Rassolnik은 맛있고 아름다운 수프입니다. 피클 레시피는 국내 요리의 전형입니다. 푸짐하고 영양가 있는 첫 번째 코스는 소금물과 오이가 첨가되어 고소한 맛과 약간의 매운맛을 얻습니다.

맛이 덜 흥미롭고 요리하기 쉽습니다. 어떤 고기와 함께 요리하거나 가져갈 수 있습니다. 훈제 갈비. 맛은 훌륭합니다.

진주 보리와 오이를 곁들인 Rassolnik - 고전적인 요리법

진주 보리와 오이를 곁들인 장아찌는 고전적인 조리법수프. 이것은 우리가 정원이나 식당에서 그를 보던 방식입니다. 고전적인 피클이 풍성하고 맛있습니다.

다음이 필요합니다.

• 진주 보리 - 유리;
• 감자 - 2 - 3 개의 큰 조각;
• 소금물 - 1 컵;
• 국물 - 1.8 - 2 리터;
• 절인 (소금) 오이 - 4 개;
• 당근 한 개;
• 토마토;
• 향신료 - 베이 리프, 딜, 후추 및 소금 (후자는 취향에 대한 안내입니다);
• 튀김 기름.

우리는 미리 준비된 국물에 수프를 요리 할 것입니다. 그것은 고기와 닭고기 국물 모두에서 요리 될 수 있습니다. 극단적 인 경우 치킨 큐브를 희석하기 만하면됩니다. 수프도 좋을 것입니다.

요리:

1. 진주 보리를 만드는 방법의 고전적인 피클에 대한 주요 조리법 중 하나. 시리얼을 헹구고 별도의 냄비에서 반쯤 익을 때까지 끓이면 수프가 투명하고 흐려지지 않습니다.

1. 우리는 수프와 마찬가지로 감자를 입방체 또는 조각으로 자릅니다.

1. 양파를 잘게 썬다.

매우 격렬한 경우 끓는 물을 붓습니다. 맛이 부드러워집니다.

1. 기름과 통행인을 부어 프라이팬에 보냅니다.

1. 당근을 갈아서 거친 강판그리고 그것을 활로 보냅니다. 스튜를 먹게 하세요. 그 사이에 토마토는 잘게 다져주세요.

끓는 물에 10초 동안 담그고 찬물에 담그면 피부가 쉽게 제거되고 접시가 더 부드러워집니다.

1. 야채에 토마토를 넣고 함께 볶다가 소금을 약간 넣는다.

1. 이제 오이를 얇은 작은 막대기로 자릅니다. 야채가 준비되면 냄비에 오이를 넣고 1-2분 더 끓입니다.

1. 국물을 끓여서 파슬리, 후추, 소금, 거의 준비된 보리를 넣으십시오.

1. 우리는 수프에 감자 큐브를 던지고 피클이 끓을 때까지 기다립니다. 다시 한 번 우리는 채우기를 방해합니다.

1. 끓는 국물은 튀김으로 맛을 낸다.

1. 10~15분 후 감자가 준비되었는지 확인하십시오. 익었다면 소금물을 넣으십시오.

소금물 국물에 감자를 삶지 마십시오. 거기에 포함 된 식초는 뿌리 작물이 부드러움으로 요리되는 것을 방지합니다.

신선하거나 말린 딜로 간을 하고 2분간 끓입니다. 피클은 스토브에서 꺼낼 수 있습니다!

쌀과 피클을 곁들인 피클 레시피

밥을 곁들인 맛있는 장아찌는 진주 보리를 전혀 알지 못하거나 평소 조리법을 다양 화하려는 사람들에게 반드시 어필 할 것입니다. 원한다면 신선한 밤색뿐만 아니라 냉동으로도 요리 할 수 ​​​​있습니다. 더 맛있어 질 것입니다!

물 5리터를 위한 재료:

• 고기 - 500 - 700g;
• 슬라이드가있는 쌀 3-4 큰 스푼;
• 감자 - 4 - 5개;
• 당근 2개;
• 양파 머리;
• 2-3개의 큰 토마토;
• 달콤한 고추;
• 두 숟가락 토마토 페이스트;
• 3 피클;
• 염수 220ml;
• 베이 리프, 후추, 소금 및 고수를 취향에 따라. 후자는 제외될 수 있습니다.

요리

1. 우리는 고기를 너비 1cm, 길이 4-5 조각으로 자릅니다.

쇠고기/돼지고기 또는 닭고기를 사용할 수 있습니다. 원하는 대로입니다.

1. 팬의 바닥에 약간의 식물성 기름을 붓고 잘 가열하십시오. 우리는 준비된 고기를 던져 5-7 분 동안 볶습니다. 따라서 조각은 무결성을 유지하고 매우 향긋합니다.
2. 끓는 물에 고기를 붓고 끓입니다. 우리는 거품을 제거하고 최소한의 열로 멀리 버너에 놓습니다. 약 40~45분 동안 고기를 천천히 익혀주세요.
3. 양파를 잘게 자르고 당근을 갈아서 뜨거운 프라이팬에 넣으십시오.
4. 토마토와 후추를 가능한 한 작게 자르고 양파에 던집니다. 우리는 5-6 분 동안 모든 것을 함께 볶습니다.
5. 토마토 페이스트를 넣고 저어주세요.
6. 우리는 감자를 막대기로 자릅니다.
7. 고기가 익으면 감자와 밥을 넣고 가루가 눌어붙지 않도록 섞어주세요. 접시의 벽과 바닥에 특별한주의를 기울이십시오. 수프를 15분 더 끓입니다.
8. 피클이 천천히 끓는 동안 오이를 원하는 대로 스트립이나 막대기로 자릅니다.

감자가 요리되면 오이를 던지고 소금물을 부을 수 있습니다.

1. 이제 lavrushka, 후추, 다진 마늘로 수프를 맛을 내고 야채 튀김으로 맛을 내야합니다. 끓여서 끕니다.

고기 국물에 요리 된 풍부하고 믿을 수 없을만큼 맛있는 피클이 준비되었습니다!

Rassolnik 클래식 레시피

고전 피클은 고대와 마찬가지로 많은 수의 뿌리로 준비됩니다. 이 수프는 두껍고 풍부하므로 클래식 버전의 경우 최소한의 액체를 사용합니다. 그리고 물론, 우리는 진주 보리를 추가합니다!

다음이 필요합니다.

• 고기 300g;
• 1.8 - 2리터의 찬물;
• 감자 200g;
• 보리 - 60g;
• 당근 한 개;
• 셀러리와 파슬리 뿌리 - 선택 사항;
• 순무 양파;
• 오이 - 2 조각;
• 매리 네이드 - 유리;
• 버터 조각과 약간의 야채;
• 라브루쉬카.

요리

1. 우리는 가스에 물을 넣고 끓입니다.
2. 물이 끓자 마자 고기를 넣습니다.

거품이 나타나면 반드시 제거하십시오.

1. 우리는 파슬리와 셀러리의 뿌리를 청소합니다. 우리는 그것들을 여러 조각으로 자릅니다. 우리는 끓는 고기에 직접 팬에 던집니다.
2. 별도의 그릇에 씻은 보리를 물을 넉넉히 부어 끓입니다. 끓는 죽을 최소화해야합니다.
3. 고기가 준비되기 15-20분 전에 껍질을 벗기고 자르고 육수에 큐브 감자를 넣으십시오.
4. 고기가 통째로 익기 때문에 육수는 2시간 정도 끓여줍니다. 우리는 그것을 꺼내고 슬롯 스푼으로 뿌리를 잡습니다.
5. 프라이팬에 버터를 녹이고 약간의 식물성 기름을 넣으십시오. 우리는이 혼합물에 야채를 볶을 것입니다. 양파를 잘게 자르고 팬에 보냅니다. 황금빛으로 변해야 합니다.
6. 우리는 다른 모든 야채를 자르고 자르면서 양파에 보내 끊임없이 저어줍니다.

이 단계에서 약간의 샐러리도 추가할 수 있습니다.

1. 우리는 오이를 자르고 야채와 함께 볶습니다.
2. 수프를 함께 모으는 것만 남아 있습니다! 우리는 끓는 국물에 야채, 보리, 향신료를 넣고 소금물을 부어 5 분 동안 요리합니다.

클래식 맛있는 피클이 준비되었습니다! 부분적으로 제공됩니다. 완성 된 고기는 조각으로 자르고 각 접시에 넣어야합니다.

빠른 피클 - 보리 스튜 요리법

속도와 맛을 위해 고기 대신 찌개를 사용하면 간편하고 맛있는 장아찌를 얻을 수 있다.

피클의 경우 다음을 수행합니다.

• 스튜 캔;
• 물 2리터;
• 보리 2-3 큰 숟가락;
• 감자 4개;
• 두 개의 당근;
• 맛을 내기 위해 토마토;
• 구근;
• 절인 오이 - 2 개;
• 딜.

요리:

1. 별도의 냄비에 천천히 불에 보리를 삶습니다.
2. 굵은 강판에 양파, 당근 3개를 채썰어주세요.
3. 깊은 스튜 냄비에 기름을 붓고 당근과 양파를 10분간 볶습니다.

1. 토마토를 씻고 체리 품종인 경우 조각이나 원으로 자릅니다.

1. 10분 후 다진 토마토의 반을 냄비에 넣습니다. 저어주고 덮고 5분 더 끓입니다.

