Rassolnik เป็นซุปที่อร่อยและสวยงาม สูตรดองเป็นเรื่องปกติสำหรับอาหารในประเทศ อาหารจานแรกที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการได้รสชาติที่เผ็ดร้อนและเผ็ดเล็กน้อยจากน้ำเกลือและแตงกวาที่เติมลงในส่วนผสม

น่าสนใจไม่น้อยในรสชาติและง่ายต่อการปรุงอาหาร จะปรุงกับเนื้อสัตว์หรือรับประทานก็ได้ ซี่โครงรมควัน. รสชาติเป็นเลิศ

Rassolnik กับข้าวบาร์เลย์มุกและแตงกวา - สูตรคลาสสิก

แตงกวาดองกับข้าวบาร์เลย์มุกและแตงกวา สูตรคลาสสิคซุป. นี่คือวิธีที่เราเคยเห็นเขาในสวนหรือในห้องอาหาร กลายเป็นผักดองคลาสสิกแสนอร่อยและอร่อย

เราต้องการ:

• ข้าวบาร์เลย์มุก - แก้ว;
• มันฝรั่ง - สอง - สามชิ้นใหญ่
• น้ำเกลือ - 1 ถ้วย;
• น้ำซุป - 1.8 - 2 ลิตร;
• แตงกวาดอง (เค็ม) - 4 ชิ้น;
• หนึ่งแครอท
• มะเขือเทศ;
• เครื่องเทศ - ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำและเกลือ (ส่วนหลังเป็นแนวทางสำหรับรสนิยมของคุณ);
• น้ำมันทอด

เราจะปรุงซุปในน้ำซุปที่เตรียมไว้ ปรุงได้ทั้งน้ำซุปเนื้อและไก่ ในกรณีร้ายแรง คุณสามารถเจือจางเนื้อไก่ได้ น้ำซุปก็จะดีด้วย

การทำอาหาร:

1. หนึ่งในสูตรหลักของผักดองคลาสสิกในวิธีการทำข้าวบาร์เลย์มุก ล้างซีเรียลและต้มจนสุกครึ่งในกระทะแยกต่างหาก - จากนั้นซุปจะใสและไม่ขุ่น

1. เราหั่นมันฝรั่งเป็นซุป - เป็นก้อนหรือชิ้น

1. สับหัวหอมอย่างประณีต

ถ้ามันแรงมากให้เทน้ำเดือดลงไป - รสชาติจะนิ่มลง

1. เราส่งไปที่กระทะเทน้ำมันและคนเดินเตาะแตะ

1. แครอทขูดบน เครื่องขูดหยาบและส่งไปที่คันธนู ปล่อยให้พวกเขาเคี่ยว ในขณะเดียวกันก็สับมะเขือเทศอย่างประณีต

สามารถจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 วินาทีจากนั้นในน้ำเย็น - จากนั้นลอกผิวหนังออกได้ง่ายและจานจะออกมานุ่มขึ้น

1. ใส่มะเขือเทศลงในผักแล้วผัดให้เข้ากัน ใส่เกลือเล็กน้อย

1. ตอนนี้หั่นแตงกวาเป็นแท่งบาง ๆ เมื่อผักพร้อมแล้ว ให้ใส่แตงกวาในกระทะและเคี่ยวต่ออีก 1-2 นาที

1. นำน้ำซุปไปต้มแล้วใส่ผักชีฝรั่ง พริกไทยและเกลือ ข้าวบาร์เลย์ที่เกือบจะพร้อมแล้ว

1. เราโยนก้อนมันฝรั่งลงในซุปแล้วรอจนกว่าผักดองจะเดือด เรารบกวนการเติมอีกครั้ง

1. ต้มน้ำซุปปรุงรสด้วยการทอด

1. หลังจากผ่านไป 10 - 15 นาที ให้ตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่ง หากสุกแล้ว ให้เติมน้ำเกลือ

อย่าต้มมันฝรั่งในน้ำเกลือ - น้ำส้มสายชูที่บรรจุอยู่ในนั้นจะช่วยป้องกันไม่ให้รากพืชสุกจนนิ่ม

ปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งสดหรือแห้งและต้มเป็นเวลาสองนาที ของดองสามารถลบออกจากเตาได้!

สูตรข้าวต้มกับผักดอง

ข้าวดองแสนอร่อยจะดึงดูดผู้ที่ไม่รู้จักข้าวบาร์เลย์มุกเลยหรือเพียงแค่ต้องการเปลี่ยนสูตรปกติของพวกเขา ถ้าคุณชอบ ก็สามารถปรุงได้ไม่เฉพาะกับสีน้ำตาลสดเท่านั้น แต่ยังสามารถแช่แข็งได้อีกด้วย มันจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก!

ส่วนผสมสำหรับน้ำ 5 ลิตร:

• เนื้อสัตว์ - 500 - 700 กรัม
• ข้าว 3 - 4 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• มันฝรั่ง - 4 - 5 ชิ้น;
• 2 แครอท;
• หัวหอม;
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ 2-3 ลูก
• พริกหยวก;
• สองช้อน วางมะเขือเทศ;
• 3 ผักดอง;
• น้ำเกลือ 220 มล.
• ใบกระวานพริกไทยเกลือและผักชีเพื่อลิ้มรส หลังสามารถยกเว้นได้

การทำอาหาร

1. เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นกว้าง 1 ซม. และยาว 4-5

คุณสามารถใช้เนื้อวัว/หมูหรือไก่ เป็นแบบที่คุณต้องการ

1. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงด้านล่างของกระทะและตั้งไฟให้ร้อน เราโยนเนื้อที่เตรียมไว้แล้วทอดประมาณ 5 - 7 นาที ดังนั้นชิ้นส่วนจะคงความสมบูรณ์และมีกลิ่นหอมมาก
2. เทเนื้อด้วยน้ำเดือดแล้วปล่อยให้เดือด เราเอาโฟมออกแล้ววางบนเตาที่อยู่ไกลโดยใช้ความร้อนน้อยที่สุด ปล่อยให้เนื้อสุกช้าๆ ประมาณ 40 ถึง 45 นาที
3. สับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอทแล้วใส่ในกระทะร้อน
4. ตัดมะเขือเทศและพริกไทยให้เล็กที่สุดแล้วโยนไปที่หัวหอม เราทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 5-6 นาที
5. ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป คนให้เข้ากัน
6. เราตัดมันฝรั่งเป็นแท่ง
7. เมื่อเนื้อสุกแล้ว ใส่มันฝรั่งและข้าว คลุกให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ปลายข้าวเหนียว ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับผนังและก้นจาน ปรุงซุปอีก 15 นาที
8. ในขณะที่แตงกวาดองค่อยๆ เดือด ให้หั่นแตงกวาเป็นเส้นหรือแท่งตามชอบ

เมื่อมันฝรั่งสุกคุณสามารถโยนแตงกวาแล้วเทน้ำเกลือ

1. ตอนนี้คุณต้องปรุงซุปด้วย lavrushka พริกไทยกระเทียมบดและปรุงรสด้วยการทอดผัก นำไปต้มและปิด

ผักดองที่เข้มข้นและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อปรุงในน้ำซุปเนื้อพร้อมแล้ว!

สูตรคลาสสิกของ Rassolnik

ผักดองแบบคลาสสิกมีรากจำนวนมากเช่นในสมัยโบราณ ซุปนี้เข้มข้นและเข้มข้น ดังนั้นสำหรับเวอร์ชันคลาสสิก เราใช้ของเหลวน้อยที่สุด และแน่นอนเราเพิ่มข้าวบาร์เลย์มุก!

เราต้องการ:

• เนื้อ 300 กรัม
• น้ำเย็น 1.8 - 2 ลิตร
• มันฝรั่ง 200 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์ - 60 กรัม
• หนึ่งแครอท
• รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น;
• หัวหอมหัวผักกาด;
• แตงกวา - 2 ชิ้น;
• น้ำดอง - แก้ว;
• เนยและผักเล็กน้อย
• ลาฟรุสก้า

การทำอาหาร

1. เราใส่น้ำใส่แก๊สแล้วปล่อยให้เดือด
2. ทันทีที่น้ำเดือดเราก็ใส่เนื้อลงไป

อย่าลืมเอาโฟมออกหากปรากฏ

1. เราทำความสะอาดรากผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย เราตัดมันออกเป็นหลายส่วน เราโยนมันลงในกระทะโดยตรงกับเนื้อเดือด
2. ในชามแยก ต้มข้าวบาร์เลย์ล้างในน้ำปริมาณมาก โจ๊กเดือดควรจะน้อยที่สุด
3. ก่อนเนื้อจะพร้อม 15 - 20 นาที ให้ปอกเปลือก ตัด และใส่มันฝรั่งก้อนลงในน้ำซุป
4. น้ำซุปเนื้อจะสุกประมาณ 2 ชั่วโมง เนื่องจากเนื้อจะสุกทั้งชิ้น เราเอามันออกมาและด้วยช้อน slotted เราจับราก
5. ละลายเนยในกระทะแล้วเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป เราจะผัดผักกับส่วนผสมนี้ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วส่งไปยังกระทะ ควรเปลี่ยนเป็นสีทอง
6. เราหั่นผักอื่น ๆ ทั้งหมดเมื่อเราหั่นเราส่งไปที่หัวหอมคนตลอดเวลา

คุณสามารถเพิ่มขึ้นฉ่ายเล็กน้อยในขั้นตอนนี้เช่นกัน

1. เราหั่นแตงกวาผัดกับผัก
2. ยังคงเก็บซุปไว้ด้วยกัน! เราใส่ผัก, ข้าวบาร์เลย์, เครื่องเทศลงในน้ำซุปเดือด, เทน้ำเกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

แตงกวาดองสุดคลาสสิกพร้อมแล้ว! เสิร์ฟเป็นบางส่วน เนื้อที่เสร็จแล้วจะต้องหั่นเป็นชิ้นและใส่ในแต่ละจาน

ดองด่วน - สูตรสำหรับสตูว์กับข้าวบาร์เลย์

ได้ผักดองที่ง่ายและอร่อยหากคุณใช้สตูว์แทนเนื้อสัตว์เพื่อความรวดเร็วและรสชาติ

สำหรับผักดองเราใช้:

• สตูว์หนึ่งกระป๋อง
• น้ำ 2 ลิตร
• ข้าวบาร์เลย์ 2 - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• 4 มันฝรั่ง;
• สองแครอท
• มะเขือเทศเพื่อลิ้มรส
• หลอดไฟ;
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

1. ต้มข้าวบาร์เลย์ด้วยไฟช้าในกระทะที่แยกจากกัน
2. ฉีกหัวหอมสามแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
3. เทน้ำมันลงในกระทะลึก ผัดแครอทและหัวหอมเป็นเวลา 10 นาที

1. ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้นหรือวงกลมถ้าเป็นพันธุ์เชอร์รี่

1. หลังจาก 10 นาที ใส่มะเขือเทศสับครึ่งหนึ่งลงในหม้อ ผัดปิดและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที

1. เพิ่มมันฝรั่งสับลงในกระทะ

1. เทส่วนผสมด้วยน้ำเดือดสองลิตรแล้วปล่อยบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที
2. เราหั่นแตงกวาดอง เราส่งพวกเขาไปที่น้ำซุปพร้อมมันฝรั่งต้ม

1. เราใส่หม้อตุ๋นในซุปจัดวางข้าวบาร์เลย์แล้วปรุงเป็นเวลา 6 - 10 นาที

ดองด่วนกับสตูว์พร้อม!

