ข้อมูลสูตร

• ประเภทอาหาร:ยุโรป
• ประเภทของอาหาร: หลักสูตรที่สอง
• เสิร์ฟ:4
• 15 นาที
• คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
  • แคลอรี่: 200.87 kcal
  • ไขมัน: 2.22 g
  • โปรตีน: 6.65 ก.
  • คาร์โบไฮเดรต: 39.05 ก.

วัตถุดิบ:

1. น้ำ - 250 มล.;
2. ไข่ - 2 ชิ้น;
3. แป้ง - 3 ถ้วย;
4. เกลือ - ½ ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

1. เราต้องการเครื่องใช้ที่สะดวกสบาย ขั้นแรกให้ตอกไข่สองฟองลงไป
2. ตอนนี้เทน้ำลงในไข่ ใส่เกลือลงไปในน้ำ. มันง่ายที่จะทำสิ่งนี้ด้วยเครื่องผสม เพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันเร็วขึ้น น้ำและไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
3. ควรใช้เกลือ "พิเศษ" ในการทดสอบ โดยจะละลายเร็วขึ้นและไม่ตกตะกอนที่ก้นบ่อ เช่นเดียวกับเกลือสินเธาว์
4. สุดท้ายควรเทแป้งลงในแป้ง แต่ก่อนอื่นให้กรองผ่านตะแกรง ดังนั้นส่วนประกอบจึงอิ่มตัวด้วยอากาศและทำให้จานเสร็จนุ่ม
5. มวลที่เสร็จแล้วน่าสัมผัสนุ่มพลาสติกและเกาะติดมือเล็กน้อย ในการเตรียมเกี๊ยวคุณต้องแยกส่วนเล็ก ๆ ของแป้งและทำงานกับมัน และสิ่งที่เหลืออยู่ - อย่าลืมคลุมด้วยฟิล์ม ทุกอย่างแห้งเร็วมากในอากาศ

เวลาทำอาหาร - 15 นาที

แป้งนี้จะทำให้คุณพอใจกับรสชาติและสีเหลืองที่ปรากฏเนื่องจากไข่ อย่างไรก็ตาม คุณทราบดีว่ามวลสำหรับเกี๊ยวนั้นง่ายต่อการเตรียมโดยไม่มีส่วนประกอบนี้ และรสชาติของเกี๊ยวไม่ทรมานเลย

แป้งเกี๊ยวซ่าที่ง่ายที่สุด

วัตถุดิบ:

1. แป้ง - 500 กรัม
2. น้ำ - 200 กรัม
3. เกลือ - 3 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ร่อนแป้งแล้วเทลงในชามใบใหญ่
2. มาทำรูบนเนินเขาแล้วเทน้ำลงไป
3. ใส่เกลือลงไปในน้ำ.
4. ค่อยๆ ผสมน้ำกับแป้งด้วยช้อน ค่อยๆ เพิ่มรูจนทุกอย่างเข้ากันดี
5. เราเริ่มนวดแป้งด้วยมือของเรา เราขยี้มัน ยืดออก กดเข้าไปจนเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นพลาสติกอย่างสมบูรณ์
6. เราเก็บแป้งสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นภายใต้ฟิล์มหรือหลังจากครึ่งชั่วโมงเราก็เริ่มปั้นเกี๊ยว

เวลาทำอาหาร - 30 นาที ปริมาณ - สำหรับเกี๊ยว 2 กก.

อย่างที่คุณเห็น ด้วยเสบียงขั้นต่ำ คุณสามารถทำแป้งเกี๊ยวน้ำและไม่ใช้ไข่ได้อย่างง่ายดาย

ฉันสงสัยว่าเป็นไปได้ไหมที่จะทำแป้งที่ไม่ได้มาจากแป้งสาลีและหลังจากนั้นเกี๊ยวจะกินได้หรือไม่? โดยวิธีการดังต่อไปนี้ ทำได้เกือบ ขนมอบคลาสสิกสำหรับเกี๊ยวที่ไม่มีแป้งสาลี

แป้งบัควีทแป้ง

วัตถุดิบ:

1. แป้งสาลี - 1 ถ้วย;
2. แป้งบัควีท - 1 ถ้วย;
3. เกลือ - 4 กรัม
4. ไข่ - 2 ชิ้น;
5. น้ำ - ½ถ้วย

วิธีทำอาหาร

1. ร่อนแป้งชนิดที่สองและชนิดที่สองผ่านตะแกรง เราต้องได้ชามที่เต็มไปด้วยอากาศ
2. เราจะทำรูในนั้นแล้วขับไข่เข้าไป
3. เราเทน้ำที่นั่น
4. ตอนนี้เราเริ่มที่จะแทรกแซง ก่อนอื่นเราทำสิ่งนี้ด้วยช้อนไม้ขนาดใหญ่แล้วนวดด้วยมือของเรา
5. แป้งสำเร็จรูปเหมาะสำหรับการปั้นเกี๊ยวหลังจากผ่านไป 40 นาที

เวลาทำอาหาร - 20 นาที ปริมาณต่อเกี๊ยวสำเร็จรูป 1 กก.

นี่คือวิธีการทำแป้งเกี๊ยวกับแป้งบัควีท มันไม่เหนียวเหมือนข้าวสาลีดังนั้นน่าเสียดายที่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะแทนที่แป้งขาวเกรดสูงสุดด้วยบัควีทอย่างสมบูรณ์

ความจริงที่ว่าแป้งควรร่อนอยู่เสมอคุณเข้าใจแล้ว เป็นตะแกรงที่ให้เอฟเฟกต์ของแป้งสำเร็จรูปและเกี๊ยวที่ต้มในน้ำ คุณสามารถแนะนำอะไรได้อีกเมื่อทำงานกับแป้ง:

1. เลือกเฉพาะแป้งเกรดสูงสุด เป็นที่พึงประสงค์ว่าได้รับการทดสอบแล้วมากกว่าหนึ่งจาน
2. ใช้น้ำอุ่นสำหรับการทดสอบ จะช่วยให้กระจายแป้งได้อย่างรวดเร็วและทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน
3. นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที ต้องดึง ดัน นวดด้วยมือให้แรงพอ
4. ก่อนที่คุณจะเริ่มปั้นเกี๊ยว แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรพักไว้ที่อุณหภูมิห้องใต้ฟิล์มเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง นี่เป็นอีกครั้งเนื่องจากน้ำและแป้งควรทำปฏิกิริยากันได้ดี
5. ก่อนทำแป้งสำหรับเกี๊ยว ให้เตรียมพื้นที่ทำงาน นำส่วนเกินออกทั้งหมดแล้วเช็ดพื้นผิวให้สะอาดและแห้ง

