ทุกประเทศมีสูตรการทำขนมปัง สูตรสำหรับขนมปังนั้นเหมือนกันทุกที่ สูตรขนมปังทั้งหมดใช้แป้งและน้ำ นี่เป็นสูตรขนมปังที่ง่ายที่สุด: นวดแป้งด้วยน้ำ - และอบขนมปัง สูตรที่คล้ายกันนี้ยังคงใช้โดยคนดึกดำบรรพ์ แป้งอาจแตกต่างกัน ที่นิยมมากที่สุดคือแป้งสาลี แต่ขนมปังอบจากแป้งข้าวไร ขนมปังจากแป้งข้าวโพด และขนมปังข้าวสาลี-ไรย์ เพื่อให้ขนมปังฟู สามารถหมักแป้งได้ ส่วนใหญ่มักจะใช้ยีสต์สำหรับสิ่งนี้มันกลับกลายเป็นสิ่งที่เรียกว่า ขนมปังยีสต์ ขนมปังที่ไม่มียีสต์นั้นเตรียมยากกว่า แต่ถือว่ามีประโยชน์มากกว่า ขนมปังไร้เชื้อสามารถเตรียมได้สองวิธี: ใช้แป้งเปรี้ยวหรือใช้น้ำอัดลม สูตรขนมปัง sourdough นั้นเก่าและใช้เวลานานกว่า Sourdough สำหรับขนมปังที่ปราศจากยีสต์ทำจากเมล็ดข้าวสาลีงอกหรือฮ็อพ นอกจากนี้ คุณสามารถทำขนมปังกับ kefir ขนมปังกับ kvass หรือเบียร์ องค์ประกอบของขนมปังไม่ได้จบเพียงแค่นั้น ขนมปังสามารถมีส่วนผสมได้หลากหลาย ตั้งแต่เมล็ดพืชและผลไม้แห้ง ไปจนถึงไข่และเนื้อสัตว์ ขนมปังข้าวสาลี, ขนมปังขาว, ขนมปังข้าวไรย์, ขนมปังสีน้ำตาล, ขนมปังโบโรดิโน, ขนมปังฝรั่งเศส, ขนมปังอิตาลี, ขนมปังหวาน, ขนมปังสังขยา, ขนมปังในไข่, ขนมปังกับชีส - ขนมปังทุกประเภทไม่สามารถนับได้ ใครชอบสูตรนี้บ้าง ขนมปังขาวผู้ที่ชื่นชอบขนมปังดำจะเลือกสูตรทำขนมปังจากแป้งข้าวไร แล้วก็มีขนมปังพิธีกรรม ผู้เชื่อทุกคนกินขนมปังระหว่างถือศีลอด หากคุณกำลังวางแผนที่จะอบขนมปังไม่ติดมัน สูตรนี้ไม่ควรมีไข่และไขมันสัตว์

คุณย่าและทวดของเรารู้วิธีการอบขนมปัง แต่พวกเราหลายคนในทุกวันนี้สูญเสียความรู้ในการทำขนมปัง หากต้องการทราบวิธีการอบขนมปัง ไม่จำเป็นต้องจบการศึกษาจากวิทยาลัยการทำอาหาร คนที่ไม่มีเปลือก "คนทำขนมปัง" สามารถอบขนมปังที่บ้านด้วยเปลือกที่มีกลิ่นหอม เราจะบอกสูตรให้คุณ แต่คุณจะต้องเติมมือ

ขนมปังโฮมเมดอร่อยที่สุด การทำขนมปังที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปรุงขนมปังข้าวไรย์แสนอร่อยในเตาอบได้ที่บ้าน คุณสามารถหาสูตรได้จากเว็บไซต์ของเรา

ขนมปังไรย์เป็นที่รักของใครหลายคน ขนมปังข้าวไรย์แบบโฮมเมดที่มีเปลือกสีน้ำตาลกรอบมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ นั่นคือเหตุผลที่คนจำนวนมากต้องการเรียนรู้วิธีการอบขนมปังข้าวไรย์ ทำขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านสักครั้ง แล้วคุณจะลืมส่วนขนมปังในซุปเปอร์มาร์เก็ตไปได้เลย

สูตรขนมปังแบบโฮมเมดสามารถใช้ทั้งยีสต์และแป้งขนมปัง สูตรขนมปังแบบโฮมเมดจะทำให้คุณมีจินตนาการมากขึ้นในแง่ของส่วนผสมเพิ่มเติม ใส่ถั่ว ผลไม้แห้ง เครื่องเทศและเครื่องเทศตามชอบลงในแป้ง การอบขนมปังโฮมเมดสามารถทำได้ในเตาอบหรือเครื่องทำขนมปังแบบพิเศษ แท้จริงทุกคนสามารถทำขนมปังโฮมเมดในเตาอบได้ สูตรสำหรับขนมปังในเตาอบนั้นไม่แตกต่างจากสูตรขนมปังอื่นๆ แน่นอนว่ายังมีรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่จะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีการอบขนมปังในเตาอบได้อย่างถูกต้อง ประการแรก การอบขนมปังที่บ้านในเตาอบให้สำเร็จนั้นขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณเป็นส่วนใหญ่ แป้งขนมปังควรยืนเป็นเวลา 10 ถึง 15 ชั่วโมงในที่อบอุ่น ขนมปังในเตาอบอบที่ 180-250 องศา หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง การอบขนมปังในเตาอบจะเสร็จสมบูรณ์ และมันค่อนข้างง่ายที่จะอบขนมปังในเครื่องทำขนมปัง สูตรขนมปังสำหรับเครื่องทำขนมปังจะไม่ทำให้คุณลำบากและประหยัดเวลาได้มาก นั่นเป็นเหตุผลที่เธอเป็นคนทำขนมปัง

ทำขนมปังโฮมเมด! บริการของคุณมีสูตรสำหรับขนมปังดำ, สูตรสำหรับขนมปังข้าวสาลี, สูตรสำหรับขนมปังโบโรดิโน, สูตรสำหรับขนมปังฝรั่งเศส, สูตรสำหรับขนมปังไร้ยีสต์ หรือสูตรอื่นๆ สำหรับขนมปังที่ไม่มียีสต์ การรู้วิธีการอบขนมปังแบบโฮมเมดก็มีประโยชน์ในการทำอาหารประเภทขนมปังเช่นกัน แน่นอนพวกเขาจะได้ลิ้มรสดีกว่าจากขนมปังโฮมเมดมากกว่าที่ซื้อจากร้านค้า ดังนั้นอย่าขี้เกียจและทำขนมปังสูตรพร้อมรูปถ่ายจะช่วยคุณได้

แม่บ้านหลายคนกลัวที่จะยุ่งกับการอบเพราะกลัวว่าพวกเขาจะไม่สามารถรับมือกับแป้งและทำลายจานได้ และความคิดในการทำขนมปังสำหรับคนส่วนใหญ่นั้นดูเป็นไปไม่ได้เลยและเท่ากับการทำอาหารที่แท้จริง แต่ที่จริงแล้ว ผู้หญิงทุกคนที่มีเตาอบที่ดีพอสมควร สามารถอบขนมปังได้ด้วยตัวเองโดยแทบไม่ต้องยุ่งยากเลย คุณเพียงแค่ต้องทำตามคำแนะนำง่ายๆ มาพูดถึงหน้านี้ www.site เกี่ยวกับวิธีทำขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านในเตาอบที่มีและไม่มียีสต์

ขนมปังไรย์ไร้ยีสต์ในเตาอบ

บรรพบุรุษของเราทำขนมปังข้าวไรย์แท้ ๆ โดยไม่มียีสต์ พวกเขาถูกแทนที่ด้วย sourdough พิเศษ สูตรนี้ถือว่าซับซ้อนกว่าเล็กน้อย แต่รสชาติของการอบที่เสร็จแล้วจะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน

ดังนั้นการเตรียมใบชาก็ควรเตรียมสักสองสามช้อนโต๊ะ ข้าวมอลต์และแป้งข้าวไรสามสิบกรัม ใช้น้ำเดือดไม่เย็นหนึ่งร้อยสามสิบมิลลิลิตร

สำหรับแป้งนั้นควรประกอบด้วยแป้งข้าวไรย์เปรี้ยวในปริมาณสองร้อยกรัม, แป้งข้าวไรย์สองร้อยกรัม, แป้งสาลีหนึ่งร้อยเจ็ดสิบกรัม, เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและกากน้ำตาลสามสิบกรัม นอกจากนี้สำหรับการทดสอบ คุณจะต้องใช้น้ำหนึ่งร้อยเจ็ดสิบมิลลิลิตร

