สูตรเนื้อสโตรกานอฟ

30 นาที

130 kcal

5/5 (1)

ส่วนประกอบหลักของเนื้อสโตรกานอฟนั้นเป็นเนื้อและครีมเสมอ แต่การผสมผสานของตับและครีมเปรี้ยวจะอร่อยและมีกลิ่นหอมไม่น้อย มาร่วมสนุกกับการทำอาหารตับสามจานด้วยกัน

สูตรสโตรกานอฟเนื้อตับไก่

เครื่องครัว

• ต้องใช้มีดคมและกระดานเพื่อตัดส่วนประกอบบางอย่าง
• ไม่มีอะไรจะทำงานได้หากไม่มีกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางค่อนข้างใหญ่ ควรมีการเคลือบสารกันติด

• ไม้พายหรือช้อนจะมีประโยชน์เมื่อคนจาน
• นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะเลือกจานล่วงหน้าสำหรับเสิร์ฟเนื้อสโตรกานอฟไปที่โต๊ะ

รายการสินค้าทั่วไป

เราทอดตับ

ซอสปรุงรส

ขั้นตอนสุดท้าย

สูตรวิดีโอสโตรกานอฟเนื้อตับไก่

วิดีโอด้านล่างจะบอกคุณเกี่ยวกับลำดับของการทำสโตรกานอฟเนื้อกับตับไก่ คุณยังสามารถประเมินรูปลักษณ์ของอาหารที่ทำเสร็จแล้วและตัดสินใจด้วยตัวเองว่าอยากลองอาหารจานนี้ที่มีกลิ่นหอมและละเอียดอ่อนหรือไม่

สูตรสโตรกานอฟเนื้อตับหมู

• เวลาในการเตรียม:ประมาณครึ่งชั่วโมง
• เสิร์ฟ:สำหรับ 2-4 คน ขึ้นอยู่กับความอยากอาหารของผู้กิน

เครื่องครัว

• ชามขนาดใหญ่ที่มีขนาดแตกต่างกันสำหรับวางส่วนผสมที่สับและใช้งานสะดวก
• ต้องใช้ไม้พายแบนเพื่อผสมส่วนผสมระหว่างการทอด

• แน่นอนว่าเราไม่สามารถทำได้หากไม่มีเขียงและมีดคม
• ต้องใช้กระทะในการปรุงอาหาร
• ทางที่ดีควรเตรียมอาหารสำหรับเสิร์ฟอาหารล่วงหน้า

รายการสินค้าทั่วไป

วิธีทำเนื้อสโตรกานอฟทีละขั้นตอน

การเตรียมส่วนผสม

ทำอาหารเนื้อสโตรกานอฟ

1. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่ตับลงไป
   
   

   โปรดทราบว่าคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมัน!

2. ผัดส่วนผสมเป็นเวลาสี่นาทีในขณะที่กวนมวลอย่างต่อเนื่อง
   
   
3. หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่เนยและหัวหอมสับลงในตับผัด
   
   
4. เราทอดมวลที่เกิดขึ้นต่อไปอีกสี่ถึงห้านาทีโดยไม่หยุดกวน
   
   
5. เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่แป้งและพริกปาปริก้าลงในกระทะ
   
   
6. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทอดต่ออีกสองนาที
   
   
7. จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวผสมและปิดฝากระทะ
   
   
8. เคี่ยวมวลตับเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที
9. จากนั้นเทกระเทียมสับ คลุกเคล้าและยกจานออกจากเตา
   
   
10. จานเสร็จวางบนจานและเสิร์ฟบนโต๊ะ
    
    

สูตรวิดีโอสำหรับเนื้อ stroganoff จากตับหมู

ในวิดีโอนี้ คุณสามารถดูขั้นตอนทั้งหมดในการทำสโตรกานอฟเนื้อจากตับหมูตามสูตรที่อธิบายข้างต้น

