키예프에서 커틀릿의 단계별 준비. 치킨 키예프 - 놀라움과 함께 부드러운 고기

13.12.2021 빵집

우크라이나 요리는 진미로 유명합니다. 그녀는 많은 팬을 보유하고 있습니다. 다른 나라. 이 조리법에서는 오븐에서 구운 키예프 치킨에 대해 이야기 할 것입니다. 그들의 기원은 논란의 여지가 있지만 모든 사람이 좋아하는 것을 막지는 못합니다. 오븐의 키예프 커틀릿은 장식이 될 것입니다. 휴일 테이블그리고 손님의 감탄의 대상. 이 요리는 레스토랑에서 제공되지만 집에서도 준비할 수 있습니다.

그리고 그들은 부드러운 닭고기, 육즙이 많은 속, 바삭한 빵 껍질을 좋아합니다. 키예프 커틀릿의 채우기는 건강하지만 약간 건조한 닭고기 필레와 매우 조화롭게 결합 된 버터입니다. 이러한 재료가 서로를 유리하게 보완하려면 키예프 커틀릿 요리의 미묘함을 알아야 합니다.

고전적인 요리 방법에서는 바삭한 빵 껍질을 만들기 위해 튀김에 의존하지만 이것은 접시의 칼로리 함량에 더 나은 영향을 미치지 않습니다. 이 조리법은 오븐에서 커틀릿을 굽는 것을 제안합니다. 맛있는 요리전혀 해롭지 않게 되었습니다.

재료

서빙: - +

닭 가슴살 4가지
버터 200g
딜 1 묶음
바질, 소금, 후추맛이 나다
빵, 덩어리 또는 무가당 롤빵1 PC
밀가루 8 예술. 엘.

칼로리: 250.5kcal

단백질: 14.4g

지방: 11.5g

탄수화물: 25.3g

60분 비디오 레시피 인쇄

딜을 씻고 자릅니다.

포크로 버터를 부드럽게하고 딜과 바질을 넣으십시오. 모든 것을 섞는다.

크리미한 혼합물의 작은 소시지 8조각을 접착 필름에 올려 랩핑합니다. 냉동실에 30분간 넣어둡니다.

닭고기 필레는 크고 작은 부분으로 나뉩니다. 대부분은 동일한 두께로 두 개의 레이어로 절단됩니다. 평평한 망치 또는 롤링 핀으로 조각을 치십시오. 깨지지 않은 필름은 충전물이 흘러 나오는 것을 허용하지 않기 때문에 필름으로 조각을 뒤집고 반대쪽으로 작업해야합니다. 필렛의 무결성을 손상시킬 수 있는 톱니가 있는 망치를 사용하지 마십시오.

후추와 소금은 준비된 작은 조각입니다. 그 안에 버터 조각을 싸십시오. 작은 조각 주위에 큰 조각을 감싸서 패티를 타원 모양으로 만듭니다. 냉동실에서 반제품을 꺼냅니다.

흰 빵을 얻는 과정은 다섯 단계로 구성됩니다. 냉각된 반제품은 먼저 밀가루, 그 다음 계란 혼합물, 빵 부스러기, 다시 계란, 마지막으로 빵 부스러기에 빵가루를 입힙니다. 마지막 단계에서 빵가루 층을 누르고 압축하는 것이 좋습니다.

호일로 베이킹 접시를 채우고 40 분 동안 180 ° C로 예열 된 오븐에 미래의 진미를 넣으십시오. 준비 상태를 결정하는 것은 빵 껍질에 작은 거품을 도울 것입니다. 그들이 나타나면 접시를 오븐에서 꺼낼 수 있습니다.

치킨 제공 키예프는 완두콩, 허브 및 고명으로 확실히 뜨겁습니다. 야채 스튜, 으깬 감자, 메밀죽다른. 자르면 육즙이 흘러나와 부드러운 식감의 훌륭한 소스가 됩니다. 닭고기. 치즈를 충전물로 사용할 수 있습니다. 튀긴 버섯, 햄, 심지어 썬드라이 토마토.

오븐의 치킨 키예프는 온 가족에게 어필하고 손님을 놀라게 할 것입니다. 결국이 요리는 많은 레스토랑의 메뉴에 있으며 사치와 번영과 관련이 있지만 집에서 요리하는 것이 가능합니다.

키예프의 커틀릿 요리법에 대해 이 매력적인 커틀릿이 요리하기 쉽다고 말할 수는 없습니다. 결국, 성공의 길에 교활한 버터가 자궁에서 분출 할 준비가 된 당신을 기다리고 있습니다. 닭 가슴살의 무게와 얼마나 얇게 치느냐도 레시피의 전체 요리 시간에 영향을 미칩니다. 온도계로 찔러 커틀릿의 준비 정도를 확인할 기회가 없습니다. 결국, 마늘 버터는 온도계의 구멍을 통해 튀어 나와 성가심과 실망이라고 부를 수 있습니다. 그리고 팬의 기름 온도, 크기의 형태로 트랩도 있습니다. 닭고기 가슴살그리고 오븐의 열.

