กาลครั้งหนึ่ง ย้อนกลับไปในปี พ.ศ. 2399 American Gail Borden ได้คิดค้นวิธีรักษาความสดใหม่ของนมไว้เป็นเวลานาน โดยการต้มผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำตาล นมข้นหวานที่ทุกคนโปรดปรานก็ปรากฏตัวขึ้น วันนี้มีการใช้อย่างแข็งขันทั้งเป็นอาหารอิสระและเพิ่มสูตรอาหารต่างๆ ครีมสำหรับเค้กนมข้นเป็นที่นิยมโดยเฉพาะซึ่งแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจของพวกเขา แต่ยังอยู่ในความเป็นธรรมชาติ แน่นอน ถ้าคุณเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

ประเภทของนมข้น:

• คลาสสิกกับน้ำตาล
• ด้วยสารเติมแต่ง (กาแฟ, โกโก้, สีน้ำเงิน, วานิลลา);

สำหรับครีมมักใช้ผลิตภัณฑ์คลาสสิกซึ่งผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ สิ่งสำคัญคือต้องซื้อนมข้นหวาน ไม่ใช่ส่วนผสมของไขมันปาล์ม น้ำตาล และนมผง ในการทำเช่นนี้ คุณต้องอ่านบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียดและค้นหาไอคอน GOST ที่อยู่บนบรรจุภัณฑ์ หรืออ่านส่วนผสม นอกจากนมและน้ำตาลแล้ว ไม่ควรมีส่วนผสมอื่นๆ จากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเท่านั้นจึงจะอร่อยอย่างแท้จริงและ ครีมที่มีประโยชน์สำหรับเค้กนมข้น

เพื่อเสริมสูตรมักใช้ผลิตภัณฑ์นม เนย,โกโก้,ชอคโกแลต,ถั่วต่างๆ รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายยังขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมเหล่านี้ด้วย

ครีมนมข้น: หลักการทั่วไปของการเตรียม

การทำครีมสำหรับเค้กจากนมข้นเป็นเรื่องง่าย โดยปกติสูตรจะใช้ส่วนผสมไม่เกิน 3-5 อย่างที่ต้องผสมหรือตี เมื่อปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ที่จะผสมต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน ซึ่งจะช่วยป้องกันการแยกตัวของไขมัน การก่อตัวของก้อนและมวลจะเป็นเนื้อเดียวกัน

หากมีการใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้ด้วย สิ่งสำคัญคือต้องปราศจากการเน่าเสียและเน่าเปื่อย มิฉะนั้นครีมจะได้รับรสที่ค้างอยู่ในคอ ต้องรู้ด้วยว่าครีมผลไม้สำหรับเค้กนมข้นไม่ขึ้นกับ การเก็บรักษาระยะยาวและควรใช้ทันที คุณสามารถใช้น้ำซุปข้นที่ผ่านกรรมวิธีทางความร้อนเพื่อยืดอายุความสดได้

หากไม่จำเป็นต้องอุ่นครีมก็อย่านำภาชนะอลูมิเนียมไปปรุงอาหาร เป็นการดีกว่าที่จะเลือกใช้ถ้วยพลาสติกหรือถ้วยเคลือบ สำหรับการตีควรใช้เครื่องผสมแบบธรรมดาอย่าให้เครื่องปั่นได้มวลที่เขียวชอุ่ม

สูตรที่ 1: ครีมนมข้นคลาสสิก

คลาสสิกครีมนมข้นและเนยเหมาะสำหรับตกแต่งเค้ก, ขนมอบ, ชั้นเค้ก เข้ากันได้ดีกับผลไม้ ช็อคโกแลต คาราเมล และน้ำผึ้ง สามารถทาบนขนมปังสดหรือใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับไอศกรีมได้ เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่แยแสกับรสชาติของครีมวานิลลาที่ทำจากนมข้นและเนย

นมข้น 200 กรัม;

เนย 200 กรัม;

ไข่แดง 2 ชิ้น;

วานิลลิน 0.5 กรัม

ต้องนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้เนยนิ่ม แต่ถ้าละลายแล้วครีมของนมข้นและเนยจะไม่ทำงาน ดังนั้น ไม่ว่าในกรณีใด คุณควรละลายผลิตภัณฑ์บนเตาหรือใช้เตาไมโครเวฟ

ถัดไปควรตีเนยอ่อนด้วยเครื่องผสมจนมวลสีขาวเขียวชอุ่มปรากฏขึ้น ค่อยๆใส่ไข่แดงลงไป ปัดอย่างต่อเนื่องเทนมข้นในกระแสบาง ๆ ในตอนท้ายของการตีให้ใส่วานิลลา นอกจากนี้ หากต้องการเพิ่มรสชาติให้กับครีมของนมข้นและเนย คุณสามารถเพิ่มสุราเล็กน้อยได้

หากมีความกังวลเกี่ยวกับการกินไข่แดงดิบก็สามารถยกเว้นได้และสูตรสำหรับครีมนมข้นและเนยแบบคลาสสิกสามารถลดความซับซ้อนลงได้

สูตร 2: ครีมนมข้นกับครีมเปรี้ยว

ครีมนมข้นและครีมเปรี้ยวมีรสชาติที่ถูกใจและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เหมาะสำหรับบิสกิต เค้กน้ำผึ้ง นอกจากนี้ยังสามารถใช้ครีมนมข้นและครีมเปรี้ยวเพื่อเติมคัสตาร์ดเค้ก มันไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย สามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยในอาหารทารก และถ้าคุณต้องการลดแคลอรี ให้ใช้โยเกิร์ตธรรมชาติแทนครีมเปรี้ยว

นมข้น 300 กรัม;

ครีมเปรี้ยวอย่างน้อย 20% ไขมัน 300 กรัม;

วานิลลิน 1 กรัม;

คอนญัก 1 ช้อนโต๊ะ

ต้องตีครีมด้วยเครื่องผสม แต่ทำอย่างระมัดระวังไม่เกิน 3 นาที มิฉะนั้นอาจใช้เนยและบัตเตอร์มิลค์จะหลุดออก จากนั้นค่อยๆ เติมนมข้นจืดโดยไม่หยุดตี ในตอนท้ายเทวานิลลินใส่คอนญัก ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

บางครั้งครีมนมข้นและครีมเปรี้ยวอาจกลายเป็นของเหลวได้ ในกรณีนี้ คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ด้วยเนยได้ ตี 200 กรัม ผลิตภัณฑ์ลงในโฟมที่เขียวชอุ่มและค่อยๆใส่ครีมเหลวลงไปในส่วนเล็ก ๆ ปรากฎว่า ครีมเปรี้ยวจากนมข้นจืดและเนยซึ่งสามารถใช้ทำขนมได้ทุกชนิด

หากไม่มีเนยหรือไม่ต้องการเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของครีมจากนมข้นและครีมเปรี้ยว ก็สามารถใช้เจลาตินได้ สำหรับ 10 กรัมนี้ เทผงลงในน้ำหรือนม 50 มล. ปล่อยให้บวมเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นอุ่นในอ่างน้ำและผสมกับครีมนมข้นและครีมเปรี้ยว ต้องเอามวลออกในตู้เย็นครึ่งชั่วโมงมันจะหนาขึ้น

