คำเตือน: count(): Parameter ต้องเป็นอาร์เรย์หรือวัตถุที่ใช้ Countable in /var/www/attuale/data/www/site/wp-content/plugins/teg-linker/teg-linker.phpออนไลน์ 160

เนื้อสัตว์มาพร้อมกับชีวิตมนุษย์ตั้งแต่สมัยโบราณ อาหารถูกทำให้ร้อนด้วยหิน อบด้วยไฟ รมควันด้วยควัน การปรุงอาหารด้วยเนื้อสัตว์สมัยใหม่ประกอบด้วยวิธีการที่หลากหลายเพื่อให้ได้อาหารอร่อย สูตรที่นำเสนอสำหรับการปรุงอาหารลูกแกะจะไม่เพียงช่วยในการเลือกจานที่ต้องการ แต่ยังเปิดเผยคุณสมบัติของการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้

ในบรรดาวิธีการอบร้อนของเนื้อสัตว์ที่รู้จักกันทั้งหมด สตูว์เนื้อแกะเป็นอาหารดั้งเดิมของคนจำนวนมากในโลก และเราก็ไม่มีข้อยกเว้น!

ส่วนผสมของส่วนผสม:

• หลอดไฟ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• เนื้อแกะ - 1 กก.
• กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - มากถึง 12 ชิ้น;
• เครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทย), ผักชี, ซีร่า

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อแกะล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับเครื่องเทศเครื่องเทศกระเทียมสับละเอียด เราทิ้งเนื้อไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งในภาชนะที่ปิดสนิท
2. เราวางหัวหอมสับครึ่งวงในกระทะหนา (หม้อ) ผัดผักจนเป็นสีชมพูในน้ำมันพืชอุ่น เพิ่มเนื้อหมักและปรุงอาหารต่อจนเปลือกสีทองปรากฏบนชิ้นแกะ
3. ตอนนี้เทน้ำร้อนในปริมาณที่ปกคลุมผลิตภัณฑ์แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุก หากของเหลวเดือดก่อนเวลาอันควร ให้เติมตามปริมาณที่ต้องการ วิธีที่ดีที่สุดในการค้นหาจุดสิ้นสุดของกระบวนการคือลองชิ้นที่ฉ่ำ
4. เราทำความสะอาดมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่ทอดในกระทะด้วยน้ำมันใส่ในชามที่มีเนื้อแกะ เคี่ยวอาหารต่ออีก 25 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และยี่หร่า

เสิร์ฟเนื้อร้อนกับมันฝรั่ง โรยด้วยผักชีสับ

คลาสสิกแกะ shurpa

เนื้อสัตว์นี้ถือเป็นอาหารดังนั้นเนื้อแกะไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย

รายการของชำ:

• พริกหยวก;
• แครอท - 4 ชิ้น;
• เนื้อแกะ (จำเป็นบนกระดูก) - 1.2 กก.
• หัวผักกาดหอม - 6 ชิ้น;
• เครื่องเทศ, ผักชีและผักชีฝรั่ง, ส่วนผสมเครื่องปรุงรส;
• วางมะเขือเทศ - 150 กรัม
• น้ำมันหมู - 200 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น.;
• พริก - 2 ฝัก;
• มันฝรั่ง - 10 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 6 ชิ้น

คำสั่งทำอาหาร:

1. เราสับเนื้อและกระดูกเป็นชิ้นใหญ่ใส่ในหม้อที่มีความจุสูงถึง 5 ลิตรเติมน้ำขวดลงในจาน เพิ่ม 2 หัวหอม, ของหวาน zira หนึ่งช้อน, กระเทียม, พริกและเกลือ เราเริ่มให้ความร้อนกับของเหลว
2. เราเอาโฟมที่ปรากฏระหว่างการเดือดลดความเข้มของไฟให้เหลือน้อยที่สุดเคี่ยวอาหารได้นานถึง 4 ชั่วโมง ชูปาแสนอร่อยเป็นกระบวนการที่ยาวนานซึ่งต้องใช้ความเอาใจใส่และความอดทน เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้ว นำเนื้อออกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
3. สับไขมันอย่างประณีตละลายในชามที่มีผนังหนาอีกใบจนเป็นสนับ พวกเขาจะไม่เป็นประโยชน์กับเราดังนั้นเราจึงนำชิ้นส่วนออกจากกระทะ เราเพิ่มเนื้อแกะและหัวหอมหั่นเป็นวง ทอดผลิตภัณฑ์จนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเทส่วนผสมของชูปากับน้ำซุปที่ตึงแล้วนำไปต้ม
4. ตอนนี้เราลดมะเขือเทศออกเป็นชิ้น ๆ วางมะเขือเทศพริกไทยหั่นเป็นเส้น (ไม่มีเมล็ด) วงกลมแครอทและมันฝรั่งปอกเปลือกส่วนใหญ่ ต้มอาหารจนสุก

อย่างไรก็ตามหากไม่มีข้อห้ามในการใช้เนื้อแกะการรวมเนื้อสัตว์ดังกล่าวในอาหารประจำวันเป็นวิธีที่ถูกต้องในการกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน!

บาร์บีคิวแสนอร่อยในน้ำทับทิม

เพื่อเตรียมเนื้อแกะเสียบไม้ที่นุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุด เราเลือกเนื้อจากส่วนหลังของเนื้อแกะซึ่งมีอายุไม่เกินสองเดือน

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• พริกหวาน, หัวหอม, - 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 30 มล.
• เนื้อแกะ - 800 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• น้ำทับทิม - 170 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 50 กรัม
• เกลือพริกไทย

ซอสต้องการ:

• ผักชีพวง
• โยเกิร์ตธรรมชาติ - 350 กรัม
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ผสมกระเทียมสับ เกลือ ทับทิมและน้ำมะนาว พริกไทย น้ำมันมะกอก และหัวหอมสับลงในชาม เราใช้เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมในปริมาณที่จำกัด เพื่อไม่ให้เสี่ยงกับรสชาติดั้งเดิมของจาน
2. เราล้างและเช็ดเนื้อแกะด้วยผ้าเช็ดปากหั่นเป็นชิ้น ๆ เทน้ำดองทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงในรูปแบบปิด
3. ทำความสะอาดพริกจากเมล็ดล้างหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เราใส่เนื้อบางส่วนบนไม้เสียบ สลับกับหัวหอมใหญ่และแถบผักหวาน เราทอดผลิตภัณฑ์บนตะแกรงจนสุกไม่ลืมที่จะพลิกกลับบ่อยขึ้น
4. เพื่อให้ได้ซอส ให้ใส่กลีบกระเทียมผ่านการกด ผสมกับโยเกิร์ต น้ำมะนาว ผักชีสับ

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เสิร์ฟเนื้อแกะเสียบไม้แช่เย็น

ซุป kharcho แบบดั้งเดิม

เราใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสำหรับ lamb kharcho

เราทราบว่าเนื้อสดของสัตว์เล็กนั้นโดดเด่นด้วยสีแดงอ่อน (ไม่เข้ม) และชั้นไขมันเกือบขาว

รายการของชำ:

• ข้าวกลม - 60 กรัม
• หัวหอม, แครอท;
• เนื้อแกะ (แน่นอนมีกระดูก) - 700 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 30 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น;
• พริกไทยใบกระวานเกลือ

คุณสมบัติการทำอาหาร:

1. วางกระดูกที่แยกออกจากเนื้อในกระทะเทน้ำกรอง 2.2 ลิตรปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่งในรูปแบบปิด หลังจากเริ่มเดือดอย่าลืมเอาโฟมออก
2. เราแบ่งเนื้อแกะออกเป็นส่วนเล็ก ๆ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองจุ่มลงในน้ำซุป กระดูกจะถูกลบออกก่อน ต้มเนื้อจนสุกจากนั้นเราก็เกลี่ยข้าวที่ล้างให้สะอาด เราดำเนินการต่อไปจนกว่าซีเรียลจะนิ่มพอ
3. เราสับหัวหอมและแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะที่เนื้อทอดผัดผักจนนุ่ม เพิ่มวางมะเขือเทศคนผลิตภัณฑ์หลังจาก 3 นาทีใส่องค์ประกอบในกระทะพร้อมอาหาร พริกไทยและเกลือใส่จานใส่กระเทียมสับใบกระวาน

หลังจากเตรียมซุป kharcho เสร็จแล้วเราก็ให้โอกาสในการต้มและนำเสนอให้ร้อน

pilaf แกะ

อาหารอีสานรสจัดจ้านที่มีกลิ่นหอมสดใสและรสชาติเข้มข้นนี้เป็นอาหารจานโปรดที่ไม่มีวันเบื่อ

รายการส่วนประกอบ:

• แครอท - 600 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• เนื้อแกะ (ควรเป็นชิ้นไขมัน) - 1.6 กก.
• ฮ็อพ suneli, เมล็ดมัสตาร์ด, พริกร้อน - 2 ช้อนชาต่อชิ้น;
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ หัวกระเทียม รากผักชี

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักให้สะอาด. เราหั่นแครอทเป็นเส้นหั่นหัวหอมเป็นก้อนใหญ่
2. ก่อนอื่นเราเตรียมพื้นฐานของ pilaf - zirvak เรากระจายหัวหอมในหม้อ (จานหนา) ด้วยน้ำมันพืชอุ่น ทอดจนโปร่งแสงสีทองเล็กน้อย
3. เราแบ่งเนื้อแกะ (ส่วนต้นขาหรือส่วนหลัง) เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในผัก เราใส่รากผักชีสับ ยี่หร่าบด พริกไทยร้อน ฮ็อปซูเนลี เกลือ และเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ เราปรุงผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหลายนาทีโดยกวนตลอดเวลา
4. เราวางข้าวที่ล้างอย่างดีแช่ไว้ล่วงหน้า 20 นาทีบนองค์ประกอบที่ปิ้งแล้ว เราเอาชั้นของแกลบออกจากหัวกระเทียมแล้วใส่เข้าไปตรงกลางของเมล็ดพืชที่วางไว้ ใส่พริกและเครื่องเทศ 1 ฝัก เทส่วนผสมของจานกับน้ำกรองในปริมาณที่เกินกว่าปริมาณในจาน 3 ซม.
5. เพิ่มความเข้มของความร้อน และหลังจากเดือด ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด เราปรุงอาหารในสถานะปิดประมาณ 40 นาที

เนื้อแกะ pilaf จัดทำขึ้นจากอาหารอุซเบกดังนั้นจานนี้จึงน่ารับประทานอร่อยหาที่เปรียบมิได้มีกลิ่นหอมเย้ายวน

Beshbarmak ในหม้อหุงช้า

เนื้อแกะและบะหมี่ที่ยอดเยี่ยมมาจากอาหารเตอร์ก สูตรง่ายๆ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารในเครื่องใช้ไฟฟ้า

ส่วนผสมของส่วนผสม:

• หัวหอม - 200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้งร่อน (โดยเฉพาะข้าวสาลี) - 500 กรัม
• เนื้อแกะ - 1.5 กก.
• เครื่องเทศ สมุนไพร เครื่องเทศ ใบกระวาน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผสมน้ำอุ่น ½ ถ้วย เกลือเล็กน้อย และไข่ 1 ฟอง นวดแป้งยืดหยุ่นพักไว้ครึ่งชั่วโมง เราแบ่งลูกบอลออกเป็น 4 ส่วน ม้วนเค้กบาง ๆ หั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนหรือสี่เหลี่ยมกว้างไม่เกิน 2 ซม. นี่คือวิธีการเตรียมบะหมี่พิเศษสำหรับ beshbarmak
2. เราวางชิ้นเนื้อลงในชามของอุปกรณ์ใส่เกลือ, หัวหอม, ใบกระวาน, พริกไทย เทส่วนประกอบของจานด้วยน้ำดื่มคลุมผลิตภัณฑ์ให้มิด เราเลือกโปรแกรม "ดับ" แก้ไขเวลาทำอาหาร 2 ชั่วโมง
3. เรานำหัวหอมออกจากน้ำซุปโยนทิ้ง เรานำลูกแกะออกมาวางบนจานกว้างวางหัวหอมสับเป็นวงด้านบน
4. เลือกโปรแกรม "นึ่ง" เปิดเครื่องทิ้งไว้ นำของเหลวไปต้ม ลดเส้นบะหมี่ลงในน้ำซุป ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที กวนพาสต้าเป็นระยะ เราโยนมันลงในกระชอนวางบนชิ้นเนื้ออย่างระมัดระวังเพิ่มหัวหอมสองสามอัน

เราเสิร์ฟ beshbarmak ที่ปรุงในหม้อหุงช้าบนโต๊ะโรยอาหารด้วยสมุนไพรสับ

ปิติซุปเนื้อแกะ

จานร้อนนี้แสดงถึงอาหารอาเซอร์ไบจัน ซุปเนื้อแกะมีรสชาติพิเศษ มาพร้อมกับถั่วชิกพีและเครื่องเทศแบบตะวันออกที่มีกลิ่นหอม

รายการของชำ:

• มะเขือเทศ;
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• เนื้อแกะ - 600 กรัม
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น;
• ถั่วชิกพี (ถั่วแห้ง) - 120 กรัม
• มะตูม - 1 ชิ้น;
• พริกไทย เกลือ สมุนไพรหอม สมุนไพรสด

วิธีทำอาหาร:

1. เราสับหัวหอมเป็นวงครึ่ง เช็ดเนื้อที่ล้างแล้วด้วยผ้าขนหนูแบ่งเป็นส่วน ๆ
2. เราตัดผิวบาง ๆ จากมะตูมแล้วสับผลไม้เป็นก้อนเล็ก ๆ แช่ถั่วเป็นเวลาหลายชั่วโมง แล้วซับด้วยผ้าเช็ดปากจนแห้ง
3. เรากระจายผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในกระทะเป็นชั้น ๆ ตามลำดับต่อไปนี้: หัวหอมใหญ่, เนื้อแกะ, ชิ้นมะตูม, ถั่วตุรกี เทน้ำบริสุทธิ์ซ่อนส่วนผสมของจานไว้ด้านล่าง
4. เราต้มเนื้อหาของจานให้เดือดลดความร้อนให้มากที่สุดเคี่ยวอาหารในรูปแบบปิดประมาณสองชั่วโมง 30 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือก หั่นบาง ๆ และมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ผักชีฝรั่งสับ และผักชีฝรั่ง

เสิร์ฟซุปเนื้อแกะ piti ร้อนเฉพาะ

คนทำอาหาร

จานที่นำเสนอมีความโดดเด่นด้วยเทคโนโลยีการปรุงอาหารอันเป็นผลมาจากการที่เราได้รับบางสิ่งบางอย่างระหว่างหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือเทศ - 6 ชิ้น;
• พริกหยวก;
• แครอทและมันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• เนื้อสัตว์ - 600 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• ก๋วยเตี๋ยวสำหรับคนลาก - 1 แพ็ค;
• กานพลูกระเทียม - 6 ชิ้น;
• adjika คุณภาพสูง - 50 กรัม
• เกลือพริกไทย

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราตัดฟิล์มและเอ็นทั้งหมดออกจากเนื้อแล้วแบ่งเนื้อแกะออกเป็นเส้นยาวและบางมากใส่ในเหล็กหล่อด้วยน้ำมันที่อุ่นแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
2. เพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับลงในเนื้อแล้วทำตามขั้นตอนต่อไปอีกสี่ชั่วโมง 5 นาทีก่อนสิ้นสุดช่วงเวลานี้ วางแครอทที่หั่นเป็นเส้นและพริกหวานหั่นเป็นวง ปรุงรสจานด้วยเกลือ
3. ในชามที่แยกต่างหาก ผักรากสตูว์และชิ้นมะเขือเทศแบ่งออกเป็นแท่ง เราปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงใส่ adjika เคี่ยวอีก 3 นาทีในรูปแบบปิด
4. เรารวมองค์ประกอบเนื้อกับมันฝรั่งผสมอาหาร แยกจากกันต้มบะหมี่ในน้ำเค็มเล็กน้อยใส่ในกระชอน

เราทาพาสต้าร้อน ๆ ลงบนจานเสิร์ฟ โรยจานด้วยสมุนไพรสับ

ซี่โครงแกะอบ

อาหารแกะนั้นอบอย่างดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเรามีซี่โครงที่น่ารับประทาน

ชุดผลิตภัณฑ์:

• หลอดไฟ - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศสุก - 5 ชิ้น;
• ซี่โครงแกะ - 1 กก.
• เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพรหอม

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เราสับซี่โครงแกะเป็นส่วน ๆ ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. เรากระจายชิ้นเนื้อบนกระดูกในรูปแบบทนความร้อนด้านบนเราวางมะเขือเทศแบ่งออกเป็นวงกลมบาง ๆ หัวหอมสับครึ่งวง
3. โรยผลิตภัณฑ์ด้วยสมุนไพรสับปิดฝาภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์ส่งในเตาอบ 2 ชั่วโมงอุ่นที่อุณหภูมิ 190 ° C

ก่อนสิ้นสุดกระบวนการ 15 นาที นำกระดาษออก อบซี่โครงแกะจนเป็นสีทองสวยงาม อาหารจานอร่อยแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

เนื้อชานาคีในกระทะ

จานนี้พบได้บ่อยในคอเคซัส นั่นไม่ใช่เหตุผลสำหรับชาว 100 ปีจำนวนมากในภูมิภาคเหล่านี้ใช่หรือไม่

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• มะเขือ, พริกหวาน - 4 ชิ้น.;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• เนื้อแกะ (ควรมีชั้นไขมัน) - 1.5 กก.
• ไขมันหางอ้วน - 120 กรัม
• มันฝรั่ง - 8 หัว;
• หัวกระเทียม
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น;
• เกลือ (20 กรัม), พริกไทย (1/3 ช้อนขนม), สมุนไพร

ทำอาหารแกะในหม้อ:

1. เราสับไขมันเป็นก้อนเล็ก ๆ วางไว้ที่ด้านล่างของจาน เราทำความสะอาดเนื้อจากเส้นเอ็นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางชั้นถัดไป
2. มะเขือยาวต้องกำจัดความขมขื่นก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้หั่นผลไม้เป็นวงกลมเกลือทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงภายใต้การกดขี่ ระบายของเหลวสีเข้ม ซับผัก วางบนแถวเนื้อ
3. เราแบ่งมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วน เอาเมล็ดออกจากพริก ล้างผลไม้ สับให้หยาบ วางในชั้นถัดไป เพิ่มหัวหอมสับครึ่งวงใส่มันฝรั่งหั่นเป็นสี่ส่วนและกานพลูกระเทียมแบ่งออกเป็นแผ่นบาง ๆ โรยผลิตภัณฑ์ด้วยสมุนไพรสับ
4. ปรุงรสด้วยผงพริกไทยร้อน หากต้องการให้เพิ่มไวน์ครึ่งแก้ว ปิดหม้อให้แน่นแล้วนำไปตั้งบนไฟแรง
5. หลังจากนั้นไม่กี่นาที เมื่อเริ่มเดือด ให้ลดความเข้มของความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ตุ๋นอาหารอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ในทำนองเดียวกัน เราสร้างถังเนื้อแกะในหม้อ อาหารนี้ปรุงในเตาอบ ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดมันจะอร่อย!

เนื้อแกะอบในกระดาษฟอยล์

จานมงกุฎของโต๊ะเทศกาลใด ๆ คือเนื้อแกะในเตาอบอบด้วยกระดาษฟอยล์

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ขาแกะ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 250 มล.;
• เกลือ, พริกไทย, ปาปริก้า;
• น้ำบริสุทธิ์ - 5 ลิตร;
• น้ำผึ้ง - 60 กรัม
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 30 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เราเลือกจานที่กว้างขวางวางขาแกะเติมด้วยน้ำและน้ำส้มสายชู เราปิดภาชนะทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในสถานะนี้ข้ามคืน
2. ในตอนเช้าเราเอาเนื้อออกจากสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากตัดฟิล์มและเส้นเลือดชั้นไขมัน ถูขาด้วยพริกไทย เกลือ และปาปริก้า
3. เราผสมน้ำผึ้งที่ละลายในห้องอบไอน้ำและมัสตาร์ดฝรั่งเศสกับเมล็ดธัญพืชในชาม ถูเนื้อด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นอย่างระมัดระวังห่อขาด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้นแล้วส่งไปที่เตาอบ (200 ° C) เป็นเวลา 2 ชั่วโมง เราเปิดกระดาษ 15 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ เราคาดว่าจะเกิดเปลือกสีชมพูน่ารับประทาน

เรากระจายเนื้อแกะอบบนจาน หั่นเป็นชั้นหนาไม่เกิน 2 ซม. โดยคงรูปทรงเดิมของขาไว้ ด้านหนึ่งของเนื้อเราวางมัสตาร์ดฝรั่งเศสสไลด์ที่สวยงาม

Vak balish - พายเนื้อเล็ก

เมื่อมองแวบเดียวที่พายตาตาร์จิ๋วที่มีเนื้อสับละเอียดน้ำลายก็ไหลแล้ว

รายการส่วนผสม:

• หลอดไฟ - 2 ชิ้น;
• เนยละลาย
• ครีม - 300 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• เบกกิ้งโซดา - 9 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• เนื้อสับ - 700 กรัม
• แป้งร่อน (โดยเฉพาะข้าวสาลี) - 500 กรัม

ขั้นตอนในการทำ vak balish:

1. ก่อนอื่นเราทำแป้ง เรารวมไข่และครีมเปรี้ยวสดในชาม เพิ่มเนยใส 150 กรัมเกลือเล็กน้อย เราผสมองค์ประกอบอย่างระมัดระวังเพิ่มแป้งที่ร่อนพร้อมกับโซดาเป็นส่วน ๆ แล้วนวดแป้งให้นุ่ม เราห่อลูกบอลด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็น
2. ปอกมันฝรั่งและหัวหอมหั่นเป็นชิ้น สำหรับพาย ให้หั่นเนื้อแกะเป็นก้อนที่เล็กที่สุด เราผสมผลิตภัณฑ์ให้เป็นเนื้อเดียวกันปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
3. เรานำแป้งออกมาปั้นเป็นลูกเล็ก ๆ ม้วนเค้กใส่ไส้เนื้อตรงกลางของแต่ละผลิตภัณฑ์ เราบีบขอบแป้งเป็นวงกลมโดยทิ้งรูเล็ก ๆ ไว้ด้านบนเคลือบมัฟฟินด้วยไข่แดงวางบนแผ่นอบที่เคลือบด้วยน้ำมันแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 50 นาที (180 ° C)

พายเนื้อชิ้นเล็ก ๆ เหล่านี้เป็นปาฏิหาริย์ มันดีแค่ไหน! เสิร์ฟวากบาลิชกับชาหวานหรือน้ำซุป

เนื้อแกะต้มไม่มีกลิ่น

ก่อนที่จะเลือกวิธีการทำอาหารแบบใดแบบหนึ่งเพื่อกำจัดเนื้อสัตว์จากกลิ่นเฉพาะ เราแน่ใจว่าเหตุผลนี้ไม่ได้อยู่ที่คุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ (สัตว์เก่า การละเมิดเทคโนโลยีการฆ่าหรือขั้นตอนการเก็บรักษา)

เรากำจัดกลิ่นของเนื้อแกะด้วยวิธีต่อไปนี้:

• เราตัดแผ่นฟิล์มบางๆ ออกจากเนื้อชิ้นหนึ่ง และที่สำคัญที่สุดคือไขมัน มันอยู่ในนั้นที่แหล่งที่มาหลักของปัญหา "หอม" ทั้งหมดมักจะอยู่
• เทนมเนื้อเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ใส่กระเทียมสับ) หรือเบียร์ kefir หรือส่วนผสมของน้ำมะนาวและน้ำอัดลม
• เราทำน้ำส้มสายชูอ่อน ๆ ทิ้งลูกแกะไว้ค้างคืน ขอแนะนำให้เปลี่ยนของเหลวที่ใช้แล้วหลายครั้งเป็นองค์ประกอบที่สะอาด

วิธีการต้มเนื้อแกะไม่มีกลิ่น?

เราเลือกเนื้อแกะชิ้นหนึ่ง แปรรูปผลิตภัณฑ์ตามคำแนะนำ ต้มด้วยการเติมเครื่องปรุงรสที่ต้องการ:

• หัวหอม;
• ยี่หร่า, มาจอแรม, ซีร่าหรือขิง;
• กระเทียมที่ใช้ในปริมาณที่พอเหมาะจะเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมที่ช่วยให้เนื้อมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ถูกใจ

จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่า เพื่อกำจัดกลิ่นของเนื้อแกะต้ม เมื่อสิ้นสุดการอบร้อน ให้เติมน้ำมะนาวสักสองสามหยดลงในน้ำซุป

หัวหอมยัดไส้เนื้อแกะ

จานนี้ไม่ธรรมดาในอาหารของเรา เหตุผลนี้คือความไม่รู้เบื้องต้นเกี่ยวกับคุณภาพที่ยอดเยี่ยมของอาหารที่ปรุงในขั้นต้น

รายการส่วนประกอบ:

• ลูกเกด kishmish (ไม่มีเมล็ด) - 60 กรัม
• หัวหอม - 7 ชิ้น;
• bulgur (ข้าวสาลี groats) - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.;
• เนื้อแกะสับ - 450 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• ยี่หร่า (2 ช้อนชา), อบเชย (½ช้อนชา), ผักชี (1 ช้อนชา) - บดทั้งหมด

วิธีทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดหลอดไฟ, ล้าง, เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก, จากนั้นตัดส่วนที่เหลือของระบบรากออก เราทำในลักษณะนี้เพื่อให้แต่ละหัวในท่ายืนไม่ตกไปข้างใดข้างหนึ่ง คล้ายกับของเล่น "roly-poly"
2. ต้มน้ำในกระทะ ต้มผักเป็นเวลา 10 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ ทิ้งไว้ 300 มล.
3. เรากระจายลูกเกดและ bulgur ในจานทนความร้อนเติมน้ำจากหัวหอมทิ้งไว้ 25 นาทีเพื่อให้ของเหลวถูกดูดซึมเข้าสู่อาหาร
4. เราตัดชั้นบนของหัวหอม (สูงถึง 1 ซม.) แยกเนื้อด้วยช้อนสับละเอียดพร้อมกับแคปที่แยกจากกัน
5. เรากระจายเนื้อแกะที่ปรุงสุกแล้วในกระทะด้วยน้ำมันร้อนทอดเป็นเวลา 6 นาทีกวนด้วยไม้พายซิลิโคน
6. เมื่อผลิตภัณฑ์เป็นสีน้ำตาล ให้ย้ายไปที่ด้านข้างของจาน เติมเครื่องปรุงและเครื่องเทศ หลังจาก 30 วินาที เพิ่มองค์ประกอบหัวหอม ทอดเบา ๆ ผสมกับเนื้อสับ ปรุงต่ออีก 10 นาที เรากระจายลูกเกดและซีเรียลในมวลเนื้อปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
7. ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมการเราเติมหัวหัวหอมด้วยการเติมที่เกิดขึ้นวางผักในจานอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์ส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 20 นาที ในตอนท้ายของกระบวนการ นำกระดาษออก ปรุงอาหารอีกสี่ชั่วโมง

เสิร์ฟพร้อมยัดไส้หัวหอมแกะร้อนๆเท่านั้น

ซี่โครงหมูอบ

ทีนี้ - แผนการทำอาหารซึ่งนักโภชนาการเรียกว่าวิธีการรักษาสุขภาพและอายุยืน

รายการของชำ:

• เนื้อซี่โครงแกะ - 1.5 กก.
• เบียร์น้ำดื่ม - 300 มล. ต่อครั้ง;
• ครีมเปรี้ยวสด - 420 กรัม
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น;
• เนยละลาย - 30 กรัม
• แป้ง - 60 กรัม
• ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย

การเตรียมอาหาร:

1. ในตอนเริ่มต้นของกระบวนการ เราทำน้ำดอง ผสมในกระทะหัวหอมสับ, เบียร์และน้ำ, โรสแมรี่และ lavrushka เราต้มองค์ประกอบเทเนื้อด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วปิดทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง พลิกชิ้นเป็นระยะ
2. เรานำแกะออกจากน้ำดองเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากถูด้วยเกลือพริกไทยและน้ำมันมะกอก เรากระจายผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่ 180 ° C อย่าลืมแปรรูปเนื้อสัตว์ด้วยน้ำที่จัดสรร
3. ต่อไปเราเอาลูกแกะออกมาโรยด้วยแป้งเทครีมสดแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง

เราเสิร์ฟเนื้อซี่โครงในสภาวะร้อน เทส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมที่เกิดขึ้นระหว่างการอบ

วันนี้นักโภชนาการบางครั้งแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับอันตรายของเนื้อแกะ ขึ้นอยู่กับคุณว่าจะเชื่อพวกเขาหรือไม่ แต่คุณไม่สามารถช่วยได้ แต่ให้ความสนใจกับความจริงที่ว่านี่เป็นเนื้อสัตว์ประเภทเดียวที่ศาสนาใดห้ามมิให้บริโภค สถานการณ์ที่สำคัญมาก!

บท:
อาหารตามเทศกาล
หน้าที่ 11

อาหารจานหลัก
เมนูแกะ

อันดอร์รัน โรสต์ แลมบ์

วัตถุดิบ :
สำหรับ 4 ที่: เนื้อแกะ 400 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ใบสะระแหน่สด ไวน์แดง 1 แก้ว 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 1 ช้อน มันฝรั่ง 4 ลูก น้ำมันหมู 8 ชิ้น 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนย เกลือ, พริกไทยดำป่น, กระเทียม - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เนื้อหั่นเป็น 12 ชิ้น โรยด้วยเกลือพริกไทยถูด้วยกระเทียมบด
ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ลวกในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลาสี่นาที สะเด็ดน้ำ โรยด้วยเกลือและพริกไทย สร้างพวงจากหลอดมันฝรั่งสี่ช่อโดยใช้เบคอนชิ้น อุ่นเนยในกระทะ ทอดมันฝรั่งเป็นช่อด้วยไฟอ่อนๆ ทั้งสองด้าน
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วทอดชิ้นเนื้อแกะลงไปทุกด้านจนเป็นเปลือกกรอบ นำเนื้อออกผัดใบสะระแหน่เบา ๆ ในไขมันเอาออก
เนื้อแกะเสิร์ฟกับมันฝรั่งและซอส ตกแต่งด้วยมะเขือเทศขนาดเล็กที่ปอกเปลือกแล้ว
การเตรียมซอสเทไวน์และครีมเปรี้ยวลงในกระทะนำไปต้ม

กรีกสตูว์แกะ

วัตถุดิบ :
สำหรับ 4 ที่: ขาแกะไม่มีกระดูก 1 กก. ผักโขม 200 กรัม กระเทียม 2 กลีบ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ลูก ชีส 100 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วไพน์หนึ่งช้อน, น้ำซุปเนื้อแกะ 400 มล., ผักชีฝรั่ง 1 พวง, 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดหนึ่งช้อน; เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ล้างผักโขมและลวกด้วยไฟอ่อน โยนลงในกระชอนและเมื่อน้ำไหลออกให้สับ
บดกระเทียม ใส่น้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว แล้วทาเนื้อด้วยส่วนผสมนี้
สับชีสผสมกับผักโขมและถั่วไพน์ เกลือและพริกไทย. ยัดเนื้อแกะด้วยมวลที่เกิดขึ้นแล้วขันให้แน่นด้วยไม้จิ้มฟัน
เปิดเตาอบที่ 175 องศาเซลเซียส เทน้ำซุปลงในเตา ใส่เนื้อ เทน้ำดองที่เหลือและเคี่ยวเป็นเวลา 90 นาที สับผักชีฝรั่งและผสมกับมัสตาร์ดและน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ ก่อนปรุงอาหาร 30 นาที ใส่ส่วนผสมนี้ลงบนเนื้อและเคี่ยวต่อไป
เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งอบ

ขาแกะอบ
(อาหารสเปน)

วัตถุดิบ :
ขาแกะ (2.5 กก.), มันฝรั่ง 1 กก., หัวหอม 2 หัว, น้ำซุปผัก 600 มล., กระเทียม 5 กลีบ, 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนผักใบเขียว 2 ช้อนโต๊ะ ล. โรสแมรี่หนึ่งช้อนโต๊ะ เนย 100 กรัม
สำหรับซอส: พริกแดง 3 เม็ด, หอมแดง 1 อัน, น้ำมะนาว 1/2 ลูก, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการขัดสี 1 ช้อนโต๊ะ ล. สะระแหน่สดหนึ่งช้อน 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนเคเปอร์

การทำอาหาร

ปอกมันฝรั่งและหัวหอมล้างและสับละเอียด จาระบีแบบลึกด้วยน้ำมัน ใส่มันฝรั่งและหัวหอมเป็นชั้น ๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเทน้ำซุป
สับกระเทียมผสมกับโรสแมรี่ มิ้นต์และเนย เกลือและพริกไทย ตัดไขมันส่วนเกินออกจากขาแกะ ทำการตัดเยื่อกระดาษหลายครั้ง เคลือบขาด้วยส่วนผสมของน้ำมันและสมุนไพร ใส่ส่วนหนึ่งของส่วนผสมลงไป
วางตะแกรงบนแผ่นอบที่มีมันฝรั่งและขาแกะไว้ อบด้วยกันประมาณ VA ชั่วโมง - จนกว่าเนื้อจะพร้อม ปิดขาอบด้วยกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้ 10 นาที
การเตรียมซอสอบพริกบนแผ่นอบราดด้วยน้ำมันมะกอก เย็นลง.
ปอกหอมแดง หั่นเป็นลูกเต๋า โรยด้วยน้ำมะนาว เกลือ หมักทิ้งไว้ ปอกพริกคั่ว สับและใส่ในชาม ใส่เคเปอร์ น้ำมันมะกอก และสะระแหน่ ปรุงรสด้วยเกลือและผสมกับหัวหอม
เสิร์ฟขาแกะหั่นเป็นชิ้นพร้อมมันฝรั่งและซอสที่เตรียมไว้

เนื้อแกะกับแอปริคอตแห้ง
(อาหารฝรั่งเศส)

วัตถุดิบ :
เนื้อแกะ 600 กรัม 2 หัวหอม แอปริคอตแห้ง 200 กรัม 4 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะ, มะเขือเทศบด 2 ช้อนชา; พริกไทยดำป่นเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ล้างเนื้อแกะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะเทน้ำร้อนและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ จนสุกครึ่งแล้วเอาโฟมออกเป็นระยะ ความเครียดน้ำซุปที่เกิดขึ้น
ทอดชิ้นเนื้อในน้ำมัน ใส่หัวหอมทอด มะเขือเทศบด เกลือ พริกไทย แอปริคอตแห้งที่แช่ไว้ เทน้ำซุปเล็กน้อยแล้วเคี่ยวทุกอย่างจนสุก

AIRISH สตูว์ (AIRIT สตูว์)
- เนื้อแกะกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ :
เนื้อแกะ 200 กรัม 1 หัวหอม 2 มันฝรั่ง 1 ใบกระวาน ผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำป่น, เกลือ, ยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ตัดเนื้อแกะเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยเกลือพริกไทยเมล็ดยี่หร่าหัวหอมสับละเอียดใส่ในกระทะเทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหมดลดใบกระวานและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาจนสุกครึ่ง
ปอกมันฝรั่งล้างหั่นเป็นก้อนใส่เนื้อสัตว์เตรียม
เขย่าหม้อระหว่างทำอาหาร ห้ามผสมเนื้อ มันฝรั่งควรต้มจนสุกจนเป็นซอสข้น
เสิร์ฟบนโต๊ะโรยด้วยสมุนไพรสับ

เนื้อแกะบนซี่โครง
(อาหารฝรั่งเศส)

วัตถุดิบ :
ซี่โครงแกะ 12 ชิ้น บวบ 1 ชิ้น มะเขือเทศสุก 2 ชิ้น น้ำมันมะกอก 100 กรัม หอมแดงสับ 10 กรัม กระเทียมสับ 5 กรัม ใบโหระพา 1 ต้น พาร์เมซานชีสขูด 10 กรัม มะกอกดำหลุมเล็ก 12 ชิ้น กระเทียม 4 กลีบ ไตแกะ 1 ชิ้น 60 ตับแกะกรัม, มะเขือเทศขนาดเล็ก 4 ลูก, แครอท 40 กรัม, รากผักชี 40 กรัม, ใบกระวาน 5 ใบ, โหระพา (โหระพา); เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ตีเนื้อแกะบนซี่โครง ปั้นเป็นรูปร่าง ไฮไลท์ และทำความสะอาดกระดูกยาวอย่างระมัดระวัง ตัดบวบเป็นวงกลมตัดเนื้อที่ปลายเพื่อทำหมวก (ฝา) ต้มบวบที่เตรียมไว้สำหรับคู่รักและยัดไส้ด้วยเนื้อสับ
การเตรียมเนื้อสับปอกมะเขือเทศสุกเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ผสมหอมแดงสับ กระเทียม มะเขือเทศฝาน เกลือ พริกไทย กับน้ำมันมะกอกและยืนยัน จากนั้นเพิ่มพาร์เมซานและโหระพาสับและมะกอก
ตัดไตและตับของลูกแกะออกเป็นสี่ส่วน ใช้ไม้เสียบไม้สี่อันในแต่ละสับ สับเปลี่ยน ไตชิ้นหนึ่ง ตับ และมะเขือเทศลูกเล็ก
ตัดแครอทรากผักชีและใบกระวานเป็นเส้นผสมเทน้ำมันมะกอกกับโหระพาเกลือและพริกไทย นำเนื้อแกะมาวางบนซี่โครงจนได้มวล มัดด้วยตาข่ายโลหะละเอียด แล้วทอดพร้อมกับเคบับเล็กๆ ที่เตรียมไว้บนไม้เสียบในน้ำมันมะกอก
สำหรับซอส ให้อุ่นน้ำที่ได้จากการย่างเนื้อแกะและปรุงรส
เสิร์ฟดังนี้: วางซี่โครงสามซี่, บวบยัดไส้พร้อมฝาและเสียบบนจาน, เทซอสรอบ ๆ

ย่างกับควินซ์และแอปเปิ้ล
(อาหารอาร์เมเนีย)

วัตถุดิบ :
2 quinces, 2 แอปเปิ้ล, เนื้อแกะ 500 กรัม, หัวหอม 1 กิโลกรัม, เรแกน, ผักชีฝรั่ง, ผักชีและผักชีฝรั่งอย่างละ 200 กรัม เกลือและพริกไทยป่นดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ล้างเนื้อแกะที่มีไขมันและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ สับเรแกน, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีอย่างประณีต
มะตูมและแอปเปิ้ลเอาแกนออกหั่นเป็นชิ้นใหญ่
วางชิ้นเนื้อแกะไว้เป็นแถวที่ด้านล่างของหม้อเหล็ก ใส่หัวหอม สมุนไพร และชิ้นมะตูมด้านบน จากนั้นใส่ชั้นของเนื้อแกะ หัวหอม สมุนไพร และชิ้นแอปเปิ้ลอีกครั้ง
เกลือและพริกไทยและด้านบนด้วยหัวหอมเทน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะปิดให้แน่นแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ จนนุ่มโดยไม่รบกวน

ALMA DOLMASY - แอปเปิ้ลยัดไส้เนื้อแกะ
(อาหารอาเซอร์ไบจัน)

วัตถุดิบ :
แอปเปิ้ล 6 ลูก เนื้อแกะ 250 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอม 60 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายป่น 1 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

จากแอปเปิ้ลขนาดกลางเอาแกนและส่วนของเนื้อออก ส่งเนื้อแกะพร้อมกับหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ เนื้อสับเกลือและพริกไทย แล้วทอดในเนยละลาย
จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อย น้ำตาล น้ำส้มสายชูลงไป แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนุ่ม
ยัดไส้แอปเปิ้ลด้วยเนื้อสับใส่ในกระทะเทน้ำซุปเพื่อให้ครอบคลุมแอปเปิ้ลแล้วต้ม
นำแอปเปิ้ลออกจากน้ำซุปอย่างระมัดระวังใส่จานแล้วโรยหน้าด้วยหัวหอมทอด

คาปาลา

วัตถุดิบ :
เนื้อแกะ 800 กรัม, แป้ง 40 กรัม, น้ำซุป 500 มล., 2 หัวหอม, ใบผักโขม 250 กรัม, ไขมัน 50 กรัม, ครีมเปรี้ยว 200 กรัม; เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ตัดเนื้อแกะเป็นก้อน, เกลือ, พริกไทย, โรยด้วยแป้งและทอด เพิ่มหัวหอมสับละเอียดน้ำซุปและเคี่ยว
ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่ใบผักโขมที่ล้างแล้ว
เสิร์ฟพร้อมมันบดหรือข้าวต้ม เสิร์ฟครีมเปรี้ยวแยกต่างหาก

เนื้อแกะในอิตาลี

วัตถุดิบ :
ลูกแกะ 1 ขา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อน, หัวหอม 2 หัว, แครอท 2 หัว, ขึ้นฉ่าย 1 ต้น, มะเขือเทศ 2 ลูก, เห็ด 100 กรัม, ซาลามี่ 150 กรัม, เนย 70 กรัม, ไวน์แดง 1/2 ลิตร และน้ำซุปผัก 1/2 ลิตร พาสต้า 125 กรัม พาร์เมซานชีส วางมะเขือเทศ 400 กรัม

การทำอาหาร

ทอดเนื้อในน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 35 นาที
การเตรียมซอสสับผักให้ละเอียดแล้วทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มเห็ดและปรุงอาหารอีกสองนาที ใส่ซาลามี่ ไวน์ ซอสมะเขือเทศ และน้ำซุป นำไปต้มและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที
ใส่เนื้อในซอสปิดฝาเตาและเคี่ยวในเตาอบเป็นเวลาสามชั่วโมง นำขาออกจากซอสแล้วหั่นเป็นชิ้น
ต้มมักกะโรนีราดซอส เสิร์ฟพร้อมเนื้อแกะ โรยหน้าด้วยสมุนไพรและชีสพาร์เมซานขูด

ปราสาทไอริช

วัตถุดิบ :
เนื้อแกะไขมัน 100 กรัม, มันฝรั่งขนาดเล็ก 10 ชิ้น, น้ำซุปเนื้อเข้มข้น 3 ถ้วย; พริกไทยดำป่นเกลือ - เพื่อลิ้มรส
สำหรับการทดสอบ: 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ เนย 3 ช้อนชา ไข่ 1 ฟอง เกลือ

การทำอาหาร

นวดแป้งและพักไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วคลึงออก สับเนื้อละเอียดหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนผสมใส่ในแม่พิมพ์เทน้ำซุปพริกไทยและเกลือ ปิดแบบฟอร์มด้วยชั้นของแป้งแล้วอบในเตาอบด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

CHANAKHI IN POT (อาหารจอร์เจีย)

วัตถุดิบ :
เนื้อแกะ 500 กรัม, มันฝรั่ง 5-6 ชิ้น, มะเขือเทศ 500 กรัม, มะเขือม่วง 5 ลูก, หัวหอม 5 หัว, พริกไทยดำ 8-10 เม็ด, พริกแดง 1/2 ช้อนชา, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะผักชีสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. โหระพา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะเขือเทศหรือน้ำเปล่า 1 แก้ว น้ำมันพืช 25 กรัม

การทำอาหาร

หั่นมะเขือยาวตรงกลาง เกลือ พริกไทย สมุนไพรสับรสเผ็ด หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้น หัวหอมและมันฝรั่งเป็นชิ้น ทิ้งมะเขือยาวและมะเขือเทศไว้ทั้งลูก
ใส่ชั้นของเนื้อในหม้อหรือกระทะ ตามด้วยชั้นของมันฝรั่งและหัวหอม แล้วใส่มะเขือยาวกับมะเขือเทศไว้ด้านบน

โพสต์ใหม่ C---ธอร์:

1. สำหรับพาสต้ารสเผ็ด:ในครกและสาก บดหัวหอม พริก ใบสะระแหน่ ออลสไปซ์ ใบไทม์ น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก เกลือและพริกไทย สับมันให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้

   สำหรับลูกแกะ:ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษหั่นเป็นก้อน ในชาม ใช้มือที่สวมถุงมือผสมพาสต้าร้อนกับเนื้อแกะจนเนื้อปิดสนิท ปิดฝาชามและทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหรือข้ามคืนในตู้เย็น

2. อุ่นน้ำมันในกระทะขนาดกลางที่มีก้นหนา พอร้อนก็ใส่เนื้อลงไป ปิดฝาหม้อทันทีและลดความร้อนลงเหลือปานกลาง ปรุงอาหาร 5 นาที ล้างชามที่หมักเนื้อแกะด้วยน้ำแล้วเทของเหลวนี้ลงในกระทะ ปิดฝาอีกครั้งและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที


3. ในชามขนาดเล็กผสมเบียร์และน้ำตาลทรายแดง นำฝาออก ใส่ส่วนผสมของเบียร์ และต้มทุกอย่างให้เดือด ลดความร้อนลงทันทีและปรุงอาหารประมาณ 8 นาทีจนเนื้อนุ่ม ของเหลวควรระเหยออกไปโดยปล่อยให้สตูว์สีเข้มและมันวาวมีรสหวานอมขมและความขมในหม้อ

   ตกแต่งจานด้วยสะระแหน่สดและเสิร์ฟพร้อมข้าวและถั่ว

4. ในการหุงข้าวด้วยถั่ว:หักมะพร้าวก่อน เลือกตาข้างหนึ่งจากสามดวงที่คุณมีแนวโน้มจะเจาะมากที่สุด (ตาจะอยู่ที่ปลายข้างหนึ่ง และมีเพียงหนึ่งในสามดวงเท่านั้นที่จะเป็นประโยชน์กับคุณ)

   ลองเจาะตาด้วยมีดคมๆ หากคุณไม่สามารถทำหลุมได้ ให้ลองใช้ตัวอื่น เทกะทิผ่านรูลงในชามขนาดเล็ก แตกมะพร้าวและใช้มีดคมเล็กๆ แยกเนื้อออกจากเปลือก เคล็ดลับการทำอาหาร: ควรทำสิ่งนี้ข้างนอกใกล้กับสิ่งที่เป็นรูปธรรม

5. ขูดมะพร้าวลงในชาม เท 2 และ 3/4 ช้อนโต๊ะ ล. เทน้ำใส่เกล็ดมะพร้าวและคนให้เข้ากัน หยิบมะพร้าวจากน้ำหนึ่งกำมือแล้วบีบน้ำลงในชาม นำมะพร้าวที่คั้นแล้วใส่กระชอน เทน้ำมะพร้าวลงในหม้อ แล้วนำมะพร้าวกลับเข้าชาม

   เทเนื้อมะพร้าวขูดกับน้ำสะอาดที่เหลือแล้วนำออกจากน้ำอีกครั้งในกำมือแล้วบีบของเหลวทั้งหมดออก เทน้ำมะพร้าวที่ปรุงแล้วลงในกระทะแล้วทิ้งเนื้อที่บีบไว้



6. ผัดในน้ำมะพร้าวสดในขั้นตอนนี้หากต้องการ จากนั้นใส่ถั่วดำ หัวหอม พริก หัวหอมใหญ่ กระเทียม ออลสไปซ์ โหระพา เนย เกลือ และพริกไทยดำ นำทุกอย่างไปต้ม ปิดฝาหม้อ จากนั้นลดไฟเป็นไฟกลางและเคี่ยวนาน 15 นาที
7. ในขณะเดียวกันให้ล้างข้าวด้วยน้ำเย็นไหลผ่านจนออกมาสะอาด สะเด็ดน้ำและใส่ข้าวลงในหม้อด้วยน้ำมะพร้าวหรือฐานที่เหลือ

   คุณอาจต้องเติมน้ำเพิ่มเพื่อให้สูงกว่าระดับข้าว 2.5 ซม. เกลือและพริกไทยของเหลวนำไปต้มแล้วปิดฝาข้าวทันที ลดความร้อนให้ต่ำที่สุดและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที
   คำแนะนำการทำอาหาร:ห้ามคนข้าวและห้ามมองใต้ฝา!

   เมื่อข้าวนิ่มให้เอาพริก หอมใหญ่ และโหระพา คลุกข้าวด้วยส้อมแล้วเสิร์ฟทันที ผลผลิต: 6 เสิร์ฟ

เนื้อแกะไม่ไร้ประโยชน์ถือว่าเป็นเนื้อสัตว์ที่ย่อยง่ายทำให้ร่างกายได้รับโปรตีนวิตามินและแร่ธาตุคุณภาพสูง นอกจากนี้ เนื้อแกะยังมีปริมาณธาตุเหล็กสูง ซึ่งมากกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่นถึง 30% ในเวลาเดียวกัน เนื้อแกะมีไขมันน้อยกว่าเนื้อสัตว์ปีกหรือเนื้อหมูมาก และถ้าคุณเพิ่มรสชาติของเนื้อแกะที่ยอดเยี่ยมเข้าไป ก็จะเห็นได้ชัดว่าทั้งนักชิมและผู้ที่ทานอาหารไม่สามารถทำได้หากไม่มีเนื้อแกะ ดังนั้นฉันจึงแนะนำให้ทุกคนปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักให้บ่อยขึ้นด้วยเมนูเนื้อแกะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ หน้านี้ประกอบด้วยสูตรอาหารแกะที่ฉันโปรดปรานซึ่งฉันปรุงสำหรับวันหยุดและสำหรับทุกวัน

• เนื้อแกะมีคุณค่าสำหรับเนื้อนุ่มและอร่อย ในขณะที่เนื้อแกะนม (นานถึง 3 เดือน) ถือว่าอร่อยที่สุด ในรูปแบบที่สดใหม่เนื้อสัตว์ดังกล่าวมีวางจำหน่ายในช่วงปลายฤดูหนาว - ต้นฤดูใบไม้ผลิและนี่เป็นเพราะฤดูกาลของผลิตภัณฑ์
• เนื้อแกะอายุไม่เกินหนึ่งปีก็มีรสชาติที่ดีมากเช่นกัน เนื้อแกะนี้มีเนื้อบางเบาและมีไขมันสีขาวหนาแน่น
• แต่ถ้าลูกแกะมีสีเข้มและมีไขมันสีเหลืองแสดงว่าสัตว์นั้นแก่แล้ว เนื้อสัตว์ดังกล่าวปรุงค่อนข้างยากมีเส้นเอ็นและมีกลิ่นเฉพาะที่เด่นชัด
• เพื่อให้เมนูเนื้อแกะของคุณอร่อย คุณควรตรวจสอบความพร้อมของเนื้ออย่างระมัดระวัง เนื้อแกะที่สุกเกินไปหรือแห้งเกินไปจะสูญเสียรสชาติและความนุ่ม ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทอดเนื้อแกะสักหน่อย (มันจะมาเองภายใต้อิทธิพลของความร้อน)
• กระเทียม, ขิง, หญ้าฝรั่น, ออริกาโน, มิ้นต์มักใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อแกะ, ยี่หร่าก็เหมาะสมเช่นกัน
• เนื้อแกะเข้ากันได้ดีกับไวน์แดงแห้ง ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมไวน์แดงจึงเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของเมนูเนื้อแกะ
• อาหารแกะยอดนิยม ได้แก่ pilaf, บาร์บีคิว, manti, beshbarmak, shurpa และแน่นอนซี่โครงแกะที่ทุกคนชื่นชอบ)))
• สำหรับอาหารที่ต้มหรือตุ๋นเนื้อแกะ เราซื้อไม้ตีกลอง หัวไหล่ เนื้อหน้าอก คอ ซี่โครง และส่วนสะโพกก็เหมาะสมเช่นกัน
• หากจำเป็นต้องทอดเนื้อแกะ เราก็ซื้อซี่โครง เนื้อสันใน เนื้อสันใน หรือเนื้อซี่โครง
• และในการปรุงเนื้อแกะเสียบไม้คอของลูกแกะส่วนสะโพกนั้นดีที่สุดคุณสามารถเพิ่มเนื้อสันใน
• กระดูกมักใช้ทำน้ำซุปเนื้อแกะ
• ในการปรุงเนื้อแกะสับ ควรใช้หัวไหล่และเยื่อบุช่องท้อง

ข้อความ: Belonika

เว็บไซต์นำเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุดจาก LJ-blogger Veronika Belotserkovsky ซึ่งเป็นที่รู้จักทางออนไลน์ในชื่อ belonika ผู้แต่งหนังสือ "Recipes" ที่หลายคนชื่นชอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ: ขาแกะ (คุณสามารถเป็นหมู เนื้อลูกวัว หรือเนื้อวัว และแม้แต่ขาไก่)
• มันฝรั่ง
• มะเขือเทศ
• มะกอก
• น้ำมันหมูรมควันหรือแฮมไขมัน
• สมุนไพร (โหระพา, โรสแมรี่, ใบกระวาน)
• น้ำมันมะกอก
• กระเทียม
• น้ำซุปเนื้อ

หั่นมันฝรั่งอย่างประณีต (สำหรับกราแตง) ดีกว่าด้วยเครื่องขูดแบบพิเศษ แต่ถ้าไม่ใช่ให้ตัดด้วยมีดคม เราถูกระทะกว้างหรือจานอบด้วยกระเทียมผ่าครึ่งเทน้ำมันมะกอก สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดเบา ๆ กระจายมันฝรั่งเป็นชั้น ๆ ด้านบนด้วย Garni พวง

เทน้ำซุป (อะไรก็ได้!) เพื่อให้ครอบคลุมมันฝรั่งและ "เคี่ยว" ประมาณ 10-15 นาทีบนไฟร้อนปานกลางจนสุกครึ่ง

แทงขาแกะด้วยมีดแล้วยัดด้วยอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ เราใส่กระเทียมและผิวเลมอนลงไปหั่นเป็นเส้น (จะดีมากถ้าใส่กระเทียม) ในกระทะที่อุ่นด้วยความร้อนสูงละลายน้ำมันหมูหรือเนื้อหน้าอกแล้วโยนกระเทียมที่บดแล้วใส่ในผิวหนัง (เพื่อไม่ให้ไหม้เรา "หมัก" ที่นี่) แล้วทอดลูกแกะจนเป็นสีเหลืองทอง เกลือและพริกไทย.

* กระเทียม "ดอง" คืออะไร ผมมักจะเอามาให้ดูที่นี่ (เพื่อไม่ให้สับสนกับกระเทียม "ในน้ำดอง")
สิ่งที่มีประโยชน์มากถ้าคุณทำอาหารบ่อยหรือมาก ปอกกระเทียมด้วยกานพลู ใส่ในขวดที่สะอาด ใส่ไทม์แห้ง โรสแมรี่ ใบกระวาน (หรือไม่ใส่ก็ได้) แล้วเติมน้ำมันมะกอกให้เต็ม ปล่อยให้มันชงได้ดี ประการแรก มันไม่ไหม้มากเมื่อทอดสด และประการที่สอง คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดร้อยครั้ง เท่านี้ก็เรียบร้อย

นำมันฝรั่งออกจากความร้อนเกลือและพริกไทย
ตอนนี้เรากระจายเนื้อบนหมอนมันฝรั่งเพิ่มมะกอก, มะเขือเทศ, กระเทียม, สมุนไพร, น้ำมันหมูทอด สเปรย์ทุกอย่างด้วยน้ำมันมะกอก เพิ่มน้ำซุปอีกเล็กน้อยถ้าจำเป็น

และเราส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 190 องศา

เวลา? และขึ้นอยู่กับเนื้อของคุณและขนาดของชิ้น และระดับความพร้อมของเนื้อสัตว์ที่คุณชอบ เราอบขาเหล่านี้เป็นเวลา 40-50 นาทีไม่มาก สำหรับชาวฝรั่งเศส ลูกแกะที่ "แห้งเกินไป" เป็นอาชญากรรมร้ายแรง และตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีของเหลวเพียงพอในมันฝรั่งเพื่อไม่ให้ไหม้ เพิ่มน้ำซุปมากขึ้นถ้าจำเป็น ไม่มีน้ำซุป? สาดไวน์ขาวเล็กน้อยอย่าทำให้เสีย

เรานำออก เราหั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ วางบนมันฝรั่งและเสิร์ฟในเตาอั้งโล่โดยตรง

แต่มันสร้างความประทับใจให้กับแขกผู้มาเยือน ใส่กิ่งโหระพาแห้งรอบขอบจาน ปิดไฟแล้วจุดไฟ สวยสู้ตาย! และกลิ่นหอมนั้นช่างเหลือเชื่อและจากนั้นจะรู้สึกถึงควันบาง ๆ ที่รมควันในเนื้อ

จริงๆ ไม่มีอะไรซับซ้อน? และอย่างที่เราทราบกันดีว่า ยังไม่มีใครคิดค้นอะไรที่อร่อยไปกว่า "เนื้อกับมันฝรั่ง" และเนื้อที่นี่จะเป็นอะไรก็ได้ ทอด มันฝรั่ง ยัดทุกสิ่งที่ยอดเยี่ยมและเข้าเตาอบ! และคุณไม่จำเป็นต้องนึกถึงเครื่องเคียง คุณมีเนื้อและกราแตงมันฝรั่งที่น่าทึ่ง (แต่ไม่มีครีม)