팬케이크는 고대 러시아 시대와 현재 모두 가장 사랑 받고 존경받는 요리 중 하나 인 러시아 사람들의 전통적인 진미입니다. 그들은 모든 주부의 식탁에서 가치 있는 자리를 차지했으며 9세기 경 우리 조상의 식단에 등장한 최초의 밀가루 요리 중 하나로 간주됩니다.

세계의 많은 국가에는이 고대 밀가루 케이크의 종류가 있습니다. 고대 이집트에서는 신맛이 났고 미국에서는 팬케이크라고 불렀습니다. 지름은 우리 팬케이크보다 작고 두껍습니다. 아시아에서는 얇은 이스트를 넣지 않은 팬케이크를 만들었습니다. 그들은 빵 대신 사용했고, 고대 중국인들은 차 가루, 해산물, 양파를 곁들인 쌀가루 팬케이크를 만들었습니다. 각 국가는 특정 요리를 만든 고유한 역사를 가지고 있으며 전통과 관습을 자랑스럽게 생각합니다.

러시아 사람들에게 팬케이크는 가장 좋아하는 진미 중 하나였으며 밤낮으로 먹을 준비가되어 있으며 맛과 향뿐만 아니라 달콤할 수 있는 다양한 충전재(베리, 잼, 잼 , 코티지 치즈) 또는 달콤한 것(고기, 버섯, 생선, 빨간색과 검은색 캐비아 포함).

러시아 팬케이크 기원의 역사

이 요리의 기원에 대한 역사에는 여러 버전이 있습니다. 일부 역사가들은 "팬케이크"라는 단어가 슬라브어 "mlyn"에서 유래했다고 주장합니다. 이 버전에 따르면 팬케이크는 고대 슬라브 사람들이 밀가루를 갈아서 반죽에서 물을 첨가하여 푹신하고 붉어진 팬케이크를 굽는 법을 배운 후에 나타났습니다. 이 요리의 또 다른 유래는 당시 유행했던 오트밀 젤리를 오븐에서 실수로 잊어버리고 조금 타서 그 위에 맛있고 식욕을 돋우는 크러스트가 나타나 납작한 케이크로 변했다는 것이다. 이것은 모두가 매우 좋아하는 첫 번째 팬케이크였습니다.

고대의 여전히 이교도 시대에 팬케이크는 조상의 영혼을 치료하는 의식이었습니다. 사람들은 영혼을 치료하고 달래서 내년에 좋은 수확에 기여할 수 있다고 믿었습니다. 이것이 Maslenitsa가 등장한 방식입니다. 처음에는 휴일이 아니라 이교도 의식 전통이었습니다. 그들은 많은 팬케이크를 구워서 가난한 사람들, 가난한 사람들, 떠돌이 사람들에게 먹였으며 두 세계의 중개자로 간주했습니다.

또한 일부 역사가들에 따르면 팬케이크는 러시아의 세례 이전에 고대 슬라브 최고 신인 페룬과 태양신 야릴로를 숭배하는 상징으로 원 모양으로 구운 빵의 희생 제물이었다고 한다. 그들의 후원과 중재에 대한 신들에게 선물로.

러시아에서 팬케이크를 굽는 방법

러시아의 모든 주부는 팬케이크를 굽는 자신만의 비법을 가지고 있었고 비밀로 유지되어 어머니에게서 딸로 전해졌습니다. 팬케이크를 푹신하고 맛있게 만들기 위해 반죽용 반죽(팬케이크는 효모 기반)은 눈에 띄지 않게 밤 늦게 반죽했습니다.

밀가루는 주로 메밀을 첨가하여 팬케이크에 약간 신맛이 나는 쾌적한 맛을 냈고 반죽의 액체는 효모, 우유 및 물을 기본으로했으며 완성 된 팬케이크는 푹신하고 붉고 약간 느슨했습니다.

그들은 오븐에서 팬케이크를 굽고, 항상 자작나무 통나무 위에, 소금으로 완전히 소성된 주철 팬을 사용하고, 무염 라드 한 조각으로 기름칠을 했습니다. 팬케이크의 속은 고기와 버섯, 청어 코티지 치즈, 심지어 죽(메밀, 양질의 거친 밀가루, 밀)에 이르기까지 매우 다를 수 있습니다.

휴일 동안 팬케이크를 굽는 전통

이전에는 팬케이크가 일 년 내내 어디에서나 구워져서 매일 그리고 명절 요리. 19 세기부터 팬케이크는 밝고 명랑한 겨울 휴가 Maslenitsa의 주요 상징이되었으며 붉게 빛나는 봄 태양을 의인화했으며 겨울 이별과 Spring-Red의 만남에 참여했습니다.

마슬레니차 주:

첫날"미팅"이라고 불리는 오일 주간 월요일 여주인은 휴일 팬케이크를 굽기 시작하고, 눈 미끄럼이 시작되고, 허수아비가 설치됩니다 - 지난 겨울의 상징.

둘째 날 화요일 또는 "재미"대규모 축제가 시작되고 사람들은 서로를 방문하여 휴가의 가장 중요한 요리인 붉고 향기롭고 푸짐한 팬케이크다양한 충전재로.

셋째 날 수요일 또는 "미식가". 이 날에는 거리와 집 모두의 테이블이 간식으로 폭발해야했으며 하루 종일 팬케이크를 더 많이 먹을수록 더 좋다고 믿었습니다!

목요일 - "Razgulya"트로이카 타기, 주먹 싸움, 다양한 게임, 오락, 그리고 물론 메인 요리인 맛있는 팬케이크의 향상된 식사를 가정합니다.

금요일 - "테신의 날", 시어머니가 직접 굽는다. 맛있는 팬케이크손님과 사랑하는 사위를 위해.

토요일 - "Zolovkin 모임", 소녀들은 재미있는 소녀 모임을 위해 모이거나 친척을 방문하여 부드럽고 붉고 믿을 수 없을만큼 만족스럽고 맛있는 팬케이크를 다시 대접했습니다.

일요일 "용서의 날", 겨울의 허수아비를 태우고, 모든 모욕에 대한 용서를 서로 요청하고, 새로운 봄 삶의 시작을 만나고, 도착을 축하하고 기뻐하고, 재미 있고 물론 대량의 주요 휴일 요리 인 러시아 팬케이크를 먹습니다.

러시아 팬케이크 요리법 고전 요리법 - 준비에 대한 완전한 설명으로 요리가 매우 맛있고 독창적입니다.

팬케이크는 고대부터 현재까지 모든 러시아 가정에서 확실히 준비되는 전통적인 슬라브 요리입니다. 많은 국가 요리에는 미국인을 위한 팬케이크, 프랑스인을 위한 얇은 팬케이크, 멕시코인을 위한 또띠야 등 자체 버전의 팬케이크가 있습니다.

우유가 든 팬케이크는 러시아 국가 요리의 변함없는 속성입니다. 전통적으로 팬케이크도 메밀가루를 사용하여 효모로 만들었습니다. 오늘날 토마토, 오트밀 또는 카제인과 같은 가장 특이한 재료를 사용한 요리법을 찾을 수 있습니다.

