เชื่อกันว่าโจ๊กในรัสเซียปรุงมาตั้งแต่สมัยโบราณ ทุกชั้นเรียนกินมัน ท่ามกลางความหลากหลายของธัญพืชที่โดดเด่น Guryev โจ๊กโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นที่รักของขุนนางรัสเซีย โจ๊ก Guryev เป็นวิธีพิเศษในการเตรียมเซโมลินาซึ่งอบในเตาอบด้วยถั่วและน้ำผึ้ง

เรื่องราวGuryev โจ๊ก

ชื่อของโจ๊กที่ผิดปกตินี้มาจากไหน? ตามเวอร์ชั่นหนึ่ง ของหวานนี้ถูกคิดค้นและเตรียมโดยพ่อครัวของ Count Guryev ซึ่งดำรงตำแหน่งนายกเทศมนตรีในโอเดสซา

ตามรุ่นที่สองประวัติของโจ๊ก Guryev เริ่มต้นด้วยข้อเท็จจริงที่ว่า Count Guryev ได้รับคำเชิญให้ไปเยี่ยมชมจาก Yurusovsky รายใหญ่ที่เกษียณแล้ว สำหรับของหวานก็เสิร์ฟมาแบบแปลกๆ โจ๊กอร่อยจัดทำขึ้นด้วยวิธีพิเศษ เคาท์ Guriev เป็นคนใกล้ชิดกับราชสำนัก ด้วยเหตุนี้จึงเป็นเรื่องยากที่จะทำให้เขาประหลาดใจด้วยอาหารเลิศรส แต่ ของหวานที่ไม่ธรรมดาทำให้เขาประหลาดใจ การนับขอบคุณพ่อครัวเป็นการส่วนตัวและหลังจากทะเลาะวิวาทกันสั้น ๆ ก็ซื้อเขาและครอบครัวจาก Yurusovsky เชื่อกันว่าหลังจากนี้ ของหวานที่ไม่ธรรมดาก็ได้ชื่อมา แต่เคาท์ กูรีเยฟไม่เคยรู้วิธีเตรียมมันเลย

เมื่อเวลาผ่านไปโจ๊ก Guryev พิชิตขุนนางรัสเซีย หลังจากช่วงเวลาสั้น ๆ ที่น่าตื่นตาตื่นใจ ของหวานแสนอร่อยเริ่มทำอาหารในคฤหาสน์ชนบทเกือบทั้งหมด หลังจากที่สูตรโจ๊กปรากฏในตำราอาหาร ก็เริ่มปรุงในอาหารยุโรป

สูตรโจ๊ก Guryev

เมื่อจัดการกับประวัติของโจ๊ก Gryev ก็ยังคงต้องค้นหาวิธีการเตรียม เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย!

คุณต้องใช้:

1. เซโมลินา - ½ถ้วย
2. นม (ปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 5%) - 1.2 ลิตร
3. น้ำผึ้ง - 1 ถ้วย
4. ถั่วต่างๆ - 1 ถ้วย
5. ลูกแพร์ แอปเปิ้ล ลูกละ 60 กรัม
6. ราสเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่รวมกัน 70 กรัม
7. Lingonberries - 30 กรัม
8. น้ำตาล - 1 ช้อนชา
9. วานิลลิน - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ต้องเทนมลงในกระทะที่มีก้นหนาเติมวานิลลินและตั้งไฟบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง โฟมที่เกิดขึ้นระหว่างความอ่อนล้าต้องรวบรวมและใส่ในภาชนะแยกต่างหาก
2. เทเซโมลินาลงในนมอบเดือดในกระแสบาง ๆ คนตลอดเวลา
3. ในขณะที่นมกำลังปรุง คุณสามารถเตรียมถั่วและผลไม้ได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้น้ำผึ้งครึ่งหนึ่งแล้วต้มถั่ว ผลไม้หั่นเป็นก้อนและเคี่ยวในช่วงครึ่งหลังของน้ำผึ้ง
4. มันยังคงอยู่ในรูปแบบจาน เราต้องการภาชนะที่มีกำแพงสูง ที่ด้านล่างจำเป็นต้องวางส่วนหนึ่งของโฟม ชั้นที่สองวางโจ๊ก semolina ครึ่งส่วน แล้วโฟมบางๆ ตอนนี้เราใส่ถั่วและผลไม้ต้ม เราเกลี่ยแป้งเซมะลีเนอร์ที่เหลือแล้วตามด้วยโฟม วางถั่วและผลไม้ไว้ด้านบน
5. จานเกือบจะพร้อมแล้ว มันยังคงโรยโจ๊กด้วยน้ำตาลแล้วใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเพื่อสร้างเปลือกโลก

