ส่วนประกอบนี้ควรได้รับการดูแลเป็นพิเศษ: เป็นไส้ที่ส่งผลต่อรสชาติของเกี๊ยวมากที่สุด ดังนั้นจึงสมเหตุสมผลกว่า เนื้อสับด้วยตัวเองแทนที่จะซื้อแบบสำเร็จรูป

สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับส่วนที่เท่ากัน (ควรใช้เนื้อ) หัวหอมเกลือและพริกไทย ดังนั้นเกี๊ยวจึงฉ่ำและมีไขมันปานกลาง

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทดลองได้ตามใจชอบ: ผสมเนื้อสับกับไก่หรือไก่งวง ทำเกี๊ยวจากสัตว์ปีกเท่านั้น หรือปรุงปลาสับ

ต่อไปนี้เป็นตัวเลือกเพิ่มเติมสำหรับการบรรจุเกี๊ยว ...

เห็ดสับ

วัตถุดิบ

• เห็ดป่า 1 กก.
• 3-4 หลอด;
• น้ำมันพืช;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ล้างเห็ดให้สะอาด ต้มจนเปื่อย จากนั้นหั่นทอดในน้ำมันพืชแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ แยกทอดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมกับเห็ดสับ เกลือและพริกไทย

ชีสสับ

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีส 800 กรัม
• ซอฟต์ชีส 200 กรัม (เฟต้า, ชีส);
• สมุนไพร 2 ช่อใหญ่ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี);
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ส่งคอทเทจชีสและชีสผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับผักใบเขียวสับละเอียด เกลือเนื้อสับพริกไทยหากต้องการ

วิธีทำแป้งสำหรับเกี๊ยว

แป้งสำหรับเกี๊ยวควรมีความหนาแน่นสูงชัน สำหรับการเตรียมแป้งน้ำที่อุณหภูมิห้องและเกลือก็เพียงพอแล้ว อัตราส่วนโดยประมาณ: แป้ง 3 ถ้วย น้ำ 1 ถ้วย เกลือ 1 ช้อนชา

ในการทำให้แป้งไม่ดูจืดชืด คุณสามารถเติมไข่ 1 ฟองหรือผสมน้ำกับนมในสัดส่วนที่เท่ากัน ช้อนชา น้ำมันพืชจะไม่ยอมให้เกี๊ยวแตกเมื่อแช่แข็ง

การทำอาหาร

ร่อนแป้งผสมกับเกลือทำเนินเขาที่มีช่องแล้วเทน้ำลงไป ขั้นแรก ค่อยๆ ผสมแป้งกับน้ำ เมื่อพวกเขามัดให้เริ่มนวดแป้งแล้วใส่แป้งลงไป กระบวนการนี้อาจใช้เวลา 10-15 นาทีขึ้นไป

แป้งที่ทำเสร็จแล้วไม่ควรติดมือและเกลี่ยให้ทั่ว หากไม่ได้ความสม่ำเสมอตามต้องการ ให้เพิ่มแป้งเพิ่ม

มันเป็นสิ่งจำเป็นในการสร้างลูกบอลจากแป้งที่ทำเสร็จแล้วโรยด้วยแป้งแล้วพักไว้ใต้ชามหรือในฟิล์มยึดเป็นเวลา 30-40 นาที

การสร้างแบบจำลองเกี๊ยวเริ่มต้นด้วยการสร้างช่องว่างแป้ง คุณเลือกขนาดด้วยตัวเอง แต่ควรตั้งเป้าให้มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 6–8 ซม.

วิธีที่ 1

ตัดแป้งเป็นชิ้นแล้วม้วนเป็นชั้นใหญ่ ใช้แก้วที่สะอาด แก้ว หรืออุปกรณ์อื่นๆ ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่คุณต้องการ ตัดช่องว่างออก

วิธีนี้ช่วยให้คุณสร้างช่องว่างหลายช่องที่มีขนาดเท่ากันได้อย่างรวดเร็ว แต่มันไม่ดีเพราะไม่ได้บริโภคแป้งทั้งหมด (แม้ว่าส่วนที่เหลือสามารถรีดและใช้สำหรับชั้นใหม่) และเนื่องจากแป้งอาจไม่บางพอ (ชั้นขนาดใหญ่ยากกว่าที่จะม้วน)

ถ้าคุณชอบแป้งบาง วิธีที่สองเหมาะสำหรับคุณ

วิธีที่ 2

ตัดแป้งส่วนเล็ก ๆ ม้วนไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน จุ่มลงในแป้งแล้วม้วนออกทีละชิ้น

calabasa.ru

วิธีนี้ใช้เวลานานกว่า แต่สามารถทำแป้งให้บางได้ตามที่คุณต้องการ

ข้อควรจำ: ในกระบวนการทำงาน ส่วนหลักของการทดสอบจะต้องปิดไว้เพื่อไม่ให้แห้ง

หลังจากเตรียมช่องว่างแล้วคุณสามารถไปที่การก่อตัวของเกี๊ยวได้โดยตรง

1. ใส่ไส้ 1 ช้อนชาลงไปตรงกลางแป้ง
2. เชื่อมต่อด้านข้างเพื่อสร้างเสี้ยว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำตาหรือรู
3. ยึดปลายเสี้ยว
4. เกี๊ยวซ่าก็พร้อม มันยังคงอยู่เพียงเพื่อเอาออกบนถาดแป้งกระดานหรือแผ่นอบ

วิธีที่ 3

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเกี๊ยวคือการใช้อุปกรณ์พิเศษ - เกี๊ยว

