แม่บ้านทุกคนเคยอบเค้กที่วิเศษและอร่อยอย่างเหลือเชื่อนี้ เขาคุ้นเคยกับทุกคนตั้งแต่ยุคโซเวียต หลายคนจำรสชาติที่ลืมไม่ลงตั้งแต่วัยเด็ก ทุกวันนี้ เขายังคงสนุกกับความสำเร็จแบบเดียวกันในครอบครัวที่ไม่รังเกียจที่จะเพลิดเพลินกับขนมอบอันน่าอัศจรรย์นี้

นโปเลียนเป็นทางออกที่ดีไม่เพียงแต่สำหรับงานเลี้ยงน้ำชาในเทศกาลเท่านั้น แต่ยังสำหรับมื้ออาหารธรรมดาด้วย มีแคลอรีค่อนข้างสูง แต่นุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมมัน ไฮไลท์ของขนมดังกล่าวสามารถเรียกได้ว่าเป็นครีมคัสตาร์ด

คัสตาร์ดสำหรับเค้กนโปเลียนเป็นส่วนประกอบหลักของการอบ ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้รสชาติหวานและน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากนี้ยังใช้ในเค้กต่างๆ ขนมอบพัฟ ถั่วอบ และขนมหวานประเภทอื่นๆ

สูตรคัสตาร์ด

บทความนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ยังไม่รู้วิธีทำคัสตาร์ด เพราะวิธีการผลิตทั้งหมดมีรายละเอียดอยู่ที่นี่ แม้แต่มือใหม่ก็สามารถทำทุกอย่างได้อย่างถูกต้องและไร้ที่ติหากเขาปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดที่ได้รับ

สูตรคลาสสิค

สูตรครีมคลาสสิกค่อนข้างง่ายและเปิดเผยต่อสาธารณะ เพื่อเตรียมความพร้อม สิ่งที่คุณต้องมีคือ:

นม 1 ลิตรที่มีไขมัน
น้ำตาลผงหรือน้ำตาลทราย (140-160 กรัม);
ไข่แดง (3-4 ชิ้น);
แป้ง (40-55 กรัม);
วานิลลิน.

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ก่อนอื่น ต้มนมบนไฟร้อนปานกลาง
2. ในชามแยกต่างหาก ผสมไข่แดงกับน้ำตาลผง แล้วใส่วานิลลาลงไป
3. ตีส่วนผสมนี้ด้วยเครื่องผสมจนน้ำตาลผงละลายหมด แล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ความสอดคล้องควรจะเป็นปุยและไม่มีก้อน
4. ขั้นตอนต่อไปคือการเติมนมต้มลงในส่วนผสมของไข่ หลังจากผสมส่วนผสมกับนมแล้ว ให้ตั้งไฟช้าๆ และคนตลอดเวลา สักพักของเหลวจะข้นขึ้น

คัสตาร์ดสำหรับนโปเลียน

สูตรคัสตาร์ดสำหรับนโปเลียนนั้นเตรียมง่ายสามารถเตรียมได้ที่บ้าน หลายคนคิดว่านโปเลียนที่ปรุงเองที่บ้านจะไม่อร่อยเท่าซื้อจากร้าน ดังนั้นพวกเขาจึงยังคงไม่ทำอะไรเลย โดยซื้อมันในร้านค้า ซูเปอร์มาร์เก็ต และร้านค้าปลีกอื่นๆ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นความเห็นที่ผิดพลาด ลองนึกถึงผู้ที่ไม่ได้พยายามทำผลงานชิ้นเอกนี้เป็นหลัก ใช้เวลาไม่นานในการอบเค้ก และสามารถเตรียมครีมได้ตามคำแนะนำนี้:

• นม (400 มล.);
• แป้ง (65 กรัม);
• เนย (235 กรัม);
• วานิลลิน (2-3 กรัม);
• น้ำตาลทราย (325 กรัม)

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. รวมครึ่งหนึ่งของปริมาณนมที่กำหนดที่อุณหภูมิห้องกับแป้ง จากนั้นตีด้วยเครื่องผสมหรือปัด
2. ต้มนมอีกครึ่งหนึ่งด้วยไฟปานกลาง คนตลอดเวลา
3. ขั้นตอนต่อไปคือการเติมแป้งและวานิลลาลงในนมเดือด เมื่อสังเกตเห็นความข้นหนืดได้ ให้นำออกจากเตาแล้วผึ่งให้เย็น
4. หลังจากนั้นคุณต้องตีเนยกับน้ำตาลแล้วใส่ครีม

คัสตาร์ดนมข้น

ครีมสำหรับนโปเลียนกับนมข้นเสร็จเร็วพอสมควร ทำให้เค้กชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ทำให้เค้กมีรสชาติและน่ารับประทานยิ่งขึ้น เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• นม (255 มล.);
• ทรายน้ำตาล (30 กรัม);
• แป้ง (55 กรัม);
• นมข้น (450 กรัม);
• ครีมไขมัน (210 มล.);
• วานิลลิน.

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ใช้นม 75 มล. แล้วผสมกับแป้ง
2. ตีให้ละเอียดเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ละลายน้ำตาลในนมที่เหลือและเคี่ยว
4. จากนั้นเพิ่มมวลแป้งที่นั่นแล้วนำไปต้มคน ขั้นตอนนี้สามารถทำได้ในอ่างน้ำ
5. นำออกจากเตาแล้วเติมนมข้นเมื่อเย็น
6. แยกกันตีครีมให้ขึ้นยอดแล้วส่งไปที่ครีม

คัสตาร์ดสำหรับนโปเลียนนี้เบาและโปร่งสบาย ทุกคนที่พยายามทำจะมีความยินดีเป็นอย่างยิ่ง

คัสตาร์ดคาราเมล

ที่นี่คุณต้องการนมข้นต้ม มันจะทำให้ครีมมีกลิ่นหอมน่าจดจำและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• นมข้นต้ม (500 กรัม);
• วนิลา;
• แป้ง (400 กรัม);
• นม (500 มล.);
• ครีม (300 กรัม);
• ไข่ไก่ (2 ชิ้น)

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. คุณต้องตีไข่แล้วเพิ่มแป้งและวานิลลิน
2. อุ่นนมและเทลงในส่วนผสมของไข่
3. จากนั้นเทลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วใส่ไฟช้าๆกวนตลอดเวลา
4. หลังจากเย็นตัวแล้วให้เติมนมข้นต้ม
5. ตีครีมในชามอีกใบ แล้วใส่ลงไปในครีม

ในบทความนี้ทุกคนจะสามารถเลือกสูตรคัสตาร์ดที่น่าสนใจและอร่อยได้ด้วยตัวเอง ท้ายที่สุดแล้ววิธีการทำคัสตาร์ดนั้นได้อธิบายไว้ในรายละเอียดที่เล็กที่สุดขอบคุณที่แม้แต่ผู้เริ่มต้นที่ไม่มีประสบการณ์ที่สุดก็สามารถเอาใจคนที่รักด้วยผลงานการทำอาหารชิ้นเอกของเขา

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารอันโอชะนี้ บางคนทำครีมด้วยน้ำ ในขณะที่คนอื่นชอบทำกับนม ด้วยการทดลอง คุณสามารถเลือกวิธีการปรุงอาหารที่เหมาะสมและมีเหตุผลที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

... mmm และตอนนี้หลายคนจำวัยเด็กของพวกเขาว่าแม่หรือยายแพร่กระจายเค้กสีแดงก่ำและกรอบที่สวยงามอย่างไรและให้ครีมที่เหลือแก่เราและจะอร่อยแค่ไหนที่จะขูดออกจากผนังกระทะหรือเพียงแค่เลีย มันปิดการตี .. แต่มันนานมาแล้ว จนถึงปัจจุบันมีสูตรอาหารมากมายสำหรับคัสตาร์ดสำหรับนโปเลียนและแม่บ้านทุกคนก็มีสูตรเฉพาะของเธอเอง เราขอเสนอสูตรอาหารง่ายๆ ให้คุณไม่เพียงแต่สำหรับนโปเลียนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทูบูล เอแคลร์ เค้กน้ำผึ้ง และแพนเค้กด้วย

• เนย 200 กรัม
• นม 250 กรัม
• น้ำตาลผง 300 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• ½ ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา.

