⭐⭐⭐⭐⭐ วิธีทำแป้งเกี๊ยวแสนอร่อย - สูตรคลาสสิก แป้งสำหรับเกี๊ยวทำด้วยนม kefir เนยและต้มด้วยน้ำเดือด ลองคิดดูด้วยกัน - วิธีทำแป้งสำหรับเกี๊ยวให้นุ่มและยืดหยุ่นและเพื่อไม่ให้เดือดหลังจากแช่แข็งเมื่อทำเกี๊ยว

แป้งเกี๊ยวแสนอร่อย: สูตรแป้งเกี๊ยวคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 ถ้วย (200 มล.);
• แป้ง - 600 กรัม
• หมูสับและเนื้อกับหัวหอม;
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. น้ำเกลือ ผสมให้เข้ากันจนเนียน คุณสามารถใช้น้ำแร่
2. ค่อยๆใส่แป้งทีละช้อนคนทันทีเพื่อไม่ให้มีก้อน
3. เมื่อมวลหนาพอให้ย้ายไปที่โต๊ะแล้วนวดด้วยมือเพิ่มแป้ง คุณอาจต้องการแป้งมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของมัน แต่คุณไม่ควรกระตือรือร้นกับแป้งเพื่อไม่ให้แป้งสำหรับเกี๊ยวแข็งเกินไป
4. เมื่อมวลพร้อมนั่นคือมันจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและจะไม่ยึดติดกับโต๊ะและมือคลุมด้วยผ้าขนหนูแห้งแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
5. จากนั้นแบ่งแป้งสำหรับเกี๊ยวออกเป็น 4 ส่วน แผ่ส่วนของแป้งออกเป็นชั้นหนา 2-3 มม. และตัดวงกลมออก เก็บแป้งที่เหลือไว้ใต้ผ้าเช็ดตัว
6. ต้องเตรียมเนื้อสับไว้ล่วงหน้า สำหรับเนื้อสับ บิดหมูกับเนื้อและหัวหอม
7. เกี๊ยวถูกปั้นตามวิธีดั้งเดิมแล้ววางบนเขียงที่โรยด้วยแป้ง จากนั้นใส่ในช่องแช่แข็ง โอนเกี๊ยวแช่แข็งไปยังถุงที่สะอาด เกี๊ยววิเศษเหล่านี้ได้มาจากการทดสอบในน้ำ ทานให้อร่อย!

แป้ง Choux สำหรับเกี๊ยว: สูตร

บางคนทำอาหารตามสูตรคลาสสิกหรือสากลเท่านั้น ปรากฎว่าแป้งคัสตาร์ดสำหรับเกี๊ยวซึ่งเหมาะสำหรับการทำเกี๊ยวแบบโฮมเมด

คุณต้องการทำเกี๊ยวหรือเกี๊ยวที่อร่อยที่สุดหรือไม่? เลือกสูตรสำหรับ choux pastry แบบน้ำต้มเดือดจากตัวเลือกของเรา เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำเกี๊ยว, chebureks, โพสท่า, เกี๊ยว

คุณยังสามารถทำขนมพาย พาย และขนมพัฟแสนอร่อยได้อีกด้วย แป้งเกี๊ยวต้มดังกล่าวสามารถใช้ทำอาหารได้ในวันที่อดอาหารเมื่ออนุญาตให้ใช้น้ำมัน มันถูกเตรียมโดยไม่มีไข่ ดูโฮมเมดด้วย - พื้นฐานที่ดีที่สุดสำหรับอาหารจานโปรดของทุกคน

วัตถุดิบ:

• น้ำเดือด - 1 ถ้วย;
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำมันพืชลงในน้ำเดือด
2. ใส่เกลือลงไปแล้วโรยแป้ง
3. นวดส่วนผสมด้วยเครื่องผสมด้วยตะขอพิเศษ ในตอนแรกส่วนผสมมีก้อน แต่เมื่อคนให้เข้ากันจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันในไม่ช้า
4. ค่อยๆใส่แป้งทั้งหมดแล้วนวดต่อ
5. ผลที่ได้คือแป้งยืดหยุ่นนุ่มสำหรับเกี๊ยว หากส่วนผสมดูแข็งเกินไป ให้ห่อด้วยถุงพลาสติกแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง ทานให้อร่อย!

นอกจากเนื้อไม่ติดมันแล้ว ยังมี choux pastry สำหรับเกี๊ยวใส่ไข่อีกด้วย การเพิ่มไข่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้มวลที่หนาแน่นขึ้น ส่วนผสมจะเกาะติดกันอย่างสมบูรณ์ มวลเป็นพลาสติกมาก ซึ่งเร่งความเร็วและอำนวยความสะดวกในการสร้างแบบจำลอง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำเดือด - 1 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ปัดเกลือกับไข่ด้วยส้อม;
2. เพิ่มแป้ง, น้ำมันพืชลงในไข่, ผสม;
3. เทน้ำเดือดลงในแป้งทีละน้อยแล้วคลุกแป้งด้วยช้อน จากนั้นนวดด้วยมือของคุณ คุณอาจต้องเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย
4. จากการนวดจะได้ซาลาเปายางยืดที่สวยงาม เมื่อเขาพักผ่อนน้อย ให้กลิ้งไปมาได้ตามสบาย
5. จากมวลที่ยืดหยุ่นดังกล่าวทำให้ง่ายต่อการตัดวงกลมและปั้นเกี๊ยวแบบโฮมเมด เนื่องจากความแรงพิเศษทำให้ไม่สามารถละเว้นไส้ในแต่ละเกี๊ยวได้ ผลที่ได้คือจานที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ ทานให้อร่อย!

แป้งเกี๊ยวทำเองในน้ำเดือด

ใครก็ตามที่ลองทำเกี๊ยวหรือเกี๊ยวที่บ้านอย่างน้อยหนึ่งครั้งรู้ว่ามวลที่ปรุงอย่างเหมาะสมนั้นประสบความสำเร็จเพียงครึ่งเดียว มันควรจะยืดหยุ่น อ่อนโยน และในขณะเดียวกันก็ทนทาน เท่านั้นจากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่กระจุยในระหว่างการปรุงอาหาร หากคุณไม่เคยทำแป้งเกี๊ยวในน้ำเดือดแสดงว่าคุณสูญเสียมาก

มักจะมาจากคำว่า "คัสตาร์ด" ที่เกี่ยวข้องกับเค้กหรือครีมสำหรับนโปเลียน แต่ปรากฎว่ามีแป้งสำหรับเกี๊ยว พื้นฐานของการเตรียมคือการต้มด้วยน้ำเดือด และแตกต่างจากเกี๊ยวทั่วไปตรงที่เนื้อนุ่มมาก นุ่ม ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้

แม้แต่เด็กก็สามารถปั้นจากวัสดุดังกล่าวได้ เกี๊ยวกับผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ทำจากแป้งนี้จะไม่กระจุยในระหว่างการปรุงอาหารและแม้แต่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งก็ยังทำตัวเหมือนของสด และเกี๊ยวและขนมชนิดใดที่ออกมาจากมัน โดยทั่วไป ให้เตรียมส่วนผสมให้พร้อมแล้วเริ่มสร้างสรรค์ไปด้วยกัน

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 ถ้วย (200 มล.);
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียดแล้วผสมในชามกับเกลือ
2. เรารวบรวมแป้งเค็มในกองแล้วทำให้เกิดความหดหู่ใจเล็กน้อยตรงกลาง
3. ต้มน้ำให้เดือดแล้วเทลงในรูแป้ง นวดแป้งสำหรับทำเกี๊ยวทันที อย่างไรก็ตามคุณไม่สามารถนวดมวลร้อนด้วยมือของคุณเองได้ดังนั้นคุณต้องผสมส่วนประกอบทั้งหมดด้วยช้อนก่อน
4. ทันทีที่ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย เราก็นำมวลไปเป็นพลาสติกที่มีความสม่ำเสมอ โดยเติมแป้งเล็กน้อยตามต้องการ
5. เราเอามวลสำเร็จรูปในถุงพลาสติกในตู้เย็นแล้วทิ้งไว้ 30 นาที ทานให้อร่อย!

