ตับเนื้อสโตรกานอฟหรือตามสูตรนี้เรียกอีกอย่างว่าตับสโตรกานอฟเป็นสูตรตับที่ซับซ้อนมาก ชิ้นนุ่มมาก ฉ่ำละลายในปาก จะดึงดูดแม้กระทั่งผู้ที่คิดว่าพวกเขาไม่ชอบอาหารจากผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์นี้. ตามเนื้อผ้า ส่วนผสมหลักของจานนี้คือตับเนื้อ แต่ถ้าคุณทำเนื้อสโตรกานอฟจากตับไก่ มันจะออกมานุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น

เพื่อลิ้มรสเนื้อสโตรกานอฟจากตับเนื้อคุณไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านอาหารมันง่ายในการปรุงอาหารที่บ้านและสูตรของฉันพร้อมรูปถ่ายจะช่วยคุณในเรื่องนี้

สินค้าคงคลังและเครื่องใช้ในครัว:มีดสับ, เขียง, ไม้พายกวน, ชามลึก, กระทะทอด 2 ใบ.

วัตถุดิบ

ตับเนื้อ	500 กรัม
ครีมเปรี้ยว	140-150 กรัม
ซอสมะเขือเทศ (หรือซอสมะเขือเทศ)	2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำสำหรับผสมมะเขือเทศเข้มข้น	1/4 กอง
หัวหอม	2 ชิ้น
แป้งมันฝรั่ง	1.5 เซนต์ ล.
มัสตาร์ดไม่เผ็ด	1.5 เซนต์ ล.
เนย	25 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน	2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ใบกระวาน	2 ชิ้น
เกลือ	หยิกเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำ	รสชาติ
พาสลีย์	ไม่จำเป็น
Dill	ไม่จำเป็น
หัวหอมใหญ่	ไม่จำเป็น

การเตรียมตับ

ตับเป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่มีประโยชน์และราคาไม่แพง มันปรุงเร็วมาก ในการปรุง เนื้อวัว หมู กระต่าย ไก่ และตับห่าน ได้ประยุกต์ใช้ จากพวกเขา คุณสามารถปรุงอาหารจานพิเศษมากมาย อย่างไรก็ตาม ในการทำงานกับผลิตภัณฑ์ใดๆ ก็ตาม การทำงานกับตับก็มีความลับในตัวเอง อย่างสูง สิ่งสำคัญคือการประมวลผลที่ถูกต้อง. ก่อนหั่นตับเป็นชิ้นสำหรับทำอาหาร จะต้องล้าง ทำความสะอาดท่อน้ำดีและฟิล์มทั้งหมดก่อน หากไม่ทำเช่นนี้ ตับจะแข็งมากระหว่างการทอดหรือเคี่ยว

หากคุณปรุงเนื้อสโตรกานอฟจากตับหมูซึ่งยากที่สุดในบรรดาทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้น ควรแช่ในนมประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นเนื้อจะนุ่มขึ้นและจานจะฉ่ำขึ้น

ตับแช่แข็งสามารถปอกได้ง่ายหากละลายเฉพาะชั้นบนสุดโดยวางในชามน้ำร้อนสักครู่หรือล้างด้วยน้ำอุ่นจากก๊อก จากนั้นฟิล์มก็ง่ายต่อการหยิบและถอด หลังจากนั้นควรล้างผลิตภัณฑ์อีกครั้ง

หากคุณกำลังปรุงอาหารจากตับสดเพื่อที่จะ เพื่อเอาเยื่อพรหมจารีออกอย่างง่ายดายคุณต้องลดชิ้นส่วนที่ผ่านกระบวนการลงในน้ำร้อนเป็นเวลาสั้น ๆ หรือเพียงแค่ลวกด้วยน้ำเดือด