전통적인 "할머니의"팬케이크를 요리하거나 특이한 요리로 가족을 놀라게하는 방법은 무엇입니까? 팬케이크에는 몇 개의 계란이 필요합니까? 맛있는 다이어트 팬케이크를 요리하는 방법? 단계별 레시피의 모든 질문을 분석합니다.

전통적인 우유 팬케이크 조리법

다양한 조리법에도 불구하고 대부분의 미식가에게 여전히 사랑받는 것은 우유를 곁들인 전통 팬케이크입니다. 캐비어, 생선, 고기, 버섯, 치즈, 코티지 치즈 또는 베리와 같은 다양한 충전재로 준비됩니다.

• 신선한 지방 우유 0.5리터.
• 계란 3개.
• 프리미엄 밀가루 1잔.
• 설탕 1큰술.
• 2 큰술. 해바라기 기름 숟가락.
• 소금 1꼬집.

요리:

1. 계란, 설탕, 소금을 섞는다. 밀가루를 여러 번 체로 치십시오. 부드러워질 때까지 거품기나 포크로 섞는다. 계속 저어주면서 우유를 조금씩 첨가하십시오. 우유 팬케이크 반죽은 두꺼운 젤리와 비슷해야합니다.
2. 결과 덩어리에 기름의 절반을 추가하십시오.
3. 팬은 잘 가열되어야 하고 기름이나 라드로 기름칠을 해야 합니다. 레이어를 균일하게 만들기 위해 냅킨을 사용할 수 있습니다.
4. 국자로 팬 중앙에 반죽을 소량 부어주세요. 옆으로 기울여 반죽이 전체 표면에 고르게 퍼지도록 합니다.
5. 갈색이 될 때까지 한쪽의 작은 불에 팬케이크를 굽습니다. 주걱으로 살살 뒤집어 1분 30초 정도 볶는다.

전통적인 밀가루 팬케이크는 우유에 라즈베리 또는 딸기 잼을 곁들인 차와 함께 제공됩니다.

붉은 생선, 치즈 또는 캐비아로 요리하려면 얇은 팬케이크가 이상적입니다. 우유 반 리터의 경우 중간 크기의 팬케이크 15-20개를 얻을 수 있습니다.

이 조리법에 따른 반죽은 액체로 밝혀 지지만 팬케이크가 통풍이 잘되고 구멍이 나는 것은 덕분입니다.

• 따뜻한 우유 0.5리터.
• 4 큰 스푼 (슬라이드 포함)은 밀가루를 체로 쳤습니다.
• 4테이블스푼(슬라이드 제외) 감자 전분.
• 계란 4개.
• 고운 소금 1꼬집.
• 맛에 설탕.
• 바닐라 추출물 맛.
• 3 예술. 정제 된 식물성 기름 숟가락.

이 팬케이크는 냉동실에 잘 보관됩니다. 필요한 경우 꺼내어 해동하고 원하는 충전물을 추가한 다음 전자레인지나 오븐에 다시 데우십시오.

또 다른 전통적인 러시아 요리법은 효모가 들어간 팬케이크입니다. 이 팬케이크는 푹신하고 통풍이 잘됩니다.

• 완전 지방 우유 1리터.
• 계란 3개.
• 버터 200g.
• 프리미엄 밀가루 2컵.
• 3 예술. 설탕 숟가락.
• 소금 1티스푼(슬라이드 제외).
• 신선한 이스트 1/3팩
• 2 큰술. 정제 된 기름의 큰 스푼.

이 조리법에 따르면 우유 1리터당 팬케이크 한 뭉치를 얻을 수 있어 온 가족이 먹을 수 있습니다. 팬케이크에 설탕이나 가루 설탕을 즉시 뿌리면 디저트의 훌륭한 기반이됩니다. 커드 크림과 베리와도 잘 어울립니다.

끓는 물에 커스터드 팬케이크

끓는 물이 든 팬케이크는 우선 평평하고 매끄러운 표면으로 구별됩니다. 그들의 색깔은 균일하게 황금색입니다. 이 팬케이크는 살구 또는 딸기 잼, 연유 또는 꿀과 잘 어울립니다.

• 끓는 물 1컵.
• 우유 1잔 3.2% 지방.
• 밀가루 2컵.
• 설탕 150g.
• 큰 계란 2개.
• 소다 1티스푼.
• 정제된 올리브 오일 50g.

이 팬케이크 만들기 레시피는 냉장고에 우유가 없는 사람들에게 적합합니다. 이 팬케이크의 맛은 매우 부드럽고 기름기가 없습니다.

• 중간 크기의 신선한 계란 4개.
• 최고급 밀가루 300g.
• 정제유 2큰술.
• 소다수 1작은술.
• 칼 끝에 소금.
• 설탕 1큰술.
• 차갑고 끓인 물 1리터.

1. 그릇에 계란, 베이킹 소다, 소금, 설탕을 물과 섞습니다.
2. 여러 번 체로 친 후 밀가루를 넣으십시오.
3. 중간 믹서 속도로 반죽이 부드러워질 때까지 섞습니다. 반죽의 일관성은 젤리와 비슷해야 합니다.
4. 올리브 오일을 넣고 반죽을 20분간 휴지시킵니다.
5. 우리는 기름을 바르는 프라이팬에 팬케이크를 볶습니다.

이러한 팬케이크의 또 다른 장점은 탄력성입니다. 이 팬케이크는 고기, 버섯 또는 간과 잘 어울립니다. 예를 들어 가방 형태로 포장할 수 있습니다. 다른 먹거리, 파 깃털로 묶습니다. 이 요리를 사워 크림이나 천연 요구르트와 함께 제공할 수 있습니다.

물에 팬케이크를 요리하는 방법 - 비디오

미네랄 워터에 에어 팬케이크

또 다른 경제적인 레시피계란 1개로 만든 팬케이크. 이 팬케이크는 매우 빨리 요리되기 때문에 아침 식사에 적합하며 조리법 자체는 2인분으로 설계되었습니다.

1. 볼에 계란, 설탕, 바닐라, 소금을 섞습니다. 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오.
2. 점차적으로 우유와 미네랄 워터를 추가하십시오. 반죽을 균일하게 만들기 위해 믹서를 사용할 수 있습니다.
3. 팬은 팬케이크가 달라 붙지 않도록 잘 가열되고 조심스럽게 기름을 발라야합니다.
4. 요리 될 때까지 양쪽에서 제품을 볶습니다.

팬케이크 광천수매우 가볍고 통풍이 잘됩니다. 그들은 보완하기에 좋습니다 신선한 딸기, 복숭아, 카라멜화된 배 또는 호박.

미네랄 워터에 팬케이크 - 비디오 레시피

양질의 거친 밀가루가 든 팬케이크는 흥미롭고 매우 향긋합니다. 레시피에서 밀가루를 완전히 또는 절반으로 대체할 수 있습니다.

• 따뜻한 우유 1잔 3.2% 지방.
• 따뜻한 물 1잔.
• 중간 계란 2개.
• 설탕 2테이블스푼(슬라이드 제외).
• 양질의 거친 밀가루 3큰술.
• 올리브 오일 50ml.
• 소금 1꼬집.
• 밀가루 - 반죽이 원하는 밀도로 얼마나 걸릴지 눈으로.

반죽의 양질의 거친 밀가루는 밀가루를 절반 또는 완전히 대체 할 수 있습니다.

