เห็ดย่างเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมันฝรั่ง มะเขือยาว และผักอื่นๆ เห็ดเติมคุณเร็วกว่าผัก นอกจากนี้ แชมเปญยังมีซีลีเนียม ซึ่งจำเป็นสำหรับการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เรียนรู้ทุกความแตกต่างของการปรุงแชมเปญบนตะแกรง อร่อย - แค่เลียนิ้วของคุณ!

หลายคนคิดว่าทำได้แค่ จานเนื้อ. อย่างไรก็ตาม ทุกวันนี้ คำจำกัดความนี้ใช้กับเกือบทุกอย่างที่สามารถเสียบไม้เสียบหรือเสียบไม้ได้ ได้รับความนิยมและเคบับผักนานาชนิด

เห็ดบนตะแกรง - สามารถนำมาประกอบกับประเภทของผักเสียบไม้ได้อย่างปลอดภัย อาหารจานนี้ง่ายมากในการเตรียมและคุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใด ๆ เพื่อเตรียม เหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ ผู้ที่ชื่นชอบเห็ดสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์หรือสิ่งอื่นใด

หลายคนชอบเห็ดเพราะว่าผลิตภัณฑ์นี้หาซื้อได้ง่ายทั้งในฤดูร้อนและฤดูหนาว ในเวลาเดียวกันพวกเขาจะยังคงอร่อยและมีกลิ่นหอม เป็นไปไม่ได้ที่จะวางยาพิษจากเห็ดชนิดนี้ (แน่นอน ถ้าคุณรู้ว่าเห็ดแชมปิญองมีลักษณะอย่างไรและยังไม่ได้ซื้อเห็ดฟลาย) ลองนึกภาพว่าคุณทำอาหารอร่อยได้กี่จาน แต่วันนี้เรายังคงหาวิธีทอดเห็ดแชมปิญองบนตะแกรงวิธีการหมักแชมเปญให้อร่อยและความแตกต่างของการปรุงอาหารคืออะไร

สูตรหมักดองเห็ดเสียบไม้

น้ำดองคลาสสิก

เห็ดหมักแบบคลาสสิกบนตะแกรงเตรียมจากส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงสำหรับทุกคน - มายองเนสเกลือและพริกไทย

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเห็ดด้วยตัวเอง พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลและทำให้แห้ง (ความชื้นส่วนเกินไม่มีประโยชน์) ขอแนะนำให้ทำความสะอาดจากผิวหนังส่วนบนของหมวกซึ่งมีจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายมากมาย

หลังจากปอกเปลือกแชมเปญแล้ว พวกเขาจะต้องใส่กระทะขนาดเล็ก พริกไทยและเกลือ แล้วใส่มายองเนสลงไป อย่าหักโหมจนเกินไปแม้ว่าจะดูเหมือนว่าไม่เพียงพอ เกลือจะช่วยคลายน้ำออกจากเห็ดซึ่งเป็นผลมาจากการที่น้ำดองจะเพียงพอสำหรับพวกเขาในการหมักอย่างถูกต้อง

ปิดฝาหม้อแล้ววางในที่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง ควรกวนเห็ดเป็นครั้งคราว หลังจากนั้นสามารถร้อยด้วยไม้เสียบหรือวางบนตะแกรง ย่างบนถ่านประมาณ 5-10 นาที

หากคุณกำลังปรุงเห็ดเสียบไม้ในตะแกรงลมอย่าลืมวางแผ่นอบลึกที่ด้านล่างเพื่อให้น้ำทั้งหมดไหลเข้าไปในระหว่างการทอด ในกรณีนี้เวลาในการทำบาร์บีคิวจะนานขึ้นเล็กน้อย - 15-20 นาที

ทำอาหาร champignon shish kebab บนตะแกรง

อะไรที่คุณต้องการ:

• แชมเปญ
• พริกหยวก
• ต้นหอม 1 ต้น (เฉพาะส่วนสีขาว)
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ.
• ซีอิ๊ว
• 0.5 ช้อนชา เครื่องเทศ garam masala

วิธีทำอาหาร:

ล้างเห็ด ผ่าครึ่งเห็ดแต่ละครึ่ง ล้างพริกไทยเอาแกนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างกระเทียม หั่นตามยาวเป็น 2 ส่วน แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่เห็ดและผักลงในชาม เทน้ำมันและ ซีอิ๊ว, ปรุงรสด้วย garam masala และคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง นำเห็ดและผักมาเสียบไม้แล้วย่างอย่างละ 3 นาที จากแต่ละด้าน

วิธีการดองแชมเปญสำหรับทอดบนตะแกรง

Champignons เป็นเห็ดที่หาได้ตลอดทั้งปี ขอแนะนำให้ปรุง shish kebab จากเห็ดสด เพื่อให้ฉ่ำและไม่ปล่อยน้ำพวกเขาจะต้องเค็มและพริกไทยหลังทอด แชมปิญองจะกลายเป็น กับข้าวดีๆเป็นเนื้อ

เวลาทำอาหาร: 30 นาที จำนวนเสิร์ฟ: 4

วัตถุดิบ:

• แชมเปญสด 500 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 50 มล
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• น้ำมะนาว 1/2 ลูก
• 1/2 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
• เกลือพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้าง ตากแชมเปียนให้แห้ง ลูกอ่อนสามารถแกะเปลือกออกได้ และหั่นชิ้นใหญ่ผ่าครึ่ง ใส่กระเทียมสับลงในเห็ด ราดซอสถั่วเหลืองลงบนเห็ด เพิ่มออริกาโนแห้ง บีบน้ำมะนาวผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 20 นาที ใส่เห็ดดองบนเสียบไม้ ทอดบนถ่านที่ร้อนจัดไม่เกิน 2 นาทีแล้วพลิกกลับ ลบจากความร้อนเกลือและพริกไทย

เห็ดสามารถเสิร์ฟเป็นจานอิสระ เห็ดเหล่านี้สามารถรับประทานได้แม้ดิบ ดังนั้นพวกเขาจึงเตรียมการได้สองวิธี: เห็ดเหล่านี้ผัดเป็นเวลานานจนกรอบหรือเห็ดมีสีน้ำตาลอ่อนเท่านั้น

แชมปิญองย่างในน้ำดองส้มเขียวหวาน

สำหรับเห็ดสด 500 กรัม ใช้:

• ซีอิ๊วขาว 50 มล
• ส้ม 2 ตัว
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1.5 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
• พริกไทย+เกลือ

วิธีทำอาหาร:

แน่นอนว่าเราเตรียมเห็ดไว้ล่วงหน้า บดกระเทียม 3 กลีบ ใส่เห็ด เรายังส่งซีอิ๊วและออริกาโน่ไปที่นั่นด้วย บีบน้ำจาก 2 ส้มเขียวหวานและเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมด ถ้าไม่มีส้มก็ไม่เป็นไร บาร์บีคิวไม่ได้ถูกยกเลิก - เพียงแค่แทนที่ส้มเขียวหวานด้วยมะนาว ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

เราใส่แชมเปญเสียบไม้ทอดบนถ่านที่ร้อนจัดไม่เกิน 2 นาที หลังจากทอดแล้วให้เกลือและพริกไทย นั่นคือทั้งหมด งานที่สำคัญที่สุดยังคงอยู่ - ทั้งหมดนี้จะต้องถูกกลืนกิน

เห็ดย่าง - สูตรหมัก

อีกวิธีหนึ่งในการทำแชมเปญดั้งเดิมแสนอร่อยบนตะแกรงคือการใช้ครีมในน้ำดอง เห็ดที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะทำให้ทุกคนพอใจอย่างแน่นอนพวกเขาจะได้กลิ่นครีมที่ละเอียดอ่อน การเตรียมเห็ดดังกล่าวเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• เนย 150 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีม
• เครื่องเทศตามความชอบส่วนตัว

วิธีทำอาหาร:

ก่อนหมักเห็ดแชมปิญองสำหรับทอดบนตะแกรง คุณต้องล้างมัน เช็ดให้แห้งเล็กน้อยแล้วเอาผิวหนังออกจากฝา หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำดองได้ การทำเช่นนี้ละลาย เนยในกระทะเทครีม ผสมให้เข้ากันจนกลายเป็นก้อนเดียว เทส่วนผสมนี้ลงในเห็ดใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง

วิธีการดองเห็ดสำหรับย่างในซอสถั่วเหลืองอย่างรวดเร็ว?