สูตรสำหรับดองกับข้าวบาร์เลย์มุกและเนื้อรมควันในหม้อหุงช้า

Multicooker - สะดวกและ วิธีที่รวดเร็วการทำอาหาร. ผักปรุงด้วยความเร็วที่เหลือเชื่อและเนื้อนุ่มมาก แต่เราจะพยายามปรุงแตงกวาดองโดยใช้เต้านมรมควันเป็นพื้นฐาน สามารถแทนที่ด้วยซี่โครง - รสชาติจะไม่แย่ลง

เราต้องการ:

• 4 มันฝรั่ง;
• 2 แตงกวา;
• แครอท;
• หลอดไฟ;
• พริกหยวก;
• ข้าวบาร์เลย์¾ถ้วย;
• ครึ่งอกรมควัน;
• ไส้กรอกรมควันดี 210 กรัม
• วางมะเขือเทศสามช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน, เจรื่องเทศชนิดหนึ่งและถั่ว, เกลือ.

การทำอาหาร:

1. เติมข้าวบาร์เลย์ด้วยน้ำเดือด ปล่อยให้มันยืนสำหรับตอนนี้
2. เราสับหัวหอม พริกไทยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

1. สามแครอทบนเครื่องขูดหยาบ แตงกวาดองหั่นเป็นก้อน

1. ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ

1. เราตัดเนื้อรมควัน คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ตามรสนิยมของคุณและขึ้นอยู่กับความพร้อมของอาหารในตู้เย็น

1. เทน้ำมันพืชลงที่ด้านล่างของชาม multicooker

1. นอนหลับแครอทหัวหอมและ พริกหยวก. ในโหมดทอด ให้เก็บผักไว้ 9 นาที

1. เพิ่มเนื้อรมควันเทน้ำหนึ่งแก้วแล้ววางมะเขือเทศทั้งหมด เคี่ยวนาน 7-9 นาที เราใส่แตงกวาข้าวบาร์เลย์เครื่องเทศมันฝรั่ง

1. ผัดเกลือเพื่อลิ้มรสและเทน้ำเดือดให้มากที่สุด

หลังจากปรุงอาหาร 45 นาที ผักดองหอมอร่อยจะพร้อม!

ฉันแนะนำให้คุณดูวิธีที่ Ilya Lazerson เตรียมผักดองที่น่าทึ่ง

Rassolnik เป็นอาหารกลางวันที่ยอดเยี่ยม มีกลิ่นหอมและน่าพอใจ ทำที่บ้านและครอบครัวของคุณจะมีความยินดีกับทักษะการทำอาหารของคุณ!

Bon appetit และพบคุณสำหรับสูตรใหม่!

Rassolnik เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมซึ่งรวมถึงผักดอง คำว่าตัวเองมีต้นกำเนิดล่าสุด ในสมัยก่อนเรียกว่ากัลยาและปรุงในน้ำเกลือแตงกวากับผักดองที่มีเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกและในเทศกาลพรรษากับปลาคาเวียร์หรือเห็ด แตงกวาสามารถถูกแทนที่ด้วยมะนาวเค็ม และในระหว่างการปรุงอาหาร สามารถเพิ่มหัวบีทลงในซุปได้

แตงกวาดองถูกใช้เป็นพื้นฐานในการทำซุปตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 อย่างไรก็ตาม ปริมาณ ความเข้มข้น และอัตราส่วนของมันกับของเหลวที่เหลือนั้นแตกต่างกันมากจนต้องขอบคุณสิ่งนี้ พันธุ์ที่รู้จักทั้งหมดจึงปรากฏขึ้น - ผักดอง, กาลา, สาโทเกลือ และชื่อผักดองเริ่มที่จะเข้าใจได้ว่าเป็นชื่อของซุปข้นที่มีความเป็นกรดปานกลาง

ด้วยตัวของมันเอง น้ำซุปกลับออกมาค่อนข้างหนาและน่าพอใจ แม้จะเติมน้ำซุปเนื้อ ไก่ และปลา ก็สามารถปรุงด้วยน้ำซุปเห็ดได้ และสำหรับผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์และเห็ดก็สามารถปรุงในน้ำซุปผักได้

สูตรนี้เป็นสูตรที่ฉันชอบที่สุด ตามที่เขาพูด ฉันปรุงซุปเข้มข้นนี้บ่อยที่สุด ดังนั้นจึงควรเริ่มต้นกับเขา

เราต้องการ:

• เนื้อติดกระดูก - 400 gr
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 0.5 ถ้วย
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 2-3 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด)
• แตงกวาดอง - 1 ถ้วย
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ท่าเรือ
• สมุนไพร: ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง ทาร์รากอน
• รากผักชีและพาร์สนิป
• เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน
• ผักใบเขียว - สำหรับโรย
• ครีมเปรี้ยว - สำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร:

ฉันได้เตรียมของดองไว้แล้วและในหน้าบล็อกของฉันมีคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหาร นี่เป็นสูตรของคุณยายซึ่งตอนนี้ปรุงโดยแม่ ลูกสาว และตัวฉันเอง สูตรก็อร่อย

เนื่องจากวันนี้จะมีสูตรอาหารมากมาย ฉันจะอธิบายเฉพาะประเด็นหลักเท่านั้น และคุณสามารถเห็นเคล็ดลับในการเตรียมสูตรนี้ แม้ว่าจะยังมีความลับ

1. เทน้ำเย็นลงบนเนื้อ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ - เนื้อวัว, เนื้อแกะ, หมู พยายามเอากระดูกเข้าไปด้วยเพื่อให้มีไขมันเกิดขึ้น ใส่กระทะบนกองไฟแล้วต้มให้เดือดโดยเอาโฟมออกตลอดเวลา ปล่อยให้เดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเอาเนื้อออกแล้วสะเด็ดน้ำ ล้างหม้อ

เทน้ำสะอาดคุณสามารถร้อนแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ทำการเอาโฟมออกต่อไปซึ่งจะมีขนาดเล็กมาก ต้มน้ำซุปเนื้ออย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง

2. ระหว่างนี้กำลังปรุงเนื้อ มาดูแลผักและรากกัน พวกเขาจะต้องถูกตัด

เชื่อกันว่าสำหรับอาหารประเภทต่าง ๆ ควรหั่นผักด้วยวิธีพิเศษ ตัวอย่างเช่น หากซุปปรุงด้วยซีเรียล คุณจำเป็นต้องหั่นผักเป็นลูกเต๋า และถ้ามีวุ้นเส้นก็หลอด นั่นคือต้องมีรูปร่างเหมือนกัน จานจึงดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น!

ฉันไม่ได้ทำตามหลักการนี้เสมอไป แต่วันนี้เรามาทำอาหารตามกฎกันเถอะ แล้วหั่นผักเป็นลูกเต๋าที่มีขนาดเท่ากัน

3. หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ ยิ่งเล็กยิ่งดี รากแครอทและผักดองก็ถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ หากแตงกวามีผิวที่หยาบกร้านก็ควรปอกเปลือก

ฉันมักจะทำซุปโดยใช้ . และฉันสามารถอวดสูตรอาหารของพวกเขาได้อย่างภาคภูมิใจ พวกเขาดูอร่อยไม่แข็งเลยและไม่จำเป็นต้องลอกผิวออกเลย หากคุณสนใจสูตรอาหารสำหรับแตงกวาดังกล่าว คุณสามารถค้นหาได้ในหมวดการเตรียมการ

เราทิ้งมันฝรั่งไว้ตอนนี้เราต้องการมันในภายหลัง

4. ผัดผัก ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นน้ำมันในกระทะใส่หัวหอมสับลงไปผัดจนนุ่มเทน้ำ 0.5 ถ้วยแล้วเคี่ยวหัวหอมจนน้ำระเหย จากนั้นเพิ่มรากขาว ทอดประมาณ 2-3 นาที

5. ใส่แครอท ผัดต่ออีก 2-3 นาที จากนั้นจึงหันวางมะเขือเทศ หากคุณใช้พาสต้าที่ซื้อตามร้าน 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว แต่มันไม่เข้มข้นเท่าของที่ซื้อในร้าน คุณจะต้องใช้ 3 ช้อน

ทอดประมาณ 3-4 นาที จากนั้นใส่แตงกวาลงในผักแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีแล้วปิดแก๊สทิ้งทุกอย่างไว้ใต้ฝา

6. มาทำการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยกับสูตรก่อนหน้า ที่นั่นเราใส่ข้าวบาร์เลย์ลงในน้ำซุปเนื้อทันทีและปรุงทุกอย่างให้เข้ากันครู่หนึ่ง

อย่างไรก็ตาม ข้าวบาร์เลย์สามารถปรุงแยกกันได้ เชื่อกันว่าการหุงซีเรียลด้วยวิธีนี้จะทำให้ซุปใสขึ้นโดยไม่ต้องเคลือบสีเทา

ฉันจะบอกทันทีว่าฉันปรุงข้าวบาร์เลย์ในน้ำซุปเนื้ออย่างที่ฉันพูด ไม่มีคราบจุลินทรีย์มารบกวนฉัน ซอสมะเขือเทศทำให้น้ำซุปดูสดใสและสวยงาม แต่ถ้าคุณปรุงโดยไม่ใช้พาสต้ากะทันหันในกรณีนี้คุณควรใช้ตัวเลือกนี้

ในการทำเช่นนี้ข้าวบาร์เลย์จะต้องล้างด้วยน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้งจากนั้นเทลงในน้ำเดือดแล้วต้มจนนิ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำและล้างซีเรียลในน้ำเย็น