1. 우유에 소금, 설탕, 물을 넣습니다.
2. 혼합물에 계란을 깨서 넣고 잘 섞는다.
3. 점차적으로 양질의 거친 밀가루를 추가하고 계속 치십시오.
4. 반죽을 따뜻한 곳에 30분 정도 두어 세몰리나가 부풀도록 합니다.
5. 우리는 밀가루의 도움으로 반죽을 원하는 일관성으로 가져옵니다.
6. 튀기기 직전에 올리브유를 넣는다.

양질의 거친 밀가루를 곁들인 팬케이크는 꿀이나 라즈베리 잼. 차나 우유와 함께 먹는 것이 가장 좋습니다.

메밀가루로 만든 팬케이크

이 조리법은 적절한 영양 섭취를 고수하는 사람들에게 적합합니다.

• 탈지유 0.5리터.
• 메밀가루 0.5컵.
• 통밀가루 0.75컵
• 소금 1꼬집.
• 큰 계란 3개.
• 큰 숟가락의 설탕.
• 올리브 오일 50g.

1. 우리는 모든 재료를 믹서에 보내고 잘 치십시오.
2. 반죽을 냉장고에 밤새 두십시오.
3. 우리는 튀기기 1 시간 전에 꺼내서 다시 섞습니다. 반죽은 무거운 크림처럼 될 것입니다. 반죽이 너무 두꺼우면 우유를 넣고 액체이면 밀가루를 넣으십시오.
4. 팬케이크는 기름을 바른 팬에 튀겨야 합니다. 올리브유프라이팬.

이 팬케이크는 살짝 소금에 절인 붉은 생선과 크림 치즈와 잘 어울립니다. 또 다른 인기 있는 옵션은 두부 치즈, 허브 및 토마토입니다.

이 조리법에 따른 팬케이크는 훌륭한 아침 식사가 될 것입니다. 저지방 우유와 계란으로 만든 이 팬케이크는 단백질과 귀리가루활력을 불어넣다.

• 오트밀 50g.
• 통밀가루 50g.
• 날달걀 2개.
• 탈지유 1.5컵.
• 정제유 3큰술.
• 맛에 소금.

1. 체로 쳐진 밀가루를 오트밀에 첨가하십시오.
2. 혼합물에 계란과 기름을 넣고 잘 섞는다.
3. 우유를 조금씩 붓습니다.
4. 반죽을 30분 동안 덮어두세요.
5. 반죽을 팬에 보내기 전에 털로 저어주세요. 이것은 오트밀이 바닥에 가라앉지 않고 고르게 분포되도록 해야 합니다.

이 팬케이크는 칼로리가 상당히 높습니다. 예를 들어 꿀, 견과류, 말린 살구 또는 건포도를 뜨거운 차와 함께 제공할 수 있습니다. 그들은 또한 코티지 치즈, 버섯 또는 닭고기와 같은 짠 충전재와 잘 어울립니다.

이 팬케이크를 만들기 위해서는 카제인 단백질이 필요합니다. 그를 따라 가게로 갈 수 있습니다. 스포츠 영양, 최근에는 대형 슈퍼마켓의 선반에서도 찾을 수 있습니다. 이러한 팬케이크의 확실한 장점은 저녁에도 몸매를 망치는 것을 두려워하지 않고 먹을 수 있다는 것입니다.

• 오트밀 70g.
• 저지방 우유 50g.
• 단백질 1스쿱.
• 날계란 흰자 0.5컵.

1. 믹서기에 모든 재료를 섞는다.
2. 결과 혼합물을 뜨거운 프라이팬에 붓고 가장자리가 황금빛 갈색이 될 때까지 한쪽을 볶습니다. 그런 다음 조심스럽게 뒤집어 1-2분 더 튀깁니다.
3. 땅콩 버터, 바나나 및 아몬드와 함께 제공하십시오.

이 팬케이크는 성인과 어린이 모두에게 어필합니다.

천연 재료를 염료로 사용하여 요리를 아름답고 맛있을뿐만 아니라 건강하게 만듭니다.

• 밀가루 2컵.
• 우유 0.5컵.
• 저지방 케 피어 0.5 컵.
• 계란 2개.
• 설탕 3큰술.
• 베이킹파우더 2작은술.
• 소다 1티스푼.
• 녹인 버터 3큰술.

팬케이크의 색상은 다음 재료에 의해 지정됩니다.

• 체리 50g(신선하게 얼 수 있음).
• 시금치 반 묶음.
• 1 중간 당근.
• 한 줌의 블루베리
• 잘 익은 토마토 1개
• 코코아 스푼.

핑크, 퍼플의 경우, 초콜릿 팬케이크완벽한 두부 크림베리 또는 카라멜화된 과일과 함께. 그러한 요리를위한 훌륭한 장식은 민트 잎이나 계피 스틱입니다. 녹색, 노란색 및 빨간색 팬케이크의 경우 예를 들어 허브와 해산물을 곁들인 부드러운 커드 치즈에서 속을 선택하십시오.

팬케이크가 러시아 요리의 가장 오래된 요리 중 하나로 간주된다는 사실에도 불구하고 실험을 두려워하지 마십시오. 전통적으로 팬케이크는 태양을 상징하는 둥근 모양이어야 합니다.

• 서빙을 독창적이고 독특하게 만들기 위해 팬케이크를 메쉬 형태로 구울 수 있습니다. 이렇게하려면 팬케이크를 요리 주사기에서 팬으로 짜십시오. 그러한 팬케이크에서 채우기가 떨어지는 것을 방지하기 위해 시금치 잎 층을 만들 수 있습니다.

• 사각형 모양의 팬케이크에서 다양한 충전재로 롤을 만들 수 있습니다.
• 식용 색소를 사용하여 접시에 실제 무지개를 배열할 수 있습니다.
• 소금에 절인 생선과 크림 치즈에서 땅콩 버터와 구운 호박에 이르기까지 냉장고에 있는 거의 모든 것이 팬케이크의 토핑으로 사용됩니다.
• 팬케이크는 메이플 시럽, 초콜릿 토핑, 크랜베리 ​​소스 등 다양한 소스와 함께 제공될 수 있습니다.

우유를 곁들인 클래식 팬케이크

종종 값 비싼 레스토랑과 일반 카페 메뉴에는 수제 케이크 인 팬케이크가 있습니다. 이 요리를 준비하는 데 복잡한 것은 없는 것 같습니다. 오랫동안 평범한 것으로 여겨져 왔지만 맛있는 파이핑 핫 팬케이크를 맛보기를 거부하는 사람은 거의 없습니다. 예, 분명히 팬케이크는 "요리"인기를 잃지 않을 것입니다!

다양한 방법으로 맛있는 팬케이크를 구울 수 있습니다. 다양한 레시피. 영구 재료가 보완되고 변형되지만 모든 안주인은 우유로 클래식 팬케이크를 요리 할 수 ​​​​있어야합니다. 이 전통적인 조리법 홈 베이킹특히 간편하기 때문에 요리 저금통에 보관해야 합니다.

사워 크림이나 꿀로 맛있는 팬케이크를 먹거나 충전물을 포장 할 수 있습니다. 우리는 고전적인 조리법을 가지고 있기 때문에 당신의 마음이 원하는 대로 달콤하거나 짭짤할 수 있습니다.

