หนึ่งในของว่างที่อร่อยและหลากหลายที่สุด - กะหล่ำปลีดอง. การปรุงอาหารอย่างรวดเร็วเป็นหนึ่งในข้อดีที่เถียงไม่ได้ที่ทำให้แม่บ้านได้รับความนิยมในหมู่แม่บ้าน มีตัวเลือกมากมายในการทำกะหล่ำปลีดองกรอบฉ่ำบน อย่างเร่งรีบ. บ่อยครั้งต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำที่มีอยู่ในเกือบทุกตู้เย็น

กะหล่ำปลีทุกวันกับน้ำส้มสายชู

มันคลาสสิก สูตรด่วนกะหล่ำปลีดอง. ในหนึ่งวันของว่างจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ ด้วยการเติมน้ำส้มสายชู กระบวนการหมักจะเกิดขึ้นในเวลาที่สั้นที่สุด และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถรับประทานได้ในวันถัดไป

รายการส่วนผสม:

สับกะหล่ำปลีขูดแครอทหยาบ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันในภาชนะที่เหมาะสมจากนั้นเติมเกลือแล้วถูมวลผักด้วยมือของคุณจนน้ำไหลออกมา ผสมส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดอง ยกเว้นน้ำส้มสายชู ลงในหม้อแล้วตั้งไฟ เมื่อส่วนผสมเดือด ใส่น้ำส้มสายชูลงไป จากนั้นรอ 1-2 นาทีแล้วปิดไฟ

เทของเหลวร้อนลงบนผัก เมื่อพวกเขาเย็นลงเล็กน้อยให้บีบให้เข้ากันในกระทะวางจานเล็ก ๆ ไว้ด้านบนเพื่อวางน้ำหนัก นำภาชนะออกเป็นเวลา 1 วันในที่เย็น

เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะได้ขนมกรุบกรอบที่มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศและรสหวานอมเปรี้ยว เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มหัวหอมลงในโต๊ะคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันพืชในอาหารเรียกน้ำย่อยเพิ่มเติม

กะหล่ำปลีตามสูตรนี้ปรุงนานขึ้นเล็กน้อย - จาก 2 ถึง 3 วัน นี่เป็นเพราะขาดน้ำส้มสายชู

รายการของชำ:

• กะหล่ำปลี 1 หัวขนาดกลาง
• 3 แครอท;
• น้ำ 0.8 ลิตร
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและเกลือแกง

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตหั่นแครอทเป็นเส้น ผสมผักแล้วใส่ กระทะเคลือบ,แทมป์. ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นเติมน้ำตาลและเกลือลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 2-3 นาที เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำดองในขณะที่ควรปิดฝา หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้น คุณต้องเตรียมส่วนอื่น

ต้องวางกระทะในภาชนะที่สะดวก - ในกระบวนการหมักน้ำเกลือจะไหลออกมา ทิ้งไว้ 1 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นคนให้เข้ากันด้วยส้อมจนไม่มีอากาศออก เป็นการผสมอย่างทั่วถึงที่ช่วยเร่งกระบวนการหมัก หลังจากผ่านไปสองสามวัน แก๊สจะหยุดปล่อย - จากนั้นสามารถใส่กระทะในที่เย็นได้ ในวันถัดไปของว่างจะพร้อม

สูตรอย่างรวดเร็วสำหรับกะหล่ำปลีดองในขวดเป็นที่นิยมในศตวรรษที่ผ่านมาเมื่อจำเป็นต้องเตรียมการสำหรับครอบครัวใหญ่ อย่างไรก็ตามมักใช้โดยแม่บ้านสมัยใหม่

รายการส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี 2 กก.
• 2 แครอทขนาดกลาง
• พริกไทยดำ 3-5 เม็ด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือสินเธาว์และน้ำตาลทราย

ฉีกกะหล่ำปลีขูดแครอทอย่างหยาบ ผสมผักให้เข้ากันเพื่อทำน้ำผลไม้ ส่วนผสมที่ได้จะถูกบรรจุอย่างแน่นหนาในขวดขนาดสามลิตร ผสมส่วนผสมสำหรับหมักในกระทะเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เติมน้ำ 1.5 ลิตรลงในส่วนผสมที่ได้ คนจนเกลือและน้ำตาลละลาย เทน้ำดองที่ได้ลงในขวดปิดคอด้วยผ้ากอซพับหลาย ๆ ครั้ง เวลาในการหมักแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2 ถึง 3 วัน ในช่วงเวลานี้ คุณต้องเอาผ้าก๊อซออกเป็นระยะเพื่อปล่อยก๊าซส่วนเกิน ในกรณีนี้จำเป็นต้องเจาะชั้นของผักกาดหอมด้วยส้อม มิฉะนั้น มันจะเน่าเสียและจะใช้ไม่ได้

กะหล่ำปลีดองสูตรนี้ อาหารจานด่วนคนรักเผ็ดจะรักมัน ขั้นตอนการเตรียมการจะใช้เวลาไม่นาน ผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งานหลังจาก 1 วัน

รายการของชำ:

นำใบด้านบนออกจากหัวล้างให้สะอาดแล้วตัดก้านออก สับกะหล่ำปลีอย่างหยาบ - น้ำหนักของแต่ละชิ้นไม่ควรเกิน 300 กรัม ขูดมะรุมและกระเทียมอย่างประณีต สับพริกไทยตามอำเภอใจ ปอกบีทรูทแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมผัก, มะรุม, ผักใบเขียวสับละเอียด, พริกไทยและกระเทียม

เตรียมน้ำเกลือ: เทน้ำ 2.5 ลิตรลงในภาชนะใส่น้ำตาลทรายและเกลือแกงใส่ไฟ เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองเดือดแล้วปล่อยให้เดือด 1-2 นาที

เมื่อส่วนผสมที่ได้เย็นลงเล็กน้อย ให้เทผักลงไป ปิดฝาภาชนะแล้วส่งไปยังที่เย็น กะหล่ำปลีดองจะปรุงอย่างรวดเร็วตามสูตรด่วนนี้ - ใน 1 วัน

คุณสามารถปรุงขนมดองแสนอร่อยไม่เพียง แต่กับแครอทเท่านั้น มีสูตรสลัดที่เติมพริกหวานและมะเขือเทศ

รายการส่วนผสม:

ตัดหัวกะหล่ำปลีเป็น 4 ส่วนแล้วจุ่มในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที ลอกบวบออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง พริกหยวกปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้น หั่นมะเขือเทศและแครอทเป็นวงกลม สับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีต เทเกลือลงในน้ำเดือดและผสมให้เข้ากัน กรองน้ำดองที่แช่เย็นไว้

วางผักเป็นชั้น ๆ ในภาชนะเริ่มต้นตามลำดับต่อไปนี้: กะหล่ำปลี, มะเขือเทศ, พริก, บวบ โรยแต่ละชั้นด้วยสมุนไพรที่มีกระเทียมและแครอท เททุกอย่างด้วยน้ำเกลือแล้วปิดด้วยจาน ต้องเก็บ sourdough ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน โอนสลัดสำเร็จรูปไปที่ขวดและเก็บในตู้เย็น

กะหล่ำปลีดองสามารถเตรียมได้ด้วยการเติมแอปเปิ้ล พวกเขาจะให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติดั้งเดิมและมีกลิ่นหอม

รายการของชำ:

• กะหล่ำปลีขาว 2 กก.
• 2 แครอทขนาดใหญ่
• 3 แอปเปิ้ลเปรี้ยว;
• เกลือ 40 กรัม

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตขูดแครอท นำแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ใส่เกลือ ส่วนผสมที่ได้จะถูกอัดแน่นในกระทะ ใส่จานรองหรือจานด้านบน แล้วจึงบรรจุ หลังจาก 3 วันคุณสามารถลิ้มรสของว่างที่หาที่เปรียบมิได้พร้อมรสแอปเปิ้ลเล็กน้อย

กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้ในฤดูหนาว สลัดกับมันจะทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานที่สองของปลาหรือเนื้อสัตว์ มีสูตรอาหารด่วนมากมายสำหรับขนมนี้ซึ่งพนักงานต้อนรับทุกคนสามารถหาสูตรที่เหมาะกับตัวเองได้

ในรัสเซียไม่เพียง แต่ขนมปังเท่านั้น แต่กะหล่ำปลียังได้รับการเคารพอยู่เสมอ สดและหมักบ่อยกว่านั้นถูกเสิร์ฟที่โต๊ะ อันที่จริงเธอกลายเป็นของเรา สินค้าดั้งเดิม. การลืมประเพณีไม่ดีดังนั้นฉันต้องการจำสูตรดั้งเดิมสองสามอย่างสำหรับการหมักกะหล่ำปลีขาวที่บ้านอีกครั้ง

รูปภาพ: https://i.ytimg.com/vi/MhmC-FWh0lY/maxresdefault.jpg

การหมักเป็นกระบวนการหมักตามธรรมชาติที่เกิดจากแบคทีเรียกรดแลคติก กรดที่ผลิตขึ้นในระหว่างกระบวนการนี้ไม่ได้เป็นเพียงสารกันบูดในอุดมคติเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องมือในการยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค ซึ่ง E. coli เป็นตัวแทนทั่วไป เมื่อพูดถึงการเก็บผักสำหรับฤดูหนาว ไม่มีวิธีใดที่ดีไปกว่าการดอง เมื่อหมักผักจะมีการเติมเกลือน้อยกว่าเมื่อบรรจุกระป๋องและไม่ใช้น้ำส้มสายชูเลยซึ่งจำเป็นสำหรับการดอง

และคุณไม่สามารถระบุได้ว่าคุณสามารถปรุงผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารได้กี่ชิ้น! ในตอนแรกแน่นอนว่าเป็นหลักสูตรแรกและนี่คือซุปกะหล่ำปลี Borscht สีแดงพร้อมครีมเปรี้ยวและโซลีโนชก้า! จากคำพูดเพียงอย่างเดียวคุณรู้สึกถึงกลิ่นหอมและรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้แล้ว

แล้วไงต่อ? ได้โปรด นี่คือน้ำส้มสายชูสำหรับคุณ และ กะหล่ำปลีตุ๋นภายใต้มะเขือเทศกับหัวหอม! และคุณสามารถต้มไส้กรอกกับพวกเขาได้ คุณสามารถม้วนเป็นม้วนซึ่งรสหวานอมเปรี้ยวจะเติมเต็มเค้กจืด ๆ นี้อย่างเป็นสุข และที่ดีที่สุดคือหัวหอมและเนยสำหรับมันฝรั่งต้ม - นี่ไม่ใช่จาน แต่เป็นเพียงเทพนิยาย

คุณสามารถมากับ สูตรดั้งเดิมจาน. แต่ก่อนที่คุณจะสร้างมันขึ้นมา เรามาเรียนรู้วิธีการเปรี้ยวกันก่อนดีกว่า เพราะไม่มีอะไรดีไปกว่าการมีกะหล่ำปลีดองแบบโฮมเมดอยู่ในมือ

สูตรคลาสสิกสำหรับกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยที่บ้าน

เพื่อไม่ให้เบี่ยงเบนไปจาก สูตรคลาสสิค, พวกเราต้องการ:

1. กะหล่ำปลีขาว,
2. แครอทสด,
3. เกลือหยาบ,
4. น้ำตาลทราย.

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเมล็ดผักชีฝรั่งใบกระวานแครนเบอร์รี่และพริกไทยดำลงในส่วนผสมข้างต้นได้

เฉพาะกะหล่ำปลีขาวพันธุ์กลางและปลายสุกเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการดอง หัวกะหล่ำปลีควรยืดหยุ่นแน่นและผักควรมีรสหวานเล็กน้อยฉ่ำและกรอบ ไม่ควรมีใบสีเขียว และสีที่ตัดควรมีลักษณะเป็นสีขาวครีม เกลือสินเธาว์ต้องไม่เสริมไอโอดีนหรือผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะมีรสขมเล็กน้อย รสจืด และไม่กรุบกรอบ

ความสนใจ!เฉพาะจานเคลือบ (ถัง, หม้อ, ถัง) หรือเหยือกแก้วเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการดอง!

วิธีการหมักกะหล่ำปลี?

1. ล้างโต๊ะในครัวให้หมด (พื้นที่เพิ่มเติมจะไม่ทำร้ายเรา) นำหัวกะหล่ำปลีแล้วเอาใบด้านบนออก
2. มีดธรรมดาหรือ อุปกรณ์พิเศษสำหรับการหั่นย่อยให้ตัดเป็นเส้นกว้าง 5 มม. ถอดก้าน.
3. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใส่เครื่องปรุงรสลงไป สำหรับ 1 กก. คุณต้องใช้ 20 กรัม เกลือ (ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์) และ 30 กรัม แครอท.

ความสนใจ!ย้ำอีกครั้งว่าใส่เกลือแบบไหนลงไป หากได้รับการเสริมไอโอดีนหลังจากดองกะหล่ำปลีจะมีรสขมและมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

1. บางคนคิดว่ากิจกรรมนี้ยากที่สุด แต่ก็น่ายินดีเป็นอย่างยิ่งเมื่อส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมและขยำด้วยมือจนน้ำไหลออกมา ปริมาณมากจะต้องแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และควรทำการจัดการทั้งหมดโดยแยกแต่ละส่วน
2. นำภาชนะเคลือบ (แก้ว) ที่เตรียมไว้แล้วบีบกะหล่ำปลีที่นั่น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ตัวดัน คุณสามารถใช้มือหรือกำปั้นกดจนกว่าน้ำกะหล่ำปลีจะปรากฏบนพื้นผิว ใช้ผ้าเช็ดปากวางบนมวลแล้วปิดทุกอย่างด้วยจานแล้วกดลงด้วยการกดขี่เพื่อให้น้ำผลไม้ออกมา เพียงแค่วางภาชนะไว้เพราะ การหมักจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิห้อง
3. เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายไม่ขมจึงจำเป็นต้องเจาะส่วนผสมลงไปด้านล่างด้วยกิ๊บไม้ยาวทุกวัน ด้วยการกระทำนี้ เราจะปล่อยก๊าซที่เกิดขึ้นระหว่างการหมัก หากโฟมสะสมบนพื้นผิว จะต้องถอดออกด้วย
4. กระบวนการหมักใช้เวลา 3 ถึง 5 วัน (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในบ้าน) ความพร้อมถูกกำหนดโดยรสนิยมเสมอ

รูปภาพ: https://vkusnatisha.ru/wp-content/uploads/2017/10/8.jpg

จากนั้นจึงนำของอร่อยที่เสร็จแล้วไปไว้ในที่เย็น (ตู้เย็น ตู้เสื้อผ้า ระเบียง) แต่ไม่ควรแช่ในที่เย็นเพราะ ความเย็นและความร้อนที่มากเกินไปทำให้เธออ่อนนุ่ม อุณหภูมิการจัดเก็บที่เหมาะสมจะถือว่าอยู่ระหว่าง 0 ถึง 5 องศาเซลเซียส

ยอมรับว่าการหมักกะหล่ำปลีที่บ้านค่อนข้างง่าย มีวิธีอื่นของ sourdough ซึ่งเราจะให้ความสนใจด้วย

กะหล่ำปลีดองกับน้ำเกลือ

สูตรนี้ไม่ต้องใช้ความพยายามใดๆ จากคุณ ใช้กะหล่ำปลีขาวขนาดกลาง 2 หัวแล้วสับเหมือนในสูตรก่อนหน้า

จากนั้นใส่แครอทที่หั่นไว้บนเครื่องหั่นย่อยที่ออกแบบมาสำหรับ แครอทเกาหลี. ผักสับอย่างสวยงามกระตุ้นความอยากอาหาร ผสมส่วนผสมแล้วบีบเล็กน้อย

จากนั้นเราก็ย้ายทุกอย่างลงในภาชนะสำหรับดองและบีบให้แน่นด้วยมือหรืออุปกรณ์ใดๆ (เครื่องบด)

การเตรียมน้ำเกลือ

สำหรับน้ำเกลือคุณจะต้อง:

• น้ำเย็น 2 ลิตร แต่ไม่ใช่จากก๊อก แต่เป็นสปริง
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. โกหก เกลือหยาบ,
• 2 ช้อนโต๊ะ. เท็จ น้ำตาลทราย.

