มะเขือยาวหมักเกาหลีอร่อยมากจนพูดไม่ออก ทำได้แค่ขอให้ทำมะเขือยาวตามสูตรนี้เท่านั้น ฉันไม่ชอบการเก็บรักษาหมักโดยเฉพาะ แต่เมื่อฉันพยายามนี้ ... ในคำเดียวฉันสามารถ "นวด" ครึ่งขวดและในปริมาณเท่ากัน แต่ฉันลุกขึ้นจากโต๊ะการกินมากเกินไปยังคงเป็นอันตราย . ลองเลยฉันให้สูตรมะเขือยาว 1 กิโลกรัมผลลัพธ์คือ 1.5 ลิตรหรือมากกว่านั้นอีกเล็กน้อย ดูตามรสนิยมของคุณคุณสามารถปรุงอาหารได้ทันทีสำหรับ 2 กก. ซึ่งฉันทำเพราะฉันม้วนขึ้น แต่ฉันไม่สามารถปิดทุกอย่างได้ฉันกินครึ่งก่อนตะเข็บ ดูเหมือนว่ามีผักอื่น ๆ มากมายในสูตร แต่ฉันรับรองกับคุณ: ในรูปแบบดองพวกเขาจะอร่อยกว่ามะเขือยาวเองและแครอทและพริกและแม้แต่หัวหอมก็สามารถกินด้วยช้อนได้ - พวกเขาเป็น อร่อยมาก ฉันไม่แนะนำให้ลดเนื้อหาลง ความคมชัดขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ เลยเอาสูตรมาฝากค่ะ และด้านล่างยังมีวิดีโอดีๆ ให้ดูอีกด้วย

สูตรมะเขือยาวดองเกาหลี:

มะเขือยาว 1 กก.

พริกหวาน 250 กรัม (สีต่างกันจะดีกว่า)

แครอท 250 กรัม

น้ำมันพืช 50 มล

น้ำส้มสายชู 50 มล.

3.5-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮารา

2 ช้อนชา เกลือ

0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ

1 ช้อนชา ผักชีป่น (จำเป็น)

0.5 -1.5 ช้อนชา พริกแดงป่น (หรือพริกไทยร้อน 1/3)

กระเทียม 3 กลีบ

1. เตรียมมะเขือยาวหั่นเป็นแท่งบาง ๆ เกลือทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำ ล้างและเช็ดให้แห้ง

2. ผัดมะเขือยาวในน้ำมันพืชเล็กน้อย แต่ฉันทำได้ดีกว่าอบในเตาอบเพื่อไม่ให้มันเยิ้ม จัดวางบนแผ่นอบที่ทาไขมันบางๆ แล้วนำเข้าเตาอบร้อนประมาณ 15 นาที มะเขือยาวควรนิ่ม

3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทสามแครอทบนเครื่องขูดสำหรับขนมเกาหลี หั่นพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ

4. เราผสมผัก ยกเว้นมะเขือยาว ใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมด รวมทั้งน้ำมัน น้ำส้มสายชู กระเทียม ผสมทุกอย่างให้ละเอียด ปิดฝาให้สนิท หรือขันด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง เมื่อคุณเปิดออก กลิ่นจะเหนือจินตนาการ อัศจรรย์!

5. เราผสมมะเขือยาวร้อนกับผักดองคลุกเคล้าให้เข้ากัน - คุณกินได้! ส่งส่วนที่เหลือไปที่ตู้เย็น

หากคุณต้องการม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว:ย้ายผักใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่ในหม้อที่มีน้ำ ใส่ผ้าขนหนูไว้ข้างใต้ ปิดฝาขวดโหล นำไปต้ม แล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที - ครึ่งลิตร และ 35 นาที - ขวดลิตร. ม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อทันที ห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

มะเขือยาวหมักเกาหลี พร้อมด่วน!

ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในการทำอาหาร!

และตอนนี้คุณสามารถดูสูตรนี้ในวิดีโอสั้น ๆ :

วิธีที่ 1

คุณสามารถลองทำมะเขือยาวสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่อร่อยที่สุด ช่องว่างดังกล่าวเตรียมได้ง่ายและไม่ถูกบังคับในวันที่อากาศหนาว ที่บ้านคุณสามารถปรุงสีน้ำเงินซึ่งจะไม่เลวร้ายไปกว่าที่คนเกาหลีขายในตลาด มากที่สุด สูตรอร่อยมะเขือยาวในภาษาเกาหลีพร้อมรูปถ่าย ที่นี่ทุกอย่างจะแสดงทีละขั้นตอนวิธีการปรุงอาหาร

สินค้าที่ต้องการ:

สีน้ำเงิน 1 กิโลกรัม
3 แครอท;
5 พริกหยวก;
3 หัวหอมขนาดกลาง
หัวกระเทียม
1 เซนต์ ล. น้ำตาลทราย;
เกลือหนึ่งหยิบมือ;
พริกไทยดำ;
น้ำส้มสายชู 175 มล.
น้ำมันพืช 255 กรัม
ขมิ้นเล็กน้อย
โรสแมรี่เล็กน้อย

การทำอาหาร:

ขั้นตอนแรกคือการปอกแครอทแล้วล้างในน้ำ จากนั้นจึงควรขูดบนเครื่องขูดแบบเกาหลี หลังจากนั้นควรเทแครอทขูดด้วยน้ำเดือดแล้วปิดฝา ในระหว่างนี้มันเย็นลงคุณต้องทำหัวหอม

หัวหอมจะต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง แนะนำให้ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช คุณต้องเพิ่มหัวหอมที่นั่น ควรทอดให้เหลืองกรอบแล้วเทลงในชาม

พริกหยวกต้องล้างทำความสะอาดจากก้าน จากนั้นควรหั่นเป็นแท่งเล็ก ๆ ที่มีรูปร่างตามอำเภอใจ ควรทอดประมาณ 3 นาทีแล้วเทลงในจาน

ในช่วงเวลานี้ แครอทควรจะเย็นลง ควรคั้นเอาน้ำออก เพิ่มหัวหอมและพริกไทยลงไป ตอนนี้คุณต้องเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ชามที่สะอาดแล้วใส่กระเทียมที่คั้นผ่านเครื่องกดกระเทียมที่นั่น คุณต้องเทลงบนเขา น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาลและพริกไทย นี่คือที่ที่เครื่องเทศทั้งหมดไป เครื่องเทศจะต้องผสมให้ละเอียด

ตอนนี้ขอไปที่มะเขือยาว แนะนำให้หั่นเป็นลูกบาศก์คุณสามารถทำได้ทุกวิถีทาง แต่จะดีกว่าถ้าพวกมันมีขนาดเท่ากัน พวกเขายังต้องผัดแล้วเทลงในผักที่เหลือ เพิ่มซอสของเราและผสมทุกอย่าง

วิธีที่ 2

คุณไม่ควรถูก จำกัด ให้เตรียมสีน้ำเงินสำหรับฤดูหนาวเพียงวิธีใดวิธีหนึ่ง มีอีกสูตรหนึ่งที่น่าสนใจและเรียบง่ายสำหรับการทำอาหาร มันทำโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สินค้าที่ต้องการ:

มะเขือยาวครึ่งกิโลกรัม
แครอท 310 กรัม
พริกหยวก 210 กรัม
หัวหอม 155 กรัม
น้ำมันพืช 125 มก.
หัวกระเทียม
พริกไทยดำและแดง
เกลือ;
น้ำส้มสายชู.

การทำอาหาร:

ต้องตัดสีน้ำเงินตามยาวเป็นแถบกว้างประมาณ 1 ซม. หลังจากนั้นแต่ละแถบจะต้องสับในแนวทแยงมุม เราเอาไม้จิ้มจุ่มลงไปในน้ำ หัวหอมควรปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแท่งเล็กๆ ควรล้างพริกและเอาแกนออกด้วย ต้องตัดเป็นเส้นบาง ๆ แครอทจะต้องปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดเกาหลี

ถัดไปเทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วผัดพริกไทย คุณต้องทอดมันประมาณ 3 นาที หลังจากนั้นควรย้ายพริกไทยไปที่ชามที่สะอาด จากนั้นผัดหัวหอมในกระทะแล้วส่งใส่จานแล้วใส่แครอทและมะเขือยาว ในช่วงเวลานี้มะเขือยาวจะให้น้ำผลไม้ซึ่งจะต้องกำจัดทิ้ง

ตอนนี้คุณต้องปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด จากนั้นผสมเกลือและพริกไทย ผักทั้งหมดจะต้องรวบรวมเป็นกองและเพิ่มส่วนผสมที่หลวมที่นั่น เพิ่มน้ำส้มสายชูให้กับผัก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้สลัดต้ม หลังจากนั้นให้ใส่ขวดโหลและใส่ในตู้เย็น

วิธีที่ 3

ไม่กี่คนที่รักมะเขือยาว แต่ถ้าปรุงอย่างถูกต้อง คุณไม่สามารถลากหูผู้ใหญ่และเด็กได้ คุณสามารถปรุงอาหารได้ดี หลังจากเสิร์ฟแล้วจะไม่เหลือร่องรอยของจาน ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมากที่แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือได้

สินค้าที่ต้องการ:

4 มะเขือยาว;
3 มะเขือเทศ;
2 พริกหยวก;
2 แครอท;
หลอดไฟ;
กระเทียม 3 กลีบ;
สีแดง พริกไทยป่น;
พริกไทยดำ;
พาสลีย์;
ผักชีเล็กน้อย
1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู;
3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช;
งาเล็กน้อยหนึ่งช้อน;
เกลือ;
1 ช้อนชา น้ำผึ้ง.

การทำอาหาร:

คุณต้องใส่ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดไว้ข้างหน้าคุณ ควรล้างสีน้ำเงิน หลังจากนั้นต้องหั่นผักตามยาวเป็นจานยาว ความหนาควรสูงถึง 2 ซม.

