สวัสดีทุกคน. ในรีวิวนี้ ผมจะมาบอกวิธีทำหมูเสียบไม้เสียบไม้ในเตาอบให้ออกมาอร่อย นุ่ม และชุ่มฉ่ำราวกับปรุงบนไฟ

สูตรบาร์บีคิวไม่สามารถนำมาประกอบกับอาหารได้ตลอดทั้งปีเพราะ ในการปรุงอาหารคุณไม่เพียง แต่ต้องการผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังต้องมีสภาพอากาศที่เหมาะสมซึ่งเอื้อต่อการทำอาหาร และในแถบของเรา อากาศนี้เป็นฤดูกาลตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม ดังนั้นเมื่อคุณต้องการปรนเปรอตัวเองด้วยบาร์บีคิวเนื้อนุ่มในช่วงนอกฤดูท่องเที่ยว คุณสามารถปรุงเองที่บ้านโดยไม่ต้องออกไปข้างนอก

มีการคิดค้นตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมในเตาอบ: ในกระดาษฟอยล์ในถุงในขวด ... แต่ฉันต้องการพูดถึงวิธีที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด - บนไม้เสียบ และถึงแม้ว่านี่จะเป็นบาร์บีคิวแบบโฮมเมด แต่ก็ใกล้เคียงที่สุด วิธีดั้งเดิมบนเสียบไม้บนตะแกรง

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมของอาหาร ต้องสังเกตรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง

• เพื่อไม่ให้อาหารแห้งเกินไป เนื้อสัตว์ควรมีชั้นไขมันหรือเบคอนชิ้นที่พันผ่านแต่ละชิ้น ใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 20-25 นาที
• เพื่อรักษาน้ำผลไม้ในเนื้อ เคบับควรอบที่อุณหภูมิสูงอย่างน้อย 250 ° C เท่านั้น
• ระหว่างการปรุงอาหารต้องพลิกไม้เสียบทุก ๆ 5 นาทีแล้วรดน้ำด้วยน้ำดอง
• ไม้เสียบไม้แช่น้ำไว้ล่วงหน้าเพื่อไม่ให้ไหม้ และถ้าเสียบไม้เสียบในเตาอบคุณก็สามารถใช้ได้
• หมักอาหารเสมอ: ไก่ - 2 ชั่วโมง, หมูและเนื้อ - 8, เนื้อแกะ - 4
• หากต้องการสัมผัสกลิ่นที่แท้จริงของไฟจากอาหาร คุณสามารถใช้ควันเหลวได้ 2 ช้อนชา สำหรับเนื้อ 2 กก.

วัตถุดิบ:

• กากหมู - 1 กก.
• หมูอ้วน - 200 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 3-5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น

Shish kebab ในเตาอบบนเสียบไม้สูตร

ล้างหมูแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดฟิล์มและเส้น ตัดเป็นชิ้น 4-5 ซม.

ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นวงหนา 8-10 มม.

ใส่หมูกับหัวหอมลงในชามหมัก

มากกว่า สูตรอร่อยในบล็อก:

เพิ่ม ใบกระวาน, พริกไทยป่นและเครื่องเทศใดๆ ฉันตัดสินใจใส่ลูกจันทน์เทศบดลงไปด้วย

เทน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน คุณสามารถใช้มายองเนส ซอสมะเขือเทศ คีเฟอร์ โยเกิร์ต และซอสหมักอื่นๆ แทนน้ำส้มสายชูได้

ปิดฝาหรือฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ แช่ไม้เสียบในน้ำเป็นเวลา 30 นาที แล้วหั่นไขมันเป็นชิ้น 5-7 มม.

