พนักงานต้อนรับหลายคนใช้อกไก่ต้มสำหรับสลัดเท่านั้นเพราะพวกเขาคิดว่ามันแห้งและไม่มีรสและไร้ประโยชน์อย่างมาก และทั้งหมดเป็นเพราะพวกเขาปรุงเต้านมอย่างไม่ถูกต้อง
ฉันจะบอกเคล็ดลับในการทำอาหารอกไก่ต้มที่ฉ่ำและนุ่มที่สุดให้คุณ :) มันจะอร่อยไม่เพียง แต่จะใช้ในสลัด แต่ยังเพียงแค่หั่นและกินกับเครื่องเคียงและซอส เรากำลังพูดถึงอกไก่เนื้อและไม่สามารถใช้ได้กับไก่บ้านนอก :)

วัตถุดิบ

• อกไก่ 250g,
• หัวหอม 1 หัว,
• ใบกระวาน,
• เกลือ,
• พริกไทย.

เราทิ้งไก่ไว้ล่วงหน้าที่อุณหภูมิห้องไม่ควรเย็นและแช่แข็งมากกว่านี้

วิธีทำอกไก่

1. ไม่จำเป็นต้องแยกเนื้อออกจากกระดูก คุณไม่จำเป็นต้องถอดผิวหนังออกด้วยซ้ำ
2. ในกระทะเล็ก ๆ ให้ต้มน้ำปริมาณมากจนท่วมเต้านม แต่ไม่จมน้ำ
3. เพิ่ม 1 หัวหอมปอกเปลือกและใบกระวาน
4. เราส่งไก่ไปต้มน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ โดยไม่ต้องปิดฝาเป็นเวลา 10 นาที
5. เกลือเพื่อลิ้มรส เราปิดไฟปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิที่เราต้องการอย่างน้อยอีก 20 นาที เนื้อควรจะพร้อมในน้ำซุป
6. ตอนนี้คุณสามารถเอาเต้านมออกจากน้ำซุปเอาผิวหนังเอาเนื้อต้มออกจากกระดูกแล้วตัดด้วยมีดคม มันถูกตัดอย่างน่าทึ่งแม้กระทั่งเป็นก้อนสำหรับสลัด แม้แต่เป็นชิ้นบาง ๆ สำหรับเครื่องเคียง พริกไทยเล็กน้อย, ผักใบเขียวและคุณสามารถกินได้ :) และเสิร์ฟน้ำซุปในชาม, นำหัวหอมและ lavrushka ออกมา

และพึงระลึกไว้เสมอว่าการปรุงอาหารจากเนื้อไก่สดจะอร่อยกว่าการปรุงสุก

วิธีทำและวิธีทำเนื้ออกไก่

เนื้อไก่ปรุงเร็วขึ้นมาก ตามกฎแล้วในรูปแบบของเนื้อเรามีอกไก่ไม่มีกระดูก 2 ส่วน ต้องละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหาร เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ ให้จุ่มในน้ำเดือดเค็ม ปล่อยให้เดือดอีกครั้งแล้วปิด ปิดฝาให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 20 นาที Voila เนื้อชิ้นฉ่ำพร้อมสำหรับหั่นเป็นสลัดหรือเป็นอาหารจานเดี่ยว :) คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงกับซอสไก่

นี่เป็นสูตรที่ถูกต้องที่สุดสำหรับการปรุงเนื้ออกไก่ และ Julia Child ได้แนะนำไว้ เธอเป็นพ่อครัวอาหารฝรั่งเศสในอเมริกา และเป็นนักเขียนและผู้ร่วมเขียนหนังสือ Mastering the Art of French Cooking (1961) ซึ่งเป็นผู้จัดรายการโทรทัศน์ชาวอเมริกันร่วมกับ The French Chef . น่าเสียดายที่สตรีผู้ยิ่งใหญ่คนนี้ไม่มีชีวิตอีกต่อไปแล้ว อาชีพการทำอาหารของ Julia Child เริ่มต้นเมื่ออายุ 49 ปีด้วยการตีพิมพ์หนังสือเล่มแรกของเธอ และอาชีพโทรทัศน์ของเธอเริ่มต้นขึ้นในเวลาต่อมา เมื่ออายุ 52 ปี เมื่อผู้นำเสนอรายการทีวีส่วนใหญ่บอกลาหน้าจอทีวีไปแล้ว ในปีพ. ศ. 2506 รายการ "The French Chef" ได้ปรากฏตัวในช่องโทรทัศน์ช่องหนึ่งของบอสตันซึ่งเป็นรายการทำอาหารทางโทรทัศน์รายการแรกในอเมริกา ตั้งแต่นั้นมาการอำลาแบบดั้งเดิม "Bon Appetit - Bon Appétit!" ซึ่ง Julia เสร็จสิ้นตอนต่อไปของรายการได้กลายเป็นที่รู้จักและเข้าสู่พจนานุกรมของอเมริกา

Julia Child ไม่เพียงแต่แนะนำสูตรอาหารฝรั่งเศสให้กับเพื่อนร่วมชาติของเธอเท่านั้น เธอแสดงให้โลกเห็นว่าการทำอาหารเป็นหนึ่งในความสุขที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของชีวิต และแม่บ้านคนใดก็สามารถทำอาหารเย็นแบบฝรั่งเศสแท้ๆ ในครัวของเธอได้ แทนที่จะใช้จ่ายเงินเพื่อไปร้านอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม น่าแปลกที่จนถึงช่วงปลายทศวรรษที่ห้าสิบ ไม่มีอะไรที่เหมือนกับที่ชาวอเมริกันเคยเกิดขึ้นกับพวกเขาด้วยซ้ำ

อะไรทำให้หนังสือและการแสดงของ Julia Child ไม่เหมือนใคร! คำตอบนั้นง่าย เทคนิคการทำอาหาร!
นี่คือสิ่งที่ Julia Child มอบให้กับผลงานและการแสดงของเธอก่อนอื่น - เธอสอน "HOW" ในการทำอาหาร หากปฏิคมธรรมดาหรือหญิงสาวที่ต้องการเชี่ยวชาญศิลปะการทำอาหาร ไม่ใช่แค่อาหารฝรั่งเศส อย่างน้อยใครๆ ก็อ่านต้นฉบับของหนังสือของจูเลียหรือดูการแสดงอันยอดเยี่ยมของเธออย่างน้อย 5 นาที พวกเขาจะเข้าใจเรื่องนี้ได้ง่าย .

