ในการเลือกน้ำผึ้งคุณภาพสูงเมื่อซื้อ อย่างน้อยควรทราบสัญญาณหลักของความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งที่สุกแล้วมีประโยชน์มากที่สุดต่อสุขภาพซึ่งมีกระบวนการทางชีวเคมีที่สำคัญเกิดขึ้น: มีความอิ่มตัวและอุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์มากที่สุด

น้ำผึ้งดังกล่าวถูกสูบออกจากรวงผึ้งซึ่งก่อนหน้านี้อนุญาตให้สุกเพื่อต้มสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าน้ำผึ้งที่สุกแล้วไม่มีวันเหลว น้ำผึ้งเหลวไหลสามารถมีคุณภาพสูงได้เฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น และในกรณีที่ผึ้งเก็บมาจากกระถินขาวหรือโคลเวอร์ หากน้ำผึ้งเป็นของเหลวแม้ในฤดูใบไม้ร่วง แสดงว่าน้ำผึ้งถูกดึงออกจากรวงก่อนเวลาอันควรและมีความชื้นมากเกินไป

ที่สำคัญอีกประการหนึ่ง เข้าสู่ระบบ น้ำผึ้งคุณภาพ - กลิ่น. มันควรจะเป็นที่น่าพอใจไม่สร้างความรำคาญ ผลิตภัณฑ์ที่ปลอมแปลงอาจไม่มีกลิ่นเลย หรือในทางกลับกัน กลิ่นจะดูรุนแรง ดูเหมือน "สารเคมี" จริงอยู่ น้ำผึ้งคุณภาพสูงที่แปลกใหม่บางชนิด เช่น น้ำผึ้งที่เก็บจากชาต้นหลิว อาจไม่มีกลิ่นเช่นกัน แต่หายากมากที่จะวางขาย

แม้แต่น้ำผึ้งคุณภาพสูงก็ไม่ควรมีสิ่งแปลกปลอมใดๆ เช่น ไคติน ผึ้ง ขนมปังผึ้ง ขี้ผึ้ง เกสรดอกไม้ น้ำผึ้งซึ่งมีฟองอากาศก็ไม่ควรซื้อเช่นกัน ผู้ขายที่ไร้ยางอายขายน้ำผึ้งของปีที่แล้วด้วยวิธีนี้ - พวกเขาให้ความร้อนและกรองเพื่อ "ขจัด" การตกผลึกและส่งต่อเป็นน้ำผึ้งจากพืชผลใหม่

น้ำผึ้งดังกล่าวในขั้นต้นอาจมีคุณภาพสูงมาก แต่หลังจากขั้นตอนเหล่านี้ น้ำผึ้งจะปราศจากสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพทั้งหมดในแง่การทำอาหาร น้ำผึ้งสดจากรังผึ้งไม่ด้อยไปกว่าน้ำผึ้ง แต่การใช้น้ำผึ้งนี้เป็นยาป้องกันโรคและยาชูกำลังก็ไม่มีประโยชน์

จะตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งได้อย่างไร?

ประการแรก น้ำผึ้งจะต้องสุก ท้ายที่สุด ผึ้งทำงานกับน้ำหวานประมาณหนึ่งสัปดาห์: พวกมันระเหยน้ำ เพิ่มคุณค่าด้วยเอ็นไซม์ ย่อยน้ำตาลที่ซับซ้อนให้กลายเป็นน้ำตาลธรรมดา

ในช่วงเวลานี้จะมีการเติมน้ำผึ้ง ผึ้งผนึกผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยหมวกแว็กซ์ - เป็นน้ำผึ้งที่มีคุณสมบัติทั้งหมดและสามารถเก็บไว้ได้นาน
บ่อยครั้งที่คนเลี้ยงผึ้งสูบน้ำผึ้งระหว่างการเก็บน้ำผึ้ง โดยไม่ต้องรอให้สุกเพราะขาดรวงผึ้ง ปริมาณน้ำในน้ำผึ้งบางครั้งสูงกว่าปกติถึง 2 เท่า ไม่ได้เสริมด้วยเอ็นไซม์และซูโครส และจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว

เพื่อตรวจสอบความสมบูรณ์ของน้ำผึ้ง มันอุ่นถึง 20 องศากวนด้วยช้อน จากนั้นนำช้อนออกมาแล้วหมุน น้ำผึ้งสุกโอบรอบตัวเธอ มันสามารถแห้งเมื่อเวลาผ่านไปซึ่งเป็นเรื่องปกติ หากคุณต้องการกลับสู่สถานะเดิม ให้อุ่นเครื่องเล็กน้อยในอ่างน้ำ แต่บางครั้งก็กระตุ้นให้เกิดความเปรี้ยวมากขึ้น

ด้วยการทดสอบง่ายๆ คุณสามารถกำหนดได้ ว่าน้ำผึ้งปลอมหรือไม่ แป้งและแป้งถูกกำหนดโดยการเติมไอโอดีนหนึ่งหยดลงในน้ำผึ้งจำนวนเล็กน้อยที่เจือจางด้วยน้ำ หากสารละลายเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ให้ผสมน้ำผึ้งกับแป้งหรือแป้ง หากสารละลายมีเสียงดังเมื่อเติมน้ำส้มสายชู แสดงว่ามีชอล์กในน้ำผึ้ง หากตะกอนสีขาวก่อตัวในสารละลายน้ำผึ้ง 5-10% เมื่อเติมไพฑูรย์เล็กน้อย น้ำตาลก็จะถูกเติมลงไป

คุณจะกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งได้อย่างไร?

ตามสี
น้ำผึ้งแต่ละชนิดมีสีเฉพาะของตัวเอง น้ำผึ้งดอกไม้ - สีเหลืองอ่อน, ลินเด็น - อำพัน, เถ้า - โปร่งใส, เหมือนน้ำ, บัควีทมีเฉดสีน้ำตาลต่างกัน ตามกฎแล้วน้ำผึ้งบริสุทธิ์ที่ไม่มีสิ่งเจือปนจะโปร่งใสไม่ว่าจะเป็นสีอะไรก็ตาม
น้ำผึ้งซึ่งมีสารเติมแต่งในองค์ประกอบ (น้ำตาล แป้ง สิ่งเจือปนอื่น ๆ ) มีเมฆมาก และถ้าคุณมองใกล้ ๆ คุณจะพบตะกอนในนั้น

ตามรสชาติ
น้ำผึ้งแท้มีกลิ่นหอม กลิ่นนี้หาที่เปรียบมิได้ น้ำผึ้งที่มีส่วนผสมของน้ำตาลไม่มีกลิ่นและรสชาติใกล้เคียงกับรสชาติของน้ำหวาน

ความหนืด
นำตัวอย่างน้ำผึ้งโดยหย่อนแท่งบาง ๆ ลงในภาชนะ ถ้าเป็นน้ำผึ้งจริง ๆ ก็ยืดหลังก้านด้วยด้ายยาวต่อเนื่องกันและเมื่อด้ายนี้ขาดก็จะตกลงมาจนหมดกลายเป็นป้อมปืนบนพื้นผิวของ น้ำผึ้งซึ่งเป็นเจดีย์ที่ค่อย ๆ แยกย้ายกันไป
ในทางกลับกัน น้ำผึ้งปลอมจะมีพฤติกรรมเหมือนกาว: มันจะระบายออกอย่างล้นเหลือและหยดลงมาจากแท่งไม้ทำให้เกิดน้ำกระเด็น

ตามความสม่ำเสมอ
ในน้ำผึ้งแท้จะบางและอ่อนโยน น้ำผึ้งถูได้ง่ายระหว่างนิ้วมือและซึมซาบเข้าสู่ผิวหนังซึ่งไม่สามารถพูดได้ว่าเป็นของปลอม น้ำผึ้งปลอม มีโครงสร้างที่หยาบกร้าน และเมื่อลูบแล้วจะมีก้อนเนื้อติดอยู่
ก่อนซื้อน้ำผึ้งในตลาดสำรอง ให้เอาสินค้าที่คุณชอบจากผู้ขายประจำ 2-3 คน เริ่มต้นด้วย 100 กรัม ทำการทดสอบคุณภาพที่แนะนำที่บ้านแล้วซื้อเพื่อใช้ในอนาคตจากผู้ขายรายเดียวกัน

ตรวจดูว่าเติมน้ำและน้ำตาลลงในน้ำผึ้งหรือไม่

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หยดน้ำผึ้งลงบนกระดาษคุณภาพต่ำที่ดูดซับความชื้นได้ดี ถ้ามันลามไปบนกระดาษ เกิดจุดเปียก หรือแม้แต่ซึมเข้าไป แสดงว่านี่คือน้ำผึ้งปลอม
ตรวจดูว่าน้ำผึ้งมีแป้งหรือไม่. ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำผึ้งเล็กน้อยลงในแก้วแล้วเทน้ำเดือดลงไปคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้หยดไอโอดีนสักสองสามหยดที่นั่น หากส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินแสดงว่ามีการเพิ่มแป้งลงในน้ำผึ้งซึ่งเป็นน้ำผึ้งปลอม

ค้นหาว่ามีสิ่งเจือปนอื่นๆ ในน้ำผึ้งหรือไม่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ลวดร้อนแดง (ทำจากสแตนเลส) แล้วหย่อนลงในน้ำผึ้ง หากมีสิ่งแปลกปลอมเกาะติดอยู่ นี่คือน้ำผึ้งปลอม หากลวดยังคงสะอาดอยู่ น้ำผึ้งเป็นธรรมชาติหรือกล่าวอีกนัยหนึ่งคือเต็มเปี่ยม

ฉันควรใส่ใจอะไรหลังจากซื้อน้ำผึ้ง?

น้ำผึ้งไม่สามารถเก็บในภาชนะที่เป็นโลหะได้เนื่องจากกรดที่บรรจุอยู่ในองค์ประกอบสามารถทำให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่นซึ่งจะทำให้ปริมาณโลหะหนักในน้ำผึ้งเพิ่มขึ้นและสารที่มีประโยชน์ลดลงน้ำผึ้งดังกล่าวอาจทำให้ไม่สบายท้องและแม้กระทั่ง นำไปสู่การเป็นพิษ

น้ำผึ้งถูกเก็บไว้ในภาชนะแก้ว ภาชนะดินเผา เครื่องเคลือบ เซรามิก และไม้

น้ำผึ้งประกอบด้วยฟรุกโตสและซูโครส 65-80% อุดมไปด้วยวิตามินซี นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุเกือบทั้งหมด ดังนั้นเมื่อใช้น้ำผึ้งกับน้ำอุ่นหรือให้ความร้อนกับน้ำผึ้งหวาน อย่าทำให้อุณหภูมิถึง 60 องศา - นี่เป็นข้อ จำกัด หลังจากที่โครงสร้างของน้ำผึ้งสลายตัว สีจะเปลี่ยนไป กลิ่นหอมหายไป และวิตามินซีซึ่งสามารถอยู่ได้ น้ำผึ้งเป็นเวลาหลายปีถูกทำลายโดยครึ่งหนึ่งหรือมากกว่า

วิธีแยกแยะของปลอม?
ในชาอุ่นๆ สักถ้วย ให้เติมสิ่งที่คุณซื้อมาเล็กน้อยภายใต้หน้ากากของน้ำผึ้ง หากคุณไม่ถูกหลอก ชาจะเข้มขึ้น แต่ไม่มีตะกอนที่ก้นอ่าง

คุณสามารถเจือจางน้ำผึ้งเล็กน้อย ในน้ำกลั่นเล็กน้อยแล้วหยดไอโอดีน 4-5 หยดที่นั่น หากสารละลายเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่าใช้แป้งเพื่อทำผลิตภัณฑ์นี้ แน่นอนว่าไม่ใช่ผึ้ง และโดยการหยดน้ำส้มสายชูหมักสักสองสามหยดลงในสารละลายเดียวกันแทนไอโอดีน คุณจะตรวจสอบน้ำผึ้งว่ามีชอล์กหรือไม่ หากมีวิธีแก้ปัญหาจะเสียงดังฉ่า

เมื่อเวลาผ่านไป น้ำผึ้งจะขุ่นและข้นขึ้น - และนี่เป็นสัญญาณบ่งบอกถึงคุณภาพที่ดีอย่างแน่นอน และอย่างที่หลายคนเข้าใจผิดว่าน้ำผึ้งเสื่อมโทรมลง

