สูตรฟองดูชีสคืออะไร? คุณต้องมีส่วนผสมอะไรบ้างในการปรุงอาหาร คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่นๆ ในบทความ ฟองดูเป็นอาหารอัลไพน์ฤดูหนาว หากคุณต้องการใช้เวลาช่วงสุดสัปดาห์ที่จะมาถึงนี้กับครอบครัวของคุณในการพูดคุยและจิ้มขนมปังในชีสร้อน ๆ ให้ปรุงเลย! คำแนะนำด้านล่างจะช่วยคุณในเรื่องนี้

ตำนาน

ไม่กี่คนที่รู้สูตรการทำฟองดูชีส ฟองดูคลาสสิกคือชีสที่ละลายในไวน์ โดยจุ่มขนมปังข้าวสาลีที่ปิ้งแล้วลงไป เชื่อกันว่าอาหารจานนี้มีถิ่นกำเนิดในสวิตเซอร์แลนด์ แม้จะเป็นที่นิยมในประเทศแถบเทือกเขาแอลป์อื่นๆ

ในตำนานเล่าว่าฟองดูถูกคิดค้นโดยคนเลี้ยงแกะ แต่การจะทำโดยไม่รู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างนั้นค่อนข้างยาก และทุกคนก็สามารถเชี่ยวชาญทักษะนี้ได้ เนื่องจากความลับของการทำฟองดูไม่ได้ถูกเก็บเป็นความลับ

ชีส

ส่วนผสมหลักของจานที่เรากำลังพิจารณาคือชีส ในสวิตเซอร์แลนด์ มีการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ถึงห้าประเภท แม้ว่าคุณสามารถจำกัดตัวเองได้เพียงประเภทเดียว มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเป็นของชีสแข็ง แต่ละลายและยืดหยุ่นไม่สลายและมีปริมาณไขมันสูง

ในประเทศสวิสเซอร์แลนด์ ชีส Emmental, Gruyère, Appenzeller และ Vascherin เป็นที่ชื่นชอบ นอกจากนี้ Gouda, Lambert, Edam, Tilsiter, Russian เหมาะสำหรับฟองดู หากต้องการคุณสามารถหาทางเลือกอื่นในผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตในประเทศได้

สิ่งสำคัญคืออย่าใช้ชีสแข็งเกินไป (ไม่ละลายดี) และชีสดอง คุณยังสามารถซื้อชุดฟองดูสำเร็จรูปได้อีกด้วย

ไวน์

ทุกคนต้องการเรียนรู้สูตรชีสฟองดู องค์ประกอบสำคัญที่สองของจานนี้คือไวน์ ใช้เฉพาะสีขาว บางครั้งก็แห้ง กึ่งแห้ง กรดที่มีอยู่ในไวน์มีส่วนทำให้ชีสละลายอย่างรวดเร็ว ทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

มากขึ้นอยู่กับคุณภาพของไวน์ ดังนั้นคุณไม่ควรเก็บไว้ จำเป็นไม่เพียง แต่จะสร้างจานเท่านั้น เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มฟองดูกับไวน์ขาว บางคนทำฟองดูโดยไม่ใช้ไวน์ ถึงแม้ว่านี่จะจากไปแล้ว สูตรดั้งเดิม. ตัวอย่างเช่น ที่บ้านคุณสามารถใช้นม น้ำแอปเปิ้ลหรือไซเดอร์น้ำองุ่น

วิธีการละลายชีสในไวน์?

สูตรชีสฟองดูเป็นเรื่องง่าย ตามกฎแล้วชีสละลายในไวน์บนเตาวางในหม้อพิเศษซึ่งเรียกว่าคาเกอลง ในคนทั่วไปจะเรียกว่าฟองดู มีเตาติดอยู่ซึ่งวางหลังจากที่ชีสละลายและได้รับความสม่ำเสมอที่จำเป็น

เพื่อให้แน่ใจว่าชีสจะอยู่ในสถานะหลอมละลายนานขึ้น หากคุณต้องการทำฟองดูโดยไม่ใช้เครื่องทำฟองดู คุณต้องแน่ใจว่าชีสเย็นตัวลงเป็นเวลานาน สำหรับบ้านนี้ คุณสามารถใช้หม้อดินที่มีอุณหภูมิที่เหมาะสมได้เป็นเวลานาน เพียงอุ่นให้ร้อนก่อนใส่ชีสลงไป เทน้ำ 50 มล. ลงไปในแต่ละชิ้นแล้วส่งเข้าไมโครเวฟ 10 นาที

ความแตกต่าง

ทุกคนชอบสูตรฟองดูชีสที่ทำที่บ้าน เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าสำหรับจานนี้ควรใช้ขนมปังข้าวสาลีซึ่งไม่ร่วนมาก ตากให้แห้งก่อนรับประทานอาหารก็ยังดี

เสิร์ฟฟองดูทันทีหลังจากที่ชีสละลาย จะต้องไม่เปิดรับแสงมากเกินไป เนื่องจากจะมีความหนืดและหนาแน่น และจะเคี้ยวยาก

หากมวลชีสแยกออกเป็นของเหลวและชีสหรือกลายเป็นของเหลวมาก ให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย ถ้าจานหนาเกินไป ให้เจือจางด้วยไวน์

เมื่อคุณจุ่มส้อมลงในชีส ให้พลิกเล็กน้อยเพื่อให้ขนมปังคลุมด้วยชีสจนหมด

ระหว่างมื้ออาหาร คุณต้องแน่ใจว่าผ้าหรือกระดาษไม่ติดไฟจากเตาฟองดู มิฉะนั้น อาจเกิดไฟไหม้ได้

ไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟอะไรอย่างอื่นกับฟองดู เพราะจานนี้ถือว่าพอเพียง อย่างไรก็ตามคุณสามารถวางชิ้นเนื้อแห้งผักดองได้

โดยปกติแล้วจะวางเครื่องทำฟองดูไว้ตรงกลางโต๊ะ วางจานที่มีขนมปังอยู่ใกล้ๆ วางส้อมฟองดูพิเศษและชามไว้ข้างหน้าแขกแต่ละคน ส้อมมีสามซี่ ที่จับส้อมมักจะมีสีต่างกัน นี้ทำเพื่อให้แขกไม่สับสนกับช้อนส้อมของคนอื่น

สูตรคลาสสิค

ทีนี้มาพิจารณากัน สูตรคลาสสิคชีสฟองดู. ในการสร้างจานนี้คุณต้องมี:

• กรูแยร์ชีส 400 กรัม
• ชีส Emmental 400 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง 0.4 ลิตร
• ขนมปังข้าวสาลี 400 กรัม
• กระเทียมหนึ่งกลีบ
• ลูกจันทน์เทศหนึ่งหยิบมือ;
• ส่วนผสมของพริก
• พริกขี้หนูป่นเล็กน้อย
• หัวหอมแห้งเล็กน้อย
• กระเทียมแห้ง

เห็นด้วย สูตรฟองดูชีสแบบคลาสสิกนั้นง่ายมาก คุณต้องทำอาหารแบบนี้:

• ตัดกระเทียมออกเป็นสองส่วน
• ขูดผนังของ Caquelon ด้านในด้วยกระเทียมฝาน
• ตอนนี้เทไวน์ลงในภาชนะนี้
• ถัดไป สับกลีบกระเทียมให้ละเอียด
• ตั้งหม้อบนไฟแรงแล้วต้มไวน์
• เทชีสเล็กน้อย คนส่วนผสมในหม้อ จำเป็นต้องละลายชีสทั้งหมด
• ใส่เครื่องเทศและกระเทียมที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศทันที พวกเขาสามารถโรยด้วยชีสเป็นระยะ ๆ ระหว่างมื้ออาหาร
• หากคุณไม่พอใจกับความคงตัวของฟองดู ให้เจือจางไวน์หรือแป้ง แล้วข้นโดยเติมลงในครึ่งช้อนชา และคนชีสให้เข้ากัน
• ชีสของคุณมีเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุดหรือไม่? ย้ายหม้อฟองดูจากเตาไปที่แผ่นทำความร้อนพิเศษ

ตอนนี้เชิญแขกมาที่โต๊ะอย่างรวดเร็วและเพลิดเพลินกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารสวิสที่มีชื่อเสียงระดับโลกและการสื่อสาร ไม่จำเป็นต้องทิ้งเปลือกที่เหลืออยู่บนผนังหม้อเพราะมันอร่อยมาก คุณสามารถที่จะกินมันที่บ้านโดยไม่ทำให้ท้อถอย

วิธีการปรุงอาหารโดยไม่ต้องฟองดู?

คุณรู้วิธีทำฟองดูชีสที่บ้านอยู่แล้ว พิจารณาสูตรต่อไปนี้ ในการทำอาหารที่เรากำลังพิจารณาโดยไม่มีเครื่องทำฟองดู คุณต้องมี:

• ไวน์ขาว 0.25 มล.
• ชีสแข็ง 0.3 กก.
• กระเทียมสองสามกลีบ
• แป้ง (เท่าที่จำเป็น);
• เครื่องเทศ.

วางกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลางแล้วถูด้านล่างและด้านข้างด้วยกระเทียม เทไวน์ลงไปแล้วต้ม ตอนนี้ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วผสมกับหนึ่งช้อนชา แป้งมันฝรั่ง เทชีสลงในไวน์ในส่วนเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากัน รอจนละลาย ใช้แป้งข้าวโพดเพื่อให้ฟองดูมีความสม่ำเสมอตามต้องการ

อุ่นหม้อเซรามิกหรือดินเผาสำหรับย่างในไมโครเวฟหรือเตาอบ เติมฟองดูลงไปแล้ววางลงบนโต๊ะ สูตรฟองดูชีสง่าย ๆ นี้เป็นหนึ่งในราคาที่ไม่แพงที่สุด คุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องทำฟองดูด้วยซ้ำ ซึ่งไม่ใช่ทุกคนในครัว

ฟองดูไม่มีไวน์

แม้แต่เด็กทารกก็สามารถทานอาหารจานนี้ได้ ทุกคนต้องเรียนรู้สูตรชีสฟองดูโดยไม่ใช้ไวน์ ในการสร้างจานนี้คุณต้องมี:

• เกาดาชีสหนึ่งปอนด์หรือคล้ายกัน
• นม 0.25 ลิตร
• เนยวัว 100 กรัม
• ห้าไข่แดง
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับฟองดูชีสที่ปราศจากแอลกอฮอล์มีขั้นตอนดังต่อไปนี้:

• ตัดชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทนมแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• ใส่ชามนมและชีสลงในน้ำเดือด กวนปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงในอ่างน้ำ
• เพิ่มเนยวัวและปรุงอาหารจนส่วนผสมข้น
• เทส่วนผสมที่ได้ลงในหม้อฟองดู วางบนแผ่นทำความร้อนพิเศษ
• ตีไข่แดงและใส่ลงในมวลชีสทีละน้อย

เชิญแขกของคุณมาทานชีสแสนอร่อย

ฟองดูเนอชาแตล

บทความนำเสนอภาพถ่ายฟองดู แม่บ้านหลายคนรวบรวมสูตรอาหารสำหรับจานนี้ คุณยังสามารถใส่ผักใบเขียวและแชมเปญสับละเอียดลงในฟองดูชีสก็ได้ จานนี้จะให้รสชาติใหม่ และวิธีทำฟองดูเนอชาแตล คุณต้องมีส่วนผสมเหล่านี้:

• กรูแยร์ชีส 450 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง 0.3 ลิตร
• กระเทียมหนึ่งกลีบ
• ชีส Emmental 225 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง 10 กรัม
• หนึ่งช้อนชา น้ำมะนาว;
• เคิร์ช (1.5 ช้อนโต๊ะ);
• ลูกจันทน์เทศหนึ่งหยิบมือ;
• สีดำ (เพื่อลิ้มรส)

สูตรสำหรับชีสฟองดูกับไวน์นี้น่าสนใจมาก ในการทำอาหารให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

• ถูด้านในของหม้อฟองดูด้วยกระเทียม ขูดชีสหยาบและคนในหม้อ ใส่ไฟปานกลาง ใส่ไวน์ น้ำมะนาว และแป้ง ผัดด้วยช้อนไม้วาดหมายเลข "8" จนชีสละลาย
• เพิ่มลูกจันทน์เทศ kirsch และพริกไทย ติดไฟจนมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นวางบนเตา (ชีสควรเดือดตลอดเวลา) จุ่มก้อนขนมปังบนส้อมยาวลงในฟองดู

พร้อมผัก

ในการทำฟองดูชีสกับผักคุณต้องซื้อ:

จานนี้ควรเตรียมดังนี้:

• ผสมแป้งกับชีส
• ถูกระเทียมที่ด้านในของกระทะ วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วเทไวน์ลงไป
• เพิ่มชีสก่อนที่ไวน์จะเดือด แล้วลูกจันทน์เทศ
• ลดความร้อนลงต่ำและคนให้เข้ากันจนชีสละลายและเป็นฟอง
• โอนส่วนผสมไปยังชามฟองดู ผัดเป็นครั้งคราว

ฟองดูว์กับแชมเปญและชีสสามชนิด

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องมี:

• สี่ช้อนชา แป้งข้าวโพด;
• หนึ่งเซนต์ ล. น้ำมะนาว;
• หอมแดงหนึ่งอัน;
• 1.25 เซนต์ แชมเปญแห้ง
• กรูแยร์ชีส 200 กรัม
• บรีชีส 85 กรัม
• ชีส Emmental 140 กรัม
• ลูกจันทน์เทศหนึ่งหยิบมือ;
• พริกไทยขาวป่นเล็กน้อย
• หนึ่งบาแกตต์ฝรั่งเศส

ในการทำอาหารจานนี้ ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

• ในชามขนาดเล็กผสมน้ำมะนาวและแป้งข้าวโพด
• ใส่หอมแดงสับและแชมเปญลงในกระทะขนาดใหญ่ วางบนไฟร้อนปานกลางและความร้อนสักสองสามนาที
• นำออกจากเตาแล้วผัดใน Brie ที่สับละเอียดและชีสขูดที่เหลือ ผสมให้เข้ากัน ตอนนี้เพิ่มน้ำมะนาวและแป้ง
• ใส่กระทะบนไฟร้อนปานกลางรอให้ชีสละลายและต้มมวลเป็นเวลา 12 นาที ใส่พริกไทยขาวและลูกจันทน์เทศ วางบนเตาฟองดูและให้ความอบอุ่น
• แบ่งขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ และให้บริการ

ควรสังเกตว่าเครื่องดื่มอัดลมกับฟองดูร้อนชีสนั้นไม่ได้รวมกันอย่างเด็ดขาด คุณยังสามารถใช้ชีสนมแพะแทนชีสวัวได้อีกด้วย ฟองดูดังกล่าวจะคมชัดและสมบูรณ์ยิ่งขึ้นจะมีรสชาติเหมือนกับบลูชีสที่มีราสูงส่ง อร่อย!

ทำอาหารอะไรเป็นอาหารว่าง - สูตรที่ดีที่สุด

15 นาที

230 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

สูตรคลาสสิคฟองดูชีสที่บ้าน

เครื่องครัว:

• จาน;
• คณะกรรมการ;
• มีดคม;
• เครื่องขูด;

• หม้อ;
• ส้อม;
• ช้อนไม้หรือซิลิโคน
• จานสวยสำหรับเสิร์ฟขนมปัง

วัตถุดิบ

ชีสสำหรับฟองดู: ไหนดีกว่าและควรเลือกอย่างไร

• สำหรับอาหารจานนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้ชีสแข็งมากซึ่งจะละลายได้ดีและมีรสชาติที่ถูกใจ
• สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพราะถ้าชีสมีไขมันพืชจำนวนมากก็ไม่ควรใช้
• สำหรับทำอาหาร รุ่นคลาสสิคใช้พันธุ์สวิส: Emmental และ Gruyere ในร้านค้าคุณสามารถหาส่วนผสมของฟองดูสำเร็จรูปซึ่งใช้ในสูตรได้ การผสมผสานของชีสเหล่านี้ทำให้อาหารสำเร็จรูปมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ลืมไม่ลงอย่างแท้จริง

หากไม่พบพันธุ์ดังกล่าวด้วยเหตุผลบางประการ คุณสามารถใช้ตัวเลือกต่อไปนี้:

• บรี.เข้ากันได้ดีกับไวน์ขาวแห้งชนิดอื่นๆ ซึ่งใช้สำหรับประกอบอาหาร นอกจากนี้ยังมีรสชาติและกลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับจานที่ประณีตเช่นนี้
• รัสเซีย.ผลิตภัณฑ์นี้พบได้ทั่วไปในพื้นที่ของเรา ละลายได้ดีและมีรสชาติที่ถูกใจ อย่างไรก็ตาม สามารถใช้ได้กับอาหารประเภทเค็มเท่านั้นเพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารสำเร็จรูปให้สูงสุด
• อดัม.ถึงแม้ว่าชีสจะละลายที่อุณหภูมิสูง แต่ชีสชนิดนี้ก็เหมาะสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยของเราเช่นกัน เนื่องจากมีรสชาติที่สดใส

การเลือกไวน์

นี่เป็นส่วนผสมสำคัญอันดับสองที่เราต้องการในการปรุงอาหารไวน์ขาวแห้งแบบโต๊ะที่มีรสเปรี้ยวเด่นชัดเหมาะที่สุด เป็นไวน์รสเปรี้ยวที่มีส่วนช่วยให้ชีสละลายสม่ำเสมอและเกิดความหนืดของขนมที่ทำเสร็จแล้ว คุณยังสามารถใช้แชมเปญหรือเติมไลท์เบียร์หรือแอปเปิลไซเดอร์

สูตรชีสฟองดูทีละขั้นตอน

1. มันง่ายมากในการเตรียมอาหารจานนี้ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมบาแกตต์ (1 ชิ้น): หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อให้สะดวกในการแทงด้วยส้อม
   
   
2. กลีบกระเทียม (2 ชิ้น) ปอกเปลือก บดด้วยมีดแล้วเคลือบกระทะ แล้วสับให้ละเอียด
   
   
   
3. เทไวน์ขาว (400 มล.) ลงในกระทะที่เตรียมไว้ ใส่กระเทียม เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ (400 กรัม) แล้วตั้งไฟ
   
   
4. ส่วนผสมจะต้องถูกทำให้ร้อนด้วยความร้อนต่ำจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันชีสจะต้องละลายอย่างสมบูรณ์ แต่ไม่เดือด สิ่งสำคัญคือต้องคนซอสอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้ โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที อย่างที่คุณเห็นอาหารเรียกน้ำย่อยนี้จัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็วและที่สำคัญที่สุดคืออร่อยมาก แม้ว่าจะมีแอลกอฮอล์ แต่เด็กสามารถรับประทานอาหารดังกล่าวได้เพราะในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารแอลกอฮอล์ทั้งหมดจะระเหยไป
   
   
5. ฟองดูพร้อมแล้วสามารถวางบนโต๊ะและเริ่มรับประทานได้ ไม่จำเป็นต้องโอนไปยังจานอื่นเพราะเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่มันร้อนและชีสยังคงละลายได้นานที่สุด ตอนนี้คุณสามารถซื้ออาหารพิเศษสำหรับอาหารดังกล่าวได้ - เครื่องทำฟองดู แต่ถ้าคุณไม่มี คุณสามารถปรุงโดยใช้กระทะใดก็ได้ที่คุณสะดวก

   เธอรู้รึเปล่า?หากของว่างที่ทำเสร็จแล้วกลายเป็นของเหลวเกินไปคุณต้องเพิ่มแป้งข้าวโพดจำนวนเล็กน้อยและผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน แต่สิ่งนี้ไม่ค่อยเกิดขึ้นกับส่วนผสมสำเร็จรูป

   
   
   

ชีสฟองดูกินกับอะไร

กระบวนการรับประทานอาหารอันโอชะของสวิสเป็นอาหารทั้งมื้อ:ซอสร้อนมักจะวางบนโต๊ะพร้อมกับขนมปังหั่นบาง ๆ หรือแครกเกอร์ นอกจากนี้ยังมีส้อมยาวพิเศษซึ่งเจาะขนมปังและวางลงในมวลชีส เมื่อคลุมขนมปังจนมิดแล้วก็สามารถรับประทานได้

คุณสามารถจุ่มชีสฟองดูอะไรได้อีก? นอกจากขนมปังแล้ว คุณยังสามารถจิ้มอาหารหั่นลูกเต๋าอื่นๆ ที่เข้ากันได้ดีกับชีส เช่น มะกอก แตง หรืออาหารทะเลต่างๆ

สูตรวิดีโอ: วิธีทำอาหารสวิส

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยอาหารแปลก ๆ อาหารจานนี้เป็นตัวเลือกที่เหมาะสม และในวิดีโอนี้ คุณสามารถดูขั้นตอนการทำอาหารโดยละเอียดและดูว่าง่ายแค่ไหน นอกจากนี้ วิดีโอจะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ทำอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นครั้งแรก

ฟองดูกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นในโลกสมัยใหม่ และด้วยเหตุผลที่ดี ฟองดูไม่ได้เป็นอาหารมากเท่าพิธีกรรม เอื้อต่อการสื่อสารที่เป็นมิตรเป็นเวลานาน จานนี้ (หรืออาหารเรียกน้ำย่อย) ช่วยให้พนักงานต้อนรับไม่ต้องยืนบนเตาเป็นเวลานาน เธอเพียงต้องการให้แน่ใจว่ามีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น แขกจะเลี้ยงเอง

อุปกรณ์ฟองดูว์

ในการปรุงอาหารฟองดูที่บ้าน คุณต้องซื้ออุปกรณ์พิเศษ:

• กาเกอลงหรือฟองดูว์. อุปกรณ์นี้เป็นชามที่มีขาซึ่งมีที่สำหรับวางเตา
• คุณจะต้องการมากกว่านี้ ชุดส้อมยาวพิเศษที่เพื่อนของคุณจะได้ลิ้มลองอาหารเลิศรส
• ถ้าไม่มีอาหารจานพิเศษก็ไม่เป็นไร คุณสามารถใช้กระทะธรรมดาที่มีผนังหนา ขาตั้งที่มากับเตาไมโครเวฟก็เหมาะทีเดียว และจานของคุณจะถูกทำให้ร้อนด้วยเทียนธรรมดาหรือเตาแอลกอฮอล์ คุณสามารถใช้ไม้เสียบบาร์บีคิวหรือส้อมธรรมดาแทนส้อมพิเศษได้

ทีนี้มาพูดถึงขั้นตอนการทำฟองดูกัน มีทั้งชีส เนื้อ และช็อคโกแลต เมื่อเร็ว ๆ นี้มีตัวเลือกฟองดูมากขึ้นเรื่อย ๆ แต่วันนี้เราจะเน้นที่ฟองดูแบบดั้งเดิม

ชีสฟองดู

วัตถุดิบ:

• ชีสแข็ง Emmental - 250 กรัม
• กรูแยร์ชีส - 450 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ;
• ไวน์ขาวแห้ง 2 แก้ว;
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนแป้งมันฝรั่ง
• พริกไทยดำป่น, ลูกจันทน์เทศ;
• ขนมปังสองสามชิ้น

การทำอาหาร:

1. ตัดขนมปังเป็นก้อนแล้วตากในเตาอบเบา ๆ อุ่นที่ 180 องศา
2. ถูกระทะด้วยกระเทียม
3. ผสมชีสขูดและไวน์ในชาม จากนั้นเทส่วนผสมลงในกระทะแล้ววางบนเตา
4. เพิ่มแป้งและ น้ำมะนาว. ผัดจนชีสละลายหมด
5. เพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อย
6. หากคุณมีหม้อฟองดูเซรามิก ให้เทส่วนผสมที่ละลายแล้วลงไป แล้ววางอุปกรณ์ไว้ตรงกลางโต๊ะ แล้วจุดไฟที่เตา หากคุณไม่มีเครื่องทำฟองดู ให้เสิร์ฟฟองดูในหม้อที่ทำขึ้น เสนอส้อมหรือไม้เสียบสำหรับแขก ได้เวลาพูดคุยสบายๆ และทานฟองดูว์ หากคุณต้องการเลี้ยงแขกด้วยไวน์ ควรเสิร์ฟแบบเดียวกับที่ใช้ทำฟองดู เข้ากันได้ดีกับไวน์ขาวแห้งและเบียร์ชีสฟองดูรวมทั้งชา

ฟองดูชีสกับนม

วัตถุดิบ:

• ชีส "ดัตช์" - 100 กรัม
• ชีส "Edam" - 100 กรัม
• ชีส "รัสเซีย" - 100 กรัม
• นม 1 แก้ว;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• 1 ช้อนชา แป้ง;
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• ลูกจันทน์เทศและ พริกไทยป่น- รสชาติ;
• ชิ้นขนมปังอบ

การทำอาหาร:

1. ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลาง
2. แปรงด้านข้างของหม้อด้วยกระเทียม เทนม 180 มล. ใส่ชีสลงไป คนให้ละลาย คนให้มวลเบา ๆ ตลอดเวลา
3. เพิ่มแป้งที่เจือจางในนม 20 มล. เกลือ น้ำตาล ลูกจันทน์เทศ และพริกไทยดำป่น ผสมให้เข้ากัน
4. เทมวลที่ได้ลงในชามฟองดู เปิดเตาและเชิญแขกไปที่โต๊ะ

ฟองดูเนื้อ

มีสองวิธีในการเตรียม: ในน้ำมันพืชร้อน (ฟองดูจีน) และในน้ำซุปผักที่มีสมุนไพร (โรสแมรี่และโหระพา) และไวน์ขาวแห้ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัวปลอดจากฟิล์มและเอ็นขนาดไม่เกิน 2 ซม.
• คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ปีก
• น้ำมันพืช (เรพซีด ถั่วลิสง มะกอก ฯลฯ)

การทำอาหาร:

1. ถูกระทะด้วยกลีบกระเทียมแล้วนำน้ำมันหรือน้ำซุปผักไปต้ม
2. เทของเหลวร้อนลงในชามฟองดูอย่างระมัดระวังแล้วจุดไฟ ให้แขกแทงชิ้นเนื้อและสัตว์ปีกด้วยส้อม จุ่มในน้ำมันร้อน ค้างไว้ 40 วินาทีถึง 1 นาที หากคุณเสิร์ฟมันฝรั่งหั่นบาง ๆ แขกสามารถทำมันฝรั่งทอดได้

ฟองดูเบอร์กันดี

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน - 600 กรัม
• น้ำมันพืช - ½ถ้วย

ซอสสำหรับเสิร์ฟ:

• วูสเตอร์;
• ดัตช์;
• ซอสมะเขือเทศหรือมายองเนส
• ซอสพริกทาบาสโก้.

สำหรับปรุงแต่ง:

• แตงกวาเค็ม
• ผักดอง
• มะกอก;
• ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่

การทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเสิร์ฟบนจานเล็ก ๆ ซอสและเครื่องเคียง - บนจานทั่วไป
2. โดยเปรียบเทียบกับสูตรก่อนหน้านี้ เทน้ำมันที่อุ่นบนเตาลงในหม้อฟองดูแล้วปล่อยให้แขกปรุงเนื้อด้วยตัวเอง กับ ฟองดูเนื้อคู่กับไวน์แดง

ช๊อกโกแลตฟองดูว์

ของหวานที่อร่อยและประณีตนี้เสิร์ฟพร้อมเบอร์รี่ ผลไม้ และ ลูกกวาด(บิสกิต คุกกี้ ฯลฯ)

วัตถุดิบ:

• ครีมไขมัน - 100 มล.;
• ช็อคโกแลต (สับละเอียด) - 400 กรัม
• เนย - 20 กรัม
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• สารสกัดวานิลลา - ¼ ช้อนชา;
• อบเชยป่น - ¼ ช้อนชา;
• เหล้ากาแฟ (คุณสามารถใช้อย่างอื่นเช่น: ส้ม, มะพร้าว, เบลีย์, เชอริแดน) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เพื่อเสิร์ฟของหวาน:

• ผลไม้ใด ๆ (แอปเปิ้ล, ลูกพีช, กล้วย, ลูกแพร์, มะม่วง, สับปะรด, กีวี, ฯลฯ );
• ผลเบอร์รี่ (วิคตอเรีย, แบล็กเบอร์รี่, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่);
• ขนมปังขาว, บิสกิต, คุกกี้; มาร์ชเมลโล่ มาร์ชเมลโล่ ข้าวโพดพอง ผลไม้แห้ง

ล้างผลไม้เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลบลำต้นและลำต้นออกจากผลเบอร์รี่ จัดวางขนมปัง บิสกิต และคุกกี้บนจานแยกกัน

การทำอาหาร:

1. ใช้กระทะด้านหนาแล้วอุ่นครีมบนไฟร้อนปานกลาง
2. นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่ช็อกโกแลตสับเป็นชิ้นเล็กๆ หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เริ่มคนส่วนผสม (ไม่ใช่เป็นวงกลม แต่เคลื่อนไหวคล้ายเลข 8) จนช็อกโกแลตละลายหมด
3. เพิ่มผงโกโก้, เนย, วานิลลา, อบเชย, เหล้า
4. รอให้ไอระเหยของสุราระเหย ผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วเทครีมลงในชามฟองดู ผัดเป็นครั้งคราว
5. หากฟองดูข้นมากเกินไป ให้ค่อยๆ (1 ช้อนโต๊ะ) เติมครีมอุ่นลงไป จนกว่าคุณจะได้ครีมที่มีความสม่ำเสมอตามต้องการ ของหวานพร้อมแล้ว แสดงให้แขกของคุณเห็นวิธีการจุ่มชิ้นบิสกิตหรือผลไม้ลงในช็อกโกแลตเป็นวงกลมเพื่อไม่ให้หยดลงบนโต๊ะ ฟองดูหวานสามารถเสิร์ฟพร้อมกับไวน์ของหวานและกาแฟ

ชำนาญแล้ว สูตรพื้นฐานการทำฟองดู คุณก็สามารถสร้างสรรค์และสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ ได้ ผู้ชื่นชอบฟองดูหลายคนทำอย่างนั้น และปาร์ตี้ที่เป็นมิตรจากหมวด "ดื่มและกิน" ที่ซ้ำซากจำเจกลายเป็นเวิร์กช็อปการทำอาหารประเภทหนึ่ง

เมื่อเร็ว ๆ นี้ ฟองดูซึ่งเป็นอาหารสวิสแบบดั้งเดิมได้กลายเป็นที่แพร่หลายในเมนูของร้านอาหาร แปลจากภาษาฝรั่งเศสคำนี้แปลว่า "หลอมเหลว" ฟองดูทำจากชีสและไวน์ในจานที่เรียกว่าคาเกอลงที่โต๊ะ เพื่อให้ผู้เข้าร่วมในมื้ออาหารทุกคนสามารถชมกระบวนการได้ แต่ฟองดูคืออะไรและกินอย่างไร? ลองคิดออก

เกร็ดประวัติศาสตร์

เมื่อเจ็ดศตวรรษก่อน ในเทือกเขาแอลป์ของสวิส คนเลี้ยงแกะเอาหัวชีส ขนมปัง และไวน์ไปเลี้ยงแกะ เมื่อมันมืดแล้วพวกเขาตัดสินใจที่จะทำให้ตัวเองสดชื่น แต่อาหารทั้งหมดก็เหม็นอับในระหว่างวันจากนั้นคนเลี้ยงแกะก็เกิดความคิดที่จะใส่ชีสและไวน์ลงในหม้อแล้วตั้งไฟบนกองไฟ . ผลที่ได้คือส่วนผสมที่แสนอร่อยที่คุณสามารถจุ่มขนมปังได้ นี่คือสาเหตุที่ฟองดูเกิดขึ้น จานค่อยๆย้ายไปที่โต๊ะของคนรวยพวกเขาเริ่มปรุงจากชีสและไวน์ที่ดีที่สุด

ในไม่ช้าพวกเขาก็รู้ว่าฟองดูคืออะไรในอิตาลีและฮอลแลนด์ และต่อมาในจีนและฝรั่งเศส ฟองดูหวานที่ทำจากช็อคโกแลตสีขาวหรือขมผสมกับครีมได้รับความนิยมอย่างมาก ผลไม้หรือบิสกิตชิ้นหนึ่งจุ่มลงในส่วนผสมนี้แล้วล้างด้วยสุราหรือแชมเปญ

ในประเทศสวิสเซอร์แลนด์ มีตำนานอีกเรื่องหนึ่งเกี่ยวกับที่มาของฟองดู นักเดินทางคนเดียวมาเคาะโรงแรมเล็กๆ แห่งหนึ่งในตอนดึกเพื่อขอพักค้างคืนและรับประทานอาหารค่ำ เจ้าภาพต้อนรับนักเดินทางแต่ไม่ยอมทานอาหารเย็น: พ่อครัวออกไปนานแล้วและไม่มีใครทำอาหารได้ อย่างไรก็ตาม เขาอนุญาตให้นักเดินทางเข้าไปในครัวและทำอาหารบางอย่างให้ตัวเอง และในครัวตอนนี้เตายังไม่เย็นลง มีหม้อร้อนอยู่ด้วย น้ำมันพืช. นักเดินทางพบผัก ชิ้นเนื้อ และโยนทุกอย่างที่พบลงในน้ำมันร้อน อาหารอุ่นขึ้นที่นั่น และนักเดินทางก็รับประทานอาหารอย่างมีความสุข

วิธีกินอาหารสวิสแบบดั้งเดิม

ขอแนะนำให้เอาหม้อฟองดูวางไว้ตรงกลางโต๊ะ แขกแต่ละคนจะได้รับจานและส้อมสองอัน วางจานที่มีขนมปังอยู่ตรงกลางโต๊ะ (หั่นเป็นก้อน) แขกใช้ส้อมจิ้มขนมปังชิ้นหนึ่งแล้วหย่อนลงในฟองดูร้อน ๆ (เราจะพิจารณาสูตรด้านล่าง) หมุนเพื่อให้ส่วนผสมหยุดหยดแล้ววางลงบนจานของเขา จากนั้นคุณต้องใช้ส้อมจิ้มชิ้นที่สองแล้วส่งไปที่ปากของคุณ

หากฟองดูเป็นปลาหรือผัก ให้วางชามฟองดูที่มีน้ำซุปหรือน้ำมันร้อนไว้ตรงกลางโต๊ะ แล้ววางจานที่มีชิ้นเนื้อ ผักหรือปลาไว้ใกล้แขก แขกแทงผลิตภัณฑ์ชิ้นหนึ่งจุ่มลงในน้ำมันแล้ววางลงบนจาน ชามสถานที่ใกล้เคียงพร้อมซอสและเครื่องปรุงรสเช่นเดียวกับ ขนมปังกระเทียม. อาหารมักจะจบลงด้วยสลัดที่เข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลัก

วิธีกินฟองดูหวาน

โดยปกติแล้วจะอุ่นเครื่องและรับประทานทันทีหลังจากอาหารจานหลักเท่านั้น ควรสังเกตว่าฟองดู (ภาพด้านบน) นั้นจัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย ต่อหน้าแขกแต่ละคนจะวางชามผลไม้สับมัฟฟินคุกกี้หรือขนมหวานอื่น ๆ ซึ่งจะต้องจุ่มลงในส่วนผสมของเหลว จานนี้เสิร์ฟพร้อมเหล้ายินหนึ่งแก้ว เหล้าหรือแก้วแชมเปญ ไวน์หวาน หากไม่ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ สามารถเสิร์ฟน้ำอัดลมสมุนไพรได้

มาดูกันดีกว่าว่าชุดฟองดูคืออะไรและใช้ในการเตรียมอาหารสวิสแบบดั้งเดิมได้อย่างไร

อุปกรณ์สำหรับเตรียมขนม

ชุดฟองดูประกอบด้วยโลหะ หม้อดินเผาหรือหม้อเซรามิก (ขึ้นอยู่กับประเภทของจาน) ส้อมยาวหนึ่งหรือสองอันพร้อมคำแนะนำพิเศษ เตาพร้อมตัวควบคุมอุณหภูมิความร้อนและขาตั้ง นอกจากนี้ในชุดอาจรวมถึงอุปกรณ์เสริมต่างๆ: จาน, เรือน้ำเกรวี่

ฟองดูคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• กระเทียมหนึ่งกลีบ
• กรูแยร์ชีส 450 กรัม
• เอ็มเมนทัลชีส 250 กรัม
• ไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้วครึ่ง
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• แป้งมันฝรั่งสี่ช้อนโต๊ะ
• ลูกจันทน์เทศ,
• พริกไทยป่น

การทำอาหาร

ก่อนเตรียมฟองดูจำเป็นต้องกระจายหม้อด้วยกานพลูกระเทียมหลังจากตัดแล้ว ภาชนะวางอยู่บนแท่นที่มีเตาและตะแกรงวางชีสขูดไว้ แป้งเจือจางในไวน์เติมน้ำมะนาวเติมชีสด้วยส่วนผสมเติมเกลือและเครื่องเทศและเตาก็สว่างขึ้น เนื้อหาของหม้อกวนด้วยการเคลื่อนไหวซิกแซก เมื่อมวลละลาย ยังคงถูกเก็บไว้บนกองไฟประมาณเจ็ดนาที จากนั้นพวกเขาก็เอาชิ้นขนมปังด้วยส้อมยาวจุ่มลงไป ในเวลาเดียวกันจะวางจานพร้อมเครื่องเทศไว้ใกล้แขกแต่ละคน ไวน์หรือกาแฟเสิร์ฟพร้อมกับอาหาร

ฟองดูอาหารทะเล

วัตถุดิบ:

• ปลาลิ้นหมา ปลาแฮลิบัต ปลาคอด และกุ้งปอกเปลือกขนาดใหญ่ 230 กรัม
• หอยแมลงภู่ไม่มีเปลือก 180 กรัม
• น้ำผลไม้จากมะนาวสองลูก
• ซอสหอยนางรมหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ข้าวโพดสองช้อน
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร

จำเป็นต้องหมักปลาก่อนทำฟองดูอาหารทะเล ควรวางเนื้อในชามเทน้ำมะนาวและซอสปิดฝาและใส่ในที่เย็นเป็นเวลายี่สิบนาทีเพื่อหมัก จากนั้นนำปลาออกแล้วโรยด้วยแป้งวางบนจานขนาดใหญ่ซึ่งวางไว้ตรงกลางโต๊ะ ในหม้อน้ำร้อนน้ำมันให้เดือดและเริ่มปรุงอาหารจาน แทงอาหารด้วยส้อมยาวแล้วหย่อนลงในน้ำมันร้อนสักครู่เพื่อทอด โอนชิ้นที่เสร็จแล้วลงในจานของคุณและกินด้วยส้อมที่สอง จานเสิร์ฟพร้อมซอสและเครื่องเทศ

ฟองดูปลาลิ้นหมา

วัตถุดิบ:

• ปลาลิ้นหมาสามตัว
• น้ำซุปปลา 900 กรัม
• รากขิงขูดสองช้อนโต๊ะ
• เชอรี่สามช้อน
• ผักชีสับหนึ่งช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

เนื้อถูกตัดเป็นเส้นแล้ววางบนจาน น้ำซุปเทลงในหม้อเติมขิงและต้มเป็นเวลาสิบนาทีบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อเวลาผ่านไป เพิ่มเชอร์รี่และผักชี ปรุงเป็นเวลาห้านาที ชิ้นปลาแขกแต่ละคนจะหย่อนลงไปในน้ำซุปอย่างอิสระ

ฟองดูในภาษาเยอรมัน

วัตถุดิบ:

• กานพลูกระเทียม,
• นม 250 กรัม
• ชีสเกาดาและอีเดน 230 กรัม
• ลูกจันทน์เทศขูดหนึ่งช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพดหรือปลายข้าวข้าวโพดหนึ่งช้อนโต๊ะ
• จินสองช้อน
• พริกไทยป่น

การทำอาหาร

เราจะบอกคุณว่าฟองดูเป็นภาษาเยอรมัน ขั้นแรกให้หม้อน้ำถูด้วยกระเทียมซึ่งโยนทิ้งแล้วเทนมลงไปแล้วอุ่นให้เดือดค่อยๆเติม ชีสขูด. จากนั้นไฟจะลดลงและเพิ่มลูกจันทน์เทศ แป้งเจือจางด้วยจินและเทลงในส่วนผสมเพิ่มพริกไทยป่นและต้มมวลเป็นเวลาสามนาทีกวนอย่างต่อเนื่อง ในช่วงเวลานี้ฟองดูจะข้นขึ้น เสิร์ฟพร้อมผัก แครกเกอร์ Gin ให้รสชาติและความเผ็ดเป็นพิเศษ

ฟองดูในภาษาอิตาลี

วัตถุดิบ:

• เนย 15 กรัม
• เห็ดแชมปิญองสับ 50 กรัม
• กระเทียมหนึ่งกลีบ
• มะเขือเทศกระป๋อง 250 กรัมและชีสฟอนติน่าขูด
• แป้งข้าวโพดหนึ่งช้อน
• นม 170 กรัม
• เกลือหัวหอมครึ่งช้อนและออริกาโนแห้ง

การทำอาหาร

จากการถูหม้อด้วยกระเทียมสับ คุณควรเริ่มปรุงฟองดู จากนั้นเนยจะละลายในหม้อน้ำใส่เห็ดลงไปแล้วผัดเป็นเวลาสองนาทีกวนตลอดเวลา จากนั้นใส่มะเขือเทศและนำไปต้ม ชีสผสมกับแป้งแล้วใส่ในหม้อ คนจนละลายหมด จากนั้นค่อยๆ เทนม โรยด้วยเกลือและออริกาโน เมื่อมวลเดือดไฟก็จะดับลง เสิร์ฟพร้อมชาบัตต้า

ฟองดูเบลเยียม

• เนย 50 กรัม
• แป้ง 80 กรัม
• นม 600 กรัม
• ห้าไข่แดง,
• เกลือและพริกไทย,
• พริกป่นหนึ่งหยิบมือ
• ลูกจันทน์เทศขูดครึ่งช้อน
• พาร์เมซานชีสขูด 50 กรัม
• ไข่ตีหนึ่งฟอง
• เกล็ดขนมปังสองช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร

ก่อนเตรียมฟองดูคุณต้องละลายเนยและเพิ่มแป้งลงไปผสมให้เข้ากัน จากนั้นนมจะค่อยๆเทลงในมวลแล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเดือด จากนั้นเติมเกลือและพริกไทยลูกจันทน์เทศ แยกกันตีไข่ด้วยชีสขูดแล้วเทมวลนี้ลงในนมผสมและเย็น ใช้ที่ตัดคุกกี้ ตัดเป็นวงกลมจากส่วนผสมที่แช่แข็งแล้วม้วนเป็นแป้ง เทไข่ลงในชามแยกต่างหากแครกเกอร์เทลงบนจานแบน วงกลมแต่ละวงจุ่มลงในไข่แล้วชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดในหม้อขนาดใหญ่ในน้ำมันร้อนจนเป็นเปลือกสีทอง

ฟองดูวูสเตอร์เชอร์

วัตถุดิบ:

• นม 250 กรัม
• ชีสรมควัน 350 กรัม
• แป้งข้าวโพดสี่ช้อนโต๊ะ (แป้ง)
• มะรุมสองช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดที่เตรียมไว้หนึ่งช้อนโต๊ะ
• ซอส Worcestershire (ถั่วเหลือง) สองช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

นมเทลงในหม้อและตั้งไฟให้เดือด จากนั้นใส่ชีสขูดลงไปต้มบนไฟร้อนปานกลางจนมวลเนียน แป้งหรือแป้งผสมกับมะรุมสำเร็จรูป ซอส และมัสตาร์ด ผสมและโอนไปยังฟองดู ปรุงส่วนผสมเป็นเวลาสามนาทีกวนอย่างต่อเนื่อง ในช่วงเวลานี้มวลควรจะหนา จานนี้เสิร์ฟพร้อมไส้กรอกต้ม, แอปเปิ้ลชิ้น, ขนมปังหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

ช็อคโกแลตฟองดูคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 350 กรัม
• ครีม 250 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ,
• ผลไม้เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ช็อคโกแลตฟองดูทำง่ายมาก (คุณรู้อยู่แล้วว่ามันคืออะไร) ครีมถูกทำให้ร้อนจนเกิดฟองเล็ก ๆ ปรากฏขึ้น จากนั้นช็อคโกแลตที่แตกเป็นชิ้น ๆ จะถูกเพิ่มและคนตลอดเวลาด้วยที่ตีจนมวลข้นขึ้น ไฟดับแล้วหม้อวางอยู่ตรงกลางโต๊ะ ถัดจากแขกแต่ละคนจะวางจานผลไม้ต่างๆ ซึ่งจะต้องจุ่มในช็อกโกแลตร้อนหลังจากแทงด้วยไม้เสียบ หากมวลมีความหนามากให้เพิ่มครีมเล็กน้อยแล้วผสม

ฟองดูผลไม้กับชอคโกแลต

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลหนึ่งในสามแก้ว
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ครีมหนึ่งแก้ว
• นมหนึ่งแก้ว
• กาแฟบดสองช้อนโต๊ะ
• อบเชยครึ่งช้อนโต๊ะ
• วานิลลาหนึ่งฝัก
• ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
• เนยสามช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

ฉันต้องบอกว่าฟองดูนั้นจัดทำขึ้นค่อนข้างเร็ว จำเป็นต้องผสมครีม แป้ง น้ำตาลในชาม ใส่วานิลลา กาแฟ อบเชย และนม ส่วนผสมนี้ถูกทำให้ร้อนเป็นเวลาสี่นาทีโดยคนตลอดเวลา จากนั้นใส่เนยนิ่มและช็อกโกแลตขูดลงในมวล ฟองดูถูกเทลงในหม้อและเสิร์ฟบนโต๊ะ ใกล้ๆ กันใส่จานที่มีชิ้นแอปเปิ้ล ลูกแพร์ สับปะรด บิสกิต และมาร์ชเมลโลว์ ของหวานล้างด้วยเหล้าหวาน ไวน์หรือแชมเปญ

ฟองดูว์กับมาชเมลโล่

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 400 กรัม
• เนย 85 กรัม
• ครีม 300 มิลลิลิตร
• นม 300 มิลลิลิตร
• มาร์ชเมลโล่

การทำอาหาร

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ ละลาย คนตลอดเวลา มาร์ชเมลโลว์ชิ้นหนึ่งพันด้วยส้อมที่มีด้ามยาว จุ่มช็อกโกแลตแล้วรับประทาน หากต้องการ มาร์ชเมลโลว์จะถูกแทนที่ด้วยสตรอเบอร์รี่ สับปะรด คัสตาร์ดบอล และอื่น ๆ

ในที่สุด

วันนี้ฟองดูเป็นอาหารอันโอชะทั่วไปที่สมาชิกในครอบครัวทุกคนสามารถจัดเตรียมได้โดยตรงที่โต๊ะ ควรสังเกตว่ากระดาษเช็ดปากวางอยู่บนโต๊ะเพื่อให้สามารถเช็ดหยดน้ำมันได้

ควรพูดสองสามคำเกี่ยวกับฟองดูแบทแมน หลายคนเมื่อได้ยินชื่อนี้แล้วคิดว่านี่เป็นอาหารอันโอชะที่มาจากสวิสเซอร์แลนด์ อย่างไรก็ตาม ความคิดเห็นนี้ผิดโดยพื้นฐานแล้ว คำว่า "แบทแมนฟองดู" ไม่เกี่ยวข้องกับอาหาร แต่เป็นการเต้นรำแบบคลาสสิกที่ลื่นไหล

กลิ่นหอมของวานิลลาและช็อคโกแลต เทียนที่ริบหรี่ ผลไม้ และไวน์แก้วโปรดของคุณ คุณต้องการอะไรอีกสำหรับบรรยากาศโรแมนติก แน่นอน ช็อกโกแลตฟองดูว์! ท้ายที่สุดมันก็อร่อยเลิศหรูและโรแมนติกจริงๆ

ฟองดูแบบดั้งเดิม - การประดิษฐ์ของคนเลี้ยงแกะสวิส. ส่วนผสมหลักคือชีสละลายและไวน์ขาว ภายใต้อิทธิพลของนักชิมจากอิตาลีและฝรั่งเศสที่อยู่ใกล้เคียง อาหารจานนี้ได้รับการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง ชีสถูกแทนที่ด้วยช็อคโกแลต และใช้บรั่นดีและครีมแทนไวน์ สูตรช็อคโกแลตฟองดูจึงถือกำเนิดขึ้น

ช็อคโกแลตฟองดู ภาพถ่าย 1

ข้อได้เปรียบหลักในการเลือก ช๊อกโกแลตฟองดูว์สำหรับอาหารค่ำสุดโรแมนติก - ให้บริการจาก ของกินทั่วไปเพราะเป็นโอกาสอันดีที่คู่รักจะได้สัมผัสกันอีกครั้ง ให้ความสนใจ มองตา ...

ใช่ และไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมการ หากคุณเตรียมอาหารที่จำเป็น เครื่องเทศ ช็อคโกแลต ของว่างไว้ล่วงหน้า เพื่อที่คุณจะได้จุ่มลงในช็อกโกแลตละลาย

ช็อคโกแลตฟองดู ภาพถ่าย 2

สำหรับการทำช็อกโกแลตฟองดู ให้เลือกเฉพาะช็อกโกแลตคุณภาพสูงมีปริมาณโกโก้อย่างน้อย 72% แอลกอฮอล์ชั้นดีและเครื่องเทศสด เลือกรสชาติที่ต้องการได้ตามใจชอบ - อ่อน เผ็ด หรือเผ็ด

ช็อกโกแลตฟองดูที่ไม่มีหม้อฟองดู ไฟล์ที่ระบุในรหัสย่อ Include Me ไม่มีอยู่

การซื้อเครื่องมือราคาแพงไม่จำเป็นเลย การทำฟองดูโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำฟองดูนั้นค่อนข้างง่ายชามที่ทำจากแก้วพอร์ซเลนหรือโลหะในปริมาณที่ต้องการเหมาะสำหรับเป็นจาน ทางที่ดีควรเตรียมส่วนผสมและละลายช็อกโกแลตในกระทะแยกต่างหากในอ่างน้ำ เพื่อไม่ให้ส่วนผสมติดกับผนัง แล้วเทลงในจานธรรมดา

ช็อคโกแลตฟองดูรูปภาพ3

อย่าลืมเจือจางช็อกโกแลตด้วยครีมคุณสามารถรักษาอุณหภูมิไว้เหนือเปลวเทียนเพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้ช็อกโกแลตแข็งตัว ร้อยอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยไม้เสียบไม้ไผ่หรือไม้จิ้มฟัน เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย - ขนมปังปิ้ง,. เครื่องเทศที่คัดสรรมาอย่างดี ได้แก่ วานิลลา อบเชย และลูกจันทน์เทศ และสภาพที่สำคัญที่สุดคือดวงตาที่ร่าเริงและเป็นประกายของคุณ

สูตรช็อกโกแลตฟองดูว์

ส่วนผสม: 4-6 เสิร์ฟ

• ดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพดี 400 กรัม
• ครีม 300 มล. (30 เปอร์เซ็นต์)
• 2 ช้อนโต๊ะคอนญักหรือเหล้า (เช่น Amaretto)
• ผลไม้: สับปะรดสด 1 ลูก ส้ม 1 ลูก แอปเปิ้ลเขียวและแดง 1 ลูก กีวี 1 ลูก สตรอเบอร์รี่ 1 ถุง

ช็อคโกแลตฟองดูรูปภาพ 4

วิธีทำช็อกโกแลตฟองดูว์

เวลาทำอาหาร - 30 นาที
เตรียมผลไม้. ล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง หั่นส้ม กีวี และแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นสี่ส่วน ลอกเปลือกออกจากสับปะรดแล้วหั่นผลไม้เป็นลูกเต๋า

จัดผลไม้ทั้งหมดบนจาน 4-6 บดช็อคโกแลตในชาม อุ่นครีมในหม้อฟองดู ใส่ช็อกโกแลตบดและเหล้าลงไป คนให้เข้ากัน คนให้เข้ากันจนส่วนผสมข้นหนืดและช็อกโกแลตละลาย ยกออกจากความร้อน ทิ้งไว้ 10 นาที

ใส่ของอร่อยกลับกองไฟ กินผลไม้ แทงด้วยไม้เสียบหรือส้อม แล้วจุ่มลงในช็อกโกแลตหอมกรุ่น เพลิดเพลินกับรสชาติ!

ช็อคโกแลตฟองดู ภาพถ่าย 5

ช็อคโกแลตฟองดูจะทำให้ความรู้สึกของคุณอบอุ่นและทำให้อาหารค่ำสุดโรแมนติกที่ลืมไม่ลง

สูตรช็อคโกแลตฟองดูว์ วิธีทำฟองดูโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำฟองดู - โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ

อ่าน:

สูตรสำหรับคุกกี้ช็อกโกแลตชิป
สไลซ์แมนดารินในช็อกโกแลต: สูตรพร้อมรูปถ่าย
สูตรช็อคโกแลตบนครีมที่บ้าน
สูตรอาหาร คัพเค้กช็อกโกแลตในแม่พิมพ์
สูตรช็อกโกแลตมะพร้าว
แพนเค้กกับช็อคโกแลต: สูตรสำหรับทำอาหาร
เยลลี่กับช็อคโกแลต: สูตรทำอาหารพร้อมรูปถ่าย