วิธีทำอกไก่จากไก่หมู่บ้าน

ไก่โฮมเมดมีกลิ่นหอมและรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง แต่น่าเสียดายที่เนื้อของมันแข็งกว่า ดังนั้นจึงต้องใช้เวลาทำอาหารนาน

ทำอาหารในกระทะ:
เราลดเต้านมลงในน้ำเดือดใส่หัวหอมและแครอททั้งหมดแล้วปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 2.5 ชั่วโมง เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณไม่สามารถใส่เกลือไก่ในตอนเริ่มทำอาหารได้เพื่อไม่ให้เนื้อแข็ง ปิดฝาแล้วปล่อยให้เต้านมเย็นลงในน้ำซุป น้ำซุปสามารถใช้ทำซุปหรือจูเลียนที่อร่อยสุดๆ ได้

การปรุงอาหารในหม้อความดัน:
อกไก่จะนุ่มขึ้นถ้าคุณปรุงในหม้ออัดแรงดันภายใต้ความกดดัน เราลดเต้านมลงในน้ำตั้งเวลา 40 นาทีปิดฝาให้แน่น หลังจากปิดไอน้ำแล้ว เราจะไม่ลดระดับไอน้ำลงไม่ว่าในกรณีใด แต่รอจนกว่าไอน้ำจะค่อยๆ ออกมาและสามารถเปิดฝาได้ และควรรอให้เย็นลงก่อน

เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการทำอาหารของเต้านมที่แข็ง ให้เติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยลงไปในน้ำ เนื้อสัตว์ในน้ำดังกล่าวจะสุกเร็วขึ้นหนึ่งเท่าครึ่ง หรือวิธีที่ดีอีกวิธีหนึ่งในการทำให้เนื้อไก่นุ่มขึ้นคือการถูเนื้อกับมัสตาร์ดแห้งในตอนกลางคืนแล้วล้างออกก่อนปรุงอาหาร

อร่อย!

PS: "ใครๆ ก็ทำอาหารฝรั่งเศสได้ทุกที่ ด้วยคำแนะนำที่ถูกต้อง" - Julia Child

อกไก่เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ นี่เป็นเพราะระดับโปรตีนที่เพียงพอในองค์ประกอบและระดับคาร์โบไฮเดรตที่ไม่มีนัยสำคัญ เต้านมถือเป็นส่วนอาหารของนก ประกอบด้วยกรดอะมิโนและสารที่มีประโยชน์อื่นๆ ในปริมาณที่น่าประทับใจ มีหลายวิธีในการทำอกไก่ แต่วิธีที่มีชื่อเสียงที่สุดคือการต้ม

ทำอาหารอย่างไร

ในการปรุงอกไก่ คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพก่อน คุณสามารถซื้อเนื้อไก่ไร้หนัง อกไก่ติดกระดูก หรืออกไก่ติดหนัง

กฎพื้นฐานสำหรับการเลือกอกไก่:

• สำหรับอาหารคุณควรเลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่มีผิวหนัง
• เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์คุณควรใส่ใจกับรูปลักษณ์ของนกและสภาพการเก็บรักษา
• คุณควรหลีกเลี่ยงการซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็ง: หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ไก่อาจเหม็นอับ
• ทางที่ดีควรซื้อไก่แช่เย็นในร้าน
• ผลิตภัณฑ์สดไม่มีรอยฟกช้ำและพื้นผิวทั้งหมดของไก่มีสีชมพูสม่ำเสมอ
• เมื่อซื้อหน้าอกบนกระดูกจะต้องไม่บุบสลายไม่มีจุดและรอยบุบ
• สิ่งสำคัญคือต้องดูสีของเส้นเลือดบนไก่อย่างใกล้ชิด: ในนกที่แข็งแรงจะมีสีขาวหรือชมพู
• ถ้าเนื้อลื่นและมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์แสดงว่าเน่าเสียอย่างเห็นได้ชัด
• เมื่อซื้อเต้านมคุณควรใส่ใจกับขนาดของมัน: หากมีการเติมฮอร์โมนการเจริญเติบโตลงในอาหารสัตว์หรือฉีดยาปฏิชีวนะแล้วไก่จะมีขนาดใหญ่และผิดธรรมชาติ

หากคุณปรุงนกมันจะเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารมากมาย หลายคนชอบที่จะใช้สัตว์ปีก ไก่ทั้งตัวสามารถหั่นได้ง่ายมาก และสามารถต้มเต้านมได้ด้วยวิธีใดก็ได้

เมื่อทำอาหารคุณควรปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ

• เนื้อสัตว์คุณภาพสูงมักจะฉ่ำและมีกลิ่นหอมกว่าเสมอ สำหรับการปรุงอาหารนั้นคุ้มค่าที่จะเอาอกจากไก่ที่แล่ หากไม่สามารถทำได้คุณสามารถปรุงเนื้อไก่แช่แข็งได้อย่างน่ารับประทาน เมื่อละลายน้ำแข็งไก่ อย่าใช้น้ำไหลหรือไมโครเวฟ
• เนื้อมีความโดดเด่นด้วยคุณสมบัติทางโภชนาการ อกไก่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน หากนกได้รับอาหารค่อนข้างดีคุณต้องปรุงเนื้อประมาณครึ่งชั่วโมง เต้านมที่ซื้อจากร้านค้าสามารถปรุงสุกได้ภายใน 15 นาที
• เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับปริมาณของนกโดยตรง หากน้ำหนักมากกว่า 250 กรัมสำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วก็สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้ ทางที่ดีควรมีขนาดเท่ากันและต้มให้เท่ากัน เนื้อที่หั่นแล้วจะแห้งกว่าทั้งหมด
• เต้านมที่ละลายแล้วมีความสำคัญต่อการเตรียมอาหารอย่างเหมาะสม

