วัยเด็ก... ความอบอุ่น... ความสบายใจ... ความห่วงใยของแม่... นั่นคือสิ่งที่ผู้ใหญ่หลายคนจำได้เมื่อได้ยินคำว่า "นมข้น" ฉันแค่อยากจะกลับไปในช่วงเวลาที่วิเศษนั้น เปิดขวดและกินอาหารอันโอชะนี้ให้มาก แน่นอนว่าตอนนี้คุณสามารถไปที่ร้านและซื้อนมข้นได้ อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์สมัยใหม่จะมีลักษณะคล้ายกับนมข้นในอดีตเท่านั้น จะทำอย่างไร? คุณสามารถหวนคิดถึงและโบกมือ ทำธุรกิจ หรือจะซื้อทุกอย่างก็ได้ สินค้าจำเป็นสำหรับทำขนมที่บ้านและลองทำดู แน่นอนว่าทางเลือกเป็นของคุณ อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังอ่านบทความนี้ คุณสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำนมข้นจืดที่บ้าน ควรสังเกตว่ามันค่อนข้างง่าย

วิธีทำนมข้นที่บ้าน?

มีสูตรการทำอาหารหลายแบบ ขั้นแรก เราขอเสนอวิธีที่ง่ายที่สุดให้คุณทราบ ซึ่งคุณต้องการเพียงสองส่วนผสม:

1. นม - 1 ลิตร
2. น้ำตาล - 1 แก้ว

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ เราต้องการกระทะลึก เทนมลงไปแล้วเทน้ำตาลลงไปทันที เราวางกระทะบนกองไฟแล้วทิ้งไว้ที่นั่นจนกว่านมจะน้อยลงประมาณหนึ่งเท่าครึ่ง สิ่งสำคัญคือการกวนมวลเป็นครั้งคราว หากคุณจับตาดูขั้นตอนการทำอาหารอย่างใกล้ชิด ในบางจุดคุณจะเห็นว่าการต้มเบียร์นั้นค่อนข้างข้นและยังได้สีครีมที่สวยงามอีกด้วย จากนั้นนำกระทะออกจากเตาได้ นมข้นโฮมเมดพร้อมแล้ว คุณสามารถเทลงในภาชนะขนาดเล็กและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมเหมือนในวัยเด็ก นอกจากนี้ คุณจะมั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นไม่มีสารกันบูด สารเพิ่มความข้น และอนุพันธ์ของถั่วเหลือง เพราะคุณใส่ส่วนผสมเพียงสองอย่างในกระทะ - น้ำตาลและนม นมข้นที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถมอบให้กับเด็กได้อย่างปลอดภัยและไม่ต้องกลัวสุขภาพของเขา

สูตรใช้นมผง

มีอีกสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับนมข้น คุณสามารถใช้มันได้เช่นกัน สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร?

1. นม 220-300 มล.
2. นมผง 150-200 กรัม
3. 300-400 กรัม ซาฮาร่า

เริ่มทำอาหารโดยผสมนมธรรมชาติกับนมผง จากนั้นใช้ที่ตีแป้งจะต้องผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อน ขั้นตอนต่อไปคือการเติมน้ำตาล และผสมให้ละเอียดอีกครั้ง ส่วนผสมนี้จะต้องต้มในห้องอบไอน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว ไม่ต้องกังวลว่าเมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว นมข้นจืดจะกลายเป็นของเหลวมาก ปล่อยให้เย็นแล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืน ในตอนเช้าคุณจะได้ลิ้มลองรสชาติที่เข้มข้นและอร่อย และที่สำคัญที่สุด - นมข้นจืดโฮมเมดจากธรรมชาติ

วิธีการปรุงนมข้นจากนมอย่างรวดเร็ว?

ตอนนี้คุณรู้วิธีหลักสองวิธีในการทำนมข้นที่บ้านแล้ว อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้สูตรที่ยอดเยี่ยมอื่นได้ การทำอาหารใช้เวลาเพียง 15-20 นาที

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. นม 200-300 มล.
2. 200-300 กรัม ผงน้ำตาล.
3. 20-30 กรัม เนย.

เราเอากระทะเทนมใส่น้ำตาลผงและเนย ผสมส่วนผสมเหล่านี้ให้ละเอียด เราใส่กระทะบนกองไฟแล้วนำมวลไปต้ม มันสำคัญมากที่จะต้องกวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อให้น้ำตาลละลายได้ดี ขั้นตอนต่อไปคือลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที นำกระทะออกจากเตา ปล่อยให้นมข้นจืดเย็น

หากคุณมีหม้อหุงช้า คุณสามารถปรุงนมข้นได้ สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

1. นม - 2 หลายแก้ว
2. น้ำตาล - 2 หลายถ้วย
3. สูตรนม - 2 แก้วหลายแก้ว

เทนมลงในชามต้ม แล้วใส่น้ำตาลและส่วนผสมของนมลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด เราเลือกโหมด "ดับ" กำหนดเวลา - 30 นาที คนนมเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ ปล่อยให้นมข้นจืดแล้วส่งไปที่ตู้เย็นสักครู่ หลังจากนั้นคุณสามารถอิ่มอร่อยและจดจำวัยเด็กได้

เราม้วนนมข้นเป็นขวด

คุณสามารถจดบันทึกอีกหนึ่งรายการ สูตรที่น่าสนใจวิธีการปรุงนมข้นจากนม หลังจากปรุงอาหารแล้ว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะถูกรีดเป็นขวดโหลและใช้สำหรับเติมคัสตาร์ดและเค้กอื่นๆ นมข้นจืดที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ได้นาน

เรามาเริ่มทำอาหารกันไหม? เราต้องการนมสด (1.5 ลิตร) น้ำตาล (0.5 กก.) โซดา (หนึ่งในสามของช้อนชา) ควรใช้ชามอลูมิเนียมที่ค่อนข้างกว้างความชื้นจะระเหยได้ดีในระหว่างกระบวนการทำอาหาร เทนมลงในชามแล้วเทน้ำตาลและโซดาลงไป คุณอาจถามว่าทำไมต้องใช้โซดาเพราะในสูตรก่อนหน้านี้ไม่ใช่ มีเหตุผลสองประการ เบกกิ้งโซดาช่วยให้ได้ความสม่ำเสมอที่นุ่มนวลและยังทำให้นมข้นเหมาะสำหรับขวดโหล ดังนั้นเราจึงรอจนส่วนผสมเดือด จากนั้นลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารโดยคนให้เข้ากัน สักพักจะสังเกตได้ว่าส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีเหลือง และสุดท้ายก็เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล อย่าลืมคนให้เข้ากันและตรวจดูให้แน่ใจว่านมข้นไม่ไหม้ ลิ้มรสมันด้วย เมื่อคุณเห็นว่านมค่อนข้างข้น คุณสามารถยกชามออกจากเตาได้ ตอนนี้นมข้นที่ได้ควรเทลงในขวดแล้วรีด ผลิตภัณฑ์จะมีรสชาติคล้ายกับขนม Korovka