필요한 양의 음식, 그릇, 거품기, 국자 및 적절한 프라이팬으로 몸을 준비하십시오. 사진과 함께 조리법을 사용하여 우유에 고전적인 얇은 팬케이크를 구울 것입니다. 제안 된 제품 수에서 4 인분을 얻을 수 있으며 채우면 훨씬 더 많을 것입니다. 조리시간 30분.

• 우유 - 500ml;
• 닭고기 달걀 - 2개;
• 밀가루 - 180g;
• 버터 - 1 큰술;
• 소금 - 1/2 티스푼;
• 설탕 - 1티스푼;
• 식물성 기름 - 팬에 기름을 바릅니다.

1리터의 우유에 대한 클래식 팬케이크를 준비하려면 모든 재료를 두 배로 늘립니다.

우유로 고전적인 얇은 팬케이크를 요리하는 방법

제안 된 홈 베이킹을 위해 반죽을 반죽하는 것을 더 편리하게 만들려면 큰 컵을 가져 가십시오. 계란을 깨서 레시피 구현을 시작하십시오. 몇 조각이면 충분하지만 계란이 작 으면 개수를 한 조각 늘릴 수 있습니다.

계란에 소금과 설탕으로 간을 맞춥니다. 우유를 곁들인 클래식 팬케이크는 달거나 짜지 않아야 하기 때문에 사용된 향신료의 양은 적습니다.

추가 절차를 위해서는 털기가 필요합니다. 균질한 계란 덩어리가 얻어지도록 그릇의 내용물을 치십시오. 많은 안주인은 더 "현대적인"도구 인 믹서를 사용하는 것을 선호합니다. 그러나 그럼에도 불구하고 수동 버전의 휘핑을 사용하는 것이 좋습니다.

결과 계란 덩어리에 우유 표준의 절반을 붓습니다. 재료를 저어주세요.

밀가루를 그릇에 일괄적으로 붓습니다. 철저히 섞는다. 반죽은 이 요리 단계에 있어야 하므로 두껍게 나옵니다.

버터를 녹입니다. 두껍게 부어주세요 팬케이크 반죽. 나머지 우유도 넣어주세요. 모든 재료를 아주 잘 섞는다. 팬케이크 반죽의 일관성은 베이킹에 적합했습니다!

크레이프 팬을 가열합니다. 식물성 기름으로 표면을 윤활하십시오. 이제 팬에 클래식 팬케이크를 굽기 시작합니다. 반죽을 국자로 떠서 팬에 붓고 전체 표면에 퍼뜨립니다. 팬케이크를 앞뒤로 약 1분간 굽습니다. 구운 후 팬케이크를 접시에 놓고 기름을 바르십시오. 버터.

우유를 곁들인 팬케이크는 식욕을 돋우고 맛있습니다! 이 고전적인 팬케이크를 사워 크림과 함께 제공하십시오!

전통적인 팬케이크 : 요리법

팬케이크는 국가, 기본적으로 러시아 요리입니다. 최근 몇 년 동안 준비를위한 많은 새로운 요리법이 나타났습니다. 이제는 매우 어렵고 계산하는 것이 거의 불가능합니다. 이 요리그들은 발효 구운 우유, 사워 크림 및 케 피어, 야채에서 주스를 추가하여 만듭니다. 광천수, 과일 또는 야채 퓌레, 코코아와 과일. 우리는 전통적인 팬케이크, 준비 방법을 고려할 것입니다. 가장 긴 러시아 휴가 인 Maslenitsa에 대한 다양성에 대해 이야기합시다.

가장 일반적인 팬케이크 레시피

5인분에는 우유 3컵, 밀가루 2컵, 과립 설탕 3테이블스푼, 소금 1스푼(차), 식물성 기름 반 컵, 3컵이 필요합니다. 닭고기 달걀. 조리법이 매우 간단한 전통적인 팬케이크를 요리하려면 이 모든 것이 확실히 필요합니다. 원칙적으로 모든 사람이 마스터합니다. 우리는 모든 제품을 가져다가 섞은 다음 덩어리가 없도록 믹서를 사용할 수 있습니다. 그것은 꽤 액체 반죽으로 밝혀졌습니다. 이제 항상 양쪽에서 튀기십시오. 그리고 접시에 담습니다. 모든 것, 우리 요리가 준비되었습니다. 버터, 잼, 꿀 또는 사워 크림과 함께 제공해야합니다. 이 팬케이크를 속을 채울 수 있습니다. 충전재로, 바람직하게는 달콤한 것입니다.

이 요리 방법은 한 세대에서 다른 세대로 넘어가므로 가장 성공적이고 최고입니다. 그러한 아름다움은 처음부터 얻습니다. 그들은 결코 울퉁불퉁하지 않으며 이것은 특히 즐겁습니다. 그들은 팬케이크 파이와 케이크로 만든 소스와 함께 제공될 수 있습니다. 옵션에 관계없이 흥미롭고 맛있습니다. 러시아 전통 팬케이크를 만들려면 소금 약간, 밀가루 100g, 설탕 2테이블스푼, 계란 2개, 우유 300ml, 식물성 기름 1테이블스푼이 필요합니다.

전통 팬케이크 요리하기

밀가루와 소금을 큰 볼에 넣고 우리가 계란을 넣을 우물을 만드십시오. 우리는 데운 우유를 가져다가 조금 붓습니다. 설탕 모래를 넣으십시오. 털로 그들을 때리고 점차적으로 밀가루를 포착하고 약간의 우유를 부으십시오. 사워 크림처럼 두꺼운 반죽이 나옵니다. 완전히 균질해질 때 우리는 박동을 멈춥니다. 그런 다음 식물성 기름을 첨가하십시오. 이제 우리는 거품을 멈추지 않고 나머지 우유를 보낼 것입니다. 반죽은 저지방 크림의 일관성이어야합니다. 전통적인 팬케이크 (위에 제시된 조리법)는 매우 복잡한 것 같습니다. 그러나 이것은 그렇지 않고 완성 된 반죽으로 그릇을 덮고 덮고 집착 필름을 사용하고 30 분 동안 그대로 둘 수 있습니다.튀기는 것만 남습니다. 라드 또는 식물성 기름으로 뜨거운 프라이팬에 윤활유를 바르고 약간의 반죽을 부으십시오. 바닥을 따라 전체 질량을 분배하기 위해 다른 방향으로 기울입니다. 그런 다음 불을 붙이고 약 1분 동안 팬케이크를 굽습니다. 주걱으로 반대쪽을 뒤집고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 반죽이 모두 없어질 때까지 반복합니다.