레시피를 준비하면서 어두운 숲 속을 정찰병처럼 걷습니다. 거의 장님. 현대의 스털리츠가 훨씬 더 쉽지만. "센터"는 그에게 적어도 GPS 모듈이 있는 스마트폰을 줬고 우리는 온도계로 커틀릿을 찌를 권리조차 없습니다.

나는 치킨 키예프의 조리법에서 당신을 기다리는 다른 위험을 나열하지 않을 것입니다. 그렇지 않으면 다음과 같이 물을 것입니다. - 실제로 왜 시도합니까?! 고기 요리에서 키예프에서 커틀릿을 쉽게 구입할 수 있다면. 탬버린과 함께 춤을 추는 이유는 무엇입니까?

또한 치킨 키예프를 만들 때 치킨으로 최고의 요리 경험을 즐길 수 있습니다. 마늘 경험이 많을 것이라는 점에 유의해야 합니다. 그러나 독자는 항상 레시피를 조정하고 버터에 있는 마늘의 양을 줄일 수 있습니다. 그는 모든 권리를 가지고 있습니다!

따라서 200-250 그램 닭 가슴살을 1cm 두께로 두들겨서 아래 레시피와 같이 얼린 다음 극단적 인 튀김 몇 분 후에 평균 키예프 커틀릿의 오븐에서 굽는 시간은 12입니다. -15 분. 그리고 아래에서 더 자세히 설명하겠습니다.

치킨 키예프 요리의 성공 비결은 버터를 "듣는" 것입니다. 네 맞아요 들어보세요! 오븐에서 커틀릿을 구울 때 들어보십시오. 이렇게 하려면 때때로 오븐 문을 열어야 합니다. 패티 내부의 기름이 지나치게 쉭쉭 소리를 내면 패티가 데워지고 부피가 증가하면 패티를 꺼낼 준비가 되었음을 알 수 있습니다. 이 경우 커틀릿이 있는 베이킹 시트를 오븐에서 꺼내 2-3분 동안 "휴식"하십시오.

한 번에 4개 이상의 패티를 요리하는 경우 베이킹 시트에서 패티 사이에 충분한 공간이 있는지 확인하세요. 또한 오븐에서 몇 분 동안 머무르십시오. 그리고 이미 그러한 양으로 휘두른 경우 준비 테스트로 자르기 위해 하나의 커틀릿을 추가로 만드는 것이 좋습니다. 그것을 손님에게 보여줄 필요는 없습니다. 우리의 작은 비밀로 남겨두십시오! 🙂

이제 모든 미묘함과 비밀을 배웠으므로 키예프 커틀릿을 만드는 조리법이 매우 복잡하다고 할 수 없습니다! 가슴을 꺼내고 칼을 갈고 앞치마를 두르십시오! 비즈니스를위한...

키예프 커틀릿을 먹어 본 사람은 누구나 원래의 것을 잊지 못할 것입니다. 섬세한 맛. 이 요리는 모든 주부가 사랑하는 사람들에게 테스트 한 자신의 요리법이있을 정도로 인기가 있습니다. 그러나 조리법이 아직 단계별로 테스트되지 않은 키예프 커틀릿과 같은 요리를 요리하려면 어떻게해야합니까? 시작 원본 버전사진으로 그리고 나중에 - 실험. 결국, 요리는 맛있고 흥미로운 요리를 요리하는 새로운 방법을 끊임없이 찾는 것입니다.

고전적인 키예프 미트볼이란 무엇입니까? 그들은 가장 섬세한 치킨 필렛허브(딜)와 버터(고급 버터)로 속을 채웠습니다. 후추나 다른 향신료로 조미하는 것은 권장하지 않습니다.

무엇을 사야 합니까?

1 중간 닭 가슴살;
약간의 빵가루(약 3테이블스푼);
눈에 밀가루 (약 3 큰 스푼이 필요함);
계란 2개;
조금 버터;
딜;

우선, 충전물을 준비하십시오 - 딜을 녹인 버터와 섞으십시오. 우리는 4 개의 작은 타원형 소시지를 만들어 냉동실로 보냅니다.

유방에서 우리는 4를 충분히 자릅니다. 큰 조각 4인분을 준비합니다. 별도로 내부 필레 미뇽을 조심스럽게 자릅니다. 우리는 또한 그것들을 반으로 나누고 4 조각을 얻습니다. 사진을보십시오 - 모든 것을 이해해야합니다.

바람직하게는 집착 필름을 통해 미니언을 조심스럽게 치십시오. 우리는 가볍게 추가합니다. 우리의 냉동 충전재가 포장 될 것입니다.