แป้งที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับเกี๊ยวที่ต้มด้วยน้ำเดือดจะทำให้การสร้างแบบจำลองง่ายขึ้นอย่างมาก มวลมีความนุ่มม้วนได้ดีและไม่ติดมือ

แป้งน้ำแร่สำหรับทำเกี๊ยว

วิธีเร่งกระบวนการทำเกี๊ยวแบบโฮมเมดเพื่อไม่ให้คุณภาพของจานสำเร็จรูปได้รับผลกระทบ ด้วยเหตุนี้แป้งในน้ำแร่จึงสมบูรณ์แบบ ไม่ต้องผสมโซดานาน

เกลือและน้ำตาลทำปฏิกิริยากับฟองแก๊สทันทีและละลาย ซึ่งหมายความว่าคุณประหยัดเวลาในการปรุงอาหาร เราใช้น้ำแร่อัดลมสูง ชงกับมันไม่เพียงแต่ใช้สำหรับเกี๊ยวเท่านั้น แต่สำหรับเกี๊ยว ตั๊กแตนตำข้าว คุณยังสามารถผัดนักหนา ทางเว็บไซต์จึงนำเสนอสูตรการทำเกี๊ยวน้ำแร่

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 3 ถ้วย;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำแร่ - 1 แก้ว (250 มล.);
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - เหน็บแนม;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำแร่ 1 ถ้วยลงในชามขนาดใหญ่
2. เราตอกไข่ใส่เกลือและน้ำตาล ทั้งเกลือและน้ำตาลเป็นตัวควบคุมรสชาติหลัก ดังนั้นคุณไม่ควรละเลยสิ่งเหล่านี้ เพียงแค่หยิกซึ่งดูเหมือนจะไม่มีบทบาทจะมีผลดีต่อรสชาติของอาหาร แม้แต่แป้ง อย่างไรก็ตาม กระบวนการเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้หรือค่อนข้างปฏิกิริยากับพวกเขาโดยเฉพาะเกลือในแร่ธาตุ น้ำดูน่าขบขันมาก
3. เทน้ำมันพืชแล้วเขย่าให้เข้ากัน
4. ร่อนลงในชาม 2/3 ของปริมาณแป้งที่ระบุในรายการผลิตภัณฑ์ คุณภาพและความชื้นแตกต่างกันไปสำหรับทุกคน ดังนั้นอาจมีความจำเป็นไม่มากก็น้อย ผสมกับช้อน;
5. เรากระจายมวลจากชามบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง
6. นวดด้วยมือเพิ่มแป้งตามต้องการ
7. เราใส่มวลผสมในถุงพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ตังจะละลายในช่วงเวลานี้และทำให้มวลสะดวกต่อการทำงาน
8. คุณสามารถส่งและปั้นเกี๊ยวได้ภายในครึ่งชั่วโมง ทานให้อร่อย!

แป้ง Pelmeni ในเครื่องทำขนมปังใน 15 นาที

ผลิตภัณฑ์แป้งมาตรฐาน ได้แก่ ไข่ น้ำ น้ำมันพืช เกลือ แป้ง อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรจำกัดสิ่งนี้ คุณสามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ เพิ่มสิ่งใหม่ได้ ตัวอย่างเช่น แทนที่จะดื่มน้ำ คุณสามารถดื่มนมหรือน้ำแร่ รสชาติของเกี๊ยวจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

สำหรับผู้ที่ไม่กินไข่สามารถเติมแป้งลงในมวลเพื่อความแข็งแรง เครื่องทำขนมปังสามารถนวดแป้งได้อย่างสมบูรณ์แบบสำหรับเกี๊ยว บะหมี่ และเกี๊ยว แป้งสำหรับทำเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปังเป็นเรื่องของความภาคภูมิใจและความอิจฉา ปรากฏว่าประสบความสำเร็จอย่างมาก และทำได้ง่ายมากๆ คัสตาร์ดมวลสากลและไข่ คุณสมบัติและความลับของการเตรียมในเครื่องทำขนมปัง

เกือบทุกสูตรสามารถนำไปปรุงในเครื่องทำขนมปังได้ ดังนั้นทุกคนสามารถเลือกตัวเลือกด้วยส่วนผสมที่เขาชอบมากกว่า วิธีทำแป้งสำหรับเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปังถ้าคุณไม่เคยลองทำ แต่เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดในคลังแสงของคุณ? ในสูตรคลาสสิกทุกอย่างง่ายมาก แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็จะเชี่ยวชาญ

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 1-2 ชิ้น.;
• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 30 มล.;
• น้ำ - 220 มล.;
• เกลือ - 2 หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะ ใส่ไข่ เกลือ แล้วเขย่าเล็กน้อยจนเนียน
2. เทส่วนผสมไข่ลงในชามของเครื่องปิ้งขนมปัง เติมน้ำ น้ำมันดอกทานตะวัน
3. เทแป้งอย่างระมัดระวังปิดฝาเตา
4. เปิดโหมด "แป้งที่ไม่ใช่ยีสต์" รอจนกระทั่งสิ้นสุดโปรแกรม
5. หากไม่มีโหมดดังกล่าว ให้ทำทุกอย่างในโหมด "แป้งยีสต์" และปิดอุปกรณ์หลังจากที่เตานวดแป้งสามครั้ง
6. ขณะที่นวดซาลาเปา คุณมีเวลานวดเนื้อสับ ทานให้อร่อย!

แป้งเกี๊ยวซ่าไร้ไข่ที่สมบูรณ์แบบ

แป้งเกี๊ยวไร้ไข่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งแม่บ้านที่มีทักษะและมือใหม่ ในสูตรพื้นฐาน ส่วนผสมนั้นง่ายมาก คุณจะประหลาดใจ - เกี๊ยวเหล่านี้จะให้โอกาสกับเกี๊ยวแบบดั้งเดิมที่มีไข่ ไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้ - เนื้อวัว + หมู ไก่ หมู หรือแม้แต่ปลา เลือกอันที่คุณชอบที่สุด

มวลสำหรับเกี๊ยวหรือเกี๊ยวถูกนวดในน้ำเดือดโดยไม่ต้องไข่อย่างรวดเร็ว สิ่งสำคัญคือการใช้ไม้พายในตอนแรกเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ ผลลัพธ์ที่ได้คือลูกบอลยางยืดที่เรียบลื่นไม่มีฟองอากาศอยู่ข้างใน มันสะดวกมากที่จะปั้นจากมันมวลไม่ติดมือและโต๊ะเลย

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 450 กรัม
• น้ำ - 300 มล.
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ในการนวดแป้งโดยไม่ใช้ไข่ให้ใช้น้ำเดือดเทลงในชามขนาดใหญ่แล้วใส่เกลือ
2. เทแป้งเป็นส่วน ๆ กวนหลังจากเติมแต่ละครั้ง ขั้นแรกให้ผสมทุกอย่างในชามด้วยช้อน
3. ใส่แป้งจนหมุนช้อนยาก แต่แป้งเกี๊ยวยังเหนียวอยู่
4. ตอนนี้เราจะนวดด้วยมือต่อไปและไม่ใช่ในชามอีกต่อไป แต่บนกระดาน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้โรยกระดานด้วยแป้ง
5. เราจัดวางมวลไว้บนกระดาน เราเริ่มนวดด้วยมือของเรา โรยแป้งในเวลานี้ค่อนข้างน้อย เรานวดประมาณ 10 นาทียิ่งนวดเข้มข้นและนานเท่าไหร่ก็จะยิ่งยืดหยุ่นมากขึ้นเท่านั้น
6. แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด เพื่อให้แป้งสำหรับเกี๊ยวเรียบเนียนอย่างสมบูรณ์พลาสติกยืดหยุ่นได้แม้ไม่มีไข่เกาะติดกัน แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ติดมือเราใส่ในถุงพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง ;
7. หลังจากครึ่งชั่วโมงเราได้มวลที่พร้อมสำหรับการปั้นเกี๊ยว และทั้งหมดนี้ไม่มีไข่อย่างแน่นอนในแป้งมีเพียงน้ำและแป้ง ทุกอย่างเรียบง่ายและอร่อย ทานให้อร่อย!