Maslenitsa를 위한 맛있는 팬케이크 요리하기

그들은 쾌활하고 장난스러운 분위기로 일주일 내내 러시아의 겨울에 작별 인사를합니다. 박람회와 축제는 음식 없이는 할 수 없으며 주로 먼 조상이 우리에게 준 팬케이크와 함께 할 수 있습니다. 결국 7일 동안 고기를 먹을 수는 없지만 생선, 우유, 계란, 치즈, 버터, 팬케이크는 최대한 먹을 수 있습니다. 그들은 모든 집에서 구워지고 일주일 내내 손님을 대합니다. Maslenitsa를 위해 맛있는 팬케이크를 준비하는 방법에 대한 몇 가지 요리법을 알려 드리겠습니다. 가장 평범한 경우 밀가루 2 잔, 우유 - 4 잔, 계란 - 2 조각, 효모 - 1 큰술, 알갱이 설탕 - 같은 양, 식물성 기름 - 2 큰 스푼, 소금이 필요합니다. 우리는 조리법에 대해 너무 자세히 설명하지 않을 것입니다. 가장 작은 덩어리를 피하고 반죽을 반죽하고 예열 된 팬에 굽고 식물성 기름을 붓습니다. 신 우유가 든 팬케이크의 경우 밀가루 2 컵, 계란 4 개, 마가린 또는 버터 - 100 그램, 과립 설탕 - 1 큰 술, 신 우유 - 2 컵, 식물성 기름 - 4 큰 스푼, 소금이 필요합니다. 이 조리법은 단백질이 반죽에 도입되고, 혼합물이 반죽된 후에 반드시 휘핑되어야 한다는 점에서만 다른 조리법과 다릅니다.

우리는 Maslenitsa를 위해 팬케이크를 계속 요리합니다.

버터 팬케이크, 슬라브어. 밀가루 - 4 잔, 사워 크림 - 1 잔, 계란 - 10 조각, 소금이 필요합니다. 조리법은 매우 간단합니다. 밀가루와 사워 크림, 소금을 섞어 저어줍니다. 점차적으로 노른자 10 개를 넣은 다음 모든 단백질을 거품에 넣고 매우 조심스럽게 조심스럽게 섞고 팬에 기름을 바르고 팬케이크를 굽습니다. 설탕 모래, 젤리 및 잼과 함께 제공하십시오. 우리는 전통적인 팬케이크 (고전적인 조리법)를 계속 요리합니다. 제품 : 우유 - 1 리터, 2 큰 스푼, 큰 스푼, 설탕, 계란 3 개, 밀가루 250 그램, 밀가루 반 스푼, 반죽에 - 식물성 기름 100 ml, 버터 - 100 그램. 먼저, 맛있고 좋은 팬케이크를 만들기 위해 반죽을 준비합니다. 그것은 중간 밀도 사워 크림처럼 밝혀야합니다. 그런 다음 튀김을 시작합니다. 혼합물에 첨가했을 때 식물성 기름이없는 뜨거운 프라이팬에서 이것을합니다. 반죽이 바닥을 따라 고르게 분포될 때까지 팬을 원을 그리며 돌립니다. 그런 다음 스토브에 올려 놓고 잠시 후 다른 쪽에서 뒤집습니다. 완성된 팬케이크는 밝은 베이지색이어야 합니다.

우유에서 맛있는 팬케이크 요리하기

필요한 재료: 우유 1리터, 계란 3개, 밀가루 2컵(아마도 3개), 과립 설탕 1티스푼, 소금 한 꼬집, 칼날에 베이킹 소다, 식물성 기름 3테이블스푼, 완제품 윤활용 - 버터 . 이제 팬케이크 레시피입니다. 얇고 달콤한 - 진정한 기쁨. 또한 구멍이 있습니다. 반죽을 반죽하기 전에 냉장고에서 모든 제품을 꺼내 상온에 보관합니다. 그런 다음 우리는 10 % 사워 크림 상태로 덩어리없이 만듭니다. 우리는 식물성 기름 3 큰술을 계속 섞어 붓습니다. 그리고 이제 반죽에 구멍이 나타나도록 끓는 물 반 컵을 추가합니다. 표준 방식으로 팬케이크 튀김을 시작합니다. 우유, 밀가루 - 거의 모든 구성 제품 맛있는 요리. 버터로 기름을 바르는 것만 남아 있으며 계속 튀길 수 있습니다.

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옛날에 팬케이크는 슬라브인들에게 제의식이었지만 지금은 아무 때나 준비할 수 있는 일상적인 식사가 되었습니다. 예를 들어 프랑스 팬케이크와 달리 러시아 팬케이크는 전통적으로 스폰지 방식으로 효모로 반죽되었다는 점에 주목하는 것이 흥미 롭습니다. 반죽을 할 때 여러 종류의 밀가루를 섞는 경우가 많았습니다. 팬케이크에는 사워 크림, 코티지 치즈 및 소금에 절인 생선, 그리고 캐비아와 함께 일부 장소. Shrovetide 주간에 모든 주부는 적어도 한 번은 붉게 팬케이크로 가족을 기쁘게 할 것입니다. 아래 레시피를 사용하여 가족에게 진짜 러시아 팬케이크를 대접할 수 있습니다.

사진과 함께 코티지 치즈와 소금에 절인 핑크 연어 레시피를 곁들인 러시아어 팬케이크.
코티지 치즈와 소금에 절인 핑크 연어로 러시아 스타일의 팬케이크를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.
테스트:
밀가루 1kg
4.5 예술. 따뜻한 우유
3 예술. 엘. 버터
2 큰술. 엘. 사하라
1/3 스틱 신선한 이스트
계란 4-5개
소금 - 맛보기
팬에 기름을 바르기 위한 신선한 라드 조각.
채우기:
소금에 절인 핑크 연어 200g
코티지 치즈 200g
사워 크림 50g
소금, 딜, 파슬리 - 맛보기.

코티지 치즈와 소금에 절인 핑크 연어로 러시아식 팬케이크를 만드는 방법:
1. 으깬 효모를 따뜻한 물 두 잔에 녹이고 밀가루 반 컵을 혼합물에 붓고 섞고 초안이없는 따뜻한 방에 1 시간 동안 두십시오. 1시간 후, 반죽에 소금과 설탕으로 으깬 노른자, 녹인 버터, 남은 밀가루를 넣고 섞는다. 혼합 방법. 반죽에 우유를 넣고 섞어 1시간 반 동안 따뜻하게 둡니다. 이 시간 동안 반죽은 2-3 번 반죽해야합니다. 정해진 시간이 지나면 반죽에 달걀 흰자를 조심스럽게 붓고 숟가락을 위아래로 움직여서 섞는다. 매우 뜨거운 프라이팬에 베이컨을 두르고 양면에 팬케이크를 굽습니다.
2. 충전물을 준비합니다. 채소를 씻고 자르고 코티지 치즈, 소금 및 사워 크림과 섞습니다. 연어 필레를 스트립으로 자릅니다. 각 팬케이크에 바르십시오. 두부 필링, 생선 조각으로 덮고 팬케이크를 튜브로 굴립니다. 튜브를 넓은 접시에 놓고 한쪽 끝에서 비스듬히 자르고 허브를 뿌립니다. 사워 크림으로 채워진 팬케이크를 제공하십시오.

연어와 레드 캐비어를 곁들인 러시아 팬케이크.
연어와 레드 캐비아로 러시아식 팬케이크를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.
메밀가루 150g
밀가루 150g
효모 20g
우유 300ml
2 큰술. 엘. 녹은 버터
계란 2개
소금 - 맛보기
약간 소금에 절인 연어 400g
사워 크림 200g
캐비어 100g.