พยายามทำงานด้วยความรักและความคิดถึง จากนั้นจะง่ายต่อการผสม ม้วนออก และในจานที่ทำเสร็จแล้วจะเปิดขึ้นและเพิ่มปริมาณได้ดี

แป้งที่เราเตรียมไว้สำหรับเกี๊ยวนั้นเหมาะสำหรับเกี๊ยวและ ของเหลวในนั้นสามารถถูกแทนที่ด้วย kefir หรือ whey และสามารถทิ้งทุกอย่างตามที่อธิบายไว้ใน สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายตอนทดสอบเกี๊ยวซ่า นอกจากนี้ถ้าเนื้อสับหมดและมวลยังเหลือก็เอาไปใช้อย่างอื่นได้ ตัวเลือกต่างๆจานแป้ง

ตอนนี้มีอุปกรณ์ในครัวที่สามารถนวดทุกอย่างให้คุณได้ ซึ่งช่วยประหยัดเวลาและความพยายามได้มาก อย่างไรก็ตาม มีเพียงคุณเท่านั้นที่สามารถวัดและเพิ่มส่วนประกอบได้อย่างถูกต้อง อุปกรณ์ดังกล่าวแต่ละเครื่อง ไม่ว่าจะเป็นเครื่องทำขนมปังหรือเครื่องผสมแป้ง มีหนังสือสูตรอาหารของตัวเอง ซึ่งคุณสามารถใช้และจดไว้ได้

เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องสังเกตปริมาณด้วยความแม่นยำสูงและไม่มีข้อผิดพลาดจากนั้นแป้งที่ทำเสร็จแล้วจะทำให้คุณพึงพอใจกับรูปลักษณ์และรสชาติในเกี๊ยวสำเร็จรูปที่ต้มด้วยใบกระวาน ทำอาหารให้ครอบครัวของคุณ ทำให้พวกเขาพอใจด้วยของอร่อย ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีใครปล่อยให้หิวในตอนเช้า และความอบอุ่นและความสะดวกสบายจะอยู่ในบ้านของคุณเสมอ

Pelmeni เป็นอาหารที่หลายคนชื่นชอบ แม่บ้านสมัยใหม่โดยเฉพาะเด็ก ๆ ไม่ค่อยเริ่มทำเกี๊ยวด้วยตัวเองโดยสงสัยในความสามารถของพวกเขา หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียม - แป้งสำหรับเกี๊ยวในน้ำ คุณต้องเรียนรู้วิธีการปรุงอาหาร ขึ้นอยู่กับอัตราส่วนที่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์และความรู้เกี่ยวกับความลับในการทำอาหาร คุณจะได้รับการตอบสนองที่ดีต่อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากร้านค้า กฎสำหรับการทดสอบทั่วไปในน้ำและ สูตรไม่ธรรมดาด้วยการเติมเนย, มายองเนส, ไข่, แป้งบัควีท

หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดคือสูตรการทดสอบน้ำ ไม่จำเป็นต้องใช้ยีสต์ในการทำ มันสด ทำตามกฎสองสามข้อแล้วผลลัพธ์จะออกมาสมบูรณ์แบบ

5 กฎการทดสอบน้ำ

1. นำของสดคุณภาพสูงมาทำเกี๊ยวซ่าใช้แป้งสาลีพรีเมี่ยม เกี๊ยวจากมันจะกลายเป็นสีขาวที่น่ารื่นรมย์พวกเขาจะไม่ต้มในน้ำซุปและจะไม่แตกในที่เย็น
2. ร่อนแป้ง. ไม่ใช่พนักงานต้อนรับทุกคนทำเช่นนี้ แต่เปล่าประโยชน์! ใช้เวลา 5 นาทีและผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ: เมื่อร่อนแป้งจะเต็มไปด้วยอากาศผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะนุ่มและอ่อนนุ่ม และก้อนที่เล็กที่สุดก็จะถูกลบออกซึ่งส่งผลต่อความนุ่มนวลของแป้งด้วย
3. ดูอุณหภูมิ หากคุณใช้ของเหลวที่ให้ความร้อนถึง 40 ° C ในการเตรียมแป้ง การผสมกับส่วนผสมแห้งของแป้ง - แป้ง เครื่องปรุงรส ผงฟูจะง่ายกว่า
4. นวด. แป้งสำหรับเกี๊ยวจะต้องนวดอย่างเข้มข้นโดยใช้เวลาประมาณ 15 นาทีในขั้นตอนนี้ จากนั้นมันก็ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ดีในการทำงานด้วย
5. ให้พักผ่อน กลูเตนที่อยู่ในแป้งจะต้องผสมกับน้ำหรือนม ในกรณีเช่นนี้ ผลิตภัณฑ์นี้เรียกว่า "สุก" ทิ้งมวลที่ปรุงไว้เป็นเวลาสั้น ๆ ประมาณ 20-30 นาทีก็เพียงพอที่จะทำให้มันยืดหยุ่นได้ มันจะง่ายต่อการม้วนออก
6. เทของเหลวลงในแป้ง ความลับที่สำคัญอีกอย่างของมืออาชีพ หากคุณต้องการให้แป้งมีน้ำหนักเบา ยืดหยุ่นได้ ให้เทส่วนผสมที่เป็นของเหลวในส่วนเล็กๆ ลงในแป้ง ดังนั้นคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความสม่ำเสมอที่ต้องการ

สูตรเกี๊ยวน้ำ

ไม่มีไข่

แป้งที่ปรุงอย่างเหมาะสมสำหรับเกี๊ยวทำเองบนน้ำมีความชันปานกลาง แต่นุ่ม เพื่อให้เข้ากันได้ดี แต่ล้าหลังได้ง่ายจึงจำเป็นต้องปฏิบัติตามสูตร ตามสูตรนี้ปรุงโดยไม่มีไข่

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• น้ำ - 200 มล.
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา

1. ใช้น้ำผสมกับเกลือ
2. เทแป้งลงในชามหรือบนโต๊ะในสไลด์
3. ค่อยๆเทน้ำลงในช่องนวดแป้ง
4. นวดให้ละเอียดจนเนียนและยืดหยุ่น
5. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ข้างๆ คลุมไว้ ภายใน 30 นาที มันจะ "สุก" เริ่มแกะสลัก

