สูตรซุปกะหล่ำปลี

6-10

2 ชั่วโมง

45 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

Shchi เป็นอยู่เสมอ เป็น และจะเป็นอาหารจานโปรดของชาวเมืองของเราหลายคน แม่บ้านแต่ละคนเตรียมอาหารอันน่าทึ่งนี้ซึ่งมีคุณลักษณะเฉพาะ รสชาติที่หาที่เปรียบมิได้ ในแบบของเธอเอง ฉันขอเสนอการเตรียมซุปกะหล่ำปลีในแบบของฉันเองพร้อมภาพประกอบโดยละเอียด คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายซึ่งส่วนผสมหลักจะเป็นกะหล่ำปลีขาวสด มาสนุกกับกระบวนการทำอาหารรัสเซียจานนี้กัน

วิธีทำซุปอร่อยจากกะหล่ำปลีสดใส่เนื้อ

เครื่องครัว

• เพื่อเตรียมน้ำซุปเราไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้กระทะที่มีปริมาตร 4.5-5 ลิตร
• แน่นอน เราต้องการมีดคมและเขียงสำหรับตัดส่วนประกอบ

• กระทะเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการปรุงอาหารทอด
• คุณจะต้องใช้เครื่องกดกระเทียมเพื่อบดกระเทียม

ส่วนผสมที่จำเป็น

การเตรียมอาหาร

การทำซุปกะหล่ำปลี

ทำอาหารทอด

ขั้นตอนสุดท้าย

สูตรวิดีโอ Shchi กับกะหล่ำปลีสด

ฉันแนะนำให้คุณดูวิดีโอ การทำอาหารทีละขั้นตอนซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีสดตามสูตรข้างต้นในวิดีโอ หลังจากดูแล้วก็มั่นใจได้ว่าไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อย

• ถ้าคุณไม่มีมะเขือเทศกระป๋องอยู่ในน้ำผลไม้ ให้ใช้มะเขือเทศสดขนาดกลางหนึ่งหรือสองมะเขือเทศแทน นอกจากนี้ มะเขือเทศยังสามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะหรือซอสมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ
• หากต้องการให้น้ำซุปใสและใส ให้กรองผ่านผ้าขาว. จากนั้นนำไปต้มอีกครั้งแล้วจึงจัดวางกะหล่ำปลีและส่วนผสมที่เหลือตามสูตร
• เพื่อลดเวลาที่ใช้ในการเตรียมซุป ให้นำแครอทมาขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
• ฉันยังแนะนำให้กรอก น้ำเย็นเตรียมหัวมันฝรั่งไว้ 10-15 นาที. ดังนั้นผักจะกำจัดแป้งส่วนเกินซึ่งจะเปลี่ยนรสชาติของอาหารให้ดีขึ้น
• การทอดสามารถทำได้ด้วยเนยหรือมาการีน- สิ่งนี้จะทำให้ผักมีรสชาติที่เข้มข้นอย่างน่าอัศจรรย์
• กระเทียมสามารถสับละเอียดด้วยมีดได้ ดังนั้นกระเทียมจึงคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้อย่างเต็มที่
• ก่อนเสิร์ฟ ฉันแนะนำให้คุณเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนลงในซุป- เธอจะตกแต่งจานและทำให้รสชาติดีขึ้น

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดในหม้อหุงช้า

• เวลาในการเตรียม:ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (ด้วยการมีส่วนร่วมของคุณ - 20-30 นาที)
• เสิร์ฟ:สำหรับ 5-7 คน

เครื่องครัว

• ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเราไม่สามารถทำได้หากไม่มีผู้เล่นหลายคนของแบรนด์ใด ๆ
• สำหรับการบดผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็วคุณจะต้องใช้เครื่องปั่น แต่สามารถเปลี่ยนด้วยเครื่องขูดธรรมดาได้

• ภาชนะหลายใบสำหรับส่วนผสมที่เตรียมไว้จะทำให้กระบวนการทำอาหารสะดวกยิ่งขึ้น
• สิ่งสำคัญคือต้องมีมีดคมและเขียงสำหรับหั่นผัก

ส่วนผสมที่จำเป็น

ลำดับการทำอาหาร

การเตรียมอาหาร

ทำอาหารทอด

การทำซุปกะหล่ำปลี

ขั้นตอนสุดท้าย

สูตรวิดีโอสำหรับซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดในหม้อหุงช้า

ด้านล่างนี้เป็นวิดีโอที่แสดงขั้นตอนทั้งหมดของการทำซุปกะหล่ำปลีตามสูตรข้างต้น

• แนะนำให้ปอกมะเขือเทศก่อนนำไปทำซุปจากนั้นผิวมะเขือเทศที่แข็งจะไม่ตกลงไปในช้อนของคุณระหว่างมื้ออาหาร แค่หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในชามลึกแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 3-4 นาที หลังจากนั้นสะเด็ดน้ำและเอาเปลือกมะเขือเทศออกด้วยมีดธรรมดา
• ขาไก่ส่งซุปโดยรวมโดยไม่ต้องหั่น. เมื่อจานพร้อมแล้ว คุณต้องเอาไก่และเอาเนื้อออกจากกระดูกอย่างระมัดระวัง จากนั้นสับมันแล้วเทกลับลงในกระทะ