조심스럽게 싸서 우리는 박제 묶음을 큰 조각의 가장자리로 옮기고 접습니다. 우리는 뾰족한 팁, 치킨 커틀릿이있는 타원형을 얻습니다.

5-7 분 동안 블랭크를 냉동실로 옮긴 다음 상부 크러스트를 형성합니다. 먼저 커틀릿에 밀가루를 묻힌 다음 계란을 넣고 빵 부스러기로 마무리하십시오.

프라이팬에 커틀릿을 넣고 살짝 붉어질 때까지 오븐에 넣습니다. 15분 후 맛있는 저녁준비가 된.

그래서 고전적인 키예프 커틀릿이 준비되었습니다. 조리법은 단계별로 매우 간단합니다. 가장 중요한 것은 모든 뉘앙스를 기억하는 것입니다.

커틀릿 요리 옵션

모든 요리와 마찬가지로 키예프 커틀릿을 요리 할 수 있습니다. 다른 방법들-다양한 종류의 고기, 다진 고기, 뼈가있는 ... 사실, 키예프에서 - 이것은 고기를 더 육즙으로 만들고 싶어하고 고기 안에 약간의 기름을 첨가하는 것을 생각해 낸 소련 주부들의 발견입니다.

현대 주부들은 오랜 시간에 걸쳐 검증된 레시피를 직접 변경합니다. 따라서 치즈는 빈번한 추가 성분이됩니다. 녹아서 부드러운 고기에 특별한 풍미를줍니다. 사진을보십시오-치즈가 채워진 식욕을 돋우는 커틀릿이 어떻게 보입니다!

이러한 커틀릿을 굽는 주요 임무는 녹은 버터가 흘러내리는 것을 방지하는 것입니다. 이를 위해 그들은 다양한 빵가루 층을 실험합니다. 충전물이 한 층으로 싸여 있으면 빵가루 입기가 두 배가되어야합니다.

고전적인 마무리 빵가루는 갈은 흰색 croutons입니다. 치즈 또는 견과류가 때때로 추가됩니다. 분쇄 크래커를 사용할 수도 있습니다.

보시는 바와 같이 레시피를 차근차근 원하는대로 바꿀 수 있는 맛있는 키예프 커틀릿은 정말 환상의 요리입니다. 그러나 거의 항상 맛이 좋습니다.

치킨 키예프는 아마도 가장 인기 있고 좋아하는 요리 중 하나일 것입니다. 부드럽고 식욕을 돋우는 코어를 가진 빵가루에 빵가루를 입힌 채소를 곁들인 육즙이 많은 크림 치킨 필레는 모든 미식가의 마음을 사로잡을 것입니다.

필요할 것이예요

- 2인분:
- 치킨 필레 2개
- 100g 버터
- 딜과 파슬리
- 검은색 갈은 후추
- 계란 2개
- 100g 빵 부스러기
- 식물성 기름튀김용

지침

필렛을 세로로 잘라 크고 작은 두 조각으로 만듭니다.

커틀릿이 변형되지 않도록 작은 필렛에서 힘줄을 제거하십시오.

큰 필렛을 다시 세로로 자르고 "책"처럼 엽니다.

두 겹의 접착 필름 사이에 필레를 놓고 냄비나 프라이팬으로 찢어지지 않도록 조심스럽게 두드려줍니다.

채소를 잘게 자릅니다. 소금과 후추.

버터를 두 개의 막대로 나누고 녹색으로 굴립니다.

"책"의 중간에 버터 스틱을 넣고 작은 구타 필레로 닫고 모든면에 큰 것으로 감싸 커틀릿을 만듭니다.

완성된 커틀릿냉동실에 10분간 넣어둡니다.

계란을 휘젓다.

담그다 커틀릿계란으로.

커틀릿을 빵 부스러기로 굴립니다.

달걀물에 다시 담그고 빵가루에 잘 굴려주세요.

기름을 넉넉히 두른 뜨거운 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 5~7분간 볶습니다.

볶은 것 커틀릿베이킹 시트에 놓고 오븐에 넣으십시오.

180도에서 10분 동안 준비합니다.

완성된 커틀릿감자와 야채를 반찬으로 제공하십시오.

느린 밥솥에서 키예프의 커틀릿 조리법

신선한 닭 가슴살 300g, 양질의 버터 40g, 계란 2개, 크래커 100g, 밀가루 100g, 하드 치즈 40g, 딜, 백후추, 소금.

필레를 가슴에서 자릅니다. 이렇게하려면 가슴 뼈를 따라 깊게 자르고 날개와 함께 필렛을 자릅니다. 고기에서 뼈를 자릅니다. 고기와 피부를 청소하십시오. 필레의 상단을 자르고 흰색 정맥, 막 및 지방을 제거하십시오. 특수 망치로 조각을 0.5cm 두께로 두드리고 치즈를 창살에 넣습니다. 부드러운 버터와 치즈, 후추, 소금, 딜을 섞어 냉장고에 넣어 굳힙니다.