ขั้นตอนการทำอาหาร

ฉันชอบปรุงเนื้อสโตรกานอฟด้วยครีมเปรี้ยว สูตรนี้ถือเป็นสูตรคลาสสิกและกลายเป็นว่าอร่อยและเรียบง่ายจริงๆ

1. ฉันหั่นตับที่ปอกเปลือกแล้วซึ่งมีน้ำหนัก 500 กรัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
   
   
2. ฉันเพิ่มพริกไทยป่นและเกลือหนึ่งหรือสองชิ้นแล้วผสมให้เข้ากัน
   
   
3. ฉันโรยตับด้วยแป้งเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้คุณสามารถใช้มันฝรั่งหรือข้าวโพดหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
   
   
4. ฉันอุ่นกระทะสองใบบนเตาพร้อมกัน ฉันจะทอดหัวหอมอีกอันหนึ่ง - ตับ ในกระทะแรกฉันเทประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำมันดอกทานตะวัน ในวินาที ฉันละลายเนยประมาณ 25 กรัม และเมื่อมันกลายเป็นของเหลว ฉันเติมน้ำมันดอกทานตะวันในปริมาณที่เท่ากันโดยประมาณ
   
   
5. ฉันกระจายตับสับในกระทะที่อุ่นแล้วควรวางในชั้นเดียว
   
   
6. ฉันเท 2 หัวหอมสับละเอียดลงในกระทะที่สองแล้วผัดจนเหลืองทองเล็กน้อย
   
   
7. ฉันทอดตับสักครู่แล้วพลิกกลับ
   
   
8. เมื่อผัดให้เข้ากันแล้วใส่ต้นหอมผัดกับใบกระวาน 2 ใบ
   
   
9. ฉันเตรียมซอสโดยผสมครีมเปรี้ยว 150 กรัมกับ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อน และ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดหนึ่งช้อน ถ้าคุณมีมะเขือเทศวางอยู่ในมือ ให้เจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย
   
   
10. เทซอสลงบนตับ คนและนำไปต้ม
    
    

เป็นเครื่องปรุงสำหรับตับ stroganoff ข้าวต้มที่สมบูรณ์แบบ. คุณยังสามารถใช้พาสต้าต้มหรือมันฝรั่งอบ

มันจึงเกิดขึ้นที่คำว่า "เนื้อสโตรกานอฟ" มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งกับอาหารชั้นสูงหรืออย่างน้อยก็กับห้องโถงร้านอาหาร เห็นได้ชัดว่าเหตุผลของความเคารพดังกล่าวอยู่ในเสียงต่างประเทศของชื่อ แต่ถ้าเราเริ่มปัดเป่าตำนาน เราก็จะเริ่มต้นด้วยชื่อ "Stroganov's Beef" หรือ "Stroganov's Beef" ฟังดูคุ้นเคยอยู่แล้วใช่ไหม เพียงแต่ว่า Count Stroganov เคยมีเชฟชาวฝรั่งเศสมากความสามารถ แค่นั้นเอง ตามธรรมเนียมแล้วจานนี้ทำจากเนื้อวัว แต่วันนี้เราจะทำเนื้อวัวสโตรกานอฟจากตับเนื้อ ลักษณะเด่นของจานคือการหั่นตับเป็นเส้นและซอสครีมเปรี้ยว

สโตรกานอฟเนื้อกับครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศ

เราทราบทันทีว่าตับเนื้อมีธาตุเหล็กจำนวนมาก รวมทั้งองค์ประกอบอื่นๆ ที่ส่งผลดีต่อการทำงานของอวัยวะและระบบของมนุษย์ การใช้เครื่องในช่วยรักษาระดับฮีโมโกลบินได้ดี แต่คุณต้องระมัดระวังในการซื้อและซื้อเฉพาะผลิตภัณฑ์สด และควรเก็บไว้ในตู้เย็น ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ให้ทำความสะอาดตับจากฟิล์มและเส้นเลือด และนี่อาจเป็นสิ่งที่ยากที่สุดในการทำอาหาร สำหรับ "อาหารชั้นสูง" นี้เข้ากันได้ดีในครัวของครอบครัว พอเพียงที่จะบอกว่าจะใช้เวลาสูงสุดครึ่งชั่วโมงในการปรุงตับเนื้อ และความจริงที่ว่ากระบวนการทั้งหมดนั้นง่ายมากและไม่จำเป็นต้องพูดถึง ให้ใส่ผ้ากันเปื้อนตอนนี้เพื่อให้แน่ใจ เราเชี่ยวชาญสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