แผ่แป้งออกแล้ววางด้านล่าง (อันที่มีแป้งมากกว่า) บนเกี๊ยวโรยด้วยแป้ง แป้งควรนอนอย่างอิสระโดยไม่มีความตึงเครียด

nyamnyam63.ru

ใส่ไส้ ½ ช้อนชาลงในรูที่ขึ้นรูป ปิดชิ้นงานด้วยแป้งชั้นที่สองด้านบนโดยให้ด้านเหนียวกับเนื้อสับ

nyamnyam63.ru

จากนั้นปัดแป้งที่กลิ้งด้วยแป้งแล้วคลึงชิ้นงาน ยิ่งคุณทุ่มเทมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น หากทำทุกอย่างถูกต้อง ตัวเกี๊ยวเองจะหลุดออกจากแม่พิมพ์

nyamnyam63.ru

วิธีทำเกี๊ยวซ่า

ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่ เกลือ ใส่ใบกระวานและ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง. เมื่อน้ำเดือด ค่อยๆ ลดเกี๊ยวลงไป คนให้ไม่ติดก้นหม้อ เมื่อน้ำกับเกี๊ยวเริ่มเดือดอีกครั้ง ลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที

หากเกี๊ยวแช่แข็งเวลาในการปรุงจะเพิ่มขึ้น 1-2 นาที

วิธีทอดเกี๊ยว

เทน้ำมันพืชหนึ่งแก้วลงในกระทะหรือกระทะขนาดเล็ก อุ่นเครื่องให้ดี แล้วค่อยๆ ลดเกี๊ยวลงไป 15-20 ชิ้น เมื่อเกี๊ยวซ่าทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้ว นำออกมาตากบนกระดาษชำระแล้วเสิร์ฟ คุณสามารถทอดเกี๊ยวในลักษณะเดียวกัน

วิธีทำเกี๊ยวซ่าในหม้อ

วัตถุดิบ

• เกี๊ยวต้ม 15-20 อัน;
• เนย 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 3-4 ช้อนโต๊ะ
• ชีสขูด 50 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

หล่อลื่นหม้อด้วยน้ำมันใส่เกี๊ยวลงไปแล้วเติมน้ำมันที่เหลือ โรยด้วยสมุนไพรสับ ราดบนครีมเปรี้ยว ใส่ ชีสขูดและปิดฝาหม้อ ปรุงอาหารในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที

เกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อยจะไม่มีวันเทียบได้กับเกี๊ยวที่วางขายในร้านค้า เรียบง่ายที่บ้าน แต่ในขณะเดียวกันเกี๊ยวที่อร่อยและน่ารับประทานก็เป็นที่นิยมในการทำอาหารอย่างแท้จริง การทำเกี๊ยวอาจกลายเป็นประเพณีของครอบครัวที่น่าตื่นเต้นไปหลายชั่วอายุคน แต่ประโยชน์ของการทำเกี๊ยวที่บ้านไม่ได้สิ้นสุดเพียงแค่นั้น ประเด็นต่อไปนี้สามารถนำมาประกอบกับข้อดีของการเตรียมเกี๊ยวด้วยตัวเอง - พวกเขาจะได้ลิ้มรสดีกว่าเกี๊ยวที่ซื้อมาทั้งหมดอย่างไม่ต้องสงสัย คุณจะมีเกี๊ยวแช่แข็งเต็มตู้และมีโอกาสปรุงอาหารซ้ำ ๆ มื้อใหญ่ภายในไม่กี่นาที; และสุดท้ายคุณจะรู้สึกเหมือนเป็นฮีโร่ในการทำอาหารอย่างแท้จริงเมื่อได้ดูเกี๊ยวน่ารักมากมายที่คุณปรุงด้วยมือของคุณเอง และแน่นอนความกตัญญูของคนที่คุณรักและคำชมเชยไม่รู้จบจะไร้ขอบเขต เราเชื่อใจคุณแล้วหรือยัง? งั้นก็เข้าครัว!

ควรสังเกตทันทีว่าการทำเกี๊ยวนั้นไม่เหมาะกับคนเกียจคร้าน จะต้องใช้เวลา ความอดทน และความอุตสาหะ แต่มันก็คุ้มค่า เกี๊ยวสามารถเกิดขึ้นได้ด้วยมือทำให้ "หู" แบบดั้งเดิม - ซึ่งถือว่าเป็นเกี๊ยวจริง - หรือคุณสามารถใช้อุปกรณ์ที่หลายคนคุ้นเคยในสมัยโซเวียตที่เรียกว่าเกี๊ยวซึ่งแม่ของเราใช้และ คุณย่า แป้งเกี๊ยวคลาสสิกประกอบด้วยแป้งน้ำและเกลือ อย่างไรก็ตาม ยังมีตัวเลือกอื่นๆ อีกมากมาย แป้งเกี๊ยว- แป้งไข่ ชู เพสตรี้, แป้งนม แป้งซาวครีม และแป้ง kefir เพื่อเตรียมแป้ง สูตรคลาสสิคในเนินแป้งร่อนคุณต้องเทเกลือแล้วเทลงในน้ำจากนั้นนวดแป้งที่ยืดหยุ่นซึ่งจะไม่เกาะติดมือของคุณ อย่าทำให้แป้งชันและแน่นเกินไป - ควรนุ่มและม้วนออกง่าย สำหรับอัตราส่วนที่แน่นอนของแป้งและน้ำ ที่นี่คุณต้องพึ่งพาสัญชาตญาณและประสบการณ์ของคุณ เนื่องจากผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งและปริมาณกลูเตนในแป้ง ทางที่ดีควรใช้แป้งพรีเมี่ยมที่มีปริมาณกลูเตนสูง - จะทำให้เกี๊ยวมีสีขาวเหมือนหิมะและป้องกันไม่ให้แป้งสุกเกินไป หากคุณกำลังใช้ไข่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่นั้นสด หลังจากนวดแป้งควรห่อด้วยพลาสติกหรือใส่ในถุงแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิห้อง - ด้วยเหตุนี้แป้งจะยืดหยุ่นและนุ่มขึ้น แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะต้องรีดให้บางที่สุด

