이 조리법에서는 오븐에서 양배추 파이를 요리합니다. 효모 반죽. 파이는 부드럽고 둥글고 푹신 푹신 해지며 위에 커민을 뿌릴 것이지만 원하는 경우 참깨 또는 해바라기 씨를 뿌릴 수 있습니다. 채우기 위해 양배추를 가져 와서 줄기 셀러리와 칠리 페퍼를 첨가하여 맛을냅니다. 이 파이와 같은 간단한 식사는 많은 시간을 필요로하지 않으며 재료 비용도 많이 들지 않지만 맛있을 것입니다.

맛 정보 패티

재료

• 반죽 :
• 물 145ml;
• 압축 효모 9g;
• 밀가루 260g;
• 설탕 4g;
• 올리브 오일 20ml;
• 계란(노른자) 1개
• 충전재:
• 어린 양배추 300g;
• 줄기 셀러리 100g;
• 당근 70g;
• 양파 50g; 파 30g;
• 치즈 60g;
• 칠리 페퍼 1 개; 파프리카 4g, 소금.

또한 뿌리기 위해서는 커민 zhmenka가 필요합니다.
인분: 6
시간: 130분

오븐에서 양배추로 효모 파이를 요리하는 법

우리는 밀가루를 미세한 체로 체질합니다. 이것은 산소를 풍부하게하기위한 것입니다. 그런 다음 밀가루와 고운 소금을 섞으십시오. 반죽의 양은 4g이면 충분합니다.


따뜻한 물에 압축 이스트를 저어주세요. 거기에 고운 설탕 1티스푼을 추가하면 효모가 더 빨리 "살아남는" 데 도움이 됩니다.


밀가루에 작은 우물을 만드십시오. 설탕과 이스트 혼합물을 붓습니다. 그런 다음 올리브 오일을 첨가하십시오. 올리브 오일은 원하는 다른 것으로 교체할 수 있습니다.


균질하고 두껍고 탄력있는 반죽을 섞으십시오. 완성 된 롤빵에 올리브 오일을 바르면 딱딱해지지 않습니다. 그릇을 호일로 덮습니다. 우리는 70 분 동안 열을 가합니다.


반죽의 양이 약 2 배 증가하면 이전 크기로 분쇄합니다.

우리는 양배추, 야채 및 치즈 채우기를 준비합니다.
속을 채울 모든 야채 재료를 잘게 자르고 예열된 팬에서 부드러워질 때까지 요리합니다. 올리브유튀김용.


약간 식힌 야채에 칠리 포드를 추가하십시오. 강판 치즈그리고 파프리카, 소금.
칠리로 속을 채우면 매운맛이 나기 때문에 칠리페퍼를 사용하면 쉽게 제거할 수 있습니다. 속을 채울 때도 사용할 수 있습니다


반죽을 같은 조각으로 나누면 주방 저울이 매우 유용합니다. 한 제품에 대해 반죽 70g을 분리합니다. 결과는 6개의 상당히 큰 파이입니다. 우리는 반죽 조각을 둥근 케이크로 늘리고 냉각 된 먹거리를 중간에 넣습니다. 우리는 충전물을 조이고 둥근 파이를 형성합니다.


베이킹 시트에 밀가루를 뿌립니다. 우리는 파이를 넣고 생 노른자로 기름을 바르고 캐러 웨이 씨앗을 뿌립니다. 30분 더 따뜻하게 둡니다.


온도는 210도입니다. 우리는 12 분을 굽습니다. 완성된 파이를 와이어 랙에서 식힙니다.


대체 레시피 -.

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오븐에서 효모 반죽에서 양배추로 구운 파이

무엇이 더 향기로울 수 있을까 홈 베이킹? 오븐에 양배추를 넣은 신선한 파이 - 부엌을 유혹하는 냄새가 집안 전체에 퍼져서 사랑하는 사람을 비밀리에 다과회에 부를 것입니다. 퀵 이스트 반죽과 맛있는 소- 그것이 모든 가족 구성원을 한 테이블에 모으는 마법의 전부입니다! 우리 조리법에 따라 집에서 양배추로 오븐 파이를 요리하십시오!

반죽 재료:

• 따뜻한 물 - 1 큰술;
• 최고 품질의 밀가루 - 600g;
• 속효성 건조 효모 - 11g(1포);
• 설탕 - 20g;
• 식물성 기름 - 25ml;
• 소금 - 꼬집음;
• 달걀 흰자위 - 1 개

채우기:

• 흰 양배추 - 300g;
• 양파 - 50g;
• 당근 - 50g;
• 소금 - 맛;
• 갈은 후추 - 꼬집음;
• 식물성 기름 - 40ml.
• 조리법은 또한 굽기 전에 파이를 솔질하기 위해 한 달걀의 달걀 노른자를 요구합니다.

반죽을 준비하는 방법:

반죽을 반죽하기 위해 컵에 따뜻한 물을 붓고 (어떤 경우에도 뜨거운 물을 섭취하지 마십시오) 건조 속효성 효모와 설탕을 넣으십시오. 이 경우 효모를 미리 담그지 않고 반죽에 사용하여 신선하게 섭취 할 수도 있습니다.

모든 밀가루를 체로 치십시오. 그러나 당분간은 50-60g의 밀가루만 효모에 첨가하면 됩니다. 스푼으로 붓는다 식물성 기름. 나누다 계란흰색과 노른자용. 이제 컵에 단백질을 추가하십시오. 나중을 위해 노른자를 저장합니다. 거품기 또는 숟가락으로 저어 따뜻한 장소에서 1/4 시간 동안 따로 보관하십시오. 컵은 키친 타월이나 접착 필름으로 덮을 수 있습니다. 매우 중요한 점 - 효모 반죽이 상승하는 곳에 초안이 없어야합니다.