สูตร 3: ครีมนมข้นต้ม

นมข้นต้มเป็นอาหารอันโอชะตั้งแต่วัยเด็ก แต่ถ้าก่อนหน้านี้ไม่สามารถซื้อได้เสมอไปและต้องปรุงบ่อย ๆ วันนี้คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทานในร้านได้ มันง่ายที่จะทำครีมนมข้นต้มแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งจะตกแต่งเค้กขนมอบของหวานต่างๆและแม้แต่คุกกี้ถั่วที่คุณโปรดปราน

นมข้นต้ม 400 กรัม;

เนย 300 กรัม;

วานิลลาเป็นตัวเลือก

ตีเนยจืด ค่อยๆ ใส่นมข้นจืดลงไป เมื่อครีมนมข้นต้มกลายเป็นเนื้อเดียวกันคุณสามารถเพิ่มวานิลลินได้ นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับถั่วซึ่งต้องคั่วและสับก่อน หากครีมนมข้นต้มกลายเป็นข้นมาก เศษถั่วก็จะอุดตันมากยิ่งขึ้น มวลจะทาได้ยากบนเค้ก ในกรณีนี้ควรโรยเค้กที่ทาด้วยครีมจากนมข้นต้มกับถั่ว

หากไม่มีนมข้นต้มที่บ้าน แต่มีนมธรรมดาคุณสามารถปรุงได้ แต่ในขณะเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องเป็นของจริงและประกอบด้วยนมทั้งตัว ไม่มีไขมันพืช ขวดจะต้องปลอดจากฉลากวางในกระทะเทน้ำเดือดเป็นเวลา 2 ชั่วโมงลดไฟหลังจากเดือด

สูตรที่ 4: ครีมนมข้นกล้วย

ครีมกล้วยโปร่งสบายที่ทำจากนมข้นและเนยสามารถนำมาใช้ในเค้กและขนมอบได้ เช่นเดียวกับของหวานอิสระ และถ้าคุณใส่เจลาตินหรือวุ้นวุ้นลงไป คุณจะได้ของหวานที่มีลักษณะคล้ายซูเฟล่ รสชาติไม่ด้อยกว่านมนกเลย นี่เป็นวิธีที่ดีในการทาครีมหากคุณได้รับมากเกินไป

นมข้น 300 กรัม;

กล้วย 2 ชิ้น;

เนย 200 กรัม

ในการเตรียมเนย ให้นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เนยนิ่ม ตีจนขึ้นฟูขาว แล้วค่อยๆ ใส่นมลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วแช่เย็น ปอกกล้วยใส่ในเครื่องปั่นและน้ำซุปข้น สิ่งสำคัญคือต้องสุก แต่ไม่มีรอยดำ นำครีมออกจากตู้เย็นแล้วค่อยๆ ใส่กล้วยบดลงไป

ในการทำครีมกล้วยกับนมข้นและเนยให้อร่อยและมีกลิ่นหอม คุณต้องเลือกผลไม้ที่ดี เป็นการดีกว่าที่จะไม่ชี้นำโดยรูปลักษณ์ แต่ด้วยกลิ่น กล้วยหอมที่ดีและหวานมักจะหอม แต่ถ้าพวกมันไม่มีกลิ่นอะไรเลยก็ควรผ่านมันไปดีกว่า ผลไม้รสจืดและสบู่ทำให้คุณภาพของครีมแย่ลงเท่านั้น

สูตรที่ 5: ครีมนมข้นช็อกโกแลต

นมข้นหวานและช็อกโกแลตเป็นผลิตภัณฑ์สองชนิดที่ฟันหวานไม่สามารถต้านทานได้ เหตุใดจึงไม่รวมเข้าด้วยกัน ครีมช็อกโกแลตแสนอร่อยที่ทำจากนมข้นและเนยเข้ากันได้ดีกับเค้กบิสกิต พัฟ ทรายและน้ำผึ้ง นอกจากนี้ยังสามารถใช้สำหรับแซนวิชหวานเป็นช็อกโกแลต

ช็อกโกแลตแท่งไม่น้อยกว่า 72% โกโก้ 100 กรัม;

นมข้น 200 กรัม;

เนย 200 กรัม

หั่นช็อกโกแลตแท่งเป็นชิ้นแล้ววางบน อ่างอาบน้ำสำหรับการละลาย ในเวลานี้ตีเนยและใส่ในตู้เย็น เทนมข้นลงในชามแล้วใส่ช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในกระแสบาง ๆ ในขณะที่ตีด้วยเครื่องผสม นำเนยออกจากตู้เย็น จุ่มเครื่องผสมลงไป แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมของนมช็อกโกแลตลงไป ตีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถเตรียมครีมที่มีไวท์ช็อกโกแลตได้ หากคุณใส่เกล็ดมะพร้าวเล็กน้อยลงไป รสชาติจะคล้ายกับแท่งเงินรางวัลยอดนิยม ทั้งสองตัวเลือกเข้ากันได้ดีกับถั่ว ไม่จำเป็นต้องใส่น้ำหนักสูตรกับพวกเขาเพียงแค่เพิ่มกำมือเล็ก ๆ บดในเครื่องบดกาแฟ และรับประกันความหอมอร่อย

สูตร 6: ครีมนมข้นกับคอทเทจชีส

เป็นไปได้ไหมที่จะทำขนมให้อร่อยและดีต่อสุขภาพไปพร้อม ๆ กัน? แน่นอน! หากคุณใช้ครีมเต้าหู้กับนมข้นและเนย อ่อนโยน อุดมไปด้วยแคลเซียมและโปรตีน ผลิตภัณฑ์จะเป็นที่รักของคนที่ไม่ชอบชีสกระท่อม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารทารก

คอทเทจชีส 200 กรัม;

นมข้น 200 กรัม;

เนย 50 กรัม;

วานิลลิน 0.5 กรัม

เพื่อให้ครีมนุ่ม โปร่งสบาย ไม่มีรสฝาด จำเป็นต้องบดคอทเทจชีสให้ละเอียด คุณสามารถทำได้โดยการถูตะแกรง แต่ควรใช้เครื่องปั่น หากมวลหนาเกินไปคุณสามารถเพิ่มนมข้นจืดสองสามช้อนโต๊ะ แยกกันผสมเนยและนมข้นจืด ชกให้ละเอียด รวมมวลทั้งสองค่อยๆเพิ่มนมลงในนมเปรี้ยวเติมวานิลลินและผสม

ตาม สูตรพื้นฐาน ครีมเปรี้ยวด้วยนมข้นและเนย คุณสามารถเตรียมของหวานได้หลายชั้น: ถั่ว ช็อคโกแลต ผลไม้ และเบอร์รี่ แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เค้กสวยๆได้โดยการสลับชั้นของครีมกับชั้นเยลลี่หรือแถบของแยมผิวส้ม นอกจากนี้ สูตรนี้ยังสามารถใช้สำหรับบรรจุเอแคลร์ได้อีกด้วย

สูตร 7: ครีมนมข้นต้มและครีม

ครีมนมข้นต้มและครีมเบาโปร่ง ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับเค้กเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการเติมเอแคลร์ด้วย และที่สำคัญ ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต่ำกว่าครีมนมข้นและเนย

นมข้นต้ม 400 กรัม;

ครีมไขมันอย่างน้อย 30%

ควรใส่นมข้นจืดลงในถ้วยแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน เทครีมลงในชามอีกใบแล้วตีจนขึ้นฟู มันจะดีกว่าถ้าได้รับการออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการตีซึ่งในกรณีนี้จะใช้เวลา 2-3 นาทีในการทำงานกับเครื่องผสม

