간의 놀라운 특성은 매우 유용하고 영양가가 높을 뿐만 아니라 매우 빠르게 준비된다는 것입니다. 양파와 함께 사워 크림에 조림 된 쇠고기 간은 건강한 식단의 원칙을 준수하고 맛있게 먹고 싶다면 레시피 상자를 보충 할 것입니다.

이 요리 방법을 사용하면 향기로운 국물에 부드럽고 육즙이 많은 간을 얻을 수 있습니다.

극장이 옷걸이로 시작되는 것처럼 맛있는 요리도 올바른 재료에서 시작됩니다. 어린 동물에게서 두꺼운 쇠고기 간을 구입하는 것이 가장 좋습니다. 최소한의 담관이 있습니다. 즉, 완성 된 간이 가능한 한 부드러워 질 것입니다.

간은 적갈색을 띠고 표면이 반짝거리며 기분 좋은 달콤한 냄새가 난다.

간 선택? 그런 다음 우리는 사업에 착수하여 사워 크림으로 간 조림을 요리하기 시작합니다.

양파와 함께 사워 크림으로 간을 끓이는 법

물 주전자를 예열하십시오. 우리는 필름에서 간을 청소하고 가능한 경우 모든 혈관을 제거합니다. 막대기 또는 입방체로 자릅니다.

간 조각을 그릇에 넣고 끓는 물을 부어 섞는다.

물을 빼고 끓는 물로 간을 다시 채우십시오. 모든 조각의 표면이 회색으로 변할 때까지 다시 저어줍니다. 이 예비 "데우기"는 간에서 쓴맛을 제거하고 튀김 중에 과도한 수분을 완화합니다.

우리는 간을 소쿠리에 던집니다.

사워 크림 소스 요리. 그릇에 사워 크림, 소금, 후추, 밀가루, 끓는 물 한 컵을 섞습니다. 거품기로 잘 섞는다.

양파는 큐브 또는 쿼터 링으로 자릅니다.

식물성 기름을 두른 프라이팬에 먼저 양파를 볶습니다.

그런 다음 간 조각을 추가하고 2-3분 동안 저으면서 볶습니다.

이제 사워 크림 소스로 간을 붓는 것만 남아 있습니다. 소스가 끓으면 뚜껑을 덮고 약 5분간 끓인다. 간이 고무가되지 않도록 오래 끓일 수 없습니다.

원하는 경우 요리가 끝나면 프레스를 통과 한 향신료와 마늘을 추가하십시오. 불을 끄고 몇 분 동안 덮어 두십시오.

즉, 사워 크림으로 조림 된 쇠고기 간이 준비되었습니다. 색상과 향을 위해 신선한 허브를 추가하여 모든 반찬과 함께 제공하십시오.

가금류와 동물의 간은 식단에 반드시 있어야 하는 가장 유용한 찌꺼기 중 하나로 간주됩니다. 그것은 귀중한 미량 원소와 비타민을 함유하고 있습니다. 가금류 찌꺼기는 구성 요소에 최소한의 칼로리가 포함되어 있기 때문에식이로 간주됩니다.

사워 크림으로 간을 요리하는 법

사워 크림으로 맛있는 간을 준비하는 것은 매우 간단하고 빠릅니다. 이것은 특히 어린이를 위한 부드럽고 부드럽고 육즙이 많고 건강한 제품입니다. 양파와 함께 사워 크림으로 간을 요리 할 수 ​​​​있습니다 다른 방법들, 유형을 고려합니다. 이 요리의 반찬을 집는 것은 쉽습니다. 예를 들어 메밀이나 으깬 감자와 완벽하게 어울립니다. 신선한 제품을 요리하면 간 고유의 맛이납니다.

