모짜렐라- 예를 들어 카프레제 샐러드, 마르게리타 피자와 같은 많은 인기 있는 요리의 지속적인 구성 요소입니다. 그러나 찾기 모짜렐라상점은 점점 더 어려워지고 있습니다. 최근 경제 상황으로 인해 공급업체가 모짜렐라 공급을 줄이고 비용을 크게 증가시켰습니다. 이러한 상황에서 좋아하는 치즈를 대체할 수 있는 것은 무엇입니까? 우리는 이 질문에 답하려고 노력할 것입니다.

그래서 만약 모짜렐라샐러드가 필요하고 그것을 녹일 목표가 없습니다. 즉, 네 가지 대체 옵션이 있습니다.

먼저 브린자입니다. 사용하기 전에 우유에 담가야 합니다. 이렇게 하면 과도한 소금을 빼내고 맛을 더 부드럽게 만드는 데 도움이 됩니다.

2 위 - Adyghe 치즈. 맛은 모짜렐라에 가깝습니다.

세 번째 - 술루구니. 술루구니 치즈는 버팔로 또는 염소 우유로 만든 단단한 절인 치즈를 말합니다.

네 번째 - 곡물 치즈.

피자를 만드는 데 모짜렐라가 필요한 경우 이를 대체하려면 녹는 치즈 종류가 필요합니다. 이 경우 가장 성공적인 선택은 Tilsiter입니다.
이 옵션이 적합하지 않은 경우 남은 일은 단 하나입니다. 모짜렐라그 자신.

자신의 모짜렐라 요리법

초보자의 경우 프로세스가 빠르지 않지만 권장 사항을 엄격하게 준수하면 원하는 결과를 얻을 수 있습니다. 나만의 모짜렐라치즈.

전지방 우유 1리터, 케피어 한 잔, 소금 한 스푼, 식초 한 스푼(25%), 거즈, 냄비 및 소쿠리가 필요합니다.

1) 냄비에 우유를 붓고 불에 올려 뜨거울 때까지 가열하되 끓이지 않는다.
2) 팬을 불에서 내리고 소금 1큰술, 케피어 1컵을 넣고 나무주걱으로 고루 섞는다.
3) 식초 1큰술을 넣고 30분간 둡니다. 30분 후에 우유가 응고되어야 합니다. 반투명 유청이 두부 덩어리에서 분리되기 시작할 것입니다. 이것이 발생하지 않으면 천연 우유를 사용했거나 지방이 충분하지 않은 것입니다. 이 경우이 혼합물을 끓여서 커드가 유청에서 분리되기 시작합니다.
4) 다른 팬을 가지고 그 위에 소쿠리를 놓고 여러 층으로 접힌 와플 타월이나 거즈를 놓습니다. 소쿠리에 두부 덩어리를 배출하고 유청이 완전히 배출되도록하십시오.
5) 커드 덩어리를 수건에 직접 잘 짜내십시오. 추출 품질이 모짜렐라의 맛과 구조에 큰 영향을 미치기 때문입니다.
6) 치즈에서 유청이 더 이상 짜지 않으면 모짜렐라 치즈를 행주로 싸서(건조하지 않게) 냄비에 소쿠리에 넣어 하룻밤 냉장고에 넣어두면 남은 유청이 최종적으로 냄비로 흘러내립니다.
7) 아침에 모짜렐라 볼을 펼쳐 볼에 담고 분리한 유청을 붓는다. 치즈는 냉장고에 하루 더 넣어둡니다. 당신의 수제 모짜렐라준비가 된.

이제 무엇을 교체해야 하는지 알 수 있습니다. 모짜렐라. 그건 그렇고, 기사에서 수제 치즈에 대한 몇 가지 더 많은 요리법을 찾을 수 있습니다.

음식에 대해 04.01.2015

부조화를 결합하는 방법

미식가 커플은 성공하고, 실패하고, 불가능합니다. 우리 모두는 "흰색은 생선"이고 "빨간색은 고기"라는 말은 너무 단순하고 많은 뉘앙스가 있음을 이해합니다. 그러나 이제 우리는 "불가능은 가능하다"고 확신하고 있습니다. 이미 핫도그와 햄버거 모두에 적합한 와인이 선택되었으므로 아스파라거스를 즐길 때입니다. 와인을 요리에 맞춰 봅시다. ...

→

음식에 대해 2014.12.02

죽은 태아의 치즈를 대체 할 것

2002년, 유럽 사법 재판소에서 수년간의 소송 끝에 그리스인들은 그리스에서 생산된 치즈만 진짜 페타 치즈로 간주될 수 있음을 증명했습니다. 또한, 그것은 양의 우유 또는 양과 염소의 혼합물로 만들어집니다. 또한 염소와 양의 우유는 마케도니아, 트라키아, 에피루스, 테살리아 등 그리스의 특정 지역 목초지에서만 얻을 수 있는 특정한 향과 맛이 있어야 합니다.