컵에 지정된 시간이 지나면 반죽에 적합한 반죽을 볼 수 있습니다. 이 효모는 발효 과정을 빠르게 시작했습니다.

체로 쳐진 나머지 밀가루를 별도의 그릇에 붓습니다.

소금을 넣고 가볍게 흔들어 마른 재료를 결합하십시오. 숟가락으로 밀가루를 중앙에서 가장자리로 희석하여 깔때기를 만듭니다.

소금으로 밀가루에 효모로 부푼 반죽을 추가하십시오. 탄력있는 조밀 한 반죽을 손으로 반죽하십시오. 다시 덮고 따뜻한 곳에 두어 부풀어 오릅니다. 5~7분 후에 워밍업을 해야 합니다. 이것은 효모 반죽에 필수이며 과도한 이산화탄소 거품을 제거하는 데 필요합니다. 1/4 시간 후에 오븐에 양배추가 든 파이용 효모 반죽이 다시 일어나 지금보다 더 나은 품질을 갖게 됩니다. 그 동안 오븐을 켜서 180 ° C까지 가열하고 양배추를 채우기 시작하십시오.

양배추 속을 만들려면:

흰 양배추를 깨끗한 물에 헹구고 키친 타월로 물기를 말립니다. 그런 다음 자르기 쉽도록 양배추 머리 부분을 여러 부분으로 자릅니다. 작거나 중간 크기의 빨대로 자른다. 기름을 두른 프라이팬에 양배추를 옮깁니다. 천천히 불에 스튜에 넣습니다. 뚜껑으로 덮으십시오.

양파와 당근을 씻고 청소하십시오. 갈아서. 도마에 양파, 강판에 당근. 양배추 위에 야채를 놓으십시오. 소금과 후추는 취향껏. 양배추 파이를 채우는 것은 건조하거나 신선한 허브를 추가하면 더 맛있습니다. 예를 들어 프로방스 허브와 같은 기성품 매장 믹스를 사용할 수 있습니다.

양배추가 준비 될 때까지 팬 뚜껑을 닫고 야채를 저어 끓입니다. 타기 시작하면 뜨거운 물 40-50ml를 더할 수 있습니다. 충전물이 준비되고 액체가 증발하면 충전물을 식히십시오.

양배추로 파이를 조각하는 방법:

반죽을 테이블 위의 컵에서 꺼내 작은 조각으로 나눕니다(각각 40-50g) - 파이용 공백. 롤링 핀으로 모든 조각을 개별적으로 펼치거나 부엌 테이블이나 도마에 손으로 반죽하십시오. 반죽의 각 조각에 양배추 필링을 넣으십시오.

차례로 파이의 직사각형 타원형 형태로 모든 공백을 가리십시오. 모든 가장자리가 잘 밀봉되었는지 확인해야 합니다. 그렇지 않으면 양배추가 든 황동 파이가 베이킹 중에 떨어져 나갈 것입니다.

모양을 한 패티를 종이를 깐 베이킹 시트에 솔기가 아래로 향하도록 놓습니다. 즉시 달걀 노른자를 치고 파이에 기름을 넉넉히 바릅니다. 베이킹 시트를 뜨거운 오븐에 넣고 30분 동안 잊어버리십시오. 베이킹 온도는 180-200°C이어야 합니다.

효모 반죽에서 오븐에서 양배추와 함께 구운 파이가 요리됩니다! 차를 마시고 친척과 친구를 대할 수 있습니다!

안주인 팁!

양배추로 구운 파이 외에도 효모 반죽에서 다른 흰 양배추 충전물로 파이를 만들 수도 있습니다.

• 계란으로 양배추를 채우십시오 (양파로 조린 흰 양배추, 삶은 다진 계란, 다진 파).
• 충전물은 맛있을 것이다 조림 양배추및 버섯 (양파와 버섯으로 조림 된 양배추, 다진 채소);
• 양배추와 고기로 파이를 채우기 위해 준비하거나 다진 고기(양배추는 부드러워 질 때까지 튀긴 고기 조각 또는 다진 고기를 추가하여 야채와 함께 조림);
• 양배추와 쌀로 속을 채운 패티(양파, 당근, 허브를 곁들인 양배추 조림, 둥근 밥).

이 모든 것에 취향에 소금을 넣고 좋아하는 향신료로 간을 맞추십시오. 원하는 것을 채우면 오븐에 양배추가 든 효모 파이가 가장 맛있습니다!

오늘 나는 흰 양배추로 파이를 요리 할 것을 제안합니다.

먼저 불을 꺼야 하므로 이 조리법은 시간이 꽤 오래 걸립니다. 그러나 당신의 수고가 헛되지 않을 것입니다.

결국, 이 생과자는 매우 만족스럽고 믿을 수 없을 만큼 맛있고 집에서 만든 것입니다. 그래서, 많은 서두 없이.

양배추 파이에 대한 단계별 조리법은 요리 분야에 대한 경험이 많지 않아도 문제없이이 생과자에 대처하는 데 도움이 될 것입니다.

조림 양배추 패티

오븐에서 믿을 수 없을만큼 맛있고 만족스러운 파이를 요리하려면 다음 제품을 가져와야합니다. 반죽의 경우 : 밀가루 - 0.5kg; 물 - 1 유리; 마가린 - 0.1kg; 과립 설탕 - 3 큰 술; 계란 - 1 개; 효모 - 1 향낭; 소금; 충전물 : 흰 양배추 - 0.5kg; 양파 - 2 개; 마늘 정향 - 2 개; 토마토 페이스트; 향신료 - 맛.

