ecmrf1ujl
แม่บ้านทุกคนที่มีหม้อหุงความดันได้ชื่นชมข้อดีที่ไม่อาจปฏิเสธได้เหนือกระทะธรรมดา อาหารในหม้อหุงความดันจะสุกเร็วขึ้นมาก มันฝรั่งปรุงเป็นเวลา 5-8 นาทีแทนที่จะเป็น 20-30 นาทีในกระทะธรรมดา, ถั่ว 10-15 นาทีแทน 60-90 นาที, เนื้อสัตว์ 25-30 นาทีแทน 60-80 นาที ในหม้อความดัน คุณสามารถต้ม ตุ๋น และนึ่งอาหารได้ ในอาหารดังกล่าว วิตามิน รสชาติ กลิ่น และสีของผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่า

แต่แม่บ้านทุกคนที่ซื้อหม้ออัดแรงดันต้องเผชิญกับปัญหาบางอย่างในตอนแรก เนื่องจากเธอไม่มีคู่มือใบสั่งยาพิเศษที่อนุญาตให้เธอเริ่มทำอาหารได้อย่างแน่นอนโดยไม่ต้องอาศัยการทดลอง เราหวังว่าการรวบรวมสูตรอาหารของเราจะช่วยในตอนแรกสำหรับผู้ที่ยังไม่เชี่ยวชาญวิธีการปรุงอาหารในหม้อหุงความดัน ก่อนที่คุณจะทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่เสนอให้จำสิ่งต่อไปนี้:

สูตรของเราขึ้นอยู่กับการเสิร์ฟสี่ครั้ง

เวลาจะนับตั้งแต่ต้นฟู่จากช่วงเวลาเดียวกันให้ลดไฟลง

ของเหลวไม่ควรเกิน 2/3 ของปริมาตรของหม้ออัดแรงดัน

หากคุณต้องการปรุงซุปจำนวนหนึ่ง ให้เทน้ำในปริมาณที่เหมาะสมลงในหม้ออัดแรงดัน (การระเหยกลายเป็นศูนย์)

หากปรุงอาหารที่มีแนวโน้มบวม (ข้าว ถั่ว ฯลฯ) ให้เทน้ำลงในกระทะไม่เกิน 1/2

เราไม่ได้ให้สูตรอาหารสำหรับทำอาหารปลาเพราะตามกฎแล้วมีหม้อความดันเพียงตัวเดียวในบ้านและกลิ่นจากปลานั้นยากต่อการกำจัดและนอกจากนี้การปรุงอาหารจานปลายังใช้เวลาไม่นาน หากคุณยังคงตัดสินใจทำปลาในหม้ออัดแรงดัน หลังจากทำอาหารเสร็จ ให้เทน้ำในกระทะออกทันทีแล้วต้มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงไป แล้วดับกลิ่นในครัว ให้เผาน้ำตาลก้อนหรือเปลือกมะนาวฝานเป็นแว่นๆ

เคล็ดลับเพิ่มเติมเล็กน้อย:

ก่อนที่คุณจะเริ่มใช้กระทะ ให้ต้มนมในรูปแบบเปิดเพื่อไม่ให้โลหะหมองในอนาคต

หากไอน้ำออกมาจากใต้ฝาและไม่ผ่านวาล์ว ให้นำหม้อออกจากเตา ระบายความร้อนที่ก้นหม้อในน้ำเย็น ระบายไอน้ำออก ปิดฝาแล้วขันที่จับให้แน่น อย่าลืมตรวจสอบการรั่วซึมของวาล์วฉุกเฉิน

หากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณต้องเพิ่มอาหารในช่วงเวลาต่างๆ (เช่น มันฝรั่ง 10 นาทีก่อนสิ้นสุดเวลาที่ตั้งไว้) ให้นำกระทะออกจากเตา เทน้ำเย็นลงในอ่าง (หรืออ่างล้างจาน) ใส่กระทะลงไปแล้วปล่อยไอน้ำผ่านวาล์วควบคุมจนหยุดเดือด จากนั้นเปิดฝา

หากวาล์วทำงานไม่ส่งเสียงฟู่หรือหยดในช่องดังกล่าว และเมื่อคุณยกขึ้น คุณจะไม่ได้ยินเสียงลักษณะเฉพาะ แสดงว่าใช้ไม่ได้และจำเป็นต้องล้าง แต่ในกรณีที่คุณปรุงอาหารโดยไม่เติมของเหลวหรือปรุงในปริมาณเล็กน้อย ภาวะนี้ถือเป็นเรื่องปกติ ในทางปฏิบัติเมื่อวาล์วทำงานถูกยกขึ้นในสภาวะที่มีการแจ้งเตือนจะได้ยินเสียงฟู่แม้ว่าจะอ่อนแอก็ตาม

ในกรณีที่ปะเก็นยางยาวกว่าเตียงหรือสูญเสียความยืดหยุ่นจำเป็นต้องเปลี่ยนยางสำรองหลังจากถือไว้ในน้ำสบู่อุ่น ๆ แล้วใส่ลงในช่องและกดเซนติเมตรโดยเซนติเมตรด้วย ช้อนไม้. หลังจากใช้งานแต่ละครั้งจะต้องปล่อยหม้ออัดแรงดันทันทีซึ่งเป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะเก็บจานสำเร็จรูปไว้จนกว่าจะถึงวันอื่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าปรุงด้วยมัสตาร์ดครีมเปรี้ยวมะเขือเทศหรือกะหล่ำปลี โอนจานไปยังกระทะเคลือบฟันถ้าคุณต้องการทิ้งไว้จนถึงตอนเย็นหรือหนึ่งวัน

วาล์วหลังการใช้กระทะแต่ละครั้งจะถูกล้างด้วยแรงดันน้ำหรือลวดเหล็กอันทรงพลัง หลังจากล้างแล้ว ปล่อยให้หม้อผึ่งลมให้แห้ง

หม้ออัดแรงดันมักมาพร้อมกับตะแกรงย่างสำหรับนึ่งอาหาร แต่เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่เท่านั้น (มันฝรั่ง ผักทั้งตัว เนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ลูกชิ้น ฯลฯ) แต่สำหรับการหุงข้าว ถั่ว และผลิตภัณฑ์อื่นๆ เราขอแนะนำให้คุณใช้กระชอนที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางที่เหมาะสม ซึ่งคุณควรถอดที่จับออก และติดอันอื่นแทนเพื่อให้ถอดออกจากกระทะได้ง่าย (คุณสามารถเจาะรูเพิ่มเติมใน ผนังด้านข้าง) สะดวกในการติดตั้งกระชอนบนตะแกรงที่มีอยู่ ในการนับเวลาที่แน่นอน ให้หานาฬิกาในครัว (และเหนือสิ่งอื่นใด ให้ตั้งนาฬิกาปลุกตั้งแต่ตอนที่วาล์วส่งเสียงดัง)

"100 สูตรอาหารฝรั่งเศส"

ผักและข้าวสำหรับสลัด

ข้าว (6-7 นาที)

ก่อนหุงข้าวจะต้องล้างในน้ำหลาย ๆ ถูระหว่างฝ่ามือเพื่อขจัดแป้งส่วนเกิน ข้าวต้มสามารถเตรียมได้สองวิธี:
วิธีที่ 1 สำหรับข้าวหนึ่งถ้วย ให้ใช้น้ำ 1.5 ถ้วยและหุงเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นกระทะจะเปิดขึ้นทันที
วิธีที่ 2 (ข้าวครีโอล) ต้มในน้ำเดือดเค็มในปริมาณที่มากกว่ามากเมื่อเทียบกับปริมาณข้าว หลังจากวางลงในกระชอนที่วางบนตะแกรง ปรุงอาหารเป็นเวลา 6 นาทีแล้วเอนลงอย่างรวดเร็วเพื่อให้ร่วน
ข้าวเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์ ผัก ไก่ และปลา นอกจากนี้ยังสามารถใช้ทำสลัดได้อีกด้วย

สลัดฤดูร้อน

หุงข้าวครีโอลในหม้อความดัน เย็นลง. เตรียมซอสจากส่วนผสมของมัสตาร์ด น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช เกลือ พริกไทย ใส่ข้าวลงในซอสที่เตรียมไว้ ใส่ในชามสลัด สับหัวหอมสมุนไพร หั่นมะเขือเทศและไข่เป็นวงกลม โรยข้าวด้วย โรยด้วยสมุนไพรสับ

ข้าว 250 กรัม
น้ำหรือน้ำสต๊อก 1 ลิตร
1 เซนต์ มัสตาร์ดเข้มข้นหนึ่งช้อน
1 เซนต์ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
3 ศิลปะ ช้อนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวัน (หรือมะกอกหรือข้าวโพด)
มะเขือเทศ 2 ลูก
ไข่ต้ม 2 ฟอง
1 หลอด
ผักชีฝรั่งสับ
เกลือ
พริกไทย

สลัดอาร์เจนติน่า

ใส่ผักในกระชอน หั่นแครอทและมันฝรั่งไว้ล่วงหน้า เทน้ำลงในหม้อความดันสูง 2 ซม. เกลือ ใส่กระชอน (ไม่มีที่จับ) พร้อมผักลงไปในน้ำ นำไปต้มน้ำ ปิดหม้อและปรุงผักเป็นเวลา 15 นาที เสิร์ฟพร้อมกับมายองเนส วางไข่สับไว้ด้านบน

ไข่ต้ม 2 ฟอง
แครอทอ่อน 250 กรัม
ถั่วเขียว 250 กรัม
ถั่วลันเตา 250 กรัม
มันฝรั่ง 250 กรัม
เกลือ
มายองเนส 1 กระป๋อง

ซุป

น้ำซุปเนื้อ (20 นาที)

ล้างเนื้อและใส่ในหม้อความดันเติมน้ำไม่เกิน 2/3 ของกระทะ ต้มเปิดแล้วเอาโฟมออก จากนั้นเกลือใส่พริกไทย, ผักใบเขียว, หัวหอมใหญ่, ลอกชั้นบนสุดของเปลือก, แครอทสับ ปิดฝาและปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 20-25 นาที

น้ำซุปไก่ (30 นาที)

เครื่องในจากปีก, ขา, คอ 1 หรือ 2 ตัว
1 แครอท
ผัก 1 พวง
1 หลอด
2 กานพลู
ขึ้นฉ่าย 1 สาขา
น้ำพริกเผา 0.5 ลิตร

ต้มน้ำกับผักเกลือและพริกไทย ในน้ำเดือด ใส่เครื่องในและส่วนของไก่ตามรายการ ปิดและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที จากนั้นเปิดและใส่วุ้นเส้นหรือบะหมี่และปรุงอาหารต่ออีก 10 นาทีในรูปแบบปิด

SHCHI OR BORSCH (20 นาที)

ปรุงรสน้ำซุปเนื้อต้มและปรุงอาหารในกระทะเปิด น้ำสลัดกะหล่ำปลี: กะหล่ำปลีฝอย, มันฝรั่ง, มะเขือเทศ, พริกหยวก
น้ำสลัดสำหรับ Borscht: ผักสับและตุ๋นในกระทะ - หัวบีท, มะเขือเทศ, แครอทและสับ แต่ไม่ตุ๋นกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง ปรุงจนสุก
คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายเล็กน้อยลงใน Borscht เพื่อความเผ็ดได้

BORSCH-ห้านาที

ตัดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับ Borscht ใส่ในหม้อความดันเติมน้ำมากเท่าที่จำเป็นปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือด ในพร้อมที่จะใส่เนยเล็กน้อยและกระเทียมสับสด ทิ้งไว้อีก 5-10 นาที เสิร์ฟตามปกติ - ด้วยครีมและสมุนไพร

และอีกอย่าง นี่คือ Borscht มังสวิรัติ แต่ในน้ำซุป แม้ว่าฉันจะไม่แนะนำ แต่ก็เป็นไปได้ - ก่อนอื่นคุณสามารถปรุงเนื้อในหม้อหุงความดัน จากนั้นปรุง Borscht บนน้ำซุปนี้

SHI จากกะหล่ำปลีดอง

ตัดรากและหัวหอมเป็นชิ้นแล้วทอดเล็กน้อย กะหล่ำปลีดองล้างบีบ หั่นเนื้อเป็นชิ้น ใส่ทุกอย่างในหม้ออัดแรงดัน ใส่มะเขือเทศบด เพื่อเติมน้ำ เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปิดฝา ปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที ทำให้หม้อความดันเย็นลงอย่างช้าๆ

เนื้อ 500 กรัม
กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม
100g รากและหัวหอม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปข้นมะเขือเทศ,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน
มันฝรั่ง 2 ลูก
เกลือ,
น้ำ 1.8 ลิตร

ซุปถั่วกับเบคอน

แช่ถั่วแห้งหนึ่งแก้วในน้ำเดือดประมาณครึ่งชั่วโมง ในหม้อหุงความดัน ทอดเบคอนชิ้นหนึ่ง (และปริมาณที่คุณชอบ) หัวหอมสับ และแครอทขูดครึ่งลูกในน้ำมันพืช จากนั้นเทถั่วลงในหม้อความดัน (ระบายน้ำก่อน) เทน้ำ 1.2 ลิตร (คุณสามารถต้มน้ำ - มันจะเดือดเร็วขึ้นคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเนื้อ - แล้วไม่ใส่เกลือ), เกลือ, พริกไทย, ใส่ ใบกระวานสองใบและคุณต้องใส่ใบสะระแหน่ด้วย ปิดหม้ออัดแรงดัน ใส่ไฟ รอจนกระทั่ง "ฟู่" ลดความร้อนและนำออกหลังจากผ่านไป 15 นาที

ซุปถั่วกับเบคอน

ทุกอย่างเหมือนในสูตรก่อนหน้านี้ แทนที่จะใช้ถั่ว ถั่ว น้ำ 1.5 ลิตร แล้วหั่นมันฝรั่งขนาดกลางสองชิ้น

ซุปอิตาเลี่ยน (40 นาที)

นำไปต้มน้ำ ล้างผักให้สะอาดและสับละเอียด ใส่น้ำ เกลือ พริกไทย ปิดหม้อและปรุงซุปเป็นเวลา 30 นาที นำออกจากไฟ รออีก 10 นาทีเพื่อเปิด จากนั้นใส่พาสต้าที่หักเนย ต้มต่ออีก 10 นาที นำออกจากไฟ ก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสซุปด้วยกระเทียมสับละเอียด มะเขือเทศบด และชีสขูด

ถั่วเขียว 125 กรัม
แครอท 125 กรัม
กระเทียม 125 กรัม
หัวผักกาด 125 กรัม
รากผักชี 125 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อน
กระเทียม 2 กลีบ
เนย 50 กรัม
พาสต้าเส้นเล็ก 50 กรัม

น้ำพริกเผา 2 ลิตร

ซุปหัวไชเท้า (15 นาที)

หั่นผักและหัวหอมที่ล้างแล้วอย่างหยาบ เคี่ยวในหม้ออัดแรงดันแบบเปิดในน้ำมันเป็นเวลา 5 นาที ต้มน้ำเกลือ 1.5 ลิตรแยกกัน แล้วเทใส่ผักในกระทะ ปิดหม้อและปรุงซุปเป็นเวลา 10 นาที

พวงหัวไชเท้าสีเขียว
2 หัวหอม
เนย 30 กรัม
เกลือน้ำ 0.5 ลิตร

ซุปจูเลียน (20 นาที)

ขูดหรือสับหัวผักกาดอย่างประณีตสับกระเทียมหอมและกะหล่ำปลีอย่างประณีต เคี่ยวเบา ๆ ในกระทะด้วยน้ำมัน ปิดหม้อและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที เปิดกระทะ เทน้ำ ใส่มันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ เกลือปิดและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที

หัวผักกาดขาว 200 กรัม จาก 2 ชิ้น กระเทียมหอม
กะหล่ำปลี 5 ใบ
มันฝรั่ง 250 กรัม
เนย 50 กรัม
เกลือน้ำ 1.5 ลิตร

ซุปหัวหอม (10 นาที)

ผัดหัวหอมสับในกระทะด้วยน้ำมัน 30 กรัมจนเป็นสีชมพูโรยด้วยแป้งแล้วคนด้วยช้อนไม้จนมวลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เทน้ำเย็นปิดฝาแล้วปรุงซุปเป็นเวลา 10 นาที ปิ้งขนมปังขาวบาง ๆ ในกระทะ ใส่ croutons ในแต่ละจานเทซุปเสร็จแล้วโรยด้วยชีส

หอมใหญ่ 125 กรัม
เนย 80 กรัม
1 เซนต์ แป้งหนึ่งช้อน
ชีสสวิสขูด 50 กรัม
กรูตองกระเทียมหอมเกลือ 1.5 ลิตร

