- 요리는 간단하고 맛있고 매우 건강합니다. 물론 바다 생선의 장점은 신선도에 있지만 베이킹을 위해 신선한 고등어를 사는 것이 비싸거나 어렵습니다. 고등어는 기름기가 많은 생선입니다. 여름-가을 기간에 도체의 지방 함량은 총 중량의 20%에 이르며 어육의 산화 및 산패의 원인이 됩니다. 이를 방지하기 위해 고등어는 잡은 즉시 냉동 또는 가공합니다. 그래서 항구에서 멀리 떨어진 도시에서는 고등어를 훈제, 절인 또는 냉동으로 판매합니다. 값 비싼 슈퍼마켓의 선반에서 냉장 고등어를 찾을 수도 있지만 신선한 생선의 가격은 냉동보다 훨씬 높습니다. 그러나 적절하게 얼리고 부드럽게 조리하면 가능한 한 유용할 수도 있습니다. 냉동 고등어의 장점을 보존하는 가장 좋은 방법은 오븐에서 굽는 것입니다.

오븐에서 고등어를 굽는 여러 가지 방법을 사용하면 한 종류의 생선으로 맛있고 건강한 요리의 전체 메뉴를 요리할 수 있습니다. 감자, 버섯 또는 허브와 함께 얇게 썬, 속을 채운 야채 베개에 고등어를 굽는 것은 매우 쉽지만 먹는 것은 매우 맛있습니다. 고등어는 굽기 전에 간장, 감귤 주스 또는 올리브 오일을 사용하여 절인 경우가 많습니다. 산성 식품 - 토마토, 레몬, 대황, 백포도주, 와인 식초 - 생선의 지방 함량 균형을 유지하고 매운 조미료 - 딸기, 겨자, 마늘, 향기로운 허브 또는 생선 향신료의 혼합물은 특정 냄새에 쉽게 대처할 수 있습니다. . 신성하게 맛있는 고등어를 얻고 냄비나 항아리에 구워냅니다. 자체 또는 야채 주스에 향신료를 넣어 끓이면 비정상적으로 육즙이 많고 부드럽고 식욕을 돋웁니다.

고등어 요리법: TOP 10 요리법

레시피 1: 소박한 야채와 함께 오븐에 구운 고등어

재료: 샴피뇽 또는 산버섯 300g, 중 고등어 4개, 양파 1개, 작은 호박 1개, 중간 크기 토마토 3개, 당근 1개, 작은 피망 1개, 샐러리 줄기 1개, 마늘 2쪽, 레몬 1개 주스, 파슬리의 작은 무리, 올리브 오일.

1. 고등어는 내장을 빼고 머리를 자르고 깨끗이 씻고 복부에 있는 속 검은 막을 제거한다.
2. 생선 통에서 3-4개의 얕은 대각선을 자릅니다. 소금, 올리브 오일, 후추, 레몬 주스를 섞은 고등어를 위아래로 갈아줍니다. 마리네이드를 위해 생선을 따로 보관하십시오.
3. 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 버섯을 올리브 오일에 마늘과 함께 볶습니다.
4. 야채를 자르십시오 : 양파 - 투명한 반 고리, 토마토 (껍질 제외) 및 고추 - 큐브, 호박, 셀러리 및 당근 - 얇은 조각.
5. 야채를 볶습니다. 부드러운 상태의 첫 번째 - 당근과 양파. 그 뒤에 셀러리, 후추, 호박을 팬에 넣으십시오. 5분 후 토마토를 붓고 액체가 증발할 때까지 모든 것을 함께 요리합니다.
6. 마지막에 소금 / 후추, 다진 마늘, 다진 파슬리를 넣고 야채 덩어리를 버섯과 섞습니다.
7. 내화물 바닥을 양피지로 덮고 종이에 삶은 야채를, 야채 베개에 고등어 절임을 올려줍니다.
8. 180 ° C로 예열 된 오븐에서 고등어 "소박한"을 굽습니다. 물고기가 갈색으로 변하는 데 30분이 걸립니다.

레시피 2 : 감자가 든 냄비에 오븐에 고등어

재료: 갓 냉동 고등어 2개, 단단한 치즈 150g, 감자 800g, 당근 2개, 버터 85g, 양파 2개, 생선용 향신료 혼합물, 취향에 따라 허브.

1. 해동된 생선은 내장을 제거하고 배를 깨끗이 씻은 후 고등어를 작은 조각으로 자릅니다.
2. 껍질을 벗기고 야채를 자르십시오 : 감자와 양파 - 균일 한 입방체, 당근 - 강판을 통해 큰 칩으로.
3. 감자를 살짝 갈색이 될 때까지 볶고 냄비 바닥으로 옮깁니다. 소금과 후추.
4. 다음 층은 고등어 조각(냄비당 3-4개)으로 소금과 생선 향신료로 간을 합니다.
5. 생선을 양파로 덮고 강판 당근과 소금 한 꼬집을 뿌립니다.
6. 냄비 중앙에 버터 큐브를 넣고 물을 약간 붓고 강판 치즈로 표면을 덮습니다.
7. 생선과 야채가 든 냄비는 200 ° C의 오븐에서 끓입니다. 30분 후 오븐에서 냄비를 꺼내 다진 허브를 뿌리면 서빙할 수 있습니다.

레시피 3: 건포도와 견과류로 속을 채운 고등어

재료: 고등어 4개(각 200-250g, 내장 없음), 작은 양파 2개, 삼나무 또는 캐슈넛 40g, 3큰술. 건포도 숟가락, 파슬리 한 줌, 올리브 오일, 칼 끝에 - 계피와 후추, 소금 한 꼬집.