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงนมข้นแล้ว อย่างไรก็ตาม คุณจะพบเคล็ดลับในการเตรียมตัวให้เป็นประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัย

ในที่สุด

การทำนมข้นที่บ้านจะช่วยประหยัดเงินและป้องกันตัวเองจากสารอันตรายซึ่งมีอยู่มากในนมข้นที่ซื้อจากร้าน ยังไงก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนหนึ่งของหลาย ๆ อย่าง ลูกกวาดที่คุณสามารถปรุงเองได้

เราหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณเพราะตอนนี้คุณรู้วิธีทำนมข้นจืดที่บ้านแล้วและคุณสามารถปรุงได้ทุกเมื่อที่สะดวกสำหรับคุณ

Bon Appetit และแนวคิดการทำอาหารดั้งเดิม!

หากคุณชอบอาหารอันโอชะง่าย ๆ นี้อย่ารีบวิ่งไปที่ร้านและซื้อผลิตภัณฑ์กระป๋องเพราะนมข้นทำเองดีกว่ามาก

นมข้นจืดทำเอง- เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ทำด้วยมือ คุณสามารถมั่นใจในคุณภาพของผลลัพธ์ได้ แต่ถ้าคุณซื้อนมคุณภาพสูงเท่านั้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นมดีสองแก้ว;
• น้ำตาลหนึ่งถ้วยครึ่ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทนมตามปริมาณที่ระบุลงในกระทะหรือภาชนะอื่นที่เหมาะสมกับความร้อน
2. เปิดเตาไฟปานกลางและรอจนนมอุ่น แต่อย่าให้เดือด
3. เทน้ำตาลกวนเนื้อหาอย่างต่อเนื่อง ต้มส่วนผสมประมาณ 60 นาทีจนส่วนผสมได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ อย่างไรก็ตามอย่านำไปต้ม

จากนมผง

คุณยังสามารถทำนมข้นที่บ้านจากผลิตภัณฑ์แห้งและกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• น้ำหนึ่งช้อน;
• นมผงหนึ่งแก้วและปริมาณปกติ
• เนย 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทน้ำตามปริมาณที่ระบุลงในภาชนะใส่น้ำตาลผสม อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเพื่อให้เม็ดหวานละลายหมดและเกิดคาราเมลขึ้น
2. ส่งน้ำมันลงไป นำไปตั้งเป็นของเหลวแล้วเทนมอุ่นลงไป
3. กวนอย่างต่อเนื่องรอจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันแล้วเท นมผง.
4. ปรุงอาหารอีกประมาณสามนาทีนมข้นที่เย็นและต้มก็พร้อม

ด้วยครีม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาล 300 กรัม
• ครีม 0.3 ลิตรที่มีไขมัน

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทครีมลงในภาชนะที่เหมาะสมเพื่อให้ความร้อนเทน้ำตาลตามจำนวนที่ระบุ
2. เราผสมส่วนประกอบความร้อนและรอให้องค์ประกอบเริ่มเดือด
3. กวนมวลอย่างต่อเนื่องเก็บไว้ในกองไฟประมาณสิบนาที ช่วงนี้จะค่อนข้างหนา เย็นลงและเพลิดเพลินกับการรักษา

นมข้นจืดในหม้อหุงช้า

หากคุณใช้อุปกรณ์นี้บ่อยครั้ง คุณอาจสนใจวิธีการปรุงนมข้นในหม้อหุงช้า การทำสิ่งนี้ไม่ยากไปกว่าบนเตา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาล 200 กรัม
• นมผง - ประมาณ 150 กรัม
• นม 300 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทนมแห้งและน้ำตาลลงในโถปั่น เปิดเครื่องแล้วขัดจังหวะส่วนผสมสักครู่
2. เทนมธรรมดาลงไปแล้วตีอีกครั้งเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. มวลไม่ควรออกมาหนาเกินไป เทลงในหม้อหุงช้าและเปิดโหมด "โจ๊ก" เป็นเวลา 30 นาที คุณยังสามารถใช้โปรแกรมแบบแมนนวล ปล่อยให้เวลาเดิม และระดับความร้อนอยู่ที่ 90 องศา
4. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง เนื้อหาของชามจะต้องกวนอย่างต่อเนื่อง
5. หลังจากสิ้นสุดโหมดการทำงาน คุณอาจคิดว่านมข้นจืดออกมาเหลวเกินไป แต่ไม่เป็นเช่นนั้น - ปล่อยให้เย็นลงและมันจะข้นพอ

ในเครื่องทำขนมปัง

ปรากฎว่าคุณสามารถทำนมข้นจืดในเครื่องทำขนมปังและสะดวกมาก - ไม่จำเป็นต้องกวนมวลอย่างต่อเนื่องก็เพียงพอแล้วที่อุปกรณ์จะมีโหมด "แยม"

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาล 350 กรัม
• โซดาเล็กน้อย
• นมหนึ่งลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในการเริ่มต้น ให้วางส่วนประกอบที่ระบุทั้งหมดจากรายการลงในกระทะ จะใส่โซดาหรือไม่ก็ได้ แต่จะป้องกันไม่ให้นมแข็งตัว
2. ผสมมวลนี้วางบนเตาแล้วอุ่นให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม
3. โอนไปยังเครื่องทำขนมปังและเปิดอุปกรณ์ในโหมด "Jam"
4. หลังจากโปรแกรมสิ้นสุดลง คุณต้องเรียกใช้อีกสองครั้งหรือสามครั้ง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรุ่นและพลังของอุปกรณ์ หลังจากเดือดหลาย ๆ ครั้งนมข้นจะมีความหนาแน่นตามที่ต้องการ โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์เย็นจะหนากว่าของร้อนด้วย

วิธีทำนมข้นจืดที่บ้าน

เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่คุ้มค่าและมีคุณภาพสูง การดื่มนมที่ดีเป็นสิ่งสำคัญมาก มันควรจะค่อนข้างอ้วน - อย่างน้อย 2.5% ยังดีกว่าใช้ผลิตภัณฑ์ฟาร์มคุณภาพที่พิสูจน์แล้ว

หากคุณต้องการได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้ผสมนมธรรมดากับแบบแห้งในอัตราส่วน 1: 1

