글쎄, 러시아인이 파이를 좋아하지 않는 이유를 알려주세요! 우리는 아마도 모든 가정에서 그들을 굽고 볶습니다. 달콤하고 짭짤한 다양한 충전재가 있습니다. 누구나 좋아하는 옵션이 있습니다. 감자와 양배추가 가장 인기 있는 메뉴라고 해도 과언이 아닐 것 같아요. 많은 사람들에게 사랑받고 있으며, 이 두 제품은 모두가 사용할 수 있습니다. 오늘 우리는 양배추를 먹을 오븐에서 파이를 굽고 항상 선택이 가능하도록 채우기 자체를 다양 화하고 제공합니다. 다른 변종반죽 - 클래식 효모(압착 및 건조 효모)에서 이러한 경우 덜 전통적인 퍼프에 이르기까지. 당연히 완전 초보 요리사라도 요리하기 위해 모든 요리법을 단계별 사진으로 자세히 보여줍니다.

효모 반죽에 오븐에 양배추가 든 파이 (눌러진 효모)

고전, 즉 효모 반죽으로 시작하여 살아있는 압축 효모를 가져 와서 파이 자체를 아름답게 장식하여 정말 고전적인 러시아 구운 파이와 유사하게 만들 것입니다. 그러한 반죽으로 작업하는 것은 즐거운 일입니다. 40-60분만에 빠르게 반죽하고 거의 빠르게 부풀어 오르면 끝입니다! 솜털처럼 푹신 푹신합니다. 따라서 파이를 준비하는 데 시간이 많이 걸리지 않고 반죽 과정 자체가 너무 간단하여 경험이 없는 안주인도 다룰 수 있습니다.

메모! 반죽에는 머핀이 거의 포함되어 있지 않기 때문에 베이킹 직후 깨끗한 테리 타월로 파이를 제거해야 반죽이 부드러워집니다. 그 후, 패스트리는 다음날에도 부드럽고 통풍이 잘됩니다.

우리에게 필요한 것:

테스트:

• 우유 - 1컵(200ml);
• 압축 효모 - 25g;
• 과립 설탕 - 1 큰술;
• 소금 - 1 tsp;
• 식물성 기름 - 1 큰술;
• 밀가루 - 2.5-3 컵.

채우기:

• 흰 양배추 - 500-600g;
• 당근 - 1 개;
• 양파 - 1 개;
• 식물성 기름 - 2 큰 술;
• 소금 - 맛;
• 지상 후추 - 맛.

오븐에서 양배추로 파이를 단계별로 요리하는 법

1. 우리는 미리 냉장고에서 우유를 꺼내거나 실온이되도록 약간 따뜻하게합니다. 압축 이스트 25g, 설탕 한 스푼을 넣고 모든 재료가 완전히 녹을 때까지 철저히 섞습니다.
   
2. 그런 다음 우유에 소금과 식물성 기름을 넣으십시오. 버터가 녹도록 다시 저어줍니다.
   
3. 점차적으로 밀가루를 추가하고 두꺼운 부드러운 반죽을 반죽하십시오.
   
4. 우리는 따뜻한 곳에서 40-60 분 동안 휴식을 취합니다. 효모가 신선하면 말 그대로 눈 앞에 떠오릅니다. 이 시간 동안 적어도 한 번은 혼합해야 합니다.
   
5. 그것이 오면 충전물을 준비하십시오. 양파와 당근은 껍질을 벗기고 잘게 자르고 양파는 칼로, 당근은 강판에 얹습니다.
   
6. 바닥이 두꺼운 팬에 야채를 살짝 볶다가 3~5분 정도 식물성 기름.
   
7. 우리는 양배추에서 위쪽 잎을 제거하고 줄기를 자르고 중간 짚으로 포크 자체를 자릅니다.
   
8. 야채에 양배추를 넣고 맛을 내기 위해 소금과 후추를 넣습니다. 그런 다음 끓인 물 한 컵보다 약간 적게 붓고 약 10-15분 동안 끓입니다. 양배추는 부드럽지만 동시에 신맛이 없어야합니다. 가장 중요한 것은 너무 익히지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 충전물이 죽으로 변합니다. 스토브에서 양배추를 제거하고 따로 보관하십시오.
   
9. 속재료와 반죽이 준비되었으니 이제 파이를 손질해 볼까요? 우리는 작은 조각을 꼬집어 10-12 kolobok을 형성합니다.
   
10. 콜로복을 약 5-6mm 두께의 원으로 굴립니다. 우리는 중앙에 양배추 충전물을 펼칩니다.
    
11. 우리는 가장자리에서 꼬집어 중앙에 작은 구멍을 남깁니다.
    
12. 우리는 양피지 또는 실리콘 매트로 덮인 베이킹 시트에 준비된 파이를 펼칩니다.
    
13. 오븐을 180-190°C로 예열하고 약 15-20분 동안 파이를 굽습니다. 파이를 갈색으로 만들기 위해 "대류" 모드를 사용할 수 있습니다. 오븐에 그러한 기능이 없으면 베이킹하기 전에 달걀 노른자로 기름칠 수 있습니다. 베이킹을 제공합니다 황금빛 갈색. 베이킹 후 깨끗한 수건으로 덮고 15-20 분 동안이 형태로 두십시오. 신선한 양배추를 곁들인 파이는 따뜻할 때도 식힐 때도 좋습니다.
    
    

인분의 수는 10-12 조각입니다.

오븐에 양배추가 든 파이 : 사진이있는 단계별 조리법 (건조 효모)

압축 효모는 상점에서 항상 구입할 수 있는 것은 아니며 많은 사람들이 이미 속효성 건조 효모에 익숙하기 때문에 그러한 조리법을 제공합니다. 그것에 따라 준비된 반죽은 매우 부드럽고 "친절한"것으로 판명되었습니다. 처음에는 기름진 것처럼 보일 수 있지만이 지방 함량은 마술처럼 오븐에서 사라지고 대신 가장 부드러운 것을 기다리고 있습니다. 에어 케이크. 저는 보통 반죽기(반죽이 손에 달라붙는 느낌이 싫습니다)로 반죽하지만 이 작업은 손으로 완벽하게 처리할 수 있습니다.

재료:

• 우유 2.5% - 100ml;
• 버터 - 100g;
• 사워 크림 15-20% - 100g;
• 계란 - 2개;
• 물 - 100ml;
• 소금 - 1 tsp;
• 설탕 - 2 tsp;
• 밀가루 - 약 550g;
• 건조 인스턴트 효모 - 1포(11g);
• 양배추 - 0.5kg;
• 당근 - 1개(중간 크기);
• 식물성 기름 - 50ml;
• 채우기위한 소금 - 맛.

마른 효모로 반죽을 반죽하고 양배추가 든 파이를 굽는 방법

1. 깊은 그릇에 우유의 절반을 붓습니다. 체온 정도가 되려면 약간 워밍업해야 합니다. 1 tsp를 부으십시오. 설탕과 모든 효모. 섞어서 열에 넣습니다.
   
2. 10분이 지나면 덩어리의 크기가 증가합니다. 당신은 더 일할 수 있습니다.
   
3. 믹서로 작업하는 경우 후크 노즐이 필요합니다.이 일관성의 반죽에 대처합니다.
   
4. 우리는 버터를 녹이고 조금 식힙니다. 이스트가 든 그릇에 붓습니다.
   
5. 사워 크림을 넣었습니다.
   
