ฝรั่งเศสเป็นสวรรค์สำหรับนักชิม อะไรก็ตามที่เตรียมในประเทศนี้ ตั้งแต่ซุปไปจนถึงเครื่องดื่ม นี่คือสิ่งที่ยากจะลืมเลือน! ของหวานครอบครองช่องพิเศษในอาหารฝรั่งเศส และไม่น่าแปลกใจเลยที่คำว่า "ของหวาน" ถือกำเนิดขึ้นที่นี่! ครัวซองต์ เมอแรงค์ ซูเฟล่และมูส เอแคลร์และกวยวยโรล เครปซูแซตต์ และครีมบรูเล่เป็นอาหารอันโอชะที่รู้จักกันทั่วโลกมาช้านาน อย่างไรก็ตาม ชาวฝรั่งเศสมีขนมอื่นๆ ที่ไม่เหมือนใครซึ่งคุณอาจไม่เคยได้ยินมาก่อน

Millefeuille

ที่มา: www.ekatblog.com

"พันแผ่น" - นี่คือชื่อขนมวิเศษนี้ที่แปลมาจากภาษาฝรั่งเศส สำหรับการเตรียมใช้แป้งพัฟแผ่นบาง ๆ หลายชั้น (โดยปกติคือ 3 หรือ 4 แผ่นแม้ว่าในตอนแรกจะมี 729 ชิ้น!) ครีมที่ละเอียดอ่อนและผลเบอร์รี่หรือผลไม้สด แป้งจะต้องอบแล้ววางทับกันทำให้ชั้นของครีมและผลเบอร์รี่ระหว่างแผ่น ในทางใดทางหนึ่งขนมนี้ดูเหมือนเค้กนโปเลียนแม้ว่าจะมีรสชาติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

เชื่อกันว่า millefeuille มาจากฝรั่งเศสที่เนเปิลส์ซึ่งทำจากผักโขมชีสและเพสโต้ อย่างไรก็ตาม การกล่าวถึงอาหารจานนี้เป็นของหวานครั้งแรกในปี 1651 ในหนังสือ Cuisinier françois โดย Francois Pierre de la Varen ขณะนี้มี millefeuille จำนวนมาก: มีทั้งของหวานผลไม้และผักและแม้แต่เนื้อสัตว์และปลาที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นสลัดพัฟหรือของขบเคี้ยวอิสระ

ทาร์เต้ ทาเตน (Tarte Tatin)

ที่มา: white-plate.livejournal.com

Tarte Tatin (เช่นเดียวกับ Tarte Tatin หรือ Tartatin) เป็นพายกลับหัวที่มีชื่อเสียงซึ่งปรากฏในปี 1898 ในเมือง Lamotte-Bevron ในภูมิภาค Sologne อยู่มาวันหนึ่ง เด็กสาวคนหนึ่งชื่อสเตฟานี ซึ่งเป็นเจ้าของโรงแรมเล็กๆ กับครอบครัวของเธอ กำลังทำพายแอปเปิล เธอวางไส้บนเตาแล้วลืมไป ฉันจำได้เมื่อน้ำตาลเริ่มไหม้ จากนั้นสเตฟานีก็คลุมแอปเปิ้ลด้วยแป้งเป็นชั้นแล้วอบในรูปแบบนี้แล้วพลิกกลับด้าน

ต่อมา ภัตตาคาร Louis Vodable มาพักที่โรงแรมนี้ หลังจากชิมขนมท้องถิ่นแล้ว เขาก็ประทับใจในรสชาติจนได้นำสูตรพายไปที่ร้าน Maxim ในกรุงปารีสของเขา เค้กจึงเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก และในปี 1968 เชฟ Gilles Kelly ซื้อโรงแรมนี้ ตามที่เขาพูด "Tarte Tatin คือเนย, น้ำตาล, แอปเปิ้ล, แป้งและความรู้" สำหรับการเตรียมของหวานนี้ควรใช้แอปเปิ้ล Ranet แม้ว่าจะสามารถแทนที่ด้วยโกลเด้นได้ อย่างไรก็ตาม ยังมีสูตรที่ลูกแพร์ ลูกพีช และแม้กระทั่ง ... หัวหอมกลายเป็นไส้!

คลาฟูตี (โรคกระดูกพรุน)

ที่มา: sweetauthoring.com

Clafoutis เป็นพายเชอร์รี่ฝรั่งเศสซึ่งคล้ายกับหม้อปรุงอาหารพุดดิ้งหรือแพนเค้กหนา ๆ เนื่องจากแป้งที่อบนั้นคล้ายกับแพนเค้กมาก เชอร์รี่สดหรือเชอร์รี่เทแป้งและอบในเตาอบ

สิ่งที่สำคัญที่สุดในพายนี้คือแป้งที่นวดแล้ว มันควรจะไม่มีก้อนเนื้อเป็นเนื้อเดียวกันเรียบและเป็นของเหลวมาก รายละเอียดที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือการเติมเอง ตามเนื้อผ้าเชอร์รี่หรือเชอร์รี่หวานถูกนำมาใช้และผลเบอร์รี่จะต้องอยู่กับหินอย่างแน่นอน! ชาวฝรั่งเศสเชื่อว่าหากไม่มีหิน กลิ่นและรสชาติของ clafoutis จะ "ไม่เหมือนเดิมอย่างที่ควรจะเป็น" หากคุณใช้ส่วนผสมอื่น ๆ และพวกเขาสามารถเป็นผลเบอร์รี่และผลไม้ใด ๆ (รวมทั้งกระป๋อง) การตัดจะเป็นส่วนประกอบหลัก - ชิ้นทั้งหมดควรมีขนาดของเชอร์รี่และไม่มีอะไรอื่น และบางครั้งก็มีตัวเลือกผัก ตัวอย่างเช่น คุณสามารถหา clafoutis กับบวบ บวบหรือฟักทอง

ฟรีเซียร์(เฟรชชี่)

ที่มา: gourmandeilsdisent.com

มิฉะนั้นเค้กฝรั่งเศสอย่างแท้จริงนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นสตรอเบอร์รี่ - แปลจากภาษาฝรั่งเศส "fraise" แปลว่า "สตรอเบอร์รี่" หรือ "สตรอเบอร์รี่" เค้กประกอบด้วยบิสกิต ครีมข้น น้ำเชื่อมเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ที่เหมาะสม Frezier เตรียมอย่างรวดเร็วเพียงพอจากส่วนผสมที่มีให้ทุกคน แต่ในขณะเดียวกันก็ดูเหมือนราชา และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญเพราะขนมนี้มาจากโต๊ะราชวงศ์

Antoine de Frezier สายลับชาวฝรั่งเศสที่เกษียณแล้ว ได้นำสตรอเบอร์รี่มาจากทวีปอเมริกาในปี 1714 และเพื่อให้แม่นยำยิ่งขึ้นคือสตรอเบอร์รี่ป่า ใช่ใช่จนกระทั่งศตวรรษที่ 18 ในยุโรปไม่มีใครรู้เกี่ยวกับผลเบอร์รี่เหล่านี้ อย่างไรก็ตามผลไม้ไม่ได้ตีโต๊ะราชวงศ์ทันที De Frezier ได้จุดประกายจินตนาการของพ่อครัวในราชสำนักมาช้านาน ซึ่งท้ายที่สุดแล้วเขาก็ตัดสินใจที่จะเสิร์ฟผลไม้เล็ก ๆ ที่ไม่รู้จักให้พระเจ้าหลุยส์ที่ 14 ซึ่งไม่ใช่ในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่ใช้ร่วมกับครีม

ดังนั้นเบอร์รี่จึงได้รับการตั้งชื่อตามสายลับฝรั่งเศสซึ่งเป็นเค้กของราชวงศ์ตามผลเบอร์รี่และตั้งแต่ปี 1715 สตรอเบอร์รี่ก็เริ่มเติบโตในสวนของราชวงศ์และพวกเขาก็เริ่มแพร่กระจายไปทั่วทวีปยุโรป

บล็องแมงจ์ (บลังรางหญ้า)

ที่มา: mihokos21grams.com

บลังแมงจ์ของหวานหรือ "อาหารขาว" คล้ายกับพานาคอตต้ามาก ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือของหวานอิตาลีทำจากเฮฟวี่ครีมและเจลาติน และของหวานฝรั่งเศสทำจากนมอัลมอนด์โดยเติมน้ำตาลและแป้งข้าวเจ้าหรือแป้ง แม้ว่าตอนนี้เจลาตินมักมีอยู่ในสูตร - เพื่อปรับปรุงรูปลักษณ์ของจาน สำหรับกลิ่น เหมือนกับในพานาคอตต้า วานิลลา ลูกจันทน์เทศ หรือเครื่องเทศอื่นๆ