ถัดไปต้องเปลี่ยนเครื่องผสมเป็นโหมดที่ช้าที่สุดและค่อยๆเติมนมข้นโดยไม่หยุดตี หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลินหรือสารสำคัญอื่น ๆ ได้ แต่กลิ่นหอมของวาเรนก้านั้นเข้มข้นและคล้ายกับครีมบรูเล่

หากความสอดคล้องของครีมสำหรับเค้กนมข้นจืดเกินไป คุณสามารถต่อยมันเป็นเวลาครึ่งนาทีด้วยความเร็วมิกเซอร์สูง โฟมจะจับตัวและมวลจะยืดหยุ่นในการทำงานมากขึ้น และจะดีกว่าถ้าเติมคัสตาร์ดเค้กด้วยมวลที่เขียวชอุ่มเพื่อให้พวกเขากลายเป็นก้อนน้อยและเบา

สูตร 9: ครีมนมข้นคัสตาร์ด

สูตรนี้ คัสตาร์จากนมข้นและเนยจะได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบของหวานที่อุดมไปด้วยความหวานและมีแคลอรีสูง มันจะเติมรสชาติใด ๆ แม้แต่เค้กจืดชืดและดั้งเดิมที่สุดด้วยรสชาติ นมข้นต้มให้สีครีมที่ถูกใจและรสคาราเมล

นมวัว 400 กรัม;

แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ. ช้อน;

เนย 200 กรัม;

นมข้นต้ม 300 กรัม;

น้ำตาล 200 กรัม;

จากนม น้ำตาล แป้ง คุณต้องเตรียมคัสตาร์ดคลาสสิก ในการทำเช่นนี้ให้ใส่นมบนเตาผสมน้ำตาลกับแป้งแล้วเทนมลงในนม นำไปต้มโดยค่อยๆกวนทันทีที่มวลเริ่มป๋อมปิดและเย็น

ขณะที่คัสตาร์ดเย็นตัวลง คุณต้องตีเนยนิ่มและนมข้นจืด จากนั้นค่อยๆเพิ่มมวลคัสตาร์ดที่เย็นแล้ว ตีทุกอย่างและเพิ่มวานิลลา นำครีมออกประมาณ 2-3 ชั่วโมงในตู้เย็นจนแข็งตัวสนิท คุณสามารถเพิ่มนมข้นต้มได้มากกว่าตามสูตร ในกรณีนี้รสชาติจะหวานและเข้มข้นขึ้น

สูตร 10: ครีมนมข้น Raffaello

ขนม Raffaello ยอดนิยมไม่ปล่อยให้ใครเฉย หลายๆ คนคุ้นเคยกับรสชาตินี้ แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่ามันง่ายมากที่จะสร้างขึ้นมาใหม่ที่บ้าน ครีมดังกล่าวสามารถใช้ในการเตรียมของหวานได้ แต่เข้ากันได้ดีกับครัวซองต์สดหรือขนมปังที่โปร่งสบาย

นมข้น 400 กรัม;

เนย 200 กรัม;

เกล็ดมะพร้าว 100 กรัม;

ไวท์ช็อกโกแลต 100 กรัม

เกล็ดมะพร้าวต้องแช่ไว้ล่วงหน้า 100 กรัม น้ำต้มแต่เย็น ปล่อยให้ยืนตื่นเต้นเป็นครั้งคราว น้ำไม่ควรอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะ

ตีเนย ใส่นมข้นจืดลงไปครึ่งหนึ่งแล้วผสมให้เข้ากัน ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ สิ่งสำคัญคืออย่าให้น้ำเดือด ไอซิ่งสีขาวไม่ชอบอุณหภูมิสูงและอาจทำให้แข็งตัว ด้วยเหตุผลเดียวกัน อย่าใช้ไมโครเวฟ ผสมช็อกโกแลตละลายกับนมข้นจืดที่เหลือ แล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมเนย ผสมทุกอย่างและเพิ่มเกล็ดมะพร้าวบวม สามารถใช้มิกซ์แอนด์ครีมได้

• เมื่อใส่ส่วนผสมจำนวนมาก (น้ำตาล กาแฟ โกโก้) คุณต้องร่อนผ่านกระชอนหรือเพียงแค่คลุกเคล้าให้เข้ากัน ในมวลที่เสร็จแล้ว มันยากที่จะทำเช่นนี้
• ควรเติมวานิลลิน สาระสำคัญ และเครื่องเทศหอมเมื่อสิ้นสุดขั้นตอนการทำอาหาร ในเวลาเดียวกันให้เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุด
• ต้องตีเนย ครีม ครีม แยกกันก่อนผสมกับนมข้น ดังนั้นครีมจะเบากว่า โปร่งกว่า และขุ่นน้อยลง
• คอนญักหนึ่งช้อนที่เติมลงในครีมที่เสร็จแล้วจะเพิ่มรสชาติ วอลนัทและทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้น
• ครีมนมข้นต้มโดดเด่นด้วยความหนาแน่น อาจเป็นเรื่องยากที่จะผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ดังนั้นคุณสามารถแบ่งนมข้นจืดล่วงหน้าด้วยเครื่องผสมด้วยการเติมนมสดครีมหรือน้ำต้มเล็กน้อย มวลจะกลายเป็นพลาสติกมากขึ้น

เคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยให้คุณเตรียมครีมเค้กนมข้นที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดที่จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่

นมข้นหวานมีรสชาติที่กลมกล่อม แค่ทาขนมปังหรือสไลซ์ ขนมปังขาวคุณจะได้รับขนมที่น่าอัศจรรย์ตั้งแต่วัยเด็ก ปฏิคมทุกคนรู้ดีว่าบนพื้นฐานของผลิตภัณฑ์นี้มันกลับกลายเป็นว่านุ่มและอร่อยมาก บัตเตอร์ครีมสำหรับเค้ก มีสูตรอาหารหลายร้อยรูปแบบ แต่นักทำขนมตัวจริงมีเคล็ดลับในการทำสูตรให้สมบูรณ์แบบ นมข้นจืดหรือนมเข้มข้นให้รสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ ไม่ซ้ำใคร และชั้นขึ้นอยู่กับมันเหมาะสำหรับ หลากหลายสูตร: สำหรับวานิลลาและ สปันจ์เค้ก, สำหรับเค้กพัฟและน้ำผึ้ง

ผสมผสานกับสารเติมแต่งส่วนใหญ่ที่นักทำขนมชอบใส่ลงในไส้เค้ก สูตรส่วนใหญ่สำหรับครีมเค้กนมข้นนั้นเรียบง่าย แม้แต่มือใหม่ที่กำลังเตรียมของหวานมื้อแรกเพื่อพยายามเซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อนๆ ก็สามารถรับมือได้

สูตรที่ง่ายที่สุดที่ใช้นมข้นคือส่วนผสมสององค์ประกอบ กล่าวคือ เติมส่วนผสมอีกหนึ่งอย่างลงในนมข้นจืด ผสมให้ละเอียดหรือตีให้ละเอียด ทำให้เกิดชั้นที่น่าทึ่งสำหรับเค้กหรือพาย

คุณสามารถเพิ่มเนย วิปครีม หรือครีมเปรี้ยวลงในนมข้นเพื่อสร้างครีมได้ เปอร์เซ็นต์ของเนยและนมข้นคือ 1:2 ละลายเนยก่อน แล้วตี 1-2 นาที หลังจากนั้นเทนมข้นแล้วตีอีกครั้ง

สูตรง่ายๆนี้ในรูปภาพ:

ความสม่ำเสมอวิธีการตีเนยกับนมข้น:

วิดีโออธิบายขั้นตอนการทำอาหาร:

คุณสามารถใช้เนยช็อกโกแลตแทนเนยธรรมดาได้ จะได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนโดยการเพิ่มครีมหรือครีมเปรี้ยว ที่นี่ส่วนแบ่งของผลิตภัณฑ์เท่าเทียมกัน คุณต้องใช้นมข้นหวาน 400 กรัมปริมาณครีมหรือครีมเปรี้ยวเท่ากัน ขั้นแรก ตีครีมหรือครีมเปรี้ยว จากนั้นค่อยๆ เทนมข้นขึ้นพร้อมกับผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากัน

ครีมและนมข้น

สำหรับสูตรทั้งหมดนี้ คุณสามารถใช้ทั้งนมข้นจืดและผลิตภัณฑ์ต้ม

ทำให้การทำอาหารยากขึ้นด้วยการเพิ่มส่วนผสมมากขึ้น

ยกเว้นมากที่สุด สูตรง่ายๆซึ่งไม่ต้องการเวลาในการเตรียมพวกเขา แม่บ้านทำรูปแบบที่ซับซ้อนมากขึ้นตามนมข้นหวาน เหมาะสำหรับเค้กที่แตกต่างกันหรือสำหรับขนมอบบางประเภท ที่นี่จินตนาการไม่จำกัด - คุณสามารถใส่ผลไม้และผลเบอร์รี่สดหรือแห้ง คอนยัคหรือสุราหอม ช็อคโกแลตชิปหรือส่วนผสมถั่ว วิธีทำคอนยัคที่บ้านเขียนไว้

คอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยว, ไข่, มาการีนถูกเติมลงในนมข้น - เกือบทุกอย่างที่สามารถพบได้ในตู้เย็นเหมาะสำหรับสูตรหนึ่งหรืออย่างอื่น

กับเนย: วานิลลิน ถั่วหรือโกโก้

สูตรเหล่านี้เป็นที่ชื่นชอบในหมู่พ่อครัวขนม เหมาะสำหรับการอบหลายประเภท

สูตรเค้กบัตเตอร์ครีมแบบคลาสสิกประกอบด้วย:

• วานิลลิน;
• นมข้นจืด 400 กรัม
• เนย 200 กรัม (ปริมาณไขมันที่ต้องการ 82%)

การทำอาหาร:

1. วิปปิ้งเนยอ่อน 1-2 นาที
2. นมข้นถูกเติมลงในลำธารบาง ๆ
3. ส่วนผสมเป็นส่วนผสม
4. ในตอนท้ายเทวานิลลินทุกอย่างผสมอีกครั้ง

คุณสามารถทำบัตเตอร์ครีมจากนมต้ม มันจะต้องการ:

• น้ำมัน 200 กรัม
• นมข้นต้ม 400 กรัม
• ถั่วหรือผลไม้ผสม

สำหรับสูตรนี้ จะทำถั่ว/ผลไม้แห้งหรือของโปรดหลายชนิด ที่นี่แม่บ้านสามารถเลือกสิ่งที่เธอชอบที่สุดได้ด้วยตัวเอง ขั้นตอน:

1. ควรทิ้งเนยไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้ได้อุณหภูมิห้องหรือละลายในไมโครเวฟ คุณภาพของผลิตภัณฑ์ไม่ควรสงสัย ปริมาณไขมันที่แนะนำมากกว่า 80%
2. เมื่อถึงความนุ่มก็ตีวิปปิ้งนมข้นเป็นส่วน ๆ
3. หลังจากผสมมวลที่ได้ให้ละเอียดแล้วให้เพิ่มถั่วบดหรือผลไม้แห้ง ผลไม้แห้งควรแช่ไว้ล่วงหน้า น้ำร้อนสักสองสามนาทีหรืออย่างน้อยก็ล้างออกให้สะอาด

เนยกับนมข้นต้ม

คุณสามารถทำให้แขกประหลาดใจได้หากคุณเพิ่มรสชาติของกาแฟลงในชั้น สำหรับครีมช็อคโกแลตคุณต้องใช้:

• น้ำมันหนึ่งห่อ;
• นมข้น - 1 กระป๋อง;
• ช้อนชา;
• ละลายน้ำได้หนึ่งช้อนชา

สำหรับฟันหวานชนิดพิเศษ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ สำหรับคนไม่รักมาก ขนมหวาน, นักชิมที่มีประสบการณ์ควรเติมสักสองสามหยด น้ำมะนาว. การทำอาหาร:

1. เนยนิ่มลงแส้เหมือนในสูตรก่อนหน้า
2. เติมนมข้นลงไปทุกอย่างผสมให้เข้ากัน
3. สุดท้ายเพิ่มกาแฟและโกโก้ ผสมอีกครั้ง

มันจะดีกว่าที่จะกระจายเลเยอร์ทันทีโดยเฉพาะอย่างยิ่งบนเค้กอุ่น ๆ ดังนั้นการชุบจะดีกว่า ถ้าไส้แข็งต้องทำให้นิ่มอีกครั้งเพื่อใช้

เค้กครีมกาแฟ

ด้วยครีมเปรี้ยว: คาราเมลหรือนม

กฎหลักในครีมสำหรับบิสกิตคือครีมเปรี้ยวคุณภาพสูงที่มีไขมันมากที่สุดเพื่อไม่ให้องค์ประกอบกระจาย

นอกเหนือจากการผสมผลิตภัณฑ์ควบแน่นกับครีมเปรี้ยวแล้วลูกกวาดมักเตรียมทางเลือกอื่น มันจะต้องการ:

• คาราเมล;
• เนย 200 กรัม
• ครีม 250 กรัม
• ผลิตภัณฑ์ข้น 250 กรัม

ขั้นตอนในการทำครีมเปรี้ยว:

1. เราทิ้งผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไว้สำหรับการซื้อที่อุณหภูมิห้อง
2. ก่อนอื่นคุณต้องตีเนย เปลี่ยนเป็นสีขาวและได้เนื้อสัมผัสที่โปร่งสบาย
3. จากนั้นเทผลิตภัณฑ์ข้นลงไป ตีต่อ
4. ต่อไปเป็นครีมเปรี้ยว ควรใส่ช้อนและผสมให้เข้ากัน
5. คาราเมลถูกเติมครั้งสุดท้าย
6. หากรสชาติดูไม่หวานพอ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงหนึ่งช้อน

คุณสามารถใช้ครีมในการอบได้อย่างไร:

เค้กกับครีมเปรี้ยว

สูตรต่อไปนี้สำหรับชั้นครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กมีเจลาติน ดังนั้นจึงมีแนวโน้มที่จะแข็งตัวและรักษารูปร่างไว้ เหมาะสำหรับเค้กทรงสูง สำหรับการเตรียมการคุณต้อง:

• ครีม 250 กรัม
• นม 60-70 กรัม
• เจลาติน 15-20 กรัม
• นมข้นจืด 250 กรัม

นมสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำผลไม้ กาแฟ โกโก้ หรือของเหลวอื่นๆ ได้ ส่งผลให้ได้รสชาติที่แตกต่างกัน

1. เจลาตินต้องผสมกับของเหลวและปล่อยให้บวม ทางที่ดีควรตรวจสอบเวลาบวมบนบรรจุภัณฑ์อีกครั้ง เนื่องจากอาจใช้เวลา 10 ถึง 30 นาที
2. ในเวลานี้ให้ผสมผลิตภัณฑ์นม
3. ละลายเจลาตินที่บวมแล้วเทลงในชามพร้อมกับไส้ คุณสามารถใช้ได้ทันที
4. สำหรับการแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ของมวล จำเป็นต้องมีการระบายความร้อนในระยะยาว

ส่วนผสมที่ดีของสูตรนี้คือมะพร้าวสดหรือขี้กบ คุณสามารถทำขนมที่คล้ายกับขนม Bounty หรือ Raffaello

กับคอทเทจชีส

สำหรับครีมนมเปรี้ยวที่อ่อนโยนจำเป็นต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนย 180 กรัม
• นมข้น 180 กรัม
• ชีสกระท่อมไขมันหนึ่งแพ็ค
• น้ำตาลไอซิ่ง 80 กรัม.

