ในขั้นต้นชาวสลาฟโบราณอบแพนเค้กเฉพาะใน Maslenitsa เนื่องจากถือว่าเป็นอาหารพิธีกรรม พวกเขากินแพนเค้กด้วยมือของพวกเขาโดยเฉพาะเนื่องจากเป็นตัวเป็นตนของดวงอาทิตย์อันศักดิ์สิทธิ์และห้ามมิให้ตัดด้วยมีดหรือเจาะด้วยส้อม

เราได้รับสูตรแพนเค้กมากมาย มีคนตัดสินใจเลือกสูตรเฉพาะของพวกเขาแล้ว บางคนลองหลายสิบสูตรแล้วก็ยังอยู่ในการค้นหา และบางคนกำลังจะอบแพนเค้กเป็นครั้งแรก วันนี้เราจะมาดูเทคโนโลยีการทำแพนเค้กกัน

แพนเค้กที่อร่อยที่สุดสำหรับคนที่คุณรัก ดูวิดีโอ!

ตามเทคโนโลยีการทำอาหารแพนเค้กแบ่งออกเป็นสามประเภท:

ฟองน้ำ(จาก แป้งยีสต์)

จืดชืดโดยใช้ ผงฟู

จืดชืด ไม่ใส่ผงฟู

ดังนั้นแป้งแพนเค้กแบบคลาสสิกจึงประกอบด้วยส่วนผสม 7 อย่าง: ไข่, เนย, เกลือ, น้ำตาล, ของเหลว, แป้งและ ผงฟู(ยีสต์, โซดา, ผงฟู).

แป้ง

คุณสามารถใช้แป้งใดก็ได้ในการอบแพนเค้ก (บัควีท, ข้าวโพด, ข้าวไรย์, ข้าว) แต่ควรจำไว้ว่าแป้งดังกล่าวไม่มีกลูเตน ดังนั้นจึงมีเพียงแม่บ้านที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่สามารถอบแพนเค้กเหล่านี้ได้เนื่องจากต้องการความสนใจเพิ่มขึ้น มันจะดีกว่าที่จะเริ่มต้นด้วยแป้งสาลีธรรมดาของเกรดสูงสุด แม้ว่าห้าสิบปีบนชั้นวางของร้านค้าคุณสามารถหาแป้งแพนเค้กได้ นอกจากแป้งสาลีแล้วยังมีสารเติมแต่ง: เกลือ, น้ำตาล, โซดา, ผงไข่ เหล่านั้น. ในการทำแพนเค้กก็เพียงพอที่จะเติมน้ำลงในแป้งแพนเค้ก (ควรเป็นนมหรือ kefir) และคุณสามารถอบแพนเค้กได้ ตามกฎแล้วบนบรรจุภัณฑ์แป้งแพนเค้กมีคำแนะนำที่ดีที่สุด

ควรร่อนแป้งสำหรับแพนเค้กอย่างน้อยหนึ่งครั้งเพื่อทำให้แป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจน แป้งของคุณจะนุ่มและฟูขึ้น เทแป้งลงในแป้งทีละน้อยและในขณะเดียวกันก็คนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อน ควรใช้อัตราส่วนแป้ง 1:1 ต่อเบสเหลว แต่จำไว้ว่าเบสเหลวคือส่วนผสมของของเหลว ไข่ เนย ฯลฯ

ไข่

ตีไข่ให้เข้ากันก่อนใส่ลงในแป้ง ถ้าคุณทำสด แป้งเนยหากไม่มีผงฟูต้องแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว บดไข่แดงกับน้ำตาล แล้วตีไข่ขาวจนเป็นฟองขาว แล้วใส่ลงในแป้งเป็นครั้งสุดท้าย จากนั้นแพนเค้กของคุณจะหลวมและไม่เหนียวเหนอะหนะ สำหรับการเริ่มต้น คุณควรยึดอัตราส่วนมาตรฐานของไข่ 1 ฟองต่อของเหลว 1 แก้ว ยิ่งใช้ไข่ในแป้งมากเท่าไหร่ก็ยิ่งเหนียวมากขึ้นเท่านั้น

ของเหลว

แพนเค้กอบด้วยนม kefir นมเปรี้ยว น้ำ และแม้แต่เบียร์ ทางที่ดีควรเตรียมส่วนผสมสำหรับแป้งแพนเค้กที่เป็นของเหลวซึ่งประกอบด้วยผลิตภัณฑ์นมครึ่งหนึ่งและน้ำอุ่นครึ่งหนึ่ง (สัดส่วน 1: 1) จากนั้นแพนเค้กของคุณจะออกมาทั้งนุ่มและอร่อยมาก ในแพนเค้กกับผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวคุณต้องเติมโซดา

โซดาหรือผงฟู

เบคกิ้งโซดาหรือผงฟูใส่ แป้งไร้เชื้อเพื่อเพิ่มความสวยงามให้กับขนมอบ โซดาหรือโซเดียมไบคาร์บอเนตที่ทำปฏิกิริยากับกรด (น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว เวย์ คีเฟอร์) แตกตัวเป็นเกลือ น้ำ และคาร์บอนไดออกไซด์ (CO2) ซึ่งทำให้แป้งคลายตัว ให้ความสง่างามและความพรุน หากไม่มีกรดในการทดสอบเพื่อเริ่มปฏิกิริยาโซดาจะต้องดับด้วยน้ำส้มสายชู น้ำมะนาวหรือคีเฟอร์ นอกจากนี้ไม่ควรทำตามปกติสำหรับแม่บ้านหลายคน (ดับโซดาในช้อนชาแล้วใส่แป้ง) แต่ผสมโซดากับแป้งแล้วค่อยๆเติมส่วนผสมแห้งลงในฐานของเหลวซึ่งมีกรดอยู่แล้ว . จากนั้นปฏิกิริยาที่จำเป็นจะเกิดขึ้นในแป้งและรับประกันความงดงามให้กับคุณ โซดายังเร่งปฏิกิริยา Maillard แพนเค้กกับโซดาจะเป็น "สีทอง"

ถ้าคุณชอบแป้งแพนเค้กโดยไม่ใช้โซดา ให้ตีไข่ขาวให้เข้ากันเพื่อความนุ่มฟู

ผงฟูหรือ ผงฟูเป็นส่วนผสมของโซดา กรด (ส่วนใหญ่มักจะเป็นซิตริก) และแป้งหรือแป้ง อัตราส่วนของโซดาและกรดถูกเลือกในลักษณะที่ปฏิกิริยาดำเนินไปโดยไม่มีสารตกค้าง ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้กรดเพิ่มเติมเมื่อใช้ผงฟูเช่น ในแป้งแพนเค้กที่ใช้นมหรือน้ำควรใส่ผงฟู

หากคุณกำลังใช้เบกกิ้งโซดาหรือผงฟู ให้อบแพนเค้กทันทีเพราะก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ก่อตัวขึ้นจะ "หนี" ออกจากแป้งหลังจากผ่านไปครู่หนึ่ง

แพนเค้ก

อ้วน

สูตรแป้งแพนเค้กเกือบทั้งหมดต้องใช้เนยหรือน้ำมันพืชในปริมาณหนึ่ง คุณเพียงแค่ใส่ลงในแป้งที่ส่วนท้ายสุดเท่านั้น หลังจากใส่แป้งและนวดแป้งในขั้นสุดท้ายแล้ว

เกลือและน้ำตาล

เกลือและน้ำตาลปรับปรุงรสชาติของแพนเค้กทำให้แสดงออกมากขึ้น สำหรับแพนเค้กหวาน คุณสามารถใส่น้ำตาลเพิ่มเล็กน้อยในอัตรา 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนสำหรับแป้ง 1 ถ้วย น้ำตาลจะทำให้แพนเค้กมีสี "ทอง" ที่มีลักษณะเฉพาะ

วิธีทำแป้งแพนเค้ก?

เริ่มด้วยส่วนผสมที่เป็นของเหลว อย่างไรก็ตาม น้ำตาลถือเป็นส่วนประกอบของเหลว ผสมส่วนผสมเปียกและแห้งในภาชนะแยกกัน จากนั้นค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเปียก คนตลอดเวลา จำไว้ว่าแป้งแพนเค้กควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวเหลว

วิธีการอบ?

มันจะดีกว่าที่จะได้รับกระทะ "แพนเค้ก" โดยปกติแล้วจะเป็นกระทะตื้นที่มีก้นค่อนข้างหนาและเคลือบสารกันติด คุณสามารถอบแพนเค้กในกระทะเหล็กหล่อตามตัวอย่างของคุณย่าของเรา แต่กระทะดังกล่าวต้องใช้ทักษะและมือที่แข็งแรงมาก

กระทะต้องร้อนมาก หล่อลื่นด้วยผ้าเช็ดปากหรือหัวหอมจุ่มไขมันหรือแม้แต่น้ำมันหมู จะดีกว่าถ้ารวบรวมแป้งแพนเค้กด้วยทัพพีโดยคำนวณปริมาณแป้งที่ต้องการสำหรับแพนเค้กหนึ่งชิ้นโดยประมาณ เทแป้งลงในถาดที่เตรียมไว้ ค่อยๆ เอียงแล้วพลิกกลับ เสร็จสิ้นอย่างรวดเร็วเพื่อให้แป้งกระจายไปทั่วพื้นผิวของกระทะ

เมื่อแพนเค้กปิดรูเล็ก ๆ ที่ด้านบนและตั้งแป้งให้เรียบร้อย จะต้องพลิกกลับด้านด้วยไม้พายที่สะดวกและอบเบา ๆ อีกด้านหนึ่ง

แป้งแพนเค้ก คือ แป้งสาลีธรรมดาหรือแป้งอื่นๆ ที่มีสารปรุงแต่งต่างๆ ตามชื่อของมัน มันถูกใช้ทำแพนเค้ก เช่นเดียวกับแพนเค้กและผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ทำจากแป้งในเนย ก่อนที่คุณจะปรุงแพนเค้กจากแป้งแพนเค้ก คุณต้องเข้าใจคุณสมบัติทั้งหมดของผลิตภัณฑ์นี้ก่อน