ในปัจจุบันพื้นฐานของโจ๊ก Guryev ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง แต่มีการเพิ่มผลไม้แห้งและผลเบอร์รี่สดต่างๆ

โจ๊ก Guryevskaya เป็นหนี้ชื่อ Count Dmitry Guryev ผู้ซึ่งเชี่ยวชาญด้านอาหาร ในศตวรรษที่ 19 เขาได้รับเชิญไปรับประทานอาหารกับเจ้าหน้าที่ซึ่งเชฟ Zakhar Kuzmin เสิร์ฟโจ๊กเซโมลินาเป็นของหวาน Guryev ดีใจมาก รสชาติไม่ธรรมดาที่เขาไม่สามารถยับยั้งตัวเองและจูบแม่ครัวได้

หลายปีที่ผ่านมา พ่อครัวที่คิดค้นเซโมลินาที่ปรุงขึ้นอย่างผิดปกตินั้นไม่เป็นที่รู้จักอีกต่อไป แต่ของหวานได้ชื่อมาจากนามสกุลของเคานต์ และตอนนี้สูตรนี้เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกและตีพิมพ์ในตำราอาหารหลายเล่ม

วิธีการปรุงโจ๊ก Guryev?

โดย สูตรดั้งเดิมโจ๊กเตรียมจากแป้งเซมะลีเนอร์ด้วยการเติมโฟมที่จำเป็นซึ่งจะถูกลบออกเมื่ออุ่นนมหรือครีม ในขั้นตอนการเตรียมโฟมพร้อมกับเซโมลินาและถั่ว พวกเขาจะวางสลับกันในชั้นอื่นในแม่พิมพ์และอบ

ด้านบนของโจ๊กคุณต้องตกแต่งด้วยถั่วผลไม้หวานแล้วราดด้วยแยม แต่ก่อนที่จะใส่ถั่วจะต้องทำความสะอาดฟิล์มอย่างทั่วถึงไม่เช่นนั้นจานที่เสร็จแล้วจะได้สีเทาที่ไม่สวยงาม หากต้องการ คุณยังสามารถใส่ผลเบอร์รี่ทับได้ โดยควรเป็นแบบสด

โจ๊ก Guryev - สูตรเก่า

เป็นเวลาหลายทศวรรษที่โจ๊ก Guryev ถูกปรุงขึ้นทั่วโลกและสูตรของมันก็ไม่ซับซ้อนนัก ทุกคนสามารถปรุงโจ๊ก Guryev ที่มีชื่อเสียงซึ่งเอาชนะ Gryev นักชิมที่แท้จริงได้ตามสูตรด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• แป้งเซมะลีเนอร์ - 0.75 ถ้วย;
• นม - 1.25 ลิตร
• วอลนัท- 100 กรัม;
• ผลไม้หวาน - 1 กำมือ;
• ลูกเกด - 1 กำมือ;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา;
• เบอร์รี่สดและสะระแหน่สำหรับตกแต่ง
• การทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส ก่อนลอกเปลือกออก ลวกถั่วด้วยน้ำเดือด จากนั้นสับให้ละเอียดแล้วเทลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
2. โรยถั่วด้านบนด้วยน้ำตาลเล็กน้อยแล้วส่งไปยังเตาอบประมาณ 3 นาที
3. ลูกเกดต้องล้างด้วยน้ำจากนั้นเทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที จากนั้นจะต้องทำให้แห้งในกระชอน
4. ตัดผลไม้หวานเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มนมครึ่งลิตรในกระทะเทน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและวานิลลินเล็กน้อยลงไป
5. จากนั้นเทเซโมลินาลงไป คนตลอดเวลาจนโจ๊กข้นสุก
6. เพิ่มลูกเกดลงในโจ๊กที่เสร็จแล้วและผสมมวลทั้งหมดจนเนียน
7. เทนมที่เหลือลงในพิมพ์ แล้วนำเข้าเตาอบ แล้วค่อยๆ แกะโฟมออก หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมัน เกลี่ยโจ๊กชั้นแรก ผลไม้หวานเล็กน้อย และถั่วสับ แล้วเกลี่ยโฟมด้านบนจนเป็นชั้นเดียว
8. ด้วยวิธีนี้เราทำหลายชั้น
9. ชั้นสุดท้ายควรเป็นโจ๊กโรยด้วยน้ำตาล ในเตาอบจานจะสุกประมาณ 10 นาทีซึ่งจำเป็นต้องตรวจสอบลักษณะของเปลือกโลก "gurevka" พร้อมสามารถตกแต่งด้วยถั่ว, เบอร์รี่และใบสะระแหน่เล็กน้อย

