นมข้นที่ปรุงเองที่บ้านมีความโดดเด่นด้วยรสชาติ "ธรรมชาติ" เท่านั้น แต่ยังมีความเป็นไปได้ที่จะได้รับผลิตภัณฑ์ที่มี "ความสม่ำเสมอที่แตกต่างกัน": ของเหลว - สำหรับแพนเค้ก, ไอศครีม, สลัดผลไม้, หนา - สำหรับทำครีม, หนามาก - สำหรับใช้ในการอุดฟัน

เอแคลร์ ชอร์ตเบรดนัท บิสกิต และเค้กวาฟเฟิล - ทั้งหมดนี้เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการได้หากไม่มีครีมข้น แต่วิธีที่คุณต้องการทำเค้กโฮมเมดอย่างแท้จริง - ปราศจากสารกันบูด สีย้อม และความสุขอื่นๆ ของอุตสาหกรรมอาหาร "ทันสมัยเกินไป" ในบางครั้งของเรา!

มีข่าวดีสำหรับผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ - นมข้นที่บ้านไม่เพียง แต่เป็นไปได้ แต่ยังไม่ถึงกับรสชาติของร้านค้าที่ "ล้ำหน้า" ที่สุด จริงคุณจะต้องรอสักครู่เพราะต้องใช้เวลาเตรียมอย่างน้อยสองชั่วโมง

นมข้นจืดแบบโฮมเมดสามารถและควรปรุงด้วยขอบเพื่อที่ว่าอีกสองสามวันคุณสามารถเอามันออกจากตู้เย็นเพื่อทำขนมที่มีรสชาติเหมือนวัยเด็ก

เกี่ยวกับสูตรนมข้นโฮมเมด

เกี่ยวกับการเพิ่มโซดา:ช่วยให้นมไม่จับตัวเป็นก้อน รับรองได้แม้นมจะไม่สดเกินไป เนื่องจากฉันใช้นมเมื่อวาน ฉันจึงรวมเบกกิ้งโซดาไว้ในสูตร ฉันเร่งให้มั่นใจ: นมข้นไม่มีรสโซดา

ถ้าไม่มีโซดานมข้นจืดสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องเติมโซดา แต่ควรชงแบบสด (ต้องแน่ใจว่าสด) และทั้งตัว (เลือก)

อัตราส่วนน้ำตาลและนมสำหรับสูตรนมข้นจืดแบบโฮมเมดนั้นแตกต่างกันในแง่ของอัตราส่วนน้ำตาลและนมขึ้นอยู่กับระดับความหวานที่ต้องการ แต่ที่นี่แม่บ้านทุกคนมีเคล็ดลับการปฏิบัติของตัวเอง - ด้วยอัตราส่วนนี้มันค่อนข้างหวานสำหรับฉัน

น้ำตาลไซรัปค่ะ ไม่ใช่น้ำตาลฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้ผสมนมที่ไม่ใส่น้ำตาลโดยตรง แต่ควรผสมน้ำเชื่อม ดังนั้นจึงสามารถรับรู้ถึงผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานได้ดีขึ้นและข้นขึ้นในความสม่ำเสมอ ( บทบรรณาธิการ. จากประสบการณ์ด้านบรรณาธิการไม่ได้รับการยืนยันความหนาแน่นที่ยอดเยี่ยมกลายเป็นโดยไม่มีน้ำเชื่อม)

เกี่ยวกับนมแห้งบางครั้งสำหรับรสชาติของน้ำนมที่แสดงออกมากขึ้นนมผง (ผง) จะถูกเพิ่มลงในสูตรโดยปกติในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 กับน้ำตาล แต่จะดีกว่าถ้าใช้ผลิตภัณฑ์สดเพียงครึ่งเดียว

รับนมข้นต้มมั้ยคะ?หากคุณต้องการต้มนมข้นจืดแบบโฮมเมด ให้ปรุงนานขึ้น 1.5 เท่า

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
ผลผลิต: นม 1 ลิตร = นมข้นหวาน 500-600 กรัม

วัตถุดิบ

• นม (ปริมาณไขมัน 3.2) 1 ลิตร
• น้ำตาล 0.5 ลิตร
• โซดา 0.5 ช้อนขนม
• น้ำตาลวานิลลา (ไม่จำเป็น) 1 ช้อนชา
• น้ำ 70 มล

การทำอาหาร

ภาพถ่ายขนาดใหญ่ ภาพถ่ายขนาดเล็ก

ในการเตรียมนมข้น ควรใช้กระทะขนาดใหญ่เคลือบสารกันติด เนื่องจากนมข้นหวานจะเกิดฟองในตอนแรก แล้วจึงเผาจนไหม้ก้น หากไม่มีกระทะดังกล่าว คุณจะต้องคนบ่อยมาก
เทวานิลลาและน้ำตาลปกติลงในกระทะ เทน้ำเล็กน้อย



ใส่ไฟปานกลางแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พายหรือปัดจนผลึกน้ำตาลละลายและมวลกลายเป็นน้ำเชื่อม



ตอนนี้เทนมที่อุณหภูมิห้องลงในน้ำเชื่อม (นี่เป็นสิ่งสำคัญ) ผสมนำไปต้ม
นมจะดีกว่าถ้าใช้ไขมันและสดใหม่อยู่เสมอ (แม้นมเปรี้ยวเล็กน้อยจะเคืองเมื่อถูกความร้อน)



เตรียมเบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนขนม



หลังจากที่นมเดือดสักครู่ให้ลดความร้อนไปที่ตำแหน่งเล็ก ๆ เติมโซดา



กวนนมข้นในอนาคตอย่างเข้มข้นทันทีเพราะโฟมที่เขียวชอุ่มจะเริ่มลอยขึ้น หลังจากที่โฟมลดลงแล้วให้ตั้งไฟเล็ก ๆ (น้อยกว่าค่าเฉลี่ย) แล้วเคี่ยวนมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราวแล้วนำโฟมออกจากผนัง (อย่าทิ้งโฟม แต่ใส่กลับเข้าไปในกระทะ)



สักพักนมจะได้สีกาแฟอ่อนๆ หากคุณต้องการนมข้นเหลว ในขั้นตอนนี้คุณสามารถนำออกจากเตาได้



หากคุณต้องการข้นนมข้น ให้ต้มอีกเล็กน้อย (30 นาที)



กำหนดความพร้อมโดยรูปลักษณ์และรสชาติ - ยิ่งคุณต้มนมนานเท่าไร นมก็จะยิ่งข้น เข้มขึ้น และหวานขึ้นเท่านั้น



ปล่อยให้นมข้นจืดเย็นแล้วเทลงในภาชนะแก้ว



เก็บในตู้เย็น หากต้องการเก็บนมข้นไว้ที่บ้านนานขึ้น อย่านำขวดโหลทั้งหมดออกจากตู้เย็นเป็นเวลานาน และเก็บนมด้วยช้อนที่สะอาดและแห้งเท่านั้น

บทบรรณาธิการ

บรรณาธิการของเว็บไซต์ยังได้เตรียมนมข้นแบบโฮมเมดตามสูตรของ Elbi และเศษขนมปังของเธอ โดยต้มนมเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง นี่คือสิ่งที่เราได้ - นมข้นต้มหนาสีช็อคโกแลตที่สวยงาม:

ระดับความหนาแน่นสามารถปรับได้โดยการเพิ่มหรือลดเวลาในการปรุงอาหาร

อ้างอิง. ต้มนมข้นเธอ แยมนม aka dulce di leche- เป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในละตินอเมริกา ดูเหมือนนมข้นของเรา แต่น่าจะถูกต้องกว่าที่จะเรียกว่าแยมนม ในอาร์เจนตินา มักใช้เป็นครีมสำหรับเค้กและขนมอบ หรือเพียงแค่ทาบนขนมปัง

เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่รู้จักและไม่ชอบรสชาติของนมข้นจืด แต่น่าเสียดายที่บางคนป่วยด้วยโรคต่างๆ เช่น โรคเบาหวาน และไม่สามารถทานขนมหวานได้ สำหรับพวกเขาเราจะบอกเกี่ยวกับความละเอียดอ่อนเช่นนมข้นที่ไม่มีน้ำตาล

มันคืออะไร?

อาหารอันโอชะถูกพาสเจอร์ไรส์เกือบแห้ง แต่นมที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของไขมันในวัตถุดิบ

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: คุณสามารถแยกแยะนมข้นจืดธรรมชาติจากไขมันพืชเจือจางได้โดยจำกฎสองสามข้อ:

• องค์ประกอบควรมีเฉพาะนมและครีมเท่านั้น
• ผลิตภัณฑ์ต้องอยู่ในกระป๋องเหล็กเท่านั้น
• บนฉลากมีคำจารึก GOST;
• ของหวานมีกลิ่นน้ำนมเด่นชัด
• สีควรเป็นสีขาวหรือมีสีเหลืองเล็กน้อย

สารให้ความหวาน

ทุกคนเข้าใจดีว่าคำว่า "หวาน" ทำให้ทุกคนที่เป็นเบาหวานใจสั่น ในอีกด้านหนึ่งจากความกลัวที่จะทำให้สภาพแย่ลงและจากความปรารถนาที่จะเลี้ยงพวกเขา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อทำให้ชีวิตง่ายขึ้นสำหรับคนเหล่านี้ มนุษยชาติได้คิดค้นสารให้ความหวาน

พวกเขาคือ:

• ที่พบมากที่สุดคือฟรุกโตสจากชื่อจะเห็นได้ชัดว่าได้มาจากผลไม้ นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในน้ำผึ้ง ถือเป็นสารที่ปลอดภัยและมีประโยชน์มากที่สุด
• หญ้าหวานกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆมีพืชชื่อเดียวกันซึ่งแยกสารหวานนี้ ที่น่าสนใจคือ ใบหญ้าหวานมีความหวานมากกว่าน้ำตาลหลายเท่าและดีต่อสุขภาพมากกว่า บางครั้งพืชชนิดนี้เรียกว่าตู้กับข้าวขององค์ประกอบที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ มันค่อนข้างหายากกว่าฟรุกโตส แต่สามารถพบได้ในส่วนผู้ป่วยโรคเบาหวานของร้านค้า
• Erythritol/erythritol เป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติมีน้ำตาลและแอลกอฮอล์เล็กน้อย แต่อย่ากลัว - สารนี้ไม่ทำงานเหมือนแอลกอฮอล์ ปริมาณแคลอรี่ของสารประมาณ 6% ของปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์จากอ้อย สารทดแทนน้ำตาลในอุดมคติสำหรับการลดน้ำหนัก

คุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติของขนม

เรากลับไปที่ "นางเอก" หลักของบทความ การขาดน้ำตาลแทบไม่มีผลกระทบต่อปริมาณแคลอรี่ของนมข้น: นมข้นไขมันปานกลาง 100 กรัมมี 131 กิโลแคลอรี ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะลดน้ำหนักด้วยการรับประทานอาหารที่อร่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาถึงองค์ประกอบทางโภชนาการของอาหาร: โปรตีน 6.6 กรัม คาร์โบไฮเดรต 7.5 กรัม และไขมัน 9.4 กรัม

นมข้นหวานจากธรรมชาตินั้นดีต่อสุขภาพเช่นเดียวกับวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตโพแทสเซียมและแคลเซียม - นั่นคือสิ่งที่มีอยู่มากมายในผลิตภัณฑ์นี้ ของหวานประกอบด้วยวิตามิน A, B (B1, B2, B3, B6, B12), C, D, E, H และ PP การใช้นมข้นจืดที่ไม่มีน้ำตาลมีผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกันและโครงกระดูกช่วยเร่งการฟื้นตัวของร่างกายหลังจากการโหลดต่างๆ เลือด การมองเห็น และสมองจะพูดว่า "ขอบคุณ" หากคุณกินผลิตภัณฑ์นี้หนึ่งช้อนเต็ม

ทำอาหารอย่างไร?

ผู้ป่วยโรคเบาหวานทราบดีว่าไม่มีขนมธรรมดาสำหรับพวกเขา ดังนั้นพวกเขาจึงมองหาวิธีแก้ปัญหาเพื่อทำให้ตัวเองพอใจ พวกเขาคุ้นเคยกับวลี "ดัชนีน้ำตาล" ซึ่งหมายถึงอัตราการเกิดกลูโคสในเลือดวัดเป็นหน่วย แพทย์แนะนำให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานจำกัดอาหารไว้ที่ 50 หน่วยดัชนีน้ำตาลในเลือด เกินระดับนี้ในโรคเบาหวานประเภท 2 จะเต็มไปด้วยการพึ่งพาอินซูลิน

ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถเพลิดเพลินกับนมข้นหวานได้ แต่ถ้าไม่มีน้ำตาล คุณสามารถทำขนมเองได้ที่บ้านหรือซื้อที่แผนกผู้ป่วยเบาหวานในร้านขายของชำ ในกรณีที่สอง คุณควรจำคำแนะนำที่อธิบายไว้ข้างต้น

ในครั้งแรก - อย่าลืมว่าคุณต้องปรุงอาหารจากอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำเท่านั้น:

• นมทั้งตัวและไขมันต่ำ
• เจลาตินละลายได้อย่างรวดเร็วในของเหลว
• สารให้ความหวานแบบผง - ฟรุกโตสหรือหญ้าหวาน

ด้วยอิริทริทอล

เพื่อทำการรักษาโรคเบาหวานที่ปราศจากไขมัน คุณจะต้องการ:

• นมแห้ง 3 ช้อนโต๊ะไม่มีไขมัน
• นมครึ่งไขมัน 200 มิลลิลิตรหรือน้ำปริมาณเท่ากัน
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ;
• อิริทริทอล 2 ช้อนโต๊ะ (อิริทริทอล)

กระบวนการทำอาหาร

• ในตอนเริ่มต้น คุณต้องตัดสินใจว่าคุณต้องการนมข้นชนิดใด: ปกติหรือต้ม ในกรณีที่สอง จำเป็นต้องผัดนมผงให้เป็นสีน้ำตาลอ่อนโดยใช้ไฟปานกลาง อยู่ใกล้เตาเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ ในกรณีแรก การปรับเปลี่ยนดังกล่าวไม่จำเป็น
• เทนมลงในชามความจุ ใส่แป้ง อิริทริทอล และเทนมลงครึ่งหนึ่ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• นำภาชนะทนความร้อนเทน้ำเล็กน้อย (เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้) แล้วเติมด้วยส่วนผสม จากนั้นเติมนมที่เหลือและใส่ภาชนะเป็นเวลา 25 นาทีในหม้อหุงช้าหรือหม้อตุ๋นสองชั้น เลือกโหมดที่เหมาะสมและตั้งอุณหภูมิสูงสุด
• หลังจากผ่านไป 7 นาที ให้เปิดฝาและผสมให้เข้ากัน ทำแบบเดียวกันหลังจากผ่านไปอีก 7 นาทีและเมื่อทำอาหารเสร็จแล้ว
• หากคุณไม่พอใจกับความคงตัวของนมข้นจืด ให้ปรุงต่ออีก 5 นาที

ด้วยหญ้าหวาน

มีอีกสูตรหนึ่งที่แตกต่างในวิธีการเตรียมและองค์ประกอบ

วัตถุดิบ:

• นมพร่องมันเนยครึ่งลิตร
• เพื่อลิ้มรสหญ้าหวานฟรุกโตสหรือสารให้ความหวานแบบผงอื่น ๆ
• เจลาติน 2 ช้อนชา (จำเป็นทันที)

กระบวนการทำอาหาร

• ละลายสารให้ความหวานในนมเทส่วนผสมลงในกระทะแล้วเปิดไฟปานกลางอย่าปิดฝาภาชนะ
• ปล่อยให้นมเดือด ผสมให้เข้ากัน เปลี่ยนเตาเป็นอุณหภูมิที่ต่ำลงแล้วปิดกระทะ
• ปรุงอาหารที่อุณหภูมิที่ตั้งไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือครึ่งชั่วโมงจนข้น
• ให้เจลาตินพองตัวโดยเทน้ำปริมาณเล็กน้อยลงไป
• บรรลุความสม่ำเสมอของของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยการวางเจลาตินลงบนเตา มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน
• เพิ่มเจลาตินลงในนมผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้นำส่วนผสมที่ได้ออกจากตู้เย็นและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคุณไม่สามารถปฏิเสธของหวานได้เนื่องจากลักษณะของสุขภาพ อิ่มอร่อยและชีวิตหวานไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ!

ดูวิดีโอถัดไปสำหรับนมข้นหวานปราศจากน้ำตาล

Irina Kamshilina

การทำอาหารให้ใครซักคนน่าพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

เนื้อหา

อาหารอันโอชะที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กคือนมข้นซึ่งคุณไม่เพียง แต่ซื้อได้ในร้านเท่านั้น แต่ยังปรุงเองที่บ้านด้วย ของหวานที่หนึบและดีต่อสุขภาพสามารถรับประทานได้ด้วยช้อน เติมลงในขนมอบ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้ก ต่างจากผลิตภัณฑ์ข้นที่ซื้อจากร้านค้าตรงที่ ไม่มีส่วนผสมที่เป็นอันตรายในผลิตภัณฑ์โฮมเมด มีเพียงส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น ให้รางวัลตัวเองและครอบครัวด้วยการทำอาหารในกระทะบนเตา เครื่องทำขนมปัง หรือหม้อนึ่งความดัน

วิธีทำนมข้นที่บ้าน

ชั้นวางสินค้ามีนมข้นให้เลือกหลากหลาย ของอร่อยในกระป๋องนั้นผลิตขึ้นในส่วนต่างๆ ของโลก เศรษฐกิจสมัยใหม่ได้ผ่อนคลายข้อกำหนดสำหรับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ควบแน่นที่ผลิตขึ้น ของหวานแบบอุตสาหกรรมปรุงด้วยน้ำมันปาล์มและผลิตภัณฑ์จากนม ไม่ได้ทำมาจากนมวัวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเลย เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดผลึกที่ไม่สม่ำเสมอของน้ำตาลและเพื่อให้ได้โครงสร้างที่มั่นคง ไมโครคริสตัลของแลคโตสจะถูกเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์

แม่บ้านกำลังมองหาสูตรอาหารสำหรับทำอาหารที่บ้านโดยไม่มีสารเจือปนที่เป็นอันตราย เทคโนโลยีการผลิตในครัวธรรมดานั้นไม่ใช่เรื่องยาก คุณสามารถปรุงของอร่อยได้โดยไม่ยุ่งยาก ขั้นตอนการทำอาหารและสูตรเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ผลิตภัณฑ์นมต้มกับน้ำตาลทรายบนไฟอ่อนจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ มีเคล็ดลับหลายประการในการทำผลิตภัณฑ์ควบแน่นที่สมบูรณ์แบบ:

1. ใช้นมที่มีไขมันสูงอย่างน้อย 3% เท่านั้น (ยกเว้นนมข้นที่มีแคลอรีต่ำ)
2. หากไม่แน่ใจในความสดของวัตถุดิบ ให้เติมโซดาเล็กน้อย ส่วนประกอบนี้จะไม่ยอมให้นมเปรี้ยว
3. ของหวานจะไม่ไหม้ถ้าคุณใช้กระทะที่มีก้นหนาเพื่อปรุงนมข้น คุณต้องกวนมวลอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้นมวิ่งหนีหรือไหม้
4. การรักษาจะทำให้ขนมข้นขึ้นหลังจากการทำให้เย็นลง ดังนั้นอย่าทำให้สุกมากเกินไป นมข้นจืดจะเป็นกึ่งของเหลว

นมข้นหมายถึงอะไรตาม GOST

ความต้องการสูงสำหรับนมข้นหวานในปี 1952 ยังไม่เป็นไปตามข้อกำหนดในปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์นี้มีเฉพาะนมและน้ำตาลที่ผ่านการทำให้บริสุทธิ์และผ่านการทดสอบแล้วเท่านั้น จากการต้มนมข้นที่มีไขมัน 8.5% ออกมา เทคโนโลยีการผลิตพิเศษทำให้สามารถรักษาปริมาณสารที่มีประโยชน์สูงสุดในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้แม้ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน

คุณสมบัติของกระบวนการทางเทคโนโลยี

ความลับหลักของกระบวนการทางเทคโนโลยีคือการพาสเจอร์ไรส์ในระยะยาวที่อุณหภูมิ 60 ถึง 65 องศา การอบชุบด้วยความร้อนดังกล่าวไม่ทำลายมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีคุณค่า วิตามิน โปรตีน ไขมันนมที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นมทั้งหมด ด้วยเครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัย ​​(หม้อหุงข้าวหลายหม้อแรงดัน) คุณสามารถติดตามเทคโนโลยีนี้ที่บ้านได้ แม้ในกรณีที่ไม่มีอุปกรณ์พิเศษ แต่ก็มีวิธีที่ไม่ให้นมไหลเข้าสู่เตาได้ แต่ต้องปรับอุณหภูมิด้วยตนเอง

สูตรนมข้น

ในบรรดาสูตรโฮมเมดมีหลายวิธีในการปรุงนมข้น สูตรอาหารสมัยใหม่ไม่ได้จัดทำขึ้นเฉพาะในผลิตภัณฑ์ทั้งหมด แต่ยังรวมถึงนมผงหรือใช้สูตรนมสำหรับทารกเป็นพื้นฐาน จากสารเติมแต่งจากธรรมชาติใช้กาแฟหรือโกโก้ซึ่งทำให้ขนมมีรสชาติพิเศษ คุณสามารถเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่เป็นอันตราย ทำตามคำแนะนำรักษาสัดส่วนเพื่อให้การรักษาออกมาไร้ที่ติ อย่าเพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร ในจานย่อย กระบวนการตกผลึกของน้ำตาลจะเริ่มในอีกไม่กี่วัน

นมข้นคลาสสิกตาม GOST

• เวลา: 3 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 164 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ง่าย

สูตรสำหรับนมข้นที่ไม่มีสารเติมแต่งภายนอกตาม GOST เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติและคุณภาพของอาหารอันโอชะนี้อย่างแท้จริง น้ำตาลในสูตรมีบทบาทเป็นสารกันบูด แม้แต่ขวดที่เปิดอยู่ก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 30 วัน กระบวนการทำอาหารนั้นใช้เวลานาน แต่คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับอนาคตได้ นมข้นจืดที่บ้านเตรียมเร็วขึ้นจากผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูง หากคุณต้องการผลิตภัณฑ์ที่มีความหนามากขึ้น ให้เปลี่ยนน้ำตาลอ้อยเป็นน้ำตาลธรรมดา มีลักษณะการตกผลึกที่รุนแรงและจะทำให้ความสม่ำเสมอมีความหนาแน่นมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 250 กรัม
• นม - 0.5 ลิตร;
• น้ำ - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำเชื่อมโดยใช้หม้อก้นหนา
2. ค่อยๆเติมนมลงในมวลน้ำตาล
3. ปรุงอาหารเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการด้วยความร้อนต่ำมาก
4. คุณสามารถสร้างช่องว่างด้วยนมข้นจืดแบบคลาสสิกได้หากคุณเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

นมผงข้นที่บ้าน

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ง่าย

เพื่อแสดงรสชาติของน้ำนมบางครั้งนมข้นจะเตรียมที่บ้านด้วยการเติมหัวนมแห้ง ห้ามใช้น้ำละลาย - เฉพาะนมสดเท่านั้น เมื่อซื้อสารเข้มข้น ให้ความสนใจกับองค์ประกอบของมัน หลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำที่มีน้ำมันพืชและสารกันบูด เพื่อให้ผงแห้งละลายได้ดี ให้ตั้งของเหลวไว้ที่อุณหภูมิที่ถูกต้อง - ประมาณ 60 องศา ในนมที่เย็นหรือร้อนเกินไป ผงจะไม่กระจายตัว ก้อนอาจเกิดขึ้น

วัตถุดิบ:

• นมแห้งและนมสด - 300 กรัมต่อชิ้น
• น้ำตาล - 300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. วางหม้อนมในอ่างน้ำ
2. เมื่ออุณหภูมิใกล้ถึง 60 องศา ให้ค่อยๆ เทส่วนผสมเข้มข้นลงไป ผัดขณะปรุงอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ
3. ต้มส่วนผสมประมาณหนึ่งชั่วโมง

จากครีม

• เวลา: 1-1.5 ชั่วโมง.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 387 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ง่าย

นมข้นหวานเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่สามารถพกพาติดตัวไปท่องเที่ยวได้ เสิร์ฟพร้อมชา แพนเค้ก ใช้ทำครีมต่างๆ สำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักไม่แนะนำแม้แต่นมข้นที่เหมาะสม ผลิตภัณฑ์มีปริมาณแคลอรีสูง ดังนั้นจึงส่งผลเสียต่อรูปร่างได้ ถ้าจำนวนแคลอรี่ไม่ทำให้คุณตกใจ ให้ใช้สูตรที่มีครีม คนที่คุณรักจะไม่ต้องการกินของที่ซื้อมาอีกต่อไป เพราะขนมโฮมเมดนั้นอร่อยกว่ามาก

วัตถุดิบ:

• ครีม 30% ไขมัน - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 1.2 กก.
• นมแห้ง - 0.6 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้กระทะที่มีก้นหนา เทน้ำตาลเติมน้ำเย็น (ประมาณ 50 มล.)
2. อุ่นมวลด้วยความร้อนสูง แต่อย่านำไปต้ม น้ำตาลไม่ควรละลายจนหมด
3. ใส่ครีมลงในห้องอบไอน้ำเติมน้ำเชื่อมที่นั่น
4. ค่อยๆเทสารเข้มข้นลงในของเหลว
5. เพื่อให้ได้มวลของแข็งและของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน ให้คนส่วนผสมในกระทะอย่างต่อเนื่องในช่วง 15 นาทีแรก
6. เวลาในการระเหย - ประมาณ 1 ชั่วโมง ยิ่งกระบวนการทำอาหารนานขึ้นความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะยิ่งสูงขึ้น

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 7-8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 134 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ง่าย

สำหรับคนรักนมข้นหวานรสช็อกโกแลต คุณจะต้องชอบผลิตภัณฑ์ที่จัดทำขึ้นตามสูตรต่อไปนี้ ใช้สำหรับปรุงส่วนประกอบของนมซึ่งมีสัดส่วนไขมันสูงสุด (3.5-4%) ดังนั้นการรักษาที่เสร็จแล้วจะได้ออกมาเป็นครีมที่เข้มข้น อย่าหวังผลดีจากนมพร่องมันเนย สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้กระทะที่มีก้นหนา ทาเนยที่ผนังอย่างระมัดระวัง - นมข้นของคุณจะไม่วิ่งหนีเมื่อเดือด

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมแห้ง
2. เทนมลงในกระทะใส่ไฟ
3. เพิ่มส่วนผสมคน
4. ต้มจนปริมาตรลดลง 2/3 ของเดิม อย่าลืมคนให้เข้ากัน

สูตรทำนมข้นจืดในเครื่องทำขนมปัง

• เวลา: 3 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5-6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 192 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ง่าย

นมข้นโฮมเมดที่ทำจากนมและน้ำตาล ปรุงในเครื่องทำขนมปัง จะออกมาเป็นสีขาวโดยไม่มีสีครีม อาหารอันโอชะมีคุณสมบัติทางโภชนาการสูงและรสชาติที่เหลือเชื่อ ไม่ต้องกลัวว่านมจะหมดชามเครื่องทำขนมปัง ใบมีดจะกวนอาหารอันโอชะอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้หรือเพิ่มขึ้น รสชาติและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ควบแน่นคล้ายกับผลิตภัณฑ์คุณภาพจากร้านค้า แต่ไม่มีสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายและสารกันบูดเทียม อาหารอันโอชะวันละ 2-3 ช้อนจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย เป็นกำลังใจให้คุณ และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของคุณ

วัตถุดิบ:

• นม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• โซดา - ที่ปลายมีด

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมนมกับครีม ใส่เบกกิ้งโซดา นำไปต้มโดยใช้กระทะ
2. ในภาชนะอื่นต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ ต้มจนน้ำตาลละลาย
3. ผสมส่วนผสมทั้งสองลงในชามของเครื่องทำขนมปัง
4. ใส่เกลือ.
5. ตั้งค่าโหมดเป็น Jam เมื่อโปรแกรมจบลง ปล่อยให้เตาอบเย็นลง 15 นาที จากนั้นเปิดโหมด "Jam" อีกครั้ง
6. หลังจากสองรอบ เทมวลลงในขวด ปล่อยให้เย็น แล้ววางบนชั้นวางของตู้เย็น หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงขนมจะได้รับความสม่ำเสมอที่ต้องการ

ในหม้อหุงช้า

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• เสิร์ฟ: 3-4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 312 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ง่าย

อาหารโฮมเมดนั้นดีต่อสุขภาพและอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านเสมอ อาหารอันโอชะหนึบหวานปรุงในหม้อหุงช้าประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น การเตรียมมันค่อนข้างง่าย รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้าด้วยกัน แล้วผู้ช่วยในครัวของคุณ หม้อหุงช้า จะทำงานที่เหลือให้คุณ อย่าใช้แทนนมผง - เฉพาะกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้นที่นมข้นจะได้รสชาติครีม

วัตถุดิบ:

• นมแห้งและนมสด - 250 กรัมต่อชิ้น
• น้ำตาล - 250 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. รวมน้ำตาลและนมผงแห้ง แล้วค่อยๆ เทนมลงในส่วนผสม คนให้เข้ากัน
2. เมื่อส่วนผสมแห้งละลายหมด ให้เทมวลลงในชาม multicooker
3. ตั้งค่าโหมด "ดับ" เป็น 60 นาที
4. คนส่วนผสมเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้

ในหม้อนึ่งความดัน

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 7-8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 175 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ง่าย

หากคุณเป็นเจ้าของเครื่องใช้ในครัวสมัยใหม่ที่มีความสุข ใช้มันทำนมข้นหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ กระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่กี่นาที และผลงานที่เรียบง่ายจะทำให้ครอบครัวพอใจ ละเอียดอ่อน หนืด หวาน อาหารอันโอชะเป็นที่รักของเด็กและผู้ใหญ่ ปัญหาหลักคือการซื้อวัตถุดิบที่ดี นมคุณภาพต่ำอาจทำให้ผลิตภัณฑ์เสียได้ อย่าลืมนำส่วนผสมหลักที่สดใหม่และมีไขมันสูง

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายน้ำตาลในของเหลวจนหมด
2. เทส่วนผสมลงในขวด ม้วนขึ้น
3. ใส่ภาชนะในหม้อนึ่งความดันตั้งอุณหภูมิเป็น 120 องศาและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
4. เพื่อให้ได้นมข้นหวาน ให้เพิ่มเวลา 20 นาที

• เวลา: 20 นาที
• เสิร์ฟ: 2-3 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 62 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ง่าย

สำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักหรือไม่สามารถกินขนมปกติได้ไม่ว่าด้วยเหตุผลใดก็ตาม คุณสามารถเตรียมนมข้นข้นรุ่นพิเศษได้ รสชาติกาแฟที่น่าสนใจและแคลอรี่ต่ำทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นอาหารอันโอชะที่คู่ควรสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่ลดน้ำหนัก คุณสามารถเตรียมมันได้ภายในไม่กี่นาที ในฐานะที่เป็นสารให้ความหวานจะใช้สารทดแทนน้ำตาลในปริมาณที่แตกต่างกันตามรสนิยมของคุณ

วัตถุดิบ:

• นมผงพร่องมันเนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กาแฟสำเร็จรูป - 1 ช้อนชา;
• นมพร่องมันเนย - 200 มล.;
• สารทดแทนน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมเล็กน้อย ละลายน้ำตาลในนั้น
2. ผสมส่วนผสมที่เหลือกับส่วนผสมของกาแฟและนม
3. ใส่จานที่มีส่วนประกอบในไมโครเวฟ ตั้งค่ากำลังไฟเป็น 800W ต้มนมข้นจืด 5 ครั้งเป็นเวลา 1 นาที ผัดหลังจากต้มแต่ละครั้ง
4. ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลง เก็บในตู้เย็น

ประโยชน์ของนมข้นหวาน

ผลิตภัณฑ์นมข้นหวานเป็นอาหารอันโอชะที่เด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ ไม่เพียงแต่ลักษณะรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้นที่ทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการของมนุษย์ เมื่อพูดถึงผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ทำจากนมวัวและน้ำตาล เป็นการยากที่จะประเมินคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันสูงไป ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยสารต่อไปนี้:

• วิตามินดี - จำเป็นสำหรับการสร้างเนื้อเยื่อกระดูก
• แมกนีเซียม, แคลเซียม - จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของหัวใจและหลอดเลือด;
• ฟอสฟอรัส - เพื่อการไหลเวียนโลหิตที่ดีและการทำงานของสมอง
• กลูโคส - จะช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงและพลังงานสำรอง
• วิตามินซี - เพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีแคลอรีสูง นักโภชนาการจึงแนะนำให้จำกัดการบริโภคเพียง 2-3 ช้อนชาต่อวัน แม้แต่การทานอาหารเพียงเล็กน้อยก็ช่วยให้ฟัน กระดูก และเส้นผมของคุณแข็งแรงขึ้นได้ เนื่องจากมีแคลเซียมและฟลูออไรด์ในปริมาณสูง มีกลูโคสจำนวนมากในนมข้นหวาน ซึ่งจะช่วยให้คุณมีกำลังใจ เพิ่มกิจกรรมทางร่างกายและจิตใจ และปรับปรุงสภาวะทางอารมณ์ของคุณ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้แนะนำผลิตภัณฑ์นมข้นคุณภาพสูงในอาหารประจำวันของมารดาที่ให้นมบุตรเพื่อเพิ่มปริมาณน้ำนมที่ผลิตได้

วีดีโอ

นมข้นจืดที่บ้าน "น้ำนมแม่"

นมข้นจืด สูตรทำที่บ้าน ง่ายกว่า! ยิ่งกว่านั้นในการเตรียมนมข้นที่บ้านต้องใช้เพียง 3 ผลิตภัณฑ์และ 3 การเคลื่อนไหวของร่างกาย ...

ลองดูนมแบบรินซึ่งมีสีและความสม่ำเสมอของนมที่ซื้อจากร้านไม่ต่างกัน

แต่เพื่อลิ้มรส มันจะเป็นจุดเริ่มต้นที่ยิ่งใหญ่สำหรับผู้ผลิตโรงงาน!

สิ่งที่น่ารักที่สุดคือส่วนผสมที่มีน้อย - มีเพียงสามอย่างเท่านั้น!

เราต้องการนมปกติและนมผง

ที่นี่ฉันแนะนำให้คุณอย่าประหยัดนมผงซื้อคุณภาพสูงไม่เช่นนั้นจะเป็นก้อนและรสชาติที่แตกต่างกัน

และจะดีกว่านี้ถ้าคุณได้รับนมผงพร่องมันเนย

อันดับแรก เรากำลังมองหากระทะที่เหมาะสมซึ่งจะสามารถใส่ถ้วยโลหะหรือกระทะที่มีขนาดเล็กกว่าได้

เราจะปรุงนมข้นในอ่างน้ำ

เทน้ำลงในหม้อแล้วนำไปต้ม

จนน้ำถึงอุณหภูมิที่ต้องการ ให้ผสมนม + นมผง + น้ำตาล

ด้วยการตี พยายามทำตัวให้เป็นธรรมชาติและง่ายดายเป็นพิเศษ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นส่วนผสมที่สมบูรณ์

ตอนนี้เราใส่ถ้วยที่มีส่วนผสมของนมลงในกระทะด้วยน้ำต้ม

ลดความร้อนและเคี่ยวนมข้นของเราในอนาคตเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เราดูและกวนเป็นครั้งคราว

อีกครั้งทำอาหารเพียงหนึ่งชั่วโมง!

อย่าต่อต้านและพยายามต้มให้เดือด

ทุกอย่างจะทันเวลา ฉันรับรอง!

ดังนั้นหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้เอาออกอย่างเด็ดขาดทำให้เย็นลงเล็กน้อย

หากคุณโชคไม่ดีกับนมผงและมีเมล็ดธัญพืชเล็กๆ ให้กรองนมข้นผ่านกระชอน

ถ้าทุกอย่างเรียบร้อยดี เทใส่ขวดโหลและเก็บในตู้เย็น

เราได้รับในตอนเช้าและมีนมข้นโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม

และสี รสชาติ และความสม่ำเสมอ - ทั้งหมดอยู่ที่ระดับน้ำนมสูงสุด!

มีประสบการณ์ด้านนมที่ดี!

นมข้นโฮมเมดใน 15 นาที

วัตถุดิบ:

นม 200 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม (หรือผง)
เนย 20 กรัม

เราผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในกระทะ (ควรมีด้านสูงเพราะมวลจะเกิดฟองมาก)

นำไปต้มบนไฟอ่อน

เมื่อไฟเริ่มเดือด ให้เพิ่มและต้ม (ต้ม) ทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที !!! มันจะฟูขึ้นเยอะ

10 นาทีผ่านไป มวลจะเหลวมาก! ไม่ต้องกลัว - มันต้องแบบนี้!!
ปิดแล้ว ชิลล์

ค่อยๆ ข้นขึ้นเมื่อเย็นตัวลง

เทลงในขวดและแช่เย็น อีกไม่กี่ชั่วโมงก็จะข้นขึ้นอีก

จากจำนวนนี้จะได้รับ ~ 200 กรัม

อร่อยมาก! กลิ่นและสี ไม่แย่ไปกว่าในร้าน! และทำเร็วมาก

นมข้นธรรมชาติ.

นมข้นเป็นหนึ่งในขนมยอดนิยมสำหรับเด็ก: คุณสามารถทาบนคุกกี้และขนมปัง ดื่มชากับมัน และแม้แต่กินมันโดยตรงจากโถ

คุณสามารถปรุงนมข้นได้ที่บ้าน

วิธีทั่วไปในการทำนมข้นที่บ้านคือ:

ใช้ 250 มล. นมอุ่น - ควรมีไขมันสูง (3.2%) เติมนมผง 1.5 ถ้วยและน้ำตาล 1.5 ถ้วยลงไป ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้ละเอียดด้วยที่ตี คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลา 1 ซอง จากนั้นนมข้นจะมีรสและกลิ่นวานิลลาที่ผิดปกติ

เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ตั้งน้ำในหม้อขนาดใหญ่บนกองไฟแล้วต้มให้เดือด หม้อที่ผสมแล้วจะถูกจุ่มลงในหม้อต้มน้ำขนาดใหญ่อย่างระมัดระวังและความร้อนจะลดลง

ต้มส่วนผสมในอ่างน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมง

จากส่วนผสมจำนวนนี้ ได้ขวดนมข้นโฮมเมดครึ่งลิตรที่ยอดเยี่ยม ซึ่งสามารถบริโภคพร้อมกับชาหรือกาแฟ หรือใช้สำหรับทำขนม

วิธีการปรุงนมข้นโฮมเมดแสนอร่อย?

เพื่อให้นมข้นได้ตามใจคุณเสมอให้ทำเอง สูตรการทำนมข้นค่อนข้างง่าย และแม้ว่าคุณจะใช้เวลามากในการเตรียมนมข้น แต่คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ สด และไม่มีสารกันบูด

ในการเตรียมนมข้นตามสูตรนี้สำหรับนมสด 1.5-2 ลิตร (ดีกว่าครีมแน่นอน) คุณต้องใช้น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม เทน้ำตาลลงในชามสำหรับทำแยม เทน้ำเล็กน้อยให้พอหมาด ตั้งไฟแล้วต้มน้ำเชื่อม เมื่อเดือดดีประมาณห้านาทีก็เทนมลงไป เราลดไฟและเคี่ยวคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้ จะใช้เวลานานในการปรุงนมข้นถ้าไม่มีเวลา - คุณสามารถทำได้ใน 2-3 โดส เมื่อมวลในอ่างมีความหนาและหนืด นมข้นก็พร้อม

หากคุณต้องการเตรียมนมข้นสำหรับใช้ในอนาคต ให้เทนมร้อนลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อและล้างสะอาดแล้ว ปิดฝาแล้ววางในที่เย็น

นมข้นต้ม.

รวมนม น้ำตาล เบกกิ้งโซดา และวานิลลาลงในหม้อก้นหนา นำนมไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
เมื่อนมกลายเป็นครีม (จะเกิดขึ้นหลังจากผ่านไปประมาณ 20 นาที) ให้ลดความร้อนลง กวนอย่างต่อเนื่องปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง

นำกระทะออกจากเตาแล้วคนให้นมข้นจืดเป็นเวลา 5 นาที เย็นถึงอุณหภูมิห้องและแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

นมข้นต้มพร้อม!

นมข้นที่บ้าน.

ส่วนผสมสูตร:

นม 1 ลิตร
น้ำตาล 300 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

แน่นอนว่านี่ไม่ใช่นมข้นที่หาซื้อได้ตามร้าน แต่รสชาติก็เก๋ไก๋ รสชาติจะคล้ายกับนมข้นต้มมาก

มันง่ายมากในการเตรียมนมข้น แต่ปรุงเป็นเวลานาน

ในการเตรียมใช้นมโฮมเมดหนึ่งลิตรนำไปต้มและลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด

ปล่อยให้นมเดือดประมาณ 1 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้เติมน้ำตาลและปรุงอาหารอีกครั้งโดยกวนต่อเนื่องอีกหนึ่งชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมไม่ไหม้

เย็นและเก็บในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งเดือนในขวดแก้วที่มีฝาปิด

นมข้นหวานดังกล่าวสามารถเติมลงในครีมสำหรับเค้กได้ หรือเพียงแค่ทาบนคุกกี้หรือขนมปังขาวสดก็ได้

วิธีทำนมข้นหวานแบบโฮมเมด

เพื่อให้นมข้นหวานตามรสนิยมของคุณเสมอจะดีกว่าที่จะทำที่บ้าน สูตรสำหรับนมข้นจืดนั้นค่อนข้างง่ายแม้ว่าจะใช้เวลานานในการเตรียม แต่รสชาติของนมข้นแบบโฮมเมดจะเกินความคาดหมายทั้งหมด - กลายเป็นผลิตภัณฑ์สดที่มีคุณภาพสูงสุดและไม่มีสารกันบูด

วัตถุดิบ:

นม - 250 มล
นมแห้ง - 150 กรัม
น้ำตาล - 300 กรัม

การทำอาหาร:

ผสมนมสด (ไขมัน 3.5% ทำเองหรือซื้อจากร้านค้า) กับนมผงแล้วตีให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องจับเป็นก้อน เพิ่มน้ำตาลและผสมให้ละเอียด ต้มส่วนผสมที่เกิดขึ้นในห้องอบไอน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยคนเป็นครั้งคราว เมื่อหมดเวลา มวลจะยังคงเป็นของเหลว หลังจากทำอาหารต้องปล่อยให้เย็นแล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืน ตอนกลางคืนนมข้นจืดทำเองจะข้นอยู่แล้ว

หากคุณปรุงอาหารนานกว่าหนึ่งชั่วโมง คุณจะได้นมข้นต้ม

นมข้นโฮมเมด

วัตถุดิบ:

นม - 200 มล
น้ำตาลผง - 200 กรัม
เนย - 20 กรัม

การทำอาหาร:

ผสมนมสด (ไขมัน 3.5% ทำเองหรือซื้อจากร้านค้า) กับน้ำตาลผงและเนยในกระทะ นำส่วนผสมไปต้ม คนตลอดเวลาให้น้ำตาลและเนยละลาย

จากนั้นลดความร้อนลงให้มากที่สุดและต้มนมข้นต่อไปอีก 15 นาที หลังจากปรุงอาหารจะต้องปล่อยให้เย็น

นมข้นที่บ้าน. คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

1. ห้ามใช้เครื่องเคลือบในการเตรียมนมข้น

2. โดยการเติมโกโก้ 1-2 ช้อนโต๊ะระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณจะได้นมข้นช็อกโกแลต

3. หากคุณต้องการเตรียมนมข้นสำหรับใช้ในอนาคต ให้เทนมร้อนลงในขวดโหลที่ผ่านการล้างฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาแล้วใส่ในที่เย็น นมข้นหวานสำเร็จรูปที่ปิดสนิทสามารถเก็บได้นานหลายสัปดาห์

4. สามารถแทนที่นมด้วยครีมได้สำเร็จจากนั้นเวลาในการปรุงอาหารจะลดลง 30-40 นาที

5. นอกจากนี้ นมจะเปลี่ยนเป็นนมข้นเร็วขึ้นหากคุณเพิ่มปริมาณน้ำตาล

วิธีการปรุงนมข้นที่บ้าน

วัตถุดิบ

นม - 300 กรัม
นมผง - 250 กรัม
น้ำตาล - 250 กรัม

การทำอาหาร:

ขั้นตอนที่ 1 ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกใส่ในชามเดียวแล้วผสมกับที่ตี

ขั้นตอนที่ 2 ตั้งหม้อใส่น้ำบนกองไฟแล้วต้มน้ำให้เดือด

ขั้นตอนที่ 3 ทันทีที่น้ำเดือด เรานำจานที่ผสม (ควรเป็นหม้อขนาดเล็กหรือถ้วยโลหะ) และวางลงในหม้อที่มีน้ำ ดังนั้นนมข้นของเราจึงถูกปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง บางครั้งคุณต้องกวน

วิธีทำนมข้นต้มที่บ้าน?

คุณสามารถปรุงนมข้นได้ที่บ้านโดยใช้นมข้นหวานสำเร็จรูปในขวดโหลหรือโดยการเตรียมส่วนผสมทั้งหมดด้วยตัวเอง หากคุณซื้อนมข้นหวาน ให้ซื้อนมข้นที่มี GOST ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีไขมันพืช

วิธีแรกง่ายๆ คือ ทำอาหารในธนาคารโดยตรง

เทน้ำลงในหม้อแล้วใส่ขวดโหลลงไปเพื่อให้น้ำท่วมโถ ขั้นแรกให้ปรุงอาหารด้วยไฟแรง หลังจากที่น้ำเดือด ให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารประมาณ 2 ชั่วโมง หากน้ำเริ่มเดือด ให้อุ่นตามปริมาณที่ต้องการแยกกัน แล้วใส่ลงในกระทะ ขณะทำอาหาร ห้ามแกะหรือเปิดโถจนกว่าน้ำจะเย็นสนิท

วิธีที่สอง: ทำอาหาร "สำหรับคนขี้เกียจ"

ไมโครเวฟช่วยแม่บ้านยุคใหม่ในสถานการณ์ที่ยากลำบากที่สุด รวมถึงการปรุงนมข้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทนมข้นจากโถลงในชามไมโครเวฟลึก วางบนไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที เปิดประตูไมโครเวฟและคนนมข้นเป็นระยะ

นมข้นจืดในเตาอบ

คุณยังสามารถปรุงนมข้นได้ ซึ่งเป็นวิธีการที่ค่อนข้างชวนให้นึกถึงการทำอาหารในอ่างน้ำ คุณต้องการรูปแบบแก้วลึกที่เราใส่นมข้นและแผ่นอบลึกที่เราเทน้ำลงไป (จนถึงกลางนมข้น) ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และอบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง

คุณสามารถใช้นมข้นที่ได้มาด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้นเพื่อเติมแพนเค้กหรือแพนเค้ก เพิ่มซีเรียลและพุดดิ้ง ตกแต่งเค้กวันเกิดและขนมอบ!

วิธีทำนมข้นจืดที่บ้าน

นมข้นเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ คุณสามารถปรุงโจ๊กและจูบนมกินแพนเค้กกับนมข้นมันเป็นฐานสำหรับทำเค้ก "ด่วน" จากคุกกี้แห้ง นมข้นเป็นวิธีที่ดีในการเตรียมนมที่บ้าน แน่นอนว่าคุณสามารถซื้อขวดโหลในฉลากสีน้ำเงินและสีน้ำเงินได้ในร้านค้า แต่คุณสามารถลองทำนมข้นเองได้

สูตรค่อนข้างง่าย

จริงอยู่สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องใช้เวลามาก แต่คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสดใหม่และไม่มีสารเติมแต่งและสารกันบูด

วิธีการปรุงนมข้นโฮมเมด?

ในการเตรียมเราใช้นมสด 1.5-2 ลิตรหรือดีกว่าครีมและน้ำตาล 1 กิโลกรัม เทน้ำตาลลงในอ่างที่ใช้ทำแยม เทน้ำเล็กน้อยให้พอหมาด ตั้งไฟ แล้วต้มน้ำเชื่อม เมื่อน้ำเชื่อมเดือดเป็นเวลาห้านาที เทนมลงไป เราลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวเบียร์โดยคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้

ใช้เวลาในการปรุงนมข้นหวานนานแค่ไหน?

เราตอบว่าจะใช้เวลานานในการปรุงนมข้นที่บ้าน เฉพาะเมื่อมวลในอ่างมีความหนาและหนืด - นมข้นก็พร้อม หากไม่มีเวลาคุณสามารถปรุงนมข้นแบบโฮมเมดได้ใน 2-3 โดส

หากคุณต้องการเตรียมนมข้นสำหรับใช้ในอนาคต ให้เทนมร้อนลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนฝาและใส่ในที่เย็น

นมข้นที่บ้าน

นมข้นตามสูตรนี้เด็ดมาก! รสชาติแยกจากร้านไม่ได้ มีแต่โฮมเมดดีกว่า 1,000%!

เราจะต้อง:

นม 1 ลิตร (ปริมาณไขมัน 3.2%)
น้ำตาล 1 ถ้วย

ทำอาหารอย่างไร:

เทนมลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เพิ่มน้ำตาลหนึ่งแก้วทันที

จากนั้นปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนนมเดือดประมาณสองในสามของปริมาตรเดิม ฉันไม่ได้กวนตลอดเวลาฉันแค่ไปที่กระทะเป็นครั้งคราวและคนให้เข้ากันเล็กน้อย เมื่อคุณเห็นว่ามวลมีความหนาเล็กน้อยและได้สีครีมที่ถูกใจ คุณสามารถนำกระทะออกจากเตาแล้วเทนมข้นที่ได้

ทันทีที่นมเดือดให้ลดไฟลงทันที

ด้วยนม 1 ลิตร ฉันได้นมข้นหวานประมาณ 400 กรัม

นมข้นก็ข้นมากเช่นกัน แรกๆ จนกว่าจะเย็นตัวจะดูเหมือนของเหลว แต่หลังจากแช่เย็นในตู้เย็นแล้วจะข้นขึ้น นมข้นจืดแบบโฮมเมดเหมาะสำหรับการทำครีม ตัวอย่างเช่น หากคุณต้องการตีเนยกับนมข้น

นี่คือวิธีการเตรียมนมข้นที่บ้าน ลองแล้วจะติดใจแน่นอน ทานให้อร่อย!

นมข้นเป็นอาหารอันโอชะที่เราทุกคนโปรดปราน และยังมีราคาที่ไม่แพงอีกด้วย ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้สำหรับการอบ ทำขนม เติมชาหรือกาแฟ หรือรับประทานด้วยช้อนเพียงอย่างเดียว อย่างไรก็ตาม นมข้นที่ซื้อจากร้านค้าไม่สามารถเรียกได้ว่ากินได้เสมอไป เนื่องจากผู้ผลิตใช้สารเติมแต่งต่างๆ เพื่อประหยัดวัตถุดิบและเร่งกระบวนการทำอาหาร ดังนั้นแม่บ้านจึงพยายามปรุงนมข้นแบบโฮมเมดมากขึ้น เมื่อทำเองแล้วคุณจะมั่นใจในความเป็นธรรมชาติและไม่มีสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายและรสชาติที่ละเอียดอ่อนจะทำให้แขกและสมาชิกในครอบครัวของคุณพอใจ

เกร็ดน่ารู้เกี่ยวกับขนมหวาน

ผู้คนเริ่มกลั่นนมตั้งแต่ศตวรรษที่ 13 อย่างไรก็ตาม พวกเขาเริ่มทำอาหารแบบที่พวกเขาทำในปี 1810 ชาวฝรั่งเศส N. Apper เป็นคนแรกที่เริ่มกลั่นนม ปัจจุบันการผลิตนมข้นได้มาตรฐาน นมพาสเจอร์ไรส์ฆ่าเชื้อผสมกับน้ำเชื่อม จากนั้นมวลจะถูกต้มน้ำระเหยออกจากมันและทำให้เย็นลง ผลิตภัณฑ์กระป๋องสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีโดยไม่สูญเสียคุณภาพ

นมข้นมีสารที่มีประโยชน์มากมาย - แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามิน A, B, C ความหวานอันละเอียดอ่อนมีคุณสมบัติในเชิงบวกดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้โดยเด็กนักเรียนพนักงานในอุตสาหกรรมอันตรายมารดาพยาบาล มีคุณค่าทางโภชนาการ ช่วยฟื้นฟูความแข็งแรง เพิ่มประสิทธิภาพของร่างกายและสมอง อย่างไรก็ตาม เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ให้แคลอรีสูง (323 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) และมีน้ำตาลจำนวนมาก จึงไม่แนะนำให้รับประทานในปริมาณมาก

ทุกคนรู้ดีว่านมข้นที่ปรุงจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่บ้านและไม่ใส่สารกันบูดนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าซื้อในร้านค้า วิธีการปรุงอาหาร มีหลายวิธี

สูตรคลาสสิค

สูตรมาตรฐานสำหรับนมข้นจืดแบบโฮมเมดประกอบด้วยสององค์ประกอบ:

• น้ำตาล - 500g;
• นม 3.5% ไขมัน - 1 ลิตร

ในการปรุงอาหารต้องใช้หม้อที่มีผนังหนาและก้นหม้อ เทนมลงไปตั้งไฟอ่อนแล้วคนตลอดเวลาต้มประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำระเหย เมื่อปริมาตรของของเหลวลดลงครึ่งหนึ่ง ให้เติมน้ำตาล คนจนละลายและต้มต่ออีกหนึ่งชั่วโมง ถ้ามวลกลายเป็นครีมข้น นมข้นก็พร้อม ภาชนะจะต้องระบายความร้อนด้วยน้ำเย็น

จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุจะได้นมข้นหวานประมาณ 400-500 กรัม คุณสามารถม้วนขึ้นในขวดโหลและเก็บไว้ได้นานหลายเดือน

นมข้นจืด

วิธีทำนมข้นจากส่วนผสมของแห้งและผลิตภัณฑ์ทั้งหมด? สูตรด้านล่างทำให้การรักษาที่ยอดเยี่ยม มันจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• นม 300 มล. ไขมัน 3-5%;
• น้ำตาล 350 กรัม
• นมแห้ง 300 กรัม

นมข้นต้มสุกอยู่ คุณจึงต้องใช้กระทะขนาดต่างกันสองถาด ในที่ที่เล็กกว่าให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยที่ตีแล้วใส่ในน้ำเดือดขนาดใหญ่ ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่อง เวลาทำอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง ถัดไปมวลควรจะเย็นลงจากนั้นจะได้รับความสม่ำเสมอที่เหมาะสมและคุณจะได้นมข้นหวาน 500 มล.

ของหวานรีบๆ

เพื่อไม่ให้ใช้เวลาทำอาหารหลายชั่วโมง คุณสามารถบีบนมกับเนยได้ จะใช้เวลา 15 นาที กระทะที่มีด้านสูงและส่วนผสมต่อไปนี้:

• นม 200 มล.
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• เนย 20 กรัม

ส่วนประกอบทั้งหมดผสมในภาชนะและนำไปต้มบนไฟอ่อน ในกรณีนี้ควรกวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง จากนั้นคุณต้องเพิ่มความร้อนและต้มนมข้นจืดเป็นเวลา 10 นาทีและคนต่อไป อย่าแปลกใจถ้ามวลเริ่มเป็นฟอง เมื่อสินค้าพร้อมจะต้องเทใส่ขวดโหลแล้วใส่ตู้เย็นให้ข้น

นมข้นช็อกโกแลต

คนรักช็อกโกแลตจะต้องชอบนมข้นที่ทำจากโกโก้อย่างแน่นอน เพื่อให้มีรสชาติที่กลมกล่อมมากขึ้น คุณควรกลั่นนมที่มีไขมันสูง สำหรับของหวานแสนอร่อยนี้ คุณจะต้อง:

• นม 1 ลิตร
• น้ำตาล 500 กรัม
• น้ำ 50 มล.
• 1 เซนต์ ล. โกโก้.

มีความจำเป็นต้องเทน้ำตาลลงในกระทะที่มีก้นหนาเทน้ำลงไปผัดให้ละลายแล้วนำน้ำเชื่อมที่ได้ไปต้ม หลังจาก 2 นาทีเทนมลงในกระแสบาง ๆ หลังจากเดือดแล้ว ให้ต้มส่วนผสมจนข้น โดยอย่าลืมคนตลอดเวลา หลังจากนั้นผงโกโก้จะถูกเทลงในตะแกรงนวดจนเนียนและต้มประมาณ 1-2 นาที เมื่อนมข้นพร้อมก็ควรทำให้เย็นลง

สูตรครีม

หากคุณใช้สูตรนมข้นแบบโฮมเมดกับครีม คุณจะได้รับขนมที่อร่อยและน่าเหลือเชื่อ มันจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ครีม 25-30% - 1l;
• นมผง 600 กรัม
• น้ำตาล 1200 กรัม
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส

น้ำตาลควรเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยและกวนให้ร้อนจนเป็นเนื้อเดียวกัน (แต่ไม่ละลาย) ต่อไป เตรียมหม้อสองใบสำหรับอ่างน้ำ เทครีมลงในชามขนาดเล็ก แล้วใส่น้ำตาลและนมผง มวลที่ได้จะถูกวางลงบนห้องอบไอน้ำและปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ผสมนมข้นจืดเป็นเวลา 15 นาทีแรกด้วยตนเองหรือด้วยเครื่องผสมเพื่อเอาก้อนออก จากนั้นทุก 10 นาที กวน วานิลลินถูกเติมก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ส่วนผสมจะถูกต้มจนเป็นเนื้อข้น

นมข้นจืดในหม้อหุงช้า

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทำนมข้นในหม้อหุงช้า - ทุกอย่างทำอย่างถูกต้องแม่นยำและที่สำคัญคือโดยอัตโนมัติโดยปราศจากการแทรกแซงของมนุษย์ เพื่อเตรียมของหวานคุณต้อง:

• นมไขมันเต็ม 200 มล.
• น้ำตาล 200 กรัม
• นมแห้ง 200 กรัม

ในภาชนะ multicooker ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด จากนั้นตั้งค่าโหมด "ข้าวต้ม" และรอสิ้นสุดการปรุงอาหาร หากโปรแกรมไม่ได้ตั้งเวลาโดยอัตโนมัติ คุณต้องตั้งเวลา 40 นาที ขณะเตรียมนมข้นในหม้อหุงช้า ควรเปิดฝาไว้ เมื่อหมดเวลา นมข้นจืดจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะแก้ว ระบายความร้อนด้วยอุณหภูมิห้อง และใส่ในตู้เย็นเพื่อให้ข้นขึ้น

เพื่อให้นมข้นข้นและอร่อย ควรใช้นมสดที่มีไขมันสูงในการเตรียม ไม่ควรมีสารเติมแต่งใดๆ ผลิตภัณฑ์แห้งคุณภาพสูงหรือครีมธรรมชาติก็เหมาะสมเช่นกัน

มันจะดีกว่าที่จะควบแน่นนมในชามที่ทำจากอลูมิเนียมหรือสแตนเลส เมื่อเดือดต้องคนส่วนผสมเพื่อไม่ให้หนีไปและไม่ไหม้ เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถเพิ่ม ¼ ช้อนชา ระหว่างการปรุงอาหาร โซดา. หากยังมีก้อนเนื้อนุ่มอยู่ คุณสามารถถูนมข้นจืดผ่านกระชอนเบาๆ

นมข้นควรเก็บไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งจะต้องเททันทีหลังจากเตรียม ปิดฝาภาชนะให้แน่นและเก็บไว้ในที่เย็น