1. 냄비에 다진 감자를 넣으십시오.

1. 혼합물을 끓는 물 2리터에 붓고 중불에서 10분 동안 그대로 두십시오.
2. 우리는 절인 오이를 자릅니다. 삶은 감자와 함께 국물에 보냅니다.

1. 우리는 수프에 스튜 한 병을 넣고 보리를 놓고 6-10 분 동안 요리합니다.

스튜와 함께 빠른 피클이 준비되었습니다!

느린 밥솥에 진주 보리와 훈제 고기를 곁들인 피클 레시피

멀티 쿠커 - 편리하고 빠른 길요리. 야채는 놀라운 속도로 요리되고 고기는 매우 부드럽습니다. 그러나 우리는 훈제 유방을 기본으로이 버전의 피클을 요리하려고 노력할 것입니다. 그것은 갈비뼈로 대체 될 수 있습니다 - 맛은 더 나쁘지 않을 것입니다.

다음이 필요합니다.

• 감자 4개;
• 오이 2개;
• 당근;
• 구근;
• 피망;
• 3/4 컵 보리;
• 반 훈제 가슴;
• 좋은 훈제 소시지 210g;
• 토마토 페이스트 3 큰술;
• 베이 리프, 피망완두콩, 소금.

요리:

1. 보리를 끓는 물로 채우십시오. 지금은 그대로 두십시오.
2. 우리는 양파를 자릅니다. 후추는 작은 조각으로 자릅니다.

1. 굵은 강판에 당근 세 개. 절인 오이는 입방체로 자릅니다.

1. 감자를 얇은 조각으로 자릅니다.

1. 우리는 훈제 고기를 자릅니다. 취향에 따라 냉장고에 있는 음식의 양에 따라 아무거나 사용하시면 됩니다.

1. 멀티 쿠커 그릇의 바닥에 식물성 기름을 붓습니다.

1. 잠들기 당근, 양파 및 피망. 튀김 모드에서 야채를 9 분 동안 보관하십시오.

1. 훈제 고기를 넣고 물 한 컵을 부어 토마토 페이스트를 모두 넣으십시오. 7-9분 동안 끓입니다. 우리는 오이, 보리, 향신료, 감자를 넣습니다.

1. 저어주고 소금을 맛보고 끓는 물을 최대 표시까지 부으십시오.

45분 끓이면 맛있는 향긋한 장아찌 완성!

Ilya Lazerson이 놀라운 피클을 준비하는 방법을 시청하는 것이 좋습니다.

Rassolnik은 향긋하고 만족스러운 훌륭한 점심 옵션입니다. 집에서 만들면 가족이 당신의 요리 기술에 기뻐할 것입니다!

맛있게 드시고 새로운 레시피로 만나요!

Rassolnik은 확실히 피클을 포함하는 전통적인 러시아 요리입니다. 단어 자체는 최근에 나온 것입니다. 옛날에는 칼야(kalya)라고 부르며 오이 소금물에 절인 고기나 가금류와 함께 요리하고 사순절에는 생선, 캐비어, 버섯과 함께 요리했습니다. 오이는 소금에 절인 레몬으로 대체할 수 있으며 요리하는 동안 사탕무를 수프에 추가할 수 있습니다.

오이 피클은 15세기부터 수프를 만드는 기초로 사용되었습니다. 그러나 그 양, 농도 및 나머지 액체와의 비율이 너무 달라서 피클, 칼리야, 소금물과 같은 알려진 모든 품종이 나타났습니다. 그리고 피클이라는 이름은 적당한 산도의 걸쭉한 수프의 이름으로 이해되기 시작했습니다.

그 자체로 수프는 고기, 닭고기 및 생선 국물 외에도 버섯 국물로 준비 할 수 있음에도 불구하고 상당히 두껍고 만족스러운 것으로 나타났습니다. 그리고 고기와 버섯을 못드시는 분들은 야채육수에 끓여 드셔도 좋습니다.

이 레시피는 내가 절대적으로 좋아하는 모든 것입니다. 그에 따르면, 나는 이 풍부한 수프를 가장 자주 요리합니다. 따라서 그와 함께 시작하는 것이 논리적 일 것입니다.

다음이 필요합니다.

• 뼈에 고기 - 400 gr
• 진주 보리 - 0.5 컵
• 감자 - 3개
• 당근 - 1 개
• 양파 - 1 개
• 절인 오이 - 2-3 개. (크기에 따라 다름)
• 오이 피클 - 1 컵
• 토마토 페이스트 - 1 큰술. 숟가락
• 식물성 기름 - 2 큰술. 부두
• 허브: 딜, 파슬리. 타라곤
• 셀러리 뿌리와 파스닙
• 소금, 갈은 후추 - 맛보기
• 베이 리프
• 채소 - 뿌리기 위해
• 사워 크림 - 서빙용

요리:

나는 이미 그러한 피클을 준비했으며 내 블로그 페이지에는 요리 방법에 대한 자세한 설명이 있습니다. 이것은 지금 어머니와 딸, 그리고 내가 요리하는 할머니의 요리법입니다. 레시피는 맛있습니다.

오늘 기사에는 많은 요리법이 있으므로 주요 조항 만 설명하겠습니다. 그리고이 레시피를 준비하는 비밀을 볼 수 있습니다. 비밀도있을 것입니다.

1. 고기에 찬물을 붓는다. 쇠고기, 양고기, 돼지 고기 등 모든 고기를 먹을 수 있습니다. 지방이 형성되도록 뼈로 가져 가십시오. 팬을 불에 태우고 끓여서 거품을 끊임없이 제거하십시오. 2~3분간 끓이다가 고기를 건져 물기를 뺀다. 냄비를 헹굽니다.

깨끗한 물을 부으면 이미 뜨거울 수 있으며 다시 끓일 수 있습니다. 매우 작은 거품을 계속 제거합니다. 고기 국물을 최소 1.5시간 동안 끓입니다.

2. 그 동안 고기가 익는 동안 야채와 뿌리를 손질합시다. 그들은 잘라야합니다.

다른 요리의 경우 야채를 특별한 방법으로 잘라야한다고 믿어집니다. 예를 들어 수프가 곡물로 요리되면 야채를 입방체로 잘라야합니다. 당면과 함께라면 빨대. 즉, 모양이 동일해야 합니다. 그래서 접시가 더 미학적으로 좋아 보입니다!

항상 이 원칙을 지키는 것은 아니지만, 오늘은 규칙에 따라 요리를 하고, 야채는 대략 같은 크기의 입방체로 자릅니다.

3. 따라서 양파는 작은 입방체로 자르면 작을수록 좋습니다. 뿌리, 당근 및 피클도 작은 입방체로 자릅니다. 오이의 피부가 거칠고 두꺼운 경우 껍질을 벗겨야합니다.

나는 보통 my 를 사용하여 수프를 만듭니다. 그리고 나는 그들의 요리법을 자랑스럽게 자랑 할 수 있습니다. 그들은 맛있고 전혀 어렵지 않으며 피부를 전혀 제거 할 필요가 없습니다. 그러한 오이의 요리법에 관심이 있다면 준비 섹션에서 찾을 수 있습니다.

우리는 지금 감자를 남겨두고 조금 후에 필요할 것입니다.

4. 야채를 볶습니다. 이렇게하려면 냄비에 기름을 데우고 다진 양파를 넣고 부드러워 질 때까지 볶고 물 0.5 컵을 부어 물이 증발 할 때까지 양파를 끓입니다. 그런 다음 흰색 뿌리를 추가하십시오. 2-3분 동안 볶습니다.

5. 당근을 넣고 2-3분 더 볶습니다. 그런 다음 토마토 페이스트의 차례입니다. 시중에서 파는 파스타를 사용한다면 1큰술이면 충분하지만, 시중에서 파는 것만큼 농축되지 않은 경우에는 3숟가락이 필요합니다.

3-4분 동안 볶습니다. 그런 다음 야채에 오이를 넣고 5 분 동안 끓인 다음 가스를 끄고 모든 것을 뚜껑 아래에 두십시오.

6. 이전 레시피를 약간 변경해 보겠습니다. 거기에서 우리는 보리를 즉시 고기 국물에 넣고 잠시 동안 모든 것을 함께 요리했습니다.

그러나 보리를 따로 요리할 수 있습니다. 이런 식으로 시리얼을 요리하면 수프가 칙칙한 코팅없이 더 투명해질 것이라고 믿어집니다.

말씀드린대로 육수에 보리를 끓인다고 바로 말씀드리겠습니다. 플라크가 나를 괴롭히지 않습니다. 토마토 페이스트는 수프를 밝고 아름답게 만듭니다. 그러나 갑자기 파스타없이 요리하는 경우이 경우이 옵션을 사용해야합니다.

이렇게하려면 보리는 찬물로 여러 번 씻은 다음 끓는 물에 부어 부드러워 질 때까지 끓여야합니다. 그런 다음 물을 빼고 시리얼을 찬물에 헹굽니다.

7. 고기가 익으면 육수에서 건져 1등분하여 체에 걸러 육수를 거즈를 여러겹 걸러낸다. 따라서 국물과 과도한 지방에 들어갈 수있는 작은 뼈를 제거합니다.

8. 감자를 입방체로 자르고 국물에 넣으십시오.

15분 동안 요리하십시오. 맛에 소금. 하지만 기억해. 당신은 여전히 ​​소금물과 피클을 추가합니다. 따라서 감자가 비어 있지 않도록 약간의 소금을 넣으십시오. 그리고 필요에 따라 소금을 더 추가합니다.