และในการทำนมข้นต้ม เพียงแค่เพิ่มกระบวนการอบร้อนประมาณหนึ่งเท่าครึ่ง

• นมไขมันหนึ่งลิตร
• น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม
• น้ำ 50 มิลลิลิตร
• ครึ่งช้อนชา โซดา.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเติมน้ำตามปริมาณที่ระบุ เคี่ยวบนไฟอ่อนจนน้ำตาลเกือบละลายและมีลักษณะเหมือนน้ำเชื่อม
2. เทนมเดียวกันต้องแน่ใจว่านำไปที่อุณหภูมิห้องแล้วรอให้เดือด
3. ลดความร้อนลง เพิ่มเบกกิ้งโซดา คนทุกอย่างอย่างรวดเร็วจนมวลละลาย และปรุงอาหารประมาณ 60 นาที
4. หลังจากเวลานี้ การจัดองค์ประกอบภาพจะเปลี่ยนสีเล็กน้อย หากคุณต้องการความละเอียดอ่อนของของเหลวที่สม่ำเสมอคุณสามารถเอาออกจากความร้อนได้แล้ว หากคุณต้องการมวลที่หนากว่านี้ ให้ปรุงต่ออีก 30 นาที

คุณยังสามารถทำ “วาเรนก้า” แบบหนาจากนมข้นหวานสำเร็จรูปได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้การเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพก็เพียงพอแล้ว ไม่มีมติเป็นเอกฉันท์ว่าจะปรุงนมข้นในขวดได้มากน้อยเพียงใด - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับวิธีการ การรักษาความร้อน. ในอ่างน้ำ น้ำนมจะอ่อนตัวได้นานถึง 3 ชั่วโมง และในไมโครเวฟ - เพียงไม่กี่นาที

เนย 20 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในภาชนะที่เหมาะสมเพื่อให้ความร้อนบนเตา เทนมตามปริมาณที่ระบุในรายการ เทผงที่นั่นแล้วใส่น้ำมัน
2. ผสมส่วนผสมเบา ๆ โปรดทราบว่าทั้งนมและเนยต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง
3. เราส่งภาชนะไปที่เตาเปิดความร้อนในระดับต่ำและรอให้เนื้อหาทั้งหมดละลายและเปลี่ยนเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. นำมวลไปต้มและทันทีที่โฟมก่อตัวบนพื้นผิวให้เร่งไฟให้แรงขึ้นเล็กน้อยถึงปานกลาง
5. เราทำอาหารต่อไปไม่เกินสิบนาทีแล้วย้ายภาชนะไปที่จานอื่น - ด้วย น้ำเย็น. เรากำลังรอให้นมข้นจืดเย็นลงและเห็นว่าข้นขึ้นมาก

นมข้นจืดอย่างรวดเร็วใน 15 นาที

นมข้นจืดใน 15 นาที เหมาะสำหรับผู้ที่รีบร้อนหรือต้องการเสิร์ฟขนมหวานสำหรับมื้อเช้า เพราะไม่ต้องยืนบนเตานานเป็นชั่วโมงหรือนานกว่านั้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนยสามช้อนโต๊ะ
• นมหนึ่งแก้ว
• ประมาณแก้วน้ำตาลและความชอบของคุณ

กระบวนการทำอาหาร:

1. อุ่นนมเล็กน้อยจนแทบไม่ร้อน ใส่น้ำตาลลงไปผัดไปเรื่อยๆ จนเกือบละลาย
2. ทั้งหมดนี้ควรเกิดขึ้นในความร้อนต่ำ ทันทีที่น้ำตาลละลาย ให้เติมเนยตามปริมาณที่กำหนด และคนต่อไปให้มวลต่อไป รอจนกลายเป็นของเหลวและเป็นเนื้อเดียวกัน
3. เราเปิดระดับความร้อนที่แรงขึ้น นำองค์ประกอบไปต้มแล้วปรุงต่ออีกสิบนาที
4. นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากกองไฟ ปล่อยให้เย็น เมื่อนมข้นเย็นลง มันจะข้นขึ้นอย่างมาก ดังนั้นอย่ากลัวว่าในตอนแรกมันจะดูเหมือนของเหลวสำหรับคุณ

อย่างที่คุณเห็น การทำนมข้นจืดแบบโฮมเมดไม่ใช่เรื่องยาก และถ้าคุณยังใช้ สูตรด่วนจากนั้นกระบวนการเองจะไม่ใช้เวลามากนักและจะสามารถเสิร์ฟอาหารอันโอชะดังกล่าวได้เกือบจะในทันทีสำหรับอาหารเช้าพร้อมกับแพนเค้กหรือแพนเค้ก

วิธีทำนมข้นจืด "แท้" ที่บ้านและคุ้ม "ปน" อย่างไร?กล่าวโดยสรุป การควบแน่นของนมแบบโฮมเมดนั้นสมเหตุสมผล เนื่องจากการปลอมแปลงนมข้นหวานโดยการเปลี่ยนไขมันจากนมพืชนั้นถือเป็นเรื่องปกติ และวิธีแยกนมข้นแท้กับนมปลอม วิธีปรุงนมข้นจืดที่บ้าน และวิธีปรุงนมสำเร็จรูปจะไม่ได้ผลในระยะเวลาอันสั้น

ใครเป็นผู้คิดค้นนมข้นหวานและผลิตภัณฑ์ชนิดใด

ในปี ค.ศ. 1810 ชาวฝรั่งเศส N. Appert เสนอแนวคิดเรื่องการควบแน่นของนม นมข้นได้มาจากการระเหยส่วนหนึ่งของน้ำจากนั้นเติมน้ำตาล ในเวลาเดียวกันความเข้มข้นของสารอาหารในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเพิ่มขึ้น วัตถุแห้ง (ไม่มีน้ำตาล) จะกลายเป็นสองเท่าของนมสดดิบ

นมข้นหวานประกอบด้วย:

• คาร์โบไฮเดรต 56%
• ซูโครส 43.5%;
• ความชื้นไม่เกิน 26%
• ของแข็ง 28.5%
• มากถึง 9% ไขมัน
• โปรตีน 8.1%
• วิตามิน A1, B1, B2, B12, C, PP.

