Red Velvet Cake หรือ Red Velvet ในเวอร์ชั่นอเมริกา ได้รับการยอมรับและความรักอย่างล้นหลามจากคู่รักแสนหวานจากทั่วทุกมุมโลก เนื่องจากสีแดงเข้ม บางครั้งจึงถูก "เรียกว่า" อาหารของมาร เป็นของหวานที่สะดุดตาและติดหูมากที่สุดตัวหนึ่งควบคู่ไปกับ มันเป็นหนี้ความคิดริเริ่มไม่เพียง แต่กับสีนิวเคลียร์ของสีแดงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงต้นฉบับด้วย รสชาติที่ละเอียดอ่อนเค้กที่มีรูพรุนคล้ายกับกำมะหยี่จริง บัตเตอร์ครีมเนื้อโปร่งให้รสชาติพิเศษ

ไอเดียการทำขนมแสนอัศจรรย์นี้จัดทำโดยเชฟชื่อดังมากมาย ดังนั้นเราจะมาดูวิธีทำเค้กเรดเวลเวทกันค่ะ รุ่นเดิมพร้อมรูปถ่ายคุณจะเห็นสูตรอาหารจาก Yulia Vysotskaya และ Andy Chef - "ไททันส์" ของการทำอาหาร และผู้ชื่นชอบการกินเพื่อสุขภาพจะต้องชอบคำแนะนำในการทำอาหารด้วยสีย้อมธรรมชาติ

เค้กเรดเวลเวท รุ่นคลาสสิค

สูตรดั้งเดิมต้องใช้บัตเตอร์มิลค์เป็นส่วนผสม แต่คุณสามารถทดแทน kefir ได้ สำหรับขนมที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20-22 ซม. คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้ง - 450 กรัม
• โกโก้ - 1.5 ช้อนขนาดใหญ่
• 4 ไข่;
• น้ำมันพืช (กลั่น) - 400 มล. จำเป็นต้องเลือกคุณภาพสูงสุดเพื่อให้ความหวานที่ไม่มีกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์
• น้ำตาล - 400 กรัม
• เกลือละเอียด - หนึ่งในสี่ของช้อนเล็ก
• Kefirchik - 370 กรัม
• ผงฟู - 2.5 ช้อนเล็ก
• โซดา - 1.3 ช้อนเล็ก
• สีผสมอาหารเจลสีแดง - 2-3 ช้อนเล็ก

• - 400 กรัม
• ครีม (33%) - 300 กรัม;
• - ประมาณ 150 กรัม (ปรับได้ตามชอบ)

มาเริ่มกระบวนการทำอาหารกันเถอะ:

1. ในภาชนะเดียว ตอกไข่และผสมกับน้ำตาล เปิดเครื่องผสมแล้วตีส่วนผสมจนเป็นส่วนผสมสีขาวข้น
2. เท kefir ลงในชามที่สองแล้วเทโซดาลงไป ผสมให้เข้ากัน
3. เพิ่มสีย้อมลงไปแล้วผสมจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีแดงสด หากสังเกตเห็นสีซีดคุณสามารถเพิ่มสีย้อมได้อีกเล็กน้อย เพิ่มน้ำมันพืช
4. ร่อนแป้ง ผงฟู และโกโก้ผ่านตะแกรงละเอียดแล้วผสมในชามแยก ที่นี่เราเติมเกลือละเอียด
5. เรารวมเนื้อหาของทั้งสามภาชนะแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนส่วนผสมแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันมีสีแดงสด ก้อนไม่ควรอยู่;
6. เราแบ่งมวลเท่า ๆ กันเป็นสองจานอบ ด้านล่างสามารถปูด้วยกระดาษรองอบ
7. กระบวนการอบบิสกิตใช้เวลา 30-40 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา ตรวจสอบความพร้อมโดยการจุ่มไม้จิ้มฟันลงไปตรงกลางแป้ง หากยังคงแห้งอยู่ คุณสามารถนำชิ้นงานออกจากเตาอบได้
8. ทำให้บิสกิตแต่ละอันเย็นลงและแบ่งครึ่ง ผลลัพธ์ที่ได้คือเค้กสี่ชิ้นสำหรับจานของเรา
9. เราทำครีมสำหรับเค้กกำมะหยี่สีแดง ในชามเดียว ตีครีมเย็นจนแข็ง ผสมน้ำตาลผงกับครีมชีสที่อุณหภูมิห้องแล้วตีเล็กน้อย
10. ค่อยๆ ใส่ครีมลงในชีส แล้วค่อยๆ กวนทุกอย่างด้วยช้อน ดังนั้นการชุบของเราจึงพร้อม จำเป็นต้องวางไว้ในตู้เย็นประมาณ 4 ชั่วโมงคลุมชามด้วยฟิล์ม จึงจะมีความหนาแน่นมากขึ้นและจะไม่ดูดซับกลิ่นแปลกปลอม
11. ตอนนี้เรารวบรวมเค้กทีละขั้นตอน วางเค้กชิ้นแรกบนจานกว้างแล้วทาครีมให้ทั่ว จากนั้นเราทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าเค้กทั้งหมดจะจบลง
12. นอกจากนี้เรายังเคลือบเค้กชิ้นสุดท้ายด้วยการชุบ ตัดแต่งพื้นผิวทั้งหมดด้านบนและด้านข้างด้วยไม้พายสำหรับทำอาหารหรือมีดกว้าง
13. คุณสามารถตกแต่งความหวานด้วยผลเบอร์รี่ใบสะระแหน่ ก่อนเสิร์ฟ ให้บิสกิตแช่ในตู้เย็นประมาณสามชั่วโมง

สูตรสำหรับ "กำมะหยี่สีแดง" จาก Yulia Vysotskaya

รูปแบบการทำอาหารในเวอร์ชันนี้แทบไม่ต่างจากก่อนหน้านี้เลย ครีมยังคงเหมือนเดิม แต่บัตเตอร์มิลค์หรือคีเฟอร์เปลี่ยนเป็นครีมและครีมเปรี้ยว เขาจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้และความแตกต่างอีกเล็กน้อย สูตรทีละขั้นตอนเค้กกำมะหยี่สีแดงจาก Yulia Vysotskaya

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

• โกโก้ - 1 ช้อนใหญ่
• แป้ง - 340 กรัม
• น้ำตาล - 300 กรัม
• เกลือ - หนึ่งในสี่ของช้อนเล็ก
• โซดา - 1 ช้อนเล็ก
• น้ำมันพืช - 300 กรัม
• 3 ไข่;
• ครีม (35%) - 150 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว (20%) - 150 กรัม
• สีผสมอาหารสีแดง - 2 ช้อนเล็ก

องค์ประกอบและเทคโนโลยีในการปรุงครีมไม่เปลี่ยนแปลง และคุณ เค้กบ้าน"กำมะหยี่สีแดง" ทำได้ดังนี้:

1. แป้งทำง่ายมาก ในภาชนะเดียวให้รวมแป้ง, น้ำตาล, เกลือ, ผงฟู, โซดาและโกโก้ทันที
2. จากนั้นตีไข่และเติมน้ำมันพืช มันต้องไม่มีกลิ่น คุณสามารถใช้มะกอก
3. ในตอนท้ายจะมีการเพิ่มครีมไขมันและครีมเปรี้ยวรวมทั้งสีย้อม
4. เพื่อให้ได้โทนสีแดงที่กัดกร่อน คุณสามารถเพิ่มปริมาณสีย้อมได้ ส่วนผสมทั้งหมดผสมกับเครื่องผสม
5. รับแป้งเหลว ไม่ต้องกลัว มันควรจะเป็นอย่างนั้น อย่ารีบอบเค้กทันที แต่ทิ้งแป้งไว้ 10-20 นาทีเพื่อให้โซดาทำปฏิกิริยากับส่วนประกอบของนม
6. วางกระดาษรองอบไว้ด้านล่างของถาดอบ เราทำ "เสื้อฝรั่งเศส": เราเคลือบทั้งแบบฟอร์มด้วยเนยแล้วทาแป้งเล็กน้อยที่ด้านบน เทแป้งตามปริมาณที่ต้องการขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของเค้กในอนาคต
7. การอบจะดำเนินการที่ 170 องศาเป็นเวลา 20 นาที นำเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกมาพักให้เย็น จากนั้นห่อแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มยึดแล้วนำไปแช่ตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง ดังนั้นพวกเขาจะนุ่มนวลและอ่อนโยนมากขึ้น
8. นำเค้กออกมาตัดส่วนบนสีน้ำตาลและชั้นเล็ก ๆ จากปลาย แต่ถ้าคุณไม่ปิดฝาขนมด้วยครีมด้านนอกก็สามารถปล่อยให้ด้านข้างตามที่เป็นอยู่
9. ประกอบเค้กแล้วแปรงเค้กแต่ละชิ้นด้วยการชุบ ทาที่ด้านบนและด้านข้าง ตกแต่งความหวานตามชอบและแช่เย็นประมาณ 5 ชั่วโมงให้แช่

สูตรกำมะหยี่สีแดงของ Andy Chef

เค้กกำมะหยี่สีแดงที่บ้านทำเหมือนกับในสูตรก่อนหน้านี้ทุกประการ แต่ทาครีมตามคำแนะนำพิเศษของ Andy Chef เธอเป็นคนง่ายมาก ต้องตุน:

• ชีสนมเปรี้ยว - 340 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 2 ช้อนเล็ก
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• เนย - 115 กรัม

คุณเพียงแค่ต้องรวมทุกอย่างเข้าด้วยกันในชามเดียวแล้วตีจนเนียนด้วยเครื่องผสมประมาณ 5-7 นาที

มีรายละเอียดปลีกย่อยอีกสองสามอย่างเพื่อทำให้ครีมสมบูรณ์แบบ:

• ชีสจะต้องเป็นนมเปรี้ยว ห้ามทดแทนการหลอมละลายโดยเด็ดขาด ผลิตภัณฑ์ Hochland เหมาะสมที่สุด แต่คุณยังสามารถใช้ชีส เช่น หรือ ;
• ชีสควรเย็นและแน่นมาก ในการทำเช่นนี้จะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นตลอดทั้งคืน
• ในทางกลับกันเนยควรจะนุ่ม คุณสามารถเก็บไว้ได้หลายชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมัน 82.5% และมีปริมาณครีม
• หากจำเป็นต้องทำให้สีครีมขาวขึ้นหรือมีเสียงแหลมๆ ของแป้ง ก่อนอื่นคุณต้องตีเนยและผงแป้งด้วยความเร็วสูงสุดเป็นเวลา 7-10 นาที แล้วจึงเติมชีสเท่านั้น

สูตร "กำมะหยี่สีแดง" ด้วยสีย้อมธรรมชาติ

กระบวนการทำอาหารแทบไม่เปลี่ยนแปลง เฉพาะ Red Velvet ที่ทำมาจากหัวบีทเท่านั้น จะต้อง:

• แป้ง - 240 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• โกโก้ - 1 ช้อนเล็ก
• ผงฟู - 2 ช้อนเล็ก
• น้ำมันพืช - 140 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• วานิลลิน - 8 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นม - แก้ว;
• บีทรูทน้ำซุปข้น - 160 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• Kefir - 75 กรัม

สำหรับการเคลือบ:

• น้ำ - 90 มล.
• น้ำตาล - 50 กรัม

• ครีมชีส - 260 กรัม
• น้ำตาล - 170 กรัม
• 4 ไข่ขาว;
• เนย - 180 กรัม
• วานิลลิน - ถุง

1. การเตรียมหัวบีทสำหรับน้ำซุปข้น ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เย็นปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนแล้วบดในเครื่องปั่นเพื่อน้ำซุปข้น
2. เรารวมมวลบีทรูทกับน้ำส้มสายชู kefir และนมผสม จากนั้นเติมน้ำตาลและวานิลลิน เติม น้ำมันพืช, เพิ่มและผสมให้ละเอียดอีกครั้ง;
3. ในชามที่แยกจากกัน ผสมโกโก้ แป้ง และผงฟู เรารวมทุกอย่างด้วยส่วนผสมของบีทรูทคลุกแป้งแล้วเติมด้วยจานอบ
4. เราอบเค้กครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 หลังจากพร้อมแล้วให้เย็นแล้วหั่นเป็น 3 เค้ก
5. สำหรับการทำให้ชุ่มให้เตรียมน้ำเชื่อม เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้กวนน้ำตาลกับน้ำ ใส่ไฟและปรุงอาหารจนน้ำตาลหมด นำน้ำเชื่อมออกและแช่เย็น
6. สำหรับครีม ผสมไข่ขาวกับน้ำตาลและวานิลลา เราใส่ส่วนผสมในอ่างน้ำ
7. เรารวมชีสกับเนยและแนะนำส่วนผสมโปรตีนอย่างระมัดระวังโดยไม่ลืมผสม ปรุงในอ่างน้ำจนข้น
8. เราแช่เค้กแต่ละชิ้นด้วยน้ำเชื่อมและเคลือบด้วยครีม เราตกแต่งตามดุลยพินิจของเรา

การทำเค้กเรดเวลเวทเองไม่ใช่เรื่องยาก คุณเพียงแค่ต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น ตุนให้ตรงเวลา และศึกษาความแตกต่างทั้งหมดด้วย เป็นผลให้คุณสามารถเซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยของหวานดั้งเดิมและอร่อย

วิดีโอ: สูตรเค้กกำมะหยี่สีแดงโดยละเอียด

“เรดเวลเวท”...ผู้ที่ได้ลองเค้กชื่อเดิมกลับมาซ้ำแล้วซ้ำเล่า เค้กที่งดงาม อร่อย และละเอียดอ่อนไม่มีใครสนใจ

อันที่จริงส่วนผสมของมันคือแป้ง ไข่ น้ำมันพืช บัตเตอร์มิลค์ โกโก้ สีย้อม... บิสกิตออกมาชื้นมาก แต่อร่อย!

เมื่อฉันเห็นในเสิร์ชเอ็นจิ้นที่ผู้คนกำลังมองหา BISCUITS "กำมะหยี่สีแดง" ฉันคิดว่า: มีบิสกิตดังกล่าวหรือไม่? การค้นหาในหนังสือ อินเทอร์เน็ต - ไม่มีสิ่งนั้น

มันเป็นตอนเย็น (เวลา 21.00 น.) จริงๆแล้วไม่มีอะไรทำ และทำไมไม่ลอง "พรรณนา" ตัวเองดูล่ะ? โดยพื้นฐานแล้วให้ใช้สูตรทั่วไปสำหรับแป้งบิสกิตซึ่งมีการเติมสีย้อม

ถ้าฉันท้องผูกด้วยสี - ฉันพูดกับสามี - เราจะกินตามที่เรากิน ไม่กระทบกับรสชาติแน่นอน (ต้องพยายามให้มากจนพัง บิสกิตคลาสสิก!!!) และนี่คือลักษณะการทำงานของสีย้อมใน แป้งบิสกิต- แต่ใครจะรู้จักเขา?