소금물과 토마토 페이스트가 국물에 들어가기 전에 감자를 삶는 것이 중요합니다. 산에 노출되어 질기고 맛이 없다는 것이 아닙니다.

9. 삶은 보리와 볶은 야채, 오이피클을 넣는다. 약간 탁해지면 먼저 체에 걸러내고 끓인다. 그대로 두었다가 국물에 첨가하십시오.

10. 소금과 후추 맛. 베이 리프를 추가하십시오. 채소를 잘게 자릅니다.

11. 5-7분간 끓인 후 팬을 불에서 내리고 채소를 넣고 뚜껑을 덮습니다. 20분간 끓입니다.

12. 신선한 다진 허브와 사워 크림과 함께 제공하십시오.

수프는 가장 맛있고 풍부하고 만족스러운 것으로 판명되었습니다. 첫 번째와 두 번째 모두를 완전히 대체합니다. 나는 이 레시피를 클래식이라고 부르고 싶다. 이것은 내가 가장 좋아하는 레시피입니다! 아마도 어린 시절의 맛 때문일 것입니다. 그 덕분에 어렸을 때부터 오이 절임까지 사랑하게 되었습니다.

쌀과 피클을 곁들인 닭고기 국물의 칼라

이 진한 국물은 보리뿐만 아니라 밥으로도 지을 수 있습니다. 그리고 이전 조리법에 따라 수프를 요리하려면 같은 방식으로 요리해야합니다. 다만 차이점은 여러 물에 씻은 쌀은 감자와 함께 국물에 보내지고 15분 정도 끓인 후 육수에 오이 장아찌와 다진 야채를 넣는다는 점이다.

따라서 고기 수프를 요리하려면 이전 레시피를 참조하십시오. 나는 나 자신을 반복하지 않기 위해 고기 대신 닭고기를 사용할 다른 옵션을 제공 할 것입니다. 즉, 우리는 오래된 요리를 할 것입니다. 러시아 요리- 칼류!

다음이 필요합니다.

• 닭고기 - 1kg
• 양파 - 2 개
• 당근 - 2 개
• 파슬리 뿌리 - 1 개
• 셀러리 뿌리 - 1 개
• 감자 - 3 - 4개
• 쌀 - 0.5 컵
• 절인 오이 - 2 개
• 오이 피클 - 1 컵
• 버터 - 2 큰술. 숟가락
• 딸기 - 완두콩 3개
• 베이 리프 - 1 - 2개
• 신선한 허브그리고 서빙용 사워 크림

요리:

1. 닭고기를 헹구고 큰 조각으로 자릅니다. 냄비에 넣고 찬물을 붓고 불을 붙입니다. 끓는 동안 거품을 제거하십시오.

물이 끓자 마자 즉시 열을 줄이고 너무 많이 끓지 않아야합니다. 그렇지 않으면 흐린 맛없는 국물이 나옵니다. 전체 요리 과정에서 주기적으로 거품과 과도한 지방을 제거하십시오.

2. 반쯤 익을 때까지 20~30분 끓입니다.

3. 그 동안 감자를 제외한 모든 야채와 뿌리를 작은 입방체로 자릅니다.

4. 냄비에 양파를 볶다가 버터부드러워질 때까지 다진 뿌리를 넣고 양파와 함께 2-3분간 볶습니다. 이것을 따르십시오. 기름이 타지 않도록. 필요한 경우 열을 줄이거 나 국물 두 스푼을 추가하십시오.

그런 다음 당근을 넣고 모든 것을 함께 3-4분 더 볶습니다.

기름에 튀긴 당근은 유익한 물질을 국물에 더 잘 방출하며 중요한 것은 국물을 아름다운 맑은 색으로 만듭니다.

5. 마지막에 채썰어 놓은 장아찌를 넣고 야채와 함께 가볍게 3~4분간 뜸을 들인다. 그런 다음 열에서 제거하고 뚜껑을 덮고 끓입니다.

오이는 소량의 끓는 물에 삶아도 되지만 껍질이 두꺼우면 잘라내는 것이 좋다.

6. 닭고기가 20~30분 정도 익으면 육수에 감자 깍둑썰기한 쌀과 함께 넣고 15분 정도 함께 끓인다. 맛에 소금. 동시에 피클과 소금물을 추가한다는 것을 기억하십시오. 따라서 약간의 소금, 필요한 경우 요리가 끝날 때 소금을 추가 할 수 있습니다.

7. 그 다음 볶은 야채, 후추, 오이피클을 넣어주세요. 매우 투명하지 않으면 먼저 여과하고 끓여야합니다. 사용하기 때문에 걸러낼 필요도 없고 이미 가볍고 투명해요.

10분간 끓이다가 월계수잎과 검은깨를 넣는다. 지상 후추.

8. 요리가 끝나면 수프에서 닭고기를 제거하고 부분으로 자릅니다. 원하는 경우 뼈를 제거할 수 있습니다.

9. 그릇에 수프를 붓고 닭고기 조각을 놓습니다.

10. 신선한 허브와 사워 크림과 함께 제공하십시오.

그리고 오이 피클 대신 레몬 주스를 추가할 수 있습니다. 내가 설명한 것을 기억하십시오. 옛날 부자들은 이렇게 장아찌를 끓였다고 합니다. 그리고이 요리는 레몬 주스의 칼라라고 불릴 것입니다.

고전적인 조리법에 따라 진주 보리와 피클을 곁들인 Rassolnik

그리고 이것은 사람들 사이에서 가장 인기있는 요리법입니다. 그것에 따르면 피클은 집에서, 카페에서, 매점에서 준비됩니다. 그리고 모든 것이 간단하고 맛있기 때문입니다.

말로 설명하는 것이 아니라 육안으로 보는 것이 낫다고 판단했습니다. 특히 이 수프를 준비할 때 가장 중요한 포인트를 대부분 그대로 보여주기 때문입니다. 모든 후속 요리법은 비슷한 방식으로 준비됩니다.

이 조리법에서 수정하고 싶은 것은 고기가 익은 후 뼈가 접시에 떨어지지 않도록 국물을 걸러내는 것이 좋습니다.

다른 모든 것은 변경하지 않고 그대로 둘 것입니다. 그리고 수프가 풍부하고 매우 맛있었음을 알 수 있습니다!

"레닌그라드" 피클

다음이 필요합니다.

• 뼈에 쇠고기 - 700 gr
• 보리 - 2/3 컵
• 양파 - 1 개
• 양파 - 부추 - 1 개
• 당근 - 1 개
• 감자 - 4개
• 절인 오이 - 2 - 3 개
• 오이 피클 - 1 컵
• 토마토 페이스트 - 1 큰술. 숟가락
• 베이 리프 - 1 개
• 후추 - 7 개
• 딸기 - 3 개
• 갈은 후추, 소금 - 맛보기
• 신선한 허브, 사워 크림 - 서빙용

요리:

2. 보리를 흐르는 물에 여러 번 헹굽니다. 그런 다음 찬물을 부어 끓입니다. 물이 끓으면 30분간 삶는다. 그런 다음 열에서 팬을 제거하고 물을 버리지 않고 보리가 부풀어 오를 수 있도록 둡니다.

3. 양파는 입방체로, 부추는 동그랗게 썬다. 길이가 약 5cm인 작은 부추 조각이 필요합니다.

4. 뿌리와 당근을 입방체로 자릅니다.

5. 냄비에 기름을 두르고 양파와 부추를 부드러워질 때까지 볶는다. 그런 다음 뿌리를 추가하십시오. 2-3 분 동안 양파로 땀을 흘리십시오.

6. 다진 당근을 넣고 함께 3분간 더 볶는다.

7. 이제 토마토 페이스트의 차례입니다. 야채와 뿌리와 함께 어둡게하십시오.

8. 필요한 경우 오이의 씨와 껍질을 벗겨주세요. 딱딱하면 끓는 물에 데쳐도 된다. 또는 토마토 페이스트와 함께 야채에 추가할 수 있습니다. 그리고 3-4분 동안 모든 것을 함께 볶습니다. 이 경우 약간의 육수를 추가할 수 있습니다.

9. 고기가 완전히 익으면 육수에서 건져냅니다. 국물을 걸러내고 고기가 약간 식었을 때 조각으로 자릅니다.

10. 끓는 육수에 감자를 깍둑썰기합니다. 국물을 약간 소금에 절인 10-15 분 동안 끓입니다. 후추를 넣습니다.

11. 그 다음 볶은 야채와 부풀어 오른 보리를 넣고 완전히 익힌다.

12. 오이 피클을 행주에 걸러내고 끓입니다. 그대로 두었다가 10분 후에 팬에 넣습니다.

13. 여기에 월계수잎과 소금을 넣어 간을 맞춘다. 더 매운 수프를 좋아한다면 갈은 후추도 추가하십시오.

어쨌든 국물을 맛보십시오. 그리고 뭔가 부족하다고 생각되면 추가하십시오.

14. 썰어놓은 고기를 접시에 담고 야채와 함께 육수를 붓는다.

15. 허브와 사워 크림과 함께 제공하십시오.

보리 신장과 피클을 사용한 레시피

고기와 닭고기 외에도 내장으로 만든 이 푸짐한 수프는 특히 신장으로 요리하는 것으로 유명합니다. 그리고 몇 가지 조리법이 있습니다. 살펴 보겠습니다.