사워 크림의 간 요리법

간에는 특정 맛, 향 및 약간의 쓴맛이 있습니다. 다른 조미료가이 제품의 사소한 결함을 가리기 때문에 요리하는 동안 다양한 향신료를 사용하면 요리가 맛있을 것입니다. 간을 요리하는 방법? 쓴 맛을 줄이려면 우유 또는 특수 매리 네이드와 함께 제품을 잠시 붓는 것이 좋습니다. 사워 크림과 양파가 든 간은 매우 맛있고 요리 잡지 사진처럼 보입니다.

닭

사워 크림으로 닭 간을 준비하는 것은 매우 간단하고 빠릅니다. 제품을 먼저 세척하고 약 10-15분 동안 우유를 부어야 합니다. 이 기술을 사용하면 불쾌한 뒷맛이 빨리 제거됩니다. 반찬으로 메밀을 먹을 수 있습니다. 요리법 닭의 간빠르고 맛있는, 다음 단계별 레시피에 자세히 설명되어 있습니다.

재료:

• 간 - 480g;
• 채소, 고추의 혼합물 - 맛보기;
• 양파 - 280g;
• 소금 - 1 핀치;
• 사워 크림 - 90g;
• 식물성 기름 - 55g.

요리 방법:

1. 양파와 함께 사워 크림으로 간을 요리하는 방법? 간 사워 크림 소스다음과 같이 수행됩니다-프라이팬을 스토브에 놓고 기름을 가열합니다.
2. 양파는 잘게 썬 다음 기름에 튀겨야합니다.
3. 닭고기는 젊어야합니다. 이렇게하면 접시가 더 부드럽고 부드러워지기 때문입니다. 제품은 조각으로 잘립니다.
4. 간과 섞인 튀긴 양파.
5. 그레이비는 몇 분 동안 요리합니다.
6. 사워 크림이 깔리고 후추, 소금이 섞이고 냄비가 뚜껑으로 덮여 있습니다.
7. 접시는 15 분 동안 끓여야합니다.

양파와 함께

양파와 사워 크림으로 간을 빨리 요리하고 싶다면 샘플 사진과 함께 다음 방법을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 맛을 밝게 하기 위해 당근과 같은 야채를 추가할 수 있습니다. 조리법이 차근차근 설명되어 있어 미숙한 주부들도 요리에 어려움을 겪지 않을 것입니다. 사워 크림의 쇠고기 간은 30-40 분 안에 완전히 준비됩니다.

재료:

• 간 - 450g;
• 신선한 허브 - 맛보기;
• 양파 - 140g;
• 소금, 후추 - 1 핀치;
• 사워 크림 - 140g;
• 식물성 기름 - 20g.

요리 방법:

1. 사워 크림 소스의 간 조리법은 준비하기가 매우 쉽습니다. 제품은 조각으로 잘립니다.
2. 양파는 고리로 잘게 썬다.
3. 양파는 기름을 두른 프라이팬에 볶는다.
4. 튀긴 양파는 주요 성분과 결합됩니다.
5. 소금과 후추, 사워 크림이 추가됩니다.
6. 냄비는 뚜껑으로 덮여 있고 접시는 10-15 분 동안 요리됩니다.

쇠고기

사워 크림으로 쇠고기 간 요리법을 준비하는 것은 매우 쉽지만 요리가 맛있고 육즙이 많아 지려면 아래 팁을 엄격히 준수해야합니다. 준비 자체에는 많은 시간이 걸리지 않을 것이며, 남은 필름이나 많은 수의 큰 용기가 요리의 맛을 크게 망칠 수 있기 때문에 가장 중요한 것은 주요 제품을 적절하게 준비하는 것입니다. 쇠고기 간을 올바르게 요리하는 방법, 그것은 당신에게 말할 것입니다 자세한 지침.

재료:

• 쇠고기 간 - 740g;
• 채소, 고추의 혼합물, 소금 - 맛;
• 양파 - 240g;
• 당근 - 140g;
• 식물성 기름 - 50g;
• 사워 크림 - 180g.

