อเล็กซานเดอร์ ซูมาโรคอฟ นักเขียน กวี และนักเขียนบทละครชื่อดังชาวรัสเซียอีกคนเน้นย้ำถึงความคิดริเริ่มของคำว่า "ระเบียง" ในภาษารัสเซียดั้งเดิม เริ่มตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 ชื่อโบราณสำหรับหลักสูตรแรกนี้เข้ามาแทนที่คำว่า "ซุป" ที่มาจากยุโรป ตามประเพณีโบราณอาหารซึ่งส่วนใหญ่เป็นของเหลวเรียกว่าสตูว์ในรัสเซีย บางครั้งซุปที่บางเกินไปเรียกว่าสตูว์เพราะชีวิตที่ยากลำบากกำหนดให้ผู้คนต้องกินมากมายและอ้วน ฐานของเหลวของซุปมักจะเป็นเนื้อ, ปลา, ผักหรือน้ำซุปเห็ด, นม, kvass okroshka และ botvini เดียวกันสามารถนำมาประกอบกับสตูว์ที่ใช้ kvass

Chowder เป็นอาหารรัสเซียที่พบบ่อยที่สุด นั่นคือเหตุผลที่ช้อนส้อมหลักบนโต๊ะชาวนาคือช้อน ในสมัยก่อนมีการถือศีลอดมากกว่า 200 วันต่อปี และถือปฏิบัตินี้อย่างเคร่งครัด ดังนั้นแม่บ้านในหมู่บ้านส่วนใหญ่จึงเตรียมอาหารเหลวต่าง ๆ อย่างชำนาญโดยที่เนื้อสัตว์ถูกแทนที่ด้วยเห็ด, ถั่ว, ถั่ว, รูตาบากา, ถั่ว, ปลาและส่วนผสมอื่น ๆ ชาวนาไม่เพียงกินสตูว์เท่านั้น แต่ยังปฏิบัติต่อมันด้วย บ่อยครั้งที่โอกาสที่จะ "จิบน้ำร้อน" อบไอน้ำและนอนบนเตาเป็นวิธีเดียวที่ใช้ได้ในการรักษา "ความเจ็บป่วย" ของชาวนาที่ยากจน

ในขั้นต้น สูตรสตูว์แบบชนบทมีส่วนผสมหลักเพียงชนิดเดียว แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสมัยใหม่กำลังปรับปรุงสูตรอาหารแบบเก่า โดยคำนึงถึงความต้องการในปัจจุบันของครอบครัวส่วนใหญ่

เรานำเสนอสูตรสำหรับสตูว์รัสเซียที่อร่อยที่สุด "zatiruha ในแบบชนบท" ต่อศาลของคุณ จานนี้ไม่เพียงเตรียมง่าย แต่ยังน่าพอใจอีกด้วย ในเวอร์ชั่นของเราปรุงด้วยน้ำซุปเห็ด อย่างไรก็ตาม สตูว์นี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าอร่อยเป็นพิเศษหากคุณปรุงด้วยน้ำซุปเนื้อหรือปลา

Zatiruha ในแบบชนบท

เราต้องการอะไร:

• น้ำ 3 ลิตร
• เห็ดสดหรือแช่แข็ง 500-700 กรัม (แห้ง 300 กรัม)
• 5-6 มันฝรั่ง;
• 1-2 แครอท;
• 1-2 หลอด;
• สองในสามของแป้งหนึ่งแก้ว
• สองไข่;
• พริกไทยดำ 5-6 เม็ด;
• ใบกระวาน - 2-3 อย่าง;
• ครีมหรือครีมเปรี้ยว
• ผักใบเขียวสด
• น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย;
• เนย 50 กรัม

ผลิตภัณฑ์ถูกออกแบบมาสำหรับซุป 7 เสิร์ฟ

เวลาทำอาหารคือ 30 นาที

คำสั่งทำอาหาร:

1. ควรแยกเห็ดสด (ควรเป็นพอร์ชินีหรือแชมปิญอง) ให้ละเอียด ล้างใต้น้ำไหล และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ อย่างระมัดระวัง
2. ต้มน้ำในกระทะ (ควรผ่านตัวกรองหรือซื้อให้บริสุทธิ์)
3. หลังจากที่เห็ดเดือดด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที จะต้องเอาเห็ดออกด้วยช้อน slotted น้ำซุปเห็ดจะต้องกรองด้วยกระชอนหรือผ้าก๊อซสองชั้น เห็ดต้มหั่นเป็นชิ้นลงในน้ำซุปอีกครั้ง
4. ควรล้างมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
5. น้ำซุปเห็ดจะต้องต้มอีกครั้งควรใส่มันฝรั่งเค็มและสับลงไป
6. ผักปอกเปลือก (หัวหอมและแครอท) เตรียมไว้สำหรับการทอด ในการทำเช่นนี้ให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วถูแครอทบนเครื่องขูดที่ละเอียด ผัดผักในเนยเบา ๆ แยกกัน
7. ตอนนี้เราต้องเตรียม "บด" สำหรับสตูว์ของเรา อย่าลืมล้างมือก่อน
8. สำหรับส่วนผสม (หรือยาแนว) ให้ผสมไข่กับน้ำสองช้อนโต๊ะ
9. ในชามบดมวลไข่ด้วยมือของคุณจนได้แป้ง มันควรจะเปิดออกเกี่ยวกับแก้ว
10. ในน้ำซุปเห็ดที่ต้มมันฝรั่งเราสร้างกรวยด้วยการกวนซึ่งเราจะค่อยๆเทแป้งลงไป คุณไม่สามารถหักโหมมันและเปลี่ยน "zatiruki" มิฉะนั้น คุณจะได้โจ๊กหนาๆ ที่ไม่น่ากินแทนซุป
11. ต้องกวนน้ำซุปตลอดเวลา จากนั้นคุณต้องเพิ่มเนื้อย่างลงไปแล้วต้มต่ออีก 3-5 นาที
12. ใส่พริกไทยและใบกระวานลงในน้ำซุป
13. แม่บ้านบางคนยังเทไข่ดิบลงในสตูว์อีกสองสามนาทีก่อนที่มันจะพร้อม ก่อนเทต้องเขย่าไข่ด้วยน้ำอย่างขยันขันแข็งเพื่อให้โปรตีนผสมกับไข่แดง ควรใช้ช้อนเทไข่ทีละน้อยหรือใช้กระชอนเพื่อให้ไข่กระจายอย่างสม่ำเสมอ ซุปต้องคนตลอดเวลา
14. เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟสตูว์บนโต๊ะในจานเซรามิกปรุงรสด้วยสมุนไพรสดและครีมเปรี้ยว

ตัวเลือกการทำอาหารต่างๆ

เป็นไปได้ว่าแม่บ้านแต่ละคนอยากจะเปิดและเรียนรู้วิธีทำสตูว์แบรนด์ของตัวเอง และนั่นก็เยี่ยมมาก การเรียนรู้วิธีเปลี่ยนสูตรอาหารดังกล่าวเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งโดยขึ้นอยู่กับสถานการณ์ หากเป็นการดีกว่าที่จะพบกับสามีที่หิวโหยและหิวโหยด้วยสตูว์เนื้อแสนอร่อย ลูกสาววัยรุ่นของคุณจะมีความสุขมากขึ้นด้วยซุปแสนอร่อยที่มีเห็ดและไข่นกกระทา หากภาพของคุณในกระจกเริ่มผิดหวัง คุณควรนำสูตรซุปผักที่มีแคลอรีต่ำมาใช้ในการลดน้ำหนัก