สูตรการทำอาหารและการบรรจุอื่น ๆ ที่น่าสนใจ

จะทำอย่างไรถ้าเด็กไม่ชอบนม? ฉันเสนอให้ปรุงอาหารอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างน่าอัศจรรย์ซึ่งยังไม่ใช่เด็กคนเดียวที่ปฏิเสธ

ซุปกะหล่ำปลีสดมีสูตรมากมายที่คุณสามารถทดลองได้จนพอใจ และนี่วิเศษมากเพราะคุณสามารถปรุงซุปจากกะหล่ำปลีสดโดยใช้น้ำซุปเนื้อวัว หมูหรือไก่ เพิ่มเห็ด มะเขือเทศหรือ พริกหยวก, ปรุงรสซุปด้วยกระเทียมหรือพริก, ทำซุปกะหล่ำปลีมังสวิรัติ หรือทำให้ครัวเรือนประหลาดใจด้วยซุปกะหล่ำปลีด้วยการเติมปลากระป๋อง คุณต้องการที่จะลองความหลากหลายทั้งหมดนี้โดยเร็วที่สุด? ถ้าอย่างนั้นก็อย่าเสียเวลา!

เมื่อเลือกกะหล่ำปลีสำหรับซุปกะหล่ำปลีคุณควรเลือกหัวฤดูใบไม้ร่วงที่แข็งแรงด้วยใบไม้หนาแน่น กะหล่ำปลีอ่อนไม่เหมาะสำหรับทำซุปกะหล่ำปลีเพราะต้มเร็ว - เราใช้ทำสลัด กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เมื่อปรุงซุปกะหล่ำปลีและมักจะใส่ในซุปหลังจากที่มันฝรั่งพร้อม อย่างไรก็ตาม กะหล่ำปลีสามารถนำไปแปรรูปต่อได้ - ตุ๋นหรืออบในเตาอบ กลิ่นหอมที่ผักจะเปิดเผยในเวลาเดียวกันจะทำให้คุณประหลาดใจและทำให้ซุปกะหล่ำปลีอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ความหนาของน้ำซุปจะขึ้นอยู่กับปริมาณกะหล่ำปลีที่ใส่เข้าไป แน่นอนว่าสิ่งนี้ถูกกำหนดโดยความชอบส่วนตัว แต่ยังจำได้ว่าในซุปกะหล่ำปลีที่ดีช้อนควร "ยืน" ดังนั้นเราจึงไม่เสียใจกับกะหล่ำปลี

นอกจากกะหล่ำปลี มันฝรั่ง หัวหอม แครอท มะเขือเทศ เช่นเดียวกับขึ้นฉ่าย พริกหยวก และกระเทียม มักจะใส่ในซุปกะหล่ำปลี โดยวิธีการที่เพิ่มสองสามนาทีก่อนที่ความพร้อมในรูปแบบจะถูกส่งผ่านการกดสามารถเพิ่มรสชาติของซุปกะหล่ำปลีอย่างมีนัยสำคัญทำให้พวกเขามีกลิ่นหอมน่ารับประทาน หากคุณต้องการซุปกะหล่ำปลีที่มีแคลอรีต่ำ ให้ข้ามหัวหอมและแครอทผัดก่อน คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปกะหล่ำปลีสดที่ชื่นชอบมากซึ่งมักจะเป็นลักษณะของซุปกะหล่ำปลีดอง น้ำมะนาวหรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลในขั้นตอนสุดท้าย

การทำซุปกะหล่ำปลีกับเนื้อสัตว์เป็นการต้มน้ำซุป ทางที่ดีควรต้มเนื้อทั้งชิ้นสักสองสามชั่วโมง - สิ่งนี้จะทำให้ซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดเข้มข้นและอิ่มตัวอย่างแท้จริง เมื่อปรุงน้ำซุปต้องแน่ใจว่าได้เพิ่มเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและรากที่เผ็ด - รสชาติของน้ำซุปจะกลายเป็นหลายแง่มุมมากขึ้น เราเสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและโรยด้วยสมุนไพรสับแล้วรอคำชมจากผู้ที่ลองชิม ซุปกะหล่ำปลีสดเป็นอาหารจานแรกที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งจะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจและสูตรของเราจะช่วยคุณปรุงอาหาร!

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีขาวสด 400-500 กรัม
เนื้อ 350 กรัม
5 มันฝรั่ง
1 หัวหอม
1 แครอท
1-2 กานพลูกระเทียม

วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ,
ใบกระวาน 2 ใบ,
เกลือและพริกไทยป่นดำเพื่อลิ้มรส
ผักใบเขียว
น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:
หั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ ใส่ในกระทะเทน้ำ 1.7 ลิตรแล้วนำไปต้ม ลอกโฟมออกแล้วเคี่ยวจนเนื้อสุกทั่ว หลังจากนั้นให้ใส่มันฝรั่งสับ เกลือเล็กน้อย แล้วปรุงจนมันฝรั่งนิ่ม ในระหว่างนี้เตรียมหัวหอมทอดในน้ำมันพืชหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบและวางมะเขือเทศ เมื่อมันฝรั่งพร้อม ใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอย นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่เครื่องทอดกระเทียมที่กดแล้ว ใบกระวาน.

