เห็ดแชมปิญองที่อร่อยและอ่อนโยนจะเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมและปลอดภัยอย่างแท้จริงสำหรับเห็ดป่า โดยเติมเต็มอาหารของครัวเรือนด้วยกรดอะมิโนและโปรตีนที่จำเป็น ในบรรดาอาหารต่างๆ ที่ปรุงจากแชมเปญนั้นเป็นที่นิยมเป็นพิเศษ เห็ดทอดซึ่งทำได้ง่ายมาก

วิธีเตรียมเห็ดสำหรับทอด

ก่อนปรุงเห็ดจะต้องล้างและหั่น ควรทำทันทีก่อนปรุงอาหารเช่นเดียวกับการสัมผัสกับน้ำเป็นเวลานานเห็ดจะมืดลงและไม่น่าสนใจ ควรใช้เห็ดที่มีขนาดเท่ากันในการทอดเพื่อให้ทอดเร็วขึ้น ในการทำให้เห็ดแชมปิญองผัดสำเร็จรูปดูสวยงาม ขอแนะนำว่าอย่าแยกขาออกจากฝาตอนตัด การตัดดูเรียบร้อยในรูปของหลอดที่ไม่หนาเกินไป มีรูปร่างเหมือนแชมเปญ

แม่บ้านบางคนไม่เพียงต้องการล้างแชมเปญเท่านั้น แต่ยังต้องการเอาฟิล์มออกจากหมวกด้วย เห็ดป่าโดยเชื่อว่าเมื่อเตรียมในลักษณะนี้เห็ดจะนิ่มกว่า แต่นั่นเป็นเรื่องของรสนิยม

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง: - เห็ดในปริมาณที่ต้องการ - น้ำมันพืชสำหรับทอด - เกลือพริกไทยดำและขาว

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วใส่เห็ดในชั้นเดียว หากคุณวางเห็ดแชมปิญองสับในชั้นหนา ๆ พวกมันก็มีแนวโน้มที่จะตุ๋นมากกว่าผัด โรยเห็ดที่ด้านบนด้วยเกลือและพริกไทย โดยควรเป็นสีขาว เพราะจะทำให้เห็ดมีรสชาติดั้งเดิมมากขึ้น ทันทีที่เปลือกโลกก่อตัวที่ด้านหนึ่งของเห็ด และสิ่งนี้จะเกิดขึ้นภายในเวลาเพียงหนึ่งหรือสองนาที ก็จำเป็นต้องพลิกกลับด้าน ปรากฎว่าเห็ดทอดจนเกือบเป็นไขมันลึกเพื่อให้ได้เปลือกสีทองและกรอบ

แชมปิญองทอดได้เท่าไหร่และวิธีทำสูตรที่หลากหลาย

ระยะเวลาในการปรุงเห็ดอย่างเต็มที่นั้นขึ้นอยู่กับปริมาณของเห็ด เช่นเดียวกับการทอดแบบบริสุทธิ์หรือร่วมกับผักอื่นๆ เมื่อถูกจัดวางในชั้นเดียว แชมเปญจะถูกปรุงทันทีในไม่กี่นาที หากคุณผัดเห็ดกับผักอื่น ๆ คุณควรเพิ่มเวลาพิเศษในการปรุงอาหาร ดังนั้นเมื่อทอดเห็ดหอมกับหัวหอมและแครอท คุณควรผัดอย่างหลังก่อน เนื่องจากต้องใช้เวลานานกว่าในการปรุงอาหาร และหลังจากที่แครอทและหัวหอมกลายเป็นสีทองแล้ว ให้ใส่เห็ดลงไป นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงแชมเปญ ซึ่งช่วยให้คุณได้รสชาติที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย ในแบบฟอร์มนี้พวกเขาจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียง คุณยังสามารถเปลี่ยนรสชาติคลาสสิกของเห็ดได้หากหลังจากการก่อตัวของเปลือกโลกในระหว่างการทอดไม่กี่นาทีก่อนที่จะปิดไฟ บีบกระเทียมหนึ่งกลีบลงในกระทะแล้วคลุกเคล้ากับเห็ด

จานเห็ด - หลักการทั่วไป

แชมเปญ- เห็ดซึ่งโดดเด่นด้วยกลิ่นที่ละเอียดอ่อนน่ารับประทาน หมวกทรงกลมของพวกเขาคุ้นเคยกับทุกคน พวกเขาได้รับการปลูกฝังกันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า ตามกฎแล้วจานเห็ดปรุงอย่างรวดเร็วพวกเขามีกลิ่นเฉพาะของปลาที่น่าพึงพอใจ ส่วนผสมที่ลงตัวของแชมเปญกับส่วนผสมอื่นๆ ได้ให้ผล และจำนวนของสูตรอาหารก็เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ด้วยคุณภาพนี้

นักชิมส่วนใหญ่กล่าวว่าเห็ดเป็นอาหารอันโอชะที่อุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ช่วยต่อสู้กับการโจมตีไมเกรนมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาท ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดแตกต่างกันไปตั้งแต่ 25 ถึง 30 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่ด้วยเส้นใยและโปรตีนทำให้รู้สึกอิ่มเป็นเวลานาน ดังนั้นจึงถือว่าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่มีค่าที่สุดอย่างถูกต้อง