อาหารที่ปรุงจากแชมเปญนั้นอร่อยและประณีต เห็ดเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์ หากคุณควบคุมรูปร่างหรือรับประทานอาหารมังสวิรัติ คุณสามารถใส่ Piquant shish kebab ลงในอาหารของคุณได้ แคลอรี่ต่ำ มีคุณค่าทางโภชนาการและละลายในปาก วิธีการดองแชมเปญสำหรับทอดบนตะแกรง?

วัตถุดิบ:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันลินสีด
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊ว
• 1 ช้อนชา ผงขิง
• 1 ช้อนชา พริกเขียวป่น

วิธีทำอาหาร:

ล้างเห็ดให้สะอาด ทิ้งไว้ให้แห้ง ผสมน้ำมันลินสีด ซีอิ๊วขาว และเครื่องเทศ เทเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วกับน้ำดองที่เตรียมไว้ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง วางเห็ดดองในตะแกรงบนถ่านร้อนปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาที เสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วขาวหรือเทอริยากิ

ส่วนผสมซอสเทอริยากิ:

• 6 ศิลปะ ล. ซีอิ๊ว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง
• 6 ศิลปะ ล. ไวน์ข้าวแห้ง
• 1 เซนต์ ล. ขิงสดบด
• กระเทียมสับ 1-2 กลีบ.

วิธีทำอาหาร:

ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในขนาดเล็ก กระทะเคลือบ. อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนน้ำผึ้งละลาย ซอสพร้อมแช่เย็นให้บริการ

น้ำดองแสนอร่อยจากมายองเนส

สำหรับสถานการณ์ที่กดดันเรื่องเวลาชั่วคราว น้ำดองต่อไปนี้เหมาะอย่างยิ่ง สัดส่วนสำหรับแชมเปญหนึ่งกิโลกรัมและมะเขือเทศขนาดใหญ่สองลูก

• มายองเนสเบา 200 กรัม
• ส่วนผสมเกลือและพริกไทยป่นหนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ล้างเห็ดด้วยน้ำอุ่นกับแป้งเล็กน้อย ด้วยวิธีนี้พวกเขาทำความสะอาดได้ดีขึ้น แล้วเช็ดให้แห้ง หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหนาประมาณ 3 ซม.

ในภาชนะที่แยกต่างหากให้ผสมมายองเนสกับเกลือซึ่งเป็นส่วนผสมของพริก ใส่เห็ดและมะเขือเทศที่เตรียมไว้ในน้ำดองผสมให้เข้ากัน เลื่อนออกไปครึ่งชั่วโมง

ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมของเคบับที่หมักไว้บนไม้เสียบ สลับแก้วมะเขือเทศกับแชมเปญ สำหรับเห็ดควรใช้ไม้เสียบบาง ๆ หรือใช้ตะแกรงย่าง

เห็ดเผาะ เมนูสำหรับคนชอบเผ็ด

ถ้าคุณชอบเผ็ดต้องแน่ใจว่าได้ลองสูตรเคบับเห็ดนี้ ฉันจะบอกความลับกับคุณว่าน้ำดองนี้จะพอดีไม่เฉพาะกับแชมเปญเท่านั้น คุณสามารถหมักเนื้อได้

เตรียมแชมเปญหนึ่งกิโลกรัม:

• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 6%
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มายองเนส
• 6 ศิลปะ ล. ซีอิ๊ว
• กระเทียม 3 กลีบ
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด

วิธีทำอาหาร:

ผสมกระเทียมสับกับซอส มัสตาร์ด น้ำมัน มายองเนส และน้ำส้มสายชู จากนั้นเราก็ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้ และใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

หลังจากร้อยเห็ดแล้วเสียบไม้หรือวางบนตะแกรงบาร์บีคิว หากคุณปรุงบาร์บีคิวด้วยถ่านแบบเปิด คุณจะต้องทอดนานถึง 10 นาที เวลาทำอาหารของเคบับ "จีน" บนตะแกรงจะอยู่ที่ประมาณ 20 นาที

วิธีการปรุงแชมเปญเสียบไม้ในกระดาษฟอยล์

สินค้าที่ต้องการ:

• แชมเปญขนาดเล็ก - 1 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 400 มก.
• ขมิ้น - 5 กรัม
• สมุนไพรสด - 1 พวง
• กระเทียม - 3 กลีบกลาง
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. ผ่านกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วกดกระเทียมผสมกับสมุนไพรสับละเอียด เพิ่มขมิ้น พริกไทย เกลือ และถูด้วยช้อนหรือสาก
3. เพิ่มครีมลงในส่วนผสมและคนให้เข้ากัน
4. เราตัดแถบฟอยล์กว้าง 5-6 ซม.
5. จุ่มเห็ดในน้ำดองครีมและใส่ไม้เสียบหรือเสียบไม้
6. ห่อเคบับให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์และหมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
7. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้วางเคบับบนตะแกรงและอบประมาณ 20 นาทีโดยกลับด้านอย่างสม่ำเสมอ
8. เราเปิดกระดาษฟอยล์และเสิร์ฟเคบับกับมันฝรั่งหรือผักบนโต๊ะ

• หมักในจานพลาสติก เหล็ก หรือแก้ว อย่าใช้ถ้วยอลูมิเนียม
• เพื่อไม่ให้เสียรสชาติของน้ำดองควรเติมส่วนผสมที่เป็นกรดไม่เกิน 2 อย่างลงไป
• ส่วนประกอบหลักของน้ำดองคือน้ำมันเพื่อไม่ให้เห็ดแห้ง น้ำมันพืชชนิดใดก็ได้ ไม่เพียงรักษากลิ่นของเห็ดเท่านั้น แต่ยังช่วยให้เห็ดมีสีทองสวยงามอีกด้วย นอกจากนี้ แชมเปญจะไม่เกาะตะแกรงและทำให้แห้ง
• คุณสามารถใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในน้ำดอง - โรสแมรี่ โหระพาและอื่น ๆ อีกมากมาย เป็นผลให้พวกเขาให้แชมเปญมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่อาจต้านทานได้
• เพื่อให้เห็ดไม่เหี่ยวย่นอย่างรวดเร็วพวกมันจะถูกหล่อลื่นระหว่างการปรุงอาหารด้วยน้ำมันโดยใช้แปรงทำอาหาร
• มันจะดีกว่าที่จะเกลือเห็ดหลังการปรุงอาหารไม่เช่นนั้นพวกเขาจะสูญเสียความชื้นมาก

ย่างเห็ดบนตะแกรง

คุณสามารถทอดเห็ดเสียบไม้บนตะแกรงได้ทั้งบนตะแกรงและเสียบไม้ ทันทีที่ถ่านหมดและไฟดับ เราก็เริ่มทอด - กระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่นาน ดังนั้นอย่าเสียสมาธิ อย่างไรก็ตาม เห็ดสามารถผัดพร้อมกับผักย่างบนตะแกรง - เวลาทำอาหารเกือบจะเท่ากัน

อย่าลืมพลิกเห็ดเสียบไม้ระหว่างการอบ เห็ดบนตะแกรงพร้อมอย่างรวดเร็ว - หลังจากผ่านไป 15 นาทีก็สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้แล้ว หากคุณต้องการเห็ดสีดอกกุหลาบมากกว่านี้ ให้ถือไว้นานขึ้นอีกนิด แต่ระวังอย่าหักโหมจนเกินไป

มีโอกาสมากมายที่จะทำให้วันหยุดพักผ่อนของคุณมีความหลากหลาย ดังนั้นรีบวิ่งไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตเพื่อซื้อของ - และแทนที่จะไปที่บ้านในชนบท ไปป่า หรือไปที่แม่น้ำเพื่อปิกนิก! อร่อย!