이스트 반죽에 양배추와 함께 구운 파이는 클래식 버전야채로 속을 채운 과자. 물론 이것은 과자가 아닙니다. 황급히. 결국 맛있는 파이를 굽기 위해서는 먼저 필링을 준비해야 합니다. 그러나 결과는 그만한 가치가 있습니다. 직접 해보십시오.

사진이있는 양배추 레시피 파이 :

1. 먼저 반죽을 반죽하겠습니다. 나는 따뜻한 물에 효모를 녹이고 잠시 둡니다. 나는 녹인 마가린, 알갱이 설탕, 소금 한 꼬집을 넣습니다.
2. 나는 밀가루를 체로 치고 작은 부분을 넣고 반죽을 반죽합니다.
3. 충전물을 준비할 시간입니다. 나는 황금빛 갈색이 될 때까지 냄비에 양파를 볶습니다.
4. 나는 부드러워 질 때까지 다진 양배추, 소금, 후추 및 시체를 추가합니다.
5. 스튜가 끝나기 몇 분 전에 잘게 썬 마늘과 토마토 페이스트 몇 스푼을 넣습니다.
6. 나는 반죽을 작은 ​​공으로 나누고 케이크로 굴리고 양배추로 채우고 가장자리를 꼬집습니다.
7. 나는 베이킹 시트에 베이킹 페이퍼를 펼치고 파이를 서로 짧은 거리에 놓습니다.
8. 계란을 풀고 케이크의 상단을 닦으십시오.
9. 나는 조림 양배추가 든 파이를 180gr로 예열합니다. 완료될 때까지 오븐. 맛있게 드세요!

감자와 소금에 절인 양배추를 곁들인 패티

이제 나는 베이킹을 시도 할 것을 제안합니다. 소금에 절인 양배추. 이 조리법의 장점은 소금에 절인 양배추가 없으면 일반 흰 양배추로 쉽게 대체 할 수 있다는 것입니다.

반죽의 경우 : 밀가루 - 0.5-0.7 kg; 케 피어 - 1 큰술; 식물성 기름 - 1 큰술; 과립 설탕 - 1/2 tbsp; 탄산 음료;
채우기 : 삶은 감자 - 0.5kg; 소금에 절인 양배추 - 0.3kg; 양파 - 1 머리; 향료.

단계별 조리법에 따라 오븐에 양배추가 든 파이 :

1. 나는 케 피어에 반죽을 준비 할 것입니다. 이렇게하려면 소다를 케 피어에 붓고 반응을 기다리십시오.
2. 나는 과립 설탕, 소금, 식물성 기름을 첨가합니다. 나는 섞는다.
3. 나는 밀가루를 체로 치고 작은 부분을 추가하고 부드러운 반죽을 반죽합니다.
4. 충전물을 준비할 시간입니다. 으깬 감자를 만듭니다.
5. 나는 소금에 절인 양배추를 흐르는 물에 씻어 여분의 물을 짜내고 냄비에 끓입니다.
6. 양파를 잘게 자르고 별도의 팬에 볶습니다.
7. 나는 으깬 감자와 양배추와 양파를 섞는다. 충전물이 준비되었습니다.
8. 반죽을 부분 조각으로 나누고 롤아웃하고 충전물을 배치합니다. 나는 가장자리를 꼬집어 파이 모양으로 만듭니다.
9. 나는 베이킹 시트에 양배추와 감자로 채워진 파이를 놓고 200gr로 예열 된 곳에 놓습니다. 오븐. 오븐의 파이가 갈색이 되면 바로 얻을 수 있습니다. 맛있게 드세요!

계란과 양배추 파이 : 효모 반죽 제조법

계란과 양배추는 훌륭한 충전재입니다. 맛있는 파이. 물론 별도의 사전 준비가 필요하다. 이스트 반죽이 올라오는 시간에 맞춰 모든 재료를 준비할 수 있습니다.

파이의 경우 다음 제품을 준비해야 합니다.

반죽을 위해: 밀가루 - 3 tbsp.; 우유 - 0.2 리터; 과립 설탕 - 2 큰 술; 계란 - 1 개; 효모 - 1 팩; 기름을 재배하다; 소금.

채우기 용 : 계란 - 6 개; 양배추 - 500g; 당근 - 200g; 양파 - 1 머리; 물 - 0.5 큰술; 향료.

1. 나는 따뜻한 우유에 효모를 녹이고 잠시 둡니다.
2. 나는 설탕, 계란, 약간의 기름과 소금을 첨가합니다. 나는 섞는다.
3. 나는 밀가루를 체로 치고 작은 부분을 추가하고 반죽을 반죽하고 1 시간 동안 제거합니다. 그런 다음 50-60 분 동안 다시 부수고 청소합니다.
4. 채우기 위해 계란을 삶으십시오. 식힌 후 입방체로 자릅니다.
5. 양파를 잘게 자르고 볶습니다.
6. 나는 중간 강판에 당근을 문지릅니다.
7. 양배추를 잘게 썬다.
8. 양파에 당근과 양배추를 넣고 5분간 볶습니다.
9. 그런 다음 물, 소금, 후추를 넣고 15분 동안 끓입니다.
10. 다진 계란과 섞습니다.
11. 나는 반죽을 작은 ​​케이크 형태로 펼치고 양배추로 채우고 파이의 가장자리를 꼬집습니다.
12. 나는 베이킹 페이퍼로 덮인 베이킹 시트에 서로 가까운 거리에 양배추, 계란, 당근으로 채워진 파이를 펼치고 반죽이 부풀도록 10 분 동안 그대로 두십시오.
13. 각 파이의 표면을 계란을 푼다.
14. 나는 190 gr로 예열 된 베이킹 시트를 놓습니다. 오븐에 넣고 멋진 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 행복한 차!