สูตรอาหารจากเห็ดเหล่านี้ที่มีอยู่ในปัจจุบันมีความหลากหลายมากและมักเกี่ยวข้องกับการใช้แชมเปญกระป๋อง เห็ดดองเหมาะสำหรับทำพิซซ่า สลัด โรล และยังเป็นของว่างอีกด้วย

สูตรสำหรับคอร์สแรก ได้แก่ ซุปต่างๆ ซุปข้น ซุปครีม ฯลฯ อาหารจานหลักที่เติมแชมเปญก็เป็นที่นิยมเช่นกัน เห็ดเหล่านี้ยังผัด อบกับมันฝรั่ง ไก่ หรือเนื้อ อาหารที่ได้จากการผสมผสานของแชมเปญกับครีมเปรี้ยว ชีสและครีมนั้นอร่อยมาก พวกเขายังดีสำหรับการปรุงอาหาร ซอสร้อนเพื่อเป็นไส้สำหรับไส้และพาย

สูตรที่ 1: ซุปเห็ด

ซุปนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้กับซีเรียลโปรตีนต่ำหรือ พาสต้า- จะทำให้น้ำซุปของเราเข้มข้นและน่ารับประทาน ไม่ส่งผลต่อกลิ่นและรสชาติ เพื่อความสะดวกและรวดเร็วคุณสามารถโยนวุ้นเส้นใยแมงมุม มันละลายเร็วมากและเป็นที่น่าพอใจมาก

วัตถุดิบ: 500 กรัม เห็ด มันฝรั่ง แครอท หัวหอม วุ้นเส้น (2 กำมือ) สมุนไพรให้เลือก เกลือ

วิธีทำอาหาร:

ล้างเห็ดให้สะอาดหั่นแล้วเทน้ำในกระทะและเกลือ ต้ม. ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง ให้ปอกหัวหอม แครอทหนึ่งผล และมันฝรั่ง 3-4 หัว แครอทควรขูด หัวหอมควรสับ และมันฝรั่งควรหั่นเป็นเส้น โยนเห็ดที่ปรุงแล้วลงในกระชอน ผัดหัวหอมเล็กน้อย จากนั้นใส่แครอทลงในกระทะแล้วผัดผักจนนิ่ม

ในขณะที่ผักกำลังทอด ให้ใส่มันฝรั่งที่สับลงในน้ำซุปแล้วปล่อยให้น้ำซุปเดือด ถัดไปลดเนื้อย่างและเห็ด เมื่อซุปเดือด ให้เคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที แล้วใส่วุ้นเส้นและผักใบเขียวสับละเอียด หลังจากนั้นปิดซุปแล้วต้มต่ออีก 5 นาที เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

สูตร 2: ซุปเห็ด

เราเสนอ สูตรดั้งเดิมซุปข้นเห็ด. ซุปครีมอร่อย ไม่เหมือนใคร หอมกรุ่น!

วัตถุดิบ: 600 กรัม เห็ด, นม 800 มล., 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งใน / c, น้ำหนึ่งแก้ว, หัวหอม, แครอท, เนย สำหรับเลซอน: 2 ไข่แดง ครีมหนึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. แน่นอนว่าเห็ดล้างและพักไว้เล็กน้อยจากมวลรวมสำหรับเครื่องเคียง ผ่านส่วนที่เหลือผ่านเครื่องบดเนื้อ (คุณสามารถสับให้ละเอียด) ใส่ในกระทะแล้วเติมแรสต์หนึ่งช้อน เนยแครอทหั่นเป็นวงใหญ่และหัวหอมทั้งลูก ครอบคลุมทุกอย่างและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที

2. หลังจากเวลาผ่านไปให้เทผักและเห็ดด้วยน้ำหนึ่งแก้วแล้วต้ม ต้มเห็ดที่เตรียมไว้สำหรับโรยหน้า

3. ผัดแป้งกับน้ำมันพืชเบา ๆ แล้วเจือจางด้วยนม 4 ถ้วยและน้ำ 1 ถ้วย ต้มแยกแล้วเทใส่ เห็ดตุ๋นนำแครอทและหัวหอมออก ปรุงเป็นเวลา 15 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ

ก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสซุปน้ำซุปข้นที่ได้กับเลซอน (ส่วนผสมของครีมและไข่แดง) และแชมเปญต้มที่เหลือเป็นเครื่องเคียง อย่าลืมเสิร์ฟครูตองซ์กับซุป

สูตร 3: ซุปครีมเห็ด

หากทำทุกอย่างถูกต้อง ซุปครีมที่เตรียมตามสูตรนี้จะกลายเป็นเนื้อเนียนนุ่มน่ารับประทาน

วัตถุดิบ: 400 กรัม เห็ด, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ. ช้อน 50-70 กรัม เนย, ต้นหอม 40 กรัม, ก้านขึ้นฉ่าย 40 กรัม, หัวหอมครึ่งหัว, น้ำซุปไก่ - 130-150 มล., 30 กรัม แป้ง, นม 800 มล., ครีมหนัก 60 มล., น้ำมะนาวเล็กน้อย, ใบโหระพา, เกลือ, พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอม ต้นหอม และขึ้นฉ่ายอย่างประณีต แยกฝาเห็ดออกจากก้าน สับก้าน และผสมกับผักในชาม