1. 고등어에서 아가미를 제거하고 척추를 따라 양쪽(머리에서 꼬리까지)을 절개합니다. 가위로 능선을 자르고 뒤에서 안쪽을 제거하십시오. 시체를 철저히 헹구고 냅킨으로 안팎을 말립니다.
2. 칼로 물고기 내부에서 튀어 나온 펄프 부분을 조심스럽게 자르고 (충전물에 추가됩니다) 시체에서 뼈를 선택하십시오.
3. 잘게 썬 양파를 살짝 캐러멜화될 때까지 볶습니다. 견과류, 건포도를 양파에 붓고 계피를 뿌리고 후추 / 소금으로 간을하십시오. 약 3분 동안 약한 불에서 혼합물을 끓입니다.
4. 스토브를 끄고 다진 파슬리와 고등어 조각을 팬에 넣습니다. 모든 제품을 잘 섞고 물고기를 "보트"로 채웁니다(단단히 조이지 않음). 물에 적신 나무 꼬챙이로 생선의 등을 고정하십시오(약 30분).
5. 오븐은 200도까지 가열해야 합니다. 오븐이 가열되는 동안 여러 층의 호일로 고등어를 감싸고 베이킹 시트에 자유롭게 놓습니다. 굽고 뒤집고 20분.
6. 베이킹이 끝나기 5~10분 전에 생선을 위에서부터 드러내고 살짝 갈색이 되도록 합니다.

조리법 4: 호일에 구운 사과와 고등어

재료: 중간 크기의 고등어 2개, 중간 크기의 신 사과 2개, 레몬 반 개, 올리브 오일 2작은술, 취향에 따라 향신료.

1. 고등어 시체를 해동하고 껍질을 벗기고 내부와 머리를 제거하십시오. 헹구고 말리십시오. 준비된 생선을 두 층으로 접은 호일로 옮깁니다.
2. 고등어에 소금을 뿌리고 레몬즙을 적셔주세요.
3. 사과의 핵심을 자르고 반을 얇은 조각으로 자릅니다. 생선 조각의 일부를 채우고 나머지 조각의 호일에 고등어를 위한 "침대"를 마련합니다. 사과에 시체를 놓으십시오.
4. 호일로 생선을 단단히 감싸서 주스가 표면으로 흐르는 것을 방지하십시오.
5. 45 분 동안 오븐에서 사과와 함께 호일에 고등어를 굽고 오븐의 온도는 200도에 도달해야합니다. 베이킹이 끝나기 5~10분 전에 호일을 열어 생선이 크러스트를 잡을 수 있도록 합니다.

레시피 5: 레몬으로 구운 고등어

재료: 큰 고등어, 4 올스파이스 완두콩, 레몬 1개 반, 마늘 3쪽, 1큰술. 한 숟가락의 식물성 기름, 파슬리, 갈은 후추 및 소금 맛.

1. 생선 사체를 조심스럽게 내장을 빼고 아가미를 잘라내고 철저히 헹구고 내부의 검은 필름을 제거하십시오.
2. 박격포에 향기로운 후추를 갈아서 검은 후추, 소금을 넣고 다시 모든 것을 갈아줍니다. 프레스를 통해 마늘을 고추 혼합물로 짜내고 레몬 주스와 식물성 기름을 부어 넣으십시오.
3. 향기로운 기름진 혼합물로 시체를 안팎으로 윤활하십시오. 레몬 조각과 파슬리 줄기로 배를 채우십시오.
4. 고등어를 호일로 단단히 싸서 잠시 재워둡니다. 200 ° C의 가열 온도에서 30 분 동안 오븐에서 레몬으로 생선을 굽습니다.
5. 신선한 레몬 조각과 파슬리 가지와 함께 호일 없이 생선을 제공하십시오.

레시피 6: 겨자 소스를 곁들인 고등어 조각

재료: 큰 고등어 1개, 겨자 1작은술, 작은 레몬 ½개, 1큰술. 한 숟가락의 마요네즈, 백리향 장식, 소금 / 후추.

1. 고등어(내장과 머리 없음)는 조금 해동하고 7~9등분한다. 조각을 헹구고 복부의 검은 색 필름과 소금을 제거하십시오.
2. 물고기를 호일로 옮기십시오. 호일의 가장자리는 주스 손실을 방지하기 위해 측면으로 감싸야합니다.
3. 소스에 겨자와 마요네즈를 섞어서 고등어에 기름을 바르십시오. 생선 위에 레몬 조각과 백리향 조각을 놓습니다. 호일로 고등어를 덮으십시오.
4. 180도의 온도로 오븐에서 호일 형태를 재배열하고 20분 동안 굽고 나면 호일 "뚜껑"을 제거할 수 있습니다.
5. 겨자-마요네즈 소스가 맛있는 빵 껍질로 구워지면 오븐에서 생선을 꺼냅니다.
6. 서빙하기 전에 물고기에게 약간의 "휴식"을 주어 조각이 바닥에서 멀어지고 호일이 고등어를 쉽게 풀어줍니다.

조리법 7: 버섯을 채운 고등어 배

재료: 중형 냉동 고등어 2개, 2-3 큰술. 사워 크림 숟가락, 작은 양파 2개, 버섯 200g, 단단한 치즈 200g.

1. 해동된 생선은 등을 따라 자르고, 내장과 함께 사체의 능선을 자릅니다. 아가미를 제거합니다.
2. 고등어를 철저히 헹구고 종이 타월로 말리십시오. 시체를 복부에 올려 "보트"를 형성하십시오.
3. 버섯을 헹구고 자르고 뜨거운 기름에 볶습니다. 따로 볶은 양파와 사워 크림, 소금을 팬에 넣습니다. 소를 약간 끓이고 식히십시오.
4. 충전재와 함께 큰 칩으로 강판 치즈의 절반을 섞습니다. 버섯 드레싱으로 "보트"를 채우고 나머지 치즈로 덮으십시오.
5. 고등어를 호일로 싸서 가열된 오븐에 넣습니다(오븐은 180-200도를 보여야 함). 20분 후 생선을 열고 표면에 "카라멜" 껍질이 형성될 때까지 굽습니다.