แต่สุดท้ายก็ไม่สามารถทำจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ได้ เช่น จากเห็ดแชมปิญอง ปรากฎว่าอร่อยและน่าพอใจมาก บางครั้งเห็ดเหล่านี้เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์และบางครั้งก็แยกจากกัน แน่นอนว่าข้อดีของพวกเขาคือความเร็วในการเตรียมการ ใช้เวลาสูงสุด 60 นาทีในการแช่เนื้อแชมเปญที่มีรูพรุน แต่ปกติ 10-15 ก็เพียงพอแล้ว

แน่นอนทุกที่มีความแตกต่างโดยที่บาร์บีคิวอาจไม่ทำงาน

ดังนั้นเห็ดควรสด ใหญ่และไม่เปิดเหมือนร่ม

แนะนำให้แช่น้ำไว้ 30 นาทีก่อนนำไปหมัก จะทำให้ชุ่ม

คุณสามารถปรุงด้วยถ่านบนตะแกรงและในเตาอบ

แน่นอนว่าไฮไลท์หลักที่ส่งผลกระทบอย่างมากต่อรสชาติของเห็ดคือน้ำดอง เป็นผู้ให้รสจืดจางของความเผ็ด เปรี้ยว และกลิ่นหอมของแชมเปญ เรามาเริ่มดูพวกเขากันดีกว่า

ฉันต้องการเริ่มต้นด้วยการเลือกซอสหมักแสนอร่อยจากซีอิ๊ว ทั้งหมดนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารบนตะแกรงและการอบในเตาอบโดยใช้ไม้เสียบหรือบาร์บีคิวไฟฟ้า

สูตรมายองเนสและซีอิ๊ว

สำหรับคนที่ชอบอาหารที่มีไขมันมากกว่า แนะนำให้ทำซอสที่เติมมายองเนส

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใช้:

• แชมเปญสด - 350 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ,
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• 3 ช้อนโต๊ะ มายองเนส.

มาเริ่มรวมส่วนผสมที่หอมกรุ่นกัน ในชามผสมซอสมายองเนสและพริกไทยดำป่น

การขยับช้อนอย่างเข้มข้นทำให้เราได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันของมวลนี้

หากคุณมีหมวกใบใหญ่ หมวกเหล่านั้นอาจทำอาหารไม่ได้หรือไม่มีเวลาแช่ในซอส ดังนั้นฉันแนะนำให้พวกเขาตัดเป็นสองหรือสามส่วน

จากนั้นเราก็นำถุงกระดาษแก้ว หากคุณเห็นว่าบางเกินไป ให้นำสองสิ่งมาร้อยด้ายเข้าด้วยกันจะดีกว่า เพื่อไม่ให้แตก เทน้ำดองลงไปแล้วเกลี่ยเห็ด

เราผูกคอเพื่อไม่ให้ซอสรั่วไหล โดยไม่ต้องแก้ให้แช่ไว้หนึ่งชั่วโมง

เมื่อมันกลายเป็นสีเทาแล้ว เรานำเห็ดเสียบไม้แล้วอบด้วยไฟจนเหลืองทอง

สูตรง่ายๆ ด้วยกระเทียมและน้ำแร่

กระเทียมเป็นส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพและราคาไม่แพง ซึ่งจะช่วยเพิ่มเครื่องเทศและรสชาติให้กับอาหารทุกจาน เห็ดก็ไม่มีข้อยกเว้น

ลองมา:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 3 หัวใหญ่,
• น้ำแร่ 1.5 ลิตร
• ซีอิ๊วขาวเค็ม 250 มล.

แน่นอนก่อนอื่นเราเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็ว เราล้างเห็ด ปอกกระเทียมแล้วบดลงในชาม

เรารวมมวลหอมกับเห็ด ใส่ซีอิ๊วขาวลงไป

เติมน้ำแร่เพื่อให้มวลครอบคลุมผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง อาจจะนานกว่านั้น

จากนั้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น

หรือพันบนไม้เสียบเตาอบ

น้ำดองอร่อยกับครีมเปรี้ยว

สำหรับผู้ที่ไม่ทานมายองเนส ผมขอเสนอทางเลือกอื่น มาทำมวลตามครีมกัน

ลองมา:

• แชมเปญ 1 กิโลกรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 150 มล.
• 5 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว,
• กระเทียม 3 กลีบ
• พวงผักชีฝรั่ง,
• เครื่องเทศ - สมุนไพรโปรวองซ์ พริกไทยดำและแดง

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองในชามแยก

เทแชมเปญที่ล้างและแห้งลงในกระทะ เติมน้ำดองและผสมเพื่อให้เชื้อราแต่ละชนิดทาด้วยครีมเปรี้ยว เราปล่อยให้พวกเขานอนลงเพื่อให้เครื่องเทศเปิดและแช่เนื้อ

เราทิ้งไว้ 30-50 นาที ถัดไป นำเห็ดไปเสียบไม้

และปรุงอาหารด้วยถ่านหินเป็นเวลา 10-15 นาทีจนหน้าแดง

น้ำดองที่อร่อยและเรียบง่ายที่สุด

ตอนนี้ง่ายที่สุด แต่ไม่น้อย สูตรอร่อย. คุณต้องใช้น้ำมันพืชและเครื่องเทศต่างๆ

สำหรับ 10 แชมเปญเราใช้:

• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น 50 กรัม

หากต้องการ ให้เติมปาปริก้า มะนาว สมุนไพร และเครื่องเทศอื่นๆ

เห็ดที่ล้างแล้วจะใส่ในถุงพลาสติก ให้รสชาติด้วยเกลือและพริกไทย เทน้ำมันลงไปแล้วมัดปากถุงให้แน่น ผสมเบา ๆ แล้วหมักทิ้งไว้ 30 นาที

แล้วพันด้วยไม้เสียบหรือวางบนตะแกรง เราจำหน่ายไม้เสียบถ่าน ขอแนะนำให้พลิกทุกหรือสองนาที

เห็ดเสียบไม้กับมายองเนสและกระเทียม

แน่นอนคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ซีอิ๊วแทนที่ด้วยเกลือ เราใช้มายองเนสเป็นพื้นฐานเพิ่มเกลือและกระเทียมเพื่อลิ้มรส

สัดส่วน:

• แชมเปญ 400 กรัม
• เกลือพริกไทย
• กระเทียม 5 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ตามปกติ ขั้นแรกให้ล้างและทำให้เห็ดแห้ง แล้วใส่ลงในหม้อลึก ล้างและสับสมุนไพรอย่างประณีต ส่งส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้ไปที่กระทะ

เพิ่มเกลือและพริกไทยที่นั่น กดกระเทียมผ่านการกด เทส่วนผสมทั้งหมดด้วยมายองเนสและผสม

ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 15 นาที

อบในเตาอบหรือบนตะแกรง

Shish kebab ของแชมเปญในเตาอบบนไม้เสียบ

ฉันยังชอบความคิดของการเพิ่ม น้ำมะนาว. มันให้รสเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์กับเนื้อเห็ดที่อ่อนนุ่มเสร็จแล้ว

ลองมา:

• แชมเปญ 300 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา
• พริกหยวกหวาน - 0.5 ช้อนชา
• กระเทียม - 1 กานพลู