ดังนั้นแป้งแพนเค้กจึงทำในลักษณะที่ต้องการเพียงแค่เติมฐานเหลวเพื่อให้ได้แป้งที่เสร็จแล้ว อาจเป็นนม น้ำ เวย์ หรือคีเฟอร์ แป้งแพนเค้กมักประกอบด้วยไข่ผง เกลือ น้ำตาล และผงฟู ยิ่งไปกว่านั้น ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้รวมอยู่ในสัดส่วนที่แน่นอน ดังนั้นคุณเพียงแค่เพิ่มส่วนของของเหลวที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์เพื่อให้ได้แป้งแพนเค้กคุณภาพสูงที่สมดุล สูตรสำหรับแพนเค้กบนแป้งแพนเค้กนั้นง่ายที่สุดเพราะคุณเพียงแค่เทของเหลวลงไปคลุกแป้งและอบแพนเค้ก

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าแพนเค้กกับนมจะชุ่มฉ่ำมากขึ้นเพราะพวกเขาไม่เพียง แต่มีเปลือกโลกสีแดงก่ำที่น่ารับประทาน แต่ยังมีรสนมที่เข้มข้น ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งแพนเค้กพิเศษ 1 แก้ว;
• นม 220 มิลลิลิตร
• หนึ่งไข่;
• เกลือเล็กน้อยหากต้องการ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (คุณไม่สามารถเพิ่มได้โดยเฉพาะถ้าคุณวางแผนที่จะยัดไส้แพนเค้กด้วยไส้ที่ไม่หวาน)

การทำแพนเค้กด้วยแป้งแพนเค้กก็ง่ายที่สุดเช่นกัน มันอาจจะบางขึ้นอยู่กับปริมาณแป้งที่เติม และคุณยังสามารถทำให้ฟูขึ้นได้ด้วยการเพิ่มแป้ง

ดังนั้นเราจึงทำแพนเค้กจากแป้งแพนเค้กในนมดังนี้:

1. ในชามขนาดใหญ่ผสมไข่หนึ่งฟองเมื่อสิ้นสุดการตีใส่เกลือน้ำตาลและเจือจางด้วยนมอุ่นเล็กน้อย (อุณหภูมิไม่ควรเกิน 40 องศา)
2. แป้งแพนเค้กต้องร่อนก่อนใส่แป้ง ดังนั้นร่อนแป้งแล้วเทลงในแป้งที่ได้ ผัดจนเนียนคุณสามารถใช้เครื่องผสมเพื่อจุดประสงค์นี้ได้
3. แป้งควรออกมาไม่แน่นเกินไป แต่ไม่เหลวเกินไป คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยให้ "พัก" ประมาณ 20 นาที
4. ตอนนี้ใส่น้ำมันลงในกระทะด้วยไขมันเช่นน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้วให้ความร้อนเป็นเวลาหลายนาทีโดยใช้ไฟอ่อน อบแพนเค้กประมาณสองนาทีหรือน้อยกว่านั้นขึ้นอยู่กับความหนาในแต่ละด้าน

แป้งในระหว่างขั้นตอนการทอดจะต้องผสมเป็นระยะเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน แพนเค้กจะเสิร์ฟพร้อมไส้ตามใจชอบทั้งในด้านโครงสร้าง สี และกลิ่น ก็ไม่ต่างจากแป้งที่ปรุงด้วยแป้งขาวธรรมดา

บนน้ำ

แพนเค้กน้ำเป็นตัวเลือกที่ประหยัดที่สุด เพราะถ้าคุณมีแป้งแพนเค้กแบบพิเศษ คุณต้องเติมน้ำเท่านั้น และหากต้องการ ให้เพิ่มส่วนผสมอีกสองสามอย่างเพื่อให้ได้แพนเค้กที่มีรสชาติที่ยอมรับได้ นอกจากนี้แพนเค้กในน้ำเหมาะสำหรับการอดอาหารหากคุณไม่ใส่ไข่และผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่น ๆ ลงในแป้ง

เตรียมอาหารเหล่านี้:

• แป้งแพนเค้กเต็มแก้วพร้อมสไลด์เล็ก ๆ
• น้ำตาล 1-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำธรรมดาหรือน้ำแร่ 2 แก้วพร้อมแก๊ส
• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
• เพื่อให้แพนเค้กนุ่มขึ้น คุณสามารถเพิ่มโซดาครึ่งช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้:

1. ร่อนแป้งแพนเค้กลงในชามใบใหญ่ ทำบ่อตรงกลางแล้วเทน้ำต้มหรือน้ำอัดลมที่สะอาด น้ำแร่, คนส่วนผสมเป็นครั้งคราว. งานของคุณคือนวดแป้งให้แรงเพื่อไม่ให้มีก้อนแป้งเหลืออยู่
2. ตอนนี้โซดาถ้าคุณตัดสินใจที่จะเติมให้ดับด้วยน้ำส้มสายชูสักสองสามหยดแล้วเทลงในส่วนผสม ตอนนี้เพิ่มน้ำตาลทรายและเกลือเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ในตอนท้ายของกระบวนการ เทดอกทานตะวันกลั่นหรือน้ำมันอื่น ๆ และสุดท้ายนวดแป้งแพนเค้กเหลว คล้ายกับครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
4. จากนั้นเราก็ทำทุกอย่างตามปกติ - เราทาน้ำมัน, ตั้งไฟ, เทแป้งส่วนเล็ก ๆ ลงไปตรงกลางแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวที่ทอด ทอดแต่ละด้านจนเหลืองทอง หากคุณมีกระทะที่ดี ก็ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันเพิ่มเติมในการทาไขมัน เพราะมันอยู่ในแป้งแล้ว

คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กดังกล่าวได้โดยการหล่อลื่นด้วย soft . ก่อน เนยรวมทั้งครีมเปรี้ยวหรือน้ำผึ้ง

เกี่ยวกับคีเฟอร์

Kefir เป็นพื้นฐานที่อุดมสมบูรณ์สำหรับการอบรวมถึงแพนเค้ก ประการแรก มันให้ความหนาแน่นของแป้ง และประการที่สอง มีรสน้ำนมที่เข้มข้นและความเปรี้ยวในลักษณะเฉพาะ คุณอาจต้องการแป้งมากหรือน้อยทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของ kefir kefir ที่อ้วนที่สุดทำให้แป้งหนามาก ดังนั้นจึงแนะนำให้เจือจางด้วยน้ำหรือนม

ดังนั้นสำหรับแพนเค้กที่ทำจากแป้งแพนเค้กบน kefir คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
• เนย 50 กรัมและน้ำมันพืชไร้กลิ่นสองสามช้อนโต๊ะ
• แป้งแพนเค้ก 200 กรัม
• น้ำ 3/4 ถ้วย;
• kefir 2 ถ้วย;
• 2-3 ไข่;
• คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุง เช่น วานิลลิน 1 ถุง

เราเตรียมแพนเค้กดังนี้

1. ร่อนแป้งลงในชามลึกที่แห้งทันที เมื่อร่อนแป้งทั้งหมดแล้ว ให้รวบรวมบนเนินสูง ทำมุมต่ำเล็กน้อยที่ด้านบนสุด
2. ตอกไข่ลงไปผสมให้เข้ากันกับแป้ง
3. ในชามแยกผสมและตี kefir กับน้ำตาลและน้ำอุ่นเล็กน้อย เทส่วนผสมของเหลวนี้ลงในกระแสบาง ๆ ลงในมวลแป้งไข่
4. ตีแป้งให้เข้ากันดีด้วยเครื่องผสม ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
5. หลังจากเวลานี้ ให้เติม น้ำมันพืชและผสมให้ละเอียดอีกครั้ง ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทอดแพนเค้ก
6. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จาระบีกระทะด้วยน้ำมันหรือน้ำมันหมู เผาบนไฟร้อนปานกลางแล้วทอดแพนเค้กแต่ละด้านทั้งสองด้านจนเป็นสีแดงก่ำอ่อน

แพนเค้กแบบนี้ก็อร่อยได้เหมือนกัน แต่หากต้องการให้อร่อยยิ่งขึ้น ให้ทาเนย แยม มาร์มาเลด หรือเสิร์ฟกับน้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยว ผลไม้ และซอสเบอร์รี่

แป้งแพนเค้ก- ส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับการอบแพนเค้กซึ่งสามารถซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง แม่บ้านไม่ได้ใช้ส่วนผสมนี้บ่อยนักเพราะไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าแป้งแพนเค้กแตกต่างจากแป้งธรรมดาอย่างไร

แป้งแพนเค้กช่วยประหยัดเวลาได้มากเพราะมีครบทุกอย่าง ส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับการอบแพนเค้ก

ผู้ผลิตหลายรายผลิตแป้งด้วยส่วนผสมในปริมาณที่แตกต่างกัน รวมถึงองค์ประกอบที่แตกต่างกัน

นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าแพนเค้กเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่เก่าแก่ที่สุด จำเป็นต้องมีอยู่ในอาหารประจำชาติเกือบทุกประเภท

ตามที่นักวิทยาศาสตร์เตรียมแพนเค้กไว้ในยุคก่อนประวัติศาสตร์

จนถึงทุกวันนี้ยังเป็นที่นิยมในยุโรป เอเชีย แอฟริกา อเมริกา

ใช้ประกอบอาหาร

ในการปรุงอาหาร แป้งแพนเค้กใช้ทำแพนเค้ก แพนเค้ก และขนมอบอื่นๆ วิธีใช้แป้งนี้มักจะอธิบายไว้บนบรรจุภัณฑ์ มีสูตรอาหารมากมายที่ช่วยให้คุณทำเค้กจากแป้งแพนเค้กได้โดยไม่ยุ่งยาก