อย่างที่คุณเห็นตับในกระทะถูกเตรียมในลักษณะเดียวกันเกือบทั้งหมด ดังนั้นในสูตรที่สาม ฉันจึงตัดสินใจอธิบายลำดับการปรุงเนื้อสโตกานอฟจากตับเนื้อด้วยครีมเปรี้ยวในหม้อหุงช้า เมื่อศึกษาแล้ว คุณจะสามารถทดลองและปรับเปลี่ยนกระบวนการปรุงเนื้อสโตรกานอฟชนิดใดก็ได้จากตับด้วยตนเอง

สูตรตับเนื้อสโตรกานอฟในหม้อหุงช้า

• ได้เวลาเตรียมตัว: ประมาณหนึ่งชั่วโมง (การมีส่วนร่วมของคุณคือ 10-15 นาที)
• เสิร์ฟ:สำหรับ 7-9 คน ขึ้นอยู่กับความอยากอาหารของผู้กิน

เครื่องครัว

• หม้อหุงช้าของผู้ผลิตรายใดมีประโยชน์มากในการเตรียมอาหารจานนี้
• ขอแนะนำให้เตรียมชามที่มีรูปร่างและความจุต่างกันหลายชามสำหรับวางส่วนผสมที่สับแล้ว

• มีดและเขียงสำหรับสับอาหารจะไม่รบกวนเลย
• ช้อนไม้ขนาดใหญ่จะช่วยให้คนอาหารได้ง่ายขึ้นขณะทำอาหาร
• ฉันแนะนำให้คุณเตรียมจานล่วงหน้าสำหรับเสิร์ฟเนื้อสโตรกานอฟบนโต๊ะ

รายการสินค้าทั่วไป

วิธีทำเนื้อสโตรกานอฟทีละขั้นตอน

การเตรียมส่วนผสม

ทำอาหารเนื้อสโตรกานอฟ

ขั้นตอนสุดท้าย

สูตรวิดีโอตับเนื้อสโตรกานอฟ

สำหรับพนักงานต้อนรับที่ต้องการรับรู้ข้อมูลด้วยสายตา เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับวิดีโอด้านล่าง ดูเสร็จแล้วก็ทำตามขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดตามสูตรด้านบนได้เลย

วิธีอื่น ๆ ที่เป็นไปได้ในการปรุงเนื้อสโตรกานอฟ

• ปรากฎว่านุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อจานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ไม่น่าเป็นไปได้ที่คนกินที่บ้านของคุณจะไม่ชอบรสชาติของไก่ที่น่ารับประทานที่ละลายในปากของคุณ
• ขึ้นชื่อในเรื่องกลิ่นหอมน่ารับประทานอย่างแท้จริงและรสชาติเด่นชัดที่เลียนแบบไม่ได้ หมูทำให้จานนี้ดูฉ่ำและสวยงามมากเหมาะสำหรับเกือบทุกโต๊ะ นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าความเร็วในการปรุงเนื้อสโตรกานอฟกับหมู
• ข้อเท็จจริงที่เป็นที่รู้จักกันดีคือในศตวรรษที่ 19 มีการใช้กันอย่างแพร่หลายมากที่สุดในหมู่ขุนนางรัสเซีย เนื้อนุ่มในซอสครีมเปรี้ยวข้นที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวได้หยั่งรากลึกในละติจูดของเราอย่างรวดเร็ว อย่าลืมลองจานนี้ด้วยตัวคุณเอง!