ผลิตภัณฑ์จากสายอักขระสลับกันบนไม้เสียบ: หัวหอมใหญ่, เนื้อสัตว์, น้ำมันหมูฝานเป็นต้น

วางไม้เสียบบนแผ่นอบที่มีด้านสูงหรือบนตะแกรง เช่น หมูไม่ควรสัมผัสกับก้นของแบบฟอร์มควรทอดทุกด้านด้วยไอน้ำร้อน

เปิดเตาอบที่ 250 ° C และส่งหมูไปอบประมาณ 20-25 นาทีใกล้กับเกลียว พลิกกลับทุก 5-7 นาทีแล้วเทน้ำเกลือที่เหลือจากการดอง เสิร์ฟจานทันทีหลังทำอาหาร

หากคุณอบเนื้อบนตะแกรงให้วางแผ่นอบไว้ข้างใต้ซึ่งน้ำผลไม้จะหยด นอกจากนี้หากต้องการคุณสามารถใส่แผ่นอบนี้ซึ่งจะอบและแช่ในน้ำดองเนื้อ

วันนี้เราเรียนวิธีทำหมูเสียบไม้เสียบไม้ในเตาอบ ตามสูตรเดียวกัน คุณสามารถปรุงบาร์บีคิวบนกองไฟและจากเนื้อสัตว์ประเภทอื่นได้

วิดีโอ - สูตรบาร์บีคิวในเตาอบ

อร่อยและอารมณ์ดี!

บาร์บีคิวในธรรมชาติ - นี่คือความฝันของทุกคนที่ออกจากบ้านในช่วงสุดสัปดาห์กับครอบครัวหรือเพื่อนฝูง แต่บางครั้งไม่มีทางที่จะออกจากเมืองไปยังประเทศได้ หรือวันฤดูใบไม้ผลิอันอบอุ่นยังห่างไกล นั่นคือตอนที่สูตรอาหารสำหรับทำบาร์บีคิวที่บ้านมาช่วย เตาอบเตาเป็นตัวช่วยที่ดีที่สุดสำหรับสูตรดังกล่าว ใช่และได้รับเคบับในนั้นเกือบจะเหมือนบนตะแกรงปิ้งและฉ่ำ น่าเสียดายที่ไม่มีกลิ่นควันบุหรี่ สิ่งนี้สามารถแก้ไขได้ด้วยความช่วยเหลือของควันเหลวที่เติมระหว่างการปรุงอาหารเพื่อหมักเนื้อหรือเทลงในกระทะที่ปรุงเนื้อสัตว์

ชิชเคบับในเตาเสียบไม้

คุณสามารถปรุงบาร์บีคิวในเตาอบโดยใช้ไม้เสียบ ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องแช่ในน้ำครึ่งชั่วโมงแล้วทาด้วยน้ำมัน (จากเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้!) เราใส่ไม้เสียบระหว่างนั้นเราใส่น้ำมันหมูชิ้นหนึ่งเพื่อความชุ่มฉ่ำของเนื้อ

ขั้นตอนต่อไปคือการเรียงแถวด้านล่างของแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ สุ่มวางชิ้นส่วนของน้ำมันหมูบนนั้น พวกเขาจะมีประโยชน์สำหรับเราในการโรยเคบับด้วยควันเมื่อไขมันถูกทำให้สุก

ใส่ไม้เสียบบนชั้นวาง เราวางตะแกรงบนแผ่นอบแล้วใส่ "งานศิลปะการออกแบบ" นี้ในเตาอบที่อุ่นถึง 250 องศา ที่อุณหภูมิสูงเช่นนี้ คุณจะต้องหมุนไม้เสียบ 1-2 ครั้ง หากคุณไม่ต้องการทำเช่นนี้ ให้ตั้งอุณหภูมิในเตาอบไว้ที่ 200 องศา เคบับก็จะกลายเป็นสีน้ำตาลทุกด้านอยู่ดี

Shish kebab ในแขนเสื้อ

ชิชเคบับสามารถปรุงในแขนเสื้อได้ ในการทำเช่นนี้ให้วางเสียบไม้ด้วยเนื้อเท่านั้นเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน เรากางแขนปิดแน่นบนแผ่นอบเทน้ำเล็กน้อยลงไป อุ่นในเตาอบที่ 170 องศาเป็นเวลา 15 นาที ตอนนี้ต้องนำไม้เสียบออกจากแขนเสื้อแล้ววางบนตะแกรง ใต้ตะแกรงควรมีแผ่นอบเพื่อรับน้ำผลไม้จากเนื้อ บนแผ่นอบคุณสามารถเทน้ำและควันเหลวได้ เปิดเตาย่างเป็นเวลา 20 นาทีแล้วทอดเสียบไม้จนเป็นสีเหลืองทอง

