다양한 버전의 그루지야어 kharcho 요리를위한 단계별 요리법

2018-01-12 갈리나 크류츠코바

등급
처방

1850

시간
(분)

서빙
(사람들)

완성 된 접시 100g에

3g

5g

탄수화물

6g

75kcal.

옵션 1: 그루지야어 kharcho - 고전적인 요리법

에 국가 조리법조지아는 석류 씨앗, 견과류, 체리 자두, 허브, 향신료를 사용합니다. "Georgian kharcho"를 좋아하지 않는 사람은 없습니다. 이 수프는 걸쭉한 육수를 기본으로 하며 밥으로 간을 해야 합니다. 맛에 약간의 신맛이 있고 허브와 견과류의 냄새가 식욕을 증가시킵니다.

재료:

• 600g 지방이 많은 쇠고기;
• 70g 체리 자두;
• 150g 토마토;
• 70g 호두;
• 112g 둥근 밥;
• 딸기와 후추 완두콩 4개;
• 물 3리터;
• 20g 마늘;
• 3 월계수. 목록.

고전적인 그루지야어 kharcho에 대한 단계별 조리법

고기에 물을 채우십시오. 향신료를 추가하십시오.

국물을 약한 불로 2시간 동안 끓입니다. 물이 빨리 증발하면 점차적으로 추가해야합니다.

쌀을 분류하여 찬물에 30분간 담가둡니다.

끓는 물에 매실과 토마토를 부으십시오.

과일을 체로 통과시키고 씨를 버리십시오.

국물에 밥을 붓습니다.

밥이 준비되면 토마토와 체리 매실 퓌레를 넣으십시오.

호두를 튀기고 부수고 kharcho에 추가하십시오.

고기를 제거하고 부분으로 나눕니다.

냄비를 뚜껑으로 덮습니다. 30분이 지나면 가족에게 먹일 수 있습니다. 마늘과 고수를 별도로 제공하십시오.

고전적인 조리법을 기반으로 현대적인 향신료와 첨가제로 많은 옵션이 발명되었습니다. 이것에 질책 할 것은 없습니다. 가벼운 쌀국수가 아니라 매운 맛을내는 것이 중요합니다. 충분한 식사, 그루지야 요리의 주요 장점이 있습니다.

그루지야어로 kharcho 준비 규칙 :
1. 국물에는 기름기가 많은 고기가 필요합니다.
2. 밥은 동그랗게 빚는다.
3. 향신료를 너무 많이 섞지 마세요.
4. 마늘, 토마토, 케말리를 꼭 넣어주세요.
5. 완성 된 요리는 즉시 제공되지 않으며 주입해야합니다.

옵션 2: 그루지야어 빠른 kharcho

현대 제품을 사용하여 kharcho를 요리하십시오. 토마토 페이스트가 필요합니다. 준비된 소스 tkemali와 쇠고기 스튜.

재료:

• 스튜 1캔;
• 70g 토마토 페이스트;
• 트케말리 소스 50ml;
• 150g 쌀
• 50g 호두;
• 2.5리터의 물;
• 7g 마늘.

그루지야어 kharcho를 빨리 요리하는 방법

쌀로 시작합니다. 그것은 씻고 10 분 동안 물로 부어야합니다.

밥은 따로 냄비에 담아주세요.

다른 용기에 kharcho용 물을 끓입니다.

스튜를 엽니다. 화상을 입지 않도록 조심스럽게 내용물을 끓는 물에 담그십시오.

수프에 토마토와 케말리를 추가합니다.

삶은 쌀을 소쿠리에 넣고 헹구고 kharcho에 추가하십시오.

이제 그루지야어 kharcho에 견과류, 후추, 소금 및 허브를 추가하는 것만 남아 있습니다.

끓는 육수에 마늘이 빠지면 맛의 자질, 그래서 식사 전에 서빙 접시에 추가하십시오. 채소도 따로따로 먹을 수 있다.

옵션 3: 느린 밥솥의 그루지야어 kharcho

세 가지 프로그램을 차례로 사용하여 슬로우 쿠커에서 kharcho를 요리하는 것이 편리합니다. 먼저 고기를 기름에 튀긴 다음 나머지 재료와 함께 요리하고 마지막으로 가열을 고집합니다.