다음이 필요합니다.

• 쇠고기 신장 - 300 -500 gr
• 고기 국물 - 1.5 - 2 리터
• 양파 - 1 개
• 감자 - 4개
• 절인 오이 - 3 개
• 진주 보리 - 1/4 컵
• 파슬리 뿌리 - 1 개
• 밀가루 - 1 큰술. 숟가락
• 사워 크림 -0.5 컵
• 딜과 파슬리
• 소금, 후추 - 맛보기
• 베이 리프 - 1 개

요리:

1. 필름과 과도한 지방에서 신장을 청소하고 찬물로 헹굽니다. 그런 다음 찬물로 채우고 주기적으로 물을 바꾸면서 2-3 시간 동안 담그십시오.

2. 그런 다음 신장을 부으십시오. 뜨거운 물, 끓여서 1분간 끓인 다음 소쿠리에 물을 뺍니다. 찬물로 다시 헹굽니다.

3. 진주보리는 찬물에 여러번 헹궈 물이 맑아질 때까지 헹군다. 그런 다음 끓는 물에 붓고 부드러워 질 때까지 요리하십시오.

4. 양파와 파슬리 뿌리는 작은 입방체로 자릅니다. 냄비에 기름을 두른 양파를 볶은 다음 파슬리 뿌리를 넣습니다. 4분간 끓이다가 밀가루를 넣고 양파, 뿌리와 함께 볶는다. 저어준 다음, 쇠고기 육수 두 큰술을 넣고 불을 끄고 뚜껑을 덮습니다.

5. 오이를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 약간의 물에 담그십시오.

6. 육수에 콩나물을 넣고 부드러워질 때까지 끓인다. 그런 다음 꺼내서 곡물을 가로 질러 조각으로 자릅니다.

7. 육수에 감자를 썰어 넣어주세요. 10분 후 보리, 다진 양파, 파슬리 뿌리, 다진 콩나물, 조림 피클을 넣습니다. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오. 다른 10 분 동안 모든 것을 함께 요리하십시오.

8. 요리가 끝나기 전에 수프에 사워 크림과 베이 리프를 넣으십시오. 끓여서 즉시 끄십시오.

9. 잠시 동안 그대로 두십시오. 다진 파슬리와 딜로 수프를 제공하십시오.

신장과 시금치가 있는 Rassolnik "모스크바"

모스크바 피클 준비의 특징은 시금치 또는 밤색 또는 둘 다를 추가하여 준비한다는 것입니다. 또한 곡물과 감자는 추가되지 않습니다.

그리고 서빙할 때 드레싱으로 계란 노른자와 우유를 섞어 사용합니다. 맛있는!!!

다음이 필요합니다.

• 쇠고기 신장 - 300 gr
• 고기 국물 - 1 리터
• 양파 - 1 개
• 셀러리 뿌리 - 50g
• 파슬리 뿌리 - 50g
• 시금치 - 200g
• 절인 오이 - 2 개
• 오이 피클 - 1 컵
• 버터 - 2 큰술. 숟가락
• 파 또는 부추 - 1 - 2 개
• 베이 리프 - 1 개
• 딸기 - 3 개
• 후추 - 7 개
• 우유 - 150ml
• 달걀 노른자 - 1 개

요리:

이전 조리법에서와 같이 신장을 끓일 수 있지만 다른 방법으로 사용할 수 있습니다. 다른 방법으로 어떻게 할 수 있는지 봅시다.

1. 필름과 과도한 지방에서 신장을 청소하고 찬물을 부어 10-15 분 동안 요리하십시오.

2. 그 후 물기를 빼고 헹구고 소량의 물로 다시 채운다. 준비가 될 때까지 요리하십시오. 이 경우 국물을 사용하여 피클을 추가로 준비할 수 있습니다.

3. 양파와 뿌리는 채 썰어 기름에 볶는다.

4. 시금치 또는 밤색을 조각으로 자른다. 시금치는 신선할 뿐만 아니라 냉동으로도 사용할 수 있습니다. 그리고 밤색은 통조림으로 만들 수 있습니다. 이 경우 피클이 더 산성입니다.

5. 오이가 크고 피부가 두꺼운 경우 껍질을 벗기고 오이를 반으로 자르고 큰 씨를 제거해야합니다. 그런 다음 큰 스트립으로 자릅니다.

6. 끓는 육수에 콩나물 육수를 넣고 볶은 채소, 오이, 고춧가루를 넣어 섞는다. 15~20분 동안 요리하십시오.

종종 모스크바 피클은 고기 국물을 추가하지 않고 삶은 신장과 소금물의 국물에서만 요리됩니다. 이것이 우유와 계란 드레싱이 사용되는 이유입니다. 나는 고기 국물로 요리합니다. 왜냐하면이 형태에서는 훨씬 맛있습니다.

7. 요리가 끝나기 5분 전에 시금치나 밤색, 오이피클을 넣고 간을 맞춘 후 소금으로 간을 한다.

흐린 경우 먼저 여러 겹의 무명천을 통해 걸러낸 다음 끓여서 그대로 둔 다음 국물에 부어야 합니다.

8. 신장을 섬유질에 걸쳐 큰 조각으로 자릅니다.

9. 계란을 비누와 물로 씻고 키친타월로 물기를 제거한 후 노른자를 분리한다. 푹신할 때까지 포크로 휘젓고 우유와 섞는다.

10. 그릇에 강낭콩 조각을 담고 계란과 우유 혼합물을 넣고 스프 위에 붓고 신선한 파로 간을 합니다.

이 조리법은 고대부터 우리에게도 왔습니다. 신장 외에도 캐비어, 닭고기 및 기타 모든 종류의 고기로 요리되었습니다.

부유한 가정에서는 육수에 소금물 대신 짜낸 레몬즙을 넣었습니다.

거위 곱창과 보리 가루로

신장 외에도 찌꺼기로 장아찌를 준비했습니다. 옛날에는 고기가 사치였으므로 국에 내장을 곁들였습니다. 이제는 반대로 고기가 더 자주 사용됩니다. 그래서 내장을 고기로 대체하고 싶다면 안전하게 할 수 있습니다. 이 교체로 수프는 더 맛이 좋아질 것입니다.

다음이 필요합니다.

• 거위 곱창, 목, 날개 - 350-400 gr
• 양파 - 1 개
• 양파 - 부추 - 1 개
• 감자 - 3개
• 절인 오이 - 2 개
• 보리 가루 - 0.5 컵
• 흰색 뿌리(파슬리, 셀러리, 파스닙) - 150 gr
• 딸기 - 2-3 개
• 후추 - 6-7 개
• 베이 리프 - 1 개
• 버터 - 2 큰술
• 채소, 사워 크림 - 서빙용

요리:

옛날에는 이 조리법에 따른 수프가 이전 버전의 원리에 따라 준비되었습니다. 감자와 곡물이 들어 있지 않았습니다. 하지만 한편으로는 시금치도 들어있고, 드레싱으로 노른자 휘핑크림과 우유를 섞은 소스를 사용했다.

나는 나 자신을 반복하고 싶지 않으므로이 조리법을 제안합니다.

그건 그렇고, 보리 가루는 우연히 여기에 추가되지 않습니다. 에서 다른 종류의고기는 전통적으로 별도의 시리얼로 준비되었습니다. 그래서 고기와 신장에는 보리를, 닭에는 쌀을, 거위와 오리 곱창에는 보리 가루를 넣었습니다. 그리고 채식 수프에는 메밀과 쌀이 포함되었습니다.

1. 내장(위, 심장, 간, 폐, 신장)과 사체의 뼈 부분(머리, 발, 목, 날개)을 준비합니다.

위를 반으로 자르고 단단한 막을 제거하고 심장을 자르고 피에서 철저히 헹구고 간에서 필름을 자르고 덕트를 자르고 필름과 신장에서 과도한 지방을 제거하십시오.

목을 두 부분으로 자르고 관절을 따라 날개를 두 부분으로 자르고 머리에서 눈을 제거하고 발에 화상을 입히고 손톱을 청소하고 자릅니다.

2. 모든 것을 철저히 헹구고 뜨거운 물을 붓고 끓여서 거품을 끊임없이 제거하십시오. 맛을 좋게 하려면 곱창을 미리 익힌 고기나 닭고기 육수에 넣어 끓입니다.

국물에서 쓴맛이 나지 않도록 간은 따로 삶는 것이 좋다.

3. 양파와 뿌리를 길게 썰어 기름에 볶는다.

4. 오이는 껍질과 씨를 제거하고 필요에 따라 깍뚝썰기 한다. 소량의 물을 넣으십시오.

5. 토마토를 15-20분 동안 끓이고 고추를 섞습니다. 그런 다음 여러 층의 거즈를 통해 국물을 변형시키고 곱창을 다시 넣으십시오.

그런 다음 이전 요리법, 즉 모스크바 요리법에 따라 요리 한 것처럼 피클을 요리하십시오. 시리얼과 감자 없이 밤색이나 시금치와 함께 요리하는 경우입니다.

감자와 보리 가루로 수프를 요리하면 계획이 달라집니다.

6. 곱창을 요리한 지 15분 후에 국물을 걸러낸 다음 토마토를 다시 넣고 거기에 얇은 조각으로 자른 감자와 보리가루를 보내고 15분 동안 요리합니다. 우리는 또한 약간의 소금을 추가하고 마침내 요리가 끝날 때 소금을 넣습니다.