연어와 레드 캐비아로 러시아 스타일의 팬케이크를 준비하는 방법: 1. 메밀과 밀가루를 섞어 마른 혼합물에 효모를 녹인 따뜻한 우유를 부어 녹인 버터와 소금을 넣으십시오. 반죽으로 그릇을 덮고 접근하기 위해 따뜻한 장소에 두십시오 (1 시간 반).
2. 다람쥐를 노른자에서 분리하여 뻣뻣한 거품으로 치고 부풀어 오른 반죽에 부드럽게 접습니다. 녹인 버터에 팬케이크의 양면을 굽습니다. 연어 캐비아와 사워 크림과 함께 뜨겁게 제공하십시오.

두부 팬케이크

양질의 거친 밀가루를 곁들인 팬케이크

얇은 팬케이크 - 조리법

팬케이크는 인류에게 알려진 가장 오래된 요리 중 하나입니다. 그들은 많은 나라에서 사랑 받고 있지만 어디에서나 자신의 방식으로 요리합니다. 오늘 우리는 진짜 러시아 팬케이크를 요리하는 3 가지 방법을 알려줄 것입니다.

이것은 러시아 팬케이크에 대한 가장 인기있는 레시피입니다. 이 팬케이크는 준비하기 어렵지 않으며 디저트와 메인 요리 모두에 적합합니다.

다음이 필요합니다.

• 우유 - 500ml;
• 계란 - 2 개;
• 밀가루 - 200g;
• 설탕 - 1 큰 술;
• 소금 - 1 핀치.

이제 반죽 준비를 시작하겠습니다.

1. 먼저 계란을 그릇에 넣고 설탕과 소금과 섞어야합니다. 계란은 미리 냉장고에서 꺼내 실온으로 데울 시간을 갖는 것이 가장 좋습니다.
2. 우유를 넣고 잘 섞는다.
3. 우리는 밀가루를 붓습니다. 이것은 반죽을 끊임없이 저어 점차적으로 수행해야 균질하고 원하는 일관성이 나타납니다.
4. 그리고 마지막으로 식물성 기름을 넣고 모든 것을 다시 완전히 섞습니다.

베이킹을 시작하겠습니다.

1. 먼저 팬을 잘 가열하고 식물성 기름을 몇 방울만 추가합니다. 브러시로 팬 전체에 고르게 분배하십시오.
2. 우리는 불을 중간에 둡니다.
3. 반죽 90ml를 팬에 붓습니다. 반죽 자체가 원으로 퍼지도록 팬을 약간 기울일 필요가 있습니다.
4. 팬케이크를 2-3분 동안 튀긴 다음 얇은 주걱으로 들어 올려 조심스럽게 뒤집은 다음 2분 더 굽습니다.
5. 완성된 팬케이크를 접시에 담고 뚜껑을 덮는다.

이 팬케이크는 원하는 채우기에 적합합니다. 잼을 뿌리고 차를위한 멋진 디저트를 먹거나 튀긴 다진 고기를 감쌀 수 있습니다. 훌륭하고 만족스러운 저녁 식사가 나올 것입니다. 또한이 팬케이크는 캐비아와 붉은 생선과 함께 가장 자주 제공됩니다.

이 옵션은 주방에 우유가 없거나 가벼운 요리를 하고 싶을 때 적합합니다. 다이어트 요리. 이러한 반죽은 우유 반죽과 거의 같은 방식으로 준비됩니다.

다음이 필요합니다.

• 물 - 500ml;
• 밀가루 - 320g;
• 계란 - 2 개;
• 식물성 기름 - 2 큰 술;
• 설탕 - 1 큰 술;
• 소금 - 1 핀치.

반죽 반죽:

1. 우리는 계란을 그릇에 넣고 소금, 설탕을 넣고 잘 섞습니다.
2. 물을 붓고 모든 것을 다시 완전히 섞으십시오.
3. 점차적으로 밀가루를 첨가하고 반죽을 끊임없이 저어줍니다.

1. 팬을 잘 가열하고 약간의 식물성 기름을 첨가하십시오. 팬 전체에 고르게 분배하십시오.
2. 불을 중간으로 줄이십시오.
3. 약 90ml의 반죽을 팬에 붓고 반죽이 고르게 퍼지도록 기울이십시오.
4. 팬케이크를 양쪽에서 2-3분 동안 볶습니다.
5. 완성 된 팬케이크를 접시에 펼치고 뚜껑으로 덮습니다.

모든 것, 다이어트 팬케이크 반죽이 준비되었습니다. 베이킹 과정은 우유 팬케이크와 다르지 않습니다. 이 요리는 가벼운 간식이나 디저트로 좋습니다. 물 위의 팬케이크는 저칼로리이며 딸기 및 과일과 잘 어울립니다.

이것은 전통 팬케이크, 러시아에서는 Maslenitsa를 위해 준비되었습니다. 그들은 더 두껍고 통풍이 잘되며 달콤한 충전재와 잘 어울립니다.

재료:

• 설탕 - 60g
• 소금 - 1작은술
• 계란 - 3 개
• 건조 효모 - 7g
• 식물성 기름 - 70ml
• 밀가루 - 300g
• 우유 - 300ml
• 물 - 200ml

반죽 만들기:

1. 볼에 계란, 설탕, 소금을 넣습니다. 거품이 나타날 때까지 털로 치십시오.
2. 우유를 그릇에 붓고 (미리 조금 데워야 함) 효모와 밀가루를 넣으십시오. 밀가루를 점차적으로 부어 반죽을 저어줍니다.
3. 기름, 물을 붓고 모든 것을 다시 섞으십시오.
4. 반죽을 따뜻한 곳에 1시간 정도 휴지시켜주세요. 이 시간 동안 약 2배 증가합니다.
5. 저어 공기를 빼내고 다시 상승하도록 설정합니다.
6. 반죽이 다시 부풀어 오르면 어떤 경우에도 휘젓지 말고 통풍이 잘 되도록 해야 하므로 조심스럽게 다루십시오.

1. 팬을 가열하고 기름을 골고루 바르십시오.
2. 반죽을 국자로 조심스럽게 떠서 팬에 붓고 퍼집니다. 국자를 깊이 내리지 않고 위에서 반죽을 떠야하므로 미래의 팬케이크의 화려 함을 유지할 것입니다.
3. 팬케이크의 표면이 황금색이 되면 주걱으로 뒤집고 같은 상태로 두 번째 면을 볶습니다.
4. 우리는 완성 된 팬케이크를 서로 위에 쌓아 버터로 윤활합니다.

팬케이크는 무엇과 함께 먹나요?

러시아 요리에서 팬케이크는 매우 다양한 요리입니다. 그들을 위해 달콤하고 짠 다양한 충전재가 발명되었습니다. 따라서 러시아 팬케이크는 푸짐한 메인 코스이자 달콤한 간식이 될 수 있습니다.

팬케이크의 고기 충전재로 일반적으로 쇠고기 또는 가금류가 사용됩니다. 이를 위해 삶은 고기와 버섯과 잘 어울리는 다진 고기 튀김 모두 완벽합니다. 전통적으로 이 팬케이크는 사워 크림과 함께 제공되어 접시가 너무 건조하지 않습니다.

팬케이크에 블루베리와 같은 말린 과일이나 베리로 코티지 치즈를 감쌀 수도 있습니다. 그러한 요리는 맛있고 만족스러운 아침 식사가 될 것입니다.

디저트의 경우 팬케이크와 함께 잼, 과일 및 딸기를 제공하는 것이 일반적입니다. 에 현대 요리법얇게 썬 바나나는 팬케이크에 싸서 액체 초콜릿을 부었습니다. 이 진미는 차와 잘 어울립니다.