6. 우리는 계란을 깨뜨립니다.
   
7. 믹서나 주걱으로 재료를 섞는다.
   
8. 우리는 물을 붓습니다. 우리는 계속해서 섞습니다. 소금과 남은 설탕을 넣으십시오. 우리는 밀가루를 체질합니다. 품질이 다를 수 있고 양이 달라질 수 있으므로 모두 붓지 않는 것이 좋습니다.
   
9. 결과적으로 아래 사진과 같은 반죽을 얻어야합니다. 부드럽고 플라스틱이며 벽과 손보다 뒤쳐지며 기름기가 있습니다.
   
10. 그릇을 집착 필름으로 덮고 따뜻하고 통풍이 없는 곳에 둡니다. 상승 시간은 약 1시간입니다. 이 시간 동안 볼륨이 최소 2배 증가합니다.
    
11. 그 동안 충전물을 준비하십시오. 여기에는 비밀이 없습니다. 얇게 썬 양배추, 강판에 3 개의 당근을 자릅니다. 먼저 식물성 기름에 야채를 볶은 다음 뚜껑을 덮고 부드러워 질 때까지 중불에서 끓입니다.
    
12. 내가 표시한 재료의 양에서 크기에 따라 약 12-15개의 파이를 얻을 수 있습니다. 그래서 우리는 반죽을 적절한 수의 부분으로 나누고 아주 약간 가루가 된 판에 각 부분을 원으로 굴립니다. 우리는 중간에 양배추 충전물을 넣고 솔기를 단단히 꼬집습니다. 베이킹 시트에 솔기가 아래로 향하도록 놓으십시오. 베이킹 시트는 아무것도 덮을 수 없습니다. 이것에서 파이 효모 반죽그것에 집착하지 마십시오. 30분 동안 그대로 두었다가 수건으로 덮어 분리합니다. 원하는 경우 굽기 전에 풀어놓은 계란으로 솔질하십시오.
13. 그런 다음 200 ° C로 가열 된 오븐에서 굽습니다. 그리고 ... 차를 따르십시오!

오븐에서 양배추와 계란으로 구운 파이 : 사진이있는 단계별 조리법

이 파이는 두 가지 조리법과 다릅니다. 단계별 사진그리고 위에서 본 설명. 먼저 채우기 - 양배추에 계란을 추가합니다. 둘째, 반죽은 효모이지만 케 피어에 반죽합니다. 결과적으로 얇고 바삭하게 나옵니다. 제 생각에는 - 훌륭한 레시피양배추를 곁들인 스낵 파이, 빵 대신 국물이나 수프와 함께 먹으면 좋습니다.

식료품 목록:

• 케 피어 - 150ml;
• 해바라기 기름 - 100ml;
• 소금 - 1 tsp;
• 설탕 - 1 tsp;
• 건조 효모 - 1 큰 술;
• 밀가루 - 400 gr.;
• 양배추 - 600-700g;
• 계란 - 3-4 조각;
• 소금 후추.

양배추와 계란으로 파이를 요리하는 법

퍼프 페이스 트리에서 오븐에 양배추 파이

퍼프 페이스 트리에서 구울 아주 전통적이지 않은 가벼운 파이로 오늘의 선택을 마무리합시다. 우리는 삼각형 형태로 장식하고 아름다움을 위해 참깨를 뿌릴 것입니다.

우리는 무엇이 필요한가:

• 기성품 퍼프 효모 반죽 - 500g;
• 양배추 - 400g;
• 소금 - 맛;
• 식물성 기름 - 3-4 큰 스푼;
• 계란 - 1 개

오븐에서 양배추로 채워진 퍼프 페이스 트리 파이를 굽는 방법

많은 사람들이 구운 파이를 요리 할 위험이 없습니다. 더 많은 소란이 있고 오븐이 제대로 구워지지 않고 반죽에 실수를 할 가능성이 더 큽니다. 그리고 일반적으로 많은 사람들이 생각하기를 삶은 것과 같습니다. 감자 튀김차이가 확연하다...
사실, 이 모든 것이 그렇지 않습니다. 튀긴 파이는 특히 감자와 함께라면 나름대로 맛있습니다. 그러나 양배추와 함께 구운 파이보다 맛있는 것은 없습니다. 오늘 우리는 오븐에서 양배추로 파이를 요리하는 방법에 대해 이야기하고 있습니다. 조리법 중 하나를 시도하십시오.

요리 장르의 고전 - 효모 반죽이 든 파이. 채우기는 소금에 절인 양배추 또는 신선한 양배추로 할 수 있습니다. 튀긴 양배추로 시작하는 것이 좋습니다.

튀긴 파이 반죽은 머핀을 추가하지 않고도 간단 할 수 있습니다. 구운 파이는 언제나 맛있습니다. 그리고 한 가지 더 뉘앙스 : 튀긴 파이의 경우 반죽을 너무 가파르지 않고 반쯤 부드럽게 만들 수 있다면 오븐의 경우 반죽이 조금 더 조밀해야 잘 일어나 "고칠" 수 있습니다.

자, 이제 시험을 준비합시다.

• 최고 등급의 체로 쳐진 밀가루 - 0.5kg;
• 효모 - 20g 라이브 또는 인스턴트 반 봉지;
• 중간 크기의 계란 1개;
• 따뜻한 우유 한 잔;
• 해바라기 기름 또는 녹인 버터 마가린 5 큰술;
• 소금 1작은술과 1작은술. 과립 설탕 한 숟가락.

우리는 1.5kg의 신선한 흰 양배추로 충전물을 만들 것입니다.

중요한!보통 파이가 얇고 부드러운 반죽풍부한 육즙과 맛있는 토핑. 그러나 구운 반죽을 좋아한다면 반죽 케이크를 너무 얇게 펴지 마십시오.

요리:

계란 레시피

같은 방법으로 양배추와 계란으로 파이를 구울 수 있습니다. 이 경우 우유에 조린 양배추에서 채우기가 준비됩니다. 잘게 잘린 양배추의 작은 머리에 우유 반 컵을 넣고 우유가 증발 할 때까지 양배추를 끓입니다. 다음으로 소금에 절이고 잘게 썬 삶은 계란 4개, 녹인 버터를 조금 넣어야 합니다. 모든 것을 섞으면 부드러운 양배추가 준비됩니다! 다른 모든 것은 이전 레시피와 동일한 방식으로 수행됩니다.

오븐에 소금에 절인 양배추와 파이

아래는 또 다른 테스트 케이스입니다. 그동안 우리는 소금에 절인 양배추로 파이를 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다.

이러한 양배추는 많은 사람들이 좋아하는 독특한 신맛이 있기 때문에 좋습니다. 양배추가 약간 산성이면 첫 번째 산을 물로 씻어 내고 양배추를 짜서 상황을 해결할 수 있습니다. 충전물에 설탕을 추가할 수도 있습니다. 삶은 으깬 감자를 양배추에 섞으면 거친 맛을 부드럽게 할 수도 있습니다. 그러나 이것들은 테마 자체의 변형이며, 소금에 절인 양배추 필링은 이렇게 준비됩니다.

팬에 해바라기유 몇 큰술을 두른 후, 짠 양배추를 넣고 거의 익을 때까지 끓인다. 일반적으로 발효 제품에는 이미 당근이 들어 있습니다. 당근이 없으면 갈아서 볶을 때 넣어주세요. 또한 다진 양파를 넣고 함께 볶습니다. 그것은 매우 맛있고 매운 것으로 밝혀졌습니다.