โจ๊ก Guryev แบบดั้งเดิมทำจากแป้งเซมะลีเนอร์เสมอ แต่นักชิมตัดสินใจที่จะเปลี่ยนสูตรและแทนที่ด้วยบัควีท ผลที่ได้คืออาหารคาว แต่น่าสนใจและน่าพอใจมาก

วัตถุดิบ:

• บัควีท - 600 กรัม
• สมอง - 300 กรัม
• เห็ดแห้ง - 50 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เนยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. โจ๊กบัควีทต้องต้มในหม้อโดยเฉพาะในน้ำซุปเห็ด
2. จากนั้นเติมน้ำมันและเกลือลงไป
3. เรานำโจ๊กที่เสร็จแล้วออกจากหม้อซึ่งเราล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง
4. จากนั้นเราใส่โจ๊กชั้นแรกลงไปด้านบนการทอดเห็ดและแครอทขูดและสมองที่ทำไว้ล่วงหน้า ดังนั้นเราจึงสร้างหลายชั้นอีกครั้ง
5. ชั้นสุดท้ายคือสมอง หลังจากนั้นก็ปิดหม้อและนำเข้าเตาอบ
6. จานพร้อมเมื่อบัควีทร่วน โจ๊ก Guryev บัควีทสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสดและอร่อย จานเนื้อพร้อม.

เรามองว่าข้าวต้มเป็นสิ่งที่คุ้นเคยและธรรมดาซึ่งไม่ต้องใช้ความพยายามมากในการปรุงอาหาร ประเด็นทั้งหมดคือการเทซีเรียลที่ล้างแล้วลงในนมหรือน้ำแล้วดูแลให้ไม่มีอะไรหนีและไม่ไหม้ ในขณะเดียวกัน แม้แต่ในอาหารธรรมดาอย่างโจ๊กก็มีเพชรแท้ที่มีประวัติพิเศษและสายเลือดของชนชั้นสูง เรากำลังพูดถึงโจ๊ก Guryev

หลายคนได้ยินวลีนี้ บางครั้งวลีนี้ใช้ในแง่ของ "ความซับซ้อนจากความเรียบง่าย" (เพื่อนคุณทำโจ๊กของ Guryev!) อันที่จริง นี่คือโจ๊กเซโมลินาที่พบบ่อยที่สุดที่อบในเตาอบ มีเพียงชั้นด้วยครีมละลายหรือฟองนม (ไคมัก) ปรุงแต่งด้วยสารพัดทุกประเภท เช่น แยม น้ำผึ้ง คอนงักต์ ถั่ว ผลไม้หวาน ผลไม้แห้ง และเมล็ดพืช .

สูตรอาหารนี้มีต้นกำเนิดมาจากขุนนางของมอสโก บุคคลสำคัญทางการเมืองและขุนนางที่มีชื่อเสียงที่สุดของเมืองหลวง เคาท์ กูรีเยฟ เป็นคนรักอาหารที่มีชื่อเสียง ดังนั้นเขาจึงยินดีต้อนรับเชฟที่มีความสามารถเสมอ ดังนั้นมันจึงเกิดขึ้นกับ Zakhar Kuzmin ซึ่งเป็นแม่ครัวธรรมดาที่ให้อาหารจานนี้แก่เรา

ในโจ๊ก Guryev ดังที่ได้กล่าวมาแล้วไม่มีส่วนผสมพิเศษ ขั้นตอนเดียวของการทำอาหารที่ทำให้เกิดปัญหากับพ่อครัวคือการให้ความร้อนกับไข่ขาวหรือโฟม ในการทำฟองนมคุณต้องอุ่นเตาอบอย่างช้าๆ ใช้เตาอบที่กว้างและแบน (จะง่ายต่อการเอาโฟมที่มีความหนาแน่นออก) กระทะเคลือบและประมาณกลางจาน เทนมหรือครีมที่มีไขมันเต็ม ใส่กระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 150-160 องศาเซลเซียส หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ฟองเล็กๆ จะเริ่มปรากฏบนพื้นผิวของนม ซึ่งจะเกิดเป็นโฟม จะถูกลบออกด้วยไม้พายเหมือนแพนเค้กและทาบนจานเย็น

หากเทคนิคการให้ความร้อน kaymak ประสบความสำเร็จให้ทำ อาหารจานโปรดอเล็กซานเดอร์ที่สองจะไม่ยาก