วิธีที่สองในการปรุงเคบับในแขนเสื้อคือไม่ใช้ไม้เสียบ เราวางเนื้อหมักไว้ในแขนเสื้อบนหมอนหัวหอมดอง เราปิดแขนเสื้อให้แน่นเจาะจากด้านบนในหลาย ๆ ที่

วางบนฝั่งตรงข้าม อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นตัดแขนเสื้อด้านบน พลิกไปด้านข้าง และนำเนื้อไปเป็นสีทองอีก 20 นาที เรียบร้อย!

บาร์บีคิวนุ่มอร่อยปรุงในเตาอบ ด้วยบาร์บีคิวคุณสามารถทำให้ตัวเองพอใจได้ทุกวันโดยไม่ต้องออกไปสู่ธรรมชาติ หากไม่มีไม้เสียบขนาดเล็กแสดงว่าเสียบไม้ได้ค่อนข้างเหมาะสม

น้ำดองหัวหอมช่วยเพิ่มความสมบูรณ์ของเนื้อหมูที่มีไขมันด้วยรสชาติและกลิ่นหอม หมูสามชั้นไม่ต้องการน้ำหมักดองอื่นๆ ด้วยการเติมน้ำส้มสายชูหรือกรดอื่นๆ เป็นการดีที่จะเสิร์ฟหมูเสียบไม้กับซอสที่คุณชื่นชอบ สลัดผักเบา ๆ และไวน์แดงแห้ง

ส่วนผสมหลักในการทำบาร์บีคิวบนเตาย่างบนเตา

ส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือตะแกรงบนเครื่องขูดไฟฟ้าคุณต้องทำสิ่งนี้อย่างรวดเร็วรับน้ำผลไม้ที่มีเนื้อและไม่ทำร้ายดวงตาของคุณ ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ เพิ่มน้ำผลไม้และเนื้อหัวหอมเกลือและพริกไทย (ผ่านเครื่องบด) เพื่อลิ้มรสผสมเนื้อให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

จากนั้นนำเนื้อเสียบไม้เสียบไม้สั้นๆ (ใส่ในเตาอบ)

อบเคบับในเตาอบในโหมด "ย่าง" บนตะแกรง (ควรใช้การพาความร้อน) จนสุก อย่าลืมวางถาดรองน้ำหยดใต้ตะแกรง

วันนี้เราจะทำบาร์บีคิวในเตาอบ ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสได้ไปเที่ยวธรรมชาติด้วยเหตุผลหลายประการ บางคนกำลังทำงานอยู่บางคนไม่มีรถและคนอื่นไม่มีหิมะตก และฉันยังต้องการบาร์บีคิว

แต่มีทางออก แน่นอนว่าเรามักจะทำอาหารและถือว่าเป็นอาหารคลาสสิก ใช่ และโดยส่วนใหญ่แล้ว พวกเขาจัดเตรียมไว้สำหรับทำอาหารในธรรมชาติ ในสวน ชิชเคบับที่เหลือไม่ถือว่าเป็นของแฟน

แต่เราจะพยายามพิสูจน์ว่าไม่เป็นเช่นนั้น และไม่เพียง แต่บาร์บีคิวบนตะแกรงเท่านั้นที่มีสิทธิ์มีอยู่ อร่อยไม่แพ้บาร์บีคิวในเตาอบ เช่นเดียวกันกับ น้ำดองต่างๆ. แต่ละคนมีความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ของตัวเอง

วิธีหมักเคบับหมูให้เนื้อฉ่ำและเคบับในเตาอบ

ยังไงก็ตาม แม้แต่ในเตาอบก็มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย เราจะดูบางส่วนของพวกเขา