ผสมส่วนผสมจนละลายหมดและเทน้ำเกลือที่ได้ลงไป คลุมด้วยจานด้านบนแล้วกดลงไป

หลังจากผ่านไป 3-4 วัน เราจะย้ายไปยังภาชนะอื่น โดยก่อนหน้านี้ได้นำโหลดออกและปล่อยทิ้งไว้อีก 10-12 ชั่วโมง ต้องทำเพื่อขจัดความขมส่วนเกินออกจากผลิตภัณฑ์

รูปภาพ: https://farmer.blog/media/res/8/1/7/2/9/81729.ps0en0.840.jpg

ตอนนี้คุณสามารถจัดกะหล่ำปลีในขวด และมีความลับอยู่เล็กน้อย: ก่อนที่จะวาง ให้บีบคั้นจากน้ำผลไม้เล็กน้อย เพราะเมื่อคุณบรรจุลงในขวดโหล จะมีของเหลวเพียงพอสำหรับการจัดเก็บต่อไป

สูตรที่พิสูจน์แล้วนี้จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง ในการเก็บกะหล่ำปลีที่ปรุงในน้ำเกลือ ใช้หลักการเดียวกันกับกะหล่ำปลีดองที่ปรุงแบบคลาสสิก

วิธีการหมักกะหล่ำปลีแบบพื้นบ้าน - วิดีโอ

สูตรนี้ง่ายมาก แต่เชื่อฉันเถอะว่าบรรพบุรุษของเราใช้มันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ที่ทางออกก็คู่ควรกับโต๊ะราชวงศ์: มันฉ่ำสวยกรอบ ยังดีที่สูตรรอดมาจนทุกวันนี้ และเราสามารถใช้ได้

และอีกเล็กน้อยเกี่ยวกับกะหล่ำปลีดอง

ในระหว่างการหมักกะหล่ำปลีไม่สามารถผ่านการบำบัดด้วยความร้อนได้ซึ่งหมายความว่าวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะไม่ถูกทำลายและผลิตภัณฑ์ยังคงรักษา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. อายุการเก็บรักษาอาจนานถึง 10 เดือน

กฎการหมักกำหนดให้กระบวนการนี้ใช้เวลา 3 ถึง 7 วัน เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการหมัก ผู้ผลิตบางรายจึงเติมน้ำส้มสายชู มันพร้อมหลังจาก 2 วัน แต่ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีน้อยและรสชาติไม่เหมือนกับของจริงเลย

แม่บ้านบางคนชอบเติมน้ำตาลเพื่อเร่งกระบวนการหมัก แต่ประเด็นทั้งหมดไม่ใช่การเร่งกระบวนการทำอาหาร แต่เพื่อให้เป็นไปตามธรรมชาติ และคุณสามารถทำให้จานหวานก่อนเสิร์ฟ

ความจริงที่ว่าคุณมีผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่อหน้าคุณก่อนอื่นจะถูกระบุด้วยสีของกะหล่ำปลี (ฟางเบา, สีเหลือง) และรสชาติของมัน (ควรจะฉ่ำ, กรอบ, เปรี้ยว - เค็ม แต่ไม่ใช่ในทางกลับกัน) ต้องเคารพกฎเหล่านี้ตลอดเวลาไม่ว่า สภาพแวดล้อมทางอุตสาหกรรมกะหล่ำปลีดองทำหรือที่บ้าน

การเติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสระหว่างแป้งเปรี้ยวจะส่งผลต่อโทนสี ขอแนะนำให้สังเกตความกว้างของเส้นฝอย (ประมาณ 5 มม.) หากมีขนาดเล็กกว่า องค์ประกอบการติดตามที่มีประโยชน์จะถูกรักษาไว้แย่กว่านั้น และหากพวกมันมีขนาดใหญ่ขึ้น พวกมันก็จะดูไม่น่ารับประทานมากนัก และแน่นอนว่ามันควรจะไม่มีก้านและไม่มีใบ

กะหล่ำปลีดองมีประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร

• ไฟเบอร์ในกะหล่ำปลีช่วยย่อยอาหารและวิตามิน ที่ 6- สลายโปรตีน
• น้ำเปรี้ยวช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและส่งผลดีต่อการทำงานของหัวใจ
• วิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
• ฤทธิ์ต้านฮิสตามีนของวิตามิน ยูช่วยให้คุณใช้กะหล่ำปลีดองได้แม้กระทั่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้
• มีวิตามิน จากเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ ต่อต้านริ้วรอยก่อนวัยของเซลล์
• ยังยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง

แต่ด้วยคุณสมบัติข้างต้นแล้ว อาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีกรดในกระเพาะเพิ่มขึ้น แผลในกระเพาะอาหาร หรือโรคกระเพาะเรื้อรังได้ นอกจากนี้กะหล่ำปลียังก่อให้เกิดก๊าซเพิ่มขึ้น

แม้ว่าจะมีเกลืออยู่บ้าง แต่ผู้ป่วยความดันโลหิตสูงและผู้ป่วยแกนกลางควรใช้อย่างระมัดระวัง เพื่อลดปริมาณเกลือ ทางที่ดีควรเทน้ำเดือดลงไปก่อนใช้

รูปภาพ: https://zagotovki.guru/wp-content/uploads/2019/04/image004-691.jpg

ในปริมาณมากไม่ควรใช้ผู้ที่มีน้ำตาลในเลือดสูง แม้ว่ากะหล่ำปลีดองจะมีแคลอรี่ต่ำ แต่ก็ไม่ถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพราะ สามารถเพิ่มความอยากอาหาร ผู้ที่อยู่ในการควบคุมอาหารไม่ควรเทน้ำมันลงไป และผู้ที่มีแนวโน้มจะกินมากเกินไปโดยทั่วไปควรแยกออกจากอาหาร

กะหล่ำปลีดองสำเร็จรูปอร่อยกรอบและชุ่มฉ่ำทุกคนรักมันทั้งใหญ่และเล็ก แม้ว่าคุณจะสามารถซื้อผักดองได้ในร้าน แต่ผักดองแบบโฮมเมดก็อร่อยและน่ารับประทานมากกว่าเสมอ วันนี้ขอนำเสนอสิ่งที่ดีที่สุด สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยพร้อมน้ำส้มสายชูบีทรูทและน้ำเกลือ.