แม้ว่าน้ำผึ้งของคุณจะไม่ข้นแม้ผ่านไปหลายปี หมายความว่ามีฟรุกโตสจำนวนมากและไม่มีคุณสมบัติในการรักษา บางครั้งน้ำผึ้งระหว่างการเก็บรักษาจะถูกแบ่งออกเป็นสองชั้น: มันข้นจากด้านล่างเท่านั้นและยังคงเป็นของเหลวจากด้านบน นี่แสดงให้เห็นว่ามันยังไม่บรรลุนิติภาวะและควรรับประทานโดยเร็วที่สุด - น้ำผึ้งที่ไม่สุกจะใช้เวลาเพียงไม่กี่เดือนเท่านั้น

คนเลี้ยงผึ้งที่ประมาทจะไม่นำผึ้งออกไปเก็บน้ำหวาน แต่ให้ป้อนน้ำตาลให้พวกมัน น้ำตาลน้ำผึ้งไม่เป็นธรรมชาติ ไม่มีอะไรที่เป็นประโยชน์ในนั้น น้ำผึ้งดังกล่าวมีสีขาวผิดธรรมชาติ

น้ำผึ้งชนิดใดดีกว่า - ภูเขาหรือน้ำผึ้งที่ลุ่ม?
อย่าตกเป็นเหยื่อล่อเมื่อพวกเขาพยายามเกลี้ยกล่อมคุณว่าน้ำผึ้งภูเขาดีกว่าน้ำผึ้งที่ผึ้งเก็บในที่โล่งของเรา น้ำผึ้งภูเขาไม่มีข้อได้เปรียบพิเศษเหนือน้ำผึ้ง "ธรรมดา" คุณภาพของน้ำผึ้งและความเข้มข้นของสารที่มีประโยชน์นั้นขึ้นอยู่กับความเหมาะสมและความรู้ของผู้เลี้ยงผึ้งเท่านั้น เช่นเดียวกับสถานการณ์ทางนิเวศวิทยาในพื้นที่เก็บน้ำผึ้ง

อย่างไรก็ตามที่นี่มีความแตกต่างระหว่างน้ำผึ้ง รวบรวมในสภาพแวดล้อมที่สะอาดและความจริงที่ว่าผึ้งเก็บจากเตียงของวิสาหกิจอุตสาหกรรม แต่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคนเลี้ยงผึ้ง จิตสำนึกไม่ควรปล่อยให้เขาได้รับน้ำผึ้ง "อุตสาหกรรม"

ฉันสามารถซื้อน้ำผึ้งจากมือของฉันได้ไหม? ตู่ เฉพาะในกรณีที่คุณแน่ใจว่าคุณกำลังซื้อ สารเจือปนน้ำผึ้งที่พบมากที่สุดคือน้ำเชื่อม น้ำเชื่อมชนิดเดียวกันนี้มักจะเจือจางด้วยน้ำผึ้งที่ไม่สุกเพื่อให้ความหวานที่หายไป

ไม่มีน้ำในน้ำผึ้งแท้ น้ำผึ้งกับน้ำเชื่อมมีความชื้นสูง สามารถตรวจสอบได้ดังนี้ จุ่มขนมปังลงในน้ำผึ้งและหลังจากนั้น 8-10 นาทีก็เอาออก ขนมปังจะแข็งตัวในน้ำผึ้งคุณภาพสูง ในทางตรงกันข้ามถ้ามันนิ่มลงหรือกระจายไปอย่างสมบูรณ์ต่อหน้าคุณไม่มีอะไรมากไปกว่าน้ำเชื่อม

แต่ไม่มีใครในตลาดที่จะอนุญาตให้คุณทำการทดลองดังกล่าวได้ แต่พวกเขาจะให้คุณลอง น้ำผึ้งมักจะหยดลงบนกระดาษแผ่นเล็กๆ เพื่อชิม นี่ก็เพียงพอแล้วที่จะทำการทดลองอื่น เวลาไปตลาดน้ำผึ้ง ให้พกดินสอเคมีติดตัวไปด้วย ทาน้ำผึ้งด้วยดินสอบนแผ่นกระดาษ คุณสามารถใช้นิ้วทามันได้ และพยายามเขียนบางอย่างบนแถบ "น้ำผึ้ง" ด้วยดินสอที่ลบไม่ออก

ถ้าหลังจากนั้นไม่กี่วินาที จารึกหรือคราบสีน้ำเงินปรากฏขึ้นคุณสามารถแจ้งให้ผู้ขายทราบอย่างมั่นใจและดัง (เพื่อให้ผู้ซื้อรายอื่นได้ยิน) ว่ามีแป้งหรือแป้งอยู่ในผลิตภัณฑ์ ถ้าไม่มีดินสอเคมี ไอโอดีนสักหยดจะช่วยได้ สีฟ้าเดียวกันของน้ำผึ้งที่เสนอจะกำหนดแป้งและแป้งในผลิตภัณฑ์ได้อย่างชัดเจน

บางครั้งเพื่อให้ได้ความหนาแน่น น้ำผึ้งแท้ในน้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้งดิบจะเติมอะไรก็ได้ แป้ง แป้ง แป้งหรือบีทกากน้ำตาลและแม้แต่ชอล์ก เพื่อพิสูจน์ว่ามีสารเหล่านี้อยู่ในน้ำผึ้ง ก็เพียงพอที่จะละลายในน้ำ (1: 2)

น้ำผึ้งปลอม จะมีเมฆมากและมีสีรุ้ง หลังจากนั้นครู่หนึ่งจะเกิดตะกอนที่ด้านล่างของกระจก ถ้าอยากรู้ว่าน้ำผึ้งใส่อะไรลงไปบ้าง ให้เติมน้ำส้มสายชูสักสองสามหยดลงในตะกอน การเกิดฟองของตะกอน (การปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์) จะระบุโดยตรงว่าชอล์กในสารละลาย

ผู้ขายผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มีเคล็ดลับหลายประการ
ขั้นแรก เสียบหูของคุณและอย่าฟังสิ่งที่พวกเขาบอกคุณ แน่นอน ผู้ขายที่ซื่อสัตย์คนหนึ่งสามารถตกอยู่ในกลุ่มคนโกหกได้ แต่คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าคนที่ยืนอยู่ตรงหน้าคุณเป็นคนซื่อสัตย์ ลองน้ำผึ้งไม่เพียงแต่จากด้านบนแต่ยังมาจากด้านล่างของโถด้วย วางช้อนลงในโถได้ตามสบายและอย่าฟังพนักงานขายที่เริ่มตะโกนว่า "อย่าทำลายผลิตภัณฑ์!"

น้ำผึ้งเป็นยาฆ่าเชื้อและช้อนที่สะอาดในขวดโหลไม่สามารถทำลายมันได้ อีกอย่างคือถ้าไม่ใช่น้ำผึ้งที่อยู่ด้านล่าง

อย่าซื้อน้ำผึ้งในตลาดโดยไม่ตรวจสอบหรือรีด ความจริงที่ว่าน้ำผึ้งถูกเก็บไว้ได้ดีกว่าม้วนขึ้นด้วยฝากระป๋องเป็นตำนาน

การตกผลึกเป็นกระบวนการทางธรรมชาติของน้ำผึ้ง ซึ่งไม่ส่งผลต่อคุณภาพและองค์ประกอบของสารอาหาร อย่าปล่อยให้น้ำผึ้งที่ตกผลึกหลอกคุณ ในวันถัดไปอย่ามาหาผู้ขายที่สัญญากับคุณว่าน้ำผึ้งที่ไม่ตกผลึก พวกเขาจะนำมาเหมือนกัน แต่อุ่นขึ้น คุณไม่สามารถอุ่นน้ำผึ้งได้ ผู้ที่ชื่นชอบน้ำผึ้งในรูปของเหลวควรคำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้ด้วย ใส่ขวดน้ำผึ้งในน้ำอุ่น เมื่อน้ำเย็นลงให้เปลี่ยน น้ำผึ้งจะค่อยๆละลาย

น้ำผึ้งแท้มีลักษณะดังต่อไปนี้:

1. น้ำผึ้งคุณภาพไม่หลุดออกจากช้อนเร็วเกินไป ใช้น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วพลิกช้อนหลายๆ ครั้งในลักษณะเป็นวงกลมเร็วๆ น้ำผึ้งจะพันรอบตัวแทบไม่ไหลลงโถ

2. จุ่มช้อนลงในภาชนะน้ำผึ้ง ดึงช้อนออกมาประเมินลักษณะการไหลของน้ำผึ้ง สิ่งที่ดีจะสร้างริบบิ้น นั่งลงบนเนินเขา และฟองสบู่ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของมัน

3. น้ำผึ้งทุกประเภทมีรสหวาน แต่บางพันธุ์มีรสชาติเฉพาะ ตัวอย่างเช่นยาสูบพันธุ์เกาลัดและวิลโลว์มีรสขมในขณะที่เฮเทอร์เป็นยาฝาด การเบี่ยงเบนในรสชาติของน้ำผึ้งบ่งบอกถึงคุณภาพที่ไม่ดี

ข้อบกพร่องด้านรสชาติอื่น ๆ อาจเกิดจากการมีสิ่งเจือปน ความเป็นกรดที่มากเกินไปอาจเกี่ยวข้องกับการหมัก กลิ่นหอมของคาราเมลเป็นผลมาจากความร้อน ความขมที่เห็นได้ชัดคือสภาวะการจัดเก็บที่ไม่ถูกต้องสำหรับผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ

4. สีของน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับความหลากหลายเท่านั้น และอาจมีเฉดสีน้ำตาลและเหลืองทั้งหมด อย่ากลัวน้ำผึ้งที่มีสีเหลืองซีดและขุ่นเล็กน้อย - นี่เป็นเรื่องปกติสำหรับอะคาเซีย

เลือกน้ำผึ้งไหนดี
มะนาว:
น้ำผึ้งชั้นดี สีเหลืองอ่อน ตกผลึกง่าย มีกลิ่นเฉพาะตัว ใช้สำหรับโรคของระบบทางเดินหายใจรวมทั้งในรูปของการหายใจเข้า มีผลดีต่อระบบทางเดินอาหาร ไต จากต้นไม้ดอกเหลืองหนึ่งต้น ผึ้งสามารถเก็บน้ำผึ้งได้ประมาณ 40 กิโลกรัม

อะคาเซีย:
ยังเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด มีความโปร่งใส บางเบา ของเหลวมากขึ้น โดยมีกลิ่นอะคาเซียเล็กน้อย ตกผลึกอย่างช้าๆ ขอแนะนำสำหรับโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด, ทางเดินอาหาร, โรคอักเสบในสตรี, รวมทั้งใช้ทาเฉพาะที่, เนื่องจากคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย.