มันจึงเกิดขึ้นที่คำว่า "เนื้อสโตรกานอฟ" มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งกับอาหารชั้นสูงหรืออย่างน้อยก็กับห้องโถงร้านอาหาร เห็นได้ชัดว่าเหตุผลของความเคารพดังกล่าวอยู่ในเสียงต่างประเทศของชื่อ แต่ถ้าเราเริ่มปัดเป่าตำนาน เราก็จะเริ่มต้นด้วยชื่อ "Stroganov's Beef" หรือ "Stroganov's Beef" ฟังดูคุ้นเคยอยู่แล้วใช่ไหม เพียงแต่ว่า Count Stroganov เคยมีเชฟชาวฝรั่งเศสมากความสามารถ แค่นั้นเอง ตามธรรมเนียมแล้วจานนี้ทำจากเนื้อวัว แต่วันนี้เราจะทำเนื้อวัวสโตรกานอฟจากตับเนื้อ ลักษณะเด่นของจานคือการหั่นตับเป็นเส้นและซอสครีมเปรี้ยว

สโตรกานอฟเนื้อกับครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศ

เราทราบทันทีว่าตับเนื้อมีธาตุเหล็กจำนวนมาก รวมทั้งองค์ประกอบอื่นๆ ที่ส่งผลดีต่อการทำงานของอวัยวะและระบบของมนุษย์ การใช้เครื่องในช่วยรักษาระดับฮีโมโกลบินได้ดี แต่คุณต้องระมัดระวังในการซื้อและซื้อเฉพาะผลิตภัณฑ์สด และควรเก็บไว้ในตู้เย็น ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ให้ทำความสะอาดตับจากฟิล์มและเส้นเลือด และนี่อาจเป็นสิ่งที่ยากที่สุดในการทำอาหาร สำหรับ "อาหารชั้นสูง" นี้เข้ากันได้ดีในครัวของครอบครัว พอเพียงที่จะบอกว่าจะใช้เวลาสูงสุดครึ่งชั่วโมงในการปรุงตับเนื้อ และความจริงที่ว่ากระบวนการทั้งหมดนั้นง่ายมากและไม่จำเป็นต้องพูดถึง ให้ใส่ผ้ากันเปื้อนตอนนี้เพื่อให้แน่ใจ เราเชี่ยวชาญสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

แต่ก่อนอื่น เคล็ดลับบางประการ:

1. ง่ายต่อการตัดฟิล์มออกจากตับสด ด้วยมีดซุกเล็กน้อยคุณเพียงแค่ดึงมันไปในทิศทางตรงกันข้าม - สามารถถอดออกได้ง่าย
2. วิธีการทอดหัวหอมเพื่อไม่ให้ไหม้ แต่ไม่ยืนที่เตาเหมือนทหารรักษาการณ์? เพียงโยนลงในน้ำมันที่อุ่นพอควร แล้วนำกระทะออกจากเตาทันที เราใช้วิธีดังกล่าวสองหรือสามวิธี - หัวหอมจะเป็นสีน้ำตาลและรับประกันว่าจะไม่ไหม้ แต่อย่าลืมกวนทุกครั้ง คำแนะนำมีความเกี่ยวข้องกับผู้ที่ไม่มีโอกาสแยกตัวจากเด็กหรือเรื่องสำคัญอื่น ๆ มาเป็นเวลานาน
3. พาสต้าถูกแทนที่อย่างง่ายดายด้วยซอสมะเขือเทศ แต่ในกรณีนี้ เราค่อยใส่น้ำลงไปในซอสทีละน้อย เพื่อรักษาความสม่ำเสมอที่ต้องการ
4. เนื่องจากเราจะไม่ใส่เกลือในตับ การทำซอสให้เค็มกว่ารสชาติปกติเล็กน้อยจึงคุ้มค่า เมื่อนำชิ้นที่ทอดไปแช่ไว้ พวกเขาจะดูดซับเกลือส่วนเกินเข้าในตัวเองและเกลือจะอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 300g;
• ครีม 15% - 150g;
• วางมะเขือเทศ - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปหรือน้ำ - 1-1.5 st.;
• หัวหอม - 1 หัว;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ผักใบเขียว;
• เกลือพริกไทย

วิธีการปรุงเนื้อสโตรกานอฟ

มันฝรั่งต้มหรือโจ๊กลูกเดือยเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสโตรกานอฟ เราเชิญทุกคนไปที่โต๊ะ เราหวังว่าอาหารจานนี้จะกลายเป็นอาหารจานเด่นในครอบครัวของคุณ!