7. เมื่อเนื้อสุกดีแล้ว นำออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นส่วนๆ แล้วกรองน้ำซุปด้วยตะแกรงและผ้ากอซหลายชั้น ดังนั้นเราจะกำจัดกระดูกเล็กๆ ที่อาจเข้าไปในน้ำซุปและไขมันส่วนเกินได้

8. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ในน้ำซุป

ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที เกลือเพื่อลิ้มรส แต่จำไว้. ที่คุณจะยังคงเติมน้ำเกลือและผักดอง ดังนั้นเกลือเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มันฝรั่งว่างเปล่า แล้วเติมเกลือเพิ่มตามต้องการ

สิ่งสำคัญคือต้องต้มมันฝรั่งก่อนที่น้ำเกลือและซอสมะเขือเทศจะเข้าไปในน้ำซุป ไม่ใช่ว่าจากการสัมผัสกับกรดจะเหนียวและไม่มีรส

9. ใส่ข้าวบาร์เลย์ต้ม ผักสีน้ำตาล และแตงกวาดอง หากมีเมฆมากให้กรองก่อนแล้วจึงต้ม ปล่อยให้ยืนแล้วเติมน้ำซุป

10. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่ใบกระวาน. สับผักใบเขียวอย่างประณีต

11. ปล่อยให้เดือดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นยกกระทะออกจากเตา ใส่ผักใบเขียว ปิดฝา ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 20 นาที

12. เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับสดและครีมเปรี้ยว

กลายเป็นน้ำซุปที่อร่อย เข้มข้น สะใจที่สุด มันแทนที่ทั้งตัวแรกและตัวที่สองอย่างสมบูรณ์ ฉันจะเรียกสูตรนี้ว่าคลาสสิก นี่เป็นสูตรที่ฉันชอบที่สุด! อาจเป็นเพราะมันเป็นรสชาติในวัยเด็กของฉัน ฉันยังตกหลุมรักแตงกวาดองตั้งแต่เด็ก ต้องขอบคุณเขา

คาลล่าในน้ำซุปไก่พร้อมข้าวและผักดอง

ซุปเข้มข้นนี้สามารถปรุงได้ไม่เพียงแค่กับข้าวบาร์เลย์เท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงกับข้าวได้อีกด้วย และถ้าคุณต้องการปรุงซุปตามสูตรก่อนหน้า คุณควรปรุงในลักษณะเดียวกัน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือข้าวที่ล้างในน้ำหลาย ๆ จะถูกส่งไปยังซุปพร้อมกับมันฝรั่ง และหลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที เราจะใส่แตงกวาดองและผักสีน้ำตาลลงในน้ำซุป

ดังนั้นหากคุณต้องการปรุงซุปเนื้อให้ดูสูตรก่อนหน้า ฉันจะไม่พูดซ้ำฉันจะให้ตัวเลือกอื่นซึ่งเราจะใช้ไก่แทนเนื้อสัตว์ นั่นคือเราจะปรุงของเก่า อาหารรัสเซีย- คาลิว!

เราต้องการ:

• ไก่ - 1 กก
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 - 4 ชิ้น
• ข้าว - 0.5 ถ้วย
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 1 ถ้วย
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ออลสไปซ์ - 3 ถั่ว
• ใบกระวาน - 1 - 2 ชิ้น
• สมุนไพรสดและครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร:

1. ล้างไก่และหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในกระทะปิดด้วยน้ำเย็นแล้วตั้งไฟ ระหว่างเดือดให้เอาโฟมออก

ทันทีที่น้ำเดือดให้ลดความร้อนลงทันที ไม่ควรต้มมากเกินไป มิฉะนั้นเราจะได้น้ำซุปรสจืด ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมด ให้ขจัดโฟมและไขมันส่วนเกินออกเป็นระยะ

2. ปรุงอาหารจนสุกครึ่ง 20-30 นาที

3. ในระหว่างนี้ ให้หั่นผักและรากทั้งหมด ยกเว้นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็กๆ

4. ผัดหัวหอมในกระทะสำหรับ เนยจนนุ่มใส่รากที่สับแล้วผัดกับหัวหอมเป็นเวลา 2-3 นาที ทำตามนี้. เพื่อไม่ให้น้ำมันไหม้ ลดความร้อนลงถ้าจำเป็น หรือเติมน้ำซุปสักสองสามช้อนโต๊ะ

จากนั้นใส่แครอทและผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีก 3-4 นาที

แครอทผัดในน้ำมันจะปล่อยสารที่เป็นประโยชน์ในน้ำซุปออกมาได้ดีกว่า และสิ่งที่สำคัญทำให้น้ำซุปมีสีสันสวยงาม

5. ในตอนท้าย ใส่ผักดองหั่นเต๋า แล้วผัดกับผักเบา ๆ ประมาณ 3-4 นาที จากนั้นยกลงจากเตา

แตงกวาสามารถเคี่ยวในน้ำเดือดเล็กน้อยได้หากมีผิวหนาควรตัดทิ้ง

6. เมื่อไก่สุก 20 - 30 นาที ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและข้าวลงในน้ำซุป ปรุงทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 15 นาที เกลือเพื่อลิ้มรส จำไว้ว่าคุณจะต้องใส่ผักดองและน้ำเกลือลงไปด้วย ดังนั้นเกลือเล็กน้อยหากจำเป็นสามารถเติมเกลือได้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

7. จากนั้นใส่ผักสีน้ำตาล พริกไทย และแตงกวาดอง หากไม่โปร่งใสต้องกรองและต้มก่อน เนื่องจากฉันใช้มันจึงไม่จำเป็นต้องกรองมัน มันเบาและโปร่งใสอยู่แล้ว

ต้ม 10 นาที ใส่ใบกระวานและดำ พริกไทยป่น.

8. เมื่อหุงเสร็จแล้ว นำไก่ออกจากซุปแล้วหั่นเป็นส่วนๆ กระดูกสามารถถอดออกได้หากต้องการ

9. เทซุปลงในชามเสิร์ฟแล้ววางชิ้นไก่

10. เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดและครีมเปรี้ยว

คุณสามารถเติมน้ำมะนาวแทนแตงกวาดองได้ จำไว้ฉันอธิบาย ที่เศรษฐีในสมัยก่อนปรุงดองด้วยวิธีนี้ แล้วจานนี้จะถูกเรียกว่า - คาลล่าบนน้ำมะนาว

Rassolnik กับข้าวบาร์เลย์มุกและผักดองตามสูตรคลาสสิก

และนี่คือสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่คน ตามนั้นผักดองเตรียมที่บ้านในร้านกาแฟและในโรงอาหาร และทั้งหมดเพราะมันง่ายและอร่อย

ฉันตัดสินใจว่าจะดีกว่าที่จะไม่อธิบายเป็นคำพูด แต่ให้มองด้วยสายตา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมันแสดงให้เห็นประเด็นหลักส่วนใหญ่ในการเตรียมซุปนี้ เช่นนี้ สูตรที่ตามมาทั้งหมดจัดทำในลักษณะเดียวกัน

สิ่งที่ฉันจะแก้ไขในสูตรนี้คือหลังจากที่เนื้อสุกแล้ว แนะนำให้กรองน้ำซุปเพื่อไม่ให้กระดูกตกลงไปในจาน

อย่างอื่นฉันจะปล่อยให้ไม่เปลี่ยนแปลง และจะเห็นได้ว่าน้ำซุปเข้มข้นและอร่อยมาก!

"เลนินกราด" ผักดอง

เราต้องการ:

• เนื้อบนกระดูก - 700 gr
• ข้าวบาร์เลย์ - 2/3 ถ้วย
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• หัวหอม - กระเทียมหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 2 - 3 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 1 ถ้วย
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• พริกไทยป่น - 7 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
• พริกไทยดำป่นเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสดครีมเปรี้ยว - สำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร:

2. ล้างข้าวบาร์เลย์หลายครั้งในน้ำไหล จากนั้นเทน้ำเย็นลงไปต้ม หลังจากน้ำเดือดให้ปรุงเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นยกกระทะออกจากเตาโดยไม่สะเด็ดน้ำ ปล่อยให้ข้าวบาร์เลย์บวม

3. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ กระเทียมหอมเป็นเส้นบาง ๆ เราต้องการกระเทียมหอมชิ้นเล็กๆ ยาวประมาณ 5 เซนติเมตร

4. หั่นรากและแครอทเป็นลูกเต๋า

5. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วผัดหอมใหญ่และกระเทียมหอมจนนิ่ม จากนั้นเพิ่มราก เหงื่อกับหัวหอมเป็นเวลา 2-3 นาที

6. ใส่แครอทสับแล้วผัดต่ออีก 3 นาที

7. ตอนนี้ถึงคราวของการวางมะเขือเทศ ทำให้เข้มขึ้นพร้อมกับผักและราก

8. ถ้าจำเป็นให้ปอกแตงกวาจากเมล็ดและผิวหนัง ถ้ามันแรงก็ต้มในน้ำเดือดได้ หรือคุณสามารถเพิ่มลงในผักด้วยการวางมะเขือเทศ และผัดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 3-4 นาที ในกรณีนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเนื้อเล็กน้อย

9. เมื่อเนื้อพร้อมแล้ว ให้นำออกจากน้ำซุป กรองน้ำซุปและเนื้อเมื่อเย็นลงเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้น

10. ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำซุปเดือด ต้มประมาณ 10-15 นาทีเกลือน้ำซุปเล็กน้อย ใส่พริกไทยป่น.