1. ปัดเนยนุ่ม
2. ใส่นมข้นจืดลงไป ตีอีกครั้ง
3. ใส่แป้งน้ำตาล. ผัดด้วยมือหรือความเร็วต่ำ
4. เพิ่มชีสกระท่อม หากมีความนุ่มและมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ คุณสามารถเพิ่มได้ทันที หากมีลักษณะเป็นเม็ดเล็กๆ หรือมีเมล็ดเล็กๆ ควรใช้เครื่องปั่นผสมในสถานะน้ำซุปข้นก่อน
5. คนอีกครั้งและแช่เย็น 15-20 นาทีก่อนใช้

ครีมกับคอทเทจชีส

เป็นการดีที่จะใส่ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ลงไป รวมทั้งโกโก้หรือความเอร็ดอร่อย

กับไข่

ตัวเลือกที่น่าสนใจได้มาจากการเพิ่มไข่แดง สำหรับเลเยอร์ที่คุณต้องการ:

• 2 ไข่แดง;
• น้ำมัน 200 กรัม
• วานิลลาหรือโกโก้
• ผลิตภัณฑ์นมข้นจืด 100 กรัม

1. เนยจะต้องนิ่ม ตีผสมกับนม
2. เราแนะนำไข่แดงที่แยกจากโปรตีน
3. ในตอนท้ายเทวานิลลินหรือโกโก้ หลังจากผสมแล้วมวลก็พร้อม

ครีมไข่แดง

กับผลไม้: ส้มหรือกล้วย

อาหารเสริมผลไม้และเบอร์รี่เป็นส่วนเสริมที่น่าทึ่งสำหรับการเติม สด แช่แข็ง หรือแห้ง - ในรูปแบบใด ๆ พวกเขาจะเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับขนมอบ

สูตรผลไม้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการเติมผลไม้รสเปรี้ยวหรือกล้วย

สำหรับเวอร์ชันที่มีโน้ตส้ม คุณจะต้อง:

• แพ็คเนย;
• นมข้น 1 กระป๋อง;
• ส้มขนาดใหญ่ (แนะนำให้เลือกพันธุ์หวาน)

ถ้าส้มไม่หวานต้องเติมน้ำตาลถึงจะอร่อย คุณยังสามารถแทนที่ส้มด้วยมะนาวซึ่งจะต้องใช้น้ำตาลมากขึ้น

ขั้นตอนในการทำครีมสำหรับของหวานแสนอร่อย:

1. ใส่น้ำมันให้ได้อุณหภูมิห้อง
2. ในขณะเดียวกัน ให้ขูดความเอร็ดอร่อยของส้ม หลีกเลี่ยงเนื้อสีขาว
3. บีบน้ำจากส้มสองถึงสามช้อนโต๊ะจะเพียงพอสำหรับปริมาตรดังกล่าว
4. ตีน้ำมัน.
5. ใส่นมข้นจืด.
6. ในตอนท้ายเทน้ำผลไม้และเติมความเอร็ดอร่อย มวลถูกผสมด้วยตนเอง

เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนพร้อมรสที่ค้างอยู่ในคอนั้นได้มาจากสูตรกล้วย ที่นี่คุณจะต้อง:

• น้ำมัน - 180-200 กรัม
• กล้วยใหญ่
• กระป๋องนมข้น

การทำอาหาร:

1. เนยจะนิ่มและตีเหมือนวิธีการปรุงอื่นๆ
2. แล้วใส่นมข้นจืดลงไป
3. กล้วยจะต้องหักด้วยเครื่องปั่นและเพิ่มมวล
4. องค์ประกอบที่ได้จะถูกผสม

กับคอนยัค

สามารถเพิ่มแอลกอฮอล์อะโรมาติก (เหล้ารัม วิสกี้ หรือเหล้าที่มีรสชาติต่างๆ) ลงในครีมได้

สูตรที่เติมแอลกอฮอล์ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• คอนญักหนึ่งช้อน;
• น้ำมัน 200 กรัม
• นมข้น - 1 กระป๋อง

การทำอาหาร:

1. ทำให้เนยนุ่มและตีจนขาว
2. เพิ่มนมข้นโดยไม่ต้องหยุดตี
3. สุดท้ายเพิ่มคอนยัค

ครีมกับคอนญัก

สาระสำคัญของแอลกอฮอล์สามารถเติมลงในครีมได้ สำหรับสูตรนี้คุณต้อง:

• วานิลลิน;
• ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
• นมข้น 400 กรัม
• แอลกอฮอล์หนึ่งช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. เรารวมผลิตภัณฑ์นมผสมให้เข้ากัน
2. ในตอนท้าย เติมวานิลลินและแอลกอฮอล์ที่เลือกหนึ่งช้อนเต็ม

กับมาการีน

หากคุณต้องการประหยัดเงินและทำไส้สำหรับบิสกิตในราคาประหยัด มาการีนก็ช่วยแม่บ้านได้

สินค้าที่ต้องการ:

• ธนาคารนมข้น
• มาการีน 200 กรัม
• โกโก้ / วานิลลิน / คอนญัก

สูตรง่ายมาก:

1. มาการีนนุ่มผสมกับนมข้น
2. จากนั้นเพิ่มองค์ประกอบรสเพิ่มเติมที่เลือก (สาระสำคัญของโกโก้วานิลลินหรือแอลกอฮอล์) มวลจะถูกผสมอีกครั้ง

พร้อมชอคโกแลต

สำหรับผู้ที่ชอบทานของหวาน ช็อคโกแลตเป็นส่วนสำคัญของของหวานทุกชนิด ในการผสมนมกับช็อกโกแลตโน้ต คุณต้องทำดังนี้

• เนย 200 กรัม
• นม 100 กรัม
• นมข้น 200 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม (ควรขมกว่า)

1. เราละลายช็อคโกแลตเทนมผสมให้เข้ากัน
2. ตีเนย ใส่มวลช็อกโกแลตลงไป แล้วตามด้วยนมข้น ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ครีมช็อกโกแลต

สำหรับคนรักไวท์ช็อกโกแลต มีมะพร้าวสูตรเด็ดมาฝากค่ะ สำหรับเขาคุณต้องการ:

• ไวท์ช็อกโกแลต 1 แท่ง;
• มะพร้าวหรือขี้กบสด
• เนยไขมัน 200 กรัม
• ผลิตภัณฑ์นมเข้มข้นครึ่งกระป๋อง

1. ละลายช็อกโกแลตผสมกับนมข้น
2. ในส่วนผสมที่เกิดขึ้นเราโยนน้ำมันแล้วตีอีกครั้ง
3. ใส่เกล็ดมะพร้าวลงไป คนให้เข้ากัน

ไวท์ชอคโกแลตครีม

ด้วยครีม

ได้ไส้ที่อร่อยด้วยครีมหนัก สำหรับเธอคุณต้องการ:

• แป้งน้ำตาล 50 กรัม
• สาระสำคัญของวานิลลา;
• ผลิตภัณฑ์นมข้นกระป๋อง
• ครีม 400 กรัม (มีไขมันไม่น้อยกว่า 30%)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ครีม (เราเย็น) ตีด้วยความเร็วสูงสุด
2. เทแป้งน้ำตาลลงไปตีส่วนผสมจนข้น
3. เทนมข้นลงในลำธารบาง ๆ ผสมทุกอย่างอีกครั้ง
4. วานิลลินถูกเพิ่มในตอนท้าย

วิปครีม

คัสตาร์ดที่เตรียมไว้ไม่มีปัญหา

การเติมประเภทนี้เป็นที่รักของหลาย ๆ คน ใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:

• 2 ไข่;
• แพ็คเนย;
• นม 250 มล.
• ธนาคารนมข้น
• แป้งน้ำตาล 50 กรัม

1. การทำอาหารเริ่มต้นด้วยการผสมและบดไข่ด้วยน้ำตาล
2. เทนมลงในกระทะ ใส่ไฟเล็กน้อย
3. หลังจากให้ความร้อนแล้ว ใส่ไข่กับน้ำตาล ตั้งไฟ คนจนข้น เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่นำมวลไปต้ม!
4. หลังจากทำให้ชิ้นงานเย็นลงบางส่วนแล้วจะมีการเติมเนยและนมข้นจืดลงไป
5. ทุกอย่างผสมและปล่อยให้เย็น จากนั้นจึงสามารถนำไส้ไปเกลี่ยได้

เติมนมลงในคัสตาร์ด

ใส่เนยลงในคัสตาร์ด

การเตรียมคัสตาร์ด

เหมาะสำหรับทำขนมต่างๆ

บัตเตอร์ครีมนั้นดีทั้งสำหรับทาเค้กบิสกิตในสภาวะอบอุ่นและสำหรับการตกแต่ง กุหลาบและดอกกุหลาบจากมันจะเก็บไว้อย่างดีถ้าคุณใส่เค้กในตู้เย็น

ตกแต่งเค้กบัตเตอร์ครีม

นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับคัพเค้กและมัฟฟิน "หมวก" ที่มีรูปร่างหลากหลายทำจากมัน

Eclairs, ถั่วจากวัยเด็กและเค้กอื่นๆ - ทางเลือกที่ดีเพื่อเติมเต็มการเติมเนยและนมข้น

ครีมช็อคโกแลตเหมาะสำหรับการทาขนมชนิดร่วน, พัฟ, น้ำผึ้งและเค้กบิสกิต และคุณยังสามารถรับประทานกับซาลาเปาบริสุทธิ์ได้อีกด้วย

บนพื้นฐานของคัสตาร์ดเค้กต่างๆเช่น "นโปเลียน" ที่มีชื่อเสียง นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการทำขนมอิสระ ฐานวางในชามใส่ผลเบอร์รี่ขูดหรือผลไม้เพิ่มวิปครีมทำหน้าที่เป็นของตกแต่ง

ชั้นครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับการทาเค้กที่มีรูพรุนเนื้อนุ่ม แต่ไม่เหมาะสำหรับการตกแต่งเนื่องจากไม่คงรูปทรงไว้เลย

ครีมเวอร์ชันนมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับเค้กและขนมอบต่างๆ: profiteroles, eclairs, บิสกิตและมัฟฟินทุกชนิด ใช้สำหรับตกแต่ง แต่ควรทำก่อนเสิร์ฟเพราะ ไส้นมเปรี้ยวรักษารูปร่างให้แย่กว่าน้ำมัน และอาจเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเล็กน้อยเมื่อเก็บไว้นาน

ทำอาหารสำหรับเติมและตกแต่งคัพเค้ก

ในคัพเค้ก สามารถใช้นมสูตรเข้มข้นสำหรับตกแต่งและเติมได้ สูตรครีมสำหรับคัพเค้กจะเหมือนกัน:

• แพ็คเนย;
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• ธนาคารนมข้น
• ซอสคาราเมล (หรืออย่างอื่น)

จำนวนนี้เพียงพอสำหรับการเสิร์ฟ 5-6:

1. ต้องผสมเนยกับผลิตภัณฑ์นม ตีด้วยความเร็วต่ำ
2. ในตอนท้าย เทซอสตามชอบ คนให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วใส่แป้งลงไป หรือทาบนแป้งที่อบเสร็จแล้ว

ครีมและเนย

ใส่ซอสครีมคัพเค้ก

เราใช้นมข้นต้ม

ชั้นสำหรับเค้กที่ใช้นมต้มมีเฉดสีคาราเมลที่สวยงามและหนาขึ้น ซึ่งหมายความว่าเหมาะสำหรับการทำอาหารสำหรับผู้เริ่มต้น

สำหรับครีมนมข้นต้มที่ง่ายที่สุดคุณต้อง:

• นม 100 กรัม
• ถั่วเป็นส่วนเสริม
• ธนาคารนมข้นต้ม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสมผลิตภัณฑ์จากนม.
2. สับถั่วและเพิ่มส่วนผสม
3. อีกครั้งกวนมวล

อีกสูตรหนึ่งก็ง่ายมากเช่นกัน สำหรับเขาคุณต้องการ:

• น้ำมัน - 1 แพ็ค;
• ธนาคารนมข้นต้ม

สำหรับการปรุงอาหารทั้งสองผลิตภัณฑ์จะผสมและใช้เป็นชั้นของเค้กหรือ รสชาติสามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยผลไม้หรือสารปรุงแต่งรส

สำหรับหรือคุณสามารถเตรียมไส้ด้วยชีส สำหรับเขา ใช้:

• ครีมชีส 500 กรัม
• แป้งน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• นมข้นต้มหนึ่งขวด

ขั้นตอนการทำไส้จากนมข้นต้ม:

1. ตีชีสในชามก่อนจากนั้นจึงเติมผลิตภัณฑ์ข้น
2. ผสมทั้งหมด ถ้ารสชาติดูไม่หวานพอ ให้ใส่แป้งน้ำตาล

นมข้นต้มและมาสคาร์โปเน่ชีส

ทำ ครีมที่ดีกับนมข้นหวานควรเลือกผลิตภัณฑ์สดคุณภาพสูง เพื่อป้องกันไม่ให้ชั้นในอนาคตของเค้กแพร่กระจาย ส่วนผสมจากนมทั้งหมดควรมีไขมันมากที่สุด

หากแต่ความสม่ำเสมอออกมาเป็นของเหลว คุณสามารถเพิ่มน้ำมันหรือเจลาตินเล็กน้อยลงในชั้นได้เสมอ

ถั่วและผลไม้ผสมเบอร์รี่หรือผลไม้ยินดีต้อนรับแขกในทุกชั้น ไม่ต้องกลัวที่จะทดลอง ของหวานที่น่าเบื่อ ๆ ก็สามารถเปล่งประกายด้วยสีสันใหม่ ๆ ได้ บางทีคุณอาจจะเปิดสูตรเฉพาะของคุณและไม่ต้องการบอกใครถึงวิธีทำครีมนมข้นที่ยอดเยี่ยมจากมัน

ครีมกับนมข้นต้มสำหรับเค้กกลายเป็นเรื่องน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อแม้ว่าจะเตรียมอย่างรวดเร็วและเรียบง่าย เนื้อครีมเหมาะสำหรับวางเค้กเป็นชั้นๆ และยังใช้ตกแต่งต่างๆ ได้อีกด้วย ลูกกวาด, เติมเอแคลร์ ทูบูล และถั่ว

วิธีทำครีมจากนมข้นต้ม?