เนื้อสโตรกานอฟกับครีมเปรี้ยวในหม้อหุงช้า

สำหรับผู้ที่รักตับวันนี้ฉันเสนอให้ปรุงอาหารจานอร่อยจากมันในครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศที่ละเอียดอ่อน เราจะปรุงอาหารในหม้อหุงช้าซึ่งต้องขอบคุณตับที่มีรสชาติที่ฉ่ำและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ อาหารจานนี้จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว - เป็นเมนูสำหรับแม่บ้านที่ทำงานอย่างแท้จริง มาเริ่มกันเลยดีกว่า

เราต้องการอะไร

• ตับเนื้อ - 250-300g;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทย
• น้ำ - 200 มล.;
• ผักชีฝรั่งสด - ไม่จำเป็น

วิธีทำสโตรกานอฟเนื้อในหม้อหุงช้า

เนื้อสโตรกานอฟพร้อม! จานมีรสชาติที่นุ่มและละเอียดอ่อนมาก สมุนไพรสับสดจะช่วยเติมกลิ่นหอมและเน้นรสชาติของตับและซอส อาหารจานร้อนที่น่ารับประทานจะช่วยเสริมเครื่องเคียงของผัก พืชตระกูลถั่ว พาสต้า หรือซีเรียลต่างๆ ได้อย่างลงตัว อาหารเย็นเสิร์ฟแล้ว!

ตับสโตรกานอฟอาจเป็นวิธีการทำอาหารเพียงอย่างเดียวที่เด็กๆ จะชอบ ท้ายที่สุด ไม่ใช่ว่าเด็กทุกคนจะรักตับ และมันเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับร่างกายของเด็ก: โปรตีนที่อุดมไปด้วยนี้มีกรดโฟลิก ซึ่งมีความสำคัญและจำเป็นสำหรับการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน นั่นคือเหตุผลที่แสดงผลิตภัณฑ์แก่เด็กและผู้ป่วยเพื่อให้อาการดีขึ้นในไม่ช้า

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ

นอกจากสูตรคลาสสิกที่ใช้เนื้อวัวแล้ว เนื้อวัวสโตรกานอฟยังทำมาจากเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ หรือแม้แต่ตับอีกด้วย หลักการทำอาหารไม่เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญถึงแม้จะมีรูปแบบที่หลากหลายในหัวข้อของอาหารจานอร่อยนี้ก็ตาม ชิ้นเนื้อสัตว์ปีกหรือตับถูกตัดเป็นแท่งยาวบาง ๆ ชุบแป้งทอดในน้ำมันพร้อมกับหัวหอมและราดด้วยครีมหรือซอสครีมเปรี้ยว - มีตัวเลือกที่แตกต่างกัน ในสูตรที่เสนอเพื่อรสชาติที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นครีมเปรี้ยวผสมกับซึ่งไม่เพียง แต่ปรับปรุงรสชาติ แต่ยังทำให้สีของน้ำเกรวี่สว่างขึ้น แต่คุณสามารถแยกส่วนผสมนี้ออกและปรุงตับสโตรกานอฟด้วยครีมเปรี้ยวโดยใช้ส่วนผสมที่คลาสสิกของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และซอสครีมเปรี้ยว
เพื่อให้ตับนุ่มไม่ต้องผัดนาน ๆ นับประสาเคี่ยว ตรงกันข้าม - การคั่วอย่างรวดเร็วช่วยให้มั่นใจได้ว่าน้ำผลไม้ทั้งหมดยังคงอยู่ในชิ้น ตับจะพร้อมในซอสครีมเปรี้ยวและเพื่อไม่ให้แข็งให้ใส่เกลือที่ส่วนท้ายสุดของการปรุงอาหารก่อนที่จะใส่ครีมลงในกระทะ

