วัตถุดิบ:

• ครีมไขมัน (อย่างน้อย 30%) - 300 มิลลิลิตร
• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา, วานิลลินหรือสารสกัดวานิลลา - เพื่อลิ้มรส

ครีมนมเปรี้ยวที่ดีที่สุด สูตรทีละขั้นตอน

1. เพื่อเตรียมครีม คอทเทจชีสเหมาะสำหรับปริมาณไขมัน (ส่วนใหญ่ฉันใช้ 9-18%) หากคอทเทจชีสมีลักษณะเป็นเม็ด ให้เช็ดบนตะแกรง จากนั้นใช้ไม้พายถูอีกเล็กน้อยเพื่อให้ได้เนื้อครีม
2. ควรบีบนมเปรี้ยวอย่างดี หากเป็นของเหลวเราจะปิดตะแกรงด้วยผ้ากอซหลายชั้นแล้วเกลี่ยคอทเทจชีส และเหนือสิ่งอื่นใด เรากดขี่ (ภาระเล็กน้อย) ทิ้งไว้ 2-4 ชั่วโมง ให้เซรั่มแก้ว
3. เราใช้ครีมที่แช่เย็นและมีไขมันสูงอยู่เสมอ ยิ่งปริมาณไขมันสูงเท่าไรก็ยิ่งเร็วและดีขึ้นเท่านั้น
4. ก่อนเตรียมครีมนมเปรี้ยว ให้ร่อนน้ำตาลผงเพื่อขจัดอนุภาคขนาดใหญ่หรือสิ่งสกปรกที่อาจเกิดขึ้น
5. เราเตรียมครีม: ใส่น้ำตาลผง, วานิลลินและครีมประมาณ 50 มิลลิลิตรลงในคอทเทจชีส ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมและค่อยๆ ใส่ครีมเย็นที่เหลือลงไป ในขั้นตอนนี้ (ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของครีมหรือคอทเทจชีสที่คุณมี) คุณสามารถควบคุมความสอดคล้องที่ต้องการของครีมได้โดยเติมครีมมากหรือน้อยลงไปเล็กน้อย

บิสกิตโรลกับครีมเต้าหู้ที่ดีที่สุด

ฉันชอบม้วนบิสกิตนี้เพราะมันมีฐานที่นุ่มน่ารับประทานมาก ครีมนมเปรี้ยวเน้นความอ่อนโยนของขนมนี้ รสชาตินั้นยอดเยี่ยมมาก! ม้วนถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและจากชุดผลิตภัณฑ์ที่เข้าถึงได้ง่ายขั้นต่ำ และวิธีทำอาหาร ผมจะค่อยๆ ลงป้าย “อร่อยมาก” เข้าร่วมเดี๋ยวนี้!

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• แป้ง - 70 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง - 50 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• วานิลลิน - 2 กรัม
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 5 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ครีมชีสกระท่อม - 0.5 เสิร์ฟ;
• น้ำ - 100 มิลลิลิตร
• น้ำตาลสำหรับเคลือบ - 65 กรัม

บิสกิตม้วนกับครีมนมเปรี้ยวที่ดีที่สุด สูตรทีละขั้นตอน

1. โปรตีนจะถูกแยกออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยจนฟู หลังจากเติมน้ำตาล 150 กรัมเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน เป็นสิ่งสำคัญที่น้ำตาลละลายในโปรตีนอย่างสมบูรณ์ สามารถใช้น้ำตาลผงแทนได้
2. เราแนะนำไข่แดงทีละครั้ง: เพิ่มหนึ่งต่อไปก็ต่อเมื่อก่อนหน้านี้ได้แทรกแซงมวลโปรตีนอย่างสมบูรณ์
3. ร่อนแป้ง แป้งมันฝรั่ง วานิลลิน และผงฟู ผสมให้เข้ากัน แป้งมันฝรั่งทำให้ แป้งบิสกิตมีรูพรุน ยืดหยุ่นมากขึ้น และไม่พังระหว่างการตัด
4. เราแนะนำส่วนผสมของส่วนผสมแห้งใน 2-3 โดสแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พาย อย่าผสมเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้รบกวนความพรุนของแป้ง โปรดทราบ: เราใช้ไม้หรือไม้พายซิลิโคนเข้าไปยุ่ง โลหะจะทำลายฟองอากาศของบิสกิตได้ง่ายมาก
5. เทแป้งลงบนถาดรองอบ กระดาษ parchmentและทำให้เท่าเทียมกัน ความหนาของแป้งควรอยู่ที่ประมาณ 0.5-0.7 เซนติเมตร เพื่อให้พื้นผิวของแป้งบิสกิตเรียบ ให้แตะด้านล่างของแผ่นอบบนโต๊ะเบา ๆ (2-3 ครั้ง)
6. นำเข้าอบประมาณ 20 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา
7. เราคลุมบิสกิตที่เสร็จแล้วด้วยกระดาษ parchment แล้วพลิกกลับโดยแยก parchment ที่แป้งอบออกอย่างช้าๆ พลิกกระดาษและปิดแป้งด้วยด้านที่สะอาด เราบิดเป็นม้วนนุ่ม ๆ ระหว่างกระดาษสองชั้น ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็นสนิท เนื่องจากแป้งค่อนข้างบาง จึงใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที โปรดทราบ: แป้งจะต้องเย็นสนิท มิฉะนั้น ครีมจะไหล
8. เราเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับชุบ: รวมน้ำกับน้ำตาล 65 กรัมนำไปต้มและเย็นสนิท
9. เราคลี่ม้วนเย็นแช่ด้วยน้ำเชื่อม
10. เราทาครีมเปรี้ยวไว้ด้านบนโดยไม่รายงานไปที่ขอบด้านนอกประมาณ 1-1.5 เซนติเมตร เราบิดม้วนแล้ววางบนกระดานโดยให้ตะเข็บด้านนอกลง
11. ในแบบฟอร์มนี้เราส่งไปที่ตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้ขนมแช่และแช่แข็งอย่างดี

บิสกิตโรลกับคอทเทจชีสครีมแบบโฮมเมดนี้กลับกลายเป็นว่านุ่มและอร่อยมาก! ก่อนเสิร์ฟ สามารถตกแต่งด้วยครีมที่เหลือ ช็อคโกแลตขูด ผลไม้ หรือราดด้วยซอสคาราเมล การทำอาหารด้วย "อร่อยมาก" นั้นง่ายและเรียบง่ายรวบรวมเฉพาะสูตรที่ดีที่สุดและผ่านการพิสูจน์แล้วที่นี่ โดยที่ผู้เริ่มต้นโดยไม่ต้องออกจากบ้านจะกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญในการทำอาหาร Bon Appetit และอารมณ์ดี!

Alexander Gushchin

รับรองรสชาติไม่ได้ แต่น่าจะร้อน :)

เนื้อหา

เนื้อสัมผัสอันละเอียดอ่อนของคอทเทจชีสทำให้เชฟมีโอกาสคิดค้นสูตรอาหารมากมายด้วยส่วนผสมนี้ เค้กกับครีมชีสกระท่อมสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเป็นพื้นฐานสำหรับรสนิยมและการทดลองที่หลากหลาย การเติมโยเกิร์ต นมข้นหวาน ทำให้ครีมแต่ละชนิดมีความพิเศษ ดังนั้นคุณควรพยายามเตรียมไส้สำหรับ ลูกกวาด.