• ปรุงอาหารที่อุณหภูมิปานกลางประมาณ 15 นาที เวลาทำอาหารจะขึ้นอยู่กับน้ำหนักของเต้านม ความพร้อมของเต้านมขึ้นอยู่กับสีและความหนาแน่น ควรเปลี่ยนเป็นสีขาว และเส้นใยจะได้เนื้อสัมผัสที่หลวม
• เนื้อต้องเค็มสองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร มิฉะนั้น เนื้อจะแห้งมาก
• เชฟผู้มีชื่อเสียงแนะนำให้ใช้วิธีการปรุงอกไก่แบบพิเศษ วิธีนี้ประกอบด้วยการทำให้ผลิตภัณฑ์อิดโรยในน้ำร้อนไม่ใช่ในน้ำเดือด การปรุงอาหารนี้จะใช้เวลานานกว่า แต่จะรักษารสชาติที่ละเอียดอ่อนและความชุ่มฉ่ำของไก่ เนื้อสัตว์ปีกจะต้องแช่ในภาชนะที่มีน้ำและควรลดอุณหภูมิลงเป็นค่าต่ำสุด
• ผู้เชี่ยวชาญที่มีชื่อเสียงแนะนำให้ต้มเนื้อไก่ในหม้อต้มสองชั้น จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ในเตาไมโครเวฟในจานแก้วที่อุณหภูมิสูง เต้านมจะปรุงเป็นเวลา 15 นาที

เนื้อที่อร่อยที่สุดคือทันทีหลังปรุง แต่ในรูปแบบต้มสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 3 วัน

วิธีและเวลาในการทำอาหาร

มีหลายวิธีในการต้มอกไก่ให้นิ่ม คุณต้องต้มจนสุกโดยคำนึงถึงวิธีการเตรียมต่อไป ไก่สามารถต้มในนมได้ ผู้เชี่ยวชาญบางคนแนะนำให้ต้มเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเดือดเพื่อให้ฉ่ำ

ในกระทะ

สำหรับการปรุงอาหารจานที่สองควรต้มในกระทะ เพื่อให้อกไก่ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ให้ใส่เนื้อในน้ำเดือดเค็ม หลังจากที่น้ำเดือดคุณต้องปิดกระทะและปรุงนกด้วยไฟที่เล็กที่สุดโดยเอาโฟมออกจากน้ำซุปอย่างต่อเนื่อง จนน้ำเดือดไม่ต้องใส่เครื่องเทศ เนื้อจะปรุงรสด้วยหัวหอม แครอท ออลสไปซ์ และใบกระวาน เป็นสิ่งสำคัญที่เต้านมจะเย็นลงในน้ำซุปเดียวกับที่ปรุงสุก เวลาทำอาหารสำหรับสัตว์ปีกในหม้อขึ้นอยู่กับขนาดและที่มาของผลิตภัณฑ์:

• โดยปกติเนื้อสัตว์ปีกจะต้องต้มเป็นเวลา 20 นาที
• ต้มผลิตภัณฑ์สับละเอียดเป็นเวลา 15 นาที
• เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงเต้านมด้วยกระดูกและผิวหนังประมาณครึ่งชั่วโมง
• หากคุณต้มเนื้อที่ซื้อมาโดยไม่มีผิวหนังจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
• เมื่อใช้สัตว์ปีกต้องเพิ่มเวลา 10 นาที
• แม่ไก่ไข่ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ต้ม 2 ชั่วโมง

• ควรเตรียมเนื้อแช่แข็งอย่างระมัดระวัง แนะนำให้ทิ้งเต้าให้นอนแช่ในน้ำเย็น ห้ามใช้น้ำเดือด
• ควรย้ายไก่ที่ล้างแล้วลงในชามแล้วเทน้ำให้กว้างเท่าฝ่ามือ
• ขอแนะนำให้เลือกกำลังสูงสุดของไฟทันทีและนำเนื้อหาของกระทะไปต้มแล้วเติมเครื่องเทศ จากนั้นอุณหภูมิจะลดลงและนกปรุงสุกครึ่งชั่วโมง

สำหรับการเตรียมซุปอาหารก็มีกฎและความแตกต่าง:

• ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้เนื้อติดกระดูกในการปรุงซุป
• เพื่อให้น้ำซุปมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นแนะนำให้ราดเต้านมด้วยน้ำบริสุทธิ์ 2 ลิตรควรปิดเนื้อให้สนิท
• เมื่อน้ำซุปเดือดคุณต้องลดอุณหภูมิและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 45 นาที
• สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณต้องใส่ใบกระวานและสมุนไพรที่คุณชอบลงในซุป
• เมื่อเต้านมนิ่มและถูกมีดแทงง่าย ๆ คุณก็ปรุงให้เสร็จได้
• เพื่อประหยัดเวลา หั่นเต้านมเป็นส่วนเล็ก ๆ นกจะปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว

ในหม้อหุงช้า

ด้วยการถือกำเนิดของผู้ช่วยในครัวเช่นหม้อหุงช้า อาหารหลายจานกลายเป็นเรื่องง่ายและง่ายต่อการเตรียม ก่อนปรุงอาหารในอุปกรณ์ครัวแบบใหม่ คุณต้องละลายเต้านมแล้วล้างออกให้สะอาด ไก่ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสและใส่ฟิล์มยึดไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง เพื่อให้นกสุกเร็วขึ้นสามารถหั่นเป็นชิ้นได้

วิธีพื้นฐานในการปรุงไก่ในหม้อหุงช้า:

• เนื้อดองถูกวางในภาชนะที่มีผู้เล่นหลายคนและเทน้ำเดือด 1 ลิตร
• ใน multicooker คุณควรเลือกโหมด "ดับ" และปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• เมื่อผู้เล่นหลายคนส่งสัญญาณสิ้นสุดการทำงาน คุณต้องปล่อยให้นกเย็นลงในน้ำซุป