팬케이크 스낵은 러시아 요리에서 덜 사랑받지 못합니다. 빨간색과 검은색 캐비아를 곁들인 팬케이크는 보드카를 위한 러시아 전통 전채입니다. 캐비아 외에도 팬케이크는 붉은 물고기로 채워질 수 있습니다.

이것들은 토핑의 전형적인 예일 뿐입니다. 실험을 두려워하지 말고 자신만의 레시피를 생각해 보세요! 러시아 팬케이크 요리법을 즐기시기 바랍니다. 요리하고, 시도하고, 당신이 얻은 것을 댓글에 쓰세요!

팬케이크는 둥글게 튀겨지며 더 자주 구운 반죽 제품으로 인간 메뉴에서 가장 오래된 요리 중 하나입니다. 어떤 형태로든 팬케이크를 굽는 것은 세계의 많은 사람들의 요리 관행에서 발견됩니다. 팬케이크를 준비하는 것은 원래 의례적인 성격을 띠었으며 태양-음력 달력 주기와 관련이 있었습니다.

러시아와 소련 이후 영토 전체에서 팬케이크는 매우 인기가 있습니다. 그들은 Shrovetide 주간의 식사뿐만 아니라 평소에도 구워집니다.

진짜 고전 러시아 팬케이크는 원래 주로 효모 반죽, 그러나 소다 및 기타 신 우유 음료가 포함된 우유 반죽 레시피도 현재 매우 인기가 있습니다. 팬케이크 반죽의 구성에는 때때로 계란과 맛과 베이킹 과정을 향상시키는 다른 첨가제가 포함됩니다. 밀가루(프리미엄이 아닌 팬케이크가 바람직함), 오트밀, 메밀, 보리가 사용됩니다.

팬케이크를 튀기지 않는 것이 좋습니다(이 옵션도 가능하지만). 팬에 녹인 버터나 버터를 두른 팬에 구워야 합니다. 기름기 없는 음식을 선호하는 분들은 반죽에 식물성 기름을 약간 넣어 달라붙는 것을 방지하는 것이 좋습니다.

우유와 함께 러시아 효모 팬케이크 조리법

재료:

• 밀가루 (오트밀과 혼합 가능) - 1 컵;
• 우유 - 약 400ml;
• 소금 - 1 핀치;
• 압축 된 신선한 효모 - 약 25g;
• 설탕 - 1 티스푼;
• 보드카 - 1 큰술. 숟가락;
• 닭고기 달걀 - 1 개;
• 돼지 지방 - 조각 (또는 녹은 버터).

요리

약간 데운 우유에 효모, 설탕 및 3 큰술을 넣으십시오. 밀가루 숟가락. 섞어서 30분 동안 따뜻한 곳에 두십시오.

반죽(그리고 우리가 요리)이 올라오면 작업용 그릇에 붓고 나머지 밀가루와 보드카, 계란을 적당량 추가합니다. 철저히 섞으면 믹서나 거품기로 가볍게 치십시오.

우리는 팬을 가열합니다 (바람직하게는 낮은면이있는 특별한 팬케이크). 불은 중간 정도입니다. 포크에 라드 조각을 놓고 바닥에 기름을 바르십시오. 오일을 사용하는 경우 실리콘 브러시로 윤활하는 것이 편리합니다. 우리는 테스트의 일부를 쏟아냅니다. 1~3분 후 팬케이크를 뒤집습니다.

완성된 팬케이크를 접시에 담습니다.

우리는 다양한 달콤하거나 풍미있는 스낵과 함께 러시아 스타일의 팬케이크를 제공합니다. 그것은 다양한 생선의 소금에 절인 캐비어, 고기 스낵 (양파와 함께 다진 고기를 많이 익힌 것), 다양한 매운 소스 또는 섬세한 소스가 될 수 있습니다. 사워 크림, 어린 절인 치즈, 코티지 치즈, 크림, 신 우유 음료, 과일 잼, 잼, 달콤한 시럽, 천연으로 팬케이크를 제공 할 수도 있습니다. 팬케이크에 속을 싸거나 간식으로 먹을 수 있습니다. 팬케이크 식사의 무가당 부분의 경우 디저트 부분인 신선한 차를 위해 쓰거나 강한 베리 팅크 한 잔을 제공할 수 있습니다.

러시아어로 두꺼운 팬케이크 - 케 피어 요리법

재료:

요리

체로 쳐진 밀가루를 케 피어와 계란과 섞고 향신료, 소금 및 소다를 첨가하십시오. 반죽은 두꺼운 케 피어 또는 액체 사워 크림과 같이 일관성이 있어야합니다. 반죽의 밀도가 충분하지 않으면 전분을 추가하되 2 큰술을 넘지 마십시오. 반죽을 믹서로 철저히 치십시오.

달궈진 프라이팬 바닥에 라드나 기름을 바르고 반죽의 일부를 부으세요. 3분 이상 굽지 않도록 각 면을 굽습니다. 그늘은 황금빛 갈색이어야합니다.

버터, 사워 크림, 과일 잼으로 두꺼운 팬케이크를 제공하십시오. 이 팬케이크는 아침이나 점심에 좋습니다.

Blini는 옛날부터 우리 집에 온 러시아 국민 요리입니다. 이 요리의 즐거움의 어떤 종류가 우리 조상에 의해 발명되지 않았습니까? 집집마다 안주인은 자신의 특별한 요리법을 가지고 있었고 대대로 전해졌습니다. 물론 다른 나라에도 비슷한 밀가루 제품이 있다는 것은 부정할 수 없습니다. 그러나 가장 유명한 것은 얇고 향기로워 부드러운 봄 햇살을 연상시키는 러시아 팬케이크입니다. 그들은 캐비아와 사워 크림, 꿀, 코티지 치즈와 함께 전 세계의 많은 레스토랑에서 제공됩니다.

밀가루로 만든 얇은 황금 케이크는 맛있는 간식일 뿐만 아니라 가장 경제적인 요리 중 하나입니다. 팬케이크를 만들려면 주성분이 액체이기 때문에 소량의 밀가루가 필요합니다.

우유가 가장 많이 사용되지만 물과 케 피어 모두에서 팬케이크를 구울 수 있습니다. 가열 된 팬 위에 쉽게 퍼지는 반죽으로 밝혀져 구멍이있는 매우 얇은 케이크를 구울 수 있습니다. 팬케이크를 더 많이 만들려면 팬케이크가 많지 않기 때문에 재료 구성에 효모가 포함됩니다. 유럽에서 빌린 전통에 따르면 소다로 대체 할 수 있지만 이것은 러시아 국가 요리에 이질적입니다.

가벼운 스폰지처럼 보이는 부드럽고 푹신하고 스폰지와 부서지기 쉬운 요리 걸작을 요리 할 수있는 특별한 일관성으로 유명한 것은 러시아 팬케이크입니다. 시험의 내용에 관계없이 준비 방법은 항상 동일하며 원하는 효과를 얻으려면 매우 열심히 노력해야합니다. 그러나 그것을 사용하는 과정은 사람마다 다를 수 있습니다. 준비된 팬케이크를 담글 수 있습니다. 녹은 버터또는 꿀, 사워 크림이나 잼으로 기름을 바르고 캐비어 또는 다진 고기로 채우십시오. 이러한 각 방법은 진정한 미식가에게 변함없는 즐거움을 가져다줍니다. 원래 러시아 요리많은 첨가제와 함께 제공되지만 다양한 변형의 코티지 치즈와 함께 사용하는 것이 특히 일반적이었습니다. 채우기를위한 팬케이크는 매우 얇게 구워졌고 반대로 담그는 것은 무성했습니다.