จากแป้งแพนเค้ก คุณสามารถปรุงไม่เพียงแค่แพนเค้กและแพนเค้กธรรมดาเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงแพนเค้กซูเฟล่ได้อีกด้วย ในการเตรียมคุณต้องใช้แป้งแพนเค้ก โยเกิร์ตธรรมชาติ ไข่ไก่ น้ำมันพืช โปรตีนจะถูกแยกออกจากไข่แดงและตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน เพิ่มโยเกิร์ตและแป้งแพนเค้กลงในมวลไข่ กระทะร้อนทาน้ำมันพืชทาแป้งด้วยช้อนโต๊ะและแพนเค้กทอดทั้งสองด้าน โดยเฉพาะอย่างยิ่งแพนเค้กแสนอร่อยได้ด้วยน้ำเชื่อมหรือผลเบอร์รี่สด

เตรียมง่ายมากๆ คุกกี้โฮมเมดจากแป้งแพนเค้ก คุณจะต้องใช้คอทเทจชีสหนึ่งห่อ, ไข่, มาการีน, แป้งแพนเค้ก 150 กรัม, น้ำตาล คอทเทจชีสถูผ่านตะแกรง, มาการีน, ไข่, แป้งแพนเค้ก นวดแป้งจากส่วนผสมเหล่านี้แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นรีดแป้งเป็นชั้น 0.5 ซม. โรยด้วยน้ำตาลแล้วรีดด้วยหมุดกลิ้ง แป้งแต่ละครึ่งม้วนและห่อเข้าหากัน ม้วนถูกตัดเป็นเส้นตามขวางกว้าง 3 ซม. แล้วเกลี่ยบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช คุกกี้อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15-20 นาที

แพนเค้กที่เร็วที่สุด

ในการทำแพนเค้กอย่างรวดเร็ว คุณจะต้องใช้แป้งแพนเค้กและน้ำ วิธีการเจือจางแป้งแพนเค้ก? บนกล่องที่มีส่วนผสมจะมีการระบุสัดส่วนตามที่แป้งจะเจือจางด้วยน้ำเพื่อความสม่ำเสมอที่ต้องการ ตามกฎแล้วให้ใช้น้ำ 3 ส่วนและแป้ง 4 ส่วนแป้งถูกกวน คุณสามารถเพิ่มช็อกโกแลตลงไปได้หากต้องการเทแป้งด้วยทัพพีอย่างระมัดระวังตรงกลางกระทะร้อนทาด้วยน้ำมันพืช คุณสามารถใส่ผลไม้สดไว้บนแพนเค้กสำเร็จรูปได้ วิธีนี้จะทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น แพนเค้กเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ช็อคโกแลต นมข้นหรือแยม

ทำอย่างไรที่บ้าน?

ที่บ้านก็ทำแป้งให้ อาหารจานด่วนการอบ เพื่อเตรียมส่วนผสมดังกล่าวคุณต้องมี: 1.5 ช้อนชา ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ ล. นมผง, น้ำตาล, เกลือ ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมและเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท

แป้งแพนเค้กจะช่วยได้เมื่อไม่มีเวลาผสมส่วนผสมจำนวนมาก

ในการทำแพนเค้กให้อร่อยเป็นพิเศษ จำเป็นต้องใช้แป้งโฮลวีตในการทำแป้งแพนเค้ก เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการกลั่นจะไม่ให้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ

พายแป้งแพนเค้ก

แป้งแพนเค้กถูกคิดค้นขึ้นในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 เพื่อเร่งกระบวนการทำแพนเค้ก ด้วยความช่วยเหลือของมันทำให้แพนเค้กสามารถอบได้แม้ในน้ำซึ่งคุณต้องการเพียงแป้งแพนเค้กและน้ำไม่กี่แก้ว ส่วนผสมเหล่านี้ใช้นวดแป้ง แพนเค้กทอดในกระทะร้อนทาด้วยน้ำมันพืช

คุณยังสามารถทำแป้งพายจากแป้งแพนเค้ก แป้งแพนเค้ก ประกอบด้วย แป้งสาลีโฮลเกรน นมผง ไข่ผง น้ำตาล เกลือ โซดา แป้งเตรียมน้ำ, นม, kefir เพื่อกำจัดก้อนเนื้อ ขอแนะนำให้ตีด้วยเครื่องผสม จากแป้งแพนเค้กคุณสามารถทำเค้ก, แพนเค้ก, โรล, มัฟฟิน แป้งแพนเค้กเหมาะสำหรับทำพิซซ่า

ข้อดีของการใช้แป้งชนิดนี้คือความเร็วในการอบ ดังนั้นพายแป้งแพนเค้กจึงถูกเตรียมเกือบด้วยความเร็วสูง นวดแป้งตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ถ้าไม่มีแป้งแพนเค้กก็ทำจากแป้งสาลีร่อน ผสมแป้ง วานิลลา น้ำตาล ใส่ไข่ ผสมจนเนียน เติมนมลงในมวลผสมจนแป้งกลายเป็นของเหลว ส่วนผสมจะถูกส่งไปยังตู้เย็น คุณสามารถใช้ผลไม้สดเป็นไส้: แอปเปิ้ล, เชอร์รี่ แผ่นอบทาด้วยน้ำมันผลไม้หั่นบาง ๆ โรยด้วยน้ำตาลวางแป้งไว้ด้านบน อบ 30 นาทีในเตาอบ

แป้งแพนเค้ก

พายผสมแพนเค้กจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและเขียวชอุ่ม สำหรับการเตรียมการคุณจะต้องใช้ kefir, กะหล่ำปลี, หัวหอม, ไข่, แป้งแพนเค้ก ส่วนผสมแพนเค้กเจือจางด้วย kefir และนวดแป้ง ในกระทะน้ำมันพืชอุ่นและหัวหอมสับและกะหล่ำปลีตุ๋นในนั้น ไข่ไก่หลายฟองต้มจนสุกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า ไข่ผสมกับกะหล่ำปลีเพื่อเติมพาย เค้กถูกรีดออกจากแป้งแล้วใส่ไส้ลงไป ขอบของเค้กเชื่อมต่อกันเป็นวงกลมขนาดเล็ก ทอดในน้ำมันพืชจนสุก

สามารถเลือกไส้แป้งแพนเค้กได้ตามดุลยพินิจของคุณ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำพายหวานพร้อมไส้ผลไม้

แพนเค้กแป้งเค้ก

น้อยคนนักที่จะรู้ว่าแป้งแพนเค้กเหมาะกับการทำเค้กด้วย

ที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำเค้กวอลนัทที่น่าทึ่ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีแป้งแพนเค้ก, เนย, 100 g วอลนัท,มาสคาร์โปเน่ชีส ร่อนแป้งแพนเค้ก ใส่เนย น้ำตาล ไข่ 175 กรัม ตีทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน ต่อไปเตรียมส่วนผสมกาแฟตั้งแต่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. กาแฟ และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำเดือด. เพิ่มส่วนผสมของกาแฟและถั่วลงในแป้ง เตาอบร้อนถึง 180 องศาแป้งแบ่งออกเป็นหลายส่วนและอบเป็นเวลา 30 นาที

ครีมทำมาจากส่วนผสมของกาแฟ ชีส และเนย เนย (75 กรัม) ตีด้วยมาสคาร์โปเน่ชีส เติม 1 ช้อนชา ผสมกาแฟ. ถัดไป ใส่น้ำตาลไอซิ่งเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน เค้กถูกทาด้วยครีมที่เกิดขึ้นแล้ววางเค้กชิ้นที่สองไว้ด้านบนแล้วทาครีมอีกครั้ง ตกแต่งเค้กด้วยถั่ว

สรุปได้ว่าแป้งแพนเค้กเป็นผลิตภัณฑ์ที่สะดวกมากที่แม่บ้านยุคใหม่ทุกคนควรมี ช่วยให้คุณทำโดยไม่มีไข่และส่วนผสมอื่น ๆ และในขณะเดียวกันก็ปรุงแพนเค้กโฮมเมดแสนอร่อย ส่วนผสมดังกล่าวมีราคาไม่แพงนอกจากนี้ยังสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใดก็ได้ แป้งแพนเค้กจะช่วยได้ถ้าแขกเข้ามาหาคุณโดยไม่คาดคิดหรือคุณจำเป็นต้องอบแพนเค้กเป็นอาหารเช้า จะช่วยประหยัดเวลาในการเตรียมแป้งที่น่าเบื่อ

แป้งเป็นส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในแป้งแพนเค้ก เนื่องจากคุณสามารถทำแพนเค้กได้โดยไม่ต้องใช้ไข่ นม และน้ำตาล แต่คุณไม่สามารถทำแพนเค้กโดยไม่ใช้แป้งได้ น่าสนใจ ตามสูตรหนึ่ง คุณสามารถอบแพนเค้กที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงหากคุณใช้แป้งต่างกัน แป้งที่จะเลือกเป็นเรื่องของรสนิยม แต่จำเป็นต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่พ่อครัวมือใหม่ไม่เคยรู้มาก่อน

แป้งสาลีสำหรับแพนเค้ก: คลาสสิกการทำอาหาร

ไม่จำเป็นต้องปรุงแพนเค้กด้วยแป้งเพียงชนิดเดียว อนุญาตให้ผสมแป้งและรับอาหารใหม่ได้ในแต่ละครั้ง และแพนเค้กทำจากถั่วเหลือง เมล็ดแฟลกซ์ งา สะกด ผักโขม อัลมอนด์ ฟักทอง และแม้แต่แป้งเกาลัด หากคุณยังคงชอบความคลาสสิก ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุขในตอนเช้าด้วยแพนเค้กที่ปิ้งแล้วหอมกรุ่น และด้วยส่วนผสมของแพนเค้ก “กินที่บ้าน” ก็ง่ายยิ่งขึ้นไปอีก เพราะคุณเพียงแค่เติมน้ำหรือนมลงไป! คุณสามารถลอง สูตรต่างๆตื่นตาตื่นใจกับความหลากหลายของอาหารสมัยใหม่ เด็ก ๆ จะมีความสุข คนที่คุณรักจะมีความสุข และคุณจะชอบที่จะทดลอง!