2. ตัดหมวกและเพิ่ม 2 กำมือให้กับขาสับและผัก อุ่นน้ำมันพืชและเนยแล้วทอดโดยไม่ต้องปิดฝาเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ อีก 5-7 นาที กวนเป็นครั้งคราว

3. จากนั้นใส่แป้งและทอดต่ออีก 3 นาที จากนั้นค่อยๆกวนเทนมร้อนและน้ำซุปไก่ลงในมวล ใส่โหระพาแห้ง เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ปรุงจนข้นคนตลอดเวลา

4. ตีซอสด้วยเครื่องปั่นจนเนียน นำไปต้มแล้วยกออกจากความร้อนใส่น้ำมะนาวและครีม ซุปครีมเห็ดพร้อม! ขอแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังปิ้ง

สูตรที่ 4: สลัดเห็ด

มีสูตรสลัดเห็ดมากมาย นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเห็ดนั้นผสมผสานกันอย่างลงตัวกับส่วนผสมเกือบทั้งหมด เราจะพิจารณาสลัดกับแชมเปญและชีส - ตัวเลือกที่ไม่แพงและไม่แพงที่สุด แต่อร่อยและน่าพอใจอย่างยิ่ง

วัตถุดิบ: 400 กรัม เห็ด, 2 หัวหอม, ชีสแข็ง 70 กรัม, วอลนัท 100 กรัม (ปอกเปลือก) แตงกวาดอง 2 ลูก มายองเนส

วิธีทำอาหาร:

ต้มเห็ดในน้ำเกลือ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ผัด คลุกเคล้ากับเห็ด ขูดชีสหั่นแตงกวาเป็นเส้น ผสมทุกอย่างใส่ถั่วสับปรุงรสสลัดด้วยมายองเนสใส่เกลือถ้าจำเป็น สลัดเห็ดพร้อม!

สูตร 5: เห็ดยัดไส้

เราขอเสนอสูตรง่าย ๆ สำหรับแชมเปญยัดไส้ด้วยชีส สำหรับความหลากหลาย คุณสามารถเพิ่มถั่ว แฮม หรือผักลงในไส้ได้ อย่ากลัวที่จะทดลองกับส่วนผสม! เห็ดและชีสแทบจะไม่เน่าเสียเลย ปรับปรุงให้ดีขึ้นเท่านั้น

วัตถุดิบ: 300 กรัม แชมเปญขนาดใหญ่, พริกไทยป่น, หอมหัวใหญ่ 1 หัว 100 ก. ฮาร์ดชีสครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน, ผักใบเขียว แล้วแต่ชอบ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้แห้งเห็ดเอาขาออกอย่างระมัดระวังทำความสะอาดแคปขนาดใหญ่เล็กน้อยจากเนื้อด้านในเพื่อให้กลายเป็นเหมือนถ้วยสำหรับบรรจุ ต่อไป เกลือและพริกไทยแม่พิมพ์เหล่านี้แล้วใส่ในจานอบ

2. สับขา เศษหมวกด้วย ผัดหัวหอมสับสำหรับลูกพลัม น้ำมัน. เพิ่มเห็ดสับลงในหัวหอมแล้วทอดต่ออีก 10 นาที

5. ขูดชีสครึ่งหนึ่ง (50 กรัม) ใส่ทอดเพิ่มครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่าง ไส้พร้อม!

6. ใส่ในฝาเห็ดแล้วโรยด้วยชีสขูดที่เหลือด้านบน ส่งเห็ดไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลาสิบห้านาที ตกแต่งจานเสร็จด้วยผักใบเขียวสับละเอียด

สูตร 6: ไก่กับแชมเปญ

ง่ายมากและ ของอร่อย! ไก่ทอดและตุ๋นกับเห็ดแชมปิญองเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นอย่างรวดเร็วและทำให้คนในบ้านประหลาดใจ

วัตถุดิบ: สองเท่า อกไก่- 1.5 ชิ้น 300 กรัม เห็ด ต้นหอม 2 พวง น้ำซุปไก่ 250 มล. เกลือ เครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

เราตัดหน้าอกเป็นก้อนใหญ่ทอดเนื้อให้เป็นเปลือกอร่อย เห็ดหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในชามอีกใบ เราสับกระเทียมด้วยวงแหวนแล้วเสริมด้วยเห็ด เมื่อหัวหอมและเห็ดพร้อม เทน้ำซุปและเคี่ยวเล็กน้อย (3 นาที) จากนั้นใส่ชิ้นไก่ลงในผักและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที อย่าลืมโรยด้วยเครื่องเทศด้วยเกลือถ้าจำเป็น จานพร้อม!

สูตร 7: เห็ดทอด

เห็ดแชมปิญองผัดผักเป็นอาหารที่แสนอร่อย เรียบง่าย มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ความเปรียบต่างของสีเขียวและแครอทจะเพิ่มสีสันและมีชีวิตชีวา จานนี้. อาหารกลางวันที่ดีสำหรับ อย่างเร่งรีบ!

