파이크 커틀릿은 맛있고 부드럽고 향이 좋습니다. 특히 생선 커틀릿을 좋아하는 사람들을 위해 이 요리를 준비할 가치가 있습니다. 거의 모든 반찬과 함께 테이블에 제공 될 수 있기 때문에 좋습니다.

많은 사람들은 커틀릿을 위한 다진 파이크가 건조할 것이라고 생각하고 그러한 요리를 요리하는 것을 피하고 부분적으로 옳습니다. 그러나 언제 적절한 준비이 생선 미트볼을 시도하는 모든 사람은 기뻐할 것입니다.

파이크를 준비하는 방법

파이크를 제대로 도살하려면 나무 도마와 날카로운 요리사 칼이 필요합니다.

파이크를 청소하려면 먼저 찬물에 잘 헹구고 종이 타월로 말려야 합니다.

1. 큰 지느러미를 제거하고 복부에 작은 피부 패치를 가져옵니다.
2. 꼬리에서 조심스럽게 배를 열고 모든 내부를 꺼냅니다.
3. 등뼈를 따라 깊게 자르고 물고기의 꼭대기를 두 부분으로 자릅니다. 따라서 완전히 분리하는 것이 더 편리할 것입니다.
4. 한 부분을 분리합니다(큰 척추 및 늑골을 포함하지 않아야 함).
5. 나머지 절반을 도마에 놓고 손바닥으로 가볍게 누릅니다. 칼로 등뼈를 조심스럽게 제거하되 늑골에서 자르지 마십시오. 그렇지 않으면 수동으로 개별적으로 제거해야 합니다.
6. 칼로 잡고 조심스럽게 잡아 당겨 시체에서 피부를 분리하십시오.
7. 마지막으로, 물고기의 반쪽을 통과하고 핀셋을 사용하여 크고 중간 크기의 뼈를 제거합니다.

아마도 처음이고 모든 것이 순조롭게 진행되지는 않겠지만, 반면에 조금 익숙해지면 모든 것이 빠르고 정확하게 밝혀질 것입니다.

준비 과정이 완료된 후 결과 고기는 고기 분쇄기를 통과해야합니다. 부드럽고 부드럽게 만들기 위해 몇 가지 트릭을 고려할 가치가 있습니다.

1. 냉동되지 않은 냉장 보관된 사체를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
2. 향신료 및 기타 첨가제는 다진 고기와 마지막으로 결합해야합니다.
3. 다진 고기를 요리 한 직후에 요리를 시작하지 마십시오. 그는 그것을 조금 쉬게해야합니다.
4. 덩어리를 붙이려면 1 ~ 2 개의 닭고기 달걀을 추가해야합니다.
5. 덩어리에서 과도한 수분을 제거하려면 짜지 마십시오. 밀가루 나 전분을 약간 넣고 완전히 섞는 것이 좋습니다.

언뜻보기에는 다르게 보일 수 있지만 파이크에서 생선 케이크를 요리하는 것은 어렵지 않습니다. 중요한 것은 두려워하지 않는 것입니다 큰 요리법많은 재료로.

생선은 잘 깎인 좋은 칼로 잘라야 합니다. 이렇게 하면 과정이 촉진되고 속도가 빨라집니다.

조리법

그런 어묵 요리법을 모르는 사람들을 위해 많은 요리법이 있습니다. 가장 중요한 것은 가능한 한 귀하의 취향에 맞는 것 중 하나를 선택하고 친척과 친구를 위해 요리하는 것입니다.

간단한 파이크 커틀릿

파이크에서 어묵을 준비하려면 다음 제품 세트가 필요합니다.

• 파이크 필레 600 - 800g;
• 양파 100g;
• 닭고기 달걀 2개;
• 빵가루 80~100g.

향신료에는 소금이 필요하며 필요한 경우 소량의 갈은 후추를 사용할 수 있습니다.

1. 양파를 껍질을 벗기고 씻으십시오.
2. 고기 분쇄기를 통해 필렛을 양파로 전달하십시오.
3. 결과 다진 고기를 계란과 향신료와 섞으십시오.
4. 15분 동안 양조하고 작은 패티를 만듭니다.
5. 빵 부스러기를 굴립니다.

바삭할 때까지 양면에 뜨거운 기름을 튀깁니다. 황금빛 갈색.

이 요리는 감자, 파스타, 시리얼 반찬 및 신선한 야채와 함께 제공될 수 있습니다. 그것을 준비하는 데 약 45-55 분이 소요되며 칼로리 함량은 완성 된 접시 100g 당 140-163kcal에 불과합니다.

필요한 경우 빵 부스러기뿐만 아니라 밀가루로도 튀기기 전에 굴릴 수 있습니다.

라드와 파이크 미트볼

이 요리 걸작을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 550 - 650g 등심 또는 다진 고기;
• 돼지 지방 250-300g;
• 중간 크기의 마늘 4쪽;
• 밀가루 또는 흰 빵가루 50g;
• 계란 2개.

생선 요리를 위해서는 소금과 특별한 향신료도 필요합니다.

1. 필레가 있으면 베이컨과 마늘이 든 고기 분쇄기를 통과하십시오. 다진 고기가 이미 준비되면 마늘로 라드를 따로 자르고 생선 덩어리와 섞으십시오.
2. 향신료와 계란으로 모든 것을 섞으십시오.
3. 작고 약간 평평한 미트볼을 만든 다음 빵 부스러기 또는 밀가루로 굴립니다.

바닥이 두꺼운 팬에 해바라기유를 소량 두르고 반제품을 넣어주세요.황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에서 볶습니다.

열에서 이것을하는 것이 가장 좋으므로 부드럽고 육즙이 많습니다.

오븐에서 파이크 다진 고기 커틀릿

요리를 하기 위해서는 맛있는 미트볼오븐의 파이크에서 다음이 필요합니다.

• 파이크 필레 750 - 850g;
• 마늘 5쪽;
• 빵 부스러기 100g;
• 45-55g 버터;
• 단단한 치즈 120g.

필요한 양만큼 소금과 갈은 후추를 첨가해야합니다.

1. 고기 분쇄기에 마늘과 빵가루를 넣어 다진 고기를 준비합니다.
2. 치즈를 약 1cm의 작은 입방체로 자릅니다.
3. 고기 덩어리에 조미료와 향신료를 첨가하십시오.
4. 작은 커틀릿을 만들고 각 중간에 치즈와 버터 큐브를 넣으십시오.
5. 베이킹 시트에 식물성 기름을 얇게 바르고 준비된 반제품을 그 위에 놓습니다.

오븐을 160도로 예열하고 베이킹 시트를 35~45분 동안 넣습니다. 아마도 요리 시간은 레시피에 표시된 시간과 다를 수 있습니다.이것은 모든 오븐이 요리하는 방식이 다르기 때문입니다. 이 경우 정기적으로 살펴보고 빨갛게 변하는 즉시 꺼내야 합니다.

그러한 요리법의 사진은 요리를 가장 잘 장식하는 방법을 알려줄 수 있습니다.

코티지 치즈를 곁들인 파이크 커틀릿

코티지 치즈가 든 파이크 미트볼은 다음 재료로 준비 할 수 있습니다.

• 1kg 필레 또는 생선 덩어리;
• 닭고기 달걀 2개;
• 코티지 치즈 250g;
• 양파 100g;
• 작은 흰 덩어리 2 조각;
• 중간 지방 우유 250ml;
• 2-3 마늘 정향;
• 신선한 파슬리와 딜 1 묶음;
• 해바라기 기름 40ml;
• 1등급 밀가루 50g.

소금과 후추 간도 적당량 준비해야 합니다.

단계별 지침에 따라 파이크 미트볼을 요리할 수 있습니다.

1. 준비된 필레를 고기 분쇄기에 2 ~ 3 번 통과시킵니다. 덩어리에 큰 뼈가 없는지 확인하십시오.
2. 빵을 우유에 담그고 고기 분쇄기에서 갈아줍니다.
3. 양파를 껍질을 벗기고 헹구고 빵 뒤에 자른다.
4. 같은 시나리오에서 마늘, 채소 및 코티지 치즈를 준비한 다음 자르십시오.
5. 잘게 썬 모든 제품을 함께 결합하고 잘 섞는다. 그런 다음 향신료와 계란을 저어주세요.
6. 작은 동그란 공을 만들고 모든 면에 밀가루를 뿌린다.

프라이팬에 소량의 기름을 두르고 볼을 넣습니다. 각 면에서 3-5분 동안 튀기십시오. 황금 껍질이 더 일찍 나타나면 끝까지 기다리지 않고 뒤집어야합니다. 그렇지 않으면 접시가 상할 수 있습니다.

이 조리법에 따른 커틀릿은 매우 육즙이 많고 맛있습니다.