แคลอรี่นมข้น:

• 323 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

สิ่งสำคัญที่ต้องจำ:

• นมข้นมีประโยชน์เพียงเพราะมันมีนมซึ่งมีวิตามินจำนวนหนึ่งที่ถูกทำลายเล็กน้อยเมื่อควบแน่น
• เนื่องจากนมข้นมีน้ำตาลมาก คุณสามารถใช้มันได้ในระดับปานกลาง 25-50 กรัมต่อวัน ปริมาณดังกล่าวจะเป็นประโยชน์ต่อคุณเท่านั้น

7 สูตรทำนมข้นจืดที่บ้าน

กุญแจสู่ความสำเร็จคือนมคุณภาพสูง ดังนั้นสิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับการเตรียมนมข้นเองที่บ้านคือการซื้อวัตถุดิบที่สดใหม่ทั้งตัวและปราศจากสิ่งเจือปนในตลาด

อีกครั้งหนึ่ง นมควรเป็น:

• ทั้งหมด,
• มีไขมันสูง
• ต้องสด
• โดยไม่มีสารเติมแต่งใดๆ

บันทึก:
น่าเสียดายที่แม่บ้านเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ลงในนมในตลาดที่ป้องกันไม่ให้นมเปรี้ยว และยังผสมกับน้ำหรือนมพร่องมันเนยหลังจากแยกจากกัน

1.สูตรนมข้นหวาน

หากคุณปรุงนมข้นตามสูตรนี้ คุณจะไม่ต้องการมันจากร้านอีกต่อไป

นมข้นจืดทำเอง

ในการเตรียมนมข้นแบบโฮมเมด เราต้องการ:

• ครีม 1 ลิตร (25-30%);
• น้ำตาล 1.2 กก.
• นมผง 0.4 กก.
• อาหารเด็กนมผง 0.2 กก. (สามารถแทนที่ด้วยนมผง 0.2 กก.)
• วานิลลินเป็นตัวเลือก (แต่ถึงแม้จะไม่มีนมข้นก็อร่อยมาก)

เตรียมดังนี้:

1. เติมน้ำให้น้ำตาล. ความร้อนกวนด้วยความร้อนสูงจนส่วนผสมของเหลวเป็นเนื้อเดียวกัน (อย่าต้มในขั้นตอนนี้น้ำตาลทั้งหมดไม่ควรละลาย)
2. ต่อไปต้องต้มนมข้นในห้องอบไอน้ำเพื่อไม่ให้ไหม้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะเทครีมลงไปใส่น้ำตาลที่อุ่นด้วยน้ำแล้วคนให้เข้ากัน
3. จากนั้นใส่อาหารทารก นมผง แล้วตั้งให้ร้อนในห้องอบไอน้ำ
4. ผัดในช่วง 15 นาทีแรกเพื่อลดก้อนนมผง (คุณสามารถใช้เครื่องผสมได้) จากนั้นคนเป็นเวลา 5 นาทีทุกๆ 10 นาที
5. เพิ่มวานิลลาและต้มจนข้นตามต้องการ

เวลาทำอาหาร 1 ชั่วโมงอาจมากกว่านั้น

2. สูตรง่าย ๆ 1

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียมนมข้น 0.5 ลิตร:

• นม - (ควรทำเองที่บ้าน) 0.25 ลิตร;
• นมแห้ง - 1.5 ถ้วย;
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย

เตรียมดังนี้:

1. เทนมลงในกระทะแล้วเติม, กวน, นมผงจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีก้อน (คุณสามารถใช้เครื่องปั่น)
2. ใส่น้ำตาลลงไป ตั้งไฟให้ร้อน อ่างอาบน้ำ.
3. ปรุงในอ่างน้ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คนบ่อยๆจนข้น

ทุกอย่างนมข้นพร้อม

3. สูตรง่าย ๆ 2

สูตรการทำนมข้นจืดโดยไม่ต้องเสียเวลาระเหยนาน

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเตรียมนมข้น 1 ลิตร:

• นมแห้งหรือครีมแห้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. (แต่ละ 200 มล.);
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 50 กรัม
• น้ำหรือนม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เตรียมดังนี้:

• ต้มน้ำหรือนม (คุณจะเลียนิ้วด้วยนม) ใส่เนย น้ำตาล แล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น เครื่องผสม หรือเครื่องตี
• ค่อยๆ เติมนมแห้งขณะตี
• เมื่อไม่มีก้อนเหลืออยู่ในมวลนม-น้ำตาล ให้หยุดตี
• ต้มต่อในอ่างน้ำจนนมข้น
• เมื่อนมเย็นลงแล้ว คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นได้ หลังจากที่ตู้เย็นจะข้นขึ้นมาก

4. สูตรโฮมเมดสุดคลาสสิค

ทำนมข้นที่บ้าน สูตรคลาสสิคที่คุณยายของเราเคยใช้ก็ไม่ใช่เรื่องยาก

สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• นมไขมันสูง - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 0.5 กก.

การทำอาหาร:

1. น้ำตาลจะต้องละลายในนมแล้วใส่ภาชนะบนกองไฟขนาดเล็กและปรุงอาหารประมาณ 2-3 ชั่วโมงคนบ่อยๆจนนมข้น (ไม่ควรหยดละออง)

• อย่าเพิ่มความร้อนเพื่อลดระยะเวลาในการปรุงอาหาร เพราะนมอาจไหม้ได้
• นมจะข้นเร็วขึ้นถ้าคุณเพิ่มปริมาณน้ำตาลเป็น 0.7 กก. แต่จะหวานกว่ามาก (ไม่ใช่ทุกคนจะชอบ)

นมข้นจืดแบบโฮมเมดไม่ใช่นมข้นจืดและจะมีวิตามินน้อยกว่าเพราะปรุงด้วยอุณหภูมิที่สูงกว่าที่ผลิตโดยโรงงาน แต่จะมีรสชาติดีกว่าที่ซื้อตามร้านและรับประกันว่าจะปราศจากไขมันพืช

5. ดัดแปลงสูตรคลาสสิค

สูตรนี้คล้ายกับสูตรก่อนหน้า แต่โหมดการทำอาหารค่อนข้างแตกต่างออกไป

เราต้องการ:

• นมไขมันสูง - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 0.3-0.5 กก.

การทำอาหาร:

1. เทนมลงในกระทะแล้ววางบนกองไฟที่สงบ ทางที่ดีควรปรุงในหม้อก้นหนา ภายใน 1-1.5 ชั่วโมง เราระเหยน้ำออกจากนม คนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นเติมน้ำตาลและปรุงอาหารต่ออีก 1 ชั่วโมง คนต่อไป

จากน้ำตาล 0.3 กก. และนม 1 ลิตร นมข้นจืด 450 กรัมออกมา และรสชาติเหมือนมาจากร้านค้า

6. นมข้นจืดในเตาลม

วัตถุดิบ:

• ไขมัน, นมสด;
• น้ำตาล.