วิธีทำแพนเค้กจากแป้งธรรมดา - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมการเพื่อให้จานนั้นอร่อยและเป็นต้นฉบับมาก

ชอบสูตร: 36

วัตถุดิบ:
แป้ง - 20 ช้อนโต๊ะ ล. ;
kefir - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ;
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น ;
น้ำ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ;
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส;
เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา

ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือ น้ำตาล และโซดา เนื่องจากเราจะเติม kefir ลงในแป้ง เราจึงไม่จำเป็นต้องดับโซดา แต่ถ้าแป้งอยู่ในนมหรือน้ำโซดาก็ต้องดับด้วยน้ำส้มสายชู

เอาชนะทุกอย่างด้วยปัด

ตีต่อไปเติมน้ำเดือดลงในชาม

ร่อนแป้งลงในส่วนผสมที่ได้

ผสมให้ละเอียดและเพิ่ม kefir แนะนำให้ใช้ kefir ไม่เย็น แต่ที่อุณหภูมิห้อง

ผสมทุกอย่างแล้วเติมน้ำมันพืช

ปล่อยให้แป้งที่ได้สำหรับแพนเค้กยืนเล็กน้อยประมาณ 15-20 นาที

แพนเค้กอบเร็วมากและอยู่หลังกระทะอย่างน่าทึ่ง

แพนเค้กก็อร่อย แพนเค้กเหล่านี้เหมาะสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยยัดไส้ปลาแดง

เวลาในการเตรียม:PT00H30M 30 นาที

ค่าใช้จ่ายโดยประมาณต่อการให้บริการ:10 ถู

แพนเค้กแป้งบัควีทเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าแพนเค้กทั่วไป พวกเขาเป็นสีแดงก่ำบางมีสุขภาพดีและอร่อยมาก

ฉันไม่ชอบบัควีทและแทบไม่กินมันเลย แต่แพนเค้กที่ทำจากแป้งบัควีทเคยทำให้ฉันอ่อนลง ฉันชอบคำใบ้ของรสชาติบัควีทโดยนัยนี้ เหมือนกับแพนเค้กทั่วไป แต่ต้องขอบคุณแป้งชนิดต่างๆ ที่พวกเขาได้รับเสน่ห์บางอย่าง

kefir 0.5 ลิตร
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. นม,
- 1-2 ไข่
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งบัควีท (คุณสามารถบัควีท½ถ้วยและส่วนที่เหลือ - ข้าวสาลี)
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลีธรรมดา
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
- 1.5 ช้อนชา เกลือ,
- 1 ช้อนชา โซดา.

แพนเค้กบัควีทเตรียมเหมือนอย่างอื่น ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคืออัตราส่วนของแป้ง ง่าย ๆ ที่ฉันมีอยู่แล้วในบล็อก openwork แพนเค้กบน ชู เพสตรี้(สูตรมาแล้วค่ะ) แต่ก็ยังต่างกันอยู่ค่ะ เลยตัดสินใจเอามาลงด้วย

แพนเค้กทำอาหารจากแป้งบัควีท:

แสดงผลิตภัณฑ์ทั้งหมดทันทีเพื่อให้ง่ายต่อการปรุงอาหาร เป็นนิสัยที่ดีที่จะมีทุกอย่างอยู่ในมือ
Kefir ต้องอุ่นเครื่องเล็กน้อย ฉันทำในลักษณะนี้: ฉันใส่ถ้วยขนาดกลางที่จะนวดแป้งในไมโครเวฟและอุ่นขึ้นในหลายรอบ มันจะดีกว่าที่จะได้รับชามและคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ kefir แข็งตัว
เพิ่มไข่, น้ำตาล, เกลือ, โซดาเพื่ออุ่น kefir สำเร็จรูปและผสมทุกอย่างอย่างแข็งขันด้วยช้อนหรือเครื่องผสม
หลังจากนั้นเราแนะนำแป้งทั้งหมดนวดจนเนียนและกำจัดก้อนที่ไม่จำเป็น
ต้องต้มนมให้เดือด (หรือแค่ร้อน) แล้วเทลงในแป้งบางๆ
ใส่น้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะ (มะกอก ทานตะวันหรือข้าวโพด) เท่านี้แป้งก็พร้อมแล้ว
หากแป้งสำหรับแพนเค้กบัควีทหนาเกินไปให้เติมนมหรือน้ำเดือดเพิ่ม ถ้าเหลวก็แป้ง เมื่อคุณเริ่มทอดคุณจะเข้าใจสิ่งที่ขาดหายไปเพื่อความสุข
แพนเค้กบัควีทคู่แรกอาจไม่สมบูรณ์แบบ ไม่ต้องกังวล พวกมันจะเป็นรุ่นเบต้าและจะช่วยให้คุณเข้าใจสิ่งที่ขาดหายไปในการทดสอบ อย่ากลัวความผิดพลาด - ทุกอย่างจะมาพร้อมกับทักษะ
หากคุณกำลังทำอาหารเป็นครั้งแรก ให้ใส่ใจกับผลลัพธ์ที่ได้ หากแพนเค้กหนา ให้เติมน้ำเดือดหรือน้ำอุ่นลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน และหากแป้งแห้งและบางเกินไป ก็ให้ใส่แป้งเล็กน้อย
อีกหนึ่งความลับ แพนเค้กที่ดีจากแป้งบัควีทและอื่น ๆ เพื่อให้แป้งยืนนิ่งประมาณ 15-20 นาที ในช่วงเวลานี้กลูเตนที่มีอยู่ในแป้งจะมีเวลาในการพัฒนาซึ่งจะช่วยให้แพนเค้กในอนาคตไม่ฉีกขาดเมื่อทอด
ส่วนสุดท้ายที่ดี รับผิดชอบ: ทอดในกระทะร้อน เทแป้งจากตรงกลางแล้วพลิกกระทะ
โดยทั่วไปแล้ว แพนเค้กเหล่านี้ปรุงได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องเติมน้ำมันลงในกระทะ แต่ถ้ามีอะไร (กระทะอาจเป็นอันตรายและดื้อรั้นปฏิเสธที่จะฉีกแพนเค้กออกจากพื้นผิว) ก็ควรใช้ผ้าก๊อซทาจาระบีเบา ๆ จุ่มในน้ำมัน แปรงทำอาหารที่ทนไฟก็ใช้ได้เช่นกัน แล้วจะไม่มีไขมันส่วนเกินและจะไม่มีอะไรเกาะติด
อย่าลืมลองทำแพนเค้ก openwork ตามสูตรนี้ ผลลัพธ์ที่ได้ก็จะเป็นที่น่าพอใจอย่างแน่นอน

คุณต้องการรับบทความจากบล็อกนี้ทางอีเมลหรือไม่?

แพนเค้กทำจากแป้งสาลี

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
• ส่วนผสมหลัก: นม
• ชื่อสามัญ: แพนเค้ก

• นม - 500 มล
• ไข่ - 5 ชิ้น
• แป้ง - 2 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมันพืช - สำหรับการหล่อลื่น

วิธีทำอาหาร

• วันที่ตีพิมพ์: 28.11.13 – 12:23 น
• เพิ่มในตำราอาหาร: 0

แพนเค้กแป้งสาลี

วิธีทำแพนเค้กจากแป้งสาลี:

ขั้นตอนแรกคือการแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ล้างให้สะอาด ไข่ไก่และทำลายเปลือกอย่างระมัดระวัง จากนั้นให้แยกส่วนของไข่ออกเล็กน้อยบนจาน ส่วนใหญ่ของ ไข่ขาวเทลงในชามทันที นำโปรตีนที่เหลือออกโดยโยนไข่แดงจากเปลือกครึ่งหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง

ใส่ไข่แดงลงในภาชนะแยกต่างหาก

ใส่เกลือลงในไข่แดง ถูไข่แดงกับเกลือ

เพิ่มน้ำตาลและคนให้เข้ากัน หากคุณต้องการทำขนมแพนเค้กต้องเพิ่มปริมาณน้ำตาล (2-2.5 ช้อนโต๊ะ)

บดไข่แดงต่อไปค่อยๆเติมนม ในการเตรียมแพนเค้กบาง ๆ คุณต้องใช้นมเย็น

ในภาชนะลึกแยกต่างหาก โดยใช้เครื่องผสมหรือที่ตีไข่ขาว ตีไข่ขาวจนเนียน

จากนั้นใส่ไข่ขาวที่ตีไว้กับไข่แดง แล้วนวดแป้งแพนเค้กต่อไป

ค่อยๆ ใส่แป้ง (ถ้าจำเป็น ให้ร่อนผ่านตะแกรง) กวนตลอดเวลาด้วยตะกร้อสำหรับทำอาหาร แป้งไม่ควรมีก้อนเนื้อ ดังนั้นคุณต้องผสมทุกอย่างให้ละเอียด

คุณสามารถเติมน้ำมันพืชลงในแป้งเพื่อไม่ให้แพนเค้กติดกระทะ

ความสอดคล้องของแป้งแพนเค้กควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยว

ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป กระทะเคลือบสารกันติดไม่จำเป็นต้องหล่อลื่น
หมุนแป้งแพนเค้ก 0.5 ทัพพี (ปริมาณแป้งขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะในสูตรนี้ใช้กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 16.5 ซม.) และเอียงกระทะเล็กน้อยเทแป้งลงไปตรงกลางกระทะ
กระทะจะต้องหมุนอย่างรวดเร็วเป็นวงกลมและเอียงไปในทิศทางที่ต่างกันจนกว่าแป้งจะครอบคลุมด้านล่างของกระทะอย่างสม่ำเสมอ สะดวกกว่าที่จะทำบนหลังคา
อบ แพนเค้กบางๆ. ในการทำเช่นนี้ ให้ทอดแพนเค้กด้านหนึ่งบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 2 นาที

แล้วพลิกกลับอย่างระมัดระวัง แพนเค้กบางมากพยายามอย่าฉีก (หากแพนเค้กขาดอย่างต่อเนื่องคุณต้องเพิ่มแป้งเล็กน้อย) พลิกกลับด้วยไม้พายสะดวกที่สุด ทอดอีกด้านหนึ่งเป็นเวลา 1 นาที

วางแพนเค้กเสร็จแล้วบนจานแบน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ พลิกกระทะเหนือจาน

แพนเค้กบนแป้งสาลีมีขอบแห้งดังนั้นจึงแนะนำให้ทาเนยในแพนเค้กทันที

แพนเค้กบาง ๆ ที่ทำจากแป้งสาลีพร้อมแล้ว!