สำหรับไส้ไส้นั้นไม่เพียงแต่ประกอบด้วยเนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อแกะเท่านั้น อย่างที่หลายคนเข้าใจผิด ตัวเลือกที่นี่ไม่มีที่สิ้นสุด - เกี๊ยวสามารถยัดไส้ด้วยเนื้อไก่งวงสับ ไก่สับ, เห็ด, ปลา, แฮม, กุ้ง, ถั่ว, ชีสและสมุนไพร, ไข่ต้มและ คะน้าทะเล, ถั่ว, ข้าว และแม้กระทั่งกิมจิ ไม่ว่าคุณจะเลือกท็อปปิ้งอะไรก็ตาม ให้ใช้ท็อปปิ้งประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อเกี๊ยว หากคุณเลือกไส้เนื้อสับ ให้เติมน้ำและหัวหอมสักสองสามช้อนโต๊ะเพื่อความชุ่มฉ่ำ - หัวหอมใหญ่ประมาณ 2 ต้นต่อเนื้อสับ 1 กิโลกรัม การบรรจุที่พร้อมแล้วไม่ควรเกาะติดมือและแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยหากคุณจับเป็นก้อน เครื่องเทศและสมุนไพรเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการกระจายไส้ นอกจากพริกไทยดำมาตรฐานแล้ว คุณสามารถใช้พริกแดง ส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับเนื้อสับและ adjika, suneli hops เช่นเดียวกับผักชี, โหระพา, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

หลังจากปรุงอาหารเกี๊ยวจะต้องแช่แข็ง ทำเช่นนี้บนถาดขนาดใหญ่หรือแผ่นอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเกี๊ยวใดถูกสัมผัสหรือจะติดกัน เมื่อเกี๊ยวแข็งตัวแล้ว ให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งนานถึงสามเดือน ควรต้มเกี๊ยวในน้ำเกลือปริมาณมาก เติมใบกระวานสักสองสามใบเพื่อเพิ่มรสชาติ เมื่อเกี๊ยวลอยขึ้นไปบนผิวน้ำ จะต้องต้มเป็นเวลา 7 ถึง 15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด หรือจะทอดเกี๊ยวก็ได้ วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีหากคุณต้องการกระจายอาหารตามปกติ ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นน้ำมันในกระทะเพิ่มเกี๊ยวแล้วทอดจนเหลืองทองทั้งสองด้านภายใต้ฝา หลังจากนั้นเทน้ำสองสามช้อนโต๊ะแล้วเคี่ยวเกี๊ยวจนน้ำระเหยหมด

หากคุณกำลังทำเกี๊ยวชุดแรก ให้ลองสูตรอาหารที่เราแนะนำ เมื่อคุณพบสูตรอาหารที่คุณชอบและตรงตามความคาดหวังของคุณแล้ว คุณสามารถทดลองกับส่วนผสมและเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 3 ถ้วย
น้ำเปล่า 1 แก้ว
เกลือ 1 ช้อนชา.
สำหรับการกรอก:
หมูยอ 500 กรัม
เนื้อ 500 กรัม
2 หลอด
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:
ร่อนแป้งบนโต๊ะและทำเป็นหลุม เพิ่มเกลือเทน้ำแล้วนวดแป้งเป็นเวลา 10 นาที ห่อแป้งด้วยพลาสติกแรปแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ ให้ทำการเติม ทำเนื้อสับและหัวหอม ใส่ในชาม เกลือ พริกไทย และเติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะเพื่อความยืดหยุ่น
ตัดส่วนของแป้งออก (ประมาณหนึ่งในสี่) แล้วม้วนเป็นวงกลมหนาประมาณ 2 มม. ใช้กองหรือแก้วเล็ก ๆ ตัดเป็นวงกลม - พื้นฐานของเกี๊ยวในอนาคต วางเนื้อสับไว้ตรงกลางของวงกลมแต่ละวง ใช้นิ้วรัดขอบแป้งให้แน่นแล้วเชื่อมปลายทั้งสองเข้าด้วยกันเพื่อสร้าง "ตา" วางเกี๊ยวที่เสร็จแล้วลงในถาดที่โรยด้วยแป้งแล้วส่งไปแช่แข็งในตู้เย็น เมื่อเกี๊ยวซ่าถูกแช่แข็ง ให้ย้ายมาใส่ถุงแล้วมัดให้แน่น

เกี๊ยวอูราลไม่ได้เป็นเพียงรายการโทรทัศน์ยอดนิยมเท่านั้น แต่ยังเป็นรายการอีกด้วย ของอร่อย. ลักษณะเด่นของเกี๊ยวชนิดนี้คือไส้ที่ทำจากเนื้อสัตว์สามประเภท สำหรับการเตรียมเกี๊ยวนั้นต้องใช้เนื้อวัวและเนื้อหมูและส่วนประกอบเนื้อสัตว์ที่สามสามารถเลือกได้ตามดุลยพินิจของคุณ - อาจเป็นได้เช่นเนื้อแกะไก่หรือไก่งวง