สับผักใบเขียวอย่างประณีตบีบกระเทียมลงไป

แชมเปญที่ล้างและแห้งจะถูกโอนไปยังถุงพลาสติก

เราส่งกระเทียม ซอส น้ำมัน และปาปริก้าไปที่นั่น บีบน้ำมะนาวออก เรามัดถุงให้แน่นแล้วเริ่มเขย่าเล็กน้อยเพื่อให้น้ำดองกระจายไปทั่วเห็ด

ทิ้งส่วนผสมไว้ 15 นาที

เปิดเห็ดและด้ายแต่ละชิ้นบนไม้เสียบ เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 230 องศา
ใส่ไม้เสียบบนกระทะ

อบในเตาอบร้อนประมาณ 12-15 นาที

หมักเคบับเห็ดกับครีมเปรี้ยว

อีกมาก สูตรที่มีอยู่. ส่วนผสมสำหรับมันสามารถพบได้ในบ้านทุกหลัง

ลองมา:

• เห็ด 350 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ,
• 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• ผักชีฝรั่ง

เห็ดได้เตรียมไว้แล้ว ล้างและตากให้แห้งบนกระดาษชำระ

แยกครีมเปรี้ยวกับเกลือและสมุนไพรสับละเอียด

เราเคลือบขาและหมวกทั้งหมดแล้วทิ้งไว้ 5-15 นาที

จากนั้นทอดทั้งสองด้านด้วยถ่านสีเทาเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน

ชิชเคบับของเห็ดกับน้ำมันหมูหรือเบคอน

ตอนนี้สำหรับมื้ออาหารที่สมบูรณ์ ที่นี่เราจะไม่เพียง แต่นำเห็ดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเบคอนหมูหรือน้ำมันหมู เอาอะไรก็ได้ตามใจชอบ สิ่งสำคัญคือการหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ลองมา:

• แชมเปญ 1 กิโลกรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• 30 กรัม น้ำมันพืช,
• น้ำมันหมูหรือเบคอน - 300 กรัม

เห็ดแบ่งออกเป็นหมวกและขา เพื่อให้พร้อมเร็วขึ้น ถัดไป ผสมน้ำมันกับเกลือแล้วใส่ลงในส่วนผสมนี้

จากนั้นเราก็เอาไม้เสียบแล้วเริ่มร้อยส่วนผสมทีละอย่าง อย่างแรก น้ำมันหมูชิ้นหนึ่ง ตามด้วยหมวก แล้วก็น้ำมันหมูอีกครั้ง เป็นต้น

ปรุงอาหารด้วยถ่านสีน้ำเงินจนเหลืองทองและไขมันทอด

นี่เป็นเพียงไม่กี่สูตรหมักเห็ดที่อร่อยและผ่านการพิสูจน์แล้ว ลองพวกเขาทั้งหมดเพื่อตัดสินใจว่าอันไหนอร่อยที่สุดสำหรับคุณ

ทั้งหมดที่ดีที่สุดและเบาสำหรับคุณ!

Irina Kamshilina

การทำอาหารให้ใครซักคนน่าพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

เนื้อหา

ฤดูร้อนเป็นเวลาสำหรับการปิกนิกอย่างสนุกสนาน แต่การพักผ่อนหย่อนใจกลางแจ้งแบบไหนที่ไม่มีเคบับ shish ฉ่ำ ๆ ? ตามเนื้อผ้าอาหารจานนี้ปรุงจากเนื้อสัตว์ แต่ปลา ผัก และเห็ดเป็นที่นิยมในการปรุงอาหารสมัยใหม่ แชมเปญเป็นส่วนผสมที่สมบูรณ์แบบสำหรับมัน เห็ดเหล่านี้หมักและปรุงอย่างรวดเร็วไม่เหมือนกับเนื้อสัตว์ เสียบไม้ของพวกเขาน่าทึ่ง หากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของเห็ดหอมเหล่านี้ ให้ปฏิบัติต่อคนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อย

สูตรหมักเคบับเห็ด

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมจานเห็ด วิธีการดองแชมเปญที่บ้านสำหรับบาร์บีคิว? ความลับที่ใหญ่ที่สุด ของอร่อยคือน้ำดอง ความหลากหลายของมันแตกต่างกัน - ตั้งแต่มายองเนสกับเครื่องเทศ kefir ไปจนถึงผักดองที่ซับซ้อน การเลือกน้ำดองขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ เทคโนโลยีการปรุงอาหาร shish kebab จากเห็ดเหมือนกับเนื้อ อย่างไรก็ตาม เพื่อให้อาหารของคุณน่าทึ่ง ให้ปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน:

1. เลือกเห็ดแชมปิญองขนาดกลางที่มีฝาปิด หากเห็ดที่อยู่ข้างหน้าคุณมีสีเข้มและเป็นน้ำแสดงว่าไม่ใช่ความสดครั้งแรก เห็ดชนิดนี้ไม่เหมาะสำหรับทำอาหาร
2. สำหรับการร้อยให้ซื้อไม้เสียบบาง ๆ เตาย่างบาร์บีคิวหรือย่างก็เหมาะสมเช่นกัน
3. เก็บความร้อนจากไฟให้ต่ำ มิฉะนั้นจานจะไม่ทอด แต่จะไหม้

หมักเห็ดย่างด้วยซีอิ๊ว

อาหารที่ปรุงจากแชมเปญนั้นอร่อยและประณีต เห็ดเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์ หากคุณควบคุมรูปร่างหรือรับประทานอาหารมังสวิรัติ คุณสามารถใส่ Piquant shish kebab ลงในอาหารของคุณได้ แคลอรี่ต่ำ มีคุณค่าทางโภชนาการและละลายในปาก วิธีการดองแชมเปญสำหรับทอดบนตะแกรง? ใช้สูตรด้านล่าง

ส่วนผสมสำหรับบาร์บีคิว "Piquant":

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันลินสีด
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊ว;
• 1 ช้อนชา ผงขิง;
• 1 ช้อนชา พริกเขียวป่น

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้าง ล้างเห็ด ปล่อยให้แห้ง
2. ผสมน้ำมันลินสีด ซีอิ๊วขาว และเครื่องเทศ
3. เทเห็ดที่ปอกเปลือกด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
4. ใส่เห็ดดองลงในตะแกรงบนถ่านร้อนปรุงเป็นเวลา 20-30 นาที
5. เสิร์ฟจานพร้อมซีอิ๊วขาวหรือเทอริยากิ

ส่วนผสมซอสเทอริยากิ:

• 6 ศิลปะ ล. ซีอิ๊ว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
• 6 ศิลปะ ล. ไวน์ข้าวแห้ง
• 1 เซนต์ ล. ขิงบดสด
• กระเทียมสับ 1-2 กลีบ.