모짜렐라 치즈는 이미 러시아에서 "네이티브" 요리가 되었습니다. 이것은 우리 나라의 모든 지역에서 사랑받는 가장 유명한 유제품 중 하나입니다. 최근 몇 년간 모짜렐라치즈의 가격이 올랐음에도 불구하고 그 인기는 식지 않고 있다.

모짜렐라란?

치즈는 기분 좋은 부드러운 맛미학적으로 매우 좋아 보입니다. 이 제품에는 유용한 속성이 많이 있습니다. 치즈의 모양이 다를 수 있습니다. 예를 들어, 소금물로 판매되는 완두콩 크기의 미리 포장된 미니 볼이 있습니다. 이러한 치즈의 볼은 최소 1mm의 외부 표면 두께를 가져야 합니다. 제품은 레이어드 구조로 볼을 자르면 세럼이 나옵니다. 딱딱한 훈제 모짜렐라는 상점 선반에서도 자주 볼 수 있습니다.

이탈리아에서는 다양한 요리의 모든 곳에서 제품을 사용합니다. 예를 들어 모든 사람이 좋아하는 칼조네는 모짜렐라 없이는 요리할 수 없습니다. 샐러드 "카프레제"는 러시아에서 유명한 요리입니다. 그 안에 모짜렐라는 토마토와 허브와 완벽한 조화를 이룹니다. 샐러드의 색상이 이탈리아 국기의 색상과 매우 흡사하다는 점은 주목할 만하다.

설명

무염 제품입니다. 준비 기술은 100년 이상 동안 존재해 왔습니다. 클래식 변형모짜렐라는 어린(6개월 이하) 송아지의 위액으로 만든 특별한 스타터를 추가하여 검은 버팔로 우유로 만듭니다. 그런 다음 내용물을 가열하여 응고 과정을 생성합니다. 생성된 조성물을 9시간 동안 방치한다. 그 후, 조성물을 다시 가열하고 두껍고 조밀한 덩어리가 얻어질 때까지 혼합합니다. 공 또는 "땋은 머리"가 형성됩니다. 그들은 즉시 소금을 첨가한 얼음물에 넣습니다. 그 후, 제품은 포장되어 거래 현장으로 보내집니다.

리얼 모짜렐라는 아펜니노 반도에서만 맛볼 수 있습니다.세계의 다른 지역에서는 특수 첨가제가 포함된 염소 또는 소의 우유로 제품을 만듭니다. 생산하는 동안 치즈는 코티지 치즈의 밀도를 얻습니다. 그런 다음 녹아서 매우 부드럽습니다. 어떤 경우에는 제품 생산에 탈지유가 사용됩니다. 일반적으로 이 치즈는 피자를 만드는 데 사용됩니다.

화합물

치즈에는 엄청난 양의 리보플라빈(B2)이 들어 있습니다. 치매를 예방하는 뇌와 척수의 작용을 자극하는 강력한 항산화제입니다. 나이아신스(B3)도 모짜렐라에 상당히 풍부합니다. 지방을 에너지로 전환하고 당뇨병과 관절염을 예방하며 체내 나쁜 콜레스테롤 수치를 정상화합니다. 우리는 또한 A, E 및 D와 같은 유용한 비타민을 잊어서는 안됩니다.

모짜렐라는 영양가가 높습니다. 제품의 칼로리 함량은 245kcal입니다. 그러나 치즈의 경우:

• 단백질 - 19g;
• 지방 - 24g;
• 탄수화물 - 0g.

또한 구성에는 신체에 유용한 다양한 미량 요소가 있습니다. 엄청난 양의 아미노산인 생선 기름에서 발견되는 오메가 3 산이 있습니다. 또한 모짜렐라는 인체에서 합성할 수 없는 독특한 유익한 성분인 비오틴(B7)을 함유하고 있습니다. 비오틴은 신진대사를 최적화하고, 당 수치를 낮추고, 혈관벽과 머리카락과 손톱을 강화합니다.

종류

치즈의 종류는 크기와 모양이 다양합니다.

• 테크차여성 브레이드와 유사한 구성으로 수행됩니다.
• 펄린- 완두콩처럼 보이는 치즈;
• 칠레지니체리 크기의 공 형태로 생산됩니다.
• 보콘치니당구공 크기의 모짜렐라 치즈입니다.

이익과 피해

모짜렐라는 신진 대사를 정상화하고 뼈와 관절을 강화시킵니다. 이 제품은 산화 방지제로 포화되어 있으며 비타민 E는 또한 자유 라디칼에 의한 손상으로부터 막 세포를 보호합니다.

