คุณชอบทำอาหาร ทำให้แขกและคนในครอบครัวประหลาดใจด้วยความสามารถด้านการทำอาหารของคุณหรือไม่?

คุณชอบที่จะลองอะไรใหม่ๆ และต้องการแบ่งปันความประทับใจของคุณกับคนอื่นๆ หรือไม่?

คุณให้ความสำคัญกับการทำอาหารที่บ้านเป็นพิเศษหรือไม่?

จากนั้นคุณจะต้องสนใจซอสเปรี้ยวหวานอย่างแน่นอน - สูตรที่เราจะให้ในบทความนี้

การเพิ่มจานดังกล่าวจะช่วยให้เผยให้เห็นรสชาติได้อย่างถูกต้องโดยเน้นที่สิ่งที่สำคัญที่สุด เห็นด้วยที่มาพร้อมกับจานเดียวกันกับซอสที่แตกต่างกันรสชาติสามารถเปลี่ยนแปลงได้มาก

และใช้กับหมู ไก่ หรือแม้แต่ปลาก็ได้

เมนูออริจินัล

ขึ้นอยู่กับจานที่คุณกำลังเตรียม เลือกซอสที่เหมาะสม

ซอสเปรี้ยวหวานเป็นที่นิยมในอาหารต่างๆ: คอเคเซียน, ยิว, จีน

ทำไม ทุกอย่างเรียบง่าย! ผสมผสานคุณลักษณะหลายอย่างที่ลงตัวกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้อย่างลงตัว

การเพิ่มเนื้อสัตว์จะทำให้รสชาติของมันมีชีวิตชีวาขึ้นทำให้จานผิดปกติ ส่วนใหญ่มักใช้ใส่โน้ตเปรี้ยว น้ำมะนาว, แอปเปิล ส้ม หรือ เบอร์รี่เปรี้ยว

ให้ความหวาน - น้ำผึ้ง น้ำตาล หรือแม้แต่แยม ซอสนี้เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน ทำให้มีรสใหม่ และต่อมาช่วยให้กระเพาะย่อยอาหารง่ายขึ้น

ซอสนี้ยังเสิร์ฟพร้อมเนื้อไม่ติดมัน, ปลา, สัตว์ปีก, เมนูผัก. มักจะเตรียมด้วยสับปะรด

ซอสเปรี้ยวหวานเป็นส่วนผสมของความขม ความเป็นกรด และความหวาน น่าสนใจ? จากนั้นเราเรียนรู้วิธีการปรุงอาหาร โดยคุณสามารถเลือกจากรูปแบบต่างๆ: กับกระเทียม สับปะรดและอื่น ๆ

เสริมอาหารจีน

ซอสจีนนี้ค่อนข้างง่ายในการเตรียม: ส่วนผสมทั้งหมดมีวางจำหน่ายทั่วไปและคุณสามารถสร้างได้เองที่บ้าน

• น้ำผลไม้ (โดยเฉพาะแอปเปิ้ลส้ม) - ครึ่งแก้ว;
• น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวและซอสมะเขือเทศ
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบขนาดกลาง;
• รากขิง - 5 เซนติเมตร
• น้ำมันพืช- 3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 6%

หากคุณมีส่วนผสมทั้งหมด คุณสามารถเริ่มเตรียมซอสจีนได้ กระเทียมและหัวหอมปอกเปลือกล้างและสับละเอียด รากขิงที่เตรียมไว้จะบดบนเครื่องขูด

ผักเหล่านี้วางในกระทะที่มีน้ำมันและทอดจนเป็นสีเหลืองทองหลังจากนั้น ซีอิ๊ว, น้ำผลไม้ ซอสมะเขือเทศ และน้ำตาล

ตอนนี้ทุกอย่างผสมกันอย่างดีและผัดต่ออีกสองนาที หลังจากนั้นแป้งที่เจือจางด้วยน้ำจะถูกนำเข้าสู่มวลเดือด

จานควรเดือดหลังจากนั้นนำออกจากกองไฟ ในการเพิ่มเติมนี้ไปยัง อาหารจานเนื้อพร้อม.

ซอสจีนนี้เหมาะสำหรับหมูและไก่ ใช้เย็น.