แต่ก่อนอื่น เคล็ดลับบางประการ:

1. ง่ายต่อการตัดฟิล์มออกจากตับสด ด้วยมีดซุกเล็กน้อยคุณเพียงแค่ดึงมันไปในทิศทางตรงกันข้าม - สามารถถอดออกได้ง่าย
2. วิธีการทอดหัวหอมเพื่อไม่ให้ไหม้ แต่ไม่ยืนที่เตาเหมือนทหารรักษาการณ์? เพียงโยนลงในน้ำมันที่อุ่นพอควร แล้วนำกระทะออกจากเตาทันที เราใช้วิธีดังกล่าวสองหรือสามวิธี - หัวหอมจะเป็นสีน้ำตาลและรับประกันว่าจะไม่ไหม้ แต่อย่าลืมกวนทุกครั้ง คำแนะนำมีความเกี่ยวข้องสำหรับผู้ที่ไม่มีโอกาสแยกตัวจากเด็กหรือเรื่องสำคัญอื่น ๆ มาเป็นเวลานาน
3. พาสต้าถูกแทนที่อย่างง่ายดายด้วยซอสมะเขือเทศ แต่ในกรณีนี้ เราจะใส่น้ำลงไปในซอสทีละน้อยเพื่อรักษาความสม่ำเสมอที่ต้องการ
4. เนื่องจากเราจะไม่ใส่เกลือในตับ การทำซอสให้เค็มกว่ารสชาติปกติเล็กน้อยจึงคุ้มค่า เมื่อนำชิ้นที่ทอดไปแช่ไว้ พวกเขาจะดูดซับเกลือส่วนเกินเข้าในตัวเองและเกลือจะอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 300g;
• ครีม 15% - 150g;
• วางมะเขือเทศ - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปหรือน้ำ - 1-1.5 st.;
• หัวหอม - 1 หัว;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ผักใบเขียว;
• เกลือพริกไทย

วิธีการปรุงเนื้อสโตรกานอฟ

มันฝรั่งต้มหรือโจ๊กลูกเดือยเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสโตรกานอฟ เราเชิญทุกคนไปที่โต๊ะ เราหวังว่าอาหารจานนี้จะกลายเป็นอาหารจานเด่นในครอบครัวของคุณ!

เนื้อสโตรกานอฟกับครีมในหม้อหุงช้า

สำหรับผู้ที่รักตับวันนี้ฉันเสนอให้ปรุงอาหารจานอร่อยจากมันในครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศที่ละเอียดอ่อน เราจะปรุงอาหารในหม้อหุงช้าซึ่งต้องขอบคุณตับที่มีรสชาติที่ฉ่ำและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ อาหารจานนี้จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว - เป็นเมนูสำหรับแม่บ้านที่ทำงานอย่างแท้จริง มาเริ่มกันเลยดีกว่า

เราต้องการอะไร

• ตับเนื้อ - 250-300g;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทย
• น้ำ - 200 มล.;
• ผักชีฝรั่งสด - ไม่จำเป็น

วิธีทำสโตรกานอฟเนื้อในหม้อหุงช้า

เนื้อสโตรกานอฟพร้อม! จานออกมานุ่มและละเอียดอ่อนมาก สมุนไพรสับสดจะช่วยเติมกลิ่นหอมและเน้นรสชาติของตับและซอส อาหารจานร้อนที่น่ารับประทานจะช่วยเสริมเครื่องเคียงของผัก พืชตระกูลถั่ว พาสต้า หรือซีเรียลต่างๆ ได้อย่างลงตัว อาหารเย็นเสิร์ฟแล้ว!