양질의 거친 밀가루를 곁들인 파이크 다진 고기 커틀릿

양질의 거친 밀가루가 든 파이크 커틀릿 요리법은 다음 제품에서 준비 할 수 있습니다.

• 생선 필레 500-600g;
• 흰 빵 250-300g;
• 끓인 우유 140 - 160 ml;
• 양질의 거친 밀가루 20-30g;
• 닭고기 달걀 2개;
• 양파 또는 적양파 200g;
• 식물성 기름 50ml;
• 1 작은 신선한 허브 다발

또한 소금(요오드화 또는 강화된 것을 사용할 수 있음)과 갈은 후추가 필요합니다. 매운 요리를 좋아한다면 고추를 사용할 수 있습니다.

설명 된 단계별 조리법을 사용하면 요리가 편리하고 빠릅니다.

1. 껍질에서 양파를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
2. 믹서기 그릇에 양파가 든 고기를 넣고 균질 한 덩어리가 얻어 질 때까지 갈아줍니다.
3. 뜨거운 우유에 빵을 담그고 8~11분 후 꺼내서 짜주세요.
4. 별도의 깊은 접시에 계란을 풀고 빵, 다진 허브, 향신료를 곁들인 조미료를 넣으십시오.
5. 그런 다음 양질의 거친 밀가루를 결과 덩어리에 혼합하고 접시를 뚜껑으로 덮고 13-16 분 동안 그대로 두십시오.
6. 생선 덩어리를 요리 된 계란과 섞고 모든 것을 잘 섞으십시오.
7. 손이나 숟가락으로 미트볼 모양을 만들고 남은 양질의 거친 밀가루에 굴립니다.

프라이팬에는 미리 기름을 예열한 다음 커틀릿을 배치해야 합니다. 각 면에서 약 3-4분 동안 중불에서 튀깁니다.

테이블에서 요리는 삶은 감자 또는 야채와 함께 제공될 수 있습니다.

파이크 커틀릿을 버터로 요리하면 매우 맛있고 부드럽습니다.

찐 파이크 커틀릿

찐 파이크 커틀릿은 무성하고 부드러우며 대부분의 미네랄, 비타민 및 영양소를 보유하고 있습니다.

그들을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 생선 고기 1kg;
• 흰 밀가루 1덩어리;
• 1 닭고기 달걀;
• 양파 또는 적양파 100g;
• 회색 빵가루 30g;
• 우유 200 - 250ml;
• 해바라기 기름 25ml.

필요한 양의 소금, 후추 및 향신료도 필요합니다.

1. 따뜻한 우유에 빵을 담그십시오.
2. 껍질을 벗긴 양파와 함께 믹서기 또는 고기 분쇄기에서 고기를 갈아서.
3. 결과 덩어리에 빵을 놓고 (미리 짜내십시오) 계란과 버터를 부수십시오. 모든 것을 철저히 섞으십시오.
4. 다진 고기로 작은 공을 만들고 빵 부스러기에 굴립니다.
5. 멀티쿠커에 전용 스팀노즐을 놓고, 그릇 바닥에 소량의 정수된 물을 붓습니다.
6. 커틀릿을 폼에 놓고 상단에 고정하십시오.
7. 멀티쿠커 뚜껑을 닫고 적절한 프로그램을 선택하세요. 일반적으로 "Steaming" 또는 이와 유사한 것을 사용합니다.시간을 20~25분으로 설정합니다.

이 파이크 어묵 레시피는 관찰하는 사람들에게 적합합니다. 다이어트 식품. 테이블 위의 요리는 삶은 음식과 함께 제공될 수 있습니다. 생 야채뿐만 아니라 쌀이나 감자.

또한, 이 미트볼은 저지방 사워 크림으로 만든 크림 같은 그레이비와 잘 어울립니다.

커틀릿용 소스

커틀릿을 더 맛있게 만들려면 소스를 사용해야 한다는 것은 비밀이 아닙니다.

파이크 어묵의 소스는 사워 크림 또는 중간 지방 크림으로 만드는 것이 가장 좋습니다.

이렇게하려면 가장자리가 깊은 접시에 받침대를 놓고 갓 짜낸 레몬 주스, 다진 파슬리, 딜 또는 실란트로를 넣고 필요한 경우 향신료와 조미료를 추가하십시오.

소스는 메인 요리와 별도의 접시에 테이블에 제공됩니다.

몇 가지 요리 트릭의 도움으로 육즙이 많고 맛있고 향기로운 다진 파이크 커틀릿을 만들 수 있습니다.

요리용 고기나 사체는 신선해야 하며, 갓 잡은 생선을 골라 구입 당일 조리하는 것이 가장 좋다.

커틀릿에 달콤한 뒷맛이 필요하면 양배추 또는 당근을 다진 고기에 추가해야합니다.

손에 빵 부스러기가없고 밀가루를 사용하고 싶지 않다면 다진 밀기울로 교체하는 것이 좋습니다.

파이크 미트볼은 여러 가지 방법으로 요리할 수 있습니다. 쫀득한 안주를 좋아하시는 분들도, 다이어트 하시는 분들에게도 모두 잘 어울려서 좋습니다. 두 번째는 베이컨 없이 찐 파이크 커틀릿에 적합합니다.

다음은 가장 맛있는 어묵의 사진과 함께 단계별 조리법입니다. 강 물고기 - 파이크 -가 기본으로 사용됩니다. 놀라지 마십시오. 이 생선의 등심은 올바르게 요리하면 매우 부드러울 수 있습니다. 파이크는 뼈가 많은 생선이므로 팬에 튀기거나 오븐에 굽는 것만으로는 효과가 없으며 뼈를 얻기 위해 괴로워합니다. 그러나 뼈는 작고(릿지 제외) 고기 분쇄기에서 완벽하게 분쇄됩니다. 그리고 생선의 촘촘하고 튼튼한 껍질 덕분에 훌륭한 요리를 할 수 있습니다. 명절 요리- 오븐에 박제 파이크. 그들은 같은 다진 파이크 다진 고기로 그것을 채 웁니다. 그러나 오늘 우리는 매일 더 많은 것에 대해 이야기 할 것입니다 집에서 만든 요리, 그건 그렇고, 다른 뼈와 마른 생선 (농어, 헤이크 등)에서도 준비 할 수 있습니다. 이들은 파이크 어묵입니다. 그들은 아주 간단하고 빠르게 준비됩니다. 가장 중요한 것은 좋은 고기 분쇄기를 준비하는 것입니다.

파이크 커틀릿을 요리하여 건조하고 단단하지 않지만 부드럽고 매우 부드럽고 입안에서 녹는 방법은 무엇입니까? 나는 당신과 요리의 미묘함을 공유 할 것입니다. 먼저 다진 고기에 약간의 라드를 추가합니다. 일부 조리법에서는 다진 고기에 약간의 버터 또는 무거운 크림이 첨가됩니다. 이러한 구성 요소는 커틀릿을 육즙과 부드러움으로 만들지 만 라드를 사용하면 더 영양가가 높아집니다. 또한 액체 성분을 추가하려면 쌀 또는 밀가루와 같은 증점제를 추가로 도입해야 합니다. 두 번째 비결은 녹은 치즈로 커틀릿을 매우 부드럽고 즐겁게 만듭니다. 크림 같은 맛그리고 장어의 맛을 완벽하게 강조하는 치즈 풍미. 세 번째 비결은 빵을 굽는 것입니다. 그녀는 커틀릿 안에 주스를 보관합니다. 제가 제공하고자 하는 파이크 커틀릿 레시피는 최소한의 재료로 구성되어 있습니다. 생선 본연의 맛을 방해하지 않고 적절하게 표현하기 위해 추가적인 향료와 조미료가 필요하지 않습니다. 그러나 원하는 경우 약간의 향신료를 추가할 수 있습니다. 고수, 백리향, 오레가노는 파이크와 같은 강어류에 적합합니다. 따라서 미묘함과 트릭으로 육즙이 많은 파이크 커틀릿을 단계별로 레시피.

커틀릿을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 1.5 파이크 (1kg 껍질을 벗김);
• 가공 치즈 1개(100g);
• 라드 200g;
• 양파 250g;
• 계란 2개;
• 마늘 3-4쪽;
• 약간의 딜;
• 소금, 후추 맛;
• 살포용 밀가루;
• 튀김용 식물성 기름.

파이크 (다진 고기)의 어묵에 대한 간단한 요리법

1. 파이크를 해동하거나 신선한 것을 가져옵니다. 생선은 단기간 보관하므로 해동 및 도축 후 당일 조리하는 것이 좋으며 가급적 즉시 조리하는 것이 좋습니다. 우리는 시체를 씻고 종이 타월로 말립니다. 생선을 자르는 것은 단계별 레시피에서 가장 처음이자 가장 어려운 단계입니다. 골반 지느러미와 머리를 제거합니다. 그런 다음 시체를 따라 절개하고 내부와 능선을 제거합니다. 날카로운 칼을 사용하여 뼈와 함께 가능한 한 작은 필렛을 자릅니다. 나머지 뼈와 피부는 남겨둡니다. 이러한 부품은 간섭하지 않으며 제거하는 것이 다소 번거롭습니다. 냉동 다진 생선을 먹을 수 있습니다. 요리하기 전에 해동하십시오. 이것은 재료를 잘 섞기 위해 필요합니다.