วิธีทำแป้งเกี๊ยวในนม

ข้อดีของการเตรียมแป้งด้วยนมคือความสามารถในการได้ก้อนแป้งที่โปร่งสบายที่ม้วนออกมาได้ดี ปั้นง่าย และไม่เสียรูปทรงระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

เป็นของเหลวสำหรับเกี๊ยว มักใช้น้ำธรรมดา แต่ในทางปฏิบัติ แป้งสำหรับทำเกี๊ยวในนมมักจะนุ่มและยืดหยุ่นกว่า มันม้วนออกมาอย่างสวยงามและขึ้นรูปได้ดี และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่สูญเสียรูปร่างหลังการปรุงอาหาร

คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้หลายวิธี ตามสูตรข้างล่างนี้ แป้งจะออกมาค่อนข้างเยอะ พอปั้นได้มากกว่า 100 ชิ้น หากคุณต้องการปรุงเกี๊ยวแสนอร่อยในปริมาณที่น้อยลง เพียงแค่ลดปริมาณผลิตภัณฑ์พื้นฐานลง

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นม - 1 แก้ว;
• แป้งสาลี - 500 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เราผสมแป้งกับเกลือหลังจากนั้นเราก็ร่อนมัน
2. ในใจกลางของสไลด์แป้งที่เกิดขึ้นเราทำภาวะซึมเศร้าเล็กน้อยเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป
3. แบ่งไข่ไก่ 2 ฟองลงในชาม ผสมกับนมอุ่น คนจนเนียน
4. เทส่วนผสมไข่ที่ได้ลงในรูแป้ง ค่อยๆ นวดแป้งที่อร่อยด้วยไม้พาย จากนั้นสลับไปที่ "โหมดแมนนวล" อย่างราบรื่น
5. ทันทีที่แป้งโฮมเมดสำหรับเกี๊ยวในนมกลายเป็นก้อนและหยุดเกาะกับผนังของภาชนะที่นวดแล้วคุณสามารถถ่ายโอนมวลไปที่โต๊ะแล้วนวดต่อที่นั่น มือเปียกในน้ำมันดอกทานตะวันหลังจากนั้นเราก็เข้าไปยุ่งอีกเล็กน้อย
6. สิ่งสำคัญคือต้องยืดหยุ่น แต่ยืดหยุ่นและไม่ยึดติดกับโต๊ะและมือ อย่างไรก็ตาม หากพบว่ามวลทดสอบสูงเกินไป ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันลงไป (ในปริมาณเล็กน้อย)
7. คลุมมวลผสมด้วยผ้าสะอาดทิ้งไว้ 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
8. หลังจากหยุดทำงานครึ่งชั่วโมงเราก็สร้างไส้กรอกหนาจากแป้งที่ขึ้นมาแล้วแบ่งออกเป็น 4 ส่วนหลังจากนั้นเราม้วนแต่ละส่วนบาง ๆ
9. ใช้แก้วบีบวงกลมที่มีขนาดเท่ากันจากแป้งเกี๊ยว เรากระจายไส้ที่เตรียมไว้ไว้ตรงกลางของแต่ละวงกลมและปั้นเกี๊ยวที่สวยงามอย่างระมัดระวัง
10. เราปรุงผลิตภัณฑ์ตามแบบคลาสสิกในน้ำเค็ม ทานให้อร่อย!

นอกจากการเตรียมแป้งสำหรับทำเกี๊ยวในนมแล้ว ยังมีตัวเลือกการนวดบนพื้นฐานที่แตกต่างกันอีกด้วย ที่นิยมมากที่สุดคือเกี๊ยวที่ทำจากนมเปรี้ยว น้ำเปล่า ไม่มีไข่ เช่นเดียวกับเกี๊ยวที่ทำโดยไม่มีไข่และนม

แต่เพื่อที่จะนวดแป้งที่อร่อยดีจากส่วนผสมดังกล่าว จำเป็นต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่เข้มงวดและเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหาร

ตัวอย่างเช่น แป้งสำหรับเกี๊ยวที่ไม่มีไข่จะไม่ออกมาแน่นพอในตัวเอง เพราะมันจะไม่มีกลูเตนเพียงพอในไข่ น้ำมันพืชจะช่วยแก้ไขข้อบกพร่องนี้

มันจะดีกว่าที่จะนวดแป้งในนมครึ่งหนึ่งด้วยน้ำถ้าคุณมีนมทำเอง หากคุณกำลังใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า คุณไม่จำเป็นต้องผสมน้ำ

หากคุณชอบบทความ แป้งเกี๊ยว: 7 สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน" แบ่งปันความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็น คลิกที่ปุ่มใดๆ ด้านล่างเพื่อบันทึกให้ตัวคุณเองและแชร์บนเครือข่ายสังคมออนไลน์ "ขอบคุณ" สำหรับเนื้อหาจะเป็นการดีที่สุดสำหรับคุณ

สวัสดีตอนบ่ายผู้อ่านที่รัก! คุณตัดสินใจที่จะทำเกี๊ยว แต่ไม่รู้ว่าแป้งสูตรไหนดีที่สุด? มีหลายพันธุ์มาก อาจเป็นคัสตาร์ด ครีมเปรี้ยว ผักหรือไข่ แต่ละตัวเลือกนั้นดีในแบบของตัวเอง

แป้งเกี๊ยว: สูตรคลาสสิกถือเป็นแป้งที่ไม่โอ้อวดและเตรียมง่ายที่สุด รสชาติของมันสดและสีขาวที่หาที่เปรียบมิได้ อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้ผลลัพธ์นี้ คุณควรใส่ใจกับแป้งคุณภาพสูงที่มีโปรตีนในปริมาณที่ดี ช่วยให้คุณได้สีที่ต้องการและช่วยหลีกเลี่ยงการต้มมากเกินไป

สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลืมเกี่ยวกับความหนาของการทดสอบในอนาคต อย่าทำให้มวลสูงชันเมื่อทำการนวด พยายามให้ได้ผลลัพธ์ที่นุ่มนวลและนุ่มนวล เทคนิคนี้ช่วยให้คุณรีดชิ้นงานได้บางที่สุด เกี๊ยวซ่าไส้เยอะมาก

ความสม่ำเสมอมีบทบาทสำคัญในการปั้นเกี๊ยวได้ง่าย บ่อยครั้งหลังจากทำอาหารแล้วยังมีของเสียเหลืออยู่มากมาย เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้และประหยัดเวลา ให้ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยม

อย่างไรก็ตาม วิธีนี้ไม่เหมาะกับเวอร์ชันดั้งเดิม ในสูตรคลาสสิก ชิ้นงานจะถูกรีดเป็น "ไส้กรอก" แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้น "เบาะ" แต่ละอันจะม้วนเป็นวงกลม

เพื่อให้มวลถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อ Kefir นมหรือน้ำในส่วนผสมควรอุ่น และต้องร่อนแป้ง จากนั้นแป้งก็ออกมาเขียวชอุ่มและ "มีชีวิต"

คุณต้องใช้ที่ตีแป้งในตอนเริ่มต้น และในตอนท้ายให้ไปที่การนวดด้วยมือ กระบวนการทั้งหมดไม่ควรใช้เวลานานกว่า 20 นาที อย่าลืมปล่อยให้ชิ้นงาน "พักผ่อน" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

กดลงบนมวลด้วยนิ้วของคุณ หากรอยบุ๋มยังคงอยู่คุณสามารถเริ่มทำเกี๊ยวได้ คุณสามารถใช้สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายเพื่อทำให้อาหารของคุณถูกต้องและอร่อย

ฉันแนะนำให้คุณทำแป้งเกี๊ยวตามสูตรด้านล่าง

ง่ายและอร่อย

แป้งกับไข่ถือเป็นสูตรคลาสสิก สะดวกและง่ายต่อการเตรียม อย่างไรก็ตามเกี๊ยวจะพอใจกับรสชาติที่ละเอียดอ่อน ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งพรีเมี่ยม 500 กรัม
• 2 ไข่;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• น้ำ 200 กรัม
• เกลือครึ่งช้อนชา

เทแป้งลงในชามหรือบนโต๊ะโดยตรง ทำการเยื้องตรงกลาง ใส่ไข่ เกลือ น้ำ และน้ำมันพืชตามลำดับ สามารถละเว้นส่วนผสมสุดท้ายได้ แต่จะทำให้ชิ้นงานมีความเป็นพลาสติกที่จำเป็น ผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างเบามือและทั่วถึง

แป้งกับไข่: สูตรทีละขั้นตอนเป็นสิ่งสำคัญมากในการปฏิบัติตาม แล้วคุณจะสำเร็จแน่นอน

ต้องลอง

มีสูตรทดสอบนมไหม? อย่าลังเลที่จะลองใช้ตัวเลือกนี้ ฉันแน่ใจว่ามันจะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณและครอบครัวของคุณ คุณจะต้องการ:

• แป้ง 500 กรัม
• 2 ไข่ไก่;
• นม 250 มล.
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน;
• ช้อนชา เกลือ.

เทแป้งและเกลือที่ร่อนแล้วลงในชาม ทำบ่อน้ำขนาดเล็กแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวัน ควรผสมไข่และนมในชามล่วงหน้าจนเนียน เทส่วนผสมที่ได้ลงในช่อง เริ่มนวดมวลด้วยไม้พายแล้วจบด้วยมือของคุณ

หลังจากที่ชิ้นงานเริ่มลอกออกจากผนังชามแล้ว ย้ายไปที่โต๊ะแล้วนวดต่อ เพิ่มแป้งตามต้องการ

รุ่นที่เสร็จแล้วไม่ควรยึดติดกับมือของคุณ มวลนุ่มและยืดหยุ่นในเวลาเดียวกัน

เทน้ำมันลงบนฝ่ามือแล้วถูเข้าไป นวดแป้งอีกประมาณสองนาที ในกรณีที่มวลกลายเป็นที่สูงชันให้เติมน้ำมันอีกเล็กน้อย

หลังจากปรุงอาหารแล้วให้พักชิ้นงานไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก มีความนุ่มและคงรูปทรงได้ดี

มังสวิรัติจะประทับใจ

สำหรับผู้ที่ถือศีลอดหรือเป็นมังสวิรัติ สูตรสำหรับเกี๊ยวไม่มีไข่ก็เหมาะ เชื่อฉันเถอะ รูปแบบนี้ไม่ได้เลวร้ายไปกว่าส่วนที่เหลือ ลองแล้วจะติดใจ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งพรีเมี่ยม 550 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ 220 มล.
• ช้อนชา เกลือ.

เตรียมแป้งในชามลึก เกลือจะต้องละลายในน้ำอุ่น จากนั้นเทส่วนผสมแห้งเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันเป็นวงกลม

เมื่อยากต่อการกวนส่วนผสมด้วยที่ตี ให้ดำเนินการนวดด้วยมือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วใส่มวลที่ได้ลงไป

แป้งที่ทำเสร็จแล้วไม่ควรยึดติดกับโต๊ะและมือ ในสูตรนี้จะออกมาเท่และสม่ำเสมอ

ใส่มวลในถุงแล้วทิ้งไว้ 30 นาที

พร้อม! รู้สึกอิสระที่จะปั้นเกี๊ยวและปฏิบัติกับคนที่คุณรัก

สูตรสากล

ครีมเปรี้ยวทำให้ชิ้นงานมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย แต่ทำให้มันนุ่มมาก ตัวเลือกนี้มีหลายแง่มุม สามารถใช้ในการเตรียม khinkali, เกี๊ยว, ตั๊กแตนตำข้าว ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้ง 850 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 240 กรัม
• 3 ไข่;
• น้ำ 150 มล.
• ช้อนชา เกลือ.

ผัดครีมน้ำและไข่จนเนียน ใส่เกลือลงในแป้งร่อน ค่อยๆ เทส่วนผสมแห้งลงในส่วนประกอบที่เป็นของเหลว เราผสมมวล ชิ้นงานมีความยืดหยุ่นสูงและชัน คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วพักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

การทดสอบนี้ใช้งานง่าย ลองวิธีนี้. จานของคุณจะอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

ตัวเลือกนี้ก็อร่อยเหมือนกัน

มีโยเกิร์ตเหลือมั้ยคะ? เตรียมแป้งเกี๊ยวตามนั้น ครอบครัวของคุณจะชอบอาหารจานนี้อย่างแน่นอน ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งขาว 300 กรัม
• kefir ไขมันต่ำ 250 มล.
• เกลือ.

เท kefir ลงในชาม และเพิ่มส่วนผสมแห้งลงไป ผสมให้ละเอียด พร้อม! ชิ้นงานดังกล่าวควร "พัก" เป็นเวลา 50 นาที เมื่อสัมผัสจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้

ราคาประหยัด ทำง่าย อร่อยด้วย ลองแล้วคุณจะไม่เสียใจ

เนยใส - ไฮไลท์

เนยละลายทำให้ชิ้นงานมีความนุ่มและน่ารับประทาน หากคุณยังไม่ได้ลองรูปแบบนี้ อย่าลืมปรุงให้สุก คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเหล่านี้:

• แป้งคุณภาพสูง 800 กรัม
• เซนต์ล. เนยใส;
• 2 ไข่;
• น้ำ 1.5 ถ้วย;
• ช้อนชา เกลือ.

ผสมส่วนผสมของเหลวให้เข้ากัน ค่อยๆเพิ่มส่วนผสมแห้ง ผสมมวล แป้งดังกล่าวไม่สามารถใช้งานได้ทันที คลุมด้วยผ้าขนหนูและพักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สูตรง่ายๆ. แต่ฉันแน่ใจว่าอาหารที่มีการเตรียมการดังกล่าวจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ

คัสตาร์ดแบบต่างๆ

แป้งนี้นวดในน้ำเดือดซึ่งให้ความยืดหยุ่นและความนุ่มนวลแก่มวล สิ่งที่สำคัญที่สุดคือไม่สามารถนิสัยเสียได้ คุณจะต้องการ:

• แป้งสองสามแก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• น้ำเดือด 130 กรัม
• ช้อนชา เกลือ.