ตับสโตรกานอฟอาจเป็นวิธีการทำอาหารเพียงอย่างเดียวที่เด็กๆ จะชอบ ท้ายที่สุด ไม่ใช่ว่าเด็กทุกคนจะรักตับ และมันเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับร่างกายของเด็ก: โปรตีนที่อุดมไปด้วยนี้มีกรดโฟลิก ซึ่งมีความสำคัญและจำเป็นสำหรับการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน นั่นคือเหตุผลที่แสดงผลิตภัณฑ์แก่เด็กและผู้ป่วยเพื่อให้อาการดีขึ้นในไม่ช้า

สูตรเนื้อสโตรกานอฟ

30 นาที

130 kcal

5/5 (1)

ส่วนประกอบหลักของเนื้อสโตรกานอฟนั้นเป็นเนื้อและครีมเสมอ แต่การผสมผสานของตับและครีมเปรี้ยวจะอร่อยและมีกลิ่นหอมไม่น้อย มาร่วมสนุกกับการทำอาหารตับสามจานด้วยกัน

สูตรสโตรกานอฟเนื้อตับไก่

เครื่องครัว

• ต้องใช้มีดคมและกระดานเพื่อตัดส่วนประกอบบางอย่าง
• ไม่มีอะไรจะทำงานได้หากไม่มีกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางค่อนข้างใหญ่ ควรมีการเคลือบสารกันติด

• ไม้พายหรือช้อนจะมีประโยชน์เมื่อคนจาน
• นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะเลือกจานล่วงหน้าสำหรับเสิร์ฟเนื้อสโตรกานอฟไปที่โต๊ะ

รายการสินค้าทั่วไป

เราทอดตับ

ซอสปรุงรส

ขั้นตอนสุดท้าย

สูตรวิดีโอสโตรกานอฟเนื้อตับไก่

วิดีโอด้านล่างจะบอกคุณเกี่ยวกับลำดับของการทำสโตรกานอฟเนื้อกับตับไก่ คุณยังสามารถประเมินรูปลักษณ์ของอาหารที่ทำเสร็จแล้วและตัดสินใจด้วยตัวเองว่าอยากลองอาหารจานนี้ที่มีกลิ่นหอมและละเอียดอ่อนหรือไม่

สูตรสโตรกานอฟเนื้อตับหมู

• เวลาในการเตรียม:ประมาณครึ่งชั่วโมง
• เสิร์ฟ:สำหรับ 2-4 คน ขึ้นอยู่กับความอยากอาหารของผู้กิน

เครื่องครัว

• ชามขนาดใหญ่ที่มีขนาดแตกต่างกันสำหรับวางส่วนผสมที่สับและใช้งานสะดวก
• ต้องใช้ไม้พายแบนเพื่อผสมส่วนผสมระหว่างการทอด

• แน่นอนว่าเราไม่สามารถทำได้หากไม่มีเขียงและมีดคม
• ต้องใช้กระทะในการปรุงอาหาร
• เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมอาหารสำหรับเสิร์ฟอาหารล่วงหน้า

รายการสินค้าทั่วไป

วิธีทำเนื้อสโตรกานอฟทีละขั้นตอน

การเตรียมส่วนผสม

ทำอาหารเนื้อสโตรกานอฟ

1. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่ตับลงไป
   
   

   โปรดทราบว่าคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมัน!