เกี๊ยวอูราล

วัตถุดิบ:
สำหรับการกรอก:
เนื้อ 300 กรัม
หมูยอ 300 กรัม
เนื้อแกะ 300 กรัม
2 หลอด
นม 1/2 ถ้วย
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 3 ถ้วย
น้ำ 150 มล
2 ไข่,
เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ร่อนแป้งบนโต๊ะด้วยสไลด์ ทำบ่อน้ำแล้วเติมน้ำ ไข่ และเกลือลงไป นวดแป้งและทิ้งไว้ภายใต้ฟิล์มยึดเป็นเวลา 40 นาที สำหรับไส้ ให้ม้วนเนื้อสามประเภทเป็นเนื้อสับพร้อมกับหัวหอม จากนั้นคนให้เข้ากันกับนม เกลือ และปรุงรสตามชอบ เกี๊ยวอูราลมักจะปั้นด้วยมือในรูปแบบของ "หู" โดยไม่ต้องใช้เกี๊ยว

เกี๊ยวไส้ปลา - เหมือนเดิม เมนูยอดนิยมใน Kamchatka (ที่พวกเขาปรากฏ) เช่นเดียวกับเกี๊ยวกับเนื้อสับแบบดั้งเดิมสำหรับเรา ในการเตรียมเกี๊ยวเช่นนี้ควรใช้เนื้อปลาหลายชนิด

เกี๊ยวไส้ปลา

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 3 ถ้วย
น้ำเปล่า 1 แก้ว
ไข่ 1 ฟอง

เกลือ 1/2 ช้อนชา.

สำหรับการกรอก:
เนื้อปลา 1 กก.
2 หลอด
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:
ในช่องแป้ง เทลงในสไลด์บนโต๊ะ ใส่ไข่ น้ำมัน และเกลือ ผสมกับน้ำ นวดแป้งยืดหยุ่นนุ่มซึ่งต้องทิ้งไว้ 30-40 นาทีในถุงพลาสติก บดเนื้อปลาพร้อมกับหัวหอมในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน รีดแป้งแต่ละชิ้นออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลม เติมแก้วด้วยไส้ปลาและสร้าง "หู" เตรียมเกี๊ยวทันทีหรือแช่แข็ง

เกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อยยังไม่ทำให้ใครเฉย และหากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวและแขกของคุณจริงๆ ให้ลองติดเกี๊ยวที่ไส้ที่แปลกมากโดยใช้คอทเทจชีส ชีส เห็ดและมันฝรั่ง คุณสามารถมั่นใจได้ว่าเกี๊ยวดังกล่าวจะได้รับการชื่นชมจากทั้งเด็กและผู้ใหญ่

Pelmeni กับไส้ชีสและนมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 3 ถ้วย
น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ,
น้ำเดือด 1 ถ้วยตวง
เกลือ 1 ช้อนชา.
สำหรับการกรอก:
ชีสกระท่อม 700 กรัม
ซอฟต์ชีส 300 กรัม เช่น Feta หรือ Brynza
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง)
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:
บดคอทเทจชีสและชีสด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร ผสมกับสมุนไพรสับแล้วเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ในการเตรียมแป้งคัสตาร์ดจำเป็นต้องเทน้ำเดือดและน้ำมันพืชลงในชามขนาดใหญ่ จากนั้นใส่แป้งและนวดแป้ง สิ่งสำคัญคือต้องดำเนินการอย่างรวดเร็ว เนื่องจากก้อนอาจก่อตัวในแป้งได้หากนวดช้าๆ ม้วนแป้งออกทันทีและทำเกี๊ยว - ทำ "หู" หรือใช้เกี๊ยว

Pelmeni กับไส้ชีสและเห็ด

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 350 กรัม
kefir 200 มล.
เกลือ 1/2 ช้อนชา.
สำหรับการกรอก:
เห็ด 500 กรัม
1 หัวหอม
ชีสแข็ง 150 กรัม
เนย,
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เท kefir ลงในชามใส่แป้งแล้วนวดแป้งด้วยส้อมก่อนแล้วค่อยใช้มือ ปล่อยให้แป้งที่ปกคลุมอยู่ครึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกัน ผัดเห็ดและหัวหอมสับละเอียดในเนย ปล่อยให้เย็นผสมกับชีสขูดเกลือและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส จากแป้งและไส้ที่เตรียมไว้ ให้ทำเกี๊ยวด้วยวิธีใดก็ได้

เกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 2 ถ้วย,
ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือเพื่อลิ้มรส
สำหรับการกรอก:
มันฝรั่ง 300 กรัม
เห็ด 200 กรัม
หอมใหญ่ 1 หัว
เนย 100 กรัม
ผักชีฝรั่ง
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:
ผสมแป้งและเกลือในชามขนาดใหญ่ ในชามแยก ตีไข่ น้ำมัน และน้ำ ทำหลุมตรงกลางแป้งแล้วเทส่วนผสมไข่ลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันด้วยนิ้วของคุณ หรือคุณสามารถใช้ส้อมผสมในขั้นต้นได้ แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรเรียบและสม่ำเสมอ เพิ่มแป้งพิเศษถ้าจำเป็นเพื่อไม่ให้แป้งเหนียวเกินไป ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง
ต้มมันฝรั่ง หัวหอม และเห็ดให้สุก ส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร ผสมกับละลาย เนย, ผักชีฝรั่งสับ, เกลือและพริกไทย. รีดแป้งแล้วตัดเป็นวงกลมจากนั้นเติมด้วยไส้และทำเป็น "หู"