11. จากนั้นใส่ผักสีน้ำตาลและข้าวบาร์เลย์ที่บวมจนพร้อม

12. กรองแตงกวาดองผ่านผ้าแล้วนำไปต้ม ปล่อยให้ยืนและหลังจาก 10 นาทีเพิ่มลงในกระทะ

13. ปรุงรสด้วยใบกระวานและเกลือ เพิ่มพริกไทยดำป่นถ้าคุณชอบซุปที่เผ็ดกว่านี้

ไม่ว่าในกรณีใดให้ลองน้ำซุปเพื่อลิ้มรส และเพิ่มถ้าคุณรู้สึกว่ามีบางอย่างขาดหายไป

14. ใส่เนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ ลงในจานแบ่งแล้วเทน้ำซุปกับผัก

15. เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและครีมเปรี้ยว

สูตรกับข้าวบาร์เลย์ไตและผักดอง

นอกจากเนื้อและไก่แล้ว ซุปแสนอร่อยนี้ยังมีเครื่องในปรุงด้วย ซึ่งขึ้นชื่อเป็นพิเศษคือปรุงด้วยไต และมีหลายสูตรลองมาดูกัน

เราต้องการ:

• ไตเนื้อ - 300 -500 gr
• น้ำซุปเนื้อ - 1.5 - 2 ลิตร
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 3 ชิ้น
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 1/4 ถ้วย
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ครีมเปรี้ยว -0.5 ถ้วย
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ล้างไตจากฟิล์มและไขมันส่วนเกิน ล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นเติมน้ำเย็นแช่ไว้ 2 - 3 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำเป็นระยะ

2. จากนั้นเทไต น้ำร้อนนำไปต้มให้เดือดเป็นเวลา 1 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ล้างอีกครั้งด้วยน้ำเย็น

3. ล้างข้าวบาร์เลย์มุกในน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้งจนน้ำใส จากนั้นเทลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารจนนุ่ม

4. รากหัวหอมและผักชีฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดหัวหอมในน้ำมันในกระทะ จากนั้นใส่รากผักชีฝรั่ง เคี่ยวเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นใส่แป้งลงไปผัดกับหัวหอมและราก คนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำซุปเนื้อสองช้อนโต๊ะ ยกออกจากเตาแล้วปิดฝา

5. ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า แช่น้ำเล็กน้อย

6. นำไตไปต้มในน้ำซุปเนื้อ แล้วต้มจนเปื่อย จากนั้นนำออกมาแล้วหั่นเป็นชิ้นตามขวางเมล็ดพืช

7. ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำซุปเนื้อ หลังจาก 10 นาที ใส่ข้าวบาร์เลย์ หัวหอมสีน้ำตาล และรากผักชีฝรั่ง ไตสับ และผักดองตุ๋น เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปรุงทุกอย่างรวมกันอีก 10 นาที

8. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่ครีมเปรี้ยวและใบกระวานลงในซุป ปล่อยให้เดือดแล้วปิดทันที

9. ปล่อยให้ยืนสักครู่ เสิร์ฟซุปกับผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง

Rassolnik "มอสโก" กับไตและผักโขม

คุณสมบัติของการเตรียมมอสโกดองคือเตรียมด้วยการเติมผักโขมหรือสีน้ำตาลหรือทั้งสองอย่าง นอกจากนี้ยังไม่ใส่ซีเรียลและมันฝรั่งลงไป

และในการเสิร์ฟจะใช้ส่วนผสมของไข่แดงและนม อร่อย!!!

เราต้องการ:

• ไตเนื้อ - 300 gr
• น้ำซุปเนื้อ - 1 ลิตร
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 50 gr
• รากผักชีฝรั่ง - 50 gr
• ผักโขม - 200 gr
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 1 ถ้วย
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ต้นหอมหรือต้นหอม - 1 - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
• พริกไทยป่น - 7 ชิ้น
• นม - 150 มล
• ไข่แดง - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

คุณสามารถต้มไตเหมือนในสูตรก่อนหน้า แต่มีวิธีอื่นในการทำงานกับพวกเขา เรามาดูกันว่าสามารถทำได้ด้วยวิธีอื่นได้อย่างไร

1. ล้างไตจากฟิล์มและไขมันส่วนเกิน เทน้ำเย็นและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที

2. หลังจากนั้นสะเด็ดน้ำ ล้างและเติมน้ำปริมาณเล็กน้อย ปรุงจนพร้อม ในกรณีนี้ สามารถใช้น้ำซุปเพื่อเตรียมผักดองเพิ่มเติมได้

3. ตัดหัวหอมและรากเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมัน

4. หั่นผักโขมหรือสีน้ำตาลเป็นชิ้นๆ ผักโขมสามารถใช้ได้ไม่เพียงแค่สดเท่านั้น แต่ยังแช่แข็งได้อีกด้วย และสีน้ำตาลสามารถบรรจุกระป๋องได้ ในกรณีนี้ผักดองจะมีสภาพเป็นกรดมากขึ้น

5. หากแตงกวามีขนาดใหญ่และมีผิวหนาก็ต้องปอกเปลือกหั่นแตงกวาออกเป็นสองส่วนแล้วเอาเมล็ดขนาดใหญ่ออก แล้วหั่นเป็นเส้นใหญ่

6. ใส่น้ำซุปจากไตลงในน้ำซุปเนื้อที่ต้มแล้วใส่ผักสีน้ำตาล แตงกวา ส่วนผสมของพริก ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 - 20 นาที

บ่อยครั้งที่ผักดองมอสโกปรุงในน้ำซุปจากไตต้มและน้ำเกลือเท่านั้นโดยไม่ต้องเติมน้ำซุปเนื้อ นั่นคือเหตุผลที่ใช้น้ำสลัดนมและไข่ ฉันปรุงด้วยน้ำซุปเนื้อเพราะในรูปแบบนี้จะอร่อยกว่ามาก

7. 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มผักโขมหรือสีน้ำตาล แตงกวาดอง คลุกเคล้าและเกลือเพื่อลิ้มรส

หากมีเมฆมาก จะต้องกรองผ่านผ้าขาวหลายชั้นก่อน จากนั้นต้ม ปล่อยให้ยืน แล้วเทลงในน้ำซุปเท่านั้น

8. หั่นไตเป็นชิ้นใหญ่ตามเส้นใย

9. ล้างไข่ด้วยสบู่และน้ำ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วแยกไข่แดง ผสมกับนม ตีด้วยส้อมจนฟู

10. เมื่อเสิร์ฟ ใส่ชิ้นไตลงในชาม ใส่ส่วนผสมของไข่และนม ราดซุป ปรุงรสด้วยต้นหอมสด

สูตรนี้ยังมาหาเราตั้งแต่สมัยโบราณ นอกจากไตแล้ว มันยังปรุงด้วยคาเวียร์ ไก่ และเนื้อสัตว์อื่นๆ

ในครอบครัวที่มั่งคั่งร่ำรวย น้ำมะนาวคั้นถูกเติมลงในน้ำซุปแทนน้ำเกลือ

กับเครื่องในห่านและข้าวบาร์เลย์ groats

นอกจากไตแล้วพวกเขายังเตรียมผักดองกับเครื่องใน เนื้อในสมัยก่อนเป็นสิ่งฟุ่มเฟือย ซุปจึงมีเครื่องใน ในทางกลับกัน เนื้อสัตว์ถูกใช้บ่อยขึ้น ดังนั้นหากคุณต้องการเปลี่ยนเครื่องในเป็นเนื้อสัตว์ คุณสามารถทำได้อย่างปลอดภัย จากการเปลี่ยนนี้ น้ำซุปของคุณจะรสชาติดีขึ้นเท่านั้น

เราต้องการ:

• เครื่องในห่าน คอ ปีก 350-400 gr
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• หัวหอม - กระเทียมหอม - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
• ข้าวบาร์เลย์ groats - 0.5 ถ้วย
• รากขาว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - 150 gr
• ออลสไปซ์ - 2-3 ชิ้น
• พริกไทยป่น - 6-7 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียวครีม - สำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร:

ในสมัยก่อนซุปตามสูตรนี้ปรุงตามหลักการของรุ่นก่อน ไม่มีมันฝรั่งและซีเรียล แต่ในทางกลับกัน มันยังมีผักโขม และซอสวิปปิ้งไข่แดงกับนมใช้เป็นน้ำสลัด

ฉันไม่ต้องการที่จะทำซ้ำตัวเองดังนั้นฉันจึงเสนอสูตรนี้

โดยวิธีการที่ groats ข้าวบาร์เลย์ไม่ได้เพิ่มที่นี่โดยบังเอิญ จาก ชนิดที่แตกต่างเนื้อสัตว์ถูกเตรียมเป็นซีเรียลแยกต่างหาก ดังนั้นข้าวบาร์เลย์จึงถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสัตว์และไต ข้าวจึงถูกเติมในไก่ และข้าวบาร์เลย์ groats ถูกเพิ่มลงในเครื่องในห่านและเป็ด และซุปมังสวิรัติรวมถึงบัควีทและข้าว

1. เตรียมเครื่องในห่าน (ท้อง หัวใจ ตับ ปอด ไต) และส่วนกระดูกของซาก (หัว อุ้งเท้า คอ ปีก)

ผ่าท้องครึ่งแล้วเอาแผ่นฟิล์มแข็งออก ตัดหัวใจแล้วล้างเลือดให้สะอาด ตัดฟิล์มออกจากตับและตัดท่อออก ลอกฟิล์มและไขมันส่วนเกินออกจากไต

ตัดคอออกเป็นสองส่วน ตัดปีกตามข้อต่อออกเป็นสองส่วน เอาตาออกจากหัว ลวกอุ้งเท้า ทำความสะอาดและตัดเล็บออก

2. ล้างทุกอย่างให้สะอาด เทน้ำร้อนลงไป แล้วต้มให้เดือด เอาโฟมออกตลอดเวลา เพื่อปรับปรุงรสชาติ ให้ต้มเครื่องในด้วยการเพิ่มลงในเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกหรือน้ำซุปไก่

เป็นการดีกว่าที่จะต้มตับแยกกันเพื่อไม่ให้น้ำซุปมีรสขม

3. ตัดหัวหอมและรากเป็นเส้นยาวแล้วทอดในน้ำมัน

4. ปอกแตงกวาออกจากผิวหนังและเมล็ด ถ้าจำเป็น แล้วหั่นเป็นเส้น ใส่น้ำเล็กน้อย

5. ต้มมะเขือเทศประมาณ 15-20 นาที ใส่ส่วนผสมของพริก จากนั้นกรองน้ำซุปผ่านผ้ากอซหลายชั้นแล้วใส่เครื่องในลงไปอีกครั้ง

จากนั้นปรุงผักดองเช่นเดียวกับที่เราปรุงในสูตรก่อนหน้านั่นคือตามสูตรมอสโก นี่คือกรณีที่คุณปรุงโดยไม่ใช้ซีเรียลและมันฝรั่ง แต่ใช้สีน้ำตาลหรือผักโขม

หากคุณปรุงซุปด้วยมันฝรั่งและข้าวบาร์เลย์ groats โครงการจะแตกต่างกัน

6. หลังจากปรุงอาหารเครื่องใน 15 นาทีเรากรองน้ำซุปแล้วใส่มะเขือเทศลงไปอีกครั้งแล้วส่งมันฝรั่งและข้าวบาร์เลย์ปลายข้าวหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ปรุงเป็นเวลา 15 นาที เรายังเติมเกลือเล็กน้อย สุดท้ายเราจะใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

7. จากนั้นใส่ต้นหอมหัวใหญ่ แตงกวาลวก น้ำเกลือที่กรองแล้วต้มตามต้องการ แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที

8. ก่อนปิดให้ใส่ใบกระวาน เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส รับเครื่องในไก่และชิ้นส่วนกระดูก ตัดเครื่องในเป็นชิ้นขนาดประมาณเท่ากัน แกะเนื้อออกจากคอ ปีก และอุ้งเท้า ทิ้งกระดูกและศีรษะ

9. จัดเนื้อและเครื่องในลงในจานเทน้ำซุปกับผัก

10. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับสด

หรือเช่นเดียวกับในสูตรดองมอสโกกับไข่แดงและนม

ผักดองทำเองกับกะหล่ำปลี

นี้ ซุปอร่อยคุณสามารถปรุงไม่เพียงแค่ซีเรียลเท่านั้น แต่ยังมีกะหล่ำปลีสดอีกด้วย และไม่ว่าจะฟังดูน่าประหลาดใจสักเพียงใด มันจะไม่เป็นเช่นนั้น แต่ยังคงเป็นของดอง

เราต้องการ:

• น้ำซุปเนื้อ - 1.5 ลิตร
• กะหล่ำปลีสด - 200 gr
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• แครอท - 1 - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• หัวหอม - กระเทียมหอม - 1 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 100 gr
• รากผักชีฝรั่ง - 40 -50 gr
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ครีม, ผักใบเขียว - สำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร:

ผักดองแบบโฮมเมดสามารถปรุงในน้ำซุปกับหมู เนื้อวัว เนื้อแกะ และบนน้ำซุปไก่และปลาหรือในน้ำ

สามารถเพิ่มเนื้อต้มจากน้ำซุปลงในซุปแสนอร่อยนี้ได้

เรารู้แล้วจากบทความนี้และจากบทความก่อนหน้านี้ ดังนั้นเราจะไม่พูดถึงมัน เราจะถือว่าน้ำซุปสุกแล้ว

1. หั่นหอมใหญ่ ต้นหอม ราก แครอท และกะหล่ำปลีเป็นเส้นบางๆ

2. ผัดหอมใหญ่ในเนยจนนิ่ม ใส่รากลงไปผัดกับหอมใหญ่ประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่แครอทที่หั่นเป็นเส้นแล้วเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีก 3-4 นาที

3. ถ้าแตงกวามีผิวหนา ให้เอาเปลือกและเมล็ดออก จากนั้นใส่แครอทและเหงื่อทั้งหมดเข้าด้วยกันอีก 3-4 นาที

4. หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า

5. ใส่กะหล่ำปลีและมันฝรั่งลงในน้ำซุปเดือด ปรุงเป็นเวลา 15 นาที ใส่เกลือเล็กน้อย อย่าลืมว่าเรายังคงเพิ่มผักดองและน้ำเกลือ

6. จากนั้นใส่ผักและรากสีน้ำตาลลงในน้ำซุป ปรุงอาหารต่ออีก 15 - 20 นาที

7. ต้มแตงกวาดองและความเครียด เพิ่มลงในน้ำซุป อย่าลืมใส่ใบกระวาน เกลือ และพริกไทย ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 5 นาที

8. เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับสดและครีมเปรี้ยว

ซุปน้ำเกลือแตงกวาสไตล์ Rossoshansky พร้อมน้ำมันหมู

เราต้องการ:

• น้ำซุปเนื้อ - 1.5 ลิตร
• เบคอน - 50 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• แครอท - 1 - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 1-1.5 ถ้วย
• รากผักชีฝรั่ง - 100 gr
• รากผักชีฝรั่ง - 40 -50 gr
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ครีม, ผักใบเขียว - สำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร:

คุณสามารถปรุงซุปกับน้ำซุปได้ทั้งเนื้อและไก่

1. หั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ละลายในกระทะ ผัดหัวหอม ราก แครอท และวางมะเขือเทศลงไป คุณสามารถเพิ่มน้ำซุป

2. ใส่ผักดองสับและเคี่ยวให้เข้ากันประมาณ 4-5 นาที

3. ใส่มันฝรั่งสับลงในน้ำซุปที่ต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาทีเกลือเล็กน้อย

4. หลังจากเวลานี้ ใส่ผักสีน้ำตาลกับเบคอนลงในน้ำซุป ปรุงทุกอย่างรวมกันอีก 15-20 นาที

5. เตรียมแตงกวาดอง นำไปต้มถ้าจำเป็นและเครียด จากนั้นใส่ใบกระวานพริกไทยและเกลือที่ขาดหายไปลงในน้ำซุป

6. นำไปต้ม ยกออกจากเตา แล้วปิดฝาไว้ 15 นาที

7. เสิร์ฟพร้อมชิ้นเนื้อที่ปรุงน้ำซุปโรยด้วยสมุนไพรสับสดและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

สูตรซุปเห็ด Suzdal

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น แตงกวาดองสามารถปรุงได้ทั้งในน้ำซุปเห็ดและเห็ด เรามาดูกันว่ามันทำอย่างไร

เราต้องการ:

• เห็ดแห้ง - 100 gr
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 - 4 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย - 100 gr
• เนยหรือน้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ครีมและผักใบเขียว - สำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร:

1. แช่เห็ดแห้งไว้ 2 - 3 ชั่วโมง แล้วต้มจนเปื่อย ปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเห็ดเป็นเส้น แต่คุณสามารถปรุงด้วยเห็ดสด

2. ตัดหัวหอมและรากเป็นเส้นแล้วทอดในเนยหรือ น้ำมันพืช.

3. ปอกแตงกวาออกจากผิวหนังและเมล็ดถ้ามีขนาดใหญ่หรือหั่นเป็นเส้น จากนั้นนำไปแช่น้ำเล็กน้อย

4. หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ จุ่มในน้ำซุปเห็ดที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจนสุกครึ่ง

5. จากนั้นใส่หัวหอมและรากสีน้ำตาลพร้อมกับผักดอง เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและนำไปต้ม

6. เสิร์ฟพร้อมเห็ด สมุนไพร และครีมเปรี้ยว

ผักดองชนิดเดียวกันสามารถปรุงกับซีเรียลได้

และวันนี้เรายังไม่ได้ปรุงกับปลาเลย ดังนั้นอย่าพลาดโอกาสและเตรียมความพร้อม

ดองกับปลาสเตอร์เจียน

• ปลาสเตอร์เจียน - 300 gr
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 - 4 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย - 100 -150 gr
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 1 ถ้วย
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำ - 2 ลิตร
• พริกไทยป่น - 7 - 8 ชิ้น
• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. เตรียมปลาสเตอร์เจียนโดยทำความสะอาดและล้างใต้น้ำไหล

2. จากนั้นวางปลาในน้ำ ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือก พริกไทยและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เอาโฟมออก

3. ตัดรากและแครอทเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วทอดในเนย

4. ตัดแตงกวาเป็นเส้นขนาดกลาง หากจำเป็น ให้ลอกเปลือกแตงกวาออกแล้วเอาเมล็ดออกหากเมล็ดมีขนาดใหญ่เกินไป เพิ่มแตงกวาที่ราก เทน้ำซุปครึ่งแก้วและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

5. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลางใส่น้ำซุปลงไปในปลา ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

6. จากนั้นใส่รากสีน้ำตาลกับแตงกวาลงในน้ำซุป เทน้ำเกลือที่ตึงและต้ม

7. ปล่อยให้เดือดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นำปลาสเตอร์เจียนมาหั่นเป็นชิ้น ๆ ปลดออกจากกระดูก

8. จัดปลาสเตอร์เจียนบนจานแล้วราดน้ำซุปด้วยผัก ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสดสับ

ซุป Novotroitsky กับปลาและคอกุ้งในน้ำเกลือแตงกวา

สูตรนี้น่าสนใจมากและไม่ค่อยเห็นในการพิมพ์ แต่ถ้าคุณทำอาหารตามนั้น คุณจะไม่เสียใจเลยแม้แต่วินาทีเดียว ปรากฎว่าอร่อยมาก นอกจากนี้สูตรนี้มีส่วนผสมที่แปลกและอร่อยมาก

เราต้องการ:

• ปลาสดสองสามพันธุ์ - 400 gr
• ปลาเค็ม - 100 gr
• คอกุ้งต้ม 5 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 2-3 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 1 ถ้วย
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำ - 2, 5 ลิตร
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - สำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร:

1. ปรุงน้ำซุปปลา สำหรับน้ำซุป ควรใช้ปลาตัวเล็กหลายชนิด เช่น ปลากระพง และปลากระดูกอ่อนหลายๆ ชนิด เช่น ปลาหอก ซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักดองได้ในภายหลัง

2. ต้มปลาตัวเล็ก ๆ กรองน้ำซุป จากนั้นใส่ปลาชั้นที่ 2 ลงไปผัดจนสุก นำปลาออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ลบกระดูก

3. ต้มปลาเค็มในกระทะแยกต่างหาก จากนั้นนำออกมาทำความสะอาดจากกระดูกของผิวหนัง แยกชิ้นส่วนเป็นชิ้นเล็กๆ

4. ตัดหัวหอมและรากเป็นก้อนแล้วทอดในเนย จากนั้นเติมน้ำซุปเล็กน้อยและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้รากนิ่ม

5. แตงกวาดองในน้ำเล็กน้อย 2-3 นาทีก็พอ

6. ใส่ปลาทั้งสองประเภท แตงกวา และแตงกวาดองลงในน้ำซุปพร้อมกับปลาพร้อมกับรากสีน้ำตาล ซึ่งถ้าจำเป็น ให้ต้มและกรอง นอกจากนี้เรายังเพิ่มคอกุ้งต้มและวางมะเขือเทศ

7. ต้มให้เดือด ยกลงจากเตา ปิดฝาทิ้งไว้สักครู่

8. เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่ง

กุ้งดอง

สูตรนี้ปรากฏในกระปุกออมสินของฉันเมื่อเร็ว ๆ นี้ ก่อนหน้านี้เราได้ยินแต่กุ้งเท่านั้น และแน่นอนว่าผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศนี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับอาหารรัสเซีย

แต่เวลาผ่านไป สูตรอาหารจะไหลจากอาหารหนึ่งไปยังอีกจานหนึ่งอย่างราบรื่น และทุกๆ ปีมีรูปแบบใหม่ๆ ปรากฏขึ้นเรื่อยๆ ทำไมไม่ทำซุปกุ้งรัสเซียแบบดั้งเดิมนี้ นอกจากนี้ยังจัดทำโดยไม่ละเมิดกฎสำหรับการเตรียมผักดองแบบดั้งเดิม

เราต้องการ:

• น้ำซุปปลา - 2 ลิตร
• กุ้งปอกเปลือก - 300-400 gr
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 - 4 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 2 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 0.5 ถ้วย
• ข้าวกล้อง - 100 gr
• รากผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ครีมสมุนไพรสด - สำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำซุปปลา สามารถเสิร์ฟปลาแยกกัน หรือจะล้างผิวหนังและกระดูกก็ได้ แล้วใส่ลงในซุปเมื่อเสิร์ฟ

2. หัวหอม แครอท และรากหั่นเป็นเส้นเล็กๆ ในกระทะ ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วผัดหอมหัวใหญ่ก่อน จากนั้นตามด้วยรากและแครอท

3. ปอกแตงกวาจากผิวหนังและเมล็ด หั่นเป็นเส้นแล้วเคี่ยวในน้ำซุปปลาเล็กน้อยประมาณ 10-15 นาที

4. จุ่มข้าวลงในน้ำซุปเดือด ต้มให้เดือด ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10-15 นาที

5. จากนั้นใส่รากสีน้ำตาลกับผักและแตงกวาลวก ปรุงอาหารอีก 10 นาที

6. ใส่น้ำเกลือที่กรองแล้วต้มลงในกระทะ ใส่กุ้งที่ปอกเปลือกแล้ว เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสนำซุปไปต้ม นำลงจากเตาแล้วปล่อยให้สูงชันประมาณ 10-15 นาที

7. เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด

ตัวเลือก Lenten กับบัควีท

โดยสรุปแล้วฉันขอนำเสนอสูตรอื่นให้คุณทราบ ลักษณะเฉพาะของมันคือซุปมังสวิรัติและแน่นอนว่าปรุงด้วยบัควีท ไม่เคยเตรียมสิ่งนี้? และคุณลองมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก! ซุปนี้ดีเป็นพิเศษในการอดอาหาร มีทั้งคุณค่าทางโภชนาการและความอร่อย!

เราต้องการ:

• บัควีท - 0.5 ถ้วย
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 - 3 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 2 - 3 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 1 ถ้วย
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 2 - 2.5 ลิตร
• ครีมสมุนไพรสด - สำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร:

1. หัวหอม รากและแครอทหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

2. ในกระทะหรือกระทะ ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วผัดหอมหัวใหญ่ก่อน จากนั้นตามด้วยราก แล้วก็แครอท ดับทุกอย่างสลับกันเป็นเวลา 7-8 นาที จากนั้นใส่แตงกวาที่หั่นเป็นเส้น เทน้ำเล็กน้อย และเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีก 10-15 นาที

3. เทน้ำลงในกระทะ ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วปรุง ใส่เกลือเล็กน้อย เป็นเวลา 10 นาที

4. จากนั้นเพิ่มบัควีทล้างรากด้วยหัวหอมและแตงกวา ปรุงจนซีเรียลและมันฝรั่งสุก

5. จากนั้นเติมน้ำเกลือ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ต้ม. นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

6. เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดและครีมเปรี้ยว

ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงผักดองมังสวิรัติได้ไม่เพียง ปรุงในน้ำซุปเนื้อหรือปลาและซุปจะไม่ติดมันอีกต่อไป

และในทางกลับกัน หากคุณยกเว้น เช่น เนื้อสัตว์จากสูตรแรก และผัดผักในน้ำมันเท่านั้น คุณสามารถปรุงแบบมังสวิรัติได้ ซึ่งยังไงก็ตาม ฉันมักจะทำอาหารให้ลูกชายมังสวิรัติของฉัน โดยหลักการแล้ว นี่คือวิธีที่ฉันปรุงผักดองและซุป เนื้อหนึ่งชนิด และมังสวิรัติชนิดที่สอง

ซุปมังสวิรัติ ตัวฉันเองมักจะกินอย่างมีความสุขเมื่ออดอาหาร ซุปเข้มข้นและอร่อยมาก การพักผ่อนที่ยอดเยี่ยมจากอาหารประเภทเนื้อสัตว์

คุณยังสามารถปรุงมันด้วยถั่ว ถั่วลันเตา หรือถั่วเลนทิล ซึ่งจะเป็นการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ในมื้ออาหารประจำวันที่ยืดยาว

และถ้าคุณต้องการทำซุปแสนอร่อยบน อย่างเร่งรีบแล้วปรุงด้วยลูกชิ้น

หรือกับไส้กรอกรมควันหรือแฮม มันจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเร็วมาก!

ยังคงเป็นเพียงการเพิ่มชีสเค้กแบบดั้งเดิมที่มีชีสกระท่อมเสิร์ฟพร้อมกับผักดอง และสำหรับตัวปลา - พายไส้ปลา

โดยทั่วไปนั่นคือทั้งหมด ฉันแบ่งปันสิ่งที่คุณรู้และรวบรวมไว้ในชีวิตของฉันกับคุณ หากคุณรู้สูตรเหล่านี้แล้ว คุณสามารถปรุงรูปแบบอื่นๆ ได้ ท้ายที่สุดแล้วในการปรุงอาหารไม่มีบรรทัดฐานและกฎเกณฑ์ที่ไม่สั่นคลอน สูตรอาหารและอาหารใหม่ๆ จะเกิดขึ้นเมื่อคุณคิดสูตรของคุณเองโดยอิงจากสูตรพื้นฐานบางอย่าง

สิ่งสำคัญคือการเข้าใจหลักการของการทำอาหารทุกที่และจากนั้นบนพื้นฐานของหลักการนี้คุณสามารถจินตนาการได้ตามต้องการ และฉันคิดว่าตอนนี้คุณทำได้

ท้ายที่สุดถ้าคุณอ่านสูตรทั้งหมดอย่างถี่ถ้วนแล้วคุณจะพบกฎพื้นฐานไม่เพียง แต่ในนั้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความลับมากมายที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น และได้รับการอนุรักษ์ไว้สำหรับเราด้วยอนุสาวรีย์ของวัฒนธรรมรัสเซียเช่น Domostroy เช่นเดียวกับตำราอาหารเก่า

ตอนนี้เราทำอาหารตามสูตรเหล่านี้ และส่งต่อความรู้ให้ลูกๆ ของเรา ฉันหวังว่าพวกเขาจะส่งต่อให้ลูกๆ ของพวกเขา และเป็นเวลานานที่เราจะปรุงอาหารซุปอร่อยที่มีชื่อเสียงที่เรียกว่าผักดองบนดินแดนรัสเซียของเรา!

ทานให้อร่อย!

ไม่ใช่โลกเดียวที่สามารถทำได้หากไม่มีหลักสูตรแรกดั้งเดิม เหล่านี้เป็นซุปที่หลากหลายสำหรับน้ำซุปเนื้อหรือน้ำซุปผักและ Borscht และผักดองซึ่งเป็นอาหารที่สำคัญในครอบครัวใด ๆ

ดังนั้นเราจึงนำเสนอผักดองแบบโฮมเมดสูตรทีละขั้นตอนแบบคลาสสิก - สูตรพร้อมรูปถ่าย

มาเริ่มทำแตงกวาดองแสนอร่อยกันเถอะ

จานนี้มีองค์ประกอบหลายอย่างที่ทำให้รสชาติอร่อยและเป็นต้นฉบับ การผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของน้ำซุปกับผักและผักดองทำให้อาหารมีรสชาติและในขณะเดียวกันก็น่าพอใจ

สูตรคลาสสิกจะดึงดูดครัวเรือนและแขกที่ต้องการเพิ่มอย่างแน่นอน

มาต่อกันที่การเตรียมผักดองกันเลยค่ะ สูตรทีละขั้นตอน. ในการทำเช่นนี้คุณต้องตัดสินใจว่าเราจะปรุงน้ำซุปด้วยเนื้อสัตว์ประเภทใดเนื่องจากช่วงเวลานี้มีความสำคัญเป็นพิเศษและรสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับมัน ในหลายสูตรขอแนะนำให้ทำน้ำซุปจากเนื้อวัวรสชาติพิเศษและจานไม่มันเยิ้ม ใครชอบอ้วนขึ้น - เอาหมูชิ้น อาหารไดเอททำจากเนื้อไก่

นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว ซุปนี้ยังประกอบด้วยผักดองซึ่งทำให้ จานนี้พิเศษในรสชาติ สิ่งสำคัญคือการเลือกส่วนประกอบที่เหมาะสมซึ่งถือว่าเป็นส่วนผสมหลักที่มีผล รสชาติ. แตงกวาไม่ควรเปรี้ยวมาก ตัวอย่างเช่น หากเป็นแตงกวา ให้ล้างให้สะอาด ดองเปรี้ยวหวานปานกลางจะเหมาะกว่า

ใช้ซีเรียลใดก็ได้ในการเตรียมจาน แต่ข้าวที่แนะนำในสูตรคลาสสิก ขั้นแรก ล้างด้วยน้ำอุ่นหลายๆ ครั้ง ดังนั้นสูตรผักดองทีละขั้นตอน

เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• หมูหรือเนื้อ - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น,
• แตงกวาดอง - 3 ชิ้น,
• แครอท - 1 ชิ้น,
• หัวหอม - 2 ชิ้น,
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 100 กรัม
• พริกไทยดำ - 4 ถั่ว
• ลอเรล - 2 ชิ้น
• เกลือพริกไทยป่น

ขั้นตอนการทำของดองและรูปสูตร

1. ปรุงเนื้อสัตว์โดยการแช่ก่อนเวลาอันควร สำหรับรสชาติที่เผ็ดร้อนของน้ำซุป ให้ใส่หอมใหญ่หนึ่งลูกและแครอทผ่าครึ่งขณะปรุงอาหาร ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แนะนำให้เอาโฟมออก เพื่อความโปร่งใส ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เกลือน้ำซุป เรามีบทความเกี่ยวกับวิธีการปรุงผักดองตามสูตรดั้งเดิม ดังนั้นเราจะใช้ข้าวบาร์เลย์มุก ปรุงเป็นเวลานานซึ่งหมายความว่าจำเป็นต้องแช่ไว้ล่วงหน้าหนึ่งชั่วโมง

2. เทซีเรียลลงในกระทะพร้อมน้ำซุปนำไปต้ม

3. ในเวลานี้ ปอกหัวหอมที่เหลือแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

4. ปอกเปลือกและขูดแครอทด้วยเซลล์ขนาดกลาง

5. ล้างและขูดแตงกวาในลักษณะเดียวกับแครอท

6. ย่างใส่แตงกวาลงไปเคี่ยวประมาณ 10 นาทีจนของเหลวระเหย

7. นำเนื้อออกจากน้ำซุปหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

8. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

9. เทเนื้อย่างกับแตงกวา มันฝรั่ง และข้าวบาร์เลย์ลงในน้ำซุป ต้มครึ่งชั่วโมงเมื่อสิ้นสุดฤดูกาลด้วยแตงกวาดอง เกลือ พริกไทย ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศ ด้านล่างคุณสามารถดูผักดองที่เสร็จแล้วในภาพ