레시피 8: Ornella Muti의 핑크 페퍼, 타임, 올리브를 곁들인 고등어

재료: 고등어 2마리, 2큰술. 올리브 오일 큰 스푼, 올리브 b / k 60g, 백리향 2 개, 2 큰술. 레몬 주스 큰 스푼, 분홍색 후추 약간, 바다 소금.

고소한 고등어의 특징은 핑크 페퍼에 있습니다. 스페인 올리브 오일과 함께 사용하면 생선에 특별한 맛과 향을 선사합니다.

1. 고등어는 속을 풀어주고 머리를 제거합니다. 시체를 철저히 씻고 종이 주방 냅킨으로 내부와 상단을 닦으십시오.
2. 절구에 핑크 페퍼콘을 갈아줍니다(장식용으로 후추 몇 개 남겨둡니다). 기름, 감귤 주스 및 소금을 절구에 붓습니다.
3. 고등어를 기름 매리 네이드로 갈아서 시체를 몇 분 동안 맛에 담그십시오.
4. 신선한 백리향의 가지에 전체 올리브를 묶고 각 물고기의 뱃속에 "꼬치"를 넣으십시오. 말린 백리향 만 있으면 다진 올리브와 섞고 생선 혼합물로 채울 수 있습니다.
5. 각 고등어를 별도의 요리 종이에 싸서 180도 온도의 오븐에 보냅니다. 시체는 굽는 데 20분이 걸립니다.
6. Ornella Muti는 고등어를 녹색 백리향 줄기와 분홍색 후추로 장식한 후 베이킹 페이퍼에 직접 고등어를 제공할 것을 제안합니다. 이 고등어는 케이퍼와 부드러운 크림 치즈와 완벽하게 어울립니다.

레시피 9: Gordon Ramsay의 맛있는 고등어

재료: 고등어 2개, 올리브 오일 1작은술, 달콤한 파프리카 1작은술, 바다 소금, 오레가노 가지.

1. 깨끗이 씻은 고등어를 큼직큼직하게 썰어주세요. 핀셋으로 뼈를 제거합니다.
2. 고등어 드레싱 준비: 프레스를 통해 짜낸 마늘에 파프리카, 소금, 올리브 오일 및 다진 오레가노를 붓습니다. 혼합.
3. 필레 내부에 드레싱을 바르고 고기를 30분 이상 재워둡니다.
4. 베이킹 페이퍼로 덮인 내열 시트에 고등어 필레를 놓습니다. 생선 껍질을 위로 하여 소금 한 꼬집을 뿌린다.
5. 얇은 필레는 오븐에서 200 ° C의 온도에서 굽는 데 10 분이 필요합니다.

레시피 10: 제이미 올리버 페스토 구운 고등어

재료: 큰 고등어 1개, 강낭콩 300g, 단단한 치즈 "올드 더치맨" 20g, 캐슈넛 25g, 작은 레몬 1개, 다진 파슬리 50g, 무취 식물성 기름 100ml, 마늘 정향, 바다 소금 .

1. 준비된 고등어를 빻습니다. 머리 근처와 능선을 따라 자르고 칼로 필렛을 제거하십시오. 핀셋을 사용하여 모든 뼈를 선택합니다.
2. 페스토 소스 준비: 잘게 썬 파슬리, 깍둑썰기한 치즈, 마늘, 레몬 주스, 캐슈넛을 블렌더 볼에 넣고 오일을 붓습니다. 블렌더에 있는 재료를 소스에 갈아줍니다.
3. 베이킹 시트에 기름을 뿌리고 녹색 콩 꼬투리에서 "쿠션"을 놓습니다. 생선 필레의 껍질이 위로 향하도록 놓습니다.
4. 깔끔한 층으로 고등어 위에 페스토 소스를 붓고 호일로 베이킹 시트를 덮습니다. 180도의 오븐 온도에서 생선 필레를 20분 동안 굽습니다.

몇 가지 간단한 팁은 오븐에서 맛있고 육즙이 많으며 건강한 고등어를 요리하는 방법을 알려줄 것입니다.

1. 갓 냉동 고등어를 구입할 때는 머리가 있는 생선을 선택하는 것이 좋습니다.

2. 생선의 적절한 해동은 생선의 유용성과 육즙을 보장합니다. 1단계에서는 고등어를 냉장고 상부에서 몇 시간 동안 해동하고, 2단계에서는 상온에서 해동을 완료한다.

3. 고등어에는 특정한 냄새가 있습니다. 레몬과 향기로운 향신료를 기본으로 한 마리 네이드는 그것을 제거하는 데 도움이 될 것입니다.

4. 내장을 제거한 후 시체를 매우 조심스럽게 씻어야하며 복부에서 검은 필름을 제거해야 완성 된 요리의 맛을 쓴 맛으로 망칠 수 있습니다.

5. 머리가 달린 구운 고등어는 더 "엄숙"해 보이며 축제 테이블을 자체적으로 장식 할 수 있습니다.

6. "맨손"호일에 생선을 굽지 않는 것이 좋습니다. 피부가 표면에 단단히 달라 붙을 수 있고 고등어의 모양이 손상 될 수 있습니다. 시체를 야채의 얇은 층에 두는 것이 좋습니다.

7. 고등어는 상당히 기름진 생선이므로 기름진 소스와 마요네즈에 열광하지 마십시오. 식물성 기름도 약간 있어야 합니다.

8. 고등어를 구울 때 오븐의 온도를 모니터링하는 것이 좋습니다. 그러나 오븐에 온도계가 없으면 흰 종이를 사용하여 온도를 결정할 수 있습니다.

