สูตรบิสกิตที่ง่ายมาก บิสกิตเนยที่ออกมาเสมอ
สูตรบิสกิตที่ง่ายที่สุด
ฉันไม่เคยมีบิสกิตสูงขนาดนี้มาก่อน!
แม้ว่าฉันจะอบบิสกิตตามสูตรคลาสสิกซึ่งจำเป็นต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ตีจนบ้า ... ไม่จำเป็นที่นี่ซึ่งสะดวกมากและผลลัพธ์ก็เกิน ทะเยอทะยานที่สุด!
อันที่จริงแป้งสำหรับบิสกิตง่าย ๆ นี้ถูกเตรียมในลักษณะเดียวกับ apple charlotte เฉพาะส่วนผสมที่ต้องการมากเป็นสองเท่า
และกลายเป็นเค้กที่สูงตระหง่านซึ่งคุณสามารถสร้างเค้กขนาดใหญ่สำหรับทั้งครอบครัวได้!
อีกสูตรหนึ่งสำหรับบิสกิตที่อร่อยมากนุ่มและนุ่มปรากฏบนเว็บไซต์ - บนแป้งหากคุณสนใจคุณสามารถลองทั้งสองอย่างเพื่อเปรียบเทียบ :)
วัตถุดิบ:
สำหรับแบบฟอร์ม 24 ซม.:
- 6 ไข่;
- น้ำตาล 1 ถ้วย;
- แป้ง 1 แก้ว
- เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา (หรือผงฟู 1.5 ช้อนชา);
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว 9%
ตอนนี้สูตรอยู่ในรูปแบบวิดีโอ! 😀
วิธีการอบ:
เราแบ่งไข่เป็นชามสูง (ไม่จำเป็นต้องแยกไข่แดงตามที่ฉันได้กล่าวไปแล้ว) เทน้ำตาลหนึ่งแก้วแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนได้มวลที่เขียวชอุ่มเบาและหนา จะใช้เวลา 1.5 - 2 นาที สำคัญ! คุณต้องเอาชนะโดยเริ่มจากความเร็วต่ำสุดของมิกเซอร์แล้วค่อยๆเพิ่มเป็นสูงสุด: 1-2-3-4-5 ... (มิกเซอร์ของฉันมีความเร็ว 5 ระดับแต่ละอันมีครึ่งนาทีหรือมากกว่านั้น) . ดูความสม่ำเสมอของโฟมมันควรจะหนาและเบาเมื่อเริ่มเหลือร่องรอยของเครื่องผสมอาหารก็พอ :)
นี่คือวิธีการตีไข่สำหรับแป้งบิสกิต:
เทโซดาหนึ่งช้อนด้านบนดับด้วยน้ำส้มสายชูและผสม คำเตือน - อัปเดต! ฉันอ่านบทความที่บอกว่าคุณควรผสมโซดากับผลิตภัณฑ์แห้ง (แป้ง) และกรดเพื่อดับมัน (น้ำส้มสายชู, น้ำมะนาว) ด้วยส่วนผสมที่เป็นของเหลว และการดับมันด้วยช้อนหรือบนพื้นผิวของแป้งนั้นไม่สามารถทำได้ เนื่องจากคาร์บอนไดออกไซด์ทั้งหมดที่สร้างฟองอากาศจะลอยขึ้นไปในอากาศและไม่เข้าไปในแป้ง และเนื่องจากไม่มีส่วนผสมที่เป็นของเหลวในบิสกิตนี้ ยกเว้นไข่ ฉันจึงเปลี่ยนมาใช้ผงฟูในสูตรนี้ :) ฉันผสมกับแป้งแล้วร่อนรวมกันลงในแป้ง
จากนั้นค่อยๆเพิ่มแป้งร่อนหนึ่งแก้วอย่างระมัดระวัง แต่ผสมด้วยช้อนอย่างระมัดระวัง
เพื่อความชัดเจน นี่คือภาพ gif ของวิธีการผสมแป้งบิสกิตอย่างถูกต้อง:
ทางที่ดีควรอบบิสกิตในรูปแบบที่ถอดออกได้ซึ่งด้านล่างถูกปกคลุมด้วยกระดาษรองอบขนมหรือกระดาษลอกลายทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน จะสะดวกที่สุดที่จะวางกระดาษที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม ใส่และติดด้านข้าง จากนั้นตัดกระดาษส่วนเกินตามขอบ นอกจากนี้เรายังทาน้ำมันด้านในของแม่พิมพ์เบา ๆ ด้วยน้ำมันพืชเพื่อให้บิสกิตไม่ติด แต่ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นมากเกินไป ผนังที่มันเยิ้มของแม่พิมพ์สามารถป้องกันไม่ให้เค้กลอยขึ้นได้
ยิ่งไปกว่านั้น จาระบีแม่พิมพ์ด้วยเนยนุ่มบางๆ แล้วโรยด้วยแป้ง ไขมันจะไม่ยอมให้บิสกิตเกาะติด และชั้นแป้งที่บางที่สุดจะช่วยให้แป้งบิสกิตขึ้นได้ดี ช่วยเพิ่มการยึดเกาะของแป้งกับพื้นผิวของแม่พิมพ์เนื่องจากเนื้อสัมผัส
เทแป้งลงในแม่พิมพ์ นี่คือวิธีการเทแป้งบิสกิตที่เตรียมไว้อย่างถูกต้อง: กระจายด้วยริบบิ้นกว้าง
เราใส่ในเตาอบ สูตรดั้งเดิมบอกว่าจะใส่ในที่เย็น แต่ฉันมักจะใส่แป้งในเตาอบที่อุ่นอยู่แล้ว สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเค้กจะไม่พอดี และฉันไม่ต้องการที่จะเสี่ยงและลองทำอะไร
ดังนั้นใส่แบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นถึง 180C และอบที่อุณหภูมิเดียวกันจนสุก
และเนื่องจากเค้กเป็นทรงสูงจึงใช้เวลาประมาณ 45-60 นาที ในบางครั้ง คุณสามารถเปิดประตูเล็กน้อยและมองเข้าไปในเตาอบอย่างเงียบๆ หากขอบเค้กเป็นสีน้ำตาล และตรงกลางเป็นของเหลว ให้ลดความร้อนลงเล็กน้อยเพื่อให้ตรงกลางอบ อย่าเพิ่งลดเสียงลง มิฉะนั้น บิสกิตจะ "นั่งลง" ถ้าเค้กดูพร้อม ให้ทดสอบตรงกลางด้วยแท่งไม้ มีแป้งเหลืออยู่ไหม ยอดเยี่ยม - บิสกิตพร้อมแล้ว!
เรานำแบบฟอร์มออกจากเตาอบให้เค้กเย็น 10 นาทีจากนั้นใช้มีดตัดขอบอย่างระมัดระวังแล้วเปิดแบบฟอร์ม เราพลิกเค้กลงบนฝาหม้อขนาดใหญ่ นำกระดาษออกจากด้านล่างอย่างรวดเร็วแล้วพลิกกลับเข้าไปในจาน
บิสกิตทรงสูงเก๋ไก๋พร้อมแล้ว! เมื่อมันเย็นตัวลงอย่างสมบูรณ์ ในวันถัดไป คุณสามารถตัดมันด้วยมีดกว้างที่คมเป็นเค้ก 2-3 ชิ้น เลือกครีม และสร้างเค้กแสนอร่อยชิ้นใหญ่!
มีเพียงไม่กี่คนที่ปฏิเสธที่จะให้รางวัลตัวเองด้วยขนมปังกรอบหรือเค้กแสนอร่อย มันให้ความสว่างและความอ่อนโยนของขนม แม่บ้านหลายคนใฝ่ฝันที่จะเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารในลักษณะที่เป็นไปไม่ได้ที่จะ "ฉีกหู" ออกจากบิสกิต วันนี้ มีสูตรและการตีความฐานนี้มากมายสำหรับเค้กและโรล แต่จะปรุงบิสกิตโฮมเมดอย่างไรให้โปร่งและอร่อย? ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดที่เชฟทั่วโลกใช้ แต่ในตอนเริ่มต้น คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของบิสกิตได้
ประวัติของจาน
ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าบิสกิตนั้นมีมาหลายศตวรรษแล้ว น่าเสียดายที่ไม่มีใครสามารถติดตามเธรดที่นำไปสู่ผู้สร้างได้ แต่ถึงกระนั้นก็มีบางอย่างเกี่ยวกับรูปลักษณ์ของผลงานชิ้นเอกชิ้นนี้ ในการเริ่มต้น เป็นที่น่าสังเกตว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบางคนไม่เห็นด้วยกับอาหารจานนี้เป็นภาษาฝรั่งเศสหรืออิตาลี แต่ในทั้งสองภาษา คำว่า "บิสกิต" แปลว่า "อบสองครั้ง"
การกล่าวถึงการสร้างสรรค์การทำอาหารครั้งแรกนี้พบได้ในศตวรรษที่ 15 ลูกเรือชาวอังกฤษเข้าไปบันทึกในท่อนซุงของเรือ และพบจานนี้อยู่ในนั้น ก่อนเดินทางไกล พ่อครัวได้ตุนบิสกิตแห้งไว้ กะลาสีเรียกพวกเขาว่า "แครกเกอร์ทะเล" หรือ "บิสกิตเรือ" สูตรเหล่านั้นหายไป หากไม่มี ผลิตภัณฑ์ก็สามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นโดยไม่ได้รับผลกระทบจากเชื้อราแม้ในสภาพชื้น ในเวลาเดียวกันจานยังคงกินได้จนสุด ๆ บิสกิตดังกล่าวมีความสามารถในการอิ่มตัวอย่างรวดเร็วในขณะที่ปริมาณมีขนาดเล็ก เพราะยังไงก็ตาม มันเป็นที่นิยมของนักเดินทางทางบก
สูตรโด่งดังไปทั่วโลก
บิสกิตปกติอร่อยมาก นั่นคือเหตุผลที่เมื่อนักชิมลองชิมผลิตภัณฑ์นี้โดยไม่ได้ตั้งใจ พวกเขาจึงตระหนักว่าจานนั้นจำเป็นต้องนำไปใช้ให้เกิดประโยชน์มากขึ้น มันอพยพไปยังครัวของราชวงศ์ของสมเด็จพระราชินีวิกตอเรียอย่างรวดเร็วและกลายเป็นอาหารชั้นสูง ตอนนี้บิสกิตมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย มันไม่แห้งอีกต่อไป แต่เสิร์ฟอบสดใหม่ ทีละชั้น และทาด้วยแยม ค่อยๆเตรียมแป้งสำหรับบิสกิตไม่เพียง แต่ในพระราชวังเท่านั้น ผู้คนสามารถใช้สูตรอาหารได้หลังจากนั้นจานก็โด่งดังไปทั่วโลก ชาวอังกฤษชื่นชอบขนมเหล่านี้มากดังนั้นในศตวรรษที่ 17 สูตรนี้จึงข้ามช่องแคบอังกฤษกับพวกเขาและหยั่งรากในฝรั่งเศส ทุกวันนี้ อาหารอันน่าทึ่งนี้สามารถพบได้ในทุกประเทศในโลกของเรา และผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแต่ละคนได้เพิ่มแนวคิดของตนเองในการทำบิสกิต ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารที่แม่บ้านฝีมือดีชื่นชอบมากที่สุด ในหมู่พวกเขามีบิสกิตอย่างรวดเร็วด้วยครีมจากไข่
สูตรคลาสสิค
ตัวเลือกนี้เป็นพื้นฐานของบิสกิตทั้งหมด เป็นองค์ประกอบที่พบได้บ่อยที่สุดและอยู่ในองค์ประกอบมากกว่ารุ่นอื่นๆ ที่ใกล้เคียงกับเวอร์ชันดั้งเดิม มันมาจากเขาที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารขับไล่และตีความความหวานนี้ด้วยตัวเอง บิสกิตธรรมดาประกอบด้วยไข่ แป้ง (หากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยแป้งครึ่งหนึ่ง) และน้ำตาล ผลที่ได้คืออร่อยและโปร่งสบาย - สิ่งที่พนักงานต้อนรับทุกคนมุ่งมั่น
สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วน การคำนวณทำได้ดังนี้: 1 ไข่ + 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยส่วนผสมของแป้งและแป้งสไลด์ + 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยกองน้ำตาล จะดีกว่าไหมถ้าใช้ได้
ขั้นตอนการปรุงตามสูตรคลาสสิค
เงื่อนไขที่จำเป็นอีกอย่างหนึ่งคือดี (เพื่อที่ว่าเมื่อชามเอียงจะไม่หลุดออกมา) และแยกไข่แดง นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องมีความอ่อนไหวต่อการเชื่อมต่อของทั้งสองส่วนนี้ ในการทำเช่นนี้ โปรตีนจะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วน โดยคุณต้องค่อยๆ ใส่ไข่แดงและแป้งลงในส่วนใดส่วนหนึ่ง จากนั้นค่อยๆ เติมส่วนที่สองของโปรตีนลงไป ในกรณีนี้ คุณควรงดเว้นจากการใช้เครื่องผสมอาหาร ขั้นตอนนี้ทำด้วยช้อนหรือไม้พาย นวดแป้งอย่างใจเย็นเลื่อนจากล่างขึ้นบน คุณสามารถรับชมรายการของ Yulia Vysotskaya ซึ่งแสดงรายละเอียดและวิธีการแนะนำโปรตีนอย่างชัดเจน แป้งบิสกิตควรมีความหนาสม่ำเสมอ - ด้วยวิธีการที่ถูกต้อง แป้งจะนุ่มและโปร่งสบาย
เมื่อใส่มวลเป็นครั้งแรกคุณไม่จำเป็นต้องเปิดเพราะเนื่องจากอุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็วแป้งจะไม่โปร่งสบาย หลังจากผ่านไป 15 นาทีเท่านั้น มวลบิสกิตจะตรวจสอบความพร้อม ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีไม้ขีดหรือไม้เสียบซึ่งจะต้องแห้งหลังจากเจาะ ตอนนี้เค้กนี้พร้อมที่จะทาด้วยครีมช็อคโกแลตแยมหรือเยลลี่
สูตรบิสกิตที่ง่ายและรวดเร็ว
แอร์โฮสเตสหลายคนมักจะไม่มีเวลาพอที่จะทำงานในครัวเป็นเวลานาน ในเวลาเดียวกันฉันต้องการเอาใจบ้านของฉันด้วยสารพัดต่างๆ ดังนั้นในสมุดบันทึกในครัวจะต้องมีบิสกิตด่วนซึ่งไม่เพียง แต่เตรียมเร็วมาก แต่ยังเหมาะสำหรับการหล่อลื่นด้วยครีมใด ๆ สูตรนี้มีส่วนผสมเพียงสี่อย่าง มัน:
- ไข่ - 4 ชิ้น.;
- แป้ง - 1 ถ้วย;
- น้ำตาล ทราย - 1 แก้ว;
- วานิลลิน - ½ ช้อนชา
เช่นเดียวกับสูตรคลาสสิก ไข่แดงและไข่ขาวจะถูกแยกออกจากกันอย่างระมัดระวัง เนื่องจากสิ่งเหล่านี้เป็นบิสกิตแบบเร็ว โปรตีนจึงถูกผสมกับมิกเซอร์ด้วยความเร็วต่ำสุด น้ำตาลและวานิลลาถูกเทลงในหยดช้าๆ เครื่องผสมยังคงทำงาน หลังจากที่มวลสีขาวหยุดหลุดออกจากชามเมื่อเอียง ไข่แดงจะถูกเติมลงในแป้งด้วยช้อน ทันทีที่เชื่อมต่อส่วนประกอบต่างๆ เข้าด้วยกัน ให้ปิดเครื่องผสม ใส่แป้งลงในภาชนะ แล้วผสมด้วยช้อนทันที (จากล่างขึ้นบน) ไม่แนะนำให้ผสมแป้งเป็นเวลานานเพราะจะกำจัดฟองอากาศทั้งหมดและบิสกิตจะไม่โปร่ง
เราเตรียมแม่พิมพ์ (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 ซม.) การทำเช่นนี้จะถูกประมวลผลด้วยน้ำมันและ "ผง" ด้วยแป้ง เทมวลสำเร็จรูปลงในภาชนะนี้ ต้องอุ่นเตาอบไว้ก่อนแล้ว (190 0 C) บิสกิตอย่างรวดเร็วเหล่านี้ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหาร แต่ในขณะเดียวกัน ห้ามเปิดประตูเตาอบในช่วง 20 นาทีแรก ตรวจสอบความพร้อมโดยการกดเบาๆ บิสกิตควร "สปริง" และรอยบากจากนิ้วควรฟื้นตัว
บิสกิตกับครีมเปรี้ยว
สูตรครีมเปรี้ยวแตกต่างจากสูตรอื่นที่มีความชื้นมากกว่า สำหรับหลาย ๆ คน ตัวเลือกนี้เหมาะสม สูตรคลาสสิกแห้งและถ้าทำเค้กก็ต้องมีการชุบเพิ่มเติมและเค้กฟองน้ำที่มีครีมเปรี้ยวก็ "เปียก" แล้ว ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 100 กรัม
- แป้ง - 200 กรัม
- น้ำตาล - 300 กรัม
- ครีม - 125 มล.;
- โซดา - เหน็บแนม
ขั้นตอนการทำบิสกิตครีมเปรี้ยว
ใส่เนยนิ่มกับน้ำตาลลงในชาม ตีด้วยเครื่องผสม แต่คุณสามารถใช้ส้อมจนเป็นเนื้อสีขาวฟูสม่ำเสมอ เพิ่มครีมและไข่ลงในมวลที่เตรียมไว้ ใส่แป้งกับโซดาที่นี่ด้วย ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันอย่างดี เทแป้งลงในพิมพ์ (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 22 ซม.) ที่ด้านล่างและด้านข้างของภาชนะควรมีน้ำมันโรยด้วยแป้ง ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 190 0 แล้ว เก็บแป้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง บางครั้งบิสกิตอาจพร้อมเร็วขึ้นเล็กน้อย ในการตรวจสอบต้องใช้ไม้จิ้มฟัน
บิสกิตไข่
สูตรนี้ทำง่ายมากและออกมาดีเสมอ สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามคำแนะนำและแป้งที่ "จู้จี้จุกจิก" จะเติบโตเป็นบิสกิตนุ่ม ๆ ซึ่งจะทำให้คุณไม่ต้องเครียด บิสกิตไข่นี้จัดทำขึ้นในสัดส่วนต่อไปนี้:
- น้ำตาล - 150 กรัม
- แป้ง - 150 กรัม
- ไข่ - 6 ชิ้น;
- ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน (สำหรับทาแม่พิมพ์)
ในการปรุงอาหารคุณต้องมีภาชนะที่ลึก ใส่น้ำตาลลงไปผัด จากนั้นตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม แป้งในอนาคตควรมีขนาดสามเท่าจึงจะใช้เวลานานในการตี เทแป้งลงในมวลเล็กน้อยแล้วผสมกับไม้พาย ในกรณีนี้เตาอบจะต้องร้อนถึง 180 0 C และแบบฟอร์มได้รับการทาน้ำมันและโรยด้วยแป้งแล้ว แป้งถูกเทลงในภาชนะและทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบ ถือและอย่าเปิดเตาอบระหว่างการอบเป็นสิ่งสำคัญมาก ในการทำให้บิสกิตเย็นลงคุณสามารถวางบนผ้าเช็ดตัวได้ หากห่อด้วยผ้าสะอาดหลังจากเย็นตัวแล้ว จะคงอยู่ได้นานหลายวัน คุณสามารถตกแต่งบิสกิตด้วยครีมหรือช็อคโกแลต
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
เราเริ่มตีไข่ขาวด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม ค่อยๆ ทีละช้อน ใส่น้ำตาลและเติมวานิลลา ตีจนตั้งยอดแข็ง
เมื่อมวลโปรตีนกลายเป็นสีขาวและค่อนข้างหนาแน่น ให้เติมไข่แดงด้วยวิธีเดียวกันด้วยช้อนในขณะที่ตีต่อไป
เราเอาเครื่องผสมออกและเริ่มร่อนแป้งลงในชามที่มีโปรตีนแล้วนวดเบา ๆ ด้วยช้อนในทิศทางจากล่างขึ้นบน
เทแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ (เหมาะสำหรับฉันคือ 21-23 ซม. ดังนั้นบิสกิตจึงสูงขึ้น) ขอแนะนำให้ปิดด้านล่างด้วยกระดาษ parchment อย่าทาจารบีด้านข้าง
เราส่งบิสกิตไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 190-200 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที
กฎหลักในการอบบิสกิตคืออย่าเปิดประตูเตาอบ มิฉะนั้นมันจะหลุดออกมา ฉันยังสั่งให้สมาชิกในครอบครัวของฉันไม่กระทืบในครัวและไม่พูดเสียงดัง เมื่อถึงเวลา นำแบบฟอร์มออกแล้วพลิกบิสกิตบนจาน (ตะแกรง ผ้าขนหนู) แล้วปล่อยให้เย็น
ตามกฎเกณฑ์ทั้งหมด บิสกิตจะสูงและโปร่งสบายมาก สามารถใช้เป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้ก ขนมอบ และของหวาน
หากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่กำหนดถูกอบในแม่พิมพ์ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 21 ซม. บิสกิตจะถูกตัดเป็นเค้กที่ดีพอสมควร 3 ชิ้น
ฉันจะไม่ซ่อนบิสกิตตามสูตรนี้ซึ่งฉันจะแบ่งปันในวันนี้เป็นที่ชื่นชอบ ปรากฏว่าสูง เขียวชอุ่ม เมื่อเตรียมคุณไม่จำเป็นต้องแบ่งไข่ออกเป็นโปรตีนและไข่แดง (เช่นใน) และผลลัพธ์ก็น่าทึ่งเสมอ - เค้กอากาศเขียวชอุ่มที่สามารถใช้สำหรับเค้กหรือกิน แบบนั้นกับนม
ทีละเล็กทีละน้อย ฉันใส่เคล็ดลับ ความลับ และความลับของลูกกวาดที่เคารพนับถือลงในกระปุกออมสิน ทำซ้ำหลังจากพวกเขา ศึกษา ทดสอบ พยายามและ ... ยังคงบรรลุเป้าหมายที่ต้องการ บิสกิตไข่ฟู 4 ฟองที่มักจะปรากฎอยู่เสมอ - นี่คือการค้นพบของฉัน ซึ่งฉันจะแบ่งปันในวันนี้! 
เค้กฟองน้ำแสนอร่อยสำหรับเค้กไข่ 4 ฟอง:
- ไข่ไก่ (CO) - 4 ชิ้น
- น้ำตาลทราย - 150 กรัม
- แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 150 กรัม
- ผงฟู - 1 ช้อนชาพร้อมสไลด์ (หรือ 6 กรัม)
วิธีการอบ:
นวดแป้งบิสกิตอย่างรวดเร็วมาก ดังนั้นให้เปิดเตาอบทันทีเพื่ออุ่นที่ 180 C
เราแบ่งไข่เป็นชามกว้างซึ่งแป้งจะถูกนวด ผมขอเตือนคุณว่าเราจะตีไข่แดงและไข่ขาวด้วยกัน แต่ถ้าคุณมีเครื่องผสมที่อ่อนหรือไม่มีเลย ให้ทำดังนี้: ขั้นแรกให้เปลี่ยนไข่ขาวเป็นโฟมนุ่มๆ โดยใช้น้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งตามสูตร แล้วตีไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือ ผัดในโฟมโปรตีนที่ปลายสุด (หลังจากเพิ่มแป้ง)
ดังนั้นไข่ทั้งสี่ฟองจึงถูกตีให้เปิดเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำก่อนแล้วค่อยเพิ่มเป็นค่าสูงสุด ตีจนไข่กลายเป็นฟองฟู - จากนั้นเติมน้ำตาลลงในกระแสบาง ๆ
หากมือของคุณยังไม่ได้รับการฝึกฝนให้เติมในลำธารบาง ๆ และคุณกลัวว่ามันจะแตกและน้ำตาลทั้งหมดจะถูกเติมในคราวเดียวควรใช้ช้อนโต๊ะวางภาชนะที่มีน้ำตาลไว้ข้างๆแล้วเติม ช้อนโต๊ะ
ไม่จำเป็นต้องปิดเครื่องผสมขณะเติมน้ำตาลเนื่องจากน้ำตาลทรายไม่ควรตกตะกอน
กระจายอย่างสม่ำเสมอในมวลไข่ น้ำตาลช่วยให้กลายเป็นโฟมหนาเบา ดูรูปว่ามวลไข่-น้ำตาลจะสว่างขึ้นอย่างไร
ตอนนี้เพิ่มผงฟู 1 ช้อนชาลงในแป้งแล้วร่อนลงในชามแป้ง ก่อนร่อนต้องแน่ใจว่าใช้ไม้พายแล้วผสมแป้งกับผงฟู ความจริงที่ว่าบิสกิตเพิ่มขึ้นอย่างสม่ำเสมอในเตาอบจะขึ้นอยู่กับการกระจายผงฟูในแป้งอย่างสม่ำเสมอ
คุณต้องระวังแป้ง - ถ้าคุณใส่มากเกินไป บิสกิตสำเร็จรูปจะแน่นเกินไป
เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ ในสามวิธี ทุกครั้งที่คุณเติมแป้ง ให้ผสมส่วนผสมขึ้นด้านบน ราวกับว่าคุณกำลังยกแป้งเป็นชั้นๆ เราไม่ใช้เครื่องผสมอาหารในการเติมแป้ง ใช้แต่ไม้พายหรือช้อนไม้เท่านั้น
ตอนนี้เทแป้งลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ (คุณต้องทาเนยด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้งแล้วสะบัดส่วนเกินออก) แตะเคาน์เตอร์สองสามครั้งเพื่อกระจายแป้งจากตรงกลางไปที่ขอบอย่างสม่ำเสมอ คุณสามารถบิดรูปร่างตามเข็มนาฬิกาด้วยการเคลื่อนไหวที่แหลมคมเพื่อจุดประสงค์เดียวกัน
แบบฟอร์มของฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. ความสูงของบิสกิตสำเร็จรูปคือ 6 -6.5 ซม.
บิสกิตอบในเตาอบเป็นเวลา 30-35 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ตามกฎแล้ว เตาอบทั้งหมดมีกำลังต่างกัน ดังนั้นให้เน้นที่สีแดงก่ำและบนแท่งไม้แห้ง
การอุ่นเตาอบเป็นสิ่งสำคัญมาก! แป้งมีอากาศจำนวนมากและเพื่อให้อยู่ภายในผนังของบิสกิตควรเริ่มอบทันที หากคุณใส่แบบฟอร์มกับแป้งในเตาอบเย็น ฟองอากาศจะมีเวลาออกจากแป้ง ขนมอบจะต่ำและหนาแน่น
พื้นผิวของบิสกิตที่เสร็จแล้วควรเด้งกลับเมื่อคุณกดด้วยนิ้วของคุณ หากบิสกิต "ล้มเหลว" รูจากนิ้วไม่ได้รับการฟื้นฟูแสดงว่าบิสกิตยังไม่พร้อมต้องใช้เวลาเพิ่มเติม อย่าเปิดเตาอบในช่วง 25 นาทีแรก มิฉะนั้นขนมจะละลาย
เราทำให้บิสกิตสำเร็จรูปเย็นลงในแบบฟอร์มเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นเราวาดตามผนังของแบบฟอร์มด้วยมีดคม (เราอธิบายเป็นวงกลม) เพื่อให้เค้กแยกจากรูปแบบที่ถอดออกได้ได้ง่ายขึ้นปล่อยบิสกิตแล้วหมุน คว่ำลงบนตะแกรงลวด ดังนั้น ถ้าเกิดตุ่มขึ้นที่ด้านบนของการอบ มันจะเรียบ และในเค้กที่ทำเสร็จแล้ว เค้กทั้งหมดจะสม่ำเสมอและสวยงาม
หลังจากเย็นตัวบนตะแกรงจนเย็นแล้ว ให้ห่อบิสกิตด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง ด้วยเทคนิคที่ยุ่งยากนี้ ความชื้นที่เหลืออยู่จากบิสกิตจะไม่ออกมา แต่กระจายไปทั่วพื้นผิวของการอบอย่างสม่ำเสมอ ทำให้บิสกิตมีรสหวานยิ่งขึ้น
แม้จะเย็นลงในฟิล์มแล้ว บิสกิตตามสูตรนี้กลับค่อนข้างแห้ง ในการประกอบเค้กควรแช่ด้วยน้ำเชื่อมพีชกระป๋องหรือน้ำเชื่อมน้ำตาล (ปรุงในปริมาณที่คุณต้องการตามสัดส่วนของน้ำ 6 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ)
เค้กฟองน้ำจากแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. สามารถตัดเป็นสามเค้กได้อย่างง่ายดาย (แต่วันนี้ฉันตัดสินใจตัดเป็นสองชิ้น) ทำชั้นครีมที่คุณชื่นชอบ ปล่อยให้มันเปียกเล็กน้อย และ - เค้กชาโฮมเมดก็พร้อม!
ในการตกแต่งเค้ก ฉันใช้มาร์ชเมลโลว์แอปเปิ้ลโฮมเมดซึ่งฉันทำเอง เช่นเดียวกับมาร์ชเมลโลว์และโรยหน้าขนม เค้กนุ่มและอร่อยมาก
เพิ่มชิ้นพีชกระป๋องลงในชั้นของเค้กระหว่างบิสกิตอันเขียวชอุ่ม สิ่งอื่น ๆ ที่สามารถใช้เป็น
บิสกิตครัมบ์เข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยว บัตเตอร์ครีม และผลไม้
ล่าสุด เว็บไซต์ของเรามีช่องบน YouTube และวิดีโอแรกที่ฉันตัดสินใจทำคือวิธีทำบิสกิตฟูฟ่อง ฉันคิดว่าสูตรนี้เป็นสูตรพื้นฐาน เป็นหลักสำหรับทำขนมมากมาย!
หากคุณชอบดูวิดีโอ ยินดีต้อนรับ:
เขียวชอุ่มเหมือนก้อนเมฆคุณและคนที่คุณรักจะรักบิสกิต! แสดงสิ่งที่คุณได้รับสำหรับสูตรนี้ในรูปภาพ (คุณสามารถแนบไปกับความคิดเห็น) หากคุณมีคำถามใด ๆ โปรดถามโดยไม่ลังเล ฉันยินดีตอบเสมอ!
ทานให้อร่อย!
เมื่อเพิ่มรูปภาพใน Instagram ฉันขอให้คุณระบุแฮชแท็ก #pirogeevo #pirogeevo เพื่อที่ฉันจะได้ค้นพบผลลัพธ์ของความพยายามของคุณและชื่นชมพวกเขา! ฉันจะยินดีมาก!
ติดต่อกับ
นี่เป็นขนมที่นุ่มมากซึ่งละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง วันนี้เราจะนำเสนอไม่เพียงแค่สูตรบิสกิตแบบคลาสสิกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปแบบต่างๆด้วย
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 4 ชิ้น;
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา;
- แป้ง - 0.1 กก.
- น้ำตาล - 0.15 กก.
การทำอาหาร:
- แยกไข่แดงออกจากโปรตีนอย่างระมัดระวัง แบ่งเป็นชามต่างๆ
- เทน้ำตาลประมาณ 75 กรัมและน้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชาลงในไข่แดง
- ตีไข่แดงกับน้ำตาล เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตั้งเครื่องผสมไว้ที่ความเร็วสูงสุดแล้วตีไข่เป็นเวลา 7-8 นาที จนส่วนผสมข้นและเบา
- ล้างเครื่องผสมและตีผ้าขาวด้วย ขั้นแรก ตั้งค่าความเร็วต่ำสุดและเพิ่มความเร็วเมื่อคุณเอาชนะ เมื่อโปรตีนมียอดคงที่ ให้เติมน้ำตาล ค่อยๆ แนะนำทีละช้อน
- ใช้ไม้พายซิลิโคนแล้วโอนส่วนที่สามของโปรตีนวิปปิ้งไปที่ไข่แดง ผสมทุกอย่างด้วยมืออย่างระมัดระวัง
- ร่อนแป้งทั้งหมด 2 ครั้ง
- เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งลงในไข่แดงผสมทุกอย่าง
- ตอนนี้โอนไปยังไข่แดงอีก 1/3 ของโปรตีน ผสมทุกอย่างด้วยไม้พายอย่างระมัดระวัง
- เพิ่มส่วนที่สองของแป้ง
- โอนโปรตีนที่เหลือและผสมทุกอย่าง
- แป้งพร้อมแล้วผสมเบา ๆ เพื่อลดปริมาตร
- ใช้สปริงฟอร์มแล้วใส่แผ่นหนังที่ด้านล่าง ด้านข้างของแผ่นอบไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน
- อบบิสกิตในเตาอบอุณหภูมิควรอยู่ที่ 180 องศา เวลาอบโดยประมาณคือ 40 นาที เป็นครั้งแรก คุณต้องไม่เปิดเครื่องใช้ไฟฟ้าเป็นเวลา 25 นาที เนื่องจากบิสกิตอาจเสียรูปทรง
- หลังจาก 30 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อม บางทีเขาอาจจะพอมีเวลา ท้ายที่สุดแล้ว เตาอบมีความสามารถที่แตกต่างกัน
- แยกขนมที่อบออกจากแม่พิมพ์ด้วยมีด
- บิสกิตตามสูตรคลาสสิกในเตาอบพร้อมแล้ว ตกแต่งด้วยผลไม้สดและเสิร์ฟ ทานให้อร่อย!
สูตรรักษาน้ำผึ้งง่าย ๆ
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 4 ชิ้น;
- น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- แป้ง - 1.5 ถ้วย;
- เนย - สำหรับทาแผ่นอบ;
- น้ำตาล - 1 ถ้วย
การทำอาหาร:
- แยกไข่ขาวและไข่แดง
- ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟอง
- ตอนนี้เอาน้ำตาลแล้วใส่ช้อนต่อช้อนกับไข่ขาวโดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสม เมื่อเติมน้ำตาลทั้งหมดลงไป ส่วนผสมของโปรตีนจะคงรูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
- เพิ่มไข่แดงลงในมวลที่ตี นำมวลนี้ไปสู่ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำแล้วใส่ลงในไข่ที่ตี
- ร่อนแป้งทั้งหมด แนะนำให้ทดสอบในส่วนเล็ก ๆ ตอนนี้ตีแป้งด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม
- วางกระดาษ parchment บนแผ่นอบ ทาด้วยเนย
- เทแป้งออก
- เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบผลิตภัณฑ์ในนั้นประมาณ 40 นาที
- หลังจาก 30-35 นาที นำบิสกิตออกแล้วตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้ามันแห้ง - ทุกอย่างพร้อม หากมีชิ้นแป้ง - บิสกิตจะต้องอบ
- สามารถนำบิสกิตเนื้อนุ่มออกจากเตาอบและเสิร์ฟหลังจากเย็นตัวลง
เค้กด่วนในไมโครเวฟ 5 นาทีหรือในเตาอบ 20 นาที
สูตรนี้จะช่วยคุณถ้าคุณมีแขก
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- ผงฟู - 2 ช้อนชา;
- เกลือ - 1 หยิก;
- นม - 10 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- น้ำมันพืชกลั่น (ไม่มีกลิ่น) - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- แป้ง - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- ผงโกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
การทำอาหาร:
- ตีไข่แดง 2 ฟองกับน้ำตาล
- ใส่ผงโกโก้ทั้งหมดลงในไข่แดงที่ตีไว้
- ปัดส่วนผสมที่ตามมาทั้งหมดด้วยความเร็วต่ำ
- เพิ่มแป้งร่อนและผงฟูลงในแป้ง
- เทนมลงในส่วนผสมที่ข้นควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
- ในชามแยก ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อย เพิ่มมวลนี้ลงในไข่แดงและค่อยๆผสมทุกอย่างด้วยไม้พาย
- หล่อลื่นรูปแก้วด้วยน้ำมันแล้วเทแป้งลงไป ส่งแบบฟอร์มเข้าไมโครเวฟ 4-5 นาที
- ถ้าอบในเตาอบให้อุ่นที่ 180 องศา อบบิสกิตช็อกโกแลตไว้ประมาณ 20-30 นาที
- เทบิสกิตกับนมข้นและเสิร์ฟ ดื่มชาอย่างมีความสุข
บิสกิตแสนอร่อยสำหรับไข่ 4 ฟองในเตาอบ (บนน้ำเดือด)
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 4 ชิ้น;
- ผงฟู - 1 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 1 ถ้วย;
- น้ำเดือด - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- แป้ง - 1 ถ้วย;
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
การทำอาหาร:
- ตั้งอุณหภูมิที่ต้องการบนเตาอบ - 180 องศา
- ผสมแป้งกับผงฟูและร่อนส่วนผสมนี้ผ่านตะแกรง
- ตีไข่กับน้ำตาลจนขาว
- เพิ่มส่วนผสมแป้งร่อนและผงฟูลงในไข่ ปัดทุกอย่างอีกครั้ง
- ตอนนี้เพิ่มน้ำมันพืชและน้ำเดือดสามช้อนโต๊ะลงในแป้ง
- เทแป้งสำเร็จรูปในรูปแบบจาระบี
- ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นความละเอียดอ่อนของเราจะอบอย่างสม่ำเสมอ
- อบขนมประมาณ 30-40 นาที
- หลังจากเวลาที่กำหนด นำบิสกิตออกแล้วรอให้เย็นสนิท หลังจากนั้นก็สามารถตัดและปฏิบัติต่อครอบครัวของคุณได้
การทำเค้กช็อกโกแลต - สูตรทีละขั้นตอน
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 0.18 กก.
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- น้ำตาล - 0.22 กก.
- ผงโกโก้ - 0.04 กก.
- ไข่แดง - 4 ชิ้น;
- เกลือ - 1 หยิก;
- เนย - 0.07 กก.
- ไข่ - 4 ชิ้น
สำหรับครีม:
- ครีม (ปริมาณไขมันมากกว่า 35%) - 0.5 ลิตร;
- ผงโกโก้ - 0.03 กก.
- นมข้น - 0.2 กก.
- ช็อคโกแลต - 0.15 กก.
- ครีม - 0.15 ลิตร
การทำให้ชุ่ม:
- น้ำตาล - 0.1 กก.
- น้ำ - 0.1 ลิตร;
- เหล้ารัม (คุณไม่สามารถเพิ่มได้) - 0.02 ลิตร
การทำอาหาร:
- แบ่งไข่ 4 ฟองลงในชามลึก ใส่ไข่แดงอีก 4 ฟองลงไป เทน้ำตาล 220 กรัมลงไป ผสมทุกอย่าง
- วางภาชนะที่มีมวลไข่ในอ่างน้ำ คนส่วนผสมนี้อย่างต่อเนื่องจนอุ่นที่อุณหภูมิ 40-45 องศา
- ตีส่วนผสมที่อุ่นด้วยเครื่องผสม ควรเพิ่มขึ้นประมาณสามครั้ง
- เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและเกลือเล็กน้อยเมื่อสิ้นสุดการตี
- ผสมแป้งกับโกโก้และร่อนส่วนผสมแห้งเหล่านี้
- แบ่งแป้งช็อคโกแลตออกเป็น 3 ส่วนตามเงื่อนไข เพิ่มส่วนหนึ่งก่อน ค่อยๆ ผสมทุกอย่างด้วยไม้พาย ทำขั้นตอนนี้ด้วยแป้งที่เหลือ
- เทแป้งที่ทำเสร็จแล้วประมาณ 3-5 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะแยกต่างหาก ผสมกับเนยละลาย นำส่วนผสมนี้กลับคืนสู่แป้งหลัก
- กระจายกระดาษ parchment ที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม กรอกแป้งบิสกิตทั้งหมด
- เปิดเตาอบที่ 190 องศาแล้วอบบิสกิตประมาณ 30-35 นาที
- นำบิสกิตสำเร็จรูปออกจากกระทะ แล้วพักไว้ 5 ชั่วโมง
- ตอนนี้เราจะทำน้ำเชื่อมสำหรับชุบ เทน้ำตาล 100 กรัมลงในกระทะแล้วเติมน้ำ 100 มิลลิลิตร น้ำเชื่อมร้อนจนเดือด ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเติมเหล้ารัม
- ตัดบิสกิตเป็น 2 หรือ 3 เค้ก
- ตอนนี้มาทำครีมกัน เทนมข้น 200 กรัมลงในภาชนะแล้วผสมกับผงโกโก้ ใส่ครีมเย็น 500 มล. เอาชนะทุกอย่างด้วยเครื่องผสม
- ตอนนี้คุณสามารถรวบรวมเค้ก วางเค้กชิ้นแรกบนจานแบนแล้วแช่ด้วยน้ำเชื่อมรัม ตอนนี้เคลือบด้วยบัตเตอร์ครีมทุกด้าน ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้กับเค้กที่เหลือ
- คำนวณการชุบและครีมทั้งหมดตามเงื่อนไขทันทีเพื่อให้เพียงพอสำหรับเค้กทั้งหมด
- ทีนี้มาทำฟรอสติ้งกัน ตั้งครีมให้ร้อน (เกือบเดือด).
- เทลงบนแท่งช็อกโกแลตที่หัก ผสมทุกอย่างจนเนียน ปล่อยให้เธอเย็นลงสักหน่อย
- ตอนนี้เทไอซิ่งที่เตรียมไว้ให้ทั่วเค้ก ปล่อยให้เค้กซึมผ่าน
ครีมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
- แป้ง - 0.2 กก.
- ครีม - 0.12 กก.
- น้ำตาล - 0.3 กก.
- โซดา - 1 หยิก;
- เนย - 0.1 กก.
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
การทำอาหาร:
- ในชามขนาดใหญ่ผสมเนยนุ่มและน้ำตาล
- เพิ่มไข่และครีมเปรี้ยวกับเนย เอาชนะทุกอย่างด้วยเครื่องผสม
- ตอนนี้เพิ่มแป้งและโซดา แส้มันทั้งหมดขึ้นอีกครั้ง
- จาระบีแผ่นอบด้วยเนย โรยแป้งไว้ด้านบน
- ใส่แป้งลงบนแผ่นอบ
- เปิดเตาอบที่ 190 องศาแล้วอบบิสกิตจนสุก ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 40-50 นาที
เราหวังว่าคุณจะเพลิดเพลินกับสูตรบิสกิตคลาสสิกในเตาอบ และคุณสามารถอบขนมที่ปรุงด้วยความรัก
ไม่มีเนื้อหาที่เกี่ยวข้อง