케 피어 반죽에서

시간이 없지만 파이가 먹고 싶은 경우를 위해 매우 빠르고 쉽게 준비할 수 있는 이스트 프리 반죽입니다. 다음과 같이 준비하십시오.

1. 큰 컵에 케 피어 한 잔과 소다 (작은 숟가락의 1/3)를 섞으십시오.
2. 거품 액체에 약간의 소금, 문자 그대로 1/4 티스푼, ​​3 tbsp를 추가하십시오. 엘. 해바라기 또는 기타 식물성 기름;
3. 섞은 후 밀가루 3컵을 넣는다. 손에 달라붙지 않게 잘 반죽해주세요. 달라 붙으면 밀가루로 약간 말리지만 반죽이 질기므로 많이는 말리십시오.
4. 반죽은 30 분 동안 누워 있어야합니다. 성숙하고 더 균일하고 다공성이됩니다.

반죽은 감싼 형태로 익어야 합니다. 예를 들어, 감기지 않도록 플라스틱 랩 아래에서 익혀야 합니다. 밀가루를 너무 많이 사용하지 않고 손으로 자르는 것이 좋습니다.

완성 된 파이를 시트에 놓고 우유 또는 계란을 바르고 오븐에 보냅니다. 채우기는 위의 옵션 중 하나에 적합합니다.

퍼프 페이스트리 파이

양배추 만두는 만들기 쉽습니다. 시중에서 파는 반죽이 해동되는 동안 양배추 속을 어떤 방법으로든 준비하세요. 반죽이 해동되었습니다. 층이 약 3mm 두께가 되도록 밀어냅니다. 다음으로 무작위로 사각형으로 자릅니다. 각 모서리에 충전물을 한 숟갈씩 올려주고 네모의 두 번째 부분으로 덮습니다. 삼각형이 있습니다. 가장자리를 잘 누르면 나이프나 포크의 뭉툭한 면을 사용할 수 있습니다. 다음으로 계란으로 공작물을 윤활한 후 파이를 오븐에 넣습니다. 20분이 지나면 향긋하고 바람이 잘 통하는 파이가 완성됩니다!

퍼프, 효모 및 빠른 반죽에서 오븐에 양배추가 든 파이의 단계별 조리법

2017-12-06 마리나 비호트체바

등급
처방

3633

시간
(분)

서빙
(사람들)

완성 된 접시 100g에

4g

5g

탄수화물

28g

175kcal.

옵션 1: 우유의 효모 반죽에서 오븐에 양배추가 든 클래식 파이

통풍이 잘되는 효모 반죽으로 만든 고전 파이 요리법. 베이킹은 부드럽고 가볍고 맛이 좋습니다. 충전물은 양파와 당근을 곁들인 간단한 양배추 조림입니다. 우유의 지방 함량은 중간 정도이지만 원하는 경우 반으로 희석하거나 물의 1/3로 희석할 수 있습니다. 효모 반죽이 열을 좋아한다는 것을 잊지 마십시오. 우리는 테이블의 모든 제품을 미리 꺼내고 액체를 추가로 가열합니다.

재료

• 우유 500ml;
• 밀가루 950g;
• 11g 효모;
• 기름 100g;
• 설탕 25g;
• 1티스푼 소금.

채우기:

• 양배추 1.1kg;
• 구근;
• 기름 30g;
• 계란;
• 당근.

고전적인 양배추 파이를 위한 단계별 조리법

익는 데 약 3 시간이 걸리므로 반죽으로 요리를 시작해야합니다. 우리는 효모를 활성화하는 데 도움이되는 따뜻한 우유에 설탕을 넣고 녹입니다. 5분 후, 녹인 따뜻한(뜨거우지 않은) 버터를 넣으십시오. 추가하기 전에 밀가루를 체로 치십시오. 반죽을 반죽하면서 부분적으로 추가합니다.

준비된 반죽은 키가 큰 그릇에 옮겨서 부풀어 오를 따뜻한 곳에 놓아야합니다. 1.5-2 시간 후에 덩어리를 부수고 다시 상승시켜야합니다.

반죽이 나오는 동안 배추를 꺼내야 합니다. 우리는 양파를 먼저 자른 다음 당근을 자르고 야채를 가열 된 기름에 넣습니다. 튀김. 갈가리 찢긴 양배추를 추가하십시오. 야채가 많으니 스튜 냄비, 가마솥 또는 큰 프라이팬을 사용하십시오. 튀긴 후 향신료를 넣고 저어주고 덮고 약간 땀을 흘리면 불은 최소화되고 액체는 추가하지 않습니다.

반죽이 두 번째로 부풀어 오르나요? 80 또는 100g 조각으로 나누어 테이블에 펼칠 때입니다. 몇 분 안에 그들은 일어날 것입니다. 케이크로 평평하게 만들거나 롤링 핀으로 롤아웃하십시오. 우리는 조림을 배치했지만 양배추를 식히고 전통적인 닫힌 파이를 만듭니다.

양배추와 함께 형성된 파이를 베이킹 시트로 옮깁니다. 거기에서 우리는 그들에게 또 다른 리프트를 제공합니다. 시트에 놓을 때 충분한 공간을 남겨 두어야합니다.

계란을 치되 믹서로 치지 말고 부드럽게 될 때까지 포크로 간단히 치십시오. 브러시를 적시고 모든 파이에 기름을 바르십시오. 우리는 210도에서 굽습니다.

반죽의 일관성은 베이킹에 큰 영향을 미칩니다. 가벼운 압력으로 구멍이 즉시 나타나지만 동시에 덩어리가 테이블에 퍼지지 않고 모양이 유지됩니다. 가파른 반죽을 반죽하면 파이가 오랫동안 부풀어 오르고 거칠어집니다. 너무 부드러우면 작업하기 어렵고 아무것도 장님이 될 수 없습니다.

옵션 2: 상점에서 구입한 양배추 패티를 위한 빠른 레시피

양배추 퍼프 파이는 매우 간단하고 빠르게 준비됩니다. 효모 또는 일반 반죽을 사용할 수 있습니다. 조림 양배추는 채우기에 사용되며 미리 요리 할 수 ​​​​있습니다.

재료

• 양배추 700g;
• 반죽 500g;
• 계란;
• 기름 25ml;
• 구근;
• 향료.

양배추로 파이를 빨리 요리하는 법

프라이팬에 기름을 두르고 달군 뒤 다진 양파 머리, 다진 배추를 차례로 넣는다. 튀기고 향신료로 간을 하고 식힌다.

롤 퍼프 페이스트리최대 3밀리미터 두께. 원을 잘라냅니다. 트리밍이 창피하다면 정사각형 파이, 직사각형 또는 삼각형을 만들 수 있습니다.

튀긴 양배추를 펼치고 반죽 가장자리에 계란을 바르고 파이를 성형하십시오. 베이킹 시트로 옮기고 그 위에 나머지 계란을 바르십시오.

220도에서 굽고 파이 내부에 기성품 충전물이 있기 때문에 붉게 물드는 것으로 충분합니다.

이미 집에서 양배추를 조이거나 튀긴 경우 채우는 데 사용할 수 있습니다. 이 옵션은 활성 조리 시간을 10분으로 줄입니다.