• 오븐에서 30 분 동안 잎이 약간 노랗게 변했습니다. 온도는 100 ° C를 초과하지 않습니다.
• 밝은 노란색 - 170 ~ 190 ° C;
• 카라멜 색상 - 최대 210 ° C;
• 타기 시작한 시트 - 220 ~ 250 ° C.

레몬과 허브 - 이미 잊을 수 없는 미식 경험. 그러나 조금 더 시간을 투자하고 향긋한 향신료와 생선 친화적인 제품으로 고등어 맛을 보완한다면 그러한 요리는 작은 연회를위한 완벽한 기회가 될 것입니다.

집에서 고등어를 요리하는 가장 보편적인 방법은 오븐에 굽는 것입니다. 생선은 향신료, 야채, 감자, 양파, 버섯, 심지어 치즈로 구울 수 있습니다.

오븐에서 구운 고등어에는 어떤 기능이 있으며 요리에 적합한 생선을 선택하는 방법은 무엇입니까? 이 기사에는 인기 있는 요리법과 자세한 지침, 팁 및 사실이 수집되어 있습니다.

요즘은 주부들이 생선 요리를 자주 하는 편인데 특히 명절에 인기 있는 메뉴다. 축제 테이블에서 가장 자주 볼 수있는 물고기는 무엇입니까?

고등어는 귀중한 해양 물고기이며 고등어는 아연, 인, 칼륨 및 나트륨과 같은 미량 원소와 여러 그룹의 비타민을 함유하고 있습니다. 이러한 풍부한 구성으로 인해 고등어는 간과 신장 질환을 제외하고 연령에 관계없이 모든 사람들이 섭취하는 것이 좋습니다.

물고기는 섬세한 특유의 향기가 있으며 고등어 요리는 맛있고 육즙이 많으며 향이납니다. 어떤 사람들은 고등어를 훈제 또는 통조림 형태로만 먹는 것을 선호합니다. 그러나 요리사는 신선한 고등어가 말 그대로 "놀라운 일"을 할 수 있다고 말합니다!

요리의 맛이 진정으로 절묘하기 위해서는 생선 선택에 신중하게 접근해야 합니다. 잡은 고등어만 이상적이지만 더 자주 해동해야 합니다. 냉동 제품을 선택할 때 색상에주의를 기울여야합니다. 고등어 피부에는 노란색 색조 또는 불쾌한 냄새가 없어야합니다. 이는 시체가 반복적으로 동결되고 부적절하다는 것을 나타냅니다.

오븐에서 갓 구운 고등어에는 놀라운 맛과 향이 있어 요리에 특별한 진미를 선사합니다. 그러나 요리를 위해 갓 냉동된 고등어를 만나더라도 화를 내지 마십시오. 적절한 처리로 오븐에서 구운 고등어는 손님에게 훌륭한 대접이 될 것입니다.

기본 레시피

오븐에서 고등어를 요리하는 방법은 몇 가지입니까?

쉬운 호일 레시피

호일로 고등어를 요리하려면 특별한 요리 기술과 능력이 필요하지 않습니다.

재료:

• 고등어 (1-2 개);
• 향신료와 소금.

작업을 시작하기 전에 오븐을 180도로 예열하십시오. 이제 물고기 처리를 시작할 수 있습니다. 시체는 내장을 제거하고 검은 피부를 청소해야 합니다. 원하는 경우 머리와 꼬리, 뼈를 제거할 수 있습니다. 흐르는 찬물에 생선을 헹굽니다. 종이 타월로 말린 후 생선을 소금과 향신료로 문질러 맛을 낼 수 있습니다.

생선이 소금과 향신료로 잘 처리 된 후에는 고등어를 테이블에 30-40 분 동안 그대로 둘 수 있습니다. 이런 식으로 물고기는 절인되고 맛이 좋습니다!

감자로 구운 고등어

재료:

• 1-2 고등어;
• 중간 크기 감자 5-6개;
• 1 작은 당근 또는 양파 맛;
• 마요네즈 또는 사워 크림, 100g;
• 소금.

오븐을 180도로 예열하면 고등어를 준비할 수 있습니다. 이를 위해 물고기의 머리와 꼬리를 자르고 등을 절개하여 척추를 제거합니다. 결과 필렛은 작은 조각으로 자르거나 그대로 둘 수 있습니다.

껍질을 벗긴 깨끗한 감자와 당근은 1cm 미만의 얇은 조각으로 자르고 호일로 덮인 베이킹 시트에 감자와 당근 층을 놓고 야채에 소금을 뿌리고 마요네즈 (사워 크림)를 뿌립니다.

그런 다음 고등어 필레를 껍질을 위로 하여 미리 소금에 절여 놓습니다. 생선에 마요네즈(사워 크림)를 얹고 호일로 덮고 25-35분 동안 오븐에 넣습니다.

요리 과정에서 감자가 마르지 않고 날 것으로 유지되도록 접시를 오븐에 넣기 전에 감자에 약간의 물을 부어야합니다.

야채와 함께 구운 고등어

고등어 야채 레시피의 주요 특징은 취향에 따라 다른 야채를 추가하여 다양한 변형을 만들 수 있다는 것입니다.

각 나라에서는 계절과 기호에 따라 고등어를 가지와 허브, 당근과 샐러리, 양파와 허브, 토마토와 바질 등으로 요리합니다.

재료:

• 1 고등어;
• 당근 1개;
• 1 양파;
• 채소: 딜과 파슬리;
• 생선용 향신료;
• 사워 크림 또는 마요네즈, 120g.

우리는 야채를 얇은 조각 (반 고리), 소금과 후추로 자르고 맛을 내고 채소를 씻고 말립니다. 준비한 소금에 절인 생선 필레를 야채 층에 올려 놓으십시오. 채소는 생선 필레 아래에 놓고 나머지 채소는 채소 위에 놓아야 합니다.

