수제 치즈를 만드는 과정은 복잡하지 않지만 기술에 대한 엄격한 준수가 필요합니다. 일부 조리법에 따르면 냉각 직후에 먹을 수 있으며 다른 조리법에 따르면 1-2일 동안 압력을 가할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 최소한의 성분으로 유해한 첨가제가 포함되지 않은 천연 제품을 얻을 수 있다는 것입니다.

코티지 치즈로 만든 수제 하드 치즈

• 시간: 12.5시간
• 인분: 10명.

준비하다 수제 치즈코티지 치즈에서 주성분을 매장에서 구입하지 않고 자연적으로 선택하십시오. 할 수 있으면 직접 만드십시오. 나머지 구성 요소도 집에서 만드는 것이 바람직합니다.

재료:

• 코티지 치즈 - 1kg;
• 계란 - 2 개;
• 버터 (버터) - 0.13kg;
• 소금, 소다 - 각각 1 tsp.

요리 방법:

1. 스토브에 프라이팬을 놓고 버터를 녹입니다.
2. 코티지 치즈를 부어 포크로 문지릅니다.
3. 따로, 부드러워질 때까지 느슨한 재료로 계란을 치십시오.
4. 팬에 붓고 지속적으로 저어주면서 10분 동안 약한 불에서 녹입니다.
5. 이제 향신료, 조미료, 마늘, 훈제 고기, 다진 삶은 고기, 허브 등 접시에 풍미와 향을 주는 추가 재료를 추가할 수 있습니다.
6. 두부 덩어리가 덩어리로 모이기 시작하면 용기에 넣을 때입니다. 완전히 채워질 작은 병(각각 200-250ml)을 섭취하는 것이 좋습니다. 그들은 공극, 과도한 공기가 없으며 이상적인 보관 조건이 만들어집니다.
7. 냉장고에 12시간 이상 보관한 후 시식을 진행합니다.

가공유 제품

• 시간: 40분
• 인분: 5명.
• 난이도: 초보자가 접근 가능.

집 가공 치즈크림 같은 일관성 덕분에 빵, 칩에 완벽하게 퍼집니다. 향긋한 말린 허브, 신선한 허브를 넣어 더 맛있게 만드세요.

재료:

• 코티지 치즈 - 500g;
• 버터 (버터) - 0.1kg;
• 계란 - 1 개;
• 소다 - 1 tsp;
• 소금 - 맛.

요리 방법:

1. 큰 스튜 냄비를 가지고 ½ 부분을 물로 채우고 끓입니다.
2. 냄비에 넣을 수 있는 금속 그릇에 코티지 치즈를 붓습니다. 약간 부드러워진 버터를 작은 조각으로 자르고, 계란과 느슨한 재료를 넣으십시오.
3. 균일 한 일관성이 될 때까지 믹서기로 모든 것을 섞으십시오.
4. 그릇을 올려 욕조. 동시에 한 가지 중요한 조건을 준수하십시오. 물에 닿지 않아야 합니다. 뜨거운 증기로만 가열해야 합니다.
5. 두껍게 될 때까지 끊임없이 저어 덩어리를 요리하십시오. 원하는 농도에 도달하면 원하는 충전제를 넣고 섞습니다.
6. 적절한 용기를 준비하고 수제 치즈를 부어 실온에서 식힙니다. 뚜껑을 닫고 냉장고 선반에 올려 놓으십시오.

우유 랑

• 시간: 40분.
• 인분 수: 15명.
• 난이도: 초보자가 접근 가능.

집에서 우유로 코티지 치즈 치즈를 만들 수도 있습니다. 이 성분 덕분에 제품은 섬세한 크림 같은 맛과 향을 가지고 있습니다.

재료:

• 코티지 치즈 (저지방, 건조) - 1kg;
• 우유 - 1리터;
• 계란 - 3 개;
• 버터 (버터) - 0.1kg;
• 소다 (음식) - 1 tsp;
• 소금 - 1.5 tsp.