เมนู:

1. หมูย่างเสียบไม้

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 1.5 กก.
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• เกลือ พริกไทย ผักชี
• มะเขือเทศเชอรี่

การทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 50-60 กรัม แนะนำให้เอาคอหมูไปทำบาร์บีคิว ชิชเคบับที่อร่อยที่สุดได้มาจากคอที่มีริ้วไขมัน เป็นที่พึงปรารถนาที่จะต่อยเนื้อด้วยเครื่องทำให้นุ่ม

Tenderizer เป็นอุปกรณ์พิเศษสำหรับทำให้เนื้อนุ่ม โดยมีปุ่มแหลมที่เจาะเนื้อผ่านและทะลุ ทำให้โครงสร้างของเนื้อไม่เสียหาย ในเวลาเดียวกัน เนื้อหมักและปรุงอาหารได้เร็วกว่ามาก (ดูรูปด้านบน อุปกรณ์จะแสดงด้วยลูกศรสีแดง)

หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว อย่าท้อแท้ ในกรณีนี้ จะใช้เวลาหมักเนื้อมากขึ้น

2. เกลือเนื้อโรยด้วยพริกไทยและผักชี เกลือเนื้อเพื่อลิ้มรส แต่ก็ดี เพราะเคบับจืดไม่ค่อยอร่อย

3. เราหั่นหอมหัวใหญ่เป็นครึ่งวงหรือครึ่งวง ซึ่งไม่ได้มีความสำคัญเป็นพิเศษเพราะเราจะต้องนวดให้ละเอียดแล้วมันก็จะหักอยู่ดี ก่อนใส่เนื้อให้นวดหัวหอมด้วยมือเพื่อให้น้ำผลไม้

4. ปิดเนื้อด้วยหัวหอม ใส่ น้ำมะนาวและน้ำมันพืช

5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใครชอบเพิ่มใบกระวานได้ เพิ่มผักชีอีกเล็กน้อยและผสมอีกครั้ง

6. เราเปลี่ยนเนื้อให้ลึกโดยเฉพาะอย่างยิ่ง เครื่องแก้วหรือเคลือบและปิดด้วยฝาหรือฟิล์ม ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หากคุณไม่ได้ใช้เครื่องทำให้นุ่มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

7. เนื้อของเราจึงหมัก ก่อนหน้านั้นเรานำไม้เสียบไม้แช่น้ำ พวกเขานอนอยู่ที่นั่นเป็นเวลา 40 นาที พวกเขาได้มะเขือเทศเชอรี่

8. ปิดก้นจานอบแก้วด้วยกระดาษฟอยล์ แน่นอนคุณไม่สามารถปิดมันได้ แต่น้ำผลไม้ที่ด้านล่างจะอบแล้วคุณจะต้องทำความสะอาดแบบฟอร์มและจะไม่ง่าย

มาเริ่มย่างกันเลย:

9. ที่เสียบไม้ เราเลือกอันแรกสำหรับตัวอย่าง และจากนั้นก็เอาอันละ 2 อัน ดังนั้นเคบับจะหมุนบนไม้เสียบให้น้อยลงและหมุนได้ง่ายกว่า ขั้นแรกเราจะร้อยมะเขือเทศเชอร์รี่ จากนั้นเนื้อ, หัวหอมจากนั้นจะต้องทำความสะอาดอย่างสมบูรณ์และในตอนท้ายก็มะเขือเทศอีกครั้ง

10. เสียบไม้แล้วเราส่งเคบับไปที่เตาอบที่อุ่นที่ 190 °ประมาณ 30 นาที ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ อาจจะ 30 ถึง 45 นาที

11 หลังจาก 25-30 นาที พลิกอีกด้านหนึ่ง เราเปิดเตาอบที่ 220 ° -230 °และเก็บไว้ในเตาอบอีก 10-15 นาที หรือถ้ามีตะแกรงด้านบน ให้เปิดอีก 5 นาทีต่อมา ต้องย่างให้เป็นสีน้ำตาล

เสียบไม้พร้อม โดยรวมแล้วพวกเขาอยู่ในเตาอบประมาณ 50 นาที

ยิ่งเคบับยิ่งแย่ เตาบาร์บีคิวจากเตาย่าง?