วัตถุดิบ:
- ตับหมู - 300 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 15% ไขมัน - 150 มล.
- หัวหอม - 1 หัวใหญ่ (ขนาดประมาณแอปเปิ้ล);
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- พริกไทยดำป่นหยาบ - 2-3 หยิก;
- ผักใบเขียว บัควีทหรือมันฝรั่ง ข้าว พาสต้า สำหรับเสิร์ฟ

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เพื่อให้น้ำเกรวี่หนาและอร่อยขึ้น ให้ใส่หัวหอมลงไปในเนื้อสโตรกานอฟ ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ หรือลูกบาศก์

ในกระทะที่ลึกให้ร้อนน้ำมันพืชใส่หัวหอมลงไปแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาล อย่าลืมดูแลหัวหอมเราไม่ต้องการมันผัดอย่างแรงมันจะให้รสขมกับซอสครีมเปรี้ยว

เคล็ดลับ: เพื่อให้ตับถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ ได้ง่ายต้องล้างทำให้แห้งและใส่ในช่องแช่แข็งประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเมื่อผิวจับได้เล็กน้อยและหนาแน่นขึ้น ให้หั่นตับเป็นชิ้นๆ แล้วหั่นเป็นเส้นยาวประมาณ 5 ซม.

สำหรับการทำขนมปัง ให้ผสมแป้งสาลีกับพริกไทยดำป่น หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ร่วมกับพริกไทยหรือใส่ลงในน้ำเกรวี่

ตอนนี้หัวหอมทอดด้วยไฟอ่อนแล้วเราก็ใส่ตับลงในแป้งชุบแป้งทอดทุกด้าน

ทันทีที่เราส่งตับไปที่หัวหอมทอด ผัดทุกอย่างบนไฟเหนือปานกลางเล็กน้อย เวลาประมาณสองนาที

ตับจะเปลี่ยนสีจากสีแดงเป็นสีน้ำตาล แต่บางจุดจะมีน้ำสีแดงเป็นหย่อมๆ

ลดไฟลงเหลือปานกลาง ทอดต่ออีกสองถึงสามนาทีจนเกือบสุก เมื่อถูกตัดหรือแตกภายใน ตับจะมีสีเทา ไม่มีบริเวณสีแดงหรือชมพู

การปรุงครีมเปรี้ยวสำหรับตับ ผสมครีมเปรี้ยวกับซอสมะเขือเทศไม่เข้มข้นมาก คุณสามารถเพิ่มเกลือหรือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ไม่จำเป็นต้องใช้แป้งก็เพียงพอแล้วในการผสมพันธุ์

เทตับที่เกือบจะเสร็จแล้วด้วยซอสครีมเปรี้ยวเกลือเพื่อลิ้มรส ผัดอย่างแรงเพื่อให้แป้งขนมปังไม่ติดกันและก้อนจะไม่เปิดออก

ตั้งไฟไม่ให้ซอสเดือด ทันทีที่มันข้นขึ้น ให้ปิดแล้วปล่อยให้เดือดบนเตาอุ่นๆ ถ้าซอสข้น คุณสามารถเจือจางด้วยครีมหรือครีมได้

สำหรับเครื่องเคียง คุณสามารถปรุงอะไรก็ได้ตามใจชอบ แต่ส่วนใหญ่มักจะต้มบัควีทหรือทำมันฝรั่งบด แตงกวาดอง หัวหอมหรือผักใบเขียวจะมีประโยชน์มาก ทานให้อร่อย!