러시아 팬케이크의 고전 요리법

고전적인 조리법에는 부드럽고 통풍이 잘되는 푹신한 팬케이크를 만들기 위해 적어도 두 번 부풀어야 하는 반죽을 만드는 것이 포함됩니다. 현대 주부는 더 빠른 요리 방법을 선호하며 효모를 추가하지 않습니다. 그들은 소다로 성공적으로 대체되어 원하는 효과를 얻습니다. 이 베이킹 파우더조차도 사용되지 않는 경우가 많습니다. 그런 다음 팬케이크는 얇고 구멍으로 가득 차 있습니다. 이것은 특별한 세련되고 안주인의 숙달을 나타냅니다.

진정한 클래식 팬케이크를 만들려면 몇 가지 기본 사항을 알아야 합니다.

• 반죽은 팬 위에 얇은 층으로 자유롭게 퍼지도록 충분히 액체여야 합니다. 그러나 비율을 엄격하게 준수해야합니다. 그렇지 않으면 "덩어리"가됩니다.
• 팬케이크는 양쪽에서 튀겨야 합니다. 안주인은 뒤집어서 프라이팬에 던지면 특별한 기술을 얻습니다. 이것이 본질은 아니지만 가장 중요한 것은 무결성을 손상시키지 않고 팬케이크를 조심스럽게 뒤집는 방법을 배우는 것입니다.
• 튀길 때는 그 정도를 알고 타지 않도록 해야 합니다.

팬케이크는 반죽을 준비하는 데 고유 한 기능이있는 러시아 국가 요리입니다.

• 우선, 효모를 기본으로 한 반죽을 만들어야합니다. 사전에 수행해야 합니다.
• 반죽이 서서 올라오려면 6시간 정도 놔둬야 합니다. 제품의 세 번째 부분이 그 안에 들어가고 나머지는 모두 그 뒤에 추가됩니다. 반죽의 구성에는 다음 성분이 포함되어야합니다. 밀가루, 옥수수, 밀, 메밀 일 수 있습니다. 식물성 기름, 소금 및 설탕. 모든 것은 우유를 기준으로 반죽되며 계란을 구성에 추가 할 수 있지만 그 후에는 반죽을 다시 세워야합니다.
• 액체와 밀가루의 함량은 균일해야하지만 요리하는 동안 비율을 조정할 수 있습니다.

고대에는 팬케이크를 굽는 방법을 아는 소녀가 아내와 어머니가 될 준비가되었다고 러시아에서 믿었습니다. 이것은이 요리를 준비하는 안주인의 높은 기술을 말합니다. 그건 그렇고, 남자 요리사도이 요리를 완벽하게 요리합니다.

시험 준비에는 모든 주부가 알아야 할 몇 가지 미묘함이 있습니다.

• 신 팬케이크의 반죽에는 효모가 필요합니다. 신선하고 충분한 양이어야 합니다. 중요한 점은 너무 많이 넣으면 요리의 맛을 망칠 수 있다는 것입니다.
• 각 재료를 첨가한 후 반죽은 덩어리를 제거하고 균일한 덩어리가 되도록 매우 철저히 혼합해야 합니다.
• 일부 조리법에서는 삶은 우유로 반죽을 데울 것을 요구합니다. 약 50도 정도여야 합니다. 반죽을 느슨하게 만들려면 단백질과 크림의 혼합물을 추가할 수 있습니다. 이러한 미묘함은 요리의 맛을 개선하는 데 도움이 됩니다.

러시아 팬케이크 굽기

팬케이크 준비에서 매우 중요한 점은 프라이팬의 선택입니다. 가장 좋은 옵션은 중간 크기의 주철 조리기구입니다.

팬케이크를 굽는 것은 어렵지 않지만 연습이 필요합니다. 먼저 팬에 기름을 부어야합니다. 그다지 많지 않아야합니다. 그렇지 않으면 팬케이크가 두껍고 고르지 않을 것입니다. 이것은 모양을 망칠 것입니다. 소량의 기름으로 접시가 타서 받아 들일 수 없습니다. 황금 평균을 고수해야합니다. 이렇게하려면 팬에 기름을 붓지 말고 깃털 다발이나 반으로 자른 양파를 펴고 반을 사용할 수도 있습니다. 생 감자. 반죽이 팬에 자유롭게 퍼져야 팬케이크가 고르고 얇아집니다.

팬케이크가 부드럽고 푹신 해지려면 너무 건조해서는 안됩니다. 한 면이 노릇노릇해지면 기름을 두르고 재빨리 뒤집는다. 요리의 맛을 해치지 않도록 이 순간을 놓쳐서는 안 됩니다.

사용하는 재료와 조리법에 따른 팬케이크의 종류

팬케이크가 있다 다른 유형, 어떤 종류의 밀가루가 기초이고 반죽이 시작되는지에 따라 다릅니다. 이에 따라 이름이 다릅니다. 양질의 거친 밀가루 팬케이크는 양질의 거친 밀가루를 첨가하여 만듭니다. 그들은 매우 부드럽고 푹신합니다. 따라서 메밀, 호밀 및 밀 팬케이크 반죽은 해당 곡물로 만들어집니다. 한 접시에 다른 밀가루를 섞으면 특별한 맛과 향을 얻을 수 있습니다. 다른 곡물의 팬케이크는 맛뿐만 아니라 색상도 다릅니다.

반죽을 만드는 다른 조리법도 있습니다. 예를 들어, 당신은 요리를 할 수 있습니다 커스터드 팬케이크또는 효모가 없습니다.

각 가정에는 음식을 먹는 고유한 전통이 있습니다. 팬케이크는 꿀, 사워 크림, 설탕 또는 버터 기름에 담글 수 있습니다. 소금에 절인 생선, 캐비어, 계란, 허브, 다진 고기 또는 야채로 속을 채울 수 있습니다. 특히 맛있고 복잡한 조리법 pripekom과 다른 팬케이크. 에 클래식 버전그러한 요리를 채우기 위해 녹색 밤색, 잘게 썬 계란, 양파, 코티지 치즈 또는 치즈의 첫 번째 잎이 사용되었습니다.

팬케이크 파이는 아주 유명했습니다. 그것을 요리하려면 충전물을 집어 들고 몇 개의 팬케이크를 구워야합니다. 모든 것은 베이킹 시트에 겹겹이 쌓이고 측면에 반죽을 코팅하고 5분에서 10분 동안 오븐에 보냅니다. 충전물이 들어있는 일종의 파이가 나옵니다.

수세기 동안 사람들이 그러한 사랑으로 조리법을 수집하고 준비 전통을 지켰기 때문에 팬케이크가 러시아 국가 요리라는 것은 의심의 여지가 없습니다. 그 따뜻함과 독특한 맛은 다른 어떤 요리와도 비교할 수 없습니다.