ถ้าจะเช็คแป้ง ให้หนีบชิ้นเล็กๆ ออกจากแป้ง จำไว้ด้วยนิ้วของคุณ คุณสามารถปรุงอาหารได้หากชิ้นส่วนของแป้งไม่เสียรูปทรง

กับไข่

โดยเฉพาะแป้งที่นุ่มสำหรับเกี๊ยวบนน้ำจะออกมาถ้าคุณใส่ไข่ลงไป ต้องตีไข่ขาวหนึ่งฟองให้เป็นฟองเพื่อเพิ่มความสง่างามเป็นพิเศษ ปรุงตามสูตรนี้จะนุ่มและเป็นพลาสติกมากกว่าปกติ

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - ครึ่งแก้ว

การทำอาหาร:

1. ผสมไข่กับไข่แดงหนึ่งฟองในแก้ว เกลือ เติมน้ำ
2. ตีไข่ขาวที่เหลือให้ละเอียด
3. ค่อยๆเติมไข่ด้วยน้ำลงในแป้งนวดแป้ง
4. ผัดในโฟมโปรตีน
5. นวดต่ออีกอย่างน้อย 10-12 นาที จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง คุณสามารถปั้น

สูตรทันสมัย

พร้อมแป้งบัควีท

เกี๊ยวจากแป้งบัควีทเท่านั้นที่ไม่ได้ปรุงสุก มีปริมาณกลูเตนต่ำ แต่ถ้าใส่ในข้าวสาลี คุณจะได้ชนิด รสชาติและสี

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• แป้งบัควีท - ครึ่งแก้ว
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำ - ครึ่งแก้ว;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมแป้งทั้งสองชนิดให้ละเอียดแล้วเทลงในถ้วยในรูปแบบของสไลด์
2. ตีไข่ให้เป็นแป้ง
3. เทน้ำเกลือในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้ได้มวลที่ต้องการ
4. อย่าลืมปล่อยให้แป้ง "สุก" เป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาทีหลังจากนวด ทุกอย่างพร้อมแล้ว ลุยเลย

แป้งอร่อยสำหรับเกี๊ยวในน้ำด้วยการเติมแป้งบัควีทสามารถใช้ในเกี๊ยวได้

บนเนยละลาย

สูตรนี้ไม่ใช่สูตรดั้งเดิม แต่เป็นสารเติมแต่ง เนยใสช่วยให้คุณทำการตัดได้ง่ายขึ้น แป้งจะแข็งแรงขึ้น ยืดหยุ่นได้ดีกว่าแป้งทั่วไป ซึ่งส่งผลดีต่อความเร็วและคุณภาพของการสร้างแบบจำลอง

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - 700 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำ - หนึ่งแก้วครึ่ง;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• เนยละลาย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

1. ถูไข่และเนยด้วยเกลือ เทน้ำลงไป
2. ค่อยๆเพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในแป้งแล้วนวดให้ละเอียด
3. มวลพร้อมใช้งานใน 25-30 นาที ม้วนออกและปั้น

ด้วยน้ำมันพืช

หากคุณเติมน้ำมันพืชสองช้อนชาลงในแป้งไร้เชื้อธรรมดา มันจะกลายเป็นแป้งที่เบาและยืดหยุ่นได้ ใช้งานได้ดีไม่ฉีกขาดหลังจากแช่แข็งแล้วยังใช้

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - 3 ถ้วย;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำอุ่น - 1 แก้ว;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนชา

1. ผสมไข่กับเครื่องเทศ
2. เติมส่วนผสมของน้ำและน้ำมัน
3. ใส่แป้งลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันโดยไม่หยุด จากนั้นปั้นเป็นลูกกลม ปิดจานด้วยฟิล์มหรือฝาแล้วพักไว้ 20 นาที
4. ใน 20 นาทีมันจะ "พอดี" เริ่มทำเกี๊ยว

แทนที่จะใช้น้ำมันพืช ให้ใช้มายองเนส แล้วคุณจะได้แป้งที่เนียนและยืดหยุ่นได้แน่นอน จากแป้งดังกล่าวไม่เพียง แต่ทำเกี๊ยวเท่านั้น แต่ยังปั้นตั๊กแตนตำข้าวและเกี๊ยวด้วย

กับเนยและไข่ในเครื่องทำขนมปัง

คุณจะสนุกกับการทำแป้งในเครื่องทำขนมปัง อุปกรณ์จะช่วยประหยัดเวลาของคุณ ช่วยให้คุณไม่ต้องทำงานซ้ำซากจำเจ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะดึงดูดเชฟที่มีความต้องการสูงที่สุด

แป้งสำหรับเกี๊ยวบนน้ำกับไข่ที่เติมน้ำมันจะสุกเนียนหลวม มันเป็นการดีที่จะปั้นจากมันขอบของเกี๊ยวติดกันอย่างสมบูรณ์และไม่แตก

คุณจะต้องการ:

• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 200 มล.
• แป้งสาลี - 3 ถ้วย;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

1. เทน้ำ น้ำมัน ลงในความจุของเครื่องทำขนมปัง ตีไข่
2. ใส่เครื่องปรุงรสลงไป
3. ใส่แป้งลงไป
4. เปิดโปรแกรมนวดแป้ง
5. ในตอนท้ายของการทำงานของอุปกรณ์ให้ปิดลูกบอลที่เกิดขึ้นด้วยฟิล์มยึดแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง ม้วนออกและปั้น
6. จากรายการผลิตภัณฑ์ที่ระบุจะเตรียมแป้ง 750 - 800 กรัม

ฉันต้องการทราบว่าถ้าคุณรีดแป้งออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบและบาง ๆ จากแป้งประมาณ 600 กรัมคุณจะได้ 120 เกี๊ยว แต่ถ้าคุณไม่พยายามทำให้แป้งบางมาก คุณจะได้ประมาณ 90-100 ชิ้น

มีตัวเลือกมากมาย คุณสามารถเลือกได้ตามรสนิยมของคุณ ส่วนประกอบเพิ่มเติมทุกชนิดทำให้แป้งมีรสชาติที่แตกต่างกัน ซึ่งช่วยให้คุณสามารถเลือกสูตรเพื่อให้ทุกคนในครอบครัวชอบ ปั้นเกี๊ยวและทำให้คนที่คุณรักมีความสุข!