치즈에 다량의 칼슘이 함유되어 있다는 것은 잘 알려져 있습니다. 모짜렐라에는 이 요소가 많이 있습니다. 칼슘:

• 뼈와 치아를 보존하는 데 도움이 됩니다.
• 종양학 질병에 대한 예방 역할을합니다.
• 심장 근육을 강화하고 심근 경색의 발생으로부터 보호합니다.

모짜렐라는 상당한 양의 인을 함유하고 있습니다. 그것은 칼슘의 좋은 흡수를 촉진하고 신장과 장의 신진 대사를 자극합니다. 인은 뇌 세포의 생명에 직접 관여하고 뉴런 사이의 연결을 제공합니다. 근육 조직에 고농도로 존재합니다.

모짜렐라는 혈액 세포(백혈구) 생성에 관여하는 아연을 많이 함유하고 있습니다. 아연은 전립선의 활동을 돕고 과체중을 줄이는 데 효과적인 조수입니다. 단백질 화합물은 신체가 많은 양의 에너지를 생성할 수 있도록 합니다.

치즈에도 풍부한 칼륨을 사용하면 심장과 혈관의 작용을 정상화할 수 있습니다. 이 요소는 신체가 과도한 나트륨을 생성하는 것을 방지하여 전반적인 웰빙에도 긍정적인 영향을 미칩니다. 또한 칼륨은 고혈압을 앓고 있는 사람에게 중요한 혈압을 효과적으로 낮출 수 있습니다.

치즈는 칼로리가 낮지만 엄청난 양의 영양소를 함유하고 있습니다. 모짜렐라 치즈를 적당량 섭취하면 전반적인 웰빙을 크게 개선하는 데 기여할 수 있습니다. 또한 이러한 영양은 다음과 같은 질병을 예방할 수 있습니다.

• 류머티즘;
• 면역결핍;
• 편두통;
• 백치;
• 종양학;
• 소화 시스템의 문제.

모짜렐라 치즈는 관절에 요산이 집중되는 것을 방지하기 위한 예방책으로 좋습니다. 이 치즈는 코엔자임 R 또는 비오틴이 풍부합니다. 이러한 물질의 존재는 부서지기 쉬운 손톱을 보호하고 모발을 강화하는 데 도움이됩니다. 임산부가 이 치즈(적당한 양)를 사용하는 것이 매우 유용합니다. 비오틴은 또한 당뇨병 환자에게 매우 중요한 혈류 내 포도당 비율을 상당히 감소시킵니다.

그러나 모든 제품과 마찬가지로 모든 이점에도 불구하고 모짜렐라는 원치 않는 효과를 일으킬 수 있습니다. 치즈에는 혈관 막힘, 순환기 장애를 유발할 수있는 많은 양의 지방 화합물이 포함되어 있습니다. 따라서 현대 제조업체는 무지방 모짜렐라 버전을 만드는 법을 배웠습니다. 이것은 다양한 질병으로 고통받는 사람들에게 특히 필요합니다.

치즈는 무엇을 위해 무엇과 함께 사용됩니까?

모짜렐라는 빨리 익습니다. 이탈리아 레스토랑에서 "모짜렐라"라는 이름 옆에 있는 메뉴에서 비문 giornnata를 찾을 수 있습니다. 이것은 치즈가 생산된 지 불과 몇 시간밖에 되지 않았음을 의미합니다(하루도 채 안 됨). 이 제품은 피자 베이킹에 적극적으로 사용되며 샐러드에 적용됩니다.

모짜렐라는 다양한 스낵 및 요리와 성공적으로 결합됩니다. 꽤 자주 치즈는 드라이 화이트 와인과 함께 별도로 제공됩니다.

요리

집에서도 모짜렐라 치즈를 만들 수 있습니다. 약 1000mg의 제품을 얻으려면 다음 성분을 준비해야 합니다.

• 우유 양동이 (8 리터);
• 펩신(모든 약국에서 구입 가능);
• 레몬산.

우유가 데워집니다. "레몬", 약간의 물 (반 유리)이 추가됩니다. 이 경우 용기의 내용물이 지속적으로 혼합됩니다. 물로 희석한 펩신은 별도로 준비합니다. 요리 후 가열 된 우유에 첨가됩니다. 결과 반제품은 위에 놓입니다. 욕조+36C의 온도까지 가열됩니다.

혼합물이 걸쭉해질 때까지 기다려야 합니다. 어떤 경우에도 결과 구성을 혼합해서는 안됩니다. 인내심을 갖고 물질이 충분히 걸쭉해질 때까지 기다려야 합니다. 요리 후 제품은 용기에 남아 2.5cm 큐브로 자릅니다.