โรยมะเขือยาวด้วยเกลือและผสม ในสถานะนี้ต้องทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ตอนนี้คุณควรปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ผักใบเขียวควรสับด้วย เช่นเดียวกับกระเทียม สามารถบีบกระเทียมออกได้

แครอทต้องปอกเปลือกและล้าง จากนั้นจะต้องขูดบนเครื่องขูดแบบพิเศษหรือแบบปกติ เครื่องขูดหยาบ. ควรล้างพริกไทยบัลแกเรียเอาก้านและแกนออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ต้องล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นเส้น

มะเขือยาวควรแช่ในน้ำเย็น จากนั้นบีบและใส่ผักในกระทะที่มีน้ำมันร้อน คุณต้องทอดมันเป็นเวลา 7 นาทีด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว หลังจากนั้นควรนำผักผัดมาใส่ถ้วย

จากนั้นใส่ผักทั้งหมดลงในถ้วยที่สะอาด จากด้านบนแนะนำให้โรยด้วยเครื่องเทศทั้งหมดและรวมกับน้ำผึ้งกระเทียมและสมุนไพร ทั้งหมดที่คุณต้องผสมให้ละเอียดและเติมน้ำส้มสายชู ควรใส่สลัดสำเร็จรูปในตู้เย็นค้างคืน หลังจากนั้นก็สามารถรับประทานได้ นี่เป็นสูตรมะเขือยาวเกาหลีที่อร่อยที่สุดเท่าที่เคยมีมา

วิธีที่ 4

มีอีกสูตรค่ะ อาหารจานด่วนมะเขือยาวในภาษาเกาหลีอร่อยที่สุด นี่เป็นวิธีที่ง่าย รวดเร็ว และอร่อยในการปรุงอาหารบลูส์ และจะช่วยให้แม่บ้านทุกคนทำขนมที่ยากจะลืมเลือน รสชาติจะคล้ายเห็ด การเตรียมการดังกล่าวจะทำให้คนที่รักทุกคนพอใจ นี่คือสูตรมะเขือยาวเกาหลีที่อร่อยที่สุดที่คุณทานได้ สตูว์ผักหรือใส่สลัดต่างๆ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถกลายเป็นอาหารจานโปรดของทั้งครอบครัวได้

สินค้าที่ต้องการ:

มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
น้ำส้มสายชู;
เกลือ.

การทำอาหาร:

มะเขือยาวควรหั่นเป็นชิ้น หากสีน้ำเงินยังอ่อน ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก หากผลแก่คุณต้องเอาเมล็ดออกจากตรงกลางแล้วปอกเปลือก ล้างมะเขือยาวหั่นในน้ำเกลือแล้วใส่ในขวดให้แน่น ในน้ำเกลือ ผักควรนอนราบเป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานี้ความขมทั้งหมดจะหายไปจากมะเขือยาว จากนั้นพวกเขาจะต้องโยนลงในกระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน

ในระหว่างนี้ให้ต้มน้ำและเติมเกลือ คุณต้องเพิ่มมากที่สุดเท่าที่คุณจะครอบคลุม ตัวอย่างเช่น 1 ช้อนชาจะใช้น้ำดอง 1 ลิตร เกลือ. หลังจากน้ำเดือดคุณต้องเติมน้ำส้มสายชู 100 มล. ต่อน้ำดอง 1 ลิตร นำไปต้มอีกครั้งและลบจากความร้อน

จากนั้นเทมะเขือยาวในขวดโหลด้วยน้ำเดือดแล้วรีด ชิ้นงานจะต้องพลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่ม สามารถใส่กระเทียมเพิ่มรสชาติได้หากต้องการ สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว - ชิ้นมะเขือยาวสไตล์เกาหลีกลายเป็นเรื่องง่ายมาก ในกระบวนการทำอาหารใช้ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

วิธีที่ 5

มะเขือยาวถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามาก พวกเขามีเกลือโพแทสเซียมจำนวนมากซึ่งช่วยให้การทำงานของหัวใจเป็นปกติ ผมแนะนำให้ทุกคนที่ต้องการลดน้ำหนักทานมะเขือยาว ในระดับหนึ่งถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร มันจะดีกว่าที่จะรักษามะเขือยาวหนาแน่นโดยไม่มีช่องว่างและเมล็ด

สินค้าที่ต้องการ:

มะเขือยาว 1 กิโลกรัม
น้ำส้มสายชู 110 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน 55 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ;
แก้วน้ำ;
ใบกระวาน 3 ใบ;
พริกไทยเม็ด 10 ชิ้น.

การทำอาหาร:

ขั้นตอนแรกคือการล้างมะเขือยาว ก้นควรตัดทั้งสองข้าง ตอนนี้พวกเขาจะต้องถูกตัดเป็นแผ่นตามความยาว แต่ความกว้างควรเป็น 1 ซม. จากนั้นจะต้องตัดเป็นก้อน ใส่มะเขือยาวสับลงในชามแล้วปรุงรสด้วยเกลือ