그건 그렇고, 많은 사람들이 건조 때문에 파이를 좋아하지 않지만 유용한식이 제품입니다. 100g 당 생선의 칼로리 함량은 84 칼로리이며 지방은 1g 미만이며 탄수화물은 전혀 없습니다. 그러나 단백질, 비타민 A, B1, B2, B9, C, E, 요오드 및 철이 많이 있습니다. 파이크 필레는 면역 및 신경계를 자극하고 유해한 미생물에 대처하는 데 도움이됩니다. 이 제품을 정기적으로 사용하면 체중이 정상화되고 각기병(특히 비타민 B 결핍증)이 제거되며 당뇨병 위험이 감소하고 간을 치료할 수 있습니다.

2. 우리는 물고기에 대처했습니다. 그러면 모든 것이 더 쉽고 재미있을 것입니다. 고기 분쇄기에 놓기 쉽도록 양파를 자릅니다. 우리는 마늘 정향을 청소합니다. 붉은 샐러드 양파를 먹을 수 있습니다. 또한 맛있습니다. 마늘을 좋아하지 않는다면 사용하지 마세요. 어떤 사람들은 다진 고기에 작은 조각(약 금잔화 크기)의 신선한 생강을 추가합니다. 이것은 커틀릿에 풍미를 더합니다. 동양에서는 생강이 생선 요리에 자주 첨가되지만 이 경우 모든 사람을 위한 것은 아닙니다.

3. 라드는 고기 분쇄기에 담그기도 편리하도록 작은 조각으로 자른다.

4. 고기 분쇄기에 지방을 통과시킵니다.

5. 다음으로 파이크를 건너뜁니다. 믹서기가 아닌 고기 분쇄기를 사용하는 것이 왜 가치가 있습니까? 고기 분쇄기 칼은 뼈를 더 잘 갈고 다진 고기는 더 조밀하고 균일합니다. 따라서 그러한 파이크 어묵은 가장 부드럽고 부드럽습니다. 그리고 블렌더는 재료를 묽은 퓌레로 만들어 아름다운 커틀릿을 형성하기 어려울 것입니다.

6. 다진 고기는 1~2개 더 건져내고 남은 뼈는 다진다.

7. 양파, 마늘, 가공 치즈. 딜은 또한 고기 분쇄기를 통과합니다. 양파와 허브는 칼로 잘게 썰어서 커틀릿에서 느끼하게 느껴지도록 하고 맛이 섞이지 않도록 한다. 그러나 고기 분쇄기를 스크롤하는 것이 훨씬 더 편리하고 빠릅니다. 다진 고기 전체에 채소 입자가 고르게 분포되어있어 아름답게 보입니다.

8. 볼에 계란, 소금, 후추를 넣어주세요. 부드러워질 때까지 5-7분 동안 모든 것을 섞고 손을 사용할 수 있습니다. 팁 : 다진 고기를 조금 치면 그러한 커틀릿이 더 맛있습니다. 다진 고기를 치려면 낮은 높이에서 그릇에 여러 번 떨어 뜨립니다. 또 다른 트릭: 혼합물을 플라스틱 랩으로 덮고 15-20분 동안 냉장하십시오. 생선은 소금과 향신료로 더 잘 포화됩니다.

9. 첫 번째 커틀릿을 튀길 때 약간의 육즙이 더 나왔습니다(첫 번째 사진의 첫 번째 묶음의 커틀릿). 밀가루 2-3 tbsp로 청소할 수 있습니다. 중복되지 않습니다. 또한 육즙이 많은 양파를 고기 분쇄기에서 잘게 자르거나 강판에 넣으면 다진 고기가 물기가 될 수 있습니다. 가장 중요한 것은 커틀릿이 다진 고기로 잘 성형된다는 것입니다. 그러나 밀가루로도 과용 할 수 없습니다. 그렇지 않으면 요리의 맛을 망칠 수 있습니다. 앞으로 두 옵션 모두 매우 맛있었다고 말할 것입니다.

10. 젖은 손으로 커틀릿을 말아주세요. 다진 고기의 새로운 부분을 만들기 전에 손을 헹구어 형성하기 쉽도록하십시오 (다진 고기가 손에 달라 붙지 않도록).

11. 커틀릿에 밀가루를 묻힌다.

12. 밀가루를 굴립니다. 이것은 주스가 흘러 나오지 않도록하는 빵가루입니다. 파이크 커틀릿은 굴려야합니다. 그렇지 않으면 건조 해집니다. 더 많은 빵 굽기 옵션은 크래커, 첨가물이 포함된 밀기울입니다. 그건 그렇고, 밀가루는 빵 부스러기와 액체 다진 고기의 일부로 잘 대체됩니다.

13. 여분의 밀가루를 털어냅니다.

14. 커틀릿을 뜨거운 기름에 넣고 크러스트가 형성될 때까지 중불에서 볶습니다. 빵가루에 말아서 만든 파이크 커틀릿은 밀가루 커틀릿보다 더 어둡고 바삭한 크러스트를 가지고 있습니다. 따라서 대부분의 경우 부드러운 커틀릿그냥 밀가루를 가져 가라. 이 빵가루 입김에서 물고기는 더 맛있고 부드러워집니다.

15. 뒤집어서 다시 볶는다. 튀김 과정은 커틀릿의 두께에 따라 15-20분이 소요됩니다. 접시의 칼로리 함량을 줄이려면 다음과 같이하십시오. 커틀릿을 7-8 분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 고열로 볶은 다음 약간의 물을 부어 열을 줄이고 끓입니다. 커틀릿을 오븐에서 준비 상태로 가져올 수 있습니다.

16. 다 튀겨지면(또는 구워지면) 접시에 담아 키친타월이나 냅킨으로 덮어 기름기를 제거한다. 생선 케이크와 함께 무엇을 제공합니까? 파이크는 감자, 찐 야채, 삶은 쌀과 결합됩니다. 파이크에 인기있는 첨가제는 사워 크림, 크림, 토마토 소스 및 마요네즈입니다. 집에서 서빙하기 전에 생선 요리신선한 허브로 장식하십시오.

부드럽고 입에서 녹는 파이크 커틀릿이 준비되었습니다. 사진이 있는 레시피가 도움이 되었기를 바라며 가장 맛있는 어묵을 얻으셨기를 바랍니다. 맛있게 드세요!

파이크는 테이블의 희귀 손님이라고 할 수 없습니다. 많은 아마추어 낚시꾼들이 그것을 스스로 잡아 집으로 가져 와서 여주인의 즐거움을 선사합니다. 네, 그리고 가게에서 이 물고기를 사는 것은 문제가 되지 않습니다. 이 조리법에 따라 부드럽고 육즙이 많고 향긋한 맛있는 커틀릿을 파이크에서 준비 할 수 있습니다.

재료:

파이크 필레- 1kg

버터- 100 그램

빵- 1/3롤(대략)

우유- 0.5컵

달걀- 2-3조각

양파- 1 - 2 헤드

마늘- 정향 1개

밀가루- 뼈 제거용

식물성 기름- 튀김용

1. 물고기를 청소하고 필레로 자릅니다. 파이크를 올바르게 필렛하는 방법은 아래를 참조하십시오.

2 . 빵을 큰 조각으로 자르고 우유를 뿌립니다. 이상적으로는 빵을 우유에 담가 짜낸 후 측정하는 것이 좋습니다. 질량은 물고기 질량의 30%에 해당해야 합니다. 즉, 생선 필레 1kg이 있으면 우유에 담근 빵 300g과 섞으십시오. 고기 분쇄기에서 갈아서 편리하도록 양파를 껍질을 벗기고 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기십시오.

3 . 작은 구멍이있는 화격자를 통해 고기 분쇄기에서 생선 필레를 비틀십시오. 필요한 경우 몇 번 비틀 수 있습니다. 세 번째로 우리는 빵 (이전에 과잉 우유에서 짜낸 것)과 마늘과 함께 파이크를 비틀었습니다.

4. 다진 고기에 계란 2~3개를 넣어주세요.

5. 소금 후추. 다진 고기를 고루 섞고 조금 치십시오. 다진 고기가 든 그릇을 30-60 분 동안 냉장고에 보내는 것이 좋습니다. 그러면 일관성이 더 탄력적이며 튀김 중에 커틀릿이 떨어지지 않습니다.

6 . 밀가루를 그릇에 붓습니다. 다진 고기를 롤빵으로 말아서 동그랗게 빚은 후 밀가루를 묻혀주세요.