โดยทั่วไปแล้ว ฉันขอนำเสนอต่อคำตัดสินของคุณว่าเกิดอะไรขึ้น

ฉันใช้ AmeriColor จะเป็นอย่างไรกับสีย้อมจากผู้ผลิตรายอื่น - ฉันไม่รู้!

ในการเตรียมบิสกิต Red Velvet เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ตามรายการ

แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง

ตีไข่ขาวด้วยเกลือป่นเล็กน้อยจนเป็นฟองเบา จากนั้นเติมน้ำตาลทีละ 1 ช้อนโต๊ะ ตีจนโฟมคงตัว (ตามภาพ) หากคุณพลิกโถผสมกลับด้าน ไข่ขาวที่ตีไว้จะไม่ขยับ! เด็ก ๆ ชอบเรื่องตลกมาก: พลิกชามเหนือหัวเด็ก - มันจะสนุกสำหรับทั้งคู่ แต่ความสนุกจะเกิดขึ้นก็ต่อเมื่อตีโปรตีนอย่างถูกต้องแม้ว่า ... จะพูดอย่างไร :-)

ดังนั้นให้ตีไข่ขาวใส่ไข่แดง 1 ฟองแล้วตีให้เข้ากัน

รับมวลอันเขียวชอุ่ม!

เพิ่มสีและตีอีกครั้งด้วยความเร็วต่ำเพื่อให้แป้งมีสีสมบูรณ์

ในขั้นตอนนี้ฉันคิดว่า: "สีไม่ค่อยมาก ... ในเตาอบแป้งจะยังเข้มขึ้นจะไม่เหมือนเดิม ... " แต่อย่าทิ้งลงในถังขยะให้มากที่สุดเท่าที่ 5 ไข่และ 180 กรัม ซาฮาร่า!

เรายังคง.

เพิ่มแป้งเป็นสองชุด ผสมเบา ๆ ด้วยที่ตี

แป้งที่ได้จะถูกจัดวางในรูปแบบซึ่งด้านล่างถูกปกคลุมด้วยกระดาษ parchment เส้นผ่านศูนย์กลางของแบบฟอร์ม - 21 ซม.

อบในเตาอบที่อุ่นถึง 170 องศาเป็นเวลา 40 นาที

มุ่งเน้นไปที่เตาอบของคุณ! คบไฟจากบิสกิตที่ทำเสร็จแล้วจะแห้ง!

ทันทีที่คุณรู้ว่าบิสกิตพร้อมแล้ว ให้นำออกจากเตาอบและทำให้เย็นสนิทในรูปแบบนี้

เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว ให้นำออกจากพิมพ์

นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้น: หล่อในสีที่เข้มข้น! ที่นี่คุณจะเห็นด้านล่างของบิสกิต

และนี่คือการตัดซึ่งทำให้ฉันพอใจมากกว่าการดูบิสกิตโดยรวม!

ฉันสามารถพูดได้ว่าบิสกิต "กำมะหยี่สีแดง" ประสบความสำเร็จ: เหมือนบิสกิตธรรมดามันเขียวชอุ่มอ่อนโยนโปร่งสบายไร้น้ำหนัก!

โดยวิธีการที่ความสูงของมันคือ 6 ซม. ซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถตัดเป็นสามส่วน

และนี่คือลักษณะที่เค้กกลายเป็นบิสกิต

ด้านล่างของเค้กคือด้านบนของบิสกิต

ที่นี่คุณเห็น 2 ส่วนเพราะเราชิมส่วนที่สามและที่เหลือก็โรย

"กำมะหยี่สีแดง" เค้กที่ละเอียดอ่อนและเก๋ไก๋อย่างไม่น่าเชื่อจะกลายเป็นของตกแต่ง ตารางวันหยุด. อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ ขนมอเมริกันเป็นวันหยุดในตัวเอง มันผิดปกติมาก - ข้างนอกเป็นสีขาวเหมือนหิมะและมีลายทางที่รอยตัด บิสกิตสีแดงสดนั้นน่าประหลาดใจเป็นพิเศษ!

ชีวประวัติ "กำมะหยี่"

ประวัติของเค้กกำมะหยี่สีแดงเริ่มต้นขึ้นในศตวรรษที่ 19 อย่างไรก็ตาม ของหวานกลายเป็นสีปัจจุบันในช่วงทศวรรษที่ 40 ของศตวรรษที่ผ่านมา ที่น่าสนใจ เค้ก "เปลี่ยนเป็นสีแดง" โดยบังเอิญอันเป็นผลมาจากการผสมผสานของช็อกโกแลตไม่หวาน ผงโกโก้ธรรมชาติ และเครื่องดื่มนมหมัก ต่อมาพวกเขาเริ่มย้อมมันด้วยสีย้อมเทียมหรือเช่นเดียวกับในช่วงภาวะเศรษฐกิจตกต่ำครั้งใหญ่พวกเขาใช้หัวบีต อย่างไรก็ตามการเกิดใหม่ของ "กำมะหยี่สีแดง" เกิดขึ้นหลังจากภาพยนตร์เรื่อง "Steel Magnolias" ออกฉายในปี 1989 ซึ่งขนมนี้ปรากฏเป็นเค้กแต่งงานในรูปของตัวนิ่ม ตอนนี้ "กำมะหยี่สีแดง" เป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของฟันหวานอเมริกันทั้งหมด

"กำมะหยี่สีแดง": คำแนะนำสั้น ๆ

หากคุณปรุงเค้กเรดเวลเวทตามสูตรดั้งเดิม คุณควรทำเค้กเลเยอร์ด้วยแป้งจากเนย ไข่ บัตเตอร์มิลค์ โกโก้ แป้ง และบีทรูท ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยสีย้อมได้ เค้กทาด้วยครีมเนยและด้านบนเค้กเคลือบด้วยครีมหรือชีสไอซิ่ง เค้กรุ่นใหม่ดูแตกต่างออกไปเล็กน้อย แทนบัตเตอร์มิลค์ kefir ค่อนข้างเหมาะสมและ เนยแทนที่ด้วยผักอย่างง่ายดาย โดยวิธีการที่สีย้อมเจลพิเศษสำหรับของหวานให้สีที่สว่างและอิ่มตัวมากขึ้น สีผสมอาหารหรือหัวบีทธรรมดาไม่สามารถรับมือกับงานนี้ได้

เค้กเรดเวลเวทมีความนุ่ม ชุ่มชื้น และมีรูพรุน จึงไม่ต้องแช่ในน้ำเชื่อม ปาด ตกแต่ง ปล่อยให้เค้กชงและแช่ แล้วเสิร์ฟ นั่นคือคำแนะนำทั้งหมด!