เสิร์ฟแพนเค้กจากแป้งสาลีบนโต๊ะด้วยแยม น้ำผึ้งหรือนมข้น แพนเค้กยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับไส้ต่างๆ

สิทธิ์ทั้งหมดในวัสดุที่อยู่ในเว็บไซต์ www.RussianFood.com ได้รับการคุ้มครองตามกฎหมายที่ใช้บังคับ ต้องใช้ไฮเปอร์ลิงก์ไปที่ www.RussianFood.com สำหรับการใช้สื่อของเว็บไซต์

การดูแลเว็บไซต์จะไม่รับผิดชอบต่อผลลัพธ์ของการใช้สูตรการทำอาหารที่กำหนด วิธีการเตรียม การทำอาหารและคำแนะนำอื่นๆ ประสิทธิภาพของทรัพยากรที่จะวางไฮเปอร์ลิงก์ และสำหรับเนื้อหาของโฆษณา ผู้ดูแลเว็บไซต์ไม่สามารถแบ่งปันความคิดเห็นของผู้เขียนบทความที่โพสต์บนเว็บไซต์ www.RussianFood.com

สูตรอาหารจากทั่วโลก

แพนเค้กทำจากแป้งสาลี

เทน้ำตาลและเกลือลงในชามขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตาม สำหรับคนรักขนมหวาน ปริมาณน้ำตาลจะเพิ่มขึ้นได้ แต่คุณไม่จำเป็นต้องเทเยอะ เพราะแพนเค้กสามารถติดกระทะได้ เทนมและไข่ลงไป ตีด้วยเครื่องตีจนเนียน เทน้ำมันพืชแล้วตีต่อ เทผ่านตะแกรงร่อนแป้งทีละน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากันทุกครั้งจะได้ไม่เป็นก้อน

ตั้งกระทะเหล็กหล่อด้วยไฟอ่อนๆ แล้วปล่อยให้ร้อน จาระบีด้วยน้ำมันเพิ่มความร้อนเล็กน้อยแล้วเทแป้งด้วยทัพพี การทดสอบต้องเทอะไรลงในทัพพีไม่เต็ม แต่เพียงครึ่งเดียวมิฉะนั้นแพนเค้กจะหนามาก หมุนกระทะเบา ๆ เพื่อให้แป้งกระจายอย่างสม่ำเสมอแล้วทอดจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาลทอง พลิกแพนเค้กด้วยไม้พายแล้วผัดจนสุก ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถทอดแพนเค้กที่เหลือได้

แพนเค้กที่ทำจากแป้งธรรมดาที่ปรุงตามสูตรจากเว็บไซต์ของเรามีความนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ พวกเขาเตรียมไว้บนพื้นฐาน นมทำเองและแป้งธรรมดา ในเวลาเดียวกัน พวกเขามีรสน้ำนมที่เด่นชัดและมีกลิ่นหอมของครีมที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าทึ่ง เสิร์ฟแพนเค้กกับน้ำผึ้ง แยม น้ำเชื่อมที่คุณชอบ หรือนมข้นหวาน

วิธีทำแป้งแพนเค้ก: 3 สูตรด่วน

ในอาหารรัสเซียแบบโบราณ แพนเค้กถูกอบสำหรับชโรเวไทด์โดยเฉพาะ กลมสีทองบำรุง - เป็นสัญลักษณ์ของการสิ้นสุดของฤดูหนาวที่หิวโหยและจุดเริ่มต้นของฤดูใบไม้ผลิแรงงานซึ่งควรจะนำมาซึ่งการเก็บเกี่ยวใหม่ แพนเค้กรัสเซียคลาสสิกต่างจากสมัยใหม่ที่อบด้วยแป้งบัควีท นมไขมันเต็มหรือครีมเปรี้ยว ดังนั้นพวกเขาจึงกลายเป็นหนาและค่อนข้างหนาแน่นและถูกเสนอโดยพนักงานต้อนรับไม่ใช่ของหวาน แต่เป็นอาหารจานหลัก

วันนี้ ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะคุยโวเกี่ยวกับความหนาของแพนเค้ก ใน "แฟชั่น" - โครงสร้างลูกไม้ลายฉลุน้ำหนักเบา คุณสามารถรับมันโดยใช้เทคนิคต่าง ๆ วิธีทำแป้งสำหรับแพนเค้ก เราจะอธิบายรายละเอียดแต่ละรายการ

นอกจากนี้ พวกเราส่วนใหญ่ชอบกินแพนเค้กกับแยมหวาน นมข้นหวาน น้ำผึ้งหรือครีมเปรี้ยว เมื่อใช้ร่วมกับแป้งที่มีไขมัน กระเพาะอาหารจะได้รับอาหารหนักอย่างเหลือเชื่อซึ่งมีแคลอรีสูงมากเช่นกัน เพื่อไม่ให้ทำร้ายรูปร่าง แนะนำให้ใช้ส่วนผสมที่มีแคลอรีต่ำ ในเวลาเดียวกันแพนเค้กและตัวอย่างเช่น Samsa แบบลีนจากขนมพัฟจะอร่อยมาก

แป้งแพนเค้ก

สูตรทั่วไปสำหรับทำแป้งแพนเค้ก คุณสามารถใช้นมโฮมเมดที่ซื้อตามร้านและมีไขมันมากกว่าได้

• นม - 500 มล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 200 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 หยิก

1. นำนมและไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง
2. ตีไข่ลงในชาม ผสมกับน้ำตาลและเกลือ ใส่น้ำตาลแม้ว่าคุณจะใช้ไส้ที่ไม่หวาน (ตับหรือ กะหล่ำปลีตุ๋น). ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้แป้งมีรสชาติดีขึ้น
3. เพิ่มนมผสมให้เข้ากัน
4. วางตะแกรงบนชามแล้วเทแป้งลงไป ดังนั้นคุณจึงกำจัดก้อนเนื้อและได้โครงสร้างที่โปร่งสบายและละเอียดอ่อน เพิ่มแป้งลงในแป้งสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ในหลายขั้นตอนโดยคนตลอดเวลา ความสอดคล้องขององค์ประกอบสำเร็จรูปควรคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลว ดังนั้นการอบแพนเค้กในนมจะง่ายกว่า: แป้งกระจายได้ง่ายในกระทะและไม่ลังเลเมื่อพลิกกลับ
5. เพิ่มน้ำมันพืชและคนให้เข้ากัน

แป้งสำหรับแพนเค้กกับ kefir

สูตรการทำแป้งแพนเค้กนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ประหยัดที่สุด ประการแรกกับเขาคุณไม่สามารถคิดว่าจะใส่นมเปรี้ยวที่ไหน และอย่างที่สอง คุณสามารถอบแพนเค้กด้วย kefir และใช้เป็นพื้นฐานสำหรับ ไส้ที่แตกต่างกัน: หวาน (คอทเทจชีส, เบอร์รี่) และไม่หวาน (เนื้อ, ปลา, ผัก)

• kefir 3% ไขมัน - 500 มล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 200 กรัม
• น้ำตาล, เกลือ, เบกกิ้งโซดา - ½ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ

1. ตีไข่ในชามลึก เพิ่ม kefir ย้าย
2. อุ่นส่วนผสมด้วยความร้อนต่ำจนอุณหภูมิประมาณ 60 องศา ซึ่งจะช่วยละลายเกลือและน้ำตาลได้ดี
3. นำจานออกจากเตาใส่เกลือและน้ำตาลผสม
4. ร่อนแป้งและเพิ่มลงในแป้ง
5. ละลายเบกกิ้งโซดาในน้ำเดือด (น้ำเดือด 1 ช้อนโต๊ะต่อเบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา) แล้วใส่ลงในชามอย่างรวดเร็ว
6. เทน้ำมันพืชและปล่อยให้แป้งร้อนประมาณ 1 ชั่วโมง

วิธีทำแป้งแพนเค้กและอบแพนเค้กแสนอร่อย

แป้งสำหรับแพนเค้กบนน้ำ

แป้งแพนเค้กนี้ได้รับความนิยมน้อยกว่าแป้งอื่นๆ โดยนักโภชนาการยินดีต้อนรับ มันเป็นแคลอรี่สูงน้อยที่สุดเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่และผลไม้สามารถใช้เป็นแพนเค้กสำหรับอาหารเช้าหรืออาหารกลางวัน เตรียมจานเร็วมาก

• น้ำ - 500 มล.
• แป้ง - 320 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 หยิก

1. ตีไข่ในชาม ใส่น้ำตาลและเกลือ ผสม
2. เทน้ำคน
3. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ ผสมกับที่ตีหรือเครื่องผสมจนเนียน แป้งลดน้ำหนักสำหรับแพนเค้กพร้อมรู!

โดยสรุป เราขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอสูตรแพนเค้กในน้ำเดือด

มาอบแพนเค้กแสนอร่อยกันเถอะ!

วิธีทำแป้งสำหรับแพนเค้กเรารู้แล้ว ได้เวลาไปทำขนมต่อ

1. ตั้งกระทะบนกองไฟ ตั้งไฟให้ร้อน
2. จาระบีกระทะด้วยน้ำมันพืช คุณต้องการ 1 หยดอย่างแท้จริง - สามารถกระจายไปทั่วพื้นผิวด้วยแปรง
3. ลดความร้อนลงเป็นปานกลาง - แพนเค้กไม่ทอด แต่อบ
4. กด 2/3 ทัพพีของแป้ง เทลงในกระทะอย่างรวดเร็วซึ่งควรจับเป็นมุมเล็กน้อย ดังนั้นแป้งจะกระจายเป็นวงกลม
5. แป้งเซ็ตตัวทันที แต่ด้านแรกควรอบประมาณ 2-3 นาที
6. งัดแพนเค้กด้วยไม้พายแล้วพลิกอีกด้านหนึ่ง อบสองสามนาที
7. ใส่แพนเค้กสำเร็จรูปลงในจาน คุณจะทาเนยด้วยเนย หรือจะปล่อยให้พื้นผิวแห้งก็ได้ (สำหรับ อาหารไดเอท). หากคุณปิดฝาจาน ขอบของแพนเค้กจะนิ่มลง หากคุณต้องการกระทืบ "ลูกไม้" แสนอร่อย ให้เปิดจานทิ้งไว้

โดยเฉลี่ยแล้ว การเตรียมอาหารจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง และจางลงทันที! ลองทดลองกับท็อปปิ้ง หรือเสนอแพนเค้กแสนอร่อยกับครีมเปรี้ยวและแยมสุดโปรดสำหรับเด็ก ๆ !