나머지 액체는 작은 소쿠리를 통해 배출됩니다. 결과 제품을 냉장고에 넣고 4-5 시간 동안 숙성시킵니다. 그런 다음 자른 큐브를 깊은 그릇에 넣고 물로 채우고 부드럽게합니다. 결과 조각에서 쉽게 공을 만들 수 있습니다. 냉장고의 기수에 치즈를 보관하십시오.

저장

모짜렐라는 대부분 볼 형태로 생산됩니다. 이러한 치즈는 종종 다양한 요리에 추가되는 차나 커피와 함께 먹습니다. 구매할 때 패키지에 표시된 만료 날짜에주의를 기울이는 것이 좋습니다. 유통 기한이 지난 치즈는 사용하지 않는 것이 좋습니다.. 모짜렐라가 밀봉된 봉지로 판매되는 경우 해당 제품은 피자 또는 파이를 만드는 데 적합합니다(제품 설명에 표시되어야 함). 반대로 염수 볼은 얼거나 가열하는 것이 금지되어 있습니다. 영하의 온도에 보관하면 터집니다. 이러한 제품을 가열하면 내용물이 말려 사용할 수 없게 됩니다.

"비축"으로 모짜렐라를 대량으로 구입하지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 제품이 악화됩니다. 치즈가 소금물에 있으면 용기를 완전히 밀봉해야 합니다. 본 제품은 구매 후 48시간 이내 사용을 권장합니다. 대부분 투명한 포장지에 포장되어 있어 치즈의 품질을 육안으로 확인할 수 있습니다. 딱딱한 모짜렐라는 조금 더 오래 보관할 수 있습니다.

제품을 대체할 수 있는 것은 무엇입니까?

최근 몇 년 동안 모짜렐라 치즈는 가격이 인상되었고 제조업체는 공급을 줄였습니다. 제품을 치즈로 대체 할 수 있으며 과도한 소금을 제거하기 위해 물에 담그는 것이 좋습니다. Adyghe 치즈를 사용할 수도 있습니다. 모짜렐라 치즈와 매우 유사합니다. 그 구성면에서 Suluguni는 실제로 모짜렐라보다 열등하지 않으며 버팔로 또는 염소 우유로도 만들어집니다.

틸시터 치즈는 피자에 적합하며, 이 제품의 특성도 모짜렐라와 비슷합니다.

다음 영상에서는 30분 만에 모짜렐라를 만드는 원천기술을 만나보실 수 있습니다.

많은 샐러드의 조리법에는 이국적인 치즈가 포함됩니다. 그들 중 일부는 슈퍼마켓에서 찾기 어렵고, 다른 일부는 비싼 가격표로 요리를 만들고 싶은 욕구를 억제하고, 때로는 특정 치즈가 단순히 우리의 취향에 맞지 않습니다.

어떤 식 으로든 익숙하지 않은 제품과의 충돌은 종종 질문을 제기합니다. 샐러드의 맛을 망치지 않도록 어떤 종류의 치즈를 대체 할 수 있습니까?

흥미로운 사실!치즈에 대한 최초의 서면 언급은 3천 년 전 호머에 의해 만들어졌습니다. 그의 시 오디세이(Odyssey)에서 그는 치즈가 어떻게 만들어졌는지 자세히 설명했습니다.

그리고 처음으로 치즈 판매를 시작한 국가는 네덜란드였습니다. 그들은 큰 둥근 머리 형태로 제품을 생산했습니다.

그 이후로 그리고 오늘날까지 치즈의 종류는 이미 2000가지가 넘는다는 사실에도 불구하고 치즈의 모양은 크게 변하지 않았습니다.

조리법에서 이국적인 치즈 대체

파마산. 이 치즈는 잘 알려진 시저 샐러드 덕분에 인기를 얻었습니다. 그것은 절묘한 맛과 매력적인 거친 질감을 가지고있어 문지르기가 매우 쉽습니다.

유명한 이탈리아 치즈는 40kg의 표준 헤드당 약 500리터의 엄청난 양의 우유로 만들어지며 최소 2년 동안 숙성됩니다. 그렇기 때문에 그러한 진미는 매우 비쌉니다.

모짜렐라. 이 치즈는 작은 직사각형 머리 형태와 소금물에 담근 작은 공 형태의 두 가지 변형으로 판매됩니다. 많은 샐러드에 포함되며 그 중 하나는 "카프레제"(신선한 토마토와 치즈 샐러드)입니다. 신선한 바질과 잘 어울립니다.

4가지 완전한 모짜렐라 대체품이 있지만 이것은 카프레제에는 적용되지 않습니다. 이러한 요리는이 특정 치즈를 기반으로하며 제외하면 풍미를 잃습니다.

