Adjika เผาไหม้แม้ลำคอที่ดื้อรั้นมาก และเพื่อที่จะเลือกระดับความร้อนที่ต้องการได้ คุณต้องศึกษาวิธีต่างๆ ให้ได้มากที่สุดและปรุงอาหาร 8 สูตรที่อร่อยและง่ายที่สุดสำหรับ adjika เผ็ดดูบทความ

เคล็ดลับการทำอาหาร "คม"

ส่วนประกอบหลักของ adjika คือพริกขมและกระเทียม เครื่องปรุงรสนี้มีคุณค่าเพราะสามารถเก็บไว้ได้นานเกือบทศวรรษ โดยคงรสชาติและกลิ่นไว้ แม้จะไม่ได้เติมน้ำส้มสายชูและน้ำตาล แต่นอกเหนือจากส่วนผสมที่เผ็ดร้อนแล้ว มะเขือเทศดิบ แอปเปิ้ล และแม้แต่พืชชนิดหนึ่งก็สามารถใช้เป็นพื้นฐานได้

Abkhazia และ Georgia แข่งขันกันเพื่อสิทธิที่จะเรียกว่าบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ของ adjika แต่สิ่งที่รวมกันเป็นส่วนผสมทั่วไป - พริกไทย จริงอยู่ในอดีตมีรสขมเป็นพิเศษและในช่วงหลังเป็นส่วนผสมของส่วนประกอบหวานอมขมกลืน เป็นผลให้ทั้งสองตัวเลือกกลายเป็นร้อนและเค็มเกินไปที่จะลิ้มรสจึงเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องเคียงที่ซับซ้อนหมักหรือของว่าง

ในรัสเซียคู่ที่ "นุ่ม" กว่าที่มีฐานมะเขือเทศและไซบีเรียที่มีมะรุมเป็นที่นิยมมาก

adjika รสเผ็ดทำขึ้นสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีต่อไปนี้: โดยการปรุงอาหารในการตัดแบบดิบและจากการหมักผลิตภัณฑ์

สีเขียว Abkhaz adjika

เมื่ออยู่ใน Abkhazia อย่าลืมคว้าเครื่องปรุงรสสำหรับการทดสอบ หรือเรียนรู้วิธีการปรุง adjika รสเผ็ดรูปแบบนี้ รู้สึกได้ถึงรสชาติพิเศษในอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีเนื้อแกะที่มีไขมัน

ส่วนผสมหลัก:

• พริกเขียวร้อน 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 6 กลีบ;
• ผักชีและเกลือเล็กน้อย

1. เริ่มต้นด้วยพริกไทยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก
2. ถัดไปใช้ครกหรือเครื่องบดเนื้อและสับพริกและกระเทียมสับกับพวกเขา
3. เหลือเพียงเกลือและโรยด้วยสมุนไพรแล้วหมักไม่เกิน 20 นาที

รูปแบบจอร์เจียของ adjika

ความคล้ายคลึงกันกับ "พี่ชาย" ของ Abkhaz ก็คือความเร็วและการเตรียมการเบื้องต้น เพื่อยืนยัน ให้ดูสูตรอาหารที่มีพื้นเพมาจากจอร์เจีย

ส่วนประกอบ:

• พริกไทยที่มีรสหวาน - 7 ชิ้น;
• พริกหรือ "ไฟ" - 25 ฝัก;
• กระเทียม - 7 หัวเล็ก
• ผักชีฝรั่ง - 1 ถ้วย;
• ผักชีฝรั่งในปริมาณเท่ากัน
• วอลนัท - 10 เมล็ด;
• เกลือ - ครึ่งแก้ว

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกพริกไทยและกระเทียมทั้งสองแบบ
2. นำสมุนไพรออกจากตู้เย็นแล้ววางลงในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผลิตภัณฑ์หลัก
3. เทเกลือครึ่งแก้วพริกไทยป่นลงในภาชนะสำหรับตีแล้วเปิดเครื่องปั่นแล้วตีจนข้นและเปลี่ยนเป็นแป้ง
4. เทลงในขวด จุกไม้ก๊อก และแช่เย็นหรือเก็บ

มะเขือเทศ Adjika

รุ่น "รัสเซีย" เดียวกันกับมะเขือเทศสุกและพริกผสม มักจะใส่เครื่องปรุงรสและใบโหระพาลงไป มันถูกสร้างขึ้นโดยวิธีการบด ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีความอดทนและความอดทนในการดอง เมื่อเทลงในขวดโหลอย่านำปริมาตรไปจนสุดซึ่งหนึ่งในสามของที่ว่างควรอยู่ในนั้น

• ภาชนะสามลิตรพร้อมมะเขือเทศ
• พริกหวาน 10 ชิ้น
• กระเทียมและพริก 500 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะส่วนผสมของผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ฮ็อปซูเนลีและผักชีป่น
• ผักชีหนึ่งในสามแก้ว
• มะรุม 14 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและน้ำตาล
• น้ำส้มสายชู 7 ช้อนโต๊ะ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ข้ามผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ
2. จากนั้นเทน้ำตาลเกลือใส่น้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน
3. ปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้อง
4. หลังจากสองสัปดาห์ กระบวนการหมักจะผ่านไป ตอนนี้เท adjika ที่ได้ลงในขวดแล้วใส่ในห้องใต้ดิน

Adjika กับบวบสำหรับฤดูหนาว

บวบจะเผ็ด แต่อร่อยมาก อนุญาตให้ใช้สมุนไพรที่มีเครื่องเทศได้ แต่กระเทียมกับพริกขี้หนูยังคงเป็นอาหารจานโปรดหลักของเครื่องปรุงรสร้อน เพื่อให้เก็บรักษาได้นานที่สุด คุณต้องเติมน้ำส้มสายชู

ส่วนประกอบใดบ้างที่จำเป็น:

• บวบกิโลกรัม
• 3 มะเขือเทศขนาดใหญ่
• 1 พริกหยวกแดง
• พริกขี้หนู 2 ฝัก;
• กระเทียม 15 กลีบ;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูในปริมาณเท่ากัน
• 1.5 ช้อนโต๊ะ เครื่องปรุงรส;
• ใบสะระแหน่กับ Fenugreek

การปรุงอาหาร adjika จากพริกและผักร้อน:

1. เราใช้บวบเปลือกและเมล็ด
2. เราปล่อยพริกออกจากแกนด้วยเมล็ด
3. เราทำความสะอาดกระเทียมจากแกลบ
4. เรายึดเครื่องบดเนื้อไว้ที่ตู้หรือโต๊ะแล้วส่งส่วนผสมเหล่านี้เข้าไป
5. เราวางกระทะบนเตาแล้วใส่มะเขือเทศบวบบดลงไปที่นั่น
6. เพิ่มเครื่องปรุงรสให้พวกเขาและปรุงอาหารประมาณ 20 นาที
7. เมื่อพร้อมแล้ว ให้แบ่งใส่ขวดโหลแล้วปิดฝาให้สนิท
8. หลังจากที่มันตกลงในห้องครัว เราก็ย้ายภาชนะไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

Adjika จากบัลแกเรียและพริกขี้หนู

ผู้ที่มีปัญหากระเพาะอาหารและอาหารรสเผ็ดเกินไปมีข้อห้ามสามารถลอง adjika ที่มีรสหวานอมเปรี้ยวเผ็ดเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมเนื้อต้ม ไก่เบา และปลาทะเล เนื่องจากขาดการอบชุบด้วยความร้อนและกระบวนการหมัก ซอสดังกล่าวจึงสามารถเก็บได้ในที่เย็นเท่านั้น

สิ่งที่คุณต้องการ:

• พริก 5 กิโลกรัมมีรสหวาน
• พริกไทย 50 ฝัก "เบา";
• กระเทียมครึ่งกิโลกรัม
• เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรชนิดต่างๆ 1/2 ถ้วยตวง รวมทั้ง tarragon

วิธีการเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดพริกและกระเทียม
2. จากนั้นบดให้เข้ากันด้วยผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และทาร์รากอนในเครื่องบดเนื้อ
3. ผัดส่วนผสมที่เกิดขึ้นเทเกลือ
4. เทลงในจานสูญญากาศแก้วและแช่เย็น

Adjika จากมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศที่ยังไม่สุกยังสามารถหมุนเวียนและกลายเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับ adjika ความแตกต่างหลักจากขนมอื่น ๆ คือสีเขียวและสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์และสามารถเปลี่ยนการวางมะเขือเทศจากซูเปอร์มาร์เก็ตได้อย่างง่ายดาย

จะซื้ออะไรดี:

• มะเขือเทศสุกสองสามกิโลกรัม
• พริกหยวก 5 ชิ้น;
• พริก 30 เม็ด;
• กระเทียม 4 หัว;
• น้ำส้มสายชู ¾ ถ้วย;
• น้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ

สูตรน้ำสลัดแสนอร่อย:

1. เรากำจัดอวัยวะภายในในพริก
2. บดกับมะเขือเทศและกระเทียมปอกเปลือก
3. เราใส่กระทะและเคี่ยวมวลที่เกิดขึ้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. ขณะทำอาหารให้เติมเกลือและน้ำตาล
5. ในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชูและเตรียมพร้อมสำหรับอนาคต
6. เรานำภาชนะที่มี adjika ออกในที่อบอุ่น

adjika เผ็ดกับแอปเปิ้ล

สำหรับผู้ที่เบื่อกับตัวเลือกปกติและต้องการทดลอง คุณสามารถลองซอสแอปเปิ้ลที่อร่อยมาก ความหวาน เปรี้ยว แซ่บ ​​ในกระปุกเดียว! แต่ถ้าคุณต่อต้านรสชาติที่น่าเบื่อคุณต้องทานผลไม้ที่ไม่สุกหรือพันธุ์ที่มีรสเปรี้ยว

สินค้าที่ต้องการ:

• 5 พริกหยวก;
• 7 มะเขือเทศขนาดใหญ่
• กระเทียม 150 กรัม
• พริกไทยร้อน 10 ฝัก;
• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว
• เกลือ

เตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย:

1. เรากำจัดพริกด้วยแอปเปิ้ลจากเมล็ด
2. บดกับมะเขือเทศและกระเทียมปอกเปลือกในเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำมันพืช.
3. เราจะประมวลผลขวดอย่างระมัดระวังและเทมวลที่ได้ลงไป
4. เราบิดฝาแล้ววางคว่ำแล้วทิ้งไว้ในครัว
5. หลังจากเย็นตัวลงเล็กน้อยแล้วให้ใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

Adjika กับมะรุม

มีพื้นเพมาจากไซบีเรีย! ผู้ที่คิดถึงบ้านเกิดเล็ก ๆ ของพวกเขาสามารถจำได้ว่าแม่หรือยายของพวกเขาทำ adjika - gorloder แบบโฮมเมดได้อย่างไร ชื่อของมันบ่งบอกถึงความคมชัดที่ไม่ธรรมดาอย่างชัดเจน เก็บไว้ในห้องเย็นเท่านั้น

ผลิตภัณฑ์หลัก:

• มะเขือเทศสองสามกิโลกรัม
• พริกหวาน 2 ชิ้น
• พริกไทยขม 10 ฝัก;
• เกลือ 5-7 กรัม
• 15 กรัม ซาฮาร่า;
• 1 รากพืชชนิดหนึ่ง;
• 80 กรัม กระเทียม;
• 5 กรัม ผักชี.

การเตรียมการที่ง่ายและรวดเร็ว:

1. เราผสมเครื่องปรุงรสจากผักชี น้ำตาล และเกลือ
2. เรากำจัดพริกของแกนด้วยเมล็ด
3. เราแบ่งมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็น 4 ส่วน
4. เราสับผักและกระเทียมที่เตรียมไว้ในเครื่องบดเนื้อใส่มะรุม
5. โรยเครื่องปรุงรสและตีด้วยเครื่องปั่น
6. เราก๊อกในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วใส่ไว้ในห้องเย็น

บทสรุป

สูตรมากมาย ดีและแตกต่าง อันที่จริงมีมากกว่าร้อยสูตรสำหรับ adjika แสนอร่อยจากส่วนผสมใดๆ คุณเพียงแค่ต้องเลือกว่ารสชาติไหนสำคัญกว่า: เผ็ด เปรี้ยว หวาน หรือเค็ม

Adjika เผ็ด- ปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ได้ดีเยี่ยม สูตรสามารถเปลี่ยนแปลงได้มากและผลลัพธ์ก็หอมมากและร้อนอย่างไม่น่าเชื่อ adjika รสเผ็ดเป็นเครื่องปรุงรสที่ฉันปรุงทุกฤดูใบไม้ร่วงโดยให้วิตามินแก่ทั้งครอบครัวตลอดฤดูหนาว

Adjika เผ็ดมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกแดงบัลแกเรียหวาน - 1 กก.
• พริกขี้หนู - 0.3 กก.
• กระเทียม - 10 หัว;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ผักทั้งหมดจะต้องล้างให้สะอาดเพื่อไม่ให้มีสิ่งเจือปนหลงเหลืออยู่ - มันจะไม่เดือด
2. ปอกกระเทียมออกจากเปลือกทั้งหมดเพื่อให้กานพลูสีขาวยังคงอยู่ สถานที่ที่ติดผลไม้นั้นถูกตัดออกจากมะเขือเทศ และในพริกเมล็ดทั้งหมดที่มีวาล์วและหางจะถูกลบออก จากนั้นผักทั้งหมดจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ที่ผ่านเข้าไปในเครื่องบดเนื้อได้อย่างง่ายดาย
3. ส่วนประกอบทั้งหมดบดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือลงใน adjika และปริมาณจะถูกปรับตามรสนิยม ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง ต่อไปเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการเตรียม adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหาร เธอต้องหมัก
4. การทำเช่นนี้จะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน ในขณะเดียวกันอย่าลืมคนให้เข้ากันวันละ 2-3 ครั้งเพื่อให้ก๊าซออกมาได้ง่ายขึ้น ควรปิดภาชนะด้วยผ้าก๊อซเพื่อไม่ให้คนแคระและแมลงอื่นๆ เข้าไปข้างใน
5. คำเตือน ภาชนะสำหรับหมัก adjika จะต้องเคลือบหรือทำด้วยสแตนเลสหรือทำจากแก้ว
6. หลังจากสิ้นสุดการหมัก adjika เมื่อก๊าซหยุดออกมาจากมันก็สามารถจัดวางในขวดโหลได้ ธนาคารต้องล้างและฆ่าเชื้อด้วยฝาปิดอย่างดี
7. จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุควรได้รับ adjika ประมาณ 5 ลิตรครึ่งลิตร คุณต้องเก็บ adjika สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน

Adjika "Spark" สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนู - 500 กรัม
• กระเทียม - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 900 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 700 กรัม
• เกลือ - 1 ศิลปะ ช้อน
• น้ำตาล - 3 ศิลปะ ช้อน
• เครื่องเทศ - 1 ช้อนชา (พริกไทยดำป่นและฮ็อปซูเนลี)
• น้ำมันกลั่น - 4 ศิลปะ ช้อน
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง) - 1 ช้อนชา (สดหรือแห้ง)

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมด
2. ตัดก้านพริกร้อนออก
3. ต้องเอาเมล็ดออกจากพริกหยวก ตัดให้เล็ก
4. เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ศูนย์สีเขียวจะต้องถูกตัดออก
5. เราใช้เครื่องบด เราบิดผักทั้งหมดผ่านตะแกรงโลหะที่เล็กที่สุด เราผสม
6. และมาทำอาหารกันเถอะ เมื่อ adjika เดือด ให้ตั้งไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที
7. ผัด adjika อย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้ไหม้ หลังจาก 40 นาที ใส่เครื่องเทศ น้ำมัน เกลือ และน้ำตาล ผัด - และปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
8. เก็บและทิ้งโฟมเป็นประจำ จานพร้อม!
9. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด เท adjika ร้อนลงในขวดแล้วม้วนด้วยกุญแจ พลิกขวดคว่ำให้เย็น

Adjika ดิบเผ็ดมาก

วัตถุดิบ:

• พริกแดงหวาน - 2 กก.
• พริกขม - 6 ชิ้น
• กระเทียม - 2 หัว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมความพร้อมสำหรับการเตรียม adjika ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด การเลือกผลิตภัณฑ์ให้ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก โดยเฉพาะพริกร้อน เมื่อเลือกให้ใส่ใจกับความหนาแน่นและกลิ่น เช่นเดียวกับพริกหยวกซึ่งจะดีกว่าถ้าสดและกรอบที่สุด เลือกมะเขือเทศสีแดงที่หวานและเข้มข้น
2. ก่อนอื่นเราล้างมะเขือเทศที่ซื้อมาทั้งหมดในน้ำเย็นแล้วผ่าครึ่งด้วยมีดคมแล้วเอาก้านออก อย่าใช้ผักที่สุกเกินไปหรือเน่าเสียเล็กน้อยในการปรุงอาหาร adjika
3. เราส่งพริกหยวกทั้งหมดไปที่อ่างล้างจานเติมน้ำแล้วล้างออกให้สะอาด ตอนนี้ด้วยมีดเล็ก ๆ ค่อย ๆ ตัดก้านออกจากผลไม้แต่ละผลพร้อมกับเมล็ดพืช ค่อยๆ ล้างพริกแดงร้อน วิธีที่ดีที่สุดคือทำทุกอย่างด้วยถุงมือ เรายังปอกกระเทียมออกจากแกลบ
4. ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อเป็นส่วน ๆ ผักสับทั้งหมดจะถูกใส่ลงในกระทะลึกและเติมเกลือตามปริมาณที่ระบุที่นั่น เราปิดฝากระทะหรือผ้าบาง ๆ ที่สะอาดแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลา 3-4 วันถัดไป
5. ทุกวันผสม adjika เบา ๆ ในกระทะสองหรือสามครั้ง ล้างขวดให้สะอาดด้วยโซดาแล้วฆ่าเชื้อเท adjika ที่หอมแล้วลงไปแล้วบิดฝาให้แน่น เราส่งขวด adjika เพื่อเก็บไว้ในตู้เย็น adjika โฮมเมด "Spark" สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหารพร้อม

adjika ขมเฉียบพลัน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีแดงสุก - 2.5 กก.
• พริกหวานบัลแกเรีย - 500 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 500 กรัม
• แครอท - 500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• พริกแดงร้อน - 75 กรัม
• กระเทียม - 120 กรัม
• น้ำมันพืช - 250 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรสน้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เราเอาพริกและแอปเปิ้ลล้างให้สะอาดเอากิ่งและแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ล้างมะเขือเทศด้วยแล้วหั่นเป็นหกส่วนเท่าๆ กันโดยประมาณ
3. ปอกแครอทล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. เราส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ยกเว้นผักใบเขียว
5. เพิ่มน้ำมันพืชเกลือและพริกไทยดำตามปริมาณที่ต้องการรวมทั้งน้ำส้มสายชูผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด
6. ผสมทุกอย่างในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
7. เราล้างและหั่นผักใบเขียวเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
8. เท adjika ลงในขวดที่สะอาดและแห้งและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีในน้ำเดือด
9. เราม้วนขวดที่มีฝาปิดโดยใช้เครื่องพิเศษ จากนั้นพลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าหนา ผ้าห่ม หรือผ้าขนหนู จากนั้นหลังจากที่เย็นจนเย็นแล้ว เราจะส่งขวดเหล่านั้นไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวเพื่อเก็บไว้ใช้ในภายหลัง

คอเคเซียน แอดจิกา เผ็ดมาก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกเนื้อ - 1.5 กก.
• กระเทียม - 3 หัวใหญ่
• พริกแดงร้อน - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี - พวงกลาง;
• ผักชีป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 100 มล.;
• น้ำส้มสายชู 5% - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมด ตัดก้านพริกออกแล้วเอาเมล็ดออก
2. แม้ว่าพริกไทยจะไม่ร้อนมาก แต่คุณต้องใช้ถุงมือเพราะน้ำจากพริกจะกินเข้าไปในผิวหนังมือของคุณเป็นเวลานาน และเมื่อสัมผัสใบหน้าเพียงเล็กน้อย คุณจะรู้สึกแสบร้อน
3. ลอกกระเทียมออก ล้างฟันด้วยน้ำเย็น
4. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ แล้วตัดก้านออก
5. บิดผ่านเครื่องบดเนื้อ
6. ในชามอีกใบ บิดกลีบกระเทียมและพริกแดงผ่านเครื่องบดเนื้อ
7. อย่างไรก็ตาม adjika นี้มีรสเผ็ดปานกลาง หากต้องการเพิ่มความเผ็ดให้ใช้พริกแทนพริกแดง เทซอสมะเขือเทศลงในชามหลายเมนู
8. ลดฝาลง ตั้งโปรแกรม "ดับ" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง กดปุ่ม "เริ่ม"
9. อย่าปล่อยให้เวลาทำอาหารทำให้คุณตกใจ
10. การดับในหม้อหุงช้าเกิดขึ้นในโหมดอ่อนโยนจะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์
11. ในระหว่างการเคี่ยว มะเขือเทศน้ำซุปข้นจะกวนเป็นระยะด้วยช้อนพิเศษ หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงให้ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำซุปข้น
12. เทน้ำมันดอกทานตะวัน ผสมให้เข้ากัน
13. ปิดฝา multicooker อีกครั้ง เคี่ยวต่อไป สับผักใบเขียว
14. ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เทลงในชาม ใส่ผักชีป่นลงไปด้วย
15. เทน้ำส้มสายชูลงไป
16. ในขณะที่ adjika ของคุณกำลังทำอาหารอยู่ ให้ล้างกระป๋องโซดา แล้วล้างออกด้วยน้ำร้อน ใส่ขวดในเตาอบเย็นบนตะแกรงตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 150-160 °
17. ฆ่าเชื้อ 20 นาที ใส่ฝาในหม้อต้มน้ำแล้วต้ม
18. นำเหยือกออกจากเตาอบ ทิ้งคว่ำไว้บนโต๊ะ
19. เมื่อสัญญาณแจ้งให้คุณทราบถึงจุดสิ้นสุดของการดับไฟ ให้เปิดฝาหม้อหุงข้าวหลายคน
20. บรรจุ adjika เดือดในขวด
21. ปิดให้แน่นด้วยฝาเกลียว
22. ทิ้งขวด adjika คว่ำจนกว่าจะเย็นสนิท ห่อด้วยผ้าห่มอย่างระมัดระวัง
23. จากนั้นใส่ adjika แบบโฮมเมดในที่เย็น
24. จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้คุณจะได้รับ adjika แสนอร่อยและหอมกรุ่น 800 กรัมสองขวด

คลาสสิก adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พริกแดงบัลแกเรีย 2 กก.
• มะเขือเทศ 800 กรัม
• พริกชี้ฟ้า 2 ชิ้น
• กระเทียม 6-7 กลีบ
• กระเทียม 6-7 ชิ้น
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างพริกหวานให้สะอาด เอาเมล็ดและเส้นสีขาวออก ควรใช้พริกแดงส้มหรือเหลือง แน่นอนว่าสิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่ adjika จะดูสวยงามกว่า ตัดพริกไทยเป็นชิ้นสุ่ม
2. เราล้างมะเขือเทศ เราพยายามใช้มะเขือเทศเนื้อแน่น ไม่เช่นนั้น adjika ที่ทำเสร็จแล้วอาจกลายเป็นน้ำมากเกินไป
3. ลวกมะเขือเทศลูกใหญ่และสุก. ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้มีดหรือเจาะด้วยส้อมหลาย ๆ อันตื้น ๆ เราลดระดับลงในน้ำเดือด 30 วินาทีแล้วเย็นลงอย่างรวดเร็ว ผิวจะลอกออกง่าย
4. ในมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้ว ให้เอาก้านแข็งออกแล้วหั่นเป็นชิ้นในลักษณะเดียวกัน
5. บดผักที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ในขั้นตอนนี้ เราสามารถบรรลุทั้งความสม่ำเสมอของน้ำซุปข้น และปล่อยให้เนื้อชิ้นเล็กๆ ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลเท่านั้น
6. ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยป่น และน้ำมันพืชลงในผัก
7. เราเปลี่ยนส่วนผสมเป็นหม้อหุงช้าปิดฝาแล้วเปิดโหมดดับเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
8. ระหว่างที่พอมีเวลา เราก็ทำการฆ่าเชื้อขวดโหล ที่นี่คุณสามารถโกงและใส่ในเตาอบอุ่นหรือไมโครเวฟเป็นเวลา 10 นาที ในกรณีหลังให้เทน้ำเล็กน้อยลงในขวดโหลเพื่อไม่ให้แตก แต่คุณสามารถใช้วิธีการดั้งเดิมและอุ่นในอ่างน้ำจนเกิดการควบแน่น
9. ทิ้งขวดให้เย็นและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูสะอาด และอย่าลืมฆ่าเชื้อที่ฝา
10. เราทำความสะอาดกระเทียม กระเทียมหนุ่มไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังเผ็ดกว่ากระเทียมที่โตแล้วด้วย ดังนั้นเราจึงเน้นที่รสชาติ
11. ล้างพริกร้อนเช่นกัน จำไว้ว่าความเผ็ดไม่ได้ขึ้นอยู่กับชนิดของผักเท่านั้น แต่ยังขึ้นกับว่าเราทิ้งหรือเอาเมล็ดออกด้วยหรือไม่ ทุกสิ่งทุกอย่างที่นี่มีความเฉพาะตัวมาก ดังนั้นเราจึงปรับความคมชัดด้วยตัวเอง
12. สับกระเทียมและพริกไทยด้วยมีดคม ถ้าเราสร้าง adjika จำนวนมาก คุณสามารถใช้เครื่องปั่น
13. เมื่อส่วนผสมจาก multicooker ถูกเคี่ยวเพียงพอแล้ว ให้ใส่พริกไทย กระเทียม และน้ำส้มสายชูลงไป
14. เราเปิดโหมดดับไฟอีกครั้ง แต่ตอนนี้เพียง 20 นาทีเท่านั้น เราดูความหนาแน่นของ adjika ในอนาคต ถ้าความสม่ำเสมอเหมาะกับเรา ให้ปิดฝาอีกครั้ง และถ้ามะเขือเทศกลายเป็นน้ำและมีของเหลวมาก ให้เปิดฝาทิ้งไว้
15. Adjika พร้อมแล้ว ตอนนี้เราลองชิมมันอย่างระมัดระวัง: คุณอาจต้องเติมเกลือหรือความเผ็ดเพิ่มเล็กน้อย
16. เมื่อรสชาติเย็นลง ด้วยช้อนที่สะอาด เราจะถ่าย adjika ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เพื่อให้อากาศเหลืออยู่ด้านบนน้อยที่สุด ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง

ดิบเผ็ด adjika

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ (สุก, แดง) - จาก 500 ถึง 700 กรัม
• พริกป่นร้อน - 3-4 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัวใหญ่
• 1 หอมใหญ่ขิงเล็กน้อย
• โหระพาแดงและผักใบเขียวอื่น ๆ
• ลูกเกดแดง (เพื่อลิ้มรส)
• ฮ็อป - ซันลี - 1-2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น,
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมะเขือเทศที่ล้างและแห้งจากศูนย์สีเขียวแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. บดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
3. ทำเช่นเดียวกันกับพริกป่น
4. หากคุณต้องการได้รสเผ็ดร้อนมากขึ้น - คุณไม่จำเป็นต้องปอกพริกไทยออกจากเมล็ด
5. ล้างลูกเกดปอกเปลือกจากใบและกิ่งแล้วบดในเครื่องปั่น
6. บีบผ่านผ้าขาวม้าหรือกรองด้วยตะแกรงเพื่อเอาส่วนที่หยาบๆ ของเปลือกออก
7. ลูกเกดจะเพิ่มความเปรี้ยวและความเผ็ดร้อนให้กับ adjika
8. ปอกหัวหอมและหัวกระเทียมออกจากแกลบแล้วล้างออก สับรวมกับขิงที่ปอกเปลือกแล้ว
9. เนื่องจากการมีอยู่ของขิง adjika จะยิ่งมีกลิ่นฉุนและน่าอัศจรรย์ยิ่งขึ้น
10. สับผักใบเขียวอย่างประณีตล้างและทำให้แห้ง
11. คุณสามารถเลื่อนกรีนผ่านเครื่องบดเนื้อ
12. รวมส่วนผสมทั้งหมดโดยเติมเกลือ, น้ำตาล, ฮ็อป suneli, ส่วนผสมของพริก
13. ผสมส่วนผสมที่เสร็จแล้วให้ละเอียดแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณ 5-6 ชั่วโมง หรือข้ามคืนก็ได้
14. เท adjika ดิบที่เสร็จแล้วลงในขวดหรือขวด เทน้ำมันเล็กน้อยที่ด้านบน ปิดด้วยฝาเกลียวพลาสติกหรือเหล็กแล้วใส่ในที่เย็น
15. คุณสามารถเพลิดเพลินกับฤดูร้อนที่หอมกรุ่นได้ตลอดฤดูหนาว

เผ็ดจอร์เจีย adjika

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน 500 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• วอลนัท 100 กรัม
• ผักใบเขียว 400 กรัม (ผักชี, ผักชีฝรั่ง),
• 1 เซนต์ ช้อนเมล็ดผักชี
• 3 ศิลปะ เกลือหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ในการปรุงอาหารจอร์เจีย adjika ที่แท้จริงนั้นมีพลังและการเผาไหม้ก่อนอื่นคุณควรปกป้องมือของคุณและสวมถุงมือยาง
2. ระวังอย่าให้น้ำพริกร้อนเข้าหน้า เพราะแผลไหม้และระคายเคืองต่อผิวบอบบางอาจร้ายแรงได้
3. ล้างพริกร้อนและตัดก้าน ไม่สามารถเอาเมล็ดออกได้
4. ปอกกระเทียมโดยเอาแกลบออกแล้วตัดโคนออก
5. เพื่อเร่งกระบวนการให้เลือกกระเทียมขนาดใหญ่
6. อบวอลนัทในกระทะและลอกเปลือกส่วนเกินออก
7. ส่งพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายละเอียด
8. ถ้าได้น้ำเยอะ ให้สะเด็ดน้ำ
9. กระเทียม ถั่ว และผักชีบดด้วยเครื่องบดเนื้อ
10. จากนั้นรวมทุกอย่างแล้วผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง 1-2 ครั้งเพื่อให้ได้เนื้อที่สม่ำเสมอ
11. ล้างผักใบเขียวให้แห้งแล้วหั่นให้ละเอียดด้วยมีดคม
12. เป็นสิ่งสำคัญที่กรีนจะต้องถูกตัดอย่างแม่นยำและไม่ต้องบดด้วยเครื่องบดเนื้อ
13. รวมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน
14. ปิด adjika และทิ้งไว้ 3 วันคนเป็นครั้งคราวเพื่อให้เกลือละลายได้ดีขึ้น
15. จากนั้นกระจาย adjika จอร์เจียในขวดที่สะอาดปิดฝาและวางในที่เย็น

คนผิวขาวเผา adjika

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนูร้อน 5 กก.
• กระเทียม ½ กก.
• ผักชี 1 ถ้วย (สดบด)
• เกลือธรรมดาหรือเกลือทะเล 1 กิโลกรัม (ไม่เสริมไอโอดีน)

การทำอาหาร:

1. กระจายพริกไทยบนผ้าขนหนูในชั้นเดียว ตากในที่ร่มให้แห้งเป็นเวลา 3 วัน บดผักชี หล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืช ใส่ถุงมือพลาสติกหรือยางที่ทนทาน (สำคัญมาก!) ล้างพริกหั่นและเอาเมล็ดและเยื่อออกจากพวกเขา ปอกกระเทียม เลื่อนพริกกับกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับผักชีและเลื่อนอีก 2 ครั้ง ผสมกับเกลือ adjika พร้อมสามารถถ่ายโอนไปยังขวดขนาดเล็ก (ฆ่าเชื้อ)
2. นี่เป็นสูตรพื้นฐานที่ปรับให้เข้ากับอาหารสมัยใหม่ ในช่วงเวลาที่ครกหินเป็นเครื่องใช้ในครัวหลัก การทำงานทั้งหมดทำในนั้นหรือเพียงแค่บนหินแบนที่สะดวก ในห้องครัวแห่งศตวรรษที่ 21 ทางเลือกอยู่ระหว่างเครื่องบดเนื้อ เครื่องขูด และเครื่องเตรียมอาหาร เครื่องขูดสามารถใช้กับปริมาตรขนาดเล็กได้ - เพื่อลองใช้สัดส่วนหรือเพียงเพื่อทำความเข้าใจว่าจำเป็นหรือไม่ ทางเลือกหลักระหว่างเครื่องปั่นผสมและเครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่นมีความรวดเร็ว ทำให้ชีวิตง่ายขึ้น ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น และด้วยเหตุผลบางอย่างจึงเป็นเรื่องปกติในห้องครัวในปัจจุบัน เครื่องบดเนื้อทำความสะอาดยาก แต่แตกต่างจากมีดเร็วตรงที่บดผักอย่างระมัดระวังและรอบคอบ กระบวนการนี้ใกล้เคียงกับการเจียรบนหินและง่ายต่อการควบคุม และการล้างเครื่องบดเนื้อด้วยพริกไทยและกระเทียมใช้เวลาไม่นานก็ไม่ใช่เนื้อไขมัน!
3. ส่วนสำคัญถัดไปของ adjika คือเครื่องเทศ ที่นี่เราควรหยุดในรายละเอียดเพิ่มเติม โดยปกติแล้ว ไม่ต้องการอะไรมากไปกว่าเมล็ดผักชี แต่เป็นการยากที่จะต้านทานความอยากที่จะเติมอย่างอื่นเข้าไป “บางสิ่ง” นี้น่าสนใจที่สุดเพราะสามารถเตรียม adjika ได้ครั้งละครึ่งโหล โดยใช้พริกไทยชนิดต่างๆ และเปลี่ยนสูตรสำหรับส่วนผสมของเครื่องเทศ
4. มาจองกันเถอะ - การกลั่นกรองและตรรกะ - นี่คือหลักการพื้นฐานของการเพิ่มเครื่องเทศ อย่างไรก็ตาม หากคุณขี้เกียจหยิบเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่ม suneli hops จากร้านได้ แม้ว่าจะปรุง adjika โฮมเมดเป็นครั้งแรกด้วยก็อร่อยอยู่แล้ว แต่บ่อยครั้งที่ ucho suneli นั่นคือ Fenugreek สีน้ำเงินถูกเพิ่มเข้าไปใน adjika (shamballa หรือชื่อสามัญที่มากขึ้น Fenugreek)
5. รสชาติของเครื่องเทศนี้สดใสบ๊องซ์ดังนั้นอย่าหลงทาง - ปริมาณเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว โดยวิธีการที่ suneli ในภาษาจอร์เจียหมายถึงเครื่องปรุงรสดังนั้นอย่าอายกับความหลากหลายของ suneli เมล็ดหรือดีกว่าที่จะพูดผลไม้และช่อดอกของ Fenugreek บดเป็นผงและใส่เมล็ดผักชีป่น เมื่อพูดถึงการแทนที่ ucho-suneli ด้วย hops-suneli ควรสังเกตด้วยว่ามีส่วนผสมที่มีชื่อเสียงในร้านค้าจำนวนที่ไม่เหมาะสมซึ่งมาจากส่วนผสมที่ทำเองที่บ้านตามธรรมชาติ แต่มีน้อยเหมือนกันกับของจริง ส่วนผสมที่เตรียมโดยแม่บ้านสำหรับความต้องการด้านการทำอาหาร
6. ดังนั้น Suneli hop ที่ดีต้องประกอบด้วย Fenugreek, ผักชี, มาจอแรม, หญ้าฝรั่น Imereti, ใบกระวาน, โหระพา, เผ็ดและผักชีฝรั่ง มีองค์ประกอบอื่น ๆ สองสามอย่าง แต่สิ่งเหล่านี้เป็นส่วนหลัก
7. องค์ประกอบสุดท้ายของ adjika คือเกลือ คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ จะเพิ่มหรือไม่ใส่น้ำส้มสายชูเป็นคำถามที่ยาก ในอุตสาหกรรมมีการเติมกรดอะซิติกเพื่อถนอมอาหารในการเตรียมการที่บ้านจำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูก็ต่อเมื่อนอกเหนือจากพริกร้อนและกระเทียมแล้วยังมีองค์ประกอบเจือจางปรากฏในองค์ประกอบเช่นพริกหวานหรือสมุนไพรสด อย่างไรก็ตาม พริกหวานหรือพริกหยวกเป็นเพียงสารเติมแต่งเจือจางเพียงอย่างเดียวที่รู้จักในคอเคซัส