จากนั้นควรผสมมะเขือยาวกับเกลือ ในสถานะนี้ควรแช่ผักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะให้น้ำผลไม้และความขมของผักจะหายไป ตอนนี้คุณต้องเตรียมกระทะและเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป ควรบีบมะเขือยาวและใส่ในกระทะที่อุ่น พวกเขาจะต้องทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ได้เวลาเตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะ ควรใส่ Lavrushka และ Peppercorns ไว้ที่นั่น ส่วนผสมจะต้องต้มแล้วเทน้ำส้มสายชู นำไปต้มอีกครั้งและลบจากความร้อน น้ำดองพร้อมคุณต้องเทมะเขือยาว หลังจากนั้นต้องใส่กระทะที่มีเนื้อหาอยู่ในตู้เย็น ควรมีการเตรียมการที่นั่น

จากนั้นขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและวางมะเขือยาวที่เตรียมไว้พร้อมกับน้ำดอง ปิดฝาขวดโหลและฆ่าเชื้อประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นบิดขวดให้แน่น หลังจากนั้นคุณต้องเปิดฝาคว่ำและรอจนกว่าชิ้นงานจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ จากนั้นสามารถโอนไปยังที่เก็บข้อมูลได้

สามารถดูสูตรสำหรับมะเขือม่วงที่อร่อยที่สุดในเกาหลีได้ในวิดีโอ ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีการเก็บเกี่ยวแบบใด ไม่ว่าในกรณีใด ครอบครัวจะต้องพึงพอใจกับรสชาติของอาหาร แม้แต่คนที่ไม่เคยชอบมะเขือม่วงก็ยังรัก รสชาติไม่ธรรมดาและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบ มะเขือม่วงเกาหลีถือว่าอร่อยที่สุด

การปรุงอาหารให้เป็นความสุข มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในขวดสามารถรับประทานเป็นอาหารอิสระกับเนื้อสัตว์พร้อมผัก พวกมันมีรสชาติเหมือนเห็ด แต่มะเขือยาวจำเป็นต้องรู้วิธีทำอาหาร ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะลองใช้สูตรเหล่านี้ ทุกคนจะมีความสุข

มะเขือยาวเกาหลีเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยผักเย็นที่จะทำให้โต๊ะของคุณน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น ดีทั้งเป็นอาหารจานเดี่ยวและเพิ่มเติม อาหารจานเนื้อหรือ มันฝรั่งบด. ในครอบครัวของเรา มะเขือยาวดังกล่าว "บินหนีไป" ในชั่วพริบตา เราตกหลุมรักอาหารเรียกน้ำย่อยนี้มาก

ทำไมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้จึงดี? ประการแรก ความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียมนั้นเรียบง่ายและเข้าถึงได้ทุกคนอย่างแท้จริง ทั้งผู้ที่ปลูกพืชผลในไซต์ของตนและผู้ที่ไม่มีโอกาสดังกล่าว คุณสามารถซื้อผักได้ในร้านค้าทุกแห่งและทุกช่วงเวลาของปี ประการที่สอง อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จัดทำขึ้นอย่างง่าย ๆ “ สูตรด่วน»การทำมะเขือยาวสไตล์เกาหลีด้วยแครอท หัวหอม และกระเทียม คุณจะพบด้านล่างและเห็นด้วยตัวคุณเองว่าขั้นตอนการทำอาหารจะไม่ยากแม้แต่สำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มเรียนรู้พื้นฐานการทำอาหาร ผักดองสามารถเก็บไว้ได้นาน และนี่ก็เป็นข้อดีอีกอย่างที่กล่าวไปข้างต้น คุณสามารถนำเสนอมะเขือยาวในภาษาเกาหลีและ ปีใหม่และในวันที่ 8 มีนาคม และแม้กระทั่งวันหยุดเดือนพฤษภาคม หากมีโอกาสซื้อได้ เป็นเรื่องดีมากที่ได้ส่งมอบสิ่งเล็กๆ น้อยๆ แต่ยังคงความสุขให้กับตัวเองและคนที่คุณรัก คุณสามารถมั่นใจได้ว่าอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะไม่มีใครสังเกตเห็นโดยได้รับการทดสอบมากกว่าหนึ่งครั้ง ดังนั้นเตรียมชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นและสูตรมะเขือยาวเกาหลีที่อร่อยที่สุดกำลังรอคุณอยู่

สูตรภาพทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 3 ชิ้น ขนาดใหญ่หรือ 4-5 ชิ้น ปานกลาง,
• แครอท 2÷3 ชิ้น ใหญ่,
• หอมหัวใหญ่ 3-5 ชิ้น,
• กระเทียม - 3 กานพลู
• งา - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. +2 ช้อนโต๊ะ. ล. +2 ช้อนโต๊ะ. ล.,
• เกลือ 1 ช้อนชา + 2 ช้อนชา,
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1/4 ช้อนชา
• พริกขี้หนูแดงป่น - 1/4 ช้อนชา
• ผักชีป่น - 0.5 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสสำหรับ แครอทเกาหลี- 0.5 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ - 1/4 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหลตัดหางและใช้มีดคมตัดเป็นแท่งยาวบาง ๆ

ย้ายมะเขือยาวไปยังภาชนะลึกขนาดใหญ่ฉันมีกระทะแล้วเท 1 ช้อนชา เกลือ.

ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ "สีน้ำเงิน" (มักเรียกกันว่ามะเขือยาว) จะหลั่งน้ำผลไม้ซึ่งจะต้องระบายออกและแท่งตัวเองควรถูกบีบออกจากของเหลว

ใส่ในกระทะลึก 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืชอุ่น ทอดภายใต้ฝาปิดด้วยไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาที คนเป็นครั้งคราว

ในขณะที่มะเขือยาวผัด คุณสามารถใช้ผักอื่นๆ ได้ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งวงใหญ่

ทุกคนสามารถปรับปริมาณหัวหอมได้ด้วยตัวเอง ชอบมาก ใช้ดีมาก ในกระทะที่มี 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผัดหัวหอมเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืชประมาณ 3-4 นาทีเพื่อให้ยังคงกรอบอยู่เล็กน้อย แต่ไม่ขม

ปอกแครอทแล้วสับบนเครื่องขูดสำหรับ แครอทเกาหลี.

นำมะเขือยาวร้อนใส่ภาชนะขนาดใหญ่แล้วใส่แครอทลงไป ใส่ผักชีป่น ลูกจันทน์เทศ พริกไทยดำ ปาปริก้าแดง และเครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี

ใส่กระเทียม ผ่านการกดกระเทียม น้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว, น้ำตาล 2 ช้อนชา เกลือและผสมส่วนผสมทั้งหมด

ผัดงาอย่างรวดเร็วด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องในกระทะโดยไม่ต้องเติมน้ำมันพืช ทันทีที่รู้สึกถึงกลิ่นหอมของงาคุณต้องเอากระทะออกจากความร้อนทันที ใส่งาและหัวหอมผัดลงในส่วนผสมมะเขือม่วงและแครอท

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

ปิดฝากระทะและปล่อยให้อาหารเรียกน้ำย่อยยืนอยู่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้ผักแต่ละชิ้นดูดซับน้ำดองรสเผ็ดและเติมกลิ่นหอมของอาหารเกาหลี

ก่อนเสิร์ฟ ใส่มะเขือยาวสไตล์เกาหลีลงในจานและตกแต่งด้วยผักใบเขียว อาหารเรียกน้ำย่อยที่สมบูรณ์แบบสำหรับทุกโต๊ะ!

ของว่างสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ แต่ไม่นานเพียงสัปดาห์เดียวเท่านั้น

เราปรุงอย่างรวดเร็วเรากินอย่างมีความสุข!

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กิโลกรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• พริกหวาน - 500 กรัม
• แครอท - 500 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• พริกไทยป่นแดง - 1-2 ช้อนชา;
• ผักชีป่น - 2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มิลลิลิตร;
• น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

มะเขือม่วงดองที่เร็วที่สุดในเกาหลี สูตรทีละขั้นตอน

1. เราจำเป็นต้องหั่นมะเขือยาวที่ล้างและเช็ดเป็นแท่งบาง ๆ ขั้นแรกให้ตัดหางออกทั้งสองข้างแล้วผ่ามะเขือยาวออกเป็นสี่ส่วน: ตามยาวและตามขวาง เราตัดแต่ละส่วนของสีน้ำเงินเป็นแท่ง
2. มะเขือยาววางในชามและโรยด้วยเกลือ อย่าลืมที่จะผสมเพื่อให้เกลือไม่เพียงอยู่บนมะเขือยาวด้านบนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงด้านล่างด้วย ปล่อยให้เป็นแบบนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเราระบายน้ำสีเข้มที่เกิดขึ้นจากมะเขือยาวแล้วล้างใต้น้ำไหล
4. ถัดไปเตรียมมะเขือยาวสำหรับดองโดยตรง พวกเขาสามารถต้ม ทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน และอบในเตาอบ ฉันในฐานะคนรักมะเขือยาวเกาหลีแบบสำเร็จรูป ฉันเลือกอบในเตาอบ ซึ่งมีข้อดี: อย่างที่บอก มะเขือยาวจะสุกเร็วและจะไม่มันเยิ้มเหมือนตอนทอด
5. ทาน้ำมันแผ่นอบขนาดใหญ่เบา ๆ ด้วยน้ำมันพืช และใส่มะเขือยาวลงไป เราคลุมด้วยกระดาษฟอยล์อาหารจากด้านบนเพื่อไม่ให้ไหม้กับเรา และใส่ในเตาอบอุ่นประมาณ 10-15 นาที เมื่อนุ่มก็สามารถเอาออกจากเตาอบได้ หากคุณยังตัดสินใจปรุง ให้หย่อนลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นลง
6. เราทำความสะอาดแครอทและแน่นอนล้างมัน จากนั้นเราก็หั่นด้วยเครื่องหั่นผักเกาหลี เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 3 นาที หลังจากนั้นล้างด้วยกระชอน น้ำเย็น. แครอทของเราจะนิ่มหลังจากนั้น
7. เราจะหั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง
8. อย่าลืมล้างพริกหวานและเอาแกนออกพร้อมกับเมล็ดพืช ตัดพริกเป็นสี่ส่วนแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
9. ในภาชนะขนาดใหญ่พอสมควร ให้ผสมผักสับและขูดทั้งหมดของเรา ยกเว้นมะเขือยาว เพิ่มกระเทียมลงไปซึ่งจะต้องบดหรือผ่านการกด
10. ได้เวลาใส่เครื่องเทศแล้ว เกลือ ผักชี พริกไทยดำและแดง น้ำส้มสายชู น้ำตาล และน้ำมันดอกทานตะวัน ควรใช้เกลือหนึ่งช้อนโดยไม่ต้องสไลด์ปริมาณพริกไทยจะลดลงหรือเพิ่มขึ้นในทางกลับกัน นี่เป็นเรื่องของรสนิยมอยู่แล้ว พริกแดงร้อนสามารถแทนที่ด้วยพริกขี้หนูขมโดยใช้พริกไทยครึ่งหนึ่งหรือสามส่วน
11. ผสมผักปิดฝาหรือฟิล์มด้านบน หมักทิ้งไว้ 5-6 ชม.
12. และตอนนี้เราผสมผักดองและมะเขือยาวยังอุ่นไม่เย็นผสม มะเขือยาวหมักสไตล์เกาหลีพร้อมแครอทพร้อมเสิร์ฟ - นี่เป็นตัวเลือกสำหรับรับประทานทันที
13. หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมของอร่อยนี้สำหรับใช้ในอนาคต สำหรับฤดูหนาว เราจะเก็บรักษามันไว้ต่อไป
14. เราต้องการขวดโหลสามลิตร คุณสามารถใส่ขวดโหลครึ่งลิตรได้หกขวด อย่าลืมฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ: ผ่านไอน้ำหรือในเตาอบ และโรยผักดองสไตล์เกาหลีใส่ขวดปลอดเชื้อ
15. เทน้ำเย็นลงในกระทะขนาดใหญ่ วางผ้าเช็ดตัวที่ด้านล่างของกระทะแล้ววางไห เติมน้ำจนถึงคอเพื่อฆ่าเชื้อ ทันทีที่น้ำเดือดในกระทะ ให้นับ 35 นาทีถ้าคุณมีขวดโหล และ 20 นาทีถ้าคุณมีขวดโหลขนาดครึ่งลิตร
16. จากนั้นนำเหยือกออกจากน้ำเดือดแล้วม้วนด้วยฝาที่ปลอดเชื้อทันที ตามปกติ ให้พลิกเหยือกคว่ำ ห่อให้เย็นสนิท