สูตรสับปะรด

อีกอย่างที่ค่อนข้างง่ายและมาก สูตรอร่อย- กับสับปะรด

โดดเด่นด้วยรสชาติที่แปลกใหม่ซึ่งเหมาะสำหรับการรับประทานกับหมูและไก่

แต่ถ้าไม่มีทางคุณสามารถปรุงสับปะรดกระป๋องได้

• สับปะรด - 250-300 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง ซอสมะเขือเทศ และน้ำตาล - อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสับปะรด - หนึ่งในสามของแก้ว
• น้ำส้ม - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - หนึ่งในสามของแก้ว
• แป้ง - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - ครึ่งช้อนโต๊ะ

ในการเตรียมซอสกับสับปะรด คุณต้องเตรียมหม้อก้นหนาซึ่งผสมซีอิ๊ว ซอสมะเขือเทศ ส้ม สับปะรดและน้ำมะนาว

วางบนไฟต่ำเราอุ่นสิ่งที่อยู่ในนั้น หลังจากนั้นเราแนะนำแป้งที่เจือจางด้วยน้ำ

หลังจากกวนให้ใส่สับปะรดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะ ตอนนี้ส่วนผสมควรเดือดต้มประมาณสามนาทีหลังจากนั้นสามารถนำออกจากเตาได้

ซอสคอนญัก

ซอสนี้เหมาะสำหรับหมู ไก่ เนื้อ

เตรียมง่ายและรวดเร็วถ้าคุณมีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด:

• แตงกวาดองสับละเอียด - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งคอนยัคและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• รากขิงครึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชูไวน์ครึ่งช้อนชา
• วางมะเขือเทศครึ่งช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นคุณต้องใส่แตงกวาสับในน้ำมันพืชหนึ่งหยด หลังจากนั้นให้ผสมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในชามแยกแล้วเติมน้ำ

มักจะไปประมาณหนึ่งแก้วน้ำ ตอนนี้ส่วนผสมนี้ถูกเพิ่มลงในแตงกวาและเคี่ยวประมาณห้านาทีด้วยไฟอ่อน ใช้สำหรับหมูเย็น, ไก่, เนื้อวัว

องค์ประกอบของลูกเกด

ซอสนี้อิงจากลูกเกดแดง เหมาะสำหรับหมู ไก่ เนื้อต้ม เนื้อหน้าอก

สามารถเพิ่มพริกแดงเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมหลักสำหรับจาน:

• ลูกเกดแดงครึ่งแก้วและน้ำ
• เนย 25 กรัม
• ครึ่งหัวหอม;
• เชอร์รี่และสะระแหน่สองสามใบ
• เกลือ, พริกไทย, กานพลู

เริ่มต้นด้วยน้ำอุ่นโดยเติมน้ำตาลและเนย หลังจากนั้น เมื่อทุกอย่างละลายในน้ำ เบอร์รี่ เครื่องเทศ และมิ้นต์ก็ลงมา

องค์ประกอบถูกเคี่ยวจนลูกเกดให้น้ำผลไม้ เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น หัวหอมและใบเชอร์รี่จะถูกเพิ่มเข้าไป คุณต้องเคี่ยวจนมวลข้นและหัวหอมจะนิ่ม

สูตรสำหรับซอสเปรี้ยวหวานเป็นเรื่องธรรมดาในอาหารต่าง ๆ ของโลก: เอเชีย, คอเคเซียน, ยุโรป เขามีค่าสำหรับความพิเศษของเขา รสชาติ, เนื้อสัมผัสที่ถูกใจและสีสดใส สารเติมแต่งขึ้นอยู่กับน้ำผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว: ส้ม, มะนาว, แอปเปิ้ล, จากผลเบอร์รี่เปรี้ยว สำหรับความหวานจะใช้น้ำตาลทรายหรือน้ำผึ้งเหลว การเติมน้ำส้มสายชูและรากขิงให้รสเผ็ดเป็นพิเศษ

ส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุด 5 อย่างในสูตรคือ:

ส่วนผสมไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมการเบื้องต้น พวกเขาผสมกันอย่างง่ายๆ และผ่านการอบร้อนในระยะเวลาอันสั้น เฉพาะในกรณีที่ระบุแป้งไว้ในสูตรเท่านั้นจึงจะเจือจางด้วยน้ำก่อนปรุงอาหาร เสิร์ฟซอสที่ผสมผสานความเป็นกรดและความหวานเข้ากับเนื้อไขมัน จานปลา สลัดผักได้อย่างกลมกลืน ดีใจที่ได้จุ่มอาหารลงไป เช่น เฟรนช์ฟรายส์ นักเก็ตไก่ ผักทอด ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบรสชาติใหม่และกลิ่นผลไม้อ่อนๆ

ซอสเปรี้ยวหวานสามารถเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์หรือปลาได้อย่างละเอียด ให้รสชาติใหม่กับอาหารทุกจาน ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่สูตรสำหรับน้ำสลัดดังกล่าวมีอยู่ในอาหารทุกประเภทของโลก พวกเขาเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในอาหารเอเชีย แต่ยุโรปไม่ได้ข้ามพวกเขา เพื่อให้มีรสเปรี้ยว, น้ำผลไม้, น้ำส้มสายชู, มะเขือเทศ, พลัม, ผลเบอร์รี่เปรี้ยวมักใช้เพื่อให้รสหวาน - น้ำตาล, น้ำผึ้ง, แยม ซอสเปรี้ยวหวานอาจมีรสเค็ม เผ็ด เผ็ดปานกลาง - สูตรอาหารที่หลากหลายช่วยให้คุณเลือกตัวเลือกตามรสนิยมของคุณและเหมาะที่สุดสำหรับจานที่คุณต้องการเสิร์ฟเครื่องปรุงรส

คุณสมบัติการทำอาหาร

ความซับซ้อนของการทำซอสเปรี้ยวหวานขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือกเป็นส่วนใหญ่ มี ตัวเลือกง่ายๆเมื่อต้องมีชุดส่วนผสมขั้นต่ำและต้องผสมให้เข้ากันเท่านั้น มีสูตรที่ซับซ้อนมากขึ้นซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดและไม่ละเมิดอัตราส่วนของส่วนประกอบเพื่อให้ได้รสชาติที่สมดุลและเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจ เนื่องจากสูตรที่หลากหลาย จึงมีกฎเกณฑ์ที่เหมือนกันไม่กี่ประการในการเตรียมซอสเปรี้ยวหวาน แต่ยังคงมีอยู่

• ซอสเปรี้ยวหวานที่อร่อยที่สุดได้มาจากผักและผลไม้สด และคุณภาพของมันมีบทบาทสำคัญ
• ความสม่ำเสมอของซอสถูกกำหนดโดยสูตร บางตัวเลือกเกี่ยวข้องกับการได้ซอสที่เนียนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ซึ่งในกรณีนี้ให้ถูผ่านตะแกรง ในกรณีอื่น ๆ ก็เพียงพอที่จะสับผลิตภัณฑ์ที่ประกอบเป็นซอสด้วยเครื่องปั่นในส่วนอื่น ๆ คุณต้องตัดส่วนผสมด้วย มีดเพื่อให้ชิ้นของพวกเขาเจอในซอส ต้องปฏิบัติตามวิธีการบดอาหารที่แนะนำ มิฉะนั้น รสชาติของซอสจะไม่ตรงตามที่ต้องการ
• มักใช้แป้งเพื่อทำให้ซอสข้น ต้องไม่เทลงในมวลที่ร้อนโดยตรงเนื่องจากในกรณีนี้ไม่สามารถหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้แป้งจะถูกเจือจางในเบื้องต้นในน้ำเย็นแล้วเทลงในซอสเดือดในกระแสบาง ๆ ในขณะที่กวนซอสด้วยช้อนหรือไม้พาย ควรระลึกไว้เสมอว่าหลังจากเย็นตัวแล้ว ซอสที่เติมแป้งจะข้นกว่าตอนที่ร้อน

เครื่องครัวอะลูมิเนียมไม่เหมาะกับการทำซอสเปรี้ยวหวาน สารนี้เมื่อสัมผัสกับอาหารที่เป็นกรดจะเกิดออกซิไดซ์เนื่องจากสารอันตรายเข้าสู่อาหาร
ซอสเปรี้ยวหวานใช้ได้สองวิธี: หากร้อน ให้เปลี่ยนเป็นเกรวี่ และเสิร์ฟเย็นแยกกับเนื้อสัตว์หรืออาหารอื่นๆ