옵션 3 : 요구르트에 효모가없는 반죽에서 오븐에 양배추 파이

효모없이 준비된 오븐에서 양배추와 함께 빠른 파이를위한 반죽. 그러나 반죽 후에는 조금 누워있는 것이 바람직합니다. 이 시간 동안 밀가루가 부풀어 오르고 덩어리가 많이 줄어들지 않고 품질에만 도움이됩니다. 케 피어 또는 요구르트를 기본으로 사용할 수 있습니다.

재료

• 응고 우유 500g;
• 한 숟가락의 설탕;
• 소다 10g;
• 소금 후추;
• 양배추 킬로그램;
• 두 개의 계란;
• 밀가루 1kg;
• 기름 80ml;
• 양파, 당근.

요리법

채우기를 위해 30ml의 기름에 양파와 당근을 볶고 양배추를 넣고 거의 부드러워 질 때까지 끓입니다. 마지막에 향신료를 넣고 저어주고 식히십시오.

하나의 단백질을 분리하고 전체 계란과 결합하고 설탕을 넣고 불완전한 작은 숟가락의 소금, 응고 우유, 소다를 넣고 부드러워 질 때까지 털로 모든 것을 저어줍니다. 나머지 버터를 넣고 밀가루를 넣으십시오. 반죽을 반죽하고 20 분 동안 그대로 두십시오.

반죽을 나누어 약 100g의 조각을 만드십시오. 밀가루를 뿌리고 각각을 굴립니다. 우리는 모든 케이크에 조림 양배추를 배포합니다. 우리는 파이를 만들고 베이킹 시트로 옮깁니다.

남은 노른자에 물 한 숟가락을 넣고 저어주고 모든 파이에 기름을 바르고 200도에서 굽습니다.

반죽은 공기와 초안을 좋아하지 않습니다. 휴식시에는 냅킨이나 통기성 있는 천으로 만든 수건으로 덮어야 합니다.

옵션 4 : 효모 반죽에서 오븐에 양배추가 든 파이 (사워 크림이 든 물)

효모가 든 파이 반죽의 또 다른 버전이지만 사워 크림으로 요리되며 추가 지방이 추가되지 않습니다. 신선하고 훈제되고 소금에 절인 양지머리로 양배추를 채우면 맛이 약간 다릅니다.

재료

• 1.5 잔의 물;
• 사워 크림 한 잔;
• 밀가루 0.8-0.9kg;
• 12g 효모;
• 계란;
• 설탕 1.5 큰술;
• 채우기를위한 소금과 향신료;
• 양지머리 200g;
• 한 쌍의 전구;
• 양배추 800g.

단계별 레시피

물을 데우고 설탕과 효모를 넣고 저어주고 밀가루 6큰술을 넣습니다. 가벼운 반죽을 얻을 것이고 30 분 동안 그대로 두십시오. 사워 크림을 넣은 다음 소금과 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 우리는 두 시간 동안 열을 가하고 한 번 잘 부풀어 오르면 충분합니다.

양지머리를 작은 사각형으로 자르고 프라이팬에 붓고 약간 튀기고 기름이 나타나면 양파를 넣고 양배추와 당근을 넣으십시오. 부드러워지기 시작하면 뚜껑을 덮고 살짝 끓입니다. 소금, 후추 맛.

우리는 반죽과 충전물로 일반 파이를 조각하고 베이킹 시트에서 1/4 시간 동안 그대로 둔 다음 오븐으로 보냅니다. 우리는 200-210도에서 효모 반죽을 굽습니다.

파이를 베이킹 시트에서 올리지 않으면 매우 무성하지 않고 측면에 눈물이 나타날 수 있습니다.

옵션 5: 오븐에서 양배추와 생선을 넣은 퍼프 페이스트리

구입 한 반죽에서 양배추와 함께 오븐에 파이를 만드는 또 다른 요리법. 또한 주스에 통조림으로 만든 꽁치 또는 기타 유사한 생선 한 병이 필요합니다. , 핑크 연어, 고등어가 잘 어울립니다.

재료

• 반죽 500g;
• 양배추 500g;
• 통조림 캔;
• 약간의 기름;
• 향료;
• 전구 몇 개.

요리법

기름에 양파를 볶고 양배추, 소금을 넣고 볶고 식힌다. 꽁치 한 병을 열고 액체를 배출하고 포크로 조각을 반죽하고 충전물로 옮깁니다. 생선과 함께 저어주고 시원한 양배추.

반죽을 펼치고 약간 밀어서 접시로 머그를 층에서 짜냅니다. 물로 윤활유를 바르고 양배추 충전물을 펼칩니다. 블라인드 파이.

베이킹 시트로 옮깁니다. 기름을 바르거나 그대로 둘 수 있습니다. 220도에서 굽습니다.

파이를 더 식욕을 돋우고 아름답게 만들고 싶다면 굽기 전에 최소한 물로 기름을 바르고 그 위에 흰 참깨를 뿌리는 것이 좋습니다.

옵션 6: 물 반죽(효모)에서 오븐에 양배추와 사순절 파이

양배추가 들어간 효모 파이는 동물성 제품을 추가하지 않고 준비되며 채식주의 자 또는 금식하는 사람들에게 훌륭한 식사가 될 것입니다. 반죽도 따뜻한 곳에서 3시간 정도 놔둬야 합니다.

재료

• 물 400ml;
• 밀가루 900g;
• 양배추 0.8kg;
• 버터 100ml(필링당 30개);
• 양파와 당근;
• 효모 15g;
• 파스타 2스푼;
• 소금과 설탕;
• 0.5 딜.

요리법

물을 약 40도까지 가열하고 건조 효모와 과립 설탕 1.5 큰 스푼을 넣고 밀가루 2 잔을 넣고 저어 1/4 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 소금 한 티스푼, ​​식물성 기름 70ml를 넣으십시오. 녹을 때까지 저어 밀가루와 결합하고 반죽하십시오. 우리는 좋은 두 번째 상승까지 열을 청소합니다. 처음으로 덩어리를 부수십시오.

남은 기름을 큰 프라이팬에 붓습니다. 우리는 당근으로 양파를 자르고 볶고 양배추를 넣고 거의 부드러워 질 때까지 요리합니다. 에 토마토 페이스트두 스푼의 물을 부어 소금과 후추를 넣고 갈아서 양배추에 넣으십시오. 저어주고 몇 분 동안 따뜻하게 한 다음 식히십시오. 다진 딜이나 다른 허브를 추가합니다.

두 번째로 올라온 반죽은 조각으로 나누어야 하며, 그 크기는 우리의 재량에 따라 만들지만 그 자체로는 거의 같아야 합니다. 우리는 케이크를 펼치거나 단순히 손으로 펴서 채우십시오.

우리는 닫힌 조각 클래식 파이, 솔기가있는 베이킹 시트에 올려 놓으십시오. 중요하지 않습니다. 중요한 것은 아무것도 튀어 나오지 않는다는 것입니다.

파이를 최소 20분 동안 그대로 두고 부풀어 오르고 부드럽게 한 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

천이나 거즈에 식물성 기름 몇 방울을 바르십시오. 오븐에서 파이를 꺼내 즉시 창살에 넣습니다. 빛나고 아름다운 껍질이 나타납니다.

변경을 위해 절인 버섯이나 튀긴 버섯, 다른 야채를 마른 필링에 추가하고 향신료의 종류와 양을 가지고 놀 수 있습니다.

옵션 7: 오븐에 양배추와 감자를 넣은 패티

이것은 또한 오븐에 양배추가 든 파이에 대한 효모 조리법입니다. 반죽을 준비하기 위해 우유로 만듭니다. 또한 감자가 충전물에 포함됩니다. 있다면 기성품 퓌레를 가져갑니다.