요리 방법:

1. 먼저 제품을 입방체로 자른 다음 식물성 기름을 두른 팬에 튀깁니다.
2. 양파와 당근은 4-6분 동안 따로 튀깁니다.
3. 조림 제품은 양파와 당근과 혼합됩니다.
4. 사워 크림, 소금 및 후추가 놓여 있습니다.
5. 팬은 뚜껑으로 덮여 있습니다. 15분 동안 끓여야 합니다.

슬로우 쿠커에서

경험 많은 주부들은 간이 매우 섬세한 제품이며 잘못 조리하면 건조하고 질겨질 수 있다는 것을 알고 있습니다. Redmond multicooker는 이러한 문제를 방지하는 데 도움이 됩니다. 이 장치를 사용하면 요리가 훨씬 빠르고 쉽습니다. 사워 크림이 든 슬로우 쿠커의 간은 육즙이 많고 부드럽고 말 그대로 입안에서 녹습니다.

재료:

• 돼지 간 - 900g;
• 소금 - 1 핀치;
• 사워 크림 - 3-4 큰술. 엘.;
• 갈은 후추 - 맛;
• 우유 - 1 큰술;
• 겨자 -2 tsp;
• 양파 - 1 머리.

요리 방법:

1. 부산물은 큐브로 절단됩니다.
2. 깊은 그릇에 우유가 가득 차 있습니다. 돼지 간은 매우 단단하므로 우유를 부어야합니다 (30-40 분).
3. 사워 크림은 겨자와 섞이고 소금과 후추로 맛을 냅니다.
4. 멀티 쿠커가 켜지고 튀김 모드가 설정되고 그릇에 식물성 기름이 채워지고 찌꺼기가 배치되고 (우유는 미리 배수됨) 5 분 동안 요리됩니다.
5. 반 고리로 자른 양파를 넣고 1분간 익힙니다.
6. 슬로우 쿠커가 "소화" 모드로 전환되고 크림 머스타드 소스가 쏟아집니다. 타이머는 40분으로 설정되어 있습니다.
7. 다진 것을 추가 할 수 있습니다 닭 심장.
8. 사워 크림이 들어간이 간 요리법은 매우 기장으로 준비되어 사진과 같이 완성 된 요리를 얻습니다.

볶은 것

사워 크림에 양파를 넣은 튀긴 간은 맛있는 요리 일뿐만 아니라 B ​​비타민 및 기타 유용한 물질의 귀중한 공급원이기도합니다. 모든 사람이 튀김이나 찐 토끼, 하지만 문제가 되지 않습니다. 건강하고 맛있는 요리는 일일 식단을 다양화하는 데 도움이 될 것이며 단계별 조리법을 자세히 설명합니다.

재료:

• 송아지 간 - 280g;
• 사워 크림 - 2-3 큰술. 엘.;
• 밀가루 - 40g;
• 양파 - 1 머리;
• 소금, 후추 - 맛;
• 식물성 기름 - 20g.

요리 방법:

1. 양파는 반 고리로 자릅니다.
2. 스튜 찌꺼기가 부드럽고 부드러 우려면 먼저 필름을 청소하고 조각으로 자른 다음 끓는 물로 부어야합니다.
3. 밀가루에 후추와 소금이 섞인 후 간이 모든면에서 무너집니다.
4. 프라이팬에 기름을 두르고 준비한 제품을 볶는다.
5. 양파를 넣고 몇 분 동안 함께 볶습니다.
6. 사워 크림을 깔고 팬을 뚜껑으로 덮고 불을 ​​최소한으로 조이고 접시를 5-8 분 동안 요리합니다.

돼지고기

사워 크림과 함께 적절하게 요리 된 돼지 간은 매우 부드럽고 부드럽고 육즙이 많고 향이납니다. 이 요리의 장점은 확실히 어린 아이들에게 어필한다는 것입니다. 서빙 직전에 다진 신선한 허브를 추가하는 것이 좋습니다(수량은 무제한). 모든 반찬을 절대적으로 사용할 수 있습니다.