แม่บ้านหลายคนใฝ่ฝันที่จะเลือกทานเอง สูตรเด็ด. ของที่นำเสนอในวันนี้ ต้องมีสักตัวที่จะเป็นที่ชื่นชอบอย่างแน่นอน นอกจากนี้ยังง่ายต่อการเตรียมและไม่ใช้เวลามาก

สูตรอร่อย กะหล่ำปลีดองโฮมเมด

สูตรนี้มีข้อดีที่ไม่อาจปฏิเสธได้สองประการ: กะหล่ำปลีกรอบปรุงอย่างรวดเร็วและง่ายดาย นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหารที่แม่บ้านทุกคน

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาดขาว
• 2 ชิ้น แครอทหวานสุก
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล.;
• 1 เซนต์ ล. เกลือหยาบ
• 1 เซนต์ ล. น้ำตาลควรเป็นสีน้ำตาล
• ทานตะวัน 110 มล. น้ำมันไม่กลั่น;
• น้ำบริสุทธิ์ 550 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. แครอทขูด ดีกว่าสำหรับแครอทเกาหลี ดังนั้นผักจะให้น้ำผลไม้มากขึ้นและเพิ่มความน่าดึงดูดใจให้กับจาน
2. ตัดหัวกะหล่ำปลีเป็นชิ้นยาวบาง ๆ
3. ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำเกลือ การทำเช่นนี้นำน้ำไปต้มเพิ่มเครื่องเทศ น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ตั้งไฟจนเกลือและน้ำตาลละลาย
4. มันจะดีกว่าที่จะเปรี้ยวในแก้ว ธนาคาร.ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่ในภาชนะแล้วเทน้ำเกลือ วางจานไว้ด้านบนแล้ววางบนนั้น

กะหล่ำปลีปรุงสองสามชั่วโมงหลังจากนั้นจะต้องนำออกจากตู้เย็น

ดูวิดีโอ! กะหล่ำปลีดองที่อร่อยที่สุดกับกระเทียม

กะหล่ำปลีดองในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชูต่อวัน ไม่มีน้ำ

กะหล่ำปลีดองดังกล่าวจัดทำขึ้นในหนึ่งวัน แต่รสชาติไม่ได้ดีไปกว่าคนอื่น เธอเดินเตร่ในขวดโหลโดยไม่มีน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีขาว - 2.5 กก.
• แครอทขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เครื่องเทศ.

กระบวนการทีละขั้นตอน

1. ตัดกะหล่ำปลีในวิธีที่สะดวก ตัดหรือขูดแครอท
2. ผสมผักและถูด้วยเกลือเพื่อคลายน้ำ
3. เทลงในขวดใส่เครื่องเทศ

ดูวิดีโอ! กะหล่ำปลีดองในน้ำผลไม้

สูตรด่วน กับหัวบีท

สูตรนี้เป็นหนึ่งในสูตรแรก หัวบีทที่นี่จะใช้สำหรับตกแต่งเพื่อให้กะหล่ำปลีได้สีชมพูที่เข้มข้น อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะตกแต่งโต๊ะใด ๆ คุณสามารถใช้มันทันทีหรือจะเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวถ้าคุณฆ่าเชื้อในขวดโหล

กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลา 24 ชั่วโมง

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• กะหล่ำปลี 700 กรัม
• 1 บีทรูทฉ่ำ;
• 2 ชิ้น พริกหยวกแดงและเหลือง
• กานพลูของกระเทียม;
• 5 ก้านผักชีฝรั่งและโหระพา
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือซาวอย (คุณสามารถใช้เกลือหยาบธรรมดา);
• 1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
• 6 ชิ้น เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• น้ำ.

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เตรียมกะหล่ำปลีขาว หัวบีตฉ่ำ และพริกหวาน 2 เม็ด ควรมีสีที่ต่างกันออกไป เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีความสว่าง กระเทียมแน่นอน
2. ล้างกะหล่ำปลีตัดใบที่ชำรุดด้านบนตัดก้านออก มันง่ายกว่าที่จะตัดให้ใหญ่ขึ้น คุณสามารถแบ่งหัวกะหล่ำปลีครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น 2-3 ซม. เหมือนแตงโม เสียบไม้เหล่านี้ถูกตัดเป็นก้อนขนาดใหญ่ กะหล่ำปลีเองจะแตกเป็นชิ้นๆ
3. ใส่ในชามและเกลือ ทิ้งไว้ 5 นาที
4. คลีนซิ่ง พริกหยวก,ตัดตามชอบ เทลงบนกะหล่ำปลี
5. ปอกหัวบีท ล้างและหั่นเป็นเส้นหรือตะแกรงบน เครื่องขูดหยาบ.
6. ล้างและสับสมุนไพรอย่างประณีต
7. เราผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่ในขวดที่สะอาดและแห้งแล้วสับกระเทียมลงในจานเดียวกัน
8. เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในกระทะหรือหม้อ ใส่เกลือซาวอย มันจะเหมาะกว่าเพราะเป็นทะเลและเครื่องเทศที่เติมเข้าไป คุณยังสามารถใช้อันปกติได้ ใส่น้ำตาลลงไปในน้ำ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง. ต้มน้ำดองและต้มสักสองสามนาทีเพื่อให้เกลือละลาย
9. เทน้ำส้มสายชูและน้ำดองร้อนๆ ลงในขวด ปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งวันบนโต๊ะ ห้ามแช่ตู้เย็น
10. หลังจาก 24 ชั่วโมงคุณสามารถกินกะหล่ำปลีได้

ดูวิดีโอ! กะหล่ำปลีดองสไตล์จอร์เจียกับหัวบีท

กะหล่ำปลีต่อวัน

สำหรับการเลี้ยงที่ดี กะหล่ำปลีดองเป็นทางออกที่สมบูรณ์แบบ มันปรุงได้อย่างรวดเร็วและรสชาติดี

วัตถุดิบ:

• หัวกะหล่ำปลี
• แครอท - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 55 กรัม
• ยี่หร่า - หยิก;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชูผลไม้ - 45 มล.
• น้ำมันหอมระเหยที่ไม่ผ่านการกรอง - 65 มล.;
• น้ำตาลทราย - 60 กรัม

วิธีเตรียมตัว

1. เตรียมผัก. กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นแครอทหั่นเป็นเส้นหรือถูบนเครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลี
2. ผักถูด้วยน้ำตาลและเกลือเพื่อคลายน้ำ ถ้าผักไม่ฉ่ำให้เติมน้ำ
3. เราเตรียมน้ำดองจากน้ำมันน้ำส้มสายชูและยี่หร่า
4. ใส่พริกไทยดำที่ด้านล่างของภาชนะและ ใบกระวาน. ผักวางอยู่ด้านบนและราดด้วยน้ำดอง
5. เอากะหล่ำปลีใส่ขวดโหล ตอนเย็นจะกรอบๆ หอมๆ

ดูวิดีโอ! กะหล่ำปลีดองต่อวัน

กะหล่ำปลีเร็วมากภายใน 2-3 ชั่วโมง

เพื่อให้กะหล่ำปลีหมักอย่างรวดเร็วจึงเทน้ำดองร้อน ปรุงรสและเครื่องเทศเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำของจาน

ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• หัวกะหล่ำปลีขนาดกลาง
• แครอท;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 150 มล.;
• น้ำมันพืช 100 มล.
• น้ำ 250 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือหยาบ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียวสด

การทำอาหาร

1. สับทินเนอร์กะหล่ำปลีขูดแครอทบนเครื่องขูดที่ละเอียด
2. เติมเกลือ น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู น้ำมัน และเครื่องเทศลงในน้ำต้ม
3. ใส่สีเขียวลงในภาชนะที่เลือกที่ด้านล่างคุณสามารถเอาเฉพาะลำต้นเท่านั้น ผสมกะหล่ำปลีและแครอทใส่ด้านบน tamp
4. เทน้ำดองร้อนรอจนเย็น ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น

เสิร์ฟพร้อมหัวหอมดองหั่นบาง ๆ

ดูวิดีโอ! กะหล่ำปลีดอง 3 ชม. จบ!!!

กะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือ

มันจะดีกว่าที่จะเลือกหัวกะหล่ำปลีที่ยืดหยุ่นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกรุบกรอบน่ารับประทาน สูตรนี้คุ้มค่าที่จะแบ่งปันกับแม่บ้านคนอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• หัวกะหล่ำปลี
• แครอท;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย;
• 125 มล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• 300 มล. น้ำ;
• เครื่องเทศ.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. กำลังเตรียมน้ำเกลือ เครื่องเทศน้ำส้มสายชูผสมในน้ำและนำไปต้ม ทิ้งไว้ให้เย็น
2. กะหล่ำปลีและแครอทถูกตัดใส่ในชาม ผักไม่ต้องบด เติมน้ำเกลือ
3. ราดด้วยจานแล้วใส่ของ ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงแล้วใส่ในตู้เย็น

ทุกคนจะรักสูตรด่วนนี้

ดูวิดีโอ! กะหล่ำปลีดองกรอบในน้ำเกลือ

สวัสดีผู้อ่านที่รักของเรา เวลาอยู่ใกล้น้ำค้างแข็ง ได้เวลาคิดถึงวิธีเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวแล้ว ทางเลือกหนึ่งคือกะหล่ำปลีดองทันที ทำไมต้องเร็ว? ใช่ เพราะด้วยสูตรเหล่านี้ คุณไม่จำเป็นต้องหมักกะหล่ำปลีในถังเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่านั้น ทุกอย่างเร็วขึ้นมาก แต่กลับกลายเป็นว่าฉ่ำกรอบ ... mmm ... อร่อยเพียง

ข้อดีอีกอย่างคือตามสูตรดังกล่าว กะหล่ำปลีดองสามารถทำได้ตลอดเวลาของปี พวกเขาต้องการซื้อกะหล่ำปลีและพรุ่งนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับกะหล่ำปลีกรอบ

กะหล่ำปลีดองไม่เพียง แต่อร่อยและราคาถูก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ด้วยกะหล่ำปลีดังกล่าว คุณสามารถปรุงอาหารได้มากมาย เช่น บอร์ชท์ ซุปกะหล่ำปลี สลัดต่างๆ และอื่นๆ

กะหล่ำปลีดอง - ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องรู้ความลับก่อน แม่บ้านทุกคนมีของตัวเองมีมากมาย แต่เราจะแสดงรายการที่สำคัญที่สุด:

• สำหรับกะหล่ำปลีดองจำเป็นต้องใช้เกลือสินเธาว์เท่านั้นโดยไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ สมมติว่าเกลือเสริมไอโอดีนชั้นดีทำให้กะหล่ำปลีนิ่มและรสชาติเปลี่ยนไป
• สามารถรับกะหล่ำปลีฉ่ำและกรอบได้ด้วยการเพิ่มแอปเปิ้ล, แครนเบอร์รี่, lingonberries, ใบกระวาน, เมล็ดยี่หร่า, พริกหวานและหัวบีท แต่อย่าผสมทุกอย่างพร้อมกัน!
• เป็นการดีที่สุดที่จะเก็บเกี่ยวบนดวงจันทร์ที่กำลังเติบโต คุณยายยังบอกด้วยว่าควรทำกะหล่ำปลีในวันที่มีตัวอักษร "R" (อังคาร พุธ พฤหัสบดี) จะดีกว่า แต่ใน "วันอาทิตย์" จะทำไม่ได้
• สำหรับแป้งเปรี้ยวจะเลือกหัวพันธุ์ขาวปลายหนาแน่นไม่น้อยกว่า 0.8 กก. ข้อบกพร่องของหัวได้รับอนุญาตไม่เกิน 5%
• กะหล่ำปลีดองต้องใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจึงจะเก็บไว้ได้นานขึ้น
• จำเป็นต้องเก็บกะหล่ำปลีดองในที่มืดและเย็น แต่ไม่ต่ำกว่า+1ºС
• หากคุณเทกะหล่ำปลีลงในขวดที่มีน้ำเกลือร้อน โถอาจแตกได้ เพื่อไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและอุ่นในขณะที่เทน้ำเกลือ
• เมื่อกะหล่ำปลีหมักเป็นเวลาหลายวัน จะต้องช่วยปล่อยก๊าซ จำเป็นต้องเจาะด้วยเข็มถักที่ด้านล่างสุด
• สำหรับการหมักควรใช้เครื่องเคลือบหากไม่มีถัง

กะหล่ำปลีดองกับแครอทเป็นแบบคลาสสิก

กะหล่ำปลีดองกับแครอท

นี่เป็นตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุด คุณสามารถพูดได้อย่างถูกต้องว่าคลาสสิก กะหล่ำปลีดองทันทีจะได้รับในหนึ่งสัปดาห์ ไม่เร็วนัก แต่จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับเธอจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

วัตถุดิบ:

1. กะหล่ำปลี - 3 กก.;
2. แครอท - gr.;
3. น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ;
4. เกลือ - 70 กรัม

ขั้นตอนที่ 1.

เราล้างและทำความสะอาดกะหล่ำปลีเอาแผ่นด้านนอกออก ตอนนี้ฉีกด้วยมีดหรือเครื่องขูดแบบพิเศษ

หั่นกะหล่ำปลี

ขั้นตอนที่ 2

ล้างแครอทให้สะอาด เราถูบนเครื่องขูดขนาดใหญ่

ขั้นตอนที่ 3

ผสมกับกะหล่ำปลีเกลือและบดแล้วนวดด้วยมือจนน้ำปรากฏ

เราบดกะหล่ำปลี

ขั้นตอนที่ 4

ตอนนี้เราใส่มันในภาชนะบาง ๆ บีบให้แน่นแล้ววางไว้ภายใต้การกดขี่ เราวางภาชนะในที่อบอุ่นจนเกิดฟอง

กะหล่ำปลีภายใต้ความกดดัน คุณสามารถประดิษฐ์อะไรก็ได้ ที่สำคัญต้องกดกะหล่ำปลีให้ดี

เราเอาโฟมออกแล้วเจาะด้วยสิ่งที่บางและยาว เช่น เข็มถัก ดังนั้นกะหล่ำปลีควรหมักเป็นเวลา 7 วัน

ขั้นตอนที่ 5

หลังจากนั้นเราก็โอนไปยังขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บในที่มืดและเย็น

กะหล่ำปลีดองกับองุ่นและน้ำผึ้ง

กะหล่ำปลีกับองุ่นและน้ำผึ้ง

ตามสูตรนี้ กะหล่ำปลีดองแบบทันทีถูกจัดทำขึ้นในเวลาเพียงวันเดียว และมีรสชาติที่หวานและน่ารับประทาน คุณสามารถลองทำชุดเล็ก ๆ สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับกระทะเคลือบฟันประมาณ 3 ลิตร

วัตถุดิบ:

1. กะหล่ำปลี - 2 กก.
2. องุ่น - 1 กก.
3. แครอท - 200 กรัม
4. น้ำผึ้ง - 100 กรัม;
5. เกลือ;
6. โหระพา - 100 กรัม

ขั้นตอนที่ 1.