7. 그런 다음 뿌리가 있는 갈색 양파, 데친 오이, 필요에 따라 여과 및 삶은 소금물을 넣고 10분 더 끓입니다.

8. 전원을 끄기 전에 월계수 잎과 소금, 후추를 간을 맞춰주세요. 닭 내장과 뼈 부분을 얻으십시오. 곱창을 거의 같은 크기로 자릅니다. 목, 날개 및 발에서 고기를 제거하십시오. 뼈와 머리를 버리십시오.

9. 고기와 곱창을 접시에 담고 야채와 함께 국물을 부으십시오.

10. 사워 크림과 다진 신선한 허브를 곁들입니다.

또는 휘핑된 노른자와 우유를 곁들인 모스크바 피클 레시피처럼.

양배추로 만든 수제 피클

이것 맛있는 수프곡물뿐만 아니라 신선한 양배추로도 요리 할 수 ​​​​있습니다. 그리고 그것이 아무리 놀랍게 들릴지라도 그것은 아닐 것이지만 여전히 피클입니다.

다음이 필요합니다.

• 고기 국물 - 1.5 리터
• 신선한 양배추 - 200g
• 감자 - 3개
• 당근 - 1 - 2개
• 양파 - 1 개
• 양파 - 부추 - 1 개
• 절인 오이 - 2 개
• 파슬리 뿌리 - 100 gr
• 셀러리 뿌리 - 40 -50 gr
• 버터 - 2 큰술. 숟가락
• 소금, 후추 - 맛보기
• 사워 크림, 채소 - 서빙용

요리:

수제 피클은 돼지 고기, 쇠고기, 양고기와 함께 국물에 요리 할 수 ​​있습니다. 또한 닭고기와 생선 국물, 또는 물에.

육수에서 끓인 고기도 이 푸짐한 수프에 추가할 수 있습니다.

우리는 이미이 기사와 이전 기사에서 알고 있으므로 더 이상 다루지 않을 것입니다. 우리는 국물이 이미 요리되었다고 가정합니다.

1. 양파, 부추, 뿌리, 당근, 양배추는 가늘게 썬다.

2. 버터에 양파를 부드러워질 때까지 볶다가 뿌리를 넣고 양파와 함께 2~3분간 볶는다. 그런 다음 스트립으로 자른 당근을 넣고 3-4분 더 끓입니다.

3. 오이는 껍질이 두꺼운 경우 껍질과 씨를 제거한다. 그런 다음 당근에 넣고 3-4분 더 땀을 흘립니다.

4. 감자를 입방체로 자릅니다.

5. 끓는 육수에 양배추와 감자를 넣고 소금을 약간 넣고 15분간 끓인다. 우리는 여전히 피클과 소금물을 추가한다는 것을 잊지 마십시오.

6. 그런 다음 국물에 갈색 채소와 뿌리를 넣으십시오. 15~20분 더 끓입니다.

7. 오이피클을 삶아 체에 밭친다. 국물에 넣습니다. 베이 리프, 소금 및 후추를 넣는 것을 잊지 마십시오. 5분간 끓입니다.

8. 신선한 다진 허브와 사워 크림과 함께 제공하십시오.

라드를 곁들인 Rossoshansky 스타일의 오이 소금물 수프

다음이 필요합니다.

• 고기 국물 - 1.5 리터
• 베이컨 - 50g
• 감자 - 3개
• 당근 - 1 - 2개
• 양파 - 1 개
• 토마토 페이스트 - 1 큰술. 숟가락
• 절인 오이 - 2 개
• 오이 피클 - 1-1.5 컵
• 파슬리 뿌리 - 100 gr
• 셀러리 뿌리 - 40 -50 gr
• 소금, 후추 - 맛보기
• 사워 크림, 채소 - 서빙용

요리:

고기와 닭고기를 포함한 모든 국물에서 그러한 수프를 요리 할 수 ​​​​있습니다.

1. 베이컨을 작은 조각으로 자르고 냄비에 녹입니다. 그 안에 다진 양파, 뿌리, 당근, 토마토 페이스트를 볶습니다. 육수를 추가할 수 있습니다.

2. 다진 장아찌를 넣고 함께 4~5분간 끓인다.

3. 삶은 육수에 다진 감자를 넣고 살짝 간을 하여 15분간 끓인다.

4. 이 시간이 지나면 육수에 볶은 야채와 베이컨을 넣어주세요. 다른 15-20 분 동안 모든 것을 함께 요리하십시오.

5. 오이피클을 준비한다. 필요한 경우 끓여서 변형하십시오. 그런 다음 월계수 잎, 후추 및 빠진 소금과 함께 국물에 추가하십시오.

6. 끓으면 불을 끄고 뚜껑을 덮고 15분간 둡니다.

7. 국물이 요리 된 고기 조각과 신선한 다진 허브를 뿌리고 사워 크림으로 맛을 낸다.

수즈달 버섯 수프 레시피

위에서 언급했듯이 피클은 버섯 국물과 버섯으로 요리 할 수 ​​있습니다. 어떻게 되었는지 봅시다.

다음이 필요합니다.

• 말린 버섯 - 100 gr
• 절인 오이 - 2 개
• 양파 - 2 개
• 감자 - 3 - 4개
• 파슬리와 셀러리 뿌리 - 100 gr
• 버터 또는 식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락
• 소금, 후추 - 맛보기
• 사워 크림과 채소 - 서빙용

요리:

1. 말린 표고버섯은 2~3시간 불린 후 부드러워질 때까지 끓인다. 식히고 버섯을 스트립으로 자릅니다. 그러나 신선한 버섯으로 요리 할 수 ​​​​있습니다.

2. 양파와 뿌리를 조각으로 자르고 버터에 튀기거나 식물성 기름.

3. 오이는 껍질과 씨가 크면 껍질을 벗기거나 큼직큼직하게 썬다. 그런 다음 약간의 물에 넣으십시오.

4. 감자를 작은 입방체로 자르고 끓는 버섯 국물에 담그고 반쯤 익을 때까지 10분간 끓입니다.

5. 그 다음 볶은 양파와 뿌리를 함께 넣는다. 기호에 따라 소금과 후추를 넣고 끓입니다.

6. 버섯, 허브 및 사워 크림과 함께 제공하십시오.

같은 피클을 곡물로 요리 할 수 ​​있습니다.

그리고 오늘 우리는 아직 그것을 생선으로 요리하지 않았습니다. 그러므로 기회를 놓치지 말고 준비합시다.

철갑상어를 곁들인 피클

• 철갑 상어 - 300 gr
• 양파 - 1 개
• 당근 - 1 개
• 감자 - 3 - 4개
• 파슬리와 셀러리 뿌리 - 100 -150 gr
• 절인 오이 - 2 개
• 오이 피클 - 1 컵
• 버터 - 1 큰술. 숟가락
• 물 - 2리터
• 후추 - 7 - 8 개
• 후추, 소금-맛보기
• 베이 리프 - 1 개

요리:

1. 철갑상은 깨끗이 씻어 흐르는 물에 씻어 준비한다.

2. 생선을 물에 담고 껍질을 벗긴 양파, 후추를 넣고 거품을 걷어내면서 1시간 정도 끓인다.

3. 뿌리와 당근을 작은 조각으로 자르고 버터에 볶습니다.

4. 오이를 적당한 크기로 자른다. 필요한 경우 오이의 껍질을 벗기고 너무 크면 씨를 제거하십시오. 뿌리에 오이를 넣으십시오. 육수 반 컵을 붓고 20분 동안 끓입니다.

5. 감자를 중간 크기의 입방체로 자르고 생선 국물에 넣으십시오. 15분 동안 요리하십시오.

6. 그런 다음 국물에 오이와 함께 갈색 뿌리를 추가하십시오. 긴장되고 삶은 소금물을 부으십시오.

7. 끓이다가 소금, 후추 간을 한다. 철갑 상어를 가져 와서 조각으로 자르고 뼈에서 꺼내십시오.

8. 철갑상어를 접시에 담고 야채와 함께 육수를 붓습니다. 사워 크림과 다진 신선한 허브로 맛을 낸다.

오이 소금물에 생선과 가재 목을 넣은 Novotroitsky 수프

이 조리법은 매우 흥미롭고 인쇄물에서 자주 볼 수 없습니다. 하지만 그에 따라 요리하면 1초도 후회하지 않을 것입니다. 너무 맛있어 보입니다. 또한이 조리법에는 독특하고 매우 맛있는 성분이 있습니다.

다음이 필요합니다.

• 2가지 3가지 종류의 신선한 생선 - 400 gr
• 소금에 절인 생선 - 100 gr
• 삶은 가재 목 - 5개
• 양파 - 1 개
• 파슬리 뿌리 - 1 개
• 셀러리 뿌리 - 1 개
• 절인 오이 - 2-3 개
• 오이 피클 - 1 컵
• 버터 - 1 큰술. 숟가락
• 토마토 페이스트 - 1 큰술. 숟가락
• 물 - 2, 5 리터
• 소금, 후추 - 맛보기
• 채소 - 서빙용

요리:

1. 생선 육수를 끓입니다. 육수를 위해 멍게와 같은 작은 물고기 한 종류와 나중에 피클과 함께 제공될 수 있는 파이크 퍼치와 같은 뼈가 덜한 다양한 물고기를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

2. 작은 생선을 삶아 국물을 걸러냅니다. 그런 다음 두 번째 등급의 생선을 넣고 익을 때까지 요리하십시오. 물고기를 제거하고 부분으로 자릅니다. 뼈를 제거합니다.