7 . 버터는 작은 입방체로 자릅니다. 그건 그렇고, 버터가 없으면 다진 생선에 식물성 기름 두 스푼을 부어 넣을 수 있습니다.

8 . 파이크 팬케이크의 중앙에 버터 큐브를 넣으십시오.

9 . 다진 고기를 다른 조각으로 얹습니다. 가장자리를 밀봉하십시오. 모든면에 밀가루를 굴립니다.

10 . 식물성 기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 넣으십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 중불에서 한 면당 약 7-10분 볶습니다.

맛있는 다진 파이크 커틀릿이 준비되었습니다.

맛있게 드세요!

파이크 고기의 이점과 해로움

파이크 고기는식이 제품입니다. 지방 함량 측면에서 더 건강합니다. 닭고기 가슴살. 그들은 파이크 고기에 1% 미만입니다. 또한 유용한 물질이 많이 포함되어 있으며 그 중 불포화 산이 차지하는 특별한 장소가 있습니다. 그리고 수많은 다양한 미량 원소가 심혈관 시스템을 강화하는 데 도움이됩니다.

파이크 고기는 인체에 ​​의해 쉽게 소화됩니다. 이러한 이유로 췌장 및 간 질환뿐만 아니라 위장관 질환으로 고통받는 사람들에게 매우 유용합니다.

파이크 고기는 면역 체계를 강화하고 당뇨병 위험을 줄이며 전체 신경계의 정상화에도 기여합니다.

금기 사항에 관해서는 파이크 사용에 대한 금기 사항이 거의 없습니다. 유일한 예외는 물고기에 대한 알레르기입니다.

신선한 파이크를 도살하는 방법

신선한 생선을 청소하고 싶어하는 안주인을 한 명 이상 찾는 것은 거의 불가능합니다. 이 과정은 대부분 힘들고 긴 과정으로 간주됩니다. 그러나 문제에 대한 지식을 가지고 접근하면 그렇게 어렵지 않다는 것을 알 수 있습니다. 또한 파이크에는 한 가지 큰 장점이 있습니다. 피부를 제거하는 것이 매우 쉽습니다. 뭐, 아니요, 하지만 여전히 플러스입니다.

그래서 파이크 청소를 위해 특수 도구필요하지 않습니다. 도마, 잘 날카로운 칼 및 물고기 자체와 같은 모든 부엌에 있으면 충분합니다. 또한 뻣뻣한 브러시를 사용하는 것이 바람직하지만 칼로만 버틸 수 있습니다.

먼저 흐르는 물에서 물고기를 헹구어야합니다. 차가운 물점액을 씻어내기 위해. 그런 다음 꼬리로 파이크를 잡고 브러시로 문지르거나 칼로 부드럽게 긁어서 비늘에서 피부를 닦아야합니다. 그건 그렇고, 냉동 생선을 청소해야한다면 먼저 실온에서 1 시간 동안 두었다가 절단 절차를 진행하는 것이 좋습니다.

이제 모든 지느러미를 분리하고 꼬리를 자른 다음 복부 측면에서 얕은 절개를해야합니다. 머리 측면에서 절단을 시작하고 꼬리쪽으로 이동해야합니다. 파이크 뒷면에도 동일한 절개를 해야 합니다. 칼 끝으로 꼬리 부분의 피부를 들어 올려 한쪽에서 먼저 뽑은 다음 다른 쪽에서 잡아 당깁니다. 거의 모든 것이 준비되었습니다. 파이크의 머리를 자르고 내부 장기를 제거하고 내부에서 복부를 헹구는 것이 남아 있습니다. 파이크 시체는 추가 작업을 위해 준비되었습니다.

필레를 얻으려면 그녀의 등을 칼로 아주 능선까지 깊게 절개해야합니다. 그런 다음 컷의 양쪽에 있는 뼈에서 고기를 조심스럽게 자릅니다. 두 조각의 고기와 갈비뼈가 있는 능선 자체를 얻을 수 있습니다. 커틀릿을 위해 다진 고기를 준비해야하는 것은 필레에서입니다. 능선은 버리거나 머리, 지느러미, 꼬리와 함께 귀에 넣을 수 있습니다.

글쎄, 전체 파이크를 자른 후 얻은 필렛 수에 대한 몇 마디. 평균적으로 전체 물고기 무게의 약 절반이 낭비됩니다(반드시 버려지는 것은 아님). 따라서 2kg의 파이크에서 약 0.9-1kg의 다진 파이크를 얻을 수 있습니다.

파이크를 튀기는 시간

파이크는 다른 대부분의 생선과 마찬가지로 상당히 빨리 튀겨집니다. 과용할 가치가 없습니다. 팬에 과도하게 노출된 고기는 건조해지고 맛이 없어집니다.

특정 숫자에 대해 이야기하면 많은 것이 레시피에 달려 있습니다. 단, 팬 요리의 경우 이 시간이 20분(한 면 10분)을 초과하는 경우는 거의 없습니다. 물론 튀김 과정에서 파이크를 정기적으로 뒤집어야하기 때문에 총 시간에 대해 이야기하고 있습니다. 파이크 커틀릿은 거의 같은 시간 동안 튀겨집니다. 물론, 레시피에 달리 명시되지 않는 한. 그러나 슬로우 쿠커에서는 약 30 분 정도 파이크를 조금 더 오래 잡을 수 있습니다.

파이크 커틀릿을 요리하는 방법

커틀릿 하면 안에는 육즙이 많고 겉은 구워진 다진 생선 조각이 바로 떠오릅니다. 그러나 실제로 파이크 커틀릿은 종종 약간 건조합니다.

1. 이 "문제"의 첫 번째 이유는 장기간 튀김입니다. 반복해서 말했듯이 파이크 고기는 이미 육즙이 충분하지 않으며 그 요리도 불에 과다 노출되면 완성 된 요리의 품질이 전혀 향상되지 않습니다.
2. 두 번째 이유는 고기 자체의 건조함입니다. 다행히도 이 결핍은 훨씬 쉽게 제거할 수 있습니다. 안에 육즙을 머금고 있는 다진 고기에 재료를 넣어주면 됩니다. 전통적인 첨가물은 빵에 우유나 크림을 담그고 갈아서 만든 것입니다. 좋은 강판감자. 그러나 다른 제품도 파이크 커틀릿을 육즙으로 만들고 섬세한 맛을 가릴 수 있습니다(예: 당근, 라드, 다진 돼지고기).
3. 그리고 마지막 이유는 전체 파이크의 크기입니다. 물고기가 클수록 고기가 더 맛있다고 믿어집니다. 그러나 이것이 가장 큰 물고기를 선택해야 한다는 의미는 아닙니다. 2-2.5kg의 파이크는 필레로 자르고 다진 고기를 준비하는 데 최적으로 간주됩니다.

육즙이 풍부한 다진 파이크와 돼지고기 미트볼

이 조리법은 결코 고전이 아닙니다. 수많은 설명으로 판단할 때 이것이 파이크 커틀릿이 수년 동안 "비틀린" 방식입니다. 이 조리법의 구성에는 다진 지방 돼지 고기도 포함됩니다. 이 성분은 커틀릿을 더 맛있게 만들 뿐만 아니라 강어류의 냄새를 다소 부드럽게 만듭니다. 따라서 다음을 준비해야 합니다.

• 파이크 필레 - 1kg;
• 다진 돼지 고기 (지방) - 150g;
• 밀 빵 - 50g;
• 우유 - 100ml;
• 계란 - 2 개;
• 양파 - 1 개의 중간 머리;
• 딜 - 2 가지;
• 버터- 20g;
• 소금과 후추 - 맛보기;

두 종류의 다진 고기를 섞는다. 빵을 우유에 담그십시오. 양파를 잘게 자르고 버터에 살짝 볶습니다. 준비된 양파와 빵을 고기 분쇄기에 통과시키는 것이 좋습니다. 그러나 이것은 중요하지 않습니다. 생선-돼지고기 혼합물 등에 첨가할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 양파를 가능한 작게 자르고 과도한 우유에서 빵을 짜는 것을 잊지 마십시오. 모든 재료를 철저히 섞는다.

계란을 치고 잘게 썬 딜을 넣고 혼합물을 다진 고기, 소금 및 후추에 붓습니다. 다시 한 번 철저히 반죽하십시오. 그 후에 커틀릿을 형성하기 시작할 수 있습니다.

프라이팬에 식물성 기름을 데우고 빵 부스러기에 커틀릿을 굴리고 황금빛 갈색이 될 때까지 중간 열에서 양면을 볶습니다. 그 후 불을 최소한으로 줄이고 뚜껑으로 팬을 덮고 커틀릿을 10 분 더 기다리면 요리가 준비됩니다.