2. ผัดส่วนผสมเป็นเวลาสี่นาทีในขณะที่กวนมวลอย่างต่อเนื่อง
   
   
3. หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่เนยและหัวหอมสับลงในตับผัด
   
   
4. เราทอดมวลที่เกิดขึ้นต่อไปอีกสี่ถึงห้านาทีโดยไม่หยุดกวน
   
   
5. เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่แป้งและพริกปาปริก้าลงในกระทะ
   
   
6. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทอดต่ออีกสองนาที
   
   
7. จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวผสมและปิดฝากระทะ
   
   
8. เคี่ยวมวลตับเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที
9. จากนั้นเทกระเทียมสับ คลุกเคล้าและยกจานออกจากเตา
   
   
10. จานเสร็จวางบนจานและเสิร์ฟบนโต๊ะ
    
    

สูตรวิดีโอสำหรับเนื้อ stroganoff จากตับหมู

ในวิดีโอนี้ คุณสามารถดูขั้นตอนทั้งหมดในการทำสโตรกานอฟเนื้อจากตับหมูตามสูตรที่อธิบายข้างต้น

อย่างที่คุณเห็นตับในกระทะถูกเตรียมในลักษณะเดียวกันเกือบทั้งหมด ดังนั้นในสูตรที่สาม ฉันจึงตัดสินใจอธิบายลำดับการปรุงเนื้อสโตกานอฟจากตับเนื้อด้วยครีมเปรี้ยวในหม้อหุงช้า เมื่อศึกษาแล้ว คุณจะสามารถทดลองและปรับเปลี่ยนกระบวนการปรุงเนื้อสโตรกานอฟชนิดใดก็ได้จากตับด้วยตนเอง

สูตรสโตรกานอฟตับเนื้อในหม้อหุงช้า

• ได้เวลาเตรียมตัว: ประมาณหนึ่งชั่วโมง (การมีส่วนร่วมของคุณคือ 10-15 นาที)
• เสิร์ฟ:สำหรับ 7-9 คน ขึ้นอยู่กับความอยากอาหารของผู้กิน

เครื่องครัว

• หม้อหุงช้าของผู้ผลิตรายใดมีประโยชน์มากในการเตรียมอาหารจานนี้
• ขอแนะนำให้เตรียมชามที่มีรูปร่างและความจุต่างกันหลายชามสำหรับวางส่วนผสมที่สับแล้ว

• มีดและเขียงสำหรับสับอาหารจะไม่รบกวนเลย
• ช้อนไม้ขนาดใหญ่จะช่วยให้คนอาหารได้ง่ายขึ้นขณะทำอาหาร
• ฉันแนะนำให้คุณเตรียมจานล่วงหน้าสำหรับเสิร์ฟเนื้อสโตรกานอฟบนโต๊ะ

รายการสินค้าทั่วไป

วิธีทำเนื้อสโตรกานอฟทีละขั้นตอน

การเตรียมส่วนผสม

ทำอาหารเนื้อสโตรกานอฟ

ขั้นตอนสุดท้าย

สูตรวิดีโอสโตรกานอฟตับเนื้อ

สำหรับพนักงานต้อนรับที่ต้องการรับรู้ข้อมูลด้วยสายตา เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับวิดีโอด้านล่าง ดูเสร็จแล้วก็ทำตามขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดตามสูตรด้านบนได้เลย

วิธีอื่น ๆ ที่เป็นไปได้ในการปรุงเนื้อสโตรกานอฟ

• ปรากฎว่านุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อจานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ไม่น่าเป็นไปได้ที่คนกินที่บ้านของคุณจะไม่ชอบรสชาติของไก่ที่น่ารับประทานที่ละลายในปากของคุณ
• ขึ้นชื่อในเรื่องกลิ่นหอมน่ารับประทานอย่างแท้จริงและรสชาติเด่นชัดที่เลียนแบบไม่ได้ หมูทำให้จานนี้ดูฉ่ำและสวยงามมากเหมาะสำหรับเกือบทุกโต๊ะ นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าความเร็วในการปรุงเนื้อสโตรกานอฟกับหมู
• ข้อเท็จจริงที่เป็นที่รู้จักกันดีคือในศตวรรษที่ 19 มีการใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในหมู่ขุนนางรัสเซีย เนื้อชิ้นนุ่มในซอสครีมเปรี้ยวข้นที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวได้หยั่งรากลึกในละติจูดของเราอย่างรวดเร็ว อย่าลืมลองจานนี้ด้วยตัวคุณเอง!