ก่อนอื่น เตรียมเครื่องปรุง รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน ผสมให้เข้ากันแล้วห่อภาชนะด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้ชงคนเดียวจนเย็นสนิท

สำหรับการทดสอบ คุณต้องรวมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน ผสมให้เข้ากันดีแล้วปล่อยให้เดินเตร่เป็นเวลาสี่ชั่วโมง ขณะนวด ให้ใส่ใบชาที่เย็นแล้วลงในภาชนะ หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมง ให้ทาน้ำมันบนจานอบ ปั้นเป็นก้อน ใส่ในจานแล้วทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเปิดเตาอบที่อุณหภูมิสองร้อยสามสิบองศาแล้วส่งภาชนะที่มีแป้งลงไปแล้วโรยด้วยน้ำเล็กน้อย หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงขนมปังข้าวไรย์ก็พร้อมทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ

ขนมปังไรย์กับยีสต์ในเตาอบ

ในการเตรียมขนมปังที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณต้องเตรียมแป้งข้าวไรย์สามร้อยกรัม แป้งสาลีสองร้อยกรัม ยีสต์แห้งสองสามช้อนชา คุณจะต้องใช้เกลือหนึ่งช้อนชาครึ่ง น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ และสาโท kvass ในปริมาณเท่ากัน คุณต้องใช้ช้อนโต๊ะเพื่อสร้างขนมปังข้าวไรย์ น้ำมันพืชและน้ำธรรมดาสามร้อยสามสิบมิลลิลิตร

ก่อนอื่นให้รวมยีสต์กับแป้งโดยศึกษาคำแนะนำอย่างละเอียดก่อน ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในชาม แล้วคลุกแป้งในเครื่องเตรียมอาหารหรือใช้เครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้นพร้อมตะขอเกี่ยวแป้ง คุณต้องนวดเป็นเวลานาน - ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แป้งพร้อมมันจะเหนียวเหมือนดินน้ำมัน แต่ควรใช้รูปร่างที่ต้องการของลูกบอล

แบ่งแป้งที่เตรียมไว้ออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน โรยด้วยแป้งและปั้นเป็นสองลูก วางบนแผ่นอบที่โรยด้วยแป้ง ใส่ชิ้นงานในเตาอบเย็นแล้วรอจนกว่าแป้งจะขึ้น สิ่งนี้จะเกิดขึ้นในอีกประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสองร้อยยี่สิบองศาเป็นเวลายี่สิบห้านาที

ควรวางขนมปังที่เตรียมไว้บนตะแกรงและเย็น

ขนมปังข้าวไรย์ที่ง่ายที่สุดกับยีสต์

ในการเตรียมขนมปังที่ง่ายและอร่อยและดีต่อสุขภาพในเวลาเดียวกัน คุณจะต้องใช้แป้งข้าวไรย์ครึ่งกิโลกรัม น้ำสามร้อยมิลลิลิตร ยีสต์แห้งแปดกรัมครึ่งและเกลือเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

เชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วคลุกแป้ง ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้ขึ้นแล้วชกลง ปั้นก้อนจากแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสองร้อยยี่สิบองศาแล้วส่งขนมปังในอนาคตลงไปครึ่งชั่วโมง ห่อก้อนเสร็จแล้วในผ้าขนหนูและเย็น

ขนมปังยีสต์ไรย์กับกระเทียม

ขนมปังรุ่นนี้สามารถกระจายอาหารประจำวันของคุณและทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจ ในการเตรียมคุณต้องเตรียมแป้งข้าวไรย์สามร้อยกรัม, แป้งสาลีสี่ร้อยกรัม, น้ำสี่ร้อยมิลลิลิตร, ยีสต์แห้งสองสามช้อนชาและเกลือในปริมาณเท่ากัน นอกจากนี้ ใช้น้ำตาล 5 ช้อนชา กระเทียม 5-6 กลีบ และน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นรวมน้ำตาลกับยีสต์แห้งและน้ำครึ่งหนึ่งที่เตรียมไว้ นำส่วนผสมที่ได้ออกเป็นเวลายี่สิบถึงยี่สิบห้านาทีในที่ที่ค่อนข้างอุ่น หลังจากรอให้ยีสต์เล่นและมีฝาปิดปรากฏขึ้น ให้เทน้ำที่เหลือและน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในภาชนะ รวมส่วนผสมนี้กับเกลือและแป้งข้าวไรย์ร่อน

จากนั้นค่อยๆใส่แป้งสาลีลงในส่วนผสมที่ผสม บดกระเทียมแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน นวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันค่อนข้างหนาแน่น จากนั้นคลุมชามด้วยผ้าขนหนูแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เมื่อเวลาผ่านไปนี้ ให้ชกแป้งลงแล้วพับเป็น แบบฟอร์มพิเศษสำหรับการอบทาด้วยน้ำมัน แป้งควรอยู่ในรูปแบบอีกสี่สิบถึงห้าสิบนาที ต่อไปจะต้องวางในเตาอบที่ร้อนถึงสองร้อยยี่สิบองศา อบเป็นเวลาห้าสิบนาที โรยขนมปังสำเร็จรูปด้วยน้ำห่อด้วยผ้าขนหนูและเย็น

ดังนั้น คุณสามารถทำขนมปังข้าวไรย์ไร้ยีสต์ที่บ้านหรือกับยีสต์ก็ได้ ขนมอบโฮมเมดที่ทำด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจะนำมาซึ่งประโยชน์ต่อสุขภาพและความสุขของทั้งครอบครัวด้วยรสชาติที่ถูกใจ

พนักงานต้อนรับทุกคนสามารถปรุงขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านในเตาอบ ด้วยการใช้สูตรของเรา คุณสามารถดูแลครอบครัวและเพื่อนฝูงของคุณด้วยขนมอบสดใหม่หอมกรุ่นจากผลิตภัณฑ์ที่พิสูจน์แล้วได้ทุกวัน

หัวข้อการกินเพื่อสุขภาพทำให้หลายคนตื่นเต้น น่าเสียดายที่ผลิตภัณฑ์ของร้านเบเกอรี่และเบเกอรี่หลายแห่งไม่ได้มีคุณภาพสูงเสมอไป แต่ก้อนร้อนมักจะเขียวชอุ่มและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ ดังนั้นเราจึงยินดีที่จะบอกวิธีทำขนมปังข้าวไรย์แบบโฮมเมด

วัตถุดิบ

• แป้งข้าวไร - 250 กรัม
• แป้งสาลี - 170 กรัม
• ยีสต์สด - 10 กรัม
• kefir อุ่น - 170 มล.;
• น้ำต้มที่อุณหภูมิห้อง - 80 มล.
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• เนย - 10 กรัม
• ยี่หร่า - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดแฟลกซ์ - ช้อนขนม

การทำอาหาร

1. สูตรสำหรับการอบขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านในเตาอบจะไม่ทำให้คุณลำบากมากนัก แต่เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับความจริงที่ว่ากระบวนการนี้จะต้องจัดสรรเวลาให้มาก อดทนและเริ่มทำอาหารกับเรา
2. อันดับแรก มาจัดการกับแป้งกันก่อน สำหรับเธอคุณต้องผสมน้ำกับ kefir ในชามที่เหมาะสมแล้วเพิ่มยีสต์เกลือและน้ำตาลลงไป ตีส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน แล้วปล่อยให้ส่วนผสมอยู่คนเดียวเป็นเวลาห้านาที
3. เมื่อยีสต์พองตัว ให้เติมข้าวไรย์สี่ช้อนโต๊ะและแป้งสาลีสองช้อนโต๊ะลงไป คนส่วนผสมอีกครั้ง แล้วปิดฝาชามให้แน่น ส่งแป้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในที่อบอุ่น
4. เมื่อเวลาผ่านไป ให้ผสมเบสกับเนย เมล็ดแฟลกซ์ และแป้งที่เหลือ นวดแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้น หลังจากสองชั่วโมงครึ่งคุณสามารถอบขนมปังได้ โอนแป้งไปที่เขียง เจาะลงไปแล้วโอนไปยังจานอบ หากคุณต้องการให้ก้อนมีความเขียวชอุ่มให้คลุมชิ้นงานด้วยฟิล์มยึดแล้วปล่อยให้ชิ้นงานลอยขึ้นอีกครั้ง
5. เปิดเตาอบ โรยแป้งด้วยน้ำ แล้วใส่แม่พิมพ์ลงในเตาอบ หลังจากสิบนาที ให้ลดความร้อนลงเหลือ 210 องศา ในครึ่งชั่วโมงขนมปังโฮมเมดสดจะพร้อม เพื่อให้เปลือกโลกสวยงามและเป็นสีแดงก่ำ คุณสามารถหล่อลื่นพื้นผิวด้วยเยลลี่เหลว ปิดก้อนด้วยผ้าสะอาดแล้วปล่อยให้เย็น
6. อร่อย ขนมปังหอมๆจะสร้างบริษัทที่ยอดเยี่ยมสำหรับหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง คุณยังสามารถใช้เป็นฐานสำหรับแซนวิชกับไส้ใดก็ได้