라드를 곁들인 파이크 커틀릿

다진 파이크에 일반 라드를 첨가하면 육즙이 많고 맛있는 커틀릿을 얻을 수 없습니다. 이 레시피는 이전 레시피와 많이 비슷해 보이지만 커틀릿은 약간 다릅니다. 그러나 준비를 위한 제품 세트는 드문 예외를 제외하고는 거의 동일합니다.

• 파이크 필레 - 1kg;
• 라드 - 200g;
• 밀 빵 - 20-30g;
• 우유 - 150ml;
• 계란 - 1 개;
• 양파 - 1 개의 중간 머리;
• 소금과 후추 - 맛보기;
• 밀가루 - 빵가루용;
• 식물성 기름 - 튀김용.

고기 분쇄기를 통해 라드와 양파를 통과 시키거나 믹서기로 자릅니다. 빵을 우유에 담그고 짜서 미리 준비한 재료에 첨가하십시오. 거기에 다진 파이크를 넣고 모든 것을 철저히 반죽하십시오. 그것은 소금, 후추로 남아 있고 다시 섞습니다. 형성된 커틀릿은 밀가루에 굴려 예열 된 팬에 볶습니다. 식물성 기름양쪽으로 약 10분씩 규칙적으로 돌립니다.

양질의 거친 밀가루를 곁들인 파이크 필레 커틀릿

양질의 거친 밀가루가 들어간 커틀릿은 단순함에도 불구하고 부드럽고 육즙이 많습니다. 바삭한 크러스트는 진정한 미식가도 만족시킬 수 있습니다. 또한 다진 고기로 작업하십시오. 양질의 거친 밀가루, 이 성분이 필요한 점도를 더해주기 때문에 쉽고 즐겁습니다.

• 파이크 필레 - 1kg;
• 양질의 거친 밀가루 - 3 큰 술;
• 계란 - 1 개;
• 양파 - 1 개의 중간 머리;
• 딜 - 반 무리;
• 소금과 후추 - 맛보기;
• 빵 부스러기와 식물성 기름 - 튀김용.

양파를 껍질을 벗기고 고기 분쇄기를 통과하고 다진 파이크와 결합하십시오. 양질의 거친 밀가루, 먼저 잘게 잘린 딜, 소금 및 후추를 넣으십시오. 혼합물을 철저히 저어줍니다.

계란을 별도의 그릇에 깨고 소금을 넣고 포크로 치십시오. 다른 그릇에 빵가루를 충분히 붓습니다. 다진 고기에서 커틀릿을 만들고 각각 계란에 담근 다음 빵 부스러기에 담그고 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 식물성 기름에 볶습니다. 그런 다음 팬을 뚜껑으로 덮고 그 아래의 불을 최소한으로 줄이고 15 분 동안 완전히 준비하십시오.

그건 그렇고,이 버전의 커틀릿을 요리하는 마지막 단계는 다르게 할 수 있습니다. 튀긴 커틀릿을 내열 형태로 접고 뚜껑을 닫고 200 ° C로 예열 된 오븐에 보냅니다. 프라이팬보다 나쁘지 않을 것입니다.

오븐에 파이크 커틀릿

이 요리 방법의 경우 이전 버전의 다진 고기가 완벽합니다. 그러나 다음 제품을 사용하는 레시피를 사용하는 것이 좋습니다.

• 파이크 필레 - 1kg;
• 양질의 거친 밀가루 - 1-2 큰 스푼;
• 계란 - 1 개;
• 양파 - 2개의 큰 머리;
• 마늘 - 1 정향;
• 실란트로, 파슬리 - 반 무리;
• 소금과 빨강 지상 후추- 맛이 나다;
• 빵 부스러기 - 뼈 제거용;
• 식물성 기름.

양파와 마늘을 갈거나 고기 분쇄기를 통과하십시오. 채소를 잘게 자릅니다. 계란을 깨고 양질의 거친 밀가루를 넣고 잘 치십시오. 결과 혼합물을 다진 파이크와 결합하십시오. 거기에 양파, 마늘, 허브 및 소금을 넣으십시오. 모든 것을 올바르게 반죽하십시오.

빵가루에 다진 붉은 고추를 넣고 잘 섞는다. 다진 고기로 커틀릿을 만들고 후추를 뿌린 빵 부스러기를 굴려 호일로 덮인 베이킹 시트에 올려 놓으십시오. 커틀릿이 달라 붙지 않도록 호일에 기름을 바르는 것도 바람직합니다. 커틀릿은 이미 200 ° C로 예열 된 오븐에 넣고 약 40 분 동안 구워야합니다.

멀티 쿠커의 커틀릿

그러나 느린 밥솥에서 파이크 고기로 육즙이 많은 커틀릿을 준비하려면 라드를 포함하는 다진 고기가 가장 적합합니다. 그것이 당신이 사용하려는 것입니다. 여기서 주요 뉘앙스는 레시피가 아니라 준비 방법에 있습니다.

멀티 쿠커에 식물성 기름을 부어 바닥 전체를 덮습니다. 커틀릿 튀김을 위해 40 분 동안 장치를 프로그래밍하십시오. 밀가루에 빵 커틀릿을 넣고 슬로우 쿠커에 넣고 뚜껑으로 덮습니다. 약 20분 후에 커틀릿을 뒤집어서 요리될 때까지 계속 튀겨야 합니다.

비디오 레시피 요리사 Ilya Lazerson에서

파이크는 길고 납작한 머리, 큰 입, 길쭉한 몸을 가진 민물 포식자입니다. 그것은 비타민과 미네랄의 전체 보물을 포함합니다. 또한 단백질, 엽산 등 인체에 유용한 성분을 함유하고 있습니다.

파이크를 자주 사용하면 심장 혈관계의 기능이 정상화되고 신경이 강화되며 혈액의 설탕 수치가 감소하고 몸 전체가 강화됩니다.

파이크 커틀릿을 만드는 방법은 오래 전에 발명되었지만 이미 인기를 얻었으며 이제는 좋아하는 고기 볶음과도 경쟁합니다. 이 기사에서는 파이크를 올바르게 자르고 맛있고 육즙이 많으며 만족스러운 커틀릿을 요리하는 방법을 알려줍니다.

커틀릿 용 파이크를 자르는 방법

물고기를 자르려면 날카로운 칼날이 달린 판과 칼이 필요합니다. 아이스크림은 먼저 해동해야 합니다.

1. 흐르는 물에 철저히 헹구고 종이 타월로 말리십시오. 다음으로 얇은 피부막으로 복부 지느러미를 제거한 다음 아가미 라인을 따라 절개해야합니다.
2. 복부를 열고 내부를 아주 조심스럽게 제거한 다음 반으로 자릅니다. 결과적으로 두 개의 허리 부분을 가져와야하며 그 중 하나는 머리와 등뼈가 남아 있습니다.
3. 등심과 뼈를 분리하려면 능선이 아래로 향하게 하여 한 번에 잘라야 합니다. 특수 물고기 핀셋으로 작은 뼈를 뽑아냅니다.
4. 이제 시체에서 피부를 제거해야합니다. 필레를 도마에 놓고 한 손에 포크를 잡고 꼬리가 있던 곳을 누릅니다. 두 번째 단계에서는 칼을 들고 피부를 따라 제품 위로 매우 빠르게 이동합니다. 다 준비 됐어.

우리는 파이크를 도살하는 방법에 대한 세련된 비디오를 봅니다.

파이크 커틀릿 - 단계별 사진 레시피

잘 알려진 파이크 피쉬는 가장 인기 있는 식이 제품 중 하나입니다. 삶은 파이 100g에는 단백질이 21.3g, 지방이 1.3g에 불과하며 필수 미량 원소와 비타민, 특히 A군과 B군이 풍부합니다.

저칼로리 함량(100g - 98kcal)으로 체중을 조절하는 사람들이 이 생선을 섭취할 수 있습니다. 그것은 또한 어린 아이들에게 주어집니다-저지방 파이크 요리는 맛있고 건강합니다.

파이크를 사용하는 방법은 여러 가지가 있습니다. 그러나 가장 유명한 것은 아마도 커틀릿이라고 할 수 있습니다. 단계별 사진그 조리법은 아래에 나와 있습니다.

준비 시간: 1시간 30분

수량: 8인분

재료

• 다진 고기는 신선합니다. 냉동 보관할 수 있습니다. 800g
• 양파: 100g
• 계란: 2개
• 소금: 1티스푼 슬라이드와 함께
• 버터: 30g
• 식물성 기름:0.5st. 구이용
• 스튜용 우유와 물: 100ml 및 50ml
• 향신료( 베이 리프, 검은색 또는 딸기를 사용할 수 있음):

요리 지침

젊은 여주인에게 "은밀히":

• 다진 고기를 치려면 - 이것은 생선 공을 높이에서 깊은 그릇에 여러 번 크게 던져야 함을 의미합니다.
• 다진 파이크는 양파로 버릇이 될 수 없습니다. 양파가 많을수록 맛있습니다.
• 커틀릿을 만들 때는 매번 수도꼭지에서 나오는 찬물을 손으로 충분히 적셔주세요. 그래서 다진 고기가 손에 달라 붙지 않고 빵 껍질이 더 황금색이됩니다.