มีตัวเลือกการทำอาหารเพียงพอที่ช่วยให้คุณสร้างผลงานชิ้นเอกในครัวของคุณจากส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง หนึ่งในนั้นเป็นผลพลอยได้ ตัวอย่างเช่น ตับเนื้อสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารไม่เพียงแต่ปาเตหรือซูเฟล่เท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารรสเลิศที่เรียกว่าสโตรกานอฟเนื้ออีกด้วย ตับเนื้อเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวดังนั้นพวกเขาจึงมักใช้รสชาติที่กลมกลืนกัน ในการสร้างพวกเขาใช้เครื่องเทศเล็กน้อยเพราะเครื่องในจะต้องปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเอง - นี่เป็นกฎหลัก

สูตรสโตรกานอฟตับเนื้ออย่างง่าย

จานที่เรียกว่าเนื้อสโตรกานอฟทำจากเนื้อสันใน แต่ตัวเลือกในการปรุงอาหารจากตับก็ไม่ประสบความสำเร็จ จานออกมาฉ่ำและนุ่มตามคำแนะนำสำหรับการรักษาความร้อนของเครื่องในที่แสนอร่อย ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่าย แม้ว่าในแวบแรกคุณอาจไม่ได้พูดอย่างนั้น จานนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบดและพาสต้า ดังนั้นจึงมักเตรียมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นของครอบครัว

จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 4

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

60 นาทีผนึก

ทานให้อร่อย.

วิธีทำสโตรกานอฟเนื้อแบบง่ายๆ

การปรุงเนื้อสโตรกานอฟจากตับนั้นง่ายพอ ๆ กับเนื้อสัตว์ แต่มีความละเอียดอ่อนเพียงอย่างเดียว - ตับลูกวัวเท่านั้นที่เหมาะสมผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำจะทำลายรสชาติของจาน เป็นการดีกว่าที่จะเลือกเครื่องในที่ยังไม่ได้แช่แข็งจากนั้นจึงมีโอกาสได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 100 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในการเตรียมเนื้อสโตรกานอฟจากตับ เครื่องในต้องแช่น้ำไว้อย่างดี ต้องเติมน้ำเย็นทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
2. ลอกฟิล์มออกจากตับแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ หนาไม่เกิน 1 ซม.
3. ในกระทะลึก ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วใส่ตับวัวลงไป ทอดให้ละเอียดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ขณะทอดตับเนื้อ คุณต้องเริ่มหั่นหัวหอม มันจะดีกว่าที่จะตัดเป็นครึ่งวง
5. ใส่หัวหอมลงในกระทะใส่ตับและผสมส่วนผสมให้ละเอียด
6. เมื่อตับเนื้อพร้อมครึ่งหนึ่งคุณต้องใส่ครีมในกระทะใส่เกลือพริกไทยแล้วเติมลงในน้ำ
7. ผสมส่วนผสมให้ละเอียด ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที เมื่อสุกแล้วตับควรนิ่ม

สูตรตับเนื้อและครีมเปรี้ยวที่อร่อยที่สุด

ตับเนื้อเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยว - เห็นได้ชัดว่านี่เป็นสูตรที่ออกมาโดยเสนอการทดแทนเนื้อวัวในเนื้อวัวสโตรกานอฟรุ่นคลาสสิก การทำอาหารเป็นเรื่องง่ายมาก เทคโนโลยีการทำอาหารแบบคลาสสิกไม่แตกต่างจากรุ่นดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 0.5 กก.
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 0.75 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทย - 1 หยิก