버섯과 조림 양배추 파이 : 효모 반죽 제조법

가장 맛있는 것은 버섯과 양배추가 들어간 파이입니다. 매우 만족스럽고 향기로우며 어떤 경우에도 준비할 수 있습니다.

파이의 경우 다음 제품을 준비해야 합니다.

반죽을 위해: 밀가루 - 5 tbsp.; 우유 - 0.3 리터; 마가린 - 1팩; 과립 설탕 - 1 큰술; 계란 - 1 개; 효모 - 1 팩; 소금.
충전물: 양배추 - 0.5kg; 양파 - 1 머리; 버섯 - 맛보기; 토마토 페이스트.

오븐에서 조리 과정:

1. 나는 따뜻한 우유에서 효모를 번식시키고 과립 설탕, 소금 한 꼬집을 넣습니다. 나는 15분 동안 그대로 둔다.
2. 나는 마가린을 녹이고 계란을 깨고 효모에 넣고 섞습니다.
3. 나는 밀가루를 체로 치고 작은 부분을 소개합니다. 나는 반죽을 반죽하고 따뜻하게합니다.
4. 나는 양파와 버섯을 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 팬에 볶습니다.
5. 양배추는 잘게 썰고 시체는 약한 불에 볶는다.
6. 나는 버섯과 양파를 양배추와 섞고 토마토 페이스트 몇 큰술을 넣고 10분 동안 계속 끓입니다.
7. 나는 반죽을 작은 ​​케이크로 굴립니다. 나는 채우기를 펼치고 가장자리를 꼬집습니다.
8. 나는 베이킹 페이퍼 또는 호일로 덮인 베이킹 시트에 양배추와 버섯으로 채워진 파이를 펼칩니다.
9. 푼 계란으로 윤활제를 바르고 180gr로 예열된 곳에 놓습니다. 오븐. 반죽이 갈색이 되 자마자 파이를 꺼낼 수 있습니다. 즐겁게 먹어라!

조림 양배추 패티 : 퍼프 페이스 트리 조리법

퍼프 페이스 트리는 조림 양배추의 섬세한 속과 완벽한 조화를 이룹니다. 파이의 경우 다음 제품을 준비해야 합니다.

반죽을 위해: 밀가루 - 4 tbsp.; 드레인 오일 - 0.3kg; 물 - 1 큰술; 레몬 주스 - ½ tsp; 소금; 입자가 굵은 설탕;
충전물: 양배추 - 0.5kg; 당근 - 1 개; 양파 - 1 머리; 향료.

오븐에서 요리하는 방법은 매우 간단합니다.

1. 반죽을 반죽하겠습니다. 이렇게하려면 밀가루와 함께 도마에 차가운 버터를 자릅니다. 밀가루 부스러기가 나옵니다.
2. 나는 소금 한 꼬집, 알갱이 설탕 한 티스푼을 추가합니다.
3. 나는 찬물을 조금씩 부어 반죽을 빨리 반죽하기 시작합니다. 숙성시키기 위해 냉장고에 넣었어요.
4. 나는 양파를 작은 조각으로 자르고 당근을 갈아서 팬에 보냅니다.
5. 양배추를 잘게 자르고 황금 양파와 당근에 첨가하십시오. 물, 향신료를 넣고 끓이기 시작합니다.
6. 나는 반죽에서 작은 조각을 찢어서 사각형으로 굴립니다.
7. 나는 중앙에 채우기를 펼치고 삼각형을 형성합니다. 구타 계란으로 브러시.
8. 나는 적어도 200gr의 온도에서 오븐에서 굽습니다.

당신이 가지고 있다면 흥미로운 요리법조림 또는 소금에 절인 양배추를 곁들인 파이, 우리와 공유하십시오. 완성된 요리의 사진을 환영합니다.

항상 그렇듯이 컬렉션의 끝 부분에는 양배추로 채워진 파이의 조리법을 개선하는 방법에 대한 팁이 있습니다.

• 반죽을 반죽하기 전에 밀가루를 체로 치십시오. 이것은 베이킹에 여분의 화려 함을 줄뿐만 아니라 다양한 외국 내포물을 제거합니다.
• 반죽을 물에 반죽 할 때 액체의 온도는 가능한 한 차가워야합니다.
• 반죽을 반죽 할 때 액체 성분을 밀가루에 첨가하는 것이 좋으며 그 반대도 마찬가지입니다.
• 반죽하는 동안 액체 성분보다 더 많은 기름을 첨가하면 완제품이 더 부서지기 쉽습니다.
• 반죽에 있는 소다의 양은 티스푼 반을 넘지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 반죽에 불쾌한 냄새와 색이 생기고 밀도가 높아집니다.
• 테스트를 위한 모든 구성 요소는 이물질이 없는 깨끗한 그릇에 혼합되어야 합니다.
• 반죽하는 동안 효모 반죽이 손에 달라 붙지 않도록 식물성 기름으로 손에 기름을 바르면 충분합니다.
• 반죽을 펼치기 전에 테이블의 작업 표면에 밀가루를 뿌리거나 기름을 발라야 반죽이 달라 붙지 않습니다.
• 롤링 중에 반죽이 롤링 핀에 붙으면 찬물로 채워진 병으로 교체하십시오.
• 가장자리를 꼬집을 때 반죽이 퍼지지 않도록 반죽 가장자리를 일반 물로 적십니다.
• 반죽을 반죽 한 후 먼저 접시를 헹구고 찬물로 헹구고 뜨거운 물을 넣으십시오.
• 예열된 오븐에 파이를 놓습니다. 굽기 시작할 때 오븐을 열지 마십시오. 그렇지 않으면 반죽이 가라앉고 더 이상 부풀어 오르지 않습니다.
• 린넨 천 아래 도자기 접시에 양배추로 채워진 파이를 보관하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 구운 식품을 며칠 동안 신선하고 부드럽게 유지할 수 있습니다.