ในหม้ออัดแรงดัน

เครื่องใช้ในครัวไฮเทคถูกสร้างขึ้นเพื่อช่วยแม่บ้านสมัยใหม่ สามารถใช้แทนกระทะในครัวชนิดใดก็ได้ พวกเขาคิดค้นหม้อความดันในศตวรรษที่ 17 รุ่นทันสมัยทำจากอลูมิเนียมหรือเหล็กคุณภาพสูง จานใดก็ได้ในอุปกรณ์ดังกล่าวสามารถปรุงได้เร็วขึ้น 5 เท่าโดยสร้างแรงดันเพิ่มขึ้น ไก่ในหม้อความดันสามารถปรุงอาหารได้ 15 นาที

วิธีการปรุงก็ง่าย

• ต้องล้างเต้านมไก่และวางไว้ในหม้ออัดแรงดัน จากนั้นเติมน้ำ
• เพื่อให้เนื้อมีรสชาติเข้มข้นมาก ให้ใส่หัวหอม ใบกระวาน และพริกไทยป่น
• เมื่อส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในหม้ออัดแรงดัน ก็ควรปิดฝาไว้
• จำเป็นต้องปรุงอาหารจนกว่าไอน้ำจะเริ่มออกมาจากมัน
• หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มแรงดันและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
• จากนั้นคุณควรปิดหม้อความดันและลดแรงดันในนั้น ขอแนะนำให้วางเต้านมลงในจานและของเหลวที่เหลือสามารถทำซุปที่ยอดเยี่ยมได้

ในไมโครเวฟ

ด้วยเหตุผลหลายประการ บางครั้งแม่บ้านทำอาหารในเตาไมโครเวฟ อาหารที่ปรุงในนั้นไม่ได้ด้อยกว่าในรสชาติของอาหารที่ปรุงด้วยวิธีอื่น

การทำอาหารทำได้ทีละขั้นตอน

• ล้างไก่ให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
• เนื้อที่เตรียมไว้วางในภาชนะสูง จานหรือชามดังกล่าวจะต้องพอดีกับไมโครเวฟและทนต่ออุณหภูมิสูง
• ขอแนะนำให้เติมน้ำหรือน้ำซุปให้เต็มเนื้อเพื่อให้เหลือไม่เกิน 2 ซม. จากขอบภาชนะ
• ภาชนะถูกปิดด้วยฝา แนะนำให้ปรุงด้วยกำลังไฟสูงสุดเป็นเวลา 15 นาที
• น้ำสามารถเปลี่ยนเป็นนมได้: เนื้อสัตว์ปีกจะนุ่มและนุ่มกว่ามาก

สำหรับคู่รัก

จานนึ่งใด ๆ ที่ดีต่อสุขภาพและเป็นอาหาร นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่เล่นกีฬาหรือปฏิบัติตามกฎของอาหารที่สมดุล ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับนักเพาะกาย พวกเขามักจะปรุงไก่ด้วยผักและเครื่องเทศ ต้องขอบคุณโปรตีนจากสัตว์จำนวนมาก กล้ามเนื้อจึงเติบโตเร็วขึ้นมาก และผลิตภัณฑ์ย่อยง่ายมาก เนื้อสุกค่อนข้างฉ่ำและอร่อย

จานนี้จัดทำขึ้นในหลายขั้นตอน

• เนื้อสัตว์ปีกจะต้องล้างและปรุงรสด้วยเครื่องเทศอย่างดี
• เทน้ำ 1 ลิตรลงในโถของอุปกรณ์ จากนั้นจึงติดตั้งถังไอน้ำ
• เต้านมวางในภาชนะและปิดฝา
• จากนั้นคุณต้องเลือกโหมด "นึ่ง" หรือ "นึ่ง" หลังจากเลือกโหมดแล้ว คุณต้องทำเครื่องหมายเวลาที่ต้องการ โดยเฉลี่ยแล้วอาหารจานนี้ใช้เวลาเตรียม 45 นาที
• ผู้เชี่ยวชาญบางคนแนะนำให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มยึดเพื่อให้เนื้อปลามีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น จากนั้นจึงปรุงในลักษณะเดียวกันทุกประการ

ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกจะทำหน้าที่เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อค่ำหรือมื้อกลางวัน ขอแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงแบบเบาและผัก เหมาะอย่างยิ่งกับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่สุด เต้านมมักใช้เพื่อเตรียมการในคอร์สแรก เพราะจะทำให้ไขมันดีจากกระดูก กระดูก และผิวหนังออกมา ในการเตรียมน้ำซุป พ่อครัวแนะนำให้ถอดผิวหนังและกระดูกออก

• เนื้อจะไม่สุกเป็นเวลานานหากหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่เนื้อดังกล่าวไม่อร่อยเท่าเต้านมปรุงสุกโดยรวม
• ภาชนะที่มีปริมาตรเล็กน้อยจะช่วยปรุงนกได้อย่างรวดเร็วซึ่งน้ำจะเดือดเร็วขึ้นมาก เป็นสิ่งสำคัญที่เนื้อสัตว์ปีกจะต้องแช่ในของเหลวอย่างสมบูรณ์ ไก่ต้มเร็วขึ้นในหม้อไอน้ำสองครั้งหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• เพื่อให้ชุ่มฉ่ำแนะนำให้หมักในส่วนผสมของมะเขือเทศและน้ำมะนาว

หากเนื้อไก่ต้มสำหรับซุปก็ต้องเค็มก่อนต้มผลิตภัณฑ์ หากนกต้มเป็นอาหารว่างแนะนำให้เติมเครื่องเทศสักสองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