adjika เผ็ดจากบวบ

วัตถุดิบ:

• บวบสองอัน (อาจไม่สดเก่า แต่ที่สำคัญที่สุด - ไม่เน่าเสีย);
• วางมะเขือเทศ 300 กรัม
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• กระเทียม 100 กรัม (หมายถึงกานพลูที่ปอกเปลือกแล้ว 100 กรัม);
• ใบกระวาน 10 ใบ;
• น้ำส้มสายชู 9% ครึ่งแก้ว (100 มล.);
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• เกลือ 50 กรัม
• พริกไทยป่นเย็นหนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่นหนึ่งช้อนชา

สูตรอาหาร:

1. บวบควรล้างและทำความสะอาดข้อบกพร่องที่มองเห็นได้ หากผักแก่แล้ว คุณต้องเอาเปลือกออก และถ้าจำเป็น ให้เอาเมล็ดขนาดใหญ่ออก จากนั้นบวบจะต้องหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางเพื่อให้พอดีกับเครื่องบดเนื้อแล้วบิด
2. วันนี้แม่บ้านเกือบทุกคนมีอุปกรณ์มหัศจรรย์เช่นเครื่องปั่น แต่เพื่อที่จะบดบวบให้ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่เครื่องบดเนื้อแบบดั้งเดิมก็เหมาะสม อย่างไรก็ตาม หากคุณตัดเปลือกออกจากบวบ คุณสามารถลองใช้เครื่องปั่นได้
3. ควรวางบวบบดลงในกระทะขนาดใหญ่หรือชามที่เหมาะกับการปรุงอาหาร เทซอสมะเขือเทศและน้ำมันดอกทานตะวันในปริมาณที่กำหนดลงในส่วนผสมเดียวกัน จากนั้นเติมเกลือ น้ำตาลหนึ่งแก้ว และใบกระวานทั้งหมด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียนแล้วใส่ adjika ในอนาคตลงบนกองไฟ
4. คนตลอดเวลาส่วนผสมของสควอชควรปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ นานกว่าครึ่งชั่วโมง - 35-45 นาที ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถปอกกระเทียมแล้วบีบกระเทียมลงในจานแยก
5. เพิ่มน้ำส้มสายชูและพริกร้อนทั้งสองประเภทลงในกระเทียมผสมและส่งมวลร้อนที่เกิดขึ้นไปยังชามที่มีบวบ ผัดอีกครั้งและปรุงอาหารทั้งหมดเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อนแล้วปิด
6. ในเรื่องนี้ adjika สควอชพร้อมแล้ว - เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วห่อด้วยผ้าห่มหรือเสื้อผ้าที่อบอุ่นอื่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นลงเพื่อรอเวลาที่เหมาะสม

คลาสสิกรสเผ็ด adjika จากบวบ

วัตถุดิบ:

• บวบ 2.5 กก
• พริกหวาน 500 gr
• แครอท 500 gr
• แอปเปิ้ล 500 กรัม
• กระเทียม 100 gr
• พริกไทยร้อน 200 gr
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
• น้ำตาล 70 กรัม
• เกลือ 50 gr
• น้ำมันพืช 250 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% 100 มล.

สูตรอาหาร:

1. ฆ่าเชื้อขวด ล้างขวดให้ดีก่อนฆ่าเชื้อ เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่วางตะแกรงโลหะหรือตะแกรงจากเตาอบไว้ด้านบนซึ่งวางขวดคว่ำลง อ่านเพิ่มเติม:
2. ถือขวดโหลไว้เหนือไอน้ำประมาณ 15 นาที แต่อย่าถอดออกจนกว่าไอน้ำจะเริ่มไหลลงมาตามผนัง วางขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วคว่ำลงบนผ้าสะอาด ล้างผักให้สะอาด ปอกแครอทและกระเทียม ถอดก้านพริกหวานปอกเปลือกแอปเปิ้ลออกจากเมล็ด
3. ผ่านเครื่องบดเนื้อ: บวบ, พริกหวาน, พริกขม, แอปเปิ้ล, แครอท ใส่ผักที่ม้วนแล้วลงในกระทะแล้วตั้งไฟ นำไปต้มและปรุงอาหาร (กวน) ด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. ล้างผักใบเขียวแห้งและสับละเอียด ส่งกระเทียมผ่านการกด หนึ่งชั่วโมงหลังจากปรุงผัก ใส่กระเทียมและสมุนไพร ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที
5. จากนั้นเติมเกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันนำออกจากเตาแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ขันฝา (ฆ่าเชื้อฝาก่อนม้วนขึ้น - เพียงแค่ต้มในกระทะเป็นเวลา 15 นาที)
6. พลิกเหยือกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หลายวันให้เย็นสนิท ลบช่องว่างที่เสร็จแล้วในที่มืดและเย็น

มีหลายวิธีในการปรุง adjika มะเขือเทศ สามารถเลือกสูตรได้ขึ้นอยู่กับระดับทักษะของปฏิคมทั้งค่อนข้างง่ายและซับซ้อน วิธีเตรียม adjika ที่อร่อยที่สุดจากสูตรที่ดีที่สุดรวบรวมไว้ในบทความของเรา แต่ฉันต้องการสังเกตว่าเราแต่ละคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน ดังนั้นจึงไม่ต้องเถียงว่าเป็นชิ้นงานที่ปรุงตามสูตรที่อร่อยที่สุด พวกเขาทั้งหมด "อร่อยที่สุด" ในระดับหนึ่ง และทางเลือกเป็นของคุณ

Adjika "ความสะดวกสบายที่บ้าน"

คุณกำลังมองหาสูตร adjika ที่อร่อยที่สุดหรือไม่? แล้วลองอันนี้ Adjika ที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสชาติอ่อน ๆ โดยไม่มีรสเผ็ดมากเกินไป นอกจากนี้วิธีการทำอาหารนี้มีความเอร็ดอร่อย - นี่คือแอปเปิ้ล ส่งผลต่อรสชาติของอาหารมากจนกลายเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม

รายการส่วนผสม:

• มะเขือเทศประมาณสองกิโลกรัม
• แอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัม (ความหลากหลายไม่สำคัญ);
• แครอทหนึ่งกิโลกรัม
• พริกไทยร้อนหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำส้มสายชูหนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิลิตร
• น้ำตาลหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันสองร้อยมิลลิลิตร
• กระเทียมสองร้อยกรัม
• เกลือห้าสิบกรัม

บทบาทหลักในสูตรนี้มอบให้กับมะเขือเทศเนื่องจากมีปฏิสัมพันธ์กับเครื่องปรุงรสให้รสชาติที่ไม่ธรรมดา จากนี้ไปมะเขือเทศจะต้องไม่เขียวและไม่เฉื่อย

วิธีทำอาหาร. จากมะเขือเทศที่ล้างแล้วจำเป็นต้องตัดก้าน นอกจากนี้หากมะเขือเทศมีขนาดเล็กก็จะถูกหั่นเป็นสองส่วนถ้าใหญ่ก็แบ่งเป็นสี่ส่วน แอปเปิ้ลปอกเปลือกและแกนจะถูกลบออก แครอทต้องล้างและปอกเปลือก เมล็ดจะถูกลบออกจากพริกหวานและร้อน บดทุกอย่างด้วยเครื่องบดเนื้อแล้วโอนมวลที่ได้ไปยังชามที่มีก้นหนาหรือหม้อขนาดใหญ่ หลังจากนั้นทุกอย่างก็ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนไม้แล้ววางบนเตา Adjika ปรุงเป็นเวลา 60 นาที แต่ในขณะเดียวกันก็ควรกวนอย่างต่อเนื่อง ในตอนท้าย (ประมาณเจ็ดถึงสิบนาทีก่อนสิ้นสุด) คุณต้องเพิ่มกระเทียมน้ำส้มสายชู หลังจากนั้นก็ผสมจานอีกครั้งต้มให้เข้ากันแล้วเทลงในขวด

Adjika กับมะรุม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศสีแดงประมาณสองกิโลกรัม
• พริกหวานหนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียมสามร้อยกรัม
• พริกไทยร้อนสามร้อยกรัม
• มะรุมสามร้อยกรัม (หนึ่งรากสด);
• เกลือสองร้อยกรัม
• น้ำส้มสายชูสองร้อยมิลลิลิตร (จำเป็น 9%)

วิธีทำอาหาร.มะเขือเทศต้องล้างและตัดก้านออก พริกไทยล้างให้สะอาดเมล็ดจะถูกลบออกก้านถูกตัดออก มะรุมและกระเทียมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (แม่บ้านบางคนชอบบดส่วนผสมเหล่านี้ในเครื่องบดเนื้อ) พริกหวานและขมพร้อมกับมะเขือเทศจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ถัดไป คุณต้องเพิ่มเกลือ น้ำส้มสายชู กระเทียมสับ และมะรุม หลังจากผสมอย่างทั่วถึง ของเหลวที่ไม่จำเป็นทั้งหมดจะถูกระบายออก เราจัดวางมวลที่เกิดขึ้นในขวดและปิด ทางที่ดี ควรเก็บไว้ในตู้เย็นที่ชั้นล่าง ตามกฎแล้วปรากฎ adjika ประมาณ 3 ลิตร

Adjika กับกระเทียมและมะเขือเทศ

adjika มะเขือเทศและกระเทียมที่อร่อยที่สุดเหมาะสำหรับทั้งผู้ชื่นชอบเผ็ด (ใส่กระเทียม) และผู้ที่ไม่ชอบการเตรียมเผ็ดเกินไป

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศประมาณสามกิโลกรัม
• พริกหวานบัลแกเรีย 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 500 กรัม
• พริกไทยร้อน 150 กรัม
• เกลือหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร.ขั้นแรกจะต้องเอาเมล็ดทั้งหมดออกจากพริกหยวก จากนั้นนำก้านออกและปอกเปลือกกระเทียมออกจากแกลบ และหลังจากทำตามขั้นตอนข้างต้นทั้งหมดแล้ว คุณก็สามารถเริ่มล้างผักทั้งหมดได้ หลังจากนั้นพริกบัลแกเรียและพริกร้อนจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือและน้ำตาลจะถูกเติมลงในส่วนผสมที่ได้ หลังจากทำตามขั้นตอนเหล่านี้ทั้งหมดแล้ว คุณต้องใส่จานในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ในตอนเช้า ของเหลวส่วนเกินทั้งหมดจะถูกชะล้างออก หลังจากทำอาหาร adjika จะถูกใส่ในขวดที่เตรียมไว้แล้ววางกลับเข้าไปในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บต่อไป

Adjika "เคียฟ"

บางคนโต้แย้งว่านี่เป็น adjika ที่อร่อยที่สุด เตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวแม้กระทั่งนักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุด นอกจากนี้ยังค่อนข้างง่ายและง่ายต่อการเตรียม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ 5 กก. (สุก);
• พริกหยวก (1 กก.);
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว (1 กก.);
• แครอท (1 กก.);
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• พริกไทยดำและแดง (หนึ่งช้อนโต๊ะ);

ก่อนอื่นคุณต้องล้างผักทั้งหมด พริกไทยถูกเอาเมล็ดออกและแกนถูกตัดออก จากนั้นลอกเปลือกออกจากมะเขือเทศ (เพื่อให้เร็วขึ้นและง่ายขึ้นขอแนะนำให้เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที) หลังจากนั้นผักทั้งหมดจะถูกสับในเครื่องบดเนื้อ น้ำมัน, น้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศถูกเติมลงในมวลที่ได้ จากนั้นนำส่วนผสมที่ได้ไปวางบนเตาและปรุงจนได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการ หลังจากนั้นจะต้องเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ทันที ทางที่ดีควรเก็บไว้ในที่เย็น - ตู้เย็น, ชั้นใต้ดิน, ห้องใต้ดิน

Adjika ในอาร์เมเนีย

แม้จะมีระยะเวลาของกระบวนการทำอาหาร แต่ adjika ที่ทำขึ้นตามสูตรนี้จะไม่ทำให้คุณและแขกของคุณไม่สนใจรสชาติของมัน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศประมาณ 5 กิโลกรัม (สุก);
• กระเทียม 0.5-1 กิโลกรัม
• พริกขี้หนูร้อน 0.5 กิโลกรัม
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

วิธีการเตรียม: ผักจะต้องล้างและทำความสะอาดจากเมล็ดและแกน กระเทียม พริก และมะเขือเทศบดในเครื่องบดเนื้อ เกลือถูกเติมลงในมวลที่ได้ จากนั้นต้องทิ้งจานไว้ในชามเคลือบเป็นเวลาสิบถึงสิบห้าวัน เวลานี้จำเป็นสำหรับ adjika ในการหมักและต้องกวนทุกวัน สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าควรระบายน้ำมะเขือเทศก่อนใส่กระเทียมและพริกไทยลงในจาน หากยังไม่เสร็จสิ้น adjika จะดูจืดชืด

Adjika "คนบาปกระสับกระส่าย"

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบความรู้สึก "ตื่นเต้น" เมื่อลอง adjika แล้วทุกคนจะประทับใจกับพริกไทยของมัน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศประมาณ 2 กิโลกรัม (สีแดง)
• พริกหวานยี่สิบชิ้น
• พริกไทยร้อนสิบห้าชิ้น
• กระเทียม 400 กรัม
• มะรุมสามแท่ง
• ผักชีฝรั่งสองพวง;
• ผักชีฝรั่งสองพวง
• เกลือสี่ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส (ต้องการ 9%)

วิธีทำอาหาร. ก่อนเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องล้างผักทั้งหมดให้ทั่ว แล้วเอาเมล็ดพืชและก้านออก หลังจากนั้นผักจะต้องสับด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยจะถูกเติมลงในมวลที่ได้ ทุกอย่างถูกผสมอย่างทั่วถึงและเทลงในขวดที่เตรียมไว้ ธนาคารปิดด้วยฝาโพลีเอทิลีน

Adjika "แข็งแรง"

adjika นี้จะดึงดูดผู้ชายที่แท้จริง เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมด แต่ได้รสชาติพิเศษจากอาหารจานปลา

สินค้า:

• มะเขือเทศประมาณห้ากิโลกรัม (สุก);
• กระเทียมห้าถึงหกหัว
• เกลือหนึ่งร้อยกรัม
• พริกไทยร้อนหนึ่งอัน
• รากพืชชนิดหนึ่งขนาดใหญ่หกราก
• พริกหวานหนึ่งอัน

วิธีทำอาหาร.ผักล้างในน้ำเย็นเอาเมล็ดและก้านทั้งหมดออกแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือและกระเทียมสับลงในมวลที่ได้ จากนั้นผสมจานให้ละเอียดแล้ววางในภาชนะที่เตรียมไว้ ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