แม้แต่เด็กนักเรียนก็สามารถเตรียมครีมจากนมข้นต้มได้ แต่เพื่อให้การแช่มีรสชาติอร่อย คุณต้องมีความรู้และทักษะบางอย่าง สิ่งนี้จะหลีกเลี่ยงเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นในกระบวนการทำอาหารและทำทุกอย่างในระดับสูงสุด

1. คุณสามารถซื้อนมข้นหวานสำเร็จรูปได้ แต่ปรุงเองจะดีกว่า
2. ส่วนประกอบของครีมต้องตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ
3. ในการเตรียมครีม สิ่งสำคัญคือต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นธรรมชาติและมีคุณภาพสูงที่สุด
4. เพื่อที่ครีมจะไม่ผลัดเซลล์ผิว จะดีกว่าถ้าใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีอุณหภูมิใกล้เคียงกัน

คัสตาร์ดกับนมข้นต้มเหมาะสำหรับใส่บิสกิต นโปเลียน และเค้กอื่นๆ หลังจากเย็นตัวลงอย่างสมบูรณ์ครีมจะหนาขึ้นและดังนั้นจึงจำเป็นต้องเคลือบเค้กด้วยในขณะที่ยังอุ่นอยู่ แต่สำหรับการบรรจุ tubules หรือ eclairs ควรใช้หลังจากข้น

วัตถุดิบ:

• นม 3.2% ไขมัน - 200 มล.;
• เนย - 120 กรัม
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• แป้งสาลีร่อน - 70 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• นมข้นต้ม - 200 กรัม

การทำอาหาร

1. นมถูด้วยน้ำตาลแป้งและวานิลลินถูกเติม
2. วางจานที่มีมวลบนเตาแล้วคนให้เดือดบนไฟอ่อนจนข้น
3. เมื่อมวลเย็นลงเล็กน้อยให้ใส่นมข้น, เนย
4. ตีครีมกับนมข้นต้มจนเนียน

ด้วยนมข้นต้มสำหรับเค้กมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เหมาะสำหรับวางเค้กน้ำผึ้งเป็นชั้นๆ และยังใช้กับผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ ได้อีกด้วย นอกจากนี้ ครีมดังกล่าวยังทำหน้าที่เป็นสารตัวเติมสำหรับไอศกรีม และเพื่อให้ครีมที่เสร็จแล้วไม่ขัดผิว ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องอยู่ในอุณหภูมิเดียวกันเมื่อรวมกัน

วัตถุดิบ:

• นมข้นต้ม - 350 กรัม
• คอนญักหรือเหล้ารัม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 500 กรัม

การทำอาหาร

1. เชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมด
2. ใช้เครื่องผสมตีทุกอย่างจนครีมกับนมข้นต้มและครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กกลายเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์

ครีมสำหรับเค้กกับนมข้นต้มซึ่งเป็นสูตรที่นำเสนอด้านล่างกลายเป็นว่าโปร่งสบายและอ่อนนุ่ม ครีมดังกล่าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับชั้นเค้กเท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีกับผลไม้ แต่ไม่เหมาะสำหรับการตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมเพราะไม่มีรูปร่างเลย

วัตถุดิบ:

• ครีมไขมัน - 400 มล.;
• นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง

การทำอาหาร

1. ตีครีมเย็นจนฟู
2. นำครีมประมาณหนึ่งในสามผสมกับนมข้นต้มและวิปปิ้ง
3. จากนั้นโอนอุปกรณ์ไปที่ความเร็วต่ำสุดแล้วผสมมวลกับครีมที่เหลือ

นมข้นต้มสำหรับเค้กเป็นผลิตภัณฑ์สากลใช้สำหรับวางเค้กหลายชั้นและสำหรับตกแต่งผลิตภัณฑ์เพราะหลังจากชุบแข็งครีมจะคงรูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์ การใช้เนยธรรมชาติที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงและนมข้นคุณภาพสูงเป็นสิ่งสำคัญเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• นมข้น - 250 กรัม
• เนย 82.5% ไขมัน - 250 กรัม
• ครีม - 250 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม

การทำอาหาร

1. เนยนิ่มผสมกับนมข้นต้มด้วยเครื่องผสม
2. ตีต่อไปครีมเปรี้ยวจะถูกแนะนำในหนึ่งช้อนเต็ม
3. ในตอนท้ายใส่น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลินแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง

ด้วยนมข้นต้มมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ในกรณีนี้ควรใช้คอทเทจชีสแบบนุ่มเม็ดที่นี่จะไม่ทำงานเพราะมวลจะไม่ถึงความสม่ำเสมอที่ต้องการ สามารถใช้ครีมแทนนมได้หากต้องการ สามารถใส่ถั่วสับลงในครีมได้

วัตถุดิบ:

• นมข้นต้ม - 150 กรัม
• นม - 60 มล.
• คอทเทจชีส - 250 กรัม

การทำอาหาร

1. ใส่ชีสกระท่อมและนมลงในโถปั่น
2. ตีจนเนียน ใส่นมข้นต้มแล้วตีอีกครั้ง

ครีมชีสกับนมข้นต้ม

ด้วยนมข้นต้ม คุณสามารถปรุงได้ในเวลาไม่กี่นาที ในขณะเดียวกันก็กลับกลายเป็นว่าน่ารับประทานและอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อ แทนที่จะใช้มาสคาโปน คุณสามารถใช้ซอฟต์อื่นๆ แทนได้ ครีมชีส. ครีมดังกล่าวเหมาะที่สุดสำหรับการแช่บิสกิตเบา ๆ ด้วยการเติมผลไม้หรือผลเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• นมข้น - 1 กระป๋อง;
• ผงน้ำตาล;
• มาสคาร์โปเน่ - 500 กรัม

การทำอาหาร

1. Mascarpone ผสมกับน้ำตาลผงแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน
2. ค่อยๆเติมนมข้นต้มและผสม
3. ตีมวลอีกครั้งด้วยเครื่องผสมและทันทีที่มันกลายเป็นเนื้อเดียวกันครีมที่มีนมข้นต้มและมาสคาร์โปนสำหรับเค้กก็พร้อม

บัตเตอร์สก็อตครีมกับนมข้นต้ม

ครีมนมข้นต้มแสนอร่อยสำหรับเค้กที่นำเสนอในสูตรนี้คุ้นเคยกับคนมากมายมาตั้งแต่เด็ก ในช่วงเวลาที่ขนมหวานมีไม่มากพอในร้านค้าในตอนนี้ ครีมนี้มักถูกเตรียมและใช้สำหรับเค้กวาฟเฟิลแสนอร่อยเป็นชั้นๆ สำหรับใส่โรล ถั่ว และเอแคลร์

วัตถุดิบ:

• นมข้น - 400 กรัม
• เนย - 200 กรัม

การทำอาหาร

1. ต้มนมข้นในขวดประมาณ 2 ชั่วโมงจากนั้นเทน้ำเย็นและเทลงในอุณหภูมิห้อง
2. ตีเนยที่นิ่มตามธรรมชาติแล้วเติมนมข้นต้มแล้วตีอีกครั้งจนเนียน
3. หากต้องการสามารถเพิ่มคอนยัคหรือเหล้ารัมเล็กน้อยลงในครีมสำเร็จรูปจากนมข้นต้มหากเด็กจะไม่กินผลิตภัณฑ์ในภายหลัง

ไอศกรีมนมข้นต้ม

สูตรสำหรับครีมกับนมข้นต้มที่นำเสนอด้านล่างจะช่วยให้เค้กอร่อยมาก ครีมข้นจะเพิ่มความหนืดให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ตีส่วนประกอบด้วยเครื่องผสมโดยเริ่มที่ความเร็วต่ำแล้วค่อยๆเพิ่มขึ้น ครีมในกรณีนี้ควรใช้ไขมันดีกว่า

วัตถุดิบ:

• นมข้นต้ม - 300 กรัม
• ครีมข้น - 10 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 400 มล.