วัตถุดิบ: 300 กรัม เห็ด, 2 หัวหอม, กระเทียม 4 กลีบ, แครอท - 1, สมุนไพรให้เลือก, น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง, กระเทียมและแชมเปญ - เป็นพลาสติกบาง ๆ, แครอท - เป็นเส้น, สับผักใบเขียว

2. ผัดหัวหอมและกระเทียมจนมีกลิ่นแรง ใส่เกลือเล็กน้อย ใส่แครอทลงไป แล้วผัดผักจนแครอทนิ่ม

3. เทเห็ดลงไปทอดแล้วทอดต่ออีก 5 นาทีไม่มาก ลิ้มรสและปรับถ้าจำเป็น เห็ดทอดพร้อม! โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

สูตร 8: เห็ดในเตาอบ

สูตรที่หลากหลายและราคาไม่แพง เหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและกับข้าว อร่อยได้ทั้งร้อนและเย็น

วัตถุดิบ: เห็ดกิโลกรัม 200 กรัม มายองเนส, วางมะเขือเทศ 50 กรัม, ปาปริก้า (ผง), พริกไทย, เกลือ, น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ทำซอสมายองเนส วางมะเขือเทศ, เกลือ , พริกไทย , ใส่พริกหยวกและ น้ำมันมะกอก. ผสมเห็ดแชมปิญองที่ล้างและแห้งกับซอสให้ละเอียดแล้วใส่ในรูปแบบจาระบี เราส่งเห็ดไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180-200 องศาแล้วอบสิบนาที

สูตร 9: เห็ดกับครีมเปรี้ยว

สูตรนี้เป็นเห็ดผัดกับครีมเปรี้ยว วิธีที่ค่อนข้างง่ายและรวดเร็วในการปรุงเห็ด แต่ในขณะเดียวกันจานก็กลับกลายเป็นว่ายอดเยี่ยม เห็ดที่ละเอียดอ่อนตุ๋นในครีมเปรี้ยวกับหัวหอมเหมาะสำหรับเครื่องเคียง เวลาทำอาหารเพียง 20 นาที

วัตถุดิบ: 500 กรัม เห็ด, 1 หัวหอม, ครีมเปรี้ยว 200 มล., พริกไทยป่นและเกลือ

วิธีทำอาหาร:

หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ และหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่เห็ดในน้ำมันร้อนผัดเบา ๆ ใส่หัวหอม ผัดทุกอย่างจนของเหลวเดือด และแชมเปญเริ่มเคลือบด้วยเปลือกสีทอง ณ จุดนี้เพิ่มครีม เกลือและพริกไทย เมื่อครีมเดือดปิดจานในอนาคตด้วยฝาปิดและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนความชื้นระเหย จากนั้นนำเห็ดออกจากเตา พักไว้ให้เย็นเล็กน้อย จานนี้เสิร์ฟได้!

สูตร 10: เคบับเห็ด

คำว่า "บาร์บีคิว" มักจะเกี่ยวข้องกับเนื้อที่ร้อนและฉ่ำที่มีรสเปรี้ยวเผ็ด แม้ว่าที่จริงแล้วส่วนผสมที่คุณสามารถปรุงได้แปลกและฉ่ำและ บาร์บีคิวแสนอร่อยจำนวนมาก และหนึ่งในองค์ประกอบเหล่านี้คือแชมเปญ

วัตถุดิบ: 600 กรัม แชมเปญ 150 กรัม เบคอนรมควัน, มะเขือเทศ 5-6 ลูก, หัวหอมใหญ่ 3 หัว, มายองเนส, เครื่องเทศสำหรับเห็ด

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมเครื่องเทศกับมายองเนสใส่เห็ดล้างและแห้งกับมายองเนสในกระทะเขย่าให้เข้ากัน ปล่อยให้หมัก 2-3 ชั่วโมง

2. สับเบคอน มะเขือเทศ และหัวหอมอย่างประณีตเป็นวง ตอนนี้คุณต้องใส่ชิชเคบับเสียบไม้ สลับเห็ด ผักและเบคอน จำเป็นต้องทอดเคบับเห็ดบนถ่านเป็นเวลา 5 สูงสุด 10 นาที

สูตร 11: เห็ดจูเลียน

มหัศจรรย์ ของว่างร้อนๆในรูปแบบคลาสสิก - แชมเปญจูเลียน การผสมผสานที่ประสบความสำเร็จของชีสและเห็ดที่อบในซอสทำให้จานมีรสเผ็ดและนุ่ม

วัตถุดิบ: เห็ดหนึ่งกิโลกรัม, ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว, นมหนึ่งแก้ว, 250-300 กรัม หัวหอม, ชีส 50 กรัม, พลัม น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง พริกไทย และเกลือในปริมาณเท่ากัน

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเห็ด หั่นเป็นเส้นแล้วต้มจนสุกครึ่ง จากนั้นโยนในกระชอนปล่อยให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นผัดกับหัวหอมสับ

2. ทำอาหาร ซอสครีมเปรี้ยว: ละลายเนยและค่อยๆ ผัดในแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นคนตลอดเวลา ค่อยๆ เทนมและครีมเปรี้ยวลงไป อุ่นซอสเล็กน้อยอย่านำไปต้ม

3. เทเห็ดกับซอสที่ได้และตั้งจานให้ร้อนด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณห้านาที

4. แม่พิมพ์ส่วน (kokotnitsy) จาระบีด้วยน้ำมันอย่างไม่เห็นแก่ตัว (สามารถเป็นครีมได้) แล้วเติมด้วยมวลที่ปรุงแล้ว โรยด้วยชีสแข็งขูดด้านบน เทเนยและอบในเตาอบจนชีสละลาย เห็ดจูเลียนพร้อมแล้ว ทานให้อร่อย!

