고기 준비를 해동하는 것보다 쉬운 일은 없을 것 같습니다. 냉동실에서 꺼내 접시에 담고 원하는 상태를 기다립니다. 실제로 제품을 천천히 해동하면 불가피한 악화로 이어지기 때문에 모든 것이 그렇게 기초적인 것은 아닙니다. 어때요? 그리고 캐치는 이것입니다 : 고기의 심이 해동되는 동안 ...

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고기 해동 방법.

냉동 과정을 거치지 않은 신선한 고기를 먹는 것이 훨씬 더 유용하다는 것은 우리 모두 알고 있습니다. 그러나 이처럼 빠른 속도로 흘러가는 현대 사회에서 모든 사람이 매일 시장이나 상점을 방문할 기회가 있는 것은 아닙니다. 이 경우 냉동 제품이 구출됩니다. 그러나 최대의 이점과 맛을 남기기 위해 음식을 적절하게 해동하는 것도 중요합니다.

집에서 고기를 빠르게 해동하는 방법: 고기를 해동하는 모든 방법과 가장 좋은 방법

대부분의 경우 사람들은 1~2주에 한 번씩 대량 구매를 하고 구매한 제품을 냉장고와 냉동고에 보관합니다.

음식을 해동하는 방법에는 두 가지가 있습니다.

• 천천히 - 더 유용하여 음식의 영양가를 저장할 수 있습니다. 고기 조각이 해동되는 속도가 느릴수록 요리할 때 더 맛있고 육즙이 풍부해집니다. 그러나 일부 전문가들은 가금류 또는 육류를 해동하는 과정이 너무 길면 표면에 박테리아가 빠르게 성장하고 많은 유용한 구성 요소가 파괴되는 데 기여한다고 생각합니다. 그리고 조각의 중간 부분이 완전히 해동될 때쯤이면 외부 부분은 이미 영양가를 잃게 됩니다.
• 가속화 - 공정 시간을 크게 단축하지만 동시에 제품 효소의 활성화를 촉진하여 품질을 악화시킵니다. 또한, 너무 빠른 해동은 수분 손실을 가속화하고 결과적으로 음식의 맛 특성에 기여합니다. 냉동 고기 내부의 얼음 결정이 활발하게 해동되면 섬유질이 찢어져 과도한 체액 손실이 발생합니다.

냉동 반제품이 제 시간에 냉동실에서 제거되지 않은 경우가 종종 있으며 가능한 한 빨리 접시를 준비해야합니다. 육류와 가금류를 빠르게 해동하는 몇 가지 방법이 있습니다.

• 실외(실온 또는 난방 라디에이터 근처)
• 물에 (차가운 또는 뜨거운)
• 주방용품 사용(오븐, 전자레인지, 멀티쿠커, 이중보일러)
• 수조에서 - 제품을 작은 스튜 냄비 (바람직하게는 세라믹 냄비)에 넣고 끓는 물이 담긴 큰 용기에 보냅니다.

이러한 방법 중 어느 것을 사용할지는 귀하에게 달려 있습니다. 그러나 숙련된 요리사에 따르면 고기를 빨리 녹이는 가장 좋은 방법 중 하나는 물에 담그는 것입니다. 이 방법의 장점:

• 물에서의 열전달은 공기보다 훨씬 빠릅니다.
• 병원성 미생물이 제품에 침투할 가능성이 감소합니다.
• 고기는 육즙과 부드러움을 유지

육류 제품을 해동하는 몇 가지 트릭과 미묘함을 나열합니다.

• 얻기 위한 주요 요구 사항 맛있는 요리: 냉동은 최대한 빨리 하고, 해동은 천천히 해야 합니다.
• 통째로 굽거나 끓일 고기는 해동하지 않고 즉시 요리할 수 있습니다.
• 고기를 다시 얼리지 마십시오. 고기의 맛을 망치고 모든 영양 성분을 죽일 수 있습니다. 하루 안에 요리가 불가능할 경우 담그고 나중에 요리하는 것이 좋습니다.
• 요리하기 전에 해동된 조각을 물로 헹구고 종이 타월로 두드려 말립니다.
• 가금류 고기는 쇠고기와 돼지고기보다 훨씬 부드럽습니다. 그리고 동결/해동 과정은 섬유에 더 해로운 영향을 미칩니다. 따라서 냉장고에서 새를 해동하는 것이 좋습니다.
• 병원성 미생물이 활발하게 번식하기 때문에 해동 중에 고기에서 방출되는 액체를 제거하십시오.
• 해동된 육류 제품을 8시간 이상 보관하지 마십시오.

전자레인지, 멀티쿠커, 오븐, 냉장고, 상온, 찬물에서 고기를 해동하는 데 얼마나 걸립니까?

물론 육류 제품의 해동 시간은 크기와 무게, 해동 방법에 따라 다릅니다.