วิธีทำครีมชีสกระท่อมสำหรับของหวาน

สูตรครีมชีสกระท่อมถูกสร้างขึ้นไม่เพียง แต่สำหรับเค้กบิสกิต แต่ยังสำหรับเอแคลร์, ขนมปัง, ขนมปัง, มัฟฟิน, ม้วน ครีมสามารถรับประทานได้ในรูปแบบบริสุทธิ์ มันละเอียดอ่อนมาก ดังนั้นให้เพิ่มส่วนผสมที่คุณชื่นชอบ: ถั่ว ช็อคโกแลต ผลไม้ตามฤดูกาลและผลเบอร์รี่ แล้วจานก็พร้อม เมื่อเตรียมขนม คุณต้องพึ่งพาความชอบของครัวเรือนและความพร้อมของผลิตภัณฑ์ที่เป็นส่วนประกอบ กระบวนการทำอาหารเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องยืนและกังวลเป็นเวลานาน ซึ่งจะยืนยันความสะดวกสบายของตัวเลือกหากแขกรีบเข้ามาหาคุณ

จุดหลักของการเตรียมคือการเลือกชีสกระท่อมสด หากต้องการเปลี่ยนให้เป็นโครงสร้างที่นุ่มนวลและยืดหยุ่นมากขึ้น คุณต้องกำจัดความหยาบกร้าน สามารถทำได้โดยการถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงเหล็กหรือใช้เครื่องปั่น จากช่วงเวลาสำคัญนี้ขึ้นอยู่กับว่าเนื้อครีมจะโปร่ง บางเบา และเป็นเนื้อเดียวกันเพียงใด หากคุณตัดสินใจที่จะใส่ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่คุณชอบ ให้วางบนของหวานก่อนเสิร์ฟ เพื่อไม่ให้น้ำผลไม้มากเกินไป ดังนั้นขนมจะคงความนุ่มนวลและความโปร่งสบายของโครงสร้างไว้ดูสวยงามและไม่เปียกเกินไป

สูตรสำหรับครีมชีสกระท่อมสำหรับเค้ก

ประโยชน์ของคอทเทจชีสได้รับการยืนยันจากข้อเท็จจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นแหล่งของแคลเซียม แนะนำให้ทานสำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์ เด็ก นี่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ด้วยการสร้างสูตรเค้กครีมโดยใช้คอทเทจชีส คุณสามารถเสนออาหารจานใหม่ที่น่าสนใจให้บุตรหลานของคุณ เด็ก ๆ มักไม่กินคอทเทจชีสเพราะมีความละเอียดพอควร แต่เมื่อใช้ร่วมกับอาหารอันโอชะที่พวกเขาโปรดปราน พวกเขาจะมีความยินดี สูตรครีมนมเปรี้ยวมีอยู่ด้วยการเติมนมข้น ผลไม้ ครีม โยเกิร์ต ซึ่งยืนยันอีกครั้งถึงความเก่งกาจของผลิตภัณฑ์

มีให้เลือกมากมาย: กล้วย เปลือกมะนาว ส้ม ถั่ว แอปริคอตแห้ง ลูกเกด มะพร้าว โกโก้ ช็อคโกแลต รายการสารเติมแต่งที่สามารถเพิ่มลงในครีมชีสนมเปรี้ยวได้ไม่มีที่สิ้นสุด เทคโนโลยีการทำอาหารแบ่งประเภทของครีมออกเป็นสองประเภท: ดิบและคัสตาร์ด ในแง่ขององค์ประกอบนั้นไม่แตกต่างกัน แต่ในแง่ของวิธีการแปรรูปผลิตภัณฑ์นั้นแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง มันคุ้มค่าที่จะย้ายออกจาก สูตรคลาสสิคครีมและลองทำรูปแบบใหม่เพื่อทำแพนเค้กหรือเค้กเจลาตินเบา ๆ สำหรับแขก

กับนมข้นจืด

เด็ก ๆ จะชอบครีมนมข้นเพื่อสุขภาพอย่างแน่นอน ความอิ่มตัวของรสชาติและกลิ่นหวานทำให้ขนมกลายเป็นซิมโฟนีที่แท้จริงและรสชาติของดอกไม้ไฟ ในการทำครีมชีสกระท่อมคุณจะต้อง:

• ชีสกระท่อมไขมันต่ำ - 1 แพ็ค (200 กรัม);
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (30 กรัม);
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• นม - 200 มล.;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• นมข้น - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

กระบวนการทีละขั้นตอน:

1. เทแป้งทั้งหมดกับนมผสมจนไม่มีก้อนเหลือ นำไปต้มบนเตา เอาออก ทิ้งไว้ให้เย็น
2. แยกไข่ขาวกับไข่แดง ตีไข่แดงเล็กน้อย
3. ใส่เนย น้ำตาล และคอทเทจชีสขูดลงในไข่แดง เอาชนะทุกอย่างเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เพิ่มนมข้นลงในองค์ประกอบผสมจนกระจายอย่างสม่ำเสมอ
5. เทแป้งเย็นกับนมเพิ่มวานิลลาเพื่อลิ้มรสและผสม
6. แช่เจลาตินหนึ่งช้อนในน้ำบริสุทธิ์แล้วตีให้ขาวเป็นโฟมหนานุ่ม
7. ผสมส่วนผสมทั้งหมดและแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ในตอนท้ายคุณจะได้ครีมชีสกระท่อมที่หนาและอร่อยสำหรับเค้กหรืออาหารจานเดี่ยว

ครีมเต้าหู้

สูตรง่าย ๆ จากผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบจะดึงดูดแม่บ้านหลายคน ครีมชีส ครีมคือ ไส้อร่อยสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมมากมาย คุณจะต้องการ:

• ชีสกระท่อมไขมันต่ำ - 200 กรัม
• ครีม (หนาควรทำเองที่บ้าน) - 200 มล.;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. คอทเทจชีสจะต้องบดหรือทุบด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์นมหมักมีความนุ่มและฟูขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร
2. ใส่น้ำตาลปกติและน้ำตาลวานิลลา (ประมาณ 5 กรัม) ลงในครีม ตีให้เป็นฟองนุ่มๆ ด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
3. วิปครีมและคอทเทจชีสจำนวนมากจะต้องผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายจากล่างขึ้นบนเพื่อไม่ให้ความโปร่งสบายของขนมหายไป
4. ครีมไม่ต้องการการรักษาความร้อนใด ๆ หากคุณต้องการเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหากจากนั้นส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือทำไส้สำหรับเค้กหรือขนมอบ

โยเกิร์ตและชีส

ในครีมนมเปรี้ยว สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วนไว้เพื่อไม่ให้ครีมเหลวเกินไป หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง แขกของคุณจะไม่ถูกพรากจากสิ่งของต่างๆ อย่าพยายามทำให้เค้กหลายๆ รสชาติอิ่มตัวในคราวเดียว เพราะคุณจะทำลายความเอร็ดอร่อยของขนมทั้งหมด ในการทำครีมเปรี้ยวโยเกิร์ตคุณต้อง:

• คอทเทจชีส (ควรทำเองที่บ้าน) - 0.5 กก.
• เจลาติน - 20 กรัม
• น้ำผลไม้หรือน้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• โยเกิร์ต - 400 กรัม
• น้ำตาล - 4.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีเตรียมขนม:

1. เทเจลาตินกับน้ำหรือน้ำผลไม้ใดๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง
2. ความหยาบของคอทเทจชีสเป็นปรากฏการณ์ที่ไม่พึงปรารถนา ดังนั้นให้บดผ่านตะแกรงเหล็ก
3. ผสมคอทเทจชีส โยเกิร์ต น้ำตาลกับเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
4. ละลายเจลาตินที่แช่ไว้ก่อนหน้านี้ด้วยไฟอ่อน อย่านำไปต้ม: ทันทีที่เมล็ดธัญพืชละลายให้เอาออกและเย็น
5. เทเจลาตินลงในมวลเต้าหู้ซึ่งในกระบวนการตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
6. ครีมถูกนำไปทำให้ข้นในตู้เย็นหลังจากนั้นนำไปใช้กับเค้กหรือลูกกวาด แต่ไม่ผสม

ครีมเปรี้ยว

เกิดอะไรขึ้นถ้าคุณเติมหลอดหรือตกแต่งเค้กช็อคโกแลตด้วยความนุ่ม ครีมเปรี้ยว? แนวคิดนี้ยอดเยี่ยมเพราะตัวเลือกการเติมนี้ใช้งานได้หลากหลายเนื่องจากยอดเยี่ยม ความอร่อย. มีส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง ความเร็วในการปรุงก็เร็ว มีอะไรอีกที่จำเป็นสำหรับผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร? กำลังเตรียมครีมเต้าหู้ให้ สปันจ์เค้กหรือผลิตภัณฑ์หวานจากส่วนประกอบดังกล่าว:

• ชีสกระท่อมไขมันสูง - 250 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 400 มล.;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. บดชีสกระท่อมผ่านตะแกรงหรือเครื่องปั่นเพื่อเอาก้อนธัญพืชออก
2. เทครีมและน้ำตาลลงในผลิตภัณฑ์นมหมัก ตีทุกอย่างจนน้ำตาลละลาย
3. ครีมธรรมดาเกือบพร้อมแล้ว แต่ในขั้นตอนนี้สามารถเปลี่ยนได้โดยเพิ่มความสว่างให้กับรสชาติด้วยถั่วขนาดเล็กน้ำตาลวานิลลา
4. เจลาตินเจือจางด้วยน้ำ 0.5 ถ้วย ทิ้งไว้ 15 นาที แล้วนำขึ้นเตาจนเมล็ดพืชละลาย
5. เทเจลาตินที่เย็นลงในมวลของคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว จากนั้นจึงส่งซูเฟล่ครีมลงในชามให้เย็นหรือปิดเค้กบิสกิต

พร้อมผลไม้

สามารถใช้ผลไม้หลายชนิด แต่ตัวเลือกที่เติมกล้วยมีรสเผ็ด ในการเตรียมไส้คุณต้องดำเนินการ:

• คอทเทจชีส - 200 กรัม
• kefir - 70 กรัม
• กล้วย - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 แพ็ค

มาเริ่มเตรียมการเติมกัน:

1. บดคอทเทจชีสเพื่อให้โปร่งและเบา
2. ใส่ kefir วานิลลาและน้ำตาลปกติลงในผลิตภัณฑ์นมหมักแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตีจนน้ำตาลละลายใน "แป้ง" เต้าหู้
3. เราจัดวางส่วนผสมที่เสร็จแล้วในชามขนาดเล็กหรือชาม ตกแต่งด้วยเบอร์รี่ ถั่ว ช็อคโกแลต หรือมะพร้าวแผ่น ทุกอย่างของหวานตามภาพในนิตยสารพร้อมแล้ว!

วิดีโอ: เคล็ดลับในการทำครีมนมเปรี้ยวกับเจลาติน

ตัวเลือกแรก

ชีสกระท่อมไขมัน (9-18%) - 1 แพ็ค
ครีมเปรี้ยว (20-25%) - 400 มล
น้ำตาล - ประมาณ 1 ถ้วย

บดชีสกระท่อม (ควรทำในเครื่องปั่นเพื่อไม่ให้มีเมล็ดขนาดเล็กเหลืออยู่) เพิ่มน้ำตาลและครีมเปรี้ยว - ตีทุกอย่าง รสชาติของครีมนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้กับน้ำตาลวานิลลา วอลนัทหรืออัลมอนด์ ควรบดถั่วให้ละเอียด แต่ไม่ใช่ "เป็นแป้ง"

อีกรุ่นหนึ่งครีมเปรี้ยวสามารถเตรียมได้โดยการใช้ครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีสในสัดส่วนที่กลับกันและในขณะเดียวกันก็เติมเนย 50 กรัม ผสมส่วนผสมกับน้ำตาลจนเนียน

หากคุณแนะนำเจลาติน (1 ช้อนโต๊ะ) ที่ละลายในความร้อนต่ำลงในครีมเปรี้ยวเปรี้ยวหวาน คุณจะได้ซูเฟล่ที่มีครีมชนิดเดียวกัน ซูเฟล่แบบนี้จะดูดีเป็นชั้นระหว่างบิสกิต คุณจะได้เค้กที่คล้ายกับนมนก

ไม่ว่าในกรณีใด หากคุณใช้ครีมที่มีครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีส ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรได้รับอนุญาตให้ยืนประมาณหนึ่งชั่วโมงในที่เย็น ในช่วงเวลานี้ เค้กจะเปียกเล็กน้อย และครีมจะแข็งขึ้นเล็กน้อย

ครีมชีสครีม

คำว่า "ครีม" มีความเกี่ยวข้องกับสิ่งที่นุ่ม หวาน และอร่อยมาก มีหลายประเภทและวิธีการในการเตรียมครีมต่าง ๆ ซึ่งแต่ละอย่างให้รสชาติพิเศษของขนม หนึ่งในครีมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุดคือครีมชีสกระท่อม

ในการเตรียมครีมคอทเทจชีสและครีม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: คอทเทจชีสไร้ไขมัน 200 กรัม, ครีมหนัก 200 มล., น้ำตาล 100 กรัม และน้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา

1. ใช้เครื่องปั่นบดชีสกระท่อมจนเป็นเนื้อเดียวกัน

2. ผสมครีมกับน้ำตาล น้ำตาลวานิลลา แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟองเข้มข้น

3. ผสมวิปครีมกับคอทเทจชีส แล้วผสมให้เข้ากัน

เนื้อครีมที่ละเอียดอ่อนช่วยให้คุณใช้เป็นฟิลเลอร์และตกแต่งเค้ก ขนมอบ และคุกกี้ได้ นอกจากนี้โดยการวางครีมจำนวนเล็กน้อยลงในแจกันแก้ว ตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูดและผลเบอร์รี่สด คุณจะได้รับของหวานที่ยอดเยี่ยม