คำอธิบายทีละขั้นตอนของการกระทำ:

1. ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในกระทะเคลือบขนาดเล็ก
2. อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนน้ำผึ้งละลาย
3. เทซอสเสร็จแล้วเสิร์ฟในจาน

วิธีดองแชมเปญด้วยมายองเนสอย่างรวดเร็ว

คุณกำลังจะทำเคบับเห็ด แต่คุณมีเวลาสั้นมาก? หมักเห็ดในมายองเนส จะใช้เวลา 30 นาที เห็ดที่ปรุงสุกจะออกมาฉ่ำและนุ่ม น้ำดองมายองเนสจะไม่ปล่อยให้แห้งระหว่างการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์สำหรับบาร์บีคิว "Juicy":

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ 2-3 ลูก
• มายองเนส 200 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส;
• โหระพามะนาว

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ล้างเห็ด ทิ้งไว้ให้แห้ง
2. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นหนา 3 ซม.
3. สำหรับน้ำดองผสมมายองเนสเกลือพริกไทยผสม
4. ใส่เห็ดและมะเขือเทศในภาชนะพลาสติกหรือเคลือบแล้วเทน้ำดองผสมทุกอย่างเบา ๆ
5. หมักทิ้งไว้ 15-20 นาที
6. ใส่ผักที่เตรียมไว้บนไม้เสียบ สลับทั้งเห็ดแชมปิญองกับมะเขือเทศ
7. ผักดองย่างบนถ่านเป็นเวลา 20-30 นาที
8. ตกแต่งจานด้วยใบโหระพา เสิร์ฟกับซอสร้อนหรือซอสกระเทียม

ในการสร้างซอสร้อนคุณจะต้อง:

• 5 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอก;
• 1 เซนต์ ล. มัสตาร์ดอเมริกัน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูองุ่น
• พริกไทยร้อน 1 ฝักเล็ก
• 2 ช้อนชา น้ำผึ้งสีเข้ม
• 1 ช้อนชา เกลือหิมาลัย.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ในชามเคลือบให้ผสมน้ำผึ้งกับ น้ำมันมะกอก, ใส่อเมริกันมัสตาร์ด, น้ำส้มสายชูองุ่น, เกลือ.
2. ล้างพริกไทยแห้งสับละเอียดใส่ซอส

ส่วนผสมสำหรับทำซอสกระเทียม:

1. มายองเนส 200 กรัม
2. กระเทียม 5 กลีบ;
3. โหระพามะนาว
4. 2 ช้อนชา น้ำมะนาว.

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างผักใบเขียวให้แห้ง
2. ปอกเปลือกกระเทียม.
3. สับผักใบเขียวและกระเทียม
4. ใส่น้ำมะนาว ใบโหระพาสับ และกระเทียมลงในมายองเนส ผสมให้เข้ากัน

พร้อมซาวครีมสำหรับทอดเสียบไม้

หากคุณมีเวลาว่าง โปรดให้คนที่คุณรักด้วย shish kebab แสนอร่อย "Gentle" เห็ดสำหรับจานนี้หมักในครีมเปรี้ยวซึ่งทำให้พวกเขามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนผิดปกติ เตรียมอาหารก่อนวันปิกนิก แชมเปญจะอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์ในชั่วข้ามคืน เพื่อเตรียม shish kebab "Gentle" ใช้:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• ครีม 300 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 2-3 หัว;
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนชา พริกไทยดำ;
• พาสลีย์.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เห็ดล้างแห้ง
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงขนาดใหญ่หนา 3 ซม.
3. ผสมครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทย
4. ใส่เห็ดและหัวหอมลงในชามพลาสติกลึกหรือเคลือบฟัน ราดน้ำดองเพื่อให้ผักปิดสนิท
5. ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมง
6. ผักดองเสียบไม้ สลับเห็ดกับหัวหอม ทอดบนถ่านประมาณ 20-30 นาที
7. ตกแต่งจานด้วยพาร์สลีย์สับ เสิร์ฟพร้อมเมนูคลาสสิค ซอสครีมเปรี้ยวหรือ "มะเขือเทศ"

ส่วนผสมสำหรับซอสครีมเปรี้ยวคลาสสิก:

• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• ช้อนชา เกลือทะเล
• ช้อนชา ซาฮาร่า;
• ช้อนชา พริกไทยขาว.

การทำอาหาร:

• ในชามแก้ว ตีครีม เกลือ น้ำตาลและพริกไทย

ในการสร้างซอส "มะเขือเทศ" ใช้:

• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมเปรี้ยว;
• 1 เซนต์ ล. วางมะเขือเทศ;
• ช้อนชา เกลือ;
• พาสลีย์.

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างผักชีฝรั่งสะเด็ดน้ำสับละเอียด
2. ที่ เครื่องแก้วผสมครีมเปรี้ยวกับซอสมะเขือเทศด้วยไม้พาย
3. เพิ่มเกลือและผักชีฝรั่งลงในส่วนผสมที่ได้

สูตรน้ำเลมอนสำหรับปรุงบนกองไฟ

ถ้าคุณรักอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ปรุง Hellas kebab อาหารที่ปรุงตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมของสมุนไพร หากต้องการเรียนรู้วิธีหมักเห็ดแชมปิญองสำหรับบาร์บีคิวเมดิเตอร์เรเนียน ดูสูตรด้านล่าง ในการปรุงอาหาร Hellas ให้ใช้:

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• 1 มะนาว;
• น้ำมันมะกอก 10 มล.
• กระเทียม 3 กลีบ;
• สมุนไพรสด - โหระพา, โรสแมรี่, มาจอแรมและผักชีฝรั่ง;
• 1 ช้อนชา พริกไทยสีชมพู
• 2 ช้อนชา เกลือทะเล

ขั้นตอนการเตรียมการ

1. ล้างเห็ด ซับให้แห้ง
2. ปอกกระเทียมสับ
3. ล้างผักใบเขียวสับละเอียด
4. ล้างมะนาวให้แห้ง
5. ขูดความเอร็ดอร่อยบนเครื่องขูดละเอียดบีบน้ำจากเนื้อ
6. ในชามแก้ว ผสมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว กระเทียม สมุนไพร พริกไทย เกลือ
7. เทเห็ดกับน้ำดองที่เตรียมไว้แช่เย็น 4 ชั่วโมง
8. ใส่เห็ดดองลงในกองไฟปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที
9. ตกแต่งจานเสร็จด้วยสมุนไพรสด เสิร์ฟพร้อมซอสซาซิกิหรือไอโอลี่

ส่วนผสมสำหรับซอสซาซิกิ:

• 1 แตงกวาขนาดเล็ก
• 5 เซนต์ ล. โยเกิร์ตไม่หวาน
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
• กระเทียม 5 กลีบ;
• 1 เซนต์ ล. น้ำมะนาว;
• ช้อนชา เกลือทะเล

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ล้างแตงกวา ตากให้แห้ง ขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด
2. ปอกกระเทียมสับ
3. ในภาชนะแก้วผสมโยเกิร์ตกับน้ำมันมะกอกด้วยที่ตีแล้วใส่แตงกวา, กระเทียม, น้ำมะนาว, เกลือลงในส่วนผสมที่ได้

ในการสร้างซอส aioli ให้ใช้:

• 5 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
• กระเทียม 5 กลีบ;
• 1 เซนต์ ล. น้ำมะนาว;
• ช้อนชา เกลือทะเล

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปอกกระเทียมบดในครก
2. เทน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมกระเทียมในลำธารบาง ๆ บดส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
3. เพิ่มน้ำมะนาวเกลือ

วิดีโอ: วิธีการดองและปรุงแชมเปญด้วยถ่าน

ชิชเคบับที่ปรุงสุกอย่างน่ารับประทานทำให้เกิดความภาคภูมิใจเป็นพิเศษในผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ท้ายที่สุดนี่ไม่ใช่แค่จาน ​​แต่เป็นสัญลักษณ์ของการปิกนิกที่ประสบความสำเร็จ การเตรียมเป็นศีลศักดิ์สิทธิ์ทั้งหมด! เชฟแต่ละคนมีสูตรและลูกเล่นของตัวเอง ตั้งแต่การเลือกเห็ดไปจนถึงระดับการเผาถ่านในกองไฟ ชมวิดีโอด้านล่างเพื่อเรียนรู้วิธีหมักแชมเปญสำหรับเสียบไม้ถ่าน เมื่อเปิดออก คุณจะเพิ่มสัมภาระในการทำอาหารและทำให้คนที่คุณรักมีความสุขด้วยอาหารจานใหม่แสนอร่อย

คุณพบข้อผิดพลาดในข้อความหรือไม่? เลือกกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขให้!