ผสมนมครึ่งหนึ่งกับแป้งโดยควรผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่

ผสมนมอีกครึ่งหนึ่งกับน้ำตาลวานิลลา ใส่ไฟปานกลางแล้วต้ม ทันทีที่นมเริ่มเดือด ให้คนส่วนผสมแป้งนมที่ตีแล้วเป็นกระแสบางๆ กวนอย่างต่อเนื่องนำไปต้ม (ส่วนผสมควรข้น) ลบจากความร้อนเย็น

ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลผงและผสมกับครีมเย็นที่เตรียมไว้

หล่อลื่นเค้กด้วยครีมที่เตรียมไว้ ทานให้อร่อย.

ส่วนผสมคัสตาร์ด:

• น้ำตาล 0.5 ถ้วย;
• 3 ไข่แดง;
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 285 มล. นม;
• เนย 200 กรัม

ไข่แดงบดกับน้ำตาลให้ละเอียดแล้วใส่แป้งที่ร่อนแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นโดยไม่หยุดคนให้เทนมเย็น 175 กรัมลงในส่วนผสมแป้งไข่แล้วนำไปเป็นก้อนที่เป็นเนื้อเดียวกัน

นมที่เหลือ (110 กรัม) ใส่ไฟปานกลาง ทันทีที่นมเริ่มเดือด ให้เทส่วนผสมของไข่กับนมที่เตรียมไว้ลงในกระแสบางๆ โดยคนตลอดเวลา นำไปต้มคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ นำออกจากกองไฟ พักไว้ให้เย็น

ค่อยๆ ใส่เนยที่ละลายแล้วลงในครีมที่เย็นแล้ว ตีด้วยเครื่องผสม ครีมพร้อมแล้วคุณสามารถทาบนเค้กได้ ทานให้อร่อย.

ส่วนผสมคัสตาร์ด:

• นม 1 ลิตร
• 2 ไข่;
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• เนย 200 กรัม
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ.

เราผสมน้ำตาล ไข่ และแป้งในกระทะ บดทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียนและค่อยๆ ใส่นม หากคุณมีเวลามาก คุณสามารถเทนมสักสองสามช้อนโต๊ะแล้วจึงค่อยผสมทุกอย่าง และถ้าเวลาของคุณมีจำกัด คุณสามารถใช้เครื่องผสมและเทนมทั้งหมดในปริมาณ 2-3 โดส

ดังนั้นนมจึงผสมกับส่วนผสมน้ำตาลไข่แป้งโดยไม่ต้องก้อนเดียวและวางบนไฟร้อนปานกลาง

กวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้ให้นำส่วนผสมไปต้ม พอเดือดแล้ว ยกลงจากเตา ปล่อยให้เย็น จากนั้นใส่ครีมเย็น ค่อยๆ 1-2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนใส่เนยจืดลงไป (ถ้าไม่มีเวลา ให้ตี 100 กรัมให้ละเอียด แล้วตีอีก 100 กรัม แล้วตีทุกอย่างอีกครั้ง) แล้วตีให้เข้ากัน

ดังนั้นครีมของคุณจะออกมาโปร่งสบายและบางเบาเพราะ เนยและนมจะเข้ากันดี ครีมของคุณสำหรับนโปเลียนพร้อมแล้ว ทานให้อร่อย.

ส่วนผสมคัสตาร์ด:

• นม ½ ลิตร
• น้ำตาล 180 กรัม
• 3 ไข่แดงหรือ 2 ฟอง;
• เนย 50 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้งหรือแป้ง;
• 150 มล. ครีม 35% (สามารถแทนที่ด้วยเนย 200 กรัม);
• ฝักวานิลลา ½ หรือ 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา.

เทนมลงในกระทะที่แยกจากกัน ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งและฝักไวนิลที่มีเมล็ดครึ่งหนึ่ง (ถ้าคุณไม่มีฝักวานิลลา ให้เติมน้ำตาลวานิลลา) นำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางและนำไปต้ม

เย็น นำฝักวานิลลาออกจากนมที่ผสมแล้ว
จากนั้นเทแป้งร่อนหรือแป้งและน้ำตาลที่เหลือลงในชามแยกต่างหากผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วค่อยๆเทลงในมวลเย็นโดยไม่หยุดคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน

มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เกิดขึ้นกวนอีกครั้งใส่ไฟแล้วนำไปต้ม หากคุณใช้แป้งในครีม จำไว้ว่าครีมในอนาคตจะต้องถูกจุดไฟหลังจากเดือด 2-3 นาที หากคุณใช้แป้ง คุณสามารถเอาออกจากความร้อนได้ทันทีที่ครีมข้น เมื่อใช้แป้งข้าวโพดจะมีก้อนเนื้อแน่นอน เราแนะนำให้คุณกรองผ่านตะแกรงละเอียด ซึ่งยุ่งยากเล็กน้อย แต่ในทางกลับกัน คัสตาร์ดบนแป้งข้าวโพดกลับมีรสชาติที่อร่อยกว่าแป้งหรือแป้งมันฝรั่งมาก

เพิ่มเนยที่นิ่มลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เกิดขึ้นแล้วตีให้ละเอียดแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ในกรณีนี้ ขอแนะนำให้ปิดหม้อด้วยฟิล์มยึดอย่างแน่นหนา เพื่อให้ฟิล์มปิดครีมได้สนิท ดังนั้นคุณจึงสามารถหลีกเลี่ยงการก่อตัวของเปลือกหนาบนครีมได้

ควรเอาครีมที่เย็นจนสุดออกในตู้เย็นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงหรือควรข้ามคืน จากนั้นหลังจากวันหมดอายุให้เอาครีมออก ตี sivki ที่แช่เย็นจนเป็นฟองและผสมกับครีม เมื่อใช้เนยแทนครีม ให้ตีเนยที่นิ่มแล้วด้วยเครื่องผสมจนเป็นก้อนฟูเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วค่อยๆ ใส่ครีมเย็นลงไปขณะตี ตีอีกครั้งและ ... ครีมทั้งหมดสำหรับนโปเลียนก็พร้อม ครีมนี้สามารถใช้สำหรับเติมเค้กและเอแคลร์ต่างๆ ทานให้อร่อย.

