จานจากบรอกโคลีโชคไม่ดีที่ไม่ชอบความรักที่เป็นที่นิยม แต่เปล่าประโยชน์!

ท้ายที่สุดมันมีประโยชน์มากต่อสุขภาพ ประกอบด้วยสารที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกาย ความจริงก็คือเมื่อปรุงแล้วผักนี้อาจไม่ส่งกลิ่นที่น่าพึงพอใจที่สุดและหลายคนไม่ชอบ ในความเป็นจริง หากคุณปรุงบรอกโคลีอย่างถูกต้อง อาหารจานโปรดจากบร็อคโคลี่จะกลายเป็นของโปรดบนโต๊ะของคุณ

ฉันได้เตรียม 2 สูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับการทำบรอกโคลีและ ทางที่ง่ายเก็บผักไว้กินหน้าหนาว แพทย์แนะนำให้กินกะหล่ำปลีรวมทั้งบรอกโคลีอย่างน้อยสัปดาห์ละ 2 ครั้ง และถ้าคุณปรุงตามสูตรด้านล่าง อาหารเหล่านี้จะกลายเป็นอาหารที่รอคอยมานานและสนุกสนานมาก ร่างกายของคุณจะขอบคุณสำหรับระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงนี้

วิธีทำบร็อคโคลี่ในกระทะให้อร่อยและรวดเร็ว

หากคุณต้องการอาหารกลางวันที่ดีต่อสุขภาพแต่อิ่มท้องและอิ่มท้อง ให้ปรุงบรอกโคลีกับอกไก่ในกระทะ จานนุ่มมีคุณค่าทางโภชนาการและสมดุลในคุณค่าทางโภชนาการ ท้ายที่สุดแพทย์และนักโภชนาการแนะนำให้กินผักกับเนื้อสัตว์ เหมาะสำหรับกะหล่ำปลี อกไก่. ไม่เหนียวเหนอะหนะและแห้งเล็กน้อย และบรอกโคลีเสริมด้วยความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• บรอกโคลีหนึ่งหัว
• 1 แครอท;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 1 อกไก่;
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ พริกไทยป่น และเครื่องเทศตามดุลยพินิจและรสนิยมของคุณ

คำอธิบายสูตรทีละขั้นตอน:

1. สับหัวหอมอย่างประณีต ทำเช่นเดียวกันกับกระเทียม พวกเขาต้องทอดในน้ำมันประมาณ 3-5 นาทีในขณะที่คุณเตรียมแครอท

2. ตัดแครอทเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ ชิ้นที่หนาเกินไปไม่สามารถเคี่ยวและยังคงชื้นได้

3. แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก หากคุณกำลังใช้ผักแช่แข็ง ทางที่ดีควรละลายในกระชอนก่อน

4. ใส่แครอทและบร็อคโคลี่ลงในหัวหอมและกระเทียม แล้วปิดฝาโดยไม่ต้องคน ใช้ไฟปานกลางเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีในขณะที่คุณหั่นเนื้อ

5. ตัดเต้านมเป็นชิ้นขนาดกลาง

6. ใส่เนื้อลงในกระทะ ในขั้นตอนนี้ คุณต้องใส่เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามชอบ กระเทียมแห้งและสมุนไพรโพรวองซ์เป็นส่วนผสมที่สมบูรณ์แบบที่นี่ อีกทางเลือกหนึ่งคือเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับทำไก่

7. คุณต้องเคี่ยวประมาณ 20 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับความพร้อมของทั้งเนื้อสัตว์และผัก เสิร์ฟร้อนหรืออุ่นและจับคู่กับเครื่องเคียงหรือสลัด

ทานให้อร่อย!

สูตรบร็อคโคลี่แสนอร่อย

หากคุณต้องการของอร่อย แต่ในขณะเดียวกันก็มีสุขภาพดีสูตรง่ายๆสำหรับหม้อปรุงอาหารบรอกโคลีจะช่วยได้ มันง่ายมากที่จะเตรียมและมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก องค์ประกอบนี้ไม่มีมายองเนส น้ำมัน และผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายอื่นๆ อร่อยแบบนี้จะเป็นอาหารกลางวันที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามสุขภาพและรูปร่าง

วัตถุดิบ:

• บรอกโคลี 1 หัวขนาดกลาง
• 4 แชมเปญ;
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• นม 100 มล.
• ครีม 150 มล.
• กระเทียม 4 กลีบ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

คำอธิบายสูตรทีละขั้นตอน:

1. แบ่งบรอกโคลีออกเป็นหัวเล็ก ๆ (ช่อดอก) แล้วต้มในน้ำเกลือ หลังจากเดือดคุณต้องต้มไม่เกิน 5 นาที ไม่ควรปรุงให้สุกเต็มที่ แต่ให้นิ่มเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

2. สับเห็ดให้ละเอียดที่สุดแล้วทอดในกระทะที่แห้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะปลดปล่อยพวกเขาจากความชื้นที่มากเกินไป สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่เห็ดทันทีที่ของเหลวระเหย

3. เทนมและครีมที่นี่ เกลือและตั้งไฟสูงสุด ทันทีที่ส่วนผสมเดือดคุณต้องลดเล็กน้อยแล้วต้มจนข้น

4. ค่อยๆ วางบรอกโคลีลงในจานอบ กระจายทั่วถึงด้านบน ซอสครีมและโรยหน้าด้วยชีสขูด อบในเตาอบประมาณ 10 นาทีที่อุณหภูมิ 190-200 องศา

5. หลังจาก 10 นาที คุณสามารถเพลิดเพลินกับหม้อปรุงอาหารที่ละเอียดอ่อน หอม และที่สำคัญที่สุดที่ดีต่อสุขภาพ

ดังนั้น หลังจากใช้เวลาทำอาหารไม่เกินครึ่งชั่วโมง คุณจะจัดอาหารค่ำแสนอร่อยให้ครอบครัวของคุณที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่พึงพอใจ ทานให้อร่อย!