น้ำผึ้งผลไม้:
polyfloral กับผลไม้เล็ก ๆ และพืชผล อำพันอ่อน มีกลิ่นและรสชาติที่ละเอียดอ่อน มีคุณสมบัติทางโภชนาการที่ยอดเยี่ยม

โคลเวอร์:
ไม่มีสี เกือบจะโปร่งใส และมีกลิ่นจางๆ ทำให้ผู้ซื้อสงสัยในความเป็นธรรมชาติของมัน

บัควีท:
สีสดใสเกือบเป็นสีน้ำตาลมีกลิ่นเฉพาะตัวและความขมเล็กน้อย ใช้ในการทำขนม ทุ่งนาและทุ่งหญ้า: หลากสี มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ถูกใจ มีสีน้ำตาลอำพันอ่อน มีสรรพคุณทางยาทั้งหมด

ดอกแดนดิไลอัน:
มีสีและกลิ่นเฉพาะตัว ขมเล็กน้อย หนา มีสมานแผลและฤทธิ์ต้านการอักเสบ

ทานตะวัน:
สีเหลืองทองน่ารับประทานตกผลึกอย่างรวดเร็ว ในแง่ของคุณสมบัติทางยานั้นด้อยกว่าน้ำผึ้งหลัก

บัควีทรักษาโรคกระเพาะ เลือด และผิวหนัง
โคลเวอร์หวาน - โรคหัวใจ
มะนาวดีต่อหวัดและไข้หวัดใหญ่
โคลเวอร์เพิ่มความแรง
ในขณะเดียวกัน ต้องเก็บและบริโภคน้ำผึ้งเช่นเดียวกับยาใดๆ อย่างเคร่งครัดตามกฎ

จำเป็นต้องทานน้ำผึ้งตามหลักวิทยาศาสตร์

หากทำในเวลาที่ไม่ถูกต้องและผิดวิธี แม้แต่น้ำผึ้งที่ดีที่สุดก็อาจทำให้เกิดผื่น อาเจียน หรืออาหารไม่ย่อยได้ หากความเป็นกรดของกระเพาะอาหารเป็นปกติ คุณสามารถทานน้ำผึ้งได้ทุกเมื่อ แต่ห้ามรับประทานทันทีหลังรับประทานอาหาร หากความเป็นกรดต่ำ ควรรับประทานน้ำผึ้งก่อนอาหารสิบถึงสิบห้านาที ดื่มน้ำเย็น. หากมีความเป็นกรดสูง - หนึ่งหรือสองชั่วโมงหลังรับประทานอาหารและดื่มน้ำอุ่น ไม่แนะนำให้รับประทานน้ำผึ้งในขณะท้องว่าง
น้ำผึ้งที่ผสมในชาไม่ใช่ยาอีกต่อไป แต่เป็นเพียงน้ำตาล

วิธีการจัดเก็บ

การเก็บน้ำผึ้งธรรมชาติในภาชนะแก้วหรือพลาสติกที่ปิดแน่นด้วยฝาพลาสติกธรรมดาก็เพียงพอแล้ว ในที่มืดและแห้ง (ควรเป็นห้องนั่งเล่นมากกว่าห้องครัว) น้ำผึ้งสามารถเก็บไว้ในภาชนะดังกล่าวได้นานหลายทศวรรษ แสงแดดโดยตรงเป็นอันตรายต่อเขา (จำไว้ว่าน้ำผึ้งยืนอยู่กลางแดดในตลาดเป็นเวลาหลายสัปดาห์หรือหลายปี)

ผู้เลี้ยงผึ้งแนะนำให้ซื้อน้ำผึ้งหลายกิโลกรัมในคราวเดียว หากคุณพบผลิตภัณฑ์คุณภาพจากธรรมชาติ ไม่คุ้มที่จะเชื่อว่าน้ำผึ้งมีประโยชน์มากที่สุดในปีแรกเท่านั้น แทบไม่มีวันหมดอายุและไม่สูญเสียคุณสมบัติทางยาและรสชาติ

ความร้อนไม่ดีสำหรับน้ำผึ้ง ที่อุณหภูมิสูงกว่า 150 บาล์มที่ให้ชีวิตจะกลายเป็นเพียงส่วนผสมของคาร์โบไฮเดรต น้ำผึ้งกลัวแสงแดด หลังจากโดนแสงแดดอย่างต่อเนื่องสี่สิบแปดชั่วโมง เอนไซม์จะถูกทำลายในแสงแดด อย่างแรกเลย - inhibin ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่ออกฤทธิ์ต้านจุลชีพ

ต้องเลือกสภาพแวดล้อมสำหรับน้ำผึ้งอย่างระมัดระวัง ดูดซับกลิ่นของปลา ชีส กะหล่ำปลีดองได้ทันที ดูดซับทั้งแป้งและฝุ่นซีเมนต์ได้อย่างง่ายดายเท่ากัน มีความชื้นมากเกินไปในตู้เย็นสำหรับเขา สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับน้ำผึ้งคือที่ที่น้ำผึ้งแห้ง เย็น และไม่มีกลิ่นอะไรเลย

จานที่มีน้ำผึ้ง (ควรเป็นโหลแก้วสีเข้ม) จะต้องปิดผนึกอย่างผนึกแน่นไม่เช่นนั้นจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว หากคุณเก็บน้ำผึ้งไว้ในถังไม้ที่ทำจากไม้เนื้ออ่อน มันจะดูดซับกลิ่นของเรซิน ในถังไม้โอ๊ค - มืดลง หากถังเป็นไม้ดอกเหลืองต้นเบิร์ชหรือแอสเพนอยู่แล้ว น้ำผึ้งสามารถเก็บไว้ในภาชนะพลาสติกอาหารได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ ห้ามใช้โพลีเมอร์อื่นทั้งหมดโดยเด็ดขาด

จากภาชนะโลหะชุบนิกเกิลและเคลือบมีความเหมาะสม แต่ไม่มีเศษ แต่ห้ามสังกะสีและทองแดงโดยเด็ดขาด น้ำผึ้งทำปฏิกิริยาเคมีกับสังกะสีและทองแดง เติมด้วยเกลือที่เป็นพิษ

อายุการเก็บรักษาของน้ำผึ้งคือหนึ่งปี หลังจากนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติต้านจุลชีพ ปริมาณกลูโคสและฟรุกโตสลดลงร้อยละสิบถึงยี่สิบเปอร์เซ็นต์ วิตามิน B1, B2 และ C เริ่มสลายตัว ปริมาณซูโครสและกรดเพิ่มขึ้น

คนเลี้ยงผึ้งไร้ยางอายมักจะเติมน้ำเชื่อม แป้ง หรือชอล์กลงในผลิตภัณฑ์ของตน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเข้าใจวิธีการตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้ง คุณสามารถจัดการที่บ้านหรือซื้อโดยตรงซึ่งเราจะพูดถึงในวันนี้

วิธีตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้ง - สัญญาณภายนอก

ก่อนที่คุณจะกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้ง คุณต้องรู้ว่าควรเน้นอะไรเมื่อซื้อน้ำผึ้ง อย่าลังเลที่จะลองใช้ผลิตภัณฑ์หรือตรวจสอบความหนืด กลิ่น ประเมินความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์

ลำดับที่ 1 สี

1. ฐานสีสุดท้ายขึ้นอยู่กับความหลากหลายของผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง น้ำผึ้งอาจเป็นเม็ดสีสีดำ สีเหลือง สีน้ำตาล หรือแม้แต่สีขาว อย่างไรก็ตาม ในตัวเลือกทั้งหมดข้างต้น จะต้องรักษาความโปร่งใส

2. หากมีสิ่งสกปรกในองค์ประกอบ ผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นขุ่นหรือตกตะกอน การปรากฏตัวของเมล็ดสีขาวเป็นสัญญาณว่าแป้งหรือชอล์กมีอยู่ในน้ำผึ้ง

3. สีอ่อนเกินไปบ่งบอกถึงการเติมน้ำตาลที่เป็นไปได้ น้ำผึ้งอะคาเซียซึ่งมีโครงสร้างขุ่นรวมอยู่ในรายการข้อยกเว้น นี่เป็นเพราะระยะเวลาของการตกผลึก ในทางกลับกันน้ำผึ้งโคลเวอร์ก็มีสีขาว

ลำดับที่ 2 รสชาติ

1. อย่ากลัวที่จะลองผลิตภัณฑ์หากผู้ขายเสนอ เนื่องจากการตรวจสอบความเป็นธรรมชาติ ณ จุดขายน้ำผึ้งจะง่ายกว่าที่บ้านมาก

2. ผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้งคุณภาพสูงมีรสหวาน เปรี้ยว เปรี้ยว ไม่มีรสเปรี้ยวและความขมขื่น น้ำผึ้งแท้จะทำให้เจ็บคอ

3. ถ้าเติมน้ำเชื่อมลงไป น้ำผึ้งจะมีรสชาติเหมือนน้ำหวาน ในกรณีที่มีกลิ่นหรือรสเหมือนคาราเมล แสดงว่าผ่านความร้อนแล้ว

หมายเลข 3 กลิ่น

1. ก่อนที่คุณจะกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งด้วยกลิ่น คุณควรรู้ว่ามีพันธุ์ที่ไม่หอมเกินไป ต่อจากนั้นคุณสามารถทำการทดสอบได้หลายอย่างที่บ้าน แต่สำหรับตอนนี้ให้ศึกษาคุณสมบัติ

2. ดังนั้น ก่อนอื่น คุณต้องหาข้อมูลเกี่ยวกับความหลากหลายที่คุณชอบให้ได้มากที่สุด กลิ่นมีความสำคัญอย่างยิ่ง

3. ประเภทหลักมีกลิ่นหอมและมีกลิ่น แต่ไม่ฉุนเฉียวจนเกินไป ในขณะเดียวกัน สินค้าปลอมแทบไม่มีกลิ่นเลย นอกจากนี้ หากเติมสิ่งเจือปนเข้าไป กลิ่นก็จะเพี้ยนไป

ลำดับที่ 4 ความสม่ำเสมอ

1. น้ำผึ้งธรรมชาติล้วนมีความนุ่ม ละเอียดอ่อน คล้ายกับเนื้อครีม เป็นเนื้อเดียวกันอย่างแน่นอน เมื่อกระจายทั่วผิว ซึมซาบในเวลาสั้นๆ เพียงแค่คุณถูเข้าไป ในทางกลับกันของปลอมจะสะสมเมล็ดพืชและก้อนที่เข้าใจยาก

2. ในการตัดสินใจว่าจะตรวจน้ำผึ้งอย่างไรให้เป็นธรรมชาติ ให้คำนึงถึงฤดูกาลของปีด้วย เมื่อเก็บไว้ที่บ้าน ผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้หวานในฤดูหนาว ในขณะที่ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนจะเป็นของเหลว จากนี้ไปสรุปได้ว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ของเหลวในฤดูหนาว ถ้าคุณทำสำเร็จ น้ำผึ้งก็ละลาย

3. ถ้าน้ำผึ้งมีคุณภาพดีจริง ๆ ก็เพียงพอที่จะไขด้วยช้อน คุณจะเห็นว่าเกลียวที่มีความหนืดและหนาแน่นสร้างงานศิลปะได้อย่างไร และรูปร่างนั้นเปลี่ยนแปลงไปอย่างช้าๆ เมื่อมันระบายออก หากองค์ประกอบเป็นของเหลวมากเกินไป มันจะระบายออกในเวลาอันสั้น (น้ำผึ้งจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว)

ลำดับที่ 5 ความหนืด

1. ผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งจริงมาจากช้อนในลำธารยางยืด ในชามที่มันตกลงมา มีเนินเขาปรากฏขึ้น ซึ่งแผ่ออกช้ามากและเห็นได้ชัดเจน

2. ถ้าเจ็ตแตกตอนใส่น้ำผึ้งลงในชาม จะกลายเป็นเหมือนสปริง กล่าวคือ มันจะค่อยๆ ดึงตัวเองขึ้นไปที่ฐานของช้อน รวมกันเป็นหยดใหญ่ แล้วพยายามดึงตัวเองลงอีกครั้ง

3. แต่น้ำผึ้งน้ำตาลไม่ได้มีคุณสมบัติเหล่านี้ทั้งหมด มันตกลงมาด้วยการกระเด็นและหยดโดยไม่สร้างสไลด์ในจานรองและยิ่งกว่านั้นโดยไม่เลียนแบบสปริง

วิธีที่ดีที่สุดในการตรวจสอบน้ำผึ้งเพื่อความเป็นธรรมชาติ

วิธีการต่อไปนี้จะช่วยให้คุณตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งและสะสมความรู้บางอย่างได้ แต่ละวิธีเหมาะสำหรับการนำไปใช้ที่บ้าน แต่ยังคงเป็นเพียงการเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมเท่านั้น

ลำดับที่ 1 ไอโอดีน

ผสมให้เข้ากัน 230 มล. น้ำอุ่นเล็กน้อย (28-30 องศา) และ 20 กรัม น้ำผึ้ง. เมื่อสารละลายกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้หยดไอโอดีนลงไป (1-2 หยด) หากผลิตภัณฑ์ถูกเติมด้วยแป้ง/แป้ง น้ำผึ้งจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน

ลำดับที่ 2 น้ำส้มสายชู

เตรียมสารละลาย 15 กรัม น้ำผึ้งและ 130 มล. น้ำ. หลังจากกวนให้เท 10 มล. น้ำส้มสายชู. หากสิ่งที่อยู่ในถ้วยส่งเสียงฟู่ แสดงว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพต่ำ

หมายเลข 3 น้ำ

วิธีตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งตอนนี้เราจะบอก ที่บ้านการดำเนินการตามแผนนั้นค่อนข้างง่าย: ใส่ 15-20 กรัม ลงในน้ำร้อน ผลิตภัณฑ์ผึ้ง ถ้ามันอยู่ใน "สไลด์" แสดงว่าคุณมีน้ำผึ้งปลอมอยู่ตรงหน้าคุณ ถ้าละลายเร็วคุณภาพก็เยี่ยม

ลำดับที่ 4 ขนมปัง

เติมน้ำผึ้งลงในจานรองขนาดเล็กแล้วส่งเศษขนมปังข้างใน หากน้ำผึ้งเป็นธรรมชาติ หลังจาก 25-30 นาที น้ำผึ้งจะถูกดูดซึมโดยรูขุมขนของขนมปัง ตัวสไลซ์จะยังคงไม่บุบสลายและได้รับความแข็งบางส่วน หากผู้ขายเจือจางน้ำผึ้ง เศษขนมปังจะนิ่มลง

ลำดับที่ 5 ดินสอลบไม่ออก

หากมี "ของหายาก" ที่ต้องห้ามให้ใช้ดินสอเคมี เพราะจะเร็วกว่าในการตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้ง ที่บ้านขั้นตอนมีดังนี้: อัดจารบีกระดาษด้วยน้ำผึ้งวาดเส้นด้วยดินสอแล้วประเมินผล ในที่ที่มีคราบสีน้ำเงิน ผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้งจะยัดไส้ด้วยชอล์กหรือแป้ง

วิธีอื่นๆ ในการตรวจสอบน้ำผึ้งเพื่อความเป็นธรรมชาติ

ผู้เลี้ยงผึ้งมือสมัครเล่นหลายคนให้น้ำเชื่อมน้ำตาลแก่ผึ้ง น้ำหวานของคนงานทำขึ้นในทุกกรณี แต่ก็ไร้ค่า ในสถานการณ์เช่นนี้ จำเป็นต้องตรวจสอบผลิตภัณฑ์น้ำตาล

แล้วจะตรวจสอบได้อย่างไรว่าน้ำผึ้งมีจริงหรือไม่?