3. 소금에 절인 생선은 별도의 팬에 삶는다. 그런 다음 그것을 꺼내 피부의 뼈에서 청소하고 작은 조각으로 분해하십시오.

4. 양파와 뿌리를 입방체로 썰어 버터에 볶는다. 그런 다음 약간의 육수를 넣고 뿌리가 부드러워지도록 10분 동안 끓입니다.

5. 소량의 물에 소금에 절인 오이. 2-3분이면 충분합니다.

6. 두 종류의 생선, 오이, 오이 피클을 생선 육수에 넣고 갈색 뿌리와 함께 필요한 경우 끓여서 걸러냅니다. 삶은 가재 목살과 토마토 페이스트도 추가합니다.

7. 끓으면 불을 끄고 뚜껑을 덮고 잠시 둡니다.

8. 다진 파슬리 또는 딜과 함께 제공합니다.

새우와 피클

이 레시피는 최근 내 돼지 저금통에 나타났습니다. 이전에는 새우에 대해서만 들었고 확실히이 해외 제품은 러시아 요리와 관련이 없습니다.

그러나 시간이 지남에 따라 조리법은 한 요리에서 다른 요리로 원활하게 흐르고 매년 점점 더 많은 새로운 변형이 나타납니다. 그렇다면 이 러시아 전통 새우 수프를 만들어 보세요. 또한, 전통적인 장아찌를 만드는 규칙을 위반하지 않고 준비합니다.

다음이 필요합니다.

• 생선 국물 - 2 리터
• 껍질을 벗긴 새우 - 300-400 gr
• 양파 - 1 개
• 당근 - 1 개
• 감자 - 3 - 4개
• 절인 오이 - 2 개
• 오이 피클 - 0.5 컵
• 현미 - 100g
• 파슬리 뿌리 - 2 개
• 식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락
• 소금, 후추 - 맛보기
• 사워 크림, 신선한 허브 - 서빙용

요리:

1. 멸치육수를 준비합니다. 생선은 따로따로 내거나 껍질과 뼈를 제거하고 수프에 추가할 수 있습니다.

2. 양파, 당근 및 뿌리는 작은 조각으로 자릅니다. 냄비에 기름을 두르고 양파를 먼저 볶은 다음 뿌리와 당근을 볶습니다.

3. 오이는 껍질과 씨를 벗기고 깍둑썰기하여 소량의 멸치육수에 10~15분간 끓인다.

4. 끓는 육수에 쌀을 담그고 끓이다가 작은 입방체로 썬 감자를 넣습니다. 10-15분 동안 요리하십시오.

5. 그 다음 야채와 데친 오이와 함께 갈색의 뿌리를 넣으십시오. 10분 더 끓입니다.

6. 냄비에 체에 걸러 삶은 소금물을 넣고 껍질을 벗긴 새우를 넣습니다. 소금, 후추 맛, 수프를 끓입니다. 불에서 내리고 10-15분 동안 가파르게 둡니다

7. 사워 크림과 신선한 허브와 함께 제공

메밀을 곁들인 사순절 옵션

글쎄, 결론적으로 나는 한 가지 더 많은 요리법에주의를 기울입니다. 그 특징은 채식 수프이며 물론 메밀로 준비되어 있다는 것입니다. 이거 준비한 적 없어? 그리고 당신은 그것을 시도, 그것은 아주 맛있는 것으로 판명되었습니다! 이 수프는 특히 단식에 좋습니다. 영양도 좋고 맛도 좋아요!

다음이 필요합니다.

• 메밀 - 0.5 컵
• 양파 - 1 개
• 당근 - 1 개
• 감자 - 2 - 3개
• 파슬리 뿌리 - 1 개
• 셀러리 뿌리 - 1 개
• 절인 오이 - 2 - 3 개
• 오이 피클 - 1 컵
• 버터 - 2 큰술. 숟가락
• 베이 리프 - 1 개
• 소금, 후추 - 맛보기
• 물 - 2 - 2.5리터
• 사워 크림, 신선한 허브 - 서빙용

요리:

1. 양파, 뿌리 및 당근은 얇은 스트립으로 자릅니다.

2. 냄비나 프라이팬에 기름을 두르고 양파를 먼저 볶다가 뿌리를 볶다가 당근을 볶는다. 7-8분 동안 모든 것을 번갈아 가며 꺼낸 다음 스트립으로 자른 오이를 넣고 약간의 물을 부어 모든 것을 함께 10-15분 더 끓입니다.

3. 스튜 냄비에 물을 붓고, 작은 입방체로 자른 감자를 넣고 약간의 소금을 넣고 10분 동안 요리합니다.

4. 씻은 메밀과 양파, 오이 뿌리를 넣는다. 시리얼과 감자가 익을 때까지 요리하십시오.

5. 그런 다음 소금, 소금, 후추를 기호에 맞게 추가합니다. 종기. 열에서 제거하고 잠시 식히십시오.

6. 신선한 허브와 사워 크림과 함께 제공하십시오.

이 조리법에 따르면 채식 피클뿐만 아니라 요리 할 수 ​​​​있습니다. 고기 육수나 생선 육수에 끓이면 국물이 묽지 않습니다.

그리고 그 반대의 경우도 마찬가지입니다. 예를 들어 첫 번째 레시피에서 고기를 제외하고 기름으로만 야채를 튀기면 채식 버전을 요리할 수 있습니다. 그건 그렇고, 나는 항상 채식주의자인 아들을 위해 요리합니다. 원칙적으로 이것이 내가 모든 피클과 수프, 고기 하나, 채식주의자를 요리하는 방법입니다.

채식 수프는 금식할 때 항상 기쁘게 먹습니다. 수프는 풍부하고 매우 맛있습니다. 고기 음식에서 멋진 휴식.

콩, 완두콩 또는 렌즈콩과 함께 요리할 수도 있습니다. 이것은 긴 일상 식사에서 큰 변화가 될 것입니다.

이 맛있는 수프를 요리하고 싶다면 황급히그런 다음 미트볼과 함께 요리하십시오.

또는 훈제 소시지 또는 햄과 함께. 맛있을뿐만 아니라 매우 빠릅니다!

전통적으로 코티지 치즈가 든 치즈 케이크에는 피클이 제공된다는 점만 추가하면 됩니다. 그리고 물고기에게 - 물고기가 채워진 파이.

일반적으로 그게 전부입니다. 제가 살면서 알게 된 것과 수집한 것을 여러분과 나누었습니다. 이 조리법을 알고 있으면 다른 변형을 요리 할 수 ​​​​있습니다. 결국, 요리에는 흔들리지 않는 규범과 규칙이 없습니다. 새로운 레시피와 요리는 몇 가지 기본 레시피를 기반으로 자신만의 요리를 만들 때 항상 나타납니다.

가장 중요한 것은 모든 곳에서 요리의 원리를 이해하고이 원리를 기반으로 원하는대로 환상을 가질 수 있다는 것입니다. 그리고 이제는 그렇게 할 수 있다고 생각합니다.

결국 모든 요리법을주의 깊게 읽으면 기본 규칙뿐만 아니라 대대로 전해 내려 오는 수많은 비밀을 찾을 수 있습니다. 그리고 Domostroy와 같은 러시아 문화 기념물과 오래된 요리 책 덕분에 우리를 위해 보존되었습니다.

이제 우리는 이 조리법에 따라 요리를 하고 지식을 우리 아이들에게 전달합니다. 그리고 오랫동안 우리는 러시아 땅에서 피클이라는 유명한 맛있는 수프를 요리 할 것입니다!

맛있게 드세요!

독창적 인 첫 번째 코스 없이는 세계가 할 수 없습니다. 이들은 고기 국물이나 야채 국물에 다양한 수프와 보르시, 물론 피클을 곁들인 것으로 모든 가족에게 없어서는 안될 요리입니다.

그래서 우리는 수제 피클, 고전적인 단계별 요리법-사진이있는 요리법을주의 깊게 제시합니다.

맛있는 장아찌 요리를 시작해 볼까요?

이 요리에는 신성하고 맛있고 독창적인 많은 구성 요소가 포함되어 있습니다. 육수와 야채, 피클의 절묘한 조화는 요리를 풍미있게 만들어 주며 동시에 만족스럽습니다.

고전적인 조리법은 확실히 추가를 요청할 가정과 손님에게 어필 할 것입니다.

피클 준비로 직접 진행합시다. 단계별 레시피. 이렇게하려면이 순간이 특히 중요하고 접시의 맛이 그것에 달려 있기 때문에 국물을 요리 할 고기의 종류를 결정해야합니다. 많은 요리법에서 쇠고기로 국물을 만드는 것이 좋습니다. 맛은 특별하고 요리는 기름기가 없습니다. 더 뚱뚱한 것을 좋아하는 사람-돼지고기 한 조각을 가져 가라. 다이어트 요리치킨 필레로 만든.

이 수프에는 고기 외에도 자연적으로 피클이 들어 있어 이 요리특별한 맛. 가장 중요한 것은 영향을 미치는 주요 성분으로 간주되는 올바른 구성 요소를 선택하는 것입니다. 맛의 자질. 오이는 예를 들어 배럴 인 경우 매우 신맛이 없어야합니다. 그런 다음 잘 헹굽니다. 적당히 달고 신맛이 나는 절인 것이 더 어울립니다.