เตรียมดังนี้:

ใช้น้ำตาลและนมในอัตราส่วน 2: 1 ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีแรกด้วยความเร็วและอุณหภูมิสูงสุดในกระทะที่มีฝาปิดตามอำเภอใจ จากนั้นปรุงอาหารต่ออีก 1-1.5 ชั่วโมงที่ความเร็วเฉลี่ยและอุณหภูมิ 205 องศา

7. นมข้นจืดในเครื่องทำขนมปัง

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ลิตร (ควรเป็นทั้งหมด, ปริญญาโท);
• น้ำตาล - 0.35 กก.
• วานิลลิน - 1 ซอง (ไม่จำเป็น)

เตรียมดังนี้:

1. อุ่นนมบนเตาให้เดือดในกระทะแยกต่างหากแล้วเทลงในถาดอบที่จัดวางในเครื่องทำขนมปัง
2. เพิ่มน้ำตาลและวานิลลา
3. เราเปิดโหมดแยมแยมหลาย ๆ ครั้งจนกว่านมจะข้น

3 วิธีปรุงนมข้นจืด

หากคุณทำนมข้นตามสูตรของเรา หรือหากคุณมีกระป๋องที่ซื้อจากร้านสองสามกระป๋อง คุณสามารถชงนมให้ได้รสชาติเหมือนลูกกวาดได้ นมข้นต้มเองนั้นอร่อยมากและยังรวมเป็นส่วนผสมในการทำขนมเช่นในเค้กโฮมเมด

การทำนมข้นจืดไม่ใช่เรื่องยาก แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่ต้องปฏิบัติตาม

• เมื่อซื้อนมข้นในร้านค้าตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ผลิตโดยไม่มีไขมันพืช
• ถ้าน้ำเดือดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้ตั้งไฟทีละน้อยและเพิ่ม;
• ไม่อนุญาตให้นำขวดออกและเปิดขวดโดยเด็ดขาดจนกว่าน้ำจะเย็นสนิท เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้นมข้นร้อนออกจากขวด (คุณอาจโดนไฟลวกได้)

วิธีแยกแยะนมข้นจืดแท้กับปลอม

วิดีโอ: วิธีแยกนมข้นจริงออกจากของปลอม

ก่อนหน้านี้ผู้ผลิตเปลี่ยนไขมันมากถึง 20% และในปัจจุบันปริมาณไขมันพืชสามารถเข้าถึงได้ถึง 100% แต่บนฉลากคำว่า "นมข้น" ที่จารึกไว้จะยังคงแสดงอยู่ที่เดิมแม้ว่าผลิตภัณฑ์นี้ควรจะมีอยู่แล้ว เรียกว่า “นม” - ผัก

น่าเสียดายที่ตอนนี้สิ่งที่ขายในชื่อ "นมข้น" ไม่เป็นไปตาม GOST ใด ๆ ดังนั้นการนั่งที่บ้านสักสองสามชั่วโมงใกล้เตาและระเหยน้ำจากนมจึงไม่ใช่ความคิดที่แย่ขนาดนั้น

1. วิธีการปรุงนมข้นในกระป๋องเหล็ก

ทำอาหารดังนี้:

1. วางกระป๋องเหล็กที่มีนมข้นจืดลงในหม้อน้ำ 3 ลิตร (ควรวางไว้ด้านข้างจะดีกว่า)
2. หลังจากต้มน้ำแล้ว ให้ลดความร้อนลงจนเดือดต่ำสุดและปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งถึงสองชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำปิดฝาโถไว้จนสุด
3. ปิดไฟและรอให้น้ำในกระทะเย็นลงโดยไม่ต้องถอดขวดนมข้นออก

สำคัญ:
หากคุณพลาดและน้ำเดือด โถอาจระเบิดพร้อมกับผลที่ไม่พึงประสงค์ที่ตามมาทั้งหมด

แม้ว่าวิธีนี้จะง่ายมาก แต่เรายังไม่แนะนำให้ใช้เพราะ:

• เมื่อปรุงในขวดโหลจะเกิดออกไซด์ซึ่งตกลงไปในนมข้น
• เมื่อถูกความร้อน การเคลือบดีบุกของกระป๋องจะถูกทำลายและสารอันตรายจากโลหะสามารถเข้าไปในผลิตภัณฑ์ได้
• ในการปรุงนมข้นหวานโดยไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ คุณต้องเทจากกระป๋องโลหะลงในแก้วแล้วปรุงตามวิธีที่อธิบายไว้ด้านล่าง

2. วิธีชงนมข้นจืดแบบโฮมเมดหรือซื้อเป็นขวด

วิธีการทำอาหารนี้ปลอดภัยอย่างสมบูรณ์สำหรับคุณและห้องครัวของคุณ และคุณยังสามารถปรุงนมข้นหวานในปริมาณเท่าใดก็ได้ด้วยวิธีนี้ โดยไม่จำเป็นต้องเพิ่มปริมาณเตารีดให้เท่ากัน

ทำอาหารดังนี้:

1. เทนมข้นลงไป เหยือกแก้ว, ปิดฝาขวดโหลขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้ความชื้นส่วนเกินออกมา แต่อย่าปิดแน่นเพื่อไม่ให้ขวดแตกระหว่างการปรุงอาหาร
2. วางโถลงในหม้อ หลังจากวางตะแกรงสำหรับนึ่งขวดโหลที่ด้านล่างแล้วเทน้ำให้สูงกว่าระดับน้ำนม
3. นำน้ำไปต้มและลดความร้อนให้เดือดต่ำ ขณะที่เดือดให้เติมน้ำร้อน
4. ต้มนมข้นจืดให้ได้ระดับที่ต้องการเป็นเวลา 2 ชั่วโมงขึ้นไป สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยสีของน้ำนม หลังจากทำอาหารสองชั่วโมงแล้วสีควรเปลี่ยนเป็นสีเบจ

คำแนะนำที่สำคัญ:
ห้ามคนนมข้นจนสุก เพราะอาจทำให้นมข้นได้

3. วิธีทำนมข้นหวานด้วยไมโครเวฟ

คุณสามารถลองทำนมข้นด้วยไมโครเวฟได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทนมข้นลงในชาม ใส่ในไมโครเวฟ และตั้งไมโครเวฟเป็นไฟปานกลาง ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที คนทุก 2 นาที

เมื่อเล่นข้อความของบทความ 7 สูตร วิธีทำนมข้นจืดที่บ้านและวิธีทำอาหารสำเร็จรูปทั้งหมดหรือบางส่วน จำเป็นต้องมีลิงก์ที่ใช้งานอยู่ไปยังไซต์ไซต์

