ญี่ปุ่นถือเป็นหนึ่งในประเทศที่ลึกลับและน่าดึงดูดที่สุดในโลกสำหรับนักท่องเที่ยวมาโดยตลอด เราไม่รู้มากเกี่ยวกับอาหารของเธอ แต่เราทุกคนรู้ว่าซูชิและโรลคืออะไร

Minimalism เป็นเกณฑ์หลักสำหรับชาวญี่ปุ่น อาหารที่รับประทานไม่จำเป็นต้องปรุงพิเศษหรือการแปรรูปใดๆ และหากคุณโชคดีได้มาเที่ยวญี่ปุ่น ไม่เพียงแต่ไปเยี่ยมชมภูเขาไฟฟูจิที่มีชื่อเสียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงร้านอาหารท้องถิ่นเพื่อลิ้มลองอาหารญี่ปุ่นอีกด้วย และไม่ว่าจะเลือกอะไรก็ตาม ลองดู 12 อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม!

จานที่ 1 ซูชิแอนด์โรล

ไม่น่าแปลกใจเลยที่ซูชิและโรลจัดอยู่ในอันดับต้นๆ ของรายการอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม ข้อเสนอให้ไปเยือนญี่ปุ่นเพื่อลองชิมอาหารตามสูตรที่เชฟประจำจังหวัดทุกคนรู้จักนั้นดูแปลกไป วันนี้ ในร้านอาหารที่มีอาหารทุกประเภท คุณสามารถหา "Gunkan-maki", "California" และ "Philadelphia" ได้โดยไม่ต้องออกวีซ่าและหนังสือเดินทาง รสชาติที่ดีที่สุดสามารถพิสูจน์ได้ด้วยซูชิและโรลกับอาหารทะเลที่สดใหม่เท่านั้น และให้บริการเฉพาะในญี่ปุ่นเท่านั้น ร้านอาหารแต่ละแห่งมีตู้ปลาหรือแม้แต่บ่อที่มีปลาเป็นๆ ซึ่งจับได้โดยตรงที่โต๊ะ

จานที่ 2 ราเมน

แถวที่สองของอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมคือราเม็ง ในเอเชีย ซุปข้นเป็นที่นิยมมาก: ซุปไทยราดหน้าแทนที่หลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองทันที ราเมนญี่ปุ่นเป็นญาติสนิท ขายโดยผู้ขายอาหารริมทางและร้านอาหารรสเลิศ ราเมนเป็นประเภทของการจัดประเภทเพราะองค์ประกอบใด ๆ สามารถแทนที่ด้วยส่วนประกอบอื่นได้ ฐานเป็นน้ำซุปเนื้อที่ทำจากไก่ หมู และบางครั้งปลา ต้มข้าวสาลีหรือเส้นก๋วยเตี๋ยวปรุงรสด้วยไข่ หัวหอม และสาหร่าย ทักษะของเชฟราเม็งในญี่ปุ่นวัดโดยการตรวจสอบเนื้อสัมผัสของเนื้อในซุป ซึ่งควรคล้ายกับมันฝรั่งบด

จานที่ 3 เทมปุระ

อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมอีกจานครองตำแหน่งที่สามอย่างถูกต้อง ผู้อยู่อาศัยในดินแดนอาทิตย์อุทัยไม่เข้าใจความนิยมของอาหารจานด่วนแบบอเมริกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เฟรนช์ฟรายส์ ชาวญี่ปุ่นแอบดูสูตรอาหารจานพิเศษจากมิชชันนารีชาวโปรตุเกสและทำเป็นลัทธิขึ้นมา ในบ้านทุกหลังในประเทศคุณสามารถหากระทะพิเศษสำหรับเทมปุระซึ่งถูกนำออกไปก่อนงานเลี้ยงสังสรรค์ที่เป็นมิตร ผัดกุ้งสด ปลา ผัก และแม้แต่ผลไม้ด้วยน้ำมันเพียงเล็กน้อย รสชาติพิเศษนั้นมาจากแป้งที่ทำจากไข่ น้ำเย็น และแป้ง ตีจนเป็นฟองอากาศ