모든 시리얼이 요리를 준비하는 데 사용되지만 클래식 레시피에서는 쌀이 권장됩니다. 먼저 따뜻한 물에 여러 번 헹굽니다. 그래서, 단계별 피클 레시피.

필요한 제품을 준비하십시오:

• 돼지 고기 또는 쇠고기 - 500g,
• 감자 - 6 조각,
• 절인 오이-3 조각,
• 당근 - 1 조각,
• 양파 - 2 개,
• 진주 보리 - 100g,
• 검은 후추 - 4 완두콩,
• 월계수 - 2 조각,
• 소금, 갈은 후추.

피클 및 레시피 사진을 만드는 단계

1. 고기는 미리 불려서 익혀주세요. 국물의 풍미를 더하려면 양파 1개와 반으로 자른 당근을 넣고 익혀주세요. 요리 과정에서 거품을 제거하는 것이 좋습니다. 이것은 투명도를 위해 수행됩니다. 요리가 끝나면 국물에 소금을 뿌립니다. 우리는 고전적인 조리법에 따라 피클을 요리하는 방법에 대한 기사를 가지고 있으므로 진주 보리를 사용할 것입니다. 그것은 오랫동안 요리된다는 것을 의미합니다. 즉, 한 시간 동안 미리 담가야합니다.

2. 시리얼을 국물과 함께 냄비에 붓고 끓입니다.

3. 이때 남은 양파는 껍질을 벗겨 작게 썬다.

4. 당근을 껍질을 벗기고 중간 크기의 셀로 갈아줍니다.

5. 오이는 씻어서 당근과 같은 방법으로 갈아준다.

6. 로스트를 만들고 여기에 오이를 넣고 액체가 증발할 때까지 10분 동안 끓입니다.

7. 국물에서 고기를 제거하고 작은 입방체로 자릅니다.

8. 감자를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.

9. 볶은 오이, 감자, 보리를 육수에 붓습니다. 오이 피클, 소금, 후추로 마지막 시즌에 30 분 동안 끓여서 베이 리프와 향신료를 넣으십시오. 아래 사진에서 완성된 피클을 볼 수 있습니다.

어린 시절의 누군가가 진주 보리를 좋아하지 않는다면 쌀을 곁들인 대체 피클이 더 나쁘지 않습니다. 또한 오늘날 많은 사람들이 쇠고기를 닭고기와 같은 다른 고기로 대체하는 것을 선호합니다.

테이블에 제공하고 각 접시에 사워 크림 한 숟가락을 넣고 파슬리 또는 딜을 뿌립니다. 좋아 이제 다 끝났어

Rassolnik은 진주 보리와 같은 특이한 시리얼이있는 고기 국물에 매우 풍성하고 향기로운 수프입니다. 그러나 이것은 전혀 필요하지 않습니다.

엄청난 수의 피클 레시피가 있습니다. 가장 흥미로운 것들이 여기에 모였습니다.

Rassolnik - 준비의 일반 원칙

에 클래식 버전수프는 고기 국물에 요리됩니다. 그러나 당신은 새 만남을 사용할 수 있습니다 고기 없는 요리법야채와 버섯. 보리는 요리하는 동안 국물을 망칠 수 있는 끈적끈적한 물질이 방출되기 때문에 항상 별도로 준비됩니다. 시리얼을 오랫동안 요리하지 않으려면 미리 담그는 것이 중요합니다. 적어도 3-4 시간이 걸리지 만 밤새 찬물을 붓는 것이 좋습니다.

피클에 추가된 것:

감자, 양파 및 기타 야채;

토마토 또는 토마토;

채소, 향신료, 월계수.

수프는 냄비에서 가장 자주 요리되지만 슬로우 쿠커를 사용할 수도 있습니다. 평균적으로 요리를 준비하는 데 약 3시간이 걸립니다. 레시피라면 마른 수프, 1시간이면 충분하지만 보리를 미리 담가야 합니다. 피클은 허브, 사워 크림과 함께 제공되며 수프는 마늘, 고추와 잘 어울립니다.

클래식 피클: 자세한 설명이 포함된 단계별 레시피

진주 보리와 토마토 소테를 곁들인 피클의 단계별 레시피. 한때 발명되었고 여전히 가장 인기있는 것은이 수프였습니다.

뼈가있는 고기 400g (쇠고기, 돼지 고기);

감자 3개;

2줌의 보리(중간);

양파 머리 몇 개(수프당 1개);

3 배럴 오이;

당근 1개;

농축 페이스트 50g;

나물, 조미료, 마늘(취향껏).

1. 고기에 물 3리터를 붓고 양파 1개를 넣고 육수를 끓입니다.

2. 다른 냄비에 보리를 준비한다. 우리는 그릿을 미리 담그고 찬물을 부어 부드러워 질 때까지 요리하지만 곡물이 신맛이 나지 않고 탄력있는 모양을 유지하는지 확인해야합니다.

3. 고기가 익으면 육수를 걸러내고 다시 불에 올려주세요.

4. 우리는 감자를 자르고 끓는 고기 국물, 소금에 넣지 만 약간은 오이에 대해 기억하십시오.

5. 남은 양파는 작은 입방체로 자르고 프라이팬, 기름에 볶습니다. 몇 분 후에 굵게 강판 당근을 던집니다. 함께 갈색이 되 자마자 다진 오이 또는 강판 오이를 부을 수 있습니다. 10분 동안 야채를 함께 끓입니다.

6. 농축 페이스트에 약간의 물을 붓고 약 5분 동안 야채에 넣고 저어 저어줍니다.

7. 동시에 감자에 보리를 넣습니다.

8. 토마토와 함께 야채 소테를 팬에 옮깁니다. 이제 불을 줄이고 10분 동안 끓입니다.

9. 미리 팬에서 꺼낸 고기를 먹기 좋게 썰어줍니다. 반납하거나 각 접시에 담을 수 있습니다.

10. 피클을 시도하십시오. 맛을 내기 위해 소금, 후추, 다진 마늘과 허브를 던집니다. 준비가 된!

마른 피클 : 보리를 사용한 단계별 조리법

시간이 없거나 고기가 없으면이 단계별 조리법과 같이 마른 피클을 요리 할 수 ​​​​있습니다.

보리 120g;

감자 3개(큰 뿌리 작물);

당근, 양파, 고추 - 각각 1개;

3-4 토마토;

기름 3 큰술;

2-3 오이;

채소, 후추, 월계수.

1. 가장 긴 것은 보리밥이다. 따라서 우리는 즉시 담근 시리얼을 물로 채우고 스토브에 보냅니다. 그런 다음 2.5리터의 물이 담긴 팬을 넣고 다른 재료를 요리하기 시작합니다.

2. 우리는 두 개의 감자를 껍질을 벗기고 자르고 세 번째 감자도 껍질에서 풀지 만 문지릅니다. 우리는 즉시 그것을 팬에 던지고 칩은 소화되고 국물에 들어가서 더 맛있습니다. 끓인 후 남은 감자 조각, 소금을 넣으십시오.

3. 프라이팬을 스토브에 놓고 식물성 기름을 부어 넣습니다. 다진 양파 머리, 당근을 넣고 볶습니다.

4. 오이를 갈아서 야채 위에 붓고 뚜껑을 덮고 5분간 끓인다.

5. 토마토를 문지르고 팬에 붓고 뚜껑없이 5 분 더 요리하십시오.

6. 거의 다 익은 감자에 완성된 보리를 붓고 다진 피망을 넣고 끓인 후 남은 재료를 팬에서 옮긴다.

7. 몇 분 동안 모든 것을 삶아 향신료, 허브를 던지고 끕니다.

거짓 피클: 쌀로 만드는 단계별 레시피

진주 보리를 좋아하지 않거나 시리얼 요리에 시간을 보내고 싶지 않은 사람들을위한 단계별 피클 레시피. 쌀은 모든 것을 훨씬 빠르게 만듭니다.

모든 국물 2.5 리터;

감자 250g;

큰 쌀 100g;

당근 80g;

양파 100g;

오이 200g;

토마토 페이스트 50g (모든 소스를 사용할 수 있지만 더 많이 사용할 수 있음);

모든 채소, 향신료;

기름 또는 지방 30ml.

1. 우리는 감자를 청소하고 자르고 끓는 고기 국물에 던집니다. 우리는 쌀을 씻고 감자 후 5-7 분 후에 냄비에 넣습니다. 소금과 요리.

2. 별도로 주요 야채 인 양파, 당근을 볶은 다음 오이를 넣고 부드러워 질 때까지 뚜껑 아래에서 끓입니다.

3. 중간 농도의 케첩처럼 보이도록 토마토를 희석하여 팬에 붓습니다. 5분 동안 함께 요리하기.

4. 우리는 모든 것을 팬에서 팬으로 옮기고 재료의 풍미가 결합되도록 몇 분 동안 함께 요리합니다.

5. 우리는 오이에 소금이 충분하지 않으면 더 많이 넣으려고합니다. 후추 수프, 허브로 간.

버섯 피클: 절인(소금) 버섯을 사용한 단계별 레시피

소금에 절인 버섯으로 준비된 매우 향긋하고 맛있는 피클에 대한 단계별 레시피. 국물에는 가금류 또는 고기를 사용할 수 있습니다.

