กุ้งทอด! สำหรับหลาย ๆ คน เรื่องนี้อาจฟังดูไม่ปกติ เพราะส่วนใหญ่เชื่อว่าครัสเตเชียนเหล่านี้สามารถต้มได้เท่านั้น แต่เมื่อพวกเขาได้ลองอาหารจานนี้ พวกเขารู้สึกยินดีและแน่นอน พวกเขาเริ่มมองหาสูตรอาหารโดยหวังว่าจะได้เรียนรู้วิธีการทอดกุ้งให้ถูกวิธีเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อย

แต่ก่อนที่คุณจะทอดกุ้งในกระทะตามสูตรใดๆ คุณต้องเตรียมกุ้งให้ดีเสียก่อน รวมทั้งนึกถึงส่วนผสมอื่นๆ ที่คุณต้องการด้วย

หาซื้อกุ้งได้ที่ไหนบ้าง

กุ้งไม่ใช่ของหายากในสมัยของเรา และคุณสามารถซื้อได้แม้ในร้านค้าทั่วไปในชนบท แต่จะดีกว่าถ้าซื้อในร้านค้าเฉพาะหรือในแผนกพิเศษของซูเปอร์มาร์เก็ต กุ้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความละเอียดอ่อนและต้องมีการจัดการอย่างเหมาะสมและระมัดระวัง มีความแตกต่างมากมายในปัญหานี้ที่อาจส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย

ประการแรก สิ่งสำคัญคือต้องทราบที่มาของกุ้งเหล่านี้ เหล่านั้น. ที่พวกเขาถูกจับหรือเลี้ยงดูมาอย่างดุเดือด หากปลูกแบบเทียม จะมีการละเมิดทางเทคโนโลยีของการเพาะปลูกหรือไม่ แล้วถ้าจับได้ตรงไหนกันแน่ บ่อยครั้งที่นักธุรกิจที่ขาดความรับผิดชอบจับกุ้งในสถานที่ที่มีระบบนิเวศที่ไม่เอื้ออำนวย พวกเขาขนส่งและจัดเก็บอย่างถูกต้องหรือไม่? ทั้งหมดนี้สำคัญมาก ดังนั้นควรซื้อกุ้งในร้านค้าปลีกเฉพาะเพราะ ผู้ขายมักจะให้ความสำคัญกับชื่อเสียงและพยายามเสนอสินค้าคุณภาพสูงเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีการนำเสนอในรูปแบบต่างๆ อาหารที่แตกต่างกันก็ต้องการกุ้งที่แตกต่างกัน

การทอดมีประโยชน์อย่างไร

ตอนนี้เรามาทำอาหารกันต่อ หากคุณคิดว่าการทำอาหารง่ายๆ นั้นเป็นเรื่องซ้ำซาก คุณสามารถลองทอดมันได้ ไม่ยากและตามที่หลายคนว่ากุ้งที่ปรุงในรูปแบบนี้มีรสชาติดีกว่ามาก

มีคำอธิบายสำหรับเรื่องนี้ หากกุ้งทอดอย่างถูกต้องน้ำผลไม้ทั้งหมดจะถูกผนึกไว้ กุ้งทอดจะฉ่ำกว่าต้มแล้วไม่ดูดน้ำเหมือน วิธีดั้งเดิมการทำอาหาร. เนื้อกุ้งทอดไม่เพียงแต่จะอร่อยกว่าเท่านั้น แต่ยังมีความนุ่มและมีกลิ่นหอมอีกด้วย

การค้นหา สูตรเด็ดมีกุ้งทอดจำนวนมาก และคุณสามารถทอดในรูปแบบใดก็ได้ แม้กระทั่งกุ้งแช่แข็งที่ยังไม่ได้ปอกเปลือก!

กุ้งปรุงด้วยวิธีนี้มาเป็นเวลานานแล้ว และยังมีกฎง่ายๆ บางอย่างที่ต้องปฏิบัติตาม

• ควรทอดกุ้งด้วยไฟแรงเท่านั้น แต่ไม่นาน! เฉพาะในกรณีนี้พวกเขาจะยังคงฉ่ำและจะไม่สูญเสียรสชาติในขณะที่พวกเขาจะได้สีที่สวยงาม
• มันจะดีกว่าที่จะทอดกุ้งตัวใหญ่โดยไม่ปอกเปลือกดังนั้นพวกเขาจะดูฉ่ำกว่า แต่ไม่เกินห้าถึงเจ็ดนาทีสำหรับตัวเล็กสามหรือสี่ก็เพียงพอแล้ว เวลาที่กำหนดแนะนำ - สำหรับดิบ แต่ถ้าคุณทอดต้ม - แช่แข็งเวลาจะลดลงครึ่งหนึ่ง แต่ถ้าละลายก่อนแล้ว
• หากคุณไม่มีเวลาละลายน้ำแข็ง คุณยังสามารถทอดของแช่แข็งได้ (แม้ว่าจะไม่แนะนำ) ในกรณีนี้การทอดจะนานขึ้นเล็กน้อยเนื่องจากน้ำจะระเหยออกจากตัว
• อย่าใส่เครื่องปรุงมากเกินไป มิฉะนั้น กุ้งจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นตามธรรมชาติของกุ้ง