จานที่ 4 โอโคโนมิยากิ

ชาวญี่ปุ่นยังพบเบอร์เกอร์แทนเบอร์เกอร์ พวกเขาเรียกมันว่าโอโคโนมิยากิ ซึ่งแปลว่า "เค้กปลา" กะหล่ำปลีขูดหรือฟักทอง, แป้ง, ชีส, ไข่และน้ำใช้เป็นพื้นฐานสำหรับแฟลตเบรด ส่วนผสมถูกผสมและเทลงในชั้นบาง ๆ ในกระทะเพื่ออบแพนเค้ก โอโคโนมิยากิอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ปรุงเสร็จแล้วแช่ในซีอิ๊วหนาและโรยด้วยเนื้อทูน่าสับ ขนาดและไส้ของตอติญ่าในแต่ละภูมิภาคของญี่ปุ่นนั้นแตกต่างกัน: ในคันไซจะมีขนาดใหญ่กว่าในโตเกียวมาก

จานที่ 5 ชาบูชาบู

อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมนี้ได้ชื่อมาจากประเภทของเครื่องใช้ในครัว ชาบูชาบูเป็นแผ่นโลหะลึกที่สามารถให้ความร้อนในเตาอบหรือไฟที่เปิดอยู่ เทน้ำซุปกับผักเต้าหู้และก๋วยเตี๋ยว แยกจากกัน เสิร์ฟเนื้อเป็ด หมู กุ้งล็อบสเตอร์ และเนื้อไก่เย็นหั่นชิ้น โดยจุ่มชิ้นลงในน้ำซุปอุ่นทันทีก่อนใช้งาน ชาบูชาบูเป็นอาหารจานเด็ดที่เสิร์ฟบนโต๊ะในฤดูหนาวเท่านั้น

จานที่ 6 มิโซะ

ซุปมิโซะเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับอาหารอื่นๆ ที่ไม่ใช่ของหวาน ทำมาจากซอสมิโซะที่ทำจากถั่วเหลืองหมักและน้ำซุปปลาทูน่าดาชิ ส่วนผสมพื้นฐานนี้โรยหน้าด้วยชิ้นเต้าหู้ วาซาบิ หัวหอม มันเทศ สาหร่าย แครอท และหัวไชเท้า ไม่เคยใช้เป็นอาหารจานหลัก: มิโซะมักเสิร์ฟพร้อมกับซุปอย่างน้อยหนึ่งประเภทหรือข้าวสองจานที่มีซอสต่างกัน

จานที่ 7 ยากิโทริ

ชาวญี่ปุ่นสามารถโต้เถียงกับชาวคอเคเซียนเพื่อสิทธิที่เรียกว่านักประดิษฐ์บาร์บีคิว ตั้งแต่สมัยโบราณ พวกเขาย่างเนื้อด้วยถ่าน ร้อยด้วยไม้ไผ่ สำหรับบาร์บีคิวแบบญี่ปุ่น ทั้งเนื้อปลาและเครื่องในที่หมักในส่วนผสมของไวน์ข้าว ซีอิ๊ว น้ำตาลและเกลือ เมื่อทอดเนื้อจะถูกเทลงในส่วนผสมเดียวกันซึ่งเรียกว่า "tare" ยากิโทริมีจำหน่ายในร้านค้าเล็กๆ ทุกมุม คนญี่ปุ่นไม่คิดว่าการใช้เวลาส่วนตัวในการเตรียมอาหารเย็นหลังจากสิ้นสุดวันทำงาน ก่อนกลับบ้าน พวกเขาซื้อยากิโทริและเบียร์หรือเครื่องดื่มอัดลมหวาน

จานที่ 8 โอนิกิริ

หากซื้อยากิโทริแทนอาหารเย็น สำหรับอาหารเช้าในญี่ปุ่น พวกเขาจะสั่งโอนิกิริส่งถึงบ้าน ข้าวปั้นไส้ถั่ว เห็ดชิตาเกะ หรือหมูหลากรสชาติ รับประทานเป็นของว่าง รวมทั้งช่วงพักงาน ในญี่ปุ่นเป็นที่นิยมมากกว่าซูชิเนื่องจากการเตรียมอาหารไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะพิเศษ สาวๆ เตรียมโอนิกิริไว้ด้วยกัน โดยวางข้าวและไส้ลงในฝ่ามือ แล้วคลึงให้เป็นก้อนกลม ในร้านอาหารที่ตั้งอยู่ในโตเกียว คุณสามารถลองทานโอนิกิริได้หลากหลาย เช่น อุเมะโบชิ - ลูกบ๊วยใส่เกลือและน้ำส้มสายชูไวน์