라드가 든 파이크 커틀릿 레시피

일반 라드는 파이크 어묵을 부드럽고 만족스럽고 육즙이 풍부하게 만듭니다.

재료:

• 필렛 - 500gr.;
• 살로 - 140gr.;
• 배턴 - 250gr.;
• 닭고기 달걀 - 1 개;
• 양파 - 1 개;
• 조미료 - 2-3 꼬집음;
• 저온 살균 우유 - 60ml;
• 정제된 기름 - 튀김용;
• 마늘 - 2 정향;
• 소금 - 맛.

요리 방법:

1. 요리 과정을 위해 모든 제품을 준비하십시오.
2. 베이컨, 양파, 마늘과 함께 고기 분쇄기에 주재료를 통과시킵니다.
3. 흰 덩어리를 손으로 부수고 깊은 접시에 담고 우유를 부어 섞는다. 이 상태로 5분간 유지합니다.
4. 이제 다진 생선, 조미료 및 계란과 결합하십시오.
5. 균질한 덩어리를 얻기 위해 잘 섞는다. 커틀릿을 형성하십시오.
6. 식물성 기름으로 프라이팬을 가열하고 반제품을 조심스럽게 넣고 최종 상태가 될 때까지 양면을 볶습니다. 전체 튀김 과정은 15-20분 밖에 걸리지 않습니다.
7. 고명과 함께 핫 파이크 커틀릿을 제공하십시오.

맛있고 육즙이 많은 어묵 - 단계별 조리법

약간 건조하기 때문에 모든 사람이 파이크와 같은 생선으로 커틀릿을 요리하는 것은 아닙니다. 그러나 아래의 레시피를 엄격하게 준수하면 육즙이 많은 제품을 얻을 수 있습니다.

재료:

• 필렛 - 450gr.;
• 살로 - 100gr.;
• 배턴 - 150gr.;
• 양배추 - 80gr;
• 삶은 우유 - 100ml;
• 전구 - 1개;
• 계란 - 1 개;
• 조미료 - 2 꼬집음;
• 빵 부스러기 - 150 gr.;
• 식물성 기름 - 튀김용;
• 실란트로 - 5 가지;
• 소금 - 맛.

조리방법파이크 커틀릿:

1. 빵에서 빵 껍질을 자르고 빵 부스러기를 사각형으로 자르고 따뜻한 우유를 부으십시오. 주입하게 놔두지 만 지금은 다진 생선을 요리해야합니다.
2. 큰 창살로 고기 분쇄기로 생선을 갈아서. 그런 다음 미리 잘게 썬 양파, 양배추, 라드를 넣습니다. 그럼 빵. 결과 덩어리를 한 번 더 연마하십시오.
3. 취향에 맞게 조미료, 다진 고수, 미리 풀어놓은 계란, 약간의 소금을 추가합니다. 수저로 철저히 섞는다.
4. 다진 생선으로 커틀릿을 만들고 빵가루로 굴립니다.
5. 그런 다음 식물성 기름을 두른 뜨거운 팬에 조심스럽게 넣고 각면에서 5 분 동안 볶습니다.
6. 서빙할 때 실란트로 장식으로 장식합니다.

파이크 커틀릿 요리법 - 비디오 레시피.

오븐에서 건강하고 육즙이 많은 요리

파이크 커틀릿을 오븐에서 요리한 적이 있습니까? 그래서 당신은 좋은 기회가 있습니다. 저를 믿으십시오, 이 제품은 아주 맛있습니다.

재료:

• 생선 - 600g;
• 전구 - 2개;
• 계란 - 1 개;
• 흰 덩어리 - 170 gr.;
• 크림 30% - 120ml;
• 돼지 지방 - 140 gr.;
• 빵 부스러기 - 5 큰술. 엘.;
• 마늘 - 2 정향;
• 딜 - 작은 무리;
• 지상 딸기 - 재량에 따라;
• 소금 - 1작은술

요리 방법:

1. 손으로 빵을 갈아서 크림이나 따뜻한 우유를 부으십시오.
2. 빵 껍질에서 라드를 껍질을 벗기고 2x2 크기의 입방체로 자릅니다.
3. 양파에서 피부를 제거하고 4 조각으로 자릅니다. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다.
4. 파이크 필레와 채소와 함께 고기 분쇄기를 2 번 통과하십시오. 후추와 표시된 양의 소금을 넣으십시오. 준비된 덩어리를 잘 섞으십시오.
5. 오븐을 켜고 온도를 180C로 설정하고 가열되는 동안 커틀릿을 준비합니다. 그들을 형성하고 빵 부스러기를 굴립니다. 정제된 기름을 두른 베이킹 시트에 놓고 주방에 놓고 정확히 30분 동안 굽습니다.
6. 사워 크림과 다진 허브 소스와 함께 제공하십시오.

양질의 거친 밀가루 옵션

양질의 거친 밀가루를 곁들인 빠른 파이크 커틀릿을 위한 탁월한 옵션입니다. 맛있는.

재료:

• 생선 필레 - 0.5kg;
• 빵 - 0.3kg;
• 삶은 우유 - 150ml;
• 양질의 거친 밀가루 - 3-4 큰술. 엘.;
• 계란 - 2개;
• 양파 - 2개;
• 녹색 - 작은 무리;
• 식물성 기름 - 70ml;
• 소금은 선택 사항입니다.

요리 방법:

1. 양파 2개를 껍질을 벗기고 4등분으로 자른다.
2. 믹서기 그릇에 양파와 함께 생선을 넣고 균질 한 덩어리로 바꾸십시오.
3. 으깬 덩어리에 우유를 섞어 10분 정도 두었다가 손으로 잘 짠다.
4. 그런 다음 긴 덩어리, 미리 푼 계란, 잘게 썬 딜, 약간의 소금을 넣고 다시 치십시오.
5. 2 큰술을 추가하십시오. 엘. 양질의 거친 밀가루를 섞고 접시로 덮고 15 분 동안 그대로 두십시오.
6. 큰 스푼을 사용하여 생선 덩어리에서 커틀릿을 만드십시오.
7. 양질의 거친 밀가루를 잘 굴립니다.
8. 식물성 기름으로 프라이팬을 가열하고 반제품을 조심스럽게 놓고 양면이 익을 때까지 볶습니다.

생선 케이크를 좋아하는 사람들은 파이크로 만들어야합니다. 그들은 향긋하고 매운 맛이납니다. 가정 요리 책에 그러한 요리에 대한 요리법이 있어야합니다. 많은 사람들이이 물고기를 피하고 다진 고기에는 약간 건조하다고 생각하지만 헛된 것입니다. 올바른 접근 방식으로 가정은 그러한 미트볼에 기뻐할 것입니다.

파이크를 커틀릿으로 자르는 방법

어떤 사람들에게는 파이크를 커틀릿으로 자르는 것이 지나치게 복잡한 과정처럼 보일 수 있지만 이것은 완전히 사실이 아닙니다. 다진 고기를 위해 생선을 적절하게 가공하려면 편리한 나무 도마와 좋은 날카로운 칼만 있으면 됩니다. 도살하기 전에 물고기를 해동하고 흐르는 시원한 물로 헹구고 미끄러지지 않도록 약간 말려야합니다. 그런 다음 알고리즘을 따릅니다.

1. 피부의 작은 부분을 취하여 골반 지느러미를 잘라냅니다.
2. 물고기의 배를 자르고 내장을 제거하십시오.
3. 능선을 따라 칼을 움직여 두 부분으로 나누는 것이 더 편리합니다. 시체의 절반은 뼈없이 쉽게 분리되어야하며 두 번째는 뼈대를 제거하기 위해 남아 있습니다. 파이크의 뼈는 크고 여기에는 복잡한 것이 없습니다.
4. 뼈와 함께 시체를 놓고 손으로 가볍게 누르고 칼로 능선을 조심스럽게 자릅니다. 측면 뼈에서 척추를 자르지 마십시오. 이상적으로는 척추가 절단되면 별도로 제거해야 합니다.
5. 생선의 얇은 껍질을 칼로 집어서 분리하십시오. 생선을 가공하고 요리할 준비가 되었습니다.

항상 절단이 처음에는 완벽할 수 있는 것은 아닙니다. 모든 요리사는 실수에서 시작합니다. 실패에 낙담하지 마십시오. 당신은 당신의 손을 채워야 하고, 2-3마리의 물고기를 잡은 후에 당신의 기술은 자동으로 완성될 것입니다. 마찬가지로 파이크뿐만 아니라 다른 해양 또는 하천 제품도자를 수 있습니다. 사실, 일부 종에는 작은 뼈가 많이 있으므로 노력으로 필레를 얻을 수 있습니다.