재료:

• 300g 감자들;
• 600g 돼지 고기;
• 140g 루크;
• 90g 쌀
• 100g 토마토 퓨레;
• 30g 트케말리;
• 정제유 70ml;
• 물 2리터;
• 실란트로 3가지;

요리법

쌀을 담그십시오.

돼지고기는 2cm의 작은 조각으로 자릅니다.

감자와 양파는 채썰어주세요.

멀티 쿠커 그릇에 기름을 붓습니다.

10 분 동안 "튀김"프로그램을 설정하십시오.

양파를 먼저 넣고 고기를 넣습니다.

만능솥의 뚜껑을 닫지 말고 제품을 계속 저어주세요.

9분에 다음을 추가합니다. 토마토 퓌레.

그루지야어로 kharcho 요리의 다음 단계로 진행하십시오. 그릇에 쌀, 감자, 물을 넣습니다.

1.5시간 동안 "수프" 프로그램을 켭니다.

한 시간 후 케말리와 후추를 넣는다. 소금을 확인하십시오.

"가열 중" 프로그램을 켭니다.

각 접시에 다진 마늘, 견과류, 고수를 개별적으로 제공합니다. 이러한 재료를 일반 그릇이나 팬에 추가하려면 kharcho를 끓여야 합니다.

옵션 4: 항아리에 그루지야어 kharcho

국가 요리를 아름답게 제공하십시오. 분할 냄비에 kharcho를 준비하십시오. 제품 개수는 230ml 1포 기준으로 표기되어 있습니다.

재료:

• 70g 고기;
• 10g 양파의 1/8;
• 25g 또는 토마토의 1/4;
• 18g (1 큰술) 쌀;
• 1g 또는 마늘 정향;
• 19g 또는 자두 1개;
• 5g 1티스푼 홉 수넬리;
• 소금;
• 82ml 물.

단계별 레시피

고기에 소금을 뿌리고 양념을 뿌린다.

쌀을 물에 불립니다.

양파와 토마토를 조각으로 자릅니다.

자두에서 구덩이를 제거하십시오. 과일을 창살.

마늘을 다져서 소금을 뿌린다.

북마크를 시작합니다. 냄비 바닥에 고기를 깔고 양파, 쌀, 토마토, 매실을 차례로 깔아주세요. 물을 조금 채우지 마십시오. 조리법에서 그루지야 카르초 재료의 총 중량은 230g입니다.

냄비를 뚜껑으로 덮고 오븐의 베이킹 시트에 놓습니다.

한 시간 후 쌀과 고기의 준비 상태를 확인하십시오.

불을 줄이고 30분 동안 끓인다.

원하는 경우 감자, 당근 조각을 추가할 수 있습니다. 피망, 신선한 토마토를 토마토 페이스트로 바꿉니다. 가장 중요한 것은 그루지야어 kharcho에 향신료를 추가하는 것을 잊지 마십시오.

옵션 5: 석류 주스와 tklapi를 곁들인 그루지야어 kharcho

각 가정에는 kharcho를 요리하는 고유한 전통이 있습니다. 어떤 것은 케말리를 넣고, 어떤 것은 매실 퓌레를, 또 어떤 것은 말린 체리 매실을 얹는다. 우리는 두 가지 맛있는 추가를 시도할 것입니다: 타르트 그랜트 주스와 신맛이 나는 tklapi 조각. 그것은 무엇입니까? 이것은 땅콩이 든 말린 체리 매실이며, 그루지야 어 tklapi 롤은 러시아 마시멜로처럼 보입니다.

재료:

• 뼈에 지방이 많은 쇠고기 1kg(양지머리);
• 마늘 1 중간 머리;
• 2 양파 머리;
• 10g 밀가루;
• 200g 둥근 밥;
• 당근 반;
• 3개 베이 잎;
• 토마토 주스 또는 퓌레 150ml;
• 130g 롤에 tklapi;
• 10g 향기로운 깃털;
• 고추 1 꼬투리;
• 50g 호두;
• 석류 주스 70ml;
• 1st. 내가 홉 수넬리;
• 다른 채소 1 묶음;
• 소금.