ลำดับที่ 1 ผ้าเช็ดปาก/หนังสือพิมพ์

จัดวางหนังสือพิมพ์ กระดาษทิชชู่ หรือกระดาษซับมัน หยดน้ำผึ้งลงบนพื้นผิว ตรวจจับเป็นเวลา 25 นาที หากหลังจากช่วงเวลานี้ วงกลมรอบๆ หยดน้ำเปียก แสดงว่าคุณมีผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ วิธีนี้ช่วยให้คุณตรวจจับของปลอมได้ 99% แต่น้ำผึ้งพันธุ์ธรรมชาติ 1% จะรวมอยู่ในรายการข้อยกเว้นและทิ้งรอยเปียก

ลำดับที่ 2 ลวด

คุณจะต้องใช้ลวดสแตนเลส ตั้งไฟให้ร้อนด้วยไฟแช็คหรือถือไว้เหนือหัวเตาแก๊ส จุ่มลงในภาชนะที่มีน้ำผึ้ง นำออกมาแล้วประเมินผล ในที่ที่มีน้ำตาลมวลเหนียวจะเปลี่ยนเป็นสีดำน้ำผึ้งบริสุทธิ์ไม่ทิ้งเขม่า

หมายเลข 3 นมร้อน

อีกหนึ่งวิธีในการตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้ง การใช้งานที่บ้านนั้นง่ายมาก อุ่นนม จุ่มผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้งหนึ่งช้อนลงในแก้วพร้อมเครื่องดื่ม ถ้าเขาขดตัว แสดงว่าคุณมีของปลอมชัดๆ

ลำดับที่ 4 แอมโมเนียมคลอไรด์

คอนเนค 60 มล. น้ำ 30 กรัม น้ำผึ้ง เติมแอมโมเนียหนึ่งหยด หากคุณสังเกตเห็นว่าสารละลายกลายเป็นสีน้ำตาล แสดงว่าผลิตภัณฑ์ผึ้งมีกากน้ำตาลอยู่บนแป้ง

ลำดับที่ 5 ชา

เตรียมชาอุ่นด้วยการชงระดับกลางหรือต่ำ เครื่องดื่มลดลง 20 กรัม น้ำผึ้งและคนให้เข้ากัน ถ้าไม่ใช่ของปลอม น้ำผึ้งจะทำให้ชาเข้มขึ้นและไม่ตกตะกอน

น้ำผึ้งหลากชนิดและประโยชน์ของมัน

ก่อนตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้ง ให้ตัดสินใจเลือกพันธุ์ที่คุณต้องการซื้อ จากนั้นให้ดำเนินการตรวจสอบที่บ้าน

ลำดับที่ 1 มะนาว

น้ำผึ้งได้แสดงให้เห็นแล้วว่าเป็นยาที่มีฤทธิ์ลดไข้ ผลิตภัณฑ์นี้มีเอฟเฟกต์ไดอะฟอเรติก มีคุณสมบัติขับเสมหะและฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ดีเยี่ยม

ลำดับที่ 2 เกาลัด

เพื่อหลีกเลี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือดและขจัดปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร ให้กินน้ำผึ้งเกาลัดเป็นประจำ มีฤทธิ์ต้านจุลชีพที่ดี ความหลากหลายนี้ช่วยให้ผู้ชายต่อสู้กับความอ่อนแอ

หมายเลข 3 บัควีท

น้ำผึ้งบัควีทถือเป็นเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพในการป้องกันและรักษาโรคเหน็บชา โรคโลหิตจาง และโรคหลอดเลือดหัวใจ ผลิตภัณฑ์จากผึ้งคืนความแข็งแรงอย่างรวดเร็วหลังการสูญเสียเลือดและปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด

ลำดับที่ 4 fireweed

การบริโภคน้ำผึ้งไฟร์วีดอย่างเป็นระบบจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการพัฒนาของโรคเหน็บชาและโรคหวัดตามฤดูกาลได้

ลำดับที่ 5 ดอกไม้

ผู้หญิงควรรับประทานน้ำผึ้งดังกล่าว มีผลดีต่อระบบสืบพันธุ์สามารถป้องกันหรือแก้ไขปัญหาทางนรีเวชได้ น้ำผึ้งดอกไม้มีคุณสมบัติบรรเทาปวดและผ่อนคลาย

ลำดับที่ 6 กับขนมปังผึ้ง

น้ำผึ้งมีชื่อเสียงในด้านการกระตุ้นภูมิคุ้มกัน ขอแนะนำให้บริโภคหลังจากการผ่าตัดล่าสุดหรือเจ็บป่วยที่ยืดเยื้อ

ลำดับที่ 7 ลูโกวอย

เพื่อรับมือกับอาการปวดหัวอย่างต่อเนื่องและทำให้การนอนหลับเป็นปกติจึงคุ้มค่าที่จะใช้น้ำผึ้งทุ่งหญ้าอย่างเป็นระบบ

เราค้นพบวิธีตรวจสอบน้ำผึ้งเพื่อความเป็นธรรมชาติ การสำรวจเคล็ดลับเพิ่มเติมสองสามข้อที่เป็นประโยชน์ที่บ้านนั้นเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การพิจารณา

1. ง่ายต่อการเข้าใจวิธีรู้คุณภาพของน้ำผึ้ง เมื่อเก็บไว้ที่บ้าน ผลิตภัณฑ์จะเริ่มตกผลึกหลังจากผ่านไปเพียงหกเดือน ถ้าในช่วงเวลาดังกล่าว น้ำผึ้งยังไม่ถูกหวาน แสดงว่าไม่ใช่ของจริง เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในห้องมืดในภาชนะแก้ว

2. เมื่อซื้อองค์ประกอบที่สดใหม่จากที่เลี้ยงผึ้ง ให้สังเกตว่ามีโฟมอยู่ด้านบนหรือไม่ หากเป็นเช่นนั้น น้ำผึ้งจะหมักในไม่ช้า ผลิตภัณฑ์ของการเลี้ยงผึ้งจะต้องผสมในหวีเป็นระยะเวลาหนึ่ง ดังนั้นเขาจึงได้รับคัดเลือกยาปฏิชีวนะจากธรรมชาติ

3. เราเรียนรู้วิธีทดสอบน้ำผึ้ง แต่จะจริงหรือไม่จริงก็คงไม่ต่างกันหากร้านเลี้ยงผึ้งตั้งอยู่ริมถนนที่พลุกพล่าน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นอันตรายต่อมนุษย์เนื่องจากการสะสมของสารพิษ หลีกเลี่ยงการซื้อดังกล่าว

4. น้ำผึ้งถือว่ายังไม่บรรลุนิติภาวะหากหลังจากผ่านไประยะหนึ่งเนื้อหาของภาชนะได้แบ่งชั้น นั่นคือส่วนหนึ่งยังคงเป็นของเหลว - อีกส่วนหนึ่งเป็นน้ำตาล แนะนำให้ผสมผลิตภัณฑ์ให้ละเอียดและบริโภคในอนาคตอันใกล้นี้

5. เมื่อซื้อควรไว้วางใจในตัวเองเสมอและอย่าไว้ใจผู้ขาย จำไว้ว่าน้ำผึ้งมีหน่วยเป็นกิโลกรัม ไม่ใช่ลิตร ดังนั้นเพียง 1 ลิตร ขนมจะมีน้ำหนักประมาณ 1.5 กก. ถ้ามวลน้อยกว่ามาก น้ำผึ้งก็จะเจือจาง

วิธีตรวจสอบน้ำผึ้งเพื่อความเป็นธรรมชาติคุณเข้าใจแล้ว ตัดสินใจเลือกได้หลากหลาย ผู้ชายควรซื้อพันธุ์สีเข้ม ในทางกลับกัน ผู้หญิงควรทานน้ำผึ้งอ่อนๆ จะดีกว่า นอกจากนี้ เมื่อเก็บไว้ที่บ้าน ให้ปฏิบัติตามกฎง่ายๆ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำผึ้งเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย ใช้ไม่เพียงแต่เป็นสารให้ความหวาน แต่ยังเป็นยาสำหรับโรคหวัด มันมีผลต้านเชื้อแบคทีเรีย ไวรัส ผ่อนคลายและการรักษา ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเพิ่มพลัง

ต้นทุนที่สูงของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเป็นผลโดยตรงจากความซับซ้อนของการผลิต แต่ถึงแม้จะจ่ายเงินจำนวนมากสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ แต่ก็ไม่มีใครสามารถมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้เสมอไป ของปลอมไม่ใช่ปรากฏการณ์ใหม่

การกล่าวถึงผู้ค้าที่ไร้ยางอายมีอยู่ในสารานุกรมการเลี้ยงผึ้งซึ่งตีพิมพ์โดยผู้ประกอบการชาวอเมริกันและผู้ที่ชื่นชอบการเกษตรในสาขานี้ Amos Root ในปี 1876

น้ำผึ้งผิดธรรมชาติ

ของปลอมในปัจจุบันสามารถแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม:

• เป็นธรรมชาติ ด้วยการบวกสารแปลกปลอมที่ออกแบบมาเพื่อเพิ่มปริมาตรและความหนาแน่นของมวลรวม
• สินค้า, ที่ได้จากส่วนผสมน้ำตาลและน้ำด้วยการเติมสีย้อมและรสชาติ
• น้ำตาล.