고기 조각에 소금과 후추. 속을 채우십시오. 타원형 소시지 모양으로 만들어 닭 뼈에 꿰어줍니다. 이렇게하려면 준비된 필렛의 중간에 뼈를 놓습니다. 요리하는 동안 속이 새지 않도록 필레를 아주 단단히 싸십시오. 형성된 커틀릿을 냉동실에 몇 분 동안 두십시오.

패티가 접히지 않고 액체가 흘러 나오면 고기 조각으로 구멍을 덮으십시오.

빵가루를 준비합니다. 계란을 휘젓다. 커틀릿을 냉동실에서 꺼내 밀가루, 계란, 빵가루 순으로 굴린 다음 다시 계란에, 다시 빵가루에 굴립니다. 패티는 조밀한 피각질 층을 형성해야 합니다. 많은 기름으로 "베이킹"모드의 멀티 쿠커에서 치킨 키예프를 튀기십시오. 기름은 커틀릿을 최소한 가운데까지 덮어야 합니다. 15분 후에 뒤집어 주세요. 커틀릿 전체에 속이 고르게 분포되도록 요리 프로그램이 끝난 후 슬로우쿠커에 5분 동안 그대로 두세요.

느린 밥솥에 버섯을 곁들인 치킨 키예프

버섯이 든 키예프 커틀릿의 경우 닭 가슴살 300g, 샴 피뇽 200g, 파슬리 약간, 버터 40g, 계란 2 개, 식물성 기름, 후추, 빵 부스러기, 밀가루, 소금을 섭취하십시오.

버섯을 잘게 자르고 기름에 볶습니다. 그들을 식히고 잘게 썬 파슬리와 부드러운 버터와 섞는다. 완성 된 혼합물을 냉장고에 넣으십시오. 필레를 요리하고 망치, 소금 및 후추로 치십시오. 그 위에 버터-버섯 혼합물을 바르고 단단히 싸십시오.

충전물이 새지 않고 커틀릿 내부에 보존되도록 먼저 매우 얇은 닭고기 조각으로 감싸고 그 다음에 찹니다.

패티를 냉동실에 몇 분 동안 두십시오. 계란을 휘젓다. 냉동실에서 커틀릿을 꺼내 밀가루, 계란, 빵 부스러기, 다시 계란, 빵 부스러기에서 다시 굴립니다. 멀티 쿠커에 기름을 붓고 가열하십시오. 슬롯 형 스푼으로 커틀릿을 기름에 담그십시오. "베이킹" 모드를 30분 동안 설정하고 15분 후에 커틀릿을 뒤집습니다. 완성된 접시를 꺼내서 식탁에 내놓습니다.

키예프의 커틀릿

놀라운 내부 커틀릿 - 햄과 생마늘 소스, 온 가족이 좋아하는 간식. 함께 제공 그린 샐러드또는 삶은 브로콜리.

필요할 것이예요

- 닭 가슴살 필레 4개
- 밀가루 30g;
- 빵 부스러기 300g;
- 계란 3개.
채우기:
- 30g 버터;
- 밀가루 30g;
- 우유 150ml
- 체다 치즈 50g;
- 햄 50g
- 마늘 정향;
- 파슬리 잎 10g.

지침

계란은 별도의 그릇에 풀어주세요. 햄은 잘게 썰고, 파슬리는 썰고, 마늘은 으깬다.

오븐을 190도로 예열합니다. 속을 채우기 위해 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣고 저어가며 1분간 끓입니다. 열에서 제거하고 우유를 첨가하십시오. 팬에 치즈를 문질러서 다시 불에 올려주세요. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 저어주면서 끓입니다. 추가, 저어, 햄, 마늘 및 파슬리. 불에서 제거하십시오.

두장의 접착 필름 사이에 닭고기 조각을 넣고 잘 치십시오. 각 조각의 중앙에 충전물을 숟가락으로 떠 넣으십시오. 충전물을 완전히 덮고 반으로 접습니다.

밀가루와 빵가루를 별도의 그릇에 담고 풀어둔 계란은 얕은 그릇에 담습니다. 닭고기를 밀가루에 먼저 담그고 계란에 담그고 빵 부스러기에 담그십시오. 풀어둔 계란에 다시 담그고 빵 부스러기를 다시 굴립니다.

베이킹 시트에 놀라움이 담긴 치킨 커틀릿을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에서 40분 동안 굽습니다.

느린 밥솥에 튀긴 미트볼

재료:
- 돼지고기와 쇠고기 300g
- 양파 1개
- 감자 2개
— 1 계란;
- 빵 부스러기 100g;
- 갈은 후추 약간;
- 1티스푼 소금 슬라이드 없이;
- 식물성 기름.