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในการเตรียมเนื้อสโตรกานอฟจากตับเนื้อ เครื่องในนั้นจะถูกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
2. เพื่อให้จานนุ่มขึ้นควรแช่ตับในน้ำเย็นล่วงหน้าด้วยการเติมเกลือ
3. ตับเนื้อทอดในเนยละลายในหม้อที่มีก้นหนา
4. ในขณะที่ตับเนื้อทอดอยู่ คุณสามารถเริ่มหั่นหัวหอมได้ คุณต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. เมื่อตับแดงคุณสามารถใส่หัวหอมลงในกระทะได้ องค์ประกอบถูกทอดบนไฟร้อนปานกลางจนสุกครึ่งแล้วเติมครีมเปรี้ยวใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
6. ผสมมวลอย่างทั่วถึงและเพิ่มแป้งสาลี
7. ซอสสำหรับเนื้อสโตรกานอฟควรเป็นเนื้อเดียวกัน ดังนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะต้องนวดอย่างระมัดระวัง
8. ในการทำให้ซอสเหลว ให้เติมน้ำเล็กน้อย
9. สตูว์เนื้อสโตรกานอฟหลังจากเติมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว เคี่ยวภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 30 นาที

ทานให้อร่อย.

สโตรกานอฟตับเนื้อกับครีมและมะเขือเทศ: เร็วอร่อยและไม่แพงเลย

หลายคนคิดว่าเนื้อสโตรกานอฟที่อร่อยหาได้จากเนื้อลูกวัวอ่อนเท่านั้น แต่ไม่ได้เป็นเช่นนั้นเลย ตับเป็นทางเลือกที่ดีในการทดแทนเนื้อสัตว์ แม้จะเตรียมง่าย แต่จานก็อร่อยและนุ่มมาก

วัตถุดิบ:

• ตับลูกวัว - 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 150 มล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• พริกไทย - 2-3 หยิก

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นตอนการเตรียมเนื้อสโตรกานอฟจากตับเริ่มต้นด้วยการเตรียมเครื่องใน
2. ฟิล์มเนื้อแน่นจะถูกลบออกจากตับเนื้อลูกวัวหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
3. ในหม้อที่มีก้นหนาทึบน้ำมันพืชจะถูกทำให้ร้อนและใส่เครื่องใน ตับทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง
4. หัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นครึ่งวงใส่ในหม้อสำหรับตับลูกวัวครึ่งเสร็จแล้ว
5. มวลถูกเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นจึงเติมครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศวาง
6. เพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเกลือ เพิ่มแป้งร่อนอย่างระมัดระวังและผสมให้ละเอียด
7. มีความจำเป็นต้องนำองค์ประกอบไปต้มให้เต็มแล้วลดความร้อนลง