ซุปซอร์เรล (10 นาที)

เตรียมน้ำซุปเนื้อด้านบน จัดเรียงสีน้ำตาล, ล้างออก, เทน้ำเดือด, ใส่ในกระชอนเพื่อให้น้ำเป็นแก้ว ใส่สีน้ำตาลสับและมันฝรั่งในน้ำซุปร้อน เกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ใส่ไข่ที่ผ่าครึ่งลงในแต่ละจาน ราดน้ำซุป ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

น้ำซุปเนื้อ (ดูด้านบน)
สีน้ำตาล 400-500 กรัม
มันฝรั่ง 500 กรัม
ไข่ต้ม 4 ฟอง
ครีมเปรี้ยวสำหรับใส่เกลือ

อาหารจานเนื้อ

Béarnian ย่าง (50 นาที)

ตัดเนื้อเป็นก้อนขนาด 5 ซม. แล้วหมักค้างคืน หั่นแฮมแล้ววางลงที่ด้านล่างของหม้ออัดแรงดัน ใส่เนื้อที่คั้นจากน้ำดองไว้ด้านบน แป้ง. หล่อเลี้ยงเบา ๆ ด้วยน้ำดอง เกลือ. เพิ่มพวงของสีเขียว ปิดหม้อและเคี่ยวเนื้อเป็นเวลา 50 นาที

เนื้อ 800 กรัม
แฮมดิบ 200 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้งผักใบเขียว
เกลือพริกไทย
สำหรับน้ำดอง:
ไวน์แดงแห้ง 0.5 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
1 หลอด
ใบกระวานกระเทียม 1 กลีบ
พริกไทย, กานพลู

กูลาชฮังการี (45 นาที)

ตัดเนื้อและเนื้อหน้าอกเป็นชิ้น ๆ สับหัวหอมอย่างประณีต ละลายเนยในหม้ออัดแรงดัน ใส่เนื้อและหัวหอมลงไป เกลือ โรยด้วยพริกแดง เทลงในน้ำ ปิดและเคี่ยวเนื้อเป็นเวลา 35 นาที เปิดใส่ตะแกรงด้านบน ใส่มันฝรั่งปอกเปลือกลงไป ปิดและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

สตูว์เนื้อ 700 กรัม
เนื้อหน้าอกดิบ 150 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
เนย 30 กรัม
พริกแดงป่น 1 หรือ 2 ช้อนชา
ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
เกลือมันฝรั่ง 1 กก

เนื้อต้ม (60 นาที)

ในหม้อความดัน ต้มน้ำ 2 ลิตรกับผักข้างต้น (ใส่กานพลูลงในหัวหอม) เมื่อน้ำเดือดให้ใส่เนื้อทั้งตัวลงไป ปิดและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที นำเนื้อออกวางบนจานแล้วปูด้วยผัก
น้ำซุปสามารถปรุงรสด้วยบะหมี่ซึ่งสามารถปรุงในกระทะเปิดอีก 5 นาที

น่องวัว 800 ก. ไขกระดูก
3 ชิ้น กระเทียมหอม
4 แครอท
2 หัวผักกาด
ขึ้นฉ่าย 1 สาขา
1 หลอด
1-2 กานพลู
กระเทียม 1 กลีบ
มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
พวงผักใบเขียว
เกลือพริกไทย

BEEF RAGU (30 นาที)

ละลายเนยในกระทะแล้วทอดเนื้อลงไป ใส่หัวหอมหั่นเป็น 4 ส่วน ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็น 8 ชิ้นทันที นำครีมออกจากหลุม โรยเนื้อด้วยแป้ง รบกวน. ใส่มะเขือเทศ กระเทียม สมุนไพร ใบกระวาน กานพลู ครีม พริกไทย เกลือ. ปิดหม้อและเคี่ยวสตูว์นานถึง 20 นาที ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง หั่นเป็น 4 ส่วน วางบนเนื้อ. ปิดกระทะอีกครั้งแล้วต้มต่ออีก 10 นาที

สตูว์เนื้อ 800 กรัม
เนย 50 กรัม
1 เซนต์ แป้งหนึ่งช้อน
ครีม 100 กรัม
1 หลอด
มะเขือเทศ 800 กรัม
มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
กระเทียม 2 กลีบ
ใบกระวาน
ดอกคาร์เนชั่น
พาสลีย์
เกลือพริกไทย

BEEF CARBONATE (60 นาที)

ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ สีน้ำตาลในหม้อความดันกับเนย 50 กรัม ใส่หัวหอมสับ น้ำมัน 25 กรัม ลงในหม้ออัดแรงดัน วางเนื้อสีน้ำตาลไว้ด้านบน เทเบียร์เกลือพริกไทยใส่ผักใบเขียว ปิดและเคี่ยวเป็นเวลา 50 นาที จากนั้นเปิดและใส่มันฝรั่งผ่าครึ่ง ปิดอีกครั้งและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

เนื้อ 600 กรัม
เนย 75 กรัม
หัวหอม 300 กรัม
เบียร์ 0.5 ลิตร
พวงผักใบเขียว
เกลือพริกไทย
มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม

ย่าง (10 นาทีต่อ 1 กก.)

อุ่นน้ำมันในหม้อหุงข้าวแรงดันและต้มเนื้อให้เหลืองทุกด้าน ใส่หัวหอมที่นั่นหั่นเป็น 4 ส่วนเกลือและพริกไทย ถ้าเนื้อด้านหนึ่งมีไขมัน ให้ใส่ไขมันที่ด้านล่าง ปิดหม้อ. เคี่ยวประมาณ 10 นาที คุณสามารถวางมันฝรั่งบนตะแกรงบนตะแกรงบนเนื้อ เกลือ หรือทอดมันฝรั่งไว้ก่อนแล้ววางรอบๆ เนื้อได้

เนื้อสันใน 1 กก
เนย 30 กรัม
หอมใหญ่ 1 หัว
เกลือพริกไทย

สตูว์ (35 นาที)

ละลายเนยในกระทะแล้วทอดเนื้อให้ทั่วทุกด้าน จากนั้นนำออกมาใส่หัวหอมสับและแครอทสับแทน เมื่อผักผัดดีแล้ว ใส่ครีมและเนื้อสัตว์ลงไป เกลือ พริกไทย และโรยด้วยสมุนไพร ปิดกระทะและเคี่ยวเนื้อเป็นเวลา 35 นาที สามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งนึ่งตามสูตรที่แล้ว

เนื้อ 4 ชิ้น (entrecote)
เนย 50 กรัม
4 แครอท
2 หัวหอมใหญ่
ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
พวงผักใบเขียว
เกลือพริกไทย

ไตเนื้อ (20 นาที + 10 นาที)

เห็ดควรมีขนาดเล็กเพื่อให้สามารถใส่ทั้งตัวโดยตัดส่วนล่างของขา ไตหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ละลายเนยในหม้ออัดแรงดัน และทำให้ไตที่หั่นเป็นแว่นสีน้ำตาลในทุกด้าน เพิ่มหัวหอมสับและแป้ง ผัดด้วยช้อนไม้ เทครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทย รบกวนอีกครั้งครับ ใส่เห็ดเทน้ำ ปิดกระทะและเคี่ยวไตเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำออกจากเตาและอย่าเปิดกระทะอีก 10 นาที

ไต 500 กรัม
เนย 30 กรัม
เห็ดสด 250 กรัม
แป้งกาแฟ 1 ช้อน
1 หลอด
ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย
น้ำเปล่า 0.5 ถ้วย
เกลือพริกไทย

เหรียญเนื้อมัสตาร์ด (5 นาที)

เกลือและพริกไทยเหรียญจารบีกับมัสตาร์ด ทอดในหม้อความดันในน้ำมัน ใส่เห็ด เทครีมเปรี้ยว ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 5 นาที

เนื้อแบน 4 ชิ้น
มัสตาร์ด 6 ช้อนโต๊ะ
เนย 70 กรัม
เห็ดสด 250 กรัม
ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย

ลิ้นต้ม (เนื้อ, เนื้อแกะ, หมู) (60 นาที)

ล้างลิ้นให้สะอาด ต้มน้ำในหม้อความดันใส่ลิ้นเข้าไป ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ลอกลิ้นและลอกหนังออก ทำความสะอาดหม้ออัดแรงดัน ใส่เบคอนสับลงไป พร้อมกับแครอทและหัวหอม หั่นเป็นวงกลม วางลิ้นไว้ด้านบน เกลือ. เทน้ำ 2 ถ้วย ปิดและปรุงอาหาร; 60 นาที คุณสามารถราดด้วยซอสมะเขือเทศเมื่อเสิร์ฟ

ลิ้นใหญ่ 1 อันหรือลิ้นเล็ก 2-4 อัน
เนื้ออกไก่ 100 กรัม
2 แครอท
2 หัวหอม
เกลือ

เยลลี่เนื้อ

ใส่ขาและเนื้อลงในหม้ออัดแรงดัน เทลงในน้ำและต้ม เอาโฟม เกลือ ใส่พริกไทยและผักชีฝรั่ง ปิดและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เปิด. เย็นลง. แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับพร้อมกับเนื้อ ใส่เนื้อและกระเทียมสับที่ก้นจาน เทน้ำซุป หลังจากกรองแล้ว ใส่ในที่เย็น เสิร์ฟเยลลี่กับมะรุม มันเป็นอาหารฝรั่งเศสล้วนๆ ...

เนื้อวัว 1 ตัว หรือ ขาหมู 2 ขา
เนื้อ 700-800 กรัม
เกลือพริกไทย
กระเทียม
1 หลอด
ใบกระวาน.

อาหารเนื้อลูกวัว

เอสคาโลปใน LUKULL

ละลายเนยในหม้ออัดแรงดัน ใส่เอสคาโลปลงไป เกลือ ใส่เบคอนและชีสเป็นชิ้นๆ เครื่องเทศขึ้น ทอดในกระทะที่เปิดอยู่เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปิดและทอดต่ออีก 5 นาที เสิร์ฟพร้อมกับซอสที่ได้

4 เนื้อลูกวัว escalopes,
เนย 40 กรัม,
เบคอน 4 ชิ้น
สวิสชีส 4 แผ่น
พริกไทย,
เกลือ.

เนื้อลูกวัวกับพรุน

แช่ลูกเกดและลูกพรุนในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในหม้อความดัน ใส่เนื้อลูกวัวลงในน้ำมัน จากนั้นใส่หัวหอมและแครอท หั่นเป็นวงกลม โรยด้วยแป้ง คนและเติมน้ำ ต้ม เกลือ พริกไทย ใส่สมุนไพร ปิดและเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาที เปิดและใส่ลูกเกดและลูกพรุน ปิดอีกครั้งและเคี่ยวอีก 10 นาที

เนื้อลูกวัว 1 กิโลกรัม
เนย 50 กรัม
ลูกพรุน 250 กรัม
ลูกเกด 50 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
แครอท 1 กก.
หัวหอม 100 กรัม
น้ำ 1/4 ลิตร
พวงผักใบเขียว
เกลือ
พริกไทย

ทูแรนย่าง

ตัดเนื้อเป็น 8-10 ชิ้น เนื้อสัตว์และหัวหอมหั่นเป็น 4 ส่วนสีน้ำตาลในหม้อหุงข้าวแรงดันกับเนย 50 กรัม จากนั้นเติมไวน์ น้ำเดือดครึ่งแก้ว สมุนไพร เกลือ พริกไทย ต้มในกระทะเปิด จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที นำเนื้อออกแล้ววางบนจานอุ่น ผสมเนยกับแป้งที่เหลืออีก 25 กรัมด้วยส้อม เทลงในซอสร้อน ผสมให้เข้ากัน ต้มสักครู่ เทน้ำเกรวี่ที่เกิดขึ้นบนเนื้อ

อกไก่หรือไหล่ 800 กรัม
เนย 75 กรัม
หัวหอม 250 กรัม
ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว
แป้งกาแฟ 1 ช้อน
เกลือ
พริกไทย
พวงผักใบเขียว

ย่างด้วยพริกแดง

ละลายเนยในหม้อความดันทอดเนื้อหั่นบาง ๆ พร้อมกับหัวหอมสับ โรยด้วยแป้งและพริกไทย ผัดด้วยช้อนไม้ ทอดไม่กี่นาที เทไวน์และน้ำ 0.5 ถ้วย ใส่ใบกระวาน วางมะเขือเทศ กระเทียม เกลือ พริกไทย ปิดและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

เนื้อลูกวัว 800 กรัม
เนย 50 กรัม
ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว;
1 หัวหอม;
กระเทียม 1 กลีบ;
พริกไทยป่นแดง 1 ช้อนชา;
1 เซนต์ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
1 เซนต์ แป้งหนึ่งช้อน;
เกลือ;
พริกไทย;
ใบกระวาน.

เนื้อลูกวัวม้วน

สับพริกไทย แต่อย่าเกลือ ใส่แฮมแต่ละชิ้นม้วนแล้วมัดด้วยด้าย ละลายเนยในหม้อความดันแล้วทอดม้วนกับหัวหอมหั่นเป็น 4 ส่วน โรยด้วยแป้งผัดเทครีมเปรี้ยว ปิดและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ก่อนเสิร์ฟ ให้เอาเส้นออก เอาผักออก แล้วโรยหน้าด้วยข้าวหรือมันฝรั่งทอด

10 เนื้อลูกวัวบาง ๆ สับ;
เนย 120 กรัม
แฮมรมควัน 10 ชิ้น;
2 หัวหอม; พวงของผักใบเขียว;
ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
2 ช้อนโต๊ะ. แป้งหนึ่งช้อน;
เกลือ;
พริกไทย.

เมนูแกะ

ผ้าห่ม

ต้มในหม้อแรงดันน้ำ 1 ลิตรพร้อมหัวหอม สมุนไพร กระเทียม เกลือและพริกไทย ใส่เนื้อ ปิดกระทะ ปรุงเป็นเวลา 15 นาที เอาเนื้อออก เทน้ำซุปลงในชามขนาดใหญ่ ล้างกระทะ ผัดเนื้อในหม้อความดันในเนยโรยด้วยแป้งผัด เทน้ำซุปที่เหลือ ใส่มันฝรั่ง เกลือพริกไทย ปิดและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ในช่วงเวลานี้ ให้เตรียมซอส: ตีไข่แดงลงในน้ำซุปหนึ่งถ้วย เสิร์ฟเนื้อกับซอส

ไหล่หรือซี่โครงแกะ 800 กรัม
เนย 50 กรัม
1 แครอท

กระเทียม 1 กลีบ
มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
ผัก 1 พวง
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
1 ไข่แดง
เกลือ
พริกไทยและบด

ไหล่แกะหรือเยื่อกระดาษ

เตรียมน้ำดองจาก 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, ไวน์, หัวหอมสับ, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, มะนาว 3-4 ชิ้น, กานพลู, พริกไทยเล็กน้อย, เกลือ ใส่เนื้อในน้ำดองเป็นเวลาหนึ่งวัน
ในหม้อความดัน ทอดเนื้อที่หมักไว้กับเนย 20 กรัม เทน้ำดองเอากานพลูออก ปิดและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที นำเนื้อออกมาแล้วพยายามทำให้มันร้อน กรองของเหลวที่เหลือในกระทะ เทลงในกระทะใส่เนย 30 กรัม, แป้ง, เจือจางในน้ำ 0.5 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูพวงผักใบเขียว ปิดและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที เปิดเอาผักออกพริกไทยซอสเทลงในเรือน้ำเกรวี่และเสิร์ฟพร้อมเนื้อ

เนื้อแกะ 1 กิโลกรัม
เนย 50 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ แป้ง
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
2 หัวหอม
0.5 เซนต์ ไวน์แดงแห้ง
ใบกระวาน
พาสลีย์
มะนาว
กระเทียม
ดอกคาร์เนชั่น

แกะย่าง

เนื้อสีน้ำตาลในน้ำมันในหม้อหุงความดัน โรยด้วยแป้งคนให้เข้ากัน ใส่น้ำ แครอท หัวผักกาด หอมใหญ่ สมุนไพร เกลือ พริกไทย ปิดและเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาที ในช่วงเวลานี้ ให้ปอกมันฝรั่งแล้วผ่าครึ่ง เปิดกระทะแล้วใส่มันฝรั่งลงไปพร้อมกับขึ้นฉ่ายฝรั่ง ปิดอีกครั้งและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที คุณสามารถทำให้มันฝรั่งสุกในกระทะ

เนื้อแกะ 800 กรัม
มันฝรั่ง 250 กรัม
แครอท 250 กรัม
หัวผักกาดหรือสวีเดน 250 กรัม
ขึ้นฉ่าย 1 สาขา
2 หัวหอม
ผัก 1 พวง
เนย 50 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
เกลือ
พริกไทย

เนื้อแกะในฮังการี

ตัดเนื้อเป็นก้อน ผัดในน้ำมันเล็กน้อยพร้อมกับหัวหอมสับ โรยด้วยแป้งคนให้เข้ากัน ใส่กระเทียม ซอสมะเขือเทศ น้ำ 1/4 ถ้วย สมุนไพร เกลือ พริกไทยดำ ปิดและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที ต้มน้ำเค็มในกระทะธรรมดาใส่ข้าวที่ล้างให้สะอาดแล้วปรุงเป็นเวลา 15-17 นาที (หรือ 6 นาทีในหม้ออัดแรงดัน) เอาเนื้อออก นำผักใบเขียวออก ใส่ครีมในน้ำผลไม้ที่เหลือ ต้ม 1 นาที ทานกับข้าว.