Guryev โจ๊กคลาสสิก

องค์ประกอบของสูตรใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุด ในซาร์รัสเซียไม่มีเกล็ดมะพร้าว สับปะรดหวาน เม็ดมะม่วงหิมพานต์หวาน หรือถั่วบราซิล ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเซโมลินาที่ละเอียดอ่อน ในเวลานั้น ลูกเกด มะเดื่อ แอปริคอตแห้ง ถั่ว น้ำตาลปกติและอ้อยถือเป็นอาหารอันโอชะ หากเมล็ดมะเดื่อลูกเล็กๆ ไม่ชอบใจ คุณก็สามารถใช้แอปริคอตแห้งฉ่ำได้

วัตถุดิบ:

• เซโมลินา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• นมไขมัน - 1.5 ลิตร
• วอลนัท - 100 กรัม
• ลูกเกดสีเหลืองขนาดใหญ่ - 50 กรัม
• น้ำตาลทราย - 70 กรัม
• มะเดื่อ - 50 กรัม
• เนย - 30 กรัม
• แอปริคอตแห้ง -50 กรัม
• เบอร์รี่สด วิปครีม มิ้นต์สำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร:

1. ต้มวอลนัทด้วยน้ำเดือดเพื่อให้เปลือกแห้งทั้งหมดลอกออก จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อยและจุดไฟเล็กน้อยในเตาอบบนแผ่นอบบาง ๆ ที่ไม่มีน้ำมัน บดให้ละเอียดทำให้ใหญ่ขึ้นเล็กน้อย
2. แช่ผลไม้แห้งทั้งหมดในน้ำอุ่นเป็นเวลา 10 นาที จัดเรียงและสับให้ละเอียด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่
3. จากครึ่งหนึ่งของนมน้ำตาลอ้อยและเซโมลินาต้มให้ข้นเหมือนครีมเปรี้ยวโจ๊ก
4. เพิ่มผลไม้แห้งถั่วขูดละเอียดลงไป ผสมให้เข้ากัน
5. เทนมที่เหลือลงในถาดเคลือบแล้วอุ่นโฟม
6. จารบีจานอบ เนยและวางโจ๊กเป็นชั้น ๆ ชั้นของโฟมวอลนัทบดโรยด้วยน้ำตาลทราย ทำซ้ำขั้นตอนจนส่วนผสมทั้งหมดได้รับการเพิ่ม
7. โรยน้ำตาลบนโจ๊กแล้วอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง
8. เสิร์ฟพร้อมวิปครีม ราสเบอร์รี่ มะยม แยมลูกเกด หรือเบอร์รี่สดและมินต์

โจ๊ก Guryev กับผลไม้หวานและลูกพีช

โจ๊กน่ารับประทานกับผลไม้ภาคใต้ที่สดใส

วัตถุดิบ:

• เซโมลินา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• นมไขมัน - 1.5 ลิตร
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ - 100 กรัม
• สับปะรดหวานหลากสี - 50 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว - 70 กรัม
• ลูกพีชกระป๋อง - 150 กรัม
• เนย - 80 กรัม
• แยมใด ๆ ที่จะให้บริการ
• น้ำตาลผงกับวานิลลิน - 2 ช้อนชา
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. วอร์มอัพ 700 มล. เทนมลงไปให้ทั่ว semolina. เพิ่มน้ำตาลและหลังจากนั้นสักครู่ให้เนยส่วนใหญ่ ปรุงโจ๊กเซโมลินาหนา แต่พลาสติก ปล่อยให้เย็น
2. เทนมที่เหลือลงในชามกว้างแล้วใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 120 หรือ 130 องศา ทันทีที่โฟมขึ้นและเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้นำออกจากจานแยก โดยรวมแล้วคุณต้องการประมาณโหล
3. หากจำเป็น ให้เม็ดมะม่วงหิมพานต์แห้งเล็กน้อยแล้วทอดในกระทะแล้วบด
4. สับปะรดหวานนุ่ม น้ำร้อน, สับให้เล็กลง หั่นลูกพีชกระป๋องเป็นลูกเต๋า ทิ้งไว้ 5-6 ชิ้นสำหรับวางซ้อนกันในชั้นบนสุด
5. ผสมเซโมลินากับเม็ดมะม่วงหิมพานต์บด
6. หล่อลื่นจานอบด้วยเศษเนยวางชั้นโจ๊กหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรโรยด้วยผลไม้หวานและลูกพีชชั้นด้วยครีมโฟม ทำซ้ำหลายชั้นจนอาหารหมด
7. ใส่เซโมลินาด้านบน ตกแต่งด้วยผลไม้หวานและลูกพีชครึ่งลูก
8. อบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ประมาณ 130 องศา
9. ตกแต่งโจ๊กอบด้วยน้ำตาลผงปรุงแต่ง เทลงบนแยมทันทีก่อนใช้

โจ๊กอัลมอนด์ Gurievskaya

โจ๊กรสอัลมอนด์และเชอร์รี่หอมกรุ่น

วัตถุดิบ:

• เซโมลินา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• นมไขมัน - 1.3 ลิตร
• ถั่วผสม (อัลมอนด์หวาน วอลนัท และซีดาร์) - 300 กรัม
• อัลมอนด์ขม - 5 ชิ้น
• น้ำตาลทรายขาว - 80 กรัม
• แยมเชอร์รี่ - 200 กรัม
• สาระสำคัญของอัลมอนด์ - 3-5 หยด
• เนย - 50 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (กระวาน, โป๊ยกั๊ก)
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสมของถั่วเพื่อผลัดเซลล์ผิว จากนั้นนำไปเผาในกระทะที่แห้งจนได้สีครีมที่น่ารับประทานและบดในครกหรือบดในเครื่องปั่น ค่อยๆ เติมน้ำต้มสุกให้เป็นน้ำซุปข้นข้น
2. เทนมครึ่งหนึ่งลงในกระทะกว้างแล้วใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 130 องศา หลังจากผ่านไป 15 นาที โฟมจะเริ่มขึ้น ทันทีที่ได้สีครีมและเนื้อแน่นก็สามารถลบออกได้ คุณต้องให้ความร้อนกับโฟมประมาณหนึ่งโหล
3. ในอีกด้านหนึ่งของนมต้มให้ข้นเช่นครีมเปรี้ยวโจ๊ก semolina กับน้ำตาลและเกลือ
4. ปรุงรสโจ๊กเสร็จแล้วด้วยน้ำมันและปล่อยให้ยืนใต้ฝา
5. จากนั้นใส่น้ำซุปข้นถั่ว ผิวเลมอน เอสเซนส์อัลมอนด์ อัลมอนด์รสขมลงไป
6. นำจานอบที่มีด้านสูงทาเนยด้วยเนยและ "รวบรวม" โจ๊ก Guryev เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้วางชั้นเซโมลินาหนา 1 ซม. แล้ววางด้วยโฟม จากนั้นทำเช่นเดียวกันกับชั้นที่สอง เพียงทาด้วยแยมเชอร์รี่เบา ๆ ทำซ้ำจนกว่าสินค้าจะหมด
7. ปิดชั้นบนสุดด้วยโฟม
8. อบโจ๊กในเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศาไม่เกิน 10-15 นาที

โจ๊ก Guryev ทางเลือก

โดยปกติโจ๊ก Guryev หมายถึงของหวาน แต่ในกรณีนี้สูตรอาหารที่ไม่ได้มาตรฐานพร้อมเครื่องในสำหรับ อาหารกลางวันแสนอร่อย. อย่างไรก็ตามมันไม่ได้เตรียมมาจากแป้งเซมะลีเนอร์ แต่มาจากบัควีทที่เดือดอย่างรวดเร็ว โฟมนมใช้แทนชีสแข็ง

วัตถุดิบ:

• บัควีท - 500 กรัม
• สมองเนื้อ - 350 กรัม
• น้ำซุปเนื้อก้อนรสเห็ด - 1 ชิ้น
• เห็ดป่าแห้ง - 50 หรือ 80 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 80 กรัม
• กระเทียม - 2 กานพลู
• แครอทสด - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนชา
• เนย - 80 กรัม
• พริกไทยดำ.
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ต้มบัควีท groats บนน้ำซุปเห็ดสำเร็จรูป (ก้อน) บนไฟอ่อนแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางลูกบาศก์ต้มและเพิ่มบัควีท หลังจาก 5 นาที นำออกจากเตาแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันและผักชีฝรั่งแห้ง
2. หั่นแครอทเป็นเส้น ถูกระเทียมให้เป็นน้ำซุปข้น แช่เห็ดในน้ำหรือนม หั่นเป็นเส้น เราตัดสมองเป็นจาน ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียดมาก
3. เห็ดทอดในน้ำมันอย่างรวดเร็วแล้วเอาออกด้วยช้อน slotted ในกระทะเดียวกัน ผัดแครอทและกระเทียมในเนยเล็กน้อย หากจำเป็น ให้ระบายไขมันส่วนเกินออกจากลูกปลา
4. ใส่บัควีท groats, กระเทียม-แครอทย่าง, สมอง, ชีสในหม้อดิน ทำซ้ำจนกว่าส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะใส่ลงในหม้อ ชีสควรเป็นสิ่งสุดท้าย
5. ปิดฝาจานและนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 160-170 องศา
6. เสิร์ฟพร้อมซอสที่คุณชื่นชอบ

