ไม่กี่คนที่รู้ แต่ไอศกรีมจาก นมทำเองที่บ้านกลับกลายเป็นว่าอร่อยพอ ๆ กับที่วางขายในร้านค้า ยิ่งกว่านั้นอาหารอันโอชะดังกล่าวมีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าการผลิต

วิธีทำขนมนี้โดยใช้ส่วนผสมที่ง่ายและราคาไม่แพง? เราจะพูดถึงเรื่องนี้ในตอนนี้

ทำไอศกรีมที่บ้านจากนม

ไอศกรีมเป็นอาหารยอดนิยมไม่เพียงแต่สำหรับเด็กแต่สำหรับผู้ใหญ่ด้วย มักทำจากนม นมข้นจืด หรือครีม อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตสมัยใหม่กำลังใช้ผลิตภัณฑ์เข้มข้นแบบแห้งมากขึ้นเรื่อยๆ เช่นเดียวกับสารเติมแต่งและรสชาติต่างๆ แน่นอนว่าส่วนผสมดังกล่าวไม่ได้ทำให้ขนมที่มีปัญหานั้นดีต่อสุขภาพและอร่อยขึ้น ดังนั้นแม่บ้านส่วนใหญ่จึงชอบทำไอศกรีมจากนมทำเองที่บ้าน เพื่อทำสิ่งนี้ พวกเขาซื้อผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• นมสดของประเทศ - ประมาณ 500 มล.
• ไข่แดงดิบ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลไม่ใหญ่มาก - 6 ช้อนใหญ่
• เนยไม่เหม็นหืน - ชิ้นเล็ก

วิธีการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว

ถือว่านมถือว่าง่ายที่สุด คุณจะต้องใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการเตรียมมัน

ขั้นแรกให้เทผลิตภัณฑ์ลงในชามลึกแล้วจึงเติมไข่แดงดิบลงไป ปั่นส่วนผสมอย่างเข้มข้นด้วยเครื่องปั่นน้ำตาลจะค่อยๆเทลงไปและใส่เนยลงไปด้วย

เมื่อได้รับส่วนผสมที่ค่อนข้างเขียวชอุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันก็นำไปตั้งบนกองไฟเล็ก ๆ หลังจากนั้นก็นำไปต้ม (อย่าต้ม) ถัดไปผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกลบออกจากเตาและทำให้เย็นลงเล็กน้อย

ทันทีที่ส่วนผสมนมกับไข่เย็นลง จะถูกนำเข้าไปในช่องแช่แข็งทันที หากต้องการในกระบวนการเตรียมมวลดังกล่าวให้เติมสุราสองช้อนโต๊ะหรือวานิลลินเล็กน้อย

หากคุณต้องการได้ไอศกรีมที่สวยงามกว่านี้จากนมโฮมเมดที่บ้าน หลังจากให้ความร้อนกับส่วนผสมแล้ว คุณควรใส่ไอศกรีมที่ตีวิปมากๆ ลงไป ไข่ขาวแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งเท่านั้น

การทำขนมครีมคลาสสิค

ควรทำไอศกรีมที่บ้านอย่างไร? ครีมนมเป็นส่วนประกอบหลัก ของหวานสุดคลาสสิค. แต่นอกจากนั้นแล้ว ของหวานดังกล่าวยังรวมถึงส่วนผสมอื่นๆ ด้วย พิจารณารายการผลิตภัณฑ์โดยละเอียดเพิ่มเติม:

ขั้นตอนการปรุง

ไอศกรีมนมแพะที่บ้านทำง่ายมาก ไข่แดงจะถูกแยกออกจากโปรตีนที่เราไม่ต้องการแล้วและผสมกับน้ำตาลผงอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกตีอย่างเข้มข้นด้วยเครื่องปั่นจนได้มวลสีขาวที่เขียวชอุ่มและเห็นได้ชัดเจน

ทิ้งส่วนประกอบไว้ แล้วไปแปรรูปนมแพะทำเอง นำไปต้มอย่างช้าๆแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิ 40-42 องศา หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์นมอุ่น ๆ จะถูกเทลงในมวลไข่แดงที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ในกระแสบาง ๆ

อีกครั้งที่วิปปิ้งมวลอย่างเข้มข้นจะถูกส่งไปที่กองไฟหรือวางบน อ่างอาบน้ำ. กวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องต้มเล็กน้อย เพื่อให้ไอศกรีมมีกลิ่นหอมมากขึ้น วานิลลินเล็กน้อยจึงถูกเติมลงในฐาน

หลังจากนำมวลนมออกจากกองไฟแล้วจะทำให้เย็นลงเล็กน้อย ในตอนนี้ ให้ดำเนินการแปรรูปครีม พวกมันถูกทุบอย่างแรงจนยอดอ่อนปรากฏขึ้น

เมื่อส่วนผสมของนมเย็นลงแล้ว ให้ผสมกับวิปปิ้งครีมและผสมเบา ๆ เมื่อวางมวลเสร็จแล้วในภาชนะปิดฝาให้แน่นแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เมื่อเวลาผ่านไป ส่วนผสมของนมจะถูกตีอีกครั้งและแช่แข็งอีกครั้ง ขั้นตอนที่อธิบายไว้จะทำซ้ำหลังจากผ่านไปอีก 60 นาที ในกระบวนการทำอาหารนี้ ของหวานแสนอร่อยถือว่าเสร็จสิ้น

เสิร์ฟถึงโต๊ะ

เมื่อเตรียมไอศกรีมจากนมโฮมเมดที่บ้านแล้ว ก็จัดวางในชามแก้ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ช้อนกลมพิเศษ ต่อไปอาหารอันโอชะแบบโฮมเมดจะโรยด้วยดาร์กช็อกโกแลตขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด นอกจากนี้ไอศกรีมยังตกแต่งด้วยผงขนมหรือราดด้วยน้ำเชื่อมเบอร์รี่

ที่บ้านไม่มีนม?

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าความละเอียดอ่อนอย่างไอศกรีมสามารถทำได้โดยใช้นมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการใช้ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ด้วย ตัวอย่างเช่น ของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพคือของหวานที่ปรุงจากผลเบอร์รี่สด ในเวลาเดียวกัน ความคงเส้นคงวาของไอศกรีมที่ไม่ธรรมดานั้นแทบไม่ต่างจากไอศกรีมคลาสสิกที่ทำจากนมเลย

เราพูดถึงวิธีการใช้สูตรไอศกรีมที่บ้านจากนมด้านบน หากคุณไม่มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในสต็อก เราขอแนะนำให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

ทำอาหารอย่างไร?

น่าแปลกที่แม้แต่เด็กก็สามารถทำไอศกรีมได้ด้วยตัวเอง ฐานสำหรับอาหารอันโอชะนี้จัดทำขึ้นภายในไม่กี่นาที แต่ก่อนที่จะใช้เป็นไอศกรีมโฮมเมด ควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ดังนั้น เพื่อเตรียมความหวานที่เป็นปัญหา คุณต้องซื้อมะยมที่สุกและหวาน มันถูกแยกออกอย่างระมัดระวังจากนั้นก็ตัดหางและล้างให้สะอาด

เมื่อเตรียมผลไม้เล็ก ๆ สด ๆ แล้วจะถูกวางในโถปั่นซึ่งไม่ได้เทน้ำตาลละเอียดมากในทันที โดยการตีส่วนผสมด้วยความเร็วสูงสุดจะได้มวลหวานที่เป็นของเหลวและเป็นเนื้อเดียวกัน มันถูกวางในภาชนะลึกที่มีฝาปิดและใส่ในช่องแช่แข็ง

หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมง เมื่อมวลเบอร์รี่ทั้งหมดถูกแช่แข็ง จะถูกนำออกมาและวางลงในชามอย่างสวยงาม ควรสังเกตว่าไอศกรีมดังกล่าวไม่ได้เลวร้ายไปกว่าการใช้นม ยิ่งไปกว่านั้น มันถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งนานกว่าแบบคลาสสิกมาก

คุณสมบัติและคำวิจารณ์

ความสนใจของคุณถูกนำเสนอต่อหลาย ๆ อย่างที่เรียบง่ายและค่อนข้าง ช่องทางที่มีอยู่วิธีทำไอศกรีมโฮมเมดแสนอร่อยกับนม ครีม และเบอร์รี่ ควรสังเกตว่าตัวเลือกที่พิจารณาทั้งหมดนั้นนำไปปฏิบัติได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม ขนมต้นตำรับคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของคุณเองลงในสูตรที่นำเสนอได้ ตามความคิดเห็นของแม่บ้านบางคนความละเอียดอ่อนดังกล่าวน่าสนใจยิ่งขึ้นหากคุณเพิ่มโกโก้ถั่วสับลูกเกดช็อคโกแลตชิป ฯลฯ ลงไป