เคล็ดลับความเนียนนุ่ม

หากคุณกำลังทำครีมชีสฟรอสติ้ง ให้นำออกจากตู้เย็นก่อนตีครีมชีสฟรอสติ้ง ควรใช้มาสคาร์โปเน่ชีสเพราะเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนเหมาะสำหรับของหวานนี้ แต่อย่าตีชีสด้วยครีมนานเกินไป มิฉะนั้น ครีมจะแยกออกจากกัน เนยและไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง และในทางกลับกัน ทางที่ดีควรทาครีมให้เย็น

หลังจากอบเค้กแล้ว ให้ตัดขอบออก - เมื่อประกอบเข้าด้วยกันแล้ว เค้กจะดูเรียบร้อยและสวยงามยิ่งขึ้น สามารถสับและโรยหน้าเค้กด้านบนหลังจากทาเคลือบ

นักทำขนมชาวอเมริกันแนะนำให้เก็บเค้กที่อบไว้ในตู้เย็นและทาครีมและไอซิ่งเท่านั้น ความจริงก็คือในเค้กอุ่น ๆ ครีมและไอซิ่งจะกระจาย แต่มันเปียกและสูญเสียความโปร่งสบาย คุณสามารถหลีกเลี่ยงช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์เหล่านี้ได้หากคุณทำให้เค้กเย็นก่อนก่อนประกอบ

การทำอาหาร "กำมะหยี่สีแดง"

หากคุณต้องการให้รางวัลตัวเองด้วยของหวานอันแสนหวาน ลองนึกถึง Red Velvet แน่นอน คุณจะต้องเป็นคนจรจัด แต่เพื่อความงามดังกล่าว คุณสามารถทำทุกอย่างได้! มองหาสูตรเค้กกำมะหยี่สีแดงที่ง่ายกว่า และจากนั้นฝึกฝนตัวเลือกที่ซับซ้อน

ขั้นแรก ผสมส่วนผสมแห้ง - แป้ง 475 กรัม ผงโกโก้ 25 กรัม ผงฟู 10 กรัม โซดา 4 กรัม และเกลือ 2 กรัม ตอนนี้ผสมและผสม kefir 365 กรัมและสีย้อมเจล 10 กรัม

ตีเนยจืด 155 กรัมกับน้ำตาล 220 กรัมด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 1 นาที เติมน้ำมันพืชกลั่น 75 กรัม กลิ่นวานิลลา 10 กรัม และน้ำตาลอีก 220 กรัม เพิ่มไข่ 3 ฟองลงในส่วนผสมเนยนี้แล้วตีอีกครั้งจนฟู

ผสมส่วนผสมของแห้งและของเหลวที่เกิดขึ้น คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

วางกระดาษรองอบลงในถาดแล้ววางแป้งหนึ่งในสาม อบเค้กครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 ° C ทำเค้ก 3 ชิ้นและทำให้เย็นลงบนโต๊ะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ตัดยอดที่เพิ่มขึ้นเพื่อให้เค้กมีความสม่ำเสมอและเรียบร้อย

ตีครีม 410 ก. 33% ค่อยๆ แนะนำฟิลาเดลเฟียชีส 355 ก. ประกอบเค้กโดยทาครีมทับบนเค้กแต่ละชิ้น แล้วทาครีมให้ทั่วทุกด้าน

ตกแต่งขนมแสนอร่อยด้วยบิสกิตและใส่เค้กในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง คุณยังสามารถโรยหน้าเค้กด้วยช็อกโกแลตชิปและโรยหน้าขนม สนุก!

มหัศจรรย์บีท

แม้ว่าบีทรูทจะไม่ให้สีสดใสเท่าสีย้อม แต่มักใช้ในการเตรียมเค้กที่มีชื่อเสียง และเราขอเสนอสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายของเค้กเรดเวลเวต ที่ซึ่งบิสกิตจะแต้มด้วยน้ำบีทรูท ลอง - คุณจะไม่เสียใจ! ปริมาณของผลิตภัณฑ์จะได้รับต่อการให้บริการ กลายเป็นเค้กที่ค่อนข้างใหญ่และน่ารับประทาน

อบบีทรูท 180 กรัมในกระดาษฟอยล์ที่ 200 ° C ประมาณ 50 นาที บดหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วด้วยเครื่องปั่น ใส่ไข่แดงดิบ ขิงขูดหนึ่งในสามช้อนชา และความเอร็ดอร่อยของส้ม 1 ผล ซึ่งง่ายต่อการเอาออกด้วยเครื่องขูด ไข่ขาวใส่ในตู้เย็น เทลงในน้ำซุปข้นบีทรูท 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้ม 20 มล น้ำมันมะกอก, ใส่ cornmeal 40 g และผสมให้เข้ากัน เพิ่มลงในแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง และ 1 ช้อนชา ซาฮาร่า

ตอนนี้ดับหนึ่งในสามของโซดาหนึ่งช้อนชาด้วยน้ำส้มและเพิ่มลงในส่วนผสมทั้งหมด หากคุณสามารถคั้นน้ำส้มออกมาได้อีก ให้เติมน้ำส้มลงไปด้วย ตีโปรตีนที่แช่เย็นแล้วพับลงในแป้งอย่างระมัดระวัง ใส่ในรูปแบบจาระบีและอบประมาณ 30-50 นาทีที่อุณหภูมิ 190 ° C

ขณะที่บิสกิตเย็นตัวลง ให้เตรียมครีมจากชีสเต้าหู้ 100 กรัม โยเกิร์ตธรรมชาติ 50 มล. 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลและวานิลลาเล็กน้อย แช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมที่ทำจากกาแฟเอสเพรสโซ่ 20 มล. และคอนญัก 10 มล. หล่อลื่นด้วยครีมแล้วหั่นเป็น 3 ส่วน

ใส่ครีมลงในถุงขนมที่มีหัวฉีดทรงกลมเรียบง่าย แล้วบีบระหว่างเค้กเป็นส่วนเล็กๆ เติมครีม เบอร์รี่สด และแช่เย็นเค้กในตู้เย็น ขนมชั้นเยี่ยมสำหรับดื่มชาพร้อมแล้ว! ในส่วนนี้คุณจะเห็นแถบสีแดงและสีขาว - ทุกอย่างเป็นไปตามที่ควรจะเป็น!

สูตรง่ายๆ สำหรับ “ขี้เกียจ” กำมะหยี่

ลองเค้กกำมะหยี่สีแดงของฟิลาเดลเฟีย สูตรง่ายๆสำหรับแม่บ้านขี้เกียจ นอกจากนี้สูตรยังถูกทาสีทีละขั้นตอน

เพิ่ม 1 ช้อนชา โซดาใน kefir 280 มล. และผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้สักครู่แล้วเทน้ำมันพืช 300 มล.

ตีไข่ 3 ฟองกับน้ำตาล 300 กรัมให้เป็นโฟมนุ่ม ๆ แล้วใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สีผสมอาหารสีแดง ของเหลวหรือเจล

ผสมแป้ง 340 กรัม กับ 2 ช้อนชา ผงฟู และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. โกโก้แล้วเทลงใน kefir และผสมให้เข้ากัน

แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน แล้วอบบิสกิต 2 อันสลับกันที่ 170 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 50 นาที

เตรียมครีมง่ายๆ - ตีเนย 250 กรัมกับน้ำตาลผง 70 กรัมแล้วเทลงใน 2 ช้อนโต๊ะ ล. นม. ใส่ฟิลาเดลเฟียชีส 260 กรัม แล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ

ตัดเค้กที่เย็นลงเล็กน้อยจากด้านบน ตัด tubercles ที่ยื่นออกมา และตัดเป็น 3 ชั้น คุณจะได้รับเค้กทั้งหมด 6 ชิ้น ทาครีมบนตัวเค้กและด้านข้างของเค้ก แล้วโรยด้วยบิสกิตครัมบ์

อย่ากินทันที ปล่อยให้เค้กชุ่มฉ่ำ - และสนุกกับมันกับคนที่คุณรัก ความงามดังกล่าวไม่สามารถกินคนเดียวได้

คุณอาจจะประหลาดใจกับความแม่นยำที่บ้าคลั่งในสูตร ทำไม kefir 365 กรัมไม่ใช่ครีม 370 กรัมหรือ 410 มล. ไม่ใช่ 400 มล. เนื่องจากสูตรกำมะหยี่สีแดงค่อนข้างซับซ้อน ทุกกรัมจึงมีค่า อย่างน้อยนั่นคือวิธีการทำโดยนักทำขนมมืออาชีพ และผลลัพธ์จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจ!