평균적으로 무게가 1kg인 고기 조각의 경우 해동 방법에 따라 다음이 필요합니다.

• 찬물에 약 2시간
• 따뜻한 물 - 30-40분
• 전자레인지 - 20~30분
• 냉장실에서 - 8-12시간
• 실온에서 - 3-3.5시간
• 슬로우 쿠커에서 - 8-10분
• 오븐에서 - 15-20분

전자 레인지에서 고기를 해동하는 방법 : 팁과 요령

편리하고 빠른 옵션육류 제품의 빠른 해동은 전자 레인지를 사용하는 것입니다. 이러한 주방 장치에는 일반적으로 지정된 기능이 있습니다.

이 방법을 올바르게 사용하는 방법:

• 포장에서 고기 조각을 꺼내십시오
• 전자레인지 사용 가능한 그릇(유리 또는 세라믹)에 넣으십시오.
• 뚜껑으로 덮다
• 오븐으로 보내고 "해동"모드를 설정하십시오.
• 3분 후 제품을 뒤집어주세요
• 다시 3 분 동안 "해동"모드에서 전자 레인지에 보냅니다.
• 고기가 완전히 해동될 때까지 이 조작을 반복합니다(약 3-4회 주기).
• 해동 후 고기를 실온에 30분 정도 놔두세요

현대 모델 자체는 해동 시간을 계산하고 고기를 뒤집어야 할 때 가청 신호를 제공한다는 점에 유의해야 합니다. 그리고 일부 전자레인지에서는 프로그램에 제품의 무게를 입력하고 원하는 모드를 설정하면 장치가 자동으로 필요한 시간을 계산합니다.

지정된 제상 방법은 매우 빠르지 만 여전히 여러 가지 중요한 단점이 있습니다.

• 제품이 고르지 않게 해동됩니다. 이것은 다른 면에서 고기 두께가 다른 큰 조각이나 전체 새 사체에 특히 해당됩니다.
• 음식에 불쾌한 냄새가 날 수 있습니다.
• 작은 크기의 조각은 단순히 끓일 수 있습니다.
• 제품의 액체가 빠른 속도로 증발하고 궁극적으로 접시가 너무 맛있고 육즙이 아닙니다.
• 제 시간에 작품을 뒤집고 적절한 순간을 놓치지 않으려면 프로세스에 더 많은 관심을 기울여야 합니다.
• 고기 조각이 너무 크면 이 방법을 사용하면 안 됩니다. 내부는 날 것으로 남아 있고 외부는 마르거나 구워지기 때문입니다.

보시다시피, 이 해동 옵션은 매우 논란의 여지가 있습니다. 따라서 비상시에만 사용하는 것이 좋습니다.

슬로우 쿠커에서 고기를 해동하는 방법: 팁과 요령

점점 더 현대적인 주방에서 유용하고 편리한 장치인 슬로우 쿠커가 그 자리를 대신하고 있습니다. 많은 주부들이 그 능력을 높이 평가했습니다. 이 가전 제품은 고기를 해동하는 데 탁월한 역할을 합니다.

프로세스 수행 방법:

• 이전에 포장을 제거한 고기를 포장에 포함된 바구니에 넣습니다.
• 그릇에 물을 붓다
• 기기를 스팀 요리 모드로 설정
• 덮지 마시오
• 8-20분 후. (무게 기준) 제품이 해동됩니다.

오븐에서 고기를 해동하는 방법?

오븐에서 육류 제품을 해동하면 다른 방법에 비해 몇 가지 장점이 있습니다.

• 해동이 더 균일합니다.
• 프로세스가 크게 가속화됩니다
• 챔버 내부의 고기는 풍화되지 않고 건조하지 않습니다.
• 섬유질이 구조를 유지하고 육즙이 새지 않습니다.

많은 현대 오븐 모델에는 해동 기능이있어 안주인의 작업을 크게 촉진합니다. 가전 ​​제품에 이러한 특성이 없는 경우 고기를 두 가지 방법으로 해동할 수 있습니다.

온도가 있는 경우(가속 방법):

• 캐비닛의 온도를 30도로 설정
• 고기를 풀다
• 8-10분 동안 오븐에 넣어
• 제상 정도를 주기적으로 확인

조심하고 온도로 과도하게 사용하지 마십시오. 그렇지 않으면 제품이 해동되지 않지만 굽습니다. 내부는 날 것으로 남아 있고 위에 빵 껍질이 형성됩니다.

대류 사용(더 긴 과정):

• 장치에서 사용 가능한 경우 대류 모드를 켭니다.
• 난방 옵션을 사용하지 마십시오
• 제품을 그리드 중앙에 배치

팬은 공기의 움직임을 만들어 해동을 더 균일하게 만듭니다.
결과적으로 제품은 유용한 품질을 유지하며 실제로 신선한 유사품과 다르지 않습니다.