วิธีการแช่แข็งบรอกโคลีสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

เพื่อตุนวิตามินสำหรับฤดูหนาว ในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง เราเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง บรอกโคลีก็ไม่มีข้อยกเว้น การแช่แข็งช่วยรักษาจำนวนองค์ประกอบที่มีประโยชน์สูงสุด ในฤดูหนาวคุณสามารถรับช่อดอกตามจำนวนที่ต้องการและปรุงตามสูตรที่คุณชื่นชอบ มันสะดวกสบายมาก

การทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย อย่างไรก็ตาม มีกฎเกณฑ์บางประการในการเตรียมผักสำหรับการแช่แข็ง เรามาดูขั้นตอนทีละขั้นตอนตั้งแต่การตัดจนถึงการส่งไปยังช่องแช่แข็ง

1. นำใบทั้งหมดออกจากหัวกะหล่ำปลี

2. ตอนนี้ต้องแบ่งออกเป็นช่อดอก เราไม่ต้องการลำต้นเพราะเราจะเก็บเฉพาะดอกตูมเท่านั้น

เพื่อฆ่าเชื้อโรคและแมลงที่อาศัยอยู่ในบรอกโคลี จะต้องแช่ในสารละลายเกลือเย็น อัตราส่วนในอุดมคติสำหรับการกำจัดต่อน้ำ 1 ลิตรคือเกลือ 4 ช้อนชา จะใช้เวลาครึ่งชั่วโมง

3. ล้างผักให้สะอาดแล้วนำไปลวก สามารถทำได้ในหม้อไอน้ำสองครั้ง (ไม่เกิน 5 นาที) หรือในหม้อน้ำ (ประมาณ 1-2 นาที) ขั้นตอนนี้ช่วยกำจัดเอ็นไซม์ที่ทำให้สูญเสียคุณสมบัติด้านกลิ่นหอมและรสชาติของผัก ด้วยเหตุนี้บรอกโคลีจึงได้รับการเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่า

หากคุณกำลังจะเก็บผักไว้เป็นจำนวนมากสำหรับฤดูหนาว คุณต้องลวกผักหลายๆ ส่วน หากคุณใส่จำนวนทั้งหมดลงในกระทะหรือหม้อต้มสองชั้นในคราวเดียว ขั้นตอนจะไม่สม่ำเสมอ บางชิ้นจะนิ่มและสุกเกินไป และบางชิ้นจะไม่ได้รับการประมวลผลที่จำเป็น

4. หลังจากปรุงอาหารคุณต้องทำให้กะหล่ำปลีเย็นลงโดยเร็วที่สุด คุณสามารถถ่ายโอนไปยังจานและวางน้ำแข็ง คุณยังสามารถเติมน้ำแข็ง หลังจากนั้นเช็ดผักให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ทางที่ดีควรทำในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทได้สะดวก

5. โอนผักไปยังถุงเก็บและวางในช่องแช่แข็ง

อย่างที่คุณเข้าใจแล้ว การทำบรอกโคลีนั้นง่ายมาก นอกจากนี้ผักชนิดนี้ยังสามารถอร่อยได้หากปรุงตามสูตรปัจจุบัน แม้แต่เด็กวัยหัดเดินก็จะขอเพิ่มเติม

ส่วนผสมหลักในอาหารทุกจานคือความรักและความปรารถนาที่จะสร้าง หากคุณปรุงแต่งผลงานชิ้นเอกของคุณด้วยเครื่องปรุงรสเหล่านี้ แน่นอนว่ามันจะต้องออกมาดียิ่งขึ้นไปอีก! ฉันขอให้คุณดีที่สุดในการทำอาหาร! พบกันเร็ว ๆ นี้!