재료:

• 돼지 간 - 380g;
• 채소, 소금, 향신료 - 맛보기;
• 우유 - 100g;
• 마늘 - 1-2 정향;
• 식물성 기름 - 맛;
• 양파 - 2 개;
• 사워 크림 - 200g;
• 밀가루 - 1 큰술. 엘.;
• 겨자 - 1작은술

요리 방법:

1. 찌꺼기를 작은 조각으로 자르고 우유를 부어 30 분 동안 그대로 두십시오.
2. 양파는 잘게 썬다.
3. 양파는 뜨거운 식물성 기름에 몇 분 동안 튀겨지고 찌꺼기는 배치되고 혼합되고 10 분 동안 튀겨집니다.
4. 겨자는 밀가루와 사워 크림과 섞이고 마늘은 으깨고 채소는 잘게 썬다.
5. 소스가 팬에 부어지고 향신료, 소금, 마늘, 약간의 채소가 첨가됩니다.
6. 팬을 뚜껑으로 덮고 4-6분 동안 중간 열에 둡니다.

스튜 한 것

사워 크림으로 끓인 매우 맛있고 건강한 쇠고기 간. 요리는 부드러움과 부드러움으로 매료됩니다. 다음 레시피를 사용하면 사워 크림 소스로 튀길 필요가 없습니다. 요리하는 동안 소량의 맥주가 사용되기 때문에 많은 주부들이 이 조리법을 좋아할 것입니다.

재료:

• 쇠고기 간 - 700g;
• 파슬리, 후추 - 맛보기;
• 우유 - 500g;
• 사워 크림 - 2 큰술. 엘.;
• 밀가루 - 1-2 큰술. 엘.;
• 흑맥주 - 250g;
• 양파 - 1 머리;
• 훈제 베이컨 - 90g.

요리 방법:

1. 간은 깨끗이 씻어 잘게 썰어 우유에 담갔다가 밀가루에 말아 물기를 뺀다.
2. 양파와 함께 잘게 잘리고 튀긴 베이컨 (반 고리로 잘게 썬 것).
3. 간은 팬에 놓여 5 분 동안 요리됩니다.
4. 맥주, 후추를 넣고 1-3분 동안 요리합니다.
5. 사워 크림이 놓여지고 불을 조이고 주기적으로 몇 분 동안 튀깁니다.

비프 스트로가노프

이것은 Stroganoff 사워 크림에서 간을 빠르게 요리하는 방법을 자세히 설명하는 가장 쉬운 요리법입니다. 내장은 섬세한 크림 꿀 소스와 잘 어울립니다. 반찬으로 파이 또는 으깬 감자를 제공 할 수 있으며 제한이 없으며 모두 개인 취향에 달려 있습니다. 이 요리는 가족 저녁 식사와 손님 접대 모두에 제공될 수 있습니다.

재료:

• 닭 간 - 90g;
• 소금, 후추, 고수풀, 파슬리 - 맛보기;
• 양파 - 1 머리;
• 식물성 기름과 버터 - 맛보기;
• 밀가루 - 1 큰술. 엘.;
• 꿀 - 1 tsp;
• 사워 크림 - 1 큰술. 엘.;
• 토마토 페이스트 - 1작은술

요리 방법:

1. 준비된 간을 10 분 동안 붓습니다. 뜨거운 물.
2. 버터와 식물성 기름양파가 튀겨집니다.
3. 다진 간을 밀가루(1큰술)와 섞어 양파와 함께 센 불에 볶는다.
4. 그런 다음 토마토 페이스트를 넣고 접시를 조이고 꿀, 사워 크림, 후추, 파슬리, 소금, 고수풀, 물 (50g)을 첨가합니다.