สวัสดี 14 ก.พ. นี้กำลังจะมาในเร็วๆ นี้ และนี่หมายความว่า - ถึงเวลาคิดว่าจะให้เนื้อคู่ของคุณในวันวาเลนไทน์ ฉันเสนอให้ทำของขวัญด้วยมือของคุณเอง - อบเค้กกำมะหยี่สีแดง

นี่คือขนมในตำนานที่ครองใจคนนับล้าน ไม่เหมือนใครเหมาะสำหรับตกแต่งโต๊ะของคุณในวันวาเลนไทน์ เค้กสีแดงสดและครีมหิมะขาว - จะมีอะไรโรแมนติกกว่านี้อีกไหม!

สูตรเค้กกำมะหยี่สีแดงมาจากอเมริกา อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับเซนต์ วันวาเลนไทน์. เรามารวมสิ่งมหัศจรรย์ทั้งสองนี้เข้าด้วยกัน

ในบทความหนึ่งของฉัน ฉันได้เขียนว่าความคุ้นเคยของฉันกับ ทำอาหารที่บ้านเริ่มด้วยขนมนี้ เขาทำให้ฉันหลงใหลตั้งแต่แรกเห็น การผสมผสานของสี พื้นผิว และรสนิยมเหนือคำบรรยาย ต้องลอง

วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับผลงานชิ้นเอกชิ้นนี้ จะต้องเตรียมการล่วงหน้า ฉันมักจะอบเค้กในวันหยุด ในตอนเช้าฉันทำครีมและเก็บเค้ก พอตกเย็นเค้กก็ชุ่มไปหมดแล้ว มันยังคงอยู่เพียงเพื่อจุดเทียนและเติมแก้ว

อย่างที่คุณเข้าใจ ในการให้เฉดสีที่สวยงามเช่นนี้ เราต้องการสีผสมอาหารสีแดง โชคดีที่ในเกือบทุกเมืองมีร้านค้าเฉพาะสำหรับร้านขายลูกกวาด ซึ่งคุณสามารถซื้อทุกสิ่งที่ต้องการได้อย่างง่ายดาย หากคุณไม่มีสิ่งนี้ คุณสามารถสั่งซื้อสีย้อมในร้านค้าออนไลน์ซึ่งมีอยู่มากมายในขณะนี้

วัตถุดิบ:

1. แป้ง - 340 กรัม
2. น้ำตาล - 300 กรัม
3. น้ำมันพืช - 300 กรัม
4. kefir - 280 กรัม
5. ไข่ - 3 ชิ้น
6. ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
7. ผงฟู - 2 ช้อนชา
8. โซดา - 1 ช้อนชา
9. เกลือ - หยิก
10. เจลสีแดง - 2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ในชามผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด - แป้ง, โกโก้, น้ำตาล, โซดา, ผงฟู, เกลือ ร่อนแป้งและโกโก้

ถัดไป เพิ่มส่วนที่เหลือทั้งหมดลงในส่วนผสมแห้ง - ไข่ เนย kefir เจลย้อม ฉันพบ kefir เพียง 130 กรัมในตู้เย็นของฉัน ฉันแทนที่ส่วนที่เหลือด้วยครีมเปรี้ยว 15% สีย้อมที่ฉันใช้คือ Americolor super red

ผสมทุกอย่างให้ละเอียด ฉันขี้เกียจเกินไปที่จะเอาเครื่องผสมและผสมทุกอย่างด้วยที่ตี

พักแป้งเล็กน้อย - 20-30 นาที จากนั้นเทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่170ºเป็นเวลา 20 นาที

เนื่องจากฉันชอบเค้กเปียกๆ และไม่ชอบตัดเค้กเลย ฉันจึงแบ่งแป้งจำนวนนี้เป็น 4 แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. ที่ทางออก กลับกลายเป็นว่าเข้าได้ 1-1.5 ซม. ความสูง. น่าเสียดายที่ไม่มีแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า ตามหลักการแล้วเค้กของคุณจะสูง 16-18 ซม.

เวลาในการอบ ชุดแรกของฉันถูกอบเป็นเวลานาน ประมาณ 40 นาที ดังนั้นคุณอย่าดูเวลาที่ฉันพูด แต่ให้ทดสอบการจับคู่แบบแห้ง เค้กที่เหลืออบให้ฉันภายใน 25 นาที แต่ฉันจะจองอีกครั้ง ฉันมีเตาอบที่แย่มาก

ทำให้เค้กสำเร็จรูปเย็นลงในแบบฟอร์ม - 10 นาทีจากนั้นย้ายไปที่ตะแกรง ด้านบนและด้านข้างของเค้กจะเป็นสีช็อคโกแลตมากกว่า แต่เนื่องจากฉันจะทาครีมให้ทั่วเค้ก ฉันจึงไม่น่ากลัวสำหรับฉัน หากคุณต้องการทำ "เค้กเปล่า" ควรตัดสถานที่เหล่านี้ออกเพื่อให้มีคอนทราสต์ที่สว่างกว่า

ในภาพนี้ คุณจะเห็นว่าข้างในมีเค้กเปียกและพรุนอะไรบ้าง

ในสูตรคลาสสิกครีมสำหรับเค้กนี้คือครีมชีสในบล็อกของฉันมีสามตัวเลือกสำหรับครีมนี้ - และ ทั้งหมดนี้เหมาะสำหรับเค้กชิ้นนี้ สิ่งที่ฉันต้องการทราบในน้ำมันเหมาะสำหรับการปรับระดับ แต่ใส่ครีมหรือมาสคาโปนก็สุดยอด ไส้อร่อย. เลือกตามรสนิยมและกระเป๋าสตางค์ของคุณ บทความจะเปิดขึ้นเมื่อคุณคลิก

สำหรับปริมาณครีมสำหรับเค้กนี้ คุณต้องเตรียมครีม 1 กก. ในไส้สำหรับเส้นผ่านศูนย์กลางที่กำหนด นั่นคือถ้าคุณใช้สูตรที่มีเนยหรือครีม เท่ากับ 2 เสิร์ฟ ถ้าอยู่บนมาสคาร์โปเน่ก็อย่างใดอย่างหนึ่ง

สำหรับการจัดตำแหน่ง คุณจะต้องใช้ครีมอีกส่วนหนึ่ง ในการทำให้เค้กดูสวยและไม่ติดด้านข้าง คุณต้องใช้ครีมประมาณ 500 กรัม

นอกจากครีมชีสแล้ว คุณยังสามารถปรับระดับเค้กได้อีกด้วย ราคาไม่แพงมาก ทั้งในแง่ของส่วนผสมและในแง่ของต้นทุน มันจะต้องมีหนึ่งเสิร์ฟสำหรับการจัดตำแหน่ง

เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมครีมล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาให้เย็นและได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

เชอร์รี่กับอบเชยเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเติมเค้ก โดยหลักการแล้วคุณสามารถใส่ทุกอย่างที่อยู่ในห้องครัวและชอบในเลเยอร์ได้ ท็อปปิ้งที่ฉันชอบคือแครนเบอร์รี่ ฉันเพิ่งต้มกับน้ำตาลและเติมแป้งข้าวโพดสองสามช้อนโต๊ะ ฉันไม่ได้แช่เค้กในอะไรเลยประการแรกมันค่อนข้างเปียกแล้วและประการที่สองน้ำผลไม้จะโดดเด่นจาก lingonberries ซึ่งจะทำให้ความชื้นเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