การเตรียมเกี๊ยวต้องใช้เวลาพอสมควร - เราขอแนะนำให้คุณใช้เวลาโดยเฉลี่ย 2-3 ชั่วโมงสำหรับธุรกิจนี้ ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถมั่นใจได้ว่าความมุ่งมั่นและการทำงานหนักของคุณจะได้รับรางวัล และเกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อยจะสร้างความพึงพอใจให้ครอบครัวและแขกของคุณ

มีกฎหลายข้อเกี่ยวกับวิธีการปรุงเกี๊ยวในกระทะเพื่อไม่ให้สูญเสียรูปลักษณ์และความชุ่มฉ่ำที่น่ารับประทาน สูตรที่น่าสนใจช่วยเตรียมอาหารมื้ออร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ขั้นตอนการทำเกี๊ยวเริ่มต้นด้วยการเลือกจาน กระทะกว้างต่ำเหมาะอย่างยิ่ง สำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป 1 กก. ต้องใช้น้ำ 3 ลิตร ปริมาตรของจานควรเป็นแบบที่ของเหลวไม่กระเด็นออกมาเมื่อเดือด

วิธีทำเกี๊ยวตามสูตรคลาสสิค?

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• น้ำ 3 ลิตร
• ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง 1 กก.
• เกลือ 5 กรัม
• พริกไทยดำ 4 เม็ด;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• น้ำมันพืช 20 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร.

1. เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทย, น้ำมันวางในกระทะด้วยน้ำเย็น อุ่นเครื่องด้วยความร้อนสูงสุด
2. เกี๊ยว (ทีละชิ้น) จะถูกหย่อนลงในน้ำที่ต้มแล้วโดยไม่ลดเปลวไฟของเตา ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองถูกน้ำเดือดกระเด็น
3. ผัดเนื้อหาของกระทะเป็นเวลา 2-3 นาทีเพื่อให้แป้งไม่ติดกับผนังและก้น
4. เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งไฟก็จะลดลง
5. หลังจากที่เกี๊ยวทั้งหมดลอยขึ้นสู่ผิวน้ำแล้ว ให้ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 5-7 นาที
6. ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงแล้วจะถูกนำออกมาด้วยช้อน slotted ลงบนจาน เสิร์ฟพร้อมซอสเพื่อลิ้มรส
7. เกี๊ยวต้มจะไม่ถูกทิ้งไว้ในน้ำเป็นเวลานาน: แป้งจะฟูและกินไม่ได้

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: หากต้องการย่นระยะเวลาในการปรุงอาหาร คุณสามารถต้มน้ำสำหรับเกี๊ยวในกาต้มน้ำไฟฟ้า ควรเทน้ำเดือดลงในกระทะแล้วจึงลดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงไป

เมื่อปรุงเกี๊ยวคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงอื่น ๆ ได้

ส่วนผสมที่เหมาะสม:

• ผักชี;
• ลูกจันทน์เทศ;
• พริกไทยป่น;
• เมล็ดมัสตาร์ด;
• สมุนไพรสดและแห้ง

ปรุงในน้ำซุป

หากคุณต้องการความหลากหลายในอาหาร แต่ไม่มีเวลาทำอาหารชิ้นเอก คุณสามารถทำเกี๊ยวในน้ำซุปผัก อาหารอร่อยและน่าพอใจมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำ 2 ลิตร
• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง 500 กรัม
• 3 มันฝรั่ง;
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืช 80 มล.
• กระเทียม 1 กลีบ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• รากผักชีฝรั่งแห้งผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร.

1. ล้างผักให้สะอาด แครอทสับบนเครื่องขูดขนาดกลาง หัวหอมและมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. มันฝรั่งเทลงในกระทะในน้ำเย็น พวกเขาวางมันลงบนเตา
3. หัวหอมและแครอทหั่นบาง ๆ ทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่น ผักสีน้ำตาลรวมกับกานพลูกระเทียมที่ผ่านการกดแล้วผัดต่ออีกนาที
4. ในน้ำต้มกับมันฝรั่งใส่ผัด, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ ทั้งหมดต้มบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที มันฝรั่งตรวจสอบความพร้อม: ถ้าหั่นลูกบาศก์เป็นชิ้น ๆ ด้วยส้อมง่าย ๆ ผักก็สุก
5. เกี๊ยวแช่แข็งจะถูกหย่อนลงในน้ำซุปที่เดือดอย่างระมัดระวังโดยก่อนหน้านี้ได้เพิ่มเปลวไฟของเตา หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ออกมาแล้ว จานจะปรุงต่ออีก 6-7 นาที
6. น้ำซุปสำเร็จรูปพร้อมเกี๊ยวถูกทิ้งไว้ให้ใส่ใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที เสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดครีมเปรี้ยว

วิธีการปรุงเกี๊ยวแช่แข็ง?

ก่อนทำเกี๊ยวจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ละลายน้ำแข็งเพื่อไม่ให้ติดกัน ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะไม่เสียรูปทรงและจะไม่ติดกับก้นกระทะหากจุ่มในน้ำเดือดเค็มและคนเป็นครั้งคราว

ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ จะช่วยทำให้แป้งเกี๊ยวแช่แข็งอร่อยนุ่มและนุ่มขึ้น หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเดือด คุณต้องเทน้ำเย็น 250 มล. ลงในกระทะแล้วรอให้เดือดอีกครั้ง หลังจากนั้นควรปรุงเกี๊ยวอีก 4 นาที

เกี๊ยวทำเองที่ซื้อมาต้มนานแค่ไหน?