다진 고기 만드는 법

시체 처리가 완료된 후 커틀릿 용 신선한 다진 파이크를 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 필렛을 편안한 중간 크기의 조각으로 자릅니다. 다진 고기 용 노즐이있는 고기 분쇄기를 통과하십시오. 정말 부드럽게 만들려면 몇 가지 팁을 고려하십시오.

1. 생선은 신선해야 합니다. 이상적인 옵션은 냉장이지만 냉동 시체는 아닙니다.
2. 다진 고기에 마지막으로 향신료와 야채를 추가하십시오.
3. 다진 고기를 조금 식히십시오.
4. 혼합물을 더 끈적하게 만들려면 1개의 계란을 추가하십시오.
5. 다진 고기에 물기가 있으면 밀가루 또는 전분을 약간 넣으십시오.

파이크 커틀릿 레시피

가장 많이 찾는 최고의 레시피파이크 커틀릿? 요리하는 법을 모르더라도 언제나 훌륭한 생선 갈비를 만들 수 있다는 사실을 기억하십시오. 곧 집에서 가장 좋아하는 요리가 될 것입니다. 필요한 모든 재료가 준비되어 있지 않다면 거의 모든 야채, 고기, 심지어 단단한 치즈도 그러한 요리에 적합하기 때문에 항상 교체할 수 있습니다.

파이크 커틀릿 - 사진이있는 요리법

• 인분: 5-6명.
• 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 145-160kcal.
• 목적: 저녁, 점심.
• 요리: 러시아식.

그래서 단계별 레시피축제 잔치나 매일의 저녁 식사에 완벽한 고전적인 다진 파이크 커틀릿을 요리할 수 있습니다. 미트볼을 만들기 전에 필레를 준비하십시오. 다진 고기의 형태로 나중에 튀김을 위해 전체적으로 자유롭게 사용할 수 있습니다. 이것은 진행 속도를 높이고 안주인에게 부족한 시간을 절약합니다.

재료:

• 생선 필레 - 700g;
• 양파 - 1 머리;
• 계란 - 1-2 개;
• 소금 - ½ 큰술. 숟가락;
• 빵 부스러기 - 1 컵.

요리 방법:

1. 미리 조리된 필레, 양파를 함께 ​​스크롤하십시오.
2. 작은 미트볼을 만들고 빵 부스러기로 굴립니다.
3. 완성될 때까지 센 불로 볶습니다.

베이컨 포함

• 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 190-200kcal.
• 목적: 점심.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도: 쉬움.

육즙이 풍부하고 향긋한 라드를 곁들인 파이크 커틀릿은 고기와 생선을 한 접시에 완벽하게 조합합니다. 지방 덕분에 생선 요리는 건조하지 않고 조미료는 파이크 포식자의 특정 맛과 냄새를 완전히 제거합니다. 요리의 경우 냉동 생선이 더 단단하고 건조하기 때문에 갓 잡은 생선이 가장 좋습니다. 어부를 모른다면 냉장 필레를 구입할 수 있습니다.

재료:

• 파이크 필레 - 500g;
• 돼지 지방 - 300g;
• 마늘 - 3-5 정향;
• 계란 - 1-2 개;
• 소금 - ½ 큰술. 숟가락;
• 생선 향신료 세트 - 1 패키지.

요리 방법:

1. 필레, 마늘, 라드를 함께 스크롤하십시오.
2. 다진 고기에 소금, 향신료 (선택 사항), 계란을 넣으십시오.
3. 미트볼을 만들고 롤링하고 밀가루 또는 빵 부스러기에 담그십시오.
4. 완전히 익을 때까지 약한 불로 볶습니다.

오븐에서

• 조리시간: 60분
• 인분: 10명
• 요리의 칼로리 함량: 180-190kcal
• 목적: 점심
• 요리: 러시아식
• 준비 난이도: 보통

오븐에서 파이크 커틀릿을 만들려면 특별한 기술이 필요하지 않습니다. 이 버전의 레시피는 요리할 시간이 거의 없는 바쁜 주부들에게 적합합니다. 또한 구운 생선 요리는 튀긴 생선 요리보다 칼로리가 훨씬 적습니다. 이것은 식단을 모니터링하고 정권을 따르는 사람들의 손에 달려 있습니다. 그러한 생선 미트볼에는 유용한 탄수화물과 단백질이 많이 있습니다.

재료:

• 파이크 필레 - 800g;
• 마늘 - 4-5 정향;
• 크래커 - 100g;
• 버터 - 50g;
• 치즈 - 100g;
• 소금, 향신료 - 맛.

요리 방법:

1. 필레, 빵 부스러기, 마늘로 다진 고기를 만드십시오.
2. 치즈를 약 1x1cm의 작은 입방체로 자릅니다.
3. 다진 고기에 향신료, 소금을 넣고 커틀릿을 만듭니다.
4. 각각 안에 치즈, 버터 한 조각을 넣으십시오.
5. 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에서 굽습니다.

Yulia Vysotskaya의 조리법

• 조리 시간: 120분.
• 인분: 10명.
• 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 100-120kcal.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도: 쉬움.

Yulia Vysotskaya는 그녀의 요리 걸작으로 전국적으로 알려진 여배우이자 TV 발표자입니다. 그녀는 블로그에서 가장 요리하는 방법을 알려줍니다. 간단한 식사그들이 오지 않도록. 특히 인기 있는 것은 Yulia Vysotskaya의 파이크 커틀릿. 세심한 레시피 덕분에 부드럽고 부드럽고 육즙이 많습니다. 이 요리는 성인뿐만 아니라 어린이에게도 적합합니다. 가장 중요한 것은 모든 큰 뼈를 잘 제거하고 다진 고기를 철저히 갈아서 먹는 것입니다. 이렇게하려면 믹서기를 사용할 수 있습니다.

재료:

• 파이크 필레 - 1.2kg;
• 감자 - 2 개;
• 양파 - 1 개의 중간 머리;
• 계란 - 1 개;
• 덩어리 또는 빵 - 2-3 조각;
• 우유 - 1 잔;
• 양질의 거친 밀가루 - 2 큰술. 엘.;
• 소금, 후추 - 맛보기

요리 방법:

1. 다진 고기를 준비하십시오. 이를 위해 파이크 필레, 야채, 우유에서 짜낸 빵을 고기 분쇄기를 통해 전달하십시오.
2. 혼합물에 향신료, 소금, 양질의 거친 밀가루, 계란을 넣고 잘 섞는다.
3. 다진 고기는 냉장고나 베란다(겨울철)에서 1~1.5시간 정도 꺼내주세요.
4. 원하는 모양으로 공 모양 만들기
5. 저열로 식물성 기름에 볶습니다.

양질의 거친 밀가루

• 요리 시간: 45-55분.
• 인분 수: 4-5인.
• 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 120-155kcal.
• 목적 : 저녁 식사, 점심 식사.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도: 쉬움.

세몰리나를 곁들인 육즙이 많고 바삭하고 부드러운 파이크 커틀릿은 어린이와 어른 모두에게 맛있는 간식입니다. 이 친숙한 시리얼이 빠르게 부풀어 오르기 때문에 접시는 매우 청청하고 식욕을 돋 웁니다. 양질의 거친 밀가루는 다진 고기에 점성이 있는 일관성을 제공하여 모든 크기와 모양의 깔끔한 미트볼 또는 커틀릿의 형성을 크게 촉진합니다. 원하는 경우 머핀 통에 구울 수도 있습니다.

재료:

• 파이크 - 1 마리의 중간 물고기;
• 양파 - 1 개;
• 계란 - 1 개;
• 딜 - ½ 묶음;
• 양질의 거친 밀가루 - 60g;
• 올리브 - 100g;
• 후추, 소금-맛보기;
• 식물성 기름 - 30g.

요리 방법:

1. 생선을 자르고 양파와 함께 다진 고기로 비틀십시오.
2. 향신료, 양질의 거친 밀가루, 소금, 계란, 다진 딜을 넣으십시오.
3. 미트볼을 만들고 위에 올리브 조각을 뿌리고 살짝 누르고 밀가루를 굴려 빵가루를 입힙니다.
4. 크러스트가 나타날 때까지 센 불에서 튀긴 다음 뚜껑을 덮고 열을 낮추십시오. 5-7분 동안 스팀을 쐬어주세요.

커플을 위해

• 요리 시간: 40-45분.
• 인분: 5-7명.
• 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 90-110kcal.
• 목적: 점심, 저녁.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도: 쉬움.

다이어트를 하는 사람들을 위한 또 다른 옵션은 찐 파이크 커틀릿입니다. 이 조리법으로 인해 튀김에 사용되는 유해한 지방이 전혀 없습니다. 또한 거의 모든 가정에 이중 보일러가 있으며 장치의 자율 작동으로 인해 지속적으로 스토브에있을 필요가 없습니다. 따라서 신체 활동이나 기타 유용한 일에 할애할 수 있는 시간을 절약할 수 있습니다.