นอกจากส่วนผสมของผลเบอร์รี่แล้ว การอุดฟันแบบหนาแน่น เช่น ผลไม้แช่อิ่ม ด้วยการเติมสารก่อเจล - เจลาตินหรือวุ้น ยังสามารถทำหน้าที่เป็นไส้ได้อีกด้วย วิธีการทำงานแตกต่างกันเล็กน้อย พวกเขาจะทาครีมและทาด้วยครีมที่ด้านบน คุณสามารถดูเกี่ยวกับการอุดฟันเหล่านี้ได้ที่นี่ -. และนี่คือลักษณะที่การตัดดูเหมือนกับการอุดฟัน

เรารวบรวมเค้ก

เราตักครีมหนึ่งช้อนใส่จานเพื่อให้เค้กเกาะติดเล็กน้อยและสะดวกกว่าในการทำงาน

ฉันใช้ถุงขนมแบบใช้แล้วทิ้งที่ด้านบนของครีม ถ้าคุณไม่มี คุณสามารถใส่ครีมลงในถุง ตัดปลาย และใช้งานได้

แล้วก็เค้ก - ไส้ - ครีม - เค้กอีกครั้ง เมื่อวางเค้กจะต้องกดลงเล็กน้อยเพื่อให้ไส้และครีมกระจายอย่างสม่ำเสมอ คุณสามารถวางภาระไว้ด้านบนเพื่อผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น แต่ฉันก็ไม่ได้กังวลอะไรมาก

เค้กชิ้นที่สี่ของฉันยังไม่ถึงตอนเช้า เขาไปที่เครมันกิของเราในตอนเย็น ดังนั้นฉันจึงมีเค้ก 3 ชิ้น

ฉันส่งการออกแบบนี้ไปที่ตู้เย็นสองสามชั่วโมงเพื่อให้ไส้คว้า

จากนั้นฉันก็ไปปรับระดับเค้กด้วยครีม ก่อนอื่นฉันใช้อันแรก - ชั้นหยาบ ฉันมีไม้พายพิเศษ ฉันเคยทำไม้พาย (ไม้พายซิลิโคน) คุณสามารถใช้ได้ถ้าคุณไม่มีไม้พาย ในชั้นแรก เราเติมช่องว่างระหว่างเค้กและ "กาว" เศษขนมปังทั้งหมดเพื่อไม่ให้ตกในขั้นสุดท้าย เราส่งไปที่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ครีมจับ

เราทำหลายครั้งจนได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ ตกแต่งด้านบนตามที่คุณต้องการ เนื่องจากฉันมีบทความเกี่ยวกับเค้กทำเองสำหรับวันวาเลนไทน์เป็นของขวัญ ฉันจึงวางทับทิมเป็นรูปหัวใจ นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นกับฉัน

นี่แหละคัทอะเวย์

เห็นด้วยเป็นเรื่องยากที่จะปฏิเสธขนมดังกล่าว

อร่อย!

Irina Kamshilina

การทำอาหารให้ใครซักคนน่าพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

เนื้อหา

เค้กกำมะหยี่สีแดงถือเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแท้จริง มันถูกจัดทำขึ้นเป็นของหวานในงานแต่งงานซึ่งเสิร์ฟในวันวาเลนไทน์ แต่ก็จะเป็นของประดับตกแต่งตามเทศกาลได้ดี โต๊ะปีใหม่. คำอธิบายของมันน่าทึ่ง - มันถูกปกคลุมด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งที่ด้านบนและมองเห็นชั้นของเค้กสีน้ำตาลแดงกับครีมชีสในส่วน

วิธีทำเค้กเรดเวลเวท

การเตรียมเค้กเรดเวลเวทเป็นเรื่องยากเพราะที่นี่คุณต้องรักษาสมดุลของส่วนประกอบทำเค้กอย่างถูกต้องและทาครีม การตกแต่งเค้กจะไม่ง่ายสำหรับพ่อครัวมือใหม่ - เคลือบพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอด้วยไอซิ่งและครีม โรยด้วยบิสกิต crumbs และตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่ขูดด้วยช็อคโกแลตสีขาว

เค้กกำมะหยี่สีแดงถือว่าเป็นที่นิยมอย่างมากในอเมริกา แต่ในรัสเซียก็เริ่มมีตำแหน่งผู้นำด้วยเช่นกัน มีรสช็อกโกแลตเข้มข้นซึ่งซ่อนอยู่หลังเค้กสีแดงสด - มีรูพรุนและชื้น ความลับของรสชาติอยู่ในโกโก้เล็กน้อยและ บัตเตอร์ครีมสอดไส้ด้วยมาสคาร์โปเน่ชีส การตกแต่งเค้กอาจแตกต่างกัน - ไอซิ่งหรือเศษบิสกิต

เค้กกำมะหยี่สีแดง

ส่วนที่สำคัญที่สุดของของหวานคือเคล็ดลับในการทำเค้กเรดเวลเวท สำหรับพวกเขา คุณจะต้องผสมอาหารแห้งกับอาหารเปียก เบสดิบที่มีกรดคือครีม kefir และน้ำส้มสายชู ต่อไปคุณต้องตีเนยและน้ำตาลจนเป็นครีมสีขาวข้น ใส่สีและรส คุณสามารถแต้มสีเค้กด้วยสีผสมอาหารเจลหรือน้ำบีทรูทธรรมชาติ วานิลลาน้ำตาลวานิลลาเหมาะเป็นรสชาติ

ไข่ถูกตีเป็นมวลเนยน้ำตาลและเติมฐานแห้ง - แป้งซึ่งจะต้องร่อนโซดาและโกโก้อย่างระมัดระวัง มันยังคงเพิ่มฐานเปรี้ยวและตีแป้งด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ เติมโกโก้และบัตเตอร์มิลค์เพื่อรสชาติและความนุ่ม คุณสามารถปรุงสำเร็จหรือปรุงเอง - หมักนมหนึ่งแก้วด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนโต๊ะหรือน้ำมะนาวเป็นเวลา 10 นาที มันยังคงเป็นเพียงการอบเค้กให้เย็นและใส่เข้าด้วยกัน เค้กเตรียมไว้แล้ว เค้กชั้น- ทาเค้กแต่ละชิ้นด้วยไส้ ปล่อยให้แช่

สูตรเค้กกำมะหยี่สีแดง

การทำสูตร Red Velvet ให้ถูกต้องในครั้งแรกไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ก็เป็นไปได้ พ่อครัวมือใหม่จะต้องมีสูตรพร้อมรูปถ่ายที่จะช่วยให้คุณทำตามขั้นตอนทั้งหมดได้อย่างถูกต้องและไม่มีข้อผิดพลาด คุณสามารถหาสูตร Red Velvet Cake ทีละขั้นตอนได้ในแหล่งข้อมูลสาธารณะ พนักงานต้อนรับควรอบอาหารอันโอชะนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งเพื่อทำให้แขกและสมาชิกในครอบครัวประหลาดใจ เหมาะสำหรับวันหยุด สูตรคลาสสิคคัพเค้กจาก Yulia Vysotskaya หรือ Gordon Ramsay

เค้กเรดเวลเวทโฮมเมด

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 358 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
• ประเภทอาหาร: อเมริกัน.