เคล็ดลับในการทำสตูว์แสนอร่อยที่คุณต้องรู้มีอะไรบ้าง? ลองดูเรื่องนี้

• สตูว์แบบชนบทหลายรูปแบบรวมถึงขนมปัง ซุปที่ง่ายที่สุดรุ่นหนึ่งประกอบด้วยส่วนประกอบขั้นต่ำ: มันฝรั่งและขนมปังทอด ผักใบเขียวครีมเปรี้ยวกระเทียมบดจะถูกเพิ่มลงในจานที่เตรียมไว้แล้ว ก่อนเสิร์ฟ สตูว์จะถูกนวดเล็กน้อยในจาน จานนี้ไม่ได้เป็นเพียงหนึ่งในราคาประหยัดที่สุด แต่ยังน่าพอใจและอร่อยอีกด้วย
• หลายครอบครัวชอบซุปที่ทำเมื่อวันก่อน จากนั้นจานก็จะมีเวลาใส่มากขึ้น ผู้หญิงวัยทำงานไม่สะดวก?
• ในอาหารประเภทเห็ดควรใช้เห็ดแห้ง กลิ่นหอมของพวกเขาจะทำให้จานหาที่เปรียบมิได้!
• สตูว์จะได้รับประโยชน์จากการใส่กระเทียมบด สมุนไพร และครีมเปรี้ยวลงในจานก่อนเสิร์ฟเท่านั้น นอกจากนี้ ส่วนประกอบเหล่านี้ยังสามารถป้องกันร่างกายอย่างร้ายแรงในระหว่างที่ติดเชื้อไวรัสระบาด
• นอกจากขนมปังแล้ว สูตรอาหารสำหรับคอร์สแรกจำนวนมากยังรวมถึงการเติมไข่ด้วย จากนั้นรับประกันความรู้สึกอิ่มจากมื้อดังกล่าว สามารถเพิ่มไข่ลงในจานได้หลายวิธี เหล่านี้เป็นเกี๊ยวบนไข่แดงและเทไข่ที่ตีกับน้ำลงในซุปและเป็นรุ่นที่น่าตื่นตาด้วยการเติมไข่นกกระทาลงในแต่ละจาน สูตรนี้ก็น่าสนใจเช่นกัน: สตูว์สำเร็จรูปเทลงในจานแก้วทนไฟใส่ไข่ไก่ทั้งฟองลงไปอย่างระมัดระวังและใส่ในเตาอบเป็นเวลาหลายนาทีจนกว่าโปรตีนจะแข็งตัว
• ส่วนใหญ่มักจะเพิ่มธัญพืชสามชนิดลงในสตูว์เพื่อความหนาแน่นและความอิ่มแปล้: ข้าวบาร์เลย์เซโมลินาและข้าว ซีเรียลเหล่านี้มีความหลากหลายมากที่สุดและผสมผสานกับส่วนผสมส่วนใหญ่ Semolina ถูกเติมลงในสตูว์ถั่วในช่วงอดอาหารเพื่อความอิ่มและความหนาแน่น ข้าวบาร์เลย์เหมาะสำหรับอาหารประเภทเห็ดและเนื้อสัตว์ แต่ข้าวโดยเฉพาะอย่างยิ่งสีเข้มนั้นดีเป็นอาหารเสริมในซุปผัก
• แฮมหรือเบคอนสับมักจะใส่ในจานที่มีซุปถั่วเป็นหลัก ชุดค่าผสมนี้ประสบความสำเร็จและน่ารับประทานมาก

เราจะดีใจถ้าบทความของเราทำให้คุณสนใจสูตรสตูว์ เรามั่นใจว่าไม่ควรลืมซุป เนื่องจากอาหารที่มีส่วนผสมหลักมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย สร้างบรรยากาศของความอบอุ่นและการดูแลเอาใจใส่ในบ้าน

Chowder เป็นซุปชนิดหนึ่ง ความแตกต่างคือมีความหนาเพียงพอในความสม่ำเสมอ แต่ง่ายต่อการย่อยอาหาร ประเพณีการทำอาหารมีมานานหลายศตวรรษ นี่คือวิธีการทำซุป จานนี้ได้ชื่อมาจากส่วนผสมหลัก: มันฝรั่ง, เห็ด, หัวหอม, กะหล่ำปลี, ถั่ว, ถั่วเลนทิล ซุปแตกต่างจากซุปที่ปรุงด้วยน้ำมากกว่าน้ำซุปเนื้อ เชฟพยายามทำให้แน่ใจว่าส่วนประกอบเพิ่มเติมจะไม่บดบังรสชาติของส่วนประกอบหลัก