สูตรแพนเค้กง่ายๆ

ประสบการณ์การทำแพนเค้กของฉันไม่ค่อยดีนัก แต่ถึงกระนั้นฉันก็รวมแพนเค้กไว้ในรายการอาหารประจำของฉันด้วย อันที่จริง สูตรสำหรับแพนเค้กธรรมดานั้นง่ายมาก - นี่คือวิธีที่ฉันทำ (ฉันได้แพนเค้ก 7 ชิ้นจากสิ่งนี้):

แป้ง 1 ถ้วย
นม 1.2 แก้ว (แก้วและนิดหน่อย)
ไข่ 1 ฟอง
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

และฉันทำสิ่งนี้ - เทนมลงในชามแล้ว - ไข่และเกลือกับน้ำตาล ความหนาแน่นของแป้งแพนเค้กควรเท่ากับของ kefir - ของเหลวเพื่อให้แป้งกระจายตัวได้ง่าย ค่อยๆใส่แป้งลงในของเหลวนี้แล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน แป้งแพนเค้กพร้อมแล้ว ตอนนี้มันร้อน

ฉันตั้งกระทะให้ร้อนและทาน้ำมันด้วยผ้าเช็ดปาก - เพื่อให้แพนเค้กชิ้นแรกไม่มันเยิ้มและฉีกขาด ต่อจากนั้นฉันไม่เติมน้ำมัน - แป้งแพนเค้กมีน้ำมันอยู่แล้วและแพนเค้กไม่ติด ฉันอบแพนเค้กด้วยไฟปานกลางเพื่อให้แป้งไม่แห้งและไม่ไหม้

ในรูปแพนเค้กไม่ค่อยเท่ากัน) ทีหลังจะลงรูปให้สวยกว่านี้ค่ะ

แพนเค้กเป็นอาหารอันโอชะ แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างประหยัด หากคุณกำลังเผชิญกับวิกฤตทางการเงินครั้งใหญ่ ให้ลองดูที่นมข้นหวาน นมข้นหวานราคาไม่แพงมาก เข้ากันได้ดีกับแพนเค้กด้วย!

เมื่อฉันจำได้ Anya R. เพื่อนร่วมชั้นของฉันบอกว่าเธอไม่รู้ว่าจะทำอาหารรัสเซียในตอนเย็น อาหารประจำชาติ(เธอเรียนที่อเมริกา). แพนเค้กสามารถเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับโอกาสดังกล่าว - ส่วนผสมสำหรับแพนเค้กสามารถพบได้ในประเทศใด ๆ มีปัญหาเล็กน้อยกับพวกเขาและจานนี้เป็นภาษาสลาฟมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือมันฝรั่งกับเห็ด ความคิดดังกล่าว

03/02/2014 - Ellennkka (แขกรับเชิญ)

Maslenitsa ถ้าไม่ใช่ตอนนี้ ให้หัดทำแพนเค้ก แม้ว่าคุณจะไม่เคยทำสิ่งนี้มาก่อนในชีวิตของคุณ! โดยหลักการแล้ว ฉันชอบทำขนมและปรากฏว่าค่อนข้างดี แต่ด้านนี้ของชีวิตการทำอาหารได้ผ่านพ้นฉันไปจนได้ แต่สิ่งนี้ไม่สามารถดำเนินต่อไปได้เรื่อย ๆ และฉันตัดสินใจว่าฉันจะลองอบแพนเค้กกับ Maslenitsa นี้อย่างแน่นอน! ฉันหันไปหาอินเทอร์เน็ตที่มีความรู้ทั้งหมดเพื่อหาสูตรสำหรับแพนเค้กง่ายๆ และลิงก์นี้ถูกแจกก่อน ฉันชอบสูตรสำหรับความเรียบง่ายและราคาถูกบทวิจารณ์ที่ฉันอ่านก็ให้กำลังใจและในวันถัดไปก็ซื้อ สินค้าจำเป็นฉันลงไปทำธุรกิจ
ฉันจะว่าอย่างไรได้. แพนเค้กชิ้นแรกดูไม่อ้วนแต่ก็สวยทีเดียว แต่อย่างไรก็ตามปริมาณแป้งที่ประกาศเป็นแพนเค้ก 7 ชิ้น (ที่ฉันคาดไว้) สิ้นสุดในวันที่ 4 แล้ว แต่ก็ยังไม่เพียงพอ โดยรวมแล้วมีการวางแผน 14 ชิ้น - ผลิตภัณฑ์นม 7 ชิ้นและคีเฟอร์ 7 ชิ้นเพียงพอสำหรับ บริษัท 3 คน แต่ 8 ยังไม่เพียงพอ จริงอยู่ว่าสิ่งต่าง ๆ ไม่ได้มาที่ kefir เพื่อนร่วมงานมาถึงทันเวลาและอบแพนเค้กที่เหลือตามสูตรของเธอเอง ดังนั้นประสบการณ์ "คีเฟอร์" ยังรออยู่ข้างหน้าฉัน แต่ฉันสามารถบอกคุณเกี่ยวกับ "นม" ได้ อย่างแรกอย่างที่ฉันได้กล่าวไปแล้วแป้งก็เพียงพอสำหรับแพนเค้กจำนวนน้อยกว่ามากและอย่างที่สองตามที่เขียนไว้ฉันทาน้ำมันกระทะด้วยน้ำมันสำหรับแพนเค้กที่ 1 และด้วยเหตุนี้มันกลับกลายเป็นว่ามาก มันบางและซีดเขียนเกี่ยวกับส่วนที่เหลือที่พวกเขากล่าวว่าน้ำมันในแป้งจะทำหน้าที่ของมัน แต่แพนเค้กของฉันกลับกลายเป็นค่อนข้างแข็งและทันทีที่ด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลทอง ขณะที่อีกด้านพลิกกลับกลายเป็นสีแดงโดยมีจุดสีน้ำตาลเข้มบนพื้นหลังสีซีดเท่านั้น ฉันอบกระทะคุณภาพสูงจาก Tefal เคลือบเทฟล่อนแน่นอน ฉันมีเตาเซรามิกแก้ว ฉันสุ่มเลือก 4 อันสำหรับการทอดแพนเค้ก เพื่อลิ้มรสแพนเค้กโดยหลักการแล้วไม่มีอะไรดีพอฉันทำด้วยแยมสตรอเบอร์รี่ อย่างที่พวกเขาพูด ดี แต่ไม่เพียงพอ และไม่ราบรื่นนัก ใช่ และยังเป็นการดีกว่าสำหรับผู้เริ่มต้นที่จะระบุสัดส่วนที่แน่นอน วลี "เพื่อลิ้มรส" เกี่ยวกับเกลือและน้ำตาลทำให้ฉันสับสนมาก เพราะฉันไม่เคยอบแพนเค้กมาก่อน ดังนั้นฉันจึงไม่เข้าใจเลยว่าทำไม "รสชาติ" นี้ถึงจำกัด ควรจะ - บางที แก้ว หรืออาจเป็นช้อนชา ดังนั้นสำหรับ "ผู้บุกเบิก" ควรกำหนดขอบเขตเป็นอย่างน้อย แต่อย่างไรก็ตาม ขอบคุณสำหรับสูตร! ฉันจะพยายามมากขึ้น kefir

02/27/2014 - Lenochka Gurova (แขกรับเชิญ)

สูตรเด็ด. และนี่คือคำแนะนำของฉัน: แพนเค้กจะอร่อยกว่ามากถ้าคุณใช้ธัญพืชไม่ขัดสีแทน (หรือร่วมกับ) แป้งธรรมดา
ลองใช้ดู ฉันมีความสุขมากกับผลลัพธ์
อัตรา นี่คือรายงานภาพถ่ายของฉัน - http://qps.ru/xT3gb
ขอให้เป็นวันที่ดีและอารมณ์ดี!

01/26/2012 - อลินกามาลินกา (แขกรับเชิญ)

ขอบคุณมากสำหรับสูตรที่ง่ายและอร่อยที่สำคัญที่สุด วันนี้ฉันอบแพนเค้กครั้งแรกในชีวิต - และทุกอย่างก็ผ่านไปด้วยดี ฉันทอดในกระทะเหล็ก - มันกลับกลายเป็นว่าดีกว่าเทฟลอน :-))
และด้วย: เพื่อไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ ฉันจึงใช้เครื่องผสมอาหาร เป็นผลให้ทุกอย่างปะปนกันอย่างรวดเร็วและไม่มีก้อน!
คราวหน้าฉันจะลองใส่ซินนามอนหรือวานิลลาลงในแพนเค้กบ้าง ชัยชนะในการทำอาหารและการทำอาหารทั้งหมด

ใช่กระทะเหล็กเป็นพลัง) ฉันดีใจที่แพนเค้กออกมาอร่อย) ขอบคุณสำหรับคำติชม!)

12/16/2011 - Zhenya)) (แขกรับเชิญ)

และฉันอบแพนเค้กเป็นครั้งแรกในชั้นประถมศึกษาปีที่ 6 ตอนนี้ฉันอยู่ในชั้นที่เจ็ด ดูเหมือนฉันจะบ่นเกี่ยวกับความทรงจำ แต่ฉันจำสูตรอาหารทุกประเภทไม่ได้ ((จำเป็นต้องวางแป้งขนาดนั้นมั้ย??