ขนมปังแป้งข้าวไรย์โฮมเมดในเตาอบ

คราวนี้เราเสนอให้นวดแป้งบน kvass ด้วยส่วนผสมนี้ ขนมปังจึงมีรสเปรี้ยวเป็นพิเศษและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ

• แป้งข้าวไร - 450 กรัม
• แป้งสาลี - 250 กรัม
• kvass สีเข้ม - 500 มล.;
• น้ำมันมะกอก - สามช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ - ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์
• ยีสต์แห้ง - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• รำข้าวไรย์และแฟลกซ์ - สามช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. ด้านล่างคุณสามารถอ่านสูตรง่าย ๆ สำหรับขนมปังข้าวไรย์ในเตาอบ
2. เท kvass ลงในกระทะแล้วตั้งไฟที่อุณหภูมิ 40 องศา ในชามแยกผสมยีสต์และเกลือ เทส่วนผสมแห้ง kvass อุ่นและน้ำมัน ผัดส่วนผสมจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ร่อนแป้งทั้งสองประเภทลงในชาม ใส่เมล็ดแฟลกซ์และรำข้าว หล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืชแล้วนวดแป้งจนเหนียว รวบรวมชิ้นงานเป็นก้อนคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหนาแล้วส่งให้ความร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. เมื่อหมดเวลาที่กำหนด ให้นวดแป้งอีกครั้งแล้วแบ่งเป็นสองส่วน จาระบีแม่พิมพ์ซิลิโคนสี่เหลี่ยมสองรูปด้วยเนย วางชิ้นงานในนั้นและปรับระดับพื้นผิว คลุมแป้งอีกครั้งด้วยผ้าแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง
5. อบขนมปังเป็นเวลา 50 นาทีจนสุก

ขนมปังแป้งข้าวไรย์

แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าขนมปังโฮมเมดอบในเตาอบได้ดีที่สุด ดังนั้นหลายคนจึงใช้เครื่องทำขนมปังเพื่อนวดแป้งเท่านั้น และวันนี้เราจะมาเล่ารายละเอียดวิธีทำขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านในเตาอบด้วยวิธี "ผสม"

วัตถุดิบ

• แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก - 200 กรัม
• แป้งสาลีชั้นหนึ่ง - 110 กรัม
• มอลต์แห้งสีเข้ม - สามช้อนขนาดใหญ่
• ผักชีป่น - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• บัควีท (หรืออื่น ๆ ) น้ำผึ้ง - สองช้อนโต๊ะ;
• ลูกเกดดำขนาดเล็ก - 60 กรัม
• ผงชิกโครี - หนึ่งช้อน;
• น้ำเดือด - 220 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สองช้อนโต๊ะ;
• เกลือหยาบและเมล็ดยี่หร่า - หนึ่งช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก (มืด) - ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง - หนึ่งช้อนชาครึ่ง

การทำอาหาร

ขนมปังข้าวไรย์แสนอร่อยที่บ้านในเตาอบเตรียมดังนี้

1. ผสมมอลต์และผักชีป่นในชามลึก แล้วเทส่วนผสมแห้งกับน้ำเดือด 80 มล. รวมของเหลวที่เหลือกับน้ำผึ้งในชามแยก หลังจากนั้นสักครู่ให้ผสมส่วนผสมทั้งสองและผสมให้เข้ากัน ล้างลูกเกดและแช่ใน น้ำร้อน.
2. เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในชามของเครื่องทำขนมปัง ใส่เกลือและมวลน้ำผึ้ง ร่อนแป้งทั้งสองประเภทลงในชามที่เหมาะสม จากนั้นผสมกับยี่หร่า ยีสต์ และลูกเกด ปัดส่วนผสมแห้งทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วโอนไปยังเครื่องทำขนมปัง ตั้งโปรแกรมนวดแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. วางชิ้นงานลงบนโต๊ะแล้วคลุกด้วยมือของคุณสักครู่ ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้ววางลงในจานอบที่ทาด้วยน้ำมัน คลุมผลิตภัณฑ์ด้วยฟิล์มยึดแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง
4. ก่อนส่งขนมปังไปที่เตาอบให้ใช้ส้อมเจาะบนพื้นผิว เปิดเตาอบที่ 190 องศาแล้วพ่นผนังด้วยน้ำ อบขนมเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นให้เย็นแล้วนำไปวางที่โต๊ะ

ขนมปังข้าวไรย์กับข้าวโอ๊ต

คราวนี้เราจะมาบอกวิธีทำขนมปังก้อนหอมอร่อยโดยไม่ต้องใช้ยีสต์

วัตถุดิบ

• แป้งข้าวไรสามแก้ว
• ข้าวโอ๊ตครึ่งแก้ว
• kefir สองแก้ว;
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• โซดาหนึ่งช้อนชา (ไม่มีสไลด์);
• เกลือหนึ่งช้อนขนม

การทำอาหาร

1. วิธีการอบขนมปังแป้งข้าวไรที่บ้าน? ลองดูสูตรง่ายๆนี้
2. เท kefir ลงในภาชนะที่ลึกแล้วผสมกับโซดา ทันทีที่ของเหลวเริ่มเป็นฟองให้ใส่เกลือและไข่ลงไป หลังจากนั้นคุณต้องเทแป้งและซีเรียลหนึ่งแก้ว ผสมผลิตภัณฑ์และใส่แป้งที่เหลือลงไป
3. นวดแป้งเหนียวด้วยมือของคุณให้เป็นก้อนแล้ววางลงบนกระดาษ parchment โรยชิ้นงานด้วยแป้งแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ขนมปังข้าวไรย์บนเปลือกหัวหอม

หากคุณต้องการนำแนวคิดการทำอาหารดั้งเดิมมาสู่ชีวิต ให้จดสูตรนี้ไว้

วัตถุดิบ

• เปลือกหัวหอม - หนึ่งกำมือ;
• น้ำ - 350 มล.
• แป้งขาว - 300 กรัม
• แป้งข้าวไร - 200 กรัม
• เกลือ - สองช้อนชา;
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง - สองช้อนชา;
• น้ำมันพืช;
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน

การทำอาหาร

1. วิธีการอบขนมปังข้าวไรย์ในเตาอบ? สูตรสำหรับการรักษาที่ผิดปกตินี้ค่อนข้างง่าย
2. นำแกลบออกจากหัวหอมแล้วล้างออกให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากนั้นปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางอีกสิบนาที ปล่อยให้น้ำซุป (เราต้องการ 300 มล.) แล้วเติมน้ำตาลและยีสต์ลงไป ทันทีที่ “ฝา” ฟูๆ ปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ให้เติมส่วนผสมที่เหลือและน้ำมันหนึ่งช้อน นวดแป้งด้วยมือของคุณแล้วส่งให้ร้อน
3. ในขณะที่แป้งขึ้นภายใต้ฟิล์มคุณต้องทอดหัวหอมในน้ำมันพืช เมื่อชิ้นงานมีขนาดใหญ่ขึ้นจะต้องรีดเป็นชั้นยาวแคบ วางหัวหอมทอดลงบนพื้นผิวแล้วม้วนแป้งเป็นม้วน
4. ปิดชิ้นงานและปล่อยทิ้งไว้อีก 40 นาที หลังจากนั้นโอนขนมปังในอนาคตลงในแม่พิมพ์แล้วอบในเตาอบจนสุก หากคุณไม่มีเวลาตกแต่งม้วนคุณสามารถเพิ่มหัวหอมทอดลงในแป้งได้ แต่ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมากที่ทั้งครอบครัวจะชอบ

ก้อนรื่นเริงกับถั่วและผลไม้แห้ง

ขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านในเตาอบสามารถปรุงได้ไม่เฉพาะในวันธรรมดาเท่านั้น คุณจะมั่นใจในสิ่งนี้เมื่อคุณอบก้อนตามสูตรของเรา