ต้มต่ออีก 5 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปิดเตา ปล่อยให้น้ำซุปต้มประมาณ 10-15 นาทีใต้ฝา โรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

ซุปกะหล่ำปลีสดหมู

วัตถุดิบ:
เนื้อหมู 650 กรัม,
กะหล่ำปลีสด 450 กรัม
มันฝรั่ง 450 กรัม
มะเขือเทศ 2 ลูก
พริกหยวก 1 เม็ด
1 แครอท
1 หัวหอม
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 3 ใบ,
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ใส่เนื้อที่ล้างให้สะอาดในกระทะแล้วเทน้ำ 3 ลิตร นำไปต้มและปรุงอาหารจนนุ่ม ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแครอทขูดและพริกหยวกสับ เทน้ำและเคี่ยวผักเป็นเวลา 10-12 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศสับละเอียดและ วางมะเขือเทศ. ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที เมื่อเนื้อสุกดีแล้ว นำออกจากกระทะแล้วหั่นเป็นชิ้น เพิ่มมันฝรั่งสับลงในน้ำซุปและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มกะหล่ำปลีสับละเอียดแล้วต้มต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่เนื้อย่างและใบกระวาน ปรุงต่ออีก 2-3 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีขาว 600 กรัม
น่องไก่ 4 อัน,
มันฝรั่ง 2 ลูก
1 หัวหอม
1 แครอท
เห็ดป่าแห้ง 40 กรัม
ใบกระวาน 2 ใบ,
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ,
เนย 20 กรัม
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ผักใบเขียว

การทำอาหาร:
คลุมเห็ดด้วยน้ำและแช่จนนิ่ม โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ใส่น่องไก่ลงในกระทะแล้วเทน้ำ 1.7 ลิตร นำไปต้มลดความร้อนเอาโฟมใส่ใบกระวานเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารจนไก่สุกแล้วจึงนำออกจากน้ำซุปแล้วแยกเนื้อออกจากกระดูก

ล้างเห็ด บีบและหั่น ถ้าจำเป็น ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและทอดเห็ดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นใส่หัวหอมสับและแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ ทอดต่ออีก 5-7 นาที กวนเป็นครั้งคราว ในตอนท้ายเพิ่ม เนยและผสม เพิ่มมันฝรั่งสับและกะหล่ำปลีหั่นฝอยลงในน้ำซุปไก่ ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีจนมันฝรั่งและกะหล่ำปลีนิ่ม จากนั้นเพิ่มการทอดและเนื้อไก่ต้มต่ออีก 2-3 นาที เสิร์ฟซุปโรยด้วยสมุนไพรสับ

ซุปกะหล่ำปลีแบบลีน

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีขาว 300 กรัม
5-6 มันฝรั่ง
1-2 แครอท
1 หัวหอม
น้ำมะนาว 3-5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ,
วางมะเขือเทศ 1-2 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
ใบกระวาน 2 ใบ,

ผักใบเขียว

การทำอาหาร:
เทน้ำประมาณ 1.3 ลิตรลงในหม้อ เพิ่มมันฝรั่งสับและใบกระวานปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเดือด ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร ให้ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมสับจนนิ่ม จากนั้นใส่แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบและทอดต่ออีก 5 นาที ใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอย น้ำมะนาว ใบกระวาน และซอสมะเขือเทศตามต้องการ ผัดและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที เติมน้ำตามต้องการ เมื่อมันฝรั่งพร้อม ใส่ส่วนผสมผักลงในกระทะ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นำไปต้มเดือดอีกสองสามนาทีแล้วเสิร์ฟร้อนโรยด้วยสมุนไพรสับ

Shchi กับปลากระป๋อง

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีขาว 300 กรัม
ปลากระป๋อง 250 กรัม
มันฝรั่ง 2 ลูก
1 หัวหอม
1 แครอท
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ,
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:
ตั้งน้ำมันในกระทะแล้วผัดหัวหอมสับจนนิ่ม ใส่แครอทขูดหยาบและเคี่ยวจนนุ่ม ในระหว่างนี้ ให้ต้มน้ำ 1.5 ลิตร ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและกะหล่ำปลีหั่นฝอยลงไปในน้ำ ปรุงอาหารประมาณ 10-12 นาทีจากนั้นใส่ปลากระป๋องและปลากระป๋องบดด้วยส้อม ปรุงอาหารอีก 10 นาที เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส โรยซุปกะหล่ำปลีสำเร็จรูปด้วยผักชีฝรั่งสับและเสิร์ฟ