단계별 지침

쇠고기 전체에서 필름과 일부 지방을 잘라냅니다.

뼈에서 고기를 분리하십시오.

뼈에 물을 채우고 강한 불을 붙입니다.

거품을 걷어내고 불을 줄입니다.

육수를 두 시간 정도 끓입니다.

펄프를 조각으로 자릅니다.

국물을 걸러내고 깨끗한 냄비에 붓습니다.

월계수잎, 소금을 넣고 피망그리고 생고기 조각.

쌀에 물을 채우십시오.

양파를 자른다.

당근을 원으로 자릅니다.

쇠고기 지방에 밀가루와 수넬리 홉으로 양파와 당근을 볶습니다.

밥 한 그릇을 들고 탁한 물을 맑은 물로 바꾸십시오.

육수에 젖은 쌀을 붓는다.

"lavash" tklapi를 튜브에 넣은 다음 국수처럼 자릅니다.

토마토 퓌레가 없다면 직접 만들어 보세요. 신선한 토마토소량의 물에 삶아 체로 빻는다. 맛없는 토마토 씨를 제거할 수 없기 때문에 믹서기는 이 목적에 적합하지 않습니다.

17단계:
가장 독창적인 조지아식 카르초는 신선한 석류 주스로 만들어집니다. 절구로 곡식을 부수고 움푹 패인 액체를 버리십시오.

국물에 튀긴 양파와 당근을 넣으십시오.

tklapi 조각을 국물에 담그십시오.

견과류를 깨서 알맹이를 꺼냅니다.

롤링 핀으로 너트를 굴립니다.

마늘 머리를 정향으로 나눕니다. 껍질을 제거한 다음 부수십시오.

마늘과 견과류는 함께 갈아야 합니다.

고기와 쌀의 준비 상태를 확인하십시오.

국자로 국물을 떠서 잔에 따르십시오.

붉은 고추의 끝을 잘라냅니다.

26단계:
자른 고추를 국물 한 컵에 담그십시오.

Kharcho에 쓴 국물의 일부를 추가하고 5분 후에 저어 맛을 봅니다.

석류 주스를 붓습니다.

우리 조리법의 마지막이자 중요한 터치는 마늘과 견과류입니다. 추가?

kharcho가 끓을 때까지 기다리십시오.

불을 끄고 뚜껑을 꼭 닫고 수건을 덮어 열을 더 잘 유지합니다.

30분 후, 풍부한 kharcho를 그릇에 붓습니다. 채소를 손질하여 별도의 접시에 아름답게 담습니다.

조지아의 카르초 수프는 러시아인의 양배추 수프, 우크라이나인의 보르시와 같습니다. 다른 요리가 한 지역의 특권이 될 수 있다면 kharcho는 모든 곳에서 준비됩니다. 그렇기 때문에 kharcho를 올바르게 요리하는 방법과 적절한 재료에 대해 여전히 논쟁이 있습니다.

하르초의 품종

각 지역은 고유의 향신료와 주요 재료로 오리지널 카르초를 준비합니다. 서부 조지아에서는 kharcho가 주로 쇠고기 또는 송아지 고기로 준비된다고 믿어집니다. 그러나 조지아 동부에서는 양고기를 매우 좋아합니다. 따라서 kharcho는 그녀와 만 준비됩니다. 그러나 이 모든 것은 조건부 분할일 뿐입니다. 조지아의 요리 지리는 상대적인 틀보다 훨씬 더 풍부합니다.

Kharcho의 중요한 분류는 수프와 두 번째 요리로 나뉘며, 여기에는 많은 양의 호두가 들어 있습니다. 토마토 소스. 그러나 조지아의 각 주부는 국가 전통, 대대로 전해 내려오는 경험, 현대적 현실 및 자신의 선호도를 고려하여 자신만의 방식으로 이러한 요리를 준비합니다.

카르초 수프가 포함된 제품

Kharcho 수프에는 다음 제품이 포함되어야 합니다.