วัตถุดิบ

• เซรั่ม - 450 มล.;
• เนยใส - สองช้อนขนาดใหญ่
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำผึ้ง - สองช้อน;
• ยีสต์แห้ง - หนึ่งซอง;
• แป้งสาลี - 350 กรัม
• แป้งข้าวไร - 150 กรัม
• วอลนัทและถั่วลิสง - 70 กรัมต่อชิ้น
• เมล็ดทานตะวัน - 50 กรัม
• แฟลกซ์ ลูกเกด แครนเบอร์รี่แห้ง และแอปริคอตแห้ง - 50 กรัมต่อชิ้น
• งา - สี่ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. ขนมปังเทศกาลที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ที่บ้านจัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว
2. ขั้นแรก คัดแยกผลไม้แห้ง ล้างและแช่ในน้ำร้อน หลังจากนั้นก็หั่นแอปริคอตแห้งเป็นชิ้นเล็กๆ วอลนัทแตกและทอดอย่างรวดเร็วในกระทะที่แห้ง
3. อุ่นเวย์แล้วผสมกับน้ำผึ้ง เกลือ และเนยใส เมื่อส่วนผสมเย็นลงถึง 40 องศา ให้เทยีสต์ลงไป
4. ร่อนแป้งและผสมกับเวย์ ผสมอาหารโดยใช้เครื่องผสมที่มีอุปกรณ์เสริมพิเศษ เพิ่มผลไม้แห้งและถั่วลงในแป้ง ปั้นสองก้อนทาน้ำมันด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยงา หลังจากนั้นโอนแป้งไปที่จานอบคลุมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้ขึ้นเป็นเวลาสองชั่วโมง
5. อบขนมปังเป็นเวลา 50 นาที จากนั้นนำไปวางบนตะแกรงแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ขนมปังจะสุกและสามารถให้บริการแก่แขกได้ หากคุณเตรียมของอร่อยในตอนเย็น เช้าวันรุ่งขึ้นครอบครัวของคุณจะรับประทานอาหารเช้าสุดชิค หั่นขนมปังเป็นชิ้นแล้วนำไปวางบนโต๊ะพร้อมเนย ชาร้อน หรือกาแฟ

ขนมปังอบชาไร้เชื้อ

หากคุณมี sourdough สุกแล้ว อย่าลืมใช้มันเพื่อทำขนมปังโฮมเมดที่มีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ

• แป้งข้าวไร - สองแก้วครึ่ง;
• แป้ง - 200 กรัม
• น้ำอุ่น - 80 มล.
• ชงชา - 140 มล.;
• น้ำตาลและเกลือ - อย่างละหนึ่งช้อนชา

การทำอาหาร

1. เราจะปรุงขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านตามสูตรง่ายๆ
2. รวมแป้งข้าวไรย์กับน้ำและแป้ง 100 กรัม ผสมผลิตภัณฑ์คลุมด้วยผ้าแล้วส่งให้ "สุก" ในความร้อนเป็นเวลาสามหรือสี่ชั่วโมง
3. เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ให้ใส่ใบชา แป้ง เกลือ และน้ำตาลลงไป นวดแป้ง (ควรจะค่อนข้างเหนียว) แล้วคลุมด้วยฟิล์มแล้วพักในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
4. วางชิ้นงานลงบนโต๊ะแล้วกำหนดรูปร่างตามต้องการ เพื่อให้ง่ายขึ้น ให้เอามือจุ่มน้ำตลอดเวลา อัดจารบีแม่พิมพ์ เนยและใส่ชิ้นงานเข้าไป หลังจากนี้แป้งจะต้องได้รับอนุญาตให้ขึ้นอีกครั้ง
5. อบขนมปังในเตาอบที่อุ่นไว้สิบนาทีแล้วลดความร้อนลง หลังจาก 20 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้ขีดหรือไม้ขีด เพื่อคลุมขนมปัง สีน้ำตาลทอง,ล้างด้วยน้ำอุ่น อย่าลืมแช่เย็นสักสองสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

แม่บ้านที่ใช้งานได้จริงหลายคนทิ้งขนมปังสำเร็จรูปไว้นานแล้ว พวกเขาเชื่อว่า เบเกอรี่โฮมเมดมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีสุขภาพดีกว่ามาก ขนมปังไรย์ที่บ้านในเตาอบมักจะอบไม่เพียงโดยผู้หญิงเท่านั้น แต่ยังสำหรับผู้ชายด้วย คุณมักจะได้ยินจากพวกเขาว่าควรเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวด้วยมือของตนเองโดยไม่ต้องใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัย ขนมปังโฮมเมดเท่านั้นที่จะอร่อยน่าพอใจและดีต่อสุขภาพมาก

ผู้เสนอวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดียังเชื่อว่าขนมปังปรุงที่บ้านได้ดีที่สุด ในกรณีนี้คุณสามารถเพิ่มรำข้าวปฏิเสธยีสต์ใช้เครื่องเทศจากธรรมชาติและผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการพิสูจน์แล้วว่ามีคุณภาพดีเท่านั้น

บทสรุป

เราจะดีใจถ้าคุณชอบสูตรขนมปังข้าวไรย์ที่บ้าน อย่าลืมลองใช้วิธีนี้เพื่อทำให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ ของคุณพอใจด้วยกลิ่นหอมอันร้อนแรง ด้วยการใช้สารเติมแต่งที่หลากหลาย คุณจะได้รสชาติใหม่ทุกครั้ง ดังนั้นอย่ากลัวที่จะทดลองกับส่วนผสมใหม่และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม

อบขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านในเตาอบ สูตรง่ายๆ

ขนมปังดำไรย์มีประโยชน์มากกว่าข้าวสาลี: มีวิตามิน แร่ธาตุ กรดอะมิโน และแคลอรีน้อยกว่า เป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเช้าและอาหารกลางวันสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับแซนวิชและเพิ่มในรูปแบบของแครกเกอร์ในสลัด คุณสามารถทำขนมปังข้าวไรย์ได้ที่บ้าน และคุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องทำขนมปังสำหรับสิ่งนี้ สูตรอาหารมากมายได้รับการออกแบบสำหรับการอบขนมปังในเตาอบธรรมดา

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์อธิบายโดยองค์ประกอบและคุณภาพของแป้ง:

• สูตรส่วนใหญ่ไม่มียีสต์ซึ่งเพิ่มขึ้น คุณค่าทางโภชนาการผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• เส้นใยจำนวนมากส่งผลต่อการทำงานของกระเพาะอาหารและอวัยวะย่อยอาหารในทางที่ดี
• ขนมปังข้าวไรย์ 100 กรัมให้พลังงานเพียง 170 กิโลแคลอรี (สำหรับการเปรียบเทียบ: ขนมปังข้าวสาลีมีตั้งแต่ 250 กิโลแคลอรี);
• เมล็ดข้าวไรย์มีความทนทานต่อกระบวนการแปรรูปมากกว่า ดังนั้นจึงคงไว้ซึ่งวิตามินและกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายในแป้ง

• ฮีโมโกลบินลดลง;
• โรคของระบบทางเดินอาหาร
• ร่างกายหย่อนคล้อย;
• โรคเบาหวาน.

แนะนำให้ใช้ขนมปังข้าวไรย์ในระหว่างตั้งครรภ์ อุดมไปด้วยธาตุเหล็กและแมกนีเซียมซึ่งช่วยกระตุ้นการสร้างเซลล์เม็ดเลือดและอำนวยความสะดวกในการตั้งครรภ์ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการบริโภคขนมปังดำเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและโรคเบาหวาน

ส่วนผสมขนมปังดำ

ขนมปังข้าวไรย์ดำที่ชาวรัสเซียคุ้นเคย เป็นที่นิยมในหมู่ชาวคาบสมุทรสแกนดิเนเวีย ไอซ์แลนด์ และเดนมาร์ก มีเป็นส่วนสำคัญ อาหารประจำชาติแต่พวกเขาปรุงด้วยสมุนไพรต่างๆ ถั่ว ผัก รำ เมล็ดพืช ชีส และแม้แต่ปลา อย่างไรก็ตาม ส่วนผสมหลักของผลิตภัณฑ์ไม่เปลี่ยนแปลง:

• แป้งข้าวไรย์;
• น้ำ;
• Sourdough หรือยีสต์;
• เกลือ.