วิธีการปลอมแปลงที่รูธอธิบายไว้ในศตวรรษที่ 19 ยังคงใช้อยู่ในปัจจุบัน

ส่วนผสมของน้ำตาลและน้ำถูกต้มจนเป็นน้ำเชื่อมข้นหลังจากนั้นจึงเติมรสชาติและสีย้อมลงไป เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สูงขึ้น สามารถผสมผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายกับน้ำผึ้งแท้ในปริมาณเล็กน้อย

ตั้งแต่สมัยของ Amos Root เทคนิคการปลอมปนของน้ำผึ้งก็พัฒนาขึ้น ตอนนี้ส่วนผสมเทียมถูกเตรียมจากน้ำตาลพลิกกลับและเติมซูโครสและสารเพิ่มความข้นเข้าไปซึ่งคุณสามารถหาแป้งข้าวโพดและมันฝรั่งได้ ของปลอมคุณภาพสูงนั้นตรวจจับได้ยากแม้จะได้รับความช่วยเหลือจากผู้เชี่ยวชาญมืออาชีพก็ตาม โชคดีที่พวกมันหายาก

อีกวิธีหนึ่งในการรับน้ำผึ้งนั้นถูกใช้โดยผู้เลี้ยงผึ้งที่ไร้ยางอาย แทนที่จะรอให้ผึ้งเก็บน้ำหวานดอกไม้ แมลงจะได้รับน้ำเชื่อมธรรมดาแทน น้ำผึ้งน้ำตาลที่ได้จากวิธีนี้ไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

วิธีแยกแยะผลิตภัณฑ์คุณภาพจากของเทียม

รสชาติที่ดี

โถน้ำผึ้ง

รสชาติของน้ำผึ้งธรรมชาติมีรสหวานและมีกลิ่นทาร์ตซึ่งสังเกตได้ชัดเจนโดยเฉพาะในบัควีทและเกาลัด ผลิตภัณฑ์นี้ทิ้งรสที่ค้างอยู่ในคอ ของปลอมจะมีรสหวานไม่เหมือนใคร, ในบางกรณี cloying เล็กน้อย

สีธรรมชาติ

สีอาจแตกต่างกันไปจากสีขาวเป็นสีน้ำตาลเข้ม แต่ละพันธุ์มีสีเฉพาะของตัวเอง น้ำผึ้งที่เก็บจากดอกกระถินขาวเกือบจะใสในสภาพของเหลว

น้ำผึ้งบัควีทมีสีน้ำตาลเข้มและมีโทนสีแดง ผลิตภัณฑ์สีขาวอาจไม่ได้มาจากเกสรพืช แต่มาจากน้ำเชื่อม

ก่อนซื้อคุณควรหาน้ำผึ้งชนิดใดที่อยู่ตรงหน้าคุณก่อน ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการเชื่อมโยงคำอธิบายกับผลิตภัณฑ์ที่คุณนำเสนอ

ความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง

โครงสร้างของน้ำผึ้งธรรมชาติและน้ำผึ้งประดิษฐ์นั้นแตกต่างกันอย่างยอดเยี่ยม ใช้นิ้วถูหยดลงไป คุณจะสังเกตเห็นว่ามันหายไปอย่างไร้ร่องรอย ซึมซาบเข้าสู่ผิวได้อย่างรวดเร็ว หลังจากทำแบบเดียวกันกับของปลอม คุณจะรู้สึกว่ามีก้อนเล็กๆ หลงเหลืออยู่บนผิวหนัง

น้ำผึ้งมีแนวโน้มที่จะตกผลึกหลังจากเก็บรักษาเป็นเวลาหลายเดือน หากพวกเขาพยายามขายผลิตภัณฑ์เหลวในช่วงกลางฤดูหนาว แสดงว่านี่เป็นสัญญาณที่น่าตกใจ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทำมาจากน้ำเชื่อมหรืออุ่นก่อนขาย น้ำผึ้งที่ได้รับความร้อนสูงกว่าอุณหภูมิ 40 องศาจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

การทดสอบความหนืด

น้ำผึ้งแท้ควรหนืด

ตัวบ่งชี้และเงื่อนไขที่สำคัญในการพิจารณาความถูกต้องของความเป็นธรรมชาติคือความหนืด จุ่มช้อนสะอาดลงในภาชนะน้ำผึ้ง แล้วค่อยๆ ถอดออก สินค้าจริงต้องตามช้อนด้ายต่อเนื่อง เมื่อสารไหลออกจากช้อน จะเกิดรอยบนพื้นผิวที่มองเห็นได้ ซึ่งจะค่อยๆ ละลาย

กลิ่นหอม

กลิ่นเป็นสิ่งที่ปลอมได้ยากที่สุด กลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีความหนาและมีกลิ่นหอมคุณสามารถแยกแยะโน๊ตของพืชน้ำผึ้งได้ ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากน้ำตาลไม่มีกลิ่นเด่นชัด จะตรวจสอบได้อย่างไร? หากคุณพบว่าจับกลิ่นได้ยาก แสดงว่าคุณมีของปลอม

กำหนดน้ำตาล

มีน้ำตาลในผลิตภัณฑ์หรือไม่สามารถกำหนดได้โดยใช้กระดาษบาง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หยดน้ำผึ้งลงบนกระดาษเช็ดปากหรือกระดาษซับมัน

การปรากฏตัวของจุดเปียกจะบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์นั้นเป็นของเทียม

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติสามารถอยู่บนพื้นผิวกระดาษได้นานหลายนาทีโดยไม่ซึมผ่านด้านหลังแผ่น ยิ่งร่องรอยไม่ปรากฏบนกระดาษนานเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น

วิธีทดสอบน้ำผึ้งแท้ที่บ้าน?

หากคุณยังมีน้ำผึ้งธรรมชาติอยู่หรือไม่ คุณสามารถขจัดมันออกได้ด้วยขั้นตอนง่ายๆ ไม่กี่ขั้นตอน คุณจะแยกแยะน้ำผึ้งและรู้คุณภาพของน้ำผึ้งได้อย่างไร?

หยดไอโอดีน

ไอโอดีน

เจือจางน้ำผึ้งเล็กน้อยกับน้ำ แล้วเติมไอโอดีนหนึ่งหยดลงในส่วนผสมที่ได้ หากหลังจากนั้นสารละลายเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่ามีแป้งหรือแป้งอยู่

ด้วยความช่วยเหลือของขนมปัง

วางขนมปังลงในชามแล้วทิ้งไว้ 5-10 นาที หากหลังจากเวลานี้ ขนมปังยังคงมีรูปร่างเหมือนเดิม แสดงว่าคุณมีผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ หากขนมปังนิ่มและกระจายตัวนี่เป็นสัญญาณที่ชัดเจนว่าผลิตภัณฑ์นั้นทำมาจากน้ำเชื่อม

ดินสอ

หยดน้ำผึ้งลงบนหลังมือหรือแผ่นกระดาษแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นบางๆ ปัดด้วยดินสอเคมีธรรมดาบนพื้นผิว เส้นหนาจะแสดงว่ามีน้ำอยู่ในผลิตภัณฑ์ การไม่มีร่องรอยที่เห็นได้ชัดเจนหมายความว่าคุณมีน้ำผึ้งที่ไม่เจือปนอยู่ตรงหน้าคุณ

น้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชู

ละลายน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาในน้ำแล้วเติมน้ำส้มสายชูสองสามหยดลงในส่วนผสมที่ได้ หากตามด้วยเสียงฟู่ แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีชอล์ก

ระบุของปลอมด้วยน้ำ

ใส่ช้อนลงในแก้วน้ำอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะละลายโดยไม่มีสารตกค้าง ทำให้น้ำมีสีเล็กน้อย หากมีสิ่งเจือปนอยู่ในผลิตภัณฑ์ ก็จะตกตะกอนหรือลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

น้ำผึ้งบัควีท

วิธีที่ดีที่สุดในการป้องกันตัวเองจากของปลอมคือการซื้อน้ำผึ้งทำเองจากคนเลี้ยงผึ้งที่คุณรู้จัก ถ้าจะเลือกคนที่ไว้ใจได้ ให้ถามว่าเขาขายรวงผึ้งไหม

ถ้าคำตอบคือใช่ คุณจะรู้อย่างแน่นอนว่าผู้ขายสามารถเข้าถึงน้ำผึ้งธรรมชาติได้ คนเหล่านี้ให้ความสำคัญกับชื่อเสียงของพวกเขาเป็นอย่างมากและจะไม่เสี่ยงกับของปลอม

ซื้อน้ำผึ้งตามฤดูกาลเพราะคนเลี้ยงผึ้งตัวจริงขายตามที่ผลิต หากคุณซื้อน้ำผึ้งในร้านค้า ให้ตรวจสอบและใส่ใจกับฉลากที่ถูกต้อง สินค้าปลอมอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้

เฉพาะน้ำผึ้งที่โตเต็มที่ตามธรรมชาติเท่านั้นที่มีคุณสมบัติในการรักษาที่ประเมินค่าไม่ได้ ดังนั้นการตรวจสอบคุณภาพจึงมีความสำคัญอย่างยิ่ง จดวิธีการง่ายๆ ในการทำที่บ้าน

คุณสมบัติของการตรวจน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งปลอมมีขายไม่เฉพาะในตลาดเท่านั้น แต่ยังมีขายตามร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตอีกด้วย เป็นไปได้ที่จะระบุได้ว่าน้ำผึ้งมีคุณภาพสูงหรือไม่โดยการตรวจสอบคุณสมบัติสามประการของน้ำผึ้ง: คุณค่าทางโภชนาการ ความคงตัวขององค์ประกอบตามธรรมชาติ และการยอมรับในการเก็บรักษา คุณค่าทางโภชนาการของน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่และการเจริญเติบโต รสชาติและสรรพคุณทางยาขึ้นอยู่กับความสุกของน้ำผึ้ง

วิธีเช็คความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งด้วยสัญญาณภายนอก

บางครั้งจำเป็นต้องตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งเมื่อซื้อในตลาดหรือในร้านค้าโดยไม่ต้องใช้สารเพิ่มเติม การตรวจน้ำผึ้งที่เร็วและง่ายที่สุดดำเนินการโดยสัญญาณภายนอกโดยไม่มีการวิเคราะห์โดยละเอียด:

• น้ำผึ้งธรรมชาติถูได้ง่ายระหว่างนิ้วมือ ดูดซึมโดยผิวหนังของมือ
• ตรวจสอบพื้นผิวของน้ำผึ้ง ไม่ควรมีฟองเป็นฟอง การหมักฟอง - สัญญาณของการยังไม่บรรลุนิติภาวะหรือการเติมน้ำ น้ำผึ้งธรรมชาติประกอบด้วยละอองเกสร ขี้ผึ้ง และการรวมตัวตามธรรมชาติอื่นๆ น้ำผึ้งที่ใสและบริสุทธิ์เกินไป - น่าจะเป็นของเทียมมากที่สุด
• ผู้ซื้อที่มีความสามารถจะไม่พยายามซื้อน้ำผึ้งเหลวเพราะว่า "หวาน" นั้นปลอมได้ยากกว่า น้ำผึ้งธรรมชาติจะตกผลึกเมื่อเวลาผ่านไป น้ำผึ้งปลอมจะตกผลึกช้ามากหรือไม่มีอยู่เลย ในตอนท้ายของฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวไม่มีน้ำผึ้งธรรมชาติที่เป็นของเหลวแม้แต่พันธุ์ปลายก็ตกผลึก มีข้อยกเว้นสำหรับกฎ น้ำผึ้งบางชนิดมักจะเป็นของเหลวเสมอ: มะนาว, พฤษภาคม, บัควีท, ไฟร์วีด, อะคาเซีย ในฤดูร้อน น้ำผึ้งที่ตกผลึกจะหมดอายุในปีที่แล้วหรือเก่ากว่านั้นด้วยซ้ำ
• รสชาติของน้ำผึ้งธรรมชาติมีรสหวาน แต่ในปริมาณที่พอเหมาะ ทาร์ตเล็กน้อย ในปากอาจทำให้รู้สึกเสียวซ่าเล็กน้อยและรู้สึกแสบร้อน น้ำผึ้งประดิษฐ์ไม่มีคุณสมบัติด้านรสชาติดังกล่าว น้ำผึ้งจะได้รสคาราเมลอ่อนๆ เมื่อถูกความร้อน น้ำผึ้ง "อุ่น" มีการนำเสนอที่เรียบร้อยมากขึ้น แต่มีประโยชน์น้อยกว่า มันสูญเสียคุณสมบัติการรักษาที่เป็นเอกลักษณ์ที่อุณหภูมิ +50 องศาและแม้กระทั่งที่อุณหภูมิ +35-40 องศาก็สามารถกลายเป็นสารก่อมะเร็งได้
• อีกหนึ่งสัญญาณของความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งก็คือกลิ่น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีลักษณะกลิ่นหอมที่จดจำได้ง่ายของปลอมไม่มีกลิ่น

เป็นการยากที่จะตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งในสภาวะตลาด วิธีการที่พิจารณาแล้วไม่สามารถปกป้องคุณจากการปลอมแปลงที่เป็นไปได้ทั้งหมด เลือกน้ำผึ้งสำหรับสี กลิ่น และเนื้อสัมผัส

วิธีหาความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งด้วยความหนืด

การตรวจสอบน้ำผึ้งโดยละเอียดสามารถทำได้ที่บ้าน ซึ่งจะช่วยในการศึกษาความหนืดของผลิตภัณฑ์ น้ำผึ้งธรรมชาติสุกมีความหนืดคงตัว สิ่งสำคัญคือเมื่อทำการทดลองกับน้ำผึ้ง อุณหภูมิแวดล้อมไม่สูงหรือต่ำ ประมาณ +20-21 องศา