12/14/2011 - Nyusha (แขกรับเชิญ)

ฉันชอบแพนเค้กกับคอทเทจชีสและมีคอทเทจชีส แต่ฉันทอดแพนเค้กเป็นครั้งสุดท้ายที่โรงเรียนในบทเรียนเรื่องแรงงาน! ฉันปีนเข้าไปในตาข่ายเพื่อดูสูตรที่ไม่ใช่ golovnyovy ที่สุด และตอนนี้สูตรของคุณก็ข้ามไปผัดแล้ว ทุกคนมีความสุข ขอขอบคุณ!

Nyusha ขอบคุณสำหรับคำติชม)

11/12/2011 – AleHywka (แขกรับเชิญ)

มันเกิดขึ้นที่ที่ทำงานของฉัน พวกเขาตัดสินใจจัดการประชุมครั้งหนึ่งในเช้าวันเสาร์ ถ้าจะพูดแบบไม่เป็นทางการ =)
หลังจากทำงานตามปกติในวันศุกร์และค่ำคืนอันแสนสุขร่วมกับเพื่อนๆ ในร้านกาแฟ ฉันกลับบ้านตอนประมาณ 3 โมงเช้า =) แต่ระหว่างทางกลับบ้าน ความคิดหนึ่งก็เข้ามาในหัวของฉันเพื่อทำให้เพื่อนร่วมงานพอใจด้วยบางสิ่งที่เตรียมด้วยมือของฉันเอง แทนที่จะเป็นคุกกี้และเบเกิลธรรมดาสำหรับชา ซึ่งจัดไว้สำหรับการประชุมทั้งหมด แค่สงสัยเรื่องหนึ่ง อยากเลี้ยงเพื่อนบ้านแต่ไม่มีเรี่ยวแรง ขี้เกียจทำพายเค้กใช้เวลานานในการอบ และที่นี่. เกี่ยวกับมิราเคิล เป็นคุณนั้นเอง. ด้วยสูตรแพนเค้ก มันเกิดขึ้นกับฉันได้อย่างไร
แต่ในทางปฏิบัติของฉัน แพนเค้กบาง ๆ ไม่เคยปรากฏออกมาแม้ว่ามือของฉันจะงอกขึ้นจากที่ฉันต้องการ แพนเค้กของฉันมักจะดูเหมือน zhirobasiki ในน้ำผลไม้ซึ่งไส้ไม่พอดีจริงๆ
และนี่คือชั่วโมง (ฉันเพิ่งทำแพนเค้ก 50 ชิ้น บริษัทไม่เล็ก) และทุกอย่าง =) ผอม แดงก่ำ
ขอบคุณมาก. คำนับของฉันกับคุณ =)

AleHywka)) สถานการณ์ที่รับผิดชอบคือการทำแพนเค้กสำหรับทั้งสำนักงาน!)
ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ ฉันดีใจที่แพนเค้กทำออกมาได้ดีมาก!
ป.ล. และ zhirobasiki เป็นคำที่แข็งแกร่ง) อันที่จริง คำที่ดีคือชื่ออาหารใหม่ ๆ เป็นต้น)

ขอบคุณมาก. บอกตามตรง เมื่อคืนฉันอ่านสูตรของคุณที่นี่ และในตอนเช้าฉันทำแพนเค้ก มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก แค่มื้อเดียว พวกมันไม่ฉีก และผอมลง สวย! เราลองทุกอย่างและก็พอใจ! ที่ฉันทำอาหารได้ แพนเค้กแบบนั้น แต่ต้องขอบคุณคุณและสูตรของคุณ ใช้ชีวิตอย่างมีความสุขตลอดไป!)))

08/09/2009 - ซอนย่า (แขกรับเชิญ)

ฉันชอบแพนเค้กกับแยม แต่อย่างใดฉันไม่ชอบคาเวียร์จริงๆ ฉันลองมานับล้านสูตรและในที่สุดก็พบสูตรที่ยอดเยี่ยม! มาแล้วค่ะ - สูตรแพนเค้กบางๆที่เพิ่งละลาย :-) http://forum.masiki.net/showthread.php?t=28
ผู้เขียนคุณมีไซต์ที่ดีเพียงไม่กี่สูตรเท่านั้น ฉันพบว่าคุณใช้สูตรอาหารจากขนมปัง - ก้อนของฉันหายไปไม่มีใครกิน แต่ฉันลืม croutons ไปหมดแล้ว
ป.ล. และสำหรับผู้ใช้ที่ลงทะเบียนแล้วทำไมไม่อนุญาตลิงก์ในความคิดเห็น? เยี่ยมชม masiki.net เพื่อเยี่ยมชมฉัน :-))

ขอบคุณสำหรับการให้คะแนนนี้! ด้วยค่าใช้จ่ายของลิงก์ - ฉันกลัวสแปม ฉันจะคิด. มีสูตรอาหารน้อยมากเนื่องจากบล็อกเพิ่งปรากฏเมื่อเร็ว ๆ นี้ ฉันจะไปเยี่ยม! =) ขอบคุณ!

แพนเค้กธรรมดาคือแพนเค้กกับนม มันง่ายมากในการปรุงอาหารและผลลัพธ์จะไม่นาน - คนที่คุณรักจะขอบคุณมากเมื่อพวกเขาได้รับอาหารรัสเซียที่ยอดเยี่ยมและอร่อยนี้ไปที่โต๊ะ!

ส่วนผสมสำหรับทำแพนเค้กธรรมดา:

แป้ง - เกลือ 300 กรัม - ไข่½ช้อนชา - 2 ชิ้น

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

เนย - 10 กรัม

น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแพนเค้กธรรมดา:ร่อนแป้งลงในภาชนะก้นกว้าง โดยถือตะแกรงให้สูงที่สุดเพื่อให้แป้ง "ระบายอากาศ" ทำหลุมตรงกลางกองแป้งแล้วตอกไข่ลงไป

ใส่เกลือลงไปผัด ค่อยๆ ร่อนแป้งจากขอบมาตรงกลาง

ผสมนมกับน้ำและน้ำตาล

และผัดต่อไปให้เทลงในแป้งอย่างระมัดระวัง

แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรจะคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลว จากนั้นเติมน้ำมัน

เทประมาณ 1/3 ของทัพพีลงในกระทะที่ทาน้ำมันให้ร้อนและทาให้ทั่วกระทะโดยใช้มือหมุนเป็นวงกลม ก่อนทำแพนเค้กต่อไป คุณไม่จำเป็นต้องทากระทะ อบแพนเค้กทั้งสองด้านเป็นเวลา 15-30 วินาที จาระบีแต่ละแพนเค้กเสร็จแล้วด้วยเนย

นี่คือวิธีทำแพนเค้ก!

แพนเค้กกับนม - สูตรที่พิสูจน์แล้ว วิธีการปรุงแพนเค้กด้วยนมอย่างถูกต้องและอร่อย

แพนเค้กกับนม - หลักการทั่วไปของการทำอาหาร

แพนเค้กนมเป็นหนึ่งในสูตรอาหารทั่วไปที่แม่บ้านใช้ แพนเค้กเหล่านี้บาง เบา และอร่อยมาก ส่วนใหญ่มักใช้แป้งสาลีคุณสามารถใช้บัควีทหรือข้าวโอ๊ตได้

ความหนาของแพนเค้กขึ้นอยู่กับแป้งที่ใช้ แพนเค้กในนมที่บางที่สุดทำจากแป้งสาลี มากขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง - ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์เกรดสูงสุดและบดละเอียด แป้งชั้นสองหรือแป้งรำจะทำให้แพนเค้กหนาและนุ่มขึ้น

จากแป้งข้าวโอ๊ตหรือแป้งบัควีทแพนเค้กจะหลวมที่สุด คุณยังสามารถทดลองและลองทำแพนเค้กกับนมจากแป้งประเภทต่างๆ ที่ผสมกัน

แพนเค้กในนมสามารถปรุงโดยมีหรือไม่มียีสต์ก็ได้ ในกรณีหลัง ฉันเติมโซดาหรือผงฟูลงในแป้ง หลังจากที่แป้งได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการแล้วก็ถึงเวลาอบแพนเค้กด้วยตัวเอง อาจเป็นไปไม่ได้ที่จะอบแพนเค้กที่สมบูรณ์แบบในครั้งแรก

อย่างไรก็ตามเป็นครั้งที่สามหรือสี่ที่แพนเค้กจะออกมาสม่ำเสมอและเรียบร้อย เวลาเทแป้ง ให้ตั้งกระทะทำมุมแล้วหมุนเป็นวงกลมเพื่อให้แป้งกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิว หลังจากที่ด้านล่างของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้แงะด้วยไม้พายแล้วพลิกกลับด้าน ทอดแพนเค้กแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กอบในกระทะที่อุ่นแล้วทาด้วยเนยหรือน้ำมันพืชเท่านั้น

บนแพนเค้กที่เสร็จแล้วต้องแน่ใจว่าได้ใส่เนยลงไป - หลังจากนั้นแพนเค้กจะยืดหยุ่นและนุ่มขึ้น แพนเค้กเสิร์ฟในนมพร้อมครีมเปรี้ยว น้ำตาล น้ำผึ้งหรือแยม คุณยังสามารถห่อไส้ในแพนเค้ก: คอทเทจชีสกับลูกเกดหรือแอปริคอตแห้ง, เนื้อ, ไก่กับเห็ด, กะหล่ำปลีกับข้าวและไข่, ไก่รมควันหรือปลาแซลมอน หรือไส้หวานใดๆ

แพนเค้กในนม - เตรียมอาหารและจาน

ความสำเร็จในการทำแพนเค้กกับนมนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของภาชนะที่ใช้เป็นหลัก ทางที่ดีควรใช้กระทะเหล็กหล่อสำหรับการอบ

หากคุณไม่มี กระทะก้นหนาที่มีสารเคลือบกันติดก็สามารถใช้ได้ ขนาดของกระทะควรตรงกับเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการของแพนเค้ก จากจานคุณจะต้องมีชามที่จะใช้นวดแป้ง, ทัพพี, ไม้พาย, ส้อมหรือที่ตี, มีดและแปรงสำหรับทาจาระบีกระทะ จาก อุปกรณ์เพิ่มเติมคุณจะต้องใช้เครื่องผสม - คุณสามารถกวนแป้งและแบ่งก้อนทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย

การเตรียมผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยการร่อนแป้ง การวัดปริมาณน้ำตาล เกลือ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ในปริมาณที่เหมาะสม นมมักจะอุ่นขึ้น

หากใช้ยีสต์ ให้เจือจางในนมอุ่นหรือน้ำเล็กน้อย คุณต้องละลายเนยล่วงหน้าด้วย

สูตรสำหรับแพนเค้กในนม:

สูตรที่ 1: แพนเค้กกับนม

แพนเค้กนมนั้นบางและเบามากสามารถรับประทานกับครีมเปรี้ยวน้ำผึ้งหรือบรรจุไส้ได้ สูตรนี้ใช้แป้ง น้ำตาล ไข่ เกลือ และนม

• นม - 0.5 ลิตร
• 3 ไข่;
• แป้ง 1-1.5 ถ้วย;
• น้ำตาล - 0.5-1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 15-30 มล.