การฝึกอบรม

ละลายน้ำแข็ง

ละลายน้ำแข็งกุ้ง ดีที่สุด ด้วยวิธีง่ายๆกล่าวคือเปลี่ยนจากช่องแช่แข็งเป็นช่องปกติของตู้เย็น ดังนั้นพวกเขาจึงไม่สูญเสียรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการ ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของวิธีนี้คือระยะเวลาในการละลายน้ำแข็ง จะใช้เวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมง

หากคุณรอนานไม่ได้ ให้ใส่กุ้งลงในหม้อที่มีน้ำอุ่น โดยควรใส่เกลือเล็กน้อย เมื่อของเหลวเย็นตัวลง ให้แทนที่ด้วยน้ำอุ่น ทำหลายๆ ครั้งจนกว่ากุ้งจะละลายน้ำแข็งหมด ในน้ำเกลือ กระบวนการละลายจะเร็วขึ้น

คุณสามารถทำได้ง่ายยิ่งขึ้น กล่าวคือ ใส่กระทะกับกุ้งภายใต้น้ำอุ่น เมื่อครัสเตเชียละลายแล้วจะต้องวางในกระชอนเพื่อให้น้ำไหลออกจากพวกมัน

มากไปกว่านั้น ตัวเลือกที่รวดเร็วคือนำอาหารทะเลนี้ใส่กระชอนแล้วเทน้ำเดือด

ทำความสะอาด

นอกจากการใช้กุ้งแบบธรรมดาแล้ว มักใช้เป็นส่วนผสมในอาหารบางจาน ในกรณีนี้คุณต้องรู้และสามารถทำความสะอาดได้อย่างถูกต้อง

สิ่งสำคัญ! เมื่อทำความสะอาดจำเป็นต้องถอดพวงหรีดที่ยื่นออกมาจากหัวถึงหาง ทำได้ง่ายเพียงแค่กรีดด้วยมีดคมๆ แล้วดึงออก

เราเริ่มทำความสะอาดกุ้งโดยแยกหัว ทำได้เพียงใช้มือหรือตัดด้วยมีด ขั้นต่อไป ดึงหางกุ้งออกอย่างระมัดระวัง

หากคุณกำลังทำความสะอาดกุ้งขนาดใหญ่ คุณสามารถกรีดที่เปลือก ด้านหลัง และเอาด้านในออก จะต้องล้างเนื้อที่สกัดออกมาแล้ว

หลังจากทำความสะอาดกุ้งแล้ว เปลือกและขายังคงอยู่ ไม่จำเป็นต้องทิ้ง แต่คุณสามารถใส่ในน้ำและปรุงน้ำซุป ซึ่งมีประโยชน์ในการเตรียมอาหารต่างๆ อาจมีอนุภาคเล็กๆ ต่างๆ หลงเหลืออยู่ในน้ำซุป จึงต้องกรองออกมาโดยไม่ผิดพลาด

สิ่งเหล่านี้คือประเด็นหลักซึ่งจะช่วยเตรียมครัสเตเชียสำหรับทำอาหารในกรณีของเราสำหรับการทอด

ต่อไปนี้คือสูตรอาหารพื้นฐานง่ายๆ ที่คุณสามารถทดลองได้โดยการเพิ่มหรือเปลี่ยนส่วนผสม

วิดีโอ "ผัดกับกระเทียม"

กุ้งทอดกระเทียม สูตรง่ายๆ แต่แซ่บมาก!

พร้อมกระเทียมและน้ำมะนาว

วัตถุดิบ

• กุ้งไม่ปอกเปลือกและไม่แช่แข็ง - หนึ่งกิโลกรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระเทียมห้ากลีบ
• มะนาวขนาดกลางสองสามลูก
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชธรรมดา (แต่ไม่มีกลิ่นแรง)

การทำอาหาร

1. ใส่กุ้งแช่แข็งในกระทะ
2. เราอุ่นกระทะอย่างดีและไม่ลดไฟ
3. ปรุงอาหารจนของเหลวทั้งหมดระเหย
4. เราเทน้ำมัน
5. เกลือ.
6. โดยไม่ลืมคนให้ผัดสักสองสามนาที
7. คั้นน้ำจากมะนาวให้เป็นกุ้ง
8. เมื่อของเหลวลดลงครึ่งหนึ่ง ให้นำออกจากเตา
9. เราทำความสะอาดบดกระเทียมแล้วส่งไปที่กุ้ง
10. ผสมทุกอย่างตามที่ควรจะเป็น
11. เทลงในน้ำเกรวี่

ทั้งจานพร้อมและคุณสามารถวางมันลงบนโต๊ะได้! กุ้งทอดง่ายๆ แบบนี้ก็ได้ สูตรพื้นฐานและคุณสามารถเพิ่มบางอย่างได้ตามดุลยพินิจของคุณโดยการเพิ่มเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรส

ผัดเนย (แบบด่วน)

กุ้งทอดตามสูตรนี้มีความนุ่มชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• กุ้งแช่แข็งไม่ปอกเปลือก - ประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• เนย 150 กรัม
• กระเทียมห้าถึงหกกลีบ
• น้ำมะนาวสองสามช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูแดง - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• พริกไทยป่น allspice เช่นเดียวกับที่ต้องการ;
• เกลือเป็นสิ่งจำเป็น

การทำอาหาร:

1. ตั้งกระทะให้ร้อนอย่างเหมาะสม
2. โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งเตียงกุ้งบนนั้น
3. ปิดฝาแล้วผัดให้ความชื้นส่วนเกินระเหย
4. ในระหว่างนี้ ให้ปอกกระเทียมแล้วสับตามสะดวก
5. หลังจากการระเหยของความชื้นส่วนเกินเราก็ส่งน้ำมันและกระเทียมไปที่กระทะ
6. ตอนนี้คุณต้องเกลือและพริกไทย
7. ทอดในน้ำมันประมาณหกนาที

ทั้งจานพร้อมและสามารถวางบนโต๊ะเป็นจานอิสระหรือกับเครื่องเคียงใดๆ

ผัดซีอิ๊ว

วัตถุดิบ:

• กุ้งประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• ขิงยี่สิบกรัม
• กลีบกระเทียมเล็กน้อย
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สองสามช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

• เราละลายกุ้งด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ แต่แน่นอนว่าควรช้ากว่านั้น
• เราทำความสะอาด
• หลังจากทำความสะอาดขิงแล้ว ให้ปั้นเป็นวงกลมบางๆ
• หลังจากปอกกระเทียมแล้ว ให้หั่นแต่ละชิ้นเป็น 3-4 ส่วน
• ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปพร้อมกัน ซีอิ๊ว.
• ในส่วนผสมนี้ ให้ทอดกระเทียมจนมีกลิ่นเฉพาะ
• เราสกัดมัน
• ผัดขิงสักสองสามนาทีแล้วดึงออกเช่นเดียวกับกระเทียม
• ในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมให้ใส่กุ้งบนเตียงแล้วทอดโดยไม่ลืมผสม การสิ้นสุดการทอดจะถูกระบุโดยการลดทอน

พร้อมราดน้ำมะนาวทั้งจาน กุ้งทอดยื่นได้เลย!

ชุบเกล็ดขนมปัง

วัตถุดิบ:

• กุ้งครึ่งกิโลกรัม (ดีมากถ้าคุณพบกุ้ง);
• มะนาว - 1/2 ชิ้น,
• ซีอิ๊วขาวสองสามช้อนโต๊ะ
• สองสามช้อนโต๊ะ แป้ง;
• ไข่ไก่สองฟอง
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือ.

การทำอาหาร

1. หากกุ้งถูกแช่แข็ง ก็จะต้องละลายด้วยวิธีที่คุณเลือก แต่ควรช้ากว่านั้น
2. ถัดไปเอาเปลือกออกจากพวกเขาแล้วใส่ในกระทะ
3. ราดด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำมะนาว
4. เกลือ ผสมให้เข้ากัน
5. เราใส่ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง
6. เราเริ่มเตรียมแป้งโดยการตีไข่ จากนั้นเกลือและเพิ่มแป้ง เราแทรกแซงได้ดี
7. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป
8. เรานำกุ้งหมักออกจากตู้เย็น
9. ต่อไปให้ตักแป้งใส่ในกระทะที่น้ำมันควรเดือด
10. เราทอดประมาณสามสิบวินาที
11. เรานำพวกมันออกมาแล้ววางลงบนจานซึ่งวางกระดาษเช็ดปากไว้ซึ่งจำเป็นต้องดูดซับไขมันที่ไหลออกมา

ทั้งหมด! พร้อม! อร่อย!

วิดีโอนี้แสดงวิธีการทอดกุ้งในซอสถั่วเหลือง

กุ้งเป็นอาหารทะเลที่มีชื่อเสียงในด้านปริมาณไอโอดีนสูง นอกจากนี้ หากคุณรู้วิธีการทอดกุ้ง พวกเขาสามารถทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติและกลิ่นของมัน อาหารเรียกน้ำย่อยรสอร่อยที่แปลกใหม่นี้เสิร์ฟพร้อมเบียร์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ

วิธีการทอดกุ้งในกระทะ?

