เพื่อให้ของขวัญจากป่าได้โปรดด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมในฤดูหนาวจำเป็นต้องเตรียมน้ำดองที่เหมาะสมสำหรับเห็ด เราจะเปิดเผยความลับของน้ำดองที่สวยงามและโปร่งใสและพิจารณาสูตรสำหรับเห็ดประเภทต่างๆ

รูปแบบการทำอาหารนี้เหมาะสำหรับเห็ดทุกประเภท

วัตถุดิบ:

เห็ด;
กระเทียม;
น้ำ - 50 มล.
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
น้ำส้มสายชู - 40 มล.;
เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
พริกไทย - 5 ชิ้น.;
กานพลู - 2 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ต้มเห็ด ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณจะต้องเปลี่ยนน้ำสามครั้ง เห็ดป่าต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. เทเกลือลงในน้ำ เพิ่มน้ำตาลพริกไทยและกานพลู ต้ม. นำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชู
3. ลวกโถ วางกระเทียมลงด้านล่าง ใส่เห็ดในขวดโหล เทน้ำดองและเติมน้ำมัน ม้วน.
4.ตามสูตรนี้วันเดียวเสร็จ เห็ดจะถูกเก็บไว้อย่างดีตลอดฤดูหนาว

ต้มน้ำ 1 ลิตร

รสชาติของเห็ดขึ้นอยู่กับน้ำดองโดยตรง ต้องเตรียมในสัดส่วนที่ถูกต้องตามสูตรอย่างเคร่งครัด

วัตถุดิบ:

น้ำ - 1 ลิตร;
lavrushka - 2 แผ่น;
พริกไทยดำ
กานพลู - 5 ชิ้น.;
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนกับสไลด์;
ถั่วออลสไปซ์;
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

การทำอาหาร:

1. ต้มน้ำ โยน lavrushka และกานพลู เกลือ. ใส่น้ำตาลและพริกไทยป่น ต้มเป็นเวลาห้านาทีจนผลึกละลายหมด
2. เทน้ำส้มสายชูผสมและเทขวดเห็ดที่เตรียมไว้ ม้วน.

สำหรับเห็ดขาว

ตัวเลือกที่ง่ายและรวดเร็วซึ่งเหมาะสำหรับตัวแทนที่ดีที่สุดของของขวัญจากป่า - เห็ดพอชินี

วัตถุดิบ:

ออลสไปซ์ - 6 ถั่ว;
น้ำ - 1 ลิตร
กานพลู - 2 ชิ้น;
เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
น้ำส้มสายชู - 150 มล.;
lavrushka - 3 แผ่น;
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

การทำอาหาร:

1. ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด ยกเว้นน้ำส้มสายชู ผสม ต้มและต้มเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. นำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชู ผสม.
3. ของขวัญจากป่าถูกเทด้วยน้ำเกลือสำเร็จรูปแล้วรีด

น้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในน้ำดองเสมอเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เมื่อนำของเหลวออกจากความร้อนแล้ว ถ้าเติมตอนเริ่มหุง น้ำส้มสายชูจะระเหยไป

น้ำดองอเนกประสงค์สำหรับเห็ดทุกชนิด

น้ำดองง่ายๆสำหรับเห็ดสำหรับฤดูหนาวไม่เพียงเหมาะสำหรับของขวัญจากป่าเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับแชมเปญด้วย

วัตถุดิบ:

น้ำ - 1 ลิตร;
อบเชย - 0.4 ช้อนชา;
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
กานพลู - 3 ตา;
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
พริกไทย;
สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
lavrushka - 1 แผ่น;
กระเทียม - 3 กลีบ;
ร่มผักชีฝรั่ง - 3 ชิ้น;
ใบมะรุม

การทำอาหาร:

1. ล้างและหั่นเห็ด ต้ม. ใส่ในขวด
2. ต้มน้ำ เกลือเพิ่มผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. เทสาระสำคัญลงในน้ำเกลือที่เกิดแล้วเทลงในขวดทันที