ของหวานนี้เหมาะสำหรับโต๊ะฤดูร้อน - เตรียมอย่างรวดเร็วและสดชื่นมาก การให้บริการอาจแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง: คุณสามารถทำเค้กหรือวางของหวานในชามหรือแม่พิมพ์ที่แบ่งส่วน

Blancmange ถือเป็นหนึ่งในขนมที่โปรดปรานของ Alexander Sergeevich Pushkin ซึ่งบางครั้งกล่าวถึงในผลงานของเขา ตัวอย่างเช่นในเรื่อง "The Young Lady-Peasant Woman" หรือนวนิยายในบทกวี "Eugene Onegin"

พาร์ธอี(พาร์เฟ่ต์)

ที่มา: protvorog.ru

ในภาษาฝรั่งเศส คำว่า parfait หมายถึงสิ่งที่สมบูรณ์แบบและสมบูรณ์แบบ และถ้าคุณเคยลองของหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุดนี้แล้ว ไม่น่าจะพูดอย่างอื่นได้ Parfait ปรากฏในฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 19 และเดิมเป็นกาแฟแช่แข็งและครีมมูสหรือพุดดิ้ง ตอนนี้อาหารอันโอชะนี้เตรียมจากส่วนผสมของครีมที่มีไข่แดงและน้ำตาลและเพิ่มผลไม้, เบอร์รี่, ถั่ว, ซอสทุกชนิด, น้ำเชื่อมและวิปครีม แม้ว่าจะมีสูตรพาร์เฟ่ต์อื่นๆ ในโลก ตัวอย่างเช่น ในอเมริกา ของหวานทำมาจากไอศกรีมและผลไม้ ที่เรียงเป็นชั้นๆ แล้วราดด้วยท็อปปิ้งต่างๆ และบ่อยครั้งที่ครีมถูกแทนที่ด้วยโยเกิร์ต ซึ่งทำให้พาร์เฟ่ต์มีน้ำหนักเบาและเป็นอาหารมากขึ้น

ในการทำขนมให้มีกลิ่นหอม นักทำขนมมักจะใส่เหล้ารัม บรั่นดี เหล้าต่างๆ กาแฟหรือช็อกโกแลตลงในจาน สิ่งสำคัญคือต้องระวังให้มากเกี่ยวกับส่วนผสม ตัวอย่างเช่น หากคุณเติมน้ำผลไม้ลงไป ครีมอาจทำให้แข็งและทำให้ขนมเสีย

อย่างไรก็ตาม บางครั้งคุณสามารถหาตัวเลือกที่มีเนื้อสัตว์ปีกหรือตับ แต่นี่จะเป็นเหมือนสลัดชั้นมากกว่าของหวาน

เกาะลอยน้ำ (îles flottantes)

ที่มา: catrinez.com

ของหวานที่อ่อนโยน หวานปานกลาง บางเบาและอร่อยมาก เป็นหนึ่งในขนมที่เร็วที่สุดในโลก สามารถเตรียมได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาที มีแม้กระทั่งเรื่องตลกที่ทำอาหารได้เร็วกว่าล้างจานภายหลัง

ของหวานได้ชื่อที่ไม่ธรรมดาเพราะว่าเสิร์ฟมา เมอแรงค์ฝรั่งเศสที่ละเอียดอ่อนลอยอยู่ในครีมภาษาอังกฤษ (หรือ - คัสตาร์ด) จำนวนมาก และถ้าตอนนี้คนผิวขาวที่ถูกวิปปิ้งถึงยอดที่แข็งแกร่งจะถูกส่งไปยังเตาไมโครเวฟอย่างเต็มกำลังเป็นเวลาครึ่งนาทีจากนั้นก่อนหน้านี้ด้วยความช่วยเหลือของช้อนสองช้อนเมอแรงค์ก็ถูกต้มในนมเดือด เป็นเรื่องปกติที่จะกิน “เกาะ” ด้วยช้อนเพื่อจับเมอแรงค์ที่ไม่หวานมากจากครีมหวาน

คุกกี้มาเดลีน (แมเดลีน)

ฝรั่งเศสมีชื่อเสียงไปทั่วโลก ไม่เพียงแต่อาหารเลิศรสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์แป้งแสนอร่อยอีกด้วย ขนมอบฝรั่งเศสมีความโดดเด่นในด้านความหลากหลายและเป็นจุดสูงสุดของศิลปะการทำอาหารของประเทศ ไม่กี่คนที่สามารถต้านทานกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและรสชาติที่ละเอียดอ่อนของขนมสดใหม่

สูตรแป้งขนมฝรั่งเศส

ความลับในการทำขนมปัง พาย ขนมปังและเค้กในฝรั่งเศสนั้นถูกเก็บไว้อย่างดีและส่งต่อจากแม่สู่ลูก

ในการทำขนมปังฝรั่งเศสคุณต้องใส่แป้งก่อน

สิ่งนี้จะต้อง:

• แป้ง 300 กรัม (ฝรั่งเศสใช้ไม่ได้ฟอก);
• ยีสต์แห้ง
• น้ำ 300 มล.

ส่วนผสมทั้งหมดผสมและนำไปตั้งไฟ 4-6 ชั่วโมง แป้ง 600 กรัม, ยีสต์ 10 กรัม, เกลือหนึ่งช้อนชาและน้ำ 300 มล. ถูกเติมลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้วและผสมกับเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์

ควรทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในช่วงเวลาดังกล่าวควรเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า แป้งสำเร็จรูปสำหรับขนมอบฝรั่งเศสวางบนโต๊ะโรยด้วยแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้น

ผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นจะถูกใส่ไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อพิสูจน์อักษร ตามสูตรนี้ คุณสามารถอบขนมปังฝรั่งเศส โรล และบาแกตต์

แป้งเนยสำหรับขนมปังบริโอชและซาวารีนถูกคิดค้นโดยพี่น้องจูเลียนในศตวรรษที่ 19 แป้งและขนมปังได้รับการตั้งชื่อตามร้านขนมชื่อดัง Brioche และได้รับความนิยมอย่างมากทั่วโลก

ในการทำแป้ง brioche คุณจะต้อง:

• แป้ง 900 กรัม
• ยีสต์ 25 กรัม
• น้ำตาล 120 กรัม
• 6 ไข่;
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• เนยหนึ่งห่อ;
• นม 1.5 ถ้วย;
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก

ยีสต์ละลายในนมอุ่นใส่แป้งสามช้อนโต๊ะเกลือน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน วางแป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที ในเวลานี้ร่อนแป้งใส่ไข่ตี, น้ำตาล, เกลือ, ผิวเลมอนลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันค่อยๆเติมนมอุ่นและเนยละลาย แป้งที่นวดแล้วมีฝาปิดและตั้งให้หมักด้วยความร้อน

เมื่อแป้งขึ้นแล้วจะวางในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยเนยและโรยด้วยแป้ง สำหรับการพิสูจน์อักษรให้วางแบบฟอร์มในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

Brioches อบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงอุ่นถึง 180 องศา

ประเภทของขนมอบฝรั่งเศส

ขนมอบฝรั่งเศสที่หลากหลายทำให้นักท่องเที่ยวที่เดินทางมายังประเทศประหลาดใจ ร้านขายลูกกวาดมีผลิตภัณฑ์ที่ไม่หวานและเข้มข้นจำนวนมาก

เมื่อฝรั่งถูกถามให้อธิบายว่าขนมปังฝรั่งเศสคืออะไร ทุกคนก็นึกถึงร้านดังทันที บาแกตต์ฝรั่งเศส. ผลิตภัณฑ์ที่กรอบและโปร่งสบายนี้แปลจากภาษาฝรั่งเศสแปลว่า “แท่ง แท่ง” บาแกตต์คลาสสิกมีน้ำหนัก 250 กรัมและมีรูปร่างเหมือนแท่ง ลักษณะเด่นของมันคือเปลือกนอกกรอบและแกนที่อ่อนนุ่ม

เวลาที่ปรากฏของขนมปังประเภทนี้ถือเป็นยุค 20 ในเวลานี้มีการออกกฎหมายในฝรั่งเศสโดยที่คนทำขนมปังไม่ได้รับอนุญาตให้เริ่มทำงานก่อน 4 โมงเช้า ในเรื่องนี้ คนทำขนมปังต้องหาวิธีการอบขนมปังอย่างรวดเร็ว ดังนั้นบาแกตต์จึงได้รับความนิยมอย่างมากโดยใช้เวลาอบน้อยกว่าขนมปังธรรมดามาก

สะดวกกว่าที่จะไม่ตัดบาแกตต์ แต่ให้หักด้วยมือของคุณ จุดเด่นของขนมปังขาวประเภทนี้คือจะมีกลิ่นเหม็นเมื่อหมดวัน วันรุ่งขึ้นชาวฝรั่งเศสแช่ในน้ำซุปหรือกาแฟ

ขนมพัฟฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงที่สุดถือเป็นประเพณี ผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลิตภัณฑ์รูปพระจันทร์เสี้ยวที่ปรุงด้วยน้ำมันในปริมาณมาก จนกลายมาเป็นสัญลักษณ์ประจำชาติของฝรั่งเศส

เชื่อกันว่าครัวซองต์มาถึงฝรั่งเศสจากออสเตรีย ในตำนานเล่าว่าเมื่อพวกออตโตมานล้อมกรุงเวียนนาในศตวรรษที่ 17 คนทำขนมปังจะอบขนมปังสดใหม่ในตอนกลางคืน เมื่อได้ยินว่าพวกเติร์กกำลังจะขุดใต้กำแพงเมือง พวกเขาเตือนทหารและล้มเหลวในแผนของศัตรู

ขนมอบพัฟที่อบโดยลูกกวาดหลังจากชัยชนะของชาวออสเตรียเหนือพวกเติร์กมีรูปร่างเหมือนพระจันทร์เสี้ยวประดับธงชาติตุรกี

briocheเป็นขนมปังที่มีกลิ่นหอมและรสชาติของเนยสด Brioshes เป็นที่นิยมโดยเฉพาะใน Gourne และ Gisors ซึ่งมีชื่อเสียงในด้านตลาดเนยที่ใหญ่ที่สุด ในขั้นต้น ขนมปังชนิดนี้จะอบตามประเพณีในวันคริสต์มาส ในการสร้างผลิตภัณฑ์ ลูกบอลขนาดเล็กจะถูกปั้นจากแป้งและเชื่อมต่อกัน 4-6 ชิ้น

Profiterolesแปลจากภาษาฝรั่งเศสว่า "มีกำไร", "มีประโยชน์" ครั้งหนึ่งในฝรั่งเศส นี่คือชื่อรางวัลทางการเงินเล็กๆ ตอนนี้ profiteroles เป็นที่รู้จักและชื่นชอบไปทั่วโลก

ผลิตภัณฑ์แป้งชูส์ที่โปร่งสบายเหล่านี้มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกินสี่เซนติเมตร คัสตาร์ด, เห็ด, กบาลใช้เป็นไส้สำหรับ profiteroles

profiteroles ที่ไม่หวานทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมของน้ำซุปและซุปต่างๆ

ขนมอบสุดโปรดของฝรั่งเศส

เป็นการยากที่จะหาชาวฝรั่งเศสที่ไม่ชอบขนมอบ ในเมืองของฝรั่งเศส แม้แต่ร้านที่เล็กที่สุด ร้านเบเกอรี่ก็เป็นร้านหลัก บนถนนสายเดียวกันบางครั้งมีร้านเบเกอรี่ 2-3 แห่งและไม่มีร้านใดหลงเหลืออยู่โดยไม่สนใจผู้มาเยือน

ในตอนเช้า คนทำขนมปังจะนำเสนอขนมปังบาแกตต์ที่สดใหม่ที่สุดพร้อมแป้งกรอบสีแดงก่ำ ชาวฝรั่งเศสบางคนเช่นเมื่อก่อนอาจใช้ขนมปังบาแกตต์แทนช้อนหรือส้อม แม้แต่ในร้านกาแฟ คุณจะเห็นได้ว่าขนมปังขาวนี้ใช้เก็บซอสแสนอร่อยจากจานได้อย่างไร

เช้าแบบฝรั่งเศสแท้ๆ เริ่มต้นด้วยครัวซองต์อบสดใหม่ ขนมพัฟเข้มข้นนี้เหมาะมากสำหรับกาแฟหอมกรุ่น ชาวเมืองชื่นชอบขนมปัง brioche, profiteroles ที่มีการอุดฟันต่างๆ, savaren pies, ชวนให้นึกถึงผู้หญิงเหล้ารัมของเรา

Petit fours เป็นที่นิยมในฝรั่งเศส - คุกกี้หรือเค้กชิ้นเล็กๆ ที่มีไส้และของตกแต่งต่างๆ ที่ทำจากไอซิ่งและครีม

ของหวานแสนอร่อย Millefeuille คล้ายกับเค้กนโปเลียน ประกอบด้วยแป้งบาง ๆ หลายชั้นซึ่งทาด้วยครีมอัลมอนด์กับผลเบอร์รี่สด

ชาวฝรั่งเศสถือว่าคนทำขนมปังที่มีพรสวรรค์เป็นกวีคนหนึ่ง การทำขนมอบเปรียบเสมือนความคิดสร้างสรรค์อันน่าตื่นเต้นที่โดนใจใครหลายๆ คน

วิดีโอขนมอบฝรั่งเศส

อร่อยและแตกต่างอย่างมาก - เรียกได้ว่าเป็นขนมอบฝรั่งเศสอย่างไม่ต้องสงสัย ใครไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับบาแกตต์และครัวซองต์? พวกเขาเป็นภาษาฝรั่งเศสโดยกำเนิด ไม่มีอาหารเช้าแบบฝรั่งเศสที่สมบูรณ์แบบหากไม่มีพวกเขา และผู้ชายที่มีขนมปังบาแกตต์อยู่ใต้วงแขนก็เป็นภาพปกติของถนนในปารีส

เราจะยินดีหากคุณแบ่งปันกับเพื่อนของคุณ:

ของหวานฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงที่สุด: ประวัติศาสตร์ สูตรอาหาร และเคล็ดลับในการทำอาหาร

เป็นที่ทราบกันดีว่าอาหารฝรั่งเศสมีชื่อเสียงในด้านอาหารหวานมากมาย ซึ่งเป็นสูตรที่ได้รับการสร้างสรรค์และปรับปรุงตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา Soufflé, ครัวซองต์, profiteroles, charlotte, brioche, shodo, blancmange, clafoutis, millefeuille, meringue, creme brulee, brioche buns, Tarte Tatin - นี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของขนมฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง

ขนมช็อคโกแลตแรกปรากฏในฝรั่งเศสในยุคกลาง ตั้งแต่นั้นมา ประเทศนี้เองที่เป็นผู้กำหนดแฟชั่นของหวานให้คนทั้งโลก ฝรั่งเศสเป็นสวรรค์ที่แท้จริงสำหรับฟันหวาน ในวงการลูกกวาดสายตาก็วิ่งขึ้นจากความอุดมสมบูรณ์ของสารพัด ในร้านกาแฟ ร้านอาหาร และร้านค้าทุกแห่ง คุณจะเห็นของหวานมากมาย

ไม่จำเป็นต้องไปร้านขนมเพื่อลิ้มรสขนมฝรั่งเศส คุณสามารถปรุงได้ที่บ้านจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่โดยไม่ต้องมีทักษะพิเศษใด ๆ

เราจะแบ่งปันสูตรอาหารของขนมฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงที่สุดกับคุณ - เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงคลาฟูตี, ครัวซองต์, ทรัฟเฟิล, ครีมบรูเล่, พาร์เฟต์, เกอโรเล, มิลเฟยและเค้กพาสต้า ทำความคุ้นเคยกับประวัติศาสตร์และความลับในการทำอาหารของพวกเขา เรามาเริ่มกันที่ขนมฝรั่งเศสยอดนิยม ... กับครัวซองต์กันเถอะ!

ครัวซองต์เป็นสัญลักษณ์อันหอมหวานของฝรั่งเศส

หากไม่มีขนมปังพัฟเหล่านี้ อาหารเช้าแบบฝรั่งเศสก็เป็นสิ่งที่คิดไม่ถึง พวกเขาจะเสิร์ฟพร้อมกับกาแฟหรือช็อคโกแลตร้อน แท้จริงแล้วเบเกิลรูปพระจันทร์เสี้ยวซึ่งได้กลายเป็นสัญลักษณ์อันน่ารับประทานของฝรั่งเศสมาช้านาน ไม่ได้ถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยชาวฝรั่งเศสเลย นี่เป็นการประดิษฐ์ของคนทำขนมปังเวียนนาตาม

สูตรสำหรับครัวซองต์ถูกนำไปฝรั่งเศสโดย Marie Antoinette แห่งออสเตรีย เบเกิลเวียนนาถูกอบครั้งแรกในร้านกาแฟบนถนน rue de Richelieu: ในปี 1839 มีการเปิดร้านเบเกอรี่ออสเตรียที่นั่น

การผสมผสานของแป้งกรอบสีทองกับไส้ที่นุ่มละลายในปากของคุณ - ช็อคโกแลต, ชีส, แยมเบอร์รี่, ครีมเนย ... ของหวานแบบนี้ไม่น่าจะทำให้ใครเฉย