1. 고기. 그루지야 수프 kharcho는 양고기와 쇠고기로 만들 수 있습니다. 고기에는 뼈가있어 풍부한 국물을 제공하는 것이 바람직합니다. 펄프도 바람직하므로 나중에 부분 조각으로자를 수 있습니다.
2. kharcho를위한 양파는 많이 있어야합니다. 무게로 보면 모든 고기 무게의 1/4 또는 3분의 1이 됩니다. 양파는 먼저 튀긴 다음 양파가 수프에 녹을 때까지 끓입니다.
3. 토마토. 진짜 kharcho는 반드시 신선한 토마토에서 토마토 퓌레를 포함합니다. 제철이 아니면 퓌레 토마토 한 개를 추가할 수 있습니다. 그것은 접시에 필요한 산도와 밝은 색을 줄 것입니다.
4. kharcho에 원하는 신맛을주는 또 다른 성분은 tkemali입니다. 그것은 같은 이름의 자두 또는 tklapi로 만든 소스 일 수 있습니다. 두 구성 요소를 동시에 사용할 수 있습니다. 소스는 산의 농도를 증가시킬 뿐만 아니라 향신료도 추가합니다. 실제 tkemali에는 실란트로와 마늘 중 적어도 두 가지가 있기 때문입니다.
5. tklapi 추가. 우리는 종종 체리 자두, tkemali, blackthorn, 포도 또는 이 제품이 준비된 다른 과일과 열매에서 마시멜로라고 부릅니다. 이름에서 알 수 있듯이 tklapi는 모양이 마시멜로와 매우 유사합니다. 주스를 짜내고 남은 퓌레나 케이크로 만든다. Tklapi는 tkemali 또는 토마토 퓌레보다 더 많은 색상을 추가합니다. 그리고 또한 - 필요한 신맛과 약간의 단맛.
6. 향료. kharcho의 구성에는 전체 향신료 세트가 포함되지만 때로는 kharcho-suneli의 기성품 혼합물로 대체됩니다. 그것을 살 수 없다면 그 구성은 그루지야 수프에 무엇을 추가 할 수 있는지 알려줍니다 : 호로 파, 고수풀, 말린 마늘, 바질, 후추, 심황, 파프리카, 고추, 마요라나, 짭짤한.
7. 날카로움. 그것은 kharcho에서 필요합니다. 그러나 매운 고추나 아지카는 개인 취향에 따라 추가됩니다. 누군가는 아주 매운 수프를 좋아하고 누군가는 중간 정도 또는 약간 매운 것을 좋아합니다.
8. 쌀. 수프를 걸쭉하게하려면 추가해야합니다. 구성에 전분이 더 많은 원형 품종이 주로 사용됩니다. 하지만 밥을 추가한다고 해서 과할 필요는 없고, 전체 앙상블을 지배해서는 안 되며, 그 일부가 되어야 합니다.

미래 요리의 맛은 kharcho를 준비하기위한 모든 조건의 조합에 달려 있습니다.

조리법: 조지아식 카르초 수프

재료:

• 쇠고기 - 600-700g;
• 양파 - 200-300g;
• 마늘 - 2-4 정향;
• 토마토 - 300g;
• 쌀 - ¼ 컵;
• tklapi - 손바닥 크기의 평평한 케이크;
• 심황 - ¼ 티스푼;
• 고수풀 - 1 티스푼;
• 말린 바질-맛보기;
• 검은 후추 - ½ 티스푼;
• ucho-suneli - ½ 티스푼;
• 신선한 실란트로 - 1 묶음;
• 소금.

요리:

1. 먼저 고기를 끓여야합니다. 씻고 찬물을 부어 불에 태웁니다.
2. 쇠고기가 익는 동안 토마토를 갈아서 거친 강판퓨레를 만들기 위해.
3. 양파는 잘게 자르고 식물성 기름에 볶습니다.
4. 거기에 모든 조미료와 다진 마늘을 넣고 1분간 섞습니다.
5. 그런 다음 토마토 퓨레를 붓습니다. 모든 것이 2-3 분 동안 끓입니다.
6. 완성 된 국물을 긴장시키고 고기를 부분으로 자릅니다.
7. 쌀, 향신료와 tklapi와 퓌레 토마토를 국물에 추가하고 쌀이 준비 될 때까지 요리, 소금.
8. 실란트로를 자르고 완성 된 요리를 장식하십시오.