สูตร 12: เห็ดอบกับปลาแซลมอน

ละเอียดอ่อน เผ็ด หอม ปลาราชวงศ์ กับสินค้าอร่อยไม่แพ้กัน - แชมปิญอง การผสมผสานที่น่าทึ่ง! ลองมัน!

วัตถุดิบ: สเต็กปลาแซลมอน 3 ชิ้น 300 กรัม เห็ด, น้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, 2 ลิตร น้ำมะนาว ผิวมะนาวครึ่งลูก ลูกจันทน์เทศ น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยขาว

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างสเต็ก เกลือ เคลือบด้วยน้ำส้มสายชู (1 ช้อน) โรยปลาด้วยผักชีฝรั่ง

2. โรยด้วยความเอร็ดอร่อย ทิ้งความเอร็ดอร่อยเล็กน้อย รดน้ำสเต็ก น้ำมะนาว(1 ช้อน).

3. ล้างเห็ด สับและเทน้ำส้มสายชูบัลซามิกที่เหลือ โรยด้วยถั่ว, เกลือเพื่อลิ้มรส, พริกไทย, โรยด้วยผักชีฝรั่งที่เหลือ, ความเอร็ดอร่อย, โรยด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก

4. แยกเห็ดและปลาออกจากกัน หมักไว้หนึ่งชั่วโมง

Champignons เป็นอาหารที่เก๋ไก๋อย่างแน่นอน! แต่มันก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาว่าพวกเขามีองค์ประกอบที่ย่อยไม่ได้ที่สร้างภาระบางอย่างในทางเดินอาหาร ดังนั้นการใช้เห็ดเหล่านี้ในทางที่ผิดจึงไม่คุ้มค่า

สามารถเพิ่มรสชาติของเห็ดแชมปิญองได้โดยการเพิ่มส่วนผสมเช่นโหระพา, พริกไทยดำ, กระเทียม, หัวหอม, ครีม, ครีมเปรี้ยว ลงในเห็ด พวกเขาไม่ทนต่อน้ำส้มสายชูจำนวนมาก

จานเห็ดจะถูกดูดซึมได้ดีกว่าถ้าสับละเอียดและต้มในน้ำเกลือเล็กน้อย ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร โปรตีน "หนัก" ที่มีอยู่ในโปรตีนจะถูกแปลงเป็นรูปแบบที่ย่อยง่ายได้อย่างรวดเร็ว

เห็ดแชมปิญองเป็นเห็ดทั่วไปและนอกฤดู จึงเป็นที่นิยมอย่างมาก การปรุงอาหารให้เป็นความสุข ห้ามต้ม แช่ ชะล้างทรายเป็นเวลานาน และจำเป็นต้องทำความสะอาด แต่มีลักษณะเฉพาะบางอย่าง ฉันเสนอโปรแกรมการศึกษาเล็ก ๆ ให้คุณในหัวข้อ "วิธีทอดเห็ดกับหัวหอมในกระทะ" และ สูตรทีละขั้นตอนที่มีรูปถ่ายติดมาด้วย ลองปรุงเห็ด "วัฒนธรรม" เหล่านี้ตามคำแนะนำเหล่านี้ ฉันแน่ใจว่าผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ

• เห็ดขนาดเล็กสามารถทอดได้ทั้งตัว ชิ้นใหญ่ - ดีกว่าที่จะหั่นเป็น 2-4 ส่วนหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ปานกลาง
• เมื่อล้าง แชมเปญจะดูดซับความชื้นได้มาก จึงไม่แนะนำให้ซักเป็นเวลานาน เห็ดที่ปนเปื้อนมากควรทำความสะอาดด้วยมีดหรือมือบางๆ จากชั้นบนสุด สิ่งสกปรกเล็กๆ บนหมวกสามารถทำความสะอาดได้ง่ายด้วยฟองน้ำด้านแข็ง ในขณะเดียวกันก็ต้องขูดขาเห็ดด้วย
• แชมเปญขนาดเล็กที่มี "ปิด" หมวกกลมจะไม่มืดลงหลังจากการทอด เพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดขนาดใหญ่กลายเป็นสีเทาเข้มเช่นกัน ให้นำจานออกด้วยช้อนชาอย่างระมัดระวัง
• ควรใช้เห็ดเกลือและเห็ดปรุงรสเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ในกระบวนการ การรักษาความร้อนพวกเขาผัดอย่างเห็นได้ชัดดังนั้นคุณสามารถประมาณปริมาณที่แท้จริงของจานได้เพียง 1-2 นาทีก่อนความพร้อม
• เพื่อให้ได้เปลือกสีทอง ให้ระเหยของเหลวออกจากเห็ดก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ในกระทะที่แห้งและก้นหนา ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางกวน เมื่อความชื้นส่วนเกินหายไป ให้เติมน้ำมัน ในเวลาเดียวกันไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะเพื่อไม่ให้น้ำระเหยช้าลง
• เห็ดเหล่านี้เป็น "เพื่อน" กับกระเทียม พริกไทยดำ ผักชีลาว โหระพา และเครื่องปรุงรสอื่นๆ พวกเขายังมักจะปรุงรสด้วยน้ำมะนาว
• ไม่จำเป็นต้องต้มล่วงหน้า แนะนำให้เริ่มทำอาหารทันทีหลังจากตัด การสัมผัสกับอากาศเป็นเวลานานเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา
• เนื่องจากเทคนิคการทำอาหารที่แตกต่างกัน หัวหอมและแชมเปญมักจะผัดพร้อมกันในกระทะที่แยกจากกันหรือในจานเดียวกัน แต่จะสลับกัน พวกเขาทำเช่นเดียวกันกับมันฝรั่ง: ทอดจนนุ่มผสมกับเห็ดทอด
• ในตอนท้ายของการทอดคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวผสมกับน้ำเล็กน้อยครีมไขมันปานกลางลงในจาน ผลิตภัณฑ์นมจะให้เขา รสชาติที่ละเอียดอ่อน. อย่าต้มซอสเพื่อไม่ให้เกิดการแข็งตัว อุ่นเห็ดด้วยไฟอ่อนคนให้เข้ากัน ทันทีที่สัญญาณเดือดครั้งแรกปรากฏขึ้น ให้ยกกระทะออกจากเตา ปล่อยให้จานต้มใต้ฝาเป็นเวลา 7-10 นาที