การทำเค้ก Red Velvet ที่บ้านทีละขั้นตอนไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ถ้าตรงตามเงื่อนไขทั้งหมด คุณจะได้รับการปฏิบัติที่น่าตื่นตาตื่นใจ มันจะดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น - แขกสมาชิกในครอบครัวและปฏิคมเอง เค้กสีแดงฉ่ำกับครีมไอซิ่งสีขาวเหมือนหิมะจะดูน่ารับประทาน สดใส และน่าดึงดูดมาก ไม่มีใครจะปฏิเสธอาหารเสริม

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 300 กรัม
• น้ำตาล - 300 กรัม
• โกโก้ - 15 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เนย - 300 กรัม + 110 กรัมสำหรับครีม
• น้ำตาลวานิลลา - 5 กรัม + 10 กรัมสำหรับไส้;
• kefir - 280 มล.;
• สีย้อม - 2 มล.;
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• ครีมชีส - 0.3 กก.
• น้ำตาลผง - 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทำบัตเตอร์มิลค์จาก kefir และน้ำมะนาวแช่เย็นเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากผสม
2. ตีเนยด้วยเครื่องผสม ใส่น้ำตาลทั้งสองชนิด ใส่ไข่ แต้มสี แนะนำบัตเตอร์มิลค์ แป้ง โกโก้
3. เปิดเตาอบที่ 180 องศา เคลือบแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันหรือกระดาษรองอบ เทแป้งครึ่งหนึ่งอบครึ่งชั่วโมงเย็น หลังจาก 10 นาที ทำเค้กชิ้นที่สอง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. ตัดเค้กทั้งสองครึ่ง เคลือบด้วยครีมชีสที่ตี เนย น้ำตาลผง และน้ำตาลวานิลลา เคลือบพื้นผิวด้วยครีม ปล่อยให้แช่

เค้กกำมะหยี่สีแดง - สูตรดั้งเดิม

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 360 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
• ประเภทอาหาร: อเมริกัน.
• ความยากในการเตรียม: ยาก.

สำหรับแม่ครัวที่มีประสบการณ์ จะไม่ยากที่จะเตรียม Red Velvet Cake ต้นตำรับซึ่งจัดทำขึ้นในครอบครัวชาวอเมริกันจำนวนมาก สูตรทีละขั้นตอนเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์บางอย่างที่ไม่ได้มีอยู่ในร้านค้าทั่วไปเสมอไป แต่สามารถสั่งซื้อได้ในแผนกเฉพาะ หากต้องการสามารถเปลี่ยนครีมชีสเป็นครีมเปรี้ยวผสมกับครีมได้

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตไม่หวาน - 85 กรัม
• น้ำตาลทราย - 400 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 300 มล.;
• วานิลลา - 1.5 ช้อนชา;
• แป้ง - 400 กรัม
• โซดา - 2.5 ช้อนชา;
• เกลือ - 3 กรัม
• หัวบีท - 340 กรัม
• สีผสมอาหาร - 10 มล.

สำหรับครีม:

• ครีมหนัก - 2 ถ้วย;
• ครีมชีส - 340 กรัม
• มาสคาร์โปเน่ - 340 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 5 มล.;
• น้ำตาลผง - 300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นเตาอบไว้ที่ 250 องศา ต้มหัวบีททำน้ำซุปข้น
2. ละลายช็อคโกแลต
3. ผสมน้ำตาล, ไข่, เนย, วานิลลากับเครื่องผสม ตีด้วยความเร็วต่ำ เทส่วนผสมของแป้งเกลือและโซดาเทช็อกโกแลตละลายบีทรูทน้ำซุปข้นสีย้อม
4. แบ่งออกเป็น 3 เค้ก อบแต่ละชิ้นเป็นเวลา 25 นาที เย็น 10 นาทีในรูปแบบ เย็นจนสุกบนตะแกรง
5. ทำครีม: ตีครีมให้เย็น ตีจนตั้งยอด ใส่วิปครีมชีสกับมาสคาโปน ปรุงรสด้วยวานิลลา น้ำตาลผง
6. หล่อลื่นเค้กด้วยครีมตกแต่งพื้นผิว

กำมะหยี่สีแดง - สูตรคลาสสิก

• เวลาทำอาหาร: 5 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 369 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
• ประเภทอาหาร: อเมริกัน.
• ความยากในการเตรียม: ยาก.

คลาสสิกกำมะหยี่สีแดงทำตามองค์ประกอบที่ได้รับอนุมัติ: ด้วยครีมชีส mascarpone และส่วนผสมครีมมากมาย มันออกมาหวานมาก แต่ไม่ฉุน ดังนั้นจึงเป็นเรื่องดีที่จะเสิร์ฟเค้กกับชา กาแฟ หรือโกโก้ แขกผู้เข้าพักต้องประหลาดใจกับผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารเพราะรูปลักษณ์ทั้งหมดของขนมพูดถึงรสชาติดั้งเดิมและกลิ่นหอมอันวิจิตร

วัตถุดิบ:

• ครีม 35% ไขมัน - 3 ถ้วย + 225 มล. สำหรับแป้ง;
• มาสคาร์โปเน่ - ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• น้ำตาล - 450 กรัม
• ผงโกโก้ - 60 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม
• โซดา - 15 กรัม
• ผงฟู - 30 กรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 450 มล.;
• ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน - กระป๋อง;
• สีย้อมสีแดง - 10 กรัม
• แป้ง - ครึ่งกิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้ง ใส่น้ำตาล โกโก้ เกลือ โซดา ผงฟู
2. เพิ่มไข่, เนย, ครีม, ครีม, สีย้อม ผสมกับเครื่องผสมเป็นเวลา 4 นาที
3. หลังจากแช่ 20 นาทีแล้วเทลงในจานอบบนกระดาษ parchment เพื่อทำเค้ก 3 ชิ้น
4. อบที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ห่อเค้กด้วยฟิล์มยึด แช่เย็น 2 ชั่วโมง
5. ทำครีม: ตีครีมที่แช่เย็นด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำสุดจนตั้งยอด ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผง มาสคาร์โปนอุ่นๆ แช่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์
6. ตัด tubercle ด้านบนออกจากบิสกิตพับเค้กเป็นชั้น ๆ ทาด้วยครีม เคลือบพื้นผิวด้านข้างตกแต่งด้วยบิสกิต

เค้กกำมะหยี่สีแดงโดย Gordon Ramsay

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 430 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียม: ยาก.

เชฟชื่อดังและเจ้าของร้านอาหาร Gordon Ramsay เสนอ สูตรที่บ้านทีละขั้นตอนตามที่เตรียมบิสกิตกำมะหยี่สีแดงเร็วกว่ารุ่นคลาสสิกมาก มิฉะนั้นก็ไม่ต่างจากแบบดั้งเดิม - ใช้บัตเตอร์มิลค์เนยและชีสนุ่ม หากต้องการสามารถทำได้ด้วยสีเหลืองอ่อน แต่จะใช้เวลามากขึ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 300 กรัม + 400 กรัมสำหรับครีม
• น้ำส้มสายชู - 10 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 300 มล.;
• โซดา - 10 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• วานิลลิน - 20 กรัม
• โกโก้ - 40 กรัม
• บัตเตอร์มิลค์ - 200 กรัม
• แป้ง - ครึ่งกิโลกรัม
• เม็ดสีการทำอาหารสีแดง - 20 มล.;
• ครีมชีส - 230 กรัม
• เนย - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นเตาอบไว้ที่ 160 องศา
2. ตีน้ำตาล ไข่ น้ำมันพืช สีผสมอาหาร
3. แยกส่วนผสมแห้งทั้งหมด ยกเว้นโซดาและน้ำส้มสายชู
4. ค่อยๆ เติมสารแห้งกับบัตเตอร์มิลค์ลงในส่วนผสมของเนย คนให้เข้ากัน
5. จาระบีจานอบด้วยเนยโรยด้วยแป้ง เพิ่มโซดาที่ราดด้วยน้ำส้มสายชูลงในแป้ง
6. แบ่งแป้งออกเป็น 3 เค้ก อบทุกครึ่งชั่วโมงเย็น
7. สำหรับครีม ตีชีส เนย และวานิลลาให้เข้ากัน
8. หล่อลื่นเค้กปล่อยให้แช่

เค้กกำมะหยี่สีแดง โดย Andy Chef

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 353 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียม: ยาก.