ส่วนผสมคัสตาร์ด:

• นม 1 แก้ว;
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• 1 ไข่;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• เนย 300 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ วอลนัท;
• วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย

ขั้นตอนแรกของเราคือการตีไข่กับน้ำตาล ผสมส่วนผสมที่ได้กับนม แป้ง และวานิลลา นำไปเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วตั้งไฟปานกลางในขณะที่คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ต้มจนเกือบเดือด ยกลงจากเตาแล้วพักไว้

ถั่วสามารถทอดได้เล็กน้อยตามที่คุณต้องการแล้วส่งผ่านเครื่องปั่น

ในครีมเย็น ใส่เนยนิ่มและถั่วบดในเครื่องปั่น ตีทุกอย่างอีกครั้งให้ละเอียด ตอนนี้ Napoleon Nut Custard ของคุณพร้อมแล้ว ทานให้อร่อย.

สูตรง่าย ๆ นี้มีให้โดยไม่มีเวลาและใช้ผลิตภัณฑ์น้อยที่สุด

ส่วนผสมคัสตาร์ด:

• นม 2 ถ้วย;
• 2 ไข่;
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• น้ำตาล 1 ถ้วย

1 ตัวเลือกการทำอาหาร:ตีส่วนผสมทั้งหมดสำหรับครีมให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมจนเนียนและตั้งบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้มในขณะที่กวนให้เย็นและตีอีกครั้ง
ตัวเลือกที่ 2:ในชามผสมนม 1 ถ้วยไข่และแป้งตีทุกอย่างจนเนียน

ในกระทะอีกใบรวมนมที่เหลือ (1 ถ้วย) กับน้ำตาลแล้วตั้งไฟ ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเดือดให้ค่อยๆเทมวลไข่นมที่เตรียมไว้ลงไปด้วยกระแส นำไปต้มด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง เย็นและตีให้ละเอียดอีกครั้ง ทานให้อร่อย.

ส่วนผสมคัสตาร์ด:

• นม 400 กรัม
• 2 ไข่;
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 2 ชั่วโมง เนย;
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา.

ผสมไข่กับแป้งจนเนียน

ผสมนมกับน้ำตาลแล้วนำไปต้ม

ทันทีที่นมเดือดจะต้องเทลงในกระแสบาง ๆ ที่มีส่วนผสมของแป้งไข่ในขณะที่คนให้เข้ากันอย่างต่อเนื่อง

มวลที่ได้จะถูกผสมอย่างทั่วถึงจนก้อนหายไปและวางบนไฟอ่อนอีกครั้ง ผัดจนข้นและนำออกจากเตา

ใส่น้ำตาลวานิลลาและเนย ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนน้ำตาลละลายหมด พักให้เย็น เมื่อครีมเย็นลงแล้ว ให้ตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม ครีมพร้อม ทานให้อร่อย.

ส่วนผสมคัสตาร์ด:

• นม 250 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• เนย 100 กรัม
• นมข้น 0.5 กระป๋อง
• 1 ไข่;
• ถั่วไพน์;
• วานิลลินเป็นตัวเลือก

ผสมนมกับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง ไข่ และวานิลลา ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียนแล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้มโดยกวนตลอดเวลาให้เย็น

ใส่เนยจืดและนมข้นจืดลงในมวลที่แช่เย็นแล้วตีทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง ถั่วไพน์นัทสามารถปิ้ง สับ และเพิ่มลงในครีมที่เตรียมไว้แล้วหรือโรยบนเค้กก็ได้ ทานให้อร่อย.

ส่วนผสมคัสตาร์ด:

• นม 1 แก้ว;
• 2 ชั่วโมง แป้ง;
• 2 ชั่วโมง ซาฮาร่า;
• เนย 100 กรัม
• นมข้น 200 กรัม
• วานิลลาเป็นตัวเลือก

เทนมลงในกระทะแยกใส่น้ำตาลและแป้งผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้มโดยกวนตลอดเวลาให้เย็น

ใส่เนยจืดและนมข้นจืดลงในครีมที่แช่เย็น แล้วตีทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้งด้วยความเร็วสูง หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลา ทานให้อร่อย.

ส่วนผสมคัสตาร์ด:

• 3 ไข่แดง;
• น้ำตาล 1-2 ถ้วย (แล้วแต่ว่าคุณหวานแค่ไหน)
• แป้ง ½ ถ้วย;
• 900 มล. นม;
• เนย 300 กรัม

ต้มนมในกระทะแยกต่างหาก

ตีไข่แดงให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำตาลและแป้งลงไปโดยไม่หยุดตี ทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นเติมนมร้อนทีละน้อยในกระแสบาง ๆ เพื่อให้ได้มวลที่ได้ ผสมให้ละเอียดจนก้อนหายไปแล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง

ต้ม. เพิ่มเนยอีกครั้งตีและเย็น หากจำเป็น คุณสามารถผสมทุกอย่างอีกครั้งหลังจากเย็นตัวลง ทานให้อร่อย.

สูตรสำหรับตกแต่งครีมและขนมอื่นๆ

เค้กครีมนโปเลียน

15 นาที

200 กิโลแคลอรี

5 /5 (3 )

ทุกคนที่ได้ลองเค้กนโปเลียนอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตจะรู้ว่ามันชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก สูตรเค้กถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น ความลับของรสชาติที่น่าอัศจรรย์นั้นขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย แต่องค์ประกอบสำคัญที่รสชาติของเค้กจริงขึ้นอยู่กับคัสตาร์ดสำหรับนโปเลียน วันนี้ขอเสนอครีมเค้กนโปเลียนที่ดีที่สุดที่สามารถใช้สำหรับเค้ก ขนมอบ แพนเค้ก เอแคลร์ และของหวานอื่นๆ ได้มากมาย

สูตรครีมเค้กนโปเลียนไร้ไข่ที่อร่อยที่สุด

ครีมนี้สำหรับ "นโปเลียน" น่าจะอร่อยที่สุด มีรสหวานปานกลาง ไม่ฉุน มีรสชาติเข้มข้น ละเอียดอ่อนและบางเบา หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงนโปเลียนด้วยครีมพิเศษนี้ ให้แน่ใจว่าแขกของคุณจะจดจำวันหยุดของคุณเป็นเวลานาน

สำหรับการปรุงอาหาร เราต้องการเครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัวดังต่อไปนี้:

• มิกเซอร์;
• ปัด;

• บีกเกอร์;
• กระทะก้นหนา

เพื่อเตรียมครีมเราต้อง:

วิธีทำครีมเค้กนโปเลียน

1. เทนมลงในหม้อก้นหนา
   
   
2. เราแนะนำ 3 ช้อนโต๊ะลงในนม ช้อนโต๊ะแป้งกับสไลด์และผสมให้ละเอียดด้วยที่ตีเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
   
   
3. จากนั้นเราก็ส่งกระทะของเราไปที่เตาและกวนเนื้อหาอย่างต่อเนื่องนำไปต้ม เราไม่ปล่อยทิ้งไว้สักครู่และเมื่อมวลเริ่มข้นคุณต้องผสมให้เข้มข้นยิ่งขึ้นและรอให้ฟองสบู่ปรากฏขึ้นเพื่อส่งสัญญาณให้เดือด
   
   
4. แป้งของเราพร้อมแล้ว ต้องปล่อยให้เย็น
   
   
5. ในขณะที่วางกำลังเย็น เราใส่เนยที่นิ่มลงในถ้วยตวง (นำออกจากตู้เย็นภายในสองสามชั่วโมง)
   
   
6. ใส่น้ำตาลลงในเนยและผสมให้เข้ากัน
   
   
7. เพิ่มน้ำพริกที่แช่เย็นลงในเนยขูดกับน้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน
   
   
8. ของเรา ครีมเค้กนโปเลียนที่ดีที่สุดพร้อม!
   