เนื้อแกะ 1 กิโลกรัม
เนย 30 กรัม
2 หัวหอม
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนขนม
กระเทียม 1 กลีบ
1-2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
พริกแดงป่น 1 ช้อนชา
พวงผักใบเขียว
เกลือ
พริกไทยดำ
ข้าว 250 กรัม

RAGUE ในไอริช

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น สับหัวหอม กระเทียม ผักชีฝรั่ง ใส่ชั้นของเนื้อที่ด้านล่างของกระทะ ชั้นของหัวหอมบนนั้น ชั้นของมันฝรั่งบนหัวหอม จากนั้นอีกครั้งเนื้อ หัวหอมและมันฝรั่ง วางกระเทียมและผักชีฝรั่งไว้ด้านบน เกลือ พริกไทย โรยด้วยน้ำ ปิดและเคี่ยวเป็นเวลา 45 นาที

เนื้อแกะ 1 กก. หั่นเป็นสตูว์
กระเทียม 2 กลีบ
หัวหอม 250 กรัม
มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
พาสลีย์
เกลือ
พริกไทย
(ฉันอดไม่ได้ที่จะเสริมด้วยตัวฉันเอง -“ และมอนต์มอเรนซีก็พาหนูตายมา” :)

ย่างด้วยพริกแดง

สับหัวหอมอย่างประณีตและร่วมกับเนื้อสับ ผัดในน้ำมันในหม้อความดัน โรยด้วยพริกแดงเกลือ ปิดและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที ผสมวางมะเขือเทศกับน้ำ 0.5 ถ้วยเทส่วนผสมลงในกระทะที่มีเนื้อสัตว์ปิดอีกครั้งและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที เสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือมันฝรั่งที่วางไว้พร้อมกับซอสมะเขือเทศในหม้อความดันเดียวกัน

เนื้อแกะ 800 กรัม
เนย 75 กรัม
2 หัวหอม
0.5 ช้อนชา พริกแดง
วางมะเขือเทศ 75 กรัม
เกลือ

ขาแกะในภาษาอังกฤษ

เติมหม้ออัดแรงดันด้วยน้ำครึ่งหนึ่ง เพิ่มผักเกลือและพริกไทย ต้ม. จุ่มขาแกะในน้ำเดือด ปิดฝา. ปรุงอาหารในอัตรา 5 นาที สำหรับเนื้อ 400 กรัม ตั้งหม้อพักไว้ ปล่อยไอน้ำ เปิดหม้อแล้วถอดขาของคุณออก ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยผัก
ในระหว่างการปรุงอาหารเตรียมซอส: ต้มน้ำส้มสายชูจนปริมาตรลดลงอย่างรวดเร็วหลังจากใส่หัวหอมสับลงไป เย็นลง. เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเย็นและไข่แดง วางบนไฟอ่อนๆ แล้วคนจนเป็นฟอง นำออกจากเตา แล้วใส่เนย 100 กรัมลงไป เกลือพริกไทย เสิร์ฟซอสบนขาแกะ

ขาแกะ 1 ตัว
แครอท 250 กรัม
หัวผักกาด 250 กรัม
หอมใหญ่ 1 หัว ติด 2 กลีบ
ผัก 1 พวง
กระเทียม 2 กลีบ
เกลือ
พริกไทย
สำหรับซอส:
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู
2 ถ้วย หัวหอมสับ
2 ไข่แดง
เนย 100 กรัม

ย่างกับผัก

ทอดชิ้นเนื้อในหม้ออัดแรงดันในน้ำมันทุกด้านพร้อมกับหัวหอมที่หั่นเป็น 4 ส่วน แป้ง. รบกวน. เทน้ำมาก (มากถึง 0.5 ถ้วย) เกลือ พริกไทย ใส่สมุนไพร ปิดและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เตรียมผักโดยหั่นเป็นชิ้น ใส่ผักลงในเนื้อ ปิดและเคี่ยวต่ออีก 20 นาที

เนื้อแกะ 800 กรัม (คอดีกว่า)
เนย 50 กรัม
หัวผักกาด 1 กิโลกรัม
2 แครอท
หัวหอม 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
พวงผักใบเขียว
เกลือ
พริกไทย

เนื้อแกะกับถั่ว

จัดเรียงและล้างถั่ว ใส่ในหม้อความดันและปิดด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมถั่ว ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที ระบายถั่วในกระชอนแล้วล้างหม้อ ล้างหัวหอม. ละลายเนยในหม้ออัดแรงดันแล้วทอดเนื้อลงไปพร้อมกับหัวหอมสับ โรยด้วยแป้งผสม เทน้ำเย็น 3-4 ถ้วยตวง ใส่ผักใบเขียว, กระเทียม, เกลือ, พริกไทย ปิดและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที เปิด ใส่ถั่ว ปิดและปรุงต่ออีก 15 นาที เสิร์ฟพร้อมกับผักชีฝรั่ง

เนื้อแกะ 800 กรัม
เนย 50 กรัม
ถั่วแห้ง 500 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
3 หัวหอม
กระเทียม 1 กลีบ
ความเขียวขจี
เกลือ
พริกไทย
ผักชีฝรั่งสับ

เมนูหมู

หมูทอดเฟลมิช

หมูทอด 4 อย่าง
เนย 50 กรัม
มันฝรั่ง 500 กรัม
เกลือ
พริกไทย

ละลายเนย 30 กรัมในหม้ออัดแรงดัน แล้วทอดชิ้นทอดให้เหลือง ตัดมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นชิ้น นำชิ้นเนื้อออก ใส่มันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือและพริกไทย เพิ่มน้ำมันที่เหลือ ปิดและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

หมูอบไอน้ำ

หมูทอด 4 อย่าง
เนย 50 กรัม
8 มันฝรั่ง
กระเทียม 4 กลีบ
เกลือพริกไทย

ปอกมันฝรั่งและผ่าครึ่ง อุ่นน้ำมันในหม้ออัดแรงดันแล้ววางมันฝรั่งลงด้านล่าง ใส่กระเทียมครึ่งกลีบใส่หมู เกลือและพริกไทย ปิดและเคี่ยวเป็นเวลา 14 นาที เสิร์ฟซอสราดซอสจากกระทะด้านบน (เอากระเทียมออกจากซอส)

หมูทอดซี่โครง

ละลายเนยในหม้ออัดแรงดันแล้วทอดชิ้นทอดลงไปพร้อมกับหัวหอมสับ ใส่กระเทียมสับ สมุนไพร วางมะเขือเทศเจือจางใน 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ, เกลือ, พริกไทย, เทลงในกระทะ ปิด I. เคี่ยว 8 นาที ใส่ชิ้นทอดบนจานอุ่น นำผักใบเขียวออก ใส่กระทะลงในไฟพร้อมกับซอสใส่ครีมเปรี้ยว นำซอสไปต้ม คนตลอดเวลา จากนั้นเทลงบนชิ้นเนื้อ

หมูทอด 4 อย่าง
เนย 40 กรัม
2 หัวหอม
3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
กระเทียม 1 กลีบ
ความเขียวขจี
เกลือ
พริกไทย

สตูว์หมู.

ตะแกรงหมูด้วยกระเทียมเกลือและพริกไทย ละลายเนย 50 กรัมในหม้ออัดแรงดันแล้วทอดเนื้อทุกด้านด้วยไฟแรง ใส่หัวหอมหั่นเป็น 4 ส่วน ปิดและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที

สันในหมู 1กก.
เนย 50 กรัม
กระเทียม 1 กลีบ
1 หลอด
เกลือ
พริกไทย

สวีดิช โรสต์

หมูยอ 1 กก
เนย 40 กรัม
12 ชิ้น ลูกพรุน
มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
พวงผักใบเขียว
เกลือ
พริกไทย

แช่ลูกพรุนในน้ำอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ทิ้งในกระชอน เอากระดูกออก ยัดไส้เนื้อด้วยลูกพรุน ละลายเนยในหม้ออัดแรงดัน และทำให้เนื้อสุกทุกด้าน เทน้ำครึ่งแก้วใส่ผักใบเขียวเกลือพริกไทย ปิดและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที ปอกมันฝรั่งหั่นชิ้นใหญ่เป็นซีกทิ้งชิ้นเล็กไว้ทั้งหมด เปิดหม้อแล้วใส่มันฝรั่งลงไป ต้มต่ออีก 10 นาที

ย่างในนม

กากหมู 1กก.
เนย 80 กรัม
นม 0.5 ลิตร
หอมใหญ่ 1 หัว
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
ใบกระวาน 1 ใบ
เกลือพริกไทย

ละลายเนย 40 กรัมในหม้ออัดแรงดันแล้วทอดเนื้อกับหัวหอมหั่นเป็น 4 ส่วน เมื่อเนื้อเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน เทนมที่เดือดลงไป เกลือ พริกไทย ใส่ใบกระวาน ปิดและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที ละลายเนย 40 กรัมกับแป้งในกระทะด้วยไฟอ่อน เทซอสเล็กน้อยจากข้างใต้ย่าง ปรุงอาหารไม่กี่นาที วางเนื้อและราดซอส

ย่างกับมันฝรั่ง

เนื้อหมู 1 กก. (ชิ้น)
เนย 50 กรัม
มันฝรั่ง 800 กรัม
หอมหัวใหญ่ 10 ต้น
พวงผักใบเขียว
ผักชีฝรั่งสับ
เกลือ
พริกไทย

หมูสีน้ำตาลในน้ำมันทุกด้านในหม้อหุงข้าวแรงดัน ใส่มันฝรั่งสับหยาบ (ทั้งลูกเล็ก) และหัวหอม ผสมและทอด เกลือพริกไทย ใส่ผักใบเขียว ปิดและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที เสิร์ฟพร้อมกับผักชีฝรั่ง

ย่างกับส้ม

เนื้อหมู 1 กิโลกรัม
ส้ม 3 ลูก
เนย 50 กรัม
น้ำตาลทราย 25 กรัม
แป้ง 40 กรัม
เกลือ
พริกไทย

ปอกส้มแล้วหั่นผิวเป็นชิ้นบาง ๆ ต้มประมาณ 10 นาที ในน้ำเดือด 1 ถ้วยตวง ในหม้อหุงข้าวความดัน ให้หมูเหลืองในน้ำมัน เกลือและพริกไทย ปิดและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที หั่นส้มเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วลอกผิวสีขาวออก นำความเอร็ดอร่อยออกจากกระทะเทน้ำซุปให้เย็นแล้วผสมกับแป้ง เปิดหม้ออัดแรงดัน ใส่เนื้อส้มลงไป โรยด้วยน้ำตาล เทส่วนผสมแป้งกับน้ำซุป ปิดและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ใส่เนื้อ ปิดด้วยส้ม แล้วราดซอส

อาหารสัตว์ปีก

ห่าน รากุ

พยายามล้างไขมันห่านให้ละเอียด แบ่งออกเป็นส่วน ๆ ทอดในน้ำมันทุกด้านพร้อมกับหัวหอมหั่นเป็น 4 ส่วน เมื่อทุกอย่างเป็นสีน้ำตาลให้โรยด้วยแป้ง เกลือ พริกไทย โรยด้วยคอนยัคแล้วจุดไฟให้ห่าน เพิ่มไวน์, แครอท, ผักใบเขียว ปิดหม้อและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที เกลือมันฝรั่งหั่นครึ่งวางบนเนื้อบนตะแกรงหลังจาก 20 นาที หลังจากเริ่มเคี่ยวห่านและปิดกระทะอีกครั้ง เคี่ยวต่ออีก 10 นาที เสิร์ฟพร้อมกับผักชีฝรั่งสับ

800 กรัม - ห่าน 1 กิโลกรัม
เนย 40 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
1 เซนต์ ไวน์ขาวหรือไวน์แดงแห้ง
1 แครอท
1 หลอด
ผัก 1 พวง
เกลือ
พริกไทย
ผักชีฝรั่งสับ

สตูว์เป็ด

เป็ดน้ำหนัก 1.5-2 กก.
ซี่โครงหมูรมควัน 100 กรัม
เนย 40 กรัม
1 หลอด
1 แครอท
0.5 เซนต์ ไวน์ขาวแห้ง
เกลือ
พริกไทย

ทอดเป็ดในน้ำมันในกระทะใส่ในหม้อความดัน เพิ่มหน้าอกที่หั่นเป็นชิ้นและหัวหอมและแครอทหั่นเป็นวงกลม ทอดต่ออีก 10-12 นาที เกลือพริกไทย เทไวน์ลงไปต้มโดยไม่ต้องปิดฝาหม้อ เติมน้ำครึ่งแก้ว ปิดกระทะและเคี่ยวเป็ดประมาณ 15-18 นาที เป็นเวลา 5 นาที คุณสามารถเพิ่มถั่วลันเตา แครอท หัวผักกาด ก่อนสิ้นสุดสตูว์

เป็ดกับมะกอก

เป็ดน้ำหนัก 1.5-2 กก.
มะกอก 200 กรัม (อันไหน - ไม่ได้เขียน !!!)
เนย 50 กรัม
แป้งกาแฟ 1 ช้อน
เกลือ
พริกไทย

วางมะกอกไว้ในน้ำเย็นจืด ต้มและสะเด็ดน้ำในกระชอน ละลายเนยในหม้ออัดแรงดัน แล้วต้มเป็ดให้เหลือง เกลือพริกไทย ปิดกระทะและเคี่ยวเป็ดเป็นเวลา 10 นาที ผสมแป้งและน้ำมันที่เหลือ เปิดกระทะแล้วใส่ส่วนผสมและมะกอกลงไป ปิดอีกครั้งและเคี่ยวต่ออีก 5-8 นาที

ไก่บาสก์

ไก่น้ำหนัก 1 กก.
เนย 150 กรัม
มะเขือเทศสด 1 กก.
หัวหอม 100 กรัม
พริกหยวก 250 กรัม
ข้าว 250 กรัม
กระเทียม 2 กลีบ
พาสลีย์
เกลือ
พริกไทย

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วปอกเปลือกและหั่นทันที นำเมล็ดออกจากพริกสับหยาบ สับหัวหอม ละลายเนย 50 กรัมในหม้ออัดแรงดันแล้วผัดหัวหอมลงไปเล็กน้อย ผสมกับมะเขือเทศ พริกไทย กระเทียมสับ เกลือ ปิดหม้อและเคี่ยวผักเป็นเวลา 15 นาที นำเนื้อหาออกจากหม้อแล้วล้าง ตัดไก่เป็น 6 ชิ้น สีน้ำตาลกับน้ำมัน 50 กรัม เกลือ พริกไทย ปิดกระทะและเคี่ยวไก่เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นจัดวางราดซอสให้ร้อน ใส่ข้าวที่ล้างให้สะอาดแล้วลงในซอสที่เหลือในหม้ออัดแรงดัน ใส่น้ำมัน 50 กรัม แล้วทอดในหม้อเปิดไฟอ่อนหลายๆ นาที เทน้ำ (ปริมาตรมากกว่าข้าวหนึ่งเท่าครึ่ง) เกลือพริกไทย ปิดหม้อและหุงข้าวเป็นเวลา 6 นาที ใส่ผักที่ด้านล่างของจาน วางชิ้นไก่ไว้ด้านบน โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ ทานกับข้าว.