ก่อนทอดต้องละลายกุ้งก่อน ปล่อยให้กระบวนการนี้ดำเนินไปโดยลำพังอย่าเร่งความเร็ว หลังจากละลายกุ้งแล้วต้องทำความสะอาด ถอดเปลือกและหัว
สำหรับการทอดกุ้งจะใช้กระทะก้นหนา เทน้ำมันมะกอกลงไป สำหรับน้ำมันนั้น มันสามารถเจือจางด้วยเครื่องเทศ ปรุงรสด้วยกระเทียมและสมุนไพรด้วยการทอดในนั้น ก่อนวางกุ้ง ให้เอากระเทียมออกจากน้ำมันก่อน มีความจำเป็นต้องทอดผลิตภัณฑ์จนเนื้อกลายเป็นสีขาว
นอกจากกุ้งปอกเปลือกแล้ว คุณยังสามารถทอดในเปลือกได้อีกด้วย ป้องกันไม่ให้สารอาหารหลบหนีในระหว่างการทอด จานมีกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษ
ทอด กุ้งไม่ปอกเปลือกในน้ำมันอุ่นจะใช้เวลานานกว่าน้ำมันที่ทำความสะอาดเล็กน้อย ความพร้อมของกุ้งขึ้นอยู่กับสีแดง พวกเขากินกุ้งสำเร็จรูปพร้อมกับเปลือก

วิธีการทอดกุ้งแช่แข็ง?

คุณยังสามารถทอดกุ้งได้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง อาหารทะเลนี้เป็นของสดแช่แข็งและต้ม-แช่แข็ง ถ้ากุ้งเป็นสีชมพูแสดงว่าสุกก่อนแช่แข็ง วิธีการทอดกุ้งแช่แข็ง? หลักการทอดก็ไม่ต่างจากอาหารทะเลที่ละลายแล้ว ก่อนทอดกุ้ง ให้อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะใบใหญ่ จากนั้นใส่อาหารลงไปโดยไม่ละลายน้ำแข็ง ต้ม - กุ้งแช่แข็งเพิ่งอุ่นและแช่แข็งสดเมื่อเปลี่ยนเป็นสีชมพูให้ติดไฟสองสามนาทีคนพร้อมกัน แล้วปิดเตา ใส่ น้ำมะนาว, ผสมและคลุม ปล่อยให้พวกเขานั่งอีกสามนาที

นานแค่ไหนที่จะทอดกุ้ง?

เนื่องจากพวกเขาใช้กุ้งแช่แข็งและไม่ใช้กุ้ง เวลาในการทอดจึงแตกต่างกัน
อาหารทะเลที่ละลายแล้วจะทอดเป็นเวลา 4 นาทีหากชิ้นเล็ก และ 7 นาทีหากชิ้นใหญ่
กุ้งแช่แข็งใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นขณะที่ปล่อยน้ำ
ผลิตภัณฑ์ต้มแช่แข็งทอดเป็นเวลา 12 นาที, รอยัลแช่แข็งสด - 10, เสือ - 12 บนไฟร้อนปานกลาง
ทอดในไมโครเวฟเป็นเวลา 7 นาทีด้วยไฟแรงสูง
ยึดเวลานี้ไว้เพื่อไม่ให้กุ้งที่ปรุงสุกกลายเป็นยาง
หมายเหตุ: คุณสามารถเพิ่มซีอิ๊วขาว หัวหอม และน้ำซุปไก่ลงในกุ้งทอดในเปลือกได้ ทอดต่ออีกสองสามนาทีด้วยไฟแรง ปรากฎว่าอร่อยมากและมีคุณค่าทางโภชนาการ

กุ้งอบ

นอกจากการทอดและการต้มแล้ว กุ้งยังสามารถอบได้อีกด้วย กุ้งที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะมีประโยชน์มากกว่าของทอดเนื่องจากเก็บสารอาหารครบถ้วนและมีไขมันน้อย
กุ้งอบซอสมะเขือเทศ
สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ: table.spoon น้ำมันมะกอก, หัวหอมใหญ่, กระเทียม 2 กลีบ, 800g. มะเขือเทศกระป๋อง กุ้งครึ่งกิโลกรัม ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1p. หนึ่งร้อยกรัม เฟตชีส เกลือ และพริกไทยดำ

• ใส่หัวหอมในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วทอดเป็นเวลา 3 นาที
• เพิ่มกระเทียมทอด 30 วินาที
• ใส่มะเขือเทศสับลงไปผัดแล้วปิดฝาแล้วเคี่ยวไฟอ่อนเป็นเวลา 8 นาที
• จากนั้นใส่เกลือ พริกไทย สมุนไพร ชีส และใส่ในเตาอบเป็นเวลา 12 นาที

เข้าใจวิธีการทอดกุ้งเป็นเรื่องง่าย เป็นการเตรียมตัวที่รวดเร็วและง่ายดาย สิ่งสำคัญ: อย่าต้มมากเกินไป

ความนิยมของกุ้งกุลาดำเพิ่มขึ้นทุกวัน สิ่งนี้สามารถอธิบายได้ไม่เพียงแค่รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และค่อนข้างหวานของครัสเตเชียนเหล่านี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงประโยชน์ที่เหลือเชื่อของพวกมันด้วย เนื้อกุ้งประกอบด้วยโปรตีนที่มีประโยชน์ วิตามิน B, E, PP, C, H, ไอโอดีน, กรดโอเมก้า-3 อันทรงคุณค่า, แคลเซียม และสารอื่นๆ อีกมากมายที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์