ตัวเลือกสำหรับ agaric น้ำผึ้ง

นี่เป็นตัวเลือกการทำอาหารที่รวดเร็วมากที่ทำให้เห็ดอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

น้ำ - 240 มล.;
เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
น้ำส้มสายชู - 30 มล. (9%);
กานพลู - 3 ชิ้น;
พริกไทย - 3 ถั่ว

การทำอาหาร:

1. ต้มและใส่เห็ดในขวดโหล
2. เพิ่มผลิตภัณฑ์หมักในน้ำ ต้ม. เทน้ำส้มสายชูเทลงในขวด ม้วน.

พร้อมกระเทียมพริกไทย

มีตัวเลือกน้ำดองที่แตกต่างกันมากมายสำหรับเห็ด ในรูปแบบนี้อัตราส่วนที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์ซึ่งเหมาะสำหรับของขวัญจากป่าทุกชนิด ต้องขอบคุณน้ำเกลือที่ได้ พวกมันจึงถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีตลอดช่วงฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

เห็ด (ขาว, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ด, มอเรล, โปแลนด์);
กระเทียม - 2 กลีบ;
น้ำ - 1 ลิตร
lavrushka - 3 แผ่น;
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนพร้อมสไลด์
กานพลู - 2 ชิ้น;
พริกไทยดำ - 8 ถั่ว;
เกลือ - 4 ช้อนชาพร้อมสไลด์
ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว;
น้ำส้มสายชู - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (9%)

การทำอาหาร:

1. ล้างเห็ด เรียงและหั่นเป็นชิ้น ต้มในน้ำเกลือ ในขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้เอาโฟมที่สิ่งสกปรกหลุดออกมา ระบายของเหลว
2. ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในน้ำ ยกเว้นกระเทียมและน้ำส้มสายชู ต้มและปิดฝา ต้มห้านาที
3. โยนเห็ดและกระเทียมหั่นเป็นชิ้น ต้มและต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด ย้ายไปธนาคารและสะสม

เพื่อให้น้ำดองโปร่งใส เมื่อปรุงเห็ด ให้เอาโฟมออกตามเวลาและเปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้ง

หมักเห็ดในเกาหลี

เห็ดที่หมักในน้ำดองที่เสนอจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมบนโต๊ะเทศกาล

วัตถุดิบ:

แชมเปญ - 300 กรัม
พริกไทยดำ;
ผักชี - 0.4 ช้อนชา พื้นดิน;
เกลือ;
กระเทียม - 3 กลีบ;
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
ผักชีฝรั่ง - 25 กรัม
งา - 10 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 25 กรัม
ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
พริกขี้หนูแดง - 1 ฝัก;
ยี่หร่า - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
lavrushka - 2 แผ่น;
น้ำมันพืช - 60 มล.

การทำอาหาร:

1. ต้มเห็ด อย่าลืมเอาโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างขั้นตอนการทำอาหารออก ระบายของเหลวทั้งหมด
2. เทซอสถั่วเหลืองลงในน้ำมันพืช สับผักให้ละเอียดแล้วโยนลงในน้ำมัน สับกระเทียม เพิ่มมวล โยน lavrushka, ยี่หร่า, ผักชี, พริกไทยร้อนสับ เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด
3. วางเมล็ดงาลงในกระทะที่แห้งแล้วทอด เมล็ดพืชควรเปลี่ยนเป็นสีทอง ส่งไปที่น้ำดอง คน.
4. ใส่เห็ด ปิดฝาและเก็บในตู้เย็น หากต้องการปรุงถึงฤดูกาลหน้า ให้นำเห็ดไปต้มกับน้ำดอง ย้ายไปธนาคารม้วนขึ้น

สำหรับเห็ดนางรม

หลายคนไม่รู้วิธีทำเห็ดนางรมให้อร่อย เรานำเสนอตัวเลือกการทำอาหารที่สมบูรณ์แบบและผ่านการพิสูจน์แล้ว

วัตถุดิบ:

เห็ดนางรม - 1100 กรัม
น้ำส้มสายชู - สาระสำคัญ 1 ช้อนชา;
พริกไทย - 6 ถั่ว;
น้ำ - 600 มล.;
กระเทียม - 3 กลีบ;
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
ผักชีฝรั่งแห้ง
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
กานพลู - 6 ชิ้น;
lavrushka - 2 แผ่น

การทำอาหาร:

1. เห็ดนางรมหั่นเป็นพวง เห็ดมียางและขาที่แข็งมาก ดังนั้นจึงควรหั่นให้สั้น ตัดหมวก.
2. เทเห็ดนางรมกับน้ำและเกลือทันที เพิ่มเครื่องเทศ ทันทีที่น้ำเดือดให้เทน้ำส้มสายชูลงไป ต้มครึ่งชั่วโมง ต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นออก
3. เย็นและโอนไปยังขวด น้ำเกลือควรคลุมแค่เห็ดเท่านั้น ไม่ควรเทมากเกินไป เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดโหล ม้วน.

หลักการทั่วไปของการเตรียมการ

เห็ดถึงแม้จะแข็งแรงก็ควรตรวจดูหนอนและแบ่งออกเป็นสายพันธุ์ คุณสามารถหมักได้สองวิธี:
หมักกับเห็ด
หมักแยกจากเห็ด
หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงร่วมกับเห็ด กลิ่นหอมของเห็ดจะถูกเก็บรักษาไว้ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายให้มากที่สุด จานจะมีรสชาติพิเศษและน้ำดองจะกลายเป็นเข้มข้นที่สุด แต่ดูไม่น่าพอใจ ในโถ ของเหลวจะกลายเป็นขุ่น หนืด และมีลักษณะเป็นสีเข้ม จะมีเศษเชื้อราที่ร่วงหล่น
หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงน้ำดองแยกต่างหากจากนั้นเทเห็ดที่เตรียมไว้แล้วผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะโปร่งใสและสะอาด กลิ่นหอมจะเข้มข้นเหมือนในรุ่นแรก
สำหรับการดองให้เลือกเฉพาะเห็ดทั้งตัวและที่แข็งแรง พวกเขาจะถูกแยกออกอย่างระมัดระวังและตัดความมืด ทุกส่วนถูกตัด ตัวอย่างขนาดเล็กสามารถทิ้งไว้ได้ทั้งหมด ขอแนะนำให้หมักหมวกแยกจากขา
เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งย้อมน้ำดองเป็นสีเข้ม หากคุณต้องการให้น้ำเกลือใส ขั้นแรกให้เทน้ำเดือดราดเห็ด แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที หลังจากขั้นตอนนี้ดำเนินการปรุงเห็ดเท่านั้น

ฉันใช้แชมเปญหมักที่ปรุงสุกอย่างรวดเร็วสำหรับสลัดและเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม แน่นอนว่าหาซื้อได้ง่ายกว่าในร้านค้า แต่รสชาตินั้นหาที่เปรียบมิได้ ในเห็ดหมักที่บ้าน แม้แต่น้ำดองก็อร่อย ไม่ต้องพูดถึงเห็ดเอง กรอบและมีกลิ่นหอม

หากคุณต้องการทำแค่ของว่างสำหรับวันหยุด แชมปิญอง 500 กรัมก็เพียงพอแล้ว แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะทำอย่างอื่น เช่น สลัด ให้เอาเห็ด 1 กก. เหมือนที่ฉันทำในสูตรวันนี้

วัตถุดิบ:

• เห็ดฟาง 1 กก.
• เกลือหยาบ 30 กรัม (ช้อนโต๊ะกับสไลด์เล็ก ๆ )
• น้ำตาล 30 กรัม
• 10-15 ชิ้น พริกไทยดำหรือออลสไปซ์
• ใบกระวาน 4-5 ใบ
• 6-8 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
• กระเทียมกลีบกลาง 6-8 กลีบ
• 1 ช้อนชา โดยไม่ต้องสไลด์ผักชี
• 1 หัวหอม (100-120 กรัม)
• 100 มล. ไวน์ 6% หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

คุณยังสามารถใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดา 9% ได้ แต่คุณต้องทำให้เล็กลงประมาณ 70 มล. มิฉะนั้นเห็ดที่ทำเสร็จแล้วจะมีรสเปรี้ยว
แชมเปญหมักพร้อมกลายเป็นขวดขนาด 800 กรัมสองขวด

การทำอาหาร:

เราตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นวงไตรมาสแล้วเทน้ำส้มสายชูที่เตรียมไว้สำหรับหมัก

เราล้างแชมเปญด้วยน้ำแยกเห็ดแต่ละอันโดยพยายามไม่ให้ชั้นบนสุดของหมวกเสียหาย หากไม่สามารถซื้อแชมเปญขนาดเล็กได้ คุณสามารถหั่นเห็ดเป็น 2 หรือ 4 ส่วน

ตอนนี้มาเตรียมน้ำดองกัน ต้มน้ำหนึ่งลิตรให้เดือด ละเว้นเครื่องปรุงทั้งหมด ยกเว้นหัวหอมกับน้ำส้มสายชูและกระเทียม เรากำลังรอให้เกลือและน้ำตาลละลาย เราชิมน้ำดอง อาจมีบางคนขาดเกลือหรือน้ำตาล

เราลดเห็ดลงในน้ำดองปิดฝานำไปต้มและต้มบนไฟอ่อน ๆ โดยต้มเล็กน้อยเป็นเวลา 10 นาที

ในตอนแรกดูเหมือนว่ามีน้ำน้อยมาก แต่เห็ดจะปล่อยน้ำออกมาอย่างรวดเร็วและมีของเหลวเพียงพอสำหรับเห็ดที่จะหมักในน้ำดองอย่างสมบูรณ์

ระหว่างที่เห็ดกำลังสุก ให้ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น

ในแชมเปญที่เตรียมไว้ ใส่หัวหอมพร้อมกับน้ำส้มสายชูและกระเทียมสับ

คนให้เข้ากัน ปิดเตาทันที ปิดฝา ทิ้งไว้ให้เย็น เมื่อรวมกับกระเทียมและหัวหอมคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งได้สองสามกิ่งมันจะอร่อยยิ่งขึ้น สำหรับคนชอบเผ็ด คุณสามารถเพิ่มพริกเล็กน้อยได้
เราจัดวางแชมเปญที่เย็นไว้พร้อมกับน้ำดองในขวดโหลแล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืน

และในตอนเช้าเรามีของว่างที่ยอดเยี่ยม - แชมเปญหมักจากการเตรียมของเราทันที! กับเนยก็อร่อย!

แน่นอนเป็นไปไม่ได้ที่จะปิดแชมเปญสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ แต่พวกมันยอดเยี่ยมในตู้เย็นเป็นเวลาสองสามสัปดาห์ จึงสามารถจัดเตรียมไว้ล่วงหน้าได้อย่างปลอดภัย
ลองทำอาหารกับแชมเปญเหล่านี้ดู หรือไม่ก็ฉันคิดว่าคุณจะชอบ

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ วันที่ดีและอารมณ์ดีทุกคน!

ปรุงอาหารด้วยความยินดีเสมอ!

รอยยิ้ม! 🙂

ความหึงหวง...

สูตรนี้น่าทึ่งมาก! แขกของเราทุกคนบอกว่าแชมเปญดองที่ซื้อจากร้านนั่งสูบบุหรี่อยู่ตรงมุมห้อง! คุณต้องการที่จะเอาใจแขกของคุณด้วยของแปลกและอร่อย! คุณปรุงแชมเปญเค็มเล็กน้อยแล้วหรือยัง? ไม่?!