หลายคนที่อาศัยอยู่ในยุคโซเวียตจำนมข้นของโซเวียตที่แท้จริงซึ่งจัดทำขึ้นตาม GOST รสหวานนี้ช่างศักดิ์สิทธิ์และน่าจดจำ แต่ตอนนี้ทุกอย่างเปลี่ยนไปแล้ว คุณภาพของผลิตภัณฑ์เสื่อมโทรมดังนั้นฟันหวานจึงคิดเกี่ยวกับวิธีทำนมข้นด้วยตัวเองมานานแล้ว

ท้ายที่สุดแล้วขนมหวานอันทันสมัยมีสารเติมแต่งต่าง ๆ มากมายเนื่องจากอายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้นและค่าใช้จ่ายในการเตรียมผลิตภัณฑ์ลดลงอย่างมาก เมื่อเร็ว ๆ นี้นมวัวถูกแทนที่ด้วยน้ำมันปาล์มที่ไม่แข็งแรงอย่างสมบูรณ์

ดังนั้นคุณไม่ควรเสี่ยงและซื้อ "หมูในการกระตุ้น" แต่ควรพยายามปรุงนมข้นแบบโฮมเมดตามธรรมชาติซึ่งจะไม่มีสิ่งเจือปนหรือสารเติมแต่งใด ๆ นมข้นจืดมีหลายสูตรให้เลือกตามใจชอบแต่พวกเขาทั้งหมดมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน: แผนการทำอาหารนั้นง่ายมาก และคุณไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมพิเศษใดๆ เพื่อสร้างอาหารจานโปรดของคุณ

ประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์

• การศึกษาพบว่านมข้นหวานช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและมีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกัน

• สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพราะอร่อยหวานและมีแคลอรีสูงด้วยซูโครส ดังนั้นการรักษาจึงเป็นข้อห้ามสำหรับผู้ที่ทานอาหารอย่างเข้มงวด
• นอกจากนี้ หากใช้มากเกินไป อาจเกิดอาการแพ้ได้ ซึ่งจะทำให้เกิดภาวะ diathesis หรือผื่นขึ้นได้

เตรียมนมข้น

มาถ่ายรูปทีละขั้นตอนในการทำนมข้นจืดที่บ้านโดยใช้คำแนะนำต่างๆ กัน

สูตรง่าย ๆ สำหรับนมข้นจากนมและน้ำตาล

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นมไขมันทำเอง (3.2%) - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• วานิลลิน - ครึ่งช้อนเล็ก (ไม่จำเป็นสำหรับรสชาติ)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เทนมลงในกระทะหรือจานอื่นๆ ที่มีก้นหนา (ควรเป็นเหล็กหล่อ) มันอยู่ในภาชนะที่จะไม่ไหม้รสชาติของการเผาไหม้จะไม่ปรากฏและก้อนจะไม่ปรากฏ ใส่น้ำตาลลงไปผัดจนละลายหมดและนำสารละลายไปต้มบนไฟปานกลาง
2. หลังจากเดือด เราเผาไฟและปรุงอาหารส่วนผสมจนมวลน้อยกว่าประมาณสองในสามของเดิม อย่าลืมคนอย่างสม่ำเสมอ
3. เมื่อการชงกลายเป็นครีมข้นและมีสีครีม แสดงว่านมข้นจืดแบบโฮมเมดเกือบจะพร้อมแล้ว เวลาทำอาหาร - 1.5-2 ชั่วโมง
4. สองสามนาทีก่อนที่จะพร้อมคุณสามารถเพิ่มวานิลลินเพื่อรสชาติ รอจนละลายหมด แล้วต้มส่วนผสมบนไฟเล็กๆ สักสองสามวินาที
5. เพื่อให้จานหนาและอร่อย

เพียงสององค์ประกอบจะช่วยให้ได้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีรสชาติดีเยี่ยม

นมข้นจืดทำเอง

สูตรดั้งเดิมที่น่าสนใจสำหรับนมข้นหวานซึ่งคุณไม่จำเป็นต้องต้ม แต่คุณสามารถปรุงในอ่างน้ำ

วัตถุดิบ:

• นมไขมันต่ำโฮมเมด (ไม่เกิน 2.5%) - 1 ถ้วย;
• นมผงคุณภาพสูง - 1.5 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1-1.5 ถ้วย (ปรับเพื่อลิ้มรส)

การทำนมข้นของเรา:

1. เราเตรียมอ่างน้ำ
2. รวมส่วนผสมทั้งหมดไว้ในภาชนะเดียวและผสมให้เข้ากัน เราใส่อ่างน้ำ
3. ต้มส่วนผสมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยคนให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องเกินเวลานี้ สถานะหนาจะเกิดขึ้นหลังจากเย็นตัวลง เทความหวานอุ่นที่เสร็จแล้วลงในขวดโหล เย็น แล้วนำไปเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรพิเศษจากนมแพะ

ส่วนประกอบ:

• นมแพะสด - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 2 ถ้วย;
• โซดา - 1 หยิก

นมข้นที่บ้านดังกล่าวจัดทำขึ้นตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. ผัดนมแพะกับโซดาในภาชนะเพื่อให้ส่วนผสมไม่แข็งตัว
2. เราใส่ไฟใส่น้ำตาลและปรุงอาหารจนของเหลวกลายเป็นสีทอง อย่าลืมคนตลอดเวลา

มันจะดีกว่าที่จะเก็บอาหารอันโอชะในภาชนะแก้ว คุณสามารถม้วนมันลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อภายใต้ฝาเหล็กแล้วใส่ในห้องใต้ดิน

สูตรด่วนในหม้อหุงช้า

จะต้อง:

• นม - 300 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• โซดา - 5 กรัม
• ครีมแห้ง - 200 กรัม

มาเริ่มกระบวนการทำอาหารกันเถอะ:

1. ในชามลึกผสมน้ำตาลและครีม โรยโซดาเล็กน้อยเพื่อป้องกันการแข็งตัว
2. ค่อยๆเติมนมแล้วตีเบา ๆ ด้วยที่ตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. เทส่วนผสมลงในหม้อหุงช้าและเปิดใช้งานโหมด "การอบ" เป็นเวลา 15 นาที
4. ควบคุมการปรุงอาหารเป็นระยะและคนนมข้นจืดเพื่อไม่ให้ไหม้ เทอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วลงในภาชนะและเย็น

โฮมเมด "varenka"

นมข้นต้มนี้ใช้น้ำตาลทรายแดง (450 กรัม) ได้ดีที่สุด คุณยังสามารถใช้อันปกติได้ คุณจะต้อง:

• นม - 1.5 ลิตร;
• โซดา - 10 กรัม
• วานิลลิน - 1 ซอง;

1. เทนมลงในกระทะลึกแล้วจุดไฟ
2. ก่อนที่จะเริ่มเดือดให้ค่อยๆเติมน้ำตาลแล้วตามด้วยวานิลลินและโซดา
3. คนส่วนผสมจนเกิดฟอง จากนั้นลดไฟลงและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที
4. ตัวบ่งชี้ความพร้อมจะเป็นสีคาราเมล สิ่งสำคัญคือไม่ต้องย่อยผลิตภัณฑ์มิฉะนั้นจะได้รับกลิ่นน้ำตาลไหม้
5. นมข้นต้มพร้อมเทลงในภาชนะพลาสติกและเย็น

สูตรทำขนมปัง

อีกทางเลือกหนึ่งในการทำนมข้นที่บ้าน ส่วนประกอบต่อไปนี้มีความจำเป็น:

• น้ำตาล - 250 กรัม
• นม - 300 มล.;
• ครีม - 250 มล.;
• โซดา - 3 กรัม
• น้ำ - 250 มล.