สูตรซอสเปรี้ยวหวานง่าย

• น้ำตาล - 40 กรัม
• ซอสมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ - 40 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 5 มล.
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - หยิก;
• น้ำ - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

• เจือจางแป้งด้วยน้ำ
• ผสมซอสมะเขือเทศกับซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู และน้ำตาล
• อุ่นส่วนผสมในอ่างน้ำ เทแป้งลงไป
• หลังจากผ่านไปสองสามนาที ใส่เครื่องเทศ ต้มซอสอีกนาทีแล้วยกออกจากเตา

สูตรวิดีโองานรื่นเริง:

เมื่อเย็นแล้วสามารถเสิร์ฟซอสได้ สามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้แป้ง แต่ด้วยเหตุนี้ความสอดคล้องจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของซอส ในกรณีนี้ ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมเข้าด้วยกัน ดังนั้นสูตรซอสเปรี้ยวหวานนี้จึงง่ายที่สุดที่คุณสามารถหาได้

สูตรเปรี้ยวหวานแบบจีน

• รากขิง - 20 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง - 100 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - 100 มล.;
• น้ำ - 100 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 20 มล.
• แป้ง - 20 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• น้ำผลไม้ (แอปเปิ้ลหรือส้ม) - 150 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ปอกหัวหอมและกระเทียมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ปอกเปลือกและขูดรากขิง
• ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน ผัดหอมหัวใหญ่ลงไปจนนิ่ม ตักใส่ชาม
• เปลี่ยนหัวหอมด้วยกระเทียมและผัดประมาณ 2-3 นาที
• เอากระเทียมไปที่หัวหอม ผัดขิงในกระทะเบา ๆ ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไป
• ผสมน้ำผลไม้กับซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชู เจือจางซอสมะเขือเทศกับของเหลวนี้ เพิ่มน้ำตาลคน
• เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะพร้อมผัก นำไปต้มบนไฟอ่อน
• ละลายแป้งในน้ำเย็น เทลงในซอสคนตลอดเวลา ปรุงอาหารต่อไปกวนจนซอสเริ่มข้น
• นำซอสออกจากเตาแล้วพักไว้

ซอสเปรี้ยวหวานที่เตรียมตามสูตรจีนไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับซูชิและโรลเท่านั้น ทานได้ทุกอย่าง เมนูปลา, ข้าว. แม่บ้านบางคนยังใช้เป็นน้ำสลัด

สูตรน้ำจิ้มรสเด็ดเผ็ดเปรี้ยว

• แตงกวาดอง - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 20 มล.;
• แป้งมันฝรั่ง - 10 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) - 5 มล.
• คอนญัก - 10 มล.;
• วางมะเขือเทศ - 35 กรัม
• น้ำตาล - 10 กรัม
• น้ำ - 40 มล.
• ขิงแห้ง - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

• ตัดแตงกวาดองเป็นก้อนให้เล็กที่สุด
• ในชามแยก ผสมน้ำส้มสายชู คอนยัค น้ำตาล และ วางมะเขือเทศ. ตีส่วนผสมนี้ด้วยตะกร้อมือ เพิ่มขิงเพื่อลิ้มรส สามารถเกลือเล็กน้อย
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนใส่แตงกวาดองลงไป หลนเป็นเวลา 5 นาทีในขณะที่กวน
• เทส่วนผสมของมะเขือเทศลงบนแตงกวาแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
• ละลายแป้งในน้ำแล้วเทลงในกระทะพร้อมกับซอส ผัดบนเตาจนซอสข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเหมาะที่สุดกับเนื้อสัตว์ สามารถเสิร์ฟคนเดียวแบบเย็นหรือใช้ร้อนเป็นน้ำเกรวี่