แม่บ้านส่วนใหญ่รู้วิธีทำเกี๊ยว ซึ่งง่ายกว่า: ฉันนวดแป้ง, รีดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ, ติดมัน, ต้มน้ำและ มื้อใหญ่พร้อม. อย่างไรก็ตาม ต้องใช้เวลามากในการเตรียมตัว ทำยังไงไม่ให้เกี๊ยวเหมือนซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ต? คุณต้องการยืนยาวที่โต๊ะในครัวและเตาไม่สูญเปล่าหรือไม่? หากคุณทำตามคำแนะนำของเรา คุณจะทำเกี๊ยวที่แขกของคุณจะจดจำตลอดชีวิตของพวกเขาและถามว่าคุณทำอาหารอย่างไร และครอบครัวจะรู้ว่าเกี๊ยวของคุณเป็นของจริงและอร่อยที่สุดในโลก

จานที่ดีที่สุด - จากแป้งโฮมเมด

ส่วนใหญ่เราซื้อเกี๊ยวในร้านค้าสำเร็จรูป แต่จะเทียบกับร้านได้ยังไง! เนื้อสับและแป้งโฮมเมดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเสมอ สำหรับการกรอกคุณสามารถนำเนื้อสัตว์ต่าง ๆ หยิบเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณเองไม่ใช่แค่พริกไทยและเกลือ แป้งสามารถทำบางและยืดหยุ่นได้จนรูปร่างจะไม่ทนทุกข์ทรมานจากความละเอียดอ่อนเช่นนี้ นอกจากนี้ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำยังสามารถนำไปประกอบอาหารอื่นๆ ได้อีกมากมาย และก็เตรียมได้ไม่ยากมาก ทำไมพ่อครัวหลายคนถึงทำให้แป้งเป็นสีเทา ไม่ยืดหยุ่น และขึ้นรูปไม่ดี?

สินค้าที่จำเป็น

วิธีทำแป้งให้อร่อยแบบง่ายๆ

วัตถุดิบ:

แป้งสาลีพรีเมี่ยม 6 แก้ว;

น้ำ 1.5 แก้ว

เกลือ 1 ช้อนชา.

หายากมากที่จะหาลำดับที่ถูกต้องในตำราอาหารหรือเว็บไซต์เกี่ยวกับการทำอาหารเกี่ยวกับวิธีทำแป้งเกี๊ยวแบบยืดได้แสนอร่อย ไม่ใช่ว่าเชฟหรือนักเทคโนโลยีพยายามปกปิดความลับหลัก พวกเขาแค่เน้นอัตราส่วนที่ถูกต้องของส่วนผสม โดยสมมติว่าเทคโนโลยีสำหรับการจัดการนั้นเป็นสิ่งที่ทุกคนเห็นเป็นลำดับแรก

การเลือกแป้ง

ในการทำแป้งเกี๊ยวให้อร่อยที่สุด คุณต้องซื้อแป้งดีๆ ก่อน เหนือสิ่งอื่นใด วอลเปเปอร์ จากข้าวสาลีดูรัม คุณภาพสูงสุด แป้งนี้มีกลูเตนจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์จากมันไม่ย้อยเมื่อปรุง แป้งไม่เข้มขึ้น โดยวิธีการที่คุณสามารถกำหนดแป้งที่คุณได้รับโดยสีของแป้งที่ได้ ถ้ามันยังคงเป็นสีขาวเหมือนแป้ง แสดงว่าคุณโชคดี - คุณมีแป้งที่ยอดเยี่ยม การบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีน้อย สามารถรีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ เกือบโปร่งใส และจะไม่ฉีกขาด แต่จะยืดออกเท่านั้น จากแป้งของความหลากหลายนี้คุณไม่ต้องกลัวที่จะได้รับปอนด์พิเศษ

ความอิ่มตัวของออกซิเจน

ได้แป้งเกี๊ยวที่อร่อยที่สุดถ้าแป้งอิ่มตัวด้วยออกซิเจน จะบรรลุเป้าหมายนี้ได้อย่างไร จำเป็นต้องร่อนแป้งผ่านผมหรือตะแกรงโลหะละเอียดสองครั้ง สิ่งนี้ไม่ได้เขียนไว้ที่ใด แต่นี่เป็นหนึ่งในความลับหลักของการทดสอบที่ดี อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะทำตามขั้นตอนนี้และคุณจะได้แป้งเกี๊ยวที่อร่อยมาก การบริโภคแป้งมักเป็นคำถามที่ค่อนข้างมีเงื่อนไข ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์และเนื้อหาของกลูเตนในนั้น ดังนั้นปริมาณเกลือและน้ำจึงแตกต่างกันเสมอ

เกลือหรือไม่เกลือ?

อย่ายึดติดกับตัวเลขที่แน่นอนซึ่งกำหนดโดยสูตรสำหรับแป้งเกี๊ยวแสนอร่อยที่พบในตำราอาหาร ทำตามคำแนะนำของเราดีกว่า มันเป็นดังนี้ เกลือไม่ใช่แป้งและไม่ใช่แป้งที่ทำเสร็จแล้ว แต่น้ำที่คุณจะเจือจางแป้ง เทของเหลวต้มหนึ่งถ้วยครึ่งลงในภาชนะและเกลือเพื่อลิ้มรส ควรจะเค็มเล็กน้อย พ่อครัวบางคนไม่ได้เติมอะไรลงในแป้งเกี๊ยวแสนอร่อยเลย เพื่อให้จานสำเร็จ พวกเขาเกลือน้ำที่ใช้ทำเกี๊ยวสำเร็จรูป มันสมเหตุสมผล หากคุณโยนผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งลงในน้ำเดือดที่เค็ม มันจะไม่เกาะติดกันและแตกเป็นชิ้นๆ ระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร แต่ข้อควรระวังเหล่านี้จะดีกว่าถ้าแป้งเป็นข้าวสาลีอ่อน

ความยืดหยุ่นของแป้ง

แป้งเกี๊ยวที่อร่อยที่สุดจะได้มาถ้าถูกทุบตีนั่นคือยกขึ้นและโยนลงบนโต๊ะหลายครั้ง หากคุณใช้เทคนิคนี้ แป้งจะได้รับความยืดหยุ่นที่ดี แม้ว่าจะเป็นสีเทาที่ไม่น่าดูก็ตาม สูตรสำหรับแป้งเกี๊ยวแสนอร่อยไม่ควรมีไข่ บางครั้งแนะนำให้ใส่ไข่ขาวลงไป แต่ไม่ควรทำ เช่นเดียวกับที่ไม่ควรเติมน้ำมัน ซึ่งบางครั้งแนะนำให้เทลงในชามแป้ง สูตรคลาสสิคประกอบด้วยน้ำ แป้ง เกลือบางครั้งเท่านั้น แป้งมักจะมีกลูเตน อาจเป็นจำนวนที่แตกต่างกัน แต่ก็มีอยู่เสมอ เพื่อให้มันแสดงคุณสมบัติ น้ำจะถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์ แป้งจะได้รับความยืดหยุ่นสูงสุดหลังจากนวดในที่เย็นเป็นเวลา 20-30 นาทีเท่านั้น