생선에 마요네즈 또는 사워 크림을 바르고 나머지 물에 반 컵 미만의 물을 넣고 야채를 부으십시오. 우리는 접시를 30 분 동안 오븐에 넣습니다. 서빙하기 전에 허브를 제거하고 신선한 허브를 뿌립니다.

어떤 주부도 소매 나 베이킹 백에서 고등어를 요리하는 것은 어렵지 않을 것입니다. 조리법과 순서는 매우 간단하며 호일에 고등어를 요리하는 것과 비슷합니다.

재료:

• 1-2 고등어;
• 하나의 전구;
• 딜 그린;
• 단단한 치즈 100g;
• 소금과 향신료.

물고기를 내장하기 전에 잘게 썬 양파를 담그는 것이 필요합니다. 레몬 반 주스, 소금을 뿌리고 25 분 동안 그대로 두십시오. 내부에서 물고기를 청소하고 향신료와 소금으로 문지르고 원하는 경우 머리와 꼬리를 제거하십시오. 강판 치즈, 절인 양파 및 잘게 잘린 채소로 고등어 배를 채울 필요가 있습니다. 물고기를 소매에 넣고 25-30 분 동안 오븐에 넣으십시오.

레몬과 허브를 곁들인 구운 고등어

재료:

• 고등어 1-2 사체;
• 1 레몬;
• 많은 채소 (파슬리, 딜);
• 후추, 소금.

레몬을 곁들인 생선 요리법은 아주 간단합니다. 물고기는 씻어서 청소해야하며 내부는 제거해야합니다. 소금과 향신료로 생선을 갈아서 레몬 주스를 뿌립니다.

생선 위에 몇 컷을 만들고 거기에 레몬 조각과 허브를 넣으십시오. 생선 뱃속에 딜과 파슬리를 넣으십시오. 생선을 호일로 싸서 180도에서 35분 동안 오븐에서 굽습니다.

샴피뇽과 양파로 속을 채운 고등어

물고기와 버섯의 조합은 많은 사람들에게 놀라운 것처럼 보이지만 결과는 기대를 뛰어 넘을 것입니다. 고등어는 어떤 버섯과도 잘 어울리지만 샴피뇽은 부드러운 맛 때문에 가장 좋습니다.

재료:

• 2 고등어;
• 파슬리의 무리;
• 샴피뇽 200g;
• 작은 양파 1개;
• 단단한 치즈 100g;
• 2 큰술. 저지방 사워 크림 숟가락;
• 식물성 기름;
• 생선 뼈 제거용 밀가루;
• 소금과 후추, 생선 조미료.

생선을 준비하고 필레를 해야 합니다. 고열로 예열하고 밀가루에 생선을 굴리고 1-2 분 동안 양쪽에서 튀긴 다음 열에서 제거하십시오. 부드러워질 때까지 양파와 함께 버섯을 볶습니다. 베이킹 시트에 호일을 깔고 생선 껍질 쪽을 아래로 하여 사워 크림을 바르고 필레 위에 버섯과 양파를 얹고 잘게 썬 파슬리와 강판 치즈를 뿌립니다. 고등어를 호일로 덮고 25분 동안 오븐에 넣습니다.

접시를 황금빛 갈색으로 만들려면 요리하기 10분 전에 호일을 열고 생선을 다시 오븐으로 보내야 합니다.

재료:

• 고등어 2개;
• 단단한 치즈 200-250g;
• 소금, 향신료.

물고기는 밀링 된 내부에서 청소해야합니다. 필레를 반으로 자르고 소금과 향신료로 문지릅니다. 베이킹 페이퍼나 ​​호일로 베이킹 시트를 덮고 생선 껍질을 아래로 향하게 펴고 강판 치즈를 뿌립니다. 30분 동안 180도로 예열된 오븐에 보내십시오.

가공 치즈를 사용하여 치즈와 함께 고등어를 요리할 수도 있습니다. 이렇게하려면 고운 강판에 갈아서 각 생선 조각을 뿌립니다. 원하는 경우 물 반 컵을 추가하면 물고기가 더 맛있어지고 치즈가 일종의 크림 소스가됩니다.

고등어, 조각으로 구운

생선이 미리 나누어져 있기 때문에 테이블에 접시를 제공하는 것이 더 편리합니다. 결국 점심이나 저녁 식사 중에 기성 고등어를 자르는 것이 항상 편리한 것은 아닙니다(생선이 너무 맛있어서 부서지기 쉽습니다).

필수 구성 요소:

• 1-2 고등어;
• 반 레몬 주스;
• 딜과 파슬리;
• 1-2 전구;
• 단단한 치즈 150g;
• 마요네즈 또는 사워 크림 100g;
• 소금과 향신료.

요리를 준비하려면 고등어를 부분으로 나누어야합니다. 이것은 두 가지 방법으로 수행할 수 있습니다. 일반적인 방법으로 생선을 자르거나 필렛을 자르고 필렛을 자릅니다.

향신료와 소금으로 고등어를 갈아서 레몬 주스 (선택 사항)를 넣고 사워 크림이나 마요네즈를 바르고 호일 위에 올려 놓으십시오. 조각 위에 반 고리로 얇게 썬 양파, 채소 잔가지 및 강판 치즈를 놓습니다. 접시를 25 분 동안 200도까지 예열 된 오븐에 넣으십시오.

쌀로 구운 고등어

필수 성분:

• 1 큰 고등어;
• 삶은 쌀 180g;
• 당근 1개;
• ½ 양파;
• 소금과 후추.

고등어를 쌀로 구우려면 팬에 양파와 당근을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 후 밥과 함께 비벼야 합니다. 준비한 껍질을 벗긴 생선에 소금을 뿌려 밥과 야채를 '쿠션'으로 만든 뒤 생선 배를 쌀로 채운다. 180도에서 35분 동안 오븐에 넣습니다.