เสิร์ฟพร้อมต้นหอม สมุนไพร ผัก

ทานให้อร่อย!

1. หมูเสียบไม้กับบวบและมะเขือเทศ

   

   วัตถุดิบ:

   • เนื้อคอหมู - 600 กรัม
   • หอมใหญ่ - 2-3 หัว (ประมาณ 250 - 300 กรัม)
   • มะเขือเทศ - 1 ชิ้น (100 กรัม)
   • พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น (100 กรัม)
   • บวบ - 200 กรัม
   • ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
   • น้ำมันพืช - 100 มล.
   • เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
   • เครื่องเทศสำหรับเนื้อ โหระพา ออริกาโน

   การทำอาหาร:

   

   1. ขั้นแรก หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ ชิ้นละ 50-60 กรัม แล้วส่งใส่ถ้วยลึก

   

   2. ตัดหัวหอมเป็นเส้นแล้วส่งไปที่เนื้อ

   

   3. ใส่เครื่องเทศเนื้อกับเนื้อและเกลือให้เข้ากัน เราเพิ่มทุกอย่างเพื่อลิ้มรส รดน้ำ น้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน อย่าลืมเขย่า (บีบ) หัวหอมด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำผลไม้ และหมักไว้ 2 ชม.

   

   4. ระหว่างที่หมักเนื้ออยู่ มาดูแลผักกัน ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลาง หั่นพริกเป็นสามเหลี่ยมขนาดเท่ามะเขือเทศหั่นเต๋า

   

   5. ตัดบวบเป็นวงขนาดใหญ่กว้างประมาณ 1 ซม.

   

   6. เทผักกับซีอิ๊ว โรยด้วยออริกาโน่และโหระพา ทั้งหมดนี้ผสมและทิ้งไว้ให้หมัก

   

   7. ผ่านไปสองชั่วโมงเนื้อหมักเราเริ่มใส่เนื้อเสียบไม้ หากคุณไม่มีไม้เสียบ อย่าท้อ คุณสามารถทอดเคบับบนตะแกรงซึ่งมีอยู่ในเตาอบทุกเครื่อง อย่าลืมเปลี่ยนแผ่นอบลงโดยที่ไขมันและน้ำผลไม้จากเนื้อสัตว์จะหยด

   เราหั่นเนื้อเป็นชิ้น 2-3 ชิ้น พร้อมปอกหัวหอมและบีบเนื้อให้ได้ขนาดเท่ากัน

   

   8. นำตะแกรงออกจากเตา กระดาษ parchmentและใส่ไม้เสียบของเรา เปิดเตาอบให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ที่ 220 °-240 °แล้วใส่ตะแกรงเป็นเวลา 20-25 นาที

   

   9. เราใส่มะเขือเทศและพริกเสียบไม้ ขอย้ำอีกครั้งว่าไม่มีไม้เสียบ ไม่เป็นไร คุณสามารถใส่แบบนั้นได้

   

   10. ก่อนพร้อม 10 นาทีเราส่งบวบหมักไปที่บาร์บีคิว วางลงบนเนื้อโดยตรง

   

   11. 5 นาทีก่อนความพร้อมเราส่งพริกไทยและมะเขือเทศไปที่เตาอบเราก็ใส่มันลงบนเนื้อโดยตรง

   ใน 20-25 นาที เราก็ทำบาร์บีคิว หากคุณไม่แน่ใจว่าเนื้อสุกดีหรือไม่ ให้ตัดด้วยมีดหนึ่งชิ้นแล้วตรวจดู

   

   บาร์บีคิวของเราพร้อมแล้วในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมผักจากเตา สมุนไพรสด และซอสมะเขือเทศสำหรับเคบับ

   ทานให้อร่อย!