เราทำความสะอาดและสับกะหล่ำปลีและแครอทในวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ

ขั้นตอนที่ 2

ผสมทุกอย่าง โรยด้วยเกลือ นวดให้เข้ากัน ใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้

ขั้นตอนที่ 3

ตอนนี้จัดวางองุ่นและโหระพาเป็นชั้น ๆ

ขั้นตอนที่ 4

เราทำผักดอง สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 15 กรัม เกลือ คนให้เข้ากัน เติม 100 กรัม น้ำผึ้ง. นำไปต้มและเทลงในกระทะ ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ค้างคืน

กะหล่ำปลีเปรี้ยวกับแอปเปิ้ล

กะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ล

สูตรนี้ฮิตที่สุดในตระกูลเราเลยทำกันเยอะ ไม่มีอะไรผิดปกติที่นี่ แต่กะหล่ำปลีดองทันทีกลายเป็นอร่อยมากด้วยความเป็นกรดมาลิก แอปเปิ้ลต้องเลือกพันธุ์ปลายเปรี้ยวและเขียว

เราจะต้อง:

1. กะหล่ำปลี - 10 กก.
2. แอปเปิ้ล - 0.5 กก.
3. เกลือ - 250 - 300 กรัม
4. เมล็ดผักชีลาว;
5. เมล็ดยี่หร่า.

ขั้นตอนที่ 1.

ตามปกติให้สับกะหล่ำปลีแล้วบดด้วยเกลือ

ขั้นตอนที่ 2

เราทำความสะอาดแอปเปิ้ลจากผิวหนังและแกนกลาง ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 3

ตอนนี้เราใส่มันในภาชนะในชั้น กะหล่ำปลีแล้วแอปเปิ้ลกับผักชีฝรั่งและยี่หร่า แล้วก็กะหล่ำปลีอีกเป็นต้น. เรากดดันทุกอย่างเป็นเวลาสองสามวัน ที่น่าจดจำที่จะช่วยให้ก๊าซออกไปเจาะด้วยเข็มถักที่ด้านล่างสุด

ขั้นตอนที่ 4

ตอนนี้เราใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและสำหรับการจัดเก็บ

กะหล่ำปลีดองทันทีในขวด

กะหล่ำปลีดองในขวดโหล

ไม่จำเป็นต้องหมักกะหล่ำปลีในภาชนะอื่นคุณสามารถหมักในขวดได้ทันที สูตรนี้ง่ายและค่อนข้างรวดเร็ว ของว่างพร้อมใน 2 วัน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 3 กก.
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น (หวานและเปรี้ยว);
• แครอท - 2 ชิ้น ปานกลาง;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา

ขั้นตอนที่ 1.

หั่นกะหล่ำปลีด้วยเครื่องปั่นเกลือบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 2

เราทำความสะอาดแอปเปิ้ลจากผิวหนังและแกนกลาง เราหั่นเป็นชิ้น

ขั้นตอนที่ 3

เราทำความสะอาดแครอทและถูบนเครื่องขูดหยาบ

ขั้นตอนที่ 4

ตอนนี้ใส่เกลือและน้ำตาลลงในกะหล่ำปลี ผสมให้เข้ากันจนได้น้ำผลไม้

ขั้นตอนที่ 5

ตอนนี้ผสมกะหล่ำปลีแครอทและแอปเปิ้ล ผสมให้เข้ากันแล้วขันโถให้แน่น ควร 3 ลิตร ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 วัน อย่าลืมช่วยปล่อยก๊าซโดยการเจาะด้วยเข็มถัก คุณสามารถวางเศษผ้าหรือจานไว้ใต้โถเพื่อไม่ให้น้ำกระจายบนพื้น

ขั้นตอนที่ 6

จากนั้นเราก็นำโถใส่ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดอง "ชนบท"

กะหล่ำปลีดองเผ็ดกับหัวบีท

กะหล่ำปลีดองกึ่งสำเร็จรูปมีรสเผ็ดสำหรับผู้ที่ชอบเผ็ด สูตรนี้สำหรับปริมาณมาก (ประมาณ 3-4 ขวดสามลิตร) แต่สามารถลดได้อย่างปลอดภัยครึ่งหนึ่ง

ส่วนผสมที่ใช้:

1. กะหล่ำปลี - 8 กก.
2. หัวผักกาด - 300 กรัม;
3. ผักใบเขียว - 100 กรัม
4. มะรุม - 100 กรัม;
5. กระเทียม - 100 กรัม;
6. พริกไทย- 1 พีซี (ขนาดกลาง).

สำหรับน้ำเกลือ:

1. น้ำ - 4 ลิตร
2. เกลือ - 200 กรัม;
3. น้ำตาล - 200 กรัม

ขั้นตอนที่ 1.

ตอนนี้เราจะหั่นกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง

ขั้นตอนที่ 2

แต่เราหั่นหัวบีทเป็นชั้นบาง ๆ - ชิ้น

ขั้นตอนที่ 3

สับกระเทียม พริกขี้หนู และมะรุมให้ละเอียด ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดด้วยกะหล่ำปลีและหัวบีท และเพิ่มไปยังธนาคาร คุณไม่จำเป็นต้องแน่น

ขั้นตอนที่ 4

ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ ผสมน้ำ น้ำตาล และเกลือจนละลายหมด นำไปต้ม. ตอนนี้เราเติมขวดโหลอุ่น ๆ

ขั้นตอนที่ 5

เราใส่ขวดหมักไว้ 2-3 วัน จากนั้นเราก็ใส่โถในการจัดเก็บ

กะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่เป็นเวลา 3 วัน

กะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่

ง่ายมากและ สูตรอร่อยกับแครนเบอร์รี่ กะหล่ำปลีกรุบกรอบและแครนเบอร์รี่ให้กลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

วัตถุดิบ:

1. กะหล่ำปลี - 2 กก.
2. แครอท - ขนาดกลาง 2 ชิ้น;
3. แครนเบอร์รี่ - 100 กรัม;
4. ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น;
5. พริกไทยดำ
6. ไทมีน

เติม:

1. น้ำ - 1 ลิตร (ต้มและร้อน);
2. เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
3. น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 1.

ปรุงกะหล่ำปลีและหั่นเป็นเครื่องปั่นเกลือบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 2

เราทำความสะอาดแครอทและถูบนเครื่องขูดหยาบ ตอนนี้ผสมผักให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3

ใส่ในชั้นในโถ ระหว่างกะหล่ำปลีใบกระวานไทมีนและพริกไทย แทมเบาๆ. ใส่แครนเบอร์รี่หนึ่งกำมือไว้ด้านบน

ขั้นตอนที่ 4

เรากำลังเตรียมน้ำดอง ที่ น้ำร้อนเพิ่มเกลือและน้ำตาลผสมให้เข้ากันจนละลายหมด จากนั้นเราเติมขวดด้วยทิ้งไว้ 2-3 วันในที่อบอุ่น เราช่วยให้ก๊าซหนีโดยการเจาะกะหล่ำปลี

ขั้นตอนที่ 5

หลังจากการหมัก ให้นำขวดโหลออกเพื่อเก็บในที่เย็นและมืด

กะหล่ำปลีดองทันทีกับน้ำส้มสายชู

กะหล่ำปลีหมักเร็วด้วยน้ำส้มสายชู

กะหล่ำปลีดองสำเร็จรูปอร่อยกรอบและหวาน ต้องขอบคุณน้ำส้มสายชูที่สามารถลิ้มรสกะหล่ำปลีดองได้ในวันถัดไป

เราจะต้อง:

1. กะหล่ำปลี - 2.5 กก.
2. แครอท - 2 ชิ้น ใหญ่;
3. เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะกับยอดเล็ก

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

1. น้ำ - 1 แก้ว;
2. น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย;
3. น้ำส้มสายชู 7-9% - 0.5 ถ้วย;
4. น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
5. พริกไทยดำ - 10 ถั่ว;
6. ใบกระวาน - 4 ชิ้น

ขั้นตอนที่ 1.