재료

• 우유 한 잔;
• 감자 3개;
• 설탕 20g;
• 양배추 250g;
• 밀가루 600g;
• 기름 100ml;
• 효모 10g;
• 양파 머리;
• 계란;
• 향료.

요리법

따뜻한 물 50ml를 우유에 붓고 속효성 이스트, 설탕, 소금을 넣고 저어줍니다. 버터를 넣은 다음 밀가루를 체로 칩니다. 반죽을 반죽하고 덮고 따뜻한 방에 몇 시간 동안 두십시오. 그런 다음 손으로 낮추고 30 분 동안 그대로 두십시오.

반죽이 쉬는 동안 감자, 소금, 으깨기를 끓여서 퓌레로 만드십시오. 양파와 양배추를 자르고 기름에 볶고 향신료로 맛을 낸다.

우리는 반죽에서 케이크를 펼치고 중앙 부분에 약간의 으깬 감자를 넣고 양배추를 넣고 닫힌 파이를 조각합니다.

우리는 파이를 올리고 계란으로 기름을 바르고 요리 될 때까지 굽습니다.

감자 외에도 양배추와 계란, 삶은 쌀, 다진 고기, 닭고기, 라드로 파이를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 실제로 엄청난 수의 옵션이 있으며 야채는 다양한 제품과 잘 어울립니다.

옵션 8: 오븐에 양배추가 들어간 패티(신맛 포함)

소금에 절인 양배추 필링은 맛있지만 멋진 파이를 만들기도 합니다. 야채를 잘 튀기는 것이 중요합니다. 여기에는 단순화 된 케 피어 반죽이 사용됩니다. 리퍼를 소다로 교체할 때는 가루의 양을 반으로 줄이는 것이 좋습니다.

재료

• 기름 100ml;
• 케 피어 210ml;
• 두 개의 계란;
• 2티스푼 찢는 사람;
• 3.3 예술. 밀가루;
• 소금;
• 설탕 15g;
• 신 양배추 700g;
• 구근;
• 파스타 한 숟가락.

요리법

계란, 소금에 처방 설탕을 넣고 저어 케 피어에 붓습니다. 신 우유를 먹을 수 있습니다. 식물성 기름을 넣은 다음 밀가루, 리퍼를 넣으십시오. 반죽하고 반죽을 가방에 넣고 냉장고에 넣으십시오. 최대 하루 동안 완벽하게 보관할 수 있습니다.

양파 머리를 작은 조각으로 자르지 만 조금 더 튀길 수 있습니다. 양배추를 짜서 넣으십시오. 약 15분 동안 중불에서 함께 볶습니다. 그런 다음 맛을 위해 토마토 페이스트를 넣고 몇 분 후에 끕니다. 우리는 양배추를 식힙니다.

우리는 반죽을 조각으로 나누고 각각을 케이크에 넣고 소금에 절인 양배추를 놓고 간단한 파이를 만듭니다. 우리는 그것들을 베이킹 시트에 보냅니다. 파이에 접근할 필요는 없지만 크기가 약간 증가하므로 파이 사이의 거리를 유지합니다.

포크로 두 번째 계란을 털고 파이에 기름을 바르십시오. 200도에서 굽습니다. 준비 상태는 나타나는 붉게 껍질에 의해 결정됩니다.

충전물에는 설탕이 포함되어 있지 않지만 때로는 흘러 나오지만 주스는 베이킹 시트에서 튀겨집니다. 문제는 없지만 파이 밑에 양피지를 깔거나 실리콘 매트를 사용하는 것이 좋습니다. 그러면 바닥이 깨끗하게 유지되고 파이 자체가 달라 붙지 않을 것입니다.

양배추 파이 - 맛있을뿐만 아니라 경제적입니다. 야채는 일년 내내 절대적으로 제공되며 일반적으로 매우 상징적입니다. 양배추 충전물은 주로 신선한 양배추로 준비되며 소금에 절인 양배추 충전 옵션이 모든 사람에게 적합한 것은 아닙니다.

이 기사는 오븐에서 신선한 양배추 파이를 토핑하는 데 가장 인기 있는 옵션을 선택했습니다. 단계별 조리법은 반죽 파이를 위한 효모 반죽을 준비하는 방법과 몇 분 만에 물에 반죽되는 더 간단하고 신선한 반죽을 준비하는 방법에 대한 권장 사항을 제공합니다. 추천하는 토핑은 어떤 반죽과도 조합이 가능합니다.

단계별 조리법에 따라 오븐에서 양배추로 파이를 요리하는 기술 원리

모든 반죽에서 양배추로 파이를 구울 수 있습니다. 가장 인기있는 것은 공기 효모 베이킹입니다. 그러한 테스트를 준비하는 것은 상당히 힘들고 시간이 많이 걸리는 과정입니다. 리퍼와 계란이없는 물 위에서 양배추 파이를위한 더 가벼운 반죽 옵션이 있습니다. 이러한 파이는 몰도바 요리에서 인기가 있으며 "Verzere"라고 불립니다. 좋아하는 반죽 레시피를 기본으로 사용하거나 기성품 반제품 퍼프 또는 효모 반죽을 구입하여 익스프레스 방법을 사용할 수 있습니다.

파이 채우기는 가장 자주 신선한 양배추, 흰색 품종으로 준비됩니다. 신선한 야채를 절인 야채로 교체하는 옵션은 제외되지 않지만 이것은 취향의 문제입니다. 처음으로 요리를 할 기회가 있다면 신선한 양배추로 속을 채운 파이를 드십시오.

가장 좋은 선택은 늦은 품종의 흰 양배추입니다. 포크는 흰색이어야하며 양배추에서 채우는 것이 육즙이 될 것입니다. 양배추는 충전물의 유형에 따라 고기 분쇄기에서 잘게 자르거나 꼬입니다. 배추를 삶아야 한다면 곱게 채썰어 생으로 쪄서 잘 익도록 하고 고기 분쇄기로 갈아서 드시는 것이 좋으며, 나무통에 쵸퍼가 있는 경우 사용하는 것이 좋습니다.

베이킹 시트에 파이를 굽고 바닥에 식물성 기름을 문지릅니다. 효모 케이크의 모양을 유지하고 파이가 떨어지지 않도록 이음매로 제품을 놓습니다. 오븐에 넣기 전에 달걀을 풀어서 촉촉한 광택과 더 나은 블러셔를 만드세요.

모든 패스트리는 예열된 오븐에 독점적으로 배치됩니다. 가열되지 않은 오븐에 파이가 든 베이킹 시트를 넣을 수 없으므로 온도를 권장 온도로 가져 오십시오.

오븐에 양배추가 든 에어 파이 : 효모 반죽을위한 단계별 조리법

이스트 없이는 에어 베이킹을 할 수 없습니다. 제안된 레시피는 건조 속효성 효모의 사용을 포함하지만 원하는 경우 신선한 것으로 대체할 수 있습니다. 이 경우 Opara는 같은 방식으로 준비되며 신선한 효모 만 먼저 손가락으로 분쇄하고 같은 양의 설탕으로 갈아야합니다.

재료:

고급 밀가루 킬로그램;

중간 지방 우유 한 잔 반;

속효성 효모 1.5큰술;

물 유리;

설탕 한 숟가락;

두 개의 선택된 계란;

희박하고 잘 정제된 오일 - 100ml;

삶은 소금 한 숟가락.