계란과 허브로 속을 채운 고등어

재료:

• 2 고등어;
• 삶은 계란 2-3개;
• 70 강판 단단한 치즈;
• 파, 딜;
• 1 레몬;
• 맛에 향신료.

요리하기 전에 생선을 씻어서 등뼈와 뼈를 제거하고 고등어를 완전히 자르지 않고 배만 해부해야합니다. 따로 삶은 계란, 치즈, 다진 채소를 섞는다. 소금과 향신료로 생선을 갈아서 레몬 주스와 속을 채우십시오.

요리와 서빙 중에 속이 생선에서 쏟아지는 것을 방지하려면 이쑤시개로 복부를 고정해야 합니다. 서빙하기 전에 이쑤시개를 제거하는 것이 좋습니다.

속을 채운 고등어를 호일에 담아 포장합니다. 180도 오븐에서 45분간 굽는다.

다른 생선 요리법

고등어는 전 세계, 특히 러시아에서 가장 인기 있는 생선 중 하나입니다. 각 지역에서 제품은 전통과 취향에 따라 다르게 준비됩니다.

조리법은 튀김, 베이킹, 훈제와 같은 생선 가공의 가장 유명한 방법뿐만 아니라 다룹니다. 고등어를 화덕에 굽고, 야채와 조림, 탕수육에 탕수육을 얹은 요리가 대인기입니다.

고등어 생선 수프, 소금에 절인 고등어 샐러드, 고등어 파테, 고등어 아스픽, 고등어 롤, 미트볼 등 독특한 요리법도 있습니다!

결론

구운 고등어 요리법이 그렇게 많은 것은 놀라운 일이 아닙니다. 각 셰프나 안주인은 생선의 독특한 맛을 잘 알고 있으며 자신만의 "시그니처" 레시피를 가지고 있습니다.

고등어에서 가능한 요리 목록은 오랫동안 나열 될 수 있습니다. 사용 가능한 유용한 속성 외에도 또 다른 장점이 있습니다. 물고기는 요리하기가 매우 간단합니다. 껍질을 벗길 필요가 없으며 요리 과정 자체에 많은 시간이 걸리지 않습니다.

그리고 오븐에서 구운 고등어의 다른 조리법은 손님을 기쁘게 할 수 있습니까?

두 아이의 엄마입니다. 저는 7년 이상 가정을 꾸려 왔습니다. 이것이 제 주요 업무입니다. 나는 실험하는 것을 좋아하고 우리의 삶을 더 쉽고 현대적이며 풍요롭게 만들 수 있는 다양한 수단, 방법, 기술을 끊임없이 시도합니다. 나는 내 가족을 사랑한다.

호일에 고등어를 요리하는 방법을 물었을 때 모든 것이 시작되었습니다. 솔직히 말해서 고등어는 이 방법에 가장 적합하지 않다고 생각합니다. 자연적으로 기름진 생선이기 때문에 고등어는 말 그대로 굽는 것과 같은 보다 공격적인 요리 방법에 호소합니다. 전체 또는 실제로 비교할 수 없습니다. 그러나 호일에 든 고등어를 그렇게 요리하려는 경우에도 매우 좋을 수 있습니다. 가장 중요한 것은 모든 미묘함과 뉘앙스를 아는 것입니다.

네, 맞습니다. 고등어를 호일로 싸서 오븐에서 구울 수는 없습니다. 호일이 생선이 마르지 않도록 보호하지만 최고의 맛을 내기에는 충분하지 않습니다. 이러한 이유로 호일에 든 고등어 요리법에서 "가장 좋아하는 향신료를 가져오세요"라는 문구와 인터넷에서 흔히 볼 수 있는 기타 말도 안되는 소리를 접하지 못할 것입니다. 이득 맛 고등어, 그리고 아무것도. 육즙이 많고 믿을 수 없을 정도로 향기로운 생선 - 더 맛있고 건강한 저녁 식사를 꿈꿀 수 있습니다.

오븐에서 호일에 구운 고등어 요리법

특히 우리 위도와 관련된 고등어의 장점 중 하나는 해동이며 냉장보다 열등하지 않습니다. 그러나 먼저 냉동 고등어를 적절하게 해동해야 합니다. 이렇게하려면 냉동실에서 냉장고로 옮기고 24 시간 동안 그대로 두십시오. 슬프게도이 과정의 속도를 높이려는 시도는 생선의 육즙과 질감에 부정적인 영향을 미칩니다.

고등어는 습관적으로 배를 통해 내장을 내장할 수 있지만 저는 등으로 내장을 내장하는 것을 선호합니다. 머리와 꼬리를 자르고 등뼈의 양쪽에 세로로 두 번 자르고 배를 자르지 않고 척추와 늑골을 제거합니다. . 내가 무엇을 이해하고 있습니까? 이제 족집게로 나머지 뼈를 제거하면 뱃살로 연결된 두 개의 필레가 생기고 고등어의 주요 지방이 거기에 집중되어 있기 때문에 매우 육즙이 남아 있습니다.

내 방법을 사용하든 고등어 구식 방법을 사용하든 간에 양념이 필요합니다. 열정적으로 소금을 뿌림 - 소금은 고등어 고기를 단단하게 만들고 육즙을 유지합니다 - 후추, 레몬 껍질과 백리향 잎을 갈아서 그 위에 레몬 주스와 섞은 올리브 오일 한 방울을 뿌립니다. 고등어를 뒤에서 도려냈다면 양념을 모두 넣은 후 다시 접어주세요. 이제 30분 동안 생선을 그대로 두어 레몬과 타임의 매혹적인 향을 흡수하고 담그는 것이 좋겠지만 시간이 없으면 이 단계를 건너뛸 수 있습니다.