ฉีกกะหล่ำปลีและแครอทสามอันบนเครื่องขูดหยาบ ผสมทุกอย่างแล้วคลุกกับเกลือเพื่อให้กะหล่ำปลีให้น้ำผลไม้

ขั้นตอนที่ 2

เรากำลังเตรียมน้ำดอง ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ ใส่ไฟแล้วนำไปต้ม

ขั้นตอนที่ 3

เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้น ปล่อยให้เย็นแล้วบีบกะหล่ำปลีใส่ภายใต้ความกดดัน เราใส่ไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน คุณสามารถลองทำสลัดหรืออาหารอื่นๆ ได้อย่างปลอดภัย

นั่นคือทั้งหมดที่ แน่นอนว่ามีหลายสูตร แต่พื้นฐานก็เหมือนกันสำหรับทุกคน แน่นอนว่ามันจะดีกว่าถ้ากะหล่ำปลีหมักเองน้ำส้มสายชูจะเร่งกระบวนการนี้ให้เร็วขึ้น แต่กะหล่ำปลีก็ยังอร่อยมากกรอบ

แบ่งปันสูตรอาหารของคุณในความคิดเห็น ใส่ชั้นเรียนใน ในโซเชียลเน็ตเวิร์ก, ทั้งหมดสำหรับตอนนี้

กะหล่ำปลีดองกรอบและฉ่ำเป็นที่นิยมของคนทุกวัย ฉันไม่รู้จักผักดองที่ซื้อจากร้านและมีวิธีที่ฉันชอบในการเตรียมผักดอง วันนี้ฉันต้องการเสนอสูตรอาหารสำหรับกะหล่ำปลีดองแบบทันทีที่กรอบและฉ่ำอร่อยและไม่ใช่แม้แต่สูตรเดียว แต่ประสบความสำเร็จมากที่สุดหลายอย่าง

แม่บ้านแต่ละคนจะสามารถเลือกวิธีการทำอาหารที่ประสบความสำเร็จจากวิธีที่ฉันจะนำเสนอให้คุณในวันนี้ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาฉันได้รวบรวมสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วฉันแน่ใจ - กะหล่ำปลีกลายเป็นอร่อยมากและแน่นอนว่าช่องว่างดังกล่าวใช้เวลาน้อยที่สุดในการปรุงอาหาร

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วกับหัวบีท

ก่อนอื่นฉันเสนอให้ทำกะหล่ำปลีอร่อยกับหัวบีท หัวผักกาดแดง - ไม่ ส่วนผสมหลัก, มันจะให้สีกะหล่ำปลีของเราเป็นสีชมพูที่สวยงามเท่านั้น อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะตกแต่งงานฉลองใด ๆ คุณสามารถใช้ได้ทันที หรือจะฆ่าเชื้อในขวดโหลและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวก็ได้

เพื่อเตรียมกะหล่ำปลีดองกับบีทรูทเราต้องการ 1 วัน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 700 กรัม
• บีทรูทฉ่ำ - 1 ชิ้น
• พริกหยวกแดงเหลือง 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลูขนาดใหญ่
• ผักชีฝรั่งโหระพาสด - อย่างละ 5 สาขา
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือซาวอย - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์ - 6 ชิ้น
• น้ำ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เราซื้อกะหล่ำปลีขาวธรรมดาราคาถูกในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาด เราต้องการพริกเนื้ออีกสองตัวโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสีที่ต่างกันเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยของเราสดใสและสวยงาม เราต้องการกระเทียมและบีทรูทที่อายุน้อยจริงๆ

เราล้างกะหล่ำปลีด้วยน้ำคุณสามารถตัดแผ่นด้านบนออกได้หากมีการบดหรือมีจุด ตัดก้านออก เราต้องหั่นกะหล่ำปลีอย่างหยาบๆ จะได้ไม่ต้องเลอะเทอะและกินได้สะดวกขึ้น เราตัดฟักทองครึ่งหนึ่งเหมือนแตงโมเป็นชิ้นกว้าง 2-3 เซนติเมตรแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่

กะหล่ำปลีจะกระจุยไปเอง เทกะหล่ำปลีสับลงในชามใบใหญ่เธอต้องหายใจปล่อยให้เธอยืนบนโต๊ะเป็นเวลา 5 นาที

ล้างและปอกพริกหยวกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ คุณสามารถใหญ่ได้ตามที่คุณต้องการ โรยพริกไทยเหนือกะหล่ำปลี

ปอกหัวบีทล้างและหั่นเป็นเส้นคุณสามารถถูบนเครื่องขูดหยาบ ล้างโหระพาสดและผักชีฝรั่งสับละเอียด

เทหัวบีทและผักใบเขียวลงในชามที่มีกะหล่ำปลี ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อน กะหล่ำปลีหมักจะอยู่ในขวดสามลิตร ล้างและทำให้แห้งก่อน เทผักทั้งหมดลงในขวดโหล เราหั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ และใส่ในขวด

เทน้ำประมาณ 1.5 ลิตรลงในกระทะ เทเกลือซาวอย เกลือพิเศษนี้จะถูกเติมด้วยเครื่องเทศทันที และมันคือทะเล หากคุณไม่พบเกลือดังกล่าว ให้เติมเกลือปกติลงไป จากนั้นเทน้ำตาลและถั่วหวาน เราวางกระทะบนเตาแล้วต้มน้ำดองสองสามนาทีเพื่อให้เกลือละลาย

เทน้ำส้มสายชูลงในขวดและเหมือนน้ำดองร้อน

เราปิดธนาคาร เราวางไว้ที่ใดก็ได้ในครัว ไม่ใช่ในตู้เย็น หลังจาก 24 ชั่วโมงสามารถเสิร์ฟกะหล่ำปลีบนโต๊ะ

สูตรด่วนสำหรับกะหล่ำปลีดองโฮมเมดแสนอร่อย

ข้อดีของสูตรนี้ไม่ต้องสงสัยเลยคือการเตรียมกะหล่ำปลีกรอบอย่างรวดเร็วและแน่นอนความง่ายในการเตรียม สินค้ามีอยู่ในแม่บ้านแทบทุกคน

การทำอาหาร:

• กะหล่ำปลีขาว -1 ส้อม;
• แครอทสุกและหวาน - 2 ชิ้น.;
• กระเทียมสด - 2-3 กลีบ (ไม่จำเป็น)
• 100 มล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์;
• 1 เซนต์ เกลือหยาบหนึ่งช้อน
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน (สีน้ำตาล);
• ดอกทานตะวันน้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสีที่มีกลิ่น - 110 มล.
• น้ำดื่มสะอาด - 550 มล.

การทำอาหาร:

1. สูตรนี้เตรียมง่าย - ขูดแครอทและควรใช้สูตรพิเศษสำหรับแครอทในภาษาเกาหลี ผักหั่นบาง ๆ จะให้น้ำผลไม้มากขึ้นและจะดูน่าดึงดูดเมื่อเสิร์ฟ
2. สับหัวกะหล่ำปลีเป็นชิ้นยาวบาง ๆ
3. เตรียมน้ำเกลือ - การทำเช่นนี้นำน้ำไปต้มเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงไปเพิ่มเครื่องเทศ ผัดและตั้งไฟจนเม็ดเกลือและน้ำตาลละลาย
4. เตรียมภาชนะดอง - นึกคิด เหยือกแก้ว, ใส่ผักรวมลงไปแล้วเทน้ำเกลือร้อน ใส่จานเล็ก ๆ ไว้ด้านบนคลุมกะหล่ำปลีด้วยจาน

จานจะพร้อมในอีกไม่กี่ชั่วโมง แต่หลังจากหมักจนหมดควรใส่ในตู้เย็น

กะหล่ำปลีด่วน "Khrustovka" ใน Chernihiv

กะหล่ำปลีหมักตามธรรมชาติอย่างรวดเร็ว - ปรากฎว่าฉ่ำกรอบและอร่อยมากและนอกจากนี้ยังไม่มีน้ำส้มสายชูที่เป็นอันตรายในองค์ประกอบ

• กะหล่ำปลี - หัวประมาณ 2 กิโลกรัม
• แครอท - 2 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
• น้ำบริสุทธิ์;
• 50 กรัม เกลือหยาบ
• 65 กรัม น้ำตาลทราย.