ซอสลูกเกดเปรี้ยวหวาน

• ลูกเกดแดง - 100 กรัม
• น้ำ - 100 มล.
• หัวหอม - 50 กรัม
• เนย - 25 กรัม
• สะระแหน่ - 2-3 ใบ;
• ใบเชอร์รี่ - 2-3 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น.;
• กานพลู - 2 ชิ้น;
• เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• คัดแยกลูกเกด แกะออกจากกิ่ง ล้างและเช็ดให้แห้ง วางบนผ้าสะอาด
• ใส่ลูกเกดลงในชาม โรยด้วยน้ำตาลแล้วปิดด้วยน้ำ คุณสามารถใช้น้ำตาลได้มากเท่าที่เห็นสมควร แต่ไม่น้อยกว่าหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ใส่ใบสะระแหน่และเชอร์รี่ กานพลู และพริกไทยลงในลูกเกด ใส่เกลือ.
• ใส่กระทะกับลูกเกดบนกองไฟแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที
• เช็ดซอสที่ได้ผ่านตะแกรง ก่อนเอาสะระแหน่ ใบเชอร์รี่ พริกไทย และกานพลูออกและทิ้ง
• ปอกหัวหอมและสับละเอียดใส่ในซอส
• ใส่ซอสลงในกองไฟและเคี่ยวจนหัวหอมนิ่ม

หลังจากนั้นซอสจะยังคงเย็นอยู่ มันจะหนาพอสมควรเนื่องจากลูกเกดแดงมีส่วนประกอบที่ส่งเสริมการก่อตัวของเยลลี่ ซอสนี้เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ปีกได้ดีที่สุด แต่สามารถเสิร์ฟกับเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้

ซอสเปรี้ยวหวานเป็นเครื่องปรุงรสยอดนิยมทั้งในอาหารยุโรปและเอเชีย เข้ากันได้ดีกับปลา เนื้อ สัตว์ปีก มันง่ายที่จะทำที่บ้านด้วยมือของคุณเอง

pinterest.com

วัตถุดิบ

• น้ำตาล 150 กรัม
• 80 มล. สีขาวหรือน้ำส้มสายชูข้าว
• น้ำ 160 มล.
• ซีอิ๊วขาว 60 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ;
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ.

การทำอาหาร

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้มกวนตลอดเวลา ปรุงซอสคนตลอดเวลาจนข้น

Seriouseats.com

วัตถุดิบ

• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสับปะรดคั้นสด 160 มล.
• น้ำส้มสายชูข้าว 80 มล.
• น้ำตาล 75 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ.

การทำอาหาร

เจือจางแป้งด้วยน้ำ รวมส่วนผสมที่เหลือในกระทะและวางบนไฟร้อนปานกลาง นำมวลไปต้ม เพิ่มแป้งและปรุงอาหารกวนจนข้น

belchonock/Depositphotos.com

วัตถุดิบ

• 1 หัวหอมเล็ก
• 1 ส้ม;
• เนย 50 กรัม
• แครนเบอร์รี่ 250 กรัม
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• เหน็บแนมสีแดง พริกไทยป่น.

การทำอาหาร

สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดผิวส้มบนกระต่ายขูดละเอียด ผัดหัวหอมในน้ำมันร้อนในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้มและน้ำผลไม้ แครนเบอร์รี่และ ผัดและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที

นำฝาออกแล้วปรุงอาหารกวนต่ออีก 5-7 นาที ในการทำให้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ คุณสามารถถูมวลผ่านตะแกรง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

วัตถุดิบ

• 3 พริกแดงร้อน
• กระเทียม 3 กลีบ;
• ขิงสด 1 ชิ้น (2-3 ซม.);
• 250 มล. + น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูข้าว 80 มล.
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ.

การทำอาหาร

บดพริกไทยกระเทียมและเครื่องปั่น เทน้ำ 250 มล. ลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง

เพิ่มส่วนผสมผัก น้ำส้มสายชู และวางมะเขือเทศ และปรุงอาหารอีกสองสามนาที ละลายแป้งกับน้ำที่เหลือ เทลงในซอสและปรุงอาหาร คนจนข้น

VadimVasenin/Depositphotos.com

วัตถุดิบ

• น้ำทับทิมคั้นสด 100 มล.
• ไวน์แดงกึ่งหวาน 100 มล.
• โหระพาแห้ง ½ ช้อนชา;
• พริกไทยป่นดำเล็กน้อย
• เกลือ ½ ช้อนชา;
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• กระเทียม 1-2 กลีบ;
• แป้งมันฝรั่ง ¾ ช้อนชา.