สูตรอาหาร: ครัวซองต์สอดไส้ช็อกโกแลต

คุณจะต้อง: สำหรับแป้ง - เนย 300 กรัม, นม 200 มล., เกลือ 4 กรัม, แป้งข้าวโพด 50 กรัม, ไข่แดงดิบ 2 ฟอง, ยีสต์แห้ง 10 กรัม, น้ำตาล 50 กรัม, แป้งสาลี 500 กรัม สำหรับการเติม: เนย 10 กรัม, ครีมหนัก 10 มล., ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม สำหรับการหล่อลื่น: นม 20 มล. น้ำตาล 10 กรัม

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นและปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที ร่อนแป้งพร้อมกับแป้งลงในชาม ใส่น้ำตาล เกลือ ไข่แดง นม เนยละลาย 50 กรัม แล้วตามด้วยมวลยีสต์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นวดแป้งเป็นเวลา 8-10 นาทีจนยืดหยุ่น ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็น 4 ชั่วโมง ห่อเนยเย็น 250 กรัมในฟิล์มยึดแล้วตีให้เข้ากันด้วยไม้นวดแป้ง จากนั้นใส่แป้ง 40 กรัมลงในเนย วางบนกระดาษ parchment ปั้นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสด้วยไม้นวดแป้ง และแช่เย็นอย่างน้อย 50 นาที นำโดออกจากตู้เย็น ตัดขวางตรงกลาง ยืดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมแล้วม้วนเป็นชั้น ใส่เนยเย็นลงไปตรงกลาง ห่อแป้งไว้รอบๆ เนยแล้วบีบขอบของตะเข็บ จากด้านบน ให้กดด้วยหมุดกลิ้ง พลิกเลเยอร์แล้วทำซ้ำตามขั้นตอน คลึงแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณหมุนระนาบใดและต้องตัดหางที่ไม่มีน้ำมันทั้งสองด้าน พับแป้งเป็น 3 ชั้น ห่อด้วยฟิล์ม แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 50 นาที จากนั้นปั้นแป้งเป็นสี่เหลี่ยมอีกครั้ง (ม้วนในระนาบเดียวกัน!) ม้วนเป็น 3 ชั้นแล้วพักในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้ทั้งหมด 4 ครั้ง หลังจากนั้นควรทิ้งแป้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ในตอนเช้าคุณต้องม้วนเป็นแผ่นบาง ๆ แบ่งออกเป็นเส้นแล้วตัดสามเหลี่ยมยาวออกจากนั้น สำหรับไส้ ผสมช็อกโกแลตละลาย (เย็นแล้ว) เนยและครีมนิ่ม บนสามเหลี่ยมทำการตัดเล็ก ๆ (ยาวประมาณ 1 ซม.) วางไส้ลงบนบาดแผลแต่ละอันแล้วม้วนเป็นเบเกิล (ในรูปของเสี้ยว) วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบและทาน้ำมัน คลุมด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 40 นาที หลังจากเวลานี้ให้ทาเบเกิลด้วยนมผสมกับน้ำตาลแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 °เป็นเวลา 20-25 นาที

Clafoutis - ในประเพณีของหมู่บ้านฝรั่งเศส

ของหวานนี้มีลักษณะคล้ายกับพาย หม้อปรุงอาหารหวาน และปอเปี๊ยะ ง่ายต่อการเตรียมและในขณะเดียวกันก็ขัดเกลา เหมาะอย่างยิ่งสำหรับดินเนอร์สุดโรแมนติก

Clafoutis มาจากจังหวัด Limousin นี่เป็นจานธรรมดาทั่วไป ชื่อของมันมาจากคำว่า "เติม": ในสูตรคลาสสิกจะเพิ่มเฉพาะเชอร์รี่ในพาย แต่คุณสามารถปรุงขนมนี้ด้วยการอุดฟันอื่น ๆ - จากลูกพลัมและบลูเบอร์รี่ไปจนถึงลูกแพร์และแอปริคอต เราจะอบ clafoutis กับราสเบอร์รี่

สูตรอาหาร: ราสเบอร์รี่ Clafoutis

คุณจะต้องการ: ราสเบอร์รี่ 500 กรัม, แป้ง 100 กรัม, เกลือเล็กน้อย, นม 2 ถ้วย, น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ, เนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะสำหรับแป้งและเนย 1 ช้อนโต๊ะสำหรับทาแม่พิมพ์, ไข่ 4 ฟอง, 200 กรัมของไอศกรีม

เปิดเตาอบที่ 200 ° เทผลเบอร์รี่ที่มีน้ำตาลครึ่งหนึ่ง (2.5 ช้อนโต๊ะ) ร่อนแป้งลงในชามลึก ใส่น้ำตาลทรายที่เหลือและเกลือเล็กน้อย ในชามอีกใบตีไข่เทนมและเนยละลายลงไป เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งผสมจนเนียนแล้วทิ้งไว้ด้วยผ้าขนหนูประมาณ 25-30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยเนย ระบายน้ำส่วนเกินออกจากราสเบอร์รี่แล้ววางผลเบอร์รี่ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ เทราสเบอรี่ด้วยแป้งแล้วใส่ในเตาอบร้อนประมาณ 20 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180° แล้วปรุงเค้กต่ออีกประมาณ 20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟคลาฟูติสกับไอศกรีมหนึ่งช้อน และถ้าอาหารอันโอชะนี้ไม่อยู่ในมืออ่านบทความของเรา มันจะออกมาอร่อยกว่ามากและที่สำคัญที่สุดคือมีประโยชน์มากกว่าที่ซื้อจากร้านค้า

ช็อกโกแลตทรัฟเฟิล - รอยัลทรีท

ตามตำนานเล่าว่าขนมฝรั่งเศสนี้ถูกเตรียมขึ้นครั้งแรกเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 ในเมือง Chambéry ทางตอนใต้ของเทือกเขาแอลป์ ก่อนปีใหม่ นักช็อกโกแลตชื่อ Louis Dufour เผชิญกับปัญหาการขาดแคลนโกโก้อย่างมหันต์ เขาตัดสินใจที่จะแทนที่ด้วยครีมที่ละเอียดอ่อนและวานิลลาที่หอมกรุ่น นี่คือวิธีการคิดค้นกานาซซึ่งเป็นพื้นฐานของเห็ดทรัฟเฟิลที่มีชื่อเสียง

ทุกวันนี้ ของหวานแสนอร่อยที่โดดเด่นด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนอย่างผิดปกติ ถือเป็นหนึ่งในขนมที่อร่อยที่สุดในโลกช็อกโกแลต มันถูกจัดทำขึ้นด้วยมือและจากช็อคโกแลตคุณภาพสูงสุดเท่านั้น: ขั้นแรกให้ละลายในอ่างน้ำแล้วผสมกับครีม

รูปทรงของเห็ดทรัฟเฟิลคลาสสิคนั้นคล้ายกับเห็ดในชื่อเดียวกัน จริงอยู่มักจะพบรูปแบบที่ค่อนข้างผิดปกติ - ในรูปแบบของโดม, ครึ่งหนึ่งของไข่นกกระทา ฯลฯ

สูตรอาหาร: ช็อกโกแลตทรัฟเฟิล

คุณจะต้องการ: เนยนิ่ม 50 กรัม + 0.5 ช้อนชาสำหรับการจุ่ม, ดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัม + 50 กรัมสำหรับการจุ่ม, เหล้ารัมหรือบรั่นดี 2 ช้อนโต๊ะ, ครีม 150 กรัมที่มีปริมาณไขมัน 35%, ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ , 2 ช้อนโต๊ะ ล. ถั่วไม่ใส่เกลือบด

แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วบดเป็นแป้งด้วยเครื่องปั่น ช็อกโกแลตต้องเป็นสีดำแท้ที่มีรสขม โดยมีปริมาณโกโก้ขูดอย่างน้อย 60% เทครีมลงในกระทะ ใส่เนยและแอลกอฮอล์หากต้องการ กวนตลอดเวลาให้ความร้อนส่วนผสมในอ่างน้ำและเมื่อเดือดให้นำกระทะออกจากความร้อนทันที ขณะตี ให้เทส่วนผสมครีมร้อนลงในช็อกโกแลตชิปเป็นกระแสบางๆ ตีให้เข้ากัน เทลงในชาม แล้วพักให้เย็น ปิดด้วยฟิล์ม แนะนำให้ส่งส่วนผสมของช็อกโกแลต (หลังจากที่เย็นแล้ว) ไปที่ตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง (คุณสามารถข้ามคืนได้) ร่อนผงโกโก้ลงบนจานแบน แบ่งมวลช็อกโกแลตแช่เย็นออกเป็น 3 ส่วน จากที่สามแรก ม้วนลูกบอล (ขนาดเท่าวอลนัท) ม้วนในโกโก้ วางบนจานแบนหรือในแม่พิมพ์ขนมกระดาษพิเศษ (มันจะสวยงามกว่า) แล้วนำไปใส่ในตู้เย็นทันที จากส่วนที่สามของมวลช็อกโกแลตให้สร้างลูกบอลในลักษณะเดียวกัน ละลายช็อคโกแลต 50 กรัมในอ่างน้ำกับเนย 50 กรัม จุ่มลูกบอลทีละลูกลงในช็อกโกแลตร้อน วางบนจานแบนทันที แล้วใส่ในตู้เย็น ม้วนส่วนที่สามของส่วนผสมช็อคโกแลตเป็นลูกแล้วคลึงในเศษถั่ว ใส่ในตู้เย็น ปล่อยให้เย็น และเพลิดเพลิน!