   
   

ครีมนี้ดีเพราะไม่มีส่วนผสมของไข่. นอกจากนี้ยังเป็นสากล: เหมาะสำหรับทั้งเค้กนโปเลียนและบิสกิตและขนมอบเกือบทุกชนิด (เค้ก มัฟฟิน เอแคลร์ ฯลฯ)

หากจำเป็นหรือเตรียมครีมไว้มากก็สามารถแช่แข็งได้โดยไม่เสียรสชาติ
มีโครงสร้างที่ราบรื่น เป็นเนื้อเดียวกัน และละเอียดอ่อน และเพื่อสร้างรสหวานอมเปรี้ยว คุณสามารถเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสักสองสามหยดลงในครีมได้

สูตรวิดีโอสำหรับครีมเค้กนโปเลียนไม่มีไข่

หากคุณยังคงมีคำถามเกี่ยวกับการเตรียมคัสตาร์ดสากลนี้ เราขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอ:

ครีมที่อร่อยที่สุด ครีมสำหรับนโปเลียน บิสกิต เอแคลร์ คามิลินา ฯลฯ

ลองทำครีมที่อร่อยที่สุด! เหมาะสำหรับการอบเกือบทุกชนิด! คุณจะต้องพอใจอย่างแน่นอน! ทานให้อร่อย!

วัตถุดิบ:
3 (พร้อมสไลด์) ศิลปะ ช้อนแป้ง
นม 0.5 ลิตร
150-160 กรัม ซาฮารา
90-100 กรัม เนย

https://i.ytimg.com/vi/FWZdjvPKMTY/sddefault.jpg

https://youtu.be/FWZdjvPKMTY

2016-07-21T07:58:44.000Z

ครีมกับนมข้นและน้ำมันสำหรับเค้กนโปเลียน

สำหรับคนรักครีมหวานและไขมัน เราขอแนะนำสูตรนี้ ครีมนี้เหมาะสำหรับเค้กต่างๆ โดยเฉพาะเค้กนโปเลียน

• ได้เวลาเตรียมตัวจะเป็น 15 นาที
• ปริมาณส่วนผสมออกแบบมาสำหรับเค้ก 1 ชิ้น
• มิกเซอร์, ชามลึก, ปัด

ส่วนผสมของครีมนี้:

ครีมทำอาหาร

เธอรู้รึเปล่า?เพื่อให้น้ำมันคงรูปไว้ แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องนำน้ำมันออกจากตู้เย็นก่อนปรุงอาหารสองสามชั่วโมง จากนั้นความสม่ำเสมอของน้ำมันจะนุ่มและเชื่องในระหว่างกระบวนการ

ครีมพร้อม. ใช้สำหรับเค้กนโปเลียน เค้กฟองน้ำ ตะกร้า และขนมอบอื่นๆ ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสูตรเค้กนโปเลียนด้วยนมข้น

สูตรวิดีโอสำหรับครีมกับนมข้นและเนยสำหรับเค้กนโปเลียน

คุณต้องการดูรายละเอียดวิธีการเตรียมครีมกับนมข้นและเนยสำหรับเค้กนโปเลียนหรือไม่? จากนั้นดูวิดีโอ:

ครีมนมข้นและเนย - สูตรวิดีโอ

สูตรเต็มบน IamCOOK

https://i.ytimg.com/vi/fzru5ONQs5Y/sddefault.jpg

https://youtu.be/fzru5ONQs5Y

2016-02-01T06:12:09.000Z

สูตรพร้อมรูปคัสตาร์ดครีมสำหรับเค้กนโปเลียนที่บ้าน

คัสตาร์ดกับครีมเปรี้ยวนั้นง่ายต่อการเตรียม ครีมมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีโครงสร้างที่ยืดหยุ่นและโปร่งสบาย

• เวลาในการเตรียม: 15 นาที.
• ปริมาณส่วนผสมออกแบบสำหรับทาเค้กชิ้นใหญ่ 1 ชิ้น
• สำหรับการปรุงอาหาร เราต้องการเครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัวดังต่อไปนี้: ชามโลหะลึกมิกเซอร์, กระทะก้นหนา

ส่วนผสมครีม:

วิธีทำอาหาร

1. เราส่งครีมลงในชามหรือกระทะโลหะลึก เราจะเตรียมครีมในอ่างน้ำ ดังนั้นชาม (กระทะ) ที่มีส่วนผสมควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าชามที่จะเทน้ำเล็กน้อย
   
   
2. ใส่น้ำตาล ไข่แดง น้ำตาลวานิลลา และแป้งลงในครีมเปรี้ยว
   
   
3. ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมและส่งไปยังอ่างน้ำ
   
   
4. เราใส่ชามที่มีส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อต้มน้ำและคนตลอดเวลาโดยไม่ทิ้งและไม่ฟุ้งซ่าน หากคุณมีกระทะก้นหนา คุณสามารถปรุงอาหารโดยตรงโดยใช้ไฟต่ำ ขณะคนให้เข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าครีมไม่ไหม้
   
   
5. ครีมต้องหนา สิ่งนี้สามารถเข้าใจได้เมื่อคุณสังเกตเห็นว่ามีรอยตี หลังจากนั้นคุณต้องปรุงอีกสองสามนาทีเพื่อให้มีความสม่ำเสมอเหมือนเยลลี่หนา
   
   
6. นำครีมออกแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท
   
   
7. ในชามแยกต่างหากที่มีเครื่องผสม ตีเนยนุ่มเป็นเวลา 5 นาที ซึ่งเรานำออกจากตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนเตรียมครีม
   
   
8. ในเนยที่ตีให้เป็นเนื้อนุ่ม เราแนะนำส่วนผสมที่ปรุงสุกก่อนหน้านี้หนึ่งช้อนเต็มแล้วตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลาง
   
   

ครีมเค้กนโปเลียนเบา ๆ นี้พร้อมแล้ว!ปรากฎว่าหนามากเขียวชอุ่มและอร่อยเกินจริง 1 ไข่แดง
ครีมเปรี้ยว 400 กรัม (ฉันมี 20%) ไม่เปรี้ยว
เนย 200 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 5 gr
น้ำตาล 150 gr
แป้ง 20 กรัม ฉันมีข้าวโพด
คุณสามารถเพิ่มกาแฟสำเร็จรูป โกโก้ หรือช็อกโกแลตละลายลงในครีมได้ วานิลลินหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ

ครีมชีสโฮมเมด SUPER RECIPE: https://youtu.be/9uBT0rnW-Ko

모든 인사말, 오늘 저 는 를 위한 매우 단순 특이 한 한 คัสตาร์ดเปรี้ยว 크림 준비 할 입니다 입니다 이 크림 은 제 채널 의 크림 과 매우 다르며 좋아합니다 좋아합니다 좋아합니다 글쎄리 해보자!