만약 다진 고기조금 치면 커틀릿이 더 조밀하고 탄력있게됩니다. 이렇게하려면 40-50cm 높이에서 테이블 위에 여러 번 떨어 뜨립니다.

고기를 헹구고 말리고 필요한 경우 필름에서 꺼내고 막대기로 자릅니다. 양파와 감자를 껍질을 벗기고 4등분합니다. 준비된 재료를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 계란, 후추, 소금을 결과물에 넣고 부드러워 질 때까지 다진 고기를 손으로 철저히 섞습니다. 의 크기로 나누어서 호두, 각각을 공으로 굴리고 약간 누르고 빵 부스러기를 굴립니다. 멀티 쿠커 그릇에 식물성 기름을 붓고 "베이킹"모드를 설정하고 용기를 2 분 동안 조금 데우십시오. 미트볼을 넣고 뚜껑으로 접시를 닫고 빵 껍질이 나타날 때까지 양쪽에서 커틀릿을 8 분 동안 볶습니다.

치킨 키예프 커틀릿에 대한이 조리법은 엄청나게 유명합니다. 키예프의 모든 두 번째 레스토랑은 메뉴에 포함시키는 것이 그의 의무라고 생각합니다. 이 요리. 이에 대한 몇 가지 설명이 있습니다. 첫째, 이 요리는 매우 맛있습니다 - 바삭바삭한 얇은 크러스트, 부드러움 육즙이 많은 치킨썰면 흘러나오는 신선한 허브와 녹은 버터 - 심지어 음악처럼 들립니다.

두 번째로 인기의 이유는 통닭갈비를 주재료로 하고, 키예프 커틀릿은 맛을 위해 지방, 치즈, 고칼로리 마요네즈 등의 첨가물을 일체 넣지 않았기 때문이다. 닭고기 필레가 분쇄되지 않았기 때문에 신체에 대한 단백질 제품의 모든 육즙과 유용성을 유지합니다.

치킨 키예프의 역사는 복잡하고 혼란스럽습니다. 미국인들도 이 요리의 기원을 우크라이나 출신 이민자들의 단어인 "Chicken Kiev" 또는 "Chicken Kiev"라는 이름을 고려할 때 자신의 국가로 돌립니다.

반면 우크라이나인들은 이 치킨 커틀릿이 1918년에 왔다고 주장하지만 인기를 얻지는 못했다. 그리고 1947 년에만 독일에서 우크라이나 대표단의 귀환을 기념하는 연회에서 모두가 키예프 커틀릿을 만드는 요리법을 좋아했고 요리는 레스토랑 메뉴에 빨리 들어갔습니다. 이 요리의 조상은 육즙이 많은 닭 가슴살 커틀릿인 꼬뜨레뜨 드 볼레를 발명한 프랑스 와인 상인이자 제과업자인 Nicolas Appert였습니다.

집에서 치킨 키예프를 요리하는 방법 - 단계별 사진 레시피

재료

닭 가슴살 - 1kg(3개 필레)
버터 - 100g
소금 - 1티스푼
검은 후추 - 맛보기
딜 - 1 묶음
빵 부스러기 - 100g
밀가루 - 100g
계란 - 2개
케 피어 - 2 큰술. 숟가락
식물성 기름 - 튀김용 약 300ml

조리시간 25분 + 튀김 20분 베이킹 10분

출력: 6개

그래서 치킨 키예프 요리를 시작합시다. 단계별 레시피사진과 함께 킬로그램의 치킨 필레에서 요리하는 방법을 알려줍니다. 푸짐한 저녁식사 6인용 레스토랑 수준. 요리 과정은 간단하고 간단합니다. 제품은 슈퍼마켓에서 구입하거나 주방 선반에서 쉽게 가져갈 수 있으며 시간이 많이 걸리지 않으며 결과는 노력을 능가합니다.

치킨 키예프의 모든 재료를 준비하십시오. 레시피에서는 냉동이 아닌 신선한 냉장 필레로 요리할 것이라고 가정합니다. 해동되면 고기에 들어 있는 육즙이 흘러나오고 커틀릿이 건조하기 때문입니다. 치킨 키예프는 전통적으로 닭고기 시체로 준비하지만 어떤 이유로 닭고기를 사용할 수 없다면 다진 돼지 고기에서 키예프 커틀릿을 요리 할 수 있습니다.

우선 치킨 키예프의 부드러운 코어를 준비해야합니다. 튀김과 베이킹 중에 녹아 치킨 필레를 내부에서 육즙이 많고 크림처럼 만드는 것은 그녀입니다. 깊은 그릇에 잘게 썬 딜과 부드러운 버터를 섞습니다. 버터가 얼었다면 냉장고에서 바로 꺼낸 버터를 중불에서 전자레인지에 30초간 데워주세요.