Creme brulee - ของหวานที่ทำจาก "ครีมเผา"

บัตเตอร์ครีมเนื้อละเอียดที่ละลายในปาก เปลือกคาราเมลกรุบกรอบที่ได้มาจาก “ครีมไหม้” กลิ่นหอมอ่อนๆ ของวานิลลาธรรมชาติ ...

ของหวานอันศักดิ์สิทธิ์นี้เป็นหนึ่งในอาหารฝรั่งเศสที่เก่าแก่ที่สุดและมีชื่อเสียงมากที่สุดแห่งหนึ่ง มันถูกกล่าวถึงครั้งแรกเมื่อปลายศตวรรษที่ 17 ในตำราอาหารเก่า ตามฉบับหนึ่ง Creme brulee ถูกคิดค้นโดยเชฟชาวฝรั่งเศส Francois Messialo โดยเฉพาะสำหรับ Duke of Orleans แหล่งข้อมูลอื่นระบุว่าผู้ประพันธ์เป็นชาวอังกฤษ: ครีมบรูเล่ถูกกล่าวหาว่าจัดทำขึ้นเป็นครั้งแรกในวิทยาลัยแห่งหนึ่งในเคมบริดจ์ในศตวรรษที่ 17 เดียวกัน มีอีกเวอร์ชันหนึ่งตามที่สเปนเป็นแหล่งกำเนิดของ creme brulee: หนึ่งในขนมดั้งเดิมของอาหารคาตาลันจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับ creme brulee โดยใช้นมแทนครีมเท่านั้น

สูตรอาหาร: ครีมบรูเล่คลาสสิค

คุณจะต้อง: 8 ไข่แดง, ครีม 2 ถ้วยที่มีไขมันอย่างน้อย 30%, น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชาหรือสารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา, น้ำตาลทราย 0.3 ถ้วยหรือน้ำตาลผง, น้ำตาลหยาบ 3 ช้อนโต๊ะสำหรับคาราเมล เปลือก.

เปิดเตาอบที่ 160 องศาเซลเซียส ตีไข่แดงด้วยที่ตีกับน้ำตาลทรายจนได้มวลเบาและน้ำตาลละลายหมด ใส่ครีม วานิลลา และผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เติมแผ่นอบ 1/3 ที่เต็มไปด้วยน้ำ เทครีมที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์ วางบนแผ่นอบอย่างระมัดระวังและวางในเตาอบร้อนประมาณ 50-55 นาที - คุณต้องรอจนกว่าขอบของขนมจะแข็งตัว แต่ตรงกลางยังคงเป็นของเหลว นำแผ่นอบออกจากเตาอบและรอให้ครีมบรูเล่เย็นลง (อยู่ในถาดอบ) ก่อนเสิร์ฟ โรยแต่ละเสิร์ฟด้วยน้ำตาลหยาบ แล้วนำเข้าเตาอบด้วยไฟบนสุดประมาณ 2-3 นาที

Parfait ไม่ใช่ของหวาน แต่เป็นความสมบูรณ์แบบนั่นเอง

ในองค์ประกอบของขนมนี้ คล้ายกับ blancmange และชื่อของมันแปลจากภาษาฝรั่งเศสว่า "ไร้ที่ติสวยงาม" พาร์เฟต์เตรียมจากครีมเย็นมาก - วิปปิ้งอย่างทั่วถึงรวมกับส่วนผสมของนมไข่และผลไม้และผลเบอร์รี่ตามฤดูกาล, โกโก้, ช็อคโกแลต, วานิลลา, กาแฟ, ถั่ว, คุกกี้และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จะถูกเพิ่มลงในครีมที่ได้

ในรัสเซีย ของหวานที่มีชื่อเสียงซึ่งดูเหมือนมูสแช่แข็งนี้ ปรากฏตัวครั้งแรกบนโต๊ะของราชวงศ์ อย่างที่คุณทราบ อเล็กซานดราและมาเรีย ธิดาของอเล็กซานเดอร์ที่ 2 เป็นฟันหวานที่แก้ไขไม่ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพวกเขา ตามคำสั่งของจักรพรรดินีมาเรีย อเล็กซานดรอฟนา เชฟในราชสำนักได้คิดค้นพาร์เฟต์สีส้มที่เบาและดีต่อสุขภาพซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินซี และเราจะได้เรียนรู้วิธีการทำพาร์เฟ่ต์กาแฟ

สูตรอาหาร: คอฟฟี่พาร์เฟ่ต์

คุณจะต้อง: 4 ไข่แดง, ครีมหนัก 280 กรัม, นม 100 กรัม, กาแฟธรรมชาติ 16 กรัม, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับตกแต่ง - เบอร์รี่, ผลไม้, คาราเมลหรือช็อคโกแลต

ใส่กาแฟลงในนม ตั้งไฟ ต้มและปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง ถูไข่แดงกับน้ำตาลในกระแสบาง ๆ คนตลอดเวลาเทนมกาแฟเย็น ๆ ลงไปใส่ไฟเล็ก ๆ แล้วปรุงจนข้น นำกระทะออกจากเตา ปล่อยให้ส่วนผสมนมกับไข่เย็นลง ตีครีมให้เข้ากันแล้วเทลงในส่วนผสมที่เย็นไว้ เทขนมที่เสร็จแล้วลงในชามแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง เสิร์ฟพร้อมถั่ว เบอร์รี่ ผลไม้ คาราเมลหรือช็อคโกแลต

Profiteroles - "ขนมรางวัล"

ทาร์ตคัสตาร์ดจิ๋วเหล่านี้เป็นทายาทสายตรงของเอแคลร์ฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง ชื่อของพวกเขาสัญญาผลประโยชน์และผลประโยชน์: แปลจากภาษาฝรั่งเศสคำว่า "profitrole" หมายถึง "การได้มาซึ่งผลกำไรรางวัลเล็ก ๆ "

ที่น่าสนใจคือ profiteroles ฝรั่งเศสไม่ได้อยู่ในรูปแบบของของหวานเท่านั้น ลูกบอลกลวงเล็ก ๆ ก็เต็มไปด้วยไส้ไม่หวาน - ผัก, เนื้อสัตว์, ชีส, เห็ด

สูตรอาหาร: Buttercream Profiteroles

คุณจะต้อง: สำหรับแป้ง - เนย 100 กรัม, น้ำ 1 แก้ว, ไข่ 4 ฟอง, แป้ง 1 แก้ว, เกลือ 1 หยิบมือ สำหรับครีม: เนยโฮมเมด 150 กรัม (ไขมันมากกว่า 82%), นมข้นต้มธรรมชาติ 150 กรัม (จากนมทั้งตัว)

เทน้ำลงในกระทะ, เกลือ, ใส่เนย, ใส่บนเตาแล้วนำไปต้ม ในส่วนผสมที่เกิดขึ้นให้กวนด้วยไม้พายอย่างต่อเนื่องใส่แป้งที่ร่อนแล้วปิดไฟ นวดแป้งอย่างรวดเร็ว - ควรเกาะติดกับด้านข้างของกระทะ ปล่อยให้แป้งเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นใส่ไข่ทีละฟอง: ตีเป็นชิ้นเดียว ผสมให้เข้ากัน ใส่ไข่ฟองที่สอง ผสมอีกครั้ง และทำซ้ำกับไข่แต่ละฟอง ปูถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment ทาน้ำมันเบา ๆ แล้วโรยด้วยน้ำเล็กน้อยเพื่อช่วยให้แป้งขึ้น ใช้เข็มฉีดยาขนม ตักแป้งออกบนแผ่นอบ ปั้นเป็นลูกขนาดวอลนัท ปล่อยให้ช่องว่างค่อนข้างใหญ่ระหว่างลูกบอล - จะเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 2 ครั้ง อบ profiteroles เป็นเวลา 10 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง200ºจากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 180ºแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง - อีก 15-20 นาที (คุณไม่สามารถเปิดเตาอบได้!) เมื่อ profiteroles เย็นลงแล้วให้เติมครีม (ใช้ช้อนตัดด้วยมีดหรือเข็มฉีดยาขนม): ตีเนยที่นิ่มจนเป็นสีขาวแล้วใส่นมข้นต้มเป็นส่วน ๆ โดยไม่หยุดตี มินิเค้กสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงหรือราดด้วยช็อกโกแลตละลาย