เพิ่มแป้งข้าวไร - ข้าวสาลีหรือข้าวโพดบัควีทข้าวโอ๊ต

สูตรขนมปังไรย์

การทำขนมปังข้าวไรย์ต้องใช้ประสบการณ์เล็กน้อย แป้งข้าวไรย์มีความแน่นอนมากกว่าในการทำงานโดยมีลักษณะเป็นกลูเตนน้อยลงและมีความหนืดมากขึ้น ในการเริ่มต้น คุณสามารถใช้ สูตรง่ายๆอบขนมปังโฮมเมดในเตาอบ ประกอบด้วยแป้งสองประเภทที่ผสมกัน ซึ่งช่วยให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยแม้จะมีประสบการณ์ในการทำอาหารเพียงเล็กน้อย

วิธีอบในเตาอบอย่างรวดเร็ว

เพื่อเร่งการอบและปรับปรุงรสชาติของขนมปังโฮมเมด เตาอบจะต้องอุ่นที่อุณหภูมิสูงกว่าที่แนะนำโดย 5-10 ° C วิธีนี้จะช่วยกักความร้อนได้มากขึ้นเมื่อเปิดประตูขณะวางแป้ง

เคล็ดลับ: ระหว่างขั้นตอนการอบ อย่าเปิดประตูเตาอบบ่อยหรือนาน วิธีนี้จะช่วยลดอุณหภูมิและทำให้แป้งแข็งตัว ระยะเวลาในการอบขนมปังขึ้นอยู่กับชนิดและปริมาตรรวมถึงองค์ประกอบของแป้ง

ขนมปังไอริชแบบดั้งเดิม

ในไอร์แลนด์ พวกเขากล่าวว่าขนมปังแท้ควรนุ่ม หอม และร่วน สำหรับทำอาหารตาม สูตรดั้งเดิมคุณต้องใช้แป้งโฮลมีลหรือแป้งขาวรวมทั้ง:

• kefir 190 มล.;
• ข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต หรือรำข้าวไรย์ 45 กรัม
• ผงฟูหนึ่งช้อนชาสำหรับแป้ง ผักชีและโซดา
• 4 เดซิลิตร ผงยี่หร่า;
• เกลือ - 2 dl;
• น้ำมันมะกอกเรพซีดหรือน้ำมันดอกทานตะวัน - 75 มล.
• แป้งสาลี 80 กรัม (ควรเป็นเกรดสูงสุด);
• แป้งข้าวไรย์ 80 กรัม
• แป้งจากเมล็ดข้าวสาลี 1/4 กก.

ในภาชนะสำหรับนวดแป้ง ผสมรำและแป้ง ใส่ผงฟูและโซดา Kefir ถูกเทลงในภาชนะแยกต่างหากเติมเกลือ ในกระทะร้อนที่มีก้นหนายี่หร่าและผักชีผัดโดยไม่ใช้น้ำมันหลังจากนั้นเครื่องเทศจะถูกบดในครกและเติมลงใน kefir ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่แป้ง เปลี่ยนแป้ง: ตอนแรกมันจะติดชาม แต่ในกระบวนการผสมแป้งจะหนาขึ้นและม้วนเป็นลูกบอล

คุณสามารถอบขนมปังในจานอบหรือในกระทะที่มีก้นหนาและผนัง ซึ่งหล่อลื่นล่วงหน้าด้วยมาการีนหรือน้ำมันปรุงอาหาร น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันพืช ด้านบนของก้อนที่ขึ้นรูปแล้วโรยด้วยน้ำแล้วโรยด้วยแป้งร่อน

เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกโลกแตกระหว่างการอบ ให้ตัดตามยาวตามยาวหลาย ๆ ครั้ง

สำหรับขนมปังที่ปราศจากยีสต์นี้ อุณหภูมิในเตาอบจะอยู่ที่ 220 ° C ที่อุณหภูมิที่กำหนดพวกเขาจะอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากนั้นก็ลดระดับลงเหลือ 190 °แล้วปรุงต่ออีก 40-45 นาที ขนมปังที่อบแล้วทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้ผ้าขนหนูสำลี

ขนมปังโฮมเมดไร้ยีสต์

ขนมปังไรย์ปราศจากยีสต์เตรียมง่ายๆ: ผสมข้าวไรย์ 0.3 กก. กับข้าวโอ๊ตและแป้งโฮลเกรนในปริมาณเท่ากันในชาม ใส่ถั่วสับ 180 กรัม แยกกันผสมน้ำมะนาวสองสามลูกกับโซดา 10 กรัม เทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะที่มีแป้งแล้วเติมน้ำอุ่น 0.5 ลิตร นวดแป้ง เมื่อสารเติมแต่งเพิ่มเติมใช้หัวหอมทอด พริกหยวกหรือพริก บลูเบอร์รี่แห้งหรือแครนเบอร์รี่ ผลไม้แห้งหรือเมล็ดพืช

ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ทำการตัดตามยาวหลาย ๆ อันที่ด้านบน เงื่อนไขการอบ: 60 นาทีและ 200°C.

สูตรสำหรับขนมปังข้าวไรย์คลาสสิก

สูตรดั้งเดิมใช้แป้งเปรี้ยวแทนยีสต์ ในการปรุงคุณต้องผสมน้ำตาลหนึ่งช้อนชากับน้ำกับแป้งถ้วยที่สาม น้ำถูกนำมาใช้มากจนแป้งมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวในความหนาแน่น ส่วนผสมที่ได้จะถูกทิ้งไว้ให้อุ่นเป็นเวลา 5 วันและเติมน้ำ แป้ง และน้ำตาลทรายสองสามช้อนโต๊ะทุกวัน ความพร้อมของสตาร์ทเตอร์แสดงโดยการหมักแบบแอคทีฟและการเกิดฟอง

สำหรับการทดสอบ คุณต้องใช้น้ำผึ้งข้นและสีเข้มหนึ่งช้อนโต๊ะ แป้งข้าวไรย์ 0.6 กก. เกลือ 1 ช้อนชา และน้ำประมาณ 2 แก้ว แนะนำให้ละลายน้ำผึ้งในน้ำก่อน วิธีนี้จะทำให้ผสมได้ง่ายขึ้นและจะไม่เกิดเป็นก้อน ทุกอย่างผสมและ sourdough และเติมน้ำมันพืช (ควรเป็นมะกอก) 30-50 มล. แป้งสำเร็จรูปมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นไม่เหนียวเหนอะหนะ

อบขนมปังในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C - 5-7 นาที หลังจากนั้นระดับจะลดลงเหลือ 150 ° C เวลาอบประมาณ 2 ชั่วโมง

ขนมปังข้าวไรย์

ขนมปังข้าวไรย์แบบลีนที่ไม่มียีสต์สามารถเตรียมได้ด้วยเครื่องสตาร์ทแบบ sourdough จากน้ำ 120 มล. และแป้งข้าวไรย์ครึ่งแก้ว ผสมส่วนผสมด้วยเครื่องผสมและเทลงในขวด ปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 48-50 ชั่วโมง จากนั้นเติมส่วนผสมอีก 200 กรัมคลุมด้วยผ้าฝ้ายและบ่มอีก 24 ชั่วโมง

ในการทำแป้งคุณต้องเติมน้ำมันดอกทานตะวันลงในแป้ง ร่อนแป้งข้าวไร 0.5 กก. ลงในชามแยก ใส่น้ำตาลและเกลือ 35 กรัม, แป้งเปรี้ยว นวดแป้งหนาซึ่งวางในถาดขนมปังแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ก่อนวางในเตาอบ พื้นผิวจะชุบน้ำแล้วโรยด้วยแฟลกซ์ ยี่หร่า หรืองา ที่อุณหภูมิ 180-185 ° C อบขนมปัง 100-120 นาที

สูตรขนมปัง Sourdough

Sourdough สำหรับการอบขนมปังข้าวไรย์แบบโฮมเมดไม่เพียง แต่ทำจากแป้งเท่านั้น แต่ยังทำจากฮ็อพสดหรือแห้งด้วย ส่วนผสมสำหรับ sourdough: ฮ็อพแห้งหนึ่งแก้ว (สดใช้เวลามากกว่า 1.5 เท่า) และน้ำ 2 แก้ว ด้วยความร้อนต่ำส่วนผสมจะถูกต้มจนเดือดจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่งหลังจากนั้นจะเย็นลงและเก็บไว้ใต้ผ้าก๊อซประมาณ 9-11 ชั่วโมง

เทน้ำซุปที่เครียดหนึ่งแก้วลงในขวดใส่แป้งสาลีมากกว่าแก้วหนึ่งแก้วและเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มครึ่งผสมกับที่ตี โถคลุมด้วยผ้าและทำความสะอาดเป็นเวลา 48 ชั่วโมงในความร้อน คุณสามารถกำหนดความพร้อมของฮ็อปปี้สตาร์ทเตอร์ได้ด้วยการเพิ่มปริมาณอย่างมาก

ส่วนผสมสำหรับขนมปังมาตรฐานปลอดยีสต์หนึ่งก้อน (น้ำหนัก 700 กรัม):

• น้ำ 1/4 ลิตร
• แป้งข้าวไร 3 ถ้วย;
• เกลือละเอียด - ช้อนชา;
• น้ำตาลทรายขาวละเอียด - ช้อนโต๊ะ;
• เกล็ดข้าวโอ๊ตหรือข้าวสาลี - สองช้อนโต๊ะ
• เชื้อ.

กระบวนการเริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จะเจือจาง sourdough หนึ่งช้อนและแป้งหนึ่งแก้วในน้ำอุ่น 1/4 ลิตร Opara เพิ่มขึ้นที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 100-120 นาที จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในชามแล้วนวดแป้ง ความสม่ำเสมอที่ต้องการมีความหนา ไม่เหนียวมือ มีความยืดหยุ่นดี

ก่อนอบแป้งควรยืนประมาณ 4-6 ชั่วโมงและเพื่อให้เข้ากันได้ดียิ่งขึ้นขอแนะนำให้คลุมด้วยฝาและผ้าขนหนูหนา ขนมปังไรย์อบบนหิ้งกลางเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 190 ° C

เตรียมขนมปังซาวโดว์

คุณยังสามารถปรุงขนมปังข้าวไรย์ในเตาอบที่บ้านโดยใช้เทคโนโลยีที่ซับซ้อนมากขึ้นซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้ใบชา ขนมปัง Choux โดดเด่นด้วยรสหวานอมเปรี้ยวและไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน ตามสูตรนี้ขอเสนอให้อบขนมปังสีน้ำตาลกับใบชาสำเร็จรูป "Agram light" (35 มล.) หรือ agram เข้ม (10 มล.) มอลต์หมัก 40 กรัมเทลงในน้ำเดือด 0.1 ลิตร ในภาชนะที่แยกต่างหากผสม: แป้งเปรี้ยวและแป้งข้าวไรย์ 0.5 กก. เกลือหนึ่งช้อนขนมน้ำตาล 55 กรัมช้อนชา ยีสต์ขนมปังและน้ำ 0.35 ลิตร (ไม่ควรร้อน แต่สูงกว่าอุณหภูมิห้อง) เพิ่มมอลต์ที่ต้มและเย็นเล็กน้อย

แนะนำให้ผสมแป้งกับเครื่องผสมประมาณ 10 นาที กระจายแป้งที่ทำเสร็จแล้วในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันปรุงอาหารหรือเนยน้ำมันดอกทานตะวัน แป้งถูกทิ้งไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 40°C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 170 °C และปรุงต่ออีก 1.5 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุด 30 นาทีเปลือกจะชุบน้ำเดือด ขนมปังคัสตาร์ดที่เตรียมไว้จะถูกลบออกจากแม่พิมพ์และทิ้งไว้ให้สุกภายใต้ผ้าวาฟเฟิล

ขนมปังยีสต์ที่มีกลิ่นหอมนี้จัดทำขึ้นในหลายขั้นตอน อย่างแรกคือการเตรียมใบชา สำหรับเธอ ให้ใช้แป้งข้าวไรย์ 130 กรัม มอลต์ข้าวไรย์ขาว 25 กรัม ยี่หร่าหนึ่งช้อนขนม และน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ทุกอย่างผสมกันและเทลงในกระติกน้ำร้อน หลังจาก 3-4 ชั่วโมงเทส่วนผสมลงในภาชนะเปิดแล้วปล่อยให้เย็น

ขั้นตอนที่สองของการเตรียมคือ sourdough ทำจากน้ำ 25 มล. และแป้งข้าวไรย์ 25 กรัม ในการทำแป้งนั้น ได้ส่วนผสมของแป้งเปรี้ยวและใบชาผสมกับ 1/3 ช้อนชา ยีสต์และปล่อยให้หมักเป็นเวลา 5-7 ชั่วโมง

สะดวกกว่าในการนวดแป้งสำหรับขนมปังริกาด้วยเครื่องผสมแบบแช่ ให้กระจายแป้งลงในชาม น้ำอุ่น 40 มล. ช้อนชา เกลือ แป้งข้าวไรย์ 0.25 กก. แป้งสาลี 50 กรัม กากน้ำตาล 30 กรัม หลังจากนวดแป้งจะได้รับอนุญาตให้หมักเป็นเวลาหลายชั่วโมง แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะวางบนพื้นผิวเรียบโรยด้วยแป้งเป็นก้อน ขนมปังถูกทิ้งไว้ในเตาอบเพื่อพิสูจน์อักษรเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 40 ° C และเพื่อไม่ให้เหม็นอับให้ใส่ชามน้ำเดือดไว้ใต้แผ่นอบ

ขนมปังไรย์อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 240-260 °C เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 °C และปรุงต่ออีก 40-50 นาที

สูตรสำหรับขนมปังไรย์ชีสกับถั่ว

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• ชีสแพะหรือแกะ 150 กรัม (พันธุ์แข็ง);
• วอลนัท 120-130 กรัม
• แป้งสาลี 0.3 กก. และข้าวไรย์ในปริมาณเท่ากัน
• โหระพา
• น้ำประมาณ 350 มล.
• ชล. ยีสต์ขนมปัง
• สักสองสามช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• เกลือ.

ร่อนแป้งสองครั้งกับยีสต์ ใส่เกลือ เทน้ำอุ่นลงในลำธารบาง ๆ แล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อพิสูจน์อักษร นวดหลาย ๆ ครั้งด้วยกำลังและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง บดถั่วด้วยเครื่องปั่นหั่นชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ

ทำเค้กจากแป้งที่ทำเสร็จแล้วใส่ส่วนผสมของชีสและถั่วหนึ่งในสามไว้ด้านบน ม้วนเป็นขนมปังนวดแล้วโรยด้วยถั่วและชีสอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอน แต่โรยด้วยโหระพาสับพร้อมกับชีส

วางขนมปังบนแผ่นอบ (สามารถวางได้ กระดาษ parchmentทาเนยหรือมาการีน โรยด้วยแป้ง) ปิดด้วยผ้าขนหนู พัก 20-30 นาที เงื่อนไขการอบ: 30 นาทีและ 200°C.

สูตรขนมปังเมล็ดแฟลกซ์

คุณสามารถอบขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านในเตาอบด้วยเมล็ดแฟลกซ์, เมล็ด, งา ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้ทำแป้งยีสต์สด 40 กรัม น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและ 8 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำอุ่น. แป้งถูกปล่อยให้มีชีวิตเป็นเวลา 25-35 นาที

ร่อนแป้ง 0.6 กก. จากเมล็ดข้าวไรย์และแป้งสาลี 0.25 กก. ลงในภาชนะ ใส่แฟลกซ์และงาครึ่งแก้ว เมล็ดที่ปอกเปลือกแล้วหนึ่งในสามของแก้ว และเกลือชาสองสามช้อนโต๊ะ เทแป้งและน้ำประมาณ 350 มล. แป้งถูกปั้นเป็นก้อนแล้วเกลี่ยบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงภายใต้ผ้าเช็ดตัวและก่อนที่จะวางในเตาอบพื้นผิวจะชุบน้ำ

45 นาทีแรกอบขนมปังที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส จากนั้นอบอีก 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส

ขนมปังลิทัวเนียกับเบียร์

ขนมปังตามสูตรนี้สามารถทำโดยมีหรือไม่มียีสต์ก็ได้ แต่ขนมปังแบบไม่มียีสต์นั้นเป็นที่นิยมมากกว่า แป้งซาวโดว์ทำจากแป้งข้าวไรย์หนึ่งแก้ว (220 กรัม) และน้ำหนึ่งแก้ว มันควรจะหนาเหมือนครีม ปล่อยสตาร์ตเตอร์ไว้ที่อุณหภูมิห้อง 72-80 ชั่วโมง และเขย่าส่วนผสมทุก 12-14 ชั่วโมง

จากแป้งสาลีสำเร็จรูปหนึ่งแก้วแป้งข้าวไรสองสามแก้วและน้ำครึ่งแก้วทำแป้ง สำหรับการทดสอบพวกเขาใช้แป้งที่ได้ทั้งหมด 250 กรัมข้าวไรย์และแป้งสาลีช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งเข้มข้นและยี่หร่าเข้ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและชามะกรูดครึ่งแก้ว ทั้งหมดผสมกันปั้นเป็นก้อนแล้วทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อพิสูจน์อักษร

25 นาทีแรกอบขนมปังที่อุณหภูมิ 250 ° C จากนั้นลดองศาเป็น 200 แล้วทิ้งขนมปังไว้อีกครึ่งชั่วโมง ก้อนที่ทำเสร็จแล้วนำออกจากแม่พิมพ์แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู

ขนมปังโบโรดิโน่โฮมเมด

สำหรับการอบขนมปังโบโรดิโน่ใน เตาอบที่บ้านคุณจะต้องการ:

• แป้งปอกเปลือก 0.4 กก. จากเมล็ดข้าวไรย์
• 0.2 กก. ตัวเมีย 1 หรือ 2 ข้าวสาลีเกรด;
• ชล. ยีสต์เข้มข้น
• มอลต์แห้งสองสามช้อนโต๊ะและน้ำมันพืชในปริมาณเท่ากัน
• น้ำอุ่น 0.4 ลิตร
• ชล. เกลือ;
• น้ำผึ้งสีเข้มเล็กน้อย
• ผักชีบดแห้ง.