โจ๊กขี้เกียจ Guryev

สูตรของ เมนูง่ายๆ. ไม่มีโฟมครีมที่น่ารับประทาน ซึ่งการผลิตต้องใช้เวลามากและทักษะบางอย่าง ดังนั้นคุณจึงสามารถจัดการได้ภายในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• นมไขมัน - 500 มล.
• เซโมลินา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลทรายขาว - 50 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 - 20 กรัม
• อัลมอนด์ - 100 กรัม
• ลูกเกดสีเหลืองขนาดใหญ่ - 50 กรัม
• วอลนัท - 50 กรัม
• วานิลลิน.
• เนย - 50 กรัม

การทำอาหาร:

1. ย่างถั่วในกระทะที่แห้งแล้วบด
2. ปรุงโจ๊ก semolina ในนมด้วยน้ำตาลวานิลลาและเกลือด้วยความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว เติมน้ำมัน.
3. ลูกเกดในน้ำร้อน จัดเรียงและสับ
4. ผสมเซโมลินา ถั่วและลูกเกด ใส่ทุกอย่างลงในจานอบที่อุ่นและทาน้ำมันเล็กน้อย
5. นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นถึง 160 องศาเป็นเวลา 15 หรือ 20 นาทีจนเป็นเปลือกกรอบ
6. เสิร์ฟเย็นหรือร้อนหากต้องการ โรยหน้าด้วยวิปครีมกุหลาบ เบอร์รี่สด หรือแยมใดๆ

นายหญิงรู้ว่าเด็กหลายคนเกลียดการกินเซโมลินา แต่มีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมาย ฉันควรเพิ่มมันเข้าไปในอาหารของลูกวัยเตาะแตะหรือไม่? ทุกอย่างง่ายมากคุณเพียงแค่ปรุงโจ๊ก Guryev ไม่เพียงมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มถั่วลูกเกดเพื่อลิ้มรสได้

ส่วนผสมที่คุณต้องการ

เตรียมเซโมลินาประมาณ 20 กรัม ภายใต้ปริมาตรนี้จะใช้นม 150 มล. เนยบางอย่างที่จำเป็น ในการทำให้ทุกอย่างหวาน ให้นำกล้วย น้ำตาลทรายสองสามช้อนโต๊ะ คุณต้องมีถั่วหนึ่งกำมือ เพื่อความอิ่มตัวจะใช้มะนาว อย่าลืมเกลือเล็กน้อย กีวีและมะเดื่อ

ขั้นตอนการทำอาหาร

เริ่มแรกผลไม้ทั้งหมดที่ระบุไว้ในส่วนก่อนหน้าควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ เพื่อความสวยงาม วันที่สามารถอยู่ในแวดวง

เทนมประมาณ 100 มล. ลงในกระทะธรรมดาแล้วตั้งบนไฟอ่อน

ตอนนี้คุณควรเติมน้ำตาลทั้งหมดแล้วละลายเนย มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของก้อน

รอจนส่วนผสมเริ่มเดือด ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มมะม่วง ผสมทุกอย่าง หลังจากช่วงเวลาสั้น ๆ (ประมาณ 10 นาที) ให้นำทุกอย่างออกจากกองไฟ

ใส่โจ๊ก (น้อยกว่าหนึ่งในสามของปริมาตรทั้งหมดเล็กน้อย) ลงในจานที่ทนต่ออุณหภูมิสูง หลังจากนั้นทาชั้นแรกของผลไม้แห้ง โรยทุกอย่างด้วยน้ำตาล

คุณมีนมเพิ่มขึ้นประมาณ 50 มล. เทลงในกระทะและตั้งไฟจนเป็นฟอง เพียงใช้ประมาณ 10-15 มล. คุณจะต้องใช้โวลุ่มที่เหลือสำหรับเลเยอร์ที่ตามมา

โฟมนี้จะเป็นชั้นที่สอง มันถูกวางไว้บนผลไม้โดยตรง

จากนั้นวางแป้งเซมะลีเนอร์อีกครั้ง และเติมทุกอย่างด้วยผลไม้แห้งอีกครั้ง อย่าลืมโฟม ทำซ้ำจนกว่าอาหารจะหมด

ที่ด้านบนสุดควรโรยด้วยเซโมลินาด้วยน้ำตาล ควรส่งจานดังกล่าวไปที่เตาอบเป็นเวลา 10 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

นั่นคือทั้งหมดโจ๊กของ Guryev พร้อมแล้ว คุณสามารถเติมทุกอย่างด้วยลูกพีชกระป๋อง ดังนั้นจานจะมีรสชาติมากขึ้นรูปลักษณ์จะน่าดึงดูดยิ่งขึ้น และใช่ เด็ก ๆ ก็ชอบมันเช่นกัน เพียงแค่ดูรูปของเธอด้านล่าง พวกเขามั่นใจว่าจะให้แรงบันดาลใจในการทำอาหารแก่คุณ ทานให้อร่อย!