คัสตาร์ดแบบต่างๆ

เมื่อได้เรียนรู้และเข้าใจความลับที่เปิดเผยที่นี่แล้ว คุณควรลองทำแป้งขนมจีบสังขยาแสนอร่อยอย่างแน่นอน มันยากขึ้นเล็กน้อยที่จะทำ อย่างไรก็ตาม มันสมควรที่จะปรุงอย่างแน่นอน ภาพถ่ายที่รวมอยู่ในบทความจะช่วยได้ พวกเขาแสดงวิธีทำแป้งเกี๊ยวแสนอร่อยทีละขั้นตอน

เทแก้วครึ่งแก้วลงในทัพพีแก้วแล้วเติมเกลือหนึ่งช้อนชา คนให้เข้ากัน นำน้ำไปต้มในไมโครเวฟหรือบนเตา

เทแป้งร่อนอย่างดีสามแก้วลงในชามลึก ในลำธารบาง ๆ กวนตลอดเวลาเทน้ำเดือดเค็มลงไป คุณต้องพยายามทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เกิดก้อน เราควรได้แป้งที่ค่อนข้างเหลวเป็นเนื้อเดียวกัน ถ้ายังมีก้อนอยู่ ให้ทุบด้วยเครื่องปั่น

ใส่แป้งลงในชามด้วยแป้งอีก ทำเช่นนี้เป็นชุด ๆ กวนตลอดเวลา เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากันจนสามารถทำได้ด้วยช้อน เมื่อแป้งหนาพอและหมุนช้อนได้ยาก ให้เทแป้งที่หนาพอสมควรลงบนโต๊ะ ใส่แป้งลงไป ช่วงนี้ยังเหนียวอยู่เลยอย่าปล่อยไว้ แป้งจะใช้แป้งมากเท่าที่จำเป็น

นวดแป้งตามปกติ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ติดโต๊ะและเพิ่มแป้งในเวลา ทำจนรู้สึกว่าไม่เหนียวเหนอะหนะ แป้งที่อร่อยที่สุดสำหรับเกี๊ยวไม่ควรแข็งหรืออ่อนเกินไป ในขั้นตอนนี้ต้องทุบโต๊ะ 15-20 ครั้ง

ห่อแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยแรปพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะชำระและรับความยืดหยุ่นที่จำเป็น หลังจากผ่านไป 30 นาที คุณสามารถนำออกมาและเริ่มทำเกี๊ยวได้

เราปั้น ปรุง และเสิร์ฟเกี๊ยวทำเอง

โรยแป้งบาง ๆ ลงบนโต๊ะ ก่อนอื่น เพื่อความสะดวก ให้ม้วนแป้งเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็นหลายส่วน หยิบชิ้นเดียวแล้วใช้หมุดกลิ้งรีดให้เป็นชั้นบางๆ ตัดวงกลมด้วยแก้วหรือรูปแบบอื่น ๆ ใส่เนื้อสับไว้ตรงกลางแล้วปิดขอบ

สามารถปรุง Pelmeni ได้ทันที หรือคุณสามารถแช่แข็งและใช้ได้ตามต้องการ เนื่องจากแป้งมีรสเค็มจึงไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงไปในน้ำ ใส่ใบกระวานและมาเจอแรมแห้งหรือโหระพาเล็กน้อย เมื่อน้ำเดือดให้โยนเกี๊ยวลงไป คนให้เข้ากันจะได้ไม่ติดพื้น หลังจากที่ผลิตภัณฑ์เดือดและลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ปรุงเป็นเวลา 5-10 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของเกี๊ยว พวกเขาจะพร้อมเมื่อแป้งยับเล็กน้อยนั่นคือเกาะติดกับเนื้อสับ: พวกเขาจะไม่อ้วนและกลม แต่เป็นคลื่นเล็กน้อย

นำเกี๊ยวออกด้วยช้อน slotted และจัดใส่จาน วางไว้บนโต๊ะ เนยและครีมเปรี้ยว อย่าลืมน้ำเกรวี่หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบางและเติมน้ำส้มสายชูผลไม้ธรรมชาติ

ถ้าด้วยเหตุผลบางอย่างคุณไม่สามารถทำเกี๊ยวในวันที่ทำแป้งได้ หลังจากที่แป้งสุกแล้ว ให้ใส่ลงในช่องแช่แข็ง จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับเขา เมื่อคุณต้องการผลิตภัณฑ์ เพียงละลายผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้อง คุณก็พร้อมใช้งาน

มีอะไรอีกบ้างที่สามารถเตรียมได้จากแป้งเกี๊ยว?

แป้งของเราไม่เหมาะสำหรับเกี๊ยวเท่านั้น แม้ว่าจะเรียกอีกอย่างว่าเกี๊ยวหรือยีสต์ไร้เชื้อก็ตาม เหมาะอย่างยิ่งสำหรับ chebureks, สตรูเดิ้ล, เกี๊ยว และอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย คุณสามารถทำแคนเนลโลนีจากมันได้ ทำจากข้าวสาลีชั้นดี เหมาะสำหรับทำบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปและบะหมี่ในน้ำซุปไก่ สำหรับอาหารหวานเช่นเกี๊ยวกับเชอร์รี่บลูเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ด้วยแป้งของเราคุณไม่ต้องกลัวว่ามันจะยื่นออกมาและไหลออกมา ใช้แม้ในช่วงอดอาหารเพราะไม่มีไข่หรือผลิตภัณฑ์จากนม

เค้กอร่อยมากจากการทดสอบนี้ หากโรยด้วยงา เมล็ดแฟลกซ์ หรืออื่นๆ คุณจะได้รับอาหารอันโอชะที่เข้ากันได้ดีกับอาหารจานเดี่ยว เค้กดังกล่าวถูกล้างด้วยนม นี้มันอร่อยมาก.