• 그릴에 고기 한 접시를 얹다
• 도자기 그릇을 사용하는 것이 좋습니다
• 어떤 종류의 그릇이나 접시로 조각을 덮을 수 있습니다. 이렇게하면 과정이 약간 느려지지만 고기가 더 부드럽고 풍화되지 않습니다.
• 더 고르게 해동하기 위해 주기적으로 제품을 뒤집으십시오.

물에서 고기를 해동하는 방법?

물을 사용하여 고기의 큰 조각이나 작은 반제품을 해동하는 것은 많은 주부들에게 친숙한 옵션입니다.

이 경우 물을 다르게 사용할 수 있습니다.

• 고기를 봉인된 봉지에 담다
• 물을 약 60도까지 가열
• 물이 담긴 냄비에 가방을 넣다
• 5~10분 후 꺼내어 실온의 물 한 그릇에 옮겨 담습니다.
• 이 상태로 20~25분 유지

이런 식으로 약 1kg의 돼지 고기 조각을 30-40 분 동안 해동합니다.
조각이 충분히 크면 고기가 완전히 해동되지 않아 스테이크나 볶음 요리에 적합하지 않을 수 있습니다. 그러나 조림, 베이킹 등의 경우이 방법은 상당히 허용됩니다.

추운:

• 봉지에 싸인 고기를 깊은 용기에 담다
• 얼음물로 채우다
• 또한, 접시에 으깬 얼음을 던질 수 있습니다.
• 차갑게 유지하기 위해 주기적으로 물을 바꾸거나 신선한 얼음을 추가하십시오.

• 고기는 포장에서 해방되어야 합니다
• 물과 소금의 농축 용액을 만드십시오.
• 조각을 보내
• 15~20분 기다리다
• 요리할 때 고기는 이미 소금에 절였습니다.

이 방법은 소금이 열 전달을 활성화하고 제품이 더 빠르고 균일하게 해동된다는 사실 때문에 가속화됩니다.

흐르는:

• 고기 제품을 그릇에 담다
• 수도꼭지 아래 싱크대에 두십시오
• 물(찬물 또는 따뜻한물)이 고기에 가는 물줄기로 흐르도록 수도꼭지를 켜십시오.

위의 방법을 사용할 때 일반적인 규칙을 고려하십시오.

• 물이 섬유의 구조에 영향을 미치지 않도록 봉지에 고기를 해동하십시오.
• 제품을 포장하지 않고 해동하는 경우 미생물이 빠르게 번식하므로 물을 자주(20분마다) 갈아주어야 합니다.
• 간을 해동할 때 물에 우유를 더하면 더 부드러워집니다.

어떤 물에서 고기를 해동하는 것이 더 낫습니까? 뜨겁거나 차갑습니까?

가금류 또는 고기를 해동하는 데 어떤 온도의 물이 더 좋은지에 대한 질문에 답하려면 현재 더 중요한 것이 무엇인지, 즉 해동 속도 또는 제품의 유용한 특성 보존이 무엇인지 이해해야 합니다.

고기를 최대한 빨리 해동해야 하는 경우 따뜻한 물을 사용해야 합니다. 참고 - 뜨겁지 않습니다. 고온은 고기의 품질에 부정적인 영향을 미치고 다음에 기여하기 때문입니다.

• 단백질 분해
• 유해 미생물 및 박테리아의 활성 형성
• 음식 맛의 감소

셰프에 따르면 고기를 아주 차가운 물, 심지어 얼음에서도 해동하는 것이 옳습니다. 이 방법은 다음과 같은 이유로 더 유용하고 안전한 것으로 간주됩니다.

• 제품은 신선하게 유지되고 실질적으로 품질을 잃지 않습니다.
• 해동은 조각의 맨 가운데까지 균등하게 발생합니다.
• 제품의 육즙을 유지

냉장고에서 고기를 해동하는 방법?

고기를 포함한 모든 음식을 해동하는 가장 정확하고 유용한 방법은 냉장고에 넣는 것입니다. 이것은 모든 반제품의 영양가를 보존합니다.

올바른 방법:

• 육가공품의 포장을 뜯지 않고 그릇에 담아 수분이 빠져나갈 수 있도록
• 가장 낮은 온도가 유지되는 선반에 하루 동안 냉장고에 보내십시오.
• 조각이 거의 해동되면 꺼내어 실온에 보관하십시오(이
• 요리하기 두 시간 전에 완료해야 함)
• 시간이 많지 않다면 고기를 물에 15분 정도 담가두세요.

해동 후 접시에 액체가 얼마나 쌓였는지 확인할 수 있습니다. 육류 제품의 품질은 수량에 따라 결정됩니다. 물이 적을수록 더 빠르고 정확하게 냉동됩니다.