양고기 수프 카르초

재료:

• 뼈에 양고기 - 700-800g;
• 양파 - 2-3 양파;
• tkemali - 3-4 큰 스푼;
• 쌀 - ½ 컵;
• 식물성 기름로스팅을 위해;
• tklapi - 100g;
• 옥수수 가루 - 2 큰 술;
• Imeretian 사프란 - ½ 티스푼;
• 고수풀 - 1 티스푼;
• 홉 수넬리 - 1 티스푼;
• 소금.

요리:

1. 양고기는 약 1.5 시간 동안 삶습니다.
2. 양파는 식물성 기름에 튀겨야합니다.
3. 팬에 옥수수 가루를 넣고 양파와 함께 약간 볶습니다. 이 경우 옥수수 가루는 농축에 사용됩니다. 옥수수 가루가 없으면 일반 밀가루를 사용할 수 있습니다.
4. 국물이 끓어오르면 건져내서 밥을 넣어주세요.
5. 쌀에 사프란, 다진 고수풀, 수넬리 홉을 추가합니다.
6. 쌀을 10분간 끓이다가 옥수수가루로 볶은 양파와 떡, 다진 떡을 넣는다.
7. 수프를 소금에 절인다. 요리하는 동안 신선한 허브를 자르고 서빙할 때 그릇에 담습니다.

수프 카르초 패스트

재료:

• 양파 - 2-3 양파;
• 토마토 - 3 조각;
• tkemali - 3-4 큰 스푼;
• 쌀 - ½ 컵;
• 튀김용 식물성 기름;
• kharcho-suneli - 1 큰 술;
• 신선한 파슬리와 실란트로 - 각각 반 무리;
• 소금.

요리:

1. 물 1.5리터에 쌀을 넣고 끓입니다.
2. 토마토를 갈아주세요.
3. 팬에 잘게 썬 양파를 볶습니다.
4. 거기에 kharcho-suneli와 토마토 퓌레를 넣고 2-3분 동안 끓입니다.
5. 밥이 익 자마자 양파와 함께 토마토를 넣고 tkemali, 소금을 넣으십시오.
6. 수프를 끓여서 끕니다.
7. 완성된 수프를 신선한 허브로 장식하세요.

동영상:

당신은 백인 요리를 좋아합니까? 그렇다면 향기로운 그루지야식 kharcho 수프가 당신을 위한 것입니다. 그루지야 어 쇠고기 kharcho - 향기롭고 만족스러운 고기 수프. 그것을 요리하는 것은 아주 간단합니다. 그루지야 어 쇠고기 kharcho 수프가 준비되는 방법을보고 반복하십시오. 단계별 레시피아래에.

재료

• 쇠고기 양지머리 - 반 킬로그램;
• 물 - 2 또는 2.5 l;
• 쌀 - 반 유리;
• 양파 - 맛보기 (1 또는 2 개);
• 달콤한 고추 - 1 (한) 조각;
• 토마토 - 맛 (2 또는 4 개) 또는 토마토 페이스트 - 1 또는 2 큰술. 숟가락;
• 마늘 - 3 또는 4 정향;
• 식물성 기름 - 3 큰술. 숟가락;
• 소금 - 0.5 또는 1 큰술. 숟가락;
• 후추 - 1 또는 2 핀치;
• 베이 리프 - 맛보기 (1 또는 3 개);
• Suneli 홉 - 맛보기 (0.5 tsp);
• Tkemali 소스 - 맛보기 (1 또는 2 큰 스푼);
• 채소 (파슬리, 셀러리, 실란트로) - 1 묶음.