그것은 걸릴 것이다 :
1 คน
사워 크림 400 กรัม
버터 200 กรัม
바닐라 설탕 5 กรัม
설탕 150gr
전분 20 g, 나는 옥수수가있다.
원하는 경우 인스턴트 커피, 코코아 또는 녹인 초콜렛을 크림에 첨가 할 수 있습니다. 바닐린, 또는 다른 맛.

🌹 เพื่อน ๆ ฉันเป็นแม่ที่ลาคลอด และฉันทำเงินได้ดีโดยไม่ต้องออกจากบ้าน 😱 ข้อมูลบางส่วน...
👉ในช่องของฉัน ฉันแบ่งปันสูตรของฉัน ประสบการณ์ของฉัน ฉันชอบทำอาหาร ทดลอง ใช่ บางทีขนมอบของฉันอาจดูไม่เป็นมืออาชีพอย่างที่ฉันต้องการ เพราะ ฉันเรียนเอง 😋😋😋😊
ฉันไม่ได้เรียนเป็นพ่อครัวขนม ฉันเรียนรู้ทุกอย่างด้วยตัวเอง บางทีวิดีโอของฉันอาจช่วยคุณบางคนได้เช่นกัน เพราะคุณสามารถเรียนรู้ได้ตลอดเวลา และเป็นไปได้ที่จะเป็นพ่อครัวที่ดีเมื่อเวลาผ่านไป 👌👍

โปรดทราบ!!!👆😱
😱👉นอกจากนี้เพื่อนฉันขายฐานซัพพลายเออร์ นี่ก็เป็นรายได้เสริมของฉันด้วย👌😍
ในฐานฉันได้สินค้าคุณภาพดีในราคาผู้ผลิต 👗👙💄👠👢👞👟👒👜💼👓 ทุกอย่างอยู่ที่นี่แล้ว!!!
ไม่เลวใช่มั้ย!!!?
คุณสามารถสร้างรายได้เท่าเดิม ซื้อของให้ตัวเอง และขายต่อฐานซัพพลายเออร์ได้หลายครั้ง😍😱
เขียนถึงฉันในหน้าฉันจะบอกรายละเอียดให้คุณทราบ! 👉🖊📖
VK: https://vk.com/id40608606
จดหมาย: [ป้องกันอีเมล]

ติดตามช่องของฉัน
https://www.youtube.com/channel/UChR19P7DaWESNq0rdFub1uw
ฉันอยู่บน vkontakte https://vk.com/id40608606

#ครีมคัสตาร์ด
#เค้กครีมฟอร์บิสกิต
#เค้กกับครีมเปรี้ยว
#ครีมเปรี้ยว
#ครีมทาหน้าเค้ก
#ครีมโฮมเมด
#ครีมทาฝ้าโฮม
#เค้กนโปเลียนคัสตาร์ด
#kremadlyatorrecipeswithphoto
#คัสตาร์ดครีม
#วิธีทำครีมทาเลตตา
#ครีมเค้กโฟโต้
#บัตเตอร์ครีม
#ครีมฟอร์เค้ก

คุณยังสามารถสนับสนุนช่อง
กระเป๋าเงิน QIWI 79780089051
เว็บโมนี่ย์ R374075456380
Z4694422323706
YandexMoney 410012111895009
เลขที่บัญชี: 40817 81054 26100 10977

https://i.ytimg.com/vi/_lSk-h-4Ni8/sddefault.jpg

https://youtu.be/_lSk-h-4Ni8

2016-12-27T07:20:31.000Z

ในการสร้างครีมดั้งเดิมของคุณเอง คุณสามารถเพิ่มโกโก้ ช็อคโกแลตละลาย วานิลลิน หรือสารปรุงแต่งและรสชาติของขนมอื่นๆ ในระหว่างขั้นตอนการวิปปิ้งเพื่อให้ได้รสชาติที่คุณชื่นชอบ คุณสามารถใช้ครีมนี้สำหรับเค้กนโปเลียน สำหรับตะกร้า คัสตาร์ด เอแคลร์ และของหวานอื่นๆ

อยากปรุง "นโปเลียน" แบบไม่ต้องเสียเวลามาก ไปดูสูตรกันเลย คุณสามารถทำเค้กโดยไม่ต้องใช้เตาอบ ถ้าเค้กของคุณพร้อมแล้ว ไปดูสูตรกันเลย คุณต้องการลองเค้กนโปเลียนที่คุณยายของคุณเคยทำหรือไม่? แล้วเรามีในสต็อกสำหรับคุณ เราขอแนะนำให้คุณดูสูตรเต็มสำหรับเค้กนโปเลียนกับคัสตาร์ด

คัสตาร์ดสำหรับนโปเลียน

คัสตาร์ดโฮมเมด สูตรพร้อมรูปถ่ายและการคำนวณแคลอรี่

เคล็ดลับครีมนโปเลียน

วานิลลาคัสตาร์ดง่ายๆ.

ทำอาหารในอ่างน้ำ

วันนี้มีการโพสต์สูตรคัสตาร์ดจำนวนมากสำหรับเค้กนโปเลียนบนอินเทอร์เน็ต หลายคนเรียกว่าคลาสสิกและในเวลาเดียวกันก็แตกต่างกันไปตามจำนวนส่วนผสมและเทคโนโลยีการทำอาหาร และมีบ้านของตัวเองหรือของยายเยอะ

เป็นเรื่องยากสำหรับผู้เริ่มต้นในครัวที่จะเลือก ให้ความสนใจกับองค์ประกอบ ความคงตัวของครีม (หนาหรือของเหลว) ขึ้นอยู่กับปริมาณของสารเพิ่มความข้น แป้ง หรือแป้งเป็นหลัก ความแม่นยำของน้ำหนักเป็นสิ่งสำคัญ ดังนั้น ควรใช้

จำนวนของไข่หรือไข่แดงก็ส่งผลต่อความหนาแน่นและรสชาติ เช่นเดียวกับต้นทุนของครีม

เป็นเวลานานที่ฉันจำคัสตาร์ดเฉพาะไข่แดงและอย่างน้อย 5 ไข่แดงต่อนมหนึ่งลิตร ฉันลองสูตรครั้งเดียวกับไข่ทั้งฟองและฉันชอบมัน ตอนนี้ฉันมักจะทำครีมกับมัน นี่คือสูตรที่เราโพสต์ด้านล่าง

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าคุณสามารถทำคัสตาร์ดได้โดยไม่ต้องใช้ไข่เลย ทำไมจะไม่ล่ะ? ทุกอย่างเหมือนกัน แต่แป้งอีกเล็กน้อยคุณจะได้โจ๊กเหลวเหมือนกัน เย็นและผสมกับน้ำมัน

ปริมาณน้ำตาลในคัสตาร์ดอยู่เสมอตามคำขอของผู้บริโภค โปรดทราบว่ามีสูตรสำหรับนม 1 ลิตรที่มีปริมาณน้ำตาลต่างกันเท่านั้น: บางสูตรมีแก้ว ส่วนบางสูตรมีหนึ่งหรือครึ่งหรือสองชิ้น

การรับรู้ถึงความหวานเป็นรายบุคคลอย่างลึกซึ้ง การทำเค้กเป็นครั้งแรกอย่ารีบใส่น้ำตาลทั้งหมดลงในครีมถ้าดูเหมือนว่ามีจำนวนมากให้ลองใช้ครีม น่าเสียดายที่ปริมาณน้ำตาลที่เหมาะสมจะเห็นได้ชัดในเค้กที่ทำเสร็จแล้วเท่านั้นเมื่อแช่ด้วยครีม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเค้กไม่มีน้ำตาล