ไก่ในครีมเปรี้ยว

ไก่น้ำหนัก 1 กก.
เนย 30 กรัม
ครีมเปรี้ยว 125 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
เกลือ
พริกไทย

ตัดไก่เป็น 6 ชิ้น ทอดในหม้ออัดแรงดันในน้ำมัน (แต่ห้ามเป็นสีน้ำตาล) เกลือและพริกไทย ปิดหม้อและเคี่ยวไก่เป็นเวลา 15 นาที เปิดกระทะแล้วเปิดทิ้งไว้บนไฟอ่อนๆ ตีไข่ให้เข้ากันแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว เทส่วนผสมของครีมและไข่ลงไปผัดอย่างต่อเนื่องโดยไม่ต้องต้มจนครีมกลายเป็นมวลน้ำมัน วางไก่แล้วราดซอส

ไก่ยัดไส้

ไก่น้ำหนัก 1 กก.
ม้วนเก่า 200 กรัม
แฮมต้ม 200 กรัม
กระเทียม 1 กลีบ
ผักชีฝรั่งสับ
ไข่ 2 ฟอง
กะหล่ำปลี 1 หัวเล็ก
2 แครอท
2 หัวผักกาด
มันฝรั่ง 2 ลูก
ขึ้นฉ่ายฝรั่ง 1 ต้น
หอมใหญ่ 1 หัว ติด 2 กานพลู
เกลือ
พริกไทย

สับตับอย่างประณีต (ตับ หัวใจ กระเพาะอาหาร) และแฮม บดขนมปัง สับผักชีฝรั่งและกระเทียม ผสมทุกอย่างกับไข่สับ เกลือพริกไทย ยัดไก่ด้วยส่วนผสมนี้ เย็บ. ต้มน้ำเค็มในหม้ออัดแรงดันพร้อมกับผัก ขึ้นฉ่าย และหัวหอม ใส่ไก่ลงไป ปิดหม้อและต้มไก่เป็นเวลา 25 นาที เสิร์ฟบนจานพร้อมผัก
นำเนื้อสับออกแล้วจัดใส่จานแยกกัน

ไก่ยัดไส้มากขึ้น

ไก่น้ำหนัก 1 กก.
เนย 100 กรัม
เบคอน 50 กรัม
หอมใหญ่ 1 หัว
หัวหอมเล็ก 20 ต้น
ขนมปังขาว 50 กรัม
ไส้กรอก 150 กรัม (หรือไส้กรอกสับ)
มันฝรั่ง 50 กรัม
คอนญักครึ่งแก้ว
เกลือ
พริกไทย
พาสลีย์

สับตับ (ตับ หัวใจ ปอด กระเพาะอาหาร) ร่วมกับผักชีฝรั่ง ผัดหอมใหญ่สับละเอียดขนาดใหญ่ในหม้ออัดแรงดันสำหรับน้ำมัน 50 กรัม ใส่ไส้กรอก หั่นขนมปัง ส่วนผสมของตับ ใส่คอนญัก เกลือ พริกไทย เคี่ยวนาน 10 นาที ใส่เนื้อไก่ลงไป. เย็บ. ต้มไก่ในน้ำมัน 50 กรัม ใส่เบคอนชิ้นเล็กๆ และหัวหอมใหญ่ ใส่มันฝรั่งสับลงไป ผสมเกลือพริกไทย ปิดกระทะและเคี่ยวเนื้อหาเป็นเวลา 8 นาที

ตุรกี รากู

ปอกแครอท, หัวผักกาด, หัวหอม ตัดเป็นชิ้น ไก่งวงที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ผัดในน้ำมันทุกด้านแล้วนำออกจากกระทะ ใส่ผักแทน. เมื่อทอดได้ดีแล้ว ให้ใส่ไก่งวง เทเหล้าลงไป แล้วตั้งไฟ เทน้ำ 2 ถ้วยใส่กระเทียมสมุนไพรพริกไทยเกลือ ปิดหม้อและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที เปิดใส่มันฝรั่งปอกเปลือกและสับ ปิดและปรุงอาหารต่ออีก 10-15 นาที ตักใส่จาน โรยด้วยผักชีฝรั่ง

ชิ้นไก่งวงน้ำหนัก 1 กิโลกรัม
เนย 300 กรัม
แครอท 250 กรัม
หัวผักกาด 250 กรัม
มันฝรั่ง 400 กรัม
1 หลอด
เหล้าคอนยัคครึ่งแก้ว
กระเทียม 1 กลีบ
พวงผักใบเขียว
พาสลีย์
เกลือพริกไทย

กระต่าย กระต่าย นกกระทา และหมูป่ามีอะไรที่เหมือนกัน? ใช่แล้ว หม้อหุงช้า!

RABBIT RAGU

หั่นกระต่ายเป็นชิ้นๆ แล้วทอดในน้ำมันในหม้ออัดแรงดัน เทน้ำให้ท่วมเนื้อ ใส่ผักชีฝรั่ง หัวหอม โหระพา เกลือและพริกไทย วางมันฝรั่งปอกเปลือกไว้บนตะแกรง ปิดกระทะและปรุงกระต่ายเป็นเวลา 15 นาที

เตรียมซอส: ทอดแป้ง 30 กรัมกับเนย 40 กรัมผสมกับน้ำซุปที่ได้ เกลือและพริกไทย 0.5 ลิตร ต้ม. นำออกจากเตาแล้วผสมกับไข่แดง ครีมเปรี้ยว และเนื้อมะนาว เสิร์ฟกระต่ายกับซอส

กระต่ายน้ำหนัก 1 กก.
เนย 50 กรัม
พาสลีย์
หอมใหญ่ 1 หัว ติด 1 กานพลู
เกลือ
พริกไทย
โหระพา (ถ้ามี)
สำหรับซอส:
เนย 40 กรัม
แป้ง 30 กรัม
1 ไข่แดง
มะนาว 1 ลูก
ครีมเปรี้ยว

ภาษาสเปน RAGUE จาก RABBIT

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วปอกเปลือกทันที หั่นเป็น 4 ส่วน บีบน้ำจากมะเขือเทศลงในชามแยก ละลายเนยในกระทะใส่กระเทียมสับส่วนที่เหลือของมะเขือเทศพริกไทยปอกเปลือกและสับแล้วใส่ผักใบเขียวลงไป เกลือพริกไทย ทอดทุกอย่างด้วยไฟแรง ผัดชิ้นกระต่ายในหม้อความดันในน้ำมัน 50 กรัมโรยด้วยแป้งใส่หัวหอมหั่นเป็น 4 ส่วน ผัดให้เข้ากันสักพัก เกลือ พริกไทย เทไวน์หรือครีมเปรี้ยว ใส่ผักผัด ปิดกระทะและเคี่ยวกระต่ายเป็นเวลา 20 นาที

ล้างข้าวให้สะอาด (จนกว่าน้ำจะใส) แช่ไว้ 3 นาที ในน้ำเดือดเค็ม ระบายในกระชอนแล้วใส่ในกระทะธรรมดาคลุมด้วยแผ่นกระดาษและจาน ข้าวจะมาด้วยไอน้ำของมันเอง เป็นเวลา 5 นาที ก่อนเสิร์ฟ ใส่ข้าวลงในมะเขือเทศและเคี่ยวให้เข้ากัน เทจานสำเร็จรูปด้วยซอสกระต่ายแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่ง

กระต่ายน้ำหนัก 1,000-1200 กรัม
เนย 80 กรัม
ไวน์ขาวแห้ง 1 ถ้วย (หรือครีมเปรี้ยว)
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
2 ชิ้น พริกหยวก
ข้าว 250 กรัม
ผัก 1 พวง
ผักชีฝรั่งสับ
1 หลอด
กระเทียม 1 กลีบ
เกลือ
พริกไทย

กระต่ายในมัสตาร์ด

แช่ขนมปังในนม ผัดหัวหอมและตับในเนย สับทุกอย่างรวมกันแล้วยัดกระต่ายด้วยส่วนผสมนี้ ผสมเนื้อสับกับไข่แดงไว้ก่อน เกลือพริกไทย เย็บกระต่าย. หล่อลื่นด้วยมัสตาร์ด ผัดในน้ำมัน ใส่หม้อความดัน ใส่ใบกระวานและเคี่ยวนาน 45 นาที เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

กระต่าย 1200 กรัม
ตับกระต่าย
ขนมปังขาว 1 แผ่น
มัสตาร์ด 6 ช้อน (?) มัสตาร์ด
เนย 150 กรัม
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
2 ไข่แดง
เกลือ
พริกไทย
ใบกระวาน

PARTOWAGE กับ CARUSTA

หั่นหัวกะหล่ำปลีเป็นชิ้นๆ เอาก้านและซี่โครงหนาออก พักไว้ 2 นาที ลงในน้ำเกลือเดือด จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นปล่อยให้สะเด็ดน้ำในกระชอน ปั้นนกกระทาในกระทะด้วยน้ำมัน เกลือและพริกไทย ใส่กะหล่ำปลีและแครอทสับ, หัวหอม 2 ต้น, ผักใบเขียวในหม้ออัดแรงดัน เทน้ำเดือดครึ่งถ้วยเกลือพริกไทย ต้ม. ใส่ชิ้นนกกระทาทอด ไส้กรอกสับ และเนื้อหน้าอก ปิดหม้อและเคี่ยวเนื้อหาเป็นเวลา 30 นาที

นกกระทา 2 ตัว
กะหล่ำปลี 1 กก
ไส้กรอกกระเทียม (ชา) 200 กรัม (จากตัวเอง - ฉันเริ่มลืมไปแล้วว่ามันคืออะไร)
ซี่โครงหมูรมควัน 150 กรัม
เนย 50 กรัม
2 แครอท
2 หัวหอมซึ่งติด 2 กานพลู
ความเขียวขจี
เกลือ
พริกไทย

หมูป่า Roast

ใส่เนื้อในน้ำดองเป็นเวลา 2 วัน จากนั้นบีบและทอดในหม้อความดันในเนยบนไฟแรง โรยด้วยแป้งคนให้เข้ากันใส่น้ำดองวางมะเขือเทศมะเขือเทศปอกเปลือกและสับเกลือพริกไทย ต้มเทน้ำร้อนหนึ่งในสี่ลิตร ปิดและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที (ถ้าหมูป่าแก่แล้ว 40-50 นาที) ทานกับมันฝรั่งก็ได้

ไหล่หมูสับ 1 กก.
เนย 30 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
ช้อนกาแฟ 1 เล่ม พาสต้า
มะเขือเทศสด 2 ลูก
เกลือ
พริกไทย
สำหรับน้ำดอง:
ไวน์ขาวหรือแดงแห้ง 0.5 ลิตร
น้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ถ้วย
1 แครอท
1 หัวหอมหั่นเป็นวงกลม
กระเทียม 2 กลีบ
ความเขียวขจี
พริกไทย

เมนูผัก

แครอทในครีมเปรี้ยว

ตัดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อน สับหัวหอมอย่างหยาบแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันเบา ๆ (ห้ามสีน้ำตาล) ใส่แครอท กระเทียม กานพลู เกลือ พริกไทย โรยด้วยแป้ง รบกวน. ปิดหม้อและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที (ถ้าแครอทเป็นฤดูหนาว 15 นาที) นำกระทะออกจากความร้อนและปิดฝาไว้อีก 5 นาที เมื่อเสิร์ฟให้ใส่ครีมเปรี้ยว จานนี้สามารถเสิร์ฟด้วยตัวเองหรือเป็นกับข้าว

แครอท 1 กก.
เนย 30 กรัม
1 หลอด
กระเทียม 1 กลีบ
กาแฟ 1 แก้ว แป้งหนึ่งช้อน
1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
เกลือ
พริกไทย
ดอกคาร์เนชั่น

แครอทเย็น

ปอกเปลือกและล้างแครอท ทิ้งแครอททั้งตัว หั่นแครอทเก่าเป็นชิ้นๆ ใส่หม้อความดัน คลุมด้วยน้ำ เพิ่มน้ำมัน, เกลือ, พริกไทย, น้ำตาล ปิดกระทะและเคี่ยวแครอทเป็นเวลา 20 นาที แครอทแช่เย็นทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์

แครอท 500 กรัม
เนย 60 กรัม
0.5 เซนต์ น้ำ
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
0.5 กาแฟลิตร เกลือ
พริกไทย

รากผักชี

รากผักชี

ลอกรากผักชีฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่ในหม้อแรงดัน ปิดฝาด้วยน้ำเย็นจัด เกลือ. ปิดหม้อและปรุงขึ้นฉ่ายเป็นเวลา 10 นาที เตรียมซอส: 1 ช้อนโต๊ะ ล. ทอดแป้งจนเป็นสีชมพูในเนย 40 กรัม จากนั้นเทนม 0.5 ลิตร คนให้เข้ากัน นำส่วนผสมไปต้ม ตามด้วยเกลือ พริกไทย และต้มประมาณ 10 นาที เมื่อเสิร์ฟให้ใส่เนยชิ้นหนึ่งลงในขึ้นฉ่ายแล้วราดซอส คุณยังสามารถใส่ขึ้นฉ่ายในกระทะ โรยด้วยชีสสวิสขูด ใส่เนยและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ใส่ในเตาอบ ราดด้วยซอสเมื่อเสิร์ฟ

รากผักชี 700 กรัม
มันฝรั่ง 200 กรัม
เนย 50 กรัม
ชีสขูด 50 กรัม
เกลือ
พริกไทย

ปอกเปลือกผักชีฝรั่งและมันฝรั่ง ตัดมันฝรั่งเป็นไตรมาส ต้มผักในหม้อความดันในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที ทิ้งในกระชอน บดเป็นน้ำซุปข้น เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นใส่เนยและโรยด้วยชีส คุณสามารถใส่ในเตาอบร้อนสักครู่จนเปลือกนุ่ม ตัดขนมปังเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในกระทะ เสิร์ฟน้ำซุปข้นพร้อมกับขนมปังกรอบ

กะหล่ำปลีต้ม

ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลี: ขาว, แดง, กะหล่ำดาว

ต้มน้ำในหม้ออัดแรงดัน. ใส่กะหล่ำปลีหั่นเป็นสี่เหลี่ยมในน้ำเดือด ปิดหม้อและปรุงกะหล่ำปลีเป็นเวลา 5 นาที ระบายในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น เทน้ำเย็นกลับเข้าไปในหม้ออัดแรงดันแล้วใส่กะหล่ำปลีลงไป เกลือ. ต้มและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที ระบายอีกครั้งในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นใส่เครื่องกดแล้วใส่ในกระทะโรยด้วยชีสขูดใส่เนยแล้วใส่ในเตาอบร้อนสักครู่ คุณสามารถเคี่ยวด้วยน้ำเนื้อโดยเติมกระเทียมเล็กน้อย

กะหล่ำปลีแดงกับแอปเปิ้ล

กะหล่ำปลีแดง 1 หัว หนัก 1 กก.
เนย 30 กรัม
ไขมันหมูสด 200 กรัม
แอปเปิ้ล 250 กรัม
3-4 หลอด
0.5 ถ้วยไวน์ขาวแห้ง
0.5 เซนต์ น้ำ
เกลือ
พริกไทย
ต้มน้ำในหม้ออัดแรงดัน. นำก้านออกจากหัวแล้วตัดซี่โครงหนา ตัดหัวเป็นเส้น ใส่กะหล่ำปลีและเบคอนลงในน้ำเดือด ทันทีที่น้ำเดือดอีกครั้ง ให้ใส่ทุกอย่างลงในกระชอน ตัดเบคอน หัวหอมและแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ เทกระทะออก ตั้งไฟ ใส่เนย น้ำมันหมู หัวหอม น้ำตาลเล็กน้อยและเพิ่มกะหล่ำปลี, แอปเปิ้ล, ไวน์, น้ำ, เกลือ, พริกไทย ปิดและเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาที

กะหล่ำปลีตุ๋น

หัวกะหล่ำปลีน้ำหนัก 1 กก.
ซี่โครงหมูรมควัน 100 กรัม
1 แครอท
1 หลอด
น้ำเปล่า 1 แก้ว
เกลือ
พริกไทย
พวง ล้างหัวของใบบน ต้มน้ำในหม้ออัดแรงดันแล้วจุ่มหัวกะหล่ำปลีลงไป ปิด I. ต้ม 5 นาที โยนกะหล่ำปลีในกระชอน ใส่เบคอนสับ แครอท หัวหอม กะหล่ำปลีและผักใบเขียวลงในหม้อแรงดันเปล่า เกลือ พริกไทย โรยด้วยน้ำ ปิดและเคี่ยวเป็นเวลา 45 นาที ความเขียวขจี