เห็ดแชมปิญองย่างเป็นอาหารน่ารับประทานที่คุณสามารถรับประทานขณะปิกนิกกับบาร์บีคิวแบบดั้งเดิม หรือรับประทานมังสวิรัติกับผู้สนับสนุนการอดอาหารด้วยของว่าง เมื่อได้ลองชิมอาหารสักมื้อหนึ่งแล้ว คุณจะต้องทานอาหารมื้อนี้ซ้ำแล้วซ้ำเล่า

วิธีการปรุงแชมเปญบนตะแกรง?

การมีสูตรที่เหมาะสมและคำแนะนำที่ถูกต้องซึ่งจะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ ทุกคนสามารถปรุงเห็ดแชมปิญองบนตะแกรงได้

1. ก่อนอบ เห็ดจะต้องดองเพื่อปิดผนึกน้ำผลไม้ภายในและป้องกันไม่ให้ระเหยจนหมดในระหว่างการอบร้อน
2. ซอสหมักอาจเป็นน้ำมันพืช เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย หรืออาจใช้หลายองค์ประกอบและกลั่นกรองก็ได้ รวมถึงเครื่องเทศและรสชาติต่างๆ
3. ปรุงบนตะแกรงหรือเห็ด (ถ้ามี) บนตะแกรง
4. เห็ดอบบนตะแกรงเป็นเวลา 5 ถึง 15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด

วิธีการหมักแชมเปญสำหรับบาร์บีคิว?

คลาสสิกที่มักใช้บนตะแกรงสามารถเตรียมได้โดยใช้น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นพร้อมสารเติมแต่งที่หลากหลาย อย่าใช้สารที่มีรสเผ็ดและเผ็ดในทางที่ผิดเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติธรรมชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม จำนวนส่วนประกอบน้ำดองระบุไว้สำหรับเห็ด 1 กิโลกรัม

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผักใบเขียว - 1 กำมือ;
• เกลือ.

การทำอาหาร

1. เห็ดล้างแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำและถ้าจำเป็นให้ทำความสะอาด
2. เกลือมวลเห็ด, พริกไทย, ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและน้ำมะนาวและผสมเบา ๆ
3. หลังจากผ่านไป 30 นาที แชมปิญองจะย่างบนถ่านที่ระอุ

เห็ดย่าง - สูตรสำหรับหมักกับมายองเนส

เห็ดย่างกับมายองเนสซึ่งเป็นสูตรที่คุณจะได้เรียนรู้ในภายหลังนั้นแดงก่ำและน่ารับประทานมากที่สุด เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงสำหรับเห็ดและกระเทียมที่ปอกเปลือกและบีบเล็กน้อยลงในน้ำดอง เห็ดขนาดกลางจะออกมาอร่อยและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 1 กก.
• มายองเนส - 200 กรัม
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• กระเทียม - 1-2 กลีบ;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• พริกไทยปรุงรสสำหรับเห็ด

การทำอาหาร

1. เห็ดเตรียมกำจัดสิ่งสกปรกและใส่ในชาม
2. มายองเนสผสมกับเกลือ, พริกไทยดำป่น, เครื่องปรุงรส, กระเทียมบีบ, น้ำมะนาว
3. เติมมวลเห็ดด้วยส่วนผสมที่ได้และผสมเบา ๆ
4. ปล่อยให้เห็ดแช่สองถึงหกชั่วโมง
5. เห็ดทอดในมายองเนสบนตะแกรงเป็นเวลา 5-7 นาที

เห็ดย่าง - สูตรกับซีอิ๊ว

เห็ดในซอสถั่วเหลืองบนตะแกรงจะไม่ทิ้งความเฉยเมยแม้แต่นักชิมที่มีความต้องการมากที่สุด เห็ดมีความฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อมีสีแดงก่ำและกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจ ส่วนผสมที่หอมกรุ่นของสมุนไพรแห้ง hops-suneli จะให้รสชาติที่พิเศษแก่อาหารเรียกน้ำย่อย ซึ่งหากต้องการ สามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลีหรือโพรวองซ์

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ฮ็อป suneli - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ.

การทำอาหาร

1. เห็ดล้างแห้งให้สะอาด
2. ผสมน้ำมันพืชกลั่น ซีอิ๊วขาว ฮ็อปซูเนลิและพริกไทยดำป่นในชามขนาดใหญ่
3. วางแชมเปญลงในส่วนผสมที่เผ็ด ผสมเบา ๆ ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
4. เห็ดย่างบนถ่านเป็นเวลา 10 นาทีเทน้ำดองเป็นระยะ

เห็ดในเบคอนบนตะแกรง

เห็ดย่างตามสูตรจะอธิบายไว้ด้านล่าง ชุ่มฉ่ำเพราะใช้เบคอนหั่นบางๆ ที่ใช้ห่อเห็ดก่อนนำไปทอด นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังชุบด้วยไขมันหมูทำให้อิ่มตัวและมีคุณค่าทางโภชนาการ เบคอนทอดกรอบจะเพิ่มเสน่ห์พิเศษให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย

วัตถุดิบ:

• แชมเปญขนาดใหญ่ - 12 ชิ้น;
• เบคอนแผ่นบาง - 12 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก, น้ำมันงา, ออริกาโนและโหระพา - 1 ช้อนชาต่อคน;
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร

1. เห็ดที่ปรุงแล้วปรุงรสด้วยน้ำมัน 2 ชนิด คือ น้ำส้มสายชู สมุนไพร เกลือ พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
2. เห็ดหมักแต่ละชิ้นห่อด้วยเบคอนและพันด้วยไม้เสียบ
3. เห็ดกับเบคอนทอดบนตะแกรงจนหน้าแดงอร่อยทุกด้าน

เห็ดแชมปิญองยัดไส้บนตะแกรง

ได้อร่อยผิดปกติบนตะแกรง ในกรณีนี้ สำหรับการเตรียมขนม จำเป็นต้องเลือกชิ้นตัวอย่างขนาดใหญ่และแยกขาออกจากหมวก หลังสามารถใช้ตกแต่งเห็ดคาเวียร์หรือจานอื่น ๆ และจะต้องยัดหมวก

วัตถุดิบ:

• แชมเปญขนาดใหญ่ - 12 ชิ้น;
• เบคอนรมควันดิบชิ้น - 12 ชิ้น;
• ชีสแปรรูป - 300 กรัม
• ผักใบเขียว - 0.5 พวง;
• กระเทียม (ไม่จำเป็น) - 1 ง่าม;
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร

1. ชีสผสมกับสมุนไพรสับ ใส่กระเทียมสับหากต้องการ
2. หมวกเห็ดที่เตรียมไว้จะเต็มไปด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นและห่อด้วยเบคอนเพื่อให้ปิดช่องด้วยชีสอย่างแน่นหนา
3. เสียบช่องว่างบนไม้เสียบแล้วอบบนถ่านจนเป็นสีน้ำตาลทอง

เห็ดย่างบนเตา

เห็ดที่ย่างบนตะแกรงนั้นปรุงเกือบเหมือนกับเสียบไม้ อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ จำเป็นต้องเลือกชิ้นงานทดสอบขนาดใหญ่ ซึ่งแม้หลังจากที่ปริมาตรลดลงหลังจากการอบชุบแล้ว ก็จะไม่ตกลงไปในรูที่มีอยู่ น้ำดองสามารถเป็นอะไรก็ได้หรือในกรณีนี้จากมายองเนสและซีอิ๊ว

วัตถุดิบ:

• แชมเปญขนาดใหญ่ - 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.;
• มายองเนส - 100 กรัม
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร

1. เห็ดรวมมายองเนส ซีอิ๊ว เกลือ สีดำ พริกไทยป่นและทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง
2. กระจายผลิตภัณฑ์ที่หมักไว้บนตะแกรงแล้วทอดบนถ่านประมาณ 10 นาทีแล้วพลิกกลับ