ฉันจะเริ่มต้นด้วยคำแนะนำ: ดีกว่าที่จะซื้อเห็ดขนาดเล็กเพราะ พวกเขาจะดูน่ารับประทานมากขึ้นในจาน! แนะนำให้หั่นเห็ดขนาดใหญ่เป็น 2-3 ส่วนในแนวตั้งเพื่อให้เห็ดมีรูปร่างเหมือนเชื้อรา

วิธีแรก:

เราใส่ผักทุกชนิดลงในขวดโหล: ผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด, เชอร์รี่, กระเทียมสับละเอียดและรากพืชชนิดหนึ่ง, พริกไทยดำ 10-15 เม็ด, เห็ด เติมน้ำเกลือ ปิดฝาไนล่อน และถ้าอุณหภูมิอากาศสูง ให้ใส่ตู้เย็น 2-3 วัน

วิธีที่สอง:

ไม่มีน้ำ: ทุกอย่างวางในกระทะโรยด้วยเกลือคลุมด้วยจานและวางการกดขี่ไว้ด้านบน หากห้องเย็นฉันแนะนำให้คุณทิ้งขวดโหล (หรือกระทะ) ไว้ในบ้านหนึ่งวันแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วันเพื่อให้เห็ดแข็งแรง ยิ่งเห็ดมีขนาดใหญ่เท่าใด ก็ยิ่งใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นเท่านั้น

และอีกหนึ่งคำแนะนำ: เป็นการดีกว่าที่จะใส่กระเทียมและพืชชนิดหนึ่งไว้เป็นลำดับสุดท้าย กล่าวคือ สำหรับเห็ด สำหรับน้ำเกลือ ใช้เกลือสามช้อนโต๊ะต่อน้ำต้มหนึ่งลิตรที่อุณหภูมิห้อง ก่อนเสิร์ฟเห็ดสามารถปรุงรสด้วยหัวหอมกับน้ำมันพืช คุณไม่สามารถเติมอะไรได้ แต่ใส่ใบลูกเกดลงบนเชื้อรา

แชมเปญหมักสำเร็จรูปมักเป็นที่นิยมในหมู่ฉันและเพื่อนๆ เหตุผลของความรักที่มีต่อขนมนี้ค่อนข้างง่ายและเข้าใจได้ ความจริงก็คือสูตรดังกล่าวส่วนใหญ่จะเป็นที่ต้องการในช่วงเวลาที่แขกควรมาหาคุณและมีเวลาทำอาหารน้อยมาก ในขณะเดียวกันก็เป็นไปได้ที่จะรวมจานดังกล่าวในเมนูเทศกาลหรือประจำวันล่วงหน้า

สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าว เราต้องการส่วนผสมที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุด: แชมเปญ พริกหยวก หัวหอม กระเทียม น้ำตาล มะนาว น้ำส้มสายชู เครื่องเทศ และสมุนไพร เวลาในการหมักแชมเปญขึ้นอยู่กับสูตรการทำอาหาร ในกรณีของเรา เป็นการดีที่สุดที่จะทิ้งเห็ดไว้หมักเป็นเวลาครึ่งถึงสองชั่วโมง ด้วยส่วนผสมเพิ่มเติม คุณสามารถปรับความเผ็ดของอาหารได้โดยเติมเครื่องเทศลงไป แนวทางในการหา "รสทอง" ก็ไม่ต่างจากวิธีที่เราใช้ปรุงแครอทเกาหลี ดังนั้น โดยทั่วไปแล้ว คุณสามารถวางใจในความชอบด้านการทำอาหารของคุณ และทำให้รสชาติเป็นเอกลักษณ์ได้อย่างสมบูรณ์

เมื่อเลือกแชมเปญ ให้ใส่ใจกับความจริงที่ว่าพวกมันมีความหนาแน่น น้ำหนักเบา ไม่มีจุดบนหมวกและขา จากประสบการณ์พบว่าแชมเปญขนาดเล็กจะมีคุณภาพสูงสุด ความแตกต่างเล็ก ๆ น้อย ๆ ดังกล่าวจะช่วยให้คุณมั่นใจในผลลัพธ์อันยอดเยี่ยมของความพยายามในการทำอาหารของคุณ