스터핑용:

두 개의 양파 머리;

흰 양배추 1kg;

버터 1/4 팩.

추가로:

큰 계란.

요리 방법:

1. 먼저 이스트 반죽을 반죽하고, 부풀어 오를 시간이 필요합니다. 반죽이 갈라지는 동안 배추 속을 관리합시다. 반죽에 필요한 모든 제품은 동일한 온도로 유지해야 하므로 미리 냉장고에서 꺼내 1시간 이상 테이블에 놔둬야 합니다.

2. 반죽 요리. 볼에 알갱이 설탕과 이스트를 섞어 뜨거운 물 반 컵을 넣고 잘 섞는다. 체로 쳐진 밀가루 2 큰술을 뿌리고 액체 사워 크림의 밀도가 될 때까지 잘 섞습니다. 그릇을 천으로 덮고 30 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 반죽이 얼마나 빠르고 잘 부풀어 오르고 나중에 반죽이 부풀어 오를지는 이스트의 질과 액체의 온도에 달려 있습니다. 희석하여 반죽에 지나치게 따뜻하거나 반대로 차가운 액체를 첨가하는 것은 용납되지 않습니다. 물이나 우유는 38도 이상 41도 이하의 온도로 가열해야 합니다. 뜨거운 액체는 효모 박테리아를 파괴하는 반면, 차가운 액체는 활성화할 수 없습니다. 반죽이 부풀어 오르지 않습니다.

3. 반죽을 확인하세요. 고품질 효모를 사용하고 온도를 관찰하면 1/4 시간 후에 표면에 거품이 강하게 일어나기 시작하고 30 분 후에 거품 캡으로 부풀어 약 2 배의 부피가됩니다. 이것이 일어나지 않으면 우리는 절차를 반복하고 바람직하게는 새로운 효모로, 결과가 양성이면 반죽 준비를 진행합니다.

4. 넓고 깊은 볼에 계란을 건져내고 소금을 넣고 포크나 거품기로 잘 흔든다. 거품이 생길 때까지 치울 필요는 없습니다. 우리의 임무는 균질한 계란 덩어리를 준비하는 것입니다. 계란에 따뜻한 우유와 같은 온도의 물, 나머지 100ml를 붓고 식물성 기름을 넣고 잘 저어 균일하게 만듭니다. 우리는 준비된 액체베이스를 반죽과 결합하고 다시 저어주고 점차적으로 밀가루를 첨가하여 균일 한 반죽을 얻습니다. 우리는 기름칠 된 테이블에 그것을 펴고 손으로 반죽합니다. 부드러움을 얻고 플라스틱이 되 자마자 볼에 말아서 그릇에 다시 넣으십시오. 천으로 덮고 열을 가하십시오. 효모 반죽은 초안을 좋아하지 않으므로 방에 없는지 확인하십시오. 안전을 위해 담요로 그릇을 감싸십시오.

5. 1시간 후 반죽을 확인해야 하며 이때까지 반죽이 잘 부풀어야 합니다. 손으로 반죽하고 1시간 더 따뜻하게 둡니다.

6. 반죽을 휴지시킨 직후 충전물을 준비해야 합니다. 양배추는 반죽이 다시 부풀어 오르기 전에 끓일 시간을 갖고 잘 식혀야 합니다.

7. 배추는 길지 않고 얇게 채썬다. 양파를 잘게 자르고 깊은 스튜 냄비에 기름을 두르고 넣으십시오. 저열로 저어 볶습니다. 양파 조각이 칙칙함을 잃고 거의 투명 해지면 양배추를 펴고 뚜껑 아래에 두십시오. 스튜, 열을 낮추고 1 시간 이상, 양배추를 잘 부드럽게합니다. 마지막에 충전물에 소금을 넣고 버터를 넣고 저어 식힌다. 취향에 따라 후추를 뿌릴 수 있습니다.

8. 우리는 파이를 형성합니다. 반죽의 일부를 분리하고 작은 공으로 자릅니다. 그런 다음 차례로 가장자리가 중간보다 얇도록 손으로 케이크를 만듭니다. 식힌 배추 속을 1숟가락 정도만 가운데에 펴 바르고, 손끝으로 꾹꾹 눌러 가장자리를 꼬집어준다. 우리는 제품에 파이 모양을 부여하고 기름칠 된 베이킹 시트에 이음새를 놓습니다. 린넨 타월로 덮고 온난화 오븐 근처에서 1/4 시간 동안 그대로 두십시오.

9. 간격을 둔 양배추 파이의 표면에 계란을 풀어 바르고 베이킹 시트를 오븐에 넣습니다. 오븐을 권장 180도, 약 25분으로 예열하여 굽습니다.

오븐에 양배추가 든 간단한 파이 : 이스트를 넣지 않은 반죽의 단계별 조리법

긴 집안일을 할 시간이 충분하지 않을 때 오븐에 양배추가 든 파이의 단계별 조리법은 다음과 같습니다. 이스트를 넣지 않은 반죽, 전에 없이 도움이 될 수 있습니다. 반죽은 몇 분 안에 반죽되며 상승하는 데 시간이 필요하지 않습니다. 요리는 반죽을 반죽하는 것으로 시작하여 속이 요리되고 식는 동안 휴식을 취해야 합니다.

재료:

고품질 흰 밀가루 두 잔;

물 반 컵;

정제유 - 0.5컵;

소금 반 티스푼.

충전재:

신선한 양배추 - 300g;

작은 당근;

물로 희석 한 토마토 주스 또는 토마토 페이스트 반 잔.

요리 방법:

1. 이스트를 넣지 않은 반죽을 요리합니다. 그릇에 찬물을 붓고 소금을 녹입니다. 그런 다음 기름을 넣고 잘 저어줍니다. 체로 쳐진 밀가루의 3분의 1을 볼에 부은 후, 액체 베이스와 함께 조심스럽게 섞습니다. 균질한 덩어리를 얻은 후에는 나머지 밀가루를 소량으로 넣고 저어줍니다. 수동 반죽으로 전환하여 나머지 밀가루를 섞습니다. 반죽이 플라스틱이 될 때까지 손으로 반죽하십시오. 린넨 냅킨으로 덮고 적어도 30 분 동안 테이블에 두십시오. 반죽은 그대로 놔둬야 하며, 그 시간 동안 반죽이 더 부드럽고 탄력 있게 됩니다.

2. 이스트를 넣지 않은 반죽이 쉬는 동안 양배추 채우기에 참여합니다. 당근을 굵게 갈아 넓은 그릇에 펼칩니다. 거기에 배추를 잘게 다져 소금 반숟가락을 넣고 고루 섞어 손으로 가볍게 쥐어준다. 토마토를 양배추에 붓고 섞고 두꺼운 벽의 팬이나 가마솥에 넣으십시오. 부드러워질 때까지 중간 불에서 끓이고 따로 둡니다.

3. 충전물이 잘 냉각되면 파이 형성을 진행합니다. 우리는 반죽을 같은 크기의 8 개의 공으로 자르고 최대 5mm 두께의 직사각형 층으로 굴립니다. 더 넓은면 중 하나에 충전물을 넣어 각 가장자리에 2cm의 빈 반죽이 남습니다. 충전물에 측면을 구부린 후 롤 형태로 파이를 굴립니다.