วิธีการเตรียมซุปข้น

สูตรซุปเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็ว พวกเขาพร้อมในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง เลือกผักพื้นบ้านตามฤดูกาล เช่น

• กะหล่ำปลี;
• หัวผักกาด;
• เห็ด;
• เมล็ดถั่ว;
• แครอท;
• ธัญพืชและพืชตระกูลถั่ว

ตัวอย่างที่มีชื่อเสียงที่สุดคือซุปหัวหอมฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง เสิร์ฟร้อนๆ หอมๆ พร้อมขนมปังชิ้นใหม่ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรตามต้องการ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหารสตูว์จะอยู่ในอำนาจของแม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุด การปรุงอาหารผักให้ดีเป็นสิ่งสำคัญมาก มันยากมากที่จะทำให้เสียจาน อาหารแปลกใหม่สามารถให้ได้โดยการทำสตูว์ในหม้อในเตาอบ ดังนั้นมันจึงกลายเป็นรวยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

ซุปคืออะไร? เกือบทุกคนเข้าใจว่านี่เป็นอาหารเหลวชนิดหนึ่งซึ่งชวนให้นึกถึงซุปธรรมดา แต่รูปลักษณ์และการเตรียมการจะเป็นอย่างไรนั้นยังคงเป็นปริศนา อันที่จริงมีหลากหลายรูปแบบของจานนี้ และไม่เพียงแต่ในอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารโลกด้วย ซุปคืออะไร? เพื่อให้เข้าใจสิ่งนี้ คุณต้องเจาะลึกประวัติศาสตร์เล็กน้อย

ที่มาของคำว่า

ในประเทศของเรา ซุปเป็นเรื่องปกติไม่เหมือนในภูมิภาคอื่นของโลก บ่อยครั้งที่พวกเขาไม่เพียง แต่เป็นอาหารมื้อแรกแบบเบา ๆ เท่านั้น แต่ยังเปลี่ยนอาหารมื้อใหญ่อีกด้วย ท้ายที่สุดแล้วซุปในวันนี้สามารถปรุงแต่งด้วยเนื้อสัตว์หรือปลาผักน้ำสลัด นอกจากนี้ยังเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังขาวหรือแครกเกอร์อบสดใหม่

แต่ในตอนแรกไม่มีซุปในรัสเซีย มีคำว่า "ขนมปัง" หรือ "หม้อ" นี่คือชื่อของอาหารเหลวทุกชนิดที่ต้องกินด้วยช้อน โดยไม่คำนึงถึงองค์ประกอบและระดับของความหนาแน่น

ซุปคืออะไร? เห็นได้ชัดว่ามันเป็นเพียงคำพ้องความหมายสำหรับคำว่า "ซุป" ระยะหลังหยั่งรากในประเทศของเราในช่วงเวลาของ Peter I. นี่คือชื่อของอาหารเหลวที่มาจากต่างประเทศ จากนั้นอาหารของประเทศต่าง ๆ ก็กลายเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับรัสเซียดังนั้นจึงใช้ทั้งสองคำ

แต่คำว่า "ซุป" นั้นธรรมดากว่าทุกวัน และ "สตูว์" ก็ให้รากรัสเซียที่แท้จริง สันนิษฐานว่านี่คือวิธีเรียกซุปที่เตรียมตามสูตรรัสเซียโบราณ

ในสมัยก่อน

สตูว์รัสเซียไม่ใช่อาหารอิสระที่มีสูตรที่กำหนดไว้อย่างดี ในสมัยก่อน "shti", "bread", "brew" และ "pottage" ปรุงจากสิ่งที่มีอยู่ ท้ายที่สุดแล้ว อาหารเหล่านี้ถูกจัดทำขึ้นโดยครอบครัวชาวนาที่ยากจน ดังนั้นจึงมักประกอบด้วยผักตามฤดูกาลธรรมดาๆ