หากใครบางคนในวัยเด็กไม่ชอบข้าวบาร์เลย์มุกแล้วข้าวดองทางเลือกก็ไม่เลว ทุกวันนี้ หลายคนชอบเปลี่ยนเนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์อื่น เช่น ไก่

เสิร์ฟบนโต๊ะ ใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ โรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง โอเค หมดแล้วหมดเลย

Rassolnik เป็นซุปน้ำซุปเนื้อที่หอมกรุ่นและมีกลิ่นหอมซึ่งมีซีเรียลผิดปกติ - ข้าวบาร์เลย์มุก อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่จำเป็นเลย

มีสูตรดองจำนวนมาก รวบรวมสิ่งที่น่าสนใจที่สุดไว้ที่นี่

Rassolnik - หลักการทั่วไปของการเตรียมการ

ที่ รุ่นคลาสสิคซุปปรุงในน้ำซุปเนื้อ แต่คุณสามารถใช้นกพบปะ สูตรไม่มีเนื้อสัตว์กับผักและเห็ด ข้าวบาร์เลย์เตรียมแยกต่างหากเสมอเนื่องจากในระหว่างการปรุงอาหารจะมีการปล่อยสารเมือกที่สามารถทำให้น้ำซุปเสียได้ เพื่อไม่ให้ซีเรียลหุงข้าวเป็นเวลานานสิ่งสำคัญคือต้องแช่ไว้ล่วงหน้าอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง แต่ควรเทน้ำเย็นตลอดทั้งคืน

มีอะไรเพิ่มเติมในผักดอง:

มันฝรั่ง หัวหอมและผักอื่นๆ

มะเขือเทศหรือมะเขือเทศ

ผักใบเขียวเครื่องเทศลอเรล

ซุปมักปรุงในกระทะ แต่คุณสามารถใช้หม้อหุงช้าได้เช่นกัน โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมงในการเตรียมอาหาร ถ้าตามสูตร ซุปลีนจากนั้นหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว แต่ต้องแช่ข้าวบาร์เลย์เบื้องต้น แตงกวาดองเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร, ครีม, ซุปเข้ากันได้ดีกับกระเทียม, พริกขี้หนู

แตงกวาดองคลาสสิก: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมคำอธิบายโดยละเอียด

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับผักดองกับข้าวบาร์เลย์มุกและมะเขือเทศผัด ซุปนี้เคยถูกคิดค้นและยังคงเป็นที่นิยมมากที่สุด

เนื้อกระดูก 400 กรัม (เนื้อวัว, หมู);

3 มันฝรั่ง;

ข้าวบาร์เลย์ 2 กำมือ (กลาง);

หัวหอมสองสามหัว (1 ต่อน้ำซุป);

แตงกวา 3 บาร์เรล

1 แครอท;

วางเข้มข้น 50 กรัม

ผักใบเขียว เครื่องปรุงรส กระเทียม (ปริมาณตามชอบ)

1. เทเนื้อด้วยน้ำสามลิตรใส่หัวหอมทั้งตัวส่งน้ำซุปไปต้ม

2. เตรียมข้าวบาร์เลย์ในกระทะอีกใบ เราแช่ปลายข้าวล่วงหน้าเทน้ำเย็นแล้วปรุงจนนิ่ม แต่คุณต้องแน่ใจว่าเมล็ดพืชไม่เปรี้ยวและรักษารูปร่างที่ยืดหยุ่นได้

3. ทันทีที่เนื้อสุก กรองน้ำซุปแล้ววางกลับบนเตา

4. เราหั่นมันฝรั่งแล้วนำไปต้มในน้ำซุปเนื้อเกลือ แต่นิดหน่อยจำแตงกวา

5. หัวหอมที่เหลืออยู่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะน้ำมันใด ๆ หลังจากผ่านไปสองสามนาทีเราก็โยนแครอทขูดหยาบ ทันทีที่พวกมันเป็นสีน้ำตาลคุณสามารถเทแตงกวาที่สับหรือขูด เคี่ยวผักเข้าด้วยกันเป็นเวลาสิบนาที

6. เทน้ำเล็กน้อยลงในส่วนผสมเข้มข้น คนและส่งไปยังผักประมาณ 5 นาที คนให้เข้ากัน

7. ในเวลาเดียวกันให้ใส่ข้าวบาร์เลย์ลงในมันฝรั่ง

8. เรากะผักผัดกับมะเขือเทศลงในกระทะ ตอนนี้ลดไฟ เคี่ยวสิบนาที

9. ตัดเนื้อที่นำออกจากกระทะก่อนหน้านี้เป็นชิ้น ๆ จะคืนหรือใส่แต่ละจานก็ได้

10. ลองดอง เพื่อลิ้มรสเกลือพริกไทยโยนกระเทียมบดและสมุนไพร พร้อม!

ผักดองแบบลีน: สูตรทีละขั้นตอนกับข้าวบาร์เลย์

หากไม่มีเวลาหรือไม่ควรกินเนื้อสัตว์ คุณสามารถปรุงผักดองแบบไม่ติดมันได้ เช่นเดียวกับในสูตรทีละขั้นตอนนี้

ข้าวบาร์เลย์ 120 กรัม

3 มันฝรั่ง (พืชรากขนาดใหญ่);

แครอท หัวหอม และพริก อย่างละ 1 ชิ้น

มะเขือเทศ 3-4 ลูก;

น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ

2-3 แตงกวา;

ผักใบเขียวพริกไทยลอเรล

1. ที่ยาวที่สุดคือการทำอาหารข้าวบาร์เลย์ ดังนั้นเราจึงเติมซีเรียลที่แช่ด้วยน้ำทันทีแล้วส่งไปที่เตา จากนั้นเราก็ใส่กระทะที่มีน้ำ 2.5 ลิตรแล้วเริ่มปรุงส่วนผสมอื่นๆ

2. เราปอกและหั่นมันฝรั่งสองลูกและเอาลูกที่สามออกจากเปลือกด้วย แต่ถู เราโยนมันลงในกระทะทันทีชิปจะถูกย่อยลงไปในน้ำซุปมันจะอร่อยกว่า หลังจากเดือดให้โยนมันฝรั่งที่เหลือเกลือ

3. เราตั้งกระทะบนเตาเทน้ำมันพืช ใส่หอมหัวใหญ่สับ แครอท แล้วผัด

4. ตะแกรงแตงกวาเทผักปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที

5. ถูมะเขือเทศเทลงในกระทะปรุงอาหารโดยไม่ต้องปิดฝาอีกห้านาที

6. เทข้าวบาร์เลย์ที่เสร็จแล้วลงในมันฝรั่งที่เกือบสุกแล้วใส่พริกหยวกสับหลังจากเดือดแล้วโอนส่วนผสมที่เหลือจากกระทะ

7. ต้มทุกอย่างสักสองสามนาทีโยนเครื่องเทศสมุนไพรแล้วปิด

False Pickle: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมข้าว

สูตรผักดองทีละขั้นตอนสำหรับผู้ที่ไม่ชอบข้าวบาร์เลย์มุกหรือไม่ต้องการใช้เวลาปรุงซีเรียล ข้าวทำให้ทุกอย่างเร็วขึ้นมาก

น้ำซุปใด ๆ 2.5 ลิตร

มันฝรั่ง 250 กรัม

ข้าวขนาดใหญ่ 100 กรัม

แครอท 80 กรัม

หัวหอม 100 กรัม

แตงกวา 200 กรัม

วางมะเขือเทศ 50 กรัม (คุณสามารถใช้ซอสใดก็ได้ แต่มากกว่านี้);

ผักใบเขียวเครื่องเทศใด ๆ

น้ำมันหรือไขมัน 30 มล.

1. เราทำความสะอาดมันฝรั่งหั่นแล้วโยนลงในน้ำซุปเนื้อเดือด เราล้างข้าวใส่ในกระทะ 5-7 นาทีหลังจากมันฝรั่ง เกลือและปรุงอาหาร

2. แยกผัดผักหลัก: หัวหอม, แครอท, จากนั้นใส่แตงกวา, เคี่ยวใต้ฝาจนนิ่ม

3. เจือจางมะเขือเทศเพื่อให้ดูเหมือนซอสมะเขือเทศที่มีความสม่ำเสมอปานกลางเทลงในกระทะ ทำอาหารด้วยกันเป็นเวลาห้านาที

4. เราเปลี่ยนทุกอย่างจากกระทะเป็นกระทะ ปรุงพร้อมกันหลายนาทีเพื่อให้รสชาติของส่วนผสมเข้ากัน

5. เราลองถ้ามีเกลือไม่เพียงพอสำหรับแตงกวาก็ให้เพิ่มอีก ซุปพริกไทยปรุงรสด้วยสมุนไพร

เห็ดดอง: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมเห็ดดอง (เค็ม)

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับผักดองที่หอมและอร่อยมากซึ่งปรุงด้วยเห็ดเค็ม สำหรับน้ำซุป คุณสามารถใช้เนื้อไก่หรือเนื้อได้

น้ำซุป 3 ลิตร

ข้าวบาร์เลย์ 120 กรัม

มันฝรั่ง 200 กรัม

เห็ดดอง 200 กรัมเค็ม

แตงกวาดอง 150 กรัม

หัวหอมและแครอทหนึ่งอัน

มะเขือเทศ 3 ลูก หรือพาสต้า 2-3 ช้อนโต๊ะ

1. ต้มข้าวบาร์เลย์จนสุก สะเด็ดน้ำส่วนเกิน

2. เราใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปปรุงจนสุกครึ่ง

3. เราใส่ 2 กระทะที่แตกต่างกัน เทน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะลงไป

4. เราหั่นเห็ดใส่ในกระทะแล้วเริ่มทอด หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้ใส่แตงกวาที่หั่นไว้ลงไป ปรุงด้วยกันประมาณสิบนาที

5. ในกระทะที่สอง ผัดแครอทกับหัวหอมสับ เราเปลี่ยนเป็นเห็ดใส่มะเขือเทศขูดเคี่ยวให้เข้ากัน

6. เราเปลี่ยนข้าวบาร์เลย์ที่ต้มเป็นมันฝรั่งต้มสองสามนาทีแล้วใส่ทุกอย่างจากกระทะ ปล่อยให้เดือดอย่างรวดเร็วจากนั้นลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและเก็บซุปไว้บนเตาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

7. เราลองเกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงจานด้วยสมุนไพร

Rassolnik: สูตรทีละขั้นตอนกับมะเขือเทศเค็ม

ปรากฎว่าไม่เพียง แต่แตงกวาเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้มะเขือเทศดองในการปรุงอาหารได้ พวกเขายังลิ้มรสอร่อย

มะเขือเทศเค็ม 300 กรัม

น้ำซุปเนื้อ 3 ลิตร

มันฝรั่ง 200 กรัม

ข้าวบาร์เลย์ต้ม 200 กรัม

หัวหอม 100 กรัม, แครอท;

น้ำมัน เครื่องเทศ สมุนไพรใดๆ

1. ใส่มันฝรั่งสับลงในน้ำซุปที่มีหรือไม่มีเนื้อสัตว์ ต้มสิบนาที เริ่มข้าวบาร์เลย์ที่ปรุงแยกต่างหาก

2. ผัดหัวหอมจนแดงเล็กน้อยในน้ำมันในกระทะ แครอทขูด เพิ่ม ปรุงผักจนนิ่ม

3. ลอกผิวออกจากมะเขือเทศเค็ม สับละเอียด โอนไปยังผัก ผัดต่ออีกห้านาที

4. เรารวมผักและผักดองในอนาคตในกระทะปรุงด้วยกันจนนุ่ม ปรุงรสด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ

Rassolnik: สูตรทีละขั้นตอนในหม้อหุงช้า

ข้าวบาร์เลย์มุกจะต้องต้มจนสุกครึ่งแยกกัน เนื่องจากไม่สามารถทำได้ในหม้อหุงช้าพร้อมกับซุปหลัก

2 มันฝรั่ง;

1 แก้วข้าวบาร์เลย์ multicooker;

4 แตงกวา;

วางมะเขือเทศเข้มข้น 2 ช้อน;

3 มันฝรั่ง;

น้ำซุป 2.5 ลิตร

เกลือ, แตงกวาดอง, เครื่องปรุงรส;

น้ำมันทอดหรือไขมัน

1. ตัดหัวหอมและแครอท เราอุ่นน้ำมันในโหมดอบ, วางผัก, ปรุงอาหารประมาณสิบนาที

2. ในช่วงเวลานี้ ให้หั่นมันฝรั่ง แตงกวา

3. ขั้นแรกให้วางแตงกวาและพาสต้าผัดเบา ๆ

4. ใส่มันฝรั่งใส่ข้าวบาร์เลย์ครึ่งเสร็จแล้วเทน้ำซุป

5. ปิดฝา เปลี่ยนโปรแกรมเป็นโหมดซุป การปรุงอาหารดองเต็มรูปแบบ

6. เปิด โยนเครื่องเทศ สมุนไพรเพื่อลิ้มรส ปิดและปล่อยให้จานต้ม

Rassolnik: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมเนื้อรมควัน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับดองกับเนื้อรมควัน จะซี่โครง ซี่โครงหมู หรือชิ้นอื่นๆ ก็ได้

เนื้อรมควัน 300 กรัม

ข้าวบาร์เลย์หนึ่งแก้ว (ต้ม);

มันฝรั่ง 250 กรัม

พริกไทยบัลแกเรีย (1 ชิ้น);

2 แตงกวา (บาร์เรล);

เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง;

3 ศิลปะ ล. มะเขือเทศ;

แครอท หัวหอมหนึ่งอัน

1. ต้มน้ำ 3 ลิตรใส่มันฝรั่งสับ เราตัดใหญ่ ปรุงอาหารสองสามนาทีและเพิ่มเนื้อรมควัน

2. ผัดหัวหอมและแครอทสับใส่แตงกวาปรุงอาหารสักครู่แล้วใส่มะเขือเทศ เทน้ำซุปร้อนจากกระทะทิ้งไว้ให้เคี่ยว

3. ทันทีที่มันฝรั่งเกือบพร้อมให้วางข้าวบาร์เลย์ที่ต้มไว้ เกลือ.

4. หลังจากนั้นไม่กี่นาทีเราก็โยนพริกหวานสับแล้วเปลี่ยนผักในมะเขือเทศออกจากกระทะ

5. ปิดฝาเคี่ยวที่เดือดจนแทบสังเกตไม่เห็นเป็นเวลาสิบนาที

6. เราลองเพิ่มเครื่องเทศ สมุนไพร เสร็จแล้ว!

ผักดองที่อร่อยที่สุดได้มาจากน้ำซุปกระดูก หากคุณลดเวลาในการปรุงอาหารโดยใช้เนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ น้ำซุปจะไม่อร่อยอีกต่อไป

จากเนื้ออ่อนน้ำซุปจะถูกเตรียมอย่างรวดเร็ว แต่ซุปที่ทำจากเนื้อสัตว์ที่โตแล้วนั้นอร่อยกว่ามาก

หากแตงกวาสดและแตงกวาดองไม่มีกรด ให้บีบลงในกระทะเล็กน้อย น้ำมะนาวหรือใส่ลงในจานโดยตรง ใช้มะนาวฝานเป็นแว่นตกแต่งซุปก็ได้

ในการเตรียมผักดองที่เข้มข้นและสดใส คุณสามารถเพิ่มหัวบีตผัดลงไปเล็กน้อย คุณต้องขูดมันอย่างประณีตเพื่อไม่ให้รากพืชดึงดูดความสนใจในซุป

Rassolnik คือ ซุปดั้งเดิมอาหารพื้นบ้านรัสเซีย ส่วนประกอบสำคัญ ได้แก่ แตงกวาดองและแตงกวาดอง ด้วยส่วนผสมเหล่านี้ทำให้น้ำซุปค่อนข้างเผ็ดและมีรสเปรี้ยวเฉพาะตัว Rassolnik สามารถปรุงในน้ำน้ำซุปจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆรวมทั้งจากเครื่องในและนอกเหนือจากผักแบบดั้งเดิมแล้วการเพิ่มข้าวบาร์เลย์ข้าวหรือบัควีทลงไป

ฉันขอเสนอสูตรดองคลาสสิกที่ปรุงบน น้ำซุปเนื้อกับมันฝรั่ง หัวหอม แครอท ผักดอง และข้าวบาร์เลย์มุก โดยการเตรียมผักดองตามสูตรง่ายๆ นี้ คุณจะได้ซุปที่เป็นที่รู้จักกันดีตั้งแต่วัยเด็กและเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆ คน - เข้มข้น เข้มข้น และมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ด้วยรสชาติของเนื้อที่เข้มข้นพร้อมกลิ่นของผักดองรสเผ็ด Rassolnik กับข้าวบาร์เลย์มุกและผักดองเป็นอาหารจานแรกที่เรียบง่ายแคลอรี่ต่ำและอร่อยมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีความเกี่ยวข้องในฤดูหนาว!

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

วิธีการปรุงผักดองกับข้าวบาร์เลย์และผักดอง - สูตรน้ำซุปเนื้อคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ส่วนผสม:

• กระดูกซี่โครงเนื้อ 500 กรัม
• น้ำ 3 ลิตร
• หอมใหญ่ 1 หัว
• 1 แครอทขนาดใหญ่
• 2 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• ผักดอง 2 ลูกใหญ่
• น้ำเกลือแตงกวา 100 มล. (ไม่จำเป็น)
• ข้าวบาร์เลย์มุก 30 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
• 1 เซนต์ ล. โดยไม่ต้องโรยเกลือ
• พริกไทยดำ 5-6 เม็ด
• ใบกระวาน 2 ใบ

วิธีทำอาหาร:

1. ในการปรุงแตงกวาดองด้วยข้าวบาร์เลย์มุกและผักดองตามสูตรดั้งเดิม คุณต้องต้มน้ำซุปเนื้อก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ล้างเนื้อหน้าอกให้สะอาดเทน้ำเย็นบนไฟแรงแล้วนำไปต้ม

2. ลดความร้อนใต้กระทะเอาโฟมที่ก่อตัวขึ้นแล้วปรุงน้ำซุปที่เดือดต่ำเป็นเวลาสองชั่วโมง

เมื่อต้มน้ำซุป มักจะเติมรากต่างๆ ลงไปเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม เช่น หัวหอมใหญ่ แครอท รากผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณตั้งใจจะใช้น้ำซุปเป็นอาหารจานเดียว อย่างไรก็ตาม หากน้ำซุปถูกต้มเพื่อทำซุป ปกติฉันจะไม่ใส่รากลงไป เนื่องจากน้ำซุปในน้ำซุปมีรสชาติเข้มข้นอยู่แล้วเนื่องจากส่วนผสมอื่นๆ

3. แกะเนื้อออกจากน้ำซุป เอากระดูกออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สามารถเก็บเนื้อไว้ในภาชนะที่แยกต่างหากหรือนำกลับมาใส่ในซุปหลังการปรุงอาหาร


4. ปอกหัวหอมและสับละเอียด


5. ปอกเปลือกและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ


6. ผัดผักในน้ำมันพืชด้วยไฟปานกลางประมาณ 8 - 10 นาที จนใส

7. หั่นผักดองเป็นเส้นบางๆ


8. ใส่แตงกวาสับลงในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อย เคี่ยวไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 30 นาที

สำคัญ! สำหรับการเตรียมผักดอง ควรใช้เฉพาะแตงกวาดองเท่านั้น ไม่ใช่แตงกวาดอง หากคุณไม่มีแยมของคุณเองก็สามารถซื้อได้ตามน้ำหนักในตลาดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่

9. ล้างข้าวบาร์เลย์มุกในกระชอนด้วยน้ำไหลจากนั้นเทน้ำเย็นเล็กน้อยและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีจนสุกครึ่งหนึ่งเติมน้ำในขณะที่เดือด


10. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ


11. ใส่มันฝรั่งและข้าวบาร์เลย์ลงในน้ำซุปเนื้อเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 25 นาทีโดยต้มเล็กน้อย


12. ใส่หัวหอมผัด แครอท และผักดองลงในกระทะ เทแตงกวาดองลงไป ต้มต่ออีก 5 นาที


13. เมื่อปรุงเสร็จแล้ว ให้ใส่เกลือ พริกไทย และใบกระวาน ผ่านไป 1 นาที ปิดผักดอง ปิดฝา ปล่อยให้เดือด 15 นาที


เสิร์ฟซุปร้อนๆ ใส่เนื้อต้มสองสามชิ้นและครีมเปรี้ยวสดหนึ่งช้อนในแต่ละจาน ผักดองแสนอร่อยและหอมกรุ่นพร้อมข้าวบาร์เลย์มุกและผักดองพร้อมแล้ว!