4. 파이를 180도에서 20분 정도 윗면이 갈색이 될 때까지 굽습니다. 베이킹하기 전에 구타 계란으로 파이에 기름을 바르면 꼭대기가 매우 식욕을 돋우는 그늘을 얻을 것입니다.

오븐에서 양배추 파이를 채우는 요리 : 계란을 사용한 단계별 요리법

아마도 오븐에서 양배추로 효모 파이를 채우는 가장 일반적인 방법 일 것입니다. 단계별 조리법은 긴 열처리없이 신선한 양배추 충전물을 준비하는 방법을 자세히 설명합니다. 파이의 양배추가 날 것으로 나오지 않도록 잘게 썰어야합니다. 옛날에는 이것을 위해 초퍼를 사용했지만 고기 분쇄기에서 비틀 것입니다.

재료:

무게가 약 1kg인 작은 흰 양배추 포크;

4개의 큰 삶은 계란;

달콤한 크림 버터 40g.

요리 방법:

1. 배추를 굵게 썰어 고기 분쇄기로 두 번 갈아서 살짝 잡아준다.

2. 삶은 계란은 큼직큼직 썰수록 좋다.

3. 배추의 과즙을 따라내고 계란과 섞고 소금을 간을 맞춰 간을 하고 제품이 골고루 퍼지도록 잘 섞어준다.

4. 작은 냄비에 버터를 넣고 녹여 최소 불로 설정합니다. 배추 충전물에 액체 유지를 붓고 잘 저어줍니다.

오븐에서 양배추 파이를 채우는 것 : 말린 버섯을 사용한 단계별 조리법

오븐에서 구운 양배추 파이를 채우는 또 다른 옵션. 이 단계별 조리법에서는 신선한 양배추를 삶아 고기 분쇄기로 잘게 자르고 가볍게 볶습니다. 버터양파와 버섯. 조리법에 따르면 말린 버섯이 권장되지만 샴 피뇽이나 신선한 야생 버섯으로 대체 할 수 있습니다.

재료:

육즙이 많은 신선한 양배추 반 킬로그램;

5개. 큰 말린 산림 버섯;

삶은 달걀 2개;

우유 세 숟가락;

대형 전구;

크림 "전통"버터 - 50 gr.

요리 방법:

1. 표고버섯은 깨끗이 씻어서 흐르는 물에 1시간 정도 담가둡니다. 다시 헹구고 부드러워질 때까지 끓인 다음 소쿠리에 기대어 물을 버리고 모든 액체를 버리지 마십시오. 대신에 말린 버섯, 신선한 숲이나 샴 피뇽을 먹을 수 있습니다. 충전물은 그렇게 향기롭지는 않지만 덜 맛있지는 않습니다. 신선한 산림 버섯씻은 후 약 30 분 동안 요리 될 때까지 끓으십시오.이 시간의 절반은 샴 피뇽에 충분합니다.

2. 배추를 굵게 썰어 물과 우유를 붓고 부드러워질 때까지 끓인다. 그런 다음 식히고 손으로 잘 짜십시오.

3. 고기 분쇄기를 조립하고 중간 분쇄로 설정합니다. 작은 구멍이있는 화격자를 설치하십시오. 삶은 양배추와 버섯을 비틀고 양파와 계란을 잘게 자릅니다.

4. 녹인 버터를 두른 팬에 양파를 넣고 즐거운 황금색이 나타날 때까지 볶습니다. 다진 양배추를 넣고 버섯과 계란을 펴고 소금을 넣고 섞는다. 5분 동안 약한 불로 충전물을 따뜻하게 하고 잘 식힙니다.

단계별 조리법에 따라 오븐에서 양배추로 파이를 굽는 기술 - 팁 및 전문 권장 사항

신선한 양배추 외에도 소금에 절인 양배추도 적합하지만 충전물이 먼저 스튜가 필요한 경우에만 적합합니다.

소금에 절인 양배추를 시도해야하며 지나치게 신 양배추는 담가야합니다. 이를 위해 물을 부어 30 분 동안 방치 한 후 조심스럽게 짜냅니다. 소금에 절인 양배추는 예비 조림 없이 충전물에 넣을 수 없으며 거칠 것입니다.

오븐에 양배추가 든 에어 파이의 단계별 조리법에 사용되는 건조 효모는 신선한 것으로 교체 할 수 있습니다. 수량을 정확하게 결정하려면 패키지의 권장 사항을주의 깊게 읽으십시오. 일반적으로 밀가루가 계산되는 양을 나타냅니다.

수제 파이는 항상 휴일입니다. 그리고 우리가 오븐에 양배추가 든 파이에 대해 이야기한다면 이것은 비현실적으로 맛있고 육즙이 많고 향기로운 치료로 밝혀지기 때문에 이중 휴일입니다. 어떤 이유로 당혹 스러울 정도로 빠른 속도로 테이블에서 사라집니다. 나는 몇 명의 붉게 아름다운 미녀를 잡을 시간이 없었습니다. 그것은 내 자신의 잘못입니다. "대가족에서 귀를 치지 않습니다"라는 원칙이 여기에서 작동합니다. 왜냐하면 가장 부드럽고 따뜻하고 아늑함을 공유하는 것이 단순히 불가능하기 때문입니다. -정직하고 동등하게 양배추를 곁들인 냄새와 동화 파이 -이 경우 의지력, 맛보기, 과식 수제 케이크그리고 그들의 직접적인 의무를 다하기를 거부합니다!

하지만 일반 4~5인 가족의 경우, 빵 한 판이면 꽤 빡빡한 저녁을 먹기에 충분합니다. 그럼에도 불구하고 양배추가 들어간 파이는 꽤 만족스럽고, 온갖 음란한 말로 눈이 휘둥그레질 때도 말이죠. 당신이 필요로하는 것, 당신은 여전히 ​​​​적어도 절반을 먹어 치워야합니다. 현명한 위장은 과식 후 더 이상 아무 말도 할 수 없기 때문에 섬세하게 조용합니다. 파이는 요리의 즐거움을 가져다 줄 뿐만 아니라 가족이 함께 모여 함께 모델링을 하고 재미있는 점심이나 저녁 식사를 할 수 있도록 해주기 때문에 요리하고 즐기십시오.

따라서 오븐에 양배추를 채우고 파이를 요리하려면 다음이 필요합니다.

재료

시험을 위해

• 2/3일 엘. 건조 효모
• 2 큰술. 엘. 사하라
• 물 1/2컵
• 케피어 1잔
• 1/3 컵 식물성 기름
• 계란 2개
• 1.5티스푼 소금
• 밀가루 약 750g

충전용

• 양배추 작은 머리 1개
• 중간 크기 당근 2개
• 전구 1개
• 소금, 검은색 지상 후추, 딜

또한 파이에 기름을 바르기 위해 계란 1개가 필요하고 원하는 경우 뿌리기 위해 약간의 씨앗(검정 또는 일반 참깨, 커민, 아니스, 양귀비 씨앗)이 필요합니다.

시간: 반죽 반죽 - 10분, 교정 - 1-1.5시간, 충전물이 준비되는 동안 빵 형성 - 20분, 베이킹 - 20분
활동적인 작업 - 양배추 파쇄로 40분.
생산량: 베이킹 시트 1개(40g 약 30개)

요리

반죽.필요한 양의 따뜻한 물을 충분한 크기의 그릇에 붓습니다(온도 - 40도 이하, 체온보다 약간 높음 - 온도계가 없는 경우 액체에 손가락을 담그십시오. 피부가 느껴야 합니다. 약간의 쾌적한 따뜻함, 그러나 그 이상은 아닙니다). 효모와 설탕을 넣으십시오. 우리는 효모가 활성화 될 때까지 기다립니다. 완전히 용해되어 작은 거품이 생깁니다.