1. "브린자". 샐러드에 추가하기 전에 우유에 담가 과도한 소금을 제거하십시오.
2. "아디게" 치즈. 소금물에 담근 모짜렐라처럼 보이더라도 상관없지만 결과 없이 마른 치즈가 대체할 것입니다.
3. 술루구니. 버팔로 또는 염소 우유로 만든 절인 치즈. 맛은 모짜렐라 치즈와 비슷합니다.
4. "그레인" 치즈. 구조는 코티지 치즈의 정확한 사본이므로 소금물에 치즈 대신 사용할 수 있습니다.

도르 블루. 푸른곰팡이가 있는 모든 종류의 치즈 중 막내로, 레닛과 함께 특수한 바늘로 치즈에 주입됩니다.

기본적으로 도르 블루는 샐러드 드레싱과 결합되지만 종종 내용물로 부서집니다. 가장 인기 있는 로열 치즈 샐러드는 로스트 비프, 배, 호두입니다.

블루 치즈는 블루 치즈로 대체할 수 있습니다. 예를 들어 귀족 Roquefort, 이탈리아 Gorgonzola, 매운 Donablu. 그러나 그들에 비해 도르 블루는 훨씬 저렴합니다.

카망베르. 일부 미식가 샐러드 요리법에서 카망베르 치즈를 찾을 수 있습니다. 흰 곰팡이가 있습니다. 버터처럼 부드러운 이 치즈는 표면이 거칠고 진주빛이 도는 색조를 띠며 단맛 없이 약간 짭조름하고 후추 같은 맛이 납니다.

매운 샐러드의 대안으로 다양한 고귀한 치즈가 선택되지만 Brie, Buch, Cambatsolla와 같은 유사한 금형 색상을 가진 제품을 선호하는 것이 더 논리적입니다.

진정한 노르망디 카망베르는 우유로만 만들어지며 베니어 상자에 담겨 판매됩니다.

500명 중 다른 유형무려 5,000,000,000 종류의 독특한 치즈가 있습니다. 즉, 가장 고귀한 진미라도 대체할 수 있는 치즈를 찾을 수 있습니다!

제재 피자는 방해가되지 않습니다. 전통적인 이탈리아 요리의 수출 금지 품목은 러시아 요리로 대체될 수 있습니다. Aif.ru는 국산 제품으로 피자를 요리하는 방법을 물었습니다. Vladislav Metreveli, NAOM(National Association of Event Organizers) 전무이사그리고 고도로 숙련된 요리사.

Maria Tikhmeneva, AiF.ru: 모짜렐라를 대체할 수 있는 저렴한 치즈와 지금 "마가리타"를 요리하는 방법 - 모짜렐라, 토마토, 바질을 곁들인 피자?

블라디슬라프 메트벨리:마가리타 피자를 준비할 때 이탈리아 모짜렐라 치즈는 아디게 치즈나 조지아 술루구니 치즈로 안전하게 대체할 수 있다. 맛 면에서는 이탈리아 치즈에 뒤지지 않습니다.

그러나 승인되지 않은 냉동 모짜렐라 치즈는 피자 및 기타 구운 식품에 사용할 수 있습니다.

- 러시아산 모짜렐라는 매장에서 찾을 수 있습니다. 피자 치즈를 대체할 수 있을까요?

- 제 생각에는 - 아니요, 러시아산 모짜렐라는 이탈리아산 모짜렐라와 비교할 수 없습니다.

— 4치즈 피자는? 여기에는 에멘탈, 고르곤졸라, 파마산 치즈, 모짜렐라 치즈가 포함되며 모두 수입산입니다.

- 에멘탈은 고다 치즈(러시아산)로 대체 가능하며, 거의 차이가 없습니다.

고르곤졸라는 블루치즈입니다. 제재를 받지 않은 다른 블루치즈나 비올라 가공치즈로 완벽하게 대체할 수 있는 타입입니다.

우리는 이미 모짜렐라에 대해 이야기했고, 무염 술루구니 또는 아디게 치즈를 맛보십시오.

파마산 치즈는 예를 들어 스위스와 같은 일반 단단한 치즈로 대체할 수 있습니다. 사실, 맛은 여전히 ​​약간 변할 것입니다.

- 그건 그렇고, 블루 치즈에 대해-대부분 유럽에서 우리에게 왔기 때문에 어떤 대안이 있습니까?

- 블루 치즈, 또는 고상한 곰팡이를 가진 치즈, 부드럽고 매운. 그들은 수프, 소스 및 샐러드에 아주 좋습니다. 그들이 꽤 많이 넣어야하는 것이 중요합니다.

예를 들어, 가장 유명한 프랑스 블루 치즈인 Roquefort는 Adyghe 치즈로 대체할 수 있습니다. 블루 치즈 danablue(덴마크)는 Roquefort 치즈의 대안으로 만들어졌습니다.