ในการทำให้เห็ดแชมปิญองที่ย่างบนตะแกรงออกมาชุ่มฉ่ำและมีรสชาติเผ็ดร้อนอย่างน่าประหลาดใจ พวกเขาสามารถหมักในน้ำมันมะกอกที่มีกลิ่นหอมคุณภาพดี ในขณะที่เพิ่มสมุนไพรอิตาลีที่มีกลิ่นหอมเล็กน้อยและโหระพาเล็กน้อย และน้ำมะนาวจะบังรสชาติและทำให้เด่นชัดขึ้น

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 1 กก.
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.;
• สมุนไพรอิตาลี - 1 ช้อนชา;
• โหระพา - 2 สาขา;
• มะนาวขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร

1. เห็ดที่เตรียมไว้ผสมกับน้ำมันมะกอก, น้ำมะนาว, ปรุงรสด้วยสมุนไพรอิตาลี, โหระพา, เกลือ, พริกไทยและทิ้งไว้สองสามชั่วโมงหลังจากนั้นก็พันด้วยไม้เสียบ
2. เสียบเห็ดย่างบนถ่านเป็นเวลา 10 นาที

เห็ดย่างกับชีส

ชีสที่ทำมาจากชีสจะกลายเป็นของโปรดสำหรับปิกนิก โดยทิ้งเคบับเนื้ออันโด่งดังและของว่างอื่นๆ ไว้ จานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ จำเป็นต้องเลือกเห็ดขนาดใหญ่ทำความสะอาดสิ่งสกปรกและกำจัดขาซึ่งในกรณีนี้จะไม่จำเป็น

วัตถุดิบ:

• แชมเปญขนาดใหญ่ - 1 กก.
• เนย - 150 กรัม
• ชีส - 150 กรัม
• เกลือ พริกไทย สมุนไพร เครื่องเทศ

การทำอาหาร

1. เนยนุ่มผสมกับชีสชิป เพิ่มสมุนไพรหอม เครื่องเทศ สมุนไพรสับ หรือกระเทียมหากต้องการ
2. เติมส่วนผสมที่ได้ลงในฝาเห็ดแล้วเกลี่ยบนตะแกรงแล้วอบประมาณ 7-10 นาทีบนถ่านที่ระอุจนชีสละลายและเป็นสีน้ำตาลทอง

เห็ดในกระดาษฟอยล์บนตะแกรง

Shish kebab ของเห็ดแชมปิญองสามารถตกแต่งได้ในแบบที่ไม่คาดคิดที่สุด ตัวอย่างเช่น ในกรณีนี้ ตัวอย่างเห็ดจะถูกอบเป็นส่วนๆ ในถุงฟอยล์ ซึ่งจะคงความชุ่มฉ่ำของขนมไว้ให้มากที่สุด สามารถเลือกจานเสริมด้วยผักหรือเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศอื่น ๆ ได้

สวัสดีพ่อครัวที่รักของฉัน ถึงเวลาปิกนิกแสนสนุกแล้ว แต่การพักผ่อนกลางแจ้งเป็นสิ่งที่คิดไม่ถึงหากไม่มี บาร์บีคิวแสนอร่อย. โดยวิธีการที่ไม่ต้องเป็นเนื้อสัตว์ เตรียมปลา ผัก และแม้แต่เห็ด มาว่ากันเรื่องหลังวันนี้ ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการดองแชมเปญสำหรับบาร์บีคิวและปรุงให้อร่อย

ยอมรับว่าคุณภาพของส่วนผสมที่ใช้มีบทบาทสำคัญในการเตรียมอาหารจานอร่อย ดังนั้นฉันจึงต้องการอุทิศเพียงไม่กี่บรรทัดในการเลือกเห็ด

ก่อนซื้อเห็ดต้องสด ปฏิเสธที่จะซื้อคนที่เหี่ยวแห้ง เห็ดสดควรแน่นและยืดหยุ่น สำหรับบาร์บีคิวเสียบไม้ จะดีกว่าถ้าซื้อแชมเปญขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง คุณทนทุกข์ทรมานกับเห็ดเล็ก ๆ ในท้ายที่สุดก็ไม่มีอะไรดีเกิดขึ้น

พยายามปรุงเห็ดทันทีหลังจากซื้อ แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ ให้โรยเห็ดด้วยน้ำมะนาวแล้วห่อด้วยฟิล์ม แล้วนำไปแช่เย็น

เวลาใส่เห็ดลงไปบนไม้เสียบ ให้กดเบาๆ เจาะรูตรงกลางหมวก และเมื่อมีรอยร้าว ให้ร้อยด้ายที่เห็ด ใช่ ไม้เสียบธรรมดาไม่เหมาะกับเคบับเห็ด คุณจะต้องการบางพิเศษหรือปรุงอาหารบนเตาย่างบาร์บีคิว

ถึงกระนั้นเห็ดก็ต้องการความร้อนปานกลาง พวกเขาไม่ชอบไฟแรง

สูตรหมักดองเห็ดเสียบไม้

มีตัวเลือกมากมายสำหรับวิธีการปรุงเห็ดอย่างถูกต้อง จากแบบง่ายๆ - เห็ดในมายองเนส - ไปจนถึงของแปลกใหม่ ฉันพยายามรวบรวมที่นี่มากที่สุด เมนูอร่อย. และเพื่อปลุกความอยากอาหารของคุณ ฉันปรับสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายแสนอร่อย 😉

กับมายองเนสในเตาอบบนเสียบไม้

วิธีการดองนี้สามารถใช้ได้ตลอดทั้งปี ลองนึกภาพว่ามีพายุหิมะอยู่ข้างนอก และคุณมีเคบับเห็ดในเตาอบ! ยิ่งกว่านั้นกลิ่นหอมของมันยังเหมือนกับกลิ่นที่ปรุงจากเสา

สำหรับความอร่อยนี้คุณจะต้อง:

• เห็ด;
• มายองเนส;
• เกลือ;
• น้ำมันพืชเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)
• ไม้เสียบ.

ฉันไม่ได้ระบุจำนวนส่วนผสม - ทุกอย่างประมาณ ด้ายเห็ดที่เตรียมไว้บนไม้เสียบ จากนั้นทาด้วยมายองเนสอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วเติมให้เข้ากัน

จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมัน (เป็นทางเลือก) แล้วใส่เห็ดเสียบไม้ ตามหลักการแล้วบาร์บีคิวดังกล่าวปรุงได้ดีที่สุดในโหมด "ย่าง" ที่อุณหภูมิ 200 องศา แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ เราก็แค่ทำอาหารในเตาอบ เราให้ความร้อนสูงถึง 230 องศาและส่งแผ่นอบที่นั่นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง และอย่าลืมพลิกไม้เสียบ: ระหว่างทำอาหาร ต้องทำ 1-2 ครั้ง

หมักสำหรับแชมเปญบนตะแกรง

เคบับนี้นุ่ม ละมุน รสครีม. สำหรับเห็ด 1 กิโลกรัมคุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• 3 กลีบกระเทียมสับ,
• ครีมเปรี้ยว 150 มล. ไขมัน 20%;
• 4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• ผักชีฝรั่งสด 1 พวง
• เครื่องเทศ - พริกไทยดำและสมุนไพรโปรวองซ์

เตรียมเห็ด. จากนั้นเราก็เริ่มเตรียมน้ำดอง ผสมซีอิ๊วขาวกับครีมเปรี้ยว เครื่องเทศ และกระเทียมสับ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วส่งไปที่มวลรวม เพิ่มน้ำดองกับเห็ดและผสมให้เข้ากัน ต่อไปให้เห็ดหมักเป็นเวลา 40-50 นาทีเพื่อให้เครื่องเทศเปิดขึ้น

เราจะย่างด้วยถ่าน เราใส่เห็ดเสียบไม้ซึ่งเราวางบนตะแกรง เวลาทำอาหารคือ 10 นาที อย่าลืมพลิกเห็ดบ่อยๆ ระหว่างการทอด