ตับหมูสโตรกานอฟกับครีมเปรี้ยวเป็นอาหารจานเด็ดของตับทอดตุ๋นในซอสครีมเปรี้ยวซึ่งง่ายต่อการเตรียม บางครั้งเรียกว่า "วิถีของสโตรกานอฟ" มันทำได้ค่อนข้างเร็ว กินเร็วขึ้นอีกด้วย

ฉันแบ่งปันสูตรอาหารโปรดของฉันสำหรับตับหมูสโตรกานอฟเนื้อกับครีมเปรี้ยวในรูปถ่ายทีละขั้นตอน ฉันหวังว่าคุณจะชอบมันมากที่สุดเท่าที่ฉันทำ

วัตถุดิบ:

ตับหมู - 0.5-1 กก.
หัวหอม - 4 ชิ้น;
ครีม - 200 มล.;
น้ำ - 100 มล.;
น้ำมันพืชสำหรับทอด - 100 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส

เคล็ดลับ: หากคุณไม่แน่ใจว่าตับมาจากสัตว์เล็ก ทางที่ดีควรแช่ในนมน้ำแข็งเป็นเวลาสองชั่วโมงเพื่อให้นิ่มลงและไม่มีรสขม

วิธีการปรุงเนื้อสโตรกานอฟจากตับ

1. ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดจะได้รับโดยประมาณคุณสามารถเพิ่มและลบปริมาณได้โดยเน้นที่ความชอบของคุณเอง
2. ล้างตับให้สะอาด ปราศจากฟิล์มและเส้น หั่นเป็นท่อนยาวๆ
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นครึ่งวง
4. ตั้งกระทะบนไฟแรง ใส่น้ำมันพืชลงไป ผัดตับจนสุกครึ่ง
แค่พก...
5. ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนโปร่งแสง
6. เทน้ำและปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที
7. เทครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากัน เคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที ลบจากความร้อนและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที

สโตรกานอฟเนื้อตับในซอสครีมเปรี้ยว เสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียง ผักสดและสมุนไพร ตัวอย่างเช่นตับในครีมมีความกลมกลืนกับมันฝรั่งบดข้าวต้มพาสต้า และอย่าลืมลอง รสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว!

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ในการเตรียมเนื้อสโตรกานอฟอย่างถูกต้อง คุณต้องสามารถผสมผสานเทคนิคการทำอาหารหลายอย่างและมีไหวพริบในการทำอาหารน้อยที่สุดสำหรับรสชาติของผลิตภัณฑ์ ถ้าคุณรู้วิธีเลือกและหั่นเนื้อสัตว์หรือเครื่องในแล้วสามารถทอดได้ง่าย ๆ แล้วปรุงซอสขาวในกระทะใบเดียวกัน ให้พิจารณาว่าคุณจะทำได้ดีกับอาหารจานนี้

จุดสำคัญ: ไม่สามารถอุ่นเนื้อสโตรกานอฟได้อีก ดังนั้นจานนี้จึงไม่เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต วิธีสุดท้าย ให้ปรุงตับและซอสแยกกัน จากนั้นอุ่นและผสมให้เข้ากัน

สำหรับจานนี้ต้องตับสด เนื้อวัว หรือ หมู ไม่สำคัญ สิ่งสำคัญคือมันสดไม่มีกลิ่นแปลกปลอมที่มีเนื้อแน่นยืดหยุ่น

มันฝรั่งบดหรือข้าวต้มเหมาะสำหรับเป็นกับข้าว

วัตถุดิบ

• ตับหมูสด - 800 กรัม
• หัวผักกาด - 1 - 2 ชิ้น
• เนย 82.5% - 50 g
• น้ำตาลทราย - 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ครีม 10 - 15% - 200 มล.
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร

1. เราทำความสะอาดตับจากเส้นเลือดและท่อน้ำดี แล้วล้างออกให้สะอาดในน้ำเย็นไหลผ่าน เช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นแท่งยาว โรยด้วยเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ

2. เราทำความสะอาดหัวหอมจากแกลบแล้วสับเป็นวงครึ่ง

3. ใส่ชิ้นตับลงในกระทะแห้งที่อุ่นแล้วทอดทั้งสองด้านประมาณ 3-4 นาทีคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้

4. ใส่เนยและหัวหอมสับลงไป เราทำอาหารต่อไปอีก 3-4 นาที

5. โรยตับด้วยแป้งแล้วผัดต่อประมาณ 2-3 นาทีกวน