หลังจากการปรุงแต่งอาหารทั้งหมด เห็ดสำเร็จรูปหมักของคุณจะพร้อมสองชั่วโมงหลังจากสิ้นสุดการปรุงอาหาร และคุณสามารถเสิร์ฟพวกเขาไปที่โต๊ะได้อย่างปลอดภัยเพื่อเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารจานอื่น

วัตถุดิบ:

• เห็ดฟาง 1 กก.
• พริกหยวก 2 สี
• 1-2 หัวหอมขนาดกลาง
• กระเทียม 2 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• ½ ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• 2-3 ช้อนชา น้ำมันมะกอก
• พริกไทยร้อนแดงเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรหอมเพื่อลิ้มรส (ฉันมีส่วนผสมของ "สมุนไพรอิตาลี")
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ทานให้อร่อย!

เห็ดหมักสำเร็จรูปสามารถจัดเป็นอาหารจานด่วนได้อย่างปลอดภัย เห็นด้วย มีของว่างไม่กี่อย่างที่จะเตรียมอย่างรวดเร็วและจะประสบความสำเร็จในหมู่ครัวเรือนและแขก แม้ว่าสูตรจะดูเรียบง่าย แต่ฉันก็ยังอยากบอกเคล็ดลับในการทำให้แชมเปญหมักของคุณอร่อยในครั้งแรก:

• สำหรับการดอง แชมเปญขนาดเล็กเหมาะที่สุด ตรวจสอบจากประสบการณ์ส่วนตัว
• เป็นการดีที่สุดที่จะหมักแชมเปญในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ดังนั้นหากคุณไม่มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในถังขยะของคุณ ก็อย่าลืมซื้อในร้าน
• ด้วยการเลือกสมุนไพร เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสที่หลากหลาย คุณสามารถปรับรสชาติสุดท้ายของอาหารที่ทำเสร็จแล้วได้
• แชมปิญองดองจะเสิร์ฟที่โต๊ะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเครื่องเคียงหรืออาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้ดีที่สุด

ไม่มีสารเคมีและนอกจากนั้นส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น: น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดา, เครื่องเทศและแน่นอน, แชมเปญขนาดเล็ก ส่วนประกอบทั้งหมดของสูตรมีพร้อมจำหน่ายเสมอ ตามสูตรง่ายๆ นี้ คุณสามารถปรุงไม่เพียงแค่เห็ดแชมปิญองเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงเห็ดสดอื่นๆ เช่น เห็ดนางรมหรือเห็ดน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

แชมปิญองสด (ขนาดเล็กควร) 500 g

กระเทียม 3 กานพลูขนาดใหญ่

เกลือป่นหยาบ 1 ช้อนชา

น้ำตาล 2 ช้อนชา

น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 120 มล.

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 80 มล

พริกไทยดำ 10 ชิ้น

ผักชีลาวแห้ง 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์

พริกไทยดำหอม 7 ชิ้น

ดอกคาร์เนชั่น 5 ชิ้น

ใบกระวาน 3 ชิ้น

เสิร์ฟ: 4

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

สูตรอาหาร

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเห็ด

ล้างเห็ดให้สะอาดในน้ำเย็น สำหรับสูตรควรใช้เห็ดขนาดเล็กที่มีขนาดเท่ากัน โดยธรรมชาติแล้วจำเป็นต้องสดและไม่มีความเสียหาย หากแชมเปญมีสีเข้มขึ้นเล็กน้อยก็สามารถปอกเปลือกด้วยมีดได้ เช็ดแชมเปญที่ล้างแล้วด้วยกระดาษชำระให้แห้ง



ขั้นตอนที่ 2: ผสมส่วนผสมของหมัก

ในการทำเห็ดดองทันที ฉันใช้กระทะแบบไม่ติดกระทะ ต้องขอบคุณเขาที่น้ำดองจะไม่ไหม้และเห็ดจะไม่เกาะติดกับผิวกระทะ นอกจากนี้ยังสะดวกในการเตรียมขนมในกระทะขนาดเล็ก เทเกลือหยาบหนึ่งช้อนชา น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ ผักชีลาวแห้งลงในกระทะ เพิ่มออลสไปซ์ ใบกระวาน กานพลูและพริกไทยเพื่อเพิ่มรสชาติ ปอกเปลือกและล้างกลีบกระเทียม ผ่านการกดกระเทียมแบบพิเศษ หากต้องการ กระเทียมสามารถขูดบนเครื่องขูดหรือสับละเอียดด้วยมีดก็ได้