Adjika "Adjarian"

Adjika จริงซึ่งทำขึ้นจากส่วนผสมที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้เช่นพริกแดงร้อนและกระเทียม โดยธรรมชาติแล้ว ผักและเครื่องเทศอื่นๆ จะถูกเติมเข้าไปเพื่อรสชาติที่หลากหลาย นอกจากจะอร่อยแล้วยังมีประโยชน์อีกด้วย การใช้งานมากเกินไปเท่านั้นที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือเทศประมาณห้ากิโลกรัม
• แครอทหนึ่งกิโลกรัม
• พริกหยวกกิโลกรัม
• พริกไทยร้อนห้าถึงสิบชิ้น (เพื่อลิ้มรส);
• หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันพืชครึ่งลิตร
• กระเทียมห้าถึงเจ็ดหัว
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

ล้างผัก. ต่อไปมะเขือเทศจะต้องกำจัดแกนและก้านพริกไทยล้างเมล็ด จากนั้นคุณต้องแบ่งมะเขือเทศ พริกหยวก และหัวหอมออกเป็น 2-4 ส่วน ส่วนผสมทั้งหมดถูกเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ หลังจากนั้นเติมน้ำมันพืชเกลือและกระเทียมที่สับไว้ล่วงหน้า ทุกอย่างผสมอย่างดีด้วยช้อนไม้และจุดไฟ เวลาทำอาหาร - สองชั่วโมง ผัดเป็นระยะ หลังจากปรุงอาหารจานจะต้องย่อยสลายเป็นขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

Adjika "บ้าน"

สูตรสำหรับ adjika แบบโฮมเมดที่อร่อยที่สุดในกรณีนี้เป็นสิ่งที่ดีเพราะเตรียมอาหารได้ง่าย เป็นที่น่าสังเกตว่าชิ้นงานที่เตรียมในลักษณะนี้ไม่ต้องเก็บในที่เย็น แม้เมื่อเก็บไว้ในห้องอุ่น รสชาติของ adjika นี้ก็ไม่เสื่อมลง

Adjika "โฮมเมด" จะอร่อยที่สุดถ้าคุณใช้ผักที่ปลูกในสวนของคุณในการเตรียม ดังนั้น รายการสินค้า:

• มะเขือเทศประมาณห้ากิโลกรัม
• พริกหยวกหนึ่งกิโลกรัม
• พริกไทยร้อนสิบห้าชิ้น
• กระเทียม 250-300 กรัม
• มะรุม 450-500 กรัม
• เกลือ 200 มิลลิลิตร
• น้ำส้มสายชู 400 มิลลิลิตร (ต้องการ 9%);
• น้ำตาล 400 กรัม

วิธีทำอาหาร.ผักจะต้องล้างด้วยน้ำเย็นแล้วปอกเปลือกจากเมล็ด แกน และเปลือก จากนั้นทุกอย่างก็บดในเครื่องบดเนื้อ รวมถึงเมล็ดพริกไทยด้วย หลังจากนั้นก็เติมเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล และกานพลูกระเทียมที่เตรียมไว้ หลังจากผสมทุกอย่างแล้ว จำเป็นต้องปล่อยให้ส่วนผสมที่ได้นั้นเดือดเป็นเวลา 50 นาที ไม่จำเป็น. หลังจากเวลาผ่านไปคุณสามารถบรรจุขวด adjika ได้อย่างปลอดภัย

เมื่อคิดถึงคำถามที่ว่า adjika ที่อร่อยที่สุดคืออะไร คุณต้องจำไว้ว่าคุณภาพรสชาติของบิลเล็ตที่คุณเตรียมไว้นั้นขึ้นอยู่กับจำนวนสัดส่วนของเครื่องปรุงรสและส่วนผสมเสริม เมื่อเตรียมคุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณได้อย่างปลอดภัยและเพิ่มบางสิ่งจากตัวคุณเองในสูตรที่มีอยู่ หากการทดลองประสบความสำเร็จในครั้งต่อไปคุณสามารถเตรียมขวดจำนวนมากด้วย adjika ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

หลายคนไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องปรุงรสทุกประเภทในการเตรียมอาหารต่างๆ โดยเฉพาะในการเตรียมรับหน้าหนาว และทำไมไม่เตรียมเครื่องปรุงรสแบบโฮมเมดให้ได้มากที่สุดล่ะ! adjika หอมและอร่อย! เทโมโนลงในฝาปิดและเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน แต่สูตร adjika โดยไม่ต้องปรุงสะดวกที่สุด นอกจากนี้ยังรักษาคุณประโยชน์ของผักได้มากกว่า
adjika มะเขือเทศดิบเรียกอีกอย่างว่า adjika ดิบหรือสด และทำจากส่วนผสมดังต่อไปนี้:
มะเขือเทศ 3 กก.

กานพลูกระเทียม 300 กรัม
พริกหวานแดง 1 กก.
พริกไทยร้อน 3-4 ฝัก;
1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
3 ช้อนโต๊ะ เกลือบดหยาบ
5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
ผักสำหรับสูตรจะถูกล้างและหากจำเป็นให้ทำความสะอาดหางม้าเมล็ดพืชและพื้นที่ที่เน่าเสีย มะเขือเทศจะต้องหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ในชามเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้สะเด็ดน้ำ (ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส่วนเกินเพื่อไม่ให้จานกลายเป็นน้ำ) ถัดไปผักจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อเป็นเศษเล็กเศษน้อย พริกขี้หนูหันสุดท้ายและสามารถเลือกปริมาณได้ตามต้องการ จากนั้นใส่เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลทรายลงในผักแปรรูป จานผสมกับไม้พาย

Adjika เกือบจะพร้อมแล้ว ยังคงเป็นเพียงการบรรจุในขวดที่เตรียมไว้ (ฆ่าเชื้อ) และปิดด้วยฝาปิด (เหล็กบิดหรือไนลอน) adjika แบบโฮมเมดโดยไม่ต้องปรุงอาหารใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ หาก adjika จะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินจะเป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มรากพืชชนิดหนึ่งขูดเล็กน้อยลงไปเพื่อเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่ค่อนข้างแรง น้ำส้มสายชูในกรณีนี้ไม่สามารถเพิ่มได้เลย
ผลผลิตของจานสำเร็จรูปตามสูตรอยู่ที่ประมาณ 3 ลิตร ในระหว่างการจัดเก็บระยะยาว adjika จะดีขึ้นเท่านั้น มันเปรี้ยวเล็กน้อยและได้รับรสเผ็ด ดังนั้นสูตร adjika จากมะเขือเทศโดยไม่ต้องปรุงอาหารจึงสามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

ADJIKA โดยไม่ต้องปรุง - คมชัด - ดิบ!!!

เผ็ด หอม ราคาไม่แพง อร่อย และเหมาะสำหรับทุกจาน - adjika
adjika แต่ในฤดูหนาวมีเนื้อหรือมันฝรั่งต้ม

วัตถุดิบ:
วางมะเขือเทศ - 3 ลิตร
พริกหวานบัลแกเรีย - 24 ชิ้น
พริกแดงร้อน - 12 ชิ้น
กระเทียม - 18 หัว
คื่นฉ่าย - 200 กรัม
Dill - 200 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
น้ำตาล - 12 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
น้ำส้มสายชู 70% - 18 ช้อนชา

ปอกกระเทียม หากต้องการปอกกระเทียมจำนวนนี้อย่างรวดเร็ว คุณสามารถใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 0.5 ชั่วโมง จากนั้นใส่หัวแช่เย็นลงในผ้าขนหนูวาฟเฟิลแล้วเคาะลงบนโต๊ะประมาณ 3 นาที แกลบจะแยกออกจากกานพลูได้ง่าย

พริกบัลแกเรียและพริกร้อนต้องทำความสะอาดก้านและเมล็ดด้วย ระวังให้มากเมื่อปอกพริกร้อนแนะนำให้สวมถุงมือและหน้ากากทางการแพทย์เพื่อไม่ให้สูดดมควันไฟ
พริกไทยและกระเทียมต้องบิดในเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยส่วนผสมเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด สีเขียวสามารถบิดหรือสับละเอียดได้
ใส่ซอสมะเขือเทศ. และผสมทุกอย่างให้ละเอียด
เพิ่มน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูลงในมวลที่ได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

เราจัดวาง adjika ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่คอ เราบิด

adjika อร่อยโดยไม่ต้องปรุงสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว
ทานให้อร่อย!