น้ำตาลวานิลลายังได้รับการคัดเลือกเพื่อลิ้มรส อย่าลืมจดผลลัพธ์ลงในแผ่นสูตร คุณสามารถลืมข้อสรุปของคุณเองได้จนกว่าจะถึงครั้งต่อไป

เคล็ดลับการทำคัสตาร์ดง่ายๆ

ต้มนมยังไงไม่ให้ไหม้

ในการทำเช่นนี้มีคำแนะนำเก่า ๆ : ล้างกระทะด้วยน้ำเย็นแล้วเทนมลงไป

อย่างไรก็ตาม คำแนะนำนี้อาจใช้ไม่ได้ผล และอาจมีหลายสาเหตุ เช่น เลือกกระทะผิด แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคนรู้ดีว่านมของเธอไม่ไหม้ในกระทะ ฉันมีอลูมิเนียมโซเวียตเก่าที่แย่มาก แต่ก็ไม่เคยล้มเหลว

ในกระทะสแตนเลส สาเหตุอาจเป็นเพราะน้ำกระด้าง หากคุณไม่เช็ดด้านในกระทะหลังจากล้าง คราบมะนาวที่มองไม่เห็นในน้ำแห้งก็เพียงพอแล้วที่จะเริ่มเผานม และการล้างในกรณีนี้อาจไม่ช่วยอะไร

แน่นอน สาเหตุอาจมาจากการซักผ้าโดยประมาท ถ้าที่ด้านล่างหลังซักมีอะไรติดนิดหน่อยแต่เราไม่ได้สังเกต แม่ของฉันมักจะไปที่หน้าต่างเพื่อดูว่าทุกอย่างอยู่ในกระทะหรือไม่

วิธีป้องกันคัสตาร์ดไม่ให้ไหม้

และสำหรับสิ่งนี้กระทะจะต้องสะอาดก้นของมันเรียบ

ครีมต้องคนตลอดเวลา ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับรูปร่างของด้านล่างใกล้กับผนัง

เทครีมที่เสร็จแล้วลงในชามอีกใบทันทีหรือใส่ในชามเดียวกันเพื่อให้เย็นลงในชามใบใหญ่ที่มีน้ำเย็น

น่าเสียดายที่มีกระทะตามอำเภอใจที่วิธีการปกป้องครีมจากการเผาไหม้ที่เชื่อถือได้เพียงอย่างเดียวคือการปรุงอาหารในอ่างน้ำ นานหน่อยแต่รับประกัน 100%

เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อนในครีม

ขั้นแรกให้ผสมแป้งกับน้ำตาลให้เข้ากันแล้วผสมกับไข่

เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน คุณต้องคนครีมตลอดเวลาระหว่างทำอาหาร และคนให้ทั่วบริเวณด้านล่าง

สิ่งที่สำคัญคือวิธีการที่จะเข้าไปยุ่ง ปัดสะดวก อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าทุกหัวตีจะผสมขอบกระทะได้ และครีมที่ข้นแล้วก็สามารถจับตัวเป็นก้อนได้ ดังนั้นช้อนจึงขาดไม่ได้ คุณสามารถสลับช้อนกับปัดหรือคนด้วยช้อนตั้งแต่ต้นจนจบ

หากคุณยังคงได้ก้อนแป้งในครีมที่เสร็จแล้ว หากมีจำนวนมาก สามารถกรองครีมผ่านตะแกรงได้

ทำไมครีมถึงแยกออกได้

เชฟผู้มากประสบการณ์หลายคนมีประสบการณ์ที่น่าเศร้าเมื่อครีมถูกตัดและขาดการเชื่อมต่อ สำหรับคัสตาร์ดกับเนยจะมีลักษณะดังนี้: ครีมกลายเป็นของเหลวมากขึ้นและมีเมล็ดเนยลอยอยู่ในนั้น

ทำไมครีมถึงแยกออกได้? อาจมีสาเหตุหลายประการ:

1. ตีนานเกินไป ในทำนองเดียวกัน เนยและเวย์ได้มาจากครีมอย่างไร

2. เมื่อกฎทองแตก: เนยและคัสตาร์ดหลักควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นคุณต้องเอาน้ำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในครัว น้ำมันควรจะนิ่ม แต่ไม่ควรละลาย ซึ่งเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วในฤดูร้อนด้วยน้ำมันไขมัน 82% ดังนั้นในฤดูร้อน ฉันพยายามเพิ่มน้ำมัน 72% ลงในครีม

3. สำหรับการเชื่อมต่อปกติของน้ำมันและคัสตาร์ด สัดส่วนมีความสำคัญ หากคุณใส่เนยเล็กน้อย น้อยกว่า 100 กรัมต่อนม 500 มล. จะดีกว่าถ้าใส่ในครีมร้อนเพื่อให้มันละลายและเชื่อมกับคัสตาร์ด

เชื่อกันว่าเนยควรมีอย่างน้อย 200 กรัมต่อนมครึ่งลิตร ถ้าฉันใช้น้อย ฉันจะเลือกน้ำมัน 82% เป็น .

4. ผสมคัสตาร์ดหลักและเนยที่ตีไว้กับเครื่องผสมทีละน้อย ทีละน้อย หากคุณเติมครีมทั้งหมดลงในน้ำมันในคราวเดียว มันอาจจะเชื่อมต่อได้ไม่ดี นั่นคือคุณต้องเพิ่มครีมสองสามช้อนโต๊ะลงในน้ำมัน ตีเพิ่ม ตี ฯลฯ

อย่างไรก็ตาม สำหรับนโปเลียนเปียกในสมัยโซเวียต เนยประมาณ 20-25 กรัมมักถูกใช้หรือเติมลงในครีมร้อนสำเร็จรูป

วิธีแก้ไขหากครีมหลุดออกมา

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้อุ่นครีมเล็กน้อยแล้วตีอีกครั้ง ตัวอย่างเช่น ใส่ในชามน้ำอุ่นจนก้อนละลายในมวลครีม

และคุณอาจไม่ได้อารมณ์เสีย คุณภาพรสชาติของการแบ่งชั้นของครีมไม่ต้องทนทุกข์ทรมาน ดังนั้นระหว่างเค้กและใต้โรยด้วยเศษเล็กเศษน้อยจึงค่อนข้างเหมาะสม คนกินจะไม่สังเกต

คัสตาร์ดสำหรับนโปเลียน

วัตถุดิบ:

วัตถุดิบ:

1. นม 2.5% - 600 กรัม
2. ไข่ - 2 ชิ้น
3. แป้งสาลี - 2.5 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์ 40 กรัม
4. น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา
5. น้ำตาล - 200 กรัม
6. เนย - 200 กรัม

ในครีม 100 กรัมไม่มีน้ำมัน: 152 kcal

ในครีมกับเนย 100 กรัม: 241 kcal

สูตรคำนวณแคลอรี่

การทำอาหาร:

เราจะปรุงครีมในอ่างน้ำดังนั้นล่วงหน้าเราต้องเลือกกระทะสำหรับสิ่งนี้ซึ่งเราจะวางกระทะด้วยครีม ควรมีน้ำเพียงพอในอ่างเพื่อให้ก้นหม้อที่มีครีมแช่ในน้ำสูงประมาณหนึ่งในสี่