พวกเขาทำม้วนและซองจดหมายยัดไส้ที่ยอดเยี่ยม ในกรณีนี้ คลึงแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ใส่ไส้เนื้อสัตว์ ผัก หรือชีสนุ่ม ๆ ลงไป ห่อให้เหมือนเบอร์ริโตแล้วทอดในกระทะที่มีหรือไม่มีน้ำมันพืชในเตาอบ วางบน แผ่นอบเคลือบกระดาษด้วย

ด้วยคำแนะนำโดยละเอียดของเรา คุณจะทำแป้งเกี๊ยวอร่อยมาก สูตรสำหรับทั้งแบบปกติและแบบคัสตาร์ดสันนิษฐานว่ามีจำนวนผลิตภัณฑ์เท่ากันและแตกต่างกันเฉพาะในกรณีแรกแป้งจะเจือจางด้วยน้ำต้มเย็นและในครั้งที่สอง - ร้อน

จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตรการทดสอบจะได้ประมาณ 70-80 ชิ้น เกี๊ยวโฮมเมด เกี๊ยวบางชนิดสามารถใส่ในช่องแช่แข็งได้จนกว่าจะถึงครั้งต่อไป

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 2.6 ถ้วย;
• น้ำต้มเย็น - 200 มล.;
• น้ำมันพืช - 3.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - กระซิบ;
• ไข่ - 1 ชิ้น

วิธีทำแป้งเกี๊ยวทำเอง

ร่อนแป้งสาลี 2 ถ้วยตวงผ่านตะแกรง ขั้นตอนนี้สำคัญมากและไม่ควรข้าม ในกระบวนการร่อนแป้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนสิ่งสกปรกส่วนเกินจะถูกกำจัดซึ่งคุณจะไม่สังเกตเห็นในแวบแรก

ตอกไข่ใส่แก้ว เกลือ ตีด้วยส้อม เพิ่มน้ำมันพืชและน้ำเย็น ปัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง น้ำมันพืชจะทำให้แป้งเนียนและยืดหยุ่นมากขึ้น มันจะได้รับการขึ้นรูปอย่างดีในขณะที่พื้นผิวสำหรับตัดแป้งจะไม่จำเป็นต้องโรยด้วยแป้งอีกต่อไป

ใช้ช้อนทำหลุมในแป้ง มันต้องใหญ่พอสมควร

จากนั้นเทส่วนผสมไข่ลงไป ผสมอย่างระมัดระวังด้วยช้อน ค่อยๆเพิ่มแป้งที่เหลือ ในขั้นตอนการนวด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งไม่หนาหรือเหลวเกินไป นวดแป้งอย่างเหมาะสมไม่ติดมือนุ่มและยืดหยุ่นในเวลาเดียวกัน

ฉันใช้เวลาประมาณ 5 ถึง 10 นาทีในการนวดแป้ง ขั้นตอนการนวดมีความสำคัญมาก คุณจะสัมผัสได้ว่าแป้งเริ่ม "หายใจ" ด้วยมือของคุณอย่างไร และความชื้นเล็กน้อยจะปรากฏบนฝ่ามือซึ่งแป้งจะเริ่มปล่อยออก คุณสามารถส่งแป้งไปพักผ่อน

โอนแป้งลงในชามที่แห้งและสะอาด ปิดฝาชามด้วยผ้าชาที่สะอาดแล้วพักไว้ 20 นาที

หลังจากพักแป้งแล้ว ก็เริ่มปั้นเกี๊ยว นี่คือแป้งอเนกประสงค์ คุณสามารถทำเกี๊ยวและตั๊กแตนตำข้าวได้

ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรเกี๊ยวโฮมเมด คุณนวดแป้งอย่างไร? มีความลับอะไรไหม? แบ่งปัน.

ไม่ว่าเกี๊ยวที่วางอยู่บนจานจะดูสวยงามและน่ารับประทานสักเพียงใด เรียกได้ว่าเป็นของจริงก็ต่อเมื่อเตรียมจากแป้งเกี๊ยวทำเองที่ใช่เท่านั้น มันคือการทำเกี๊ยวเกี๊ยว

แบบทดสอบเกี๊ยวที่มีชื่อเสียงที่สุด ซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่แม่บ้านส่วนใหญ่ คือแบบคลาสสิกที่ประกอบด้วยแป้ง น้ำ ไข่ และเกลือ สูตรการทำแป้งนี้สืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่น ส่วนผสมส่วนใหญ่มักถูกมองด้วยตาและขั้นตอนการทำอาหารก็มีลักษณะดังนี้: อย่างแรกแม่บ้านร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วเทลงบนโต๊ะในสไลด์ทำให้เกิดภาวะซึมเศร้าเล็กน้อยตรงกลางสไลด์จากนั้น เทไข่ผสมกับน้ำและเกลือลงในลำธารบาง ๆ และหลังจากที่พวกเขาเริ่มผสมแล้วค่อยๆนำแป้งจากขอบมาตรงกลาง และพวกเขานวด, นวดเพื่อให้แป้งดูดซับแป้งได้มากที่สุด แป้งสำเร็จรูปได้รับอนุญาตให้ยืนสักครู่เพื่อพักผ่อน ทุกอย่างง่ายมากไม่มีการทำอาหารวิเศษ แต่แป้งสำหรับเกี๊ยวกลายเป็นความหนาแน่นและยืดหยุ่นช่วยรักษารูปร่างและไม่อนุญาตให้เกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วต้มในน้ำ บางทีประเด็นทั้งหมดอยู่ที่ความสามารถของคุณย่าทวดของเราที่จะสัมผัสแป้งและถ่ายทอดความรักและความอบอุ่นให้กับมัน?

อันที่จริงตัวเลือกด้านบนสำหรับการทำแป้งเกี๊ยวแม้ว่าจะเป็นที่นิยมมากที่สุดก็ยังห่างไกลจากตัวเลือกเดียว แต่มีมากกว่าหนึ่งโหล วิธีนี้จนถึงทุกวันนี้ต้องใช้ทักษะและประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมจากแม่บ้าน เพราะเพียงแค่นำทุกอย่างที่คุณต้องการแล้วคลุกแป้งเล็กน้อย คุณต้องรู้สึกได้ และถ้าจำเป็น ให้เติมแป้งหรือน้ำ แต่คนที่ยังไม่มีทั้งทักษะและประสบการณ์ล่ะ? ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรยอมแพ้เมื่อเผชิญกับความยากลำบาก แต่ใช้ปริมาณส่วนผสมที่ระบุในสูตรให้ถูกต้องแล้วทุกอย่างจะได้ผลอย่างแน่นอน