프렌치 로크포르와 덴마크 다나블루를 아디게 치즈로 바꿔보세요. 샐러드에 추가하거나 과일(딸기, 복숭아)과 함께 제공하거나 덴마크에서처럼 빵이나 쿠키와 함께 제공할 수 있습니다. 채소 위에 부숴서 발사믹 식초를 뿌리면 아주 맛있습니다. Adyghe 치즈를 간식으로 제공할 수 있습니다. 조각이나 큐브로 자르고 크래커를 얹으십시오. 샐러드에 잘 어울리고 치즈 플레이트의 일부로 견과류와 잘 어울립니다.

Dorblu 블루 치즈는 독일에서 생산됩니다. Dorblu는 가장 어린 치즈 중 하나이므로 더 단단하고 덜 구체적인 맛이 있습니다. 규칙에 따르면 Dorblu는 Gorgonzola 또는 Roquefort로 대체되어야하며 이러한 종에서만 유사합니다. 원칙적으로 파란색 곰팡이가있는 치즈는 예를 들어 스위스 치즈 중에서 선택할 수 있으며 금수 조치에 해당하지 않습니다.

토마토에 대해 무엇을 말할 수 있습니까? 어느 것을 선택하는 것이 더 낫습니까?

- 피자의 경우 방울토마토를 섭취하는 것이 가장 좋으며, 일반 토마토보다 달콤하고 과즙이 풍부합니다. 벨로루시와 남부 체리 토마토가 좋습니다. 피자와 토마토 페이스트에 아주 적합합니다.

- 4계절 피자에서 아티초크와 케이퍼를 대체할 수 있는 것은?

- 아티초크는 소스로 대체하기가 상당히 어렵습니다. 예를 들어 독립된 접시입니다. 소스, 샐러드 또는 우리처럼 피자를 준비하는 경우 달콤한 고추 절인 것을 시도해 볼 수 있습니다.

케이퍼는 많은 요리에 사용되며 때로는 물 한 그릇에 담그거나 데워서 과도한 소금을 제거합니다. 맛은 고소하고 맵고 약간 시큼하고 신맛이 나며 약간 겨자입니다. 절인 작은 작은 오이로 대체 할 수 있습니다.

- 아직도 많은 분들이 올리브, 해산물, 멸치 걱정하시는데...

올리브유나 올리브 통조림은 러시아로 수입되는 것이 금지되어 있습니다. 그러나 구매하기 전에 돌과 깡통에 올리브를 선호해야합니다.

Primorsky Territory와 Crimea의 해산물은 이미 판매 중이며 피자를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

Sprats, 멸치 및 정어리는 제재 대상이 아니기 때문에 상점 선반에서 사라지지 않습니다.

우리 제품으로 만든 시그니처 피자 레시피가 있습니까?

그래서 준비했다. 퍼프 페이스트리델리에서 또는 시간이 있을 때 직접 만들었습니다. 가장 간단한 반죽: 밀가루와 물에 약간의 첨가 식물성 기름. 낮은면이있는 프라이팬에서 얇은 층으로 굴려서 바로이면으로 이동 한 다음 다음 순서로 소비에트 식료품 점의 제품으로 이러한 작업을 수행했습니다.

• 반죽이 묻어났다 토마토 페이스트;
• 작은 입방체 (또는 준비 당시 냉장고에 있던 모든 것)로 자른 소시지와 소시지 조각을 바둑판 패턴으로 배치했습니다.
• 얇은 조각으로 자르다 피망(토마토 조각을 추가할 수도 있습니다.)
• 다진 양파 링이 위에 던져졌습니다.
• 이 모든 것은 굵은 강판(사용 가능한 모든 것)에 강판에 간 치즈로 가득 차 있었습니다.

이리나 캄실리나

누군가를 위해 요리하는 것은 자신보다 훨씬 즐겁습니다))

콘텐츠

가장 부드러운 이탈리아 요리모짜렐라 치즈가 아니었으면 그렇게 맛있지 않았을 텐데. 이 장엄한 유제품고전적인 주방을 완벽하게 보완합니다. 그러나 그 매력은 독특한 것뿐만 아니라 기호성, 그러나 풍부한 구성과식이 특성. 부드러운 치즈는 어느 테이블에서나 환영받는 손님입니다. 상점 옵션이 당신에게 적합하지 않은 경우 제품은 스스로 요리하기 쉽습니다. 따라서 진미가 더욱 유용해질 것입니다.

모짜렐라 치즈 란 무엇입니까?