Andychef บล็อกเกอร์ด้านอาหารและพ่อครัวที่โด่งดังจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมากมาย สูตรของเขาไม่ใช่เรื่องง่าย แต่เผยให้เห็นเคล็ดลับในการอบคัพเค้กที่ละลายในปากของคุณ เป็นการดีที่จะเสิร์ฟอาหารดังกล่าวในวันหยุดที่ยิ่งใหญ่และยิ่งใหญ่เพื่อให้แขกได้ชื่นชมกับอาหารอันโอชะและจดจำด้วยรอยยิ้มที่น่ารื่นรมย์

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 340 กรัม
• น้ำตาล - 300 กรัม
• โกโก้ - 20 กรัม
• เกลือ - 3 กรัม
• ผงฟู - 20 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1.5 ถ้วย;
• บัตเตอร์มิลค์ - 300 กรัม
• เจลย้อม - 20 มล.;
• ครีมชีส - 200 กรัม
• มาสคาร์โปน - 0.2 กก.
• น้ำตาลผง - 0.2 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้ง, น้ำตาล, โกโก้, เกลือ, โซดา, ผงฟู ใส่ไข่ น้ำมัน ตี
2. เพิ่มบัตเตอร์มิลค์ด้วยสีย้อมผสมกับเครื่องผสม หลังจาก 20 นาที อบเค้ก 3 ชิ้นที่ 170 องศา เวลาอบ - 20 นาที เย็นลง.
3. ทำครีม: ตีครีมชีส ชีสเค้ก และน้ำตาลผงจนเป็นสีขาวข้น
4. ปาดเค้ก ตกแต่งตามชอบด้วยช็อกโกแลตชิพ เบอร์รี่สีแดง

เค้กกำมะหยี่สีแดงกับหัวบีท: สูตร

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 338 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียม: ยาก.

สำหรับผู้ที่ระมัดระวังการใช้สีผสมอาหาร Red Velvet Cake กับน้ำบีทรูทธรรมชาติจะทำ ปราศจากสีย้อม สามารถทำขนมได้ วันหยุดของเด็กเพราะมันจะดีกว่าสำหรับเด็กที่จะทำโดยไม่มีส่วนประกอบ "สารเคมี" ในจานใด ๆ เพื่อไม่ให้เกิดอาการแพ้ สีของเค้กจะใช้น้ำบีทรูทธรรมชาติผสมกับซอสทับทิม

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาดดิบ - 175 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 40 มล.;
• ซอสทับทิม - 30 มล.
• แป้ง - 150 กรัม
• โกโก้ - 75 กรัม
• ผงฟู - 10 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• kefir - ครึ่งแก้ว;
• มาสคาร์โปน - 200 กรัม
• น้ำตาลผง - 40 กรัม
• น้ำบีทรูท - 15 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบที่ 175 องศา โขลกหัวบีทให้ละเอียด คลุกเคล้ากับ น้ำมะนาว,น้ำส้มสายชู,ซอสทับทิม
2. เพิ่มโกโก้ผงฟูเกลือลงในแป้ง แยกกันตีเนยอุ่นกับน้ำตาลไข่
3. เท kefir เป็นส่วน ๆ เทส่วนผสมแป้งตีจนเนียน
4. เพิ่มหัวบีทอบ 2 เค้กครึ่งชั่วโมง เย็นลง.
5. โรยหน้าด้วยชีสเคลือบด้วยมาสคาโปนวิป น้ำบีทรูท และน้ำตาลผง

เค้กกำมะหยี่สีแดงในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 368 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับขนม
• ประเภทอาหาร: อเมริกัน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สำหรับผู้ที่ไม่มีเตาอบ การรู้ว่า Red Velvet ปรุงด้วยหม้อหุงช้าจะมีประโยชน์อย่างไร อุปกรณ์สากลจะกลายเป็นผู้ช่วยในธุรกิจใด ๆ แม้แต่ในการอบเค้ก ข้อดีของการใช้ multicooker คือไม่มีเวลาติดตาม - คุณเพียงแค่ต้องรอเสียงบี๊บและรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูป มันยังคงแช่เค้กด้วยครีมและเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• ครีมชีส - แก้ว;
• เนย - ครึ่งแก้ว;
• น้ำตาล - 400 กรัม + 300 กรัมสำหรับแป้ง;
• สารสกัดวานิลลา - 10 มล. + 15 มล. สำหรับการทดสอบ
• โกโก้ - 40 กรัม
• น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 10 กรัม
• แป้ง - ครึ่งกิโลกรัม
• โยเกิร์ต - แก้ว;
• สีย้อม - 10 มล.;
• น้ำส้มสายชูสีขาว - 10 มล.
• โซดา - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีเนยกับน้ำตาลจนฟู เพิ่มไข่, สีย้อม, โกโก้, วานิลลาสกัดสำหรับแป้ง, เกลือ
2. ใส่แป้งสลับกับ kefir โซดาในส่วนเล็ก ๆ
3. แบ่งมวลออกเป็น 2 เค้ก อบแต่ละอย่างด้วยโหมดการอบเป็นเวลา 50 นาที เย็น 20 นาทีในโหมดทำความร้อน
4. วางเค้กด้วยครีมชีสกระท่อมวิปปิ้ง เนย น้ำตาลและสารสกัดวานิลลา

ครีมกำมะหยี่สีแดง

ส่วนประกอบที่สำคัญของของหวานคือครีมสำหรับเค้กเรดเวลเวท ต่อไปนี้คือตัวเลือกบางประการสำหรับการทำ:

• มาสคาโปน, เนย, วานิลลิน, น้ำตาลผง;
• ริคอตต้า, สุรา, อัลมอนด์;
• ซอฟต์คอทเทจชีส ไวท์ช็อกโกแลต อบเชย

วิดีโอ: เค้กกำมะหยี่สีแดง

Red Velvet Cake - รีวิวรสชาติ

Irina อายุ 37 ปี เป็นครั้งแรกที่ฉันอบเค้ก Red Velvet เมื่อวันที่ 14 กุมภาพันธ์ เพื่อเซอร์ไพรส์สามีสุดที่รักของฉัน เราทั้งคู่ชอบมันมากจนของหวานกลายเป็นจานเด่นของฉัน ความหวานฉ่ำรสช็อคโกแลตและการผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของเค้กกับครีมเป็นที่ชื่นชอบของแขกทุกคน

มาริน่า อายุ 29 ปี ในร้านอาหารแห่งหนึ่ง ฉันถูกดึงดูดด้วยของหวานในงานรื่นเริง Red Velvet หลังจากชิมแล้วฉันก็ตกหลุมรัก ฉันพยายามทำซ้ำที่บ้าน แต่ฉันไม่รู้ว่าจะตกแต่งอย่างไร - สูตรที่เชฟพิสูจน์แล้วช่วยได้ ฉันชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อนของอาหารอันโอชะ

คุณพบข้อผิดพลาดในข้อความหรือไม่? เลือกกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขให้!