หลังจากผ่านไป 30 นาทีจานก็น่าชิม ถ้าตับอ่อนก็พร้อมเสิร์ฟที่โต๊ะ

สูตรโฮมเมดที่ดีที่สุดสำหรับตับเนื้อ stroganoff กับครีมเปรี้ยว

เคล็ดลับในการทำสูตรเนื้อสโตกานอฟกับตับคือการเอาฟิล์มที่แน่นออกจากพื้นผิวของเครื่องในเพื่อให้นุ่ม ควรใช้ตับเนื้อลูกวัวดีกว่า แต่ตับเนื้อจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำอาหารเย็นแบบเต็มรูปแบบ เงื่อนไขเดียวคือต้องแช่ให้ดีก่อนปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• ตับ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ส่วนผสมของพริก - 1-2 ชิป
• น้ำซุป - 150-200 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในการเตรียมจานตามสูตรนี้ตับจะถูกล้างใต้น้ำไหลฟิล์มที่ได้จะถูกลบออกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. หัวหอมสับเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปยังหม้อที่มีน้ำมันพืชพร้อมกับตับ ส่วนประกอบทั้งสองถูกทอดด้วยไฟปานกลางจนหัวหอมโปร่งใส
3. หลังจากที่ตับเทน้ำซุปแล้วเคี่ยวจนของเหลวระเหยหมด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อสโตรกานอฟไม่แห้ง แต่นุ่มและค่อนข้างเข้มข้น
4. ในช่วงเวลาของความพร้อมของตับพริกไทยเกลือจะถูกเติมลงในองค์ประกอบและผสมมวลอย่างทั่วถึง ตับควรอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศอย่างสมบูรณ์
5. หากน้ำระเหยจนหมดในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปได้อีก
6. ผสมแป้งลงในองค์ประกอบและเพิ่มครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะองค์ประกอบจะถูกเคี่ยวจนตับสุกเต็มที่จะใช้เวลาประมาณ 20 นาที

จานที่เรียกว่าเนื้อสโตรกานอฟจากตับเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต่างๆ แต่ต้องปรุงก่อนที่จานจะพร้อม เนื้อสโตรกานอฟเสิร์ฟร้อนเท่านั้นจึงไม่ควรปรุงเป็นเวลาหลายวัน ระหว่างการเก็บรักษารสชาติของจานจะหายไป ทานให้อร่อย.

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

ล้างตับเนื้อให้สะอาดจากนั้นทำความสะอาดจากเส้นเลือดและฟิล์มทุกชนิด ตัดเป็นเส้นยาวเล็ก ๆ หัวหอมปอกเปลือกล้างใต้น้ำไหลเย็นแล้วหั่นเป็นครึ่งวง จากนั้นโรยตับด้วยเครื่องเทศ น้ำตาล พริกไทยดำและเกลือตามชอบ ในขณะที่เรากำลังเตรียมซอส ตับจะอิ่มตัวด้วยเครื่องปรุงรส

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมซอส

ในชามที่แยกจากกัน ให้เจือจางแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำดื่มเย็นหนึ่งแก้ว ผสมให้เข้ากันจนได้เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอของส่วนผสม ไม่ควรมีก้อน จากนั้นเทส่วนผสมลงในกระทะขนาดเล็กแล้วนำไปตั้งบนไฟอ่อน คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง เมื่อคุณเห็นว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะเดือดเร็ว ๆ นี้ให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงไปแล้วคลุกซอสให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้และนำไปต้ม หลังจากนั้นนำกระทะออกจากความร้อน

ขั้นตอนที่ 3: การปรุงเนื้อ Stroganoff

ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง โดยไม่ต้องใส่น้ำมัน ใส่ตับลงไปผัด ผัดอย่างต่อเนื่องประมาณสามนาทีจากนั้นใส่เนยลงในกระทะแล้วใส่หัวหอม ผัดทุกอย่างประมาณ 4 นาที อย่าลืมผสมให้เข้ากัน จากนั้นลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วใส่ซอสครีมเปรี้ยว

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟเนื้อสโตรกานอฟจากตับ

เคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที กวนเนื้อหาของกระทะอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปิดฝาไว้ห้านาที จานนี้ควรเสิร์ฟร้อนร่วมกับเครื่องเคียงที่คิดว่าอร่อยกว่า! ทานให้อร่อย!

คุณสามารถใช้มันฝรั่งต้ม พาสต้า หรือบัควีทเป็นเครื่องเคียงได้ สามารถทาข้าวได้

หากคุณยังคงใช้ตับแช่แข็งในการทำสโตรกานอฟเนื้อ ก่อนอื่นคุณต้องแช่ในนมประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อไม่ให้รสขมในจานที่ทำเสร็จแล้ว

ควรใช้ตับสดสำหรับจานนี้ เมื่อเลือกและซื้อให้ใส่ใจเป็นพิเศษกับสีของมัน ควรมีสีที่สว่างมากและไม่มีความเสียหายบนพื้นผิว