การทำอาหาร

เทน้ำผลไม้ลงในกระทะ ใส่ไวน์ครึ่งหนึ่ง ใบโหระพา พริกไทย เกลือ น้ำตาลและกระเทียมสับ รอจนเดือดบนไฟร้อนปานกลางแล้วลดให้เหลือน้อยที่สุด

ละลายแป้งในไวน์ที่เหลือ เพิ่มลงในกระทะและปรุงซอสประมาณหนึ่งนาที คนตลอดเวลา

www.panlasangpinoy.com

วัตถุดิบ

• 1 หัวหอมเล็ก
• 1 แดงเล็ก พริกหยวก;
• 1 พริกหยวกสีเขียวขนาดเล็ก
• แป้งข้าวโพด1½ช้อนโต๊ะ;
• 720 มล. + น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 115 กรัม
• 60 มล. สีขาวหรือน้ำส้มสายชูข้าว
• 280 กรัม อย่างประณีต

การทำอาหาร

ตัดหัวหอมและพริกไทยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ละลายแป้งในน้ำสองช้อนโต๊ะ เทน้ำที่เหลือลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ใส่น้ำตาล ซอสมะเขือเทศ และน้ำส้มสายชู

ใส่ผักและสับปะรดลงในหม้อ ปิดฝา แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 12-15 นาที ใส่แป้งลงไปผัดจนซอสข้น

วัตถุดิบ

• 1 หัวหอมเล็ก
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก+ เล็กน้อยสำหรับทอด;
• น้ำส้มคั้นสด 170 มล.;
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไวน์ขาวแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
• ขิงแห้ง 1 ช้อนชา;
• แป้งข้าวโพด ½ ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันร้อนเล็กน้อย เทน้ำส้ม ซีอิ๊ว น้ำมัน น้ำส้มสายชู และไวน์ลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศและน้ำตาลลงไป แล้วผสม

ใส่เนื้อย่างและขิงในที่เดียวกันแล้วนำมวลไปต้มคนให้เข้ากันด้วยไฟปานกลาง รวมแป้งกับน้ำ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและปรุงอาหารจนข้น เพื่อให้ซอสเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถถูผ่านตะแกรง

อาหารจีนมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยรสชาติที่หลากหลาย: ที่นี่คุณแทบจะไม่พบเฉพาะอาหารรสเค็ม เผ็ด หรือหวานเท่านั้น ในทางตรงกันข้ามเฉดสีที่เผ็ดและเปรี้ยวหวานมีชัยเหนือที่นี่ แต่ละจานมีรสชาติที่อลังการ และมันก็ต้องขอบคุณซอส

ซอสเปรี้ยวหวานยอดนิยมของจีน ซึ่งไม่จำเป็นเลยสำหรับหุงข้าวกับผักหรือ funchose กับไก่: มันเข้ากันได้ดีกับอาหารที่เราคุ้นเคย ดังนั้นจึงเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ในทุกรูปแบบ

สูตรดั้งเดิม

ในการทำซอสเปรี้ยวหวานคุณจะต้อง:

• น้ำตาล - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• วางมะเขือเทศ - 25 กรัม
• น้ำส้ม - 75 มล.
• ข้าวโพด - 10 กรัม
• น้ำ - 100 มล.

เพื่อเตรียมซอสนี้ ควรใช้หม้อขนาดเล็กที่มีผนังสูงและก้นหนาหรือกระทะ น้ำตาลผสมกับน้ำส้มสายชู ในซอสจีนน้ำส้มสายชูควรเป็นข้าว แต่ถ้าไม่มีน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เรียกว่าทดแทนที่คุ้มค่า และเฉพาะในกรณีที่ไม่มีน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ใน Kuna ก็คุ้มค่าที่จะรับหกเปอร์เซ็นต์ตามปกติ