ถั่วงอกบรัสเซลส์

ต้มกะหล่ำดาวลงในน้ำเดือดในหม้ออัดแรงดัน ปิดและปรุงอาหาร 2 นาที เปิดหม้อแล้วสะเด็ดกะหล่ำปลีลงในกระชอน ต้มน้ำในหม้อความดันอีกครั้งและลดกะหล่ำปลีลงที่นั่นอีกครั้ง ปิดและปรุงอาหารต่ออีก 3 นาที จากนั้นพักไว้ให้เย็น สำหรับซอสละลายเนยในกระทะ, เกลือ, พริกไทย, โรยด้วยกระเทียมบด เสิร์ฟกะหล่ำปลีกับซอสร้อนและครีมเปรี้ยว

กะหล่ำ

กะหล่ำดอก 1 กก
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำ
เกลือ

แบ่งกะหล่ำปลีเป็นดอกย่อย ล้างและใส่กระชอนโดยไม่มีที่จับ เทน้ำลงในหม้ออัดแรงดันแล้วใส่ขนมปังลงไปเพื่อขจัดกลิ่นของกะหล่ำปลี น้ำเกลือและต้ม ใส่กระชอนกับกะหล่ำปลีบนขาตั้งเพื่อไม่ให้โดนน้ำ ปิดหม้อและปรุงกะหล่ำปลีเป็นเวลา 4 นาที เย็นแล้วเปิดหม้อ คุณสามารถผัดกะหล่ำปลีในกระทะโดยพลิกบ่อย พริกไทยและโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

ฟักทองในโมนาก

ฟักทอง 1 กก
เนย 50 กรัม
เกลือ
พริกไทย

หั่นฟักทองเป็น 2 สี่เหลี่ยม ดู เติมน้ำในหม้ออัดแรงดัน 1/3 ต้มและเกลือ ใส่ฟักทอง. ปิดและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ระบายในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ละลายเนยในหม้อความดันแล้วทอดฟักทองลงไปโดยใช้มีดหรือช้อนพลิกอย่างระมัดระวัง

ฝักทองปั่น

ฟักทอง 1 กก
มันฝรั่ง 250 กรัม
เนย 50 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
นม 2 แก้ว
เกลือ
พริกไทย

ปอกฟักทองและมันฝรั่ง ตัดเป็นชิ้น ใส่ในหม้ออัดแรงดันแล้วเทนมลงไป เกลือพริกไทยและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที บดผัก ผสมกับเนยและไข่ตีสองฟอง

ผักโขมในน้ำผลไม้

ล้างผักโขม. ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วใส่ในกระชอน นำไปกดให้น้ำออกให้มากที่สุด ละลายเนยในหม้ออัดแรงดัน, ใส่แป้ง, ผสม, เพิ่มน้ำซุป, คน, ใส่ผักโขมและกระเทียมสับ, เกลือและพริกไทย ปิดและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที

ผักโขม 2 กก.
เนย 50 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำซุปเนื้อ 2 ถ้วย
เกลือ
พริกไทย

ถั่ว

ล้างและใส่ถั่วในหม้อความดัน คลุมด้วยน้ำเย็นจืด ปิดและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ทิ้งในกระชอน ใส่ถั่วกลับเข้าไปในกระทะแล้วเทน้ำเดือด, เกลือ, ใส่หัวหอม, กระเทียม, สมุนไพร. ปิดและปรุงอาหารอีก 40 นาที (หรือ 3 นาที ถ้าถั่วยังอ่อน)

ถั่วแห้งหรือถั่วอ่อน 500 กรัม
หอมใหญ่ 1 หัว ติด 2 กานพลู
ผัก 1 พวง
กระเทียม 1 กลีบ
เกลือ

ถั่วเขียวอบไอน้ำ

เทน้ำเย็นเค็ม 2-3 ถ้วยลงในหม้ออัดแรงดัน ปอกถั่วแล้วใส่ในกระชอนที่ไม่มีที่จับ บนตะแกรงที่วางไว้ที่ด้านล่างของหม้ออัดแรงดันก่อนหน้านี้ ปิดและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

ถั่วเขียวอิตาลี

ถั่ว 1 กก.
มะเขือเทศ 500 กรัม
เนย 80 กรัม
1 หลอด
กระเทียม 1 กลีบ
พวงผักใบเขียว
ผักชีฝรั่งสับ
เกลือ
พริกไทย
จากฝักถั่ว ให้แยกด้ายที่มัดครึ่งหนึ่งของฝัก ลอกผิวของมะเขือเทศและสับ สับกระเทียมและหัวหอม ผัดมะเขือเทศและหัวหอมอย่างรวดเร็วในหม้อความดันสำหรับเนย 60 กรัม จากนั้นใส่ถั่ว สมุนไพร กระเทียม ปิดกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยผักชีฝรั่งและเติมน้ำมันที่เหลือ

ถั่วในคาตาลัน

แช่ถั่วในคืนก่อนหน้าในน้ำอุณหภูมิห้อง ระบายในกระชอนก่อนปรุงอาหาร จากนั้นใส่หม้อแรงดันพร้อมกับกระเทียม เทลงในน้ำเค็ม ปิดและปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาที เปิดกระทะแล้วใส่เนื้อหน้าอกสับ, ซอสมะเขือเทศ, เนย, เกลือ, พริกไทย ปิดและปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง

ถั่วแห้ง 250 กรัม
เนย 40 กรัม
ซี่โครงหมูรมควัน 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
กระเทียม 1-2 กลีบ
เกลือ
พริกไทย

ชาวนาชาวนา

ถั่ว 2 กก. (แก่ไม่มีฝัก)
4 แครอท
หอมหัวใหญ่ 10 ต้น
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
กาแฟ 1 ลิตร ซาฮารา
เนย 50 กรัม
สาขาผักชีฝรั่ง
เกลือ
พริกไทย
ละลายเนยในหม้อความดันใส่ถั่ว, แครอท, หั่นเป็นชิ้น, หัวหอม เกลือ พริกไทย ผสมกับแป้งและน้ำตาล ใส่ผักชีฝรั่งปิดด้วยน้ำ ต้ม. ปิดหม้อและต้มถั่วเป็นเวลา 10 นาที

ถั่วเขียวในปารีส

ถั่ว 2 กก.
เนย 30 กรัม
2 แครอท
1 หัวหอมที่จะติดกานพลู
หอมใหญ่สับ 1 หัว
กระเทียม 1 กลีบ
พาสลีย์
เกลือ
พริกไทย

ละลายเนยในหม้อความดัน ใส่หัวหอมกับกานพลู, หัวหอมหั่นฝอย, แครอทหั่นฝอย, ถั่ว, กระเทียมและสาขาผักชีฝรั่ง เกลือพริกไทยคน ทันทีที่ถั่วเปลี่ยนสีให้ปิดกระทะ เคี่ยวนาน 12-15 นาที

มันฝรั่งในครีมเปรี้ยว

มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
เนย 60 กรัม
ครีมเปรี้ยว 125 กรัม
เชอร์วิล
ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน ต้มเป็นเวลา 8 นาที นึ่ง (บนตะแกรง) ในหม้อความดัน ล้างหม้อ. ละลายเนยในหม้อความดันใส่มันฝรั่งจากตะแกรงใส่เกลือเบา ๆ เทครีมเปรี้ยว ปิดอีกครั้งและเคี่ยวต่ออีก 2 นาที

มันฝรั่งกับ LAD

มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
เบคอน 100 กรัม
เนย 50 กรัม
2 หัวหอม
แป้ง 20 กรัม
ผักชีฝรั่งสับ
เกลือ
พริกไทย
ตัดไขมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างหัวหอม. ผัดหัวหอมในน้ำมันหมูในหม้ออัดแรงดัน ใส่น้ำมัน ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง ตัดเป็นไตรมาส ใส่ในหม้ออัดแรงดันพร้อมกับหัวหอมและน้ำมันหมู เกลือพริกไทย โรยด้วยแป้งผสม เทน้ำ 1 ถ้วยหรือน้ำซุปเนื้อ ปิดหม้อและต้มมันฝรั่งเป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟพร้อมกับผักชีฝรั่ง

มันฝรั่งกับมะเขือเทศ

มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
เนย 50 กรัม
มะเขือเทศ 300 กรัม
พริกหยวก 3 เม็ด
หัวหอม 100 กรัม
พวงผักใบเขียว
เกลือ
พริกไทย
กระเทียม
ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วปอกเปลือกทันที นำเมล็ดออกจากพริกไทย ปอกหัวหอมและมันฝรั่ง ตัดผักทั้งหมดเป็นชิ้นใหญ่ ละลายเนยในหม้อความดัน ใส่ผัก สมุนไพร กระเทียม เกลือ พริกไทย ปิดและเคี่ยวทั้งหมด 15 นาที

มันฝรั่งยัดไส้

มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
เนย 50 กรัม
ไส้กรอก 250 กรัม
พาสลีย์
เกลือ
พริกไทย
ปอกมันฝรั่งแล้วเอาตรงกลางออก ลอกหนังออกจากไส้กรอกแล้วยัดมันฝรั่งลงไป ละลายเนยในหม้ออัดแรงดัน แล้วใส่มันฝรั่งลงไป เกลือพริกไทย ปิดหม้อและเคี่ยวมันฝรั่งเป็นเวลา 15 นาที เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งหรือแครอทเย็น

มะเขือเทศโปรวองซ์

มะเขือเทศสุก 4 ลูก
กระเทียม 4 กลีบ
พาสลีย์
เนย 50 กรัม
เกลือ
พริกไทย
ถั่วบด 1 ช้อนกาแฟ (ต่อไปนี้ในสูตรจะเรียกว่าแครกเกอร์ ซึ่งจริงๆ แล้วเป็นปริศนาที่ปกคลุมไปด้วยความมืดมิด ช่วยบอกหน่อยได้ไหม :)?)
สับผักชีฝรั่งและกระเทียม ละลายเนยในหม้ออัดแรงดันแล้วใส่มะเขือเทศผ่าครึ่งลงไป ทอดเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นพลิกกลับโรยด้วยกระเทียม เกล็ดขนมปัง และผักชีฝรั่งในแต่ละครึ่ง เกลือพริกไทย ปิดหม้อและเคี่ยวมะเขือเทศเป็นเวลา 5 นาที

หอมกับแฮม

กระเทียมหอม 800 กรัม
เนย 60 กรัม
แฮม 4 แผ่น
ชีสขูด 75 กรัม
แป้ง 40 กรัม
นม 0.5 ลิตร
เกลือ
พริกไทย
แบ่งใบกระเทียมหอมแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด จากนั้นมัดเป็นมวย ต้มน้ำเค็มในหม้ออัดแรงดัน (0.5 กระทะ) ใส่พวงกระเทียมลงไป ปิดและปรุงอาหารเป็นเวลา 8 นาที จากนั้นคลี่คลายมัด พับหัวหอมแต่ละครึ่ง ม้วนด้วยชีสขูดแล้วห่อด้วยแฮมชิ้น วางในกระทะที่ทาด้วยเนยแล้วราดซอส เตรียมซอสล่วงหน้าด้วยวิธีต่อไปนี้: ทอดแป้งกับเนยในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง เทนม 0.5 ลิตร นำไปต้ม เกลือ พริกไทย และปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที นำออกจากเตา ตีไข่แดง 1 ฟองลงในซอส แล้วใส่ชีสที่เหลือลงไป ใส่กระเทียมหอมที่แช่ในซอสในเตาอุ่นเป็นเวลา 15 นาที

สูตรอาหารสำหรับผู้เล่นหลายคนมีความหลากหลายมากจนคุณสามารถค้นหาวิธีต่างๆ ในการเตรียมอาหารจานหลักและของหวานได้ ความอัศจรรย์ของเทคโนโลยีสมัยใหม่นี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารเย็นแบบเมล็ดและของว่างสำหรับโต๊ะในวันหยุด มันปรุงผัก, เห็ด, เนื้อ, ซุปและซีเรียลต่างๆ, ชีสเค้ก, มัฟฟิน, เค้กและแม้กระทั่งซอสเผ็ดสำหรับแยมที่สองและแยมโฮมเมด เนื้อสัตว์และผักสามารถเคี่ยว ต้ม และอบได้ทั้งชิ้น

ส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุด 5 อย่างในสูตรคือ:

ส่วนที่ดีที่สุดเกี่ยวกับการทำอาหารประเภทนี้คือ ในระหว่างขั้นตอนนั้น คุณไม่จำเป็นต้องยืนใกล้เตาตลอดเวลา คนให้เข้ากัน และไม่ต้องกลัวว่าอาหารจะไหม้ ผู้เล่นหลายคนจะดูแลทุกอย่างด้วยตัวเอง ข้อดีของวิธีการหุงต้มนี้คือองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากกว่าจะถูกเก็บรักษาไว้ในอาหารสำเร็จรูปมากกว่าวิธีการอบร้อนแบบเดิม ในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันซึ่งจะเป็นประโยชน์ต่อทั้งครอบครัวอย่างแน่นอน

บทนำ

ความต้องการอาหารแข็งแกร่งกว่าความรัก

สุภาษิตญี่ปุ่น

จังหวะชีวิตสมัยใหม่ไม่เหมาะกับการยืนบนเตาเป็นเวลานาน การทำอาหารเร็วเป็นความฝันของแม่บ้านตลอดกาล คาดว่าการซื้อของชำและการเตรียมอาหารจะใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง และบ่อยครั้ง 50% ของเวลาที่ไม่ทำงานของผู้หญิง มันมากเกินไป! ความสนใจที่หลากหลายของผู้หญิงยุคใหม่ การมีส่วนร่วมในทุกด้านของกิจกรรม ความคิดสร้างสรรค์ และชีวิตสาธารณะต้องการการประหยัดเวลาและความพยายามในการทำงานบ้านอย่างเร่งด่วน รวมถึงการทำอาหาร

อย่างไรก็ตาม ไม่มีใครโต้แย้งว่าการทำอาหารเป็นกิจกรรมที่จำเป็นและจำเป็น เพื่อช่วยพวกเขาในการทำงานที่ยากลำบากนี้ อุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยมได้รับการพัฒนา: หม้อหุงความดันแบบหลายหม้อ! เหมาะกว่าเครื่องใช้ในครัวมากมายสำหรับชีวิตและการดูแลสุขภาพในปัจจุบัน เพราะผสมผสานความเร็วและคุณภาพในการปรุงอาหาร คุณสมบัติเหล่านี้ทำให้เธอเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในครัว

ชื่อของเครื่องใช้ในครัวบ่งบอกถึงความสามารถในการทำงานในสองโหมดที่แตกต่างกัน: แบบหม้อหุงช้าและแบบหม้อแรงดัน ส่วนแรกของคำประสมนี้ - "multi" (จากภาษาละติน multum - many) บ่งบอกถึงความเก่งกาจของหน่วยใหม่ เขาต้ม นึ่ง ตุ๋น อบ และทอด หม้อหุงความดันเพิ่มการแปรรูปผลิตภัณฑ์ด้วยความร้อนที่ความดันสูง (0.7 กก. / ซม. 2) ในรายการ กระบวนการทำอาหารดังกล่าวมีข้อดี: แรงดันสูงจะสร้างปากน้ำพิเศษในชามทำอาหาร ไอน้ำร้อนทำให้ผลิตภัณฑ์ร้อนอย่างมีประสิทธิภาพ รักษาโครงสร้างและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ ในขณะเดียวกัน จานก็ถูกเตรียมได้เร็วกว่าการอบร้อนแบบทั่วไปหลายเท่า

ตัวอย่างเช่น เวลาทำอาหารส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ใน "สภาวะปกติ" และในหม้อหุงข้าวแรงดันช้า

หม้อหุงความดันแบบหลายหม้อในทุกความรุ่งโรจน์แสดงให้เห็นถึงความเก่งกาจ ผู้ช่วยด่วนดังกล่าวสามารถแทนที่เครื่องใช้ในครัวเกือบทั้งหมด: เตา เตาอบ หม้อหุงข้าว ไมโครเวฟ เครื่องทำขนมปัง เครื่องทำโยเกิร์ต หม้อทอด หม้อหุงไข่ หม้อหุงข้าว ... นอกจากนี้ หม้อหุงช้ายังเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับหม้อและกระทะ .