เห็ดหอมทอดกรอบ

รายการส่วนผสม:

วิธีการทอดเห็ดหอมกับหัวหอมในกระทะให้อร่อย (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย):

เลือกเห็ดขนาดเล็กที่แข็งแรง ยืดหยุ่น ด้านในหมวกควรเป็นสีชมพู (สีเบจ) เนื้อสีน้ำตาลเข้มแสดงว่าสุกเกินไป ทำความสะอาดดินที่เหลือด้วยฟองน้ำล้างจานใหม่ ในกรณีที่รุนแรง ให้ล้างด้วยน้ำอย่างรวดเร็วและทิ้งเห็ดในกระชอน จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
ตามที่ฉันเขียนไปแล้วส่วนใหญ่ใช้ 2 วิธีในการทอดแชมเปญด้วยหัวหอม อันแรกใช้ 2 กระทะ ในครั้งที่สอง - หนึ่ง แต่ผลิตภัณฑ์ไม่ได้ปรุงพร้อมกัน แต่ในทางกลับกัน ใช้หนึ่งที่ดีที่สุด หั่นหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ ผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน อุ่นน้ำมันบางส่วน ผัดหัวหอมจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
ตัดเห็ดตามต้องการ ชิ้นเล็กสามารถทอดได้ทั้งตัวพวกเขาจะดูฉ่ำและอร่อยกว่า วางบนกระทะอีกใบ หากไม่มีจานแยก ให้นำหอมใหญ่ผัดกับน้ำมันใส่ชาม ล้างกระทะและใส่เห็ดลงไป ส่งไฟกลาง.

เมนูเห็ดเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารเช้าจานด่วน วันนี้ผมขอเสนอทางเลือกในการปรุงเห็ดผัดกับผักสด การทำอาหารจานนี้จะใช้เวลาไม่นานมากไปกว่าการทอด . ไม่มีอะไรจะพูดเกี่ยวกับความซับซ้อน - แม้แต่เด็กก็สามารถรับมือได้

หากคุณใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยในการเตรียมอาหารจานนี้ ก็เหมาะสำหรับ อาหารไดเอท. อย่าเทน้ำมันลงในกระทะ แต่ใช้แปรงปัดเบาๆ วิธีนี้จะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ในจานลง 1.5 เท่า

การไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในรายการส่วนผสมทำให้สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ ไม่มีเหตุผลที่จะไม่ลอง เพราะทุกด้านมีรสหวานและอร่อย

วิธีทำเห็ดหอมสดผัดผัก วัตถุดิบ

สำหรับ 2 ที่

• มะเขือเทศเชอรี่ 4-5 ลูก
• 1 พีซี พริกหยวกหรือพริกหวานชิ้นใหญ่
• 8 แชมเปญ
• น้ำมันพืช
• ปาปริก้า

เห็ดสะอาดจากสิ่งสกปรก รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทำอย่างถูกต้องสามารถพบได้ในสูตร

ล้างผักด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

เห็ดผ่าครึ่ง ใหญ่เป็นสี่ส่วน

ตัดมะเขือเทศขนาดเล็กลงครึ่งหนึ่ง หากคุณไม่มีมะเขือเทศเชอรี่ คุณสามารถใช้มะเขือเทศธรรมดาๆ ที่ไม่ใช่มะเขือเทศขนาดใหญ่ หั่นเป็นล้อหนา 5 มม.

พริกไทยหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ควรให้ความสำคัญกับพริกไทยที่มีผนังที่หนาและฉ่ำกว่า

ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางเทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนขนม ใส่เห็ด มะเขือเทศ และพริกลงในชั้นเดียว ผัดผักกับเห็ดด้วยไฟปานกลางประมาณเจ็ดนาที จากนั้นพลิกอาหารไปอีกด้านหนึ่ง

ขอแนะนำให้ทอดแต่ละชิ้นแยกกันและไม่เคี่ยวในน้ำผลไม้ของเพื่อนบ้าน ทอดด้านที่สองต่ออีก 5 นาที จากนั้นลดความร้อนลง ตอนนี้จานสามารถใส่เกลือ, น้ำตาลและพริกหยวกบด น้ำตาลเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้จานมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

คุณจะต้องการ:

คุณค่าทางโภชนาการ

เห็ดมีรสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะที่น่าพึงพอใจ

ฝามีสารอาหารมากกว่าลำต้น

เห็ดยังมีซีลีเนียม โพแทสเซียม ไนอาซิน และสารต้านอนุมูลอิสระ ปริมาณแคลอรี่ต่ำ

เห็ดที่คุ้นเคย คุ้นเคย ราคาไม่แพง และปลอดภัยที่สุดคือเห็ดแชมปิญอง มาพูดถึงคุณค่าของพวกเขากัน

คุณค่าทางโภชนาการเห็ดแสดงไว้อย่างชัดเจนในตาราง:

เห็ดสุกเร็วมากและใช้เวลาไม่นาน ดังนั้นเราจะพิจารณาหลายสูตรสำหรับการปรุงแชมเปญตามโปรแกรมเร่งความเร็ว สูตรเหล่านี้เหมาะสำหรับทั้งอาหารเย็นและแขกที่ไม่คาดคิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีเห็ดแช่แข็งอยู่ในช่องแช่แข็งของคุณ พวกเขาทำอาหารไม่เลวร้ายไปกว่าที่ปรุงจากของสด

กฎการย่าง

1. เห็ดสดทอดบนไฟร้อนปานกลางกวนเป็นเวลา 15 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา
2. เห็ดที่ถูกแช่แข็งไม่สามารถละลายได้ แต่ทอดทันที (ประมาณ 10 นาที)
3. ทอดกระป๋องประมาณ 5 นาทีก่อนทอดจะถูกล้างด้วยน้ำส้มสายชู

เพื่อเตรียมเห็ดสำหรับทอดต้องล้างก่อน หากล้างเป็นเวลานานจะสูญเสียกลิ่นไป จากนั้นซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ไม่จำเป็นต้องเก็บเห็ดไว้ในน้ำเป็นเวลานานเพราะดูดซับน้ำได้อย่างรวดเร็ว

เห็ดยังต้องดำเนินการทันที ถ้าไม่สุกหลังจากตัดแล้วจะกลายเป็นสีน้ำตาล ใช้เห็ดสดเท่านั้น

เพื่อไม่ให้เห็ดเสียรสชาติพวกเขาจะต้องทอดทั้งตัวเพื่อซื้อแชมเปญขนาดเล็ก

หากเห็ดถูกตัดเป็นแผ่นบาง ๆ ก็จะต้องทอดเพียง 2-3 นาทีบนไฟร้อนปานกลางทั้งสองด้าน

ถ้าคุณอยู่เฉยๆ เห็ดจะดีที่สุด สิ่งนี้จะป้องกันไม่ให้ดูดซับน้ำมันเมื่อทอด

ก่อนย่างหรือตั้งไฟ พวกเขาสามารถหมักในมายองเนส kefir ที่ปราศจากไขมันหรือโยเกิร์ต

ต้องเก็บเห็ดไว้สองสามชั่วโมงในน้ำดองที่อุณหภูมิห้อง หรือจะใส่เกลือ โรสแมรี่ สมุนไพรโปรวองซ์ พริกไทยดำ ผักชีลาว และปาปริก้าก็ได้

คุณสามารถทำน้ำดองได้โดยเติมน้ำมันพืช เกลือ และพริกไทยดำ แล้วปล่อยให้เห็ดหมักไว้ประมาณสามสิบนาที แล้วก่อนทอดก็เติม ซีอิ๊วเกลือในกรณีนี้เท่านั้นที่จะต้องการน้อยกว่า
น้ำดองจะทำให้เห็ดชุ่มฉ่ำและอร่อย

เมื่อปรุงแชมเปญหรือเห็ดอื่น ๆ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับเครื่องเทศเพราะอาจขัดขวางกลิ่นที่ละเอียดอ่อนของพวกมัน

สูตรหัวหอมและแครอท

คุณจะต้องการ:

• แครอท 1 ชิ้น
• หัวหอม (หัวหรือหอมแดง) 2 ชิ้น
• เห็ด 500 กรัม
• กระเทียม 2 ฟัน
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• สีเขียวเพื่อลิ้มรส

หั่นเห็ดที่ล้างและตากแห้งเป็นชิ้นๆ ก่อนนำไปทอดต้องต้มน้ำเกลือให้สุก เราปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำผ่านกระชอน ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง กระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ และแครอทสามลูกบนเครื่องขูด ผัดหัวหอมและกระเทียมที่เตรียมไว้ ทอดประมาณสี่นาทีแล้วใส่แครอทลงไป เคี่ยวผักประมาณหกนาทีกวนด้วยไม้พาย หลังจากใส่ผักตุ๋นแล้ว เห็ดต้ม. ทุกอย่างรวมกันควรปรุงประมาณ 15 นาที ปรุงรสทุกอย่างด้วยเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ก่อนเสิร์ฟ ให้ผสมเห็ดตุ๋นกับสมุนไพรสับละเอียด