ครีมโยเกิร์ต

ถ้าเราเอาเค้กธรรมดาเป็นพื้นฐาน บิสกิตคลาสสิกแต่เพ้อฝันด้วยครีม คุณสามารถเซอร์ไพรส์แขกด้วยขนมใหม่ๆ ได้ทุกครั้ง ฉันแนะนำให้ลองทำครีมโยเกิร์ตเต้าหู้ซึ่งละลายในปากของคุณเบาและนุ่ม ด้วยการเปลี่ยนสารเติมแต่งจากธรรมชาติ คุณสามารถทำครีมอร่อยได้หลากหลาย แต่คุณไม่ควรพยายามรวมรสชาติที่แตกต่างกันมากเกินไปในครีมเดียว โยเกิร์ตและน้ำผลไม้ที่ใช้ในครีมควรสอดคล้องกับไส้เค้กที่เหลือ - ผลไม้ เคลือบหรือแยม

สูตรสำหรับคอทเทจชีสและครีมโยเกิร์ต:

เจลาติน 20 กรัม
ชีสกระท่อม 500 กรัม (แบบชนบทสดเสมอ);
น้ำผลไม้หรือน้ำ 120 มล. (ครึ่งแก้ว)
โยเกิร์ต 400 กรัม
น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมครีม:

1. เทเจลาตินเป็นเวลา 40 นาทีด้วยน้ำ (ต้มให้เย็น) หรือน้ำผลไม้ซึ่งจะทำให้ครีมมีรสชาติที่แน่นอน
2. คอทเทจชีสควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มี "ธัญพืช" สำหรับสิ่งนี้จะต้องบดผ่านกระชอนที่ดี
3. ตีคอทเทจชีส โยเกิร์ต และน้ำตาลลงในเครื่องปั่น
4. อุ่นเจลาตินที่แช่ไว้บนไฟอ่อนๆ โดยไม่เดือดจนเม็ดละลาย ปล่อยให้สารละลายเย็นลงเล็กน้อย
5. ใส่เจลาตินลงในส่วนผสมของนมเปรี้ยว ตีครีมอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องปั่น
6. ใส่ครีมในตู้เย็น หลังจากที่ครีมข้นขึ้น จะถูกวางบนเค้กที่เตรียมไว้จากถ้วย แต่ไม่ผสม: คุณเพียงแค่ใช้ครีมด้วยช้อนและค่อยๆ ปรับระดับ

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก

ฉันคิดว่าหลายคนชอบของหวานแสนอร่อยที่ทาด้วยครีมนมเปรี้ยว ด้วยครีมชีสกระท่อม คุณสามารถทำพาย เค้ก ขนมอบ คุกกี้ เช่นเดียวกับการใช้ส่วนผสมที่ไม่หวาน แซนวิช และไฟลนก้น
ครีมเต้าหู้สำหรับเค้กค่อนข้างง่ายในการเตรียมที่บ้านและสูตรอาจแตกต่างกันทุกครั้ง ฉันขอเสนอสองตัวเลือกที่เข้ากันได้ดีกับแป้งบิสกิต

บัตเตอร์ครีมชีสกระท่อม

วัตถุดิบ:

ชีสกระท่อม 200 กรัม
น้ำตาลผง 150 กรัม
เนย 200 กรัม
วานิลลินเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ปล่อยให้เนยอุ่นสองสามชั่วโมงเพื่อให้นิ่ม จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ใส่น้ำตาลผง แล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
2. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ใส่ส่วนผสมของเนยลงไป ตีให้เข้ากัน
3. ตีแรงๆ ต่อไป เติมวานิลลิน
4. นำออกมาแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและครีมก็พร้อม

ครีมเยลลี่นมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

นม 200 มล.
ชีสกระท่อม 150 กรัม
เนย 2 ช้อนโต๊ะ
4 ไข่ไก่;
แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ถ้วย;
เจลาติน 1 ช้อนโต๊ะ;
วานิลลินเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เทแป้งลงในทัพพี เทนม ผสมให้เข้ากันจนก้อนทั้งหมดหายไป นำไปต้มแล้วเย็น
2. ใส่ชีสกระท่อมผ่านตะแกรงด้วยช้อนผสมกับเนยและน้ำตาลผสม
3. แยกไข่แดงออกจากโปรตีน ตีให้เข้ากัน ผสมกับมวลนมเปรี้ยว ผสมให้ละเอียดในเครื่องปั่นจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ผสมแป้งกับมวลนมเปรี้ยวและวานิลลา
5. แช่เจลาตินในน้ำเป็นเวลา 20 นาที ตั้งไฟจนละลายหมด
6. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมให้เป็นโฟมนุ่มๆ
7. รวมมวลนมเปรี้ยวเจลาตินและโปรตีนผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

เต้าหู้ครีมนมข้น

หากคุณไม่ทราบวิธีทำครีมชีสกระท่อมกับนมข้นที่บ้าน สูตรนี้จะช่วยคุณได้ นำคอทเทจชีสไขมันต่ำหนึ่งห่อ น้ำตาล 1 ถ้วย เจลาติน 1 ช้อนโต๊ะ ไข่ 4 ฟอง นม 200 มล. แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ เนย 3 ช้อนโต๊ะ และนมข้นหวาน เทแป้งกับนมผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้วนำไปต้มแล้วเย็น ตีไข่แดง ใส่เนย น้ำตาล และคอทเทจชีสลงไป ยังปัดจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน เทนมข้น (คุณจะต้องประมาณ 5-6 ช้อนโต๊ะ) และแป้งกับนม เพิ่มวานิลลาและผสมอีกครั้ง

การเตรียมการเพิ่มเติมนั้นไม่ง่ายเลย ละลายเจลาตินในน้ำแล้วตีให้ขาวเป็นโฟมหนา ผสมส่วนผสมทั้งหมดและทิ้งไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง ด้วยครีมนมข้นนี้ คุณสามารถทำให้เมนูอร่อยขึ้นได้อีกมากมาย สังเกตว่าครีมจะออกมาค่อนข้างข้นเนื่องจากเจลาติน

หากสูตรนี้ดูซับซ้อนเกินไปสำหรับคุณ ให้ใช้สิ่งต่อไปนี้ ผสมน้ำตาลทราย 1 ถ้วย วานิลลา 1 ห่อ คอทเทจชีสไขมันต่ำ 1 ห่อ เข้าด้วยกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเหลืออยู่ในมวล หลังจากนั้นเพิ่มนมข้นเพื่อลิ้มรสและครีมเปรี้ยว เป็นผลให้คุณจะได้ครีมที่หวานและเป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนาค่อนข้างสม่ำเสมอ

ครีมเต้าหู้สำหรับเอแคลร์

Eclairs เป็นของหวานแสนอร่อยที่นักชิมเป็นหนี้ Marie-Antoine Careme ผู้ซึ่งได้รับฉายาว่า "ราชาแห่งเชฟ" ด้วยทักษะการทำอาหารที่ไม่ธรรมดาของเขา ชื่อของเค้กที่เบาที่สุดในภาษาฝรั่งเศสหมายถึง "ฟ้าผ่า" ซึ่งอาจหมายถึงการทำอาหาร "ฟ้าผ่า" อย่างรวดเร็ว การกรอกแบบดั้งเดิมของ "พาย" เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจาก ชู เพสตรี้- ครีมน้ำมันหนักจำนวนแคลอรี่ที่น่ากลัวลดน้ำหนักของเพศยุติธรรม ครีมนมเปรี้ยวสำหรับเอแคลร์จะช่วยลดผลที่ตามมาจากการดูดซึมอาหารที่คุณโปรดปราน - ไม่อร่อยน้อยลง แต่ในขณะเดียวกันก็ห่างไกลจากแคลอรี่สูง