칠면조 간

칠면조 간은 널리 사용됩니다. 다양한 레시피. 튀기거나, 삶고, 조이거나 추가할 수 있습니다. 오리지널 샐러드뿐만 아니라 케이크에서. 그것은 많은 유용한 미네랄과 비타민을 포함하므로 인체에 매우 귀중합니다. 사워 크림으로 맛있는 칠면조 간을 요리하려면 다음 레시피를 사용해야합니다.

재료:

• 간 - 900g;
• 향신료 - 맛;
• 양파 - 3-4 개;
• 사워 크림 (크림) - 580g;
• 식물성 기름 - 맛;
• 밀가루 - 4 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 간은 가공되고 조각으로 자르고 밀가루에 말아서 기름에 튀겨지고 소금에 절인 것입니다.
2. 잘게 썬 양파는 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
3. 양파가 든 찌꺼기를 베이킹 접시로 옮기고 사워 크림을 부어 오븐에 20 분 동안 넣습니다.

버섯과 함께

사워 크림에 버섯과 함께 제대로 요리 된 쇠고기 간은 매우 맛있고 부드럽고 건강합니다. 이런 종류의 찌꺼기는 아주 조심스럽게 끓이는 것이 좋지만 너무 오래 끓이지는 마십시오. 그렇지 않으면 거칠고 고무처럼 될 것입니다. 접시를 스토브에서 꺼낸 후에는 소금에 절일 수 있지만 전에는 그렇지 않습니다. 가족 저녁 식사와 축제 저녁 식사를 위해 준비할 수 있습니다.

재료:

• 간 - 450g;
• 식물성 기름 - 50g;
• 샴피뇽 - 280g;
• 검은색 지상 후추, 소금 - 맛;
• 양파 - 2 개;
• 사워 크림 - 280g.

요리 방법:

1. 간은 조각으로 잘립니다.
2. 양파 크레용은 잘게 썬다.
3. 버섯은 씻어서 큰 접시로 자릅니다.
4. 양파와 버섯은 프라이팬에 볶습니다.
5. 내장을 따로 튀긴 다음 양파와 함께 버섯을 넣으십시오. 액체가 증발할 때까지 약한 불로 끓입니다.
6. 사워 크림이 추가되고 모든 것이 혼합되어 5 분 동안 끓입니다.
7. 불이 꺼지면 접시에 후추와 소금으로 간을 합니다.

오븐에서

사워 크림과 함께 오븐에서 조리 된 간은 고전적인 조리법모든 안주인을 기쁘게 할 것입니다. 이러한 요리는 매우 빨리 만들어지고 간단한 제품 세트가 사용되며 베이킹 덕분에 찌꺼기는 부드럽고 육즙이 많고 부드럽고 향이납니다. 밥이나 각종 파스타면은 안주로 제격이다.

재료:

• 간 - 700g;
• 채소, 버섯, 치즈 - 선택 사항;
• 양파 - 2 개의 머리;
• 후추, 소금 - 맛;
• 사워 크림 - 280g;
• 밀가루 - 2 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 다진 양파가 튀겨집니다.
2. 간은 입방체로 자르고 밀가루로 굴립니다.
3. 주요 성분은 냄비에 튀기고 소금에 절인 후 후추를 뿌립니다.
4. 베이킹 접시에 기름을 바르고 간과 양파를 배치합니다.
5. 사워 크림, 소금, 후추, 버섯, 허브 및 치즈가 남은 기름과 함께 팬에 첨가됩니다.
6. 소스가 몰드에 부어집니다.
7. 내장은 220˚C에서 20분간 굽습니다.

동영상

쇠고기 간 400g

1 PC. 중간 사이즈양파

4 큰술. 사워 크림 숟가락

튀김용 정제된 해바라기 기름

맛 갈은 후추

맛에 소금

가장 유용한 제품, 적어도 한 달에 한 번 식단에 포함되어야 하는 것은 쇠고기 간입니다. 요리법 : 양파와 사워 크림 (사진이있는 요리법)과 부드러운 Stroganoff로 튀긴이 제품을 요리하라는 요청을받는 부드러운 Stroganoff는 단순함과 특별한 맛으로 당신을 놀라게 할 것입니다. 그리고 기사의 끝에서 우리는 고품질 쇠고기 간을 선택하기위한 보편적 인 규칙을 알려줄 것입니다.