การเตรียมนมข้นในเครื่องทำขนมปัง:

สูตรเหล่านี้จะช่วยให้คุณทำนมข้นแบบโฮมเมดได้ ผลิตเองและเพลิดเพลินกับรสชาติที่เป็นธรรมชาติ

• ผลิตภัณฑ์นมควรมีความสดใหม่ ดีที่สุด ดีที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์โฮมเมดทั้งหมด ปราศจากสิ่งเจือปนและสารเติมแต่งจากต่างประเทศ
• อย่าย่นระยะเวลาในการปรุงอาหารโดยเพิ่มเปลวไฟ อาจทำให้ "จาน" ไหม้ได้

วิดีโอ: การทำนมข้นต้มที่บ้าน

นมข้นเป็นอาหารจานอร่อยที่ทุกคนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก ซึ่งแตกต่างจากนมธรรมดาที่สามารถเก็บไว้ได้นานที่อุณหภูมิห้องมันถูกเติมลงในกาแฟและชาเสิร์ฟพร้อมแพนเค้กขนมอบและอาหารอื่น ๆ วิธีการปรุงนมข้นจืดที่บ้านเพื่อให้ไม่เพียง แต่มีรสชาติเหมือนนมที่ซื้อจากร้านเท่านั้น แต่ยังมีสุขภาพดีอีกด้วย?

คุณสมบัติกระบวนการ

เทคโนโลยีสำหรับการเตรียมนมข้นตาม GOST ได้รับการพัฒนาขึ้นในปี พ.ศ. 2495 มีข้อกำหนดที่เข้มงวดหลายประการสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวาน เช่น ปริมาณไขมันอย่างน้อย 8.5% น้ำตาลจำนวนหนึ่ง และไม่มีสารเคมีเจือปน แน่นอนว่าในสมัยนั้นใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเพื่อการผลิตเท่านั้น วันนี้เป็นการยากที่จะหาผลิตภัณฑ์ที่เหมือนกันในร้านค้า แต่สามารถผลิตได้ใกล้เคียงที่สุดเพื่อ ความอร่อยนมข้นที่บ้าน.

นมข้นจืดที่ผลิตจากโรงงานที่ทันสมัยหลายชนิดทำจากผลิตภัณฑ์นมที่ด้อยคุณภาพ โดยเติมน้ำมันปาล์มราคาถูก แลคโตส และส่วนประกอบอื่นๆ ดังนั้นแม่บ้านบางคนจึงไม่ไว้วางใจร้านค้าและชอบสูตรโฮมเมดมากกว่า คุณสมบัติหลักของการผลิตนมข้นจืดที่ผลิตจากโรงงานตามมาตรฐาน GOST คือการพาสเจอร์ไรส์ระยะยาวที่อุณหภูมิ 60 ถึง 65 องศา ในเวลาเดียวกัน องค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์: ไขมันนม โปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน

คุณสามารถทำขั้นตอนนี้ซ้ำได้ที่บ้านโดยใช้เครื่องมือทำครัวแบบชั่วคราว สำหรับสิ่งนี้ คุณเพียงแค่ต้องต้มนมกับน้ำตาลบนเตาเป็นเวลานานโดยใช้กลอุบายบางอย่าง

นอกจากนี้ยังมีเทคโนโลยีการปรุงอาหารที่บ้านอย่างรวดเร็วซึ่งไม่เสียเวลา แต่ส่วนประกอบที่มีประโยชน์หลายอย่างถูกทำลาย แต่รสชาติยังคงเหมือนเดิม ทำที่บ้านได้แบบหวานเต็มคำ ผลิตภัณฑ์นมซึ่งไม่ด้อยไปกว่าชื่อแบรนด์ที่ดีที่สุด ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขต่อไปนี้:

• สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้นมที่มีไขมันอย่างน้อย 3% อย่างเหมาะสม 5%;
• ควรปรุงเฉพาะผลิตภัณฑ์สด มิฉะนั้น อาจม้วนงอระหว่างการปรุงอาหาร และเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณสามารถเพิ่มโซดาเล็กน้อย - 1 ลิตรที่ปลายช้อนชา
• เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ควรรับประทาน กระทะเคลือบมีก้นหนา
• ในระหว่างการปรุงอาหารคุณต้องกวนนมด้วยช้อนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้และวิ่งหนี
• สิ่งสำคัญคือต้องไม่ย่อยผลิตภัณฑ์ มิฉะนั้นจะกลายเป็นของเหลว และหลังจากปรุงอาหาร อย่าลืมปล่อยให้นมข้นเย็นลง

ตาม GOSTs ที่มีอยู่ปริมาณแคลอรี่ของนมข้นสามารถอยู่ระหว่าง 164 ถึง 312 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่งทำได้ง่ายที่บ้านโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันที่เหมาะสมและน้ำตาลในปริมาณที่เพียงพอ บางคนใส่เนยเล็กน้อยลงในนมข้นจืดแบบโฮมเมด: จะเพิ่มปริมาณแคลอรี่และทำให้ความข้นเหนียวข้นขึ้น

ทางเลือกที่ดีมากคือใช้นมวัวธรรมชาติหากคุณสามารถดื่มได้ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าผลิตภัณฑ์ในร้านทั้งหมดทำมาจากผงแห้งโดยไม่มีข้อยกเว้น ไม่ว่าในกรณีใด ผลิตภัณฑ์เหล่านั้นจะไม่มีไขมันมาก และสูญเสียส่วนประกอบที่มีประโยชน์จำนวนหนึ่งไป แต่นมของหมู่บ้านไม่ได้ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ ในการทำนมข้นหวาน ต้องใช้เทคนิคบางอย่าง: การกรอง การต้ม มิฉะนั้น นมข้นอาจแข็งตัวระหว่างการปรุงอาหาร