โจ๊ก Guryev เป็นแบบดั้งเดิม อาหารรัสเซียด้วยการปรากฏตัวของเซโมลินา โจ๊ก Gurievskaya เป็นโจ๊ก semolina ปรุงตามสูตรพิเศษ ประกอบด้วยวอลนัทสับหรือผลไม้หวานและเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมแอปริคอตในน้ำเชื่อม มีสูตรอาหารต่างๆ สำหรับอาหารจานนี้ และคุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับสูตรอาหารเหล่านี้จากบทความนี้ พูดได้คำเดียวว่านี่เป็นหม้อปรุงอาหารแบบรวดเร็ว

โจ๊ก Guryev มีประวัติของตัวเอง สูตรนี้คิดค้นโดยเคานต์กระทรวงการคลังของรัสเซีย ดิมิทรี กูรีเยฟ ในศตวรรษที่ 19 จนถึงปัจจุบันคนสมัยใหม่กำลังเตรียมสูตรดังกล่าวไม่เพียง แต่ในรัสเซีย แต่ทั่วโลก ส่วนประกอบที่รวมอยู่ในโจ๊กทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นและตามความคิดเห็นในเชิงบวกก็ไม่ได้ด้อยกว่าคนอื่น

เมื่อดูรูปนี้ คุณเข้าใจแล้วว่านี่คือหม้อปรุงอาหารและเป็นทั้งอาหารจานหลักและของหวาน เด็ก ๆ จึงชอบมันมาก ส่วนผสมดั้งเดิม ได้แก่ เซโมลินา ถั่ว ครีมหรือฟิล์มนม ผลไม้แห้ง เอาเป็นว่าหุงข้าวต้มนั้นไม่ธรรมดา แต่เมื่อได้ลองแล้วจะรู้ว่าคุ้ม

Guryev โจ๊กสูตรคลาสสิก

คำแนะนำในการทำสูตรโจ๊กคลาสสิกที่ถูกต้อง

1. Semolina ไม่ได้ต้ม แต่ต้มด้วยนมเดือดและครีมและอายุภายใต้ฝาในกระทะเป็นเวลา 15 นาที
2. จากนั้นคุณต้องอุ่นโฟมสักสองสามโหลจากนม
3. ชั้นของโจ๊ก semolina เลื่อนด้วยโฟมและทาด้วยแยม, ​​น้ำผึ้ง, โรยด้วยถั่ว, ผลไม้หวาน, ผลไม้แห้ง, เครื่องเทศ
4. นำไปอบในเตาอบด้วยไฟอ่อนๆ
5. สุดยอดขโมย แยม ผลไม้แห้ง ผลไม้กระป๋อง

ยิ่งโจ๊ก Guryev หลายชั้นองค์ประกอบที่มีความหลากหลายและซับซ้อนมากขึ้นจานก็จะยิ่งอร่อยขึ้น

ดังนั้นจานอาจมีรสชาติที่หลากหลาย แต่โดยรวมยังคงมีเสถียรภาพ ส่วนรสหวานของจานไม่ได้กดทับ แต่เน้นเฉพาะนมที่เป็นกลางเท่านั้น

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับสูตร:

• นม 1.25 ลิตร
• 0.5 ถ้วย semolina
• ถั่ว 0.5 กก. (เฮเซลนัท ไพน์นัท วอลนัท)
• ถั่วอัลมอนด์ขมหรือเอสเซนส์อัลมอนด์ 4-5 หยด
• น้ำตาล 0.5 ถ้วย
• แยม 0.5 ถ้วย (สตรอเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่หลุม)
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• กระวาน 1 แคปซูล หรือผิวเลมอนบด 3-4 ช้อนโต๊ะ หรืออบเชย 2 ช้อนชา
• โป๊ยกั๊กบด 0.25 ช้อนชา

การปฏิบัติตามสูตรคลาสสิกสำหรับโจ๊ก Guryev:

การเตรียมถั่วถั่วเปลือก เทน้ำเดือดประมาณ 2 - 3 นาที ลอกเปลือกบาง ๆ ออก แห้งแล้วโขลกในปูน เติมน้ำอุ่น 1 ช้อนชาต่อถั่วหนึ่งช้อนโต๊ะเต็ม ใส่ในถ้วย

การเตรียมโฟมเทนมลงในจานแบน (กระทะเหล็กเคลือบเคลือบ) ใส่ในเตาอบที่อุ่นแล้วเอาโฟมแรง ๆ ที่ก่อตัวขึ้นเมื่อพวกเขาเริ่มหน้าแดงใส่ในชามแยกต่างหาก เก็บ 12 - 15 สกิน