선호도에 따라 올바른 레시피를 선택할 때: 어떤 기술이 당신에게 더 가깝고 요리에 얼마나 많은 시간을 할애할 의향이 있습니다. 또한 부엌에서 사용할 수 있는 재료를 고려하십시오.

사진과 함께 단계별 조리법

Stroganoff 스타일의 부드러운 부드러운 간

이 조리법에 따라 요리를 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.

• 쇠고기 간 - 500g;
• 사워 크림 - 150g;
• 양파 - 2개;
• 전분 - 1.5 큰술. 엘.;
• 토마토 페이스트 - 1 큰술. 엘;
• 물 - ¼ 컵;
• 백악기 겨자 (날카롭지 않은) - 1.5 tbsp. 엘.;
• 버터 - 25g;
• 베이 리프 - 2 개;
• 파슬리, 딜 및 파의 혼합물 - 2 큰술. 엘.;
• 식물성 기름 - 3 큰술. 엘.;
• 소금, 후추 (맛보기).

Tip. 산 소간 색이 짙다면 우유를 부어 1시간 정도 담가두는 것이 좋다.

요리 과정:

필름에서 간을 껍질을 벗기고 2-3cm 너비의 조각으로 자르고 소금과 후추를 넣습니다.

양파는 채썰고 간은 전분가루를 뿌려 섞어주세요.

2개의 팬을 가열합니다. 그들 중 하나에 버터 한 조각을 넣고 한 숟가락의 해바라기 기름을 부으십시오. 양파는 다른 팬에 볶습니다. 식물성 기름 1 큰술 만 붓습니다.

버터와 해바라기유를 섞은 달궈진 프라이팬에 간을 단층으로 올려 2~3분간 튀긴 후 뒤집어서 제품의 반대쪽 면을 같은 시간 동안 볶는다.

두 번째 팬에 양파를 넣고 황금색이 될 때까지 볶습니다.

묽게 한 토마토 페이스트물과 저어.

양파의 색이 원하는 색을 얻으면 간에 놓습니다. 그 후에 베이 리프를 팬에 보냅니다.

사워 크림을 섞는다. 토마토 소스(또는 물이 든 파스타와 함께), 겨자. 결과 혼합물을 간에 넣고 모든 것을 함께 섞으십시오.

접시를 끓여서 2-3 분 더 요리하십시오.

가스를 끄고 간을 맛보고 필요한 경우 소금과 후추를 넣으십시오.

서빙하기 전에 접시에 허브를 뿌려야합니다. 취향에 따라 반찬을 선택하십시오. 그들은 다음과 같을 수 있습니다: 으깬 감자, 쌀, 파스타, 메밀.

이제 쇠고기 간을 요리하는 것이 얼마나 쉽고 빠른지 알게 되었습니다. 제안된 조리법을 사용하여 가족을 기쁘게 하십시오. 양파와 사워 크림 또는 Stroganoff로 튀긴 요리 중 어떤 요리를 더 좋아할지 모르겠다면 사진과 함께 각 요리법을 연구하여 스스로 선택하게하십시오.

좋은 품질의 제품을 구매하는 방법

간이 맛있기 위해서는 신선해야합니다. 제품이 좋은지 어떻게 알 수 있습니까? 이렇게 하려면 다음 사항에 주의하십시오.