เทน้ำเดือดและน้ำมันพืชลงในชาม เพิ่มแป้งและผสมอย่างรวดเร็ว รีบในกรณีนี้เป็นสิ่งสำคัญมาก เพราะจะช่วยหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนเนื้อ

ชิ้นงานไม่ติดมือ และปรากฎว่าค่อนข้างบาง แต่แข็งแรง คุณสามารถใช้ได้ทันทีหลังจากผสม

ตัวเลือกที่ผิดปกติ

คุณต้องการทำเกี๊ยวที่ผิดปกติหรือไม่? ใช้แป้งบัควีท. มันจะทำให้แป้งมีสีเข้มและค้างอยู่ในคอผิดปกติ เตรียมอาหารดังต่อไปนี้:

• 1 เซนต์ แป้งสาลี;
• 1 เซนต์ แป้งบั๊ควีท;
• 2 ไข่ไก่;
• น้ำครึ่งแก้ว
• ช้อนชา เกลือ.

ผสมส่วนผสมแห้งและร่อน เทลงบนโต๊ะ ทำการเยื้องตรงกลาง และเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือที่นั่น เติมน้ำทีละน้อย ปรับปริมาณน้ำได้เอง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของแป้ง ผสมให้เข้ากัน

พร้อม! คุณสามารถเริ่มทำเกี๊ยวแสนอร่อยได้อย่างปลอดภัย

คุณต้องการที่จะได้รับสูตรอาหารที่หลากหลายมากขึ้นและเรียนรู้เคล็ดลับทั้งหมดในการทำเกี๊ยวหรือไม่? สมัครรับข้อมูลอัปเดตไซต์และแบ่งปันข้อมูลกับเพื่อน ๆ บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก! แล้วพบกันใหม่!

Jiaozi (จีน), ราวีโอลี่ (อิตาลี), kreplach (ยิว), desams (เวียดนาม), gedzy (ญี่ปุ่น), manti และ khinkali (คอเคเซียน), chuchvara (อุซเบกส์) - ชื่อเหล่านี้รวมกันคืออะไร?

ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารพื้นบ้านที่ระบุไว้ทั้งหมดนั้นจัดทำขึ้นตามหลักการของการเติมแป้งและการเติมไม่เพียง แต่เป็นเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาและผักด้วย ใช่ใช่เวอร์ชั่นรัสเซียเป็นเกี๊ยวเนื้อและเราจะพูดถึงพวกเขา

“เกี๊ยว” - ตาม Dal มันคือ pel (หู) + nyan (ขนมปัง) คำที่มาจาก Permian ก่อนศตวรรษที่ 16 เกี๊ยวถูกกล่าวถึงครั้งแรกในเทือกเขาอูราลและใกล้กับศตวรรษที่ 17 แล้วทั้งหมด รัสเซียได้เรียนรู้เกี่ยวกับพวกเขา

สูตรพื้นฐานสำหรับแป้งเกี๊ยวที่สมบูรณ์แบบคือแป้ง + น้ำ + เกลือในอัตราส่วน 3 ต่อ 1 + เพื่อลิ้มรส

• ไข่;
• ครีม - ช่วยให้แป้งมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและความอ่อนโยนเป็นพิเศษ
• Kefir (แทนหรือร่วมกับน้ำ);
• นม (แทนหรือรวมกับน้ำ);
• น้ำแร่ที่มีก๊าซ (แทนน้ำ);
• น้ำเดือด (choux pastry);
• เนย / เนยใส / น้ำมันพืช - ทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้น
• วางมะเขือเทศ
• เกลือ/น้ำตาล.

แป้งเกี๊ยวที่ประสบความสำเร็จสามารถอธิบายได้ดังนี้:

• นุ่มแต่เย็น;
• พลาสติก รักษารูปร่างได้ดี
• ม้วนให้ได้ความหนาตามต้องการได้ง่าย (ไม่หดตัว)
• ขอบได้รับการแก้ไขอย่างดี

แป้งสำหรับเกี๊ยวในน้ำ (พื้นฐาน, คลาสสิก, พื้นฐาน)

นี่เป็นสูตรคลาสสิก ฐานที่มาจากรูปแบบต่างๆ

วิธีการนวดนั้นง่ายมาก

แป้งทั้งหมดร่อนลงบนโต๊ะด้วย tubercle ทำหลุมตรงกลางของเนินแป้งเกลือจะเจือจางในน้ำและเทลงในรูที่เกิด

ใช้ส้อมหรือช้อนคนแป้งเป็นวงกลมเบา ๆ ใช้ความพยายามเล็กน้อยและแป้งทั้งหมดจะผสมกับน้ำจากนั้นนวดด้วยมือของคุณ

การนวดด้วยมือจะสะดวกกว่าในการทำบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง แป้งจะพร้อมเมื่อไม่เหนียวมือ โต๊ะ และสูงชันพอที่จะสัมผัสแต่ไม่อุดตันและนุ่ม

จากนั้นคุณต้องปล่อยให้แป้งพัก (สุก) สำหรับสิ่งนี้เราปิดกั้นการเข้าถึงของอากาศ (ปิดด้วยจานหรือซ่อนไว้ในถุง) และปล่อยให้มันผสมประมาณครึ่งชั่วโมงคุณสามารถอยู่บนโต๊ะที่ คุณนวดมัน

สูตรแป้งเกี๊ยวทีละขั้นตอน: คลาสสิกไม่มีไข่

• แป้ง - สัดส่วนของสูตรพื้นฐาน
• น้ำ - สัดส่วนของสูตรพื้นฐาน
• 1 ไข่;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนชา (สามารถไม่มีน้ำมันได้);
• 5 กรัม เกลือ.

แคลอรี่ใน 100 กรัม - ประมาณ 210

วิธีการนวดคล้ายกับสูตรพื้นฐานความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเทน้ำลงในรูซึ่งไม่เพียง แต่ผสมเกลือเท่านั้น แต่ยังมีไข่แตกและในตอนท้ายน้ำมันก็รบกวนด้วย

สูตรฐานเกี๊ยวอื่นๆ

ครีมเปรี้ยว

• แป้ง 6 ส่วน;
• ครีมเปรี้ยว 1 ส่วน (ปริมาณไขมันไม่สำคัญ);
• 3 ไข่;
• น้ำ 1 ส่วน;
• 10 กรัม เกลือ.

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 15 นาทีสำหรับการนวด + ชั่วโมงสำหรับการพิสูจน์อักษร

แคลอรี่ใน 100 กรัม - ประมาณ 260

ผสมส่วนที่เป็นของเหลวของสูตรแล้วใส่ในส่วนที่แห้ง แป้งนวดได้ดีค่อนข้างแน่นและเชื่อฟัง คุณต้องให้เขานอนลงประมาณหนึ่งชั่วโมง และคุณสามารถปั้นเกี๊ยว (หรือเกี๊ยว)

คีเฟอร์

• แป้ง 2 ส่วน;
• kefir 1 ส่วน (ปริมาณไขมันไม่สำคัญ);
• 5 กรัม เกลือสำหรับคีเฟอร์แต่ละส่วน

แคลอรี่ใน 100 กรัม - ประมาณ 200

ร่อนแป้งด้วยสไลด์เท kefir ลงไปตรงกลางหลังจากละลายเกลือแล้วผสมแป้งกับ kefir ก่อนด้วยส้อมจากนั้นใช้มือของคุณ เราออกไปพักผ่อนโดยไม่มีอากาศเข้าเป็นเวลา 30 - 40 นาที

หลังจากเวลาผ่านไปคุณสามารถเริ่มทำเกี๊ยว (หรือเกี๊ยว)

แป้งกับนม

• แป้ง 5 ส่วน;
• นม 1 ส่วน;
• น้ำ 2/3 ส่วน;
• 2 ไข่;
• 1 ช้อนชา น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
• 10 กรัม เกลือ.