อุปกรณ์นี้มีตัวเครื่องที่ทรงพลังกว่า ชามเหล็กที่เชื่อถือได้ รวมถึงระบบควบคุมอุณหภูมิ มีวาล์วพิเศษในเทคนิคนี้ซึ่งไอน้ำจะไหลออกมา หากต้องการเปลี่ยนหม้อหุงช้าให้เป็นหม้อความดัน คุณเพียงแค่ปิดวาล์ว

คุณสามารถปรุงอาหารได้มากในหม้อหุงความดัน ไม่เพียงแค่ซีเรียล พาสต้า และซุปเท่านั้น แต่ยังมีอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลาและผัก โยเกิร์ต เครื่องดื่ม และขนมอบหลากหลายชนิดที่น่าทึ่งอีกด้วย! หม้อหุงความดันแบบหลายหม้อใช้สำหรับเตรียมการอย่างประสบความสำเร็จ เช่น แยม แยม ผักคาเวียร์ ซอส ซอสมะเขือเทศโฮมเมด และอีกมากมาย

ความเป็นไปได้ของหม้อหุงข้าวแบบหลายหม้อหุงข้าวสามารถระบุได้เป็นเวลานานมาก รวมถึงการอธิบายความหลากหลายของอาหารเพื่อสุขภาพและรสชาติอร่อยที่ปรุงได้! แต่เป็นการดีที่สุดที่จะตรวจสอบให้แน่ใจว่าหม้อหุงข้าวแบบหลายหม้อหุงข้าวเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมสำหรับการตระหนักถึงจินตนาการในการทำอาหารที่ท้าทายที่สุดจากประสบการณ์ส่วนตัวของคุณ มีความคิดสร้างสรรค์ สร้างสูตรเฉพาะของคุณเอง

หม้อหุงข้าวแรงดันหลายหม้อหรือสองในหนึ่ง

จากมุมมองของภาษารัสเซีย คำว่า "multivarka" และ "หม้อหุงความดัน" นั้นไม่ตรงกัน แต่หน้าที่ของพวกมันคล้ายกันมาก ความแตกต่างระหว่างสิ่งเหล่านี้อาจอยู่ที่วิธีการบรรจุผลิตภัณฑ์เท่านั้น - ส่วนผสมทั้งหมดต้องถูกบรรจุลงในหม้อหุงความดันทั้งหมดในคราวเดียว เนื่องจากไม่แนะนำให้เปิดฝาระหว่างกระบวนการ และคุณสามารถใส่อาหารเข้าไปได้ multicooker (ถ้าจำเป็น) ระหว่างการปรุงอาหาร

นอกจากนี้ ในหม้อหุงความดัน อาหารจะสุกเร็วกว่าในหม้อหุงข้าวหลายเครื่อง แต่หม้อหุงข้าวมีฟังก์ชั่นเพื่อรักษาอุณหภูมิของจานหลังจากที่ปรุงอาหารเสร็จแล้ว ซึ่งไม่ใช่กรณีในหม้อหุงความดัน

หนึ่งในเทรนด์แฟชั่นอันเนื่องมาจากเครื่องใช้ในครัวจำนวนมากคือการรวมกันหากเป็นไปได้ในอุปกรณ์เดียวที่มีฟังก์ชั่นของอุปกรณ์หลายเครื่องในคราวเดียว ตัวอย่างที่โดดเด่นของเรื่องนี้คือ multicooker ที่มีฟังก์ชันหม้ออัดแรงดัน ซึ่งเป็นเทคโนโลยีใหม่ล่าสุดสำหรับการปรุงอาหารที่รวดเร็วและมีคุณภาพสูง อุปกรณ์นี้ใช้งานได้หลากหลายและกะทัดรัด ซึ่งช่วยแก้ปัญหาต่างๆ ได้มากมาย

10 บวก

การทำอาหารในหม้อหุงช้ามีข้อดีมากกว่าหม้อหุงช้าทั่วไปและหม้อหุงความดัน ไม่ต้องพูดถึงการปรุงอาหารในหม้อธรรมดาบนเตา พวกเขามีมูลค่ารายการ

ความรวดเร็วอาหารในหม้อหุงช้าที่ใช้แรงดันจะปรุงเร็วกว่าในหม้อธรรมดา 3-5 เท่า และเร็วกว่าหม้อหุงช้าสองเท่า แน่นอน เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย: คุณภาพของอาหาร ความเข้มข้นของความร้อน และที่สำคัญที่สุดคือ รสนิยมส่วนตัว อาหารหรือชิ้นที่มีขนาดใหญ่กว่าจะปรุงได้นานขึ้นโดยธรรมชาติ แต่ชิ้นที่เล็กกว่าจะเร็วกว่า

คุณค่าทางโภชนาการและรสชาติอาหารที่ปรุงด้วยหม้อความดันจะย่อยง่ายโดยร่างกาย โหมดหน่วยมหัศจรรย์ช่วยให้คุณปรุงอาหารในขณะที่ยังคงคุณค่าทางโภชนาการของแต่ละผลิตภัณฑ์ ลดการระเหยของของเหลวและการสูญเสียวิตามินและเกลือแร่ หม้อหุงข้าวสุญญากาศของเครื่องใช้นี้มีออกซิเจนน้อยมาก ซึ่งแตกต่างจากหม้อทั่วไป ซึ่งทำให้อาหารเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันอย่างเห็นได้ชัด

จึงคงไว้ซึ่งกลิ่น สี และรสชาติที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ ด้วยผู้ช่วยนี้ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ไขมันและน้ำมัน: ปรุงอาหารด้วยน้ำผลไม้ของคุณเอง ในเวลาเดียวกัน การใช้เกลือและเครื่องเทศก็ลดลงเหลือน้อยที่สุด: ในภาชนะที่ปิด ผลิตภัณฑ์จะคงความหอมดั้งเดิมไว้อย่างเต็มที่ ในขณะที่ดูดซับกลิ่นและรสชาติของเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ ดังนั้นส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมจึงมีความจำเป็นเพียงครึ่งเดียว ด้วยการทำอาหารแบบเดิมๆ

ไม่สำคัญว่าในระหว่างการปรุงอาหารกลิ่นของอาหารยังคงอยู่ในชาม ซึ่งจำเป็น ตัวอย่างเช่น หากกำลังเตรียมจานที่มีกลิ่นหอมโดยเฉพาะ เช่น หัวหอมและกระเทียม เป็นต้น ไม่จำเป็นต้องใช้ Extractor สะดวกมาก!

ใช้งานได้หลากหลายและหลากหลายหม้อหุงความดันแบบหลายหม้อประกอบด้วยวิธีการและตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการปรุงอาหารประเภทใดประเภทหนึ่ง

สามารถทอด ต้ม ตุ๋น และนึ่งอาหารจากอาหารเกือบทุกชนิด สามารถรับมือได้แม้กับผลิตภัณฑ์ที่เคยอยู่ในบัญชีดำ: ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล, ข้าวโอ๊ต, ถั่วบด, พาสต้า ฯลฯ

เมื่อสร้างสูตรอาหารสำหรับ multicookers ตามกฎแล้วพวกเขามุ่งมั่นที่จะเตรียมอาหารให้สำเร็จ "ในขั้นตอนเดียว" เพื่อให้ผู้ใช้สามารถวางส่วนผสมกดปุ่มและหลังจากผ่านไปไม่นานมากหรือน้อยก็ทำให้เสร็จ จานโดยไม่รบกวนขั้นตอนการทำอาหาร แต่แม้ในกรณีที่ล้มเหลว multicooker จะรักษาโหมดการทำอาหารที่ต้องการอย่างอิสระในขณะเดียวกันก็ติดตามเวลาและรักษาอุณหภูมิ (และอาจเป็นความดัน) ในกระทะที่กำหนดโดยสูตรซึ่งทำให้งานของผู้ใช้ง่ายขึ้นอย่างมาก

หม้อความดันเป็นพันธมิตรที่แท้จริงสำหรับครอบครัวที่มีเด็กเล็ก คุณสามารถเตรียมอาหารสำหรับอาหารทารกได้ด้วยความช่วยเหลือ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่สำหรับการปรุงอาหารและอุ่นอาหารอย่างรวดเร็ว แต่ยังใช้สำหรับละลายน้ำแข็งอาหารฆ่าเชื้อขวดนมทารก

ความยืดหยุ่นและความเก่งกาจหม้อหุงความดันแบบหลายหม้อเหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่ต้องการการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและเข้มข้น เช่นเดียวกับการปรุงอาหารช้า เธอสามารถรับมือกับเนื้อแข็งๆ และเคี่ยวจนเป็น "ละลายในปาก" เพียงแค่ปิดวาล์วแรงดัน หม้อหุงความดันแบบหลายหม้อบางรุ่นมีโหมด "การเคี่ยว" ซึ่งออกแบบมาเพื่อการเคี่ยวอาหารยากและหุงนานเป็นเวลานาน

เมื่อปรุงอาหารแช่แข็ง ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งล่วงหน้า: หม้อหุงข้าวแรงดันหลายหม้อหุงและละลายน้ำแข็งในเวลาเดียวกัน

ความเรียบง่ายและใช้งานง่ายหม้อหุงความดัน multicooker มีข้อบ่งชี้ที่ชัดเจน, เคล็ดลับที่สะดวก, ปุ่มฟังก์ชั่น เพื่อการปล่อยไอน้ำที่สะดวกสบาย เมื่อสิ้นสุดกระบวนการ โปรแกรมที่มีแรงดันและ "ไอน้ำ" จะสลับไปที่โปรแกรม "ทำความร้อน" โดยอัตโนมัติ ซึ่งทำให้สามารถลดเวลาการปรุงอาหารในโปรแกรมหลักได้

การคำนวณเวลาการปรุงอาหารที่ต้องการ การควบคุมอุณหภูมิ และโดยทั่วไป กระบวนการทำอาหารเกือบทั้งหมดตั้งแต่ต้นจนจบถูกควบคุมโดยไมโครโปรเซสเซอร์อัจฉริยะพร้อมโปรแกรมอัตโนมัติในตัว สิ่งที่เจ้าของอุปกรณ์ต้องการคือการเตรียมผลิตภัณฑ์และเลือกโหมดที่เหมาะสม

ความเป็นไปได้ของการทำอาหารล่าช้าตัวจับเวลาช่วยให้คุณปรับเวลาทำอาหารได้ มีฟังก์ชั่นเริ่มต้นล่าช้า

ความเป็นไปได้ของการทำอาหารล่าช้าในหม้อหุงความดันแบบหลายหม้อช่วยให้คุณรับประทานอาหารได้อย่างเต็มที่สำหรับผู้ที่มีตารางงานยุ่ง ตัวอย่างเช่น ออกจากบ้านเวลา 8.00 น. และตั้งเวลาการทำอาหารล่าช้า 10-12 ชั่วโมง คุณสามารถวางใจได้ว่าจะทานอาหารเย็นร้อนๆ ที่จัดเตรียมไว้อย่างดีสำหรับการมาถึงของคุณ แม้ว่าคุณจะอืดอาด หลังจากที่เครื่องหุงต้มเสร็จแล้ว อาหารในชามก็จะถูกอุ่นอีกครั้ง โดยคงความอบอุ่นไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง "แต่" เท่านั้น: ขอแนะนำให้ใช้โหมด "ทำความร้อน" ไม่เกิน 12 ชั่วโมงเพราะจากนั้นอาหารก็เริ่มแห้ง

ความปลอดภัย.หม้อหุงความดันทำจากโลหะผสมเหล็กที่มีความแข็งแรงสูงและมีอุปกรณ์หลายอย่างที่รับประกันความปลอดภัยและความสะดวกในการใช้งาน หม้อหุงความดันคุณภาพสูงมีขั้นตอนด้านความปลอดภัยหลายขั้นตอน ได้แก่ วาล์วสำรองและระบบวาล์วรอบฝา ระบบล็อคและปลดล็อคฝา ไม่รวมความประหลาดใจที่ไม่พึงประสงค์ ตอนนี้ไม่จำเป็นต้องรอเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนกว่ากระทะจะเย็นลง แรงดันไอน้ำจะลดลงและสามารถเปิดออกได้

การยศาสตร์และสุนทรียศาสตร์หม้อหุงข้าวแรงดันหลายหม้อมีตัวเหล็กความแข็งแรงสูงขัดมันสแตนเลสและมีขนาดค่อนข้างกะทัดรัด เธอจะพบสถานที่แม้ในห้องครัวคับแคบ แต่รูปลักษณ์ภายนอกนั้นหลอกลวง: ปริมาณภายในชามของผู้ช่วยในครัวช่วยให้คุณทำอาหารเย็นสำหรับทั้งครอบครัวได้ นอกจากนี้ เครื่องยังสามารถปรุงอาหารหลายจานพร้อมกันจากผลิตภัณฑ์ที่ต้องใช้เวลาทำอาหารต่างกัน

การทำกำไร.ข้อโต้แย้งที่หนักแน่นเกี่ยวกับการใช้หม้ออัดแรงดันเป็นการประหยัดได้อย่างมาก หลังจากที่เธอปรากฏตัวในครัวแล้ว ก็ไม่จำเป็นต้องคอยดูอุณหภูมิในการปรุงอาหารอีกต่อไป นอกจากนี้ยังต้องใช้น้ำมันในการเติมน้ำมันน้อยลงและใช้ไฟฟ้าในการปรุงอาหารน้อยลง ตามแหล่งต่างๆ เมื่อหุงข้าวและตุ๋นอาหาร พลังงานไฟฟ้าจาก 45% ถึง 70% และประหยัดเวลาได้ 40% -70%

ดูแลง่าย.หม้อหุงความดัน Multicooker เป็นหน่วยที่สะดวกสำหรับการใช้งานและบำรุงรักษา การไม่มีการกระเด็นคราบมันบนเตาและจานจะทำให้แม่บ้านทุกคนพอใจสำหรับการทำความสะอาดคุณจะต้องล้างฝาและชามเท่านั้นซึ่งไม่ก่อให้เกิดปัญหามากนัก อย่างไรก็ตาม ชามสแตนเลสสามารถล้างในเครื่องล้างจานได้

2 ข้อเสีย

น่าเสียดายที่แม้จะมีข้อดีทั้งหมดของหม้อหุงความดัน multicooker แต่ก็มีข้อเสีย:

พวกเขามีการออกแบบที่ซับซ้อนมากขึ้นส่งผลให้ราคาสูงขึ้นการทำงานกับไอน้ำร้อนยวดยิ่งภายใต้ความกดดันสูงเป็นอันตรายมากขึ้น

หลังจากสิ้นสุดกระบวนการหุงต้ม จะต้องใช้เวลาอีกสักระยะหนึ่งกว่าที่แรงดันในพุ่มไม้จะเข้าสู่สภาวะปกติผ่านวาล์วพิเศษ

หลักการทำงาน

หม้อหุงความดัน multicooker ติดตั้งวาล์วสำหรับไอน้ำออก หากคุณปิดวาล์วนี้ มันจะถูกปิดผนึกอย่างสมบูรณ์ แรงดันสูงจะถูกสูบเข้าไปในโถและคงไว้ เป็นผลให้น้ำเดือดและผลิตไอน้ำที่อุณหภูมิสูงกว่า 100 °C เดนิส ปาแปง นักฟิสิกส์และเภสัชกรชาวฝรั่งเศสมีแนวคิดที่จะเร่งกระบวนการทำอาหาร หลังจากการสังเกตการทำงานของหม้อไอน้ำและเครื่องยนต์เป็นเวลานาน ในการประดิษฐ์ของเขา เขาใช้ข้อเท็จจริงทางวิทยาศาสตร์ที่รู้กันในขณะนั้นว่าจุดเดือดของของเหลวขึ้นอยู่กับความดันบรรยากาศ ตัวอย่างเช่น เมื่อเพิ่มขึ้นเพียง 10 มม. จุดเดือดของน้ำจะเพิ่มขึ้น 0.3 °C พูดง่ายๆ ในสภาพอากาศแจ่มใสและมีแดดจ้า เมื่อความดันสูงขึ้น มันฝรั่งของคุณจะสุกเร็วขึ้น

ในปี ค.ศ. 1679 ปาแปงได้สร้างภาชนะปิดผนึกอย่างผนึกแน่นซึ่งเมื่อถูกความร้อน ความดันก็สูงขึ้นและด้วยจุดเดือด อุปกรณ์ได้รับการตั้งชื่อตามนักประดิษฐ์ - "Papin's Digester" ซึ่งแปลว่า "Papin's Cooker" อุปกรณ์นี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการแปรรูปน้ำตาลเป็นแสงจันทร์

ออกแบบ

หม้อหุงข้าวแบบหลายหม้อหุงข้าวแรงดันสูงปรุงอาหารด้วยแรงดันสูง จึงมีคุณลักษณะการออกแบบหลายประการ พวกเขาจึงมี

โครงสร้างแข็งแรงขึ้น กลไกการล็อค วาล์วควบคุมแรงดัน และวาล์วนิรภัย

การออกแบบหม้อหุงความดัน multicooker ค่อนข้างง่าย ประกอบด้วยตัวเครื่องที่มีองค์ประกอบความร้อนไฟฟ้า ภาชนะปรุงอาหาร (ชาม) เคลือบสารกันติด ไมโครโปรเซสเซอร์ในตัวสำหรับควบคุมการทำอาหาร วาล์วไอน้ำ และระบบปิดฝาสุญญากาศ