นี่เป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของนักชิมหลายคนเช่นกันเพราะมีแคลอรีต่ำและไม่มีไขมัน ดังนั้นกุ้งสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะส่งผลต่อรูปร่างในภายหลัง ด้วยตัวเอง ความอร่อยอาหารกุ้งอาจเป็นอันดับสองรองจากเนื้อปูเท่านั้น ภายใต้กฎและความลับของการทำอาหารทั้งหมด คุณสามารถสร้างอาหารจากอาหารทะเลเหล่านี้ที่จะทำให้ทั้งครอบครัวและแขกของคุณประหลาดใจ

5 เคล็ดลับเลือกสินค้าให้ถูก

ในการเลือกกุ้งแม่น้ำควรได้รับคำแนะนำจาก คำแนะนำบางอย่าง

1. ชอบกุ้งสดแช่แข็ง. วิธีสุดท้าย ให้แช่แข็ง (โดยมีเงื่อนไขว่าความถ่วงจำเพาะของน้ำแข็งจะไม่เกิน 5% ของน้ำหนักตัวกุ้งเอง)
2. ศึกษาฉลากอย่างระมัดระวัง บนบรรจุภัณฑ์ ผู้ผลิตต้องทำเครื่องหมาย 2 หลักผ่านเศษส่วน พวกเขาระบุจำนวนครัสเตเชียต่อ 1 กิโลกรัม คิงกุ้งเป็นสัตว์ประเภทย่อยของสัตว์ขาปล้องเขตร้อนที่อาศัยอยู่ในน่านน้ำอุ่น ในความยาวพวกมันมีขนาดใหญ่กว่า "พี่น้อง" ของมหาสมุทรแอตแลนติกที่อาศัยอยู่ในน้ำเย็น โดยเฉลี่ย 1 กก. สามารถบรรจุกุ้งได้ 30 ถึง 10 ชิ้น
3. ให้ความสนใจกับหางกุ้ง พวกเขาจะต้องถูกปัดเศษ นี่เป็นข้อพิสูจน์ว่าผลิตภัณฑ์มีความสดใหม่จริงๆ
4. การปรากฏตัวของก้อนหิมะและก้อนน้ำแข็งบ่งบอกว่าหอยถูกละลายแล้วแช่แข็งอีกครั้ง เป็นการดีกว่าที่จะละเว้นจากการซื้ออาหารอันโอชะดังกล่าว
5. สีของครัสเตเชียนก็มีความสำคัญเช่นกัน หัวสีน้ำตาลแสดงว่าได้รับการปฏิสนธิและเนื้อมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติม สีดำแสดงว่าบุคคลนั้นป่วยหรือเสื่อมสภาพระหว่างการประมวลผลและการขนส่ง

อย่าลืมว่ายิ่งหอยตัวใหญ่เท่าไหร่ เนื้อก็จะยิ่งฉ่ำและอร่อยเท่านั้น

ความละเอียดอ่อนของการปรุงกุ้งคิงสำหรับ "หุ่น"

เพื่อให้ในระหว่างกระบวนการปรุงเนื้อกุ้งจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ ต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีบางอย่าง

1. ทางที่ดีควรละลายกุ้งใน 2 ชุด ก่อนอื่นควรวางไว้ในส่วนหลักของตู้เย็น หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง สามารถนำออกมาและปล่อยทิ้งไว้ให้ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง เป็นไปไม่ได้ที่จะเร่งกระบวนการนี้ในเตาไมโครเวฟ หลังจากการละลายน้ำแข็งจนหมด จำเป็นต้องล้างอาหารทะเลใต้น้ำไหล
2. คุณสามารถปรุงกุ้งเหล่านี้ได้ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และแบบมีเปลือก ในกรณีหลังนี้เนื้อจะค่อนข้างฉ่ำและนุ่มกว่า
3. ก่อนนำไปทอดเพิ่มเติม รสเด็ดขอแนะนำให้ดองสัตว์ขาปล้อง ควรทำอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. กุ้งคิงที่ไม่ได้ปอกเปลือกจะทอดด้วยไฟปานกลางไม่เกิน 10 นาที ครัสเตเชียนที่เสร็จแล้วสูญเสียความโปร่งใสและม้วนงอ
5. เพื่อให้อาหารทะเลทอดนุ่มขึ้น น้ำมันพืชสามารถถูกแทนที่ด้วยเนยได้

สูตรที่พิสูจน์แล้ว

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการปรุงกุ้งกุลาดำที่ไม่ปอกเปลือกในเปลือก เรามาดูความนิยมมากที่สุดและ ตัวเลือกง่ายๆ. ไม่ใช่เรื่องยากที่จะทำให้พวกเขามีชีวิตทั้งสำหรับ "มือโปร" และสำหรับ "กาน้ำชา" ในการทำอาหาร