Shchi ในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:
เนื้อ 300 กรัม
กะหล่ำปลีขาว 200 กรัม
มันฝรั่ง 2 ลูก
2 หลอด
1 แครอท
กระเทียม 2 กลีบ
เซเลอรี่ 1/2 ก้าน
1 ใบกระวาน,
เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
ผักใบเขียว
น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:
หั่นหัวหอม แครอทขูด และผัดผักจนนิ่มในหม้อหุงช้าในน้ำมันพืช ตั้งค่าโหมด "Frying" โอนย่างไปที่จาน จากนั้นใส่เนื้อในชาม multicooker ใส่หัวหอมหั่นครึ่ง, ขึ้นฉ่าย, ใบกระวาน, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตั้งค่าโหมด "ซุป" หรือ "สตูว์" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง กรองน้ำซุปเสร็จแล้วแยกเนื้อออกจากกระดูกทิ้งหัวหอม ใส่เนื้อ ย่าง มันฝรั่งสับ และกะหล่ำปลีสับลงในน้ำซุป ปรุงในโหมด "ซุป" หรือ "สตูว์" อีกครึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายใส่กระเทียมที่ผ่านการกดและผักใบเขียว เกลือและพริกไทย ถ้าจำเป็น. ปล่อยให้น้ำซุปเดือดประมาณ 15 นาที จากนั้นจึงเสิร์ฟ

ซุปกะหล่ำปลีสดเป็นโอกาสที่ยอดเยี่ยมในการสร้างความสุขและเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยซุปแสนอร่อยหลากหลายรูปแบบ ทานให้อร่อย!

ซุปกะหล่ำปลีคลาสสิกของรัสเซียแต่เดิมปรุงจากกะหล่ำปลีสดหรือเปรี้ยว ดีมากจนสามารถเพิ่มอันที่อยู่ในตู้เย็นได้ และจุดสำคัญอีกประการหนึ่ง: ซุปกะหล่ำปลีควรหนาเพื่อให้ช้อน "ยืน"

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องเลือกสูตรก่อน เพราะจานนี้มีหลายแบบ ในฤดูร้อนคุณสามารถใส่กะหล่ำปลีสดเทกะหล่ำปลีดองในฤดูหนาว ใส่แครอทเพิ่ม ผักชีฝรั่งราก, หัวหอม, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, มะเขือเทศ, มันฝรั่งและพริก

การเตรียมอาหาร

ความลับของซุปกะหล่ำปลีที่เหมาะสมคือพวกเขาควรจะหนาอุดมไปด้วยเปรี้ยว - เอฟเฟกต์นี้ได้จากกะหล่ำปลีดองหรือซอสมะเขือเทศ และที่เหลือ - อิสระในการทำอาหารแฟนตาซี

ซุปกะหล่ำปลีที่น่ารับประทานสามารถปรุงในกระทะธรรมดาที่สุดได้ที่บ้าน ซื้อเนื้อสัตว์ล่วงหน้าประมาณ 400-500 กรัม กะหล่ำปลีขาวหนึ่งส้อม มันฝรั่งร่วน 2 ชิ้น มะเขือเทศสุก 2 ลูก แครอท 1 ลูก หัวหอม ใส่รากและผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส ปรุงรสจานที่เตรียมไว้แล้วด้วยสมุนไพรสับและครีมเปรี้ยว

“Schi ปรุงด้วยซีเรียลด้วย คุณต้องใส่ก่อนผักเท่านั้น โดยคำนึงถึงเวลาทำอาหารของแต่ละคน”

วิธีการเลือกและหั่นกะหล่ำปลี

ทางเลือกที่ดีคือต้นฤดูใบไม้ร่วงที่แข็งแรงและมีใบหนาแน่น อย่าปรุงจากผักอ่อน ๆ เหมาะกว่าสำหรับสลัด สับกะหล่ำปลีสดเป็นเส้นและหากต้องการให้นำไปครึ่งสุกแยกกัน ตุ๋นเด็กในกระทะเป็นเวลา 15 นาทีแล้วอบชิ้นหนาในเตาอบโดยใช้เครื่องปั้นดินเผาสำหรับสิ่งนี้ ทำไมต้องทำ? เมื่ออิดโรยผักจะได้กลิ่นหอมพิเศษที่จะช่วยเพิ่มรสชาติของซุปสำเร็จรูป

ปรุงเท่าไหร่

หากคุณกำลังจะปรุงน้ำซุป ให้นำเนื้อทั้งชิ้นแล้วต้มในน้ำประมาณสองชั่วโมงเพื่อให้ซุปกะหล่ำปลีเข้มข้นและเข้มข้น อย่าลืมใส่เครื่องปรุงรสและรากที่มีกลิ่นหอม ใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอยลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้ รอจนเดือดแล้วลดมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นก่อนหน้านี้

ขณะที่กำลังต้มซุปกะหล่ำปลี ให้ทอดแครอท หัวหอม รากในเนย สับพริกไทยเป็นก้อนปอกเปลือกมะเขือเทศส่งทุกอย่างไปที่น้ำซุปแล้วต้มเล็กน้อย เสร็จแล้วใส่ผักผัด พาร์สลีย์ พริกไทยดำ