สวัสดีตอนบ่าย. วันนี้ตามที่ฉันได้สัญญาไว้ในบทความที่แล้ว เราจะปรุงกะหล่ำปลีอย่างอร่อยและเรียบง่ายซึ่งไม่ค่อยคุ้นเคยสำหรับหลายๆ คน - บรอกโคลี นอกอิตาลีไม่ค่อยรู้จักเป็นเวลาหลายศตวรรษแล้ว และตอนนี้ความงามของดอกไม้สีเขียวได้รับการยอมรับอย่างถูกต้องว่าเป็นราชินีท่ามกลางกะหล่ำปลีประเภทอื่นๆ

เนื่องจากช่อดอกมีรูปร่างแปลกประหลาดคล้ายกับต้นไม้สีเขียวขนาดเล็กจึงมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และ ความอร่อยบรอกโคลีได้รับความนิยมในอาหารหลากหลายเชื้อชาติ พวกเขาได้เรียนรู้วิธีการทำอาหารจานอร่อยมากมาย เช่น มันบด ซุป สลัด ของว่าง หม้อปรุงอาหาร แพนเค้ก ฯลฯ เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ

บรอกโคลีสามารถเรียกได้ว่าเป็นผักงาม ท้ายที่สุดมันมีเบต้าแคโรทีนจำนวนมากซึ่งเป็นวิตามินของเยาวชน เพียงแค่เริ่มใช้เป็นประจำเนื่องจากผิวจะเรียบเนียนและกระชับขึ้น

การใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีผลดีต่อเลือด ระบบประสาท การมองเห็น และการทำงานของลำไส้

ในความคิดของฉันฉันเลือกสูตรอาหารบรอกโคลีที่น่าสนใจห้าสูตรที่ปรุงด้วยวิธีต่าง ๆ : ต้ม, ทอดในกระทะ, อบในเตาอบ, เผ็ดแบบจีนและแน่นอนในรูปแบบของสลัด นอกจากนี้ในบทความนี้คุณจะพบวิดีโอที่มีน้ำสลัดที่ดีที่สุดสามอย่างสำหรับสลัดกะหล่ำปลีนี้

ทดลอง ลอง สนุก!

มาแชร์เคล็ดลับทำกินให้อร่อย อาหารไดเอทจากบรอกโคลีในห้านาทีซึ่งยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลัก สามารถใช้เป็นอาหารว่างได้ และเป็นอาหารมื้อค่ำเต็มรูปแบบหรือเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานหลัก

จำเป็นต้องคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่สำคัญเกี่ยวกับกะหล่ำปลีนี้ ไม่ควรใช้ผักในการทำน้ำซุปผัก เป็นที่เชื่อกันว่า purine base, adenine และ guanine ซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์โดยเฉพาะจะเข้าไปในซุประหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้น ถ้าคุณต้องการทำซุปกับบร็อคโคลี่ ขั้นแรกให้ต้มกะหล่ำปลี สะเด็ดน้ำ และเพิ่มลงในจานที่เตรียมไว้แล้ว

เราทุกคนรู้ดีว่ายิ่งคุณปรุงผักนานเท่าไร วิตามินก็จะยิ่งเหลือน้อยลงเท่านั้น 10 นาที การรักษาความร้อนเราสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไป 20%

• บรอกโคลีกะหล่ำปลี - 500 กรัม
• โซดา - 20 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

1.ล้างกะหล่ำปลี น้ำเย็นแบ่งด้วยมีดออกเป็นช่อดอก การทำเช่นนี้โดยการวางผักกลับหัวกลับหางจะสะดวก

2. เราลดกิ่งก้านลงในน้ำเดือดเค็ม

3. เพื่อให้ผักยังคงเป็นสีเขียวสด ให้เติมโซดาเล็กน้อยลงในกระทะ ปรุงอาหารโดยปิดฝาเป็นเวลา 3 นาที

5. ในความคิดของฉัน สิ่งที่อร่อยที่สุดคือการทำซอสสำหรับสลัดบร็อคโคลี่: ผสมกระเทียมสับผ่านเครื่องกดกับน้ำมะนาวครึ่งลูกและน้ำมันมะกอก

6. ใส่บรอกโคลีลงในจานแล้วราดซอสที่ด้านบน

นี่คือสูตรกะหล่ำปลีง่ายๆ

โดยทั่วไปมีหลายอย่างมาก ซอสอร่อยสำหรับสลัดบร็อคโคลี่ ต้องลอง แบบต่างๆ: กับครีม, ซอสถั่วเหลือง, กับน้ำผึ้ง ... ทุกอย่างอยู่ในวิดีโอด้านล่าง:

ทานให้อร่อย!

วิธีทำบรอกโคลีในแป้งทีละขั้นตอน

อย่างสูง เมนูอร่อยบรอกโคลีทำอาหาร ช่อดอกกะหล่ำปลีในแป้งอร่อยโรยด้วยชีสขูด ชิ้นทอดที่น่ารักเช่นนี้จะดึงดูดแม้กระทั่งลูก ๆ ของคุณ!

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

• บรอกโคลี - 1 กก.
• แป้ง - 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 1.5 ถ้วย
• พาเมซานชีส - 100 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• Dill - ครึ่งพวง
• ผงฟู - 0.5 ช้อนชา
• สีดำ พริกไทยป่น- รสชาติ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. เตรียมแป้ง: ปอกกระเทียมแล้วบีบลงในชามด้วยการกด เราทุบไข่ที่นั่นแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม

2. ใส่ผงฟูลงในแป้งและร่อนส่วนผสมลงในชามที่มีแป้ง

3. ใส่ครีมและผสมต่อไป

4. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตรวมกับส่วนผสมที่เหลือเกลือและพริกไทย แป้งของเราพร้อมแล้ว

5. เราล้างบรอกโคลีแล้วแยกออกเป็นช่อดอกแล้วเช็ดให้แห้ง

6. ใช้ส้อมจิ้มกะหล่ำปลีในแป้งแล้วทอดในกระทะสำหรับ น้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง

7. วางชิ้นกรอบที่น่ารับประทานบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

โรยจานเสร็จแล้วด้วยชีสขูด

สูตรบรอกโคลีเตาอบ

ชีสกรอบและ ผักอ่อน- ส่วนผสมที่ลงตัว หากแขกมาจู่โจมคุณโดยไม่คาดคิดสูตรนี้ก็เป็นสิ่งที่คุณต้องการ หม้อปรุงอาหารบร็อคโคลี่ที่สวยงามและดีต่อสุขภาพนั้นเตรียมในเตาอบได้ง่ายและรวดเร็ว

ดู สูตรละเอียดวิดีโอการทำอาหาร:

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

• บรอกโคลี - 400 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• นม - 100 มล.
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
• พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - หยิก

1. บรอกโคลีของฉันแบ่งออกเป็นช่อดอกใส่ในจานอบ

2. สามชีสบนเครื่องขูดหยาบ

3. เตรียมส่วนผสมสำหรับเทหม้อ: ตีไข่ในชาม, เทนมลงไป, ใส่แป้งร่อนครึ่ง ชีสขูด. เกลือและพริกไทยเพิ่มมัสตาร์ด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงบนบรอกโคลีกับมวลนี้

4. โรยชีสขูดที่เหลือด้านบน

เราใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 25-30 นาที

ทำบร็อคโคลี่ในกระทะใส่เห็ด

อยากเซอร์ไพรส์คนพิเศษด้วยของแปลกมั้ย?! คุณชอบอาหารจีนแค่ไหน? บร็อคโคลี่กับเห็ดและขิงในซอสที่แปลกใหม่ เติมน้ำมันงา ฟังดูน่ารับประทานมาก!

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

• บรอกโคลี - 1 ชิ้น
• Champignons - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• ขิง - 6 พลาสติก
• แป้งข้าวเจ้า - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 50 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ซอสหอยนางรม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยบัลซามิกเพื่อลิ้มรส)
• น้ำมันงา - 1 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรส 13 เครื่องเทศ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

1. เราล้างบรอกโคลีแบ่งเป็นช่อดอก เราหั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ (เป็น 8 ส่วน) แบ่งกระเทียมออกเป็นสามส่วน

2. เพื่อให้กะหล่ำปลีนิ่มและใช้เวลาในการทอดน้อยลงจึงจำเป็นต้องต้ม วางบรอกโคลีลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที

3. เตรียมซอส: เทส่วนผสม เช่น ซอสหอยนางรม ลงในจานหรือชามลึก ซีอิ๊ว, น้ำ. ถ้าไม่มีซอสหอยนางรมก็ไม่มีค่ะ เทเครื่องปรุงรส 13 เครื่องเทศ น้ำตาล และแป้ง เราผสมทุกอย่าง

4. ในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันพืช ผัดกระเทียมและขิงเป็นเวลาหนึ่งนาที

5. ใส่เห็ดลงในกระทะแล้วทอดต่ออีกสองสามนาที

6. ใส่บร็อคโคลี่ลงในเห็ด แล้วราดซอสลงบนผัก ปรุงส่วนผสมผักเป็นเวลา 2 นาทีกวน

6. ทันทีที่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในกระทะแช่ในซอสและเห็ดเริ่มนิ่มให้ปิดเตา

ครึ่งนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่น้ำมันงา

คุณสามารถดูสูตรอาหารจานนี้ได้ในวิดีโอด้านล่างสำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม

สูตรไม่ธรรมดาแต่อร่อยมาก

สูตรสลัดบร็อคโคลี่แสนอร่อย

ไม่มีได้ยังไงกัน สลัดวิตามินกับวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี? บร็อคโคลี่, พริกหยวกอบ, ข้าวโพด... ทั้งหมดนี้ปรุงรสด้วยซอสหอมพร้อมกระเทียมและมะนาว - สดใส เรียบง่าย และอร่อยมาก! สลัดดังกล่าวสามารถเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะฤดูใบไม้ร่วงในเทศกาล!

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

• บรอกโคลี - 500 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• ข้าวโพดกระป๋อง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• กระเทียม - 2 - 3 กลีบ
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ซอสทับทิม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

1. เราล้างกะหล่ำปลีแยกออกเป็นช่อดอก

2. ต้มบรอกโคลีในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 3 นาทีแล้วเทลงในน้ำเย็นอย่างรวดเร็วเพื่อให้กะหล่ำปลีกรอบ

3. พริกหยวกเราทำความสะอาดจากก้านและเมล็ด อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 10 นาที (เพื่อให้นุ่ม) หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

4. น้ำสลัดสำหรับทำอาหาร: เท น้ำมันมะกอก, บีบน้ำมะนาว, บีบกระเทียมผ่านการกด เพิ่มน้ำทับทิมและเกลือเพื่อลิ้มรส เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

5. ในชามผสมส่วนผสมต่อไปนี้: พริกไทย, กะหล่ำปลี, ข้าวโพด

แต่งตัวสลัดกับซอสผสม สลัดของเราพร้อมแล้ว!

ผลิตภัณฑ์ยอดนิยม กะหล่ำปลีนี้เสิร์ฟในร้านอาหารและร้านกาแฟเกือบทุกแห่ง ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง ทั้งสดและแช่แข็ง และแม่บ้านหลายคนชื่นชมผลิตภัณฑ์นี้แล้ว อะไรคือสาเหตุของการรู้จักกะหล่ำดอกชนิดนี้โดยเฉพาะ? บางทีมันอาจจะเป็นองค์ประกอบ บร็อคโคลี่กะหล่ำปลีอุดมไปด้วยสารอาหาร ประกอบด้วยเส้นใย โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก สังกะสี แมงกานีส กำมะถัน รวมทั้งวิตามิน C, PP, E, K และกลุ่ม B แต่ความมั่งคั่งทั้งหมดนี้แน่นอน ยังคงไม่มีความสนใจหากไม่ใช่เพื่อรสชาติที่ยอดเยี่ยมกลิ่นหอมและความอ่อนโยนที่ผิดปกติขอบคุณที่บรอกโคลีกลายเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อและปลา

สารอาหารที่รวมอยู่ในองค์ประกอบทำให้กะหล่ำปลีนี้เกือบจะเป็นผลิตภัณฑ์มหัศจรรย์ การรวมบร็อคโคลี่ในอาหารของคุณจะช่วยกำจัดน้ำและเกลือส่วนเกินในร่างกาย ปรับปรุงสภาพของเนื้อเยื่อกระดูก ปรับปรุงการทำงานของต่อมไร้ท่อและระบบประสาท และแม้กระทั่งป้องกันเซลลูไลท์และชะลอความแก่! แต่ขอกลับไปชิม บรอกโคลีไม่ได้มีรสชาติเหมือนกันทั้งหมด ดังนั้นคุณจำเป็นต้องรู้วิธีเลือกบรอกโคลี วิธีเก็บรักษา และวิธีปรุงในภายหลัง

เมื่อมองเข้าไปในหมวดผักของซุปเปอร์มาร์เก็ต คุณจะเห็นว่าบรอกโคลีขายสดและแช่แข็งอย่างแน่นอน ความแตกต่างระหว่างพวกเขามีความสำคัญ หากคุณตัดสินใจซื้อบร็อคโคลี่สำรอง คุณสามารถนำผลิตภัณฑ์แช่แข็ง แต่เนื้อหาของสารอาหารในบร็อคโคลี่จะลดลง และคุณจะสูญเสียโอกาสในการตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ดมกลิ่นและตรวจสอบให้แน่ใจว่าดู มีเสน่ห์. เมื่อเลือกบรอกโคลีสดคุณต้องใส่ใจกับขนาดของดอกย่อยและชอบกะหล่ำปลีที่มีดอกเล็ก ๆ มีลักษณะสดกลิ่นของสมุนไพรสดยืดหยุ่นต่อการสัมผัสและมีสีสดใส บร็อคโคลี่สดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน แต่ควรใช้ทันทีหลังจากซื้อ

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ให้ล้างบรอกโคลีด้วยน้ำเย็นไหลผ่านและแยกดอกย่อย ตอนนี้คุณสามารถนำกะหล่ำปลีใส่จานแล้วเสิร์ฟไปที่โต๊ะได้เลย จะเก็บสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้ นอกจากนี้ บรอกโคลีสามารถนำไปต้ม นึ่ง หรือทอดได้ ซึ่งในกรณีนี้วิตามินบางส่วนจะหายไป แต่การเติมเครื่องปรุงและเครื่องเทศจะทำให้คุณได้รสชาติที่แตกต่างกัน กะหล่ำปลีบรอกโคลีเตรียมอาหารหลากหลายประเภท ได้แก่ สลัดและเครื่องเคียงซอสปรุงเพิ่มในซุปพายและไข่เจียวและใช้เป็นอาหารว่าง

เราขอแนะนำให้คุณลองทำอาหารง่ายๆ และ อาหารอร่อยจากบรอกโคลี เราหวังว่าสูตรบรอกโคลีเหล่านี้จะถูกนำมาใช้ในกระปุกออมสินของคุณอย่างถูกต้อง

วัตถุดิบ:
บรอกโคลี 500 กรัม,
2 ส้ม
องุ่นขาว 100 กรัม,
มะนาว ½ ลูก
โยเกิร์ตธรรมชาติ 200 กรัมไม่มีสารเติมแต่ง
1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดอ่อน,
พริกไทย,
เกลือ.

การทำอาหาร:
แยกบรอกโคลีออกจากก้าน ล้างและตัดก้าน จากนั้นใส่ในน้ำเดือดเค็มประมาณ 2-3 นาที ใส่ดอกย่อยแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที ปอกส้มแบ่งเป็นชิ้นแล้วลอกเปลือกออกจากฟิล์มแต่ละชิ้น บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกผสมกับมัสตาร์ดและโยเกิร์ต ผ่าครึ่งองุ่นแล้วเอาเมล็ดออก ผสมบรอกโคลี ส้ม และองุ่น ปรุงรสสลัดด้วยน้ำสลัดที่ได้

วัตถุดิบ:
บรอกโคลี 300 กรัม,
แอปเปิ้ล 100 กรัม,
มะนาว 1 ลูก
ผักชีฝรั่งสีเขียว 50 กรัม
น้ำมันมะกอก,
เกลือ.

การทำอาหาร:
ล้างบรอกโคลีใต้น้ำไหลเย็น แยกดอกย่อยแล้วจุ่มในน้ำเกลือเดือดเป็นเวลา 3 นาที สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างมะนาวให้สะอาดแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ พร้อมเปลือก ผสมส่วนผสมทั้งหมดและแต่งสลัดด้วยน้ำมันมะกอก

อาหารเช้าเป็นมื้อที่สำคัญที่สุดของวัน แต่บางคนก็เลือกที่จะไม่ทานอาหารเช้าโดยอ้างว่าไม่มีเวลา เราขอเสนอสองง่ายแต่ อาหารมื้อใหญ่จากบรอกโคลีที่สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าและการเตรียมการที่ใช้เวลาไม่นาน - บรอกโคลีในไข่เจียวชีสและบร็อคโคลี่ในแป้งกับกระเทียมเขียว

วัตถุดิบ:
บรอกโคลี 750 กรัม
4 ไข่,
ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
ชีส 100 กรัม
แครกเกอร์บด 3-4 ช้อนโต๊ะ
เนย.

การทำอาหาร:
ล้างบรอกโคลีในน้ำเย็น แยกดอกและต้มในน้ำเกลือประมาณ 7 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและโอนบรอกโคลีลงในแม่พิมพ์ที่ทาเนย ตีไข่ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วตีอีกครั้ง ชีสขูดบน เครื่องขูดละเอียดและผสมกับไข่และครีมเปรี้ยว ใส่มวลครีมเปรี้ยวบนบรอกโคลีเทแครกเกอร์บดบนชั้นที่เท่ากัน ใส่แบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 ° C จากนั้นเพิ่มความร้อนที่ 200 ° C แล้วทิ้งไข่เจียวไว้ 20 นาที

บร็อคโคลี่ในแป้งกับกระเทียมเขียว

วัตถุดิบ:
บรอกโคลี 500 กรัม,
2 ไข่,
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
ครีม 50 มล
กระเทียมเขียว,
น้ำมันพืช,
เกลือ.

การทำอาหาร:
ตีไข่ใส่ครีมแป้งและเกลือลงไปผสมให้เข้ากัน ล้างบรอกโคลีใต้น้ำเย็นและแยกดอก จุ่มดอกบร็อคโคลี่ลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชร้อน สับกลีบกระเทียมอย่างประณีตแล้วโรยบนจานที่ปรุงแล้ว

คนรักเนื้อและอาหารทะเลสามารถนำเสนอได้ เสือโคร่งกับบร็อคโคลี่และหม้อกับเนื้อสับและบร็อคโคลี่ ทั้งสองจานนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและหายไปจากจานทันที นอกจากนี้ ยังมีประโยชน์ เตรียมพร้อมอย่างรวดเร็ว และไม่น่าจะส่งผลกระทบต่อรูปร่างของคุณ

กุ้งลายเสือกับบร็อคโคลี่

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 4 ชิ้น,
บรอกโคลี 200 กรัม,
กุ้งกุลาดำ 200 กรัม,
ครีม 120-130 มล.
2 ช้อนโต๊ะ แกง,
เนย 50 กรัม
เกลือ,
พริกไทย.

การทำอาหาร:
ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋า ทอด เนยจนเป็นสีน้ำตาลทอง ล้างบรอกโคลีในน้ำเย็น แยกดอกย่อยแล้วแช่ในน้ำร้อนประมาณ 3-4 นาที จากนั้นนำไปใส่ในกระทะกับมันฝรั่ง โรยมันฝรั่งและบร็อคโคลี่แกงและโรยหน้าด้วยครีม ในกระทะที่แยกจากกันในเนย ทอดกุ้งแล้วใส่ลงในผัก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและเคี่ยวต่ออีก 2-3 นาที ไฟขนาดเล็กภายใต้ฝาปิด

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 500 กรัม
บรอกโคลี 300 กรัม,
เนื้อสับ 300 กรัม
นม 100 มล.
2 ไข่,
ชีสแข็ง 150 กรัม,
น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:
ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ทำลูกชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับแล้วทอดในน้ำมันพืช มันฝรั่ง ดอกบร็อคโคลี่ และ ลูกชิ้นใส่จานอบโรยด้วยชีสขูด ตีไข่กับนม เกลือ และเทผักและลูกชิ้น วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C เป็นเวลา 30 นาที

ผักที่สดใสเช่นบรอกโคลีนอกเหนือไปจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้วยังช่วยให้คุณมีอารมณ์ดีชวนให้นึกถึงฤดูร้อนด้วยสีสันที่หลากหลาย ได้เวลาทำอาหารหน้าร้อนจริงๆ สดใสแล้ว อาหารจานเด็ด. ตัวอย่างเช่น จากบร็อคโคลี่ คุณสามารถปรุงซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อนที่สุด ซุปครีมหอมกรุ่น หรือเพียงแค่เสิร์ฟพร้อมกับซอสชีสแสนอร่อย

วัตถุดิบ:
บรอกโคลี 800 กรัม,
น้ำ 2 ลิตร
1 ช้อนชา เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
4 ช้อนโต๊ะ ครีม,
2 ไข่,
พาเมซานชีส 50 กรัม,
เนย,
เกลือ.

การทำอาหาร:
ล้างบรอกโคลีและแยกดอกออก ตัดก้าน ใส่ดอกและก้านลงในน้ำเค็มที่เดือด และเคี่ยวบรอกโคลีในนั้นเป็นเวลา 10 นาที แป้งเจือจางในครีม จากบรอกโคลีด้วยการเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ยาต้ม, เตรียมน้ำซุปข้น, ผสมกับ ครีมและปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่อง นำไข่ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ผสมไข่แดงกับเกลือและบรอกโคลีบด เปิดเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนา ขูดชีส แล้วใส่ทุกอย่างลงในน้ำซุปข้น อัดจาระบีซูเฟล่ด้วยเนยแล้วเติมน้ำซุปข้น 2/3 อบเป็นเวลา 40 นาที

วัตถุดิบ:
บร็อคโคลี่ 1 หัว
ชีส 100 กรัม
ชีสละลาย 70 กรัม
200 มล. ) นม
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
เนย 30 กรัม
มะนาว 1/2 ลูก
ปาปริก้า,
พริกไทยดำ,
เกลือ.

การทำอาหาร:
แยกบรอกโคลีออกเป็นดอกย่อยผสมกับน้ำมะนาวครึ่งลูกใส่หม้อต้มสองครั้งประมาณ 15-20 นาที ถูชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด ตัด sur ที่ละลายแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดแป้งในเนย แล้วใส่นมลงไปผัดจนก้อนทั้งหมดละลาย เพิ่มชีสลงในซอสที่ได้และคนตลอดเวลาปรุงอาหารจนชีสละลายหมด จากนั้นใส่พริกปาปริก้า เกลือและพริกไทย ผัดบร็อคโคลี่กับซอสชีสและเสิร์ฟ

ซุปครีมบร็อคโคลี่กุ้ง

วัตถุดิบ:
บรอกโคลี 1 กก.
หัวหอม 2 หัว,
กระเทียม 2 กลีบ
6 ช้อนโต๊ะ เนย,
น้ำซุปผัก 2 ลิตร
ครีม 400 มล.
กุ้งต้ม 8 ชิ้น ปอกเปลือก
น้ำมะนาว,
เกลือ,
พริกไทย,
จันทน์เทศ,
พาสลีย์.

การทำอาหาร:
ล้างบรอกโคลีและแยกดอก ปอกก้านและหั่นเป็นก้อน ปอกหัวหอมและกระเทียมสับละเอียด ในกระทะขนาดใหญ่ละลาย 4 ช้อนโต๊ะ ล. เนยและผัดหัวหอมและกระเทียมลงไป เทน้ำซุปผักใส่บรอกโคลีดอกและก้านและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ครีมและใช้เครื่องปั่นตีซุปให้เป็นน้ำซุปข้น นำน้ำซุปข้นที่ได้ไปต้มและลดไฟอ่อนลงเล็กน้อย ปรุงรสซุป น้ำมะนาว,ลูกจันทน์เทศ,เกลือและพริกไทย. ล้างกุ้งใต้น้ำไหล ใช้ผ้าเช็ดปากเช็ดให้แห้งแล้วทอดในกระทะด้วยเนยที่เหลือ ล้างผักชีฝรั่งและตัดใบ ใส่กุ้งทอด 1 ตัว ในแต่ละซุป โรยด้วยใบพาร์สลีย์

บร็อคโคลี่มีรสเผ็ดและเผ็ดร้อนเป็นที่ทราบกันมานานแล้ว แต่ความนิยมยังคงเพิ่มขึ้นเท่านั้น บรอกโคลีนั้นง่ายต่อการเตรียมและแทบไม่มีแคลอรี ซึ่งหมายความว่าจานบรอกโคลีจะต้องเป็นที่หนึ่งที่มีเกียรติในอาหารประจำวันของเรากลายเป็น กับข้าวอร่อยกับเนื้อและปลาหรือเป็นอาหารอิสระ บร็อคโคลี่ไม่ได้เป็นเพียงผักเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งสะสมสารอาหารที่ร่างกายต้องการในฤดูหนาวอย่างแท้จริง ถึงเวลาเรียนรู้สูตรอาหารใหม่ๆ และเริ่มทำอาหารแล้ว! และคุณสามารถหาสูตรผักเพิ่มเติมได้ที่นี่

Alena Karamzina

บรอกโคลีเป็นพืชผักประจำปีในตระกูลกะหล่ำปลี พันธุ์ที่พบมากที่สุดมีกะหล่ำสีเขียวเข้มของช่อดอกที่รวบรวมอย่างหนาแน่นและก้านฉ่ำหนา

เธอเตือน กะหล่ำแต่หัวเท่านั้นที่เป็นสีเขียวหรือสีม่วง

ในภาษาเยอรมัน "brown kopf" เป็นหัวสีน้ำตาล (สีน้ำตาล) ภายนอกดูเหมือนดอกไม้สีเขียวสง่า สำหรับอาหารในบรอกโคลี ให้ใช้หัวตรงกลางและยอดด้านข้าง ตัดด้วยส่วนอ่อนของลำต้น

เมื่อเลือกบรอกโคลีในร้านค้าหรือตลาด คุณควรเลือกพืชที่อายุน้อยและดูสดและมีช่อดอกขนาดเล็ก

แคลอรี่บรอกโคลี

ปริมาณแคลอรี่ของบรอกโคลี - 28 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ บร็อคโคลี่ต้ม 100 กรัมมี 35 กิโลแคลอรีและการมีหรือไม่มีเกลือไม่ส่งผลต่อปริมาณแคลอรี่ ค่าพลังงานของบรอกโคลีแช่แข็งคือ 23 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม การใช้งานไม่ทำให้เกิดโรคอ้วน

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของบรอกโคลี

บร็อคโคลี่มีไฟเบอร์ โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก สังกะสี แมงกานีส กำมะถัน วิตามิน B1, B2, B5, B6, PP,, โปรวิตามินเอ, กรดโฟลิก, เบต้าแคโรทีน

ใบอ่อนของ catoosta นี้ไม่ได้ด้อยกว่าผักโขม

บร็อคโคลี่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับการป้องกันและรักษาโรคมะเร็ง โรคหัวใจและหลอดเลือด ความผิดปกติของระบบประสาท โรคของระบบทางเดินอาหาร โรคเมตาบอลิซึม และโรคเกาต์

Anetholtrithione ถูกแยกออกจากกะหล่ำปลีบรอกโคลีซึ่งช่วยลดอุบัติการณ์ของมะเร็งทวารหนักและเนื้องอกในเต้านม มันไม่เพียงแต่ต่อต้านมะเร็ง แต่ยังมีผลสร้างเม็ดเลือด, ต้านหลอดเลือด, ยากล่อมประสาท, ยาระบายและอหิวาตกโรค

การใช้บรอกโคลีอย่างเป็นระบบในอาหารช่วยป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือดและการเริ่มต้นของริ้วรอยก่อนวัย (เมไทโอนีนและโคลีนที่มีอยู่ในนั้นป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลในร่างกาย) มันเอาเกลือของโลหะหนักออกจากร่างกายมนุษย์และจำเป็นในเมนูของผู้ที่รับการรักษาโรคจากรังสี บร็อคโคลี่เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่มีปัญหาสุขภาพ สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สตรีมีครรภ์ เด็ก และผู้สูงอายุ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคหลอดเลือดตีบ

ความจริงที่ว่าบรอกโคลีเป็นสารป้องกันมะเร็งที่ดีเยี่ยมเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วเมื่อไม่นานนี้ ในการศึกษาที่ดำเนินการโดยแพทย์จากวิทยาลัย Johns Hopkins พบว่าบร็อคโคลี่มีสารซัลโฟราเฟนพิเศษ ซึ่งฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดแผลในกระเพาะอาหารบางชนิด และยังช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งในอวัยวะนี้อีกด้วย นอกจากนี้ ซัลโฟราเฟนยังฆ่าแม้กระทั่งแบคทีเรียที่ดื้อต่อยาปฏิชีวนะ ตอนนี้นักวิทยาศาสตร์กำลังพยายามพัฒนายาที่ใช้สารเคมีนี้ซึ่งร่างกายมนุษย์จะดูดซึมได้ดีที่สุด

อย่างไรก็ตาม พบซัลโฟราฟอนในปริมาณสูงสุดในถั่วงอกบรอกโคลี สารนี้มีอยู่ในเมล็ดซึ่งแตกต่างจากสารอื่นๆ มากมาย และเมื่อเติบโตจะมีการกระจายอย่างเท่าเทียมกันทั่วทั้งพืช ดังนั้นปริมาณของสารต่อชีวมวล 1 กรัมจึงลดลงอย่างต่อเนื่อง ในต้นกล้าอ่อนขนาดเล็กซึ่งสามารถรับประทานได้ด้วยแหนบเท่านั้นและในพืชที่โตเต็มวัยที่มีน้ำหนัก 1 กิโลกรัมจะมีซัลโฟราเฟนในปริมาณเท่ากัน และเนื่องจากผู้ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพมักติดจมูกข้าวสาลี ถั่วเหลือง ฯลฯ ในอาหารของพวกเขา ถั่วงอกบรอกโคลีจะถูกเพิ่มในรายการนี้ในไม่ช้า อย่างไรก็ตาม คุณสามารถรับมันได้ด้วยตัวเองอย่างง่ายดาย ในการทำเช่นนี้ คุณต้องซื้อเมล็ดพืชของเธอหนึ่งถุงในร้าน ล้าง ห่อด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ และรอสองสามวันจนกว่าเมล็ดจะงอก สามารถใส่ถั่วงอกลงในสลัดและอาหารอื่นๆ ได้

บรอกโคลีสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบดิบ ต้ม นึ่ง ทอดอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ บรอกโคลีมักใช้เป็นส่วนผสมในซุป ซอสพาสต้า พาย ไข่เจียว และเครื่องเคียงผัก

บร็อคโคลี่สดยังสามารถนำมาใช้ดิบในสลัดและผักสดโรยหน้า สำหรับค็อกเทลหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนอาหารหลัก ให้เสิร์ฟบร็อคโคลี่สดกับซอสหรือจิ้ม