요리

1. 고기를 씻고 각각 약 50g의 조각으로 자릅니다.
2. 그런 다음 고기를 찬물에 붓고 끓입니다(필요한 경우 거품 제거). 열을 최소로 줄이고 뚜껑을 덮고 뚜껑 아래에서 30-40 분 동안 요리하십시오.
3. 쌀을 잘 헹구고 물에 10~15분간 불려주세요.
4. 양파를 청소하고 씻으십시오. 큐브로 자릅니다.
5. 달콤한 고추를 씻고, 씨를 제거하고, 입방체 또는 스트립으로 자릅니다.
6. 토마토를 씻고 입방체로 자릅니다.
7. 프라이팬을 가열하고 식물성 기름을 부으십시오. 뜨거운 기름에 양파를 넣고 중불에서 1분간 저어가며 볶습니다.
8. 달콤한 고추와 토마토 (또는 토마토 페이스트)를 넣으십시오. 1-2분 동안 저어가며 끓입니다.
9. 냄비에 고기에 불린 쌀을 넣고 뚜껑 아래 약한 불에서 국물이 익을 때까지 볶는다(약 20분).
10. 허브를 씻고 잘게 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 으깬다.
11. 15분 후(조리 종료 5분 전), 카르초에 그루지야 소금을 넣고, 지상 후추, 베이 리프, 다진 마늘, 수넬리 홉, 케말리 소스.
12. 잘게 잘린 실란트로, 셀러리 또는 파슬리뿐만 아니라.
13. 그루지야어 kharcho 수프가 준비되었습니다. 테이블에서 제공될 수 있습니다.

맛있게 드세요!

kharcho 수프를 만드는 또 다른 조리법이 있는 비디오를 시청하십시오. 즐기시기 바랍니다.

Kharcho는 가장 유명한 그루지야 요리 중 하나입니다. 이 수프는 특별한 신맛 기반 tklapi로 준비됩니다. 그 구성에 포함된 매운 허브와 트케말리 자두는 고기 국물의 풍부함, 호두 및 이스트를 넣지 않은 쌀의 향과 대조되는 kharcho의 특징적이고 매우 식별 가능한 맛을 제공합니다. 진짜 kharcho를 준비하는 과정은 힘들지만이 수프는 가정 부엌에서 요리하는 것이 가능합니다.

그루지야 카르초 수프

쇠고기를 곁들인 하르초

현대식 카르초 수프는 종종 양고기 육수로 만들어지지만, 현재는 고전적인 조리법그루지야 요리 전문가의 지시에 따라 쇠고기가 나타납니다.

다음이 필요합니다. - 뼈에 쇠고기 800g; - 4-5개의 큰 토마토; - 긴 곡물 쌀 150g; - 뜨거운 고추 1/2 꼬투리; - 중간 크기의 양파 3개 - 호두 300g; - 3-4 큰술. 엘. 그루지야 어 tkemali 소스; - 마늘 6-7쪽; - 1.5티스푼 조미료 홉 수넬리; - 많은 채소 (파슬리, 실란트로); - 식물성 기름; - 베이 리프; - 검은색과 흰색 후추 약간의 완두콩; - 소금.

육수 준비를 시작합니다. 쇠고기를 헹구고 냄비에 넣고 물 2.5리터를 붓습니다. 또한 월계수 잎, 검은 후추 약간, 양파를 넣고 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다. 팬을 불에 태우고 물을 끓여서 국물을 2-2.5 시간 동안 요리하여 주기적으로 나타나는 거품을 제거하십시오. 완성된 육수를 걸러내고 양파와 월계수잎은 버리고 뼈에서 고기를 분리하고 썰어서 육수에 다시 담습니다.

호두는 채썰어 껍질과 단단한 막을 제거하고 커피 그라인더나 푸드프로세서에 넣고 가루로 만든다. 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 고추도 썰어주세요.

피부 자극을 피하기 위해 고추를자를 때 고무 장갑을 착용하십시오.

채소를 씻고 수건으로 말리고 자릅니다. 국물에 견과류, 향신료 및 허브를 추가하십시오. 흐르는 물에 쌀을 헹구고 거기에 넣으십시오. 국물을 소금에 절이고 불에 태우십시오. 10분 끓입니다.