ขั้นตอนสุดท้ายสามารถเปลี่ยนแปลงได้หากเวลาเอื้ออำนวย วางกระทะในเตาอบ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ และเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่มันฝรั่ง (หั่นเป็นลูกเต๋า) แล้วแช่ต่ออีก 30 นาที หลังจาก 1.5 ชั่วโมง คุณจะได้เนื้อนุ่มกับสตูว์หนานุ่ม เนื่องจากมันฝรั่งจะไม่เหลือก้อนเนื้อ และผสมของเหลวหอมนี้กับกะหล่ำปลี เติมสิ่งที่คุณชอบ - มะเขือเทศ พริกหวาน ถั่ว (ฝัก) สมุนไพรสด เห็ด ต้มต่อไปอีกประมาณ 30 นาที

“อนุญาตให้ใส่แป้งเล็กน้อยผัดในกระทะให้เป็นสีทองในซุปกะหล่ำปลี เจือจางด้วยน้ำซุปแล้วต้มเล็กน้อย จากนั้นใส่ตะแกรงแล้วเช็ด”

ซุปกะหล่ำปลีสด - สูตรคลาสสิก

เริ่มต้นด้วยการทำซุปกะหล่ำปลีที่รู้จักกันดีจากกะหล่ำปลีสด เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หวงเครื่องเทศและสมุนไพรในตัวมัน คุณสามารถใส่มันฝรั่งเพิ่มหรือไม่ใส่ก็ได้ แต่อย่าลืมใส่มะเขือเทศ - กรดเหมาะสมเสมอ

วัตถุดิบ

เสิร์ฟ: 14

• เนื้อวัว 700 กรัม
• น้ำ 3 ลิตร
• กะหล่ำปลี 400 กรัม
• มันฝรั่ง 4 อย่าง
• แครอท 2 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ 2 ชิ้น
• กระเทียม 4 ฟัน
• ใบกระวาน 2 แผ่น
• น้ำมันสำเร็จรูปสำหรับทอด
• สมุนไพรสดสำหรับโรยหน้า
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 46 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 3.2 กรัม

ไขมัน: 2.5 กรัม

คาร์โบไฮเดรต: 2.7 กรัม

50 นาทีสูตรวิดีโอ พิมพ์

ล้างเนื้อวางในกระทะปิดด้วยน้ำเย็นแล้ววางบนเตา ใส่หอมใหญ่ลงไป เมื่อเดือดให้ตั้งอุณหภูมิต่ำสุด ปรุงเนื้อจนนุ่ม นำออกมาแช่เย็นแยกออกจากกระดูก (ถ้ามี)

กรองน้ำซุปเนื้อผ่านตะแกรงเพื่อขจัดอนุภาคขนาดเล็ก วางบนเตา

สับกะหล่ำปลีปอกหัวหอมด้วยแครอท (หั่นเป็นก้อน)

เทน้ำมันกลั่นลงในกระทะแล้วใส่ผักสำหรับทอด

ใส่ผักสับลงในน้ำซุป ต้มต่อด้วยไฟอ่อนๆ

ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะพร้อมกับผัก (อนุญาตให้เปลี่ยนได้ ซอสมะเขือเทศ). หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อน

ใส่ผักผัด มันฝรั่ง เนื้อ ลงในน้ำซุป ปรุงมันฝรั่งจนนิ่ม

ล้างผักใบเขียวให้ดีและแห้ง สับกระเทียม

เคล็ดลับเล็กน้อย! ไม่กี่นาทีก่อนปรุงอาหารใส่กระเทียมสับแล้วต้ม เสิร์ฟจานปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

ซุปกะหล่ำปลี - สูตรคลาสสิก

ตัวที่สองคือซุปกะหล่ำปลีซึ่งอร่อยเสมอ รสเปรี้ยว เผ็ด เผ็ด มีทุกอย่างที่จะทำให้มื้อเย็นไม่น่าเบื่อ และชนิดของเนื้อสัตว์ที่จะใช้สำหรับน้ำซุปนั้นเป็นเพียงเรื่องของรสนิยมของคุณ

วัตถุดิบ:

• ไหล่เนื้อ 0.8 กก.
• กะหล่ำปลีดอง 0.5 กก.
• 6 มันฝรั่ง;
• 2-3 แครอท;
• 3 หัวหอม;
• รากผักชีฝรั่ง 45-50 กรัม
• พริกไทยดำ
• ใบกระวาน;
• เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. คุณจะต้องใช้หม้อขนาด 5 ลิตร ใส่เนื้อที่ล้างแล้วเทน้ำ หลังจากเดือดปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ระหว่างทำอาหาร ให้เอาโฟมออกจากพื้นผิว
2. หลังจาก 60 นาที ให้เริ่มเตรียมผัก แครอทขูดหยาบหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ผัดหัวหอมในน้ำมันกลั่นจนโปร่งแสง จากนั้นใส่แครอทลงไปผัดจนนิ่ม
4. ในขณะที่แครอทและหัวหอมผัดอยู่ ให้หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นลูกเต๋า
5. นำไม้พายออกจากกระทะ เอากระดูก หั่นเป็นชิ้น ใส่กลับ
6. ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุป ปรุงจนนุ่มประมาณ 10 นาที
7. ส่ง กะหล่ำปลีดอง. ควรกรอบไม่เค็มหรือเผ็ดเกินไป
8. เพิ่มผักผัด, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง (ราก), lavrushka, เกลือ ปิดหลังจาก 10 นาที
9. ปล่อยให้มันต้ม เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับ

น่าสนใจ! ซุปกะหล่ำปลีเปรี้ยวตามคำสั่งของเจ้าชาย Potemkin รวมอยู่ในอาหารของทหารรัสเซียในฐานะ "อาหารที่น่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษ" อย่างไรก็ตาม เหล่าทหารต่างก็พอใจกับนวัตกรรมนี้

การทำ shchi อร่อยกับหมู

คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งลงในซุปได้หากต้องการ ใส่มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะ 20 นาทีหลังจากใส่กะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

• หมู 500 กรัม
• ½กะหล่ำปลีขาว
• หัวหอม 80 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• น้ำมัน 40 กรัม
• 2 มะเขือเทศไม่มีผิวหนัง
• พริกไทย, ใบกระวาน, เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำซุปเนื้อ นำหมูออกหลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง กรองส่วนที่เป็นของเหลวลงในกระทะอีกใบ
2. ใส่กะหล่ำปลีสดหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ลงไป
3. หลังจากเดือด ใส่ต้นหอมผัดและรากผักชีฝรั่ง จากนั้นกลับเนื้อที่นั่นแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง
4. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาทีใส่มะเขือเทศหั่นบาง ๆ ใบกระวาน
5. ปรุงรสและนำออกจากเตา

เคล็ดลับเล็กน้อย! ก่อนเสิร์ฟ ใส่หมูชิ้น ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ และผักใบเขียวสับละเอียดในแต่ละมื้อ

สูตรกะหล่ำปลีดองไก่

สำหรับซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีดอง สิ่งสำคัญคือต้องเลือกไก่โฮมเมดที่มีไขมันสูง ตัดซากครึ่งแล้วต้มน้ำซุป หากต้องการคุณสามารถเพิ่มหัวหอมและเมื่อพร้อมให้เอาออก

วัตถุดิบ:

• ½ส่วนของไก่
• กะหล่ำปลีเปรี้ยว 500 กรัม
• แครอท 120 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 25 กรัม
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ต้มน้ำซุปไก่.
2. แยกสตูว์ผักเปรี้ยวเทน้ำซุป 370 มล. ลงไป
3. รวมน้ำซุปและกะหล่ำปลีดองตุ๋นในกระทะ
4. เพิ่มผักผัดกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศ (แครอท, หัวหอม, ผักชีฝรั่งราก) ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ

เพราะมันประกอบด้วยกะหล่ำปลีดอง มันเข้ากันได้ดีหลังจากงานฉลอง "อย่างแข็งขัน" เสิร์ฟบนโต๊ะใส่ครีมเปรี้ยวผักชีฝรั่งสับละเอียดหรือผักชีฝรั่งลงในจาน

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีในหม้อหุงช้า

ครั้งหนึ่งเคยใช้หม้อดินเพื่อเตรียมซุปกะหล่ำปลีเข้มข้น พวกเขาใส่ส่วนผสมทั้งหมดแล้วส่งไปที่เตารัสเซียซึ่งอาหารอ่อนระอาตลอดทั้งวันและในตอนเย็นก็เสิร์ฟที่โต๊ะ ดูเหมือนว่าบางอย่างจะง่ายกว่า แต่ตอนนี้ผู้หญิงไม่มีเวลาสำหรับเอะอะนาน แต่มีอุปกรณ์ที่ทันสมัย ​​- หม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 0.6 กก.
• กะหล่ำปลี ½ หัว;
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• พริกหวาน 1 ฝัก;
• หัวหอม 75 กรัม
• 1 มะเขือเทศ;
• น้ำมันไร้กลิ่น 40 มล.

การทำอาหาร:

1. ผัดหัวหอม แครอท พริกหวาน มะเขือเทศในน้ำมันไร้กลิ่นในโหมด "การทอด"
2. ใส่ชิ้นเนื้อ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งทั้ง) ลงในชาม multicooker พร้อมผัก ถัดไปเพิ่มกะหล่ำปลี (สับเป็นเส้น) มันฝรั่ง เทลงในน้ำเกลือ
3. ตั้งโปรแกรม "ซุป" โดยปกติโปรแกรมนี้จะใช้เวลา 2 ชั่วโมง แต่คุณสามารถเพิ่มได้อีกครึ่งชั่วโมง
4. เพิ่มเครื่องเทศ ผักชีฝรั่ง กระเทียม และสมุนไพรสดเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร นำเนื้อออกจาก multicooker แล้วสับ

ในหมายเหตุ! เมื่อเทซุปกะหล่ำปลีใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในจานที่แบ่งส่วนแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับด้านบน เสิร์ฟทันที

วิดีโอการทำอาหาร

ประโยชน์และโทษ

แน่นอนว่าซุปกะหล่ำปลีที่เข้มข้นและอร่อยนั้นยอดเยี่ยมมาก แต่ที่สำคัญคือจานนี้ปลอดภัยต่อสุขภาพ แม้จะมีคุณสมบัติเชิงบวกมากมาย แต่ซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองนั้นค่อนข้างร้ายกาจ ดังนั้นฉันจึงทำแผ่นโกงเล็กน้อย