RAW ADJIKA สูตรที่ดีที่สุด

Adjika โดยไม่ต้องปรุง "เร็ว"

มะเขือเทศคุณสามารถสุกเกินไป - 3 กิโลกรัม
พริกไทยบัลแกเรียหวาน - 5 ชิ้นใหญ่
หลอดไฟ - 5 ชิ้นใหญ่
พริกขี้หนู - 4 ชิ้น
กระเทียม - 8-9 กลีบ (ตามชอบ)
น้ำส้มสายชู - 5 ช้อนโต๊ะ (9%)
เกลือและพริกแดง - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันดอกทานตะวัน - 7 ช้อนโต๊ะ
ล้างมะเขือเทศพริกแดงและพริกร้อนใต้น้ำไหลเอาเมล็ดและรากออกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน ตอนนี้เราปอกหัวหอมและกระเทียมออกจากแกลบล้างแล้วหั่นในลักษณะเดียวกัน ทีนี้ มาใส่ผักทั้งหมดผ่านเครื่องผสม เครื่องปั่น หรือเครื่องบดเนื้อแบบโบราณกัน เราโยนมันลงในอ่างขนาดใหญ่เติมน้ำมันน้ำส้มสายชูเครื่องปรุงรสและผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
ควรใช้ขวดที่มีปริมาตรครึ่งลิตรฆ่าเชื้อและทำเช่นเดียวกันกับฝาปิด ใส่ adjika ในขวดและใส่ในที่เย็นในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในที่เย็นได้เป็นเวลานาน

Adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหารด้วยมะรุม "ไม่มีที่ไหนง่ายกว่านี้"

มะเขือเทศ - 2 กิโลกรัม
พริกขี้หนู - 3 ชิ้น
กระเทียม - 3 หัว
พืชชนิดหนึ่งราก - 150 กรัม
เกลือและพริกไทยดำ - 3 ช้อนโต๊ะ
ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ปอกเปลือกและล้างกระเทียมด้วย ตอนนี้เราทำความสะอาดรากมะรุมและล้างใต้น้ำไหล พริกแดงร้อนควรล้างและหั่นเป็นหลายส่วน
ตอนนี้ผัก: มะเขือเทศ, กระเทียม, พริกร้อนและรากมะรุมจะต้องสับในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อจากนั้นเพิ่มเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน ม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

Adjika โดยไม่ต้องปรุงด้วยสมุนไพรสด "Oriental"

พริกหวานแดงบัลแกเรีย - 2 กิโลกรัม
กระเทียม - 3 หัว ควรมีขนาดใหญ่
พริกขี้หนู - 400 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
ผักชี - 1 พวง
เครื่องปรุงรส "hops-suneli" - 5 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ - 3 ช้อนชา
พริกไทยดำ "ถั่ว" - 2 ช้อนชา
เกลือ - น้อยกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย
ล้างและทำความสะอาดพริกไทยจากเมล็ดและขา หั่นเป็นหลายส่วน ปอกเปลือกและสับกระเทียมและพริกไทยร้อน ตอนนี้เราบดผักทั้งหมดแล้วใส่ผักผ่านเครื่องบดเนื้อหรือผสมใส่เครื่องปรุงรสและเกลือผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาแล้วกินในฤดูหนาว adjika กับเนื้อสัตว์นั้นดีเป็นพิเศษ

Adjika โดยไม่ต้องทำอาหาร - อีกวิธีง่ายๆ

มะเขือเทศ - 6 กิโลกรัม
กระเทียม - 0.5 กิโลกรัม
พริกหวานแดง - 4 กิโลกรัม
พริกไทยร้อน - 150 กรัม
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 2 พวงใหญ่
น้ำส้มสายชู - ครึ่งลิตร (6%)
เกลือและพริกไทยดำ/แดงเพื่อลิ้มรส
ล้างมะเขือเทศใต้น้ำไหลหั่นเป็นสี่เหลี่ยม เรายังล้างพริกหวานและปลอดจากเมล็ดและรากหั่นเป็นหลายส่วน เราทำความสะอาดกระเทียมจากแกลบหั่นพริกไทยร้อนออกเป็นหลายส่วน ผักชีฝรั่งจะต้องสับ
ตอนนี้เราส่งผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดผ่านเครื่องบดผสมหรือเครื่องบดเนื้อใส่ผักใบเขียวเทน้ำส้มสายชูผสม ตอนนี้ใส่เกลือและพริกไทยผสมอีกครั้งแล้วปิดในขวดเพื่อเก็บ Adjika จะยืนเป็นเวลานานในที่เย็นเท่านั้น

Raw adjika - เป็นอาหารอิสระของว่างหรือแม้แต่น้ำดอง เหมาะเป็นน้ำสลัดรสเผ็ดจานแรก
โดยเฉลี่ยจากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่กำหนดเราจะได้ 8-9 ขวดปริมาตร 0.5 ลิตร

พริกแดงหวานบัลแกเรีย - 3 กิโลกรัม
พริกขี้หนู - 200-300 กรัม (ตามชอบ เผ็ดกว่าหรือเผ็ดกว่านี้)
รากผักชีฝรั่ง - โดยเฉลี่ย 300 กรัมน้ำหนัก 1 ชิ้นนั่นคือสิ่งที่เราต้องการ
กระเทียม - มากกว่าแก้วเล็กน้อย (300 กรัม)
ผักชีฝรั่ง - ผักใบเขียว 1 พวง
รากผักชีฝรั่ง - โดยเฉลี่ย 200 กรัมมีน้ำหนัก 1 ชิ้น - นั่นคือสิ่งที่จะทำสำหรับเรา
ผักชีฝรั่ง - ผัก 1 พวง เอาพวงใหญ่และหอม
น้ำส้มสายชู - ครึ่งแก้ว (9%)
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
เราจะล้างผัก สมุนไพร และรากทั้งหมดใต้น้ำไหล ปล่อยให้แห้ง แล้วทำความสะอาดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็น ลองผ่านส่วนผสมหรือเครื่องบดเนื้อรากของผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายพริกร้อนและหวานรวมทั้งกระเทียม สับผักใบเขียวอย่างประณีตแล้วใส่ลงในผักและรากที่สับแล้ว
ตอนนี้ผสม adjika ให้เข้ากันในภาชนะขนาดใหญ่เติมน้ำส้มสายชูเกลือและพริกไทย จะดีกว่าถ้าคุณไม่เทน้ำส้มสายชูทั้งหมดในคราวเดียว แต่ลองใช้กรดที่เหมาะสมกับคุณ ถ้าคุณเติมมากเกินไป ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อควบคุมรสชาติ ตอนนี้ผสมอีกครั้งปิดภาชนะด้วยจานแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้ adjika ยืดออก
เราฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดหลังจากเวลาที่กำหนดผสม adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหารใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนฝา คุณต้องเก็บสปินไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเย็น
อ้างอิงจากวัสดุจากเว็บไซต์อินเทอร์เน็ต ขอบคุณผู้เขียนโพสต์ทั้งหมด!

adjika เผ็ดและเผ็ดสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายสามารถเตรียมได้ที่บ้านโดยทั้งปฏิคมที่มีประสบการณ์และผู้ดูแลเตาสามเณร เครื่องปรุงรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมของ Abkhazian หรือจอร์เจียแท้ๆพร้อมมะเขือเทศและ / หรือพริกที่ละเอียดอ่อนและเป็นที่รู้จักสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวตามสูตรอาหารที่หลากหลาย พาสต้าที่แปลกตาด้วยการเติมเครื่องเทศและสมุนไพรจะทำให้รสชาติของอาหารหลากหลายขึ้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น

การเตรียม adjika ที่บ้านสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่เสนอที่นี่จะไม่ทำให้เกิดปัญหา โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมอาจแตกต่างกันมาก คุณสามารถบิดขวดเครื่องปรุงรสเผ็ดได้ แม้กระทั่งจากบวบหรือแอปเปิ้ลธรรมดาๆ ดังนั้นให้เตรียมการสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี adjika กระป๋องแต่ละประเภทสามารถเตรียมได้แม้โดยพ่อครัวมือใหม่โดยใช้สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่รวบรวมไว้ที่นี่

สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

บันทึกสุดท้าย

การเตรียม adjika แบบโฮมเมดแบบดั้งเดิมซึ่งปรุงจากมะเขือเทศทำให้ครอบครัวของฉันเบื่อหน่ายเล็กน้อย ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจที่จะเบี่ยงเบนจากประเพณีและเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวด้วย adjika ที่ผิดปกติและอร่อยมากจากลูกพลัมด้วยการเติมมะเขือเทศ สูตรที่มีประโยชน์มาก การเตรียมแบบโฮมเมดดังกล่าวไม่ต้องการการต้มในระยะยาวและผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงและราคาไม่แพง