โดยเฉลี่ยแล้วเกี๊ยวหลังจากพื้นผิวจะต้มประมาณ 4-7 นาที

ความพร้อมของจานขึ้นอยู่กับความนุ่มของแป้ง ระยะเวลาในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่แน่นอนมากขึ้นขึ้นอยู่กับขนาดและองค์ประกอบ เกี๊ยวขนาดใหญ่สามารถปรุงได้นานถึง 12 นาที เกี๊ยวขนาดเล็ก - 4-5 นาที

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบโฮมเมดที่ซื้อจากร้านค้าจะมีแป้งที่หนาแน่นกว่า ดังนั้นพวกเขาจึงต้องปรุงเพิ่มอีกนิด หลังจากต้มน้ำอีกครั้งแล้วควรต้มเกี๊ยวที่ทำเองเป็นเวลา 7-10 นาที

แพคเกจที่มีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้ามักจะระบุจำนวนนาทีในการปรุงเกี๊ยวในกระทะ พวกเขาควรใช้เวลาประมาณ 5 นาทีในการปรุงอาหารหลังจากพื้นผิว เนื่องจากเนื้อสับในผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากโรงงานมีความเค็มที่ดี อย่าใส่เกลือจำนวนมากลงไปในน้ำเพื่อทำอาหาร

วิธีที่ดีที่สุดในการเสิร์ฟอาหารสำเร็จรูปคืออะไร?

ซอสที่คัดสรรมาอย่างดีช่วยเสริมรสชาติของเกี๊ยว ครีมเปรี้ยวถือเป็นอาหารเสริมแบบดั้งเดิมสำหรับจานนี้ เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ มายองเนส เนย มัสตาร์ด แอดจิกา เครื่องปรุงรสสำหรับเกี๊ยวที่ทำจากผัก, เบอร์รี่, เห็ด, ชีส, ผักใบเขียว, ไข่, เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งง่ายต่อการทำที่บ้าน

เกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมซอสตามสูตรต่อไปนี้:

• ตัดเป็น 200 กรัม เห็ดสดและหัวหอม 150 กรัมทอดในกระทะ
• เพิ่มน้ำซุปเนื้อ 0.5 ลิตรแป้ง 20 กรัมเคี่ยว 5 นาที
• ผสมกับครีมเปรี้ยวสมุนไพรและเครื่องเทศ 40 มล. (เพื่อลิ้มรส);
• ซอสเสิร์ฟเย็น

เตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวคลาสสิก ร่อนแป้งรวบรวมสไลด์ ทำเป็นหลุมด้านบน เทไข่ลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำใส่เกลือเล็กน้อย

รวบรวมแป้งจากขอบถึงตรงกลางเพื่อไม่ให้น้ำและไข่หกออกจากช่อง นวดแป้งโดยเติมน้ำที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ * น้ำสำหรับแป้งเกี๊ยวควรเย็นจัด ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ในตู้เย็นล่วงหน้า นวดแป้งสำหรับเกี๊ยวจนยืดหยุ่นและสม่ำเสมอ คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ทิ้งไว้ 30 นาที ในเวลานี้เตรียมไส้ ปอกหัวหอมและกระเทียมสับละเอียด ผสมเนื้อบดกับหมู ใส่หัวหอม กระเทียม เกลือและพริกไทย
ผสมให้ละเอียดจนเนียน

แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วสำหรับเกี๊ยวออกเป็น 4 ส่วนแล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ สามชิ้นแล้วพักไว้ รีดแป้งที่เหลือเป็นเชือกหนา 2 ซม. ตัดเป็นชิ้นกว้าง 1.5 ซม.

รีดแป้งแต่ละชิ้นสำหรับทำเกี๊ยวให้เป็นเค้กบางๆ

ใส่ 1.5 ช้อนชา ตรงกลางเค้กแต่ละชิ้น ไส้พับวงกลมโดยเติมครึ่งเพื่อให้ได้ "เสี้ยว"

เชื่อมต่อปลายของ "เสี้ยว" แล้วขันให้แน่น ใช้นิ้วกดเพื่อให้ปลายติดกัน วางเกี๊ยวลงบนถาด โรยด้วยแป้งและแช่เย็น เตรียมเกี๊ยวจากแป้งที่เหลือด้วย Pelmeni ควรต้มหรือแช่แข็งทันที สำหรับการแช่แข็งพวกเขาจะวางในชั้นเดียวบนถาดที่โรยด้วยแป้งแล้วใส่ลงในช่องแช่แข็ง เมื่อแช่แข็งก็สามารถโอนไปยังถุงได้
ต้มเกี๊ยวใส่ในส่วนเล็ก ๆ ในน้ำเดือดเค็มเล็กน้อย ทันทีที่เกี๊ยวลอยขึ้นไปบนผิวน้ำ ให้นำออกมาด้วยช้อน slotted ถือไว้เหนือไอน้ำเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟพร้อมครีม เนย หรือน้ำส้มสายชู

คุณยายของเราไม่ต้องการสูตรในการทำเกี๊ยวด้วยมือของพวกเขาเอง - ทักษะนี้ได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่นโดยสอนลูก ๆ ของพวกเขา ทุกวันนี้ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะทำเกี๊ยวที่บ้านเพราะผู้หญิงยุคใหม่ยุ่งมาก แต่คุณเห็นไหม บางครั้งก็ยังคุ้มค่าที่จะจัดสรรเวลาสักสองสามชั่วโมงเพื่อทำให้ครอบครัวประหลาดใจและทำให้พอใจ

ทำไมเกี๊ยวทำเองดีกว่าเกี๊ยวที่ซื้อเอง

มีสาเหตุหลายประการที่ทำให้การทำเกี๊ยวที่อร่อยที่สุดที่บ้านดีกว่าการซื้อเกี๊ยวสำเร็จรูปในร้าน:

• เกี๊ยวทำเองจะอร่อยกว่า (เช่น มีท็อปปิ้งมากกว่า)
• คุณรู้ว่าสิ่งที่พวกเขาประกอบด้วย;
• พวกมันถูกกว่า
• สดอยู่เสมอ (อย่างน้อยถ้าพวกเขาอยู่ในช่องแช่แข็ง คุณก็รู้ว่ามันอยู่ที่นั่นนานแค่ไหน);
• คุณสามารถพาทุกคนในครอบครัวมาทำเกี๊ยวได้ และงานครอบครัวก็นำพาผู้คนมาพบกันเสมอ

แน่นอนว่าคำถามเกิดขึ้นโดยไม่ได้ตั้งใจ: เกี๊ยวโฮมเมดเป็นอันตรายหรือไม่เพราะเนื้อหาแคลอรี่ค่อนข้างสูง? สมมติว่า - ถ้าพวกเขาอยู่ในตอนเช้าและไม่เกิน 200 กรัม พวกเขาจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ จำนวนแคลอรี่ในเกี๊ยวขึ้นอยู่กับส่วนผสม: จำนวนไข่ ประเภทของแป้ง ชนิดและปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์ (เช่น เนื้อแกะอ้วนกว่าเนื้อวัว) เกี๊ยวไก่สับจะมีแคลอรีน้อยกว่าหมู

แป้งสำหรับเกี๊ยว

มีสูตรค่อนข้างน้อยสำหรับทำแป้งสำหรับเกี๊ยวแสนอร่อย แต่เราจะพิจารณาสูตรดั้งเดิม เพื่อให้จานอร่อยคุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างหลายประการ

• กฎข้อแรกและสำคัญที่สุดคือการนวดแป้งในห้องอุ่นเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันได้ดี ดังนั้นก่อนทำเกี๊ยวที่บ้านให้ปิดหน้าต่างทั้งหมด
• นวดแป้งด้วยน้ำอุ่นหรือนมอุ่นเท่านั้น มิฉะนั้น ส่วนผสมจะผสมได้ยากขึ้น
• หลังจากนวดแล้ว ให้วางแป้งที่ทำเสร็จแล้วในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที เพื่อให้กลูเตน "กระจายตัว" อย่างเหมาะสม และแป้งจะยืดหยุ่นและเหนียวเพียงพอ
  แป้งสำหรับเกี๊ยวยังสามารถนวดในเครื่องทำขนมปังได้ - ดังนั้นคุณไม่ต้องเสียพลังงาน (เพราะนี่เป็นงานที่ค่อนข้างยาก) และมันจะละลายในเวลาที่เหมาะสมในความอบอุ่นเพราะเหมาะสม อุณหภูมิถูกสร้างขึ้นในเตาอบ เพียงเทส่วนผสมของเหลวทั้งหมดลงในแม่พิมพ์ก่อน จากนั้นจึงเช็ดให้แห้ง (หรือในทางกลับกัน หากจำเป็นตามคำแนะนำสำหรับแบบจำลองของคุณ) และตั้งค่าโหมด "แป้ง"
• ตรวจสอบแป้งโดยการกดด้วยนิ้วของคุณ: ถ้าลักยิ้มยังคงอยู่แสดงว่าพร้อมแล้วถ้ามันเด้งกลับแสดงว่ายังไม่ยืดหยุ่นเพียงพอ (การทำงานกับแป้งที่ไม่สุกยากกว่า - มันพยายามหดตัวตลอดเวลาเมื่อ กลิ้งออกไป).

เชื่อกันว่ายิ่งแป้งชันยิ่งอร่อยในเกี๊ยว แต่อย่าหักโหมจนเกินไป - ถ้ามันสูงเกินไปมันจะยากมากที่จะแกะสลักจากมัน ดูวิดีโอ.

วิธีนวดเกี๊ยวให้ถูกวิธี สูตรที่ดีที่สุดและง่ายที่สุด

เพื่อให้แป้งออกมา "ถูกต้อง" ดังในภาพ จำเป็นต้องสังเกตสัดส่วนและนวดให้ถูกต้อง เกี๊ยวจะทำได้อย่างรวดเร็วหากคุณทำตามรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของสูตร

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 3 ถ้วย (ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย - อาจต้องการมากกว่านี้);
• น้ำ - ½ถ้วย;
• นม - ½ถ้วย;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เทน้ำอุ่นและนมลงในชาม ตอกไข่ลงไป แล้วเติมเกลือ คนจนเกลือละลาย
2. ร่อนแป้งบนโต๊ะหรือในชามใบใหญ่ ทำช่องในสไลด์แล้วเทสารละลายที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไป
3. ขั้นแรกให้ผสมทุกอย่างด้วยช้อน จากนั้นใช้มือนวดเล็กน้อย เพิ่มน้ำมันพืช (จะให้ความยืดหยุ่น) แล้วนวดต่อ หากคุณกำลังนวดในเครื่องทำขนมปัง ให้เทเนยลงบนเครื่องผสมโดยตรง (ธงที่หมุนและนวดแป้ง)
4. ทิ้งไว้ 30-40 นาทีในที่อบอุ่นแล้วเริ่มทำเนื้อสับ

การทำเนื้อสับ

สูตรการทำเกี๊ยวแบบคลาสสิกที่บ้านอนุญาตให้ใช้เนื้อสัตว์ได้ แต่หมูสับและเนื้อวัวถือเป็นแบบดั้งเดิม

คุณจะต้องการ:

• หมู (เนื้อ) - 500 กรัม
• เนื้อ (เนื้อ) - 500 กรัม;
• หัวหอม - 2 หัวใหญ่;
• น้ำ (เย็น) - 1 แก้ว;
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ล้างเนื้อใต้น้ำไหล คุณไม่สามารถระบายออกได้อย่างทั่วถึง - น้ำยังมีประโยชน์ในเนื้อสับ
2. เอาฟิล์มและเส้นเลือดออก (แม้ว่าเส้นในไส้จะไม่น่าอายสำหรับผู้ชื่นชอบเกี๊ยว) หากดูเหมือนว่าคุณไม่อ้วนคุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูได้เล็กน้อย
3. สับเนื้อด้วยมือหรือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ (ผ่านตะแกรงตรงกลาง) เพื่อความนุ่มนวลยิ่งขึ้น สามารถข้ามเนื้อสับได้สองครั้ง
4. เลื่อนหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ (หรือหั่นเป็นก้อนเล็กๆ) แม่บ้านบางคนใส่กะหล่ำปลีสับละเอียดลงในเนื้อสับเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำ แต่นี่ขึ้นอยู่กับคุณ
5. ผสมทุกอย่างเพิ่มเครื่องเทศและเกลือ หากต้องการคุณสามารถสับกระเทียมสองสามกลีบอย่างประณีต ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ปิดด้วยฟิล์ม (แน่นเพื่อไม่ให้แห้ง)
6. นำเนื้อสับออกจากตู้เย็นแล้วเทใส่ น้ำเย็นผสมให้ละเอียดแล้วนวดต่ออีกสักครู่ - จะทำให้รู้สึกโปร่งสบายและนุ่มนวล เกี๊ยวซ่าข้างในจะชุ่มฉ่ำ คุณสามารถเพิ่มนมแทนน้ำได้ - มันจะให้รสชาติที่พิเศษ

ทำเกี๊ยวซ่า

มีหลายวิธีในการปรุงเกี๊ยวทำเองให้อร่อยเพื่อให้ชุ่มฉ่ำ

• แบบดั้งเดิม. ม้วนแป้งเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน จุ่มลงในแป้งแล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้ง ใส่เนื้อบางส่วนลงบน "แพนเค้ก" แต่ละอันแล้วปิดด้วยวิธีใด ๆ : ด้วยผมเปีย, เสี้ยว, วงกลม, ฯลฯ
• ด้วยความช่วยเหลือของแก้วรีดแป้งเป็นแผ่นใหญ่แล้วใช้แก้วกลมทำแป้งเป็นวงกลม วางไส้และปิดบังเกี๊ยวในทางใดทางหนึ่ง ม้วนแป้งที่เหลือเป็นลูกเดียวอีกครั้งแล้วม้วนออกอีกครั้ง ข้อเสียของวิธีนี้คือการผสม "การตัดแต่ง" แต่ละครั้งทำได้ยากขึ้น
• กับเกี๊ยวซ่า สำหรับ อาหารจานด่วนเกี๊ยวซ่าสำหรับครอบครัวใหญ่ที่ขาดไม่ได้ อุปกรณ์พิเศษทรงกลมที่มีเซลล์หกเหลี่ยม ม้วนแป้งเป็นแผ่นใหญ่ (ไม่บางเกินไปเพราะจะต้องยืดออกเล็กน้อย) แล้ววางลงบนเกี๊ยว จัดเนื้อสับในเซลล์โดยผลักแต่ละส่วนเล็กน้อย (ถ้าคุณไม่ผลักไส้อาจเล็กเกินไป) วางแป้งอีกแผ่นหนึ่งไว้ด้านบนแล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้งจนขอบของเซลล์โผล่ออกมา จากนั้นเคาะเกี๊ยวออกจากแม่พิมพ์โดยใช้หมุดกลิ้งเบา ๆ หรือเพียงแค่ใช้นิ้วของคุณ

หลังจากที่คุณได้ทำเกี๊ยวสองสามร้อยชิ้นแล้ว ก็ถึงเวลาวางหม้อบนเตา ควรมีปริมาณน้ำประมาณสองในสามของปริมาณน้ำทั้งหมดเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับเกี๊ยวและไม่ติดกัน โยนผลิตภัณฑ์ลงไปในน้ำครั้งละหนึ่งหรือสองครั้ง (คุณไม่จำเป็นต้องโยนทุกอย่างในคราวเดียว ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะเกาะติดกันและย่นในทันที) แล้วคนให้เข้ากันเบาๆ ด้วยช้อนที่เจาะรู จนกว่าจะเดือดต้องคนเป็นระยะ แต่ไม่บ่อยเกินไป หลังจากเดือด ให้ปรุงเกี๊ยวกับเนื้อเป็นเวลา 5-7 นาที (ถ้าเล็กก็ 3 นาทีก็พอ) แล้วเอาออกอย่างรวดเร็วด้วยช้อน slotted อย่างที่คุณเห็น การทำอาหารใช้เวลาไม่นาน

คุณสามารถเสิร์ฟเกี๊ยวโฮมเมดพร้อมน้ำซุป, ครีม, เนย, โรยด้วยหัวหอมสีเขียว, ปรุงรสด้วยซอสกระเทียม ฯลฯ

มีหลายทางเลือกในการทำเกี๊ยวที่บ้าน ที่นี่เราได้พิจารณาเพียงประเภทหลักเท่านั้น - ด้วยเนื้อสัตว์สองประเภทและคุณเพียงแค่ต้องเชื่อมโยงจินตนาการของคุณและแน่นอนว่าต้องคำนึงถึงความต้องการของครัวเรือนของคุณด้วย