กับกระเทียม

เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้ คุณจะต้อง: กุ้งไม่ปอกเปลือก (1 กก.), กระเทียม 4-5 กลีบ, โรสแมรี่, น้ำมันพืชสำหรับทอด, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เพิ่มโรสแมรี่และกระเทียมสับลงในกระทะที่อุ่นและทาน้ำมัน ทอดนานถึงสองนาทีเพื่อให้เวลาน้ำมันดูดซับกลิ่นของเครื่องเทศ จากนั้นเกลี่ยกุ้งที่ละลายน้ำแข็งเป็นชั้นเดียว ถ้ากระทะเล็ก จะดีกว่าถ้าไปเยี่ยมอีกสองสามครั้งในภายหลัง คุณต้องทำอาหารนานถึง 10 นาที จนกว่ากุ้งจะสูญเสียความโปร่งใส กุ้งคิงทอดพร้อมเสิร์ฟใส่ชาม โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดและเสิร์ฟ

กับมะนาว

ในการเตรียมของว่างแสนอร่อยอย่างรวดเร็วคุณควรทำ: กุ้ง (1 กก.), กระเทียม 4 กลีบ, มะนาว (1 ชิ้น), ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สับกระเทียมและผักชีฝรั่ง มะนาวถูกตัดเป็นชิ้น ใส่กุ้งในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน หลังจาก 3 นาที ใส่กระเทียม ผักชีฝรั่ง และมะนาวที่เตรียมไว้ ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมเกลือและพริกไทย หลังจาก 10 นาทีจานจะพร้อม อาหารทะเลจัดวางบนจานอย่างสวยงาม หากต้องการเพิ่มความเผ็ดมากขึ้น คุณสามารถโรยด้วยน้ำส้มหรือน้ำมะนาว

ด้วยรสชาติแบบเอเชีย

หากต้องการความหลากหลาย คุณสามารถเลือกสูตรที่ไม่มีกระเทียมได้ สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง: กุ้งครึ่งกิโลกรัม, หัวหอมสีเขียว, น้ำมันพืชสำหรับทอด, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำซุปไก่ 1 ช้อนชา ซีอิ๊ว เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

กุ้งไม่ปอกเปลือกทาบนกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน เพิ่มเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสรวมทั้งน้ำซุปไก่ ทอดเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง ส่งกุ้งพร้อมใส่จานปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและตกแต่งด้วยต้นหอม

กุ้งทอดสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารอันโอชะ ท่ามกลางผู้คนมากมาย หลากหลายสูตรทุกคนสามารถเลือกตัวเลือกตามรสนิยมของตนเองได้ และความเรียบง่ายและความสะดวกในการเตรียมการก็กลายเป็นโบนัสที่น่าพอใจสำหรับแม่บ้านทุกคน

สำหรับวิธีทำกุ้งผัดกระเทียมในเปลือก ดูวิดีโอด้านล่าง

กุ้งเลิกเป็นสินค้าหายากนานแล้ว ขายเป็นแพ็คและตามน้ำหนัก พยายามอย่าต้ม แต่ทอดกุ้ง จานจะออกมาอร่อยกว่า อาหารทะเลสามารถทอดในเปลือกหอยโดยไม่ต้องปรุงสดและละลายน้ำแข็ง

ก่อนทอดอาหารทะเล ให้สังเกตคำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

• เลือกกุ้งที่เหมาะสมในร้าน ซื้ออาหารทะเลที่มีสีเท่ากันและมีหางที่ซุกเล็กน้อย หากคุณเห็นจุดดำบนหัวและเปลือกของสัตว์จำพวกครัสเตเชียและหางตรง อย่าถือมันไว้ อาการเหล่านี้เป็นอาการของโรคครัสเตเชียน
• กำหนดขนาดของกุ้ง บางทีคุณอาจชอบอาหารทะเลชิ้นใหญ่หรือชอบเนื้อนุ่มของครัสเตเชียนตัวเล็กๆ ก็ได้แล้วแต่คุณ แต่ผู้ผลิตจะระบุจำนวนกุ้งโดยประมาณในบรรจุภัณฑ์เสมอ ข้อมูลนี้จะช่วยคุณคำนวณขนาดของครัสเตเชีย หากระบุหมายเลข 60/80 บนหีบห่อ จำนวนกุ้งในกระดาษแก้วจะแตกต่างกันไปตามจำนวนหนึ่ง
• ให้ความสนใจกับสีของกุ้ง เปลือกสีชมพูแสดงว่าคุณซื้อผลิตภัณฑ์ต้มแช่แข็งและไม่ต้องปรุงนาน กุ้งแช่แข็งทอดนานขึ้นอีกนิด
• ทอดกุ้งด้วยไฟแรง กุ้งจะออกมาฉ่ำและไม่เสียรสชาติ กุ้งขนาดใหญ่จะทอดในเปลือกหอยได้ดีที่สุดเป็นเวลา 5 ถึง 7 นาที ปรุงชิ้นเล็ก ๆ เป็นเวลา 3 ถึง 4 นาที ใช้ผักหรือเนยในการทอด
• เพื่อเอาเปลือกออกก่อนอื่นให้เทน้ำเดือดบนครัสเตเชีย จะทำงานนี้ได้ง่ายขึ้น

กุ้งผัดซีอิ๊ว

นี่คือ สูตรด่วนทำอาหารกุ้ง. เตรียมอาหาร:

• พวงของหัวหอมสีเขียวสด
• กุ้ง 0.5 กก.
• 1 ช้อนชา ซีอิ๊ว;
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช;
• น้ำซุปไก่ 50 กรัม
• เกลือกับพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรก ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่กุ้งลงในเปลือกบนกระทะ เกลือและเพิ่มพริกไทย เทน้ำซุปไก่ ทอดกุ้งจนเป็นสีเหลืองทอง นำจานที่เสร็จแล้วใส่จานราดซอสด้านบนแล้วโรยด้วยหัวหอมสับ

กุ้งผัดเนย

เตรียมตัว:

• กุ้งขนาดใหญ่ 800 กรัม
• เนย 100 กรัม
• หอมและ พริกเผ็ด, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 2 กลีบ.

ใส่กุ้งแช่แข็งลงในกระทะบนกระทะที่ร้อนโดยไม่ใช้น้ำมัน ปิดฝา อุ่นอาหารทะเล คนตลอดเวลา 3-5 นาที ระบายของเหลวที่ปรากฏในกระทะ จากนั้นทาเนย หั่นเป็นชิ้น กระเทียมขูด พริกไทย และเกลือ ลงไปครัสเตเชีย ผสมทุกอย่าง ปิดฝา แล้วทอดไฟแรง 5-6 นาที

กุ้งทอดมายองเนส

อาหารอันโอชะนี้มีแคลอรีสูงและอร่อยมาก แต่บางครั้งคุณสามารถรักษาตัวเองและครอบครัวได้ ใช้มายองเนสแคลอรี่ต่ำ.

สินค้าที่ต้องการ:

• กุ้งปอกเปลือก 0.5 กก.
• ซอสถั่วเหลือง 100 มล.
• มะนาวครึ่งลูก
• กระเทียม 3 กลีบ;
• มายองเนส 200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยสำหรับทอด
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

อาหารทะเลตากแห้ง. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วใส่กระเทียมสับละเอียด ทอดสักครู่ ส่งกุ้งไปที่นั่น โรยด้วยพริกไทยและเกลือ เทเนื้อหาของกระทะด้วยมายองเนสและผสมให้เข้ากัน ถือไฟไว้ประมาณ 12-15 นาที น้อยกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ ขณะทอดกุ้ง ปิดฝากุ้งที่เสร็จแล้วบนจานด้วยชิ้นมะนาวแล้วราดด้วยซีอิ๊ว

ขณะทอดกุ้ง ให้ใส่เครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบลงในกระทะ ทดลองและรับอาหารจานพิเศษของคุณเอง กุ้งทอดสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะในรูปแบบ อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนหรือเป็นจานหลักกับเครื่องเคียง

คุณรู้สึกอย่างไรเกี่ยวกับกุ้ง?

ฉันรักพวกเขา!

กุ้งถือเป็นอาหารแคลอรีต่ำ สารแร่มีอยู่ในนั้นไม่น้อยกว่าในอาหารทะเล

การซื้อ กุ้งแช่แข็งคุณต้องใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมัน พวกเขาไม่ควรมีเส้นน้ำแข็งหนาซึ่งบ่งชี้ว่าละลายและแช่แข็งหลายครั้ง - ดังนั้นคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาจลดลง
มันจะดีกว่าที่จะซื้อกุ้งแห้งแช่แข็งโดยไม่ใช้น้ำแข็ง

ถ้าซื้อกุ้งสีชมพูมาต้มแล้ว! และไม่ว่าในกรณีใด คุณไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นครั้งที่สอง!
มิฉะนั้นจะกลายเป็นยาง
ชอบทำอาหาร ชอบกินกุ้งเทา มันดิบ

มาละลายกุ้งกันเถอะ หากคุณรู้ล่วงหน้าว่าคุณจะทำอาหาร ให้ใส่จากช่องแช่แข็งลงในตู้เย็นข้ามคืน - นี่เป็นวิธีละลายน้ำแข็งที่อ่อนโยนที่สุดที่จะคงรสชาติและความนุ่มของผลิตภัณฑ์ไว้
ถ้าแขกรออยู่ในห้องแล้ว ให้ละลายน้ำแข็งใต้น้ำเย็นจะใช้เวลา 5-10 นาที
ไม่ว่าในกรณีใด ให้ล้างกุ้งและสะเด็ดน้ำ

กุ้งแม่น้ำกระเทียม

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการย่างกุ้งกับกระเทียม นี่เป็นอาหารว่างที่ดีสำหรับ บริษัท สิ่งสำคัญคือการใช้ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

สำหรับ 2 คน คุณจะต้อง:

• กุ้งแม่น้ำ - 16 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• มะนาว - 2 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

เราใช้มีดคมผ่าหลังของกุ้งแต่ละตัวตามยาว

เราเอาเทปสีดำออกมา - นี่คือไส้ตรงชนิดหนึ่ง
หลังจากดึงออกมาแล้วต้องแน่ใจว่าล้างด้วยน้ำไหล น้ำเย็น. ฉันจะไม่ถอดหัวและเปลือกออกเพราะฉันต้องการให้เนื้อฉ่ำที่สุด

ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด

ใส่กระเทียมและน้ำมะนาว 1 ลูกลงในกุ้ง อย่าลืมใช้ฝ่ามือจับกระดูกแทน

ผสมกุ้งและปล่อยให้ยืนประมาณ 15 นาที จำเป็นต้องดับกลิ่นไอโอดีนเล็กน้อย

กระทะย่างเหมาะ แต่ฉันใช้กระทะปกติ เผาอย่างเหมาะสมและเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมัน

วางกุ้งเพื่อให้มีระยะห่างระหว่างกัน - ไม่แน่นเกินไป
เพิ่มน้ำดองที่เกิดขึ้นอย่าลืมกระเทียม

ทอดแต่ละด้านไม่เกิน 3 นาที ชุดถัดไป: เนย กุ้ง และกระเทียมหมัก

เสิร์ฟพร้อมกับมะนาวที่เหลือซึ่งเราหั่นเป็นสี่ส่วน

กุ้งผัดกระเทียมขิง

กุ้งผัดกระเทียมและขิงในซอสน้ำผึ้งและซอสมะเขือเทศ กุ้งจะออกรสเผ็ด-หวาน ความเผ็ดสามารถปรับได้โดยการเพิ่มหรือลดปริมาณพริกไทยร้อน
ในสูตรที่เราใช้พริกแดงแห้งคุณสามารถใช้ทั้งพริกไทยป่นและพริกไทยร้อนสด

วัตถุดิบ

• 300 กรัม กุ้ง
• มะนาว
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ
• ซอสถั่วเหลืองและน้ำปลา - 0.5 ช้อนชา
• ขิง -50 กรัม
• กระเทียม - 2 กานพลู
• พริกแดงร้อน - 1/4 ชิ้น
• ซอสมะเขือเทศหรือซอส tkemali - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอมสีเขียว - ขนเล็กน้อย
• เกลือทะเล - เหน็บแนม

ทำความสะอาดและสับขิง

ปอกเปลือกและสับกระเทียม

ถัดไปคุณต้องทอดในกระทะบน น้ำมันพืชกระเทียม ขิง และพริก สำหรับคนชอบเผ็ดจนเหลืองทอง
ถ้าไม่ต้องการให้กุ้งเผ็ด ก็อย่าใส่พริกขี้หนูลงไปจะดีกว่า

กุ้งละลายที่อุณหภูมิห้องส่งไปที่กระเทียมและขิง
ไฟควรสูงกว่าค่าเฉลี่ยเพื่อไม่ให้นึ่ง แต่ทอด

ผ่านไปห้านาทีก็ดูหอมแล้ว

ใส่น้ำผึ้งสองสามช้อนโต๊ะลงในกุ้ง

วิธีนี้จะทำให้กุ้งมีสีสันและความหวานเล็กน้อย ความหวานนี้จะผสมกับส่วนผสมทั้งหมดและให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

เทซอสมะเขือเทศสองสามช้อนหรือซอสอื่น ๆ คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ตามรสนิยมของคุณฉันเพิ่มซอสเชอร์รี่พลัมเช่น tkemali

ซอสถั่วเหลืองและน้ำปลาเพิ่มสองสามหยด เกลือเล็กน้อย เกลือทะเลจะดีกว่า

ผ่านไปประมาณ 7 นาทีตั้งแต่เริ่มทำกุ้ง สิ่งสำคัญคือการทอดบนไฟแรงและเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับอาหารจานนี้อยู่ในมือ
ผสมให้เข้ากันและเพิ่มหัวหอมสีเขียว

กุ้งผัดกระเทียมและขิงของเราพร้อมแล้ว
อีกอย่างถ้าใครชอบจิ้มกุ้งในซอสให้ใส่ซอสมะเขือเทศอีกตอนทอด

กุ้งทอด

นี่เป็นสูตรกุ้งที่ง่ายที่สุดเลยทีเดียว อย่างน้อยฉันก็ใช้มันบ่อยกว่าคนอื่น
กุ้งสุกทั้งตัว ล้างทีหลังพร้อม

วัตถุดิบ:

• กุ้ง 1 กก.
• 5 เซนต์ ช้อนน้ำมันมะกอก
• กระเทียม 3 กลีบ
• ไวน์ขาวแห้ง 100 มล
• โหระพาสดพวง (30g)
• พวงผักชีฝรั่งสด (30g)
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 0.5 ช้อนชา

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟแรง ใส่น้ำมันลงไป

ใส่กลีบกระเทียมลงไปผัดเป็นเวลา 30 วินาที ดู! ห้ามมิให้เผากระเทียมโดยเด็ดขาด

ใส่กุ้งลงในกระเทียม

เทไวน์ทันทีใส่เกลือพริกไทยผสม

ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีในตอนท้ายใส่โหระพาสับ, ผักชีฝรั่ง,

เทน้ำมะนาวครึ่งลูกแล้วคนให้เข้ากัน

พร้อม!

calabasa.ru