• 색깔. 좋은 제품의 경우 그늘은 짙은 빨간색에서 갈색 또는 진한 부르고뉴에 이르기까지 다양합니다.
• 간을 감싸는 영화. 잘 맞고 매끄러워야 합니다.
• 냄새. 산성 불순물, 썩음 및 곰팡이가 없어야합니다.
• 구조. 좋은 제품에는 의심스러운 내포물이 있어서는 안 됩니다. 그들의 존재는 기생충이나 다른 질병에 의한 간 손상을 나타냅니다. 기억하다! 정상적인 구조의 제품은 촘촘한 스폰지처럼 보이며 혈액으로 잘 채워져 있으며 일관성이 균일합니다.
• 선박. 건강한 간에는 그 중 일부가 없습니다.

제품을 신중하게 선택하십시오. 매장과 달리 포장없이 판매하고 선택의 폭이 넓고 모든 것을 잘 볼 수 있기 때문에 시장에서하는 것이 가장 좋습니다.

마찬가지로 나는 간을 사랑하지 않았습니다. 그러나 이 요리를 만들 때 얻은 소스는 엄청난 사랑을 받았습니다. 이미 고등학생이 되어서야 간을 좀 더 동정심으로 다루기 시작해서 즐겁게 먹습니다. 하지만 난 여전히 소스가 더 좋다.

사워 크림의 간에는 다음이 필요합니다.

• 간 조각. 나는 이 요리에서 쇠고기를 더 좋아한다. 약 700그램입니다.
• 양파.
• 사워 크림.
• 튀김용 버터.
• 물.
• 소금.
• 옵션 - 소스를 걸쭉하게 하기 위해 밀가루 또는 전분, 바람직하게는 옥수수 전분.

나는 꽤 걸쭉한 소스를 좋아하기 때문에 밀가루를 증점제로 사용합니다. 그러나 나중에 더 자세히 설명합니다.

사워 크림에 간 요리.

우선, 우리는 필름과 덕트에서 간을 청소합니다. 앞으로는 찌게 될 거라 우유에 담그지 않고 그냥 작게 썰어줍니다.

그런 다음 양파를 쿼터 링으로 자릅니다.

깊은 냄비에 녹는다 버터, 약간의 야채를 첨가하십시오 (크림이 타지 않도록). 나는 양파를 놓고 약간의 소금을 넣습니다.

경험적으로, 나는 소금에 절인 양파가 소금에 절이지 않은 것보다 더 잘 튀겨지고 더 빠르며 예쁘다는 것을 스스로 알게되었습니다. 나는 그 과정의 물리학을 이해하지 못했고, 그냥 당연하게 여기고 부엌에서 사용했습니다.

나는 밝은 황금색이 될 때까지 양파를 볶습니다.

그런 다음 간을 추가하고 희게 될 때까지 가볍게 볶습니다.

하얗게 변하면 끓는 물을 넣어 양파가 간이 거의 잠길 정도입니다.

뚜껑을 덮고 끓인다. 때문에 이 요리, 간 외에도 소스도 중요합니다. 그런 다음 약 1 시간 동안 끓입니다. 이때쯤이면 국물이 이미 투명해지고 간이 부드러워집니다.

이제 증점제로서의 밀가루 문제로 돌아갈 가치가 있습니다. 간장의 양과 주 육수에 따라 밀가루의 양을 결정합니다. 여기에 작은 덩어리 큰 스푼이 사용되었습니다. 물론 이상적인 옵션은 밀가루가 색이 약간 변할 때까지 팬에 밀가루를 살짝 튀기는 것입니다. 밀가루의 색이 크림색으로 바뀌면 즉시 불을 끄고 냄비에 있는 물이나 육수를 밀가루에 붓습니다.

덩어리가 사라질 때까지 저어 간으로 부으십시오. 그러나 이상적인 옵션은 가장 자주 사용되지 않기 때문에 냄비에 밀가루 한 스푼을 넣은 다음 덩어리가 사라질 때까지 주걱으로 세게 섞을 수 있습니다.

그런 다음 사워 크림 100-150g을 추가합니다. 소금도 넣습니다.