• เพื่อให้เต้านมมีรสชาติเข้มข้น ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ปรุงในน้ำซุปผัก คุณควรใส่ใบกระวานและพริกไทยป่นด้วย ขึ้นฉ่ายและกระเทียมหอมเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับจาน
• เพื่อให้เต้านมแคลอรีต่ำต้องลอกผิวหนังออกก่อนส่งไปที่กระทะ ถ้าปล่อยผิวนกจะนุ่มแต่ให้แคลอรีสูง
• หากต้มเต้านมเพื่อเตรียมของว่างเย็น ๆ ก็ควรปล่อยให้เย็นในน้ำซุป มิเช่นนั้นจะสูญเสียความชื้นทั้งหมดอย่างรวดเร็วและแห้งมากเกินไป
• ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกหน้าอกที่มีน้ำหนักไม่เกิน 350 กรัม ขนาดนี้บ่งบอกถึงการเติบโตของนกที่เป็นธรรมชาติและมีคุณภาพสูง เต้านมดังกล่าวสามารถต้มให้เด็กได้

วิธีทำอกไก่ฉ่ำใน 3 นาที ดูวิดีโอด้านล่าง

พนักงานต้อนรับหลายคนใช้อกไก่ต้มสำหรับสลัดเท่านั้นเพราะพวกเขาคิดว่ามันแห้งและไม่มีรสและไร้ประโยชน์อย่างมาก และทั้งหมดเป็นเพราะพวกเขาปรุงเต้านมอย่างไม่ถูกต้อง
ฉันจะเปิดเผยความลับของการทำอาหารให้คุณ อกไก่ต้มที่นุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุด. จะอร่อยไม่เพียงแค่ใช้ในสลัด แต่ยังเพียงแค่หั่นและกินกับเครื่องเคียงและซอส เรากำลังพูดถึงอกไก่เนื้อและไม่ใช้กับไก่บ้านนอก

อกไก่ 250g,
หัวหอม 1 หัว,
ใบกระวาน,
เกลือ,
พริกไทย.

เราทิ้งไก่ไว้ล่วงหน้าที่อุณหภูมิห้องไม่ควรเย็นและแช่แข็งมากกว่านี้

วิธีทำอกไก่

ไม่จำเป็นต้องแยกเนื้อออกจากกระดูก คุณไม่จำเป็นต้องถอดผิวหนังออกด้วยซ้ำ
ในกระทะเล็ก ๆ ให้ต้มน้ำปริมาณมากจนท่วมเต้านม แต่ไม่จมน้ำ
เพิ่ม 1 หัวหอมปอกเปลือกและใบกระวาน
เราส่งไก่ไปต้มน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ โดยไม่ต้องปิดฝาเป็นเวลา 10 นาที
เกลือเพื่อลิ้มรส เราปิดไฟปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิที่เราต้องการอย่างน้อยอีก 20 นาที เนื้อควรจะพร้อมในน้ำซุป
ตอนนี้คุณสามารถเอาเต้านมออกจากน้ำซุปเอาผิวหนังเอาเนื้อต้มออกจากกระดูกแล้วตัดด้วยมีดคม มันถูกตัดอย่างน่าทึ่งแม้กระทั่งเป็นก้อนสำหรับสลัด แม้แต่เป็นชิ้นบาง ๆ สำหรับเครื่องเคียง พริกไทยเล็กน้อยผักใบเขียวและคุณสามารถกินได้แล้ว และเราเสิร์ฟน้ำซุปในชามนำหัวหอมและ lavrushka ออกมา
และพึงระลึกไว้เสมอว่าการปรุงอาหารจากเนื้อไก่สดจะอร่อยกว่าการปรุงสุก

วิธีทำและวิธีทำเนื้ออกไก่

เนื้อไก่ปรุงเร็วขึ้นมาก ตามกฎแล้วในรูปแบบของเนื้อเรามีอกไก่ไม่มีกระดูก 2 ส่วน ต้องละลายน้ำแข็งก่อนปรุงอาหาร เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ ให้จุ่มในน้ำเดือดเค็ม ปล่อยให้เดือดอีกครั้งแล้วปิด ปิดฝาให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 20 นาที Voila เนื้อฉ่ำพร้อมที่จะหั่นเป็นสลัดหรือเป็นจานอิสระ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงกับซอสไก่ได้

นี่เป็นสูตรที่ถูกต้องที่สุดสำหรับการปรุงเนื้ออกไก่ และ Julia Child ได้แนะนำไว้

วิธีทำอกไก่จากไก่หมู่บ้าน
ไก่โฮมเมดมีกลิ่นหอมและรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง แต่น่าเสียดายที่เนื้อของมันแข็งกว่า ดังนั้นจึงต้องใช้เวลาทำอาหารนาน

ทำอาหารในกระทะ:
เราลดเต้านมลงในน้ำเดือดใส่หัวหอมและแครอททั้งหมดแล้วปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 2.5 ชั่วโมง เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณไม่สามารถใส่เกลือไก่ในตอนเริ่มทำอาหารเพื่อไม่ให้แข็ง ปิดฝาแล้วปล่อยให้เต้านมเย็นลงในน้ำซุป น้ำซุปสามารถใช้ทำซุปหรือจูเลียนที่อร่อยสุดๆ ได้

การปรุงอาหารในหม้อความดัน:
อกไก่จะนุ่มขึ้นถ้าคุณปรุงในหม้ออัดแรงดันภายใต้ความกดดัน เราลดเต้านมลงในน้ำตั้งเวลา 40 นาทีปิดฝาให้แน่น หลังจากปิดไอน้ำแล้ว เราจะไม่ลดระดับไอน้ำลงไม่ว่าในกรณีใด แต่รอจนกว่าไอน้ำจะค่อยๆ ออกมาและสามารถเปิดฝาได้ และควรรอให้เย็นลงก่อน

เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการทำอาหารของเต้านมที่แข็ง ให้เติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยลงไปในน้ำ เนื้อสัตว์ในน้ำดังกล่าวจะสุกเร็วขึ้นหนึ่งเท่าครึ่ง หรือวิธีที่ดีอีกวิธีหนึ่งในการทำให้เนื้อไก่นุ่มขึ้นคือการถูเนื้อกับมัสตาร์ดแห้งในตอนกลางคืนแล้วล้างออกก่อนปรุงอาหาร

เนื้อไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารและมักรับประทานเนื่องจากมีโปรตีนสูง ไก่สามารถรับประทานแทนเนื้อแกะ หมู หรือเนื้อได้