เพื่อเตรียมไส้ที่บ้านให้เขียนสูตรต่อไปนี้:

ชีสกระท่อมหนึ่งแพ็ค (200 กรัม);
น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว
ครีมหนัก 200 มล.
กลิ่นวานิลลา (2-3 หยด)

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียมครีมจะต้องมีความสดใหม่อย่างแน่นอน บดคอทเทจชีสขูดด้วยน้ำตาลผงแล้วผสมกับวิปครีม เพิ่มกลิ่นวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส และผสมทุกอย่างให้ละเอียดที่สุดหรือตีด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ไส้โปร่งสบายขึ้น หมุนครีมนมเปรี้ยวลงในถุงขนมแล้วเติมเอแคลร์ที่แช่เย็นผ่านรูเล็กๆ หากไม่มีถุงขนมในครัวของคุณ ก็แค่ตัดเค้กที่ด้านข้าง แล้วใส่ครีมชีสกระท่อมเล็กน้อยลงในช่องว่างด้วยช้อนชา โรยเอแคลร์ที่เสร็จแล้วเบา ๆ ด้วยน้ำตาลผงและเสิร์ฟ

นมเปรี้ยว-ครีมกล้วย

ครีมกล้วย - ชีสกระท่อมที่โปร่งสบายและอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อสามารถเสิร์ฟเป็นของหวานแยกกันใส่ในชามและตกแต่งอย่างสวยงาม ใส่กระสอบทราย หลอดอร่อย และ บิสกิตโรล. คอทเทจชีสและกล้วยจำนวนมากสามารถใช้เป็นชั้นสำหรับเค้กได้

การทำขนมที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก สูตรครีมกล้วยหอมคอทเทจชีสนั้นง่ายมีส่วนผสม

มาเริ่มทำขนมกันเถอะ เราใช้ผลิตภัณฑ์:

คอทเทจชีส (200 กรัม);
kefir (100 กรัม);
กล้วย (2 ชิ้น);
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส);
น้ำตาลวานิลลา (1 ซอง);
ถั่วหรือช็อคโกแลตสำหรับตกแต่ง

ในเครื่องปั่นตีคอทเทจชีสแล้วเปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่ม kefir, น้ำตาล, น้ำตาลวานิลลาและกล้วยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปั่นอีกครั้ง. ถ้าน้ำตาลละลาย แสดงว่าขนมพร้อม

เราจัดวางมวลนมเปรี้ยว - กล้วยในชามตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูดหรือถั่ว ครีมนี้จะดึงดูดแขกที่ชอบของหวานแบบเบา ๆ และดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษ

หากคุณกำลังเตรียมครีมของคอทเทจชีสและกล้วยสำหรับชั้นเค้กหรือเป็นฟิลเลอร์สำหรับทำขนม คุณสามารถลดปริมาณ kefir ในสูตรได้ ครีมดังกล่าวจะกลายเป็นหนาขึ้นและไม่กระจายไปทั่วผลิตภัณฑ์

ครีมนี้สามารถผสมกับมวลเจลาตินครีมแล้วของหวานจะคล้ายกับ "นมนก" มันอร่อยมากถ้าคุณใส่ครีมลงบนเค้กบิสกิต เหลือเพียงการตกแต่งด้านบนของเค้กเท่านั้นและคุณสามารถเสิร์ฟอาหารได้อย่างปลอดภัยแม้กับแขกที่ฉลาดที่สุด

ครีมเต้าหู้เจลาติน

ครีมเต้าหู้กับเจลาตินเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการจัดวางและตกแต่งเค้กฤดูร้อนแบบเบา ๆ ซึ่งเตรียมโดยใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้สด กลิ่นนมเปรี้ยวรวมกับผลไม้ที่สดใสและรสเบอร์รี่รับประกันผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับปฏิคม มีสูตรครีมนมเปรี้ยวมากกว่าหนึ่งสูตร - อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับสูตรอื่นๆ วิธีการเตรียมครีมที่บ้าน?

เราต้องการ:

คอทเทจชีส 400 กรัม, ไข่ 4 ฟอง, น้ำตาล 100 กรัม (ควรเป็นน้ำตาลผง), ครีมหนัก 200 กรัม, วานิลลิน, 1 ช้อนชา เจลาติน. เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกันและนุ่ม แยก 4 ไข่แดงกับน้ำตาลจนโฟมปรากฏขึ้น เจลาตินสำหรับทำอาหาร: ละลายใน 1/3 ถ้วย น้ำเย็นและรอจนกว่าจะบวม จากนั้นเราระบายความชื้นส่วนเกินและตั้งเจลาตินบนไฟอ่อนจนละลายหมด ขณะที่เจลาตินเย็นตัวลง ให้ตีครีมด้วยเครื่องผสม ปริมาณไขมันของพวกเขาควรมีอย่างน้อย 30% อย่าแส้จากมวลที่เบาและมั่นคง จำไว้ว่าครีมต้องแช่เย็นก่อนตี อย่างไรก็ตาม คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปได้เช่นกัน

เรารวมคอทเทจชีสกับไข่แดงวานิลลาและครีม ตีมวลด้วยเครื่องผสมเพื่อให้มีความสม่ำเสมอมากขึ้น เราแนะนำเจลาติน - ในกระแสบาง ๆ อย่างช้าๆ ผสมให้ละเอียด พร้อม! ครีมนมเปรี้ยวกับเจลาตินถูกเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างสมบูรณ์แบบ ใช้เป็นชั้นสำหรับเค้ก และใช้เป็นชั้นแยกต่างหากได้ ของหวานแสนอร่อย. ในกรณีนี้จะเสิร์ฟเป็นส่วน ๆ ตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูดหรือแยมแยม หากต้องการสามารถเพิ่มชิ้นผลไม้สดหรือลูกเกดผิวมะนาวขูดลงในครีมได้

ครีมเปรี้ยวมีความโดดเด่นด้วยการมีอยู่ของเปรี้ยวเล็กน้อย (แม้ว่ามากขึ้นอยู่กับตัวชีสกระท่อมและส่วนผสมอื่น ๆ ) เนื้อสัมผัสที่เบาและน่าทึ่ง รสชาติที่ละเอียดอ่อน. นอกจากเค้กแล้ว ยังสามารถเติมครีมเต้าหู้ลงในของหวาน (เช่น น้ำสลัด) เพื่อเติมลงในตะกร้าวาฟเฟิล เกกำไรโรล และคัสตาร์ดด้วย เหมาะเป็นของหวานอิสระ - ครีมวางในชามและตกแต่งด้วยท็อปปิ้งตั้งแต่ช็อคโกแลตขูดไปจนถึงซอสที่แปลกใหม่ ในความคิดของฉัน นี่คือขนมที่ดีที่สุดที่คุณจำได้ตั้งแต่ยังเด็ก!