มะเขือยาวหมักเกาหลีพร้อมแล้ว อย่าลืมปรุงตามสูตรนี้ และในฤดูหนาว เมื่อเปิดขวดมะเขือยาว คุณจะรู้สึกถึงกลิ่นหอมของฤดูร้อนในทันที: กลิ่นหอมอ่อนๆ ของพริกหวาน กระเทียมเล็กน้อย และกลิ่นหอมของผักชีที่หาที่เปรียบไม่ได้ เยี่ยมชมเว็บไซต์ของเรา "อร่อยมาก": สูตรใหม่สำหรับการอนุรักษ์กำลังรอคุณและอื่น ๆ อีกมากมาย อาหารอร่อย. ทานให้อร่อย!

ในฤดูร้อนมีผักนานาชนิดปรากฏอยู่บนชั้นวาง และในหมู่พวกเขามีมะเขือยาวซึ่งมีแฟน ๆ มากมาย ท้ายที่สุดมะเขือยาวก็อร่อยคุณสามารถทำอาหารอร่อย ๆ ได้มากมาย ในบทความนี้ฉันได้รวบรวมสูตรมะเขือยาวยอดนิยม 4 สูตรไม่นับคาเวียร์ "ต่างประเทศ" ที่มีชื่อเสียง คุณสามารถหาสูตรสำหรับไข่ปลาคาเวียร์ มะเขือยาวสามารถต้ม, ทอด, อบได้ เข้ากันได้ดีกับชีส มะเขือเทศ ถั่ว คอทเทจชีส และชอบกระเทียมมากด้วย

มะเขือยาวเกาหลีเป็นที่นิยม หลายคนชอบผักดองปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม ในตลาด สลัดเกาหลีมีราคาแพงมาก แม้ว่าวัตถุดิบจะค่อนข้างถูกก็ตาม การเตรียมสลัดด้วยตัวเองไม่ใช่เรื่องยาก ความปรารถนาเพียงอย่างเดียวคือใช้น้ำส้มสายชูจากธรรมชาติ อะไรก็ได้ที่อยู่ในบ้านหรือขายในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด (แอปเปิ้ล ไวน์ บัลซามิก ข้าว)

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 600 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกหวาน - 150 กรัม (พริกหลากสีจะดูสวยงาม)
• กระเทียม - 4-5 กลีบ
• พริกไทย- 1/5 ชิ้น
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• พริกไทย - 6-8 ชิ้น
• งา - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูธรรมชาติ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืชสำหรับทอด - 80 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่ง, ผักชี - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรมะเขือยาวเกาหลี.

1. ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นเส้นเพื่อให้แต่ละชิ้นมีเปลือก ใส่มะเขือยาวในกระชอนเกลือและผสม คลุมด้วยจานแล้วกดเบา ๆ แทนที่ชามใต้กระชอนเพื่อให้น้ำจาก "สีน้ำเงิน" ไหลเข้าไป ปล่อยให้มะเขือยาวเป็นเกลือ 1-2 ชั่วโมง

2. ในขณะที่มะเขือยาวกำลังทำอาหารให้สับผักที่เหลือ แครอทขูดสำหรับแครอทเกาหลี หากไม่มีที่ขูด คุณจะต้องทำงานหนักและหั่นแครอทเป็นเส้นบางๆ และยาว พริกไทยหั่นเป็นเส้นยาว หัวหอม - ลูกศรหรือครึ่งวง สับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีต ตัดพริกไทยร้อนเป็นครึ่งวง ปรับปริมาณพริกไทยร้อนได้ตามต้องการ

3. เมื่อมะเขือเปราะน้ำไหลลงชาม วางมะเขือยาวบนกระดาษชำระแล้ววางผ้าขนหนูอีกผืนไว้ด้านบน บิดให้หมาดจากความชื้นส่วนเกิน มะเขือยาวดังกล่าวจะดูดซับน้ำมันเล็กน้อยเมื่อทอด

4. ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ อย่าให้มะเขือยาวลอยอยู่ในไขมัน ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดมะเขือยาวด้วยไฟแรงเป็นเวลา 3 นาที คนให้เข้ากันสองสามครั้งในช่วงเวลานี้ โอนสีน้ำเงินทอดลงในชาม ใส่น้ำมันพืชอีกเล็กน้อยลงในกระทะ ในครกบดผักชีและพริกไทยดำด้วยถั่ว (หรือบดแล้ว)

ใส่เครื่องเทศเหล่านี้ลงในน้ำมันที่อุ่นแล้วใส่พริกแดงลงไปด้วย เครื่องเทศจะเปิดเผยกลิ่นของมันในน้ำมันเสมอ แต่คุณไม่จำเป็นต้องทอดเป็นเวลานาน แค่ไม่กี่วินาทีก็เพียงพอแล้ว เพิ่มหัวหอมลงในเครื่องเทศและผัดเป็นเวลา 1 นาทีจนนุ่มเล็กน้อย ตอนนี้ใส่แครอทในกระทะผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วทอดต่ออีกครึ่งนาที

ไม่ต้องผัดผักให้นิ่มเกินไป การอบด้วยความร้อนเล็กน้อยจะทำให้หัวหอมและแครอทนิ่มขึ้นเล็กน้อย อีกทั้งยังจะได้ซึมซับรสชาติของเครื่องเทศอีกด้วย ในสลัดผักควรกระทืบ

5. โอนผักลงในชามที่มีมะเขือยาว

6. ยังคงเพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในผักผัด: พริกหลากสี, กระเทียม, น้ำส้มสายชู, ซีอิ๊ว, สมุนไพร, น้ำผึ้งและงา เมล็ดงาสามารถนำไปปิ้งในกระทะแห้งเล็กน้อยเพื่อให้มีรสขม

ผสมส่วนผสมและรสชาติของสลัดทั้งหมด เติมน้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาว หรือเกลือเพื่อลิ้มรส หากจำเป็น ปิดฝาสลัดหรือฟิล์มยึดและแช่เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง และควรทิ้งไว้กลางคืนและในตอนเช้าก็อยู่ที่นั่นแล้ว

นี่เป็นสลัดที่สดใสและมีกลิ่นหอม ทานให้อร่อย!

ม้วนมะเขือยาวกับชีสและถั่ว - การผสมผสานที่คลาสสิก

มะเขือม่วงเหมาะสำหรับทำเป็นม้วน คุณสามารถห่ออะไรก็ได้ในนั้น ส่วนใหญ่มักจะทำกับมะเขือเทศ, แตงกวา, ชีส, คอทเทจชีส, แครอท, ถั่ว โดยทั่วไปมะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับวอลนัทและคอทเทจชีส มันกลายเป็นมาก ของว่างแสนอร่อยอุดมไปด้วยโปรตีน ฉันแนะนำให้ทำม้วนเหล่านี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น วิชาเอก
• วอลนัท - กำมือหนึ่ง
• ซอฟต์ชีสหรือคอทเทจชีส (คุณสามารถใช้ชีสแปรรูป) - 150-200 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ใบโหระพา - 2 ก้าน (สีเขียวเพื่อลิ้มรส)
• น้ำมันมะกอก- 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ม้วนทำอาหารกับคอทเทจชีส

1. ล้างมะเขือยาวและหั่นตามยาวเป็นแผ่นบางหนาประมาณ 5 มม. วางชิ้นสับลงในชามขนาดใหญ่แล้วปรุงรสด้วยเกลือ คลุมมะเขือยาวทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้ความขมหายไปพร้อมกับน้ำผลไม้ที่จัดสรรไว้

2. วอลนัทผัดในกระทะที่แห้งเล็กน้อยกวนตลอดเวลา สับถั่วเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด

3. สับผักให้ละเอียดทำเช่นเดียวกันกับกระเทียม ได้เวลาเตรียมไส้ ใส่ชีสกระท่อม (สามารถสับด้วยเครื่องปั่น) หรือชีสนุ่ม ๆ ลงในชาม เพิ่มสมุนไพร, กระเทียม, ถั่ว, น้ำมันมะกอก (สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว), พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส ถ้าชีสไม่เค็มก็ให้ใส่เกลือตามชอบ แต่ถ้าเค็มก็ไม่ต้องใส่เกลือ ผัดไส้และแช่เย็น

4. เมื่อมะเขือม่วงคลายน้ำออกแล้ว ให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาด แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ทอดมะเขือยาวในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยทั้งสองด้าน คุณสามารถอบมะเขือยาวในเตาอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมัน วางมะเขือยาว ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ และอบประมาณ 15-20 นาที

หลังจากทอดแล้ว วางมะเขือยาวบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

5. เมื่อมะเขือยาวเย็นสนิทแล้ว ก็เริ่มปั้นเป็นม้วนได้เลย เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ใส่ไส้ที่ขอบจานแล้วม้วนขึ้น เสิร์ฟที่โต๊ะซึ่งจะได้รับการชื่นชมจากม้วน

มะเขือม่วงอบกับชีสและมะเขือเทศ

จานมะเขือยาวนี้ดูหรูหราและน่ารับประทาน ลองจานนี้ในช่วงฤดูผักสด - คุณจะชอบมันอย่างแน่นอน ใช้ปริมาณส่วนผสมตามที่คุณต้องการ

วัตถุดิบ:

• มะเขือ
• มะเขือเทศ
• ชีสแข็ง
• เกลือ, พริกไทย, ผักชี - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก

หีบเพลงมะเขือยาว

1. ล้างมะเขือยาวและหั่นตามยาวเป็นชิ้นหนาประมาณ 5 มม. อย่าตัดจนสุดเพื่อให้หีบเพลงไม่กระจุย จากนั้นคุณจะต้องใส่มะเขือเทศและชีสลงในช่องเหล่านี้

2. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

3. หั่นชีสเป็นชิ้นบาง ๆ

4. ใส่มะเขือยาวหั่นเป็นแว่นเล็กน้อย หากชีสเค็มเกินไป คุณสามารถทำได้โดยไม่ใส่เกลือ

5. ใส่มะเขือยาว วางมะเขือเทศและชีสชิ้นหนึ่งลงในช่อง โรย "หีบเพลง" ที่เสร็จแล้วด้วยพริกไทยดำและผักชีที่ด้านบน คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดได้หากต้องการ ฝนตกปรอยๆมะเขือยาวกับน้ำมันมะกอก

6. เปิดเตาอบที่ 180 องศา ปิดจานมะเขือยาวด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 40 นาที หลังจากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที มะเขือยาวและชีสจะเป็นสีน้ำตาล ใช้ไม้พายขนาดกว้าง นำมะเขือยาวใส่จานเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด

มะเขือยาวอย่างเห็ด - อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิม

หากคุณปรุงมะเขือยาวด้วยวิธีนี้ พวกมันจะมีรสชาติคล้ายกับเห็ดดองมาก การเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนั้นง่ายและรวดเร็วคุณเพียงแค่ต้องให้เวลากับมันในการต้ม ดังนั้นปรุงอาหารได้ดีขึ้นในตอนเย็นทิ้งไว้ค้างคืนและในตอนเช้าคุณก็สามารถกินได้แล้ว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 1 - 1.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง - พวงใหญ่
• กระเทียม - 1 หัว

หมัก:

• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลเดอร์
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.
• น้ำมันพืช - 100 มล

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อย "มะเขือยาวเหมือนเห็ด"

1. ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นลูกเต๋าประมาณ 1.5 ซม. หากต้องการคุณสามารถปอกได้

2. ต้มน้ำในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลลงไปแล้วปล่อยให้ละลาย ถัดไปเทน้ำส้มสายชูแล้วใส่มะเขือยาวสับทันที ต้มมะเขือยาวจนนิ่ม แต่อย่าต้มนานเกินไป มิฉะนั้นมันจะกลายเป็นข้าวต้ม ผัดมะเขือยาวขณะปรุงอาหาร เคี่ยวประมาณ 5-6 นาที จนนิ่ม

3. ทิ้งมะเขือยาวที่ทำเสร็จแล้วในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำประมาณ 15-20 นาที

4. ในขณะเดียวกันก็สับกระเทียมและผักชีฝรั่งให้ละเอียด

5. เมื่อมะเขือยาวกำจัดน้ำดองส่วนเกินแล้วให้โอนไปยังชาม ใส่กระเทียมและสมุนไพรลงไป รวมทั้งน้ำมันพืช ผสมให้ละเอียด ปิดด้วยจาน ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท จากนั้นนำไปแช่เย็น 12 ชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟลองอาหารเรียกน้ำย่อย หากจำเป็น ให้เติมน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู พริกไทยดำตามชอบ

ปรุงตามสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเหล่านี้และมะเขือยาวจะพึงพอใจกับรสชาติและกลิ่นหอมของมันเท่านั้น เขียนความคิดเห็นว่าคุณชอบทำมะเขือยาวอย่างไร