요리 방법:

1. 두꺼운 벽의 스튜 냄비에 우유를 붓고 코티지 치즈를 넣고 섞습니다.
2. 불을 켜고 10분 동안 끊임없이 저어가며 약한 불에서 끓이고 요리합니다. 이 시간 동안 두부 덩어리가 녹아서 약간 늘어나기 시작해야 합니다.
3. 여러 층으로 접힌 거즈가 늘어선 소쿠리에 붓습니다. 혈청을 배출하자. 손으로 누를 수 있습니다.
4. 두부 우유 혼합물을 에나멜 처리되지 않은 다른 용기에 옮기고 나머지 재료를 넣고 섞습니다.
5. 느린 불을 켜고 점성이 될 때까지 집에서 치즈를 요리하십시오 (약 5-7 분). 이 시간 동안 혼합물이 벽 뒤에서 지연되기 시작합니다.
6. 준비된 보관 용기에 담아 랩으로 덮고(제품이 감기지 않고 마르지 않도록 하는 중요한 조건) 냉장고 선반에 올려 놓습니다.

• 시간: 5시간 15분.
• 난이도: 초보자가 접근 가능.

이 수제 코티지 치즈 레시피에는 단단한 제품을 만드는 데 필요한 것과 동일한 재료가 포함되어 있습니다. 다른 조리 방법으로 인해 더 부드럽고 입자가 크며 촉촉한 질감입니다.

재료:

• 우유 - ½ 리터;
• 코티지 치즈 (지방) - ½ kg;
• 버터 (버터) - 50g;
• 소금 - 5g.

요리 방법:

1. 처음 두 가지 구성 요소를 결합하고 불을 붙이고 유청이 분리될 때까지 요리합니다.
2. 액체를 배출하고 미리 준비된 소쿠리에 덩어리를 버리고 초과 액체를 배출하십시오.
3. 그릇에 붓고 나머지 재료를 넣고 섞는다.
4. 거즈로 옮기고, 묶고, 짜십시오. 4-5 시간 동안 기다리십시오. 걸 수는 없지만 거즈 봉지를 소쿠리에 넣고 그 위에 접시를 놓고 그 위에 짐을 올려 놓으십시오 (물로 채워진 항아리).
5. 그런 다음 준비된 저장 용기에 수제 치즈를 포장하십시오.

집에서 크림 치즈

• 시간: 50분.
• 인분 수: 25-26명.
• 난이도: 초보자가 접근 가능.

버터를 더 많이 첨가한 덕분에 이 수제 치즈는 놀라운 맛과 향을 얻습니다. 어떤 경우에도 퍼짐이 아닌 천연 품질의 제품만을 선택하십시오.

재료:

• 코티지 치즈 - 2kg;
• 우유 - 2리터;
• 계란 - 6 개;
• 버터 (버터) - 0.2kg;
• 소금 - 3 tsp;
• 소다 - 2 tsp

요리 방법:

1. 처음 두 구성 요소를 혼합하고 12분 동안 끓여서 끓입니다.
2. 거즈를 깐 소쿠리에 붓고 유청을 빼냅니다.
3. 다른 스튜 냄비로 옮기고, 나머지 성분을 추가하고, 완전히 섞으십시오.
4. 중간 불로 끓입니다. 혼합물이 접시 벽 뒤에서 늘어나고 녹고 지연되기 시작해야합니다. 모든 조건이 충족되면 10분 이내에 완료됩니다.
5. 준비된 용기에 치즈를 넣고 식힌 다음 냉장고 선반에 보관하십시오.

레넷 레시피

• 시간: 40시간.
• 인분: 15-16명.
• 난이도: 어렵다.

커드 치즈에 섬세한 맛과 원하는 일관성을 주기 위해 가정 요리펩신과 같은 레닛이 종종 추가됩니다. 약국이나 온라인에서 구입할 수 있습니다.

재료:

• 우유 (지방) - 2.5 l;
• 케 피어 (2.5 %) - 35g;
• 물 - 1.5리터;
• 레닛 - 0.5g;
• 소금 - 0.2kg.

요리 방법:

1. 우유를 40°C로 가열합니다. 별도로 레닛을 물 (50 ml)로 희석하고 우유에 붓고 케 피어를 부으십시오.
2. 열에서 스튜 냄비를 제거하고 혼합물을 철저히 저어 40 분 동안 그대로 두십시오. 냄비를 뚜껑으로 덮는 것이 매우 중요합니다. 덩어리는 일정한 온도에서 원하는 일관성을 유지합니다.
3. 이 시간 동안 덩어리가 젤리로 변합니다. 각각 약 2cm의 조각으로 자르고 거즈를 깐 준비된 소쿠리에 옮겨 30분 더 유청을 분리하도록 둡니다.
4. 그런 다음 거즈로 덮고 주기적으로 반대쪽으로 뒤집어 하루 동안 물기를 빼십시오.
5. 그런 다음 식염수를 만들고 덩어리진 치즈를 거기에 놓고 1.5시간마다 뒤집어 12시간 동안 그대로 두십시오.
6. 그런 다음 제품을 꺼내 종이 타월로 말리고 평평한 표면에 놓고 거즈로 덮고 2-3 시간 동안 "휴식"하십시오.
7. 베이킹 페이퍼로 싸서 냉장고 선반에 올려 놓으십시오.