끓는 물을 토마토에 붓고 껍질을 제거하고 과육을 조각으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 자르고 식물성 기름에 4-5 분 동안 볶습니다. 국물에 남은 양념과 케말리 소스와 함께 야채를 넣는다. kharcho를 10분 더 요리합니다. 이 그루지야 요리를 신선한 밀 빵과 함께 제공하십시오.

붉은 생선을 곁들인 Kharcho 수프

다음이 필요합니다. - 연어 600g; - 중간 크기의 양파 2개 - 100g tklapi; - 작은 당근 1개 - 베이 리프; - 호두 200g; - 1티스푼 조미료 홉 수넬리; - 마늘 4-5쪽; - 검은 후추 완두콩 몇 개; - 입맛에 맞는 채소 (파슬리, 실란트로, 셀러리); - 식물성 기름; - 소금.

Tklapi는 특별한 기술을 사용하여 말린 자두입니다. 이 재료를 구입할 수 없다면 같은 품종의 자두로 만든 트케말리 소스로 대체할 수 있습니다.

냄비에 후추 약간, 월계수 잎, 껍질을 벗긴 양파 반개를 넣으십시오. 연어를 씻고 필요한 경우 해동하고 생선에서 뼈를 제거하고 피부는 남겨 두십시오. 냄비에 생선을 넣고 같은 3리터를 붓는다 차가운 물. 국물을 중불에서 1-1.5시간 동안 끓입니다. 정기적으로 나오는 거품을 걷어내십시오. 준비된 국물에서 양파와 베이 리프를 제거하고 물고기를 여러 개의 작은 조각으로 나눕니다.

껍질에서 나머지 양파를 껍질을 벗기고 큐브로 자릅니다. 기름에 4~5분간 튀긴다. 당근을 스트립으로 자르거나 갈아서 한국 당근역시 기름에 튀긴다. tklapi를 약간 따뜻한 물에 담그고 수네리 홉 및 야채와 함께 수프에 추가하십시오. 5분간 끓입니다.

이때 견과류는 깨서 깨서 푸드프로세서에 갈아줍니다. 마늘과 뜨거운 고추를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 다진 허브와 함께 이러한 재료를 수프, 소금에 넣고 10-15분 더 요리합니다. 완성 된 수프를 뚜껑 아래에 몇 분 동안 두어 주입 한 다음 제공하십시오.

• 쇠고기 600g
• 양파 2개
• 토마토 4개
• 그림 6 예술. 엘.
• 호두 100g
• 베이 리프 3개
• 파슬리 뿌리 1개
• 트케말리 소스 2큰술. 엘.
• 고추 1개
• 향신료(올스파이스 및 수넬리 홉).
• 마늘 3쪽.
• 해바라기 기름 15g.
• 채소(파슬리, 바질, 고수).

채소와 피타롤용

• 라바쉬 1장.
• 페이스트리 치즈 200g
• 채소(실란트로, 파슬리, 사프란).

숙련된 셰프들은 요리의 성공이 40% 품질의 재료, 20% 재능, 40% 잘 쓰여진 레시피라고 믿습니다. 따라서 오늘의 수프의 성공은 보장된다고 가정할 수 있습니다. 결국, 그루지야 어 kharcho 조리법은 모든 뉘앙스를 명확히하여 완벽하게 구성됩니다.

요리는 약 2 시간 동안 요리됩니다. 수프를 만드는 과정은 우리 보르시와 공통점이 많습니다. 음식 준비 단계를 진행하기 전에 몇 개의 냄비를 비축해야 합니다. 복잡한 조작을 두려워할 필요가 없습니다. 저희 웹사이트에는 가장 중요한 순간을 모두 담은 사진과 함께 그루지야 카르초 요리법이 포함되어 있습니다.

요리에 대해 더 알아보기

수프 kharcho는 조지아에서 매우 자주 요리되지만 그 유사체는 세계 다른 국가의 요리에서 발견됩니다. 그것의 주요 성분은 고지대 주민들 사이에서 관습적으로 양고기가 아닌 쇠고기입니다.