   

   วัตถุดิบ:

   • เนื้อคอหมู - 1 กก.
   • เบียร์ - 1 แก้ว
   • มะนาวครึ่งลูก
   • ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
   • หัวหอม - 2 หัว
   • ส่วนผสมเกลือพริกไทย

   การทำอาหาร:

   

   1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ 50-60 กรัม แล้วใส่ในถ้วยลึก

   

   2. เทเบียร์หนึ่งแก้วลงในเนื้อ

   

   3. ใส่ซีอิ๊วขาวสองสามช้อนโต๊ะ

   

   4. บีบน้ำมะนาวครึ่งลูก เกลือและผสมทุกอย่าง เพิ่มส่วนผสมพริกไทยจากโรงสี คุณสามารถใช้พริกไทยป่น แต่กลิ่นของพริกไทยป่นที่สดใหม่ไม่สามารถเทียบได้กับกลิ่นหอมของพริกไทยป่น

   

   5. หั่นหัวหอมเป็นวง แล้วส่งหอมใหญ่สับไปที่เนื้อเป็นส่วนใหญ่ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปล่อยให้เนื้อหมักไว้ 2-3 ชั่วโมง

   

   6. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง บาร์บีคิวของเราก็ถูกหมัก มัดด้วยไม้เสียบ สลับกับหัวหอมแล้วส่งไปยังขวดโหล ติดตั้งไม้เสียบในโถไม่แน่นมาก

   หากเนื้อของคุณแห้ง ให้ใส่หัวหอมเล็ก ๆ ที่ก้นขวดแล้วบีบกระเทียมสองสามกลีบ (เฉพาะผู้ที่ชอบกระเทียม) เทน้ำเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ถึงเคบับแล้วเสียบไม้เสียบ ในโถสามลิตร ถ้านี่คือคอที่มีริ้วไขมันก็ไม่จำเป็น ยกเว้นการโยนกระเทียมเพื่อดมกลิ่น

   

   7. ปิดโถด้วยกระดาษฟอยล์ หากเสียบไม้ออกจากโถมากเกินไป ก็จำเป็นต้องเล็มออก เราส่งขวดไปที่เตาอบเย็น ฉันดึงดูดความสนใจของคุณอีกครั้งเตาอบจะต้องเย็นไม่เช่นนั้นขวดจะแตก เราเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 220 ° -240 °

   

   8. อย่าลืมทำรูในฟอยล์ก่อนส่งไปยังเตาอบเพื่อให้มีที่สำหรับอบไอน้ำ เราใส่โถหรือไหเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

   9. หลังจากหนึ่งชั่วโมง ปิดเตาอบ เปิดประตูเล็กน้อย และปล่อยให้เตาอบเย็นลงเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 15 นาที นำโถออกจากเตาอบแล้วนำเคบับออกจากโถ
   

หากคุณอาศัยอยู่ในบ้านส่วนตัวหรือมีกระท่อมที่อบอุ่น คุณสามารถทำบาร์บีคิวได้ทุกเมื่อ แต่ผู้อยู่อาศัยในอพาร์ทเมนท์ในเมืองมีโอกาสทอดเนื้อด้วยถ่านหินในช่วงปิกนิกเท่านั้น อย่างไรก็ตามหากไม่สามารถเดินทางสู่ธรรมชาติได้คุณสามารถย่างบาร์บีคิวในเตาอบโดยใช้ไม้เสียบ จานนี้อร่อยมาก ฉ่ำและหอม

• 500 กรัม หัวใจไก่
• 150 กรัม หัวหอม;
• ซอสมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

ถ้าซื้อแช่แข็ง หัวใจไก่แล้วต้องละลายก่อน คุณต้องละลายน้ำแข็งช้าๆ ตามหลักแล้ว คุณต้องนำบรรจุภัณฑ์ออกจากช่องแช่แข็งแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อควรละลาย