• Shchi ปรับปรุงการย่อยอาหาร ไฟเบอร์และแบคทีเรียกรดแลคติกในองค์ประกอบช่วยให้กระเพาะอาหารและลำไส้อำนวยความสะดวกในการดูดซึมและการย่อยอาหาร
• พวกเขาจะนำมาซึ่งประโยชน์มากมายสำหรับโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่ เนื่องจากมีกรดแอสคอร์บิก (วิตามินซี)
  “ข้อเท็จจริงที่น่าสงสัย: ด้วยอาการไอเปียกกะหล่ำปลีดอง“ แต่งตั้ง” ในรูปแบบของซุปกะหล่ำปลีช่วยได้มาก”
• ดับกระหายและลดอุณหภูมิร่างกายเล็กน้อยในช่วงที่เป็นหวัด ซุปกะหล่ำปลีหนึ่งจาน - และคุณจะรู้สึกดีขึ้น
• พวกเขาสามารถทำให้เกิดอาการกำเริบของโรคกระเพาะ, ความผิดปกติของการเผาผลาญและความสมดุลของเกลือน้ำเนื่องจากมีปริมาณเกลือสูงในผักดอง
• ไม่แนะนำสำหรับถุงน้ำดีอักเสบและโรคของลำไส้เล็กส่วนต้น 12

แคลอรี่

จานของกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีดองมีความสมดุลและรวมสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมด ไม่จำเป็นต้องนับแคลอรีอย่างรอบคอบ ปริมาณแคลอรีอาจมีลักษณะดังนี้:

หากเวลาเอื้ออำนวย ควรทำซุปกะหล่ำปลีตามกฎทั้งหมด แต่บางครั้ง คุณต้องทำอาหารเย็นอย่างรวดเร็ว ในกรณีนี้ฉันแนะนำให้ปรุงน้ำซุปในตอนเย็นในตอนกลางคืนเนื้อจะนุ่มและนุ่มขึ้นต้องตัดแล้วคืนเป็นของเหลว

ซุปกะหล่ำปลีทุกวันจากกะหล่ำปลีดองจะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้นหลังจากให้ความร้อนดังนั้นในภาคเหนือพวกเขามักจะปรุงกระทะขนาดใหญ่จากนั้นจึงแช่แข็งและถ้าจำเป็นให้แยกชิ้นใส่ในหม้อเหล็กหล่อแล้วอุ่นในเตาอบรัสเซีย . จานที่ปรุงบนเตาและแช่แข็งในเวลาต่อมาไม่ได้ด้อยกว่ารสชาติจากเตาอบ

Shchi ควรมีรสเปรี้ยวนี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้น นอกจากส่วนผสมดั้งเดิมแล้ว คุณยังสามารถเสริมด้วยแอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือผลเบอร์รี่ (lingonberries, แครนเบอร์รี่), ครีมเปรี้ยว, ผักดองและเห็ด ทางตอนใต้ของรัสเซียพวกเขาใส่มะเขือเทศและพริกหวานและ สูตรทันสมัยมีมันฝรั่งซึ่งทำให้น้ำซุปเข้มข้นและอร่อย

ตั้งเนื้อให้ต้มน้ำซุปแรงๆ ใส่ใบกระวานลงไป เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง. ขณะทำอาหาร ให้ทอดหอมใหญ่ในน้ำมันจนโปร่งแสง แล้วผสมกับแครอทขูด เมื่อผักนิ่มแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา เอาเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ ส่งกลับไปที่น้ำซุปเพิ่มมันฝรั่งก้อนและรากผักชีฝรั่งสับ

หลังจาก 8-10 นาที ปรุงรสด้วยกะหล่ำปลีดอง (บีบจากน้ำเกลือ) แต่ถ้าไม่มีปัญหาสุขภาพก็ไม่ต้องทำอะไร แค่ปรุงในน้ำซุปเนื้อ 15 นาที แล้วใส่ผักผัดและเครื่องเทศลงไป ปรุงอาหารอีก 7 นาที เสิร์ฟพร้อมครีมหรือครีม โรยด้วยสมุนไพรสด

ใส่ซี่โครงลงในชาม เราส่งหัวหอมเล็ก ๆ หั่นขวาง 2 กลีบกระเทียมใบกระวานพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส เทน้ำ 2.5 ลิตรแล้วจุดไฟแรง นำไปต้มลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดเอาโฟมออกแล้วปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง

จากน้ำซุปสำเร็จรูปเราเอาเนื้อและส่วนที่มีกลิ่นหอมทั้งหมดออก (ในที่นี้น้ำซุปสามารถกรองได้)

มันฝรั่งหั่นเป็นก้อน

เราหั่นกะหล่ำปลี

เราใส่กะหล่ำปลีและมันฝรั่งในน้ำซุป ปรุงจนนุ่มประมาณ 15-20 นาที

ในขณะเดียวกัน สับหัวหอมใหญ่ให้ละเอียด แครอท 3 หัว เครื่องขูดหยาบ. ในกระทะบนไฟร้อนปานกลางให้ร้อน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. ใส่หอมใหญ่และแครอท ผัด ผัด 5-6 นาที

ใส่ซอสมะเขือเทศและน้ำส้มสายชูลงไปผัด ผัดประมาณ 1 นาทีจนมีกลิ่นหอม

ฉันใส่เนื้อย่างในกระทะ เรายังส่งเนื้อแกะออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น ปรุงทุกอย่างรวมกันประมาณ 10 นาที

ใส่กระเทียมขูดละเอียดและผักใบเขียวที่สับแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 10-15 นาที

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ทานให้อร่อย!