ภายใต้ชื่อเดียว "ไอศกรีม" เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากผลิตภัณฑ์นมหรือส่วนผสมของผลไม้และเบอร์รี่ หลังยังสามารถเป็นไอติม ของหวานเย็นที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากนมแบ่งออกเป็นผลิตภัณฑ์นม ครีม และไอศกรีม แตกต่างกันในวัตถุดิบดั้งเดิมและเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมัน แคลอรี่สูงที่สุดคือไอศกรีม

ไอศกรีมเย็นๆ ช่วยดับกระหายและดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบในวันฤดูร้อน ผลิตภัณฑ์นมที่มีแคลอรีต่ำสามารถหาซื้อได้แม้กระทั่งผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก ไอศกรีมแท้ยังทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยแคลเซียม โปรตีน และวิตามิน ควบคู่ไปกับการสนองความต้องการของหวาน นี่เป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่ดีในการทำไอศกรีมโฮมเมด

แต่ก็ไม่ควรประมาท หนึ่งหน่วยบริโภคต่อวันก็เพียงพอแล้วสำหรับผู้ใหญ่ และสำหรับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือด สายตาสั้น เบาหวาน และแพ้ผลิตภัณฑ์จากนมและไข่ ไอศกรีมถือเป็นข้อห้าม

ความหลากหลายของตัวเลือกไอศกรีมที่ซื้อจากร้านทำให้เวียนหัว การเลือกในทันทีไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป เมื่อซื้อขนมนี้ ไม่ควรเน้นที่ผู้ผลิตและรูปลักษณ์เท่านั้น

• ชื่อของผลิตภัณฑ์ที่มีการเพิ่มเติม "รส / รส" รับประกันการปรากฏตัวของสารเติมแต่งที่เป็นอันตราย
• น้ำมันปาล์มถูกเติมเข้าไปในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์มากขึ้นเรื่อยๆ เพื่อลดต้นทุนการผลิต ส่วนประกอบดังกล่าวเป็นอันตรายมากดังนั้นจึงควรมองหาของหวานที่มีไขมันนมจริง
• ถ้วยวาฟเฟิลที่ซื้อมาจะบอกคุณเกี่ยวกับองค์ประกอบของไอศกรีม ถ้วยนุ่มเป็นผลมาจากน้ำปริมาณมากในองค์ประกอบ และผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจะมีแผ่นเวเฟอร์ที่กรอบ

ปรากฎว่าไอศกรีมโฮมเมดเท่านั้นที่สามารถรับประกันประโยชน์ต่อสุขภาพและรสชาติได้ 100% และเมื่อเตรียมคุณควรจำไว้ว่าอายุการเก็บรักษาของขนมดังกล่าวคือ 7 วัน

สูตรไอศกรีมโฮมเมดทีละขั้นตอน

สูตรโดยละเอียดจะบอกวิธีทำไอศกรีมโฮมเมดด้วยรสชาติของไอศกรีมโซเวียต ของหวานที่ได้จะไม่ด้อยกว่ารุ่นที่ซื้อ

ไอศกรีมวานิลลาครีม

ไอศกรีมที่บ้านพร้อมนมและครีมตาม GOST เป็นรสชาติที่น่าจดจำในวัยเด็ก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ครีมไขมัน - 350 มล.;
• นมไขมัน - 250 มล.;
• ไข่แดง - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 100 กรัม;
• วานิลลา - 1 ฝัก

ทำอาหารอย่างไร:

แช่ครีมในตู้เย็นอย่างน้อย 10 ชั่วโมง

ผสมไข่แดงกับน้ำตาล ตีจนขาวด้วยเครื่องผสมหรือปัด

เก็บเมล็ดทั้งหมดจากแท่งวานิลลา

เทนมที่มีไขมันอย่างน้อย 6% ลงในกระทะ เพิ่มเมล็ดวานิลลาลงไป นำนมไปต้ม ค่อยๆ เทของเหลวร้อนลงในมวลไข่ในขณะที่คนอย่างต่อเนื่อง วางกระทะบนกองไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อน ในการทำไอศกรีมโฮมเมดอย่างถูกต้อง คุณต้องคนให้เข้ากันอย่างสม่ำเสมอและอย่าปล่อยให้เดือด

ทำให้ส่วนผสมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ตีครีมเย็นแรงๆ ให้เป็นโฟมนุ่มๆ

ค่อยๆ ตะล่อมครีมลงในส่วนผสมของไข่ที่แช่เย็นไว้ คุณควรจะได้แป้งที่นุ่มและสม่ำเสมอสม่ำเสมอหลุดออกจากที่ตีไข่เล็กน้อย

กระจายมวลให้ทั่วภาชนะ ซ่อนในช่องแช่แข็ง สำหรับ 6-7 ชั่วโมงแรก ให้ผสมมวลทุกชั่วโมงก่อนด้วยเครื่องผสม ตามด้วยช้อน จากนั้นปล่อยให้แข็งสนิท ทิ้งไว้หลายชั่วโมง

ไอศกรีมกาแฟแบบง่ายๆ

ไอศกรีมสูตรง่าย ๆ ที่บ้านด้วยรสกาแฟจากส่วนผสม 3 อย่าง - เร็ว ง่าย อร่อย ตัวเลือกพื้นฐานสำหรับการทำขนมครีมบางๆ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ครีม - 200 มล.;
• นมข้น - 115 กรัม
• กาแฟ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ทำอาหารอย่างไร:

ครีมใช้ไขมันไม่น้อยกว่า 33% และกาแฟสำเร็จรูป

เทครีมหนักลงในชามใส่นมข้นจืดลงไป ผสมให้เข้ากันจนเนียน

เทลงในกาแฟสำเร็จรูป ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเล่นได้อย่างมีรสนิยม ใส่วานิลลา ซินนามอน เหล้า หรือเอสเซนส์แทนกาแฟ

ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนเป็นครีมที่ความเร็วปานกลาง ลักษณะที่ถูกต้องคือส่วนผสมของความหนาแน่นของไอศกรีมละลาย

กระจายฐานที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ ขันด้านบนให้แน่นด้วยฟิล์มยึด ทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

สูตรขนมจากนม

นม น้ำตาล และไข่เป็นพื้นฐานของไอศกรีม ขึ้นอยู่กับรสชาติที่ต้องการ ชนิดและปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย เลือกครีม นมผง หรือนมธรรมดาเป็นส่วนประกอบพื้นฐาน

ไอศกรีมครีมที่บ้าน

ไอศกรีมครีมเป็นของหวานทั่วไป สูตรพื้นฐานช่วยให้คุณเตรียมรสชาติด้วยส่วนประกอบที่แตกต่างกันได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ครีม - 3 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง. ใส่น้ำตาลและวานิลลาลงในไข่แดง ใช้เครื่องผสม บดส่วนผสมให้ละเอียด น้ำตาลควรละลาย และไข่แดงควรเปลี่ยนเป็นสีขาว เพิ่มปริมาตรและกลายเป็นมวลอ่อน

ตั้งครีมให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม เทครีมร้อนลงในกระแสบาง ๆ ลงในส่วนผสมของไข่ ผสมให้เข้ากันและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน

ไอศกรีมน้ำผึ้งโยเกิร์ต

สูตรไอศกรีมที่บ้านด้วยสารให้ความหวานจากธรรมชาติ - น้ำผึ้ง กลูโคสให้ความสอดคล้องที่ต้องการกับของหวานซึ่งจะป้องกันไม่ให้ของเหลวกลายเป็นน้ำแข็ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• โยเกิร์ต - 250 มล.;
• น้ำเชื่อมวานิลลา - 250 มล.;
• น้ำเชื่อมกลูโคส - 20 กรัม
• น้ำเชื่อมน้ำผึ้ง - 10 กรัม
• น้ำเชื่อมเบอร์รี่ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• มะนาว - 1 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

ตัดความเอร็ดอร่อยจากมะนาวที่ล้างแล้วเป็นชั้นบาง ๆ ใส่ความเอร็ดอร่อยลงในน้ำเชื่อมวานิลลา นำไปต้ม ทำให้ของเหลวเย็นลงแล้วกรองจากความเอร็ดอร่อย

อุ่นน้ำเชื่อมกลูโคสและน้ำผึ้ง ในขณะที่ยังอุ่นอยู่ให้เทลงในน้ำเชื่อมวานิลลาและผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนขาว เย็นโดยวางภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

จากนั้นผสมน้ำเชื่อมกับโยเกิร์ตด้วยเครื่องผสม ใส่มวลในชามและซ่อนในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ตีไอศกรีมที่ตีครึ่งให้ข้นด้วยเครื่องผสม เทน้ำเชื่อมเบอร์รี่ลงไปแล้วเจือจางด้วยส้อมเพื่อให้ได้แถบหลากสี ปล่อยให้แช่แข็งอีก 3-4 ชั่วโมง

ไอศกรีมนมข้น

นมข้นคุณภาพสูงจะให้ความหวานที่จำเป็นแก่ขนมและเพิ่มรสชาติของน้ำนม สารเติมแต่งและส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเพิ่มเติมจะช่วยให้คุณสามารถปรุงไอศกรีมที่บ้านได้สำหรับทุกรสนิยม เนื่องจากนมข้นมีโครงสร้างที่หนา

ไอศกรีมรสมะนาว

สูตรสำหรับของหวานเย็นที่มีรสเปรี้ยวของส้ม น้ำหนักเบาและ รสชาติที่ละเอียดอ่อนไอศกรีมรสมะนาว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ครีมไขมัน - 500 มล.;
• นมข้น - 300 กรัม;
• มะนาว - 1 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างเปลือกมะนาวหอมกรุ่นให้สะอาด ด้วยเครื่องขูดที่ละเอียดให้เอาความเอร็ดอร่อยออกจากมันแล้วบีบน้ำออกจากเนื้อ

ตีครีมเย็นให้ตั้งยอดปานกลาง เทนมข้นและน้ำมะนาวลงไป เพิ่มความเอร็ดอร่อย 1 ช้อนชา ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังด้วยที่ตี

ในการทำไอศกรีมที่บ้านด้วยรสชาติที่แตกต่างกัน ในขั้นตอนนี้ มะนาวจะต้องถูกแทนที่ด้วยส่วนประกอบอื่นที่คุณเลือก

กระจายมวลลงในภาชนะและซ่อนในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง คลายมวลการแช่แข็งทุกๆ 30 นาทีในช่วง 3 ชั่วโมงแรก

ปล่อยให้ไอศกรีมยืนประมาณ 15-20 นาทีก่อนเสิร์ฟ

ไอศกรีมนมเปรี้ยวกับไวน์

ส่วนใหญ่มักทำไอศกรีมโฮมเมดจากนมหรือครีม แต่การใช้ผลิตภัณฑ์จากนมอื่น ๆ ทำให้เกิดไอศกรีมรสเผ็ดแบบดั้งเดิมและแปลกใหม่มาก รสชาติและกลิ่นหอมอันน่าทึ่งจะช่วยปิดท้ายงานเลี้ยงสังสรรค์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• คอทเทจชีส - 400 กรัม;
• นมข้น - 1 กระป๋อง;
• ครีม - 300 กรัม;
• น้ำตาล - ½ถ้วย;
• น้ำ - ⅓ ถ้วย;
• น้ำมัน - 50 กรัม;
• ส้ม - 2 ชิ้น;
• ไวน์ขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• วานิลลิน - 2 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

นำความเอร็ดอร่อยออกจากส้มบริสุทธิ์แล้วบีบน้ำออก ในกระทะทำน้ำเชื่อมโดยต้มน้ำกับน้ำตาลและเนย เทน้ำส้มที่มีความเอร็ดอร่อยลงในน้ำเชื่อมหวาน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปล่อยให้น้ำเชื่อมเดือด จากนั้นยกลงจากเตา เทไวน์ลงในของเหลวร้อนผสมมวลและเย็น

บดชีสกระท่อมผ่านตะแกรง ใส่นมข้นจืดลงไปแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนฟู แยกวิปครีมหนักๆ. รวมผลิตภัณฑ์ ค่อยๆ ผสมให้เข้ากันด้วยช้อน

ใช้ช้อนกระจายมวลลงในภาชนะในชั้นที่เท่ากันและเทน้ำเชื่อมเป็นครั้งคราว แช่แข็งขนมเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

สูตรไอศกรีมไดเอท

ไอศกรีมที่บ้านไม่มีครีมคือเชอร์เบทหรือน้ำผลไม้แช่แข็ง อาหารเบา มีรสชาติของผลเบอร์รี่และผลไม้ - เป็นสินค้าสำหรับผู้ที่ชื่นชอบโภชนาการที่เหมาะสมอย่างแท้จริง

ผลไม้แช่แข็ง

บางทีสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับไอศกรีมโฮมเมด ผลไม้ชิ้นเล็กๆ ในแอปเปิ้ล เบิร์ช หรือน้ำผลไม้อื่นๆ เป็นอาหารอันโอชะที่เป็นธรรมชาติที่สุดสำหรับวันที่อากาศร้อน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ผลไม้และผลเบอร์รี่ - ไม่จำเป็น;
• น้ำผลไม้ - 250 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

ตัดผลไม้ที่มีอยู่เป็นรูปร่างใดก็ได้ ดีกว่าที่จะหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อรสชาติที่หลากหลาย: จาน ลูกบาศก์ และใช้องค์ประกอบขนาดเล็กทั้งหมด

ใส่ผลเบอร์รี่และผลไม้แบบสุ่มลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้สำหรับการแช่แข็ง ใส่แท่งตรงกลางของส่วนผสม ค่อยๆ เทน้ำผลไม้ลงในแต่ละพิมพ์ ใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง

เชอร์เบททรอปิคอลด่วน

การทำไอศกรีมที่บ้านนั้นดีที่สุดจากส่วนผสมจากธรรมชาติมากที่สุด ของหวานเย็นปราศจากน้ำตาลแสนอร่อยสามารถเตรียมได้ตลอดฤดูร้อนจากผลไม้และผลเบอร์รี่ต่างๆ

สูตร #1

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• สับปะรด - 1 ชิ้น;
• วันที่ - 1 ถ้วย;
• กะทิ - 2 ถ้วย

ทำอาหารอย่างไร:

คุณสามารถทำกะทิของคุณเองหรือซื้อสารกันบูดสำเร็จรูป บีบน้ำสับปะรด 2 ถ้วยโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถบดผลไม้ชิ้นหนึ่งด้วยเครื่องปั่นแล้วไอศกรีมจะหนาขึ้น

นำเมล็ดออกจากวันที่แล้วบดเนื้อด้วยเครื่องปั่น

ในชามลึก ผสมส่วนผสมทั้งหมด 3 อย่างก่อน แล้วตีให้เข้ากัน แช่แข็งมวลโดยใช้เครื่องทำไอศกรีมหรือจัดเรียงเป็นสัดส่วน

สูตร #2

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เบอร์รี่กล้วย;
• กล้วย - 2 ชิ้น;
• สตรอเบอร์รี่ - 1 กำมือ;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• สารให้ความหวานหญ้าหวาน - ที่ปลายมีด

ทำอาหารอย่างไร:

แช่แข็งปอกเปลือกและหั่นกล้วย จากนั้นนำผลไม้แช่แข็ง สตรอเบอร์รี่สด น้ำมะนาว และหญ้าหวาน มาตีด้วยเครื่องปั่นจนไอศกรีมนิ่ม

ความลับหลักของไอศกรีมโฮมเมด

คุณต้องการให้ไอศกรีมที่บ้านไม่ได้แย่ไปกว่านี้หรือดีกว่าที่ซื้อมา และนี่ไม่ใช่เรื่องยากหากคุณทำตามกฎบางอย่างในการเตรียมขนมนี้:

• สูตรอาหาร.การปฏิบัติตามบรรทัดฐานทั้งหมดและการยึดมั่นในสูตรอย่างเคร่งครัดเป็นกฎหลักสำหรับไอศกรีมแสนอร่อย
• สารให้ความหนืดเป็นส่วนประกอบหลักรองจากนมและน้ำตาล ต้องขอบคุณสารทำให้ข้นเท่านั้นที่ทำให้ขนมได้รสชาติที่โปร่งสบาย ไข่แดง เจลาติน วุ้น แป้ง ช่วยในการเตรียมไอศกรีมที่บ้าน หากไม่มีส่วนผสมเหล่านี้ ไอศกรีมจะละลายอย่างรวดเร็ว
• สินค้าคุณภาพ.เฉพาะส่วนผสมที่สดใหม่และดีเท่านั้นที่ทำให้อาหารอันโอชะอย่างแท้จริง ดังนั้นผลิตภัณฑ์นมที่ใช้ควรเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ผลไม้ควรสุก และช็อกโกแลตควรมีคุณภาพสูง
• สารเติมแต่งเสริมการใช้ส่วนประกอบเหล่านี้ไม่จำเป็น แต่การใช้งานจะช่วยเน้นรสชาติ ปรับปรุงองค์ประกอบ หรือเพิ่มกลิ่นหอม นมผงให้ความนุ่ม แป้ง - ความสม่ำเสมอ น้ำตาลผง - ความอ่อนโยน แอลกอฮอล์ - ความนุ่มนวลและความเบาเป็นพิเศษ
• การผสมสูตรไอศกรีมโฮมเมดใด ๆ ที่ไม่มีเครื่องทำไอศกรีมจะขึ้นอยู่กับการกระทำนี้ การผสมบ่อยครั้งเท่านั้นจึงจะได้โครงสร้างที่สมบูรณ์แบบ ดังนั้นในชั่วโมงแรกของการทำความเย็นผลิตภัณฑ์จึงควรเอาชนะมวลทุก 20-30 นาที จากนั้นเพิ่มช่วงผสมเป็น 1 ชั่วโมง
• น้ำผลไม้.เมื่อทำน้ำแข็งหวานหรือไอศกรีมเบอร์รี่ควรใส่สับปะรดเล็กน้อยหรือ น้ำมะนาว. พวกเขาจะให้ขนมมีความนุ่มและมีสีครีม
• ความสม่ำเสมอที่ถูกต้องมวลนมก่อนแช่แข็งควรมีความหนาแน่นของครีมเปรี้ยว ห้ามทาครีม มิฉะนั้น ไอศกรีมจะออกมาเป็นน้ำแข็ง
• สารปรุงแต่งรสการทำไอศกรีมที่บ้านด้วยสารเติมแต่งเพื่อเพิ่มรสชาติควรทำอย่างเคร่งครัด เติมเหล้า น้ำเชื่อม แอลกอฮอล์ก่อนที่ผลิตภัณฑ์จะถูกแช่แข็ง และเพิ่มชิ้นผลไม้ ลูกเกด หรือถั่วหลังจากที่แช่แข็งจนหมด
• พื้นที่จัดเก็บ.เนื่องจากไอศกรีมดูดซับกลิ่นได้ดี จึงควรเก็บในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด

เมื่อรู้วิธีทำไอศกรีมที่บ้านแล้ว ก็เตรียมเซอร์ไพรส์ให้คนที่คุณรักและตัวคุณเองได้ ช็อคโกแลต นม ผลไม้ และเบอร์รี่ - มีสูตรของหวานเย็นๆ มากมายสำหรับทุกรสนิยม

คุณสามารถซื้อไอศกรีมหรือน้ำแข็งผลไม้อร่อยๆ ได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง แต่การเรียนรู้วิธีการทำไอศกรีมที่บ้านจะน่าสนใจกว่า สูตรอาหารสำหรับครอบครัวนั้นดีเพราะคุณสามารถปรับพารามิเตอร์ทั้งหมดให้เข้ากับรสนิยมของคุณได้ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหาแคลอรี่ ความหวาน และสารตัวเติมที่ต้องการ

ประวัติไอศกรีม

ไอศกรีมเป็นขนมที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่ง การกล่าวถึงครั้งแรกเกิดขึ้นตั้งแต่ 2 สหัสวรรษก่อนคริสต์ศักราช หิมะและน้ำแข็งกับชิ้นผลไม้และผลเบอร์รี่ถูกเสิร์ฟที่พระราชวังของจีน วิธีทำไอศกรีมคนธรรมดาเรียนรู้ในศตวรรษที่สิบเอ็ดเท่านั้น แล้ว พ.ศ. ในศตวรรษที่สิบสาม มาร์โคโปโลนำสูตรอาหารจีนมาสู่ยุโรป

น่าสนใจ!นานาประเทศในตน อาหารประจำชาติคิดค้นสูตรของหวานเย็น ๆ ทุกประเภท บางอย่างไม่เหมือนขนมที่เราคุ้นเคยเลย ตัวอย่างเช่น เวอร์ชันเอสกิโมที่เรียกว่า "akutak" ทำจากผลเบอร์รี่ เนื้อสัตว์ และน้ำมันหมู

เป็นเวลานานขนมนมแช่แข็งยังคงเป็นอภิสิทธิ์ของขุนนาง โรงงานไอศกรีมเชิงพาณิชย์แห่งแรกเปิดในสหรัฐอเมริกาในปี พ.ศ. 2394

ไอศกรีมคลาสสิกคือวิปปิ้งนม ครีม น้ำตาล และเนย แช่แข็งในกระบวนการวิปปิ้ง น้ำแข็งผลไม้ที่ได้จากน้ำผลไม้หรือเชอร์เบทมักเรียกอีกอย่างว่าไอศกรีม มีหลากหลายพันธุ์: ครีมบรูเล่, เชอร์เบท, โซฟุโตะ-คุริมุ โดยทั่วไปแล้วของหวานตามธรรมชาติจะถูกบริโภคเย็นจนละลาย

สูตรทำขนมเย็น

ไอศกรีมนมปกติมีส่วนประกอบสามกลุ่ม

1. นม และผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ (ครีม เนย นมข้นหวาน) ยิ่งปริมาณไขมันของส่วนประกอบนี้สูงเท่าไร ความละเอียดอ่อนก็จะยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น


2. สารให้ความหวาน: น้ำตาล น้ำผึ้ง กลูโคส ฯลฯ


3. ข้น: แป้ง วุ้น-วุ้น เจลาติน ฯลฯ.

นอกจากนี้ ฟิลเลอร์ทุกชนิดยังถูกเติมลงในไอศกรีมเพื่อรสชาติและกลิ่นหอม: โกโก้, ถั่ว, น้ำผลไม้และเบอร์รี่, ช็อคโกแลต, น้ำเชื่อม, เหล้า, คอนญัก, น้ำตาลวานิลลาและอีกมากมาย นักทำขนมทั่วโลกต่างมองหาส่วนผสมที่ลงตัว

ตามอัตภาพ ไอศกรีมทั้งหมดแบ่งออกเป็น 2 ประเภทคือแบบแข็งและแบบอ่อน ยากจะตัดด้วยมีดจนละลาย เนื้อนุ่มละลายเร็วมาก และคุณต้องกินให้เร็วที่สุด ในทั้งสองกรณี ผลึกน้ำแข็งที่พบในมวลสารหวานเป็นข้อบกพร่อง ข้อบกพร่อง หลักฐานว่าขนมได้ละลายแล้ว และถูกแช่แข็งอีกครั้ง

วิธีทำไอศกรีมที่บ้าน - สูตรอร่อยและทางเลือกต่างๆ

มวลครีมที่เตรียมตามสูตรเฉพาะสามารถแช่แข็งได้โดยใช้ช่องแช่แข็งทั่วไปในตู้เย็น ในกรณีนี้ขนมจะถูกนำออกมาเป็นระยะ ๆ (ครึ่งชั่วโมง) แล้วผสมกับเครื่องผสม

วิธีทำไอศกรีมในวิธีที่สอง? ใช้เครื่องทำไอศกรีมซึ่งเป็นช่องแช่แข็งขนาดเล็ก หน่วยครัวเรือนดังกล่าวมักจะให้ความเร็วของการแช่แข็งเท่านั้น แต่มีหลายรุ่นที่มีเครื่องผสมอาหารอัตโนมัติ ดังนั้นเจ้าของเพียงแค่โหลดผลิตภัณฑ์เข้าไปในห้องเพาะเลี้ยงเพื่อให้ได้ไอศกรีมที่สมบูรณ์แบบในตอนท้าย

ไอศกรีมโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• ครีม 500 มล. (35%);


• นม 150 มล.


• น้ำตาลผง 150 กรัม


• 3 ไข่แดง;


• วานิลลิน 2 กรัม

ครีมถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิใกล้เคียงกับ 0 °C ตีไข่แดงด้วยผงแล้วค่อยๆเติมนมเย็น มวลหวานถูกทำให้ร้อนและกวนอย่างต่อเนื่องนำไปที่ 80 ° C วัตถุประสงค์ของการผ่าตัด: ทำให้ไข่แดงข้น แต่อย่าปล่อยให้เดือด

หลังจากให้ความร้อนแล้ว ความหนาแน่นควรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า นำภาชนะออกจากตู้เย็นและแช่เย็น ในภาชนะที่แยกต่างหาก ตีครีมให้เป็นโฟม ค่อยๆ ตะล่อมส่วนผสมไข่ลงในโฟมครีม คนให้เข้ากัน วานิลลินถูกเติมครั้งสุดท้าย

น่าสนใจ!ใส่ภาชนะลงในช่องแช่แข็งและนำออกมาหลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมงเพื่อตีด้วยเครื่องผสม ทำซ้ำขั้นตอนอีก 4 ครั้ง หลังจากนั้นมวลที่แข็งตัวแล้วจะถูกปล่อยให้แช่แข็งเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง

ไอศครีมวนิลา

วัตถุดิบ:

• ครีม 500 มล. (35%);


• นมข้น 200 มล.


• วานิลลิน 2 กรัม

ครีม นมข้นหวาน หัวตีผสม และภาชนะไอศกรีม ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ตีครีมลงในโฟมที่นุ่มฟู วานิลลินค่อยๆเติมลงไปและเทนมข้นลงในกระแสบาง ๆ โดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม

น่าสนใจ!มวลหวานถูกใส่ลงในช่องแช่แข็งในชามกว้างและตื้น จากนั้นตีเพิ่มเติมด้วยเครื่องผสมทุกชั่วโมงอย่างน้อย 4 ครั้ง เวลาแช่แข็งทั้งหมด: 8-12 ชั่วโมง

ช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

• นม 350 มล.


• โกโก้ 80 กรัม


• 4 ไข่แดง;


• ครีม 250 มล. (35%);


• น้ำตาล 100 กรัม

ต้มครีมกับนม เทโกโก้ทั้งหมดแล้วตีเป็นโฟม ตีน้ำตาลกับไข่แดงในโฟมแยกกัน ในมวลช็อกโกแลตนมที่เย็นลงเล็กน้อยเทส่วนผสมไข่น้ำตาลเล็กน้อยคนอย่างต่อเนื่อง หากจำเป็นให้ร้อนอีกเล็กน้อยเพื่อให้มวลข้นขึ้น (แต่ไม่เดือด)

เทส่วนผสมลงในภาชนะที่กว้างและตื้น แล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คนทุกครึ่งชั่วโมง 5-6 ครั้ง เวลาแช่แข็งทั้งหมด: 8 ชั่วโมง

บลูเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• บลูเบอร์รี่ 300 กรัม


• 3 ไข่แดง;


• น้ำตาล 200 กรัม


• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;


• นม 500 มล. (2.5%);


• ครีม 300 มล. (35%)

น่าสนใจ!ผลเบอร์รี่ถูกบดในเครื่องปั่นให้เป็นก้อน ตีไข่แดงกับน้ำตาล ในกระทะผสมนมกับส่วนผสมของไข่และคนตลอดเวลาให้ความร้อน แต่ไม่เดือดตรวจสอบความหนาแน่นที่เพิ่มขึ้น เมื่อส่วนผสมกลายเป็นนมข้นจืด ให้ยกออกจากความร้อนและเย็น

ตีครีมเย็นเป็นโฟม ในนมเย็น ใส่บลูเบอร์รี่น้ำซุปข้นทั้งหมด เทวิปปิ้งครีมลงไป คนด้วยช้อนอย่างระมัดระวัง นำส่วนผสมออกจากช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แล้วตีด้วยเครื่องปั่นทุกชั่วโมงให้เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจาก 8 ชั่วโมงไอศกรีมก็พร้อม

ผลไม้และเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• บลูเบอร์รี่ 50 กรัม


• สับปะรด 50 กรัม


• สตรอเบอร์รี่ 50 กรัม


• กีวี 50 กรัม


• น้ำสับปะรด 150 มล.


• น้ำส้ม 150 มล.

เก็บผลไม้และผลเบอร์รี่ที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ในชามแล้วตีด้วยเครื่องปั่นให้เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มน้ำผลไม้และคนให้เข้ากัน แบ่งลงในชามหรือถ้วยและใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

ครีมบรูเล่

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง 150 กรัม


• นม 300 มล. (3.2%);


• นมผง 300 กรัม


• 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด;


• ครีม 100 มล. (35%)

ละลายน้ำตาลผง 50 กรัมในกระทะด้วยไฟอ่อน ใส่นม 50 มล. ทันทีที่ส่วนผสมของนมคาราเมลเดือด ให้ปิดทันที นมผงเจือจางด้วยนมธรรมดาและเติมผงที่เหลือรวมทั้งส่วนผสมคาราเมล ผสมให้ละเอียดแล้วใส่แป้งข้าวโพด ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟแล้วคนให้เดือด ปรุงจนได้ความหนาตามต้องการ

นำออกจากเตาแล้วใส่ในช่องแช่แข็งประมาณครึ่งชั่วโมง นำออก ใส่ครีม ตีด้วยเครื่องผสม ใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง นำออกทุกชั่วโมง 4 ครั้งด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น หลังจาก 8 ชั่วโมงไอศกรีมก็พร้อม

กับราสเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• นม 400 มล.


• ครีม 300 มล. (35%);


• น้ำตาล 150 กรัม


• 4 ไข่แดง;


• ราสเบอร์รี่ 350 กรัม

ต้มนมด้วยครีมในกระทะ ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นฟอง ค่อยๆ เทไข่แดงลงในนมในกระแสบาง ๆ คนให้เข้ากัน ใส่ทุกอย่างกลับเข้าไปในกองไฟและปรุงอาหารจนข้น แต่ไม่เดือด บดราสเบอร์รี่ในเครื่องปั่นจนเนียน ผสมราสเบอร์รี่และแป้งนม

สำคัญ!มันยังคงค้างอยู่ ทำได้หลายขั้นตอน โดยตีไอศกรีมด้วยเครื่องปั่นทุกชั่วโมง

กล้วย

วัตถุดิบ:

• กล้วย 600 กรัม


• นม 150 มล.


• น้ำผึ้ง 60 กรัม


• 2 มะนาว;


• เกล็ดมะพร้าว - ช็อกโกแลต 12 กรัม

กล้วยหั่นเป็นวงกลม (ไม่มีเปลือก) วางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะกว้างและตื้นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง นำกล้วยออกแล้วตีด้วยเครื่องปั่นกับนมให้เป็นน้ำซุปข้นที่เนียน เพิ่มน้ำผึ้งและน้ำคั้นจากมะนาว 2 ลูก

ใส่ส่วนผสมลงในแม่พิมพ์แล้วนำไปแช่ช่องฟรีซเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จัดเรียงในชาม โรยหน้าด้วยช็อกโกแลตและมะพร้าวอบกรอบ พร้อมเสิร์ฟ

เชอร์เบทเชอร์เบท

วัตถุดิบ:

• ลูกเกด 500 กรัม


• น้ำตาล 100 กรัม


• น้ำ 200 มล.

น้ำกับน้ำตาลถูกนำไปต้มและต้มประมาณ 5 นาทีเพื่อให้ข้นเล็กน้อย เย็นถึงอุณหภูมิห้อง ผสมลูกเกดกับเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้น ผสมน้ำเชื่อมและผลเบอร์รี่ ผ่านตะแกรงเพื่อขจัดของแข็ง

ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ตีด้วยเครื่องปั่น แช่แข็งอีก 1 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอน 4 ครั้ง หลังจาก 5-6 ชั่วโมงคุณสามารถให้บริการ

ไม่มีไข่

วัตถุดิบ:

• 1 เซนต์ ล. เจลาติน;


• นม 200 มล.


• ครีม 200 มล. (35%);


• น้ำตาล 200 กรัม


• วานิลลิน 2 กรัม

ใส่เจลาตินใน น้ำร้อนบวม 1-2 ชั่วโมง ผสมนมกับครีม ละลายน้ำตาล เติมวานิลลิน นำไปต้มปิด เย็นถึงอุณหภูมิห้องเพิ่มเจลาติน เทลงในครีมเทียม ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

เคล็ดลับและเทคนิคพื้นฐาน

รายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อยของการทำไอศกรีมโฮมเมดนั้นควรค่าแก่การจดจำ

1. การเติมแอลกอฮอล์จะทำให้ผลิตภัณฑ์และรสชาตินุ่มและนุ่มขึ้น แต่จะเพิ่มเวลาในการแช่แข็ง


2. ยิ่งส่วนผสมที่ผสมเสร็จแล้วยิ่งบางลง ยิ่งทำให้แข็งตัวได้ยากขึ้นโดยไม่มีผลึกน้ำแข็ง ด้วยเหตุนี้จึงใช้สารเพิ่มความข้นเช่นเดียวกับครีมที่มีปริมาณไขมันสูงสุด


3. คุณต้องแช่แข็งในภาชนะที่มีฝาปิดเท่านั้น เนื่องจากส่วนผสมของนมจะดูดซับกลิ่นภายนอกทั้งหมดจากช่องแช่แข็งได้ง่ายมาก (เช่น จากเนื้อสัตว์ที่วางอยู่ใกล้ ๆ)


4. มันง่ายกว่าที่จะบรรลุความสอดคล้องที่ต้องการและเร่งกระบวนการทำอาหารโดยแทนที่น้ำตาลด้วยผงซึ่งละลายได้เร็วกว่าทราย


5. สำหรับทำอาหาร น้ำแข็งผลไม้ผลเบอร์รี่และผลไม้สดไม่เพียง แต่เหมาะสม แต่ยังแช่แข็งและบรรจุกระป๋อง พวกเขายังสามารถตกแต่งไอศกรีมนมธรรมดาได้

วิธีการเสิร์ฟไอศกรีมโฮมเมด

อาหารอันโอชะนั้นเสิร์ฟในชามกว้างและตื้นซึ่งสะดวกมากที่จะลิ้มรสไอศครีมด้วยช้อนชา ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการตกแต่ง สิ่งนี้จะไม่เพียงเพิ่มรสชาติของของหวานเท่านั้น แต่ยังทำให้ดูหรูหราและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

สำหรับการจัดวางจากภาชนะทั่วไปลงในถ้วยที่แบ่งส่วน มักใช้ช้อน เนื่องจากมวลหวานที่แช่แข็งนั้นเป็นของแข็ง จึงเป็นเรื่องยากมากที่จะตักมันขึ้นด้วยช้อน ดังนั้นช้อนราดด้วยน้ำเดือดแล้วจมลงในไอศกรีมได้ง่ายขึ้น

น่าสนใจ!การตกแต่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือน้ำเชื่อมหวาน พวกเขาถูกเลือกด้วยสีที่ตัดกัน เช่น ไอศกรีมช็อกโกแลตราดด้วยครีมไซรัปสีขาวดูสวยงาม สำหรับเบอร์รี่ คุณสามารถเลือกกรีนมินต์หรือช็อคโกแลต ยิ่งสีตัดกันมากเท่าไหร่ก็ยิ่งสวยและอร่อยขึ้นเท่านั้น

สำหรับโรย ถั่วบด วาฟเฟิลครัมเบิ้ล คุกกี้บด งา กาแฟบด โกโก้ เกล็ดมะพร้าว คละสี โรยหน้าขนม. ผลเบอร์รี่สดหรือกระป๋องทั้งหมดดูสวยงามไม่น้อย

บทสรุป

ไอศกรีมโฮมเมดเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเอาใจคนที่คุณรักและฝึกฝนทักษะการทำอาหารขั้นสูงสุด ไม่ต้องกลัวว่าจะไม่ได้ผล เพราะขนมที่เตรียมมาหลายพันปีไม่มีครัวเรือนหรือเครื่องใช้ไฟฟ้าอื่นๆ ที่เอื้อต่อการ สูตรคลาสสิคไอศครีมที่มีสารเติมแต่งของคุณเองคุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ไม่คาดคิดและอร่อยมาก!

ทุกคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของอาหารโฮมเมดอันโอชะ มีข้อดีเหนือขนมอุตสาหกรรมอย่างเห็นได้ชัด ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมแม่บ้านหลายคนจึงมองหาสูตรอาหารสำหรับทำขนมโปรดที่บ้านอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย วิธีทำไอศกรีมจากนมด้วยมือของคุณเอง - ใช่ง่ายมาก คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมที่ซับซ้อนและใช้เวลามาก เทคโนโลยีได้รับการออกแบบสำหรับ ทำอาหารเร็วและที่สำคัญที่สุด - ผลลัพธ์ที่อร่อย

ทำได้ ของหวานนมตามเทคโนโลยีคลาสสิกหรือคุณสามารถเพิ่มบันทึกของความคิดริเริ่มโดยใช้ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ในคำตัวเลือกใด ๆ สำหรับความสนใจของคุณ

คุณสามารถทำไอศกรีมด้วยมือของคุณเองจากนมและน้ำตาลภายในครึ่งชั่วโมง ไอศกรีมนมเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมากและเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ จริงอยู่ที่ ถ้าผู้ใหญ่สามารถกินไอศกรีมนมแบบคลาสสิกได้โดยไม่มีสารปรุงแต่ง เด็กๆ จะชอบมันเมื่อมีสารพัดทุกประเภทอยู่ในของหวาน เช่น ผลไม้หวาน ช็อกโกแลตชิ้น แยม ถั่ว ฯลฯ

คุณสามารถทำทั้งสองตัวเลือก (คลาสสิกและดั้งเดิม) ที่บ้านได้อย่างง่ายดาย แต่เราจะเริ่มทำอาหารด้วยสูตรไอศกรีมโฮมเมดพร้อมนมและน้ำตาลโดยไม่เติมแต่ง

สูตรไอศกรีมนมและน้ำตาล

วัตถุดิบ

• - 3 แก้ว + -
• - 3 ชิ้น + -
• - 1 แก้ว + -
• วานิลลา - 1 ซอง + -

1. ผสมไข่แดงกับน้ำตาล เติม ½ ช้อนโต๊ะ ล. นมเช่นเดียวกับถุงวานิลลา
2. เทนมที่เหลือลงในชาม / กระทะ วางบนเตา นำไปต้ม
3. นำภาชนะที่มีนมออกจากเตาแล้วเทส่วนผสมไข่ลงในกระแสบาง ๆ (กวนมวล)
4. เราใส่ผลิตภัณฑ์ลงในกองไฟอีกครั้ง (กวน) เรารอให้ฟองสบู่
5. ทันทีที่ปรากฏ ให้นำภาชนะออกจากเตา
6. เรากรองส่วนผสมของไข่-นม เทลงในเครื่องทำไอศกรีม หรือในรูปแบบอื่นๆ ที่สามารถ "แช่แข็ง" และใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง

เสร็จสิ้นการเตรียมการ หลังจาก 1-2 ชั่วโมงเรานำขนมออกจากตู้เย็นแล้วตกแต่ง (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องตกแต่ง) และเสิร์ฟเย็นปานกลางถึงโต๊ะ

สารเติมแต่งไอศกรีมนม

ไอศกรีมนมสามารถเสิร์ฟพร้อมกับสารเติมแต่งรสหวาน:

• ผลเบอร์รี่ (ราสเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่, ลูกเกด, สตรอเบอร์รี่);
• ผลไม้ (ส้ม, ส้มเขียวหวาน, กล้วย, แอปเปิ้ล);
• ช็อคโกแลต
• งา;
• ถั่วบด
• นมข้น;
• แยมและขนมอื่นๆ

มักจะเติมส่วนผสมเมื่อสิ้นสุดการทำอาหาร พวกเขาไม่เพียงเติมเต็มรสชาติของอาหารอันโอชะ แต่ยังตกแต่งอย่างประณีต

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำไอศกรีมได้ไม่เพียงแค่จากนมวัวเท่านั้น ไอศกรีมนมแพะนั้นอร่อยกว่าและผิดปกติกว่าด้วยซ้ำ ถ้าคุณชอบรสชาติของมัน ผลิตภัณฑ์นมและมีโอกาสที่จะได้มันมาในรูปแบบธรรมชาติแล้วอย่าลืมทำขนมตามนั้น

ทำไอศกรีมด้วยมือของคุณเองจากนมผงไร้ไข่

สูตรสำหรับไอศกรีมที่ทำจากนมผงทำให้รสชาติของอาหารอันโอชะแบบโฮมเมดใกล้เคียงกับของหวานในยุคโซเวียต สำหรับผู้ที่เติบโตขึ้นมาในสมัยนั้นไอศกรีมดังกล่าวเป็นความคิดถึงและเพื่อให้กลายเป็นความจริงก็เพียงพอแล้วที่จะสร้างอาหารอันโอชะตามสูตรทีละขั้นตอนที่อธิบายไว้ด้านล่าง

วัตถุดิบ

• นมผง - 30 กรัม
• น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 1 ช้อนชา;
• นม (วัวหรือแพะ) - ½ l.;
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา

การทำไอศกรีมไร้ไข่จากนมผง

1. เราผสมผลิตภัณฑ์แห้งเข้าด้วยกันเติมนมธรรมดาให้เวลาชงเล็กน้อย รอจนวานิลลาและแป้งละลายหมด นี่เป็นสิ่งสำคัญ
2. เราใส่ภาชนะที่มีส่วนผสมของไฟแล้วนำไปต้ม อย่าลืมคนตลอดเวลา
3. นำมวลที่ต้มออกจากกองไฟรอจนกระทั่งเย็นลง
4. เรานำผลิตภัณฑ์ที่เป็นผลลัพธ์ออกในช่องแช่แข็ง เรานำไอศกรีมออกจากตู้เย็นทุก 20-30 นาทีแล้วตีด้วยเครื่องผสม

นอกจากผลิตภัณฑ์จากนมแล้ว คุณยังสามารถทำไอศกรีมโดยไม่ใช้นมได้อีกด้วย ไอศกรีมประเภทนี้ได้แก่ ครีม ไอศกรีม ผลไม้และเบอร์รี่ แน่นอน รสชาติของขนมโฮมเมดจะไม่เหมือนกับขนมที่ซื้อจากร้าน แต่ท้ายที่สุดแล้ว ประโยชน์ของขนมจะไม่เหมือนกับขนมที่ผลิตได้ แต่จะสูงกว่ามาก

สิ่งสำคัญคือสตรีมีครรภ์และเด็กไม่กลัวที่จะดูแลตัวเองด้วยผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ดังนั้น การจัดสรรเวลา 1 ชั่วโมงในการปรุงอาหารจึงเป็นความรับผิดชอบของแม่บ้านที่แท้จริง

วิธีทำไอศกรีมนมที่บ้านถ้าคุณรู้สูตรง่ายๆอยู่แล้ว? แน่นอน ง่ายมากและรวดเร็ว ในช่วงหน้าร้อน ผลิตภัณฑ์สดชื่นจะมีประโยชน์ สามารถดับกระหายและเสริมสร้างวิตามินให้ร่างกาย ดังนั้นปรุงขนมด้วยความเพลิดเพลินและเพลิดเพลิน รับอารมณ์เชิงบวกที่คู่ควร

ทานให้อร่อย!

ใครบ้างที่จะไม่แยแสกับรสชาติของไอศกรีมนมคลาสสิกหรือไอศกรีมของสหภาพโซเวียต? เป็นที่แน่นอนว่าไม่มีใครที่มีฟันหวานสามารถต้านทานการล่อลวงให้กินไอศกรีมแสนอร่อยได้โดยเฉพาะในฤดูร้อนที่อากาศร้อน ทุกวันนี้ ร้านขายของชำ คาเฟ่ และร้านอาหารมีของหวานเย็นๆ หลากหลายชนิดสำหรับทุกรสนิยม แต่เป็นไปได้ไหมที่จะทำไอศกรีมที่บ้านจากนมและผลิตภัณฑ์ธรรมดาๆ

คำตอบของเราคือใช่ - ไอศกรีมโฮมเมดเป็นสูตรที่ทำได้จริงและค่อนข้างง่าย! และตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีทำไอศกรีมที่บ้านจากนมและผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติด้วยมือของคุณเองซึ่งจะไม่เลวร้ายไปกว่าสิ่งที่ขายในร้านค้าและร้านกาแฟ

วิธีทำไอศกรีมที่บ้าน?

นมธรรมชาติทุกชนิดเหมาะสำหรับการทำไอศกรีมที่บ้าน หากคุณมีนมไขมันต่ำอยู่แล้ว คุณสามารถเพิ่มครีมหรือนมผงเล็กน้อยลงในสูตรได้ ซึ่งจะช่วยเพิ่มคุณภาพของครีม แม้ว่าหลายคนจะชอบสูตรไอศกรีมที่ไม่มีครีม แต่เราจะบอกวิธีการทำให้คุณ ไอศกรีมที่ไม่มีครีม

ตามกฎแล้วส่วนประกอบหลักของไอศกรีมโฮมเมดนอกเหนือจากนมคือ: ครีม, เนย, ไข่แดงและน้ำตาล, บางครั้งก็เป็นเครื่องปรุงต่างๆ

ของทานเล่นเย็นจะมีรสหวานน้อยกว่า ด้วยเหตุนี้ คุณจึงต้องเติมน้ำตาลมากกว่าของหวานทั่วไปเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มโกโก้ คาราเมล ถั่ว ลูกเกด เบอร์รี่ ผลไม้ กล้วย และส่วนผสมอื่นๆ ได้ตามต้องการ

ควรใช้เครื่องทำไอศกรีมที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการแช่แข็ง แต่จะใช้ภาชนะหรือแม่พิมพ์อื่นๆ ก็ได้ ในแม่พิมพ์ที่เหมือนกันนี้ ไอศกรีมกลับกลายเป็นว่าสวยงาม และบางครั้งก็เป็นของจริง หากภาชนะมีรูปร่างที่เหมาะสม หากไม่มีภาชนะดังกล่าว ถ้วยแบบใช้แล้วทิ้งอาจปรากฏขึ้น ซึ่งหลังจากแช่แข็งจนสุกแล้ว สามารถจุ่มลงในน้ำอุ่นแล้วเขย่าบนจานรองไอศกรีมพีระมิด ยังคงเป็นเพียงการเทน้ำเชื่อมเบอร์รี่หรือโรยด้วยช็อกโกแลตชิป แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยมแล้ว

1. สูตรไอศกรีมนมไข่ทำเอง

ของหวานนี้โดดเด่นด้วยการมีไข่แดงไก่และการเติมแป้งเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ไข่แดงสด - 5 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1.5-2 ถ้วย;
• แป้ง - 1.5 ช้อนชา

โดย สูตรที่บ้านไอศกรีมนมใส่ไข่แดงเตรียมดังนี้:

1. บดน้ำตาลทรายและไข่แดงสดให้เป็นเนื้อเดียวกันจนน้ำตาลละลาย เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เพิ่มแป้ง 1 ช้อนชาลงในมวลที่ได้ ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยแป้งได้ แต่ให้ผลลัพธ์ที่แย่กว่านั้น
2. ถึงเวลานี้ควรต้มนมในปริมาณที่ต้องการ
3. เพิ่มนมร้อนในส่วนเล็ก ๆ และในปริมาณเล็กน้อยโดยกวนเป็นมวลน้ำตาลไข่แดงเพื่อให้กลายเป็นครีม
4. หั่นเนยเป็นชิ้น ๆ อย่างประณีตและเพิ่มมวลที่ได้เพื่อใส่ในภาชนะที่ทนความร้อนบนไฟอ่อน ๆ แล้วคนให้เข้ากัน
5. แนะนำนมร้อนที่เหลือและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางโดยใช้ไม้พายคนให้เข้ากันเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้มวลปรุงอาหารจนครีมข้น
6. หากต้องการให้ครีมเย็นเร็วขึ้น คุณสามารถวางกระทะในน้ำเย็นได้
7. จุ่มเครื่องผสมลงในครีมเย็นแล้วตีประมาณ 2-3 นาที
8. วางแป้งวิปปิ้งลงในเครื่องทำไอศกรีม (หรือถ้วย) แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งประมาณ 4-5 ชั่วโมง (จนแข็งสนิท)

แช่แข็งจะได้ไอศกรีมนมครีมแท้ ปรุงเองที่บ้าน รสชาติไม่เหมือนใคร

2. สูตรไอศกรีมนมกล้วยโฮมเมด

ไอศกรีมแบบนี้ สูตรกล้วยมันกลับกลายเป็นว่านุ่มเป็นพิเศษโดยผสมผสานเนื้อกล้วยที่อ่อนนุ่มและนมธรรมชาติเข้าด้วยกันทำให้มีกลิ่นหอมมาก

ส่วนผสมสำหรับหนึ่งเสิร์ฟ:

• นมธรรมชาติ - 1 แก้ว;
• กล้วยสุก - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวสด - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

วิธีทำไอศกรีมนมกล้วยที่บ้าน

1. สำหรับไอศกรีมโฮมเมดนี้ คุณจะต้องใช้กล้วยสุกซึ่งควรปอกแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. จากนั้นผสมกล้วยฝานกับนมและส่วนผสมที่เหลือของสูตร อย่าลืมระดับความหวานของขนมเย็น ๆ เติมน้ำตาล
3. เอาชนะมวลที่เกิดขึ้นด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์
4. เป็นผลให้ส่วนผสมที่ได้จะถูกกระจายอย่างรวดเร็วในแม่พิมพ์และส่งไปยังช่องแช่แข็งจนแช่แข็งอย่างสมบูรณ์

เพื่อให้ของหวานน่าสนใจยิ่งขึ้น หลังจากตีแล้ว คุณสามารถเพิ่มไส้ต่างๆ เช่น กล้วยหั่นเต๋าทั้งลูกหรือสตรอเบอร์รี่สดกับใบสะระแหน่ลงไป แม้ว่าคุณจะใส่ส่วนผสมเหล่านี้ที่เสิร์ฟของหวานที่โต๊ะแล้วก็ตาม คนรักวานิลลาสามารถเพิ่มวานิลลาเพื่อลิ้มรส

3. สูตรทำไอศกรีมโฮมเมดจากนมและครีม

นมธรรมชาติและเฮฟวี่ครีมที่ตีเป็นโฟมได้อย่างลงตัว จะทำให้สามารถทำไอศกรีมอร่อยๆ ได้ที่บ้าน ซึ่งถูกใจทั้งครัวเรือนและแขก

วัตถุดิบ:

• นมสดธรรมชาติ - 500 มล.
• ครีมไขมัน - 300 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย - 1.5 ถ้วย;
• ไข่แดงสด - 4 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส

เตรียมไอศกรีมโฮมเมดจากนมและครีมดังนี้

1. รวมน้ำตาลครึ่งหนึ่ง, นม 0.5 ถ้วย, แป้งในภาชนะที่เหมาะสมแล้วบดผลิตภัณฑ์เหล่านี้จนเนียน
2. ในกระทะที่แยกต่างหากผสมนมที่เหลือและน้ำตาลครึ่งหลังแล้วคนให้เข้ากันใส่ไฟปานกลาง
3. แนะนำมวลที่ได้รับก่อนหน้านี้ลงในนมที่อุ่นเพียงเล็กน้อยผสมทุกอย่างทันทีจนเนียนแล้วปรุงครีมต่อด้วยไฟอ่อน ๆ โดยคนตลอดเวลาจนมวลข้นขึ้นโดยไม่ปล่อยให้เดือดเพื่อหลีกเลี่ยงการต้มไข่แดง
4. ควรทำให้ครีมเย็นลงที่อุณหภูมิห้องก่อนแล้วจึงแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในขณะเดียวกัน ตีครีมด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟองฟู
5. ผสมครีมที่เย็นลงในตู้เย็นด้วยวิปปิ้งครีมอย่างระมัดระวังจนเป็นเนื้อเดียวกันเพื่อไม่ให้สูญเสียความงดงาม

แบ่งครีมออกเป็นแม่พิมพ์และใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ (โดยปกติ 3-5 ชั่วโมง)

4. สูตรง่าย ๆ สำหรับไอศกรีมนมใส่ถั่ว

ในการเติมไอศกรีมโฮมเมดคุณสามารถใช้ถั่วใดก็ได้และในกรณีของเราเฮเซลนัทแม้ว่าอัลมอนด์และพิสตาชิโอก็เหมาะสมเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• นมสดธรรมชาติ - 1 ลิตร
• ไข่ไก่สด - 5 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 250 กรัม
• น้ำตาลทรายสำหรับคาราเมล - 150 กรัม
• เฮเซลนัท - 200 กรัม
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส

ทำไอศกรีมนมกับถั่วที่บ้านแบบนี้:

1. อบเฮเซลนัทเล็กน้อยในเตาอบหรือทอดในกระทะเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้เพื่อให้ได้กลิ่นหอมเพิ่มเติม
2. ในการเตรียมคาราเมลให้เทน้ำตาลทราย 150 กรัมลงในกระทะเทน้ำดื่ม 4 ช้อนโต๊ะและปรุงด้วยไฟอ่อนโดยคนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีน้ำตาล
3. ขณะที่กำลังปรุงคาราเมล ให้วางเฮเซลนัทบนเสื่อซิลิโคนเป็นชั้นเท่าๆ กัน เทลงบนคาราเมลที่ทำเสร็จแล้วให้ทั่ว แล้วปล่อยให้เย็น
4. ในขณะที่ถั่วกับคาราเมลเย็นตัวลง ให้แยกไข่แดง ผสมกับน้ำตาลและนม แล้วตีจนเนียน ปรุงครีมด้วยไฟอ่อนจนข้น
5. ทำให้ครีมที่ได้เย็นลงและผสมกับวิปปิ้งครีมด้วยเครื่องผสม

ใส่เฮเซลนัทคาราเมลลงไป คนให้ครีมที่เสร็จแล้ว เกลี่ยให้ทั่ว นำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็งขนมหวานไว้อย่างน้อย 4-5 ชั่วโมง

5. สูตรโฮมเมดไอศกรีมช็อกโกแลตจากนมและครีม

สำหรับการทำไอศกรีมตามสูตรโฮมเมด ไม่ว่าจะขมหรือคุณภาพสูง นมธรรมชาติและครีมที่มีไขมันพอควร อย่างน้อย 30% ก็สมบูรณ์แบบ

ส่วนผสมต่อการให้บริการ:

• นมสดธรรมชาติ - 1.3 ถ้วย;
• ครีมไขมัน - 6 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่แดงสด - 3 ชิ้น;
• ช็อคโกแลต - 120 กรัม
• น้ำตาลผง - 5 ช้อนโต๊ะ

ไอศกรีมช็อกโกแลตตามสูตรโฮมเมดมีดังนี้:

1. ถูบน เครื่องขูดหยาบใส่ 1/3 ของช็อกโกแลตลงในตู้เย็น
2. ในภาชนะทนความร้อนที่เหมาะสม ใส่น้ำตาลผง นม ไข่แดงสด แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนได้ครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ใส่ช็อกโกแลตที่เหลือที่บี้เป็นก้อนลงในครีมที่ได้ คนให้เข้ากัน นำไปตั้งบนไฟอ่อนๆ ขณะคน นำมวลไปต้มจนเกือบเดือด พอเดือดก็ยกลงจากเตาแล้วพักไว้
4. ในภาชนะที่แยกต่างหาก ตีครีมที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องผสมและผสมกับครีมเย็นหรือเย็นจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์
5. แนะนำช็อกโกแลตชิปที่เย็นลงในตู้เย็นในมวลนี้แล้วกระจายอย่างทั่วถึงด้วยการกวนเบา ๆ

ยังคงสลายครีมด้วยช็อกโกแลตชิปลงในแม่พิมพ์และใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

6. สูตรไอศกรีมนมแปลกใหม่กับโกโก้ที่บ้าน

เพื่อให้ความแปลกใหม่ในการเตรียมไอศกรีมดังกล่าวเกิดขึ้น ผงโกโก้ต้องมีคุณภาพสูง และนมธรรมชาติต้องมีไขมันอย่างน้อย 3%

ส่วนผสมต่อการให้บริการ:

• นมสดธรรมชาติ - 0.25 ลิตร
• เนย 80% - 50 กรัม
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 5 ช้อนโต๊ะ;
• สด ไข่- 1 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนชา

โดย สูตรแปลกใหม่ไอศกรีมนมกับโกโก้จัดทำขึ้นดังนี้:

1. แยกไข่แดงและบดด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและแป้ง
2. ในส่วนผสมที่เกิดขึ้นในส่วนเพื่อหลีกเลี่ยงก้อนให้เพิ่มผงโกโก้ในขณะที่คนให้เข้ากันจนเนียน
3. ในส่วนเล็ก ๆ ในขณะที่กวนจนเนียนเทนมลงในปริมาตรทั้งหมด
4. ในภาชนะที่เหมาะสมโดยใช้ความร้อนต่ำโดยกวนตลอดเวลาให้ปรุงอาหารจนข้น เมื่อมันเย็นตัวลง มวลจะข้นขึ้น
5. เพิ่มเนยนิ่มลงในเย็น แต่ไม่ใช่ครีมเย็นและบดมวลทั้งหมดจนเนียน
6. ทำให้ครีมเย็นลงและตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาสามนาที

มันยังคงย่อยสลายวิปปิ้งครีมลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้และใส่ในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง

7. สูตรทำไอศกรีมจากนมผงและนมธรรมชาติ

การปรากฏตัวในสูตรของไอศกรีมเช่นนมสองประเภท: สดและแห้งตามธรรมชาติร่วมกับวอลนัทหรือถั่วที่ต้องการอื่น ๆ หรือแม้กระทั่ง เมล็ดทานตะวันอบทานตะวันงาทำให้สามารถเตรียมขนมอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• นมสด - 500 มล.;
• นมผง - 100 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• วอลนัทปอกเปลือก - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 50 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 1.2 ถ้วย

ไอศกรีมนมกับนมผงที่บ้านเตรียมดังนี้:

1. ในภาชนะที่เหมาะสม ให้ผสมน้ำตาลทรายกับนมผง แล้วเทนมสดกับไข่แดงลงไปขณะคนให้เข้ากัน
2. ใส่แป้งลงในมวลที่ผสมจนเนียน เทนมที่เหลือลงไป แล้วคนจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ในภาชนะที่ทนไฟ ให้วางส่วนผสมที่ได้บนไฟอ่อนๆ และปรุงอาหารด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนข้น
4. ทันทีที่ครีมข้นขึ้น ให้ยกครีมออกจากเตาแล้วใส่เนยที่ละลายแล้วหรือเนยสับลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
5. ทำให้ผลลัพธ์เย็นลง คัสตาร์และนำไปแช่ช่องฟรีซ 1 ชม.
6. บดถั่วทอดในกระทะแห้งเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ไอศกรีมที่นำออกจากช่องแช่แข็ง คนจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน
7. ใส่ครั้งที่สองในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที

หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ผสมไอศกรีมที่เย็นแล้วอีกครั้ง ใส่ลงในพิมพ์ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นครั้งที่สามเพื่อแช่แข็งของหวานเป็นครั้งสุดท้าย

เคล็ดลับและเคล็ดลับในการทำไอศกรีมจากนมด้วยมือของคุณเอง

• เพื่อให้ไอศกรีมที่เสร็จแล้วหลุดออกจากแม่พิมพ์ได้ง่าย ต้องแช่ไอศกรีมไว้สองสามวินาทีโดยไม่ให้ถึงขอบในน้ำร้อนเดือด
• ไอศกรีมทั้งหมดสามารถแช่แข็งได้ในภาชนะพิเศษที่ทนทานต่อความเย็นจัด ซึ่งสามารถปิดผนึกอย่างผนึกแน่นเพื่อไม่ให้เกิดกลิ่นที่ไม่จำเป็น
• ในภาชนะดังกล่าว คุณสามารถใส่ถ้วยวาฟเฟิลที่ซื้อไว้ล่วงหน้าซึ่งเต็มไปด้วยไอศกรีมที่ปรุงสุกแล้ว ซึ่งจะสะดวกและอร่อยในการรับประทานอย่างเต็มที่
• สำหรับบริษัทผู้ใหญ่ อาหารแช่แข็งนี้สามารถเตรียมได้ด้วยการเติมคอนญัก รัม หรือเหล้าเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ
• ดังที่ได้กล่าวไปแล้วในสูตรใดสูตรหนึ่ง คุณสามารถปรุงไอศกรีมที่บ้านโดยใช้นมผง, ครีมหนัก, นมข้นหวาน - ทุกอย่างที่ช่วยเพิ่มรสชาติครีมของผลิตภัณฑ์นี้

เมื่อทำไอศกรีมที่บ้านคุณควรปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ในการป้องกันการปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์ด้วยจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคอย่างเคร่งครัด ด้วยเหตุผลนี้ ไข่ทั้งหมดที่ใช้ในสูตรไอศกรีมควรล้างด้วยเบกกิ้งโซดาหรือสบู่ซักผ้าแล้วล้างใต้น้ำไหล

ให้ความสนใจกับเนื้อหาแคลอรี่ของไอศกรีม! ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสูตรและชนิดของขนม เช่น ในไอศกรีม 100 กรัม จะมี 225 กิโลแคลอรี และในไอศกรีมประมาณ 185 กิโลแคลอรี ค่าพลังงานของไอติมจะมากถึง 270 กิโลแคลอรี ต่อ 100 กรัม เนื่องจาก ช็อคโกแลตไอซิ่ง. ขึ้นอยู่กับปริมาณแคลอรี่และสารเติมแต่งและสารตัวเติม ถั่วและช็อคโกแลตเพิ่มมูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์อย่างมีนัยสำคัญ