요리하기 전에 고기를 실온으로 해동해야 함을 기억하십시오. 덕분에:

• 골고루 익을 것이다
• 완성 된 요리의 맛은 더 부드럽고 풍부합니다.
• 비타민 손실이 최소화됩니다

시간이 넉넉하다면 냉장고에서 고기를 해동하세요. 이것은 가장 유용하고 안전한 방법입니다. 또한 보너스로 전기를 약간 절약할 수 있습니다. 얼음 제품에서 나오는 냉기는 압축기를 켜는 빈도를 줄이는 데 도움이 됩니다.

실온에서 고기를 해동하는 방법?

많은 사람들이 고기 조각을 해동하기 위해 냉동실에서 꺼내서 실내에 두기만 하면 됩니다. 원칙적으로 이 방법은 매우 효과적이고 간단합니다. 그러나 다음과 같은 중요한 단점이 있습니다.

• 해로운 박테리아의 번식에 유리한 토양을 만들지 않도록 고기를 2시간 이상 공기 중에 두지 마십시오.
• 무게가 1.5 킬로그램 이상인 조각이 가운데로 해동되면 꼭대기에 감기고 불쾌한 필름으로 덮일 것입니다.

위의 문제를 방지하려면 표시된 육류 제품 해동 옵션을 사용하여 다음 규칙을 따르십시오.

• 떨어지는 액체가 테이블을 더럽히지 않도록 그릇에 음식을 해동하십시오.
• 키친타올로 덮기
• 아주 크지 않은 조각을 선택하십시오
• 프로세스를 시작하기 전에 보호 포장을 제거하십시오
• 따뜻한 헝겊으로 접시에 고기를 덮을 수 있습니다 (다리미로 다림질하거나 뜨거운 물에 담그고 짜십시오) - 이렇게하면 결과의 근사치가 크게 빨라집니다.

고기 해동 속도를 높이는 방법, 고기를 빨리 해동하는 방법: 가장 빠른 방법

천천히 해동하는 음식의 이점에 대한 전문가의 주장에도 불구하고 때로는 얼음 고기를 최대한 빨리 해동해야 하는 상황이 있습니다. 해동 과정의 속도를 높이려면 숙련된 요리사의 조언을 따르십시오.

• 조각이 두꺼운 플라스틱으로 싸여 있으면 제거하십시오. 제품을 얇은 필름이나 가방에 싸서 공기를 먼저 빼내는 것이 좋습니다.
• 고기가 약간 해동되면 더 작은 조각으로 자르십시오 - 훨씬 빨리 해동됩니다.
• 다진 고기 또는 다진 고기는 완성 된 접시에서 육즙이 예상되지 않기 때문에 전자 레인지 또는 오븐에서 해동하는 것이 좋습니다. 그리고 커틀릿이나 미트볼 형태의 반제품은 전혀 해동할 수 없지만 즉시 요리를 시작합니다.

많은 인터넷 사용자는 고기를 해동하는 긴급 방법에 대해 긍정적으로 말하며 그 본질은 다음과 같습니다.

• 물을 52도까지 가열
• 거기에 얇은 플라스틱에 싸인 고기 조각을 넣어
• 물을 저어주세요 - 이것은 액체의 순환으로 인해 고기가 정확하게 해동되기 때문에 매우 중요한 조건입니다.

불행히도이 방법은 최대 52도까지 물을 가열하기가 어렵 기 때문에 매우 편리하다고 할 수 없습니다. 또한, 끊임없이 물을 저어야 할 필요성은 사람이 다른 일을 할 기회를 박탈합니다.

보다 안정적인 방법은 제품의 올바른 동결로 보이며, 이는 이후 해동 프로세스의 속도를 높입니다.

• 냉동실에 넣기 전에 고기 조각을 작은 부분으로 자릅니다.
• 편의를 위해 모든 패키지에 제품에 서명
• 신선한 다진 고기는 미생물을 번식시키는 과정 때문에 하루 이상 저장되지 않습니다. 다진 고기빠른 속도로 일어나고 있습니다. 소량씩 얼려 봉지에 넣고 돌돌 말아주셔야 합니다 (이렇게 하면 냉동실에 촘촘하게 표시해 두었다가 빨리 녹일 수 있어요)
• 큰 고기 조각을 먼저 물에 씻은 다음 건조시킨 다음 폴리에틸렌으로 포장하십시오.
• 최대 전력으로 음식을 얼립니다(많은 현대식 장치에는 "초고정" 옵션이 있습니다)

물론 조리된 신선한 고기는 맛이 좋고 육즙이 풍부합니다. 그러나 대부분의 경우 요리를 시도할 때 모든 해동 규칙을 따르면 제품이 이전에 냉동되었다는 사실을 깨닫지 못합니다.

비디오 : 집에서 고기 해동