คุณสมบัติของการตรวจสอบความหนืดของน้ำผึ้ง:

1. จุ่มน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วคนเร็วๆ สองสามครั้ง น้ำผึ้งคุณภาพสูงจากธรรมชาติจะพันรอบช้อนโดยไม่หยดออกมา
2. จุ่มช้อนชาลงในน้ำผึ้ง หลังจากถอดออกแล้ว ให้ดูว่าน้ำผึ้งไหลออกมาอย่างไร กระบวนการควรเกิดขึ้นอย่างช้าๆ ในปริมาณมาก น้ำผึ้งส่วนใหญ่จะยังคงอยู่บนช้อน สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากน้ำผึ้งสุกมีความหนืดสูง มีน้ำประมาณ 21% สุก - ของเหลวมากขึ้น
3. จุ่มแท่งไม้ในน้ำผึ้ง ไปรับเธอ. น้ำผึ้งควรไหลในลำธารที่มีความหนืดต่อเนื่อง น้ำผึ้งธรรมชาติไม่หยด ไม่สาด สร้างเนินเขาบนพื้นผิวซึ่งค่อยๆ เปรียบเทียบกับมวลที่เหลือ

น้ำผึ้งคุณภาพสูงมีความหนืดสูงความชื้นตาม GOST ไม่สูงกว่า 18-20% น้ำผึ้งที่สูบไปในตอนต้นนั้นยังไม่บรรลุนิติภาวะถูกเก็บไว้ไม่ดีและสามารถหมักได้

ตรวจคุณภาพน้ำผึ้งที่บ้านด้วยการให้ความร้อนและชั่งน้ำหนัก

แม้แต่การวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการของน้ำผึ้งก็ไม่ได้ให้ข้อมูลที่สมบูรณ์เกี่ยวกับคุณภาพของน้ำผึ้ง คุณสมบัติของน้ำผึ้งแต่ละชนิดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว องค์ประกอบของมันได้รับอิทธิพลจากปัจจัยหลายประการ: ภูมิภาคของการรวบรวม ความหลากหลายของพืชน้ำผึ้ง สายพันธุ์ของผึ้ง วุฒิภาวะของน้ำผึ้งในขณะที่ทำการศึกษา การปรากฏตัวของเกสร

คำแนะนำสำหรับการทดสอบน้ำผึ้งโดยการให้ความร้อน:

• ใส่ขวดโหลน้ำผึ้งที่ปิดสนิท (50 กรัม) ลงในภาชนะใส่น้ำ อุ่นน้ำผึ้งในอ่างน้ำที่อุณหภูมิประมาณ +45 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเปิดฝาและทำการประเมินกลิ่น มันต้องเป็นรูปธรรม การขาดกลิ่นเป็นสัญญาณของการปลอมแปลง
• อุ่นน้ำผึ้งในอ่างน้ำนานขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมง หากน้ำผึ้งที่ศึกษาเริ่มผลัดเซลล์ผิว แสดงว่าเป็นไปตามธรรมชาติ ไม่เช่นนั้นจะเป็นของปลอม

คุณสามารถกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งที่บ้านได้โดยการชั่งน้ำหนักความหนาแน่นของน้ำผึ้ง เทน้ำ 1 ลิตรลงในภาชนะและทำเครื่องหมายระดับด้วยเครื่องหมาย เทน้ำออก เช็ดขวดให้แห้ง เติมน้ำผึ้งลงในภาชนะตามเครื่องหมายที่ทำไว้ ชั่งน้ำหนักภาชนะด้วยน้ำผึ้งอย่างแม่นยำมากถึงหนึ่งกรัม ลบน้ำหนักของโถเพื่อให้ได้น้ำหนักที่แน่นอนของน้ำผึ้งหนึ่งลิตร นำน้ำหนักน้ำผึ้งมาหารด้วยน้ำหนักของน้ำ กล่าวคือ ต่อ 1,000 มาตรฐานที่ยอมรับสำหรับความหนาแน่นของน้ำผึ้งในรัสเซียคือ 1.41 กก./ลิตร

น้ำผึ้งธรรมชาติคุณภาพสูงที่โตเต็มที่มีความหนาแน่นอยู่ในช่วง 1.4-1.6 กก./ลิตร หากความหนาแน่นต่ำกว่าค่าต่ำสุดที่อนุญาต - น้ำผึ้งยังไม่บรรลุนิติภาวะ คุณภาพต่ำ อยู่เหนือขีดจำกัดบนของช่วง - ข้อผิดพลาดในการคำนวณหรือเมื่อชั่งน้ำหนัก

ตรวจน้ำผึ้งที่บ้านด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดา

แม้แต่น้ำผึ้งคุณภาพสูงเมื่อซื้อก็อาจแสดงสัญญาณของปลอมได้ การแยกน้ำผึ้งธรรมชาติออกจากการปลอมแปลงเป็นเรื่องยากมาก วิธีที่ดีที่สุดที่จะไม่ผิดพลาดในเรื่องความหวานของน้ำผึ้งคือนำมันมาจากผู้เลี้ยงผึ้งที่เชื่อถือได้ จะมีเพื่อนคอยให้คำแนะนำอยู่เสมอ แต่ถ้าไม่มีคนเลี้ยงผึ้งที่เชื่อถือได้ แต่คุณต้องการน้ำผึ้ง ให้ใช้วิธีการที่ผิดปกติในการตรวจสอบน้ำผึ้งที่บ้าน:

1. น้ำผึ้งแท้สามารถพิสูจน์ได้ด้วยการจุดไฟ ทาน้ำผึ้งลงบนกระดาษแล้วจุดไฟ ดูปฏิกิริยา น้ำผึ้งธรรมชาติจะกลายเป็นของเหลวเล็กน้อยจากอุณหภูมิสูง - และเพียงเท่านั้น จะไม่มีการเปลี่ยนแปลงเกิดขึ้นอีก มันจะไม่ไหม้หรือเปลี่ยนสี ผลิตภัณฑ์จะละลายหากผึ้งได้รับน้ำเชื่อมแทนน้ำหวาน สีน้ำตาลของผลิตภัณฑ์บ่งชี้ว่ามีน้ำตาลอยู่ในนั้น
2. เทน้ำผึ้งหนึ่งช้อนลงในจาน เติมน้ำมากเป็นสามเท่า และเริ่มเขย่าจานอย่างแรงในแนวนอน บนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะเกิดลวดลายคล้ายรังผึ้ง
3. ใส่ขนมปังลงในน้ำผึ้ง รอสักครู่ หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้ตรวจสอบสภาพ ผลิตภัณฑ์สะอาดที่ดี ขนมปังจะแข็งตัว ถ้าขนมปังนิ่ม แสดงว่าเติมน้ำเชื่อมลงในน้ำผึ้งแล้ว
4. คุณสามารถทดสอบน้ำผึ้งด้วยลวดสแตนเลส ตั้งไฟให้ร้อนแล้วจุ่มลงในน้ำผึ้ง นำออกมาตรวจสอบ หากลวดสะอาด ทุกอย่างก็เรียบร้อย ถ้าบางอนุภาคเกาะติดอยู่ แสดงว่ามีสิ่งเจือปนที่ทำให้น้ำผึ้งมีคุณภาพต่ำ
5. วิธีที่ง่ายที่สุดในการทดสอบน้ำผึ้งสำหรับน้ำคือการใช้กระดาษเนื้อนุ่ม ใช้ผ้าเช็ดปาก กระดาษซับ หรือหนังสือพิมพ์แล้วหยดน้ำผึ้งลงไป ไม่ควรมีความชื้นรอบ ๆ หยด กระดาษควรแห้ง
6. สิ่งที่ยากที่สุดคือการกำหนดส่วนผสมของน้ำตาลคว่ำซึ่งใช้ในการสร้างน้ำผึ้งเทียมอย่างอิสระ สำหรับการทดลอง คุณจะต้องใช้ยาที่จำหน่ายในร้านขายยา - อีเธอร์, รีซอร์ซินอล, กรดไฮโดรคลอริกเข้มข้น ถูน้ำผึ้งด้วยอีเธอร์ กรองสารละลายที่ได้ ระเหย ทำสารละลาย resorcinol 1% ในกรดไฮโดรคลอริก ผสมสารละลายที่ได้สองสามหยดลงในมวลที่เหลืออยู่หลังจากระเหยน้ำผึ้งที่จำเป็น การได้สีจากสีส้มเป็นสีแดงสดแสดงว่าน้ำผึ้งมีน้ำตาลกลับหัว

การรู้คุณสมบัติพื้นฐานและลักษณะเฉพาะของน้ำผึ้งมักจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการซื้อน้ำผึ้งคุณภาพต่ำหรือน้ำผึ้งเทียม การตรวจน้ำผึ้งที่บ้านสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้การเตรียมพิเศษ

การกำหนดความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งและการมีอยู่ของสิ่งสกปรก

เป็นไปได้ที่จะกำหนดความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งด้วยความมั่นใจ 100% เท่านั้นในห้องปฏิบัติการ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่บริจาคน้ำผึ้งเพื่อการวิจัย วิธีการ "บ้าน" ในการพิจารณาความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งไม่ได้ให้ผลลัพธ์ที่ชัดเจนเสมอไป แต่บางครั้งก็ช่วยแยกแยะผลิตภัณฑ์ที่ดีออกจากของปลอม

พิจารณาวิธีการตรวจสอบการมีอยู่ของสิ่งสกปรกในน้ำผึ้ง:

• ตรวจสอบสารละลายของน้ำผึ้งด้วยน้ำเพื่อให้แสง: ถ้าน้ำผึ้งมีคุณภาพสูงตามธรรมชาติแล้วจะมีเมฆมากหรือมีสีรุ้ง สิ่งเจือปนจะสร้างตะกอน
• ใส่น้ำผึ้งลงบนฝ่ามือแล้วรูดด้วยดินสอที่ลบไม่ออก หากมีสิ่งเจือปนหรือน้ำ ร่องรอยจะเป็นสีเขียวหรือสีม่วง ในน้ำผึ้งคุณภาพสูง ดินสอเคมีจะไม่ทิ้งรอยไว้ การทดสอบไม่น่าเชื่อถือ 100% ความชื้นส่วนเกินอาจอยู่ในน้ำผึ้งอ่อนตามธรรมชาติ
• ในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาวผลึกแสงสามารถก่อตัวในน้ำผึ้งและมวลสีน้ำตาลที่ไม่หวานจะยังคงอยู่ตรงกลาง - นี่เป็นสัญญาณที่แน่ชัดว่ามีสิ่งสกปรก

ในการทำน้ำผึ้งไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังมีสรรพคุณทางยาด้วย อย่าลืมตรวจสอบความถูกต้องของน้ำผึ้งในปริมาณเล็กน้อย หลังจากตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งแล้วเท่านั้น ให้นำน้ำผึ้งไปใช้ในอนาคต

วิธีทดสอบน้ำผึ้งเพื่อหาน้ำตาล

การผสมน้ำเชื่อมกับน้ำผึ้ง การให้อาหารผึ้งกับน้ำตาลเป็นวิธีที่พบได้บ่อยที่สุดในการปลอมผลิตภัณฑ์ผึ้ง เมื่อพิจารณาถึงความเป็นธรรมชาติของ "ทองคำเหลว" ผู้ซื้อต้องการได้รับข้อมูลที่ถูกต้องเกี่ยวกับการไม่มีน้ำตาลซึ่งเพิ่มโดยผู้เลี้ยงผึ้งไร้ยางอาย:

1. การเติมน้ำตาลลงในน้ำผึ้งจะทำให้ได้กลิ่นของน้ำหวานโดยไม่มีกลิ่นของน้ำผึ้งที่น่ารื่นรมย์ น้ำผึ้งดังกล่าวมีรสหวานอมเปรี้ยวและมีสีขาวอย่างน่าสงสัย
2. ระหว่างการเก็บรักษาน้ำผึ้งเหลวที่เติมน้ำเชื่อมจะกลายเป็นวุ้นไม่ตกผลึก น้ำผึ้ง "น้ำตาล" ไม่มีสารฝาด โปร่งใส ปราศจากกลิ่น
3. ตรวจพบซูโครส (น้ำตาลทราย) ในสารละลายน้ำผึ้งของไพฑูรย์ (ซิลเวอร์ไนเตรต) สารละลายน้ำผึ้งสำหรับการทดลองนี้ควรเป็น 5-10 เปอร์เซ็นต์ การตกตะกอนของตะกอนสีเงินสีขาวเป็นสัญญาณของการปลอมปนของน้ำผึ้ง
4. ในถ้วยชาดำที่ชงแบบอ่อนๆ ใส่น้ำผึ้งหนึ่งช้อนชา คนจนละลายหมด ถ้าชากลายเป็นขุ่น แสดงว่ามีน้ำตาลในน้ำผึ้ง น้ำผึ้งคุณภาพสูงไม่ให้ตะกอน ชาจะเข้มขึ้นเล็กน้อยเท่านั้น