호일에 든 고등어는 종종 잘게 썬 양파나 다른 야채 위에 올려져 육즙을 더하지만 우리는 그렇지 않을 것입니다. 기껏해야 추가되고 최악의 경우 그냥 버려지는 녹색 부추 잎을 사용합시다. 우리는 두 개의 잎을 가져 와서 고등어를 감쌀 것입니다. 베이킹하는 동안이 "봉투"에 어떤 종류의 미기후가 있고 어떤 향기가 순환할지 상상해보십시오! 확실히, 나는 꼬기로 잎사귀를 가로막았지만 이것은 순전히 엉터리입니다. 그냥 호일로 단단히 싸십시오.

따라서 호일 조각을 가져 와서(요리 중에 호일이 찢어질까 염려되면 반으로 접으십시오) 부추로 싼 생선을 그 위에 놓고 호일을 접고 가장자리를 안으로 집어넣고 구겨 넣습니다. 밀봉하다. 고등어를 포함한 모든 생선을 호일로 요리할 때의 전체적인 비결은 굽는 동안 고등어에서 흘러나온 육즙이 증발하지 않고 봉투 안에 남아 생선 주위를 순환한다는 것입니다.

고등어를 호일로 감싼 후 부담없이 오븐에 보내 200도로 예열한 후 20분간 굽는다.

뜨거운 증기에 화상을 입지 않도록 조심스럽게 뭉치를 오븐에서 꺼낸 후 개봉하여 고등어의 육즙을 유지하고 고소한 풍미를 더한 부추 잎에서 생선을 조심스럽게 꺼내십시오. 이제 배를 따라 고등어를 잘라 두 부분으로 나눌 수 있습니다. 아니면 욕심이 나서 혼자 다 먹을 수 있습니다. 이 고등어를 호일로 직접 먹어보면 그녀가 누구와도 공유하고 싶지 않은 이유를 이해할 수 있을 것입니다!

아는 사람은 거의 없지만 유용한 물질의 양 측면에서 고등어는 연어 자체와 경쟁 할 수 있습니다. 동시에 그러한 물고기는 저렴하며 오븐에서 고등어를 요리하는 방법을 알고 있다면 온 가족에게 식욕을 돋우는 영양가있는 요리를 먹일 수 있습니다.

호일로 오븐에서 고등어를 요리하는 법

고등어는 맛있고 요리하기 쉬운 생선이므로 굽기 위해 선택합니다. 이 조리법에 따라 추가 재료없이 고등어를 구워서 바다 물고기의 웅대한 맛을 완전히 경험할 수 있습니다.

성분(2도체용):

• 선택할 수 있는 생선 조미료;
• 35g 버터 (드레인);
• 반 레몬;
• 소금 후추.

요리:

1. 신선하게 냉동된 생선이 있는 경우 물이나 전자레인지에서 해동하지 마십시오. 우리는 모든 내부를 얻기 위해 복부를자를 수있는 순간까지 시체를 해동합니다. 머리로 생선을 구울 때는 아가미를 제거해야 하므로 접시가 쓴맛이 날 수 있습니다.
2. 내장을 뺀 시체는 물로 헹구고 말립니다. 그런 다음 모든 양념을 안팎으로 뿌리고 20분간 재워둡니다.
3. 기름칠 된 호일에 레몬 링을 놓고 물고기 위에 놓습니다. 종이가 물고기에 달라 붙지 않도록 시체의 측면, 복부 및 표면에 기름을 바릅니다.
4. 30 분 동안 생선을 굽습니다 (온도 180 ° C). 구운 고등어를 감귤 주스로 맛을 내고 서빙합니다.

감자로 빠르고 맛있게

오븐에서 반찬으로 고등어를 구울 수 있으며 맛있고 만족스럽고 건강합니다.

성분: (두 도체의 경우);

• 큰 전구;
• 마늘 3-4쪽;
• 체리 485g;
• 감자 0.5kg;
• 딜과 로즈마리 두 가지;
• 소금, 후추, 생선 조미료;
• 0.5 레몬.

요리:

1. 우리는 감자 괴경을 청소하고 부드러워 질 때까지 끓여서 물에 소금을 넣는 것을 잊지 마십시오.
2. 고등어 시체는 통째로 굽거나 필레로자를 수 있습니다. 모든 조미료로 생선을 뿌리고 30 분 동안 담가 두십시오.
3. 방울토마토와 마늘 정향을 반으로 자르고 양파를 4등분합니다.
4. 우리는 호일을 기름으로 코팅하고 고등어 시체 (필레)를 옮기고 그 옆에 감자와 방울 토마토를 놓고 양파 4 분의 1, 딜 및 로즈마리 가지를 시체 위와 내부에 놓습니다. 집에 호일이 없으면 감자와 함께 오븐의 소매에 구울 수 있습니다.
5. 우리는 호일로 물고기를 닫고 35-40 분 동안 굽습니다 (온도 180 ° C).

야채와 함께

야채가 제철인 여름, 가볍고 건강한 한 끼를 요리할 때다. 이 조리법 중 하나는 야채와 함께 오븐에서 구운 고등어입니다. 접시는 엄청나게 맛있고 향긋합니다.

재료:

• 4-5 감자 괴경;
• 두 개의 달콤한 고추;
• 1-2 당근;
• 1-2 전구;
• 두 개의 토마토;
• 옥수수 185g (캔에서);
• 소금, 후추, 올리브 오일.

요리:

1. 준비된 생선 시체에 소금과 후추를 섞어 굽고 20 분 동안 그대로 두십시오.
2. 우리는 감자, 당근을 원으로 자르고 뿌리 작물이 크면 원을 반으로자를 수 있습니다.
3. 우리는 양파를 4등분하고 토마토와 달콤한 고추를 입방체로 자릅니다.
4. 우리는 그릇에 모든 야채를 결합하고 옥수수, 항아리의 향신료를 부어 올리브 오일을 부어 섞습니다.
5. 양피지 형태로 야채를 펴고, 조각으로 잘라낼 수있는 생선을 위에 올려 놓고, 베이킹 과정에서 모든 재료가 스팀 될 수 있도록 약간의 물을 붓고 40 분 동안 굽습니다 (온도 180 ° C) .