Mileuille - "ยาร์โรว์แห่งความรัก"

"พันแผ่น" - นี่คือชื่อขนมที่แปลมาจากภาษาฝรั่งเศส อันที่จริงแล้ว Millefeuille เป็นเค้กที่ทำจากขนมพัฟที่โปร่งสบายซึ่งมีครีมอัลมอนด์ที่ละเอียดอ่อนพร้อมผลไม้และผลเบอร์รี่อยู่ระหว่างชั้นหลายชั้น

ตามกฎแล้วไส้จะเป็นครีมวานิลลา แต่รสชาติของมิลเลเฟยล์นั้นสามารถเผ็ดได้ แต่มีรสเค็มและเผ็ด ตัวอย่างเช่น จานนี้สามารถปรุงด้วยชีสและผักโขม

สูตรอาหาร: สตรอเบอร์รี่ Millefeuille

คุณจะต้องการ: สตรอเบอร์รี่สด 400 กรัม, พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป 250 กรัม, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, เนยละลาย 50 กรัม, ใบสะระแหน่เล็กน้อย สำหรับครีม: มาสคาร์โปเน่ชีส 500 กรัม, โยเกิร์ตธรรมชาติหนา 400 มล., น้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย, น้ำตาลผงครึ่งแก้ว

ล้างสตรอเบอร์รี่และเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนูกระดาษ คลึงแป้งพัฟในทิศทางเดียวแล้วใช้มีดตัดเป็น 10 สี่เหลี่ยมเท่าๆ กัน โรยแป้งแต่ละชิ้นด้วยน้ำตาลแล้วทอดในกระทะด้วยเนยใสจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงบนผ้าขนหนูกระดาษ สำหรับครีม ให้ตีมาสคาร์โปเน่ชีสกับโยเกิร์ต วานิลลา และน้ำตาลไอซิ่งด้วยเครื่องผสม ตัดสตรอเบอร์รี่เป็นชิ้น พักผลเบอร์รี่เล็กน้อยเพื่อตกแต่งเค้ก ตอนนี้คุณสามารถเริ่มประกอบ "ยาร์โรว์": วางเค้กชิ้นแรกไว้ที่ด้านล่างของจานที่สวยงาม ทาครีมด้วยครีม ใส่ชิ้นสตรอเบอรี่ ปิดด้วยเค้กชิ้นที่สองแล้วทำซ้ำเหมือนเดิมจนกว่าเค้กจะหมด เติม millefeuille ด้วยมิ้นต์และสตรอเบอร์รี่

คุกกี้ Macaron - รุ้งของสีและรสชาติ

แม้แต่ชาวอิตาลีที่แข่งขันกับฝรั่งเศสเพื่อความเป็นเลิศด้านการทำอาหารมานานหลายศตวรรษ ก็ยังเรียกพาสต้าว่าเค้กที่อร่อยที่สุดในโลก คุกกี้ที่ละเอียดอ่อนละลายในปากนุ่มจากภายในด้วยเปลือกกรอบที่มีเฉดสีมากมายคุกกี้เหล่านี้โปรดทั้งรูปลักษณ์และรสชาติที่ยากจะลืมเลือน

พวกเขาทำพาสต้าจากแป้งอัลมอนด์สีขาวและบางครั้งก็มีรสชาติเหมือนเชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกดดำ, ช็อคโกแลต, กาแฟ, คาราเมล, วอลนัท, ซัมบูก้า, พิสตาชิโอซิซิลี ... ไส้ในเค้กนี้มีความหลากหลายมากตั้งแต่ผลไม้และเบอร์รี่ไปจนถึง ดอกไม้ครีม -ช็อคโกแลตและแปลกใหม่ มาการองมาในรสชาติของมะเดื่อ เกาลัด มิ้นต์ มะพร้าว กลีบกุหลาบ ลิลลี่แห่งหุบเขา ไวโอเล็ต มะนาวเขียว ฯลฯ

ในปารีส มีการเสิร์ฟมาการองที่มีชื่อเสียงที่โต๊ะอาหารของราชวงศ์มาตั้งแต่ปี 1682 และขนมฝรั่งเศสดั้งเดิมนี้มาจากอิตาลี: ที่นั่นเริ่มเตรียมเค้กที่ทำจากผงอัลมอนด์ ไข่ขาว เกลือและน้ำตาลในศตวรรษที่ 18

สูตรอาหาร: พาสต้ากับเบอร์รี่, ช็อคโกแลต, ไส้ถั่วและมะนาว

คุณจะต้อง: สำหรับคุกกี้ - น้ำตาลผง (หรือน้ำตาล 400 กรัม), ไข่ขาว 6 ฟอง, อัลมอนด์ป่น 250 กรัม, เกลือเล็กน้อย, สีย้อม 1 หยดของเฉดสีต่างๆ สำหรับการกรอก: เนยนิ่ม 240 กรัม, น้ำตาลผง 350 กรัม, ครีม 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา, โกโก้ 1 ช้อนชา, แยมสตรอเบอร์รี่ 1 ช้อนชา, ผิวเลมอน 1 ช้อนชา, พิสตาชิโอบด 1 ช้อนชา

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวจนฟูและใส่น้ำตาลผงเป็นส่วนๆ ตีจนเนียน แล้วใส่อัลมอนด์ป่น ผสมเบา ๆ แล้วแบ่งมวลที่ได้ออกเป็น 4 ส่วน เพิ่มสีย้อมแต่ละหยดและผสมให้เข้ากัน เติมแป้งลงในถุงขนมแล้ววางคุกกี้บนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษรองอบ พยายามทำให้คุกกี้มีขนาดเท่ากัน เปิดเตาอบที่170º หลังจากที่คุกกี้ได้ยืนอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงและแข็งเล็กน้อย ให้ส่งไปยังเตาอบ อบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วเย็นบนแผ่นอบ สำหรับครีม ตีเนยกับน้ำตาลผง (น้ำตาล) ใส่ครีม และวานิลลา แบ่งไส้ที่ทำเสร็จแล้วออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน และเพิ่มไส้ที่แตกต่างกัน: โกโก้ในส่วนแรก, แยมในส่วนที่สอง, ถั่วพิสตาชิโอบดในส่วนที่สาม, ผิวเลมอนในส่วนที่สี่ เมื่อคุกกี้เย็นลง คุณสามารถเริ่มเก็บเค้ก: คุกกี้สีเขียวเลเยอร์กับครีมพิสตาชิโอ คุกกี้สีชมพูกับสตรอว์เบอร์รี่ คุกกี้สีเหลืองกับมะนาว และสีน้ำตาลกับโกโก้

พวกเขามีความโดดเด่นด้วยความซับซ้อน ความสวยงาม และรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือนได้เสมอ เพราะเป็นผลจากการทดลองทำอาหารหลายปีโดยนักทำขนมและเชฟที่มีชื่อเสียง ให้สูตรของหวานฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงของเราเปิดโลกแห่งเทพนิยายการทำอาหารที่แท้จริงซึ่งตัวละครหลักเป็นของหวานที่จะทำให้ทั้งผู้ใหญ่และฟันหวานอย่างแน่นอน ทานให้อร่อย!