เวลาที่ใช้ในการทำอาหารทั้งหมด: 15 นาทีสำหรับการนวด + เวลาสำหรับการพิสูจน์อักษร

เวลาที่ใช้ในการทำอาหารทั้งหมด: 15 นาทีสำหรับการนวด + เวลาสำหรับการพิสูจน์อักษร

แคลอรี่ใน 100 กรัม - ประมาณ 220

เราร่อนแป้งบนโต๊ะด้วย tubercle สร้างรูด้วยมือของเราที่เราทำลายไข่เทนมผสมกับเกลือและน้ำ เรานวดแป้งจนนิ่มเหมือนใบหูส่วนล่าง พักไว้ แล้วปั้นต่อ

แป้งน้ำโซดา

• แป้ง 4 ส่วน;
• น้ำอัดลมไม่หวาน 5 ส่วน;
• 1 ไข่;
• เกลือ / น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

เวลาที่ใช้ในการทำอาหารทั้งหมด: 15 นาทีสำหรับการนวด + เวลาสำหรับการพิสูจน์อักษร

แคลอรี่ใน 100 กรัม - ประมาณ 180

จากแป้งสร้างตุ่มที่มีรูตรงกลาง เติมหลุมนี้ด้วยไข่กวนเกลือและน้ำตาลเติมโซดาทั้งหมดแล้วนวดแป้งยืดหยุ่น พักไว้ 20 - 30 นาที แป้งที่พักไว้จะรู้สึกเหมือนติ่งหูเมื่อสัมผัส ทุกอย่าง! คุณสามารถทำเกี๊ยว

คัสตาร์

• แป้ง 2 ส่วน;
• น้ำเดือด 1 ส่วน
• 3 ศิลปะ น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นหนึ่งช้อน
• 5 กรัม เกลือ.

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 20 นาที

แคลอรี่ใน 100 กรัม - ประมาณ 240

ผสมแป้งกับเกลือผ่านตะแกรงปั้นเป็นสไลด์บนโต๊ะ ทำบ่อน้ำที่เทน้ำมันที่ละลายในน้ำเดือด คุณต้องนวดแป้งนี้อย่างรวดเร็วจนก้อนปรากฏขึ้น แป้ง Choux ไม่ใช่สำหรับทุกคน มันอาจจะดูดิบและนุ่มเกินไป แต่คุณต้องปรุงอย่างน้อยหนึ่งครั้ง บางทีเพียงเพื่อให้เข้าใจว่ามันเหมาะกับคุณอย่างไร สูตรนี้ดีตรงที่รีดออกได้ทันที ไม่ต้องใช้แป้งคัสตาร์ดที่เหลือ

มะเขือเทศ

• แป้ง 3 ส่วน;
• น้ำแร่อัดลม 1 ส่วน;
• 3 ศิลปะ ช้อน (ต่อส่วนของของเหลว) วางมะเขือเทศ;
• น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่มีรส 2 ช้อนโต๊ะ
• 10 กรัม เกลือ.

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 1 ชั่วโมง

แคลอรี่ใน 100 กรัม - ประมาณ 240

ผสมส่วนผสมของเหลวและเกลือ ต้องขอบคุณฟองสบู่ที่ทำให้วางมะเขือเทศละลายอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ เพิ่มแป้งและนวดเป็นเวลา 15 - 20 นาที ปล่อยให้สุกครึ่งชั่วโมง แป้งพร้อมที่จะรีดออก เนื่องจากไม่มีไข่ แป้งที่ทางออกจึงเป็นพลาสติกมากกว่า

วางมะเขือเทศให้แป้งเป็นสีทองที่น่าสนใจและรสชาติดั้งเดิม

วิธีทำเกี๊ยวซ่าแสนอร่อย

การกรอก

เมื่อแป้งพร้อมแล้ว ก็สามารถบรรจุเกี๊ยวได้

การบรรจุสามารถ:

• เนื้อ;
• ผัก;
• นมเปรี้ยว;
• ปลา;
• ตับ;
• เห็ด เป็นต้น

สิ่งสำคัญคือที่รัก การเติมเป็นเรื่องของรสนิยม แต่บ่อยครั้งที่เกี๊ยวยัดไส้ด้วยเนื้อสับ หมู+เนื้อ หอมใหญ่ทอดในน้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ไส้แบบคลาสสิกที่เกือบทุกคนชื่นชอบ แน่นอนว่าบางครั้งคุณต้องการความหลากหลายในรูปแบบของเกี๊ยวไส้ปลาหมึก แต่รสชาติคลาสสิคจะเป็นที่ถูกใจเสมอ

การสร้างแบบจำลอง

การสร้างแบบจำลองมีสองวิธี - แบบแมนนวลและแบบกลไก

คุณสามารถใช้เครื่องมือต่างๆ ในการแกะสลักได้ เช่น pelmeni หรือ ravioli รวมไฟล์แนบ มันเร็วและง่ายขึ้น แต่รูปทรงเกี๊ยวทำมือที่ทุกคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก "หู" เดียวกันนั้นตาม Dahl จะใช้ได้ก็ต่อเมื่อ คุณปั้นด้วยมือของคุณ

วิธีการปั้นแบบคลาสสิกคือ:

• รีดแป้งให้มีความหนาตามต้องการ
• ตัด (ด้วยถ้วย, แก้ว, แม่พิมพ์กลม) เป็นวงกลม
• จัดเรียงไส้ตรงกลาง (ใหญ่หรือเล็ก - ตามที่คุณต้องการ);
• พับแป้งเป็นวงกลมครึ่งหนึ่งแล้วบีบจากขอบหนึ่งไปอีกขอบ (คุณจะได้เสี้ยว)
• ต่อหางม้า.

หากขอบไม่ติดดี ให้ชุบน้ำเล็กน้อย

การทำอาหาร

เกี๊ยวของเราควรต้มในน้ำปริมาณมากห้ามใช้ความหนาแน่น กระทะขนาดใหญ่เติมน้ำสองในสามแล้วต้ม จนกว่าน้ำจะเดือดใส่ใบกระวานและพริกไทยดำทุกอย่างเพื่อลิ้มรส อย่าลืมเกลือ เครื่องเทศจะไม่เปลี่ยนรสชาติมากนัก แต่จะปรุงแต่งอย่างสวยงาม

อย่าโยนเกี๊ยวลงไปในน้ำก่อนที่มันจะเดือด น้ำเดือด - คุณสามารถหย่อนลงไปในน้ำได้อย่างรวดเร็วและแม่นยำในหลายส่วน ป้องกันเล็กน้อยและรอเมื่อพวกเขาโผล่ออกมา

สองสามนาทีหลังจากพื้นผิว คุณยังสามารถปรุงอาหารได้ แต่เพื่อไม่ให้ดึงออกมาดิบ จะดีกว่าถ้าจับแล้วหั่น พร้อมเติมหรือยัง? ใช่? ยอดเยี่ยม คุณสามารถจับมันได้

เกี๊ยวไม่สามารถต้มได้เท่านั้น พวกเขาสามารถอบในหม้อทอด เตรียมกับซอสหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเบียร์

อินนิ่งส์

เมื่อจับเกี๊ยวได้หมดจากกระทะแล้ว ควรปรุงรสด้วยเนย จะช่วยไม่ให้ติดและทำให้รสชาติดีขึ้น

คุณยังสามารถเสิร์ฟเกี๊ยวด้วย:

• น้ำมัน;
• ครีมเปรี้ยว;
• มายองเนส;
• มัสตาร์ด;
• ซอสมะเขือเทศ;
• น้ำส้มสายชู.