วิธีทดสอบน้ำผึ้งด้วยสารเพิ่มเติม

วิธีการทั่วไปในการตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งนั้นขึ้นอยู่กับสารละลายของน้ำผึ้งในน้ำและสารเพิ่มเติมบางชนิด เช่น ไอโอดีน น้ำส้มสายชู แอมโมเนีย นม ในการสร้างสารละลายเริ่มต้น ให้ผสมน้ำกลั่นกับน้ำผึ้งในอัตราส่วน 2 ต่อ 1

ทดสอบน้ำผึ้งสำหรับแป้งที่มีไอโอดีน

คนเลี้ยงผึ้งไร้ยางอายใส่แป้งหรือแป้งลงในน้ำผึ้งเพื่อเพิ่มมวลหรือความหนาแน่น ส่วนผสมของแป้ง, น้ำเชื่อมแป้ง, แป้งในน้ำผึ้งถูกกำหนดโดยการเพิ่มทิงเจอร์ไอโอดีนในสารละลายเริ่มต้น ในน้ำผึ้งธรรมชาติไม่มีองค์ประกอบที่ทำปฏิกิริยากับไอโอดีน

การตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งด้วยไอโอดีนเป็นสิ่งที่พบได้บ่อยที่สุดและดำเนินการดังนี้

• ไอโอดีน 3-4 หยดก็เพียงพอแล้วสำหรับการแก้ปัญหาของน้ำผึ้งที่เจือปนให้เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินหากมีแป้งหรือแป้งอยู่ในนั้นเนื่องจากปฏิกิริยาทางเคมี
• เพิ่มปริมาณไอโอดีนในสารละลายน้ำผึ้ง - และความเข้มของสีน้ำเงินก็จะเพิ่มขึ้นเช่นกัน ยิ่งสีเข้มข้นมากเท่าไหร่ น้ำผึ้งก็จะยิ่งเจือปนในแป้งมากขึ้นเท่านั้น
• การเปลี่ยนแปลงสีของสารละลายน้ำผึ้งเมื่อทดสอบด้วยไอโอดีน ยกเว้นสีเหลือง แสดงว่ามีสารเติมแต่งที่ไม่ใช่ผึ้ง ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไม่ทำปฏิกิริยากับไอโอดีน สีจะไม่เปลี่ยนแปลง

กรดอะซิติกสำหรับการหาชอล์กชิปในน้ำผึ้ง

ส่วนผสมของชิปชอล์คช่วยเพิ่มน้ำหนักของผลิตภัณฑ์โดยปิดบังสภาพที่ไม่ดี น้ำผึ้งนี้เป็นของปลอม การปลอมแปลงน้ำผึ้งด้วยชอล์คชิปนั้นสามารถตรวจจับได้ง่ายโดยใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดาหรือสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู ชอล์กทำปฏิกิริยากับกรดอะซิติกพร้อมกับปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์

เพิ่มกรดอะซิติกเล็กน้อยในสารละลายเริ่มต้นสองสามหยดก็เพียงพอแล้ว การมีชอล์กในน้ำผึ้งจะทำให้เกิดฟองและเป็นฟอง บางครั้งมีการเติมชอล์กในปริมาณเล็กน้อย และปฏิกิริยาจะไม่สังเกตเห็นได้หากกรดไม่ได้สัมผัสกับชอล์ก ในกรณีนี้ ควรใช้น้ำส้มสายชูสำหรับการวิเคราะห์ด่วน

ปล่อยให้สารละลายเดิมตกตะกอน ระบายน้ำออกอย่างระมัดระวัง ชั้นของตะกอนชอล์กจะยังคงอยู่ที่ด้านล่าง ซึ่งสามารถตรวจสอบได้ด้วยกรด

แอมโมเนียสำหรับตรวจจับน้ำเชื่อมแป้ง

น้ำเชื่อมแป้งที่เติมน้ำผึ้งทำให้ตัวบ่งชี้ที่มีค่าที่สุดแย่ลง น้ำผึ้ง "ปรุงรส" กับกากน้ำตาลมีความหนืดสูงมีกลิ่นกากน้ำตาลเด่นชัดและปริมาณน้ำตาลรีดิวซ์จะลดลง สารตกค้างในกรดซัลฟิวริกเจือปนที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการทางเทคโนโลยีของกากน้ำตาลตกตะกอนภายใต้อิทธิพลของรีเอเจนต์บางชนิด เช่น แอมโมเนีย

หยดแอมโมเนียเข้มข้น 5-10 หยดลงในสารละลายน้ำผึ้ง อาจเกิดตะกอนสีน้ำตาล สารละลายเองก็จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเช่นกัน เอฟเฟกต์นี้ให้น้ำเชื่อมแป้ง สารละลายน้ำผึ้งธรรมชาติจะไม่ขุ่นเมื่อ 96? แอลกอฮอล์ สารละลายที่มีน้ำผึ้งคุณภาพต่ำจะเปลี่ยนเป็นสีขาวราวกับเติมนม

ตรวจน้ำผึ้งเพื่อหาน้ำตาลด้วยนม

หากผึ้งถูกป้อนด้วยน้ำตาล มันก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์จากน้ำผึ้งที่ไม่เป็นธรรมชาติใดๆ ที่ไม่มีสรรพคุณทางยา มันขาดส่วนประกอบที่มีประโยชน์ของน้ำผึ้งธรรมชาติ: วิตามิน, กรดอินทรีย์, สารอะโรมาติก, โปรตีน, เกลือแร่ คุณสามารถกำหนดน้ำผึ้งที่มี "น้ำตาล" ได้โดยไม่ต้องทำการทดลองที่ซับซ้อน โดยใช้นม

ใส่น้ำผึ้งลงในนมวัวร้อน ถ้ามันทำให้แข็งตัว แสดงว่าน้ำผึ้งปลอมโดยใช้น้ำตาลไหม้ น้ำผึ้งแท้จะละลายในนม ค่อยๆ จมลงไปที่ก้นจาน

ส่วนประกอบหลักของน้ำผึ้งที่ผิดธรรมชาติคือซิลิกอน แทบไม่มีเกลืออื่นเลย ในน้ำผึ้งธรรมชาติ สิ่งที่ตรงกันข้ามคือความจริง

วิธีกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้ง - ดูวิดีโอ:

วิธีการตรวจสอบแบบ "บ้าน" เหล่านี้ทำได้ง่ายและราคาไม่แพง แต่ไม่ได้ให้ความมั่นใจ 100% ในความถูกต้องของผลการทดลองเพื่อกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้ง คุณไม่ควรซื้อน้ำผึ้งขวดใหญ่ทันทีจากผู้เลี้ยงผึ้งที่ไม่คุ้นเคยในทันที ให้ซื้อน้ำผึ้งขวดเล็กๆ ก่อน ตรวจสอบคุณภาพและความถูกต้องของน้ำผึ้ง

การซื้อน้ำผึ้งมักต้องใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษ เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์จากผึ้ง คุณต้องใช้ประสาทสัมผัสทั้งหมดให้มากที่สุด: กลิ่น รส ศึกษาสีและเนื้อสัมผัส แม้ว่าเอาจริง ๆ แล้ววิธีการเหล่านี้ไม่ได้ทำให้ผู้ซื้อมั่นใจในคุณภาพของสินค้าที่ซื้ออย่างสมบูรณ์ การปลอมแปลงสมัยใหม่นั้นดูเป็นธรรมชาติมาก ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะเปิดเผยผู้ขายที่ไร้ยางอายโดยไม่ต้องให้ผู้เชี่ยวชาญเข้ามาเกี่ยวข้องด้วยความช่วยเหลือจากไอโอดีนธรรมดาเท่านั้น วิธีการทำอย่างถูกต้องรวมถึงผลลัพธ์ของการทดลอง - เราจะบอกในบทความต่อไป

ความประหลาดใจที่ไม่พึงประสงค์ในน้ำผึ้ง

ทุกวันนี้ หลายคนพยายามปรับปรุงสุขภาพด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ดังนั้นความต้องการน้ำผึ้งจึงเพิ่มขึ้นในองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งรวบรวมตารางธาตุทั้งหมด หม้อของอาหารอันโอชะที่มีกลิ่นหอมนี้มีอยู่ในทุกครัวอย่างแน่นอน

เธอรู้รึเปล่า? ในสมัยกรีกโบราณ ความอมตะของพระเจ้าอธิบายได้จากการเสพติดแอมโบรเซีย เครื่องดื่มนี้ประกอบด้วยน้ำผึ้ง นม และน้ำหวานผึ้ง พีทาโกรัส ฮิปโปเครติส และอริสโตเติลพูดถึงข้อเท็จจริงที่ว่าความหวานที่เกิดจากผึ้งทำให้อายุยืน

ด้วยเหตุนี้ ผู้ขายที่ไร้ยางอายจึงผสมพันธุ์ผลิตภัณฑ์ผึ้งคุณภาพสูงด้วยสิ่งเจือปนชั่วคราวต่างๆ ซึ่งทำให้ปริมาณเพิ่มขึ้น ในท้องตลาด คุณสามารถมั่นใจได้ถึงความถูกต้องของผลิตภัณฑ์ มีคุณภาพสูง และมีพลังในการรักษาจากโรคต่างๆ คุณไม่ควรเชื่อในเทพนิยายเช่นนี้ เป็นการดีกว่าที่จะเห็นด้วยตัวคุณเองว่าคุณกำลังรับมือกับน้ำผึ้งแท้

อันที่จริงเมื่อตรวจสอบอนุภาคอาจกลายเป็นของปลอม:

• แป้ง;
• แป้ง;
• semolina:
• เจลาติน;
• น้ำต้มหรือน้ำดิบ
• น้ำเชื่อม;
• ผงน้ำตาล;
• กากน้ำตาล;
• ขัณฑสกร;
• น้ำเชื่อมดอกแดนดิไลอัน;
• หมากฝรั่งแห้ง (tragacanth);
• ขี้ผึ้ง;
• เถ้า;
• โซดา;
• แปะ;
• ดินเหนียว;
• ชอล์ก;
• ปุยที่มีชื่อเสียง
• สารเพิ่มความข้นของอาหารและผงฟู
• ปูนปลาสเตอร์

อย่างที่คุณเห็น อาหารเสริมบางอย่างในตัวแทนเสมือนนั้นไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพ ตามผู้เลี้ยงผึ้งที่มีประสบการณ์ มักพบส่วนผสมของน้ำผึ้ง น้ำ และดินเหนียวตามธรรมชาติจำนวนเล็กน้อยในตลาดปัจจุบัน โปรดทราบว่าในการผลิต "ผลงานชิ้นเอก" ดังกล่าว ผู้ปลอมแปลงจะพยายามรักษารสชาติและกลิ่นของน้ำผึ้งตามธรรมชาติ
แต่ละส่วนผสมของบุคคลที่สามที่เพิ่มเข้ามามีภารกิจในการลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์ผึ้งซึ่งจะขายในราคาจากธรรมชาติ ความจริงก็คือสิ่งเจือปนเหล่านี้ไม่มีคุณสมบัติด้านรสชาติที่เด่นชัดและสามารถเปลี่ยนเป็นความสอดคล้องที่สะดวกสำหรับผู้ค้าได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้คาร์โบไฮเดรตเหล่านี้เป็นคาร์โบไฮเดรตราคาถูกและราคาไม่แพง ผู้เชี่ยวชาญเรียกวิธีที่ไม่เป็นอันตรายที่สุดของการปลอมน้ำผึ้งว่า "การให้เกรดใหม่"

สำคัญ! วิธีที่ง่ายที่สุดในการปลอมน้ำผึ้งพันธุ์แสง.

