สูตรด่วนสวยสำหรับ croutons บิสกิตนุ่ม หากต้องการแป้งคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศความเอร็ดอร่อยหรือลูกเกดต่าง ๆ ได้ แต่ฉัน จำกัด ตัวเองให้อยู่แค่อบเชยเท่านั้น (มันกลับกลายเป็นว่ามีกลิ่นหอมมาก!) ขนมปังกรอบกรุบกรอบและโปร่งสบายละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง เค้กโฮมเมดดังกล่าวสามารถเสนอให้เด็กอายุ 1 ขวบได้อย่างปลอดภัยหากไม่มีอาการแพ้ (อย่างน้อยลูกของฉันก็ถูกหลอกด้วยความยินดี)

1. ส่วนผสมเป็นแป้งธรรมดา น้ำตาล ไข่ ผงฟู และอบเชย

2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ต้องการเพียง 2 ไข่แดง ใส่น้ำตาลลงในไข่แดงตีจนมวลเพิ่มเป็นสองเท่า

3. ไข่แดงที่ตีน้ำตาลอย่างดีควรเปลี่ยนเป็นสีขาว มวลจะออกมาค่อนข้างหนา

4. ผสมโปรตีนกับน้ำตาลที่เหลือ 30 กรัม

5. ตีมวลโปรตีนให้ตั้งยอดคงที่ มวลโปรตีนที่วิปปิ้งอย่างดีจะค่อนข้างแน่นเรียบเนียนเป็นประกาย

6. ผสมไข่ขาวกับไข่แดง ผสมด้วยช้อนเบา ๆ ราวกับยกไข่แดงจากด้านล่าง

7. ใส่แป้งร่อน ผงฟู และอบเชย ผสมอย่างระมัดระวัง ได้แป้งที่โปร่งสบายมาก

8. กระจายแป้งเป็นชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 10-12 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

9. วางชั้นอบบนกระดานด้วยกระดาษ คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้เย็นประมาณ 15-20 นาที นำกระดาษออกแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมรูปทรงใดก็ได้

10. เราใส่ croutons ในอนาคตบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบอีก 5-7 นาทีเพื่อให้พวกเขาทอดเล็กน้อย (ปรับระดับการทอดตามรสนิยมของคุณ)

11. เย็นบนตะแกรงแล้วเสิร์ฟ! อร่อยมากกับกาแฟสดหรือชงกับนม

อร่อย!

แป้งบิสกิตที่ละเอียดอ่อนใช้สำหรับทำเค้ก โรล ขนมอบต่างๆ รวมถึงการอบคุกกี้ที่มีหรือไม่มีไส้ นอกจากนี้เค้กบิสกิตสามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์อิสระได้เพราะเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับชาที่อร่อยมาก

แป้งบิสกิตพื้นฐาน
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 150 กรัม
น้ำตาล 150 กรัม หรือ น้ำตาลไอซิ่ง
น้ำตาลวานิลลา 1/4 ถุง
8 ไข่

วิธีทำอาหาร
ตอกไข่อย่างระมัดระวังและแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแข็ง แล้วบดไข่แดงกับน้ำตาลจนมวลของมันเพิ่มขึ้นเกือบสามเท่า

ค่อยๆ ใส่ 1/3 ของไข่ขาวที่ตีลงในไข่แดงที่โขลกแล้ว ผสมส่วนผสมที่ได้ แล้วเทแป้งและน้ำตาลวานิลลาที่ร่อนผ่านตะแกรงลงไป ใส่ไข่ขาวที่เหลือและนวดแป้งให้ละเอียดจนเนียน

แทนที่จะใช้แป้ง คุณสามารถใช้เกล็ดขนมปังหรือเศษบิสกิตที่ทำจากเศษขนมปังหรือชิ้นเค้กบิสกิตแทนแป้งได้ หากสูตรระบุว่าควรเติมเนยหรือมาการีน นมหรือผงฟู (เบกกิ้งโซดา แอมโมเนียมคาร์บอเนต) ลงในแป้ง พยายามสังเกตสัดส่วนที่ระบุเมื่อนวด มิฉะนั้น บิสกิตอาจจะแน่นเกินไปและไม่อร่อยนัก

ใส่แป้งบิสกิตที่ทาเสร็จแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังหรือแป้งหรือบนแผ่นอบ ควรกรอกแบบฟอร์มให้สูงถึง 3/4 ของความสูง เนื่องจากปริมาตรของบิสกิตจะเพิ่มขึ้นระหว่างกระบวนการอบ

วางแป้งในเตาอบที่อุ่นถึง 200-220 ° C เป็นเวลา 20-35 นาที เพื่อตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ ใช้แท่งไม้ที่สะอาด - นำออกจากเค้กสำเร็จรูปที่มีเปลือกสีทอง มันควรจะแห้ง

ทำให้บิสกิตอบเย็นแล้ววางบนผ้าปูที่นอนที่นุ่ม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้มีดอย่างระมัดระวังด้านในของแม่พิมพ์แล้วพลิกคว่ำ

เนื่องจากบิสกิตที่เพิ่งอบใหม่จะมีรอยย่นเมื่อตัด ให้อบก่อนเวลา หากคุณต้องการแช่เค้กบิสกิตกับน้ำเชื่อมปรุงแต่ง ระยะเวลาของการทำให้สุกควรนานขึ้น (ประมาณ 8-9 ชั่วโมง)

แป้งบิสกิตในอ่างน้ำ
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 130 กรัม
น้ำตาล 140 กรัม หรือ น้ำตาลไอซิ่ง
แป้งมันฝรั่ง 50 กรัม
ไข่ 5 ฟอง

วิธีทำอาหาร
แบ่งไข่ลงในภาชนะที่มีผนังสูงใส่น้ำตาลลงไปแล้วใส่มวลที่ได้ลงในอ่างน้ำ (เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ให้ความร้อนที่ 70-80 ° C แล้ววางภาชนะที่มีไข่และน้ำตาลไว้ที่นั่น)

เมื่อส่วนผสมไข่กับน้ำตาลตีด้วยที่ตีด้วยตะกร้อตีให้ร้อนถึง 40-50 ° C ให้นำออกจากอ่างน้ำและไม่ต้องหยุดตีให้เย็น เทแป้งแป้งลงในมวลที่แช่เย็นแล้วนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถเพิ่มถั่วสับ (วอลนัท อัลมอนด์ เฮเซลนัท) หรือเมล็ดงาดำลงในบิสกิตได้ ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ประณีต

ใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในจาระบีแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง เติมให้สูง 3/4 ของความสูง แล้วใช้ช้อนเกลี่ยพื้นผิวให้เรียบ บิสกิตไม่ควรยืนก่อนอบดังนั้นให้วางแบบฟอร์มทันทีในเตาอบที่อุ่นถึง 200-220 ° C แล้วอบประมาณ 25-30 นาที

เมื่อเติมแป้ง บิสกิตจะกลายเป็นรูพรุนและแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย หากไม่มีแป้งมันฝรั่งอยู่ในบ้าน ให้ใช้แป้งสาลีหรือแป้งข้าวโพด ในกรณีที่รุนแรงที่สุด ให้เปลี่ยนแป้งเป็นแป้งสาลี

แป้งบิสกิตเนย
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 150 กรัม
เนย 100 กรัม
น้ำตาล (150 กรัม
แป้งมันฝรั่ง 40 กรัม
ไข่ 5 ฟอง

วิธีทำอาหาร
เนื่องจากมีน้ำมันจำนวนมากบิสกิตชนิดนี้จึงมีเนื้อแน่นกว่า - ตามกฎแล้วมัฟฟินเค้กและขนมอบเตรียมจากแป้งดังกล่าว

เทน้ำตาลลงในเนยที่นิ่มแล้วตีจนโฟมสีขาวปรากฏขึ้น ตีต่อไปให้ใส่ไข่แดงที่แยกออกจากไข่ขาวทีละฟองลงในมวลที่ได้ ในภาชนะที่แยกต่างหาก ตีโปรตีนแช่เย็น เพิ่มบางส่วนลงในมวลน้ำมันและผสม หลังจากนั้นใส่แป้งที่ผสมกับแป้งและโปรตีนที่เหลือแล้วนวดแป้งที่ยังไม่สุก

ใส่บิสกิตในรูปแบบจาระบีและแป้งแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C เป็นเวลา 20-35 นาที เมื่อรีดชั้นบิสกิตสำหรับอบบนแผ่นอบ พยายามทำให้บางที่สุด

สารานุกรมการทำอาหารอิเล็กทรอนิกส์

บีบีซีโค้ด:
HTML:
ตรง:

ส้มเขียวหวานก่อนปีใหม่มีอยู่ทั่วไป พวกเขายังสามารถพบได้ ... ในบิสกิต 🙂 พูดเล่นๆ แต่ฉันอยากจะเสนอให้คุณอบบิสกิตวอลนัทที่แปลกและอร่อยมากกับส้ม จุดเด่นอีกประการของสูตรคือเราจะอบโดยไม่ใช้แป้ง การอบมีความนุ่มมากและไม่จำเป็นต้องชุบ กลิ่นส้มเขียวหวานทำให้มีเสน่ห์เป็นพิเศษ คุณยังสามารถอบบิสกิตส้มเขียวหวานดั้งเดิมกับถั่วและแคร็กเกอร์ได้หากคุณทำซ้ำทุกอย่างทีละขั้นตอนดังที่แสดงในสูตรพร้อมรูปถ่าย

ส่วนผสมบิสกิต:

• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• วอลนัทบด - 125 กรัม;
• น้ำตาล - 125 กรัม;
• แครกเกอร์สีขาวป่น - 50 กรัม
• ส้มเขียวหวาน - 1 ชิ้น

วิธีทำบิสกิตกับถั่ว ส้มเขียวหวาน และเกล็ดขนมปัง

ก่อนอื่น ล้างส้มเขียวหวานให้สะอาด ผ่าแล้วเอาเมล็ดออก บดในเครื่องปั่น

เลือกไข่ที่มีขนาดใหญ่กว่าสำหรับบิสกิต ฉันนำมันมาจากตู้เย็นโดยตรง เราทำการปรับเปลี่ยนเพื่อแยกไข่แดงและโปรตีน

จะต้องตีโปรตีนที่สกัดออกมาจนเป็นฟองที่เข้มข้น เราใส่ไว้ในตู้เย็น

ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนครีมข้น

ในไข่แดงที่ตีแล้ว เติมน้ำซุปข้นส้มเขียวหวาน ถั่วบด (ฉันเผาก่อนเพื่อให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น) และแครกเกอร์ ฉันทำแครกเกอร์ด้วยตัวเอง ฉันอบขนมปังและก้อนที่ค้างอยู่ในเตาอบแล้วบดด้วยเครื่องปั่น

เราผสมส่วนผสมทั้งหมด และเพิ่มหนึ่งในสามของโปรตีนวิปปิ้ง ผสมทุกอย่างเบา ๆ และเบา ๆ เราทำซ้ำการดำเนินการด้วยโปรตีนอีกสองครั้ง

เป็นผลให้เราได้แป้งบิสกิตที่โปร่งสบาย

แป้งจำนวนนี้เพียงพอสำหรับรูปแบบ 22-23 ซม. บิสกิตนุ่มสำเร็จรูปสามารถตัดเป็นสองส่วน หากต้องการสูงกว่านี้ ให้ใช้แบบฟอร์ม 18-20 ซม.

รูปแบบการอบเป็นแบบมาตรฐาน: ประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา เปิดเตาอบไว้ล่วงหน้า

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมตามธรรมเนียม - ด้วยแท่งไม้ บิสกิตส้มเขียวหวานสำเร็จรูปพร้อมถั่วควรเย็นในรูปแบบซึ่งควรพลิกกลับด้าน

สูตรเค้กมันฝรั่งเป็นตัวเลือกที่ดีในการเอาใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วยของอร่อยๆ

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าใน สูตรดั้งเดิมต้องใช้คอนยัคเพื่อกลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการทำบิสกิต:

• แป้งสี่ช้อนใหญ่
• น้ำตาลประมาณ 50 กรัม
• แป้งหนึ่งช้อน;
• หกไข่

ส่วนผสมครีม:

• โกโก้สองช้อนโต๊ะ
• น้ำมันประมาณ 150 กรัม
• นมข้นหกช้อนใหญ่
• คอนญักสองช้อน;
• น้ำตาลผง 20 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ระบุไว้สำหรับบิสกิตส่งไปยังเตาอบอบ รอจนเย็นลงแล้วทำเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ในชามแยกต่างหาก ผสมส่วนผสมสำหรับครีม อย่าลืมใส่คอนญักและโกโก้ ยิ่งโกโก้ยิ่งเข้มข้น
3. รวมมวลบิสกิตบดกับครีมและเค้กแฟชั่นที่มีรูปร่างใดก็ได้

วิธีทำจากแครกเกอร์?

หากไม่มีบิสกิตหรือผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียม คุณก็สามารถทำเค้กมันฝรั่งโดยใช้แครกเกอร์

องค์ประกอบที่จำเป็นของส่วนประกอบ:

• แครกเกอร์ - ประมาณ 300 กรัม
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• โกโก้สองช้อนโต๊ะ
• นม - 100 มิลลิลิตร
• เนยประมาณ 150 กรัม
• ถั่ว (เพื่อลิ้มรส.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เค้กมันฝรั่ง Breadcrumbs เป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุด เทนมลงในกระทะแล้วปล่อยให้ร้อน เพิ่มน้ำตาลและโกโก้ที่นั่น รอจนส่วนผสมเริ่มเดือด
2. หลังจากนั้นเติมน้ำมันลงในผลิตภัณฑ์เดือดและผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
3. ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยและในเวลานี้บดแครกเกอร์เพื่อให้ได้เศษ ผสมกับนม
4. หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ถั่ว ให้บดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่อย่าให้ถั่วนั้นเล็กจนหมด เพิ่มไปยังผลิตภัณฑ์ที่เหลือและผสมทุกอย่าง
5. ตกแต่งเค้กตามรูปร่างที่คุณชอบและนำออกสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้เย็น

เค้กคุ้กกี้มันฝรั่ง

มันฝรั่งคุกกี้เป็นตัวเลือกในการปรุงอาหารที่พบบ่อยที่สุด ตอนนี้มีการใช้งานบ่อยกว่าแบบคลาสสิกมากเพราะง่ายกว่าและใช้เวลาน้อยลง

สินค้าที่ต้องการ:

• เนยประมาณ 200 กรัม
• คอนญัก ไวน์ หรือสุรา หนึ่งช้อนเล็ก
• นมข้น - หนึ่งกระป๋อง
• วานิลลิน;
• ถั่ว - ตามรสนิยมของคุณ
• โกโก้สามช้อนโต๊ะ
• คุกกี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งขนมชนิดร่วน - ประมาณ 800 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เริ่มทำอาหารตามสูตรนี้ด้วยน้ำมัน มันต้องละลาย คุณสามารถทำได้ในไมโครเวฟหรือในกระทะบนเตา จากนั้นใส่นมข้นและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. ตอนนี้เปลี่ยนคุกกี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดด้วยเครื่องปั่น แต่คุณสามารถใช้ไม้นวดแป้งหรือมือก็ได้ หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ถั่วก็ต้องสับด้วย ผสมกับคุกกี้เพิ่มวานิลลินแอลกอฮอล์ที่เลือกหนึ่งช้อนโกโก้ ใส่ทั้งหมดนี้ในภาชนะที่มีเนยและนมข้น
3. ผัดส่วนผสมให้ทั่วโดยไม่ต้องจับเป็นก้อนและข้นพอ ถ้ามันเหลวเกินไป ให้เอาออกมาพักในที่เย็น
4. ปั้นเค้กให้เป็นรูปทรงที่ต้องการและเย็นเล็กน้อย

สูตรตาม GOST USSR

สูตรตาม GOST ของสหภาพโซเวียตสำหรับเค้กมันฝรั่งเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดในเวลานั้น ยิ่งกว่านั้น แทบไม่เคยใช้โกโก้ในสูตรนี้เลย ยกเว้นบางทีสำหรับโรย

สินค้าที่ต้องการ:

เพื่อเตรียมบิสกิต:

• แป้ง 150 กรัม
• น้ำตาลประมาณ 200 กรัม
• แป้ง 30 กรัม
• หกไข่

เพื่อเตรียมครีม:

• นมข้น 100 กรัม
• น้ำมัน 200 กรัม
• โกโก้ประมาณ 50 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมบิสกิต ควรทำสิ่งนี้โดยแยกโปรตีนออกจากไข่แดง หลังจากนั้นควรเอาส่วนสีขาวออกในตู้เย็นสักครู่
2. ในขณะที่พวกเขากำลังเย็น ใช้เครื่องผสมเพื่อรวมน้ำตาลบางส่วนประมาณ 120 กรัมและไข่แดง ทำเช่นเดียวกันกับโปรตีน แต่ใช้น้ำตาลเพียง 50 กรัม
3. ตอนนี้คุณต้องเพิ่มแป้งและแป้งลงในจานที่มีไข่แดงแล้วตามด้วยมวลโปรตีน
4. จากส่วนผสมที่ได้ให้ทำขนมชนิดร่วน อบประมาณ 50 นาทีที่ 180 องศา
5. เมื่อเค้กพร้อม รอให้เย็น ช่วงนี้ดูแลครีม.
6. ในชาม ตีเนยให้เข้ากัน แล้วเทน้ำตาลผงประมาณ 100 กรัม แล้วตีอีกครั้ง ตอนนี้พยายามอย่าหยุดเทนมข้นลงในผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
7. ถึงเวลานี้ขนมชนิดร่วนควรจะเย็นลงแล้วและจะต้องกลายเป็นเศษเล็กเศษน้อยบดในทางใด ๆ ที่เป็นไปได้และผสมกับครีมที่เตรียมไว้
8. จากส่วนผสมที่ได้ ปั้นเป็นมันฝรั่ง ม้วนเป็นโกโก้ก่อน ตามด้วยน้ำตาลผง แช่เย็นเป็นเวลา 15 นาที

บิสกิตมันฝรั่ง

สูตรสำหรับผู้ที่ชอบทำขนมที่บ้านและมีเวลาว่างสำหรับสิ่งนี้ นอกจากนี้ไม่ใช่ทุกคนจะได้รับบิสกิตที่ดี

ส่วนผสมที่จำเป็น:

สำหรับเปลือก:

• ผงฟูหนึ่งช้อนเล็ก
• สี่ไข่;
• น้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย
• สี่ไข่;
• แป้งประมาณ 200 กรัม

สำหรับครีม:

• นมข้นจืด 50 กรัม:
• น้ำตาลผงประมาณ 100 กรัม
• น้ำมันมากกว่า 100 กรัมเล็กน้อย
• โกโก้ 100 กรัมและน้ำตาลผง
• ถั่ว - ไม่จำเป็น

การจัดลำดับ:

1. ขณะเตรียมแป้งสำหรับการอบเค้ก คุณควรเปิดเตาอบเพื่อให้มีเวลาอุ่นเครื่องที่อุณหภูมิ 180 องศา
2. ระหว่างที่เตาอบกำลังร้อน ให้ตอกไข่ใส่ชาม ผสมกับน้ำตาลปกติ กับน้ำตาลวานิลลา แล้วตีให้เข้ากันเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที
3. ตอนนี้เพิ่มแป้งและแป้งที่นั่นอย่างระมัดระวังต่อไปคนให้เข้ากันและทำให้มวลมีความหนาแน่นสม่ำเสมอ โอนไปยังจานอบแล้วพักไว้ 30 นาที
4. รอให้เค้กเย็นลงและเปลี่ยนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
5. ตอนนี้ได้เวลาทำครีม - ผสมเนยกับน้ำตาลผงแล้วเทนมข้นแล้วตี
6. ใส่มวลที่ได้ลงในชามที่มีบิสกิตสับผสมและดำเนินการแกะสลัก ทำเค้กรูปทรงใดก็ได้ที่คุณต้องการ ม้วนในส่วนผสมของโกโก้และน้ำตาลผง

ไม่ใส่นมข้นจืด

นมข้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีค่อนข้างสูงและมีอยู่ในตัวเลือกการทำอาหารทั้งหมดสำหรับเค้กนี้ แต่กลายเป็นว่าคุณสามารถทำขนมได้โดยไม่ต้องใช้มัน

ตุนของชำ:

• เนยห่อเล็ก ๆ
• นมประมาณ 50 มิลลิลิตร
• คุกกี้ประมาณ 300 กรัม
• น้ำตาลและโกโก้

กระบวนการทำอาหาร:

1. สิ่งที่คุณทำเค้กนี้จากอะไร พื้นฐานของทุกอย่างจะต้องถูกบดขยี้ในเวอร์ชันนี้ คุกกี้จะถูกบดด้วยเครื่องปั่นหรือด้วยมือ
2. เทน้ำตาลลงในมวลที่เกิดแล้วนมและเนยละลาย คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน แล้วปั้นเค้กให้เป็นรูปทรงต่างๆ แบบฟอร์มสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยโกโก้หรือน้ำตาลผง