ปรุงอาหารด้วยน้ำมัน

นี่เป็นสูตรด่วนสำหรับผู้ที่รีบร้อนที่สุด แต่มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก สำหรับเห็ดแชมปิญองขนาดใหญ่ 40 ชิ้น ให้ใช้น้ำมัน 250 กรัมและปาปริก้าสีแดงป่น 15 กรัม ในชามผสมน้ำมันกับพริกปาปริก้า ด้ายเห็ดบนเสียบไม้ และเริ่มหมักก่อนส่งไปย่าง

ใช้แปรงทาซอสหมักให้ทั่วเห็ดบนไม้เสียบ จากนั้นเกลือ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง หากน้ำดองยังคงอยู่ในกระบวนการทอดให้ทาน้ำมันเห็ดด้วย

อย่างที่คุณเห็น ทุกอย่างง่ายมาก และนี่คือวิดีโอ ดูแล้วเลีย🙂

ในเตาอบกับมะนาวและซีอิ๊ว

เห็ดดองจะใช้เวลา 15 นาที และในระยะเวลาเท่ากันพวกเขาจะปรุงอาหารในเตาอบ ก็จริงนะ สูตรด่วน. ถึงแม้จานจะกินเร็วกว่าเดิม 🙂

คุณจะต้องการ:

• แชมเปญ 300 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• ผักชีฝรั่งสับ 1 พวง;
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว;
• ½ ช้อนชา ปาปริก้าหวาน;
• กระเทียมสับละเอียด 1 กลีบ.

ผสมส่วนผสมของน้ำดองทั้งหมดลงในชามแล้วเทลงในถุง ใส่เห็ดที่ล้างแล้วและมัดถุงให้แน่น จากนั้นเขย่าเบา ๆ - เห็ดแต่ละตัวควรจะอิ่มตัวด้วยซอส ปล่อยให้มันทั้งหมดเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ในขณะเดียวกัน แช่ไม้เสียบในน้ำและเปิดเตาอบที่ 230 องศา เมื่อเวลาผ่านไป เริ่มร้อยแชมเปญดองบนไม้เสียบ วางเห็ดเสียบไม้บนจานอบ ดังนั้นน้ำจากเห็ดจะไม่กระจายไปทั่วถาดอบ และคุณไม่ต้องล้างออก อบเคบับนี้เป็นเวลา 13-15 นาที

การทำเห็ดบนถ่านด้วยซีอิ๊วและมายองเนส

สูตรสำหรับบาร์บีคิวนี้คือ:

• แชมเปญ 350 กรัมหลังการแปรรูป
• 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ .

รวมซอสถั่วเหลืองกับมายองเนส เกลือและพริกไทยมวลนี้แล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด น้ำดองพร้อมแล้ว เราเทลงในแพ็คเกจ หากถุงนั้นบอบบาง ให้ใส่อีกข้างหนึ่งเข้าไปข้างใน ส่งเห็ดไปที่นั่น มัดถุงแล้วม้วนให้เรียบร้อย ทิ้งไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมง จากนั้นตามปกติบนไม้เสียบและทอดแล้วพลิกกลับเป็นระยะ

แชมปิญองย่างในน้ำดองส้มเขียวหวาน

สำหรับเห็ดสด 500 กรัม ใช้:

• ซีอิ๊วขาว 50 มล.
• 2 ส้มเขียวหวาน;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 1.5 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
• พริกไทย+เกลือ.

แน่นอนว่าเราเตรียมเห็ดไว้ล่วงหน้า บดกระเทียม 3 กลีบ ใส่เห็ด เรายังส่งซีอิ๊วและออริกาโน่ไปที่นั่นด้วย บีบน้ำจาก 2 ส้มเขียวหวานและเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมด ถ้าไม่มีส้มก็ไม่เป็นไร บาร์บีคิวไม่ได้ถูกยกเลิก - เพียงแค่แทนที่ส้มเขียวหวานด้วยมะนาว ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

เราใส่แชมเปญเสียบไม้ทอดบนถ่านที่ร้อนจัดไม่เกิน 2 นาที หลังจากทอดแล้วให้เกลือและพริกไทย นั่นคือทั้งหมด งานที่สำคัญที่สุดยังคงอยู่ - ทั้งหมดนี้จะต้องถูกกลืนกิน

หมัก "จีน" รสเผ็ด

ถ้าคุณชอบเผ็ดต้องแน่ใจว่าได้ลองสูตรเคบับเห็ดนี้ ฉันจะบอกความลับกับคุณว่าน้ำดองนี้จะพอดีไม่เฉพาะกับแชมเปญเท่านั้น คุณสามารถหมักเนื้อได้

เตรียมแชมเปญหนึ่งกิโลกรัม:

• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 6%;
• 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนส;
• 6 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด.

ผสมกระเทียมสับกับซอส มัสตาร์ด น้ำมัน มายองเนส และน้ำส้มสายชู จากนั้นเราก็ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้ และใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

หลังจากร้อยเห็ดแล้วเสียบไม้หรือวางบนตะแกรงบาร์บีคิว หากคุณปรุงบาร์บีคิวด้วยถ่านแบบเปิด คุณจะต้องทอดนานถึง 10 นาที เวลาทำอาหารของเคบับ "จีน" บนตะแกรงจะอยู่ที่ประมาณ 20 นาที

ด้วยครีมและเครื่องปรุงรส

ถ้าจะทำที่บ้านในเตาอบ ให้เตรียมไม้เสียบไม้ยาวๆ และถ้าอยู่ในธรรมชาติให้ใช้ไม้เสียบ

สำหรับ 4 ชิ้น แชมเปญขนาดใหญ่ที่คุณต้องการ:

• ครีม 70 กรัม 33% (หรือมายองเนส);
• เบคอน 4 แถบ;
• เกลือและเครื่องปรุงรส

ในชามผสมครีมกับเครื่องเทศ ถ้าเบคอนเค็ม ให้ใส่เกลือเพียงเล็กน้อย เพิ่มเห็ดล้างที่นั่นแล้วม้วนในส่วนผสมครีม ซึ่งจะทำให้นุ่มขึ้น ทิ้งไว้ 20 นาที,

ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ มีผลดีต่อการทำงานของสมอง ป้องกันการพัฒนาของภาวะสมองเสื่อมในวัยชรา และแชมเปญช่วยลดจำนวนและความรุนแรงของอาการปวดศีรษะได้

ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับการมองเห็น ผม ผิวหนัง และเล็บ เนื่องจากโปรตีนที่มีอยู่ในนั้นย่อยสลายน้ำตาลได้ง่ายและ ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าเห็ดเหล่านี้ช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคเบาหวาน บวกกับสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยมซึ่งมีผลดีต่อระบบประสาท กินแชมเปญแล้วจะสงบเหมือนงูเหลือม 😉

และแน่นอนว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยมที่ได้รับอนุญาตในอาหารที่รู้จักกันดีที่สุด

เคล็ดลับเพิ่มเติม

หากคุณมีเวลาลองทำเห็ดยัดไส้ด้วยถ่าน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ถอดขาของเห็ดแต่ละอันแล้วยัดหมวก ในการเติมผมแนะนำให้ใช้ส่วนผสม ชีสขูดสลับกับสมุนไพร กระเทียมแห้ง พริกไทยและเกลือ อร่อยนี้ต้องเคี่ยวบนตะแกรงบนถ่านขนาดกลางโดยไม่ต้องพลิกกลับ ปรากฎว่าอร่อยมาก

คุณสามารถปรุงเห็ดดองกับผักอื่น ๆ ลองร้อยด้วยไม้เสียบ สลับกับเห็ดแชมปิญองกับมะเขือเทศราชินีและหัวหอมใหญ่ แล้วย่างให้ทั่วถ่าน มันจะออกมาอร่อยมาก