내 비디오 레시피

이스트와 우유를 추가합니다(이 반죽용 우유는 따뜻하고 차갑게 사용할 수 있습니다).

반죽을 반죽하십시오. 부드러워지고 밀가루를 더 넣지 마십시오. 반죽을 비닐 봉지에 접고 묶을 수 있도록 약간의 공간을 남겨 둡니다. 반죽이 든 가방을 냉장고에 2시간 동안 넣어둡니다.

반죽이 냉장고에 있는 동안 충전물을 준비합니다. 양배추 (중간 크기)를 자르고 당근과 섞고 강판에 거친 강판. 소금과 손으로 부수십시오. 냄비에 식물성 기름을 붓고 불에 태우십시오. 양배추를 깔아주세요. 양배추가 부드러워질 때까지 살짝 볶습니다(5-7분). 잘게 썬 양파를 넣습니다.

반죽을 냉장고에서 꺼냅니다. 크기가 두 배로 커야 합니다. 반죽을 가방에서 꺼내 가볍게 가루를 뿌린 작업대 위에 놓습니다. 약간 반죽하십시오. 약 40-50 그램 무게의 조각으로 나눕니다. 각 조각을 공으로 굴리고 평평하게 한 다음 약간 굴려서 케이크를 만드십시오. 중간에 양배추 한 스푼을 넣으십시오.

가장자리를 잘 꼬집어 패티 모양으로 만듭니다. 약간의 식물성 기름으로 양식이나 베이킹 시트에 윤활유를 바르고 양배추와 함께 효모 파이를 놓습니다. 구타 노른자로 윤활하십시오.

맛있게 드세요!

예전에 오븐에서 양배추 파이를 구워보고 싶었기 때문에 힘이 없었습니다. 욕망은 며칠 동안 나를 떠나지 않았고 그래서 나는 요리하기로 결정했습니다. 아주 오래전 일이고 반죽에 대한 경험이 없었지만 항상 맛있는 패스트리를 요리하는 법을 배우고 싶었습니다. 나는 책에 하나의 요리법이 있었고 설명 된대로 모든 것을했고 ... 개에게주었습니다. 먹을 수 없었습니다. 속이 새어 나오고 반죽이 부서지고 효모의 신 냄새가 남아있었습니다. 나는 이미 양배추로 파이를 요리하지 않을 것이라고 생각했지만 한 사건이 모든 것을 바꿨습니다. 벨로루시에서 온 친구가 저를 방문하러 왔고 한 대화에서 그녀는 양배추를 곁들인 효모 파이에 대한 입증된 조리법을 저에게 말했습니다. 그리고 내가 그들을 구우려고했을 때 내가 놀랐던 것은 무엇입니까? 부드러운 부드러운 반죽그리고 육즙이 가득 - 정확히 내가 기대했던 것. 그리고 그 이후로 파이와 파이를 굽기 위해 이 효모 반죽 레시피만 사용합니다. 그리고 어떤 종류의 충전물로 파이를 요리하지 않으면 보풀처럼 통풍이 잘됩니다.

레시피에 있는 밀가루의 양은 대략적으로 표시되며 밀가루 자체의 품질, 성분의 정확한 비율, 오일의 지방 함량, 효모의 품질 및 달걀. 이번에는 25g의 밀가루가 더 필요하므로 이를 대비하여 밀가루를 조금 여유있게 섭취하세요.

이 양의 재료에서 24개의 큰 파이가 나오는데 두 개의 베이킹 시트에 아주 편안하게 올려져 있습니다. 그리고 24명의 아름다움을 형성하는 데 시간이 제한되어 있다면 양배추로 하나의 큰 효모 파이를 요리하여 재료 수를 2로 나눌 수 있습니다.

재료:

테스트:

• 우유 500ml;
• 효모 16g(4작은술);
• 1 계란;
• 1/2일 사하라
• 고급 밀가루 1kg;
• 정제된 식물성 기름 50g;
• 버터 150g;

윤활을 위해:

• 1 계란;
• 1큰술 얼음물;

채우기:

• 1개의 작은 양배추 머리(600-700g);
• 작은 당근 1개;
• 2개의 작은 양파;
• 2큰술 토마토 페이스트;
• 2-3 큰술 튀김용 식물성 기름;
• 취향에 맞는 채소;
• 소금, 후추 맛.

양배추로 효모 파이를 요리하는 법, 레시피

1. 먼저 이스트 반죽을 준비합니다. 냄비에 우유를 붓고 약 30-40도까지 가열하십시오. 손목에 살짝 떨어뜨려 우유의 온도를 확인할 수 있습니다. 우유는 따뜻해야 하지만 타지 않아야 합니다.

2. 계란 1개를 편리한 깊은 그릇에 넣습니다.

3. 우유를 붓고 거품기로 부드러워질 때까지 섞습니다.