그런 다음 평평한 표면에 비닐 봉지 또는 접착 필름을 펼치고 모든 딜 오일을 봉지의 직사각형에 넣으십시오. 버터가 막대 모양이 되도록 감싸주세요. 버터가 잘 얼도록 냉동실에 40-50 분 동안 두십시오. 집에서 키예프 커틀릿을 만드는 방법에서 우리의 맛있는 충전물이 될 것이기 때문입니다.

우리는 키예프 커틀릿의 주요 성분으로 진행합니다. 클래식 레시피뼈에 치킨 키예프를 요리하는 것이 포함되지만 많은 요리사는 순수한 필레에서 뼈가없는 커틀릿을 준비합니다. 우리는 특히 뼈가 순전히 장식적인 기능을 수행하고 맛에 전혀 영향을 미치지 않기 때문에 똑같이 할 것입니다.

치킨 커틀릿을 요리하기 전에 필레 조각을 선택하십시오. 고기는 품질이 좋고 거의 무취이며 옅은 분홍색이며 부드러운 색이어야합니다. 필레와 결과적으로 모든 커틀릿의 크기가 같으므로 팬에 고르게 튀겨지는 것이 좋습니다.

먼저 작은 필렛을 자르고 세로로 두 부분으로 자릅니다. 그런 다음 날카로운 칼로 나머지 큰 필레를 두 개로 나누고 테이블과 평행하게 자릅니다. 따라서 3 개의 필레 중 6 개의 큰 크기와 6 개의 작은 크기의 치킨 키예프 커틀릿에 대해 6 개의 공백이 생깁니다.

큰 치킨 필레를 보드에 놓고 집착 필름으로 덮고 조금 치십시오. 구멍이 있으면 필렛을 찢지 마십시오. 튀길 때 충전물이 구멍을 통해 흘러 나옵니다. 고기의 두께는 5-7mm 여야합니다.

키예프 커틀릿 반죽의 모든 재료를 준비하십시오. 첫 번째 그릇에 계란을 깨고 케 피어를 넣으십시오. 저어주고 약간의 소금을 넣으십시오. 밀가루를 두 번째 그릇에 붓습니다(전에 체로 치는 것이 좋습니다). 밀가루 대신 키예프 커틀릿을 빵가루로 사용할 수 있습니다. 흰 빵, 그릇에 잘게 부수십시오. 빵가루를 세 번째 그릇에 붓습니다. 시중에서 파는 크래커가 있지만, 믹서기에 오래된 빵을 갈아서 직접 만들 수 있습니다.

냉동실에서 치킨 키예프 속을 꺼냅니다. 필렛의 단계별 사진이 포함 된 레시피는 6 개의 커틀릿을 위해 설계되었으므로 채우기를 6 개의 막대로 나눕니다. 버터 스틱이 큰 닭고기 필레의 너비보다 크지 않은지 확인하십시오.

이제 우리는 치킨 키예프를 포장하는 방법을 보여줄 것입니다. 결과가 당신을 실망시키지 않으려면 치킨 키예프를 올바르게 포장하는 것이 매우 중요하며 조리법은 사진과 함께 단계별로 방법을 알려줍니다. 도마에 큰 필렛을 배열하십시오. 넓은 부분에 냉동 딜 버터 블록을 넣으십시오. 그건 그렇고, 당신이 한 조각을 넣으면 가공 치즈, 당신은 매우 얻을 것이다 맛있는 미트볼키예프에서 치즈와 함께 자르면 커틀릿 내부에서 식욕을 돋 웁니다.

닭고기 전체에 소금과 후추를 뿌린다. 작은 치킨 필레로 버터 스틱을 덮고 스틱 아래 가장자리를 감싸 주머니를 만드십시오.

이제 넓은 가장자리에서 커틀릿을 롤로 감싸서 모든 버터 충전물이 커틀릿 내부에 남도록 합니다. 키예프 커틀릿이 왜 건조한지 마지막에 생각하지 않으려면 미리 누출되지 않도록 고기 층에 기름을 조심스럽게 숨겨야합니다.

그래서 키예프 커틀릿을 맛있고 육즙으로 만드는 방법이 있습니다. 이것이 키예프 커틀릿에 이중 빵가루를 입히는 이유에 대한 답변입니다. 튀김이나 굽기 전에 커틀릿을 전혀 굽지 않는 주부들이 있습니다. 육즙이 고기 내부에 남아있어 결과가 훨씬 좋고 맛이 좋은 여러 층의 조밀하고 두꺼운 빵가루 덕분에 이것은 매우 큰 실수입니다.

모양의 커틀릿을 밀가루에 담그고 모든면에서 굴립니다.

그런 다음 밀가루를 뿌린 패티를 계란과 케 피어의 혼합물에 조심스럽게 옮기고 액체가 패티의 전체 표면을 덮도록 모든면을 담그십시오.