การเตรียมขนมปังมอลต์เริ่มต้นด้วยใบชา ในการทำเช่นนี้มอลต์แห้งจะถูกเทลงในน้ำเดือด 150 มล. และระบายความร้อนที่อุณหภูมิห้อง ละลายน้ำผึ้งในน้ำอีกแก้ว แนะนำให้ร่อนแป้งสองครั้ง ใส่เกลือและยีสต์ ใบชา น้ำน้ำผึ้งและน้ำมัน นวดแป้ง: มันควรจะเหนียวเล็กน้อยหนาและหนืด ปิดชามด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนูหนา ๆ แล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง แป้งที่พักไว้จะถูกเจาะและโอนไปยังจานอบ สำหรับขนมปัง Borodino เตาอบจะร้อนถึง 180 ° C อบประมาณ 40-45 นาที

ขนมปังมอลต์

สูตรสำหรับขนมปังมอลต์คล้ายกับ Borodino: 4 ช้อนโต๊ะ ล. มอลต์เทน้ำเดือดสองถ้วย ในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมยีสต์ขนมปังกด 50 กรัมกับน้ำตาล 2 ช้อนขนมและน้ำอุ่น 0.1 ลิตร ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 10-20 นาที มอลต์ที่เย็นแล้วและมวลยีสต์ที่ฟื้นคืนชีพมารวมกันกับ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและเกลือหนึ่งช้อนชา ผสมให้เข้ากันและเพิ่มแป้ง 150 กรัมจากข้าวสาลีและข้าวไรย์ นวดแป้งและให้เวลาพิสูจน์อักษร 1-2 ชั่วโมง

อบขนมปังเป็นเวลา 30 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C

ขนมปังที่ทำจากข้าวโพดและแป้งสาลี

ขนมปังนี้มีเมล็ดพืชและส่วนผสมของ แป้งต่างๆออกมาเขียวชอุ่ม หอม และคงคุณค่าทางโภชนาการและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในหนึ่งสัปดาห์ สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้:

• แป้งข้าวโพด 90 กรัม แป้งข้าวไรย์ 30 กรัม และแป้งสาลี 400 กรัม
• kefir 0.2 ลิตร;
• นมไขมัน 170 มล.
• ไขมันเนย 55 กรัม
• น้ำผึ้งมะนาวหรือดอกไม้ 20 มล.
• เมล็ดครึ่งแก้ว
• 2 ช้อนชา ยีสต์แห้งเข้มข้น
• 2 ช้อนชา เกลือ.

รวม kefir น้ำผึ้ง ยีสต์ และ cornmeal ในชามผสม ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เพิ่มเกลือและแป้งที่เหลือร่อนเนยนิ่มและนม ผัดและปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์ม ทิ้งแป้งที่ได้ไว้เพื่อพิสูจน์อักษรในความร้อนเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง จากนั้นพวกเขาจะถูกโอนไปยังแผ่นอบ, บด, ปั้นเป็นก้อนและให้พักอีก 2-3 ชั่วโมง อบในเตาอบที่อุ่นถึง 230 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังแห้ง ให้วางกระทะที่มีน้ำร้อนไว้ใต้แผ่นอบ

ขนมปังกาแฟไรย์โฮมเมด

แป้งเตรียมจากแป้งปอกเปลือก 120 กรัม, กาแฟตุรกีเข้มข้น 0.3 ลิตร, 1.5 ช้อนชา ยีสต์ 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลและน้ำผึ้งสีเข้มในปริมาณเท่ากัน ปล่อยให้หมัก 2-4 ชั่วโมง

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลีผสม 0.4 กก. (เกรด 1 หรือ 2) และข้าวไรย์
• โกโก้สองสามช้อนโต๊ะ
• 1.5 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 75 มล.

ร่อนแป้งใส่เกลือและโกโก้ผสมให้เข้ากัน เทน้ำมันลงในแป้งสำเร็จรูปแล้วผสมกับแป้ง แป้งวางบนพื้นผิวเรียบโรยด้วยแป้งข้าวไรย์ kolobok ที่เกิดขึ้นเคลือบด้วยน้ำมันและทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมงภายใต้ฟิล์ม หลังจากเวลาที่กำหนด พวกเขาจะถูกบดขยี้ หล่อลื่นด้วยน้ำมันอีกครั้งและให้เวลาอีกครึ่งชั่วโมงในการขึ้น

วางแป้งในรูปแบบปกคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ 60-80 นาที ขนมปังกาแฟไรย์อบ 20-30 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C

ขนมปังข้าวไรย์บนน้ำซุปข้าว

สำหรับการปรุงอาหารใช้:

• ข้าวขาว 120-130 กรัม
• น้ำประมาณ 0.5 ลิตร
• แป้ง: จากเมล็ดข้าวไรย์ - 200 กรัม จากข้าวสาลี - 320;
• มอลต์แห้ง - ช้อนโต๊ะ;
• รำจากซีเรียลใด ๆ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• 1/2 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมของขิงสับและผักชี
• ชล. เกลือ;
• ยีสต์เบเกอร์ - 2 ช้อนชา;
• สำหรับการหล่อลื่น - ไข่;
• งาเล็กน้อยสำหรับโรย

ข้าวต้ม. ยาต้ม (อย่างน้อย 250 มล.) ระบายความเครียดและเย็น ผสมน้ำข้าว แป้งร่อน มอลต์ รำข้าว ยีสต์ และส่วนผสมอื่นๆ นวดแป้งแล้วคลุมด้วยผ้าวาฟเฟิล ทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์ 2-4 ชั่วโมง โอนแป้งสำเร็จรูปไปยังจานอบทิ้งไว้อีก 1-1.5 ก่อนอบ แปรงพื้นผิวด้วยไข่และโรยหน้าด้วยงา เตาอบร้อนถึง 180°C และเวลาอบคือ 40-45 นาที

ขนมปังข้าวไรย์แบบโฮมเมดสามารถอยู่ได้ทุกที่ตั้งแต่สองสามวันถึงหนึ่งสัปดาห์หากห่อด้วยผ้าวาฟเฟิลหรือผ้าฝ้าย มีรสชาติ กลิ่นหอม และสามารถนำไปใช้เป็นอาหารเช้า กลางวัน หรือเย็นได้ ขนมปังรสเผ็ดเข้ากันได้ดีกับปลาเค็ม ปาเต๊ะ เนยและชีส ผลไม้อบแห้ง หรือเยลลี่ผลไม้และเยลลี่เบอร์รี่ มันถูกเพิ่มลงในสลัดและเสิร์ฟพร้อมซุป เกมหรือจานปลา และผัก

ในรัสเซียมีธรรมเนียมที่จะต้องอยู่บนโต๊ะเสมอ ขนมปังอร่อย. ไม่ว่าอาหารประเภทไหนจะรอคุณอยู่ แทบจะปฏิเสธไม่ได้เลย ไม่ว่าจะมีอาหารกี่ชนิด ชาวรัสเซียจำนวนน้อยมากจะปฏิเสธขนมปังหนึ่งก้อน

ในขณะนี้มีขนมปังหลายประเภท - ข้าวสาลี, ยีสต์, แม้กระทั่งพันธุ์ที่ปราศจากกลูเตนอย่างไรก็ตามมันเป็นข้าวไรย์ที่มีสถานที่พิเศษในจิตวิญญาณมนุษย์ ดังที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์กล่าวว่าการทำขนมปังนั้นค่อนข้างง่ายแม้ในเตาอบที่บ้าน ในขณะเดียวกัน ก็จะมีรสชาติที่อร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านหลายเท่าด้วยแป้งกรอบที่น่าอัศจรรย์

สูตรคลาสสิค

แม้ว่าตอนนี้คุณสามารถหาขนมปังข้าวไรย์ในซุปเปอร์มาร์เก็ตได้เสมอ แต่ก็เป็นผลิตภัณฑ์เบเกอรี่แบบคลาสสิกที่ค่อนข้างหายาก หากเป็นไปได้ที่จะหาสิ่งที่คล้ายกับรสนิยมของคุณราคาก็จะค่อนข้างสูงและจำนวนของสารเติมแต่งก็น่าทึ่งในปริมาณของมัน

อันที่จริง ขนมปังประเภทนี้มีสารอาหารมากที่สุด ดังนั้น เช่นเดียวกับธัญพืชเต็มเมล็ด ขนมปังชนิดนี้ก็สามารถทำอันตรายต่อสุขภาพได้เพียงเล็กน้อย หากคุณต้องการกินขนมปังขนมปังข้าวไรย์ควรเป็นทางเลือกของปฏิคม

วิธีทำขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านในเตาอบ:

ขนมปังข้าวไรย์โฮมเมด

เมื่อนึกภาพขนมปังข้าวไรย์ขึ้นมา ทันทีที่นึกถึงเศษขนมปังชิ้นหนาพิเศษที่มีกลิ่นหอมพิเศษที่เลียนแบบไม่ได้ซึ่งมีรสเปรี้ยวที่คุ้นเคย เป็นแป้งที่ทำให้ขนมปังประเภทนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้ แป้งซาวโดว์ยังช่วยให้ทำขนมปังได้ง่ายขึ้นมาก เนื่องจากทำให้รสชาติสมดุลกันได้ง่าย

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไร - 3.5 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1/3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 2.5 ถ้วย;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• แรสต์ น้ำมัน - 2 ตาราง ล.