แป้งสำหรับเกี๊ยวทำด้วยนม kefir เนยและต้มด้วยน้ำเดือด นอกจากนี้แป้งสำหรับเกี๊ยวสามารถเตรียมได้ไม่เพียงแค่จากแป้งสาลีเท่านั้น แต่ยังเตรียมจากข้าวไรย์ ข้าวโพด ข้าวหรือบัควีทด้วย การปรากฏตัวของไข่ในแป้งเป็นข้อพิพาทที่มีมายาวนานซึ่งไม่นำไปสู่อะไร นี่เป็นเรื่องของความชอบของพนักงานต้อนรับหญิงของเรา บางคนนึกภาพไม่ออกว่าแป้งไม่มีไข่ ในขณะที่คนอื่นๆ เชื่อมั่นอย่างแรงกล้าว่าแป้งที่ไม่มีไข่เป็นแป้งที่ทำเกี๊ยวได้อย่างแท้จริง

มีความลับหลายประการที่รู้ว่าแม่บ้านคนใดจะสามารถเตรียมแป้งที่ยอดเยี่ยมสำหรับเกี๊ยวได้:

ควรใช้ส่วนผสมสำหรับแป้งที่สดใหม่เท่านั้นขอแนะนำให้ใช้ไข่แบบโฮมเมดและผสมให้เข้ากัน
. ต้องร่อนแป้งสำหรับแป้ง
. แป้งสำหรับเกี๊ยวควร "พัก" เป็นเวลา 30-40 นาทีหลังจากนวด ในช่วงเวลานี้ กลูเตนที่อยู่ในแป้งจะมีเวลาบวมและทำให้แป้งยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้

“Culinary Eden” ได้คัดสรรที่สุดของที่สุด สูตรที่น่าสนใจและคุณลองเลือกของคุณเองและกลายเป็นเจ้าแห่งเกี๊ยวอย่างแท้จริง

แป้งน้ำเปล่า

วัตถุดิบ:
2 กอง แป้ง,
2 ไข่,
½ กอง น้ำ,
1 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
ผสมแป้งกับเกลือลงบนโต๊ะ สร้างสไลด์ ตรงกลางทำเป็นลักยิ้มเล็กๆ ขั้นแรกตีไข่ลงไปผสมกับส้อมแล้วที่สองแล้วเริ่มช้า ๆ เทในส่วน น้ำเย็น. นวดแป้งให้แน่นแล้วปั้นเป็นก้อนกลมแล้วนวดต่อด้วยมือของคุณ ถ้าแป้งแห้งเกินไปให้เติมน้ำเล็กน้อย ถ้าแป้งนุ่มและเหนียวเกินไปให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย หลังจากนวดจนทั่วแล้ว 10-15 นาที ให้คลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางลงบนโต๊ะเพื่อพักผ่อน จากนั้นเริ่มกลิ้ง

ชู เพสตรี้

วัตถุดิบ:
6 กอง แป้ง,
2 ไข่,
1.5 กอง น้ำ,
1 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
ชงแป้งสองถ้วยกับน้ำเดือดครึ่งถ้วยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว จากนั้นเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือ: ไข่ เกลือ และแป้งที่เหลือ นวดแป้งให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ห่อด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้ลมเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

แป้ง "อ่อนโยน"

วัตถุดิบ:
แป้ง 700 กรัม
1.5 กอง น้ำ,
2 ไข่,
1 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย,
เกลือ 1 หยิบมือ.

การทำอาหาร:
เทน้ำลงในแป้งที่ร่อน หลังจากผสมไข่กับเกลือแล้ว ใส่เนยและนวดแป้งให้นุ่ม ปล่อยให้แป้งยืนเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นนวดด้วยมือของคุณเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นช่องว่าง

แป้งนม

วัตถุดิบ:
แป้ง 1 กิโลกรัม
นม 500 มล
2 ไข่,
1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์) เกลือ

การทำอาหาร:
ผสมไข่ นม และเกลือในภาชนะแยกต่างหาก ใส่แป้งเล็กน้อยเพื่อทำแป้ง เช่น แพนเค้ก แล้วตั้งบนกองไฟเล็กๆ เมื่อมวลร้อนขึ้นก็จะข้นและบวมต้องคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้และเป็นเนื้อเดียวกันไม่มีก้อน ทันทีที่ไข่ข้นขึ้น ให้ยกออกจากเตา ห้ามต้มจนไข่ขาวไม่แข็งตัว จากนั้นเพิ่มแป้งที่เหลือและนวดแป้งให้เข้ากัน ควรแน่นและยืดหยุ่น ปล่อยให้แป้งสำเร็จรูปยืนเป็นเวลา 30 นาทีแล้วเริ่มทำเกี๊ยว

แป้งกับน้ำและนม

วัตถุดิบ:
2 กอง แป้ง,
½ กอง นม,
⅓ กอง น้ำ,
ไข่ 1 ฟอง
1 ช้อนชา น้ำมันพืช,
เกลือ 1 หยิบมือ.

การทำอาหาร:
ร่อนแป้งเทลงในสไลด์บนโต๊ะ ผสมน้ำกับนมและเกลือ ทำเป็นหลุมในแป้งแล้วค่อยๆ เทน้ำกับนมลงไป แล้วใส่ไข่และน้ำมันพืชลงไป นวดแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 20 นาที

แป้งซาวครีม

วัตถุดิบ:
แป้ง 700 กรัม
น้ำ 200 มล
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
2 ไข่,
เกลือ 1 หยิบมือ.

การทำอาหาร:
ตีไข่ ครีมเปรี้ยว และน้ำให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหรือปัด ค่อยๆเพิ่มแป้งลงในมวลนี้คลุกแป้งแข็ง คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

แป้งน้ำโซดา

วัตถุดิบ:
แป้ง 650 กรัม
น้ำอัดลม 250 มล.
ไข่ 1 ฟอง
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
½ ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีเบาๆ ตีต่อไปเติมน้ำมันน้ำและเกลือลงในที่เดียวกัน ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้จนแป้งมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสม คุณสามารถคนให้เข้ากันก่อนได้ และเมื่อเย็นพอแล้ว ให้นวดต่อด้วยมือของคุณ ทิ้งแป้งที่ทำเสร็จแล้วไว้ครู่หนึ่ง แล้วคลึงออกมาและปั้นเกี๊ยว

เวย์โดว์กับน้ำแข็ง

วัตถุดิบ:
2 กอง แป้ง,
1 กอง เวย์
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็งขูด,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในสไลด์บนโต๊ะ เทน้ำแข็งขูดลงในเวย์ ใส่ไข่แดง น้ำมันพืช เกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วค่อยๆ เทลงในแป้ง นวดแป้ง นวดให้ละเอียดแล้วตีบนพื้นผิวที่แข็งจนไม่ติดมือ โรยแป้งถ้าจำเป็น ปิดแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยกระทะหรือชามลึกราดด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้งแล้วทิ้งไว้ 30 นาที

แป้งคีเฟอร์

วัตถุดิบ:
แป้ง 400 กรัม
kefir 250 มล.