โถชั้นในเคลือบสารกันติดถูกใส่เข้าไปในกล่องพลาสติกหรือโลหะที่มีตัวทำความร้อน โครงสร้างทั้งหมดนี้สวมมงกุฎด้วยฝาพลาสติกปิดผนึกอย่างผนึกแน่น นี่ไม่ได้เป็นเพียงผู้พิทักษ์ที่เชื่อถือได้ของจาน "หนี" แต่ยังเป็นผู้ค้ำประกันความร้อนสม่ำเสมอที่ถูกต้องซึ่งองค์ประกอบที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จะได้รับการเก็บรักษาไว้สูงสุด

เมื่อปิดฝา การออกแบบทำให้มั่นใจได้ว่ามีการเชื่อมต่อกับตัวผลิตภัณฑ์อย่างแน่นหนา ซึ่งช่วยให้คุณสร้างแรงดันสูงในหม้อหุงข้าวแรงดันได้ ระหว่างการทำงาน เมื่อความดันในหม้ออัดแรงดันสูงกว่าความดันบรรยากาศ ฝาจะล็อคโดยอัตโนมัติ หากฝาไม่เปิดออกโดยไม่ต้องใช้ความพยายามเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร แสดงว่าแรงดันในห้องทำอาหารยังคงสูงเกินไป จำเป็นต้องเปิดวาล์วปล่อยไอน้ำและรอจนกว่าแรงดันในอุปกรณ์จะกลับสู่สภาวะปกติ

วาล์วบนฝาครอบมี 2 ประเภท: วาล์วบริการและวาล์วนิรภัย ผู้ผลิตในคำแนะนำเรียกวาล์วเหล่านี้แตกต่างกัน: วาล์วทำงาน วาล์วปล่อยไอน้ำ (กำจัด) หรือตัวควบคุมลดแรงดัน (บางครั้งเรียกว่าวาล์วขนส่งสินค้า วาล์วจำกัดความดัน) วาล์วทำงานได้รับการออกแบบมาเพื่อรักษาแรงดันใช้งานของไอน้ำในโถหม้ออัดแรงดันและปล่อยไอน้ำหลังจากสิ้นสุดการปรุงอาหาร ด้วยแรงดันที่มากเกินไป วาล์วจะลอยขึ้นและไอน้ำส่วนเกินจะไหลออกทางช่องเปิดของวาล์ว

การออกแบบวาล์วนี้อาจแตกต่างกันไปตามรุ่นต่างๆ ของหม้ออัดแรงดัน ไมโครโปรเซสเซอร์อัจฉริยะจะควบคุมอุณหภูมิภายในอุปกรณ์ รักษาความดัน ปริมาตรของของเหลวที่ระเหย และสามารถกำหนดเวลาที่เหมาะสมในการปรุงอาหารได้อย่างเหมาะสม ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ที่ใส่เข้าไป อาหารถูกทำให้ร้อนอย่างสม่ำเสมอใน multicooker โดยใช้การเหนี่ยวนำความร้อน โปรแกรมทำอาหารบางโปรแกรมได้รวมอยู่ในหน่วยความจำของไมโครโปรเซสเซอร์แล้ว: การทอด การอบ การปรุงอาหารด้วยไอน้ำ การเคี่ยวอาหาร และการปรุงอาหาร

การดำเนินการทั้งหมดนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว: เราโยนผลิตภัณฑ์ที่ต้องการลงในอุปกรณ์ เติมน้ำ และเลือกปุ่มที่ต้องการด้วยกระบวนการที่จำเป็น หม้อหุงความดันแบบหลายหม้อมีโปรแกรมพิเศษเพื่อรักษาอุณหภูมิที่ต้องการหลังจากสิ้นสุดกระบวนการทำอาหารและให้ความร้อน คุณยังสามารถตั้งเวลาที่เธอต้องปรุงอาหาร วางอาหาร และจานของคุณจะปรุงตามพารามิเตอร์ที่คุณระบุและตามเวลาที่กำหนดได้ หม้อหุงความดันที่ทันสมัยเกือบทั้งหมดมีจอแสดงผลที่สะท้อนถึงกระบวนการทำอาหารในจานของคุณ

โหมดหลักของหม้อหุงความดัน multicooker

การออกแบบหม้อหุงความดันแบบหลายหม้อให้การควบคุมแบบอิเล็กทรอนิกส์: ตั้งค่าพารามิเตอร์การทำอาหารโดยใช้แผงสัมผัสได้: เลือกโหมด ตั้งเวลา ด้วยโหมดการทำอาหารที่รอบคอบ ทำให้อาหารไม่ไหม้ เซ็นเซอร์ของ "กระทะอัจฉริยะ" จะคอยตรวจสอบกระบวนการทำอาหาร จำนวนโปรแกรมและโหมดอัตโนมัติในรุ่นต่างๆ แตกต่างกันไปตั้งแต่ 4 ถึง 55

ความหลากหลายดังกล่าวไม่ต้องกลัว เนื่องจากผู้ผลิตหลายรายของผู้ผลิตทุกรายมีหลักการทำงานเหมือนกัน จึงไม่ยากที่จะเข้าใจโหมดต่างๆ คุณเพียงแค่ต้องอ่านคำแนะนำ ในเวลาเดียวกัน แม้ว่าจะมีความแตกต่างในโปรแกรม โหมด และฟังก์ชันในรุ่นต่างๆ กัน แต่ก็ค่อนข้างง่ายที่จะ "แปล" สูตรสำหรับรุ่นใดรุ่นหนึ่งโดยเฉพาะ

ส่วนใหญ่มักจะมีสามโหมดหลัก: "สตูว์", "การทำอาหาร", "การอบ" และสามโปรแกรมสำหรับการปรุงซีเรียล: "ซีเรียล", "Pilaf" และ "โจ๊กนม" หลังมักเป็นแบบอัตโนมัติทั้งหมด

ตัวอย่างเช่น พิจารณาโหมดหลักของ multicooker รุ่น REDMOND RMC MHO

"ข้าว/ธัญพืช".โหมดนี้มีไว้สำหรับปรุงอาหารเครื่องเคียงจากซีเรียล เช่น ข้าวฟ่าง บัควีท ข้าว ข้าวบาร์เลย์มุก และซีเรียลอื่นๆ หลักการทำงานของโหมดนี้คือการระเหยของเหลว หลังจากที่น้ำถูกดูดซึมเข้าสู่ผลิตภัณฑ์ โปรแกรมจะเปลี่ยนเป็นการให้ความร้อน ด้วยปริมาณของเหลวนี้ คุณจึงสามารถควบคุมความเปราะบางและความหนาแน่นของจานที่ได้ ใช้กับวาล์วไอน้ำปิด

"ซุป".โหมดนี้มีไว้สำหรับเตรียมซุปและซุปบดต่างๆ ใช้กับวาล์วไอน้ำปิด "การทำอาหาร". โหมดนี้ใช้สำหรับปรุงเนื้อสัตว์ ปลา ผัก ไส้กรอก ผลไม้แช่อิ่ม การเตรียมผลไม้บด ใช้กับวาล์วไอน้ำปิด

"ทอด"ช่วยให้คุณทอดเนื้อ ผัก สัตว์ปีก อาหารทะเลด้วยแรงดันปกติด้วยการเติมน้ำมันหรือไขมัน ใช้สำหรับเปิดฝาหม้ออัดแรงดัน

"แยม/ของหวาน"(ทำอาหารได้ 3 รอบ) เหมาะมากสำหรับทำแยม แยมผิวส้ม แยม ขนมหวานต่างๆ ใช้กับวาล์วไอน้ำปิด

"ปิลาฟ".โหมดนี้ออกแบบมาสำหรับหุงข้าวและ pilaf ทุกประเภท: กับเนื้อสัตว์ กับผัก กับอาหารทะเล และผลไม้แห้ง หลักการทำงานเหมือนกับโหมด "ข้าว / ซีเรียล" อย่างไรก็ตาม มีข้อแม้อยู่ประการหนึ่ง: ในช่วง 5-10 นาทีสุดท้ายของการปรุงอาหาร ฟังก์ชั่นการทอดแบบเข้มข้นจะเปิดใช้งาน ขั้นแรก โปรแกรมจะเดือด ระเหยความชื้น จากนั้นจึงทอดชั้นล่างเล็กน้อย เช่น จากเนื้อสัตว์และหัวหอม

เมื่อใช้โหมดนี้ คุณจะทำอาหารได้ไม่เพียงแค่พิลาฟจากข้าวและสารทดแทน (ข้าวสาลี บะหมี่ บัควีท) แต่ยังสามารถปรุงมันฝรั่งอบ พาสต้าเรือ และเกี๊ยวทอดได้อีกด้วย พูดง่ายๆ ก็คือ ความหลากหลายของอาหาร โดยการเตรียมการที่ผสมผสานการต้มและการอบ (การคั่ว) เข้าด้วยกัน ใช้กับวาล์วไอน้ำปิด

"โจ๊กนม".หนึ่งในโหมดที่สะดวกและเป็นที่นิยมที่สุด มีไว้สำหรับเตรียมโจ๊กนมต่างๆ ช่วยให้คุณใส่ซีเรียลในเครื่องในตอนเย็น เทนม และตั้งเวลาสำหรับอาหารเช้าโดยใช้ตัวจับเวลา เช้าวันรุ่งขึ้นตามเวลาที่กำหนด ข้าวต้มร้อนๆ หอมๆ อร่อยๆ รอคุณอยู่ ด้วยโหมดนี้ คุณสามารถปรุงซีเรียลโดยหลักการแล้วจากซีเรียลใด ๆ โดยเพิ่มสารเติมแต่งทุกประเภทลงไป ใช้กับวาล์วไอน้ำปิด

"ถั่ว".โหมดนี้สะดวกมากสำหรับการปรุงถั่ว ถั่ว ถั่วเลนทิล และผลิตภัณฑ์จากพืชตระกูลถั่วที่คล้ายคลึงกันอื่นๆ ใช้กับวาล์วไอน้ำปิด

"เบเกอรี่".ในโหมดนี้ คุณสามารถปรุงไม่เพียงแค่ขนมเกือบทุกชนิด: มัฟฟิน บิสกิต พาย หม้อปรุงอาหาร แต่ยังอบเนื้อ ปลา ผัก ใช้กับวาล์วไอน้ำปิด

"ดับไฟ".ในโหมดนี้คุณสามารถทำอาหารได้หลายอย่าง ทำขึ้นเป็นพิเศษเพื่อดับไฟผลิตภัณฑ์ทุกชนิด อาหารในโหมดนี้สามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันในน้ำผลไม้ซึ่งค่อนข้างเหมาะสำหรับอาหารและโภชนาการทางการแพทย์ ใช้กับวาล์วไอน้ำปิด

"ไอน้ำ".โหมดที่สะดวกมากสำหรับการปรุงอาหารประเภทนึ่งอาหาร หลักการทำงานของโหมดนี้คือพื้นที่ปิดสนิทเต็มไปด้วยไอน้ำซึ่งห่อหุ้มผลิตภัณฑ์จากทุกด้านอย่างสม่ำเสมอควบแน่นบนพื้นผิวและค่อยๆถ่ายเทความร้อนภายใน อาหารร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วสม่ำเสมอ และรูขุมขนบนพื้นผิวอุดตันอย่างรวดเร็ว รักษารูปร่าง ความชุ่มฉ่ำ สารอาหาร และรสชาติตามธรรมชาติ การเก็บรักษาดังกล่าวระหว่างกระบวนการให้ความร้อนกลายเป็นข้อดีอีกอย่างหนึ่ง: กลิ่นของผลิตภัณฑ์ไอน้ำไม่ผสมกัน ดังนั้นการใช้ชามพิเศษสำหรับนึ่งอาหาร คุณจึงสามารถปรุงอาหารหลายจานได้พร้อมๆ กัน ตัวอย่างเช่น กำลังเตรียมซุปในกระทะ และชิ้นเนื้อนึ่งสำหรับชิ้นที่สองหรือผักสำหรับน้ำส้มสายชูในชาม

โหมดนี้เหมาะสำหรับการทำผลิตภัณฑ์แป้ง: เกี๊ยว ราวีโอลี่ เกี๊ยว นอกจากนี้ยังสามารถใช้อุ่นอาหาร "เมื่อวาน" ได้อีกด้วย

ใช้ต้มนมสะดวกมาก ในโหมดนี้ คุณสามารถตั้งเวลาทำอาหารได้ตั้งแต่หนึ่งนาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ถัดมาเป็นโปรแกรมที่คุณต้องตั้งเวลาทำอาหารอย่างอิสระ ใช้กับวาล์วไอน้ำปิด

ใช้งานโหมดการทำอาหารพื้นฐานอย่างแข็งขัน อย่าลืมเกี่ยวกับโหมดแมนนวล

ในกรณีนี้ นี่คือโหมด "พ่อครัว".

โหมดนี้ช่วยให้คุณปรุงอาหารได้หลากหลาย ทั้งที่ความร้อนสูงและแรงดันปกติ โดยสามารถตั้งเวลาปรุงอาหารได้ตามใจชอบในช่วงตั้งแต่ 2 ถึง 99 นาที ด้วยความช่วยเหลือของโปรแกรมนี้ คุณจะเข้าใจไอเดียการทำอาหารของคุณแทบทุกอย่าง

สำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วภายใต้ความดันสูงและอุณหภูมิในการปรุงอาหารที่สูงกว่าในกระทะทั่วไป ผลิตภัณฑ์ในนั้นยังคงสีและรสชาติตามธรรมชาติ

หม้ออัดแรงดันสามารถเป็นผู้ช่วยของคุณในครัวได้ หากคุณให้ความสำคัญกับเวลาและใส่ใจในเรื่องโภชนาการที่เหมาะสม

ประโยชน์ของหม้ออัดแรงดัน

การปรุงอาหารในหม้ออัดแรงดันทำได้เร็วกว่าในกระทะทั่วไปประมาณ 3-4 เท่า ซึ่งช่วยลดเวลาที่ใช้ในเตา

เมื่อปรุงอาหารด้วยหม้ออัดแรงดัน วิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่าอาหารที่ปรุงในกระทะธรรมดา

คุณสามารถปรุงอาหารสำหรับคู่รักได้ด้วยเหตุนี้จึงมีตะแกรงหรือตะกร้าพิเศษรวมอยู่ในชุด หม้อความดันช่วยให้คุณปรุงอาหาร สินค้าแช่แข็ง, โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน คุณยังสามารถใช้หม้ออัดแรงดันได้เหมือนกระทะทั่วไป เพียงแค่เปลี่ยนฝาเป็นฝาแก้ว

สิ่งที่ควรทำและไม่ควรทำในการปรุงอาหารด้วยหม้ออัดแรงดัน

รายการผลิตภัณฑ์ที่สามารถปรุงในหม้อหุงข้าวแรงดันได้ค่อนข้างใหญ่ - อันที่จริงทั้งหมดขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ ไม่แนะนำให้ปรุงอาหารเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สามารถอุดตันวาล์วควบคุมการทำงานภายในกระทะได้เท่านั้น

สิ่งที่ไม่ควรทำกับหม้ออัดแรงดัน:

• ตั้งหม้อแรงดันไฟโดยไม่ใช้น้ำ
• เติมมากกว่า 2/3 ของหม้อ
• จุ่มฝาหม้ออัดแรงดันลงในน้ำแล้วล้างในเครื่องล้างจาน

ความปลอดภัยของหม้ออัดแรงดันที่ทันสมัย

หม้อหุงความดันสมัยใหม่มีความปลอดภัยหลายระดับ จึงสามารถขจัดปัญหาต่างๆ ได้ หม้อหุงความดันทั้งหมดมีวาล์วทางออกที่ควบคุมแรงดัน ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร คุณสามารถลดความดันลงสู่ระดับที่ต้องการได้อย่างรวดเร็วหรือช้าขึ้นอยู่กับความจำเป็นเพื่อเปิดฝา

หม้ออัดแรงดันไฟฟ้าช่วยให้คุณมีเวลาว่างมากขึ้น คุณสามารถตั้งโปรแกรมเวลาและระยะเวลาในการปรุงอาหารล่วงหน้า รวมทั้งเวลาที่จะรักษาอุณหภูมิของอาหารที่ทำเสร็จแล้วได้ มีโหมดต่างๆ: "โจ๊ก", "เนื้อ" , "ซุป", "ข้าว", "มันฝรั่ง" นอกจากนี้ หม้อหุงความดันไฟฟ้าบางรุ่นยังมีฟังก์ชันการอบอีกด้วย

หลักสูตรแรกในหม้อความดัน

ซุปไก่และผัก

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1 ชิ้น,
• แครอท - 1 ชิ้น,
• ต้นหอม - 0.5 ก้าน
• รากผักชีฝรั่ง - 1/4 ส่วนของราก
• พริกหวาน - 1 ชิ้น,
• กระเทียม - 1-2 กานพลู
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส - 1 พวง
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร:

ล้างซากไก่ หั่นเป็นส่วน ๆ แล้วต้มประมาณ 5 นาที สะเด็ดน้ำ ล้างเนื้อ และวางในหม้อความดัน

ตัดแครอทรากผักชีเป็นก้อนพริกหวานเป็นเส้นหอมเป็นวงบาง ๆ สับกระเทียมและสมุนไพร

ใส่ผักลงในหม้อความดันของไก่ เทน้ำร้อน ใส่เครื่องเทศ นำไปต้ม ปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีด้วยไฟอ่อน

ซุปถั่วซี่โครงหมู

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• แครอท - 1 ชิ้น,
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น,
• ถั่ว - 3/4 ถ้วย
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น,
• สีเขียวเพื่อลิ้มรส
• เกลือ,
• พริกไทย.

การทำอาหาร:

แช่ถั่วในน้ำปริมาณมากก่อน ระหว่างแช่น้ำสามารถเปลี่ยนได้ 1-2 ครั้ง ตัดซี่โครงเป็นส่วน ๆ เกลือพริกไทยและหากต้องการให้ทอดเบา ๆ ในหม้อหุงข้าวแรงดันโดยไม่มีฝาปิดในน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะ บดแครอทและรากผักชีฝรั่งบนเครื่องขูดสับหัวหอมอย่างประณีตหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น เพิ่มผักที่เตรียมไว้ลงในเนื้อเทน้ำร้อน 1.5-3 ซม. เหนือผลิตภัณฑ์ ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 25-30 นาทีหรือในโหมดซุป

จานเนื้อที่สองในหม้อหุงความดัน

สตูว์เนื้อวัวกับเห็ด

จานสำหรับหม้อความดัน / shutterstock.com

วัตถุดิบ:

• เนื้อหนุ่ม - 500 กรัม
• แชมเปญ - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• แครอท - 1 ชิ้น,
• น้ำมะเขือเทศ (น้ำ) - 1.5 ถ้วย
• เกลือ,
• พริกไทย.

การทำอาหาร:

ตัดเนื้อเป็นก้อนขนาดเท่ากันโดยมีน้ำหนักตั้งแต่ 15 ถึง 30 กรัมเกลือและพริกไทย สับหัวหอมสับแครอทบนเครื่องขูด เห็ดหั่นเป็น 2 หรือ 4 ส่วน - ขึ้นอยู่กับขนาด

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อความดัน ผสม เทน้ำมะเขือเทศหรือน้ำเปล่า ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

คุณสามารถผัดเนื้อล่วงหน้าในหม้ออัดแรงดันโดยไม่ต้องปิดฝาในน้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ

หมูตุ๋นไวน์

วัตถุดิบ:

• หมูไม่ติดมัน - 600 กรัม
• ไวน์ขาวแห้งหรือน้ำซุป - 400 มล.
• โรสแมรี่ - 1 สาขา
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น,
• น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• เกลือ,
• พริกไทย.

การทำอาหาร:

ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง เกลือและพริกไทย ที่ด้านล่างของหม้อความดันอุ่น ให้เท 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช. ทอด เนื้อ บนน้ำมันจาก 2 ด้านเป็นเวลา 2 นาที เพิ่มโรสแมรี่ ผักชีฝรั่ง ไวน์หรือน้ำซุปหนึ่งแก้ว ปิดฝาหม้อแรงดันและปรุงอาหารเป็นเวลา 20-25 นาที

จานที่สองจากเนื้อสัตว์ปีกในหม้อหุงความดัน

อกไก่ในซอสครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 4 ชิ้น,
• เครื่องปรุงรสแกง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือ,
• พริกไทย.

การทำอาหาร:

เกลือและพริกไทยอกไก่ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง สับหัวหอมและผัดในน้ำมันในหม้ออัดแรงดันที่ไม่มีฝาปิด รวมครีมกับสมุนไพรสับและเครื่องปรุงรสแกงเติมน้ำเล็กน้อยผสมให้เข้ากัน ใส่หน้าอกบนหัวหอมสีน้ำตาลเทซอสครีมเปรี้ยว ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ไก่กับผัก

วัตถุดิบ:

• ไก่ - มากถึง 1 กก.
• พริกหวาน - 2 ชิ้น,
• คื่นฉ่าย - 0.5 ราก
• แครอท - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• สีเขียวแตกต่างกัน - 1 พวง
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• พริกแดงป่นเผ็ด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

หั่นไก่เป็นส่วน ๆ หมักในซีอิ๊วผสมกับพริกแดงป่นเป็นเวลา 30-40 นาที

แครอทและรากผักชีฝรั่งหั่นเป็นก้อนพริกหวาน (ควรมีสีต่างกัน) หั่นเป็นเส้นมะเขือเทศเป็นชิ้น ผสมทุกอย่าง

ใส่ชิ้นไก่ที่ด้านล่างของกระทะ ใส่ผักด้านบน เติมน้ำ 200-250 มล. ปิดฝาแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาที

หลักสูตรที่สองของปลาในหม้อหุงความดัน

จานสำหรับหม้อความดัน / shutterstock.com

คอนในมะเขือเทศกับสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• เนื้อคอน - 2 แผ่น
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น,
• โหระพาสด - 1 ต้น
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 0.5 พวงละ
• หัวหอม - 0.5 ชิ้น
• ไวน์ขาว - 1/4-1/2 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร:

ตัดมะเขือเทศตามขวางเทน้ำเดือดค้างไว้ 2 นาทีแล้วเอาผิวหนังออก ตัดมะเขือเทศเป็น 4 ชิ้น สับผักใบเขียวและโหระพา รวมมะเขือเทศ สมุนไพรสับ ใบโหระพา ไวน์ เครื่องเทศในโถปั่นและบดทุกอย่าง เทน้ำซุปข้นลงในหม้ออัดแรงดัน ใส่ลงไป ปลา, ปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที

เสิร์ฟปลากับซอสและหัวหอมสับ

ปลาค็อดในน้ำดอง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาคอด - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น,
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• ผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่ง
• เครื่องเทศ,
• ข้าวต้มสำหรับปรุงแต่ง

หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง แครอทบดบนเครื่องขูด ผัดหัวหอมและแครอทในหม้ออัดแรงดันที่ไม่มีฝาปิด หากหม้อหุงข้าวแรงดันเป็นไฟฟ้า ให้ผัดผักในกระทะ

เพิ่มเครื่องเทศลงในซอสมะเขือเทศและละลายส่วนผสมในน้ำ 1 แก้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มผักผสมอุ่นเครื่องเล็กน้อยแล้วเทลงในหม้อความดันถ้าผักเป็นสีน้ำตาลในกระทะ เนื้อ ปลาค็อด หั่นเป็นส่วน ๆ ใส่ในน้ำดอง ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 5-8 นาที เสิร์ฟปลาค็อดกับข้าวและผักชีฝรั่งสับ

เมนูซีเรียลในหม้ออัดแรงดัน

ถั่วเลนทิลกับผัก

จานสำหรับหม้อความดัน / shutterstock.com

วัตถุดิบ:

• ถั่ว - 1 ถ้วย
• แครอท - 1 ชิ้น,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น,
• น้ำซุปไก่ - 1 ถ้วย
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
• หัวหอมสีเขียว - ขนสองสามอัน
• เกลือ,
• พริกไทย.

การทำอาหาร:

ถั่ว แช่ในน้ำก่อน บดแครอทบนเครื่องขูด สับหัวหอม สับผักใบเขียวอย่างประณีต และมะเขือเทศเป็นก้อนขนาดกลาง

ใส่ถั่ว ผัก และสมุนไพรที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ยกเว้นต้นหอม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเทน้ำซุปร้อน เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

เสิร์ฟจานเสร็จด้วยต้นหอมสับ

ข้าวต้มนม

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 1 ถ้วยตวง
• นม - 3 ถ้วยตวง
• น้ำ - 1 ถ้วยตวง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• เนย.

การทำอาหาร:

ผสมน้ำกับนม ตั้งไฟ แล้วใส่ข้าว เพิ่มเกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและผสม ปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที เสิร์ฟโจ๊กปรุงกับเนย

ชื่อของหม้อความดันพูดได้เอง - เตรียมอาหารในนั้นเร็วกว่ามาก เคล็ดลับของการทำอาหารอย่างรวดเร็วนั้นอยู่ที่จุดเดือดสูง ต้องขอบคุณฝาปิดสุญญากาศ ไอน้ำสร้างแรงกดดันอย่างมากที่ทำให้อุณหภูมิเพิ่มขึ้น และในทางกลับกัน ก็มีส่วนทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกอ่อนตัวลงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นสิ่งที่สามารถปรุงในหม้อความดันและสิ่งที่ไม่สามารถทำได้? พิจารณาด้านล่าง

การทำอาหารอย่างรวดเร็วมีข้อดีหลายประการไม่เหมือนกับวิธีการทำอาหารอื่นๆ:

• เวลาทำอาหารจะลดลงหลายครั้ง (เช่น ถั่วที่ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงในหม้อความดันจะพร้อมใน 10-20 นาที)
• ในกระบวนการปรุงซุป เนื้อสัตว์และอาหารอื่น ๆ ความจำเป็นในการเติมน้ำจะลดลงเหลือศูนย์เนื่องจากไม่ระเหย และสิ่งนี้อำนวยความสะดวกในการทำงานของปฏิคมอย่างมาก
• ผักและผลไม้ไม่เพียงรักษาสารอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสีตามธรรมชาติด้วย
• เนื้อจากหม้อหุงความดันมีรสชาติและความนุ่มที่ละเอียดอ่อนกว่า
• กลิ่นของผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรง (เช่น ปลา) ถูกทำให้เป็นกลางเกือบทั้งหมด

และที่สำคัญ ถือว่าจานจากหม้ออัดแรงดันโดยเฉพาะที่นึ่งด้วย มีประโยชน์มากที่สุด. ดังนั้น หากคุณควบคุมอาหารเพื่อสุขภาพ หม้อความดันในครัวของคุณจึงเป็นสิ่งจำเป็น

อาหารอะไรปรุงได้ + โต๊ะชั่วคราว

คุณสามารถปรุงอะไรก็ได้ในหม้อความดัน แม่นยำยิ่งขึ้นเกือบทุกอย่าง รายการอาหาร "ต้องห้าม" รวมถึงอาหารที่ปรุงพร้อมกับโฟมและน้ำกระเด็นจำนวนมากซึ่งอาจอุดตันวาล์วจากด้านใน เหล่านี้รวมถึงข้าวบาร์เลย์มุก, ข้าวโอ๊ต, เซโมลินา, ข้าวฟ่าง, ถั่วบด, ก๋วยเตี๋ยว, สปาเก็ตตี้, ผลไม้แช่อิ่ม อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ หม้ออัดแรงดันยังสามารถใช้เป็นกระทะมาตรฐานได้

อะไรที่สามารถปรุงในหม้อความดันที่มีมโนธรรมเบา ๆ ได้? ซุป ผัก ข้าว ซีเรียล เนื้อสัตว์ ปลา ของหวาน และเครื่องเคียงและถ้าเฉพาะตามสูตรแล้ว pilaf อย่างรวดเร็ว, กะหล่ำปลีม้วน, ย่าง, สปาเก็ตตี้, งูสวัด, กะหล่ำปลีตุ๋น, สตูว์ผัก, บอร์ช, พายและพุดดิ้ง

ด้านล่างนี้คือเวลาทำอาหารสำหรับผลิตภัณฑ์บางอย่าง

เคล็ดลับการทำอาหาร

ในการทำอาหารจากหม้อความดันระดับสูง คุณจำเป็นต้องรู้ความลับทางเทคนิคบางประการ:

• เนื่องจากน้ำในหม้ออัดแรงดันแทบไม่ระเหย คุณจึงต้องเติมของเหลวลงในซุปให้มากที่สุดเท่าที่จะเห็นผลในสูตรที่ทำเสร็จแล้ว หากเป็นโจ๊กแสดงว่าน้ำในนั้นควรน้อยกว่าเมื่อปรุงตามปกติเกือบสองเท่า
• น้ำในเครื่องควรมีปริมาตรไม่เกิน 2/3 ของปริมาตร และหากเป็นผลิตภัณฑ์ที่บวมอย่างแรงระหว่างการปรุงอาหาร ก็ไม่ควรเกินครึ่งเลย
• จานที่ซับซ้อนจะประสบความสำเร็จหากส่วนผสมทั้งหมดปรุงในเวลาเท่ากัน มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ คือ นี่คือขนาดของการหั่นผลิตภัณฑ์ ซึ่งสามารถใช้เพื่อปรับเวลาในการปรุงอาหารให้เท่ากันได้
• การทำความร้อนของหม้ออัดแรงดันควรหยุดลงหากไอน้ำจากวาล์วหยุดไหล ซึ่งหมายความว่าไม่มีน้ำเหลืออยู่ในกระทะ ในกรณีนี้ สามารถเตรียมจานให้พร้อมได้โดยใช้ความร้อนที่เหลือจากตัวเครื่องและเตา

อาหารหลายชนิดสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันและน้ำ - ในน้ำผลไม้ของตัวเอง. สิ่งนี้จะเพิ่มคุณสมบัติที่มีประโยชน์อย่างมาก

ทำอาหารอย่างไร

แนะนำให้ใส่อาหารลงในหม้ออัดแรงดัน พร้อมกันแต่ถ้ามีความจำเป็นต้องทำรายงาน ให้ถอดอุปกรณ์ออกจากเตาก่อน ปล่อยไอน้ำผ่านวาล์ว หรือเทน้ำเย็นลงบนกระทะ แล้วจึงเปิดฝาออกเท่านั้น

อาหารแช่แข็ง ไม่ว่าจะเป็นผัก เนื้อสัตว์ หรือปลา สามารถปรุงได้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องล้าง ทำความสะอาด ผ่าออก ฯลฯ ล่วงหน้า กล่าวคือ ก่อนนำไปแช่แข็ง

ในการนึ่งอาหาร ให้ตุนตะกร้าพิเศษหรือใส่ในกระทะ ลักษณะเฉพาะของการปรุงอาหารด้วยไอน้ำในหม้อหุงความดันคือไม่จำเป็นต้องบดเนื้อสัตว์ - ชิ้นใหญ่เป็นที่ยอมรับและผักสามารถใส่ได้ทั้งตัว

สามารถเพิ่มเครื่องเทศและสารปรุงแต่งรสอื่นๆ ลงในอาหารได้ทันทีและในปริมาณที่น้อยกว่ามากเมื่อเทียบกับการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม ฝาหม้ออัดแรงดันที่ปิดสนิทช่วยให้ดูดซับได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ กลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์ยังมีผลบังคับใช้ ซึ่งแทบไม่เปลี่ยนแปลงเลย

เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณควรปล่อยไอน้ำออกทันที มิฉะนั้น จานของคุณอาจนิ่มเกินไป

สิ่งสำคัญคือแม้หลังจากถอดกระทะออกจากความร้อนแล้ว กระบวนการทำอาหารจะดำเนินต่อไป - จนกว่าอุปกรณ์จะเย็นลง หม้อหุงความดันรุ่นล่าสุดจำนวนมากมีการติดตั้ง เครื่องควบคุมความดันซึ่งสามารถแก้ไขได้ในโหมดการบีบอัดช้าหรือยาก หรือเพียงแค่วางกระทะไว้ใต้น้ำเย็น - เพื่อให้จานของคุณไม่สุกมากเกินไป

การทำอาหารในหม้อหุงความดันไม่ต้องการทักษะที่ยอดเยี่ยมและประสบการณ์การทำอาหารที่โดดเด่น สิ่งที่คุณต้องทำคือใส่อาหารลงในกระทะแล้วปิดฝา หม้ออัดแรงดันจะจัดการส่วนที่เหลือให้คุณเอง

หม้ออัดแรงดันที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปี 2018

หม้ออัดแรงดัน Bekker BK-8904 7 l

หม้ออัดแรงดัน Kelli KL-4040-9L 9 l

หม้อความดัน/หม้อหุงข้าว Vitesse VS-3003

หม้อความดัน/หม้อหุงข้าว Polaris PPC 1203AD

หม้อความดัน/หม้อหุงข้าว Bosch MUC88B68