เวลาทำอาหาร: ประมาณหนึ่งสัปดาห์

ปริมาณแคลอรี่: 134 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

การทำขนมปังข้าวไรย์ sourdough ในเตาอบ:

1. การเตรียมขนมปังประเภทนี้ควรเตรียมแป้งสาลี มันจะไม่ใช้ยีสต์ ดังนั้นบางส่วนสามารถแช่แข็งได้ สำหรับแป้งสาลีผสม 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งเช่นเดียวกับน้ำตาลและน้ำอุ่นเพื่อที่คุณจะได้ส่วนผสมที่มีความคงตัวคล้ายกับครีม ส่วนผสมในภาชนะปิดควรทำให้สุกเป็นเวลา 5 วันในที่อบอุ่น การหมักที่นี่แสดงออกในรูปของฟองสบู่
2. เมื่อสตาร์ตเตอร์สุกแล้ว ก็เริ่มเตรียมแป้งได้เลย เทแป้งที่เหลือลงในชามขนาดใหญ่ นี่คือที่ที่ส่วนผสมจะผสม ใส่น้ำผึ้งเกลือและน้ำลงในแป้ง นวดแป้งให้ละเอียดจนเนียนคุณสามารถใช้ไม้พายได้ เพิ่มแป้งเปรี้ยวลงในแป้งแล้วผสมอีกครั้ง ส่วนผสมสุดท้ายจะเป็นเนย จะช่วยให้แป้งไม่ติด แป้งถูกนำไปที่ความสอดคล้องที่ต้องการหากจำเป็นให้เติมแป้งหรือน้ำ
3. แป้งถูกวางในรูปแบบจาระบีซึ่งถูกปกคลุมเพื่อให้แป้งออกมาในที่อบอุ่น จะใช้เวลาประมาณ 24 ชั่วโมง หลังจากนั้นขนมปังจะอบในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศาเป็นเวลาประมาณ 5 นาที เพื่อให้ขนมปังสุกอย่างสมบูรณ์ควรอบต่ออีกหนึ่งชั่วโมงที่ 150 องศา หลังจากตรวจสอบความพร้อมแล้ว นำออกจากพิมพ์ ทิ้งไว้ให้นิ่มประมาณครึ่งชั่วโมง

ขนมปังไรย์กับ kefir ในเตาอบ

มีส่วนผสมเพียงอย่างเดียวที่ทำให้ขนมปังข้าวไรย์มีรสเปรี้ยวที่น่าอัศจรรย์ กลิ่นที่มีลักษณะเฉพาะดังกล่าวควรเจือจางด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนชา แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 150 กรัม;
• แป้งข้าวไร - 250 กรัม
• kefir - 200 มล.;
• น้ำอุ่น - 150 มล.
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา ล.;
• เกลือและน้ำตาล - 1 ช้อนชา ล.;
• น้ำมันมะกอก - 1 ตาราง ล.

เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

สูตรสำหรับขนมปังแป้งข้าวไรย์บน kefir ในเตาอบทีละขั้นตอน:

1. Kefir ผสมกับ kefir ผสมเกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสมนี้ คนส่วนผสมจนละลาย
2. ร่อนแป้งอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นนำทั้งสองชนิดมาผสมกัน เพิ่มยีสต์ซึ่งควรกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วส่วนผสมแป้ง
3. ร่องทำในเนินแป้ง มันอยู่ในนั้นที่ kefir ค่อยๆเทลงไป ควรนวดแป้งอย่างช้าๆจนเนียนและยืดหยุ่น แป้งที่ปกคลุมอยู่ขึ้นประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นก็คลุมด้วยน้ำมันด้วยช้อนเพื่อให้แป้งดูดซึมได้เต็มที่ แป้งจะขึ้นอีกสองสามชั่วโมงจนกว่าจะมีขนาดเพิ่มขึ้น
4. แป้งถูกวางในแม่พิมพ์และอบประมาณ 40 นาทีหลังจากนั้นก็แข็งตัวอีก 30 องศาอุณหภูมิเตาอบอยู่ที่ 200 องศา

วิธีการอบขนมปังข้าวสาลีและข้าวไรย์

สูตรอาหารที่คลาสสิกที่สุดที่มีอยู่ตอนนี้มีคำเสียดสีที่หลากหลายพอสมควรซึ่งเพิ่มรสชาติของตัวเองเข้ากับความกลมกลืนของสูตร อย่างไรก็ตาม สิ่งหนึ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงในทางปฏิบัติ - ใช้แป้งในปริมาณที่เท่ากันทั้งข้าวสาลีและข้าวไรย์

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์ - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• แป้งสาลี - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• น้ำอุ่น - 1.5 ถ้วย;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เติบโต น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา ล.

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 222 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

1. ขั้นตอนแรกคือการเริ่มต้นด้วยการทำแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสมน้ำตาลและยีสต์ซึ่งเจือจางด้วยน้ำ ทุกอย่างควรผสมและทิ้งไว้ให้เดินประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. ในชามที่แยกจากกัน แป้งสองประเภทผสมกัน จากนั้นเติมน้ำมันและเกลือ ส่วนผสมที่หมักแล้วค่อยๆเทลงในส่วนผสมแป้งนวดอย่างต่อเนื่องจนไม่ติดมือ
3. แป้งถูกคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ปริมาณจะเพิ่มขึ้นประมาณ 2 เท่าหลังจากนั้นก็นวดอีกครั้งและวางในรูปแบบแม่พิมพ์หลังจากนั้นก็ถึงอีกครึ่งชั่วโมง
4. เตาอบอุ่นถึง 200 องศาหลังจากนั้นขนมปังจะอบประมาณ 45 นาที ขนมปังที่ปรุงแล้ววางจากแม่พิมพ์แล้วห่อด้วยผ้าขนหนู

เคล็ดลับการทำอาหาร

1. หากคุณไม่ต้องการทำแป้งซาวโดว์สตาร์ททุกครั้ง คุณสามารถใช้อันที่แล้วมาทำอันใหม่ได้ รสชาติของขนมปังดังกล่าวจะกลายเป็นความอิ่มตัวมากขึ้น
2. กลิ่นหอมของขนมปังข้าวไรย์ก็เพียงพอแล้วสำหรับปรุงรส เช่น กวาสหรือมอลต์ คุณยังสามารถใส่ผักชี ยี่หร่า ลูกเกด และรสชาติอื่นๆ
3. แป้งข้าวไรย์มีกลูเตนในปริมาณที่น้อยกว่ามาก ดังนั้นจึงใช้ความพยายามน้อยกว่าในการนวดแป้งให้เหมาะสมกว่าแป้งสาลี
4. ขนมปังไรย์เป็นแหล่งสะสมสารอาหารอย่างแท้จริง เพราะมีใยอาหารจำนวนมาก โพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม และวิตามินอื่นๆ อีกมากมาย ทั้งหมดนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีประโยชน์อย่างมากสำหรับการบริโภค เนื่องจากทั้งหมดนี้ช่วยให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ มีข้อห้ามอย่างร้ายแรงเพียงข้อเดียวสำหรับการบริโภค - ขนมปังข้าวไรย์เป็นอันตรายหากบุคคลมีโรคร้ายแรงในทางเดินอาหารเช่นโรคกระเพาะหรือแผลพุพอง

การอบขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านในเตาอบสามารถกลายเป็นกิจกรรมประจำบ้านได้ง่ายๆ เพราะรสชาติที่ได้จะไม่มีวันลืมไปตลอดชีวิต คนที่คุณรักจะต้องชอบผลลัพธ์อย่างแน่นอน