การทำอาหาร

1. ครีมผสมกับนมข้น
2. มวลที่ได้จะถูกตีด้วยเครื่องผสม
3. เพิ่มครีมข้น ผสม และใช้ครีมตามวัตถุประสงค์

นมข้นต้มปรุงด้วยโยเกิร์ตด้วย มันจะดีกว่าที่จะเลือกผลิตภัณฑ์นมหมักตามธรรมชาติโดยไม่มีสารตัวเติมและรสชาติ เช่นเดียวกับสูตรอื่นๆ แนะนำให้ใช้นมข้นที่ชงเองที่นี่ หากคุณต้องการให้ครีมข้นขึ้นหลังจากเย็นตัวแล้ว จะดีกว่าถ้าเพิ่มชุดสารเพิ่มความข้นพิเศษสำหรับครีมเปรี้ยวหรือครีมลงไป

วัตถุดิบ:

• นมข้น - 1 กระป๋อง;
• โยเกิร์ตธรรมชาติ - 250 กรัม

การทำอาหาร

1. ต้มนมข้นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
2. เมื่อผลิตภัณฑ์เย็นตัวลงเล็กน้อย ให้ผสมกับโยเกิร์ตรสธรรมชาติจนสวยงามและสม่ำเสมอ

ครีมนมข้นต้มที่เติมโกโก้และคอนญักจะกลายเป็นครีมยอดนิยมสำหรับทุกคนที่ลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง เนื้อครีมออกมาหอมน่ารับประทานมาก แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ มันมีเนื้อละเอียดอ่อน บางคนอาจบอกว่าเนื้อเนียนนุ่ม ใช้สำหรับเกลี่ยชั้นเค้ก ตกแต่งคัพเค้ก และขนมอื่น ๆ.

วัตถุดิบ:

• เนย 82.5% ไขมัน - 180 กรัม
• นมข้นต้ม - 200 กรัม
• ผงโกโก้ - 50 กรัม
• คอนญัก - 25 มล.

การทำอาหาร

1. ใส่เนยนิ่มลงในชามใส่ผงโกโก้แล้วผสมกับเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ
2. ใส่นมข้นต้ม คอนยัค แล้วตีต่อ ค่อยๆ เพิ่มความเร็วของอุปกรณ์
3. เมื่อมวลได้รับความสม่ำเสมอสม่ำเสมอครีมที่มีนมข้นต้มและเนยจะพร้อมสำหรับการทำงานต่อไป

วิธีทำครีมจากนมข้นต้มให้อร่อย เข้มข้น แต่เบาในเวลาเดียวกัน เป็นคำถามที่กวนใจนักทำขนมมือใหม่หลายคน ครีมนมข้นและกล้วยจะตอบสนองความต้องการข้างต้นทั้งหมด นอกจากนี้ครีมดังกล่าวให้แคลอรีน้อยกว่าการเติมน้ำมันแบบดั้งเดิมในขณะที่ควรเลือกกล้วยสุกเพราะทั้งสองรสชาติและมีกลิ่นหอมกว่าผลไม้ที่ไม่สุก

เพื่อเตรียมครีมเค้กแสนอร่อย เราต้องการเพียงสองส่วนผสม - ครีมและนมข้น ยิ่งครีมเปรี้ยวยิ่งตีครีมได้ง่ายขึ้น ฉันมีครีมเปรี้ยวไขมัน 35% แนะนำให้ใส่ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันต่ำ (15-20%) ลงบนผ้าก๊อซแล้วบีบเวย์ออก จากนั้นครีมจะกลายเป็นครีมข้น ยังดีกว่าให้ใช้นมข้นต้มแทนนมปกติ และครีมก็จะออกมาอร่อยขึ้นและรูปร่างก็จะแน่นขึ้น

ดังนั้นในการทำครีมเปรี้ยวและนมข้นสำหรับเค้ก เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

ใส่ครีมเปรี้ยวทั้งหมดลงในชาม หลังจากโยนลงบนผ้าขาวแล้ว ใส่นมข้นหวานครึ่งหนึ่งและน้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลา ทำไมครึ่ง? และเพื่อปรับระดับความหวานของครีม ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบครีมที่หวานมาก แต่มีตัวเลือก ตีนมข้นกับครีมเปรี้ยวจนเนียน

ชิมดู ถ้าหวานน้อยก็เติมนมข้นจืดลงไป

วิปครีมอย่างดีมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและสม่ำเสมอ

ฉันอบบิสกิตและทาครีมเป็นชั้นๆ ในรูปแบบที่ถอดออกได้

ส่วนนี้ของครีมเปรี้ยวและนมข้นสำหรับเค้ก เหลือไว้สำหรับคอร์ดสุดท้ายเพื่อเคลือบด้านข้าง

ช่วยตัวของคุณเอง!

สูตรทำง่ายมาก เค้กนมข้นกับครีมเปรี้ยว. ผลลัพธ์ที่ได้มักจะพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมุมมองที่สวยงาม ไส้ใดก็ได้เหมาะสำหรับบิสกิตนี้ ฉันชอบทำเค้กนี้กับพรุนมาก คราวนี้ฉันตัดสินใจเปลี่ยนลูกพรุนเป็นสตรอเบอร์รี่

วัตถุดิบ

ในการเตรียมเค้กกับนมข้นด้วยครีมเปรี้ยวเราต้องการ:
นมข้น 1 กระป๋อง;
แป้ง 1 แก้ว
2 ไข่;
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
1 ช้อนชา โซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู
สำหรับครีม:
ครีมเปรี้ยว 600 กรัม
น้ำตาลผง 150 กรัม
ลูกพรุนสตรอเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่ใด ๆ เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

ตีไข่กับน้ำตาลวานิลลาและเพิ่มนมข้น

ค่อยๆเพิ่มแป้งคลุกแป้ง ในตอนท้ายเพิ่มโซดาที่ร่อนแล้วผสม

เทแป้งลงในพิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. ฉันไม่ครอบคลุมแบบฟอร์ม แต่หากต้องการสามารถวางแบบฟอร์มด้วยกระดาษรองอบ เราอบเค้กเป็นเวลา 30-40 นาทีในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศา ตัดบิสกิตสำเร็จรูปและเย็นเป็น 3 เค้ก หากต้องการเค้กแต่ละชิ้นสามารถแช่ด้วยน้ำเชื่อมหรือน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่

สำหรับไส้ ให้หั่นสตรอเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่ตามชอบ หากผลเบอร์รี่ถูกแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งก่อน

ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผง

เราเคลือบเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมและเปลี่ยนด้วยผลเบอร์รี่

เราตกแต่งเค้กด้วยนมข้นด้วยครีมเปรี้ยวตามที่คุณต้องการให้เวลาสองสามชั่วโมงในการแช่และเสิร์ฟของอร่อยที่สุดบนโต๊ะ

อร่อย!