ขั้นตอนที่ 3: ใส่น้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมที่เหลือ

ตอนนี้เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะ ต้องทำความสะอาดและไม่มีกลิ่นมิฉะนั้นกลิ่นหอมของน้ำมันจะเอาชนะรสชาติของเห็ดดองและจานจะกลายเป็นรสจืด



หลังจากน้ำมันเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% ลงในกระทะ สำหรับการดองควรใช้น้ำส้มสายชูธรรมดา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูไวน์สงวนไว้ดีที่สุดสำหรับสูตรอื่นๆ

ขั้นตอนที่ 4: ผสมส่วนผสมและนำน้ำดองรสเผ็ดไปต้ม

ตอนนี้ผสมส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำดองเบา ๆ เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง คนตลอดเวลาจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด นำส่วนผสมไปต้ม



ขั้นตอนที่ 5: ใส่เห็ดที่ล้างและแห้งลงในน้ำดอง

เมื่อส่วนผสมเริ่มเดือด ให้ลดความร้อนลงเหลือต่ำ ใส่เห็ดในน้ำดองร้อนอย่างระมัดระวัง มันสำคัญมากที่จะต้องทำให้แห้งก่อนเพื่อไม่ให้เห็ดเปียก มิฉะนั้น น้ำมันพืชจะเริ่มกระเด็นและฟู่เมื่อสัมผัสกับน้ำ



ปิดฝากระทะด้วยฝา นำเห็ดไปต้ม ระหว่างการปรุงอาหาร น้ำผลไม้จะออกมาจากเห็ด และปริมาณของเหลวในกระทะอย่างน้อยจะเพิ่มเป็นสองเท่า ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะใช้จานที่มีด้านสูงเพื่อไม่ให้ของเหลวไหลออก



ขั้นตอนที่ 6: เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อน

หลังจากน้ำดองหอมเดือด เราจะเคี่ยวเห็ดใต้ฝาเป็นเวลา 7 นาที ไม่จำเป็นต้องผัดเห็ดในขั้นตอนนี้



ขั้นตอนที่ 7: ต้มเห็ดตุ๋นให้เย็น

หลังจากผ่านไป 7 นาที ปิดไฟ แล้วทิ้งเห็ดในกระทะไว้ใต้ฝาให้เย็นเพื่อให้เป็นอุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 8: โอนเห็ดไปที่ไห

เหยือกแก้วขนาดเล็กเหมาะสำหรับเก็บเห็ดดองสำเร็จรูป ควรใช้ขวดที่มีคอกว้างเพื่อให้ขนมที่ทำเสร็จแล้วหาได้ง่าย ควรล้างจานและทำให้แห้ง ธนาคารไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ค่อย ๆ ย้ายเห็ดที่เย็นแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้พร้อมกับน้ำดองและเครื่องเทศทั้งหมด ปิดฝาขวดให้แน่น (ฉันมีอันที่เป็นโลหะแบบขันเกลียว) แล้ววางขนมที่ชั้นล่างของตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง



ขั้นตอนที่ 9: ส่ง

หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมงอาหารเรียกน้ำย่อยจะถูกหมักและเสิร์ฟเห็ดหอมที่โต๊ะ แชมปิญองหมักสำเร็จรูปสามารถใช้ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยในวันหยุด แซนวิช คานาเป้หรือสลัด ปาเต และพิซซ่าโฮมเมด หรือจะเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหากก็ได้ เห็ดสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในโถแก้วที่ปิดสนิทบนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลานานมาก ดังนั้นจึงสามารถเตรียมล่วงหน้าได้



ทานให้อร่อย!