특별한 tklapi 소스는 수프에 매운 맛을줍니다. 그러나 그루지야어 kharcho 수프 요리법에서는 거의 언급되지 않습니다. 왜냐하면 그러한 제품은 지역 상점에서 구매하는 것이 거의 불가능하기 때문입니다. tklapi 대신 tkemali 소스를 사용하거나 극단적인 경우 석류 주스를 사용할 수 있습니다.

토마토 페이스트로 대체하는 것은 권장하지 않습니다. 특별한 뒷맛 없이 국물 맛이 완전히 달라집니다. 모든 그루지야 요리의 독특한 특징은 신선한 허브가 많이 들어 있다는 것이며 오늘날의 요리법도 예외는 아닙니다. 실란트로, 사프란 및 파슬리는 수프에 독특한 향기와 놀라운 맛을 줄 것입니다.

단계별 그루지야어 kharcho 조리법

그루지야어로 kharcho를 요리하는 방법?

1. 내 쇠고기와 2cm 정도의 작은 조각으로 자르고 팬에 2리터를 붓습니다. 물을 붓고 고기를 부으십시오. 한 시간 반 동안 요리해야 합니다. 슬롯 형 스푼으로 국물에서 거품을 주기적으로 제거하십시오. 우리는 냄비에서 익힌 쇠고기를 꺼내서 따로 보관하고 국물을 걸러냅니다.
2. 우리는 깨끗한 액체를 불에 다시 넣고 끓입니다. 그 동안 우리는 쌀을 여러 물로 씻고 국물이 든 냄비에 붓고 이전에 제거한 고기를 다시 넣습니다.
3. 우리는 파슬리 뿌리를 청소하고 거친 강판에 세 개를 뿌립니다. 우리는 껍질에서 양파를 제거하고 잘게 자릅니다. 팬에 해바라기 기름을 붓고 예열되면 여기에 다진 야채를 붓습니다.
4. 재료가 튀기는 동안 우리는 호두. 그들은 거친 강판에 강판을 갈아야합니다. 종종 견과류는 믹서기에서 분쇄되지만 조각은 동일하지 않습니다. 일부는 너무 작고 다른 것은 매우 큽니다. 야채 위에 붓습니다.
5. 우리는 길이에 따라 고추를 자르고 칼로 씨앗을 제거한 다음 자릅니다. 우리는 박격포에서 딸기를 부수고 수넬리 홉에서 함께 프라이팬에 붓습니다.
6. 토마토를 씻고 피부를 제거하십시오. 제거하기 쉽도록 표면에 십자형 절개를 하고 끓는 물에 5분간 부었습니다. 토마토를 잘게 자르고 견과류를 보내십시오. 3분 끓입니다.
7. 냄비의 내용물을 밥과 함께 그릇에 붓습니다. 사프란, 바질, 내 파슬리와 컷, 하지만 너무 가늘게. 우리는 모든 재료로 요리하기 위해 보냅니다.
8. 그루지야식 카르초 수프가 끓으면 트케말리 소스를 붓고 다진 마늘을 으깬다. 우리는 국물에 10 분을 더줍니다. 요리하고 불을 끕니다.

그래서 2시간을 투자한 끝에 리얼을 준비했습니다. 그루지야 카르초. 말린 빵, 마늘 빵과 함께 먹을 수 있지만 피타 빵과 허브 롤에 이상적으로 적합합니다.

수프에 맛있는 추가

고수, 파슬리, 사프란을 씻어 잘게 자른다. 우리는 피타 빵을 펼치고 치즈를 뿌립니다. 다진 허브를 위에 뿌리고 잎을 롤 모양으로 비틀십시오. 우리는 피타 빵을 집착 필름으로 싸서 냉장고에 1 시간 동안 넣어 원하는 모양이되도록합니다.

각 지역마다 고유한 카르초 레시피가 있습니다.

조지아는 매우 다양한 나라입니다. 한 지역의 거주자에게 허용되는 것이 다른 도시의 거주자는 환영하지 않습니다. 따라서 모든 그루지야 주부들이 따라 요리할 특별한 요리법은 없습니다.
수프는 다양한 향신료와 재료를 첨가하여 요리됩니다. 그러나 오늘 우리가 준비한 그루지야어 kharcho는 분명히 온 가족을 기쁘게 할 것입니다.