อันที่จริงก็เพียงพอแล้วที่ครีมในหม้อจะแตะน้ำ ระดับน้ำในอ่างสูงเกินไปเป็นอันตราย คุณสามารถเผาตัวเองด้วยน้ำเดือด

1. ต้มนมทั้งหมด เย็นนมหนึ่งแก้วให้อุ่น คุณสามารถใส่ชามด้วยน้ำเย็นได้

2. ผสมน้ำตาลและแป้งให้เข้ากันดี (เพื่อไม่ให้เป็นก้อน) ใส่ไข่และแป้งและน้ำตาลลงในชาม

3. ถูไข่ด้วยส่วนผสมแป้งน้ำตาล

4. เทนมอุ่น 1 แก้ว คนให้เข้ากัน

5. เตรียมอ่างน้ำ: เทน้ำร้อนลงในกระทะขนาดใหญ่จนถึงระดับที่ต้องการเพื่อให้ครีมด้านล่างของกระทะสัมผัสกับน้ำ ต้มและปิด ปิดฝา.

ฉันมักจะมีกาต้มน้ำร้อนเผื่อไว้เผื่อในกรณีที่ฉันต้องเพิ่มลงในอ่าง

6. ในขณะที่กวนในกระแสบาง ๆ ให้เทนมที่เหลือลงในส่วนผสมของแป้ง น้ำตาล และไข่แดง

คุณสามารถลองใส่น้ำตาลและเพิ่มได้ตามต้องการ

7. ใส่หม้อที่มีฟิวเจอร์ครีมลงในอ่างน้ำด้วยน้ำร้อน เปิดไฟปานกลาง แล้วปรุงครีมด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนข้น

ฉันมักจะต้มสังขยาจนเกิดฟองแรก

น้ำในอ่างเดือดเร็วมาก ลดความร้อนเหลือเพียงเล็กน้อยเพื่อให้น้ำในอ่างเดือด แต่อ่อนมากเพื่อไม่ให้กระเซ็นใส่มือ คนครีมอย่างต่อเนื่อง

8. นำครีมข้นออกจากอ่าง ใส่น้ำตาลวานิลลา คนให้เข้ากัน ฉันใช้น้ำตาลวานิลลากับวานิลลาธรรมชาติหรือกระวาน

โดยปกติแล้วจะใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการปรุงครีม

9. เทครีมที่เสร็จแล้วเทลงในชามอีกใบก็จะเย็นเร็วขึ้น ปิดฝาหรือฟิล์มให้เย็น

ฉันเย็นในกระทะเดียวกันในน้ำเย็น ฉันใช้กระทะเดียวกันจากอ่างอาบน้ำ ฉันเทน้ำร้อนเทน้ำเย็นแล้วใส่ครีมลงในหม้อ เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดโฟม ให้คน 2 ครั้งในขณะที่เย็นตัวลง อันที่จริง โฟมไม่ใช่อุปสรรคหากคุณตีครีมด้วยเนยด้วยเครื่องผสม

ดังนั้นครีมปราศจากเนยสำหรับเค้กโฮมเมดของนโปเลียนก็พร้อม

คุณสามารถเพิ่มเนยลงในครีมได้ซึ่งจะทำให้ครีมมีรสชาติดีขึ้นแต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าอีกด้วย

ในวัยเด็กของฉัน เกือบทุกคนเตรียมครีมนโปเลียนโดยไม่ใช้น้ำมัน พวกเขาทาเค้กอย่างล้นเหลือและเค้กก็ชุ่มฉ่ำ ตอนนี้เค้กนี้เรียกว่า "นโปเลียนเปียก"

หากคุณกำลังนับแคลอรี ให้ลองเค้กคัสตาร์ดที่ไม่มีเนยหรือใส่เนย 20-25 กรัมลงในคัสตาร์ดร้อนที่ปรุงเสร็จ คุณจะได้กลิ่นครีมอ่อนๆ

ทำบัตเตอร์คัสตาร์ด

ในการใส่เนยลงในคัสตาร์ด ต้องเก็บเนยไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้เนยนิ่ม แต่ไม่ละลาย เวลาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในครัว

ตีเนยนุ่มด้วยเครื่องผสม

ใส่น้ำมันเย็น ชม.ครีมในส่วนของ 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วตีด้วยเครื่องผสม ตีจนเนียน ไม่ควรตีวิปครีมนานเกินไป มันสามารถขัดผิว แยก ตัดออกได้ วิธีแก้ไข คำแนะนำก่อนลงสูตร

การคำนวณปริมาณแคลอรี่ของจาน

"คัสตาร์ดเค้กนโปเลียน"

ในครีม 100 กรัมไม่มีน้ำมัน: 1440: 950 × 100 = 152 kcal

ในครีมกับเนย 100 กรัม: 2770: 1150 × 100 = 241 kcal

© Taisiya Fevronina, 2016.

การทำเค้กเป็นศิลปะที่แท้จริงที่เชฟหลายคนพยายามทำให้เชี่ยวชาญ คัสตาร์ดที่หนาและอร่อยเป็นส่วนประกอบสำคัญในเค้กและของหวานอื่นๆ

สูตรคลาสสิค

คัสตาร์ดคลาสสิกกับนมมักใช้สำหรับเติมเอแคลร์แสนอร่อยเช่นเดียวกับเค้ก เพื่อเตรียมตามสูตรนี้คุณไม่จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงและหายาก - แม่บ้านทุกคนมีอยู่ในครัว

• น้ำตาล 0.5 ถ้วย;
• นม - 500 มิลลิลิตร
• แป้ง - 50 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 5 กรัม
• ไข่แดง - 4 ชิ้น

แม้จะมีความเรียบง่ายในการเตรียมครีมนี้ แต่ก็กลับกลายเป็นว่านุ่มและอร่อยมาก

1. เทนมลงในกระทะแล้วต้ม
2. ในกระทะให้บดไข่แดงที่แช่เย็นด้วยน้ำตาลและวานิลลาแล้วค่อยๆเพิ่มแป้งตามปริมาณที่ต้องการ
3. ค่อยๆ เติมนมลงในไข่แดง คนตลอดเวลา จากนั้นใส่ภาชนะลงในกองไฟแล้วนำไปต้ม
4. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 7 นาทีกวนตลอดเวลาเพื่อให้หนา

สลัดปูอัดและมะเขือเทศ - ลองอาหารเรียกน้ำย่อยเบา ๆ นี้

อ่านบทความของเราเกี่ยวกับวิธีทำเฟรนช์ฟรายส์แสนอร่อยโดยไม่ต้องทอด

สูตรคลาสสิกสำหรับเค้กมันฝรั่งที่ไม่มีนมข้นอยู่ที่นี่

คัสตาร์ดนมสำหรับนโปเลียน

การทำเค้กนโปเลียนให้ละลายในปากเป็นศิลปะอย่างแท้จริง เหนือสิ่งอื่นใด ปรากฎว่าถ้าคุณปรุงตามสูตรดั้งเดิม การเตรียมคัสตาร์ดสำหรับขนมนี้ไม่ใช่เรื่องยาก

• 3 ไข่;
• น้ำตาล 220 กรัม
• นม - 1 ลิตร
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลิน;
• เนย - 1 แพ็ค