ในยุคกลางชาวฝรั่งเศสถือเป็นนักชิมที่แท้จริง และตั้งแต่นั้นมา สูตรอาหารฝรั่งเศสก็ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ของหวานฝรั่งเศสจะละลายในปากของคุณโดยไม่พูดเกินจริงและแทบจะไม่มีใครสนใจเลย

เมื่อไปที่ร้านขนมที่พวกเขาขายของหวานที่ปรุงตามสูตรอาหารฝรั่งเศส คุณอดไม่ได้ที่จะเป็นคนชอบทานของหวาน นอกจากความจริงที่ว่าอาหารเหล่านี้มีรสชาติที่แปลกประหลาดแล้ว พวกเขายังดูน่ารับประทานมาก ไม่เพียงแต่ในความเป็นจริง แต่ยังอยู่ในภาพถ่ายด้วย สูตรอาหารแสนอร่อยที่เชฟชาวฝรั่งเศสคิดค้นขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อนได้กลายเป็นตำนานที่แท้จริง

อาหารหวานแบบดั้งเดิมของฝรั่งเศสทำให้ประหลาดใจด้วยความหลากหลาย คุณจะเห็นขนมอบ เค้ก ซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อนที่สุด และของว่างผลไม้เบาๆ อาหารและของหวานละเอียดอ่อนจากฝรั่งเศสกลายเป็นเรื่องธรรมดาในประเทศของเรา

ที่สำคัญที่สุด สูตรอาหารส่วนใหญ่ค่อนข้างง่าย จึงสามารถทำซ้ำอาหารอร่อยๆ ในห้องครัวที่บ้านได้ หากคุณต้องการเตรียมของหวานแสนอร่อยสำหรับแขกของคุณ สูตรอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมเป็นทางออกที่ดีที่สุด

ของหวานที่โดดเด่นที่สุดคือเค้กพาสต้าหลากสี (มาการอง) แล้วในศตวรรษที่สิบหก เค้กนี้เป็นของกินที่คงเส้นคงวาที่เสิร์ฟบนโต๊ะราชวงศ์ ขุนนางชาวฝรั่งเศสปฏิบัติต่อแขกของพวกเขาด้วยพาสต้า โดยเสิร์ฟบนจานรองอันหรูหราพร้อมช็อกโกแลตร้อนหนึ่งถ้วย ราชวงศ์และข้าราชบริพารชอบขนมเหล่านี้มากจน Marie Antoinette ตั้งชื่อแมวของเธอว่า Macaron

สูตรสำหรับทำขนมนี้อาจแตกต่างกันเล็กน้อย แต่หลักการก็เหมือนกันเสมอ จุดเด่นของการเตรียมคือ ตั้งแต่เตรียมจนถึงเสิร์ฟ เค้กต้องบ่มอีก 2-3 วัน

ของหวานอย่าง “มาการอง” ตื่นตาตื่นใจกับความสว่างและความสง่างามของขนม จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับวันหยุดของเด็กๆ และดูดีเมื่ออยู่ในภาพถ่าย

สูตรอาหาร: มาการองฝรั่งเศสกับไส้ช็อคโกแลต

ในการเตรียมอาหารด้วยตัวคุณเอง คุณจะต้องใช้ไข่ขาวแช่เย็น 4 ฟอง แป้งอัลมอนด์ 110 กรัม น้ำตาลผง 1 ถ้วย น้ำตาล 1 ใน 4 ถ้วยตวง 1 ช้อนชา โกโก้, สีผสมอาหารสีแดง.

ผสมแป้งอัลมอนด์กับโกโก้และน้ำตาลผง แล้วพักไว้ 5 นาที อบส่วนผสมที่เกิดขึ้นในเตาอบให้แห้งโดยกระจายอย่างสม่ำเสมอบนกระดาษรองอบ จากนั้นจะต้องกรองส่วนผสมผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดอนุภาคขนาดใหญ่

ตีโปรตีนที่เย็นลงในโฟมหนา ๆ แล้วค่อยๆเติมน้ำตาล นำส่วนผสมอัลมอนด์มาผสมในโฟมที่ได้ กวนเบา ๆ ด้วยไม้พาย แป้งควรจะเหนียว ใช้ถุงขนมบีบเค้กกลมลงบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 150 องศา ดังนั้นเราจึงอบประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 180 องศาแล้วอบต่ออีก 12 นาที เค้กควรเพิ่มขนาดเท่าๆ กัน

ในการเตรียมไส้ คุณต้องใช้นมสดทั้งหมด 0.5 ถ้วย เฮฟวี่ครีม 30 กรัม และดาร์กช็อกโกแลต 125 กรัม เทนมครีมลงในกระทะแล้วใส่ช็อคโกแลตที่แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยก่อนหน้านี้ เมื่อช็อกโกแลตละลาย คุณต้องเทส่วนผสมลงในภาชนะที่ลึก คลุมด้วยกระดาษแก้ว แล้วนำไปแช่เย็นเพื่อให้แข็งตัว ก่อนทาเค้ก 2 ชั่วโมง ควรนำไส้ออกจากตู้เย็น

ตอนนี้เราเอาเค้กใส่จารบีด้วยไส้แล้วปิดด้วยเค้กอีกอัน เราดำเนินการตามขั้นตอนเดียวกันกับส่วนที่เหลือ เราใส่ขนมสำเร็จรูปในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน

สัญลักษณ์ของขนมอบปารีส - ครัวซองต์

เมื่อพูดถึงขนมฝรั่งเศส ใครๆ ก็นึกถึงครัวซองต์ แม้ว่าพวกเขาจะกลายเป็นสัญลักษณ์ของฝรั่งเศสไปแล้วก็ตาม แต่ประวัติศาสตร์ของพวกเขาเริ่มต้นขึ้นในออสเตรียตั้งแต่ช่วงต้นศตวรรษที่ 13 ชาวฝรั่งเศสทดลองพวกเขาในปี ค.ศ. 1770 เมื่อ Marie Antoinette ย้ายไปปารีส อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่าสูตรอาหารสมัยใหม่สำหรับครัวซองต์เวียนนาและฝรั่งเศสยังคงมีความแตกต่างกันอย่างมาก

สูตรที่ใช้ในการเตรียมครัวซองต์ในฝรั่งเศสก็เริ่มแตกต่างไปตามกาลเวลา แต่ของหวานเหล่านี้มีความนุ่มและเปราะบางมากและละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง แม้แต่การดูรูปถ่ายของครัวซองต์สีแดงก่ำ คุณจะต้องอยากลอง

คุณสามารถใส่ไส้ทั้งคาวและหวานลงในครัวซองต์ ดังนั้นจึงมีสูตรการทำอาหารแยกต่างหาก สูตรครัวซองต์อาจแตกต่างกันตรงที่พ่อครัวบางคนใส่มาการีนลงในแป้ง ในขณะที่คนอื่นๆ ใส่เนย แม้ว่าหลายคนยอมรับว่าขนมอบจะนุ่มกว่าด้วยเนย

สูตรครัวซองต์สุดคลาสสิค

ในการเตรียมแป้งสำหรับอาหารท้องถิ่นอันโอชะที่มีชื่อเสียงนี้ คุณต้องเติมยีสต์สด 20 กรัม เกลือเล็กน้อย 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. นมสด 1 ฟอง และ 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำแล้วนวดแป้งประมาณ 3-4 นาที

ทำเค้กกลมจากแป้ง ตัดตามขวางแล้วแช่เย็นค้างคืน จากนั้นคุณต้องใส่น้ำมันลงบนแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว หลังจากนั้นเราห่อแป้งเพื่อให้ได้ซองจดหมายแล้วม้วนออกอีกครั้งแล้วส่งแป้งไปที่ตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนการกลิ้งอีก 2-3 ครั้ง

หลังจากนั้นก็ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 3x7 ซม. แล้วตัดสี่เหลี่ยมเหล่านี้เป็นรูปสามเหลี่ยม ในแต่ละรูปสามเหลี่ยม คุณสามารถใส่ไส้ตามชอบ แล้วบิดให้เป็นครัวซองต์ ก่อนเข้าเตาอบ ครัวซองต์ควรพักสักสองสามชั่วโมงและเติบโตเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง ควรอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 220 องศา

Savoyardi - การรักษาของราชวงศ์

บิสกิตนี้ทำขึ้นครั้งแรกในศตวรรษที่ 15 สำหรับกษัตริย์ฝรั่งเศส อาหารอันโอชะนี้ได้รับการตั้งชื่อตามจังหวัดซาวอย แม้ว่าสูตรการทำคุกกี้เหล่านี้จะเปลี่ยนไปตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา แต่ก็ปลอดภัยที่จะบอกว่าคุกกี้เหล่านี้มีรสชาติดียิ่งขึ้นไปอีก

สูตรอาหาร: คุกกี้ซาโวอาร์ดี

ในการเตรียมแป้งคุณต้องตีน้ำตาล 75 กรัมกับไข่แดงสามฟองแล้วใส่เกลือและใส่แป้ง 75 กรัมและเนย 20 กรัม ตีไข่ขาวแยกกัน แล้วค่อยๆ ตะล่อมลงในแป้ง ใช้ถุงขนมบีบแป้งที่ได้ลงบนแผ่นอบ

เราทำส่วนผสมของน้ำตาล 25 กรัมและน้ำตาลผง 30 กรัม โรยแป้งด้วยส่วนผสมที่ได้ครึ่งหนึ่งและหลังจากนั้น 10 นาที - ด้วยส่วนผสมที่เหลือ จากนั้นเราก็ส่งคุกกี้ไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 150 องศาแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง

อาหารฝรั่งเศสและขนมอบเป็นที่นิยมมาก โดยเฉพาะขนมอบและสูตรอาหารหวาน Brioche เป็นขนมฝรั่งเศสสำหรับทำขนมปังและเบเกิล ขนมหวานกับไข่และเนย