เราทำความสะอาดหัวใจ ล้างและทำให้แห้ง ใส่ในชาม ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง เกลือและนวดด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำโดดเด่น ผสมกับ ซอสมะเขือเทศ. ถ้าซอสเปรี้ยวก็เติมน้ำตาลได้ เทเครื่องเทศลงในส่วนผสมของมะเขือเทศกับหัวหอมเพื่อลิ้มรส

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้ผงกระเทียม สมุนไพรหอมแห้ง ส่วนผสมของพริกไทย เพิ่มน้ำมันพืชผสม เพิ่มน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในหัวใจและผสม ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 1 ชั่วโมง หรือในตู้เย็น 3-4 ชั่วโมง

ด้ายหัวใจลงบนไม้เสียบไม้ ใส่หัวหอมจากน้ำดองลงในแบบฟอร์มหรือบนแผ่นอบวางเคบับที่เตรียมไว้ด้านบน เราใส่แผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา

หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ตรวจสอบความพร้อม น้ำใสควรไหลออกจากหัวใจที่ผ่าแล้ว หากเลือดออก ให้เคบับพร้อมเข้าเตาอบอีกสองสามนาที แต่อย่าเก็บไว้นานเกินไปเพื่อไม่ให้แห้งเกินไป

ไก่เสียบไม้ดั้งเดิมในแป้ง

อบในแป้งเป็นอาหารจานดั้งเดิมและอร่อย

• 800 กรัม เนื้อไก่;
• ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• 3 ไข่;
• 125 กรัม แป้งสาลี;
• นม 0.25 ถ้วย;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นยาวบาง ๆ เตรียมน้ำดองโดยผสมน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงในชาม ซีอิ๊ว,พริกไทยดำป่น,กระเทียมและน้ำมันดอกทานตะวันผ่านการกด เราผสมทุกอย่างจนเนียน

อ่าน: วิธีทำบาร์บีคิวในเตาอบที่บ้าน: 12 สูตรฉ่ำ

เทเนื้อไก่กับน้ำดองทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมง เราร้อยแถบเนื้อไว้บนไม้เสียบแล้วร้อยเกลียวให้ยาว

แป้งทำอาหาร. ผสมไข่แดงดิบกับนม เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มแป้ง นวด ตีไข่ขาวจนฟูและค่อยๆ ผสมลงในแป้ง มวลค่อนข้างหนา

ม้วนเคบับกึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้ในแป้งแล้วชุบแป้ง กระจายบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันและปิดด้วยกระดาษ parchment และอบที่ 200 องศาเป็นเวลาประมาณ 30 นาที

คำแนะนำ! หากต้องการเคบับในแป้งสามารถทอดได้ หลังจากการทอดควรวางเคบับบนผ้าเช็ดปากเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน

บาร์บีคิวอบในขวด

บาร์บีคิวในเตาอบสามารถปรุงในขวดโหลได้ ข้อดีของวิธีนี้คือรักษาน้ำผลไม้ในเนื้อสัตว์ไว้ได้ดีกว่า และแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เคบับแห้งเกินไป ในขวดโหล คุณสามารถปรุงบาร์บีคิวจากเนื้อสัตว์ต่างๆ ได้ นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือก

• เนื้อ 1 กิโลกรัม (ควรเป็นคอหมู);
• ไลท์เบียร์ 150 มล.
• 0.5 มะนาว;
• 3 หัวหอม;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

เนื้อหั่นเป็นชิ้นใหญ่ วอลนัท. ผสมเนื้อกับหัวหอมซึ่งหั่นเป็นวงกลม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสไม่ต้องเติมเกลือ เทเบียร์ลงไปปิดเนื้อด้วยจานแบนคว่ำแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน หมักไว้ 2-4 ชั่วโมง

เราใช้ปกติ เหยือกแก้วด้วยความจุ 3 ลิตร จะต้องแห้งและสะอาด เรายังต้องใช้ไม้เสียบที่ยาวพอที่จะใส่ในขวดโหลได้ เสียบเนื้อเสียบไม้ผสมกับหัวหอมใหญ่