4. 이스트를 붓고 우유 표면 전체에 고르게 분포되도록 합니다.

5. 설탕도 같은 방법으로 붓는다. 이스트가 더 빨리 작용하기 시작하려면 설탕을 뿌릴 필요가 있으며 모든 설탕을 그릇에 빨리 추가하는 것이 아닙니다. 소금을 넣다. 그것은 액체 덩어리에 쉽게 용해됩니다. 소금은 효모의 성장을 늦추기 때문에 반죽의 마지막에 첨가해야 한다는 의견이 있습니다. 실제로 입증되었습니다.이 규칙은 속효성 효모에는 적용되지 않으며 할머니는 종종 천연 효모에 반죽에 소금을 첨가했습니다.

6. 반죽을 주걱이나 거품기로 섞어서 잔잔하고 따뜻한 곳에 15~20분간 둡니다.

7. 효모가 작동하기 시작했습니다. 거품이 맨 위에 나타나고 반죽이 눈에 띄게 부풀어 오르고 통풍이 잘됩니다.

8. 기름을 측정하여 전자레인지용 접시에 옮깁니다. 최소 전력으로 설정합니다. 버터는 끓지 않고 녹아야 합니다.

9. 체친 박력분의 반을 붓는다. 이상적으로는 요리하기 전에 밀가루를 한 번이 아니라 두세 번 체질합니다. 체로 쳐진 밀가루는 반죽을 산소로 채울 것입니다.

10. 반죽을 숟가락으로 반죽하기 시작합니다.

11. 꽤 빨리 반죽이 균질해지고 그릇의 벽보다 뒤쳐지기 시작합니다.

12. 버터는 전자레인지에 돌리면 액체가 되고 따뜻해집니다. 수욕으로 녹일 수도 있습니다. 결과는 더 나빠지지 않습니다. 기름이 과열되면 약 40도까지 식히십시오.

13. 준비된 반죽에 붓는다 버터, 식물성 기름을 첨가하십시오. 보시다시피 반죽에 지방을 가장 마지막에 추가하는데 이것이 매우 중요합니다. 기름을 더 일찍 넣으면 반죽이 더 거칠고 덜 통풍이 됩니다.

14. 두 종류의 기름이 잘 흡수되도록 반죽을 섞는다. 버터와 식물성 기름 형태의 지방이 도입되면서 반죽이 눈에 띄게 늘어졌습니다.

15. 남은 밀가루를 붓는다. 이제 우리는 손으로 반죽을 잘 반죽합니다. 효모는 열을 매우 좋아하기 때문에 반죽은 반드시 따뜻하고 건조한 손으로 오랫동안 반죽해야 합니다. 잘 반죽된 반죽은 효모 냄새가 나지 않고 부드럽고 균일해지며 손에 달라붙는 것을 멈출 것입니다. 반죽이 계속 끈적 거리면 밀가루를 조금 더 넣으십시오. 그러나 과용하지 마십시오. 매우 가볍고 부드럽고 통풍이 잘되고 탄력적이어야합니다. 이 반죽은 손에 잡기 매우 즐겁습니다.

16. 볼이 작은 경우 반죽을 저처럼 2등분 해주세요. 그렇지 않으면 그릇에서 반죽이 빠져나가는 것을 볼 위험이 있습니다.

17. 반죽으로 그릇을 뚜껑이나 젖은 키친 타올로 덮고 1.5-2 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 반죽이 잘 부풀어 오르면 더 작업하시면 됩니다.

18. 양배추로 효모 파이 채우기 준비로 넘어 갑시다. 굵은 강판에 당근을 갈아주세요.

19. 우리는 양파를 청소하고 얼음물로 씻습니다. 우리는 잘게 자릅니다. 차가운 물양파 때문에 눈물을 흘리지 않도록 도와줄 것입니다.

20. 배추를 강판에 문지르거나 칼로 잘게 썬다.

21. 우리는 편리한 튀김 팬을 선택합니다. 뜨거운 기름에 양파와 당근을 넣는다. 우리는 5-7 분 동안 모든 것을 함께 볶습니다.

22. 양배추를 모두 넣는다. 양배추가 너무 많이 나오니 걱정마세요. 10분이 지나면 양이 많이 줄어듭니다. 물 한 컵을 붓고 가끔 저어주면서 중간 불로 끓입니다.

23. 양배추를 튀겨서 노랗고 부드러워졌습니다.

24. 추가 토마토 페이스트.

25. 양배추를 섞는다. 딜을 잘게 자르고 양배추에 넣으십시오. 소금 후추.

26. 잘 섞어 맛을 낸다. 충전물을 완전히 식히십시오. 밖이 추우면 베란다로 팬을 꺼냅니다.

27. 반죽이 1.5시간(약 3배) 이내에 눈에 띄게 부풀어 올랐다.

28. 이제 가장 중요한 단계는 양배추로 파이를 만드는 것입니다. 작업 표면에 밀가루를 뿌립니다. 우리는 한 그릇에서 반죽의 절반을 가져 와서 소시지를 만듭니다 (전체 반죽에서 4 개의 소시지가 나와야 함).

29. 소시지를 6등분으로 나눕니다.

30. 손바닥으로 각 부분을 약간 평평하게합니다.

31. 납작한 케이크는 너무 두꺼워서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 파이를 만들 수 없습니다. 그러나 그들은 얇아서는 안됩니다. 그렇지 않으면 반죽이 충전물의 무게로 찢어질 수 있습니다.

32. 냉각 된 양배추에서 주스를 배출하십시오. 과도한 수분이없는 충전물이 필요합니다. 우리는 케이크 중앙에 약 1 tbsp를 퍼뜨립니다. 충전재.