잘 저어가며 간을 1~2분 정도 끓입니다. 사워 크림이 잘못 작동하고 갑자기 작은 알갱이로 말릴 수 있기 때문에 더 오래 기다리는 것은 의미가 없습니다. 좋은, 수제 사워 크림물론 그렇게 행동하지는 않지만 냉장고에서 항상 일어나는 것은 아닙니다. 그리고 브랜드 이름이나 일반 상점의 사워 크림 패키지 비용은 아무 의미가 없으며 마지막으로 다음 구매에서 완벽하게 행동 한 사워 크림은 조용하고 차분하게 말릴 수 있습니다.

모든 사람이 간 맛을 좋아하는 것은 아닙니다. 특히 어떤 이유로 아이들은 간 맛을 좋아하지 않습니다. 그러나 나이가 들면서 취향이 변하고 어린 시절에는 사랑받지 못했던 것이 가장 좋아하는 요리 중 하나가되었습니다. 나는 이 점에서 예외가 아니며 이제 나는 이 요리를 정말 좋아합니다. 오늘은 부드럽고 맛있게 만들기 위해 사워 크림에 조린 쇠고기 간을 요리하는 방법을 보여 드리겠습니다.

이 조리법에 따르면 간, 쇠고기, 돼지 고기, 닭고기를 요리 할 수 ​​​​있습니다. 소고기를 준비할 때와 돼지 간가장 중요한 것은 불에 과다 노출하지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 부드럽고 향기로운 대신 간의 "고무"맛이 날 위험이 있습니다. 🙂

• 쇠고기 간 500-600g
• 큰 양파 1개(최소 100g)
• 4 큰술. 엘. 사워 크림
• 밀가루
• 식물성 기름
• 소금 후추

요리 방법:

양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 약간 황금색이 될 때까지 식물성 기름으로 볶습니다.

간을 물로 헹구고 종이 타월로 말린 다음 날카로운 칼로 필름을 제거하십시오. 필름은 비교적 쉽게 제거할 수 있습니다.

그 후 우리는 간을 다음과 같이 두께가 약 1.5-2cm인 상당히 큰 조각으로 자릅니다.

쇠고기 간 600g에서 9 조각을 얻었습니다. 물론 각 조각을 2-4 부분으로 더자를 수 있습니다. 이것은 선택 사항이지만 오늘은 큰 조각을 준비하고 있습니다. 간을 절단 할 때 간을 관통하는 큰 혈관의 조밀 한 벽을 잘라내십시오. 그렇게 많지 않습니다.

우리는 팬을 중간 열로 가열하고 약 4 큰술의 식물성 기름을 약간 붓습니다. 엘. 우리는 손에 각 간 조각을 가져오고 양쪽에 소금과 후추를 넣고 밀가루를 굴립니다. 그런 다음 팬에 보냅니다.

양쪽에서 2-3분 이상 튀기지 마십시오. 간은 "잡아야"하고 가볍게 약간 붉어집니다. 오래 볶으면 간이 딱딱해진다.

그런 다음 첫 번째 배치를 냄비에 옮기고 두 번째 배치를 볶고 냄비에 넣습니다. 튀긴 양파로 상단을 뿌립니다. 간 전체를 한 번에 튀기려고하지 마십시오. 조각은 팬에 자유롭게 위치해야합니다.

이제 사워 크림 소스를 준비하겠습니다. 4 큰술. 엘. 사워 크림은 1 tsp를 추가합니다. 밀가루를 작은 슬라이드로 넣고 덩어리가 없도록 섞는다. 그런 다음 주전자에서 0.5리터의 따뜻한 물을 점차적으로 붓고 항상 저어줍니다. 소금과 후추 맛. 이 소스로 간을 부으십시오. 간의 상부 조각과 동등하도록 충분한 액체가 있어야합니다. 소스가 충분하지 않으면 뜨거운 물을 추가할 수 있습니다.

스튜 냄비를 중간 열에 놓고 끓여서 열을 최소한으로 줄이고 뚜껑을 닫고 15-20 분 이상 끓이지 마십시오.