국물 3리터;

보리 120g;

감자 200g;

절인 버섯 200g, 소금에 절인 것;

절인 오이 150g;

양파와 당근 1개;

토마토 3개 또는 파스타 2-3큰술.

1. 보리가 익을 때까지 삶아 물기를 뺀다.

2. 감자를 국물에 넣고 반쯤 익을 때까지 요리합니다.

3. 2개의 다른 팬을 넣습니다. 각각에 두 스푼의 기름을 붓습니다.

4. 우리는 버섯을 자르고 냄비에 넣고 튀기기 시작합니다. 2~3분 후 다진 오이를 올려주고 10분정도 함께 익혀줍니다.

5. 두 번째 팬에 다진 양파와 함께 당근을 볶습니다. 우리는 버섯으로 이동하고 강판 토마토를 넣고 함께 끓입니다.

6. 삶은 보리를 감자로 옮기고 몇 분 동안 끓여 냄비의 모든 것을 추가합니다. 빨리 끓인 다음 불을 최소한으로 줄이고 수프를 1/4 시간 동안 스토브에 두십시오.

7. 우리는 맛을 내기 위해 소금을 시도하고 허브로 요리를 고상하게 만듭니다.

Rassolnik : 소금에 절인 토마토를 사용한 단계별 조리법

오이뿐만 아니라 절인 토마토도 요리에 사용할 수 있습니다. 맛도 맛있습니다.

소금에 절인 토마토 300g;

고기 국물 3 리터;

감자 200g;

삶은 보리 200g;

양파, 당근 100g;

기름, 향신료, 모든 허브.

1. 다진 감자를 육수에 고기 유무에 관계없이 넣고 10분간 끓이다가 따로 보리밥을 시작한다.

2. 양파를 프라이팬에 기름에 살짝 붉힐 때까지 볶습니다. 당근을 갈아서 추가하십시오. 부드러워질 때까지 야채를 요리하십시오.

3. 소금에 절인 토마토는 껍질을 벗기고 잘게 썬 다음 야채에 옮긴 후 5분간 더 볶습니다.

4. 우리는 냄비에 야채와 미래의 피클을 결합하고 부드러워 질 때까지 함께 요리합니다. 허브와 향신료로 간을 합니다.

Rassolnik : 느린 밥솥의 단계별 조리법

진주 보리는 별도의 반쯤 익을 때까지 끓여야합니다. 이것은 메인 수프와 함께 슬로우 쿠커에서 할 수 없기 때문입니다.

감자 2개;

1 멀티 쿠커 보리 유리;

4 오이;

농축 토마토 페이스트 2스푼;

감자 3개;

국물 2.5리터;

소금, 오이 피클, 조미료;

튀김 기름 또는 지방.

1. 양파와 당근을 자른다. 우리는 베이킹 모드에서 기름을 가열하고 야채를 놓고 약 10 분 동안 요리합니다.

2. 이 시간 동안 감자, 오이를 자른다.

3. 먼저 오이와 파스타를 깔고 가볍게 볶는다.

4. 감자를 넣고 반쯤 완성된 보리를 넣고 육수를 붓는다.

5. 뚜껑을 닫고 프로그램을 수프 모드로 변경합니다. 피클 전체주기 요리.

6. 열어서 향신료, 허브를 맛보고 닫고 양조하십시오.

Rassolnik : 훈제 고기를 사용한 단계별 조리법

훈제 고기를 곁들인 피클의 단계별 조리법. 갈비, 양지머리 또는 다른 조각을 가져갈 수 있습니다.

훈제 고기 300g;

보리 한 잔(삶은 것);

감자 250g;

불가리아 고추 (1 개);

오이 2개(배럴);

소금, 후추, 파슬리;

3 예술. 엘. 토마토;

당근, 양파 1개.

1. 물 3리터를 끓이고 다진 감자를 투하합니다. 우리는 크게 자른다. 몇 분 동안 요리하고 훈제 고기를 추가하십시오.

2. 다진 양파와 당근을 볶다가 오이를 넣고 몇 분간 끓이다가 토마토를 넣는다. 냄비에서 뜨거운 국물 한 국자를 붓고 스튜에 그대로 두십시오.

3. 감자가 거의 다 익으면 삶은 보리를 깔아줍니다. 소금.

4. 몇 분 후에 다진 고추를 던진 다음 냄비에서 토마토의 야채를 옮깁니다.

5. 뚜껑을 덮고 거의 눈에 띄지 않을 정도로 끓으면 10분 동안 끓입니다.

6. 향신료, 허브를 추가로 소개하면 끝!

가장 맛있는 피클은 뼈 국물에서 얻습니다. 고기를 작게 썰어서 요리 시간을 줄이면 국물이 더 이상 맛이 없습니다.

어린 고기부터 육수는 빨리 준비되지만 성체 고기로 만든 수프는 훨씬 맛있습니다.

오이가 신선하고 피클에 산이 부족하면 팬에 약간 짜낼 수 있습니다. 레몬 주스또는 접시에 직접 추가하십시오. 전체 감귤 조각을 수프를 장식하는 데 사용할 수 있습니다.

밝고 풍부한 피클을 준비하려면 약간의 볶은 비트를 추가할 수 있습니다. 뿌리 작물이 수프에서주의를 끌지 않도록 아주 잘게 갈아야합니다.

라솔닉은 전통 수프피클과 종종 오이 피클을 포함하는 러시아 민속 요리. 이러한 재료 덕분에 수프는 상당히 맵고 독특한 신맛이납니다. Rassolnik은 물, 다양한 종류의 고기 국물, 곱창으로 요리 할 수 ​​​​있으며 전통적인 야채 외에도 보리, 쌀 또는 메밀을 첨가하는 것이 일반적입니다.

나는 여기에 요리 된 고전적인 피클 조리법을 제시합니다. 고기 국물감자, 양파, 당근, 피클, 진주 보리와 함께. 이 간단한 조리법에 따라 피클을 준비하면 어린 시절부터 잘 알려져 있고 많은 사람들에게 사랑받는 수프를 얻을 수 있습니다. 풍성하고 풍부하며 영양가가 높으며 피클의 매운 힌트와 풍부한 고기 맛이 있습니다. 진주 보리와 피클을 곁들인 Rassolnik은 간단하고 칼로리가 낮으며 매우 맛있는 첫 번째 코스로 특히 추운 계절에 적합합니다!

유용한 정보

보리와 피클로 피클을 요리하는 방법 - 단계별 사진과 함께 고전적인 쇠고기 국물 요리법

재료:

• 뼈에 붙은 양지머리 500g
• 물 3리터
• 큰 양파 1개
• 큰 당근 1개
• 큰 감자 2개
• 큰 피클 2개
• 오이 소금물 100ml(선택 사항)
• 진주 보리 30g
• 2 큰술. 엘. 식물성 기름
• 1st. 엘. 소금 한 조각 없이
• 검은 후추 5~6개
• 월계수잎 2장

요리 방법:

1. 보리쌀 장아찌와 장아찌 장아찌를 전통 비법대로 끓이기 위해서는 먼저 육수를 끓여야 한다. 이렇게하려면 쇠고기 양지머리를 철저히 헹구고 찬물을 센 불에 부어 끓입니다.

2. 냄비의 불을 줄이고 생긴 거품을 모두 제거한 후 약한 불에서 2시간 동안 끓입니다.

국물을 끓일 때 맛과 향을 위해 양파, 당근, 파슬리 뿌리 및 셀러리와 같은 다양한 뿌리가 종종 첨가됩니다. 국물을 독립 요리로 사용하려는 경우 특히 그렇습니다. 하지만 육수를 끓여서 육수를 만들 때는 다른 재료로 인해 국물에 이미 깊은 맛이 나기 때문에 저는 보통 뿌리를 넣지 않습니다.

3. 쇠고기는 육수에서 건져 뼈를 제거하고 작게 썬다. 고기는 별도의 용기에 보관하거나 요리 후 수프에 다시 넣을 수 있습니다.


4. 양파는 껍질을 벗기고 잘게 썬다.


5. 당근을 껍질을 벗기고 굵은 강판에 빻는다.


6. 식물성 기름에 야채를 투명해질 때까지 중불에서 8~10분간 볶습니다.

7. 피클을 얇은 조각으로 자릅니다.


8. 다진 오이를 팬에 담고 물을 약간 붓고 약한 불에서 30분간 끓인다.

중요한! 장아찌를 준비할 때는 절인 오이가 아닌 소금에 절인 것만 사용해야 합니다. 자신의 보존 식품이 없으면 시장이나 대형 슈퍼마켓에서 무게로 구입할 수 있습니다.

9. 진주보리는 소쿠리를 흐르는 물에 헹군 뒤, 찬물을 소량 부어 반쯤 익을 때까지 15~20분간 끓이다가 끓어오르면 물을 넣는다.


10. 감자를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.


11. 끓는 육수에 감자와 보리를 넣고 약한 불에서 25분간 끓인다.


12. 팬에 볶은 양파와 당근, 피클을 넣고 오이피클을 붓고 5분간 더 끓인다.


13. 요리가 끝나면 소금, 후추, 월계수 잎을 넣어주세요. 1분 후 피클을 끄고 뚜껑을 닫고 15분간 끓입니다.


뜨거운 수프를 제공하고 삶은 쇠고기 몇 조각과 신선한 사워 크림 한 숟가락을 각 접시에 넣으십시오. 진주보리와 장아찌를 곁들인 고소하고 향긋한 장아찌 완성!