재료:

• 생선 필레 - 600g;
• 양파 - 1 머리;
• 당근 - 1 개;
• 계란 - 1 개;
• 소금, 향신료 - 맛.

요리 방법:

1. 필레, 양파, 당근에서 다진 생선을 준비하십시오.
2. 계란, 향신료, 소금을 넣으십시오.
3. 커틀릿을 만들고 찜통에 올려 놓습니다.
4. 생선 설정에서 30분 동안 요리합니다.

돼지고기

• 요리 시간: 60분.
• 인분: 3명.
• 목적: 점심.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도: 쉬움.

접시를 육즙이 많고 부드럽게 만들기 위해 돼지 고기로 파이크 커틀릿을 요리 할 수 ​​​​있습니다. 이 고기는 지방을 추가하고 향긋한 주스를 줄 수 있으므로 미트볼을 특별한 소스없이 반찬과 함께 제공 할 수 있습니다. 그것은 물고기의 맛을 약간 약화시킬 것입니다. 즉, 파이크 어묵에 대한 그러한 조리법은 식단에서 강 종을 좋아하지 않고 피하는 사람들에게도 적합하다는 것을 의미합니다.

재료:

• 생선 필레 - 400g;
• 지방이 많은 돼지 고기 - 500g;
• 계란 - 1 개;
• 빵 껍질이없는 빵 - 2 조각;
• 우유 - 150ml;
• 파슬리, 소금, 후추 - 맛보기;
• 양파 - 1 개

요리 방법:

1. 다진 생선, 돼지고기, 양파, 채소를 준비합니다.
2. 빵을 우유에 담그고 짜내고 혼합물에 첨가하십시오.
3. 다진 고기에 계란, 향신료, 소금을 넣으십시오.
4. 블라인드 라운드 커틀릿, 고열로 튀기거나 오븐에서 굽습니다.

코티지 치즈와 함께

• 요리 시간: 40분.
• 인분: 10명.
• 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 140-150kcal.
• 목적: 저녁 식사를 위해.
• 요리: 러시아식.

코티지 치즈가 든 파이크 커틀릿은 독창적 인 요리로 간주됩니다. 그러나이 제품 조합은 언뜻보기에 이상하게 보일 수 있습니다. 사실, 코티지 치즈는 생선의 섬세한 맛을 강조하고 부드러움을 줄 뿐입니다. 원하는 경우 다진 고기에 치즈나 가공 치즈를 추가하면 커틀릿이 더욱 맛있고 향긋합니다. 가장 중요한 것은 코티지 치즈가 지방이없고 큰 것이 아니라는 것입니다.

재료:

• 파이크 필레 - 300-400g;
• 수제 코티지 치즈 - 200g;
• 계란 - 2 개;
• 양파 - 1 개;
• 마늘 - 3쪽
• 버터 - 100g;
• 밀가루 - 50g;
• 헤라클레스 - 50g.

요리 방법:

1. 파이크 필레를 작은 입방체로 자르고 양파를 잘게 자르고 섞습니다.
2. 덩어리에 코티지 치즈를 넣고 향료를 맛보십시오.
3. 결과로 나온 다진 고기에서 미트볼을 만들고 작은 버터 조각을 중앙에 두릅니다.
4. 밀가루와 오트밀 혼합물을 굴립니다.
5. 식물성 기름에 잘게 다진 마늘을 튀기면 접시가 더 향기로워집니다. 그런 다음 바삭한 황금 껍질이 형성될 때까지 이 기름에 튀긴 다음 허브를 뿌립니다.

파이크와 잰더에서

• 요리 시간: 60분.
• 인분: 10명.
• 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 120-160kcal.
• 목적: 점심, 저녁.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도: 보통.

육식성 물고기의 맛이나 냄새에 종종 불쾌감을 느끼셨던 분들에게는 다음 레시피가 완벽합니다. 파이크 퍼치와 파이크의 커틀릿은 순수한 연못 물고기의 다진 고기의 특징 인 특정 맛이 없습니다. 또한 파이크 퍼치는 더 부드럽고 연하며이 두 가지 유형을 결합하여 매우 맛있고 영양가있는 커틀릿, 미트볼 또는 파이를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 가장 좋은 방법은 오븐에서 굽는 것이므로 접시에 유해한 기름이 덜 생깁니다.

재료:

• 파이크 필레 - 300g;
• 파이크 퍼치 필레 - 400g;
• 밀가루 - 1 큰술. 엘.;
• 빵 - ¼ 롤;
• 우유 또는 크림 - ½ 컵;
• 양파 - 100-150g;
• 계란 - 1-2 개;
• 레몬 - ½ 과일;
• 소금, 후추, 허브 맛.

요리 방법:

1. 생선 펄프, 불린 빵, 양파를 비틀고 약간의 버터를 넣으십시오(선택 사항).
2. 다진 고기에 소금, 향신료, 다진 허브, 계란을 넣으십시오. 블렌더 또는 털로 모든 것을 철저히 치십시오.
3. 작은 커틀릿을 만들고 밀가루로 굴려 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 그 위에 얇은 레몬 조각을 놓습니다.
4. 20-30분 동안 오븐에서 굽습니다.

다이어트

• 요리 시간: 40-50분.
• 인분 수: 6명.
• 접시의 칼로리 함량 : 100g 당 80-100kcal.
• 목적: 점심, 저녁.
• 요리: 러시아식.
• 준비 난이도: 쉬움.

그림을 따르는 사람들에게는 요리가 맛있을뿐만 아니라 칼로리가 낮은 것이 중요합니다. 집에서 다이어트 파이크 커틀릿을 준비하기 쉽습니다. 푸짐한 점심과 늦은 저녁 식사를 위한 이상적인 선택입니다. 커틀릿을 덜 고 칼로리로 만드는 방법? 다진 고기에 호박, 당근을 넣고 야채 소스와 가벼운 반찬과 함께 제공하십시오. 따라서 유용할 뿐만 아니라 푸짐한 점심.

재료:

• 생선 필레 - 700g;
• 오트밀 - 50g;
• 호박 - 100g;
• 우유 - 20g;
• 계란 - 1-2 개;
• 당근 - 1 개;
• 양파 - 1 머리;
• 소금, 향신료 - 맛.

요리 방법:

1. 생선, 호박, 당근, 양파를 비틀어주세요(기름 없이 튀겨야 더 맛있습니다).
2. 우유에 담근 빵을 통과시켜 고기 분쇄기를 청소하십시오.
3. 향신료, 계란을 넣고 귀리가루.
4. 준비된 스터핑작은 케이크가 든 베이킹 시트에 올려 놓고 15-20 분 동안 오븐에서 굽습니다.

정말 맛있는 파이크 커틀릿을 얻으려면 이러한 유형의 물고기의 미묘함과 특징을 알아야 합니다.

1. 파이크는 지방이 거의 없기 때문에 많은 주부들이 다진 고기를 건조하다고 생각합니다. 커틀릿을 더 맛있고 뚱뚱하게 만들려면 다진 고기에 라드, 베이컨 또는 기타 다양한 지방이 많은 생선을 추가할 수 있습니다.
2. 상점 선반에 다양한 종류의 조미료를 혼합하여 제공하면 파이크의 특정 냄새를 제거하는 데 도움이 됩니다.
3. 파이크 다진 고기는 부패하기 쉬운 제품이므로 요리하기 전에 얼리면 안됩니다. 다진 고기를 두 번 이상 해동하지 않는 것이 좋습니다.
4. 어떻게 더 쉬운 레시피, 요리가 더 맛있기 때문에 많은 재료로 복잡한 옵션을 쫓지 마십시오.
5. 향이 강한 향신료와 조미료는 주의하세요. 그들은 주요 제품의 맛을 방해해서는 안됩니다.
6. 커틀릿을 더 맛있게 만들려면 다진 고기에 지방 우유 또는 크림, 당근, 버터를 추가할 수 있습니다.
7. 빵가루는 향긋한 주스를 보존하는 데 도움이 됩니다.
8. Lazerson의 원칙 중 하나는 우유에 담근 빵의 최대 30%가 다진 고기에 허용된다는 것입니다. 더 많으면 패티가 너무 건조해지고 더 적으면 패티가 단단해집니다.
9. 요리를 더 조밀하게 만들려면 다진 고기에 노른자만 넣으십시오.
10. 다진 고기의 일관성과 기성품 미트볼의 맛은 양파의 양에 따라 다릅니다.
11. 퓨레 생 감자다진 생선을 더 맛있게 만드는 데 도움이되며 파이크뿐만 아니라 다른 생선에도 적합합니다.
12. 이 요리는 야채 반찬과 새콤달콤한 소스와 함께 하는 것이 가장 좋습니다.

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