มีหลายสูตรสำหรับครีมชีสกระท่อมและพวกเขาก็อร่อยในแบบของตัวเอง เหลือเพียงเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมกับคุณที่สุด ด้านล่างมี 4 ตัวเลือก ฉันต้องการทราบว่าควรควบคุมปริมาณน้ำตาลด้วยตัวเองโดยเน้นที่รสนิยมของคุณเอง

1. ครีมเต้าหู้อ่อนกับครีมเปรี้ยว

เป็นสูตรนี้ที่เหมาะสมที่สุดในการทำขนมอิสระ ยิ่งไปกว่านั้น มันสามารถแช่แข็งได้เล็กน้อย และคุณจะได้ไอศกรีมนุ่ม ๆ ที่ยอดเยี่ยม! ลองเลย อร่อยเหลือเชื่อ!

ส่วนผสมในการเตรียมครีมชีสกระท่อมมีดังนี้:

• คอทเทจชีส 400 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม 20%
• น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส
• ดาร์กช็อกโกแลต 20 กรัม

สูตรการทำครีมชีสกระท่อมสำหรับเค้ก: คำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำอย่างถูกต้อง

คำแนะนำ

โดยไม่คำนึงถึงสูตรการทำอาหาร ขอแนะนำให้เช็ดคอทเทจชีส (ตะแกรง เครื่องปั่น) เพื่อกำจัดก้อนเล็กๆ เป็นเทคนิคที่จะทำให้ครีมมีความโปร่งสบาย

ใส่ครีม วานิลลิน และผงลงในโถปั่น คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ ได้ตามต้องการ เช่น อบเชย เมล็ดวานิลลาธรรมชาติ กระวานเล็กน้อย หรือหญ้าฝรั่นเพื่อแต่งสี

ในการทำครีมเปรี้ยวสำหรับครีมเต้าหู้ให้ข้นขึ้น คุณสามารถใช้สารเพิ่มความข้นพิเศษหรือทำอย่างอื่น: ใส่ครีมเปรี้ยวลงในผ้ากอซหลายชั้นแล้วแขวนไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้เวย์ส่วนเกินถูกเคลือบแก้ว

ใส่ชีสกระท่อมขูดลงในส่วนผสมนี้แล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง โอนครีมสำเร็จรูปไปยังภาชนะแก้วแล้วใส่ในตู้เย็น

คุณสามารถทำขนมง่าย ๆ ที่ยอดเยี่ยมโดยใช้ครีมชีสกระท่อม ขูดช็อกโกแลต

เทครีมชีสลงในชามเสิร์ฟและแช่เย็น โรยด้วยช็อกโกแลตขูดก่อนเสิร์ฟ

อร่อย!

Olga แบ่งปันสูตรทีละขั้นตอนสำหรับครีมนมเปรี้ยว

2. ครีมเต้าหู้ สูตรคลาสสิค

เหมาะสำหรับบรรจุหลอด eclairs และ profiteroles มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและรสครีม

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 300 กรัม 9-18%
• เนย 70 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 100-150 กรัม
• 1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา

วิธีทำครีมเต้าหู้สุดคลาสสิค

อย่าลืมเช็ดคอทเทจชีสตามที่ระบุในสูตรแรก

เพิ่มสารสกัดและเนยที่อุณหภูมิห้องลงในคอทเทจชีส ตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำเพื่อให้ได้เนื้อที่สม่ำเสมอ เมื่อคุณได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการแล้ว ให้เริ่มแนะนำแป้งทีละน้อยโดยตีครีมต่อไปจนมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

3. ครีมเต้าหู้กับครีม: ส่วนผสมที่ลงตัวของความนุ่มและรสชาติ

บางทีการตีคู่กันในการทำเค้ก profiteroles และคัสตาร์ดสามารถเรียกได้ว่าดีที่สุด ครีมกลายเป็นโปร่งสบายในความหมายที่แท้จริงของคำ มีรสชาติครีมและโครงสร้างที่น่าตื่นตาตื่นใจ

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 300 กรัมมีไขมันเท่าใดก็ได้
• ครีม 300 กรัม 30%
• น้ำตาล 100-150 กรัม
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำครีมชีสครีม

รวมครีมกับน้ำตาลและวานิลลาตี (ครีมควรหนาขึ้น) รวมคอทเทจชีสขูดกับมวลครีม คนให้เข้ากัน เสร็จแล้ว!

4. ครีมโยเกิร์ต

ครีมนี้ใช้เป็นน้ำสลัดได้ดีที่สุด สลัดผลไม้, สำหรับเค้กวาฟเฟิลที่ซื้อและสำหรับเค้กที่มีชั้นบาง ๆ

วัตถุดิบ:

• ครีม 300 กรัม 35%
• คอทเทจชีส 300 กรัม 5-9%
• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 200-250 กรัม
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

การทำคอทเทจชีสและครีมโยเกิร์ต

เช็ดนมเปรี้ยว เทโยเกิร์ตลงไป ใส่วานิลลาเล็กน้อย เทน้ำตาลลงในครีม (ในชามแยกต่างหาก) ตีด้วยเครื่องปั่นจนข้น จากนั้นผสมครีมกับคอทเทจชีสแล้วตีอีกครั้ง ใส่ครีมสำเร็จรูปในตู้เย็นและเย็นก่อนใช้

ปริมาณโยเกิร์ตธรรมชาติสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความหนาของครีมที่คุณต้องใช้ในการเตรียมอาหารจานพิเศษ

สูตรสำหรับการอบด้วยครีมเต้าหู้

1. แพนเค้กบางกับนม

แพนเค้กบาง ๆ กับคอทเทจชีสเป็นแบบคลาสสิก โดยปกติลูกเกดลูกพรุนหรือผลไม้แห้งอื่น ๆ น้ำตาลจะถูกเติมลงในคอทเทจชีส แต่คุณสามารถเปลี่ยนอาหารเช้าธรรมดาให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารได้ด้วยการเติมครีมนมเปรี้ยวลงในไส้ สูตรจะเหมาะกับคนที่เสนอ แต่อร่อยที่สุดกับรุ่นคลาสสิก

ส่วนผสมสำหรับ แพนเค้กบางๆกับคอทเทจชีส:

• นม 500 มล
• ไข่ 3 ฟอง
• แป้งสาลี 200 กรัม
• เนย 30 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• ครีมเปรี้ยวคลาสสิค

• ซอสช็อคโกแลตสำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร:

เพิ่มผงฟูและวานิลลาลงในแป้งและผสม ละลายเนยและพักไว้ ตอกไข่ใส่ชาม ใส่น้ำตาลและเกลือ ตีจนโฟมเบา ตีต่อไปใส่แป้งสาลีเล็กน้อย เมื่อแป้งพร้อมใส่เนยและคนให้เข้ากัน

อุ่นกระทะและอบแพนเค้ก ในการทำแพนเค้กให้บาง คุณต้องอบจากแป้งจำนวนเล็กน้อย และตัวแป้งไม่ควรหนาเกินไป (ประมาณ 1% kefir)