ส่วนที่กินมากที่สุดของไก่คืออกไก่ ซึ่งอุดมไปด้วยกรดอะมิโน วิตามิน และแร่ธาตุอื่นๆ

มีวิธีพื้นฐานหลายวิธีในการกินอกไก่ ซึ่งการต้มเป็นเรื่องปกติมากที่สุด

ภายใต้กฎเกณฑ์หลายประการ การทำเต้านมทำได้ง่ายมาก ก่อนอื่นคุณต้องเข้าหาประเด็นในการเลือกไก่ในร้านอย่างถูกต้อง มีหลายตัวเลือก:

• เนื้อ;
• กับผิวหนัง;
• บนกระดูก

ตัวเลือกที่สะดวกที่สุดคือเนื้อไก่สำเร็จรูปซึ่งขายไปแล้วโดยไม่มีผิวหนังและไม่มีกระดูก เมื่อเลือกอกไก่ คุณควรใส่ใจกับรูปลักษณ์ของไก่และสภาพในการเก็บรักษา ไก่และส่วนประกอบจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น แช่เย็นหรือแช่แข็ง

คุณควรระวังไก่แช่แข็ง เพราะเมื่อละลายน้ำแข็ง ไก่อาจกลายเป็นเก่าได้ ทางที่ดีควรซื้อไก่แช่เย็น

ผลิตภัณฑ์ที่ดีจะไม่ช้ำ พื้นผิวทั้งหมดของไก่จะเป็นสีชมพูอ่อนสม่ำเสมอ หากคุณซื้อเนื้อจากกระดูก ไม่อนุญาตให้มีกระดูกหักหรือมีเลือดออกที่พื้นผิว

คุณควรให้ความสนใจกับเส้นเลือดด้วย พวกเขาควรจะเป็นสีขาวหรือสีชมพู ไม่อนุญาตให้ไก่ลื่นโดยมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ - ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์เสียแล้ว

เมื่อซื้อคุณต้องใส่ใจกับขนาด หากไก่ได้รับฮอร์โมนการเจริญเติบโตและฉีดยาปฏิชีวนะเป็นจำนวนมาก เต้านมก็จะใหญ่ผิดปกติ

เนื่องจากตอนนี้ไก่ (ไก่เนื้อ) จำนวนมากถูกฉีดยาปฏิชีวนะและฮอร์โมน คุณจึงควรตรวจสอบไก่ก่อนซื้ออย่างแน่นอน เนื่องจากสารเหล่านี้มีแนวโน้มที่จะสะสมในร่างกายมนุษย์ ซึ่งส่งผลเสียต่อไตและตับ

เนื้อไก่อาจมีส่วนประกอบของแบคทีเรีย ดังนั้นการปรุงเนื้อจึงเป็นสิ่งจำเป็น เต้านมมีสุขภาพดีกว่าส่วนประกอบอื่น ๆ ของไก่ เนื่องจากมีไขมันต่ำและมีโปรตีนสูง

อกไก่ต้มเป็นอาหารหลักในอาหารหลายชนิด และแพทย์แนะนำสำหรับผู้ป่วยที่มีระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูง

คุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ของอกไก่ต้ม

เมื่อเทียบกับเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ ไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำและเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับนักกีฬา การลดน้ำหนัก ผู้ที่มีโรคภัยต่างๆ และเพียงเพื่อปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกัน

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ต้มคือ 137 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

เนื้อไก่มีไขมันเพียงเล็กน้อยและอุดมไปด้วยวิตามิน เช่น A, B9, B12, C, E, PP และยังมีองค์ประกอบไมโครและมาโครที่จำเป็นทั้งหมด (เหล็ก แมกนีเซียม โพแทสเซียม แคลเซียม ฯลฯ)

อกไก่ต้มเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่ใส่สลัด ซุป หรือรับประทานแยกกันก็ได้

ขั้นตอนการทำอกไก่

หลังจากเลือกอกไก่อย่างถูกต้องแล้ว คุณสามารถเริ่มกระบวนการทำอาหารได้ วัตถุดิบ:

1. น้ำ.
2. เกลือพริกไทย.
3. อกไก่.
4. หัวหอม (ไม่จำเป็น)

ก่อนปรุงอาหารเตรียมเต้านม:

• ยกเลิกการตรึง

ถ้าเต้านมถูกซื้อแบบแช่แข็ง คุณต้องละลายไก่ก่อน เมื่อปรุงอาหารโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง สามารถปรุงด้านบนได้ ในขณะที่ตรงกลางยังคงดิบอยู่

คุณสามารถละลายน้ำแข็งได้โดยใช้เตาไมโครเวฟ ปล่อยให้ละลายในชั่วข้ามคืนที่อุณหภูมิห้อง แต่ถ้าอากาศข้างนอกร้อน เต้านมจะเสื่อมสภาพในชั่วข้ามคืน ทางที่ดีควรทิ้งนกไว้ในตู้เย็นข้ามคืนข้ามคืน

อย่าวางผลิตภัณฑ์แช่แข็งในน้ำร้อน เนื่องจากเนื้อสัตว์อาจสูญเสียรสชาติ

• ล้าง.

หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ไก่จะต้องล้างด้วยน้ำประปาให้สะอาด ควรหลีกเลี่ยงการล้างเต้านมด้วยสบู่หรือผงซักฟอก เช่น ในกรณีที่ซักไม่ดี สารอันตรายที่ตกค้างของผลิตภัณฑ์อาจเข้าไปในอาหารได้

• วางไก่ในหม้อน้ำเย็น

น้ำควรคลุมไก่ให้มิดขณะทำอาหาร ก่อนต้มเต้านมสามารถปรุงด้วยความร้อนสูงสุดหลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลงครึ่งหนึ่ง นอกจากนี้ หากน้ำเดือดระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มน้ำร้อนจากกาต้มน้ำเพื่อรักษาอุณหภูมิการเดือด