ในที่สุดในปัจจุบันมีเครื่องใช้ในครัวเรือน "ฉลาด" จำนวนมาก - หม้อหุงข้าวหลายเครื่อง, เครื่องเตรียมอาหาร, หม้อหุงความดัน พวกเขาสามารถปรุงนมข้นหวานที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก ในขณะเดียวกัน นมจะไม่วิ่งหนีและไม่ไหม้ อุปกรณ์บางอย่างมีโหมดพิเศษสำหรับเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

สูตร

ประการแรกควรพิจารณาวิธีปรุงนมข้นแบบคลาสสิกจากนมวัวที่บ้านตาม GOST นี่คือสูตรที่ไม่มีสารเติมแต่งที่ไม่จำเป็นซึ่งในทางปฏิบัติแล้วรสชาติจะไม่แตกต่างจากตัวอย่างที่ดีที่สุดที่วางขายในปัจจุบัน เทน้ำ 50 มล. ลงในกระทะที่มีก้นหนาเติมน้ำตาล 250 กรัมและน้ำเชื่อมต้มด้วยไฟอ่อนจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทนม 0.5 ลิตรจากนั้นเราตั้งไฟให้น้อยที่สุดมวลจะต้องต้มประมาณ 2-3 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว

ผลที่ได้คือมวลหนาที่มีสีครีมมีลักษณะเป็นสีเหลือง นมข้นต้องปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นก็พร้อมใช้ สินค้านี้สามารถเก็บไว้ใน ขวดพลาสติกหรือในภาชนะเปิดอื่นในตู้เย็นนานถึง 30 วัน สามารถเตรียมนมข้นตามสูตรนี้ได้นาน ด้วยเหตุนี้การม้วนขวดที่ปราศจากเชื้อวิธีการนี้ไม่แตกต่างจากการเตรียมม้วนอื่นสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบนี้นมข้นสามารถเก็บไว้ได้หลายปี

เพื่อให้ได้รสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น บางครั้งนมข้นก็เตรียมจากนมผงและนมทั้งตัว แต่ควรจำไว้ว่าน้ำไม่สามารถใช้ละลายได้ มิฉะนั้น นมข้นจืดจะจืดสนิท เทผลิตภัณฑ์ของเหลว 300 กรัมลงในกระทะเติมน้ำตาล 300 กรัมทุกอย่างถูกทำให้ร้อนถึง 60 องศา จากนั้นเทความเข้มข้น 300 กรัมลงในลำธารบาง ๆ จำเป็นต้องผสมมวลด้วยที่ตีอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อน ต้องรักษาอุณหภูมิให้คงที่ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

คุณสามารถปรุงนมข้นแบบโฮมเมดจากครีม เริ่มต้นด้วยน้ำ 50 มล. เทลงในกระทะที่มีก้นหนาเทน้ำตาล 1.2 กก. และเตรียมน้ำเชื่อมด้วยความร้อนสูง ถัดไปใส่ครีม 1 ลิตรที่มีไขมัน 30% ในอ่างน้ำ เทน้ำเชื่อมที่ปรุงสุกและนมผง 0.5 กก. ลงไป ทุกอย่างผสมและปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หากเวลาสั้นคุณสามารถปรุงนมข้นได้อย่างรวดเร็ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทนม 300 มล. ลงในกระทะลึกเทน้ำตาลผง 300 กรัมทุกอย่างถูกนำไปต้มบนไฟอ่อน หลังจากนั้นเติมเนย 30 กรัมส่วนผสมจะถูกต้มด้วยไฟแรงและเพื่อไม่ให้นมไหลออกมาจะต้องกวนตลอดเวลา เพื่อให้คุณสามารถปรุงอาหารได้ภายใน 10 นาที หากไม่มีน้ำตาลผงอยู่ในมือ ก็สามารถบดน้ำตาลธรรมดาในเครื่องบดกาแฟได้

มากมาย สูตรทำขนมใช้นมข้นต้ม มีสีน้ำตาลอ่อนที่มีลักษณะเฉพาะและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ ตามเนื้อผ้าอาหารจานนี้ปรุงในเตาอบหรือต้มในหม้อน้ำประมาณ 2-3 ชั่วโมง วิธีการนี้มีข้อเสีย: ประการแรกเวลาทำอาหารนานและประการที่สองไม่สามารถเปิดกระป๋องเหล็กได้ทันที นมภายใต้ความกดดันจะหลุดออกจากภายใน

ดังนั้นแม่บ้านทุกวันนี้จึงรู้วิธีปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟอย่างมีประสิทธิภาพจึงเหมาะสำหรับทั้งโรงงานและสินค้าทำเอง นมข้นควรต้มในถ้วยเซรามิกหรือ เครื่องแก้วเนื่องจากโลหะไม่สามารถใส่ในเตาไมโครเวฟได้ จานปรุงด้วยกำลังไฟ 700 W ทุก 2 นาทีจะต้องนำภาชนะออกและผสม เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 20 นาที ข้อดีคือตัวผลิตภัณฑ์และระดับความพร้อมอยู่เสมอ

วิธีการจัดเก็บ?

นมข้นจืดในภาชนะเปิดสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้เพียงไม่กี่วัน หากคุณใส่ในตู้เย็นระยะเวลาจะเพิ่มขึ้นเป็นประมาณหนึ่งเดือน ที่สุด วิธีที่ดีที่สุดสำหรับข้อมูลเพิ่มเติม การเก็บรักษาระยะยาว- ม้วนนมข้นจืดลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

นมข้น ทำอาหารที่บ้านสามารถปรับเปลี่ยนได้หลากหลายรสชาติ ช็อกโกแลตและโกโก้ที่นิยมใช้กันมากที่สุดคือวานิลลินและอบเชย มีสูตรอาหารมากมายแม้ว่านักชิมส่วนใหญ่จะชอบรสน้ำนมธรรมชาติที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก หากคุณปฏิบัติตามรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของสูตรอย่างถูกต้อง คุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและหนาเสมอ แต่บางครั้งด้วยเหตุผลหลายประการ (ปริมาณไขมันไม่เพียงพอของนมหรือน้ำตาลน้อย) ผลิตภัณฑ์กลายเป็นของเหลว คุณสามารถทำให้นมข้นแบบโฮมเมดข้นขึ้นได้โดยการเพิ่มแป้ง แม้ว่าจะส่งผลเสียต่อรสชาติก็ตาม

นมข้นจืดที่บ้านปรุงขึ้นทุกวันในเครื่องใช้ในครัวเรือนที่ทันสมัย ​​- หม้อความดันหรือหม้อหุงช้า กระบวนการนี้ง่ายขึ้นและใช้เวลาน้อยกว่ามาก

วิธีการปรุงนมข้นดูวิดีโอต่อไปนี้