ห่อครีมชีสกระท่อมคลาสสิกในแพนเค้กสำเร็จรูป วางบนจานแล้วราดด้วยซอสช็อคโกแลต

2. ตะกร้าเวเฟอร์กับผลไม้และครีมนม

หากคุณมีเตารีดวาฟเฟิลแบบใช้ไฟฟ้า อย่าปฏิเสธความสุขในการเพลิดเพลินกับตะกร้าวาฟเฟิลพร้อมผลไม้สดและครีมนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนพร้อมโยเกิร์ต

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 300 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• เนย 200 กรัม
• ไข่ 5 ฟอง
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส
• นมหรือดาร์กช็อกโกแลต 1 ก้อน
• ผลไม้และผลเบอร์รี่ใด ๆ (สด)
• ครีมเต้าหู้กับโยเกิร์ต

วิธีทำตะกร้าวาฟเฟิล:

ทิ้งเนยไว้บนโต๊ะในครัวเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้เนยนิ่มขึ้นเล็กน้อย ใส่ในชามที่คุณจะนวดแป้งใส่น้ำตาลและวานิลลาแล้วสับด้วยมีด ตีไข่ในชามด้วยน้ำมันผสมจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน (ควรใช้เครื่องผสมอาหาร) ค่อยๆใส่แป้งลงในเนยแล้วนวดแป้งที่มีความหนาแน่นปานกลาง (ประมาณเหมือนครีมหนัก)

อบวาฟเฟิลบนเตารีดวาฟเฟิลร้อน ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้วางวาฟเฟิลแต่ละชิ้นบนแก้วคว่ำ ด้านข้างและปล่อยให้เย็นสนิท

สำหรับไส้ ให้หั่นผลไม้ใส่ตะกร้าวาฟเฟิลแล้ววาง 1-2 ช้อนโต๊ะไว้ด้านบน ครีมนมเปรี้ยวหนึ่งช้อนกับโยเกิร์ตแล้วโรยด้วยช็อคโกแลตขูด เลือกผลไม้สำหรับวาฟเฟิลที่ไม่ฉ่ำเกินไป มิฉะนั้น วาฟเฟิลจะเปียก แอปเปิ้ล กล้วย องุ่น และอื่นๆ

3. เค้กขนมปังขิง

เค้กขนมปังขิงที่ง่ายที่สุดพร้อมครีมชีสกระท่อม ซึ่งสามารถเตรียมได้ในไม่กี่นาทีด้วยส่วนผสมที่ง่ายที่สุด สำหรับเค้กนี้ครีมเปรี้ยวกับครีมเปรี้ยวนั้นสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• ขนมปังขิงช็อกโกแลต 500 กรัม
• กล้วย 3 ลูก
• น้ำตาล 1/4 ถ้วย
• ครีมชีสกระท่อมกับครีมเปรี้ยว
• โกโก้ - ไม่จำเป็น
• ช็อกโกแลตนม 1 แท่ง สำหรับตกแต่ง

วิธีทำเค้กขนมปังขิงกับครีมเต้าหู้

เตรียมครีมชีสกระท่อมด้วยครีมเปรี้ยวตามสูตรด้านบน (ควรใส่ครีมเปรี้ยวมากขึ้นเพื่อให้ครีมเหลวมากขึ้นและแช่เค้กได้ดีขึ้น) ขนมปังขิงหั่นตามยาวเป็นสามส่วน ตัดกล้วย. วางชามที่เหมาะสมด้วยฟิล์มยึด ขนมปังขิงหั่นชิ้นชุบครีมใส่ในชามแล้วขยับด้วยกล้วยเป็นระยะ ปิดเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยฟิล์มยึดด้านบน บีบเบา ๆ ลงในชามและแช่เย็นไว้ 1 วัน

วันต่อมา นำเค้กใส่จาน ลอกฟิล์มออก ขูดช็อกโกแลตบนกระต่ายขูดละเอียด แล้วโรยเค้กขนมปังขิง

ครีมที่ใช้คอทเทจชีสจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วไม่ต้องการการรักษาความร้อน แต่กลับกลายเป็นแสงและเขียวชอุ่ม ต้องใช้คอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมันที่ไม่ใช่เมล็ดพืช 5% (ควรทำเองที่บ้าน) เพื่อให้ครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กบิสกิตโปร่งสบายที่สุด ผลิตภัณฑ์นมที่ใช้ในสูตรต้องตีในเครื่องปั่นล่วงหน้า

ครีมนมเปรี้ยวแบบดั้งเดิมต้องการผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงและใช้เวลาเพียง 15 นาทีเท่านั้นการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการเตรียมการอย่างเคร่งครัดเป็นสิ่งสำคัญเท่านั้น

จำเป็น:

• ชีสกระท่อม 300 กรัมไขมัน 9%;
• น้ำตาลผง 440 กรัม
• วานิลลิน 2 กรัม;
• เนย 70 กรัม

วิธีทำอาหาร.

1. อนุญาตให้เนยละลายในสภาพธรรมชาติเล็กน้อยและรวมกับคอทเทจชีสและวานิลลิน
2. ด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลาง ตีส่วนผสมจนฟู
3. ถัดไปส่วนผสมจะถูกกวนด้วยช้อนเทผงเป็นส่วน ๆ เบื้องต้นควรกรองตะแกรงละเอียด
4. ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสมที่โหมดขั้นต่ำ 3 นาที ควรเป็นครีมที่บางเบาและโปร่งสบาย

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: หากครีมนมข้นเกินไป ควรชุบเค้กบิสกิตด้วยการเคลือบเพิ่มเติม (เช่น ผลไม้ แอลกอฮอล์ กาแฟ)

สูตรทำเจลาติน

ครีมเจลาตินเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเค้กหลากสีสัน: ในบริบทของของหวาน มันดูน่าประทับใจมาก

สินค้าที่ต้องการ:

• คอทเทจชีส 480 กรัมมีไขมัน 5-8%
• น้ำตาล 80 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• เจลาตินเม็ด 20 กรัม
• น้ำเย็นต้มสุก 120 มล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. เม็ดเจลาตินจะถูกเทลงในน้ำและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 40 นาทีเพื่อให้ข้นขึ้น (วิธีการบวมของเจลาตินอาจแตกต่างกันไปในแต่ละผู้ผลิต ดังนั้นคุณจำเป็นต้องอ่านข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์)
2. เจลาตินที่ชุบแข็งจะถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำแล้วทำให้เย็นลง
3. รวมคอทเทจชีส, ผง, น้ำตาล, เจลาติน ผสมกับปัด
4. ก่อนใช้ครีมนมเปรี้ยวที่มีเจลาตินจะถูกวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

ครีมเปรี้ยว

ในการเตรียมครีมนี้จำเป็นต้องมีเพียง 3 ส่วนประกอบ แต่สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่นี่ หากคุณตีผลิตภัณฑ์นานเกินความจำเป็น มวลอากาศจะกลายเป็นของเหลว

ครีมจะงดงามยิ่งขึ้นหากครีมเปรี้ยวหวานเย็นลงล่วงหน้า

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 250 กรัมมีไขมัน 8%
• ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
• น้ำตาลทราย 160 กรัม

วิธีทำอาหาร.