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 206 กิโลแคลอรี

ครีมที่ละเอียดอ่อนและอร่อยสำหรับเค้กนโปเลียนนั้นยังห่างไกลจากทุกคน แต่ด้วยสูตรนี้ ผู้หญิงทุกคนและแม้แต่ผู้ชายก็สามารถเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้

1. ในภาชนะลึกรวมไข่แช่เย็นวานิลลินปริมาณน้ำตาลและแป้งที่ต้องการแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
2. เทนมลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีให้ละเอียดเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน
3. เทของเหลวลงในกระทะแล้วนำไปตั้งบนกองไฟเล็ก ๆ กวนมวลอย่างต่อเนื่องแล้วนำไปต้ม
4. ทันทีที่ครีมข้นและมีสัญญาณแรกของการเดือดปรากฏขึ้น ให้ยกกระทะออกจากความร้อนและทำให้เนื้อหาเย็นลง
5. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเนยได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องทิ้งไว้ครู่หนึ่งในห้องอุ่นเพื่อให้นุ่มขึ้นแล้วตีด้วยเครื่องผสมจากนั้นเติมครีมอุ่น ๆ โดยไม่ต้องหยุดนวด

ใช้ครีมสำเร็จรูปตามดุลยพินิจของคุณ - สำหรับเค้กหรืออาหารอื่นๆ

ครีมนมไม่มีแป้งสำหรับบิสกิต

การเตรียมคัสตาร์ดที่ดีที่มีความสม่ำเสมอเป็นงานที่แม่บ้านทุกคนไม่สามารถรับมือได้ แป้งเป็นส่วนประกอบที่หากละเลยอาจทำให้ครีมที่อร่อยที่สุดเป็นก้อนเล็กๆ ที่กำจัดได้ยาก หากครีมตามสูตรคลาสสิกไม่ได้ผลก็สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้แป้ง

• นม 600 มิลลิลิตร
• 6 ไข่แดง;
• น้ำตาล 120 กรัม

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 215 กิโลแคลอรี

เนื่องจากสูตรนี้ไม่มีแป้ง คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างระมัดระวังเพื่อให้ครีมมีรสชาติอร่อยและนุ่มละมุน

1. ตีน้ำตาลและไข่แดงแช่เย็นด้วยเครื่องผสมจนได้โฟมที่ดีและหนา เติมนมลงไป แล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง
2. ใส่กระทะที่มีส่วนผสมของไข่นมลงในกองไฟแล้วปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลาจนมวลข้นขึ้น

เป็นการดีที่สุดที่จะแช่บิสกิตที่มีมวลซึ่งจะกลายเป็นนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้นจากสิ่งนี้

ไม่มีไข่ทำอย่างไร

การทำคัสตาร์ดแบบไม่มีไข่เป็นการทดสอบที่แม่บ้านทุกคนสามารถทำได้ง่ายและสะดวก เหมาะสำหรับการแช่บิสกิต เค้ก เอแคลร์ แต่สามารถเสิร์ฟเป็นของหวานแยกต่างหากได้

• แป้ง 6 ช้อนโต๊ะ
• นม 1 ลิตร
• น้ำตาล 300 กรัม
• วานิลลิน;
• เนย 150 กรัม

เวลาทำอาหาร: 10 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 205 กิโลแคลอรี

การเตรียมครีมดังกล่าวเป็นเรื่องที่น่ายินดี:

1. เทนมลงในกระทะเติมวานิลลาเพื่อลิ้มรสและน้ำตาลใส่ไฟและความร้อน
2. ใส่เนยลงในกระทะแล้ววางบนกองไฟเพื่อให้ละลายจากนั้นคนให้เข้ากันใส่แป้งแล้วทอดเป็นเวลา 3 นาทีด้วยไฟอ่อน
3. นำแป้งและเนยออกจากภาชนะใส่นมร้อนลงในส่วนผสมนี้กวนตลอดเวลาจากนั้นนำกระทะใส่ไฟแล้วต้มจนมวลข้น เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้ จะต้องคนตลอดเวลาด้วยตะกร้อมือ

ครีมนี้อร่อยและนุ่มมากแม้ว่าจะไม่มีไข่ก็ตาม หากต้องการก็สามารถปรุงแต่งได้โดยเติมสารปรุงแต่งต่างๆ

คัสตาร์ดทำอาหารเป็นการทดสอบที่แม่บ้านทุกคนสามารถรับมือได้หากต้องการ เพื่อให้ถูกต้อง เป็นการดีที่สุดที่จะทำความคุ้นเคยกับความลับสองสามข้อ:

1. สำหรับการปรุงอาหาร ควรใช้กระทะที่มีก้นหนาสองชั้น จานดังกล่าวให้ความร้อนสม่ำเสมอของของเหลวทั่วปริมณฑลดังนั้นมวลจะไม่ไหม้
2. ในการกวนครีมเมื่อสุกบนกองไฟควรใช้ไม้พายคุณภาพสูงและทำราวกับว่าแปดถูกดึงที่ด้านล่างเพื่อให้แน่ใจว่าคนสม่ำเสมอรอบปริมณฑลของด้านล่างทั้งหมด - อาหารอันโอชะจะไม่ เผา;
3. หากครีมติดไฟไม่ได้ผล แต่อย่างใด คุณสามารถป้องกันตัวเองและปรุงอาหารในอ่างน้ำ - จะใช้เวลามากขึ้น แต่ไม่มีอะไรจะไหม้ นอกจากนี้ตัวเลือกการทำอาหารนี้เหมาะสำหรับคุณแม่ที่มีลูกเล็ก - คุณสามารถฟุ้งซ่านสักสองสามนาทีเพื่อให้เด็กไม่ได้รับบาดเจ็บระหว่างเกมและในขณะเดียวกันก็เตรียมของหวานแสนอร่อยสำหรับอาหารค่ำอีกครั้งโดยไม่ต้องกังวล ว่ามีบางอย่างไม่ได้ผล
4. หากมีก้อนเล็กๆ ก่อตัวเป็นก้อน คุณสามารถถูผ่านตะแกรง จากนั้นความสม่ำเสมอจะกลายเป็นอย่างที่ควรจะเป็น

ด้วยเคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้ คุณสามารถสร้างคัสตาร์ดที่อร่อยและอร่อยจริงๆ ได้ ด้วยคุณสามารถสร้างขนมเค้กต่างๆ โดยการทดลองและเพิ่มสารเติมแต่งต่างๆ ลงในส่วนผสม แต่ละครั้งคุณจะได้รับเสียงใหม่

น้ำตาลวานิลลา, โกโก้, มะพร้าวบดหรือกาแฟ - สารเติมแต่งเหล่านี้จะนำมาซึ่งรสชาติดั้งเดิมและแปลกใหม่ คุณสามารถเปลี่ยนสีของครีมได้เล็กน้อยด้วยขมิ้นเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้ได้เฉดสีทองที่ละเอียดอ่อน

คุณสามารถใช้เฮเซลนัทหรือถั่วลิสงที่ปิ้งแล้วเพื่อเพิ่มรสชาติให้ครีม และเพื่อให้มวลมีความสม่ำเสมอตามที่ควรจะเป็น ถั่วจะถูกขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย จากนั้นจึงนำมาใส่เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารและผสมให้ละเอียด