จานที่ 9 โซบะ

อูด้งข้าวสาลีสามารถเห็นได้ในเมนูของประเทศในเอเชีย ดังนั้นชาวญี่ปุ่นจึงตัดสินใจสร้างบะหมี่ขึ้นมาเอง อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมนี้ทำด้วยแป้งบัควีทซึ่งทำให้พาสต้ามีสีน้ำตาลเทา โซบะต้มแล้วโยนลงในกระชอนและผสมกับผักและเนื้อสัตว์แล้วแยกเป็นเส้นใย ในร้านกาแฟขนาดเล็กและร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด โซบะจะถูกเติมลงในน้ำซุปไก่เพื่อให้ได้ซุปที่เกือบจะปรุงสำเร็จ ร้านอาหารชื่อดังเสิร์ฟบะหมี่บัควีทกับปูและกุ้งมังกร

จานที่ 10 กิวด้ง

แปลจากภาษาญี่ปุ่นคำนี้หมายถึง "ชามเนื้อ" อาหารรสเผ็ดแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ชายชาวญี่ปุ่นเนื่องจากมีแคลอรีสูงและความอิ่มแปล้ ไม่ได้ด้อยไปกว่าความเผ็ดร้อนของผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารไทย สิ่งที่ทำให้ gyudong แตกต่างจากโซบะคือปริมาณของเนื้อสัตว์: เมื่อเสิร์ฟ ข้าวสองหรือสามช้อนโต๊ะและสตูว์กับไวน์สองสามกำมือจะถูกวางบนจาน โรยหน้าด้วยไข่แดงดิบ ร้านอาหารในเมืองหลวงของญี่ปุ่นเสิร์ฟกิวด้ง - คัตสึด้งที่หั่นเป็นชิ้นอย่างน้อย 500 กรัม

จานที่ 11 ยากินิคุ

ผู้ชายญี่ปุ่นรวมตัวกันในบริษัท แข่งขันศิลปะการทำอาหารเนื้อทอดบนตะแกรง เตาอั้งโล่ถูกติดตั้งบนหม้อดินที่มีถ่านหินร้อนแดง ผู้ชายแต่ละคนมีสูตรยากินิคุของตัวเองซึ่งเขาไม่ได้แบ่งปันกับใคร ในร้านอาหาร อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมนี้ปรุงโดยเชฟชายโดยใช้เนื้อหินอ่อนคุณภาพสูง

จานที่ 12 ซูมา

ของหวานไม่ค่อยเป็นที่นิยมในญี่ปุ่น แต่ทั้งผู้ใหญ่และเด็กไม่สามารถต้านทานสุมะมะได้ เค้กนี้ทำมาจากแป้งข้าวเจ้าและน้ำตาลทรายละเอียด: ส่วนประกอบจะถูกบดในครกและย้อมด้วยสีชมพู สีของกลีบซากุระเป็นสัญลักษณ์ของประเทศนี้ ดังนั้นพ่อครัวจึงไม่ได้รับอนุญาตให้เปลี่ยนสีของสีย้อม

บทความและรูปภาพใหม่ภายใต้หัวข้อ "":

อย่าพลาดข่าวสารที่น่าสนใจในภาพถ่าย:

• 
  ของที่สะดวกสบายและสร้างสรรค์ที่จะมาในฤดูร้อนนี้
• 
  เครื่องประดับถักสำหรับตกแต่งปีใหม่
• 
  ประดับไฟรับปีใหม่

Nitamago หรือ ไข่ราเมน,เป็นที่นิยมมาก ขนมไข่ไม่เพียงแต่ในอาหารญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารในภูมิภาคด้วย ไข่ลวกแล้วปอกเปลือกและหมักในส่วนผสมของซอสและเครื่องปรุงรสเป็นเวลาหนึ่งวัน ส่วนผสมที่แปลกมากระหว่างไข่แดงเหลวกับโปรตีน ซึ่งดูดซับรสชาติของน้ำดองและทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติที่หลากหลาย - หวานเล็กน้อย, เค็มปานกลาง, พร้อมรสชาติเบา ๆ ของน้ำซุปดาชา Nitamago มักใช้เป็นเครื่องเคียงกับราเมนราเม็งซึ่งเป็นที่มาของชื่อไข่ แต่ขนมนี้ไม่เป็นที่นิยมสำหรับอาหารทานเล่น เช่น สำหรับมื้อเช้าหรือเป็นส่วนประกอบของเบนโตะ (อาหารญี่ปุ่นที่แบ่งในภาชนะที่มีฝาปิด มักจะเป็นข้าว ปลา อาหารทะเล เนื้อสัตว์ ผักดิบหรือผักดอง) ยังไงก็ตาม คำว่า "เบนโตะ" หมายถึงประมาณคร่าวๆ กับ "ปันส่วนบรรจุกล่อง" ซึ่งคล้ายกับคำว่า "tormozok" ของรัสเซีย กล่าวคือ อาหารไป ผู้บริโภคเบนโตะรายใหญ่ที่สุดในญี่ปุ่นคือเด็กนักเรียนที่ได้รับอาหารกล่องนี้เพื่อนำติดตัวไปโรงเรียน สูตรการทำไข่ราเมนนั้นง่าย ๆ เชื่อว่ามีผู้ที่ต้องการลองทำไข่ที่มีกลิ่นหอมเหล่านี้ที่บ้าน

ส่วนผสม (สำหรับไข่ 6 ฟอง):
น้ำสำหรับต้มไข่ - ถ้าจำเป็น (ให้ปิดไข่ด้วยน้ำ)
เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนโต๊ะ,
ไข่ไก่ - 6 ชิ้น,
ซอสก๋วยเตี๋ยว Tsuyu (Mengtsuyu) - 50 มล หรือน้ำซุป Dasha 50 มล. (½ ช้อนชา)ฮอนดาชิน้ำซุปแห้งแบบเม็ด ละลายในน้ำอุ่น 100 มล.)
เหล้าสาเก (ใช้แทนได้)ไวน์ซาวซิงข้าว ) - 50 มล.
ซีอิ๊วขาว - 25 มล.
มิรินซอสข้าวหวาน - 25 มล.

สูตรนั้นง่ายมากเหมือนกันอย่างแยบยล
เทน้ำลงในกระทะในปริมาณที่เหมาะสม (ควรมีน้ำเพียงพอให้ครอบคลุมไข่ทั้งหมด ปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับปริมาตรของกระทะ) และเติมเบกกิ้งโซดาลงในน้ำ (ช่วยทำความสะอาดไข่ต้มจาก เปลือก) ต้มน้ำให้เดือด
ค่อยๆ ลดไข่ไก่ (จำเป็นที่อุณหภูมิห้อง) ลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาที
เทซอสเส้น Tsuyu (Mengtsuyu) หรือน้ำซุป Dashi, เหล้าสาเก (หรือ Shaoxing), ซีอิ๊วขาว และ Mirin ลงในหม้ออีกใบ ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางและต้มของเหลวให้เดือด จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้น้ำดองที่หมักไว้เย็นลง
นำไข่ต้มไปใส่ในภาชนะที่มีน้ำเย็น (ควรใส่น้ำแข็ง) แล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นค่อยลอกไข่ออกจากเปลือกอย่างระมัดระวัง (จะดีกว่าถ้าทำได้โดยไม่เอาไข่ออกจากน้ำ) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ถอดเมมเบรน (ฟิล์มใต้เปลือกที่หุ้มโปรตีน) ออกพร้อมกับเปลือก
โอนไข่ต้มที่ปอกเปลือกแล้วไปยังภาชนะที่เหมาะสม (หรือขวดโหล แต่สะดวกที่สุดที่จะใช้กริปเปอร์สำหรับสิ่งนี้ - ถุงที่มีซิปล็อค) แล้วเทน้ำดองที่เย็นไว้ที่นั่น
ปิดฝาภาชนะและแช่เย็น 1-2 วัน โดยพลิกไข่เป็นระยะ

ราเมนเป็นสูตรสำหรับทำซุปบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปดั้งเดิม โดยใส่เนื้อสัตว์ อาหารทะเล ปลา ไข่ ผักเค็มและผักสดทุกชนิด และสมุนไพร เมื่อเชี่ยวชาญเทคนิคในการสร้างสรรค์อาหารแล้ว คุณก็จะสามารถชื่นชมกับอาหารญี่ปุ่นรสเลิศโดยไม่ต้องไปที่ร้านอาหาร

วิธีการปรุงราเมน?

การทำราเม็งที่บ้านไม่ยุ่งยากอย่างที่คิดในตอนแรก และด้วยสูตรที่ใช่ ใครๆ ก็ทำได้

1. สำหรับซุป คุณจะต้องใช้น้ำซุปเนื้อหรือผัก ซึ่งเตรียมล่วงหน้าด้วยการเติมราก หัวหอม เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส รวมทั้งขิงและกระเทียม
2. ส่วนประกอบที่คงเส้นคงวาของญี่ปุ่นร้อนคือบะหมี่ราเม็งที่ซื้อหรือปรุงเองที่บ้าน
3. ราเมนเป็นสูตรที่ต้องเสิร์ฟพร้อมกับต้นหอม ไข่ และน้ำซุปรสเผ็ด

DIY บะหมี่ราเม็ง

ด้วยเครื่องพิเศษสามารถปรุงบะหมี่ราเมนที่บ้านได้ เพื่อให้ได้ลักษณะผลิตภัณฑ์ที่แท้จริงที่สุด ให้ใช้แป้งสาลีดูรัม แทนที่แป้งสาลีอเนกประสงค์ทั่วไปประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาณทั้งหมด หรือใช้น้ำมันสองเท่า

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 300 กรัม
• น้ำมันงา - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ผสมไข่ ไข่แดง เกลือ และเนย
2. ร่อนแป้งใส่ส่วนผสมไข่คนให้เข้ากันรวบรวมมวลเป็นก้อนทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
3. นวดแป้งจนเนียนแบ่งออกเป็น 2 ส่วนและแต่ละส่วนจะถูกขับเคลื่อนด้วยเครื่องรีด 10-15 ครั้งโดยพับชั้นสามครั้งในแต่ละครั้ง
4. หลังจากที่ชั้นได้รับความเรียบเนียนก็จะถูกยืดให้มีความหนา 1.5 มม. หั่นเป็นเส้นบาง ๆ โรยด้วยแป้ง

ราเมนใส่ไข่ - สูตร

บะหมี่ราเม็งกึ่งสำเร็จรูป สูตรที่จะนำเสนอด้านล่างที่บ้าน ซึ่งแตกต่างจากซุปที่มีหลายส่วนผสมที่ซับซ้อนหลายอย่าง ปรุงขึ้นในเวลาเพียงไม่กี่นาที นอกจากพริกที่เผ็ดแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มขิงบด กระเทียม และเครื่องเทศรสเผ็ดและกลิ่นหอมอื่นๆ ตามที่คุณต้องการ

วัตถุดิบ:

• บะหมี่ราเมน - 2 แพ็ค;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• พริก - 2 หยิก

การทำอาหาร

1. นำน้ำไปต้มและเพิ่มเครื่องเทศจากห่อบะหมี่
2. วางก๋วยเตี๋ยวปรุงเป็นเวลา 3 นาที
3. ตอกไข่ลงในกระทะแล้วปล่อยให้เดือดสักสองสามนาที
4. เสิร์ฟราเมนกับไข่ในจาน ใส่ผักใบเขียวหากต้องการ

ราเมนไก่ - สูตร

อ่านเพื่อเรียนรู้วิธีทำราเมนไก่ ฮอทรุ่นนี้มีหลากหลายรูปแบบ แตกต่างกันในองค์ประกอบของส่วนผสมเพิ่มเติม และในเทคนิคการดำเนินการ และในรสชาติสุดท้าย และในวิธีการเสิร์ฟ เนื้อไก่ผัดสามารถเลือกปรุงรสด้วยส่วนผสมที่เผ็ดร้อนได้ ซึ่งองค์ประกอบจะปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณ

วัตถุดิบ:

• บะหมี่ราเมน - 200 กรัม
• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ขิง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำซุป - 1.5 ลิตร
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• น้ำผึ้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันงา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• งา - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• เกลือพริกไทย
• ต้นหอม ไข่ต้ม ถั่วเหลือง และโนริแผ่น

การทำอาหาร

1. ใส่กระเทียมขิงลงในน้ำซุปไก่ต้มเป็นเวลา 15 นาที
2. ตัดเป็นก้อนทอดไก่ในน้ำมัน
3. ใส่ซีอิ๊ว ขิง เกลือและพริกไทย ผัดจนความชื้นระเหย ผสมน้ำผึ้งและงา ผัดเป็นเวลา 2 นาที
4. เสิร์ฟบะหมี่ต้ม หัวหอม ไข่ผ่าครึ่ง โนริ ถั่วเหลือง และไก่ทอด วางบนจาน
5. น้ำซุปเดือดราดบนราเมนไก่และเสิร์ฟทันที

สูตรน้ำซุปราเมน

ราเมนเป็นสูตรซุปที่สามารถรวมเนื้อสัตว์และอาหารทะเลประเภทต่างๆ ในเชิงคุณภาพได้ น้ำซุปเข้มข้นสำหรับเทในกรณีนี้เตรียมโดยผสมน้ำซุปกุ้งและไก่กับขิงและกระเทียมและของเหลวที่ได้จากการต้มหมูอบกับขึ้นฉ่าย หัวหอม และซีอิ๊วขาว

วัตถุดิบ:

• บะหมี่ราเมน - 500 กรัม
• ไข่ - 2-3 ชิ้น;
• หมู - 500 กรัม
• ไก่ - 200 กรัม
• หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น;
• กุ้ง - 300 กรัม
• ทูน่าขี้กบ - 50 กรัม
• ขิง - 50 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ก้านคื่นฉ่าย - 2 ชิ้น.;
• ซอสถั่วเหลือง - 250 มล.;
• น้ำมันหัวหอมสีเขียว

การทำอาหาร

1. หมูทอดในน้ำมันร้อนแล้วต้มกับผักและซีอิ๊วขาวประมาณ 40-50 นาทีหั่นเป็นชิ้น
2. ต้มไก่กับขิงและกระเทียม และกุ้งกับทูน่าขี้เลื่อยจนนุ่ม
3. น้ำซุปทั้ง 3 กรองผสมต้ม
4. ซุปราเมนเสิร์ฟพร้อมกุ้ง ไก่ หมู ไข่ต้ม บะหมี่ และต้นหอม เสริมด้วยน้ำซุป

ราเมนหมู - สูตร

ราเมนสูตรง่ายๆ ที่ทำขึ้นจากเนื้อหมูหั่นบางๆ บนเมล็ดพืช ผัดในกระทะกับเครื่องเทศที่เผ็ดร้อนและผักสับ จากนั้นราดด้วยน้ำซุปไก่ร้อนเคี่ยวด้วยรากขิงและกระเทียมสับ

วัตถุดิบ:

• บะหมี่ราเมน - 300 กรัม
• หมู - 300 กรัม
• หัวหอมและแครอท - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำซุป - 1 ลิตร;
• ซอสถั่วเหลือง, น้ำมัน, หัวหอมใหญ่, ขิง, พริกไทย, เครื่องเทศ

การทำอาหาร

1. หมูหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ปรุงรสด้วยพริกไทย เครื่องเทศ และน้ำตาลในน้ำมัน ใส่ซีอิ๊วขาว
2. เพิ่มหัวหอมและแครอท ผัดจนนุ่ม
3. วางเนื้อสัตว์ด้วยผักบนจานเสริมด้วยบะหมี่ต้ม, หัวหอมสีเขียว, น้ำซุปร้อน
4. ราเมนหมูเสิร์ฟทันที

มิโซะราเม็ง

ราเมนซึ่งสามารถเชี่ยวชาญในภาษาญี่ปุ่นได้โดยปฏิบัติตามคำแนะนำด้านล่าง ปรุงในน้ำซุปที่มีมิโซะวาง การเติมซุปอาจเป็นเนื้อต้มหรืออบ ผักสดหรือผัด ถั่วงอก ผักใบเขียว ไข่ ข้าวโพด และเส้นก๋วยเตี๋ยว

วัตถุดิบ:

• บะหมี่ราเมน - 300 กรัม
• หมูสับ - 120 กรัม
• น้ำซุป - 1 ลิตร;
• มิโซะวาง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• Tobanjan paste - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 25 กรัม
• สาเก - 20 มล.;
• ขิง - 50 กรัม
• งา - 20 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมันงา - 40 มล.;
• เกลือ, พริกไทย, ซีอิ๊ว;
• ต้นหอม ไข่ ซุปอื่นๆ ตามชอบ

การทำอาหาร

1. ผัดขิงกับหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันงา
2. เพิ่มเนื้อสับผัด 2 นาที
3. ผสมมิโซะวาง โทบันจัง งาบด
4. เทน้ำตาล, เทสาเก, น้ำซุปไก่, เกลือฐาน, พริกไทย, ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว, ต้ม
5. วางก๋วยเตี๋ยว, ไข่, ผักใบเขียว, ไส้อื่น ๆ ในชามและเทน้ำซุปกับเนื้อสับ

ราเมนรสเผ็ด

สูตรราเม็งง่ายๆ สามารถทำได้ด้วยผักสด เช่น บวบ พริกหยวก พริก กะหล่ำปลี เสริมด้วยเห็ดหอมหรือเห็ดแชมปิญอง เห็ดนางรม ไก่ต้มหรือกุ้ง สำหรับการเทน้ำซุปเนื้อรสเผ็ดที่ปรุงด้วยส่วนผสมเผ็ดเหมาะสม

วัตถุดิบ:

• บะหมี่ราเมน - 300 กรัม
• เห็ด - 200 กรัม
• น้ำซุป - 1 ลิตร;
• บวบ - 100 กรัม
• หัวหอม, แครอทและพริกหวาน - 1 ชิ้น;
• พริก - 1-2 ชิ้น;
• สาเก - 20 มล.;
• ขิง - 20 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.;
• ผักใบเขียว เนย กุ้ง หรือเนื้อสัตว์

การทำอาหาร

1. เห็ดหั่นเป็นชิ้นต้มในน้ำซุป
2. ผัดผักในน้ำมันใส่ขิง กระเทียม และพริกในตอนท้าย ใส่น้ำซุป ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว พริกไทย สมุนไพร
3. ต้มเส้นก๋วยเตี๋ยว จัดใส่จาน ราดน้ำซุปรสเผ็ดกับผัก เสริมด้วยเนื้อหรือกุ้ง

ราเมนกับเนื้อ - สูตร

ราเมนกับเนื้อ - ซึ่งสามารถทำได้อย่างรวดเร็วและไม่ต้องต้มน้ำซุปล่วงหน้า การเติมในกรณีนี้จะเป็นน้ำซุปรสเผ็ดที่ปรุงบะหมี่ ตามเนื้อผ้าขิงสดหรือบดแห้ง, กระเทียม, หัวหอมสีเขียว, พริกจะถูกเพิ่มลงในฐานของเหลว

วัตถุดิบ:

• บะหมี่ราเมน - 300 กรัม
• เนื้อวัว - 200 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร;
• โนริ - 10 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• พริกป่นดำ
• ขิง - 20 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง - 70 มล.;
• หัวหอมสีเขียว, เครื่องเทศสำหรับเนื้อ, น้ำมัน, เกลือ

การทำอาหาร

1. ต้มบะหมี่ในน้ำปรุงรสด้วยซีอิ๊ว ขิง และกระเทียม
2. เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เกลือ และเนย หมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ทอดจนนุ่ม
3. จัดบะหมี่ เนื้อ ไข่ต้ม หัวหอม โนริใส่จาน
4. เทราเม็งกับน้ำซุปรสเผ็ดและเสิร์ฟ

ราเมนกับอาหารทะเล - สูตร

ก๋วยเตี๋ยวสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสเท่านั้นโดยไม่ต้องเติมน้ำซุป องค์ประกอบของจานอาจมีกุ้ง, หอยแมลงภู่, หอยเชลล์, ปลาหมึกในสัดส่วนที่ต้องการ หากต้องการคุณสามารถใช้ค็อกเทลทะเลสำเร็จรูป ทานคู่กันตามสูตรหรือผักอื่นๆก็เหมาะ

วัตถุดิบ:

• บะหมี่ราเมน - 300 กรัม
• อาหารทะเล - 300 กรัม
• บวบ, พริกหยวก, กระเทียม, แครอท - 50 กรัมต่อชิ้น
• ซอสถั่วเหลืองสาเกและมิริน - 50 มล.
• ผักชี, งา, น้ำมัน, กระเทียม, ขิง - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. อาหารทะเลและผักทอดในน้ำมันแยกกัน ปรุงรสด้วยกระเทียมและขิงบด
2. รวมส่วนประกอบกับ lasha เพิ่มส่วนผสมของ mirin ซอสถั่วเหลืองและสาเก ผสมและเสิร์ฟ โรยด้วยผักชีและงา

ราเมนกิมจิ

ลักษณะเฉพาะของสูตรต่อไปนี้คือไม่มีส่วนประกอบของเนื้อสัตว์และใช้เป็นไส้สำหรับก๋วยเตี๋ยวและน้ำซุป ส่วนประกอบของเหลวสามารถเป็นได้ทั้งเนื้อสัตว์และผักน้ำซุปเห็ด ไข่ไก่ไม่ได้ใช้ในเมนูมังสวิรัติและเติมตามต้องการ

วันนี้เราจะทำไข่เจียวจานโปรดของลูกๆ ฉันยังเดาได้ว่าทำไมพวกเขาถึงมีความรักอย่างแรงกล้าในไข่เจียวญี่ปุ่นจานนี้ - จานเสร็จมีรสหวานอย่างเห็นได้ชัด ในเวลาเดียวกัน Tamago-yaki มีกลิ่นหอมและรูปลักษณ์ที่ผิดปกติอย่างสมบูรณ์สำหรับไข่เจียวคลาสสิกซึ่งคล้ายกับม้วนแพนเค้กไข่ที่บางที่สุด

ไข่เจียวญี่ปุ่น Tamago-yaki (จาก tamago - ไข่ yaki - ทอด) มักจะเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าเป็นอาหารว่างหรือใช้เป็นส่วนผสมในการเตรียมม้วนและซูชิร้อน

ไข่เจียวทามาโกะยากิสุดคลาสสิกประกอบด้วยมิริน (ไวน์ข้าวหวาน) แต่น่าเสียดายที่ฉันไม่มี ดังนั้นฉันจึงใช้น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว มันอ่อนโยนกว่าน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์มากและมีกลิ่นหอมมากนอกจากนี้ยังทำให้ไข่เจียวมีรสชาติที่สมดุล อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณส่วนผสมที่ใช้ได้ตามใจชอบ แต่สำหรับครั้งแรก ฉันขอแนะนำเป็นอย่างยิ่งให้คุณทำตามที่ฉันแนะนำ

วัตถุดิบ:

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

ในจานที่เหมาะสม ให้ทำลายไข่ไก่สด ซึ่งต้องล้างและเช็ดให้แห้งก่อน ใช้ชามที่จะตีไข่ได้สะดวก

ตอนนี้เราต้องตีไข่ไก่เล็กน้อย แต่ไม่ใช่เพื่อให้โปร่งและฟู งานของเราคือการทำลายโปรตีนที่มีความหนืดในขั้นต้นเพื่อให้กลายเป็นของเหลวและเป็นเนื้อเดียวกัน ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ส้อม ที่ตี หรือเครื่องผสม ตัวเลือกสุดท้ายที่ฉันชอบมากที่สุด เพราะทุกอย่างเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ตีไข่ด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสมเป็นเวลา 30 วินาที

ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้ผลึกน้ำตาลละลายหมด ฉันเขียนเป็นเวลานานและมาก แต่จริงๆ แล้วทุกอย่างเกิดขึ้นภายในเวลาไม่กี่นาที

ได้เวลาทอดไข่เจียวทามาโกะยากิญี่ปุ่นแล้ว กระทะสี่เหลี่ยมเหมาะสำหรับสิ่งนี้ แต่ฉันไม่มี ดังนั้นเราจะใช้กระทะขนาดใหญ่ที่มีเส้นผ่าศูนย์กลางขนาดใหญ่ (ฉันมี 24 เซนติเมตร) เครื่องทำแพนเค้ก (กระทะสำหรับอบแพนเค้ก) ทำงานได้ดีในเรื่องนี้ เราอัดจาระบีด้วยน้ำมันพืช (เราไม่เท แต่เราใส่จาระบี - เราไม่ต้องการอะไรมาก) วางบนกองไฟที่ต่ำกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อยและแบ่งมวลไข่เจียวออกเป็น 4-6 เสิร์ฟด้วยสายตา ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ เมื่อน้ำมันพืชร้อน ให้เทส่วนผสมไข่เป็นชั้นบางๆ แล้วปรับระดับอย่างรวดเร็วโดยเพียงแค่พลิกกระทะบนน้ำหนัก (ในขณะที่คุณอบแพนเค้ก) ให้ไข่เจียวคว้าไว้เพื่อให้คุณสามารถม้วนขึ้นได้ อย่าก่อไฟแรงมิฉะนั้นแพนเค้กอาจมืดลงในชั่วขณะหนึ่งแห้งและแข็ง

ช่วยตัวเองด้วยไม้พาย (ใครจะรู้ - ด้วยแท่งไม้) เราเปลี่ยนไข่เจียวให้เป็นม้วนแน่น ๆ สั้น ๆ จากขอบกระทะเล็กน้อย หากคุณมีจานสี่เหลี่ยม ให้ม้วนขึ้นไปจนสุด

ตอนนี้เทมวลไข่เจียวบางส่วนลงในชั้นบาง ๆ เพื่อให้ถึงม้วนแรกของเรา ก่อนหน้านั้น ทาน้ำมันเล็กน้อยบนพื้นผิวที่ว่างของกระทะ เคล็ดลับคือการนำแพนเค้กไข่ทั้งสองนี้มารวมกัน เมื่อคว้าที่สอง เราบิดม้วนไปในทิศทางตรงกันข้าม นั่นคือ เพิ่มที่สองในไข่เจียวแรก ไขลาน