1. คอทเทจชีสนำมาเป็นเนื้อเดียวกันหรือถูผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้เหลือเม็ดเดียว
2. น้ำตาลละลายในครีม
3. รวมครีมเปรี้ยวหวานและชีสกระท่อมแล้วตีจนโปร่งสบายด้วยเครื่องผสมในโหมดช้าเป็นเวลา 8 นาทีอย่างเคร่งครัด
4. ครีมเปรี้ยวครีมก่อนใช้จะเย็นลงเป็นเวลา 40 นาที

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: ครีมสามารถเสริมด้วยเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส: กระวาน, อบเชย, วานิลลาธรรมชาติ, เช่นเดียวกับผลไม้หวาน, ผลไม้แห้งและถั่วปิ้ง

วิธีการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า?

ด้วยความช่วยเหลือของ multicooker ใน 15 นาที คุณสามารถทำ คัสตาร์ซึ่งใช้ไม่เพียงแต่ทาเค้กแต่ยังใช้สำหรับตกแต่งของหวานอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 250 กรัม
• นม 0.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• 3 ไข่;
• แป้งสาลี 50 กรัม
• เนย 100 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร.

1. น้ำมันจะถูกนำออกล่วงหน้าเพื่อให้นุ่มขึ้น
2. ผสมไข่ที่ตีแล้ว แป้งร่อน เนยละลาย และน้ำตาล แยกชีสกระท่อมและรวมกับมวลรวม
3. นมถูกเทลงในชาม multicooker และเปิดโหมด "การทำความร้อน" พวกเขาร้อนขึ้นในสภาวะที่อบอุ่น
4. เทนมลงในองค์ประกอบหลักในกระแสบาง ๆ ผสมให้เข้ากัน
5. ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในหม้อหุงช้าและตั้งค่าเป็นโหมด "ดับ" เป็นเวลา 5 นาที (หากต้องการครีมข้น - เป็นเวลา 8 นาที)
6. ครีมที่ทำเสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลงบนโต๊ะก่อน จากนั้นจึงใส่ในตู้เย็น

ชอคโกแลตเคิร์ดครีม

ครีมนี้ดึงดูดด้วยรสชาติที่ประณีตและน่าจดจำ: ด้วยความเปรี้ยวจากคอทเทจชีส และความขมเล็กน้อยจากช็อคโกแลต

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ชีสกระท่อมไขมัน 600 กรัม (ควรทำเองที่บ้าน);
• นมหรือดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• วิปปิ้งครีม 400 มล.;
• นมไขมัน 100 มล.
• เจลาตินทันที 20 กรัม
• วานิลลา 1 กรัม
• กาแฟชงเข้ม 50 มล.
• น้ำตาลทราย 60 กรัม

สูตรอาหาร.

1. ครีมถูกทำให้เย็นลงล่วงหน้าแล้วตีด้วยน้ำตาลที่ปรุงสุกแล้วครึ่งหนึ่งเป็นโฟมที่แรง
2. เจลาตินแช่ในน้ำและอุ่นในอ่างน้ำ
3. คอทเทจชีสถูด้วยน้ำตาลและวานิลลา กรองกาแฟและเทลงในมวลนมเปรี้ยวผสมให้เข้ากัน
4. ช็อคโกแลตแตกเป็นชิ้น ๆ เทนมแล้วละลายในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ
5. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่และผสมเบา ๆ

กับนมข้นจืด

ด้วยการเติมนมข้นทำให้ครีมได้รสชาติที่ถูกใจ เพื่อไม่ให้ชั้นหวานเกินไปส่วนประกอบจะถูกเจือจางด้วยน้ำมะนาวสด

สินค้าที่ต้องการ:

• คอทเทจชีส 350 กรัม
• นมข้น 100 กรัม (ไม่ต้ม);
• น้ำตาลผง 50 กรัม
• วานิลลา 1 กรัม
• เนย 180 กรัม

สูตรอาหาร.

1. ในถ้วยขนาดใหญ่ที่มีเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม ตีเนยกับน้ำตาลผง
2. ตีต่อในโหมดช้านมข้นเป็นส่วน ๆ (ครั้งละหนึ่งช้อน)
3. คอทเทจชีสบดผ่านตะแกรงละเอียดและเติมลงในมวลก้อนแรก ตีต่อด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ
4. ครีมที่ได้จะถูกวางในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีก่อนที่จะวางเค้ก

ครีมโยเกิร์ต

ผลิตภัณฑ์นี้มีน้ำหนักเบามาก มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีแคลอรีต่ำ ควรใช้โยเกิร์ตที่ไม่มีสารเติมแต่งและเสริมด้วยน้ำผลไม้จากธรรมชาติ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ชีสกระท่อมแบบไม่มีเมล็ด 500 กรัม 5% ไขมัน;
• โยเกิร์ตธรรมชาติ 400 กรัม
• เจลาตินบรรจุ 20 กรัม
• น้ำตาลทราย 80 กรัม
• น้ำ 120 มล.
• น้ำผลไม้เข้มข้นที่คุณเลือกได้ 40 มล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. เจลาตินเทน้ำเย็นเป็นเวลา 40 นาที
2. ตีชีสกระท่อมด้วยเครื่องผสม ใส่โยเกิร์ตแล้วตีต่อ ในกระบวนการนี้จะมีการเติมน้ำตาล
3. เจลาตินที่บวมจะถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำจนกว่าเม็ดจะกระจายตัว
4. ตีมวลนมเปรี้ยวโยเกิร์ตอย่างต่อเนื่องเพิ่มเจลาตินและน้ำผลไม้
5. หลังจากผสมอย่างทั่วถึงแล้วครีมจะถูกวางในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อแก้ไข

ชั้นคอทเทจชีส-กล้วยสำหรับเค้ก

กล้วยสามารถปรับปรุงความสม่ำเสมอของครีมได้ ดังนั้นหากองค์ประกอบไม่หนาเพียงพอเนื่องจากคอทเทจชีสมีไขมันต่ำ คุณควรเพิ่มผลไม้นี้

คุณจะต้องการ:

• ชีสกระท่อม 0.5 กก.
• กล้วยสุกปานกลาง 3 ลูก;
• 2 ไข่แดงดิบ
• เนย 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• นม 100 มล.
• น้ำตาล 70 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม

วิธีทำอาหาร.

1. ก่อนแยกไข่แดงจากนั้นจึงใส่น้ำตาล บดให้ละเอียดจนทรายละลาย
2. พวกเขาอุ่นนมใส่ไข่แดงลงไปแล้วนำไปต้มแล้วปิดเตา ส่วนผสมจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิปกติ
3. รวมคอทเทจชีส, ครีม, เนยละลายเล็กน้อย, น้ำตาลวานิลลา ทุกอย่างอยู่ในเครื่องปั่น
4. ใส่ส่วนผสมนมไข่แดงผสม
5. ครีมสำเร็จรูปวางในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

ครีมที่ใช้นมเปรี้ยวเหมาะสำหรับบิสกิตทุกชนิด ผสมผสานอย่างลงตัวกับเค้กช็อกโกแลตเนื้อบางเบาทั้งแบบเรียบง่ายและแบบต่างๆ