การทำอาหาร:
เท kefir ลงในชาม เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งแล้วผสมจนเนียน จากนั้นค่อยๆใส่แป้งที่เหลือลงในส่วนเล็ก ๆ แล้วคลุกแป้ง ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที และเมื่อหมดเวลา นำออกมาแล้วเริ่มทำเกี๊ยว

แป้งเกี๊ยวไม่มีไข่

วัตถุดิบ:
3 กอง แป้ง,
1.5 กอง น้ำ,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
รวมแป้งร่อนกับน้ำมันพืชและเกลือ จากนั้นเทลงในกระแสบาง ๆ กวนตลอดเวลาน้ำอุ่นแล้วนวดแป้งให้แข็ง พลิกแป้งออกบนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วนวดต่อจนยืดหยุ่น ทิ้งแป้งที่ทำเสร็จแล้วให้ "พัก" เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นม้วนออกและปรุงเกี๊ยวด้วยไส้ที่คุณชื่นชอบ

แป้งเกี๊ยวข้าวไรย์

วัตถุดิบ:
3 กอง แป้งข้าวไรย์,
2 ไข่,
½ กอง น้ำเย็น
½ ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
รวบรวมแป้งที่ร่อนแล้วเป็นกองบนโต๊ะ ทำเป็นหลุมตรงกลาง ตีไข่ เทลงในน้ำเย็นเค็ม นวดแป้งอย่างรวดเร็ว หยิบแป้งขึ้นมาจากขอบแล้วเทลงในรอยหยัก รีดแป้งสำเร็จรูปเป็นก้อนกลม คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ทิ้งไว้ 40 นาที

เกี๊ยวซ่าแป้งสาลี

วัตถุดิบ:
3 กอง แป้งบั๊ควีท
3 ไข่แดง
½ กอง น้ำ,
1 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
ร่อนแป้งเทลงในสไลด์ทำเยื้องเล็ก ๆ ตรงกลาง เทน้ำใส่ไข่แดงเกลือแล้วนวดแป้ง พักแป้งที่เสร็จแล้วพักไว้ 30 นาที

แป้งไข่

วัตถุดิบ:
แป้งสาลี 800 กรัม
4 ไข่,
น้ำเย็น 200 มล.
เกลือ 10 กรัม
น้ำตาล 5 กรัม

การทำอาหาร:
ผสมน้ำกับไข่ 2 ฟองและไข่แดง 2 ฟอง ใส่น้ำตาลและเกลือ ร่อนแป้ง เทลงในสไลด์ ทำช่องตรงกลาง แล้วเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไป แล้วใส่ส่วนที่ตีไว้ต่างหาก ไข่ขาว. นวดแป้งเบา ๆ โรยด้วยแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

ตู่ที่สำหรับเกี๊ยวจากแป้งสองประเภท

วัตถุดิบ:
แป้งสาลี 500 กรัม
แป้งบัควีท 500 กรัม
3 ไข่,
น้ำเย็น 200 มล.
เกลือ 10 กรัม

การทำอาหาร:
ผสมแป้งสาลีและแป้งบัควีทเข้าด้วยกัน ร่อนตะแกรงบนโต๊ะ ทำหลุมตรงกลาง ปัดน้ำกับไข่และเกลือเทลงในแป้งแล้วนวดแป้ง สามารถรีดแป้งสำเร็จรูปและเริ่มทำเกี๊ยวได้ทันที

แป้งยีสต์สำหรับเกี๊ยว

วัตถุดิบ:
แป้งสาลี 700 กรัม
ยีสต์แห้ง 25 กรัม
2 ไข่,
เนย 25 กรัม
น้ำอุ่น 250 มล.
เกลือ 5 กรัม
น้ำตาล 3 กรัม

การทำอาหาร:
เจือจางยีสต์แห้งในน้ำอุ่นเล็กน้อย ใส่น้ำตาล หลังจาก 10 นาที เทยีสต์ลงในแป้งที่ทำไว้อย่างดี เทน้ำอุ่นที่เหลือ ตีไข่ ใส่เนยละลายและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนวดแป้งที่นุ่มและหนืด คลุมด้วยผ้าสะอาดทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 40-50 นาที เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ให้แบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดเท่ากำปั้น แล้วม้วนเป็นชั้นๆ ตัดชั้นเป็นแถบกว้าง 3 ซม. จากนั้นตัดช่องว่างสำหรับเกี๊ยวจากพวกเขาด้วยแก้วและเริ่มทำเกี๊ยว

แป้งผัก "ดั้งเดิม"

วัตถุดิบ:
3 กอง แป้ง,
ไข่ 6 ฟอง
1 กอง น้ำ,
1 ช้อนชา แครอทขูด,
1 ช้อนชา หัวบีทขูด,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ร่อนแป้งลงในชาม ใส่ผักขูด. ในขณะที่กวนให้เติมน้ำในส่วนเล็ก ๆ เทไข่ลงไปคลุกแป้ง ให้มือเปียกในน้ำมันดอกทานตะวันเป็นระยะ ถ้าแป้งเหลวให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย คลุมแป้งเสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 2-4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นคลุกให้เข้ากันแล้วม้วนเป็นช่องว่างสำหรับเกี๊ยว

แป้งสี.เกี๊ยวหลากสีทำให้เด็ก ๆ มีความสุขและการทำแป้งแบบนี้ก็ไม่ยาก สำหรับการเตรียมแป้งสี ให้ใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น! สำหรับเกี๊ยวสีเหลือง ให้ละลายหญ้าฝรั่น 1 กรัมตามปริมาณน้ำที่ระบุในสูตร ผักใบเขียวได้มาจากการเพิ่มผักโขมบดลงในแป้งแทนน้ำ แป้งแดง: เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน วางมะเขือเทศ. คุณสามารถเอาใจคนที่คุณรักและเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยเกี๊ยวสีม่วงดั้งเดิมได้หากคุณใส่มันฝรั่งบดจากหัวบีตแดงต้ม 250 กรัมลงในแป้งในระหว่างการนวด (ระเหยของเหลวออกจากมันฝรั่งบด)

ให้แป้งสำหรับเกี๊ยวที่คุณทำสำเร็จไม่สร้างปัญหาและผิดหวัง!

Bon Appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

Larisa Shuftaykina