키예프 커틀릿을 닭 가슴살에서 밀가루로 즉시 옮기십시오. 이것이 우리가 동일한 이중 빵가루를 얻는 방법입니다. 덕분에 크러스트가 바삭하고 닭고기가 육즙이 많습니다. 그런 다음 다시 제품을 케 피어로 계란으로 옮기고 모든면에서 적시십시오.

그리고 빵가루 입힘의 마지막 단계 - 커틀릿을 빵 부스러기에 굴립니다. 그건 그렇고, 빵에서 치킨 키예프를위한 빵 부스러기를 직접 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 빵 껍질을 자르고 말린 다음 믹서기에 넣고 부스러기로 치십시오. 빵가루를 모든 면에 잘 굴립니다.

그래서 냄비에 치킨 키예프를 튀기는 방법? 기름을 넉넉히 두른 팬을 달군 후, 치킨 커틀릿이 기름에 반 정도 잠길 정도로 달군다. 아름다운 때까지 팬 아래의 열을 줄이지 않고 한쪽의 커틀릿을 볶습니다. 황금빛 갈색, 그런 다음 열을 약간 줄이고 뒤집어서 몇 분 더 볶은 다음 세 번째면으로 돌리고 빵 껍질이 형성된 후 커틀릿을 다시 뒤집어 갈색이 될 때까지 볶습니다. 키예프에서 커틀릿을 튀기는 데 얼마나 걸립니까? 전체적으로, 그리고 커틀릿의 크기에 따라 전체 튀김 과정은 10-15분이 소요됩니다.

붙지 않는 베이킹 시트에 4면으로 튀긴 커틀릿을 부드럽게 놓고 190-200도로 예열된 오븐에 10-15분 동안 굽습니다. 따라서 팬의 어딘가에 고르지 않게 튀긴 경우에도 닭고기를 준비 상태로 가져옵니다. "튀김" 및 "베이킹" 모드를 사용하여 느린 밥솥에서 치킨 키예프를 튀기고 준비 상태로 가져올 수 있습니다.

커틀릿을 오븐에서 꺼내면 즉시 테이블에 제공하십시오. 사진에서 보시다시피 패티를 자르면 가운데 부분에 녹인 버터와 신선한 허브가 먹음직스럽게 쏟아져 나옵니다.

치킨 키예프의 반찬으로 신선한 야채와 좋아하는 소스를 제공하십시오. 키예프 커틀릿의 모든 소스가 적합합니다 - 케첩, adjika 또는 바베큐 소스와 satsebeli. 감자 반찬은 으깬 감자 또는 감자 튀김으로 제공되는 전통적인 것으로 간주됩니다.

나중에 사용하기 위해 키예프에서 커틀릿을 얼릴 수 있습니까?

가족을 위해 형성 후 얻은 커틀릿이 많다는 것을 알게되면 서두르지 마십시오. 결국 완성 된 커틀릿이 서 있으면 맛 특성이 부분적으로 손실됩니다. 빵가루가 바삭하지 않고 녹은 버터가 닭고기에 흡수되어 부서지면 더 이상 새지 않습니다.

따라서 키예프 치킨을 튀기기 전에 냉장고 냉동실에 일부를 얼리는 것이 좋습니다. 키예프 커틀릿이 냉장고에 보관되는 이유에 대해 대답할 필요가 없다고 생각합니다. 해로운 유기체의 번식을 막기 위해 생고기를 냉동해야 합니다. 거의 노력하지 않고도 항상 20-25분 만에 저녁 식사를 위한 멋진 요리를 만들 수 있습니다.

치킨 키예프를 튀기는 방법 - 냄비에 반제품

냉동실에서 미리 준비해둔 냉동 키예프 커틀릿을 냉동실에서 꺼냅니다. 해동할 필요 없이 바로 달궈진 팬에 식용유를 두르고 일반 치킨 키예프 미트볼보다 조금 더 오래 뚜껑 아래에서 약한 불로 튀길 수 있습니다.

튀김없이 오븐에서 치킨 키예프를 구울 수 있습니까?

빵가루 입힌 커틀릿은 튀김 단계를 거치지 않고 매우 뜨거운 오븐에서 즉시 구울 수 있습니다. 물론 이미 튀긴 커틀릿을 준비하는 것처럼 훨씬 더 많은 시간이 필요하며 그런 파삭 파삭 한 빵 껍질을 얻지 못할 것입니다. 물론 튀김없이 오븐에서 치킨 키예프는 칼로리가 훨씬 적고 건강에 더 유익합니다.

치킨 키예프의 칼로리는 얼마입니까?

완성된 커틀릿 100g의 경우 요리 고전적인 방법, 245kcal이 들어 있습니다. 치킨 키예프에는 얼마나 많은 탄수화물이 있습니까? 밀가루, 계란 및 밀 빵가루를 사용하는 경우 패티의 구성은 지방 - 16.91g, 탄수화물 - 9.52g, 단백질 - 13.31g입니다.