และตกแต่งด้วยผักใบเขียว

เคล็ดลับสำหรับปฏิคมในขณะที่เรียกพวกเขาว่าทันสมัย ​​​​- เคล็ดลับชีวิต:

1. หลังจากนวดแป้งควรพักแป้งที่อุณหภูมิห้องและไม่มีอากาศ อาจเป็นชามหรือถุงที่เอาแป้งออก หลังจากนั้นแป้งจะนุ่มและเนียนยิ่งขึ้น
2. น้ำมันพืชในแป้งจะช่วยให้คุณไม่ต้องกลัวว่าแป้งจะแห้งหรือแตกเมื่อแช่แข็ง
3. ของเหลวที่ใช้ในการผสมแป้งควรอุ่น ประมาณ 35-40 องศาจากนั้นจะนวดแป้งได้ง่ายขึ้น
4. คุณสามารถตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งได้พักเพียงพอแล้วโดยการบีบหรือกดด้วยนิ้วของคุณ ถ้ามันรักษารูปร่างได้ดี คุณก็เริ่มปั้นได้ แต่ถ้ากดแล้วกลับคืนมาอย่างรวดเร็ว คุณควรให้เวลากับมันมากขึ้น ;
5. หากเกี๊ยวไม่ติดกันคุณสามารถทาน้ำที่ขอบได้
6. ต้องร่อนแป้ง
7. เมื่อนวดแป้งจะสะดวกกว่าที่จะเริ่มผสมของเหลวและแป้งด้วยส้อมจากนั้นจึงดำเนินการนวดด้วยมือเท่านั้น
8. แป้งที่ทำจากผลิตภัณฑ์หมักนั้นสมบูรณ์แบบไม่เพียง แต่สำหรับเกี๊ยวเท่านั้น แต่ยังสำหรับเกี๊ยวและแม้แต่ khachapuri;
9. เพื่อให้ไส้อร่อยและฉ่ำคุณต้องโยนมันลงบนโต๊ะสองสามครั้งแล้วตีมันออกเพื่อให้อากาศส่วนเกินออกมาจากนั้นเติมน้ำซุปเล็กน้อยแล้วตีอีกครั้งหลังจากกวน
10. เพื่อให้เข้าใจว่าแป้งเกี๊ยวในอุดมคติควรสัมผัสอย่างไร - แตะที่ใบหูส่วนล่าง
11. แป้งสามารถย้อมสีด้วยสีธรรมชาติ (บีทรูท, ผักขม, แกง) เด็ก ๆ จะมีความสุขมาก

ทานให้อร่อย!

เกี๊ยวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งซึ่งเก็บเกี่ยวมาเป็นเวลานานเพื่อใช้ในอนาคต เชื่อกันว่าเกี๊ยวชิ้นแรกทำในเทือกเขาอูราล แป้งสำหรับชาวเพอร์เมียนเป็นสินค้าที่มีค่า มันสามารถแลกเปลี่ยนเป็นขนสัตว์ที่มีค่าได้ แต่เนื้อมีมากมาย ในขณะนั้นเองที่เกี๊ยวชิ้นแรกหรือหูขนมปังก็ปรากฏขึ้นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งบาง ๆ ที่มีไส้เนื้อ เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาถูกเรียกว่าเกี๊ยว

สูตรแป้งเกี๊ยวคลาสสิกประกอบด้วยไข่นกกระทา นกกระทา และนกป่าอื่นๆ ตอนนี้ไข่ไก่ธรรมดามักจะใส่ในแป้ง แป้งดังกล่าวมีความแข็งแรงและช่วยให้รีดเป็นแผ่นบางได้ นอกจากนี้ไข่ยังให้รสชาติที่แปลกใหม่

เกี๊ยวซ่าได้กลายเป็นอาหารอันโอชะที่น่ายินดีในหลายประเทศ ความนิยมดังกล่าวอธิบายได้ง่าย การทำเกี๊ยวซ่านั้นง่ายมาก และการทำอาหารก็ง่ายยิ่งขึ้นไปอีก ในเวอร์ชันดั้งเดิม สิ่งที่คุณต้องมีคือแป้ง เนื้อ และน้ำเดือด ประเภทของเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

วิธีทำแป้งสำหรับเกี๊ยว?

ส่วนผสมสำหรับแป้งสามารถพบได้ในบ้านทุกหลังและการเตรียมเองก็ไม่ยาก นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

• - 1 ไข่;
• - เกลือ 0.25 ช้อนชา
• - แป้ง 3 ถ้วย

คุณสามารถปรุงแป้งทั้งในชามและบนพื้นผิวที่สะอาด ควรเทแป้งร่อนในรูปแบบของสไลด์ทำรูแล้วเทน้ำร้อนถึง 35 องศา ตอกไข่ใส่เกลือแล้วเริ่มนวดด้วยช้อนก่อน แล้วจึงค่อยใช้มือจนเนียน ทิ้งแป้งที่นวดไว้ประมาณ 30-40 นาทีเพื่อให้กลูเตนพองตัว สิ่งนี้จะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นและสามารถม้วนเป็นชั้นบาง ๆ

หากไม่มีไข่ แป้งจะไม่ยืดหยุ่นน้อยลง แต่ยืดหยุ่นได้มากกว่า สิ่งสำคัญคือการยึดมั่นในสัดส่วนที่ถูกต้อง สำหรับการทดสอบนี้ใช้เวลา:

• - แป้ง 0.5 กก.
• - น้ำ 200 มล.
• - เกลือ 0.5 ช้อนชา

เลือกแป้งจากข้าวสาลีเกรดสูงสุด มันมีกลูเตนมาก ซึ่งทำให้แป้งเป็นพลาสติก นอกจากนี้เกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วจะมีสีขาวเหมือนหิมะ อย่าขี้เกียจร่อนแป้งก่อนนวด แป้งจะอุดมไปด้วยออกซิเจนและแป้งจะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อน เทแป้งลงในสไลด์และทำช่องด้านใน

1. แยกเกลือละลายในน้ำ ทำได้ง่ายหากน้ำอุ่น (ประมาณ 40 องศา) แป้งที่นวดในน้ำดังกล่าวจะรีดและขึ้นรูปได้ง่าย
2. เทน้ำลงในรูแป้งแล้วเริ่มนวดแป้งเพื่อทำเกี๊ยว ใช้ช้อนไม้ก่อนแล้วค่อยนวดต่อด้วยมือของคุณ
3. ปั้นแป้งเสร็จแล้วเป็นลูกบอลและทิ้งไว้ 30 นาทีภายใต้ฟิล์มหรือผ้าขนหนู ครั้งนี้สำคัญมากสำหรับการทดสอบ กลูเตนที่พบในแป้งรวมกับน้ำจะกระจายตัวและทำให้แป้งมีความยืดหยุ่น ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำเกี๊ยว
4. ไส้เกี๊ยวเป็นผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย - เนื้อสัตว์, ปลา, เห็ด, ผัก
5. ชั้นของแป้งที่รีดออกมาถูกตัดโดยใช้รูปทรงกลมเล็ก ๆ (แก้ว, แก้ว) เป็นวงกลม, พายแบบยาวถูกขึ้นรูปและเชื่อมต่อปลายเข้าด้วยกัน
6. ด้วยวิธีนี้จะได้รับหู ด้วยประสบการณ์เท่านั้นที่จะสามารถตัดแป้งเป็นลูกเล็กๆ ขนาดเท่าเชอร์รี่ ม้วนเป็นเค้ก และปรุงเกี๊ยวรูปทรงคลาสสิก
7. จะต้องใช้เวลามากในการแผ่ลูกบอลดังกล่าวออกจากกันวางเนื้อสับไว้บนนั้นแล้วบีบให้แน่น สิ่งนี้จะต้องการความปรารถนาและประสบการณ์อย่างมาก
8. สำหรับการปั้นเกี๊ยวอย่างรวดเร็ว คุณสามารถใช้เกี๊ยวได้ กระดานดังกล่าวจะช่วยให้คุณติดเกี๊ยวได้ประมาณ 50 ชิ้นในคราวเดียว
9. เกี๊ยวต้มในน้ำเค็มกับเครื่องเทศ ใบกระวาน และหัวหอม เกี๊ยวต้มในน้ำซุปเนื้ออร่อยที่สุด ลองต้มเกี๊ยวในน้ำก่อน แล้วจุ่มในน้ำซุปร้อนกับเนย