นี่คือเวลาที่น้ำผึ้งราคาถูกถูกส่งต่อให้เป็นน้ำผึ้งราคาแพง บ่อยครั้งในบทบาทนี้ ภายใต้หน้ากากของ sainfoin คุณสามารถขายผลิตภัณฑ์รักษาน้อยลงได้ ที่แย่กว่านั้นคือเมื่อพวกเขาเริ่มเจือจางด้วยอาหารและวัตถุเจือปนที่ไม่ใช่อาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่นิยมในหมู่พวกเขาคือแป้งและแป้งซึ่งมีอะมิโลสโพลีแซคคาไรด์ เมื่อสัมผัสกับไอโอดีน จะเกิดเป็นสีน้ำเงินคลาเทรต นั่นคือเหตุผลที่ผลิตภัณฑ์ยานี้เป็นที่ต้องการของตัวบ่งชี้การทดสอบ

วิธีทดสอบน้ำผึ้งด้วยไอโอดีน

หากคุณไม่มีที่เลี้ยงผึ้งและไปตลาดหรือไปเก็บน้ำผึ้ง คุณจำเป็นต้องมีความรู้ต่อไปนี้อย่างแน่นอน:

สำคัญ! น้ำผึ้งธรรมชาติคุณภาพสูงต้องเป็นไปตามมาตรฐานแห่งชาติ DSTU 4497:2005 ซึ่งรวมถึงอนุภาคละเอียดของผึ้งที่ตายแล้ว ตัวอ่อน รวงผึ้ง เกสร เส้นใยพืช เถ้า และฝุ่นจากสิ่งสกปรกของบุคคลที่สามเท่านั้น เมื่อมีสิ่งเจือปนอื่นๆ ผลิตภัณฑ์จะถูกปฏิเสธ.

วิดีโอ: วิธีตรวจสอบน้ำผึ้งด้วยไอโอดีน

สิ่งที่คุณต้องการ

ในการทำการทดลองเบื้องต้นนี้ คุณต้องเตรียม:

• ที่รัก ความถูกต้องที่เราจะตรวจสอบ
• ถ้วยแก้ว;
• น้ำกลั่น;
• น้ำส้มสายชู.

ตรวจน้ำผึ้ง

เมื่อประกอบชุดนี้แล้ว คุณสามารถดำเนินการตรวจสอบโดยตรงได้

จะดำเนินการดังนี้:

1. อุ่นน้ำให้ร้อนถึง 25-30 องศาเซลเซียส
2. เติมแก้วด้วย
3. เพิ่มผลิตภัณฑ์ผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วคนจนละลายหมด สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีก้อนหรือก้อนในภาชนะ
4. หยดไอโอดีน 2-3 หยดลงในภาชนะ ดูสิ่งที่เกิดขึ้น ผลลัพธ์ของการทดลองนี้อาจมีลักษณะเป็นสีน้ำเงินเล็กน้อยในของเหลวน้ำผึ้งหรือคราบเฉพาะ นี่เป็นสัญญาณที่ชัดเจนของแป้งหรือแป้งที่เติมไว้ก่อนหน้านี้ ซึ่งถูกใช้เพื่อเพิ่มน้ำหนักของผลิตภัณฑ์หรือปกปิดการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์
5. สุดท้าย ใส่น้ำส้มสายชูบนโต๊ะสองสามหยดลงในแก้ว เสียงฟู่และฟองของของเหลวจะยืนยันการคาดเดาเกี่ยวกับสารเคมีเจือปน ในกรณีนี้เรากำลังพูดถึงชอล์ก, โซดา, ยิปซั่ม, มะนาว

สำคัญ! เมื่อซื้อน้ำผึ้งอย่าถูกล่อลวงโดยราคาถูก โปรดจำไว้ว่ากระบวนการทำอาหารอันโอชะนี้เกี่ยวข้องกับวงจรที่ยาวนานและค่าใช้จ่ายบางอย่าง ดังนั้นก่อนอื่นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจึงไม่สามารถถูกได้

พิจารณาว่าพอลิแซ็กคาไรด์มีโครงสร้างโมเลกุลที่ซับซ้อน บ่อยครั้งที่เงื่อนไขของมันสามารถแยกออกจากกันได้ ดังนั้นปฏิกิริยากับไอโอดีนจึงไม่เกิดขึ้นเสมอไป มักเกิดขึ้นเมื่อน้ำผึ้งเจือจางด้วยแป้งหรือแป้งผ่านการพาสเจอร์ไรส์
การอบชุบด้วยความร้อนเป็นระยะเวลาหนึ่งจะช่วยให้ตัวแทนเสมือนมีความเป็นธรรมชาติและสม่ำเสมอสม่ำเสมอ และยังช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอีกด้วย หลังจากหมดอายุของปลอมนี้มักจะหมัก ควรเข้าใจว่าน้ำผึ้งจะไม่มีประโยชน์ใด ๆ เนื่องจากแม้สารที่มีประโยชน์จำนวนเล็กน้อยที่ได้รับจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะถูกทำลายในองค์ประกอบของมันเมื่อถูกความร้อน

วิธีตรวจน้ำผึ้งโดยไม่ใช้ไอโอดีน: ประเมินลักษณะที่ปรากฏ

เมื่ออยู่ในห้างสรรพสินค้า ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะเริ่มทำการทดลองเกี่ยวกับความถูกต้องของสินค้าด้วยการมีส่วนร่วมของไอโอดีน ดังนั้นจึงเป็นนิสัยที่ดีในการตรวจสอบใบรับรองผลิตภัณฑ์ จากเอกสารเหล่านี้ คุณจะทราบเกี่ยวกับคุณภาพ ความหลากหลาย ระยะเวลาในการรวบรวม และภูมิศาสตร์ของแหล่งกำเนิดอาหารอันโอชะ ตรวจสอบอย่างละเอียดด้วยสัญญาณภายนอกและอย่าปฏิเสธตัวอย่าง

เธอรู้รึเปล่า? ตามตำนานเล่าว่าเดโมคริตุสผู้สูงวัยตัดสินใจตายตามอำเภอใจโดยปฏิเสธอาหาร เพื่อเลื่อนการตายของเขาในวันหยุดเขาสั่งให้วางชามที่บรรจุน้ำผึ้งไว้ข้างหน้าเขา เมื่อสูดดมกลิ่นหอมนี้ นักปราชญ์ชาวกรีกโบราณสามารถมีชีวิตอยู่ได้ถึง 107 ปีโดยปราศจากน้ำและอาหาร

วิดีโอ: วิธีตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งที่บ้าน

นี่คือลักษณะสำคัญของผลิตภัณฑ์ผึ้งที่คุณควรตรวจสอบก่อนซื้อ:

กลิ่น

น้ำผึ้งธรรมชาติมีกลิ่นหอมเด่นชัด มันอาจจะอ่อนแอหรือแข็งแกร่ง แต่ก็น่าพอใจ อ่อนโยน และปราศจากสิ่งเจือปนของบุคคลที่สามเสมอ

สี

ก่อนไปตลาดหรือไปที่ร้าน คุณควรค้นหาว่าน้ำผึ้งแท้มีกี่ประเภทและเฉดสีของน้ำผึ้ง ตัวอย่างเช่น บัควีทมีสีน้ำตาล ดอกมีสีเหลืองทอง มะนาวเป็นสีเหลืองอำพัน และมัสตาร์ดมีสีเหลืองครีม ความขาวที่ผิดธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ควรเตือน ซึ่งบ่งบอกถึงน้ำเชื่อมในอาหารผึ้ง คุณไม่ควรคาดหวังผลการรักษาจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว นอกจากนี้ยังเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีระดับน้ำตาลในเลือดสูง
ตามข้อกำหนดของ DSTU 4497:2005 น้ำผึ้งธรรมชาติสามารถไม่มีสี สีเหลืองอ่อน สีเหลืองหรือสีเหลืองเข้ม และสีเข้มด้วยเฉดสีต่างๆ คุณสามารถทดสอบเนื้อหาของน้ำเชื่อมและระดับความชื้นนอกบ้านที่เพิ่มขึ้นโดยใช้ดินสอเคมีพิเศษ สำหรับการทดลอง คุณต้องวางสารเหนียวบนมือแล้วลากเส้นบนการดรอป เมื่อสีน้ำเงินม่วงปรากฏขึ้น การซื้อควรถูกยกเลิก โปรดทราบว่าผู้ขายที่ทราบวิธีการตรวจสอบนี้ไม่อนุญาตการทดสอบดังกล่าว

เธอรู้รึเปล่า? ในยูเครนการผลิตน้ำผึ้งต่อปีสูงถึง 70,000 ตันซึ่งทำให้ประเทศอยู่ในอันดับต้น ๆ ของรายชื่อผู้ผลิตในยุโรปและครองอันดับที่ 3 ของโลก จีนเป็นผู้นำโลก.

ความโปร่งใส

ผลิตภัณฑ์ของแท้มีลักษณะโปร่งใสจนตกผลึก หากในฤดูร้อนคุณได้รับการเสนอให้ซื้อน้ำผึ้งที่ตกผลึก ให้มองหาสารเหลวที่มีความหนืด เนื่องจากในกรณีนี้คุณต้องพบกับผลิตภัณฑ์ของปีที่แล้ว โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์จากผึ้งจริงก่อตัวเป็นผลึกที่อุณหภูมิ 30 ° C ซึ่งไม่เพียงพอสำหรับตัวแทน
อย่าลืมลองใช้นิ้วถูสารพัดสักหยดเมื่อซื้อ ในกรณีของปลอมไม่สามารถทำได้โดยไม่มีเม็ดเฉพาะ ก้อนดังกล่าวบ่งบอกถึงระดับความชื้นที่เพิ่มขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถตรวจจับได้โดยการวางลงบนแผ่นกระดาษ จากนั้นหยดน้ำผึ้งจะถูกล้อมรอบด้วยวงแหวนเปียก

ความสม่ำเสมอ

ความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งวัดจากความหนืดของมัน อาจเป็นของเหลว ปานกลาง หรือหนาแน่นมาก ขึ้นอยู่กับอายุของผลิตภัณฑ์ ไม่ว่าในกรณีใด เมื่อคุณใช้ช้อนตักผลิตภัณฑ์ผึ้งสดขึ้นมา ไม่ควรเกลี่ยไปด้านข้างเหมือนน้ำ สัญญาณของคุณภาพคือการก่อตัวของ "คริสตจักร" บนพื้นผิวที่ค่อยๆ ลดลง แต่ละพันธุ์มีเนื้อสัมผัสของตัวเอง

ผู้เชี่ยวชาญในเรื่องนี้แยกแยะ 5 กลุ่ม:

• ของเหลวมาก - โคลเวอร์และน้ำผึ้งอะคาเซีย
• ของเหลว - ลินเด็น, เรพซีด, บัควีท;
• หนา - sainfoin, ดอกแดนดิไลอัน;
• เหนียว - น้ำหวาน;
• วุ้น - ทุ่งหญ้า

สำคัญ! ยิ่งน้ำผึ้งไหลในโถช้าเท่าใด น้ำก็จะยิ่งมีน้อยลง นี่เป็นสัญญาณว่าเขาจะไม่หมัก ตรวจสอบให้แน่ใจด้วยว่าไม่มีโฟมสีขาวบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์และมีริ้วแสงในระดับความลึก.

ในการตรวจสอบความถูกต้องของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อทันที ให้นำขวดน้ำดื่มพลาสติกติดตัวไปด้วยและเพิ่มน้ำผึ้งหลากชนิดที่คุณชอบเข้าไปข้างใน หากหลังจากกวนแล้วคุณจะได้ของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีตะกอนและก้อน น้ำผึ้งก็คุ้มค่าที่จะซื้อ
ในกรณีที่ผู้ขายบอกคุณเกี่ยวกับความหลากหลายทางแฟชั่นที่ผิดปกติซึ่งรับประกันว่าจะช่วยครอบครัวของคุณจากโรคภัยไข้เจ็บทั้งหมดอย่ารีบซื้อ อันดับแรก ให้ค้นหาว่าในพื้นที่ที่กำหนดเป็นไปได้หรือไม่ที่จะรับสินบนจากพืชดังกล่าว และไม่ว่าจะมีอยู่ในธรรมชาติหรือไม่ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ซื้อน้ำผึ้งโดยตรงจากผู้เลี้ยงผึ้งที่คุ้นเคย ดังนั้นหากคุณยังไม่มีคนรู้จักมันก็คุ้มค่าที่จะได้รับพวกเขา มีความสุขในการช้อปปิ้งและรักษาสุขภาพ!