키예프의 커틀릿이 즉시 튀겨지는 이유

패티를 얼리지 않았다면 빵을 뿌린 직후에 튀겨보세요. 사실 고기에서 방출되는 주스는 실온에서 오랫동안 보관할 때 커틀릿의 모든 빵가루를 "씻어 낼" 수 있으며 키예프 치킨 커틀릿의 빵 껍질에는 구멍이있어 영향을 미칩니다. 커틀릿 자체의 육즙.

키예프의 커틀릿에 대한 다른 옵션

키예프 커틀릿 - 다진 치킨 레시피

요리법 키예프 커틀릿집에서

닭 가슴살을 고기 분쇄기에 통과시키고 향신료를 넣고 잘 섞고 다진 고기를 치십시오. 갑자기 그릇에 남겨 두어 고기 섬유가 서로 "붙고"커틀릿이 튀김 할 때 떨어지지 않도록하십시오.

다음으로 위의 사진과 함께 조리법에 따라 치킨 키예프를 준비할 때와 동일한 단계를 따릅니다. 준비한 버터를 냉동실에서 꺼내 커틀릿의 개수에 따라 동량으로 나누어 커틀릿 모양을 만든다. 키예프의 커틀릿 모양은 전통적으로 원뿔 모양이며 젖은 손으로 커틀릿을 성형하는 것이 편리합니다. 손바닥에 다진 고기 케이크를 만들고 기름을 두르고 기름이 어느 곳에서나 보이지 않도록 다진 고기로 양면을 조심스럽게 덮으십시오.

그런 다음 각 커틀릿에 이중 빵가루를 입히고 팬에서 볶습니다. 다진 고기 커틀릿을 끓는 기름에 튀긴 다음 (기름 소비 300-400g) 약 15 분 동안 오븐의 베이킹 시트에 준비해야합니다.

버섯을 곁들인 키예프 커틀릿

재료

치킨 필레 - 1개
파슬리, 채소 - 20g
버터 - 150g
후추, 소금-맛보기
우유 - 1/2 컵
파니에 크래커. 150g
신선한 버섯 - 200g
깊은 지방을 위한 식물성 기름 - 300-350 ml
닭고기 달걀 - 2 개
밀가루 - 50-60g

버섯으로 치킨 키예프를 요리하는 법

등심은 다음과 같이 자른다. 닭고기는 겉면이 아래로 오도록 하여 가운데부터 양 옆으로 자른 후, 한 조각씩 2배씩 벌리고 속을 채울 공간이 생기도록 한다. 칼이나 평평한 망치로 결과 고기 층을 부드럽게 치십시오.

버섯을 씻고 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 식물성 기름에 볶고 소금을 넣고 식히십시오. 다진 파슬리, 부드러운 버터, 버섯을 부드러워질 때까지 섞습니다. 두 스푼으로 메추라기 알처럼 보이는 충전물 조각을 만드십시오. 기름 형태가 흐려지지 않도록 냉동실에 5분간 넣어둡니다.

필렛에 냉동 소를 넣으십시오. 작은 필렛 조각을 사용하여 커틀릿을 감싸십시오. 냉동실에 다시 넣어 얼리십시오.

빵가루를 입힐 우유로 계란을 치고 냉동 커틀릿에 후추를 뿌리고 먼저 밀가루로 굴린 다음 우유로 계란을 굴립니다. 빵가루에 다시 담그십시오. 도마에 패티를 놓습니다. 빵 껍질이 충분히 두껍지 않으면 커틀릿을 우유와 빵 부스러기에 다시 담그십시오.

다음으로 키예프의 커틀릿에 대한 위의 사진 레시피와 같이 튀겨서 준비하십시오. 황금색 크러스트가 어두워지기 시작하면 커틀릿을 꺼내서 제공하십시오.

아주 자주, 주부와 요리 애호가는 제대로 요리하는 방법을 궁금해합니다. 키예프의 커틀릿. 고전적인 형태의 치킨 키예프 커틀릿 요리법에는 집에서 만든 닭 가슴살을 사용하는 것이 포함됩니다.

오븐에서 치킨 키예프를 요리하는 방법?

키예프 커틀릿을 요리하기 전에 닭고기 시체에서 손질한 닭고기 필레를 이길 수 없습니다. 부엌 망치로 할 수 있습니다. 그런 다음 구타 치킨 필레 조각에 허브로 준비된 버터 조각을 감쌀 필요가 있습니다. 요리하기 전에 각 키예프 커틀릿은 빵 부스러기에 말아서 식물성 기름에 튀겨야합니다. 완전히 익을 때까지 치킨 키예프 커틀릿은 오븐에서 익혀야 합니다.

권리를 얻고 싶다면 키예프의 커틀릿, 레시피 단계별 사진그리고 자세한 지침이것은 확실히 당신을 도울 것입니다!