ผสมให้ละเอียด เมื่อไม่มีน้ำตาลเหลืออยู่ ให้เติมซีอิ๊วขาวลงในส่วนผสม โดยวิธีการที่ในอาหารตะวันออกมันทำหน้าที่ของเกลือมีคุณสมบัติเหมือนกัน แต่สะดวกกว่าในการใช้งานเนื่องจากความสอดคล้องของของเหลวแทรกซึมลึกเข้าไปในผลิตภัณฑ์ได้ดีกว่าและไม่เหลืออยู่ที่เปลือกนอก นั่นคือเหตุผลที่เมื่อศึกษาสูตรอาหารจีนอื่น ๆ คุณไม่ควรแปลกใจหากไม่พบเครื่องเทศยอดนิยมของเราที่นั่น

ใส่มะเขือเทศและน้ำส้มลงในกระทะ คนให้เข้ากันอีกครั้งให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน

คำแนะนำ! น้ำส้มสามารถเปลี่ยนเป็นสับปะรดได้ สะดวกเป็นพิเศษเช่นถ้าเนื้อสับปะรดสุกและยังมีน้ำเปล่าเหลืออยู่ - ซอสเปรี้ยวหวานที่ใช้มันจะช่วยเน้นรสชาติของอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ส่วนผสมสามารถนำไปตั้งบนกองไฟเล็กๆ เพื่ออุ่นเครื่องได้แล้ว ในขณะเดียวกันในภาชนะที่แยกต่างหาก cornmeal ผสมกับน้ำ ในสูตรนี้ cornmeal ทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้นเพราะเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่ส่วนผสมจะไม่กระจายบนจาน

เมื่อมวลเริ่มเดือดให้เติมสารละลาย cornmeal ลงไปแล้วคนตลอดเวลา แต่ค่อยๆ นำไปข้น ซอสจีนเสิร์ฟร้อน แต่ถ้าจานหลักยังไม่พร้อมก็สามารถอุ่นก่อนเสิร์ฟได้โดยใช้ไฟอ่อนเท่าเดิม แต่ปิดฝาไว้ก่อนหน้านี้

หลากหลายสูตร

เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ ที่ไม่มีผู้เขียนคนเดียว ซอสนี้มีสูตรที่แตกต่างกันออกไป จึงสามารถปรุงด้วยหัวหอมและกระเทียมได้ ในกรณีนี้ ผักจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผัดเล็กน้อยก่อน เพื่อให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น จากนั้นจึงเติมลงในกระทะพร้อมกับซีอิ๊ว

หรือจะใช้ขิงก็ได้ นี่เป็นพืชที่มีรากที่พิเศษมาก และทุกคนสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท: ใครรักเขาและใครไม่ชอบเขา เป็นเรื่องยากมากที่จะไม่สนใจเขา มันไหม้คอเล็กน้อยทำให้จาน (หรือเครื่องดื่ม) ที่ใช้มีรสชาติที่สดใสและเผ็ดมากขึ้น และในซอสนี้ มันเหมาะสมอย่างแน่นอน เช่นเดียวกับในอาหารจีนอื่นๆ อีกมากมาย ขิงหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือขูดแล้วใส่มะเขือเทศลงไป

คุณสามารถใช้แป้งมันฝรั่งที่คุ้นเคยแทนแป้งข้าวโพดได้ นอกจากนี้ยังเป็นสารข้น แต่บริโภคน้อยกว่าหนึ่งในสาม

คำแนะนำ! หากคุณใส่พริกขี้หนูสับละเอียดเล็กน้อยหรือทาบาสโกสองสามหยดลงในซอส ซอสจะไม่หวานอมเปรี้ยวอีกต่อไป แต่จะเผ็ดแบบหวานอมเปรี้ยว ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยไฟแบบเปิด

ช่วงรสชาติของซอสจะเปลี่ยนไปหากคุณใส่พริกหยวกสีแดง สับปะรดกระป๋อง หรือแม้แต่น้ำผึ้งลงไป ผู้ทดลองบางคนใส่ไวน์ขาวแห้ง ลูกพลัมสับหยาบ และแม้แต่ถุงชามะลิเพื่อเพิ่มรสชาติแบบตะวันออก

โดยการเปลี่ยนสัดส่วนคุณสามารถ "เล่น" กับรสชาติทำให้ซอสเปรี้ยวหรือหวานขึ้นได้ อาหารจานนี้ถูกใจทุกคน - คุณเพียงแค่ต้องหาสูตร "ของคุณ"