ใส่หัวหอมที่เหลือที่ด้านล่างของโถ หากต้องการคุณสามารถเท "ควันเหลว" 2-3 ช้อนโต๊ะลงในขวด เราติดตั้งไม้เสียบที่เตรียมไว้ในขวด (4-6 ชิ้น) ปิดฝาขวดให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ ตั้งโถในเตาอบเย็น ถ้าเขาทำอาหารในสองขวด เราต้องแน่ใจว่าพวกมันจะไม่แตะกันและอย่าแตะต้องผนังของเตาอบ

เปิดเตาอบที่ 200 องศาและปล่อยให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นปิดเตาอบและปล่อยให้เหยือกเย็นลงในเตาอบเล็กน้อย หลังจาก 20 นาที เราก็นำขวดโหลออกมาแล้วนำเคบับออกจากขวด

ไก่เสียบไม้กับมันฝรั่ง

Shish kebab ในเตาอบสามารถปรุงพร้อมกันกับเครื่องเคียงเช่นกับมันฝรั่ง

• เนื้อไก่ 1.5 กก. (จากต้นขา);
• 4 หลอด;
• น้ำส้มสายชู 50 มล. (9%);
• 7 มันฝรั่ง (ใหญ่);
• น้ำมันสำหรับทากระทะ;
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ตัดเนื้อเป็นชิ้นใส่ในชาม เพิ่มเกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส ผงกระเทียม แกง สมุนไพรแห้งหอมกรุ่นเหมาะมาก เราหั่นหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ - ผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน ผสมกับเนื้อและเทน้ำส้มสายชู หมักไว้ 1-2 ชม.

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ เราปูแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment หรือฟอยล์ทาน้ำมันให้ทั่ว วางชิ้นมันฝรั่ง โรยด้วยเกลือ พริกไทย คุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศหรือเครื่องเทศอื่นๆ ได้เล็กน้อย

เรากระจายชั้นของหัวหอมจากน้ำดองบนมันฝรั่งแล้วกระจายไม้เสียบซึ่งชิ้นส่วนของเนื้อไก่หมักนั้นถูกพัน เราใส่แผ่นอบในเตาอบอุ่น (180-190 องศา) ปรุงอาหารประมาณ 30 นาที เรามองเข้าไปในเตาอบเป็นระยะทันทีที่ส่วนบนของเคบับเป็นสีน้ำตาลคุณต้องพลิกกลับ มันฝรั่งในกระบวนการอบแช่ด้วยน้ำเนื้อและอร่อยมาก

เราหั่นหมูเป็นชิ้นขนาดเท่าวอลนัทสับหัวหอมเป็นครึ่งวง ผสมเนื้อกับหัวหอม เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรแห้งหอมกรุ่น ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันพืชและนวดด้วยมือของคุณ ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เราเตรียมผัก เราหั่นบวบหนุ่มเป็นวงกลมพริกไทยเป็นชิ้นและมะเขือเทศเป็นชิ้น โรยผักด้วยออริกาโนแห้งและโหระพาราดซอสถั่วเหลือง

เราเปิดเตาอบที่ 220-230 องศา เราใส่หมูหมักเสียบไม้ เราปูแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบทาด้วยน้ำมัน เรากระจายไม้เสียบด้วยเคบับแล้วอบประมาณ 20 นาที จากนั้นเราก็ใส่ถ้วยบวบลงบนเคบับ และหลังจากนั้นห้านาที เราก็ใส่บวบเสียบไม้เสียบ ซึ่งชิ้นพริกไทยและมะเขือเทศจะพันกัน อบต่ออีก 5-7 นาที จานพร้อมแล้ว

อาหารเสียบไม้ไก่กับบวบ

• เนื้ออกไก่ 1 กก.
• โยเกิร์ต 250 มล. (ไขมันต่ำ);
• ซีอิ๊วขาว 60 มล.
• 250 กรัม ผัก (บวบ, พริกหยวก, มะเขือเทศ);
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสสำหรับไก่)