실온의 케피어를 그릇에 붓습니다(이 경우 주방에서 적절한 양의 수제 지방 신 우유가 발견됨 - 이상적임).
식물성 기름을 첨가하십시오 (반죽에 불필요한 종자 냄새가없는 정제).

우리는 계란을 깨뜨립니다. 우리는 소금을 넣고 포크로 섞습니다. 광신과 과도한 열심 없이 제품이 현재 같은 배에 있다는 것을 이해할 수 있도록 합니다.



질문은 종종 묻습니다. 얼마나 많은 밀가루를 추가해야합니까? 어때?

0.5kg의 밀가루를 붓고 반죽을 미리 반죽하십시오. 그것은 액체이고 끈적 거리며 두려울 것입니다. 그래야만 한다!

그리고 이제 점차적으로 밀가루를 첨가하여 반죽을 원하는 일관성으로 가져옵니다. 약간 끈적하지만 다소 두껍고 부드럽고 조밀하지 않지만 공으로 모여 모양을 유지합니다. 밀가루는 나머지 250g보다 약간 많거나 약간 적을 수 있습니다. 여러 요인(밀가루 자체의 습도와 실내 공기, 케 피어의 지방 함량, 계란 크기)에 따라 다릅니다. 평균적으로 정확히 표시된 양이 추가로 필요하지만 반죽의 일관성과 자신의 직관에 따라 한 번에 모두 추가하기 위해 서두르지 마십시오.

준비 반죽둥글고 깨끗한 그릇에 넣으십시오. 벽에는 식물성 기름이 살짝 발라져 있습니다.

랩으로 덮고 반죽이 2배 이상 부풀 때까지 따뜻한 곳에 둡니다. 실내 온도와 테스트 자체의 온도에 따라 1~2시간이 소요됩니다. 3은 최대값과 한계입니다. 이 시간 동안 반죽이 자라지 않으면 아아, 제품을 버려야합니다. 분명히 효모가 작동하지 않는 것으로 나타났습니다.



양배추 파이를 위한 먹거리.반죽이 제 기능을 하는 동안 우리는 채우기를 처리할 것입니다. 이제 시간입니다.

양배추의 작은 머리를 씻고 오래되고 버릇없는 잎에서 청소하고 편의를 위해 2-4 부분으로 자르고 얇고 긴 줄무늬로 자릅니다.
우리는 줄기를 고양이 쓰레기통에주고 충전물로 자르지 않습니다.



다진 배추를 볼에 담고 소금을 살짝 뿌리고 손으로 반죽한다.
광신도 없이 - 정말 조금. 오래된 양배추의 경우 이 간단한 조작으로 팬에 있는 야채의 조리 시간이 크게 단축됩니다. 어리고 육즙이 많고 부드러운 배추의 계절에는 생략 가능합니다.

껍질을 벗긴 당근 3개 좋은 강판. 양파를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.



잘 달궈진 팬에 바닥이 두꺼운 팬에 식용유 3~4큰술을 두르고 조금 더 가열한 뒤 양파를 뿌린다. 양파 위에 - 즉시 양배추. 그리고 회사를 위한 당근.

그런 다음 우리는 모든 것을 스토브에 놓고 불은 최소화합니다. 처음 7-10 분 동안 야채를 만지지 말고 조금 튀기십시오 (갈색 - 이것은 주로 양파에 적용됨). 지정된 시간이 지나면 저어주고 주기적으로 같은 절차를 반복하면서 육즙이 많은 부드러움, 부피 감소, 약간의 로스팅이 될 때까지 양배추를 끓입니다. 마지막에 소금은 원하는 경우 갈은 후추를 추가합니다 (그런데이 일반적인 향신료는 파이에서 조림 양배추의 맛을 강조하기 위해 단순히 생성 된 것 같습니다).



우리는 양배추를 편리한 그릇 (플라스틱 - 우수)에서 식히고 거기에 잘게 잘린 딜을 넣습니다.



오븐에서 양배추 파이 모델링 및 굽기



작업대에 놓으십시오.



반죽 스크레이퍼 (또는 일반 칼)를 사용하여 반죽을 조심스럽고 섬세하게 작은 조각으로 나눕니다. 비늘을 사용하여 이것을하는 것이 매우 아름답고 편리합니다.이 경우 각 조각의 무게는 40g, 그래서 파이는 동일하고 균일하고 아름답습니다. 그리고 반죽의 각 조각을 둥글게하십시오.



얇은 층으로 롤아웃(손가락으로 늘이기)합니다.



중앙에 소량의 충전물을 넣으십시오. 40g의 반죽에 양배추 1파운드를 즉시 밀어 넣으려고 하지 마십시오. 첫째, 파이가 많이, 많이, 많이 채워야 한다는 널리 퍼진 고통과 달리 반죽은 파이 안에 숨겨진 것을 균일하게 감싸야 합니다( 그렇지 않으면 찢어지고 제대로 일어나지 않을 것입니다.) 두 번째로, 양배추 조각이 엿보이는 측면에서 울퉁불퉁 비뚤어진 파이 - 이것은 적어도 미학적입니다.



공, 삼각형 또는 고전적인 길쭉한 타원형으로 편리한 방법으로 파이를 만들 수 있지만 지루하고 특별한 아름다움을 원할 때 할 수 있습니다. 장미 패티. 당신은 약간의 땜질을 해야 하지만, 그러면 당신의 부엌에 꽃다발이 피어날 것입니다! 그래서 우리는 약 1.5cm 깊이의 3면에서 반죽 층을 자릅니다. 먼저 두 개의 반대면에서 시작한 다음 동일한 절단으로 다시 "반"을 반으로 나눕니다.



충전재를 넣지 않은 모습입니다.



우리는 반죽의 큰 부분인 반원의 두 끝을 함께 연결합니다.



다른 "꽃잎"을 들어 올려 고정하십시오.



그리고 두 번째.



꽃이 준비되었습니다. 베이킹 시트로 옮깁니다. 그리고 파이를 교정을 위해 남겨 두십시오 - 수건으로 덮고 베이킹 시트를 따뜻한 곳에 숨기십시오.

15-20분 후 각 양배추 파이에 약간 풀어진 계란을 바르십시오.



원하는 경우 맛을 내기 위해 씨앗을 뿌립니다.



우리는 약 25 분 동안 180도까지 가열 된 오븐에서 양배추로 파이를 굽습니다.



철사 선반이나 나무 판자로 옮겨 식힙니다.

그리고 가을, 친구, 재미있는 책, 향기로운 차, 양배추와 함께 맛있는 수제 파이를 즐기십시오!

추신 제안 된 채우기는 전혀 도그마가 아닙니다. 원하는 경우 흰 양배추를 당신에게 편리한 방식으로 조림하거나 다른 제품과 결합할 수 있습니다.
- 부추;
- 삶은 달걀;
- 소량의 토마토;
- 태양에 말린 토마토;
— 튀긴 버섯;
- 달콤한 피망;
- 기타 양배추 - 사보이, 베이징 또는 브로콜리
- 베이컨 또는 햄
- 콩.

또한 파이는 맛있습니다. 소금에 절인 양배추, 미리 씻고 조림 - 시도해보십시오. 좋아할 것입니다.