สูตรมันฝรั่งอบคลาสสิก

เตรียมเนื้อย่างอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ขั้นแรกให้ผัดผักสลับกัน แล้วต้องเคี่ยวด้วยกัน สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง 8 ชิ้น
• หัวหอม (หัวหรือหอมแดง) 3 ชิ้น
• แชมเปญสด 400 กรัม
• เนย 4 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• สีเขียวเพื่อลิ้มรส

เทแชมเปญล้างและปอกเปลือกด้วยน้ำเดือดทอดในน้ำมันใส่หัวหอมสับละเอียด มันฝรั่งปอกเปลือก ชิ้นใหญ่. บินขึ้น สีน้ำตาลทองและใส่เห็ดในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อยที่นั่น ตามด้วยเกลือ พริกไทย ใส่ต้นผักชีฝรั่งและ ใบกระวาน. และปล่อยให้ผักเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนิ่ม

เห็ดกับครีมเปรี้ยว

คุณจะต้องการ:

• แชมเปญสด 600 กรัม
• มันฝรั่ง 400 กรัม
• หัวหอม (หัวหรือหอมแดง) หัวหอม (หัวหรือหอมแดง)
• เนย 40 กรัม
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 250 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• สีเขียวเพื่อลิ้มรส

หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นเห็ด หั่นหัวหอมเป็นเส้น ใส่มันฝรั่งลงในกระทะแล้วปรุงจนสุกครึ่ง วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วปิดฝา ผัดมันฝรั่งเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย

ทอดมันฝรั่งจนเป็นสีเหลืองทองประมาณสิบนาที ในช่วงเวลานี้ มันฝรั่งจะยังไม่สุก แต่จะมีเวลาให้เป็นสีน้ำตาล จากนั้นจึงใส่เห็ดและหัวหอมลงในมันฝรั่ง

เราผสมผักทั้งหมดและเพิ่มแป้งเครื่องปรุงรสและเกลือผสมอีกครั้งและเพิ่มครีม หากไม่มีครีมก็สามารถเปลี่ยนครีมได้ประมาณ 200 กรัม เมื่อเห็ดและมันฝรั่งนิ่มต้องยกกระทะออกจากเตาและ สตูว์ผักโรยด้วยสมุนไพรหรือชีส

เหมาะเป็นเครื่องเคียงสำหรับจานนี้ กะหล่ำ, แครอทตุ๋นและมะเขือเทศสด

ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงแชมเปญได้

ทานคู่กับมะเขือเทศ

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ 4 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แชมเปญ 200 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่นดำแดงรสชาติ
• ผักชีฝรั่งสดเพื่อลิ้มรส

เห็ดแชมปิญองที่ล้างและแห้งหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นนำไปผัดกับหัวหอมในน้ำมัน

ปอกมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่เห็ดทอด เพิ่มเครื่องเทศ เกลือ และผักเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที ผัดไข่และครีมเปรี้ยวเหมือนไข่เจียว เทส่วนผสมของไข่และครีมเปรี้ยวลงในกระทะพร้อมเห็ดและผัก เราต้มต่อไป เมื่อมวลข้นขึ้นจำเป็นต้องผสมด้วยไม้พายเล็กน้อย จานสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสับละเอียด

การปรุงอาหารใช้เวลาเพียง 15-20 นาที

สูตรสำหรับแชมเปญกับมะเขือยาว

คุณจะต้องการ:

• มะเขือยาว 1 กก
• มะเขือเทศ 500 กรัม
• เห็ด 250 กรัม
• หอมหัวใหญ่ 100 กรัม
• น้ำมันพืช 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• แป้ง 50 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• สีเขียวเพื่อลิ้มรส

ล้างและหั่นเป็นวง มะเขือยาวและมะเขือเทศ, เกลือ, พริกไทย, ชุบแป้งทอดแล้วทอด ตัดแชมเปญที่ล้างแล้ว ผัดหอมใหญ่แล้วใส่เห็ดลงไป จากนั้นใส่เกลือและพริกไทยทุกอย่าง ผัดผักทั้งหมดจนเห็ดสุก จากนั้นเทครีมเปรี้ยวลงไป ปล่อยให้เดือด 1 ครั้ง

จานนี้เสิร์ฟหลังจากวางมะเขือยาวและมะเขือเทศทอดแล้วใส่เห็ดกับหัวหอมเคี่ยวในครีม ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

สลัดกระป๋อง

สลัดอร่อย รวดเร็วและหลากหลาย องค์ประกอบของมันสามารถเปลี่ยนแปลงได้ในขณะที่ได้รสนิยมที่แตกต่างกัน

จะต้อง:

• ใบผักกาดอะไรก็ได้รสชาติ
• แชมเปญกระป๋อง 1 ข.
• ข้าวโพดหวานเห็ดต้มใช้ดิบในสลัดทอดตุ๋นและหมัก และวิธีที่ดีที่สุดคืออะไร - คุณตัดสินใจเกี่ยวกับสถานการณ์แล้ว