코티지 치즈로 만든 집에서 아디그 치즈

• 시간: 3일.
• 인분 수: 12-14명.
• 난이도: 초보자가 접근 가능.

이 제품은 섬세한 신 우유 맛과 매우 조밀 한 구조를 가지고 있습니다. 양, 염소 또는 소와 같은 모든 우유를 사용할 수 있습니다.

재료:

• 우유 - 3리터;
• 케 피어 - 1리터;
• 소금 - 20g.

요리 방법:

1. 케 피어를 따뜻하게하십시오. 커드가 유청에서 분리되면 물을 빼고 실온에서 2일 동안 신맛이 나도록 둡니다.
2. 우유를 데우고 사워 유청을 붓고 약한 불에서 약 7분간 끓입니다. 이 시간 동안 우유 단백질이 분리되어 표면으로 떠오릅니다.
3. 그것은 수집, 소금에 절인, 혼합, 무명 천에 넣고 과도한 액체를 배출해야합니다.
4. 그런 다음 모든 것을 언론 아래의 용기로 옮기고 냉장고 선반에 하루 동안 두십시오. 생성된 액체는 정기적으로 배출되어야 합니다.

동영상

1단계: 치즈 커드를 준비합니다.

코티지 치즈는 그릇으로 옮기고 포크로 철저히 반죽하여 모든 덩어리를 부수고 제품에 균일 한 일관성을 부여해야합니다. 그런 다음 코티지 치즈에 베이킹 소다를 넣고 포크로 멈추지 않고 다시 잘 섞습니다. 그런 다음 덩어리에 우유를 부으십시오. 수제 제품을 사용하는 것이 좋습니다) 그리고 잘 섞는다.

2단계: 코티지 치즈를 데우고 나머지 재료를 추가합니다.

결과 덩어리는 깨끗한 스튜 냄비로 옮겨지고 느린 불에 태워집니다. 이런 식으로 내용물을 서서히 가열하십시오. 동시에 필요하다. 항상두부를 우유와 함께 저어줍니다. 원하는 대로 일반 숟가락이나 나무 주걱으로 할 수 있습니다. 덩어리가 녹기 시작하여 균일 한 일관성을 얻는 것을 보 자마자 맛을 내기 위해 소금을 첨가해야합니다 (약 티스푼이면 충분합니다). 버터. 재료 혼합을 멈추지 마십시오. 또한 녹는 코티지 치즈에 개인의 취향과 기호에 따라 어떠한 향신료와 첨가물도 첨가할 수 있다. 예를 들어, 다진 마늘 1-2쪽을 추가하거나 향과 풍미를 더하기 위해 마른 허브 혼합물을 추가할 수 있습니다. 간단한 말린 딜, 잘게 썬 파프리카 또는 커민 씨가 효과적입니다. 미각 감각을 "더 선명하게" 좋아하는 사람들은 후추 또는 일반 검은색의 분쇄 혼합물을 추가할 수 있습니다. 다시 잘 저어 덩어리를 완전히 용해시킵니다. 팬에 있는 내용물의 균일하고 매끄러운 일관성을 관찰하자마자 열에서 제거할 수 있습니다. 결과 치즈 붓기 더운플라스틱 용기 또는 귀하의 재량에 따라 다른 용기에.

3단계: Yantar 수제 가공 치즈를 제공합니다.

우리는 자연 조건 (실온에서)에서 덩어리를 약간 식힌 다음 용기를 밀폐하여 냉장고로 보냅니다. 1시간 반 이내냉장 가공 치즈는 향기로운 샌드위치를 ​​만들고 소금에 절인 크래커에 바르고 원하는 대로 다른 방법으로 사용할 수 있습니다. 종종 그러한 제품을 얻습니다. 그보다 더 맛있는매장에서 판매되고 생산에 의해 생산되는 아날로그. 그리고 문제는 천연 제품만을 사용하고 식품 첨가물, 향미 증진제 및 대체물을 사용하지 않는다는 것입니다. 그리고 모든 제조업체가 동일한 품질을 자랑할 수 있는 것은 아닙니다. 예, 수제 치즈의 유용성을 100% 확신할 수 있습니다! 모두들 맛있게 드세요!