เกี๊ยวอูราลที่เหมาะสมยัดไส้ด้วยเนื้อสัตว์สามประเภท: เนื้อวัว 45%, เนื้อแกะ 35% และหมู 20% เพิ่มหัวหอมสับและพริกไทยดำลงในเนื้อสับ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกล็ดน้ำแข็งหรือน้ำน้ำแข็งจากนั้นหลังจากปรุงเนื้อสัตว์จะยังคงอิ่มตัวและอร่อย

ในการสร้างการทดสอบ ให้ใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• - แป้ง 4 ถ้วย;
• - น้ำ 1.5 ถ้วย;
• - ไข่ 2 ชิ้น;
• - เกลือเพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบต้องเตรียมดังนี้

• - เนื้อ 600 กรัม
• - หมู 300 กรัม
• - ธนู 2 ชิ้น;
• - น้ำซุปเนื้อหนึ่งแก้ว
• - เกลือพริกไทยป่น

จะใช้เวลาปรุง 50 นาทีคุณจะได้เกี๊ยว 5 เสิร์ฟ

ขั้นแรก เตรียมแป้ง นวดทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อพิสูจน์อักษร ในเวลานี้คุณสามารถทำการเติมได้ เราส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อใส่หัวหอมสับน้ำซุปและเครื่องเทศ ผสมเนื้อสับให้เข้ากัน

เรารีดแป้งที่มีความหนาไม่เกิน 2 มม. จาระบีด้วยไข่ที่ตี บีบแป้งเป็นวงกลม, ใส่ไส้และปิดขอบ, ให้เป็นรูปหู เราลดเกี๊ยวลงในน้ำเดือดเค็มคนเบา ๆ แล้วรอหลังจากต้มน้ำเป็นเวลา 5 นาที เรานำเกี๊ยวที่ปรุงแล้วออกมาใส่จานที่เตรียมไว้ด้วยช้อน slotted แล้วราดด้วยเนยละลายหรือครีมเปรี้ยว

คุณสามารถเพลิดเพลินกับเกี๊ยวกับน้ำซุปหรือน้ำที่ต้มแล้วรับประทานเหมือนซุปปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

วิดีโอ - แป้งเกี๊ยวที่สมบูรณ์แบบ

ทานให้อร่อย! =)

เตรียมส่วนผสมสำหรับเกี๊ยว

เตรียมแป้ง. แป้งทำง่าย ประกอบด้วยแป้ง น้ำ นม และเกลือ สูตรนี้ใช้นมแทนน้ำบางส่วน แป้งนุ่ม แต่แข็งแรงและยืดหยุ่น
ร่อนแป้งลงในชามหรือเขียงขนาดใหญ่ แล้วทำหลุมตรงกลาง
ตอกไข่ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วตีไข่ด้วยส้อม
ในส่วนเล็ก ๆ เทนมกับน้ำคลุกแป้ง
ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 40-60 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

เตรียมไส้ เนื้อบด)เกี๊ยว.
ล้างเนื้อ ซับให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่
ปอกหัวหอมแล้วหั่นหัวหอมเป็น 2-4 ชิ้น
ข้ามเนื้อพร้อมกับหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ (หากต้องการ หัวหอมสามารถสับในเครื่องปั่น)
เพิ่มเกลือพริกไทยป่นสดและผสมให้เข้ากัน

หมูสำหรับเกี๊ยวควรมีไขมันจากนั้นเกี๊ยวจะอร่อยและฉ่ำ หากคุณมีเนื้อหมูไม่ติดมัน คุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูได้ประมาณ 200-300 กรัมลงในเนื้อสับ (ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อด้วย)
นอกจากนี้ หัวหอมจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อสับ ยิ่งหัวหอมมาก เกี๊ยวก็ยิ่งชุ่มฉ่ำ

แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน
แผ่ส่วนของแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ปัดแป้งด้วยแป้งถ้าจำเป็น

ตัดเป็นวงกลมด้วยแก้วบาง ๆ หรือรอยบากที่สะดวกอื่น ๆ (รวบรวมเศษแป้งนวดอีกครั้งแล้วม้วนเป็นชั้น)

ใส่เนื้อสับประมาณหนึ่งช้อนชาตรงกลางวงกลมแป้ง

เชื่อมต่อขอบของวงกลมและบีบเพื่อให้ไส้อยู่ข้างใน (คุณจะได้ช่องว่างที่คล้ายกับเสี้ยวหรือเกี๊ยว)

เชื่อมต่อปลายด้านตรงข้ามของเสี้ยวทำให้เกี๊ยวมีรูปร่างลักษณะเฉพาะ

กระจายเกี๊ยวบนเขียง (อย่าวางเกี๊ยวทับกันเพื่อไม่ให้ติดกัน) แช่แข็งในช่องแช่แข็ง จากนั้นย้ายเกี๊ยวแช่แข็งไปที่ถุงและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

เกี๊ยวทำอาหาร.
เทน้ำลงในกระทะ, เกลือ, ใส่ใบกระวาน, พริกไทย, นำไปต้มและหากต้องการให้ต้มประมาณ 5 นาที (เพื่อปรุงรสน้ำสำหรับเกี๊ยว)
ใส่เกี๊ยวลงในน้ำเดือด คลุกเคล้าด้วยช้อนเร็วๆ เพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดกันและติดก้นกระทะ
นำไปต้มและหลังจากที่เกี๊ยวลอยแล้วปรุงประมาณ 7-10 นาทีจนนุ่ม
นำเกี๊ยวออกด้วยช้อน slotted วางบนจานแล้วทาเนยที่ด้านบน
จาก คำแนะนำ. เกี๊ยวสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอส เครื่องปรุงรส และซอสแต่ละชนิดทำให้จานอร่อยในแบบของตัวเอง
คุณสามารถเสิร์ฟเกี๊ยวด้วยการกัด (นี่คือวิธีการเสิร์ฟในไซบีเรีย) น้ำซุปเทลงในถ้วยและเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยรวมทั้งเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส (สำหรับน้ำซุป 5 ส่วนน้ำส้มสายชู 1 ส่วนหรือเพื่อลิ้มรส) เกี๊ยวจุ่มลงในน้ำส้มสายชูแล้วส่งไปที่ปากของคนกินทันที :)
นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟเกี๊ยวกับครีมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยวกับซอสมะเขือเทศ
ไม่ว่าในกรณีใดเกี๊ยวจะปรุงด้วยเนยซึ่งจะไม่เป็นอันตรายต่อเกี๊ยว :))

ทานให้อร่อย!