미식가들이 가장 좋아하는 모짜렐라는 이탈리아의 부드러운 무염 유제품으로 젊어서 먹는 것이 가장 좋습니다. 맛의 개화는 처음 12 시간에 떨어집니다. 그것은 원래 버팔로 우유로 만들어졌습니다. 이것은 이제 독점이 된 클래식입니다. 시간이 지남에 따라 그들은 젖소를 사용하기 시작했습니다. 제품은 덜 맛있지 않지만 진정한 감정가는 적어도 한 번은 오래된 조리법에 따라 실제 치즈를 시험해 볼 것을 조언합니다.

부드러운 구조로 모짜렐라에 다른 모양을 줄 수 있습니다. 제품의 주요 유형이 있습니다:

• bocconcini - 큰 공 형태의 치즈;
• chileggini - 작은 둥근 공 형태의 모짜렐라, 작은 체리 자두 크기;
• perlini - 완두콩을 닮은 치즈의 작은 공;
• trachcha - 모짜렐라 치즈를 맛있는 피그테일로 짠 것입니다. 훈제 버전이 있습니다.

제품의 구성, 칼로리 함량 및 유용한 특성

식이 요법을 따라도 맛있는 부드러운 치즈 볼을 즐길 수 있습니다. 영양가치즈는 탄수화물이 없을 때 240kcal입니다. 지방의 비율은 20-25%를 초과하지 않습니다. 단백질 부분은 18-20%를 차지합니다. 이러한 구성으로 모짜렐라는 디저트, 에피타이저, 메인 요리의 재료로 매일 메뉴를 우아하게 보완합니다.

치즈에는 여러 가지 유용한 특성이 있습니다.

• 칼륨으로 인한 심장 기능 개선;
• 칼슘으로 인해 뼈와 네일 플레이트를 강화합니다.
• 나트륨 함량의 도움으로 물 균형을 유지합니다.
• 비타민 A로 인해 시력을 보호하고 피부를 개선합니다.
• 인의 도움으로 뼈와 근육의 재생을 촉진합니다.
• 콜레스테롤 수치를 정상화합니다. tk. 콜린이 함유되어 있습니다.

집에서 모짜렐라 치즈 만드는 법

모짜렐라는 어린 나이에 섭취하는 것이 좋으므로 직접 요리하는 기술을 익히는 것이 좋습니다. 집에서 이것은 특별한 도구 없이 이루어지며, 이 과정은 부엌의 초보 여왕에게도 어려움을 일으키지 않습니다. 그러나 요리는 가능한 한 신선하고 건강한 부드러운 치즈의 우아한 맛으로 장식됩니다. 냉장고에 있는 모짜렐라가 적을수록 더 많은 영양소로 포화됩니다.

레시피

모짜렐라 치즈를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 중간 지방 우유 1.5리터. 버팔로를 구할 수 있다면 망설이지 말고 가져오세요.
• 증류수 250ml. 수도꼭지에서 직접 가져오는 것은 절대 불가능합니다.
• 2팩. 레닛. 적당한 펩신, acidin-pepsin. 우유를 응고시키는 데 사용됩니다. 이러한 효소가 없으면 치즈 생산이 불가능합니다.
• 1/3티스푼 구연산.
• 1티스푼 주방용 소금.

집에서 모짜렐라 치즈를 만들기 위한 단계별 레시피:

• 우유를 팬에 붓고 25-28도까지 가열하십시오.
• 물 반컵에 녹인다 구연산그리고 천천히 우유에 액체를 주입하십시오. 혼합물을 계속 저어주는 것을 잊지 마십시오. 30~35도 정도로 올려주세요.
• 레닛을 물 반 컵에 희석하고 준비 중인 치즈와 함께 스튜 냄비에 붓습니다. 혼합물을 40도까지 가져오고 스토브를 덮고 꺼냅니다.
• 효소가 우유를 응고할 수 있도록 팬에 우유 혼합물을 15-20분 동안 그대로 두십시오.
• 필요한 시간이 지나면 제품이 분리됩니다. 조밀한 치즈 덩어리와 노란빛이 도는 투명한 유청을 얻을 수 있습니다. 미래의 모짜렐라가 작은 조각으로 부서지도록 저어줍니다.

• 결과 덩어리를 숟가락으로 퍼내고 고운 체에 올려 놓으십시오. 세럼이 모두 나오도록 잘 눌러주세요.

• 치즈를 흘리지 않도록 주의하십시오. 결과는 떨어지지 않는 촘촘한 치즈 덩어리입니다.

• 내열 볼에 치즈를 옮기고 전자레인지에 1분간 돌립니다. 미래의 모짜렐라가 끓지 않도록하십시오. 30분 후에 뒤집어 주세요.

• 전자 레인지 후 사진과 같이 스트링 치즈를 얻으십시오. 플라스틱처럼 제품을 잘 기억하십시오. 나가는 혈청을 제거합니다.