การเตรียมเซโมลินาในนมหรือครีมที่เหลือให้ปรุงโจ๊ก semolina ที่ต้มสุกอย่างดีใส่ถั่วบด, น้ำตาล, เนย, เครื่องเทศบดลงไปผสม

หุงข้าวต้ม.ในกระทะเคลือบทนไฟที่มีขอบสูงหรือกระทะแบนกว้างเทโจ๊ก semolina ที่เตรียมไว้เล็กน้อยที่มีชั้น 0.5 - 1 ซม. คลุมด้วยโฟมเทโจ๊กชั้นทินเนอร์อีกครั้งชั้นด้วยโฟมและ เร็วๆ นี้.

เพิ่มแยมเล็กน้อยและโป๊ยกั๊กลงในชั้นสุดท้าย ใส่ในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที แต่ด้วยความร้อนต่ำ จากนั้นนำออกมาเทแยมที่เหลือและถั่วบดที่ด้านบนเสิร์ฟในชามที่โจ๊กปรุงสุก

โจ๊ก Guryev พร้อมแล้ว

สูตรโจ๊ก Guryev สำหรับทุกวัน

สินค้า:

• แป้งเซมะลีเนอร์ - 200 กรัม
• ครีมไขมัน - 600 มล
• วอลนัทปอกเปลือก - 200 กรัม
• ลูกเกด - 200 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม

วิธีการปรุงสูตร "โจ๊ก Guryevskaya":

เทน้ำเดือดลงบนถั่วแล้วลอกออก บดถั่ว 3/4 ทอดที่เหลือในกระทะแห้ง

ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและน้ำปริมาณเท่ากันลงในถั่วคั่ว คาราเมลถั่วบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นยกออกจากความร้อน

เทน้ำเดือดบนลูกเกดและทิ้งไว้ 10 นาที เทครีมลงในกระทะขนาดใหญ่ วางบนเตา รอจนโฟมปรากฏขึ้น นำออกด้วยช้อน slotted วางบนจานแบน เตรียมโฟมอีก 4 ฟองในลักษณะเดียวกันและทำให้เย็นลง ตัดโฟมหนึ่งอันเป็นเส้นกว้าง

เพื่อให้โฟมหนา ควรละลายในเตาอบ อุ่นที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ประมาณ 2 - 3 นาที

เทเซโมลินาลงในครีมร้อนที่เหลือด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องใส่น้ำตาลและเกลือที่เหลือ ปรุงจนเซโมลินาพร้อม เพิ่มโฟมสับลูกเกดแห้งลงในโจ๊กผสมทุกอย่าง

หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยเนยแล้วเกลี่ยเป็นชั้น:

• ข้าวต้ม ถั่ว โฟม
• อีกแล้ว ชั้นของโจ๊ก ถั่วและโฟม
• และอื่นๆ

คุณควรมีโจ๊ก 5 ชั้น โรยโจ๊กชั้นสุดท้ายด้วยน้ำตาล อบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียสจนเป็นคาราเมล

หลังจากการอบ ปรุงโจ๊กด้วยถั่วที่ทอดในคาราเมล โจ๊ก Guryev พร้อมแล้ว

Guryev โจ๊กสำหรับอาหารเช้าเหมือนวันหยุด

สินค้า:

• แป้งเซมะลีเนอร์ - 3/4 ถ้วย
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• นม - 2 ถ้วย
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
• อัลมอนด์ - 50 กรัม
• วานิลลิน - 5 กรัม
• ผลไม้กระป๋อง - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมสูตร:

นำนมไปต้มแล้วใส่น้ำตาลและวานิลลาลงไป จากนั้นค่อยๆเพิ่มเซโมลินาและกวนปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

ใส่น้ำมันลงในโจ๊กที่ต้มแล้ว ไข่ดิบ, ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในกระทะที่ทาเนยไว้ก่อนหน้านี้

โรยน้ำตาลด้านบนและใส่ในเตาอบร้อน ความพร้อมคือการก่อตัวของเปลือกสีน้ำตาลอ่อนบนพื้นผิวของโจ๊ก

เมื่อเสิร์ฟปรุงโจ๊กด้วยผลไม้กระป๋องแล้วโรยด้วยอัลมอนด์ปิ้ง โจ๊ก Guryev พร้อมแล้ว

จากบทความ คุณรู้ว่ามีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำโจ๊ก Gryev แต่มีสูตรคลาสสิกเพียงสูตรเดียวเท่านั้น โจ๊ก Guryev เป็นวันหยุดสำหรับร่างกาย