แม่บ้านชาวรัสเซียเกือบทุกคนมีของตัวเอง สูตรดั้งเดิมเพราะจานนี้เพราะว่าซุปกะหล่ำปลีเป็นอาหารประจำชาติที่นิยมกันมากที่สุดจานหนึ่ง ไม่น่าแปลกใจที่สุภาษิตรัสเซียโบราณกล่าวว่าซุปกะหล่ำปลีไม่เคยน่าเบื่อ ตามที่นักวิจัยสมัยใหม่ คำว่า "shchi" มาจาก "sity" ของรัสเซียโบราณ (ชื่อรวมสำหรับอาหารเหลวชนิดหนา) หลังจากนั้นครู่หนึ่งกะหล่ำปลีที่นำมาจากไบแซนเทียมก็เข้าสู่สูตรอาหารรัสเซียและด้วยเหตุนี้จึงเรียกเฉพาะสตูว์กะหล่ำปลีเท่านั้น

จุดเด่นของจานนี้คือรสเปรี้ยว มักทำด้วยกะหล่ำปลีดอง แต่ก็สามารถทำได้โดยใช้กะหล่ำปลีสด ในกรณีนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสม เช่น สีน้ำตาล ตำแย หรือผักกาดดอง Shchi ที่ปรุงจากผักเท่านั้นเรียกว่าว่างเปล่า เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำซุปกะหล่ำปลี "รายวัน" ซึ่งได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะในวันถัดไป แต่ตัวเลือกที่ใช้สีน้ำตาลและตำแยเรียกว่า "สีเขียว" จะพิจารณาเป็นพิเศษ สูตรดั้งเดิมซุปกะหล่ำปลีรัสเซียทำจากกะหล่ำปลีสด

วิธีทำซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสด

จะต้อง:

• กะหล่ำปลีสด 500 กรัม
• เนื้อวัวหรือหมู 700 กรัม
• 1 แครอท;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ เครื่องเทศ พริกไทย ฯลฯ) และสมุนไพร

การทำอาหาร:

1. ก่อนที่คุณจะปรุงซุปกะหล่ำปลี คุณต้องเติมน้ำเย็นลงในกระทะ ใส่เนื้อลงไปแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมออกด้วยช้อน slotted ในบางกรณีน้ำซุปสามารถทำได้ในวันก่อน หลังจากที่น้ำซุปสุกแล้วจะต้องกรองเกลือและจุดไฟอีกครั้ง
2. ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง คุณสามารถเตรียมผัก: สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต สับหัวหอม ขูดแครอท ถัดไปผัดหัวหอมกับแครอทเพิ่มกระเทียมสับละเอียดในตอนท้าย ก่อนเอาผักออกจากเตา คุณต้องใส่ซอสมะเขือเทศลงไปก่อน หลังสามารถเปลี่ยนได้ มะเขือเทศสดแต่ควรใส่กระเทียมลงไปด้วย
3. นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นก้อน จากนั้นหั่นมันฝรั่งแล้วจุ่มลงในน้ำซุป เมื่อเนื้อหาของกระทะเดือดให้ใส่กะหล่ำปลีลงไปแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ถัดไป ใส่ผักผัดกับมะเขือเทศและเนื้อต้มสับลงในซุปกะหล่ำปลี ปรุงรสทุกอย่างด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร หลังจากนั้นปรุงซุปกะหล่ำปลีอีก 5 นาที เสิร์ฟตามธรรมเนียม - ด้วยครีมเปรี้ยวสมุนไพรและขนมปังข้าวไรย์

เคล็ดลับในการทำซุปกะหล่ำปลี

Shchi สามารถปรุงได้ทั้งกับเนื้อสัตว์และเห็ดหรือคุณสามารถใช้ผักและซีเรียลที่ปรุงได้

ก่อนที่คุณจะปรุงซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองต้องคั้นน้ำเกลือออกจากน้ำเกลือ

เมื่อเตรียมซุปกะหล่ำปลีควรใส่กะหล่ำปลีดองในน้ำเย็นและสด - เฉพาะในน้ำเดือด

หากกะหล่ำปลีเปรี้ยวเกินไปควรเปลี่ยนบางส่วนด้วยความสด ในเวลาเดียวกันเราต้องไม่ลืมว่าควรใส่กะหล่ำปลีดองที่จุดเริ่มต้นของการเตรียมซุปกะหล่ำปลีและสด - หลังจากที่เนื้อสุกและมันฝรั่งต้ม

Shchi ซึ่งเตรียมจากกะหล่ำปลีสดสามารถต้มได้โดยไม่ต้องใช้มันฝรั่ง แต่จากนั้นเครื่องปรุงรสในรูปของแป้งปิ้งจะเป็นส่วนผสมที่จำเป็น