이러한 치즈에서는 다른 풍미와 향신료로 가열하면서 잘게 썬 햄이나 살라미 소시지를 추가할 수 있습니다. 원하는 재료로 치즈를 추가할 수도 있습니다. 영감은 같은 상점의 선반에서 얻을 수 있습니다. 보십시오: 산업 가공 치즈의 맛을 채우고 집에서 유사품을 만드는 재료는 무엇입니까? 당신은 또한 당신의 상상력을 사용하고 절대적으로 독특한 변형을 만들 수 있습니다.

직접 만든 가공 치즈는 개봉하지 않은 상태로 저온에서 5~7일 보관할 수 있습니다. 이와 관련하여 접시는 나중에 사용할 수 있도록 준비하고 항상 "완전 무장"할 수 있습니다.

요리를 서빙하기 위해 축제 테이블, 가공 치즈(이전에 잘 얼린 것)를 중간 크기의 큐브로 자르고 슬라이드 접시에 담을 수 있습니다. 신선한 허브로 장식하고 마른 파프리카를 약간 뿌릴 수 있습니다. 이전에 집착 필름으로 라이닝 된 모양이있는 용기 (또는 몰드)에 여전히 뜨거울 때 붓고 얼린 후 다른 평판 위에 뒤집어 필름의 가장자리를 약간 잡아 당길 수도 있습니다. 틀에서 치즈를 제거한 후 표면에 붙은 필름을 제거하면 아름다운 모양의 치즈가 완성됩니다!

앰버, 오비타, 오미치카. 이 단어로 아마도 많은 사람들이 다음과 관련이 있습니다. 가공 치즈. 호일 포장의 맛있는 스틱은 소비에트 시대부터 상점 선반에 자리 잡았지만 오늘날 치즈의 구성은 많이 남아 있습니다. 그러나 우리의 손은 지루하지 않습니까? 집에서 코티지 치즈로 크림 치즈를 만들어 봅시다. 두려워 할 필요가 없습니다. 쉽고 완전히 짧습니다. 그러나 맛 - 당신은 당신의 손가락을 핥을 것입니다. 허브와 향신료로 맛을 낸 완제품은 일주일 내내 아침 샌드위치에 바르거나, 예를 들어 유대인 샐러드로 라바시 롤을 만들 수 있습니다.

집에서 녹인 치즈 만드는 법

재료:

• 모든 지방 함량의 코티지 치즈 - 450-500g(각각 180g씩 2팩)
• 큰 계란 - 1 개
• 버터 - 100g.
• 소금 - 맛보기 (나는 꼬집음, 1/3 티스푼)
• 베이킹 소다 - 1작은술
• 말린 조미료, 허브 (프로방스 허브, 말린 마늘 등을 사용할 수 있음) - 맛보기 위해 1 큰술을 사용했습니다. 슬라이드가 달린 숟가락

코티지 치즈에서 가공 치즈 준비

나머지 재료와 함께 코티지 치즈를 반죽하는 것은 너무 빨라서 스팀 목욕을 위해 냄비에 즉시 물을 넣는 것이 좋습니다. 국자의 2/3를 붓고 끓인다.

우리가 저어주기에 편리한 큰 그릇에 코티지 치즈(두 팩)를 넣으십시오. 버터 (100g), 작은 막대기로 자르고, 계란 1개. 우리는 모든 것을 철저히 섞습니다.

치즈 블랭크에 베이킹 소다(1작은술)를 넣으십시오. 혼합하기 전에 소다를 첨가할 수 있습니다.

혼합물을 균질하게 만들기 위해 블렌더 "나이프"(수중)에 노즐을 사용합니다.

혼합된 내용물이 담긴 그릇을 수조에 넣습니다. 불을 중불로 설정합니다. 우리는 손에 주걱을 들고 끊임없이 혼합물을 섞습니다.

몇 분 후 두부 덩어리가 녹기 시작하고 주걱을 들어 올리면 끈이 나타납니다. 코티지 치즈가 녹는 징후입니다.