은행에서 요리하기

고등어 굽기의 모든 옵션 중에서 일반 유리 항아리를 사용하는 매우 특이한 조리법이 있습니다.

• 큰 전구;
• 1-2 당근;
• 한 숟가락의 달콤한 모래;
• 소금 0.5 큰술;
• 110 해바라기유;
• 두 개의 베이 잎;
• 후추 8알.

요리:

1. 양파를 얇은 반 고리로 자르고 당근을 굵은 강판으로 자릅니다.
2. 껍질을 벗긴 고등어 시체를 큰 조각으로 자르고 소금과 달콤한 모래를 뿌립니다.
3. 우리는 항아리 바닥에 월계수 잎을 넣은 다음 생선, 양파, 당근을 층에 넣고 (여러 층을 만듭니다), 고추 당의정을 넣고 기름을 붓습니다.
4. 내용물이 담긴 항아리를 베이킹 시트에 놓고 뚜껑을 닫고 50 분 동안 오븐에 보냅니다 (온도 180 ° C).

오븐에서 구운 고등어

구운 고등어는 가족 저녁 식사 또는 축제 테이블에 좋은 선택입니다. 생선은 매우 부드럽고 육즙이 많고 맛있습니다.

재료:

• 굵은 소금 17g;
• 생선을위한 레몬 조미료 2 큰술;
• 마요네즈 35ml;
• 토마토 소스 35ml.

요리:

1. 깨끗이 씻은 생선에 소금을 외부 뿐만 아니라 내부에도 뿌린다. 하지만 너무 짜지 않도록 한다.
2. 그런 다음 토마토 소스를 부어 (복부 잊지 마세요) 마요네즈로 코팅하고 레몬 시즈닝을 뿌리고 25 분 동안 담그십시오.
3. 우리는 물고기를 호일이 든 베이킹 시트로 옮기고 원하는 경우 양파 베개를 만들 수 있습니다. 그러면 종이에 기름을 바르지 않아도 됩니다.
4. 25분 동안 생선을 굽습니다(온도 170°C).

게필테 물고기

고등어는 다른 생선과 마찬가지로 속을 채울 수 있습니다. 채우기에 다른 재료를 사용할 수 있습니다. 이 조리법에서는 쌀과 야채를 선택합니다. 우리는 또한 시체를 미리 담그지 않아도되는 매운 소금에 절인 고등어를 사용할 것입니다.

재료(매운 고등어 3인분):

• 쌀알 65g;
• 하나의 양파와 당근;
• 두 개의 작은 토마토;
• 해바라기 기름 45ml;
• 반 레몬;
• 파슬리 6개;
• 모든 향신료.

요리:

1. 우리는 고등어 시체를 가져 와서 능선을 따라 절개하고 능선과 모든 뼈를 조심스럽게 제거합니다.
2. 속을 채우기 위해 쌀가루가 부드러워질 때까지 끓입니다.
3. 프라이팬에 강판 당근과 다진 양파를 전달하십시오.
4. 우리는 토마토에서 피부를 껍질을 벗기고 펄프를 자르고 야채에 뿌리고 5 분 동안 끓인 다음 열에서 제거하고 쌀과 조미료와 섞습니다.
5. 우리는 하나의 고등어 필레에 채우고 두 번째 것으로 덮고 실로 고정하고 기름을 바른 호일로 옮깁니다.
6. 20분간 굽는다(온도 180°C). 완성된 고등어를 야채와 함께 제공하고 레몬 조각과 파슬리 줄기로 장식합니다.

레몬으로

레몬의 신맛은 생선의 풍미를 더하고 고기를 육즙과 맛을 좋게 해주기 때문에 생선 요리와 잘 어울립니다.

재료(큰 고등어 사체 1개 또는 작은 2개용):

• 하나의 레몬;
• 구근;
• 마요네즈 20ml;
• 향신료, 기름;
• 치즈 (단단한) 선택 사항

요리:

1. 우리는 모든 향신료와 향신료로 내장을 뺀 생선의 맛을 냅니다(회향이나 로즈마리를 선택할 수 있습니다). 고등어를 25~20분 동안 담가둡니다.
2. 그런 다음 시체 표면에서 비스듬히 절단해야합니다.
3. 감귤류와 양파를 4등분합니다. 생선이 너무 신맛이 나지 않도록 감귤류로 과용해서는 안됩니다. 베이킹 후에 쓴 맛이 나므로 레몬에서 피부를 다듬을 수 있습니다.
4. 우리는 베이킹 시트 (형태)를 기름으로 코팅하고 생선을 넣고 배를 레몬 링으로 채우고 컷을 양파 링으로 채 웁니다.
5. 황금빛 갈색이 될 때까지 30-40분 동안 굽습니다(온도 180°C).
6. 모든 반찬, 레몬 조각 및 허브와 함께 구운 고등어를 제공하십시오.

사워 크림에

고려할 가치가있는 구운 고등어에 대한 또 다른 옵션은 사워 크림을 사용하는 것입니다. 이러한 성분은 고기를 부드럽고 육즙이 많으며 생선에 맛있는 빵 껍질을 제공합니다.

재료(고등어 2인분):

• 두 개의 전구;
• 레몬;
• 사워 크림 115ml;
• 향신료, 기름.

요리:

1. 껍질을 벗긴 고등어를 양념에 30분 정도 담갔다가 호일로 베이킹 시트에 올려주세요.
2. 우리는 물고기의 배를 양파와 레몬 고리로 채우고 시체에 주스를 뿌리고 사워 크림으로 완전히 기름칠합니다.
3. 30-40분 동안 굽고(온도 180°C) 모든 반찬과 함께 제공됩니다.