ตัวอย่างเช่น นักประวัติศาสตร์เชื่อว่าซุปรัสเซียชุดแรกปรุงจากหัวผักกาดนานก่อนที่มันฝรั่งจะปรากฏในประเทศของเรา เป็นการยากที่จะบอกว่ามันถูกจัดเตรียมอย่างไรและรสชาติของอาหารเป็นอย่างไร

ถ้าเป็นไปได้ อาหารก็ปรุงด้วยทุกอย่างที่ทำได้ ใช้เนยแป้งคลุกเคล้ากับผักใบเขียวจำนวนมาก ถ้าเป็นไปได้ให้ต้มผักในน้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์

ต่อมาสูตรอาหารบางอย่างได้รับการขัดเกลาและอาหารก็กลายเป็นเครื่องตกแต่งบนโต๊ะของคนรวย ตัวอย่างเช่น ซุปปลาปรุงในน้ำซุปที่ใสที่สุดจากปลาที่สดที่สุด Kalya บนแตงกวาดองยังคงเป็นที่นิยมมาก ดังนั้นในสมัยก่อนจึงมีอาหารจานนี้หลายแบบ และยังมีอีกหลายแบบในการปรุงอาหารสมัยใหม่

การตีความสมัยใหม่

สตูว์จากมุมมองของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสมัยใหม่คืออะไร? คนส่วนใหญ่คิดว่านี่คือชื่อของกลุ่มซุปผักเบา อันที่จริงอาหารจานนี้เป็นยาต้มซึ่งมีส่วนผสมหนึ่งอย่างเช่นมันฝรั่ง, ถั่ว, ถั่ว, กะหล่ำปลี, สีน้ำตาลและอื่น ๆ ซุปเหล่านี้ได้รับการตั้งชื่อตามส่วนประกอบหลักตามลำดับ สตูว์มันฝรั่ง สตูว์ถั่ว ฯลฯ

ส่วนผสมที่เหลือในจานน่าจะช่วยเน้นรสชาติที่โดดเด่นของผลิตภัณฑ์หลักโดยไม่ทำให้เกินกำลัง เพื่อให้สตูว์มีรสชาติดีจึงปรุงเป็นเวลาสั้น ๆ ผลิตภัณฑ์จะถูกจุ่มลงในน้ำเดือดทันทีและต้มประมาณ 30 นาที พ่อครัวบางคนเชื่อว่าไม่ควรเตรียมสตูว์กับปลาหรือน้ำซุปเนื้อ มิฉะนั้น ความหมายของจานจะหายไป แต่ยินดีต้อนรับผักจำนวนมากเช่นผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย ตัวอย่างของซุปจากอาหารประจำชาติอื่นคือซุปหัวหอมฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง

รูปแบบต่างๆ ของซุปข้น

ดังนั้นซุปคืออะไร? ที่จริงแล้วพ่อครัวบางคนไม่ได้เข้มงวดกับคำจำกัดความของอาหารจานนี้มากนัก พวกเขาเชื่อว่าสตูว์เป็นซุปผักที่ปรุงในน้ำซุปใด ๆ นั่นคืออนุญาตให้เพิ่มเนื้อสัตว์ปลาเนื้อรมควันและเห็ดเพื่อปรับปรุงรสชาติของอาหาร ในเวลาเดียวกัน สตูว์อาจมีความหนาแน่นเท่าใดก็ได้ ทั้งแบบเบาด้วยผักขั้นต่ำ และแบบหนา และบางกว่าสตูว์เล็กน้อย

สตูว์ผักแบบดั้งเดิม: สูตร

ซุปสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็ว เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

สตูว์ด่วนจัดทำขึ้นดังนี้:

เคล็ดลับการทำอาหารให้อร่อย

ซุปและสตูว์มีความหมายเหมือนกัน แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารส่วนใหญ่เชื่อว่าสตูว์ยังคงเป็นซุปผัก และเมื่อเตรียมคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ:

1. เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ควรให้ความสำคัญกับผักที่ปรุงเร็ว คุณไม่ควรปรุงอาหารจานดังกล่าวโดยใช้หัวบีต กะหล่ำปลีดอง หรือถั่ว
2. ส่วนประกอบที่จำเป็นของซุปคือหัวหอม เครื่องปรุงรสอื่น ๆ จะถูกเลือกเป็นรายบุคคล ส่วนใหญ่มักใช้พริกไทยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
3. เกลือควรระมัดระวังโดยคำนึงถึงลักษณะของผักด้วย ในสตูว์เกือบทั้งหมดจะมีการเติมเกลือในระหว่างกระบวนการ
4. ผักมักจะจุ่มในน้ำเดือดไม่ใช่น้ำเย็น
5. คุณไม่สามารถย่อยสตูว์ได้มิฉะนั้นน้ำซุปจะขุ่น
6. ในกรณีส่วนใหญ่ สตูว์ปรุงโดยไม่มีไขมันและน้ำมัน อย่างไรก็ตามเมื่อเสิร์ฟสามารถปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวได้

สตูว์ถั่วเลนทิลกับเผ็ดและกระเทียม

• น้ำ 1.5 ลิตร
• ถั่วเลนทิลแช่น้ำ 130 กรัมต่อวัน
• 1 แครอท;
• หัวหอม 1 หัว;
• 1 รากผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• ผักใบเขียว 50 กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 5 ชิ้น พริกไทยดำ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

นำถั่วเลนทิลไปตั้งไฟปานกลางจนสุกด้วยการเติมรากผักชีฝรั่งสับละเอียดและแครอท จากนั้นใส่หัวหอมสับ ใบกระวาน พริกไทยและเกลือ หลังจาก 10 นาทีใส่กระเทียมบดและผักใบเขียวสับ ลบจากความร้อนและปล่อยให้ยืน 10 นาที

วิธีทำซุปหัวหอมและรากผักชีฝรั่ง

• น้ำ 1 ลิตร
• หัวหอม 5 หัว;
• 1 รากผักชีฝรั่ง;
• ต้นหอม 1 ต้น;
• 1 รากผักชีฝรั่ง;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• 5 ชิ้น พริกไทยดำ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สับหัวหอมและกระเทียมหอมและถูด้วยเกลือ ใส่รากผักชีฝรั่งสับละเอียดและรากผักชีฝรั่งลงในน้ำเดือด หลังจาก 10 นาทีใส่หัวหอมและพริกไทยขูด เมื่อน้ำซุปกลายเป็นสีเขียวให้ใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเกลือ นำไปต้มและลบจากความร้อน ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที

สตูว์ถั่วเลนทิลกับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

• น้ำ 1 ลิตร
• ไก่ 1 ตัว;
• ถั่ว 200 กรัม
• 5 หัวมันฝรั่ง;
• 2 แครอท;
• 1 รากผักชีฝรั่ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• ครีมเปรี้ยว

ตัดไก่เป็นชิ้น ๆ ใส่ในน้ำเดือดหลังจาก 5 นาทีใส่ถั่ว หลังจาก 30 นาทีใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที ตัดแครอทเป็นวงกลม สับหัวหอม รากผักชีฝรั่ง และทอดในน้ำมัน ใส่ผักผัดและใบกระวานลงในซุป ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที เสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรและครีมเปรี้ยว

วิธีทำโหระพาและซุปมะนาว

• จานปลา 1 กก.
• โหระพา 1 หน่อ;
• หอมแดง 3 หัว;
• 3 หัวมันฝรั่ง;
• กล้วยเขียว 4 ลูก;
• 1 มะนาว;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• พริกไทยดำ;
• เมล็ดพริกแดง
• เกลือ.

หมักปลาในน้ำมะนาวเล็กน้อยแล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำ 1.5 ลิตรใส่กระเทียมและเตรียม จากนั้นล้างปลาออกจากกระดูก ใส่กลับลงไปในน้ำซุป ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น เกลือ ใส่เครื่องปรุง กล้วย ต้มให้เดือด ปรุงอาหารอีก 10 นาที