• 모짜렐라 치즈를 소금에 절이고 다시 잘 으깬다. 원하는 경우 바질을 추가합니다. 추가 가열 및 스트레칭이 허용됩니다. 따라서 치즈는 기업 구조를 얻게 됩니다. 좀 더 섬세하고 부드러운 제품을 원하시면 반복 가열 단계를 제외하세요.

• 익힌 모짜렐라 치즈를 원하는 모양으로 만들어주세요. 밀폐용기에 담아 냉장고에 치즈를 보관하세요.

모짜렐라로 요리 할 수있는 것

섬세한 치즈 볼은 모든 요리에 쉽게 맞습니다. 그들은 샐러드, 스낵, 피자, 파스타, 구운 따뜻한 요리에 사용됩니다. 모짜렐라의 아름다움은 밀도가 높은 질감에 있습니다. 녹지만 퍼지지 않습니다. 스트링 치즈를 곁들인 훌륭한 뜨거운 요리를 얻을 수 있습니다. 이러한 샌드위치는 음식을 흡수하기 위해 놀이 요소가 필요한 어린이를 매우 좋아합니다.

다음은 쉽고 맛있는 요리법입니다.

• 카프레제 샐러드는 장르의 고전입니다. 우아하게 보이고 준비하기 쉽고 즉시 흡수됩니다. 토마토와 모짜렐라 치즈를 도톰한 원으로 잘라 하나씩 깔아주세요. 그 위에 바질을 솔솔 뿌리고 올리브유.

• 모짜렐라와 새우 샐러드. 접시에 토마토 반쪽, 치즈 큐브, 다진 파를 배열하십시오. 기호에 따라 바질, 소금, 올리브 오일로 간을 맞춥니다. 그 위에 삶은 새우를 올려주세요.
• 피자 마르게리타 - 고기 없이 준비합니다. 반죽에 마늘-토마토 소스를 바르고 바질잎 몇 장을 올리고 오레가노를 뿌린다. 5~7분 구우면 그 위에 잘게 다진 치즈를 뿌린다. 모짜렐라 치즈를 녹이기 위해 오븐에 몇 분 더 돌려줍니다.
• 튀긴 치즈빵가루 입힌 - 맛있는 뜨거운 전채. 모짜렐라 치즈는 1.5cm 두께로 썰어 계란물을 묻혀서 빵가루를 입혀주세요. 치즈가 녹을 시간을 갖도록 양쪽의 뜨거운 팬에서 몇 분 동안 볶습니다.

모짜렐라 치즈를 대체할 수 있는 치즈는?

부드러운 이탈리아 모짜렐라를 항상 쉽게 얻을 수 있는 것은 아닙니다. 그러나 일부 요리법에서는 다른 치즈로 대체되어 요리의 맛을 드러내고 새로운 맛을 선사합니다. 필요한 포장이 카운터에 없으면 근처에서 Adyghe 치즈 또는 suluguni를 찾으십시오. 일부 주부들은 치즈를 사용하거나 수제 치즈"건강", 그러나 그들은 더 많은 두부 구조를 가지고 있으므로 항상 적합하지는 않습니다. 구울 필요가 있는 경우 - 훈제하지 않은 술루구니를 섭취하십시오. 녹아서 잘 늘어납니다. 클래식 하드 치즈도 적합합니다.

비디오 : 집에서 모짜렐라 치즈를 만드는 방법?

부엌에서 모짜렐라를 만드는 것은 쉽습니다. 가장 중요한 것은 레닛을 얻고 응고되는 우유를 섭취하는 것입니다. 가장 중요한 것을 놓치지 않도록 처음에는 명확한 지침에 따라 수행하는 것이 좋습니다. 모든 지침과 팁을 따르십시오. 그러면 모짜렐라는 상점에서 구입하는 것보다 나쁘지 않을 것입니다. 모든 기술적 뉘앙스를 엄격하게 유지하십시오. 이것은 특히 온도에 해당되며, 치즈의 미래 구조와 향미 노트는 이에 따라 달라집니다.

집에서 모짜렐라를 만드는 방법에 대한 아래 비디오 지침에는 텍스트 프롬프트가 있습니다. 이렇게 하면 더 쉽게 이해할 수 있습니다. 모든 미묘함을 마스터하기 위해 처음에는 더 적은 수의 제품을 사용하는 것이 좋습니다. 모든 요리와 필요한 재료를 미리 준비하십시오. 생산은 정확히 올바른 기술을 기반으로 하므로 주방 온도계를 잊지 마십시오. 요리하기 전에 비디오를보십시오. 따라서 일련의 작업에 대한 아이디어를 얻을 수 있습니다. 비디오를 되감지 않아도 되도록 자신에게 작은 메모를 할 수 있습니다.

텍스트에서 오류를 찾았습니까? 그것을 선택하고 Ctrl + Enter를 누르면 수정하겠습니다!