33. 우리는 양배추로 파이를 만듭니다. 우선, 케이크의 가장자리를 중앙에 고정합니다.

34. 이제 베이킹하는 동안 충전물이 새지 않도록 반죽의 모든 가장자리를 매우 단단히 고정합니다.

35. 파이를 탁자 위에 놓고 살살 잡아당깁니다.

36. 우리는 꼬리를 연결하고 손가락으로 서로 잘 누릅니다. 우리는 포니테일을 붙일 동안 파이의 이음새가 떨어져 나갔는지 확인합니다.

37. 양피지를 깐 베이킹 시트에 파이를 솔기가 아래로 향하게 놓습니다. 우리는 베이킹 시트에서 모든 파이를 하나씩 형성하고 이동합니다. 파이 사이에 베이킹 시트에 장소를 남겨두면 파이가 2 배 증가합니다.이제 파이의 간격을 유지해야 합니다. 이것은 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 베이킹 중에 반죽이 분산되거나 갈라질 수 있습니다. 따라서 형성된 파이를 초안이없는 따뜻한 곳에 20 분 동안 두십시오.

38. 20분 후 포크로 계란을 치고 이미 눈에 띄게 자란 파이에 기름을 바르십시오. 파이 위에 광택이 나도록 하려면 노른자로만 윤활하면 됩니다. 이 경우 총 파이 수에는 2개 또는 3개의 노른자가 필요합니다.

39. 우리는 베이킹 시트를 190도로 예열된 오븐에 보내고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다(약 20분).

이들은 양배추와 함께 맛있고 붉게 수제 파이입니다.

충전물은 약속대로 매우 육즙이 많았습니다. 맛있게 드세요!

오븐에 있는 양배추 파이는 아마도 모든 할머니가 어린 시절에 취급했던 진미일 것입니다. 이것이이 베이킹의 향기가 주로 어린 시절과 관련된 이유입니다. 베이킹에는 많은 재료와 몇 시간의 자유 시간이 필요합니다. 오븐에서 효모 파이가 가장 자주 준비되며 양배추뿐만 아니라 다른 충전재로도 구울 수 있습니다.

양배추 필러도 다를 수 있습니다. 누군가는 소금에 절인 양배추와 파이를, 누군가는 스튜를 선호합니다. 확실히 모든 여성은 패스트리를위한 가족 요리법을 유지합니다. 사실, 많은 변형이 있습니다. 맛있는 오븐 베이킹의 비밀은 효모를 첨가하여 반죽을 올바르게 반죽하는 데 있습니다. 효모가 없는 반죽은 오븐이 아닌 팬에서 가장 잘 조리됩니다.

이 요리의 주요 차이점은 반죽을 반죽하는 것입니다. 레시피는 짝을 이루는 방법과 짝을 이루지 않은 방법을 포함할 수 있습니다. 스폰지 반죽을 요리하는 것은 조금 더 어렵지만 효모 냄새가 나지 않고 더 잘 "상승"합니다. 스팀리스 베이스는 조금 더 빨리 익습니다. 모든 유형의 테스트에 대해 다음을 사용할 수 있습니다. 다른 유형효모 - 건조하고 신선합니다. 베이스는 물이나 우유로 만들 수 있습니다. 이것은 색상에 직접적인 영향을 미치고 맛의 자질베이킹 완료.

누군가는 달콤한 반죽으로 파이를 좋아하고 누군가는 누룩을 넣지 않은 파이를 좋아합니다. 소금에 절인 양배추로 제품을 구울 계획이라면 이스트를 넣지 않은 베이스를 반죽해야 합니다. 상큼한 양배추 속이 살짝 달달한 페이스트리와 잘 어울립니다. 이 때문에 미리 요리의 개념을 생각해볼 필요가 있다.

세 번째 차이점은 충전 자체에 있습니다. 손님용 파이를 준비할 경우 일반 양배추를 사용하는 것이 좋습니다. 굽기 전에 황금빛 갈색이 될 때까지 냄비에 끓여야합니다. 모든 사람이 소금에 절인 양배추로 베이킹을 좋아하는 것은 아닙니다. 독특한 맛과 향을 가지고 있습니다. 또한 소금에 절인 양배추를 미리 준비해야하기 때문에 파이 준비가 복잡합니다.

또 다른 차이점은 모양과 크기입니다. 밀가루 제품. 어떤 레시피도 최적의 파이 크기에 대한 명확한 권장 사항을 제공하지 않습니다. 그것은 모두 개인의 취향에 달려 있습니다. 가장 중요한 것은 너무 작거나 너무 큰 파이를 요리하지 않는 것입니다. 첫 번째 경우에는 건조해질 것이고 두 번째 경우에는 구워지지 않을 것입니다.

충전물과 반죽의 양을 정확하게 계산하는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 양배추가 남으면 토마토 주스, 양파, 피망그리고 프라이팬이나 스튜 냄비에 요리하십시오. 어떤 반찬과 고기와도 결합 될 멋진 요리가 될 것입니다. 반죽이 남아 있으면 사용 가능한 다른 충전재로 파이를 요리할 수 있습니다. 모든 잼, 코티지 치즈, 초콜릿이 든 견과류가 가능합니다. 달콤한 필링은 이스트를 넣지 않은 반죽과 잘 어울립니다.

구운 양배추 파이는 메인 코스와 다과회와 함께 제공될 수 있는 훌륭한 요리입니다. 일반 빵을 대체할 수 있습니다. 케이크를 준비하는 데 몇 시간이 걸립니다. 속도는 사용할 레시피와 기술에 따라 다릅니다. 그러나 결과는 그만한 가치가 있습니다!