การทำอาหาร:

1. สูตรสำหรับ 3 โถลิตร. หั่นกะหล่ำปลีตามดุลยพินิจของคุณด้วย "ด้าย" บาง ๆ หรือชิ้นใหญ่แล้วขูดแครอท
2. ผสมผักเข้าด้วยกันแล้วบรรจุในขวดแก้วให้แน่น
3. ความลับไร้สาระ: เพื่อไม่ให้เสียสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองแบบโฮมเมดทันทีมาก กะหล่ำปลีอร่อยคุณต้องเตรียมไส้อย่างถูกต้อง - ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่เหลือสำหรับน้ำเกลือ (อย่างเคร่งครัดตามสูตร) ​​แล้วเทลงในขวด
4. อย่าปิดฝาโถด้วยผ้าก๊อซชิ้นเล็ก ๆ พันคอไว้ ทิ้งภาชนะไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน จากนั้นคุณสามารถปิดฝา (พลาสติก) และเก็บในที่เย็น

กะหล่ำปลีกรอบและฉ่ำพร้อมรับประทาน

กะหล่ำปลีดองทันทีในขวดต่อวันโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีดองในหนึ่งวันอย่างแท้จริงเช่นสำหรับปิกนิกหรือวันหยุด - เป็นไปได้ไหม? และเธอจะไม่ยอมแพ้ ความอร่อยสูตรอื่น สูตรนี้ยังเป็นสูตรทันที กะหล่ำปลีดองหมักในขวดต่อวันโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

เราจะต้อง:

• กะหล่ำปลีขาว 2.5 กก.
• 3 แครอทขนาดกลาง
• เกลือแกงหยาบ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เครื่องเทศหอม
• ทรายน้ำตาล - 100 กรัม

การทำอาหาร:

ตัดกะหล่ำปลีในวิธีที่สะดวกแล้วสับหรือถูแครอท ผสมผักกับเกลือป่นหยาบแล้วบดให้ละเอียดเพื่อให้น้ำไหลได้ กะหล่ำปลีรายวันกรอบ

กดผักลงในขวดใส่เครื่องเทศในขณะที่คนให้เข้ากัน

กะหล่ำปลีใน 1 วัน

คุณกำลังวางแผนงานเลี้ยงหรือปาร์ตี้กับเพื่อน ๆ และคุณไม่รู้ว่าจะกระจายตารางอย่างไร? กะหล่ำปลีดองในขวดต่อวัน - อะไรจะง่ายกว่าและอร่อยกว่ากัน?

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีหัวเล็ก
• 2 แครอท;
• 55 กรัม เกลือ;
• ยี่หร่าเล็กน้อย
• เครื่องเทศ;
• น้ำส้มสายชูผลไม้ 45 มล.
• น้ำมันไม่กลั่น 65 มล. พร้อมกลิ่นเมล็ด
• น้ำตาล 60 กรัม

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีดองอย่างรวดเร็วใน 1 วันในขวดตามสูตรคลาสสิก:

มาเตรียมผักกันเถอะ - ขูดหรือหั่นแครอทแล้วสับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ บดผักด้วยการเติมเกลือและน้ำตาลทรายเพื่อให้น้ำปรากฏ

หากผักสดและฉ่ำน้ำก็เพียงพอ แต่ถ้าจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำสะอาดได้ตลอดเวลา

เราเตรียมน้ำดองจากผลิตภัณฑ์ที่เหลือ - หรือมากกว่าเราผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชูและยี่หร่า

เราใส่พริกไทยดำและใบกระวานที่ด้านล่างของภาชนะ - ผักที่ด้านบนแล้วเทน้ำดองลงไป ใส่ในตู้เย็นเพื่อให้กะหล่ำปลีผสมและในตอนเย็นก็จะพร้อมอย่างสมบูรณ์ - กรอบและมีกลิ่นหอม

กะหล่ำปลีดองด่วนใน 2-3 ชั่วโมง

หมักกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วเพื่อเสิร์ฟบนโต๊ะ บางทีอาจใช้น้ำดองร้อนสำหรับสิ่งนี้ ด้วยการเติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม เพื่อให้กะหล่ำปลีดองกับน้ำเกลือชุ่มฉ่ำ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี - 1 หัวขนาดกลาง
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 150 มล.;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำบริสุทธิ์ - 250 มล.;
• น้ำผึ้งเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เครื่องเทศที่ชอบ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• พวงของสมุนไพรสด

การทำอาหาร:

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีดองที่บ้านอย่างรวดเร็ว? สูตรนั้นง่ายมาก - สับส้อมกะหล่ำปลีให้บางที่สุด (แต่ไม่เล็กกว่า) ขูดแครอทบนเครื่องขูดที่ละเอียด

ต้มน้ำกับเกลือ น้ำผึ้ง น้ำมัน และน้ำส้มสายชู แล้วเติมเครื่องเทศลงในน้ำเกลือ

ใส่ผักสดที่ด้านล่างของภาชนะ (ใช้เฉพาะก้าน) ผสมกะหล่ำปลีกับแครอทและบีบลงในภาชนะ

เทน้ำดองร้อนที่ด้านบน ปล่อยให้เย็น ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น ชิ้นงานใกล้จะพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมหัวหอมดองบาง ๆ

กะหล่ำปลีในน้ำเกลือ

การทำอาหาร:

• กะหล่ำปลี - 1 ส้อม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 125 มล.;
• น้ำ - 300 มล.
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ดังนั้นสูตรด่วนในน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูในน้ำนำไปต้มและเย็น

ตัดกะหล่ำปลีและแครอท แต่อย่าบดใส่ชามแล้วเทน้ำดอง

วางจานไว้ด้านบนแล้ววางน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบน ปล่อยให้กะหล่ำปลียืนที่อุณหภูมิห้องสักครู่แล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ นี้ ทางด่วนคุณจะเพลิดเพลินกับการทำอาหารอย่างแน่นอน

กะหล่ำปลีดอง "ฤดูใบไม้ผลิ"

ในฤดูร้อน คุณต้องการให้รางวัลตัวเองด้วยอาหารฤดูหนาวที่ครอบครัวและเพื่อนๆ พลาดไป ทางเลือกหนึ่งอาจเป็นอาหารว่างของกะหล่ำปลีดอง

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• หัวกะหล่ำปลีอ่อน;
• แครอทสด - 2 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำ - 400 มล.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 125 มล.;
• น้ำตาลทรายแดง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เครื่องเทศที่ชอบ

การทำอาหาร:

นำใบบนออกจากหัวกะหล่ำปลี แล้วหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้น 6-8 ส่วน ตัดแครอทเป็นวง

ใส่ผักในขวดโหล ระวังอย่าให้แข็งเกินไป ช่องว่างดังกล่าวทำได้ดีที่สุดในภาชนะขนาดเล็ก

เตรียมน้ำดองด้วยน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ เย็นและเทลงในภาชนะ หลังจาก 3-4 ชั่วโมง นำออกเพื่อเก็บไว้ในตู้เย็น คุณสามารถเพิ่มชิ้นบีทรูทสำหรับสี และชิ้นแอปเปิ้ลและกระเทียมเพื่อเน้นรสชาติ

นี่เป็นสูตรที่ง่ายและใช้เวลามากที่สุดสำหรับความอร่อยกรอบและ กะหล่ำปลีฉ่ำอาหารสำเร็จรูปดอง