นอกจากนี้ ขนมอบและแป้งเองยังได้รับการตั้งชื่อตามชื่อร้านขนมชื่อดัง Brioche

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

แป้ง - 1 กก. นม - 300 มล.; ไข่ - 5-6 ชิ้น; น้ำตาล - 50 กรัม เนย - 250 กรัม เกลือ - ½ช้อนชา; ยีสต์แห้ง - 20 กรัม ความเอร็ดอร่อยของมะนาวขนาดเล็กหนึ่งลูก

1. ในภาชนะที่อุ่นนม ใส่ยีสต์ เกลือ น้ำตาลและแป้ง 3 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างและพักไว้สักครู่เพื่อหมัก
2. ร่อนแป้งหลัก ตอกไข่ ผิวเลมอน (หรือมะนาวเอสเซนส์) ลงไป แล้วเทยีสต์ลงไป และเนยที่นิ่มไว้ นวดแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้น
3. โอนแป้งสำเร็จรูปไปยังจานอบทาด้วยน้ำมัน แต่เติมเพียงครึ่งเดียว พักไว้เพื่อพิสูจน์อักษรเพื่อให้แป้งในแม่พิมพ์ขึ้น
4. ขนมอบอันเขียวชอุ่มของฝรั่งเศสอบที่อุณหภูมิ 170-180 องศาเป็นเวลาประมาณ 30 นาที

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของถาดอบ - ยิ่งรูปแบบใหญ่เท่าไหร่ก็ยิ่งใช้เวลาในการอบนานเท่านั้น และในทางกลับกัน

สูตรคลาสสิก: ขนมปังฝรั่งเศส

ต้องขอบคุณการประดิษฐ์ที่รู้จักกันดี - เครื่องทำขนมปัง ขนมปังโฮมเมดกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ การอบทำให้ห้องครัวมีกลิ่นหอมชวนหลงใหล และแน่นอนว่าจะพาทุกคนในครอบครัวมาลิ้มลองขนมปังสดใหม่ที่มีแป้งกรอบกรุบกรอบ

ขนมปังฝรั่งเศสในเตาอบจะไม่เลวร้ายไปกว่าเครื่องทำขนมปัง สูตรของฉันอร่อยมาก ไม่ต้องห่วง! มาดูวิธีการเตรียมขนมอบง่ายๆ ของเรากันด้านล่าง!

ทั้งหมดที่เราต้องการคือ:

น้ำ - 650 กรัม แป้ง - 1 กก.; ยีสต์ดิบ - 40g; เกลือ - 15 กรัม

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ใช้ภาชนะขนาดเล็กแล้วเทน้ำอุ่นครึ่งหนึ่งลงไปใส่ยีสต์ลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. ในกระทะอื่นใส่แป้งครึ่งหนึ่งแล้วผสมกับเกลือ ค่อยๆเติมน้ำและแป้งทั้งหมดแล้วทำแป้ง โรยแป้งเพิ่มถ้าจำเป็น
3. ปิดฝาภาชนะด้วยถุงที่ใช้แล้วทิ้งแล้ววางภาชนะบนแผ่นความร้อนเพื่อให้แป้งขึ้นเร็วขึ้น คุณยังสามารถห่อชามด้วยผ้าขนหนู
4. ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้ววางบนถาดรองอบ ให้มันขึ้นใหม่ เมื่อแป้งพร้อมแล้วให้ตัดด้านบนด้วยมีดคม
5. เราเปิดเตาอบที่ 200 องศา การอบอบประมาณ 40 นาทีรอกรอบสีทอง วางกระทะที่เติมน้ำไว้ที่ด้านล่างของเตาอบเพื่อให้อากาศชื้นและป้องกันไม่ให้ขนมปังไหม้
6. เสร็จแล้วทิ้งให้ขนมปังเย็นบนตะแกรง

หากคุณมีขนมปังฝรั่งเศสเหลืออยู่และต้องการเก็บไว้ คุณสามารถแช่แข็งได้ หลังจากการแช่แข็ง ใส่ชิ้นในไมโครเวฟเป็นเวลา 2 นาทีในโหมด "ละลายน้ำแข็ง" ขนมปังฝรั่งเศสกลับมาอยู่บนโต๊ะของคุณแล้ว

ตำรับอาหารที่มีการทดสอบของเวลา ไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากมายบนอินเทอร์เน็ตเพื่อค้นหาสิ่งที่ดีกว่า คุณจะพบกับสูตรคัพเค้กที่ยอดเยี่ยมที่นี่!

เมื่อคุณอบทุกอย่างตามที่บอก สูตรคัพเค้กจะนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สูตรของฉันเหมาะสำหรับทุกวันของคุณ!

สูตรสำหรับของหวานนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเฉลิมฉลองหรือเพียงแค่วันสีเทา เป็นเรื่องที่ดีมากที่ได้ดื่มชาร้อน ๆ เค้กฝรั่งเศสสักชิ้น ห่อตัวด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และเพลิดเพลินกับยามเย็น

รายการสินค้าที่เราต้องการ:

แป้ง - 280 กรัม น้ำผึ้ง - 300 กรัม ไข่ - 1 ชิ้น; ผงฟู - 2 ช้อนชา; นม - 100 มล.; เกลือ - เพื่อลิ้มรส; อบเชย - 0.5 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำเค้ก:

1. ผสมนมกับน้ำผึ้งในถ้วย multicooker เปิดโหมด "ความร้อน" และรอให้น้ำผึ้งละลายหมด
2. ในระหว่างนี้ ผสมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในชามแยก เทส่วนผสมน้ำผึ้ง และทำแป้ง
3. ล้างถ้วย multicooker เช็ดให้แห้งและทาด้วยน้ำมัน
4. เราใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในชามแล้วตั้งโหมด "การอบ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. หลังจากสัญญาณสิ้นสุดโหมด ให้พลิกคัพเค้กแล้วตั้งเวลาอีก 30 นาที
6. ตกแต่งเค้กสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผงหรือครีม

ทานให้อร่อย!

คุกกี้นี้มาหาเราจากอาหารฝรั่งเศส ตามตำนานเล่าว่า มันถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยคนใช้ของราชินีผู้มาช่วยพ่อครัว ด้วยเหตุผลบางอย่างเห็นได้ชัดว่าให้เกียรติอย่างมากไม่ได้เตรียมของหวาน

เด็กหญิงเจียมเนื้อเจียมตัวและขยันขันแข็งชื่อแมเดลีนสามารถแก้ปัญหาได้อย่างรวดเร็วและอบคุกกี้แสนอร่อยที่มีรูปร่างเหมือนเปลือกหอย ตั้งแต่นั้นมา อาหารอันโอชะนี้ถูกเสิร์ฟต่อกษัตริย์ค่อนข้างบ่อย และไม่สูญเสียความนิยมในปัจจุบัน

ปัญหาหลักในการทำคุกกี้คือคุณต้องมีแม่พิมพ์พิเศษสำหรับการอบ แต่ถ้าพวกเขาไม่อยู่ที่นั่น คนอื่นก็จะทำ สิ่งสำคัญคือพวกเขาได้รับการออกแบบในจิตวิญญาณของธีมทะเล

รสชาติของคุกกี้เป็นสิ่งที่ยากจะลืมเลือน เมื่อได้ลองชิมอาหารอันโอชะเพียงครั้งเดียว คุณจะต้องการสัมผัสกับความสุขนี้ครั้งแล้วครั้งเล่า

ดังนั้นสำหรับคุกกี้ Madeleine คุณจะต้อง:

3 ไข่; เนยจืด 110 กรัม น้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อนชา แป้งพรีเมี่ยม 120 กรัม เกลือหนึ่งหยิบมือ; น้ำตาลผง 100 กรัม ผงฟูหนึ่งช้อนที่ไม่สมบูรณ์

วิธีทำคุกกี้? ทำตามคำแนะนำของฉันแล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน:

1. ผสมน้ำผึ้ง น้ำตาลผง และไข่ในชามเดียว ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 4 นาทีที่ความเร็วปานกลาง
2. เทแป้งที่ผสมกับผงฟูและเกลือลงในมวลอากาศที่เกิดขึ้นเป็นชิ้น ๆ
3. ละลายเนยและเทลงในแป้งแล้วผสมทุกอย่าง
4. เหลือเพียงปล่อยให้มวลพักในตู้เย็น เวลา - 50-60 นาที ปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึดเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง

ทันทีที่คุณนำแป้งออกจากตู้เย็น โอนไปยังแม่พิมพ์แบ่งส่วน เติมให้สองในสาม

คุณต้องอบคุกกี้ตามระบอบอุณหภูมิ: 2 นาทีที่ 220 องศา จากนั้น 3 นาทีที่ 200 และอีก 5 นาทีที่ 180 องศา

อาหารอันโอชะอันประณีตพร้อมแล้วถึงเวลาเชิญทุกคนมาที่โต๊ะ!