좋은 반죽을 만드는 방법?

우리는 고전적인 효모 반죽을위한 조리법에주의를 기울입니다. 이를 위해서는 다음 재료가 필요합니다.

반죽을 준비하려면 따뜻한 우유 50ml를 섭취해야합니다. 40도의 온도로 가열 한 다음 효모를 녹여야합니다. 건조 효모를 사용할 수 있는 경우 30g의 신선한 효모 대신 10~11g의 건조 효모를 섭취해야 합니다. 혼합물에 설탕 1테이블스푼을 넣고 반죽이 부풀 때까지 20-25분 동안 기다립니다.

그런 다음 별도의 용기에서 반죽을 반죽해야합니다. 이렇게하려면 버터, 우유, 계란, 설탕 및 소금을 섞으십시오. 혼합물은 균일한 일관성을 유지해야 합니다. 반죽이 적당하면 반죽에 넣고 부드럽게 움직여야 합니다. 그런 다음 밀가루의 절반을 넣고 반죽을 반죽해야합니다. 처음에는 냄비에서이 작업을 수행 한 다음 테이블에서 수행하는 것이 편리합니다.

반죽할 때 점차적으로 밀가루를 첨가하십시오. 반죽을 손에 덜 끈적하게 만들려면 손가락을 식물성 기름에 담가야 합니다. 숙련도에 따라 반죽을 반죽하는 데 평균 15~30분이 소요됩니다. 그 후, 반죽을 통풍이 잘 되지 않는 따뜻한 곳에 1시간 동안 둡니다. 그런 다음 다시 3분 동안 반죽하고 다시 1시간 동안 방치합니다. 그 후에 파이를 만드는 데 사용할 수 있습니다.

완성 된 반죽은 균열이없고 손에 달라 붙지 않으며 부드러운 질감, 균일 한 색상 및 구조를 가지고 있습니다. 잘 혼합된 베이스에서만 파이, 파이, 쿨레뱌키 등을 구울 수 있습니다. 멋진 제품. 베이스를 성공시키려면 따뜻한 방에서 해야 합니다. 그렇지 않으면 반죽이 잘 부풀지 않습니다. 이 레시피는 고전적인 방법모든 오븐 베이킹에 적합한 스폰지 반죽 준비.

양배추가 든 파이의 경우 우유가 아닌 물에서 기초를 반죽 할 수 있습니다. 이 경우 사워 크림 몇 스푼을 물에 녹인 다음 레시피에 포함된 모든 단계를 반복해야 합니다. 받고 싶다면 이스트를 넣지 않은 반죽그런 다음 설탕을 덜 사용하십시오.

파이를 요리하는 방법?

반죽이 부풀어 오르는 동안 양배추 필링을 할 수 있습니다. 이렇게하려면 신선한 양배추와 당근을 잘게 자르고 소량의 식물성 기름을 첨가하여 팬에 튀겨야합니다. 구운 파이를 통풍이 잘되게하려면 튀기는 동안 양배추에서 과도한 수분을 모두 제거해야합니다. 완성 된 요리의 맛을 다양 화할 양배추에 삶은 계란을 추가하는 것이 좋습니다. 소금에 절인 양배추로 간식을 준비하는 경우 과도한 액체를 제거하기 위해 약간 튀겨야합니다.

충전물을 준비한 후에는 실온으로 냉각해야합니다. 그 후에 파이를 형성하기 시작할 수 있습니다. 반죽에서 같은 크기의 둥근 케이크를 만들어야합니다. 그런 다음 각 케이크의 중앙에 충전물을 넣고 포장해야합니다. 올바른 모양의 동일한 파이를 형성하십시오. 일부는 둥근 제품을 좋아하고 일부는 타원형을 좋아합니다. 사실 이것에는 큰 차이가 없습니다. 그것은 모두 개인의 취향에 달려 있습니다.

베이킹 시트에 놓으십시오 양피지그리고 약간의 식물성 기름으로 기름칠하십시오. 이 방법은 접시가 타는 것을 방지합니다. 완제품은 베이킹 시트에 놓고 계란을 발라 붉게 만들어야 합니다.

베이킹 시트를 오븐에 보내기 전에 파이가 보송보송해질 때까지 15분을 기다려야 합니다. 이러한 비밀을 통해 파이가 잘 구워질 수 있습니다.

베이킹 시트를 180도로 예열된 오븐에 보낼 필요가 있습니다. 40 분 동안 양배추로 파이를 구울 필요가 있습니다. 요리하는 동안 반죽이 "상승"하는 동안 오븐을 열지 않는 것이 매우 중요합니다.

요리 후에는 파이를 식혀야 합니다. 뜨거운 반죽을 먹으면 건강에 심각한 해를 끼칠 수 있습니다. 요리를 준비한 직후에 요리를 맛보고 싶다는 열망에도 불구하고 반죽이 식을 때까지 기다리는 것이 좋습니다. 서빙하기 전에 패스트리는 평범한 저녁 식사에 축제 분위기를 더할 아름다운 접시에 놓을 수 있습니다.

소금에 절인 양배추 또는 신선한 양배추로 구운 파이는 믿을 수 없을만큼 맛있고 향기로운 요리입니다. 많이있다 다양한 레시피그것의 준비. 어떤 사람들은 삶은 달걀이나 토마토 주스를 충전물에 첨가합니다. 하지만 비밀 맛있는 패스트리우선 성공적인 반죽에서 준비하는 데 1 시간 이상이 걸립니다.