ตอกไข่ใส่ชามลึกแล้วตีด้วยส้อม เทนมลงครึ่งหนึ่ง เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในส่วนผสม เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับสิ่งที่จะเติมแพนเค้ก

สำหรับแพนเค้กหวานสามารถเพิ่มน้ำตาลได้อีกเล็กน้อยและสำหรับไส้เนื้อและไส้เค็มควรน้อยกว่าน้ำตาลตามลำดับ

ร่อนแป้งและค่อยๆใส่ส่วนผสมไข่นม เป็นการดีกว่าที่จะไม่เทแป้งทั้งหมดในคราวเดียว - คุณต้องดูความสม่ำเสมอ

จากนั้นเติมนมที่เหลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพื่อหลีกเลี่ยงก้อนควรใช้เครื่องผสมอาหาร เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยถ้าจำเป็น แป้งควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวเหลว แป้งควรเป็นของเหลวปานกลาง แต่ไม่ใช่น้ำ ในแป้งที่หนาเกินไปคุณสามารถเพิ่มนมได้มากขึ้นและในแป้งเหลว

ที่ แป้งพร้อมเพิ่มน้ำมันพืช หากคุณใส่เนยลงไป แพนเค้กจะออกมาเป็นสีชมพูและมีรูพรุนมากขึ้น เราทาเนยในกระทะที่อุ่นแล้วและเริ่มทอดแพนเค้กในนม เมื่อเทแป้ง กระทะควรจับเป็นมุมและควรกระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอในลักษณะเป็นวงกลม ทุกอย่างควรทำอย่างรวดเร็ว ทอดแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทองแล้วพลิกกลับด้าน หากแพนเค้กขาดแสดงว่ามีแป้งไม่เพียงพอ

สูตร 2: แพนเค้กกับนม "Openwork"

แพนเค้กในนมนั้นละเอียดอ่อนละเอียดอ่อนและบาง นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว สูตรนี้ยังใช้โซดาและคีเฟอร์เล็กน้อย ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่ทำให้แพนเค้กโปร่งสบาย

• แป้งหนึ่งแก้วครึ่ง
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• นมหนึ่งแก้ว
• kefir ครึ่งลิตร;
• 1 ช้อนชา โซดา;
• น้ำมันพืช.

เท kefir ลงในกระทะและตั้งไฟเล็กน้อย เราแบ่งไข่เป็น kefir ใส่น้ำตาลและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเติมโซดา จากนั้นใส่แป้งและผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสม แป้งไม่ควรมีก้อน ความสม่ำเสมอของแป้งควรคล้ายกับครีมเปรี้ยว

นำนมไปต้มแล้วเทลงในแป้งในกระแสบาง ๆ คนตลอดเวลา ในด้วย ปะทะคุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีกเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำมันพืช 15-30 มล. แล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง มันจะดีกว่าที่จะอบแพนเค้กในกระทะเหล็ก หล่อลื่นกระทะที่อุ่นด้วยเนยแล้วเริ่มอบแพนเค้กในนม

สูตร 3: แพนเค้กนมกับแป้งและวานิลลิน

ตามสูตรนี้ ปรุงได้บางและเบามาก แพนเค้กแสนอร่อยบนนม สูตรสำเร็จมากจนไม่แนะนำให้เปลี่ยนสัดส่วน แพนเค้กทอดเร็วมาก - ข้างละ 1 นาที

• นมครึ่งลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งมันฝรั่ง(ไม่มีสไลด์);
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง (พร้อมสไลด์);
• 4 ไข่;
• เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส;
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช 30-45 มล.

ผสมแป้ง เกลือ น้ำตาล แป้ง และวานิลลา เราอุ่นนม แบ่งไข่และเทนมในกระแสบาง ๆ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมน้ำมัน ทิ้งแป้งไว้ 20 นาที ตั้งกระทะให้ร้อนและทาเนย ควรเทแป้งเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวของกระทะด้วยชั้นบาง ๆ

เนื่องจากแป้งอยู่ด้านล่าง จึงแนะนำให้ผสมแป้งก่อนตักแต่ละครั้ง แม้ว่าแป้งจะดูเหมือนของเหลว แต่คุณไม่จำเป็นต้องเติมแป้ง แพนเค้กควรบางมากและ "เป็นลูกไม้"

แพนเค้กดังกล่าวสามารถยัดไส้ด้วยไก่หรือปลารมควัน, คอทเทจชีสกับลูกเกดหรือส่วนผสมของกระเทียมกับชีส ตัวเลือก - มาก

สูตรที่ 4: แพนเค้กกับนม “คัสตาร์ด” กับโยเกิร์ต

แพนเค้กคัสตาร์ดในนมกับโยเกิร์ตมีโครงสร้างพิเศษเฉพาะ แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อย สูตรนี้ใช้นม แป้ง น้ำตาลและเกลือ ผงฟูและนมกับโยเกิร์ต แพนเค้กเหล่านี้จะต้องถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่

• เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา
• น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำเดือด 250 มล.
• ผงฟู 1 ช้อนชา;
• 8-9 ศิลปะ. ล. แป้ง;
• นมและโยเกิร์ต 250 มล.
• 2 ไข่;
• เนย;
• 9. น้ำมันพืช

ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาล เทนมและโยเกิร์ตผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มแป้งและคนส่วนผสมจนเนียน ความสม่ำเสมอของแป้งควรคล้ายกับครีมเปรี้ยว จากนั้นเทผงฟูลงไป แต่ห้ามคน! จากนั้นเทน้ำเดือด

จาระบีกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดแพนเค้กในแต่ละด้าน อย่าเทแป้งมากเกินไปมิฉะนั้นแพนเค้กจะหนา วางเนยหนึ่งก้อนบนแพนเค้กร้อน ๆ

สูตรที่ 5: แพนเค้กกับนมและยีสต์

แพนเค้กยีสต์ในนมนั้นอร่อยและเขียวชอุ่มมาก เหมาะสำหรับไส้ทั้งคาวและหวาน

• แป้ง 330 กรัม
• 2.1 ไข่ขนาดใหญ่
• น้ำตาล 20 กรัม
• ยีสต์และเกลือ 7 กรัม
• เนย 25 กรัม
• 550 มล. ของนม

เราอุ่นนมเทส่วนเล็ก ๆ แล้วเจือจางยีสต์ลงไป ทิ้งไว้ 10 นาที สำหรับยีสต์สด ต้องใช้เวลา 20 นาที

ในอีกส่วนหนึ่งของนม ให้เจือจางเกลือและน้ำตาล จากนั้นเติมนมกับยีสต์ ผสมทุกอย่าง ตอกไข่ ใส่แป้ง เทลงในแป้ง เนยละลายและตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม แป้งที่ได้ควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวเหลว ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ผัดเป็นครั้งคราว

เราอบแพนเค้กในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ความหนาของแพนเค้กประมาณ 3 มม.

สูตร 6: แพนเค้กนมกับนมเปรี้ยว

อีกอันที่เรียบง่ายแต่ สูตรอร่อยแพนเค้กกับนม ความแตกต่างระหว่างแพนเค้กกับสูตรอื่น ๆ คือการใช้โยเกิร์ต

• 2 ไข่;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• นมเปรี้ยวหนึ่งแก้วครึ่ง;
• นมครึ่งแก้ว
• โซดาหนึ่งช้อนชา
• เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา
• แป้ง 2 ถ้วย;
• น้ำมันพืช 45 มล.

ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือ แล้วเทนมที่ตีจนแตกแล้วลงไป ร่อนแป้งและค่อยๆ ใส่เบกกิ้งโซดาลงไป ตีแป้งด้วยเครื่องผสม แล้วเทนมลงไป แล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง เราคลุมภาชนะด้วยผ้าเช็ดปากแป้งแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นแป้งก็ข้นขึ้นเล็กน้อย คุณจึงสามารถเติมน้ำต้มสุกเล็กน้อยได้ ความสม่ำเสมอของแป้งควรคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลว เพิ่มน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน เราอบแพนเค้กในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันทั้งสองด้าน

• หากแพนเค้กฉีกขาดตลอดเวลา ให้ลองเพิ่มแป้งลงในแป้ง ในทางกลับกันหากพบว่ามีความหนาแน่นและหนามากคุณต้องเทนมอุ่นเล็กน้อย

• หากแพนเค้กถูกอบเพื่อเติม ทางที่ดีควรทอดแพนเค้กด้านเดียวเท่านั้น ในกรณีนี้ไส้จะวางด้านทอด อีกด้านจะเป็นสีน้ำตาลในกระทะหรือในเตาอบ

ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดในกระบวนการทำแพนเค้กในนม:

• การตีแป้งแรงเกินไปอาจทำให้แพนเค้กกลายเป็น “ยาง”;

• หากโซดาไม่ดับเพียงพอ แพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วอาจมีรสที่ไม่พึงประสงค์

• คุณต้องกำหนดจำนวนไข่ให้ถูกต้อง ไข่ที่มากเกินไปในแป้งจะทำให้แพนเค้กดูเหมือนไข่เจียวหรือไข่คน และถ้าขาดไข่ แพนเค้กอาจกระจุย
11