• นานแค่ไหนที่จะปรุงไก่หลังจากเดือด

ไก่ (หากไม่แช่แข็ง) ปรุงเป็นเวลา 10 ถึง 30 นาที (ขึ้นอยู่กับประเภทของเต้านม) ด้วยไฟอ่อน ในเวลานี้คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสหากต้องการ - กระเทียมหอม ปิดฝากระทะและรอจนเนื้อไก่ด้านในไม่เป็นสีชมพูและสุกทั่วถึง

• นำออกจากไฟ

น้ำที่ปรุงไก่แล้วสามารถระบายออกหรือใช้เป็นน้ำสต็อกเพื่อทำซุปได้

อกไก่ต้มสุกกี่นาทีคะ

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร โปรดจำไว้ว่า อกไก่แต่ละประเภทมีเวลาในการปรุงอาหารแตกต่างกันไป เวลาในการต้มประมาณ 10 นาที แล้วแต่ว่าใช้ผลิตภัณฑ์อะไรในการปรุงอาหาร

เนื้อไก่ละลายสามารถปรุงได้ภายใน 10 นาที ในขณะที่เนื้อติดกระดูกสามารถปรุงได้นานถึง 30 นาที เป็นไปได้ที่จะปรุงไก่โดยเปิดหนังไว้ แต่แนะนำให้เอาผิวหนังออกก่อนปรุงอาหาร เพราะผิวหนังจะดูดซับสารอันตรายทั้งหมดและมีความมันมาก

หากไม่มีเวลาละลายน้ำแข็ง เต้านมแช่แข็งสามารถวางในน้ำเดือด - ในกรณีนี้ กระบวนการทำอาหารอาจใช้เวลานานกว่าหนึ่งชั่วโมง แต่คุณภาพของเนื้อจะเสื่อมลง มันจะแข็ง ไม่ควรใช้ส่วนที่เป็นน้ำแข็งของนกเนื่องจากอาจไม่เดือดภายใน

นอกจากนี้ เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการทำอาหาร คุณสามารถแบ่งเต้านมออกเป็นหลายส่วนแล้วเอากระดูกออก หลังจากนั้นเวลาทำอาหารหลังจากเดือดจะลดลงเหลือ 10 นาที

วิธีทำอกไก่สำหรับสลัด ซุป น้ำซุป

เทคโนโลยีการทำอาหารสำหรับอาหารส่วนใหญ่เหมือนกัน แต่มีจุดที่แตกต่างกันหลายประการ:

1. สำหรับสลัด

สำหรับสลัด (เช่น ซีซาร์) ควรใช้เนื้อไก่เนื่องจากเนื้อไก่จะชุ่มฉ่ำและนุ่มกว่า ก่อนปรุงอาหารจำเป็นต้องละลายเนื้อหรือใช้แช่เย็น

แบ่งเนื้อเป็นส่วนเท่า ๆ กันเพื่อให้เดือดมากที่สุด หลังจากที่เต้านมสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำและจัดใส่จานอย่างสวยงาม

1. สำหรับน้ำซุป

ละลายเต้านมหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในหม้อน้ำ หลังจากเดือดให้เอาฟองออกเพื่อให้น้ำซุปใส

1. สำหรับน้ำซุป

คุณสามารถใช้เต้านมประเภทต่างๆ ได้ โดยไม่ต้องใส่ผิวหนัง ล้างเต้านมก่อนปรุงอาหารวางในกระทะด้วยน้ำเย็นแล้วตั้งบนไฟแรง หลังจากเดือดให้เอาโฟมออกแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 50-60 นาที คุณสามารถใส่เกลือได้ทั้งทันทีและหลังต้ม

ทำอาหารในรูปแบบต่างๆ

คุณสามารถปรุงเต้านมด้วยวิธีต่อไปนี้

ในไมโครเวฟ

ละลายอกไก่ หมักในครีมเปรี้ยวกับเครื่องเทศ ครีมใช้เพื่อทำให้เนื้อนุ่ม ใส่เนื้อในน้ำดองในถุงอบแล้วนำเข้าไมโครเวฟที่ 800 วัตต์ การเตรียมทั่วไป - 15 นาที

ดูวิดีโอสำหรับสูตรการทำอกไก่ในไมโครเวฟที่รวดเร็วและอร่อย

อกไก่นึ่งในหม้อหุงช้า

สำหรับจานนี้ คุณสามารถใช้ได้ทั้งแบบเนื้อและแบบติดกระดูก ก่อนอื่นคุณต้องเอาผิวหนังและกระดูก ส่วนของไขมันออก หากมี เนื้อถูกถูด้วยเครื่องเทศและวางไว้ใน multicooker ปริมาณน้ำที่ใช้สร้างไอน้ำต้องมีอย่างน้อยหนึ่งลิตร โหมด - "Steamer" เวลาทำอาหารทั้งหมด - 40-50 นาที

คุณต้องต้มน้ำให้เดือดก่อน แล้วจึงเติมผลิตภัณฑ์ลงในน้ำ หลังจากที่น้ำเดือดอีกครั้ง คุณสามารถปิดเตา ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 20-30 นาที ในกระบวนการทำอาหาร แนะนำให้ใช้เกลือและพริกไทยเป็นเครื่องเทศหลัก

นอกจากนี้ยังมีวิธีแก้ปัญหาสำเร็จรูปมากมายในร้าน (ถุงอบพร้อมเครื่องเทศหนึ่งชุด) ซึ่งคุณจะได้ไก่ที่ฉ่ำมาก คุณสามารถเตรียมครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศหมักไว้ล่วงหน้า ซึ่งจะทำให้ไก่ไม่แห้งระหว่างทำอาหารในถุงอบ

อกไก่เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง ผักต้มหรือผักดิบเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่ชอบอาหารที่มีแคลอรีสูง คุณสามารถใช้เนื้อสำหรับสลัด - ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องใช้กับข้าว เต้านมต้มเข้ากันได้ดีกับมันบดหรือมันฝรั่ง

ในบรรดาอาหารจานหลัก อกไก่และอาหารไก่อื่นๆ โดดเด่นด้วยข้อดีหลายประการ - ไก่ราคาถูกเมื่อเทียบกับเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ มีแคลอรีต่ำ มีตัวเลือกอาหารมากมาย

อกไก่ยังใช้สำหรับเตรียมสลัดเบา ๆ และสำหรับเตรียมซุปหรืออาหารสัตว์ปีกอิสระ Filet เข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงรสต่างๆ และไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารที่ซับซ้อนหรือผลิตภัณฑ์พลอยได้ราคาแพง

เนื้อ - อาหารเนื้อนุ่ม ส่วนที่มีค่าที่สุดของซากไก่ มันถูกตัดจากส่วนอกของนก ดังนั้นบางครั้งจึงเรียกว่าเต้า เนื้อฟิลเล็ตเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ประเภทแรกๆ ที่นำมาใช้ในอาหารของทารก ซึ่งมีอยู่ในเมนูของนักกีฬาและช่วยเพิ่มความสดใสให้กับอาหารของผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก สามารถเตรียมได้หลายวิธี แต่การต้มเป็นสิ่งที่ละเอียดอ่อนที่สุด ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีการปรุงเนื้อไก่อย่างถูกต้องเพื่อรักษาสิ่งที่มีประโยชน์และมีค่าที่สุดในนั้น ลองจัดการกับรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด

วิธีการเลือกเนื้อไก่ให้เหมาะกับการทำอาหาร

เนื้อควรเป็นสีชมพูอ่อน กลิ่นหอม ไม่มีกลิ่นแปลกปลอม เนื้อสันในเป็นเนื้อที่ค่อนข้างแน่น ไม่ควรแยกออกจากกัน เนื้อนี้ขายได้ทั้งแบบเป็นชิ้นไม่มีหนังและกระดูก หรือเป็นเนื้ออกทั้งหมด ซึ่งประกอบด้วยสองส่วนแต่มีกระดูกบาง

ก่อนปรุงอาหารควรล้างเนื้อไก่ให้สะอาดด้วยน้ำและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

บนเตา

เวลาเดือดในน้ำคือ 30 นาที - แน่นอน ถ้าเรากำลังพูดถึงไก่เนื้อไม่ใช่ไก่บ้าน มันจะดีกว่าที่จะแช่เนื้อในน้ำเย็นและในกระบวนการเดือดคุณต้องเอาโฟมออก เป็นการดีกว่าที่จะระบายน้ำซุปแรกเพราะมันอยู่ในนั้นทุกสิ่งที่ไม่ดีต่อสุขภาพจะเข้าไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

ในระหว่างการปรุงอาหารจะเป็นการดีกว่าที่จะปิดฝาหม้อด้วยเนื้อที่มีฝาปิด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้น้ำซุปเดือด หากคุณวางแผนที่จะใช้เนื้อสัตว์ปรุงสุกสำหรับสลัดหรือของว่าง หลังจากปรุงอาหารแล้ว จะต้องทำให้เย็นลงและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ และน้ำซุปที่ปรุงจากเนื้อสัตว์สามารถนำมาใช้ในการเตรียมเครื่องเคียงและซุปได้ในอนาคต

ระยะเวลาในการปรุงเนื้อไก่ที่ได้จากไข่ในประเทศขึ้นอยู่กับอายุของนก ยิ่งไก่อายุมากเท่าไหร่ก็ยิ่งปรุงนานขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตามแม้จะใช้เวลาในการปรุงนาน แต่เนื้อไก่โฮมเมดก็มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำอาหารย่าง, Borscht, ซุปกะหล่ำปลี, pilaf แต่สำหรับเมนูเด็กควรเลือกไก่เนื้อ

เราปรุงเนื้อในหม้อไอน้ำสองครั้งอย่างถูกต้อง

ก่อนปรุงเนื้อไก่ในหม้อต้มสองชั้น คุณต้องเทน้ำปริมาณสูงสุดลงในชาม โดยปกติเวลาจะเท่ากัน 30 นาที แต่อาจแตกต่างกันไปตามรุ่น มันจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารในชามล่าง คุณไม่จำเป็นต้องเกลือเนื้อก่อน มิฉะนั้น มันจะปล่อยน้ำทั้งหมด เนื้อที่ปรุงในหม้อต้มสองชั้นจะคงสารอาหารทั้งหมดไว้ซึ่งปรากฎว่าชุ่มฉ่ำมาก

วิธีการปรุงเนื้อไก่ในหม้อหุงช้า

วิธีการอบไอน้ำถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด คุณสามารถปรุงไก่ที่นุ่มที่สุดโดยใช้หม้อหุงช้า ในการดำเนินการนี้ ให้เลือกโหมด "อบไอน้ำ" และตั้งเวลาทำอาหารเป็น 40 นาที วิธีการทำอาหารนี้สะดวกกว่าการใช้เตา เนื่องจากไม่จำเป็นต้องคอยเฝ้าสังเกตอยู่ตลอดเวลา ก่อนปรุงอาหารเพียงแค่ล้างเนื้อไก่แล้วหั่นเป็นชิ้น ไม่จำเป็นต้องเอาโฟมออก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำซุปไม่หลุด - เทคโนโลยีอันชาญฉลาดจะทำทุกอย่างด้วยตัวเอง!

ใช้ไก่ต้ม

ก่อนเนื้อคุณสามารถเตรียมเครื่องเทศที่บำรุงหลังการปรุงอาหาร หากคุณใส่เนื้อในซูโดกแล้ววางกิ่งโรสแมรี่สองสามกิ่งไว้ด้านบนก็จะมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

ในอนาคตสามารถเตรียมอาหารได้หลายอย่างจากเนื้อไก่ เหมาะสำหรับสลัด โรล แคสเซอรอล เค้กสวีเดน ไข่เจียว คุณสามารถเปลี่ยนไก่นุ่ม ๆ ด้วยไส้กรอกต้มใน okroshka หรือสลัดโอลิเวียร์ซึ่งจะทำให้จานมีรสชาติอันสูงส่งและเพิ่มประโยชน์อย่างมาก สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง: มันฝรั่ง, บะหมี่ธรรมดาหรือข้าวต้ม, โจ๊ก