전자레인지로 뜨거운 샌드위치를 ​​만든 적이 있다면 이미 비슷한 과정을 본 적이 있을 것입니다. 딱딱한 치즈가 녹기 시작하면 거의 비슷하게 보입니다.

우리는 치즈 혼합물을 계속해서 집중적으로 혼합하여 가장 작은 곡물까지 모든 곡물을 절대적으로 용해시키려고 노력합니다. 혼합물은 점점 더 균질하고 점성이 있으며 반짝입니다. 모든 덩어리가 흩어지면 수조에서 그릇을 꺼내 따로 둡니다.

만약 당신이 사랑한다면 코티지 치즈 파이, 필기 해

이제 좋아하는 조미료와 소금을 사용합니다. 나는 adjika에 향신료를 혼합하여 사용했는데 결과적으로 매우 맛있었습니다.

보충 옵션은 다양하며 전적으로 귀하의 취향에 달려 있습니다! 예를 들어 신선한 다진 허브와 마늘을 추가하고 다진 올리브 또는 야채로 치즈를 양념할 수 있습니다.

혼합물을 저어 주형에 붓습니다.

우리는 녹은 치즈를 집착 필름으로 덮어서 두꺼운 빵 껍질로 덮이지 않도록합니다. 몇 시간 안에 가공된 코티지 치즈 치즈가 완전히 준비됩니다. 집에서 맛있는 간식을 만드는 방법은 간단합니다.

코티지 치즈가 녹지 않으면 어떻게해야합니까?

• 품질이 좋지 않은 두부. 그는 수조의 덩어리에 누워 전혀 녹고 싶지 않습니다. 신뢰할 수있는 판매자에게서 구입 한 치즈, 농장, 시골풍을 만들기 위해 코티지 치즈를 선택하면 좋을 것입니다. 참고: 그런 사람들을 위한 시장에는 항상 쇼핑을 위한 줄이 있습니다. 나는 슈퍼마켓에서 마을 코티지 치즈와 코티지 치즈를 모두 사용했습니다 (사진 레시피에는 "Udoevo"회사의 제품이 있습니다 9 % 지방)
• 좋은 코티지 치즈는 거의 즉시 녹기 시작합니다. 제품이 녹기 시작한다고 생각하고 30~40분을 기다리면 안 됩니다. 수조에서 용기를 즉시 제거하고 혼합물을 또는에 부착하는 것이 좋습니다.
• 두부 혼합물에 작은 덩어리가 남아 있으면 소다를 한 꼬집 더 추가할 수 있습니다. 소다의 양으로 그것을 과용하지 마십시오. 과잉은 제품의 맛을 망칠 것입니다. 아주 작은 알갱이는 나중에 치즈를 주입하는 동안 분산될 수 있습니다.
• 녹는 시간을 지켜보십시오. 응유 덩어리를 수조에 과도하게 노출시키면 반대 과정이 시작될 수 있으며 혼합물이 다시 응고로 변하기 시작합니다.

내 경험이 당신에게 도움이되기를 바랍니다. 맛면에서도 매장과 비교할 수없는 최고의 가공 치즈를 집에서 얻으십시오.
저희 유튜브 영상 채널에 코티지 치즈 크림치즈 레시피 영상을 올렸으니 재밌게 봐주세요 =)

맛있게 드세요!

연락

가게에서 파는 가공치즈는 모든 미식가의 입맛에 맞지 않아 집에서 일반 코티지 치즈를 사용하여 요리하는 분들이 많습니다. 가공된 수제 치즈는 고체이거나 액체일 수 있습니다. 고체의 장점은 자르기 쉽고 액체는 더 섬세한 맛이 있습니다. 두 버전 모두 코티지 치즈 치즈는 인기 있는 Yantar 품종과 유사합니다. 사진과 함께 제안 된 요리법은 치즈를 만드는 절차를 마스터하고 쉽게 만드는 데 도움이됩니다.

소비에트 국가 표준에 따라 생산된 가공 치즈는 독특한 맛으로 유명해졌습니다. 수년에 걸쳐 조리법과 기술이 약간 변경되었으며 오늘날의 Yantar는 소비에트 모델과 크게 다릅니다. 오늘날 제조업체는 유익한 특성이 없는 재료를 치즈에 첨가하는 것이 일반적입니다.

클래식 크림 치즈 레시피

가공 치즈를 사용하여 요리하는 것은 매우 간단하며 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다. 주성분 - 코티지 치즈, 하지만 그 외에도 몇 가지 구성 요소가 더 필요합니다. 조리법은 매우 실용적입니다. 여기에 자세한 설명이 있습니다.

요리 재료:

• 고지방 코티지 치즈 300g;
• 소다 0.5 커피 스푼;
• 0.5티스푼 소금;
• 계란 - 하나;
• 버터 50g.

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단계별 요리 레시피

• 모든 것을 준비한 후 필요한 구성 요소, 요리 과정을 시작할 수 있습니다. 할 것 맛있는 치즈두부 기준으로 지침을주의 깊게 따라야합니다. 따라서 수제 코티지 치즈는 예를 들어 그릇이나 중간 크기의 용기에 넣어야합니다.

• 그런 다음 계란을 코티지 치즈에 넣고 필요한 양의 소다를 추가하여 혼합물에 필요한 밀도를 제공해야합니다.

• 치즈의 맛이 밍밍하지 않도록 소금을 추가하는 것을 잊지 마십시오.
• 결과 덩어리는 균일 한 일관성이 될 때까지 잘 혼합되어야합니다. 그런 다음 문질러 거친 강판버터, 미리 냉동 . 부드러운 버터 농도로 중간 크기 꼬치로 커드로자를 수 있습니다.

• 이제 믹서기 차례입니다. 그것으로 완전히 균질하고 퓌레가 될 때까지 결과 덩어리를 이길 필요가 있습니다. 다음 단계는 치즈가 녹는 수조입니다.

• 이렇게하려면 믹서기로 채찍질 한 덩어리를 넣어야하는 작은 금속 팬이 필요합니다. 부피가 약간 작은 다른 용기에 물을 부어야하고 끓으면 치즈 준비가 든 팬을 위에 올려 놓으십시오. 섞는 것을 잊지 마십시오. 베이킹 할 때 일반적으로 사용되는 플라스틱 주걱으로이 작업을 수행하는 것이 좋습니다.
• 가열되면 코티지 치즈 덩어리가 빠르게 얇아지기 시작합니다. 끊임없이 저어 주면서 평균 7 분 동안 치즈를 요리해야합니다.
• 요리 과정에서 코티지 치즈가 완전히 녹아야하며 이런 일이 발생하면 불을 끌 수 있습니다.

• 뜨거울 때 치즈는 다소 액체 일관성을 갖지만 냉각됨에 따라 덩어리가 오히려 빨리 두꺼워집니다. 이것이 일어나지 않으면 원하는 경우 치즈 덩어리를 5-6 분 더 끓일 수 있습니다. 과도한 수분이 증발하면 치즈가 더 집중적으로 걸쭉해집니다.
• 식힌 가공 치즈는 유리병이나 플라스틱 쟁반에 담을 수 있습니다.

• 코티지 치즈의 가공 치즈는 실온에 도달하면 냉장고에 넣을 수 있으며, 더 두꺼워지는 곳. 3-4시간 후에 가정에서 요리한 부드럽고 천연 얀타르 치즈를 사용할 수 있습니다.

특이한 미각 감각과 미식가의 지지자는 튀긴 치즈를 추가하거나(잘게 자른 후) 조리법을 보완할 수 있습니다. 피망. 향신료와 허브로 실험할 수도 있습니다. 사진이있는 추천은 젊은 주부들이 요리하는 데 도움이됩니다. 맛있는 디저트.

수제 크림 치즈

코티지 치즈로 가공 치즈를 만드는 또 다른 조리법은 유명한 호박색과 거의 다르지 않은 맛으로 미식가를 기쁘게 할 것입니다. 수제 치즈는 풍부할 뿐만 아니라 크림 같은 맛하지만 절대적으로 건강한 제품염료와 방부제가 첨가되지 않았습니다. 홈 앰버온 가족을 위한 토스트와 샌드위치를 ​​만들기에 적합하며 어떤 식사에도 훌륭하게 추가됩니다. 단계별 사진이 포함된 권장 사항은 아래를 참조하세요.

요리 재료:

• 코티지 치즈 250g;
• 1st. 엘. 사워 크림;
• 0.5티스푼 소금;
• 계란 - 하나;
• 약간의 딜.

단계별 요리법:

• 소량의 딜을 헹구고 말리십시오.
• 용기에 코티지 치즈를 넣고 소금, 소다, 계란, 사워 크림을 넣습니다.

• 블렌더를 사용하여 두부 덩어리를 균질한 상태로 만드십시오.

• 다진 딜을 넣으십시오. 그런 다음 블렌더로 계속 작업하여 채소를 고르게 분배하십시오.
• 완성 된 혼합물이 담긴 냄비는 수조에 넣고 적어도 1/4 시간 동안 녹여야합니다.
• 코티지 치즈가 완전히 녹으면 치즈 덩어리를 제거할 수 있습니다.

• 준비된 치즈를 병에 붓고 냉장고에 1.5-2시간 동안 넣어 완전히 식혀 걸쭉하게 만듭니다.

코티지 치즈에서 크림 치즈를 요리하는 방법을 알면 집에서 아침 식사로 맛있는 디저트를 만들 수 있습니다. 사진과 함께 제공된 레시피는 맛을 위해 추가 재료를 추가하여 약간 수정할 수 있습니다.

실제 가공 치즈는 우유/분유, 버터, 물 및 녹는 소금을 첨가하여 레넷 치즈로 만듭니다. 때로는 코티지 치즈가 원료 총 질량의 5 %로 첨가됩니다. 구연산나트륨 또는 이치환된 인산나트륨이 용융염으로 사용됩니다.

코티지 치즈의 가공 치즈는 "가공 치즈"가 아니며 "가공 치즈 제품"이라고합니다.
계란, 전분, 밀가루, 콩 및 기타 "미식의 즐거움"은 실제 가공 치즈에 사용되지 않습니다.

좋은 강판에 세 개의 치즈. 적당한 용기에 치즈를 담는다. 녹는 소금 - 구연산 나트륨을 첨가하십시오.
소금 용해기 - 구연산 나트륨은 다음과 같이 준비됩니다.
구연산 - 3.2g
베이킹 소다 - 3g

우리는 유리에 레몬과 소다를 섞고 물을 35 gr에 넣습니다. (레몬과 소다수를 취한 양, 즉 6.2g 정도 물을 첨가하는 것이 맞으나, 그 다음부터는 구연산나트륨을 치즈에 고르게 섞기가 어렵습니다.) 반응이 끝나면 구연산 나트륨을 얻습니다.

녹는 소금으로 치즈를 잘 섞는다. 덩어리를 시원한 곳에 1-2 시간 동안 부풀게하십시오.
수조에서 가열 된 냄비에 치즈 덩어리를 펼칩니다. 하단 팬의 물은 끓지 않아야하며 수온은 + 82-85 gr (가장 작은 버너 화재)입니다.
녹인 치즈를 믹서로 섞는다. 나머지 물을 붓습니다 - 30 gr. 약동하고 버터를 첨가하십시오(부드럽게 함). 우리는 계속 혼합합니다.
치즈 덩어리는 균질해야합니다. 치즈는 가는 실로 늘어나야 합니다.
치즈가 준비되었습니다. 금형에 부으면 식힌 후 "우정"과 같은 호일 포장으로 판매되는 치즈의 일관성을 갖게됩니다.

치즈가 번지는 일관성을 가지려면 덩어리에 약간의 우유를 추가해야 합니다. 저는 3.2% 지방 우유를 사용했습니다. 많은 요인에 따라 다르기 때문에 추가할 우유의 양을 정확히 말하기는 어렵습니다. 실험적으로 알게 됩니다. 우유는 잘 섞어서 조금씩 첨가해야 합니다.
덩어리가 꽤 액체가되어 스트레칭을 멈 춥니 다. 치즈를 틀에 붓고 식힌다.

몇 가지 메모.
가공 치즈의 맛은 그것을 만드는 단단한 치즈의 맛과 비슷하거나 여러 치즈가 있는 경우 맛의 혼합 맛과 비슷합니다. 맛은 사용된 녹는 소금의 영향을 받습니다.
치즈는 일관성이 매우 작은 알갱이로 판명될 수 있습니다. 3-4일 동안 냉장고에 보관하면 치즈의 알갱이가 사라집니다. 일관성과 맛에 따르면 가공 치즈는 하루에 더 좋습니다.

몰드에 퍼질 수 있는 점도의 치즈를 제조할 때 냉각되면 두껍고 액체 덩어리로 성층이 ​​발생할 수 있으므로 부드러워질 때까지 포크로 잘 혼합해야 합니다.

용융의 마지막 단계에서 잘게 잘린 햄, 튀긴 또는 삶은 버섯; 후추, 마늘 등의 향신료, 각종 에센스, 딜, 파슬리 등