Herring forshmak เป็นอาหารว่างที่เรียบง่ายแต่ดั้งเดิมและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ ซึ่งสามารถเสิร์ฟได้ทั้งในเวอร์ชันคลาสสิกและมีการเบี่ยงเบนไปจากสูตรดั้งเดิม การผสมผสานที่เป็นไปได้ของส่วนประกอบและเทคนิคของการประมวลผลในการเลือกสูตรที่นำเสนอด้านล่าง

วิธีการปรุง forshmak จากปลาเฮอริ่ง?

อาหารเรียกน้ำย่อยซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนจัดทำขึ้นในรูปแบบพื้นฐานและหากคุณมีคำแนะนำในสัดส่วนที่ถูกต้องของส่วนผสมและขั้นตอนการเตรียมการหลัก ๆ ทุกคนสามารถรับมือกับงานนี้ได้

1. สูตรเนื้อสับปลาเฮอริ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเกี่ยวข้องกับส่วนผสมของเนื้อปลาเค็มกับแอปเปิ้ล มันฝรั่งต้ม และไข่ เพื่อเพิ่มรสชาติให้ใส่หัวหอมลงในอาหารเรียกน้ำย่อยและเนยเพื่อความนุ่ม
2. ส่วนผสมจะถูกบิดครั้งเดียวผ่านเครื่องบดเนื้อ สับละเอียดด้วยมีดหรือผ่านเครื่องขูด จากนั้นปรุงรสเพื่อลิ้มรสและผสม อนุญาตให้บดส่วนประกอบในเครื่องปั่นจากนั้นคุณจะได้เนื้อสับปลาเฮอริ่งโปร่งสบายเขียวชอุ่มและอ่อนโยน

Forshmak จากปลาเฮอริ่ง - สูตรยิวคลาสสิก

สูตรเนื้อสับปลาเฮอริ่งของชาวยิวเกี่ยวข้องกับการทอดหัวหอมในเนยก่อน ลักษณะเด่นอีกอย่างของขนมคือเนื้อสัมผัส ต้องสัมผัสชิ้นส่วนของส่วนประกอบ ดังนั้นจึงควรหั่นปลาอย่างประณีตด้วยมีด เช่นเดียวกับส่วนประกอบอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 1.5-2 ชิ้น;
• น้ำมัน - 100 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, น้ำส้มสายชู - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ปลาเฮอริ่งหั่นแยกเนื้อออกจากกระดูก
2. ต้มเปลือกขูดมันฝรั่งและไข่
3. บดปลาสับและทอดหัวหอมในน้ำมัน
4. ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ผสมแอปเปิ้ลปรุงรส
5. เสิร์ฟเนื้อสับจากปลาเฮอริ่งเค็ม โรยหน้าด้วยสมุนไพร

วิธีการปรุงเนื้อสับจากปลาเฮอริ่งในโอเดสซา?

Forshmak จากปลาเฮอริ่งในสไตล์โอเดสซาทำโดยไม่มีมันฝรั่งโดยเติมก้อนสีขาวแห้งซึ่งแช่ในนม คุณสามารถบิดส่วนประกอบต่างๆ ในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ หรือทำอย่างอื่นอีกเล็กน้อย: บดสองในสามของจำนวนส่วนประกอบทั้งหมดในเครื่องปั่น แล้วผสมกับส่วนที่เหลือ ตัดด้วยมีด

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ก้อนสีขาว - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• น้ำมัน - 100 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, มัสตาร์ด, น้ำส้มสายชู - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. เนื้อปลาเฮอริ่งและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ถูกจัดเตรียมและสับอย่างเหมาะสม
2. เนยนุ่มผสมลงในมวลที่ได้ปรุงรสด้วยการเติมเกลือ, พริกไทย, มัสตาร์ด, น้ำส้มสายชู
3. วางเนื้อสับโอเดสซาจากปลาเฮอริ่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็นและเสิร์ฟ

Forshmak จากปลาเฮอริ่งกับแครอท - สูตร

forshmak ที่ถูกต้องจากปลาเฮอริ่งไม่เพียง แต่ตกแต่งตามเทคโนโลยีคลาสสิกเท่านั้น ยินดีต้อนรับการเพิ่มส่วนผสมที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมลงในจานหากด้วยวิธีนี้คุณสามารถเน้นรสชาติของขนมขบเคี้ยวและทำให้สว่างขึ้น เอฟเฟกต์นี้เกิดจากการเพิ่มส่วนประกอบของจานด้วยแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าต้ม

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง (เนื้อ) - 400 กรัม
• หัวหอม - 0.5 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 1-2 ชิ้น;
• เนยและชีสแปรรูป - 100 กรัมต่อชิ้น
• เกลือ, พริกไทย, มัสตาร์ด, น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. แฮร์ริ่ง หัวหอม และไข่บิดในเครื่องบดเนื้อ
2. แครอทต้มและปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และผสมกับเนยและชีสนุ่ม ๆ ผสมให้เข้ากัน
3. ปรุงรสเนื้อสับด้วยแครอทจากปลาเฮอริ่งเพื่อลิ้มรส เย็นเล็กน้อย

Forshmak จากปลาเฮอริ่งกับชีสละลาย - สูตร

แนวคิดจากสูตรก่อนหน้านี้สามารถใช้ได้มากกว่าหนึ่งครั้ง เช่น กับชีสละลาย สามารถสับส่วนประกอบโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ และหัวหอมสามารถสับและทอดในน้ำมันได้ แอปเปิ้ลควรใช้พันธุ์เปรี้ยวเช่น Simirenko

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง (เนื้อ) - 400 กรัม
• หัวหอมและแอปเปิ้ล - 1 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ชีสและเนยแปรรูป - 100 กรัมต่อชิ้น
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ส่วนประกอบทั้งหมดได้รับการเตรียมและบดอย่างเหมาะสม
2. ชีสขูดและเนยนุ่มผสมให้เข้ากันปรุงรสอาหารเรียกน้ำย่อยเพื่อลิ้มรส

มันฝรั่ง Forshmak กับปลาเฮอริ่ง

สำหรับผู้ชื่นชอบการผสมผสานที่น่าทึ่ง สูตรต่อไปนี้ ในกรณีนี้ เนื้อสับจากปลาเฮอริ่งจะปรุงกับมันฝรั่งต้มและสับพร้อมกับเนื้อปลา หัวหอมจะเพิ่มความเผ็ดและความเผ็ดร้อนให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย และไข่ต้มซึ่งสามารถขูดหรือบดด้วยส้อมจะทำให้รสชาติอ่อนลง

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 25 มล.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. มันฝรั่งต้มปลาและหัวหอมบดในวิธีที่สะดวกที่สุด
2. ใส่ไข่, เนยลงไป, ปรุงรสขนมตามชอบ, คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. เนื้อสับสำเร็จรูปจากปลาเฮอริ่งจะเสิร์ฟทันทีหรือแช่ตู้เย็นไว้ก่อนเล็กน้อย

สูตรสำหรับเนื้อสับจากปลาเฮอริ่งกับแอปเปิ้ล

Forshmak จากปลาเฮอริ่งกับแอปเปิ้ลที่ปรุงตามสัดส่วนที่ระบุในสูตรนี้มีรสชาติที่สดใหม่ที่กลมกลืนกับความเปรี้ยวของแอปเปิ้ลที่น่ารื่นรมย์ หากต้องการเพิ่มก้อนสีขาวหนึ่งหรือสองชิ้นลงในองค์ประกอบแช่นมล่วงหน้าแล้วบดพร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ ของจาน

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง (เนื้อ) - 400 กรัม
• แอปเปิ้ล - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ก้อนสีขาว (ไม่จำเป็น) - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เนย - 100 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ไข่ต้มและปอกเปลือก หัวหอมสับ ก้อน และแอปเปิ้ลครึ่งหนึ่งบดในเครื่องปั่น
2. เนื้อปลาและแอปเปิ้ลที่เหลือจะถูกหั่นเป็นก้อนและผสมลงในน้ำซุปข้นที่ได้
3. เพิ่มน้ำมันอ่อนน้ำส้มสายชูเกลือพริกไทยกวนและวางมวลในตู้เย็นสักครู่เพื่อให้เย็นและใส่
4. เมื่อให้บริการเนื้อสับจากปลาเฮอริ่งจะเสริมด้วยสมุนไพรสด

ปลาเฮอริ่งลิทัวเนีย forshmak

สูตรลิทัวเนียสำหรับทำเนื้อสับจากปลาเฮอริ่งแตกต่างอย่างมากจากการเปรียบเทียบแบบคลาสสิกก่อนหน้านี้ของจาน ที่นี่ปลาอยู่ติดกับคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว และชีสแข็งขูดและสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีหรือโหระพา) เสริมองค์ประกอบ อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะเสิร์ฟพร้อม

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง (เนื้อ) - 400 กรัม
• คอทเทจชีส - 400 กรัม
• ชีส - 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• ผักใบเขียว - 1 พวง;
• เกลือ, พริกไทย, มายองเนสโฮมเมด

การทำอาหาร

1. เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วถูด้วยคอทเทจชีสเนยและครีมเปรี้ยว
2. ลูกบอลถูกสร้างขึ้นจากมวลที่เกิดขึ้นจุ่มลงในส่วนผสมของชีสขูดและผักใบเขียววางบนจาน
3. เมื่อให้บริการผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกเทลงในมายองเนสและโรยด้วยชิปชีส

Forshmak จากปลาเฮอริ่งสด

อีกสูตรหนึ่งของปลาเฮอริ่ง forshmak ที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมแสดงไว้ด้านล่าง ในกรณีนี้ใช้เป็นฐานของจานซึ่งเสริมด้วยเห็ด, มะเขือเทศ, หัวหอม, สับ, ผสมกับไข่และซอสครีมเปรี้ยวและอบจนเป็นสีน้ำตาลทองในเตาอบ เสิร์ฟจาน หั่นเป็นส่วน ๆ และรดน้ำด้วยเนยละลาย

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาเฮอริ่งสด - 0.5 กก.
• เห็ด - 300 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 100 กรัม
• ครีม - 100 กรัม
• เกลือ พริกไทย ผัก และเนย

การทำอาหาร

1. เนื้อเป็นแป้งชุบแป้งทอด
2. หัวหอม มะเขือเทศ และเห็ดต้มสุกในน้ำมัน ปรุงรสและคลุกเคล้ากับปลาในเครื่องบดเนื้อ
3. พาสเจอร์ 2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ เติมน้ำซุปเห็ดเล็กน้อยและครีมเปรี้ยวเพื่อทำซอสข้น
4. เพิ่มส่วนผสมลงในมวลบิดฐานเสริมด้วยไข่ที่ตีแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ทาด้วยครีมเปรี้ยวและอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง

Forshmak กับเนื้อและปลาเฮอริ่ง

Forshmak จากเนื้อลูกวัวกับแฮร์ริ่งเช่นเดียวกับรุ่นก่อนหน้ากับปลาสดอบในเตาอบหลังจากบดส่วนผสมซึ่งเสริมด้วยการเติมไข่และครีมเปรี้ยว ในกรณีนี้พื้นผิวของจานจะโรยด้วยชีสขูดและโรยด้วยน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำ

เนย 100 กรัม

ไข่ไก่ 1-2 ชิ้น

แครอท 1 ชิ้น

เกลือบริโภคเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ชีสแปรรูปมีระบุไว้ในสูตรทีละขั้นตอนของเรา แต่คุณสามารถนำชีสอื่นตามชอบได้ เช่น ไส้กรอกรมควัน แข็ง นุ่ม ดอง มันจะออกมาอร่อยมากด้วยเฟต้าชีส, มอสซาเรลล่า, พาร์เมซาน, ริคอตต้า, บรี, โรเกฟอร์, เชดดาร์และอื่น ๆ การเลือกส่วนผสมนี้ขึ้นอยู่กับคุณ ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าผลลัพธ์จะเป็นอย่างไร

• 
  

  มาเริ่มปรุงเนื้อสับของชาวยิวกับชีสกัน ก่อนอื่นเราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จะอบชุบด้วยความร้อน เราโอนไข่ไก่ไปยังชามเล็ก ๆ ซึ่งเรารวบรวมน้ำเย็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์ เราใส่แครอทในชามอีกใบแล้วเติมด้วยน้ำ เราส่งภาชนะทั้งสองไปที่เตาและตั้งค่ากำลังเปลวไฟเฉลี่ย เราต้องการไข่ที่มีไข่แดงแข็ง ดังนั้นเราจึงปรุงมันให้สุกเราเติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำเดือดและตั้งแต่วินาทีที่ของเหลวเดือดเราพบว่า 7-10 นาที ต้องขอบคุณเกลือ ไข่จะง่ายต่อการทำความสะอาดและดีขึ้น ปรุงแครอทด้วยไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาทีหลังจากที่น้ำเดือดเมื่อไข่พร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำร้อนออกจากชามแล้วเติมน้ำเย็น ดังนั้นส่วนผสมจะเย็นเร็วขึ้น นอกจากนี้เรายังระบายน้ำเดือดออกจากจานด้วยแครอทสำเร็จรูปและปล่อยให้ผักเย็นลง จากนั้นปอกเปลือกแครอทอย่างระมัดระวัง

• 
  

  เหลือเพียงการเตรียมปลาเฮอริ่ง เราล้างปลาอย่างดีใต้น้ำไหล ตัดหัว หางและครีบ เราทำความสะอาดจากตาชั่ง จากนั้นเราก็ตัดปลาเฮอริ่งและเอาสันออกพร้อมกับด้านใน เราเอากระดูกออกอย่างระมัดระวัง ไม่พลาดแม้แต่กระดูกที่เล็กที่สุด เราเตรียมเนื้อที่สะอาดเท่านั้นเราหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วส่งไปที่โถปั่น

• 
  

  หั่นแครอทที่ต้มไว้ครึ่งหนึ่งแล้วเกลี่ยให้ทั่วตัวปลา

• 
  

  ในเวลานี้ ไข่เย็นสนิทในน้ำเย็นแล้ว เราจึงปอกเปลือกออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นสองซีกเท่าๆ กัน เราส่งชิ้นงานไปที่โถปั่นไปยังส่วนผสมที่เหลือ

• 
  
• 
  

  ส่วนผสมสุดท้ายที่เหลือคือเนย ไม่จำเป็นต้องละลาย ในทางกลับกัน เราส่งน้ำมันไปยังชามในลักษณะที่แข็งและแข็ง

• 
  

  ปั่นส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น ผลลัพธ์ควรเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อบดอาหารโดยใส่ตาข่ายละเอียดนั่นคือทั้งหมดที่ Forshmak ของปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยกับชีส, แครอท, ไข่, ชีสละลายและเนยพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าขนมที่ทำง่าย ๆ แต่อร่อยมากนี้ทำที่บ้านได้เร็วและง่ายดายเพียงใด เราหวังว่าจะไม่มีปัญหาระหว่างการทำอาหาร ทุกอย่างเป็นไปด้วยดี และสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายก็ช่วยได้ เสิร์ฟเนื้อสับบนโต๊ะและเลี้ยงญาติ เพื่อน หรือแขก เราหวังว่าคุณจะอร่อยกันทุกคน!

อาหารจานหลักของปลาเฮอริ่ง (แน่นอนว่าไม่นับปลาเฮอริ่งปกติกับมันฝรั่งต้ม) คือเนื้อสับ มันดีมากกับขนมปังสีดำหรือสีเทาเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับวอดก้าเป็นต้น และปลาเฮอริ่งเป็นหนึ่งในปลาที่อ้วนที่สุดและมีสุขภาพดีที่สุด เพราะมันอุดมไปด้วยกรดไขมันที่เราต้องการ ซึ่งช่วยปรับปรุงอารมณ์และต่อสู้กับภาวะซึมเศร้า ดังนั้น forshmak จึงเป็นหนึ่งในอาหารที่เราต้องการในฤดูใบไม้ร่วง

Forshmak มาที่อาหารยิวจากปรัสเซียตะวันออก ในหมู่ชาวเยอรมัน forshmak เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ร้อนแรงของปลาเฮอริ่งทอดซึ่งมักจะเติมเนื้อสัตว์ ในอาหารของชาวยิว จานนี้เปลี่ยนไปจนจำไม่ได้ มีเพียงชื่อเท่านั้นที่ยังคงเหมือนเดิม เนื้อหายไปปลาเฮอริ่งเย็นลง บ่อยครั้งสำหรับเนื้อสับพวกเขาใช้ปลาเฮอริ่งที่ถูกที่สุดเค็มและเปิดรับแสงมากเกินไปซึ่งเรียกว่า "สนิม" เธอต้องเปียก หากเสิร์ฟเนื้อสับเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ทำจากนม ก็เป็นไปได้ที่จะแช่ปลาเฮอริ่งในนม

ตอนนี้ปลาเฮอริ่งยังไม่เปียก ครั้งสุดท้ายที่คุณเห็นปลาเฮอริ่งตัวแข็งคือเมื่อไหร่? แต่ที่นี่จำเป็นต้องทำความสะอาดและไส้ เพียงเพราะว่าทำความสะอาดและหั่นปลาเฮอริ่งในบรรจุภัณฑ์พลาสติกโดยใช้สารเคมีเพื่อความนุ่มเพื่อให้กระดูกละลาย ดังนั้นปลาเฮอริ่งที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อสับคือจากถังในน้ำเกลือและทั้งตัวด้วยหัวและเครื่องใน

นอกจากนี้ปลาเฮอริ่งดังกล่าวยังมีเหงือกและแม้ในรูปแบบเค็มคุณสามารถเข้าใจได้ว่าปลาอยู่ตรงหน้าคุณดีแค่ไหน เหงือกควรเป็นสีแดงสดไม่มีจุดด่างดำ และตัวปลาเองก็ไม่ควรมีสีเหลืองเคลือบ มันคุ้มค่าที่จะซื้อปลาเฮอริ่งในน้ำดองที่ง่ายที่สุดไม่ใช่ในไวน์ไม่เผ็ดไม่เผ็ด

รูปภาพ:

1 ส่วน

• ปลาเฮอริ่ง 100 กรัม
• 1 ไข่ขนาดใหญ่
• หอมใหญ่ 1 หัว
• ขนมปังขาว 2 แผ่น
• ครีม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว ½ ลูก
• 1 เซนต์ ล. เนย
• แป้งพัฟ 1 ชิ้น vol-au-vent
• น้ำมะนาวเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 1 ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาเฮอริ่งไม่เค็มเกินไป มิฉะนั้น ให้แช่ปลาในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง นำกระดูกออกจากเนื้อด้วยแหนบ

ขั้นตอนที่ 2. เทครีมลงบนขนมปังขาว ทิ้งไว้ 10 นาที

ขั้นตอนที่ 3 หลังจากเวลานี้ บีบขนมปังเบา ๆ เพื่อเอาครีมส่วนเกินออก

ขั้นตอนที่ 4. ต้มไข่

ขั้นตอนที่ 5 ส่งส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ

ขั้นตอนที่ 6 มันจะดีกว่าที่จะสับหัวหอมด้วยมือเพราะหลังจากเลื่อนมันจะปล่อยของเหลวมากเกินไปทำให้เนื้อสับเหนียว หลังจากสับหัวหอมแล้ว ให้สับไข่ให้ละเอียดด้วย

ขั้นตอนที่ 7. ปัดขนมปังและพาสต้าปลากับเนย ใส่ไข่ หัวหอม ตามด้วยแอปเปิ้ลขูด

ขั้นตอนที่ 8 ใส่ forshmak ลงใน vol-au-vent และเสิร์ฟ

ภาพถ่าย: “Vegas Cafe Restaurant”

สูตรโดย Maxim Kolesnikov เชฟที่ Vegas Café

สำหรับ 5 เสิร์ฟ

ขั้นตอนที่ 1. ปอกแอปเปิ้ลแล้วเอากล่องเมล็ดออก

ขั้นตอนที่ 2 ตัดส่วนผสมทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ

ขั้นตอนที่ 3 ผสมจนเนียนแล้วใส่วิปปิ้งเนย (นุ่ม เติมเกลือตามชอบ แล้วตีด้วยที่ตีหรือเครื่องผสมจนโปร่ง)

ขั้นตอนที่ 4. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30-40 นาที

ขั้นตอนที่ 5 โรยหน้าด้วยต้นหอมสับละเอียด เสิร์ฟพร้อมขนมปังไรย์หรือแป้งตอร์ติญ่า

ภาพถ่าย: “Restaurant "Nikita"

สูตรโดย Andrey Pavlov พ่อครัวของร้านอาหาร Nikita

3 เสิร์ฟ

• ปลาเฮอริ่ง 500 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 แอปเปิ้ล
• เนย

ขั้นตอนที่ 1 แยกปลาเฮอริ่ง Olyutor ออกจากกระดูก

ขั้นตอนที่ 2 เนื้อปลาเฮอริ่งผสมกับไข่ต้มหนึ่งฟองและแอปเปิ้ลประเทศหนึ่งลูกจากนั้นจึงถูให้กลายเป็นน้ำซุปข้นพร้อมกับเนยธรรมดา

ขั้นตอนที่ 3 เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังโฮมเมดสีดำหรือขาว

ภาพถ่าย: “Doctor Whisky Restaurant (Yalta)”

สูตรโดย Andrey Savenkov พ่อครัวของร้านอาหาร Doctor Whisky เมืองยัลตา

• ปลาเฮอริ่งตัวใหญ่ 1 ตัว
• ชีสละลาย 110 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• แครอท 60 กรัม
• 1 ช้อนชา คาเวียร์สีดำ
• แป้งพัฟ 1 ชิ้น vol-au-vent

ขั้นตอนที่ 1. ปอกเปลือกและต้มแครอท

ขั้นตอนที่ 2. ต้มไข่

ขั้นตอนที่ 3 ตัดปลาเฮอริ่งเป็นเนื้อแล้วเอากระดูกออกทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 4. ใส่แครอท ชีสละลาย แฮร์ริ่งสับ และไข่ที่ปอกเปลือกและสับหยาบๆ ลงในเครื่องปั่น

ขั้นตอนที่ 5. บดทุกอย่างในเครื่องปั่น จัดเรียงในช่องระบายอากาศและตกแต่งด้วยคาเวียร์สีดำ (สามารถแทนที่ด้วยหอกสี - ประมาณ Ed.)

รูปภาพ: ร้านอาหารคาร์เมล

สูตรของเชฟ วิคเตอร์ ลิเพ็งโกลต์

• เนื้อปลาเฮอริ่ง 500 กรัม
• ไข่ 20 ฟอง
• มัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส
• หอมใหญ่ 200 กรัม
• มายองเนส 125 กรัม
• ½ ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%
• พริกไทยดำป่นสดๆ
• หัวหอมใหญ่

ขั้นตอนที่ 1 สับเนื้อปลาเฮอริ่งอย่างประณีต

ขั้นตอนที่ 2 ขูดไข่ต้ม 10 ฟองและไข่แดง 10 ฟองบนกระต่ายขูดละเอียด

ขั้นตอนที่ 3 สับหัวหอมอย่างประณีต

ขั้นตอนที่ 4 เตรียมน้ำดองหัวหอม (เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ) หมักหัวหอม.

ขั้นตอนที่ 5. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่มัสตาร์ด โรยหน้าด้วยพริกไทยและต้นหอม

เคล็ดลับการทำอาหาร: ยิ่งคุณใส่พริกไทยป่นดำมากเท่าไหร่ เนื้อสับก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

ภาพถ่าย: “Restaurant LavkaLavka .”

สูตรเชฟ Elena Savchuk

• เนื้อปลาเฮอริ่ง 125 กรัม
• ½ bun
• นม 20 มล.
• เนย 30 กรัม
• น้ำส้มสายชูข้าวขาว 5 มล.
• น้ำมะนาว 5 มล.
• ไข่ต้ม 1 ฟอง

ขั้นตอนที่ 1. ตัดเนื้อปลาเฮอริ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 2 เติมขนมปังด้วยนมแล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นผสมกับไข่ต้มแล้วตีให้เป็นเนื้อเดียวกันในเครื่องปั่น

ขั้นตอนที่ 3 ในเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำเราเริ่มผสมเนยนุ่ม ๆ ค่อยๆเพิ่มไข่และขนมปังก้อนเนื้อปลาเฮอริ่งสับน้ำส้มสายชูข้าวและน้ำมะนาว

ขั้นตอนที่ 4 วางเนื้อสับบนจานแล้วตกแต่งด้วยไข่แดงเค็ม

วิธีทำไข่แดงเค็ม:

ขั้นตอนที่ 1 ผสมเกลือและน้ำตาล 1:1 (อย่างละ 100 กรัม) แบ่งส่วนผสมออกเป็น 2 ส่วน

ขั้นตอนที่ 2. เทส่วนแรกลงในกล่อง เราใส่ไข่แดงดิบลงบนหมอนเกลือแล้วผล็อยหลับไปพร้อมกับส่วนที่สองของส่วนผสมเกลือ ไข่แดงควรโรยเกลือให้ทั่ว

ขั้นตอนที่ 3 ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 วัน

ขั้นตอนที่ 4 จากนั้นเราก็นำไข่แดงออกจากมวลเกลือ พวกเขาควรจะกลายเป็นของแข็งและมวลเกลือควรกลายเป็นของเหลว

ขั้นตอนที่ 5. เราล้างไข่แดงใต้น้ำไหลเย็นแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 90-100 ° C

Forshmak เป็นอาหารประจำชาติของอาหารยิว ชื่อมาจากสาขาของภาษาโรมาโน-เจอร์แมนิก หมายถึง "ของว่างแสนอร่อย" เพิ่มคำว่า "ปลาเฮอริ่งหอม", "ขนมปังข้าวไรย์", "หัวหอมสีเขียวสดใส" ลงในวลีที่น่ารับประทานนี้ ... แล้วคุณจะมีภาพที่สมบูรณ์ของขนมขบเคี้ยวที่ยอดเยี่ยมนี้

Forshmak จะตกแต่งโต๊ะใด ๆ - รื่นเริงหรือเงียบสงบและอบอุ่น ในทุกครอบครัวชาวยิว ปฏิคมเชื่อว่า Forshmak ของเธออร่อยที่สุดและดีที่สุด

คุณสามารถลิ้มรส Forshmak ที่มีชื่อเสียงซึ่งจัดทำขึ้นตามสูตรต่างๆในหลายเมืองทั่วโลก ในรัสเซีย จานนี้เรียกว่า "Telnoe"

ส่วนผสมที่ประกอบเป็นองค์ประกอบจะนำไปผัดหรือต้ม

สูตรคลาสสิกสำหรับเนื้อสับจากปลาเฮอริ่ง

สูตรนี้ในโอเดสซาเรียกว่า "คุณยาย" คุณยายสุดโปรดทำอาหารแบบคุณแค่เลียนิ้ว!

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 25 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาเฮอริ่ง - 200 กรัม;
• 2 ไข่ไก่;
• แอปเปิ้ล "Antonovka" - 70 gr;
• เนย - 75 กรัม;
• หัวหอม - 75 กรัม;
• หัวหอมสีเขียว - 25 กรัม;
• ขนมปังข้าวไรย์ - 40 กรัม

การทำอาหาร:

1. ต้มไข่จนนิ่ม - 7-8 นาที
2. เลื่อนปลาเฮอริ่ง หัวหอม แอปเปิ้ล ไข่ และขนมปังผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ตีส่วนผสมกับเนยแล้ววางเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
4. สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีตและตกแต่งจานด้วย ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นกับขนมปังข้าวไรย์สไลซ์

Forshmak กับแครอทและชีสละลาย

สูตรนี้มีไว้เพื่อยกระดับจิตวิญญาณ เนื่องจากมีแครอทสีสดใส ชีสละลายผสมกับเนยจะสร้างเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของจาน

เวลาทำอาหาร - 45 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาเฮอริ่ง - 200 กรัม;
• 2 ไข่ไก่;
• เนย - 80 กรัม;
• ชีสแปรรูป - 100 กรัม;
• แครอท - 200 กรัม
• พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ต้มไข่และแครอทจนสุก
2. ส่งแฮร์ริ่ง ไข่ และแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อ รับชนิดของ "การบรรจุ"
3. ใส่เนยนุ่มและชีสละลายลงในชาม เพิ่ม "สับ" ของเราที่นี่ เกลือพริกไทย ปัดอีกครั้งจนฟูและเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เสิร์ฟที่โต๊ะบนทาร์ตหรือขนมปังขาวชิ้นเล็ก ๆ

Forshmak ในภาษาฟินแลนด์

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เนื้อดิน - 500 กรัม;
• เนื้อปลาเฮอริ่ง - 100 กรัม;
• ครีม 25% - 80 กรัม;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ขนมปังข้าวไรย์ - 80 กรัม
• ผักใบเขียวใด ๆ - 30 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ผัดเนื้อบดในกระทะด้วยน้ำมันพืช
2. ตีแฮร์ริ่งและครีมเปรี้ยวในเครื่องปั่นจนเนียน
3. รวมเนื้อและปลาในชามขนาดใหญ่ เพิ่มเกลือ พริกไทย และผสม จัดจานใส่จานเสิร์ฟ
4. สับผักใบเขียวอย่างประณีตและตกแต่งจานแต่ละจาน ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 25 นาที
5. เสิร์ฟบนโต๊ะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

Forshmak กับเห็ดและมายองเนส

เห็ดน่ารับประทานและมายองเนสที่ละเอียดอ่อนที่สุดจะทำให้เนื้อสับมีความเอร็ดอร่อยเป็นพิเศษ ส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับนักชิม!

เวลาทำอาหาร - 1.5 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาเฮอริ่ง - 200 กรัม;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เห็ดเค็ม - 100 กรัม
• มายองเนส - 1 แพ็ค;
• ขนมปังข้าวไรย์ - 100 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. สับหัวหอมและทอดในกระทะ
2. ต้มไข่จนสุก
3. ในเครื่องปั่น ผสมขนมปัง แฮร์ริ่ง ไข่ หัวหอม เห็ด และมายองเนส ตีอาหารเป็นเวลา 10 นาที
4. ใส่มวลในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. เสิร์ฟในชามเสิร์ฟ

Forshmak กับหัวบีท

นี่เป็นทางเลือกของโอเดสซาที่คุ้มค่าที่สุดสำหรับน้ำสลัดรัสเซีย การผสมสีที่สดใสจะทำให้โต๊ะเทศกาลมีความพิเศษอย่างแท้จริง

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด - 200 กรัม;
• แตงกวาดอง - 3 ชิ้น;
• ปลาเฮอริ่ง - 130 กรัม
• ขนมปังข้าวไรย์ - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ต้มหัวบีทจนนิ่ม ปล่อยให้เย็น
2. สับหัวหอมและขนมปังอย่างประณีตแล้วผัดกับเนยในกระทะ
3. หั่นแตงกวา หัวบีท และปลาเฮอริ่ง แล้วรวมกันในชาม เทเนื้อย่างลงในมวลเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและผสม
4. เสิร์ฟในชามเสิร์ฟ

Forshmak กับคอทเทจชีส

อาหาร Forshmak กับคอทเทจชีสจะช่วยเสริมอาหารลดน้ำหนักให้ความอิ่มตัวของโปรตีนและลดความหิวตลอดทั้งวัน

อนุญาตให้ใช้สูตรนี้ได้แม้ในอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำที่เข้มงวด

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 30 นาที

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสนุ่ม 5% - 200 กรัม;
• เนื้อปลาเฮอริ่ง - 120 กรัม
• ครีม 25% - 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• เครื่องปรุงรสและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ผ่านเนื้อปลาเฮอริ่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ตีชีสกระท่อมและครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสม ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด เกลือและเครื่องเทศ
3. รวมมวลนมเปรี้ยวและปลาเฮอริ่งผสม
4. ใส่ Forshmak ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. เสิร์ฟจานบนขนมปังข้าวไรย์เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

Forshmak กับมันฝรั่ง

Forshmak กับมันฝรั่งถือเป็นอาหารจานอร่อยและอร่อย ผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันได้สองชิ้นจะทำให้คุณรู้สึกสบายเหมือนอยู่บ้านและร่าเริงตลอดทั้งวัน

Forshmak กับกะหล่ำดอกและวอลนัท

นี่เป็นสูตร Forshmak ที่อร่อยมากและที่สำคัญที่สุดคือสูตร Forshmak ที่ดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ วอลนัทมีวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่จำเป็นต่อสุขภาพ

กะหล่ำดอก - การป้องกันโรคที่เกี่ยวข้องกับความผิดปกติของการเผาผลาญ กินเพื่อสุขภาพ!

เวลาทำอาหาร - 40 นาที

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 350 กรัม
• วอลนัท - 50 กรัม;
• เนื้อปลาเฮอริ่ง - 100 กรัม;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างกะหล่ำดอกและต้มจนนุ่ม ใส่ไข่ที่ตีในตอนท้าย
2. สับวอลนัทอย่างประณีต
3. ตีเนื้อปลาเฮอริ่งและกะหล่ำปลีในเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้นข้น
4. เพิ่มถั่วเกลือและพริกไทยลงในมวล คน.

เสิร์ฟพร้อมขนมปังข้าวไรย์ที่โต๊ะ

ตัวเลือกที่น่าสนใจ ง่ายมาก และน่ารับประทานสำหรับทำ "ส่วนผสม" ของปลาเฮอริ่ง

จานนี้ใช้ชีสแปรรูป หัวหอม และแอปเปิ้ลในเวอร์ชันคลาสสิก

การผลิตน้ำมันปลาเฮอริ่งรุ่นนี้มีน้ำหนักเบาที่สุดและเหมาะสำหรับอาหารทารก

แครอทต้มทำให้ Forshmak นุ่มชุ่มฉ่ำและเค็มน้อยลง

ปริมาณแครอทต้มสามารถปรับได้ตามใจชอบ คุณยังสามารถเพิ่มชีสแข็งหรือชีสแปรรูปให้กับมวล

เพื่อให้มวลปลาเฮอริ่งไม่เสื่อมสภาพจึงสามารถแช่แข็งได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำมันลงในภาชนะแล้วปิดฝาแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง ก่อนใช้งานจะต้องละลายล่วงหน้า (30-40 นาที)

Forshmak กับแครอทสูตร

วัตถุดิบ:

- เนย (100 กรัม)

- ปลาเฮอริ่ง (1 ชิ้น);

- แครอทต้ม (ขนาดกลาง 1 ชิ้น)

การทำอาหาร:

1. เตรียมปลาเฮอริ่ง: นำกระดูกทั้งหมดออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในเครื่องปั่น

2. เรานำปลาเฮอริ่งมาที่สถานะของน้ำซุปข้น ในการทำเช่นนี้ เราสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ

3. ปอกแครอท บดแล้วใส่ปลาลงในชาม

4. เราผสมส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้ได้มวลที่สม่ำเสมอ

5. ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมเนย

6. ผสมเนยนิ่มและมวลปลาเฮอริ่ง

เรานำเนื้อสับกับแครอทให้เป็นเนื้อเดียวกันเสิร์ฟที่โต๊ะได้ตลอดเวลา

เนื้อสับสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารว่าง ทาบนขนมปังกรอบหรือขนมปังปิ้ง

วิธีทำผัดตับหมู

ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่า และจำเป็นต้องรวมไว้ในอาหารของคุณ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รักเครื่องในนี้และ ...

แพนเค้กวิตามินกับแครอท

Draniki เป็นอาหารเบลารุสดั้งเดิมที่ทำจากมันฝรั่ง ดีวันนี้เราจะเบี่ยงเบนจากสูตรดั้งเดิมเล็กน้อยและ ...

วิธีทำบวบในแป้ง

สิ่งเดียวที่หยุดฉันจากการกินบวบในแป้งทุกวันคือพวกเขาปรุงในน้ำมันและปล่อยให้ ...

วิธีทำพอลลอคโรล - สูตรพร้อมรูปถ่าย

คุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยอาหารจานดั้งเดิมหรือไม่? เราเสนอให้ปรุงม้วนปลาพอลลอคแสนอร่อยกับเห็ด มะเขือเทศและชีส จานนี้…

วิธีทำบีทรูทหั่นเต๋า

ส่วนใหญ่มักจะเตรียมชิ้นเนื้อจากเนื้อสับ แต่เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนู พนักงานต้อนรับจึงเคยชินกับการปรุงอาหารจานนี้จากถั่ว เห็ด แครอท ...

ปลาเฮอริ่งบนตะแกรง

สำหรับพวกเราหลายคน ปลาเฮอริ่งมีอยู่ในรูปของเกลือหรือของดองเท่านั้น แต่นั่นเป็นเพราะคุณไม่เคย...

วิธีทำ Oyakodon กับไก่ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ในญี่ปุ่น Oyakodon ปรุงได้ทุกที่ ทั้งที่บ้าน ในร้านอาหาร และในร้านอาหารต่างๆ เรามีจานนี้...

วิธีการปรุงหัวเห็ดจากเห็ดป่า - สูตร

บ่อยครั้งที่เราทำพายจากตับและเนื้อในครัว แต่ไส้จากเห็ดนั้นอร่อยไม่น้อย แต่…

วิธีทำ manti ขี้เกียจ

หากคุณมีครอบครัวที่ใหญ่และหิวโหยที่ต้องการอาหารกลางวันที่อร่อยและน่าพอใจ ตั๊กแตนตำข้าวขี้เกียจจะช่วยใครก็ได้ ...

วิธีทำแพนเค้กจากบวบกับผักชีฝรั่ง

แพนเค้กผักครอบครองสถานที่พิเศษท่ามกลางอาหารรัสเซีย